Splošne informacije

Kako ohraniti svežino cilantra za zimo? Metode žetve cilanta za zimo

Pin
Send
Share
Send
Send


Zeleni koriander, ki ga v kuhanju in medicini uporabljamo že stoletja, se imenuje cilantro. Rastlina, ki ni popolnoma zrela, oddaja značilen začinjen vonj. Za njega, in radi imajo koriander gurmane. V času zorenja se vonj spremeni, postane mehkejši, bolj mehak, ne samo, da je prednost cilantra.

Korijander ima pozitiven učinek na prebavo, prebudi apetit, je odličen choleretic agent. Zeleni vsebuje veliko vitaminov, elementov v sledovih, pomaga pri skorbutu, zdravi želodec. Cilantro cenjen na Kavkazu, dodal, da različne jedi.

Poleti je rezani koriander shranjen v hladilniku, zavit v papir ali v kozarec vode. Na žalost sveži cilantro ni vedno na voljo vse leto, zato ga je smiselno pripraviti za zimo. Doma, posnemite. Uporabite lahko metodo, ki se zdi najlažja in najbolj dostopna.

Eden od najpogostejših načinov za dolgo ohranjanje zelenja je sušenje. Po sušenju v rastlini ostanejo vse dragocene snovi, ki se lahko skladiščijo približno eno leto.

  • Najprej operite cilantro v posodi z vodo in nato pod pipo. Na listih naj ne ostane pesek, zemlja, žuželke.
  • Pustite, da voda odteče in listi malo posušijo.
  • Cut cilantro ni premajhen, saj se bo po sušenju še bolj zmanjšal.
  • Vzemite pladenj, ravno posodo ali pladenj, pokrijte ga s papirjem in nanj nanesite tanko plast cilantra.
  • Sušenje se izvaja v suhem, zračnem prostoru. Lahko je veranda ali podstrešje v zasebni hiši, balkon, senčno mesto v kuhinji. Prav tako primerna pečica, vključena v minimalno toploto (približno 40 ° C).
  • Občasno je potrebno mešati zelenice in paziti, da ne začne plesni.

Za zimske celotne vejice se lahko posušite. Če želite to narediti, so trdno vezani v majhnih svežnjih in visela navzdol "glavo", prekrita s papirnato vrečko ali krpo. Ta metoda sušenja je najstarejša, uporabljali so jo naši predniki, viseči sveži trave v skednjah, skladiščih in na podstrešjih.

Po popolnem sušenju se cilantro zlije v čisto stekleno posodo ali v platneno vrečko. Pripravite začimbo za zimo, poskrbite, da ne bo hrane ali plesni. V temnem in suhem prostoru ga lahko shranjujete več kot eno leto.

Če želite ohraniti zeleno barvo cilantra, potem lahko doma to naredite s pomočjo zamrzovanja.

  • Razvrstite in operemo zelenice.
  • Posušite ga na papirnato brisačo.
  • Nato morate rezati koriander ali zamrzniti cele vejice. V vsakem primeru je tesno položena v plastične pladnje ali vrečke in poslana v zamrzovalnik.

V hladilniku, oziroma v zamrzovalniku, ga lahko shranite do naslednje poletne sezone. Če boste zamrznili več sort zelenja za zimo, potem podpišite vsak zabojnik in ga dajte na datum. Tako boste lažje našli pravi izdelek. Ne pozabite, da po zamrznitvi cilantro rahlo spremeni okus, vendar je ta proces nabiranja za zimo najhitrejši.

Skladiščenje marinad

Če želite dolgo časa shraniti zelenjavo koriandra, jo lahko postavite v marinado. Za marinado boste potrebovali 300 ml vode, žlico 9% kisa, ščepec soli.

  • Kuhamo vodo, prelijemo s kisom in vlijemo v sol.
  • Izperite oprani cilantro in razporedite v majhne kozarce tesno, vendar ne do samega roba.
  • Nalijte marinado tako, da popolnoma prekrije zelenico.
  • Naj se banke nekoliko ohladijo. Po tem nalijemo vrh velike žlice rastlinskega olja.

Takšne začimbe je treba shraniti v hladilniku ali v kleti. Za zimo lahko založite nekaj kozarcev in nato dodajte začimbe solati.

Če se odločite, da boste shranili cilantro v hladilniku, ga lahko prekuhate za zimo. Vse, kar potrebujete, so zelenice, steklene posode, sol (20 gramov soli na 100 gramov cilantra).

Primeren je svež, ne cvetlični koriander. Razvrstiti ga je treba tako, da ni rumenih in suhih vejic, temeljito oprane, posušene in rezane. Nato sesekljano začimbo damo v kozarce, nabijamo in zalivamo. Na koncu ovna tako, da se pojavi sok, zaprite pokrove in postavite na najhladnejši prostor v hladilniku, dlje od vrat in bližje zamrzovalniku.

Večina cilantrov je kombinirana z mesnimi jedmi. Dodana je tudi svežim solatam, juham, khachapuri, lobio, ki se uporabljajo v pita, jedo s sirom. Jedem daje zelo prijeten okus.

Kaj je cilantro?

Kako ohraniti cilantro za zimo sveže, se lahko naučite iz tega članka. Ljubitelji te rastline v izobilju. Konec koncev, ima veliko uporabnih lastnosti in kakovosti.

V bistvu je koriander zelen. Aktivno se uporablja v medicini in kuhanju že več stoletij. Kuharji in zdravniki so o njej vedeli že v srednjem veku. Ko rastlina ni popolnoma zrela, ima značilen začinjen vonj. Zaradi tega gurmani kot koriander.

Ko začne rastlina zoreti, se zahod bistveno spremeni. Postane bolj nežen, mehkejši. Seveda pa glavna prednost cilantra ni v tem.

Koristne lastnosti cilantra

Pomembno je, da se naučimo, kako ohraniti cilantro za zimo svež, ker ima pozitiven učinek na prebavni sistem. To je ena njegovih glavnih prednosti. Vzporedno lahko rastlina ojača apetit, je odličen choleretic agent.

Hkrati zelenice vsebujejo veliko količino koristnih vitaminov in drugih snovi, ki lahko ugodno vplivajo na vaše dobro počutje in zdravje. Poleg vitaminov so to vse vrste elementov v sledovih. S pomočjo cilantra se lahko znebite skorbuta, aktivno zdravite želodčne težave. Še posebej cenim koriander na Kavkazu, dodal, da različne jedi kot začimbe.

Kadar je poletje rezano koriandro, je običajno, da ga shranjujete v hladilniku. Za to je najbolje, da zavijemo v papir ali dajemo v kozarec vode. Cilantro pa ni na voljo, zato ga morate v zimskih mesecih razumeti. Mnogi za to, da žetev cilantro zelenice za zimo. Poleg tega, da to storite doma ni težko. Obstaja več skupnih metod. Lahko uporabite tisto, ki vam je najbližje, in zdi se, da je najlažje.

Kje raste cilantro?

Verjetno je, da je cilantro dom območjem vzhodnega Sredozemlja. V zahodno in srednjo Evropo so jo prinesli Rimljani. Na enak način se je izkazalo, da je bil v Veliki Britaniji po rimskem osvajanju v prvem stoletju našega obdobja. Tam se je dobro naselila in dolgo časa gojila v okrožjih na jugovzhodu.

V Ameriki je cilantro padel v obdobje velikih geografskih odkritij. Prav tako so jo pripeljali na Novo Zelandijo in Avstralijo.

V Rusiji, prva omemba cilantro najdemo v XVIII stoletju. O njej piši kot vrtno rastlino. Še posebej, njegov podroben opis leta 1784 daje domači znanstvenik in agronom Andrei Bolotov. Znano je tudi, da so se v Rusiji imenovali »kišneti«. To jasno kaže, da je ta rastlina prišla v našo državo z vzhoda. V njenem izvirnem imenu je opazen vpliv turških ali iranskih jezikov.

Metode žetve cilanta za zimo

Eden najlažjih in najpogostejših načinov za pripravo cilantra je sušenje. To vam omogoča, da shranite zelišča za dolgo časa in ne izgubijo svoje uporabne lastnosti. Po sušenju ostanejo v njem vse dragocene snovi. Tako ga lahko shranimo približno eno leto.

Torej ste se odločili jesti cilantro celo zimo. Priprava na zimo se mora začeti z dejstvom, da je treba rastlino najprej temeljito oprati v bazenu, nato pa pod tekočo vodo. Prosimo, upoštevajte, da na listih ne sme biti zemlje, peska in žuželk. Po tem pustite, da voda odteče, in listi se sami nekoliko posušijo. Nato je treba koriandro razrezati grobo, saj se po sušenju bistveno zmanjša.

Sedaj vzemite posodo ali katero koli ravno posodo, pokrijte jo s papirjem in položite koriander v tanko plast. Pustite, da se posuši v suhem in dobro prezračenem prostoru. Na primer na podstrešju ali na verandi zasebne hiše. Primerna za sušenje in pečico, mora biti ogreta na minimum - pri temperaturi okoli 40 stopinj.

Zelenjavo občasno premešajte, da preprečite, da bi plesen v njej rasel. Za zimo lahko tudi sušite celotne veje. Da bi to naredili, so vezani v majhne šopke in obešeni na glavo. V tem primeru pokrijte s krpo ali lahkim papirjem. To je najstarejši način sušenja, ki so ga naši predniki uporabljali pred več stoletji.

Ko je cilantro popolnoma suh, ga vlijemo v čisto stekleno posodo ali v platneno vrečko. Glavna stvar, ki v tej začimbe ne začne plesen ali hrane moljca. Nato lahko cilantro shranimo vsaj eno leto.

Cilantro zamrzne

Če vas zanimajo ne samo prehranske, ampak tudi zunanje lastnosti rastline, uporabite zamrzovanje. Tako lahko ohranite svojo svetlo barvo, ki je dekoracija številnih jedi in hranil.

Kako zamrzniti cilantro v zamrzovalniku? Najprej ga je treba razvrstiti in temeljito oprati. Nato posušite s papirnatimi brisačami.

Naslednja faza. Cilantro ali rezano, ali popolnoma zamrznjeno z vejami. V obeh primerih je tesno nameščen v plastične pladnje ali vrečke in je v tej obliki že poslan v zamrzovalnik. Tam se hrani do naslednje poletne sezone.

Če naredite zaloge več vrst zelenja, potem je vsak zabojnik priporočljivo, da podpiše in dal datum na njej. Torej našli izdelek, ki ga potrebujete ne bo nobenih težav.

Ne pozabite, da se bo po zamrznitvi okus cilantra nekoliko spremenil.

Marinirani cilantro

Za dolgotrajno shranjevanje je priporočljivo, da se cilantro namesti v marinado. Priprava za zimo v tej obliki vam bo priskrbela odličen solatni preliv za več mesecev.

Za marinado potrebujete 300 mililitrov vode, ščepec soli in žlico 9% kisa.

Za začetek kuhamo vodo, solimo in dodamo kis. Operite cilantro in ga razširite na več majhnih kozarcev. Ampak ne do samega roba. Marinade mora biti v celoti vlije zelenice, zato ga je popolnoma pokril. Ko so kozarci hladni, nalijte eno veliko žlico rastlinskega olja.

To je eden od učinkovitih načinov za ohranjanje svežega cilantra za zimo.

Cilantro s soljo za zimo

Da bi ohranili cilantro za celo zimo v hladilniku, ga lahko še nasolimo. Za to potrebujete veliko steklenih kozarcev, zelišč in soli v višini 20 gramov na 100 gramov začimb.

Nanesite samo svež koriander, ki še ni imel časa za cvetenje. Previdno ga razvrstite, tako da ni suhih ali rumenih vej. Nato previdno operite, posušite in razrežite.

Že sesekljane začimbe damo v kozarce, nabijamo in zalivamo. Ramming naj bo tako, da se bo pojavil sok. Po tem zaprite kozarce s pokrovi in ​​jih postavite v najhladnejši prostor v vašem hladilniku. Najboljše stran od vrat in čim bližje zamrzovalniku.

Na koncu je treba opozoriti, da je cilantro najbolje kombinirati z mesnimi jedmi. Pogosto se doda v sveže solate, juhe. Rastlina se pogosto uporablja v vzhodni kuhinji, na primer v khachapuri ali lobio. Pogosto se uporablja v pita kruhu, jedo s siri. To daje jedu prijeten in bogat okus.

Cilantro - nabiranje za zimo, konzerviranje, zamrzovanje, recepti + video

Cilantro, silantro, koriander so imena ene pikantne kulture, ki je znana in priljubljena na vzhodu, v Evropi in na obeh Amerikah. Kot koriander se pogosto imenuje celotna rastlina in njena okrogla semena, ki se uporabljajo za aromatiziranje kulinaričnih jedi, kumaric, marinad in peciva. In kavkaško ime "cilantro" in južnoameriški "silantro" označujeta vonjave.

Ni čudno, da je na kavkazu cilantro, v deželi dolgoletnih, začimbnih mesnih jedi. Redno uživanje zelišč z ostrim, svežim vonjem pozitivno vpliva na krvni tlak in oskrbo s krvjo. Snovi, ki jih vsebujejo listi cilantra, spodbujajo proizvodnjo želodčnega soka, prispevajo k hitri prebavi maščobne hrane in čiščenju telesa.

Poleti, ko vitamini dobesedno »rastejo v posteljah«, ne stane ničesar, da bi dodali nekaj začinjenih zelišč v solato ali mesni obarah. Toda kaj storiti pozimi, ko ta vrsta zelene barve ni tako cenovno dostopna? Kako obdržati cilantro za zimo in kaj lahko pripravimo iz te čudovite rastline za prihodnjo uporabo?

Kako obdržati cilantro za zimo?

Tako kot druge sorte zelenja z začinjenim okusom lahko sveži cilantro shranjujete v hladilniku ne dlje kot 3-4 tedne. Če želite to narediti, cut mladi stebla in pecljev listi so potopljeni v posodo z vodo, snop je prekrita z embalažo na vrhu in v hladni obliki. Približno ob istem času bodo listi cilantra še vedno sočni in zeleni, če so prepognjeni v vreče ali posode.

Ampak ne glede na to, koliko želim pripraviti cilantro za zimo v njegovi prvotni obliki, to verjetno ne bo uspelo. Ampak ne obupajte. Grown na posteljah pridelka ne bo izginila. Če uporabljate številne recepte za spravilo cilanta za zimo, vključno s sušenjem, soljenjem, zamrzovanjem in drugimi metodami predelave.

Priprava za zimo iz korianda v suhi obliki

Eden od najbolj preprostih in pogostih načinov za ohranitev koristnih lastnosti in vonja zelenja za dolgo časa je sušenje. Če se upoštevajo vsa pravila, se ohrani temperatura in trajanje postopka, zdrobljeni listi cilantra ohranijo okus in aromo skozi celo leto in se lahko uporabijo za dodajanje omakam in vročim jedem.

Preden pripravite cilantro za zimo na ta način:

  • stebla in listi oprani,
  • odstraniti vse grobe in poškodovane dele rastline,
  • Zeleni so skrbno posušeni, tako da na surovinah za sušenje ni sledov vode.

Zato se mladi deli poganjkov in listnih plošč razrežejo, nato pa se na čistih ploščah za peko razporedijo v tanko, enakomerno plast. Priprava cilantro za zimo s pomočjo sušenja se izvaja v suhem, prezračevanem prostoru.

Rastlinski materiali morajo biti oddaljeni od neposredne sončne svetlobe in virov toplote pri temperaturah nad 40 ° C.

Če se zelenice posušijo v pečici ali električnem sušilniku, je pomembno zagotoviti, da ima cilantro enake temperaturne pogoje in ves čas pazi na proces, da se surovine ne držijo skupaj in da je izguba vlage enakomerna.

Posušen cilantro se vlije v čista steklena ali keramična posoda s tesno prilegajočimi pokrovi. Pikantne zelenice se hranijo na hladnem temnem mestu približno eno leto, pri čemer v celoti ohranijo vse aktivne sestavine, aromo in okus, ki so del koriandra. Na isti način se posuši tudi semena korianderja, ki bodo pozimi koristna za pripravo dišečega kruha, dodajanje omakam, jedi iz mletega mesa in perutnine.

Pikantno olje na osnovi semen koriandra in zelišč

Na osnovi posušenega cilantra in semen te rastline je mogoče pripraviti okusno olje za solatni preliv, kuhanje domače majoneze in marinad.

Če želite to narediti, zdrobljeni deli rastlin ali cele stebla, kot tudi dežniki koriandra, se nalijejo s katerim koli rastlinskim oljem in pustite v stekleni posodi 8–10 dni v temnem, hladnem prostoru.

Cilantro, bogat z aromatičnimi snovmi in eteričnimi olji, že v tem obdobju prenaša tekočine.

In iz svežih zelenj korijandra, bazilike in drugih začimb na osnovi oljčnega olja lahko pripravimo in konzerviramo za zimske začinjene dodatke za žitne jedi in krompir.

Zamrznitev zelenja: recepti za rezanje cilantro za zimo

Nizke temperature omogočajo ne samo ohranitev cilantra za zimo, ampak tudi ohranitev vseh vitaminov in aktivnih snovi v njegovi sestavi. Najlažji način za zamrznitev cilantra je:

  • v predhodno pregradnih in pralnih zelenicah, t
  • pri njenem temeljitem sušenju na papirju ali tkanini
  • pri mletju in distribuciji v gostih paketih.

Po tem se v zamrzovalniku odstranijo zaprte posode z začinjeno travo, kjer se bodo skladiščile zelenice. Če se po tem receptu ne pobere le cilantro, ampak tudi druga zelišča za zimo, je bolje, da se paketi vnaprej podpišejo, da se olajša prepoznavanje zelenih surovin.

Delne kocke na osnovi sesekljanega zelenega cilantra prihajajo k večjemu številu hostes. Naredite jih doma, je hitro. Listje in sočni deli peclja se zdrobi, nastala masa pa se razgradi v ledene forme ali druge posode z majhno prostornino. Voda, dodana zdrobljenim zelenam, jo ​​pritrdi, tako da je kocka pripravljena za zimski koriander.

Namesto vode lahko dodamo stopljeno maslo ali oljčno olje, kot tudi česen in limonin sok, s katerim se dobro preliva.

Olje s prigrizki s koriander in zelenjavo za zimo

Maslo, kot rastlinsko olje, pomaga zelenici in vsem blagodejnim lastnostim, da traja do naslednje pomladi.

Če želite izkoristiti takšen recept in ohraniti cilantro za zimo, so zelenice sesekljane, temeljito premešamo z zmehčanim maslom in položimo na folijo za hrano ali list pergamenta in oblikujemo priročno palico za shranjevanje in kasnejše rezanje. V pogojih zamrzovalnika se maslo z zelenjavo cilantro shranjuje 3 do 6 mesecev, isti izdelek se lahko uporablja pri kuhanju riža in krompirja, mletih govedin in testenin.

При желании в масло, кроме кинзы, добавляют зеленый и неострый репчатый лук, чеснок и цедру лимона, кусочки сладкого перца и другие пряные культуры.

Немного поваренной соли поможет пикантному маслу дольше, а овощам и травам в нем, оставаться сочными, как при сборе с грядки.

Как сохранить кинзу на зиму: рецепт маринада

Добавление уксуса способствует долгой сохранности продуктов, и зелень кинзы – не исключение. Najlažji recept za pripravo cilantra za zimo vključuje polivanje sesekljanega zelenja z marinado 300 ml vode, ščepec soli in žlico 9% kisa.

Gosto napolnjene steklene kozarce s pikantnim listjem:

  • Nalijte pripravljeno marinado:
  • dajte pivo
  • nato dodamo nekaj rastlinskega olja,
  • Zaprite posode s pokrovi.

Pobran v tem receptu za zimski cilantro izboljša okus solat, mesnih omak in zelenjave. Store zelenice pod marinado mora biti v hladilniku ali kleti.

Cilantro Chutney z česnom in orehi

Ljubitelji orientalske kuhinje lahko uporabijo recept za nabiranje cilantra za zimo, kjer se skupaj z zelenimi semeni uporablja ta rastlina. Jedra orehov in česna se zdrobijo, v isto posodo dodamo narezane čebule, koriander in peteršilj. Majhen košček vroče poper, očiščen semen, bo dala začimbo začinjenost.

V sesekljano zelenjavo in zelišča dodamo posušeno seme koriandra, kurkumo, piskavico, papriko in sol. Kot marinado vzemite vodo z belim vinom. Za 50 ml kuhane vode boste potrebovali 3 žlice kisa. V mešanico dodamo tekočine, tako da dobimo gosto pasto, omako pa nežno premešamo.

Pripravljene začimbe, ki se nabirajo od cilantra za zimo, se razporedijo v pločevinke in shranijo na hladnem. Postrezite chutney lahko pražene rezine bučk ali jajčevcev, dodajte omako v riž ali kuskus.

Cilantro Chimichurri omaka

Za pripravo znane latinskoameriške chimichurri omake, ki je začinjena z zrezki iz sočne govedine, koruze in svežih tortil, polnjenih z gobami in zelenjavo, boste potrebovali:

  • 1 velik sveženj cilantra, olupljen iz grobih pecljev in stebel,
  • 8 strok česna,
  • 3 žlice rdečega vinskega kisa,
  • en limetin sok,
  • 70 gramov praženih bučnih semen,
  • 1/2 skodelice oljčnega olja,
  • nekaj rdeče paprike, mleto ali drobno narezano,
  • sol po okusu.

Vse sestavine, razen oljčnega olja, se zmeljejo v mešalniku v pire, nato se rahlo vlijemo v olje in omako zmešamo, da dosežemo gladko, enakomerno maso. Sol, limonin ali limetin sok in vinski kis se dodajo po vaših željah. Glavno opombo za okus začimbe določajo koriander in česen. Takšna gredica cilantra je pozimi pakirana v majhne steklene kozarce in shranjena v hladilniku.

Kako pravilno shraniti semena cilantro?

Da bi seme rastline čim dlje ohranilo sveže, je treba upoštevati naslednja priporočila:

  • dežniki s semeni se zbirajo v suhem sončnem dnevu,
  • oprana semena se posušijo na suhem mestu, ki ni dostopno sončni svetlobi,
  • dežniki, ročno obrabljeni, medtem ko semena skrbno ločijo,
  • semena se vlijejo v posebno posodo, steklene posode so najprimernejše,
  • Semena Cilantro se shranjujejo na suhem, dobro prezračevanem mestu, ki ne traja več kot 4 leta.

Načini priprave na zimo

Cilantro lahko shranite pozimi na več načinov. Vse je odvisno od individualnih preferenc.

Svež koriander ni primeren za dolgotrajno shranjevanje v hladilniku.

Zato za uporabo rastlin vse zime v svoji prvotni obliki ne bo delovalo. Obstajajo pa tudi drugi načini za ohranitev ne samo bogatega okusa in vonja zelenja, temveč tudi uporabnih snovi v njegovi sestavi.

To je eden izmed najbolj priljubljenih načinov. Če upoštevate vsa priporočila pri sušenju koriandra, potem bodo zdrobljeni listi uživali z okusom in aromo celo zimo. Posušen cilantro se uporablja kot začimba za tople jedi, kuhanje omak za meso.

Razmislite o pravilnem delovnem algoritmu za sušenje cilantro:

  • listi s stebli prekinjajo v suhem, sončnem vremenu,
  • oprati in očistiti pred poškodovanimi deli,
  • dobro posušite.

Ker cilantro ima močan vonj, bo pravilneje zmleto pred sušenjem. V tem primeru bo vonj mehkejši. Drobno sesekljane zelenice se položijo na čisti pekač in se postavijo v suho, dobro prezračevano sobo. Sončni žarki ne smejo pasti na zelenice.
Ko so zelenice pripravljene, se prenesejo v stekleno posodo, ki je tesno zaprta s pokrovom. Uporabite lahko tudi keramične posode. Zelišča shranjujte na hladnem, suhem mestu, vendar ne več kot 1 leto. Hkrati ohranja svoje koristne lastnosti, okus in okus.

V tej obliki se koriantro uporablja kot začimba za peko kruha, dodana omakam in mesnim jedem.

Vprašanje, ali je mogoče zamrzniti cilantro za zimske interese, je veliko njegovih oboževalcev. Zamrznjeni cilantro je shranjen veliko manj kot posušen koriantro. Kljub temu, ta metoda vam omogoča, da shranite vse koristne snovi v njegovi sestavi. Poleg tega ta metoda priprave pušča okus in okus v njegovi prvotni obliki. Najlažji način je zamrzovanje v paketu.

Algoritem delovanja je naslednji:

  • zelenice se operejo, poškodovana območja odstranijo,
  • položiti na brisačo ali debelo krpo do suhega,
  • pakiranja (celofan ali hermetični), t
  • bolje je odrezati vejice, to bo poenostavilo njihovo nadaljnjo uporabo,
  • Zeleni se dajo v embalažo in pošljejo v zamrzovalnik.

Soljen koriander ohranja okus in vse uporabne predmete.

Recept njegove priprave je zelo preprost:

  • zelenice se sperejo s hladno vodo in posušijo,
  • razporejene v steklene posode in napolnjene s soljo (za 1 kg trave - 250 g soli),
  • pritisnite na cilantro, dokler se ne oblikuje sok, nato zaprite pokrov in določite v hladilniku,
  • Ko je vsebina v kozarcu malo poravnana, ji lahko dodate malo več zelenja.

V tej obliki se koriantro shranjuje do 10 mesecev. Pri dodajanju soljene korianda jedem je pomembno, da se jim zmanjša dodajanje soli, sicer se bo hrana spremenila v slano.

Konzerviranje

Metoda konzerviranja je manj priljubljena kot zamrzovanje ali sušenje, vendar ni nič manj zanimiva. Če želite to narediti, vzemite sveže cilantro, oprati in zmleti v mešalniku z dodatkom 2 stroka česna in 1 žlica. l oljčno olje. Nastala zmes se vlije v steklene kozarce in zapre s plastičnimi pokrovi, nato pošlje v skladišče v hladilnik. Ta način shranjevanja cilantro vam omogoča, da ga uporabite kot začimbe za meso. Tudi marinirani cilantro je primeren kot začimba za špagete in druge jedi.

Marinirano ohranjanje

Mnogi ljubitelji cilantro ga raje hranijo v marinadi. Za to boste potrebovali:

  • ščepec soli
  • 300 ml vode
  • 1 žlica. l 9% kisa,
  • rastlinsko olje.

Voda se zavre, nato se doda sol s kisom. Vnaprej oprane in sesekljane zelenice iz steklenih kozarcev. Močno se nalepiti ni potrebno. Nato se cilantro vlije z marinado, po ohladitvi pa se vsaki posodi doda 1 žlica. l rastlinsko olje. Banke se zaprejo s plastičnimi pokrovi in ​​pošljejo v skladišče v kleti ali hladilniku.

Mnogi poletni prebivalci raje zamrznejo cilantro, ga predhodno obdelajo z rastlinskim oljem. Zeleni narežemo na majhne koščke (ne več kot 3 cm), zaspimo v mešalniku. Dodajte rastlinsko olje v razmerju 80 ml olja na 50 g zelenja. Vse je pomešano, da nastane pire. Nato vsebino napolnimo z ledom in jih določimo v zamrzovalniku. Ko se vsebina zamrzne, jo damo v posebne zamrzovalne vrečke in shranimo največ 2 meseca.

Bodite pozorni! Če boste v zamrzovalnik vstavili obrazce z zelenjavo, morate zagotoviti, da so na ravni površini. V nasprotnem primeru se bo vsebina kalupov razlila.

Zamrznjeno na maslu

Drug način za zamrznitev cilantra. Samo namesto rastlinskega olja uporabite kremo.

V suho skledo vlije 3 žlice. l cilantro, nato pa pri sobni temperaturi doda 100 g sesekljanega masla (ne sme se topiti). Vsebino plošče dobro premešamo, po želji lahko dodamo česen, poper, sol in limonin sok. Dobljeno zmes prenesemo v pergamentni papir in jo postavimo v hladilnik, dokler se ne strdi. Nato se vsebina prenese v skladišče v zamrzovalniku. V ta namen jo je treba zložiti v zaprto vrečko.

Priprava cilantra za zamrzovalnik

Najlažji način za shranjevanje te rastline je, da jo pošljete v hladilnik. Listi se sperejo in položijo v posodo. Obstajata dva načina: z vodo ali brez nje. Posodo zaprite s tesnim pokrovom ali pa jo potegnite čez embalažo. Rok trajanja takega obdelovanca je največ 3 tedne.

Trava bo shranjena dlje, če bo zamrznjena. Ta metoda priprave cilantro velja za najbolj učinkovito, saj vam omogoča, da shranite skoraj vse uporabne snovi. Za postopek potrebujete zapečateno vrečko. Zamrznitev cilantra brez dodatnih sestavin je enostavna:

  • pustite 10-20 minut posušite na bombažni brisači
  • odrežite vejice ali jih pustite, kot so,
  • zaprite vrečko in jo položite v zamrzovalnik.

Svet Med shranjevanjem v zamrzovalniku pazite, da drugi izdelki ne zdrobijo gredice.

Cilantro pravila za sušenje

Najboljše od vseh, vonj in okus trave ohranja, oskubljen iz vrta nekoliko nezrel. Cilantro vejice se posušijo v majhnih šopkih, obešene s stebli po vrvici za primerne površine v kuhinji, verandi ali v drugi dobro prezračeni sobi. Pomemben pogoj je odsotnost neposredne sončne svetlobe in temperature, ki ne presegajo 40 ° C. Zavijanje cilantro gredice iz prahu in saje ga zavije s tanko plastjo papirja ali tkanine.

Rastlin lahko posušite na drug način, v fino narezani obliki. Pripravite in očistite širok pladenj ali pekač. Izberite izjemno zdrave in cele vejice ali liste cilantro. Nato na drobno nasekljano površino posušite zeleno maso.

Za učinkovito sušenje je potrebno normalno prezračevanje, odsotnost sonca. Zelenjavo občasno premešamo in ponovno izravnamo. Uporaba pečice je dovoljena. Sušite nekaj ur, če se segreje na največ 40 ° C in vedno pri odprtih vratih.

Svet Po sušenju se koriantro zloži v steklene kozarce, tesno zapre in shrani pri sobni temperaturi. Pred uporabo lahko zelenico dodatno operete. Posušena trava je primerna samo za začimbe. Ne priporočamo prehranjevanja samega.

Mariniranje in soljenje

Eden od tradicionalnih metod žetve cilantro - konzerviranje v marinadi. Potrebovali boste 1 kg zelenja in seznam drugih sestavin:

Izračun v receptu je za eno pločevinko 0,5 l. Postopek kuhanja:

  1. Operite in delite koriander na veje. Drobno nasekljaj.
  2. Sterilizirajte in ohladite kozarec. Kapaciteta - 0,5 l. Položite zdrobljene zelenice na dno.
  3. Vzemite marinado. V vrelo vodo zmešajte sol in kis. Kuhajte 5 min. in odstranite iz toplote pod pokrovom, dokler se tekočina ne ohladi.
  4. Nalijte marinado v kozarce, brez dodajanja 3 cm do roba. Dodajte olje in zvitek.

Soljenje cilantra je tudi nezapleten proces. Za 1 kg zelenega potrebujete 250 g soli in nič drugega. Recept:

  • travo razsekajte
  • potresemo s soljo, pri čemer uporabimo polovico t
  • v stekleno posodo
  • dodamo preostalo sol na vrh,
  • Zaprite kozarec s tesnim pokrovom karona in ga položite na hladno.

Pobiranje cilantra je zelo preprosto. Vitamini in minerali v sestavi te zelišča bodo zelo koristni pozimi.

Cilantro za zimo

Da bi posolili cilantro, spretnosti niso potrebne. Dovolj je, da ga na drobno sesekljate, posolite na vrhu in zmešate, da bo sok izstopal. Nato previdno potisnite v kozarec in na vrhu z rastlinskim oljem. Takšen pripravek se shranjuje v povprečju šest mesecev, vendar je za podaljšanje njegove življenjske dobe dovolj dodati še sol.

Včasih se zelenice zmešajo z maslom - pripravijo takšen pripravek, da ga kadarkoli dobijo in ga razširijo na kruh. Film za hrano ali list pergamenta je zelo primeren za shranjevanje zelenega olja.

Malo verjetno je, da bo to olje dolgo časa shranjeno tudi v zamrzovalniku, zato ga je bolje uporabiti 2-3 mesece, sicer se bo "hranil" z vonji drugih proizvodov, ki so shranjeni v zamrzovalniku, in postali neužitni.

Chimichuri omaka

Ta okusna omaka ima latinskoameriške korenine. Nenavaden na to se lahko zdi zelo začinjen, vendar je nepogrešljiv pri pripravi različnih zrezkov, kotletov in mnogih drugih mesnih jedi.

Za slano chimichurri omako potrebujete:

  • 1 klanec,
  • peščica praženih bučnih semen,
  • glava česna,
  • sok ene limone ali limete,
  • 4-5 žlic rdečega vinskega kisa,
  • pol skodelice rastlinskega olja, boljše od oljčnega olja,
  • rdeča paprika - 1 kapsula,
  • sol po okusu.

Cilantro, sončnična semena, česen in poper je treba mletje v mešalniku, da pire podobnih stanju, postopoma nalijemo v olje in previdno premešamo, da tvorijo homogeno maso. Dodajte sol, limonin ali limetin sok, vinski kis. Razširite se po bankah in shranite celo zimo.

Francozi pravijo, da je z dobro omako edini užitni. S to adjiko se bo celo najbolj povprečna posoda zdela čarobna. Lahko se doda mesu, ribam, juham. In če ste mazati začimbe na vroči toast, ne morete upreti, tako da ne okus vsaj kos.

Za kuhanje adzhika potrebujete:

  • več svežnjev korianda,
  • toliko kosov zelene paprike,
  • glava česna,
  • sol po okusu.

Priprava je zelo enostavna: vse sestavine vstavite v mešalnik in pripeljite do pire krompirja. Če mešalnika ni, lahko vse sestavine preskočite s pomočjo mlinca za meso. Prav tako bo slastno.

Nastala masa velikodušno sol, in dlje boste obdržali prigrizek, bolj boste dodali sol.

Pred kuhanjem namastite meso, ribe s tako veliko adjiko, razmažite na kruh, dodajte zelenjavno solato ali mast.

Cilantro praznine vam omogočajo, da uživate v čudovitem okusu te zdrave zelišča skozi celo zimo. Dober tek!

Priprava cilantra za zimo: koristna priporočila za ohranitev zelenja

Vse začinjene zelišča, ki jih ljudje jedo, imajo nekatere koristne lastnosti. Cilantro ni izjema, listi vsebujejo eterična olja, vitamine, organske kisline, ki imajo tonični učinek na telo.

Biološko aktivne snovi pomagajo pri predelavi mesa in maščobnih živil, ščitijo telo pred toksini.

Če redno uporabljate cilantro, se bo izboljšala oskrba s krvjo, izginile bodo številne težave s krvnim tlakom in prebavnim traktom.

Redko je oseba, ki je ravnodušna do tega zanimivega plevela. Običajno ljudje kot kanton zelo radi ali pa se jim ne zdi aktivno, da jih draži najmanjši vonj.

To je zaradi njegove sestave, eteričnih olj in biološko aktivnih snovi korist nekoga, in nekoga telo zavrača, ker se boji škode.

Tudi alergijske reakcije na to rastlino so možne, vendar verjetno niso pogoste, glede na razširjeno in veliko povpraševanje po cilantru na svetu.

Zakaj morate žetev

V poletnih mesecih se solate, omake, prvi ali drugi tečaj dodajajo svežim zelenjavam, kar je enostavno tudi za mestne prebivalce, ki nimajo težav. Toda pozimi ni tako enostavno narediti. Lahko ga shranite v hladilniku največ 3 tedne.

To počnejo na ta način: sveže nabrane vejice ali listi so postavljeni v vodo, posoda je pokrita s plastično vrečko. Tako kot vsa zelišča.

Ne držite več listov in shranjevanja brez vode, če preprosto vstavite v vrečke ali plastične posode.

Pobiranje zelenja za zimo: nenavadni recepti

Vsaka gospodinja uporablja zelene pri pripravi različnih jedi ali za njihovo dekoracijo. Glavni cilj vseh dišavnih zelišč je dati jedi okus, nekaj poleta, popolnost okusa. Poleti ni problemov z "zelenjem", lahko ga gojimo ali kupujemo poceni.

Toda pozimi, ko je zunaj hladno in je zunaj okna sneg in vihar, hočem aromatično juho ali svežo vitaminsko solato. Idealna možnost - je nabiranje zelenja za zimo. Nenavadni recepti bodo razvajali domače dišeče začinjene zelišča v običajnih jedeh.

Zato ne bom pobegnil od tega, kako koristna je zelena, gremo naprej k njeni pripravi.

Začinjene zelišča - to je skladišče koristi za telo, koncentracija dragocenih snovi v teh rastlinah je največja. Zelišča vsebujejo vitamine, ki so topni v maščobah, zato jih je za boljšo absorpcijo priporočljivo mešati z maščobami.

Če zberete divje gojenje Zelenushka, naredite to v ekološko čistih krajih, stran od prometnih cest.

Zelenice uporabljajte previdno v primeru težav s prebavnim traktom.

Obiranje kopra za zimo doma je mogoče na različne načine. Všeč mi je, da zamrznemo te "Zelenuške" kocke.

Dobro umivam koper, odvzamem samo nežne vejice, jih narežem na majhne koščke, nabijem v modele za izdelavo ledu, vlijemo kuhano, ohlajeno vodo in jih prenesemo v skladišče v zamrzovalniku.

Ko se koper zmrzne, ga nekaj sekund vstavim v vročo vodo, vlijemo v vrečko in ga pošljem v hladilnik na shranjevanje. S tako nenavadnim načinom zelenice ohranijo svojo barvo in okus.

In tukaj je še en način - nabiranje kopra za zimo s soljo. V tem primeru postavim mlade vejice v kozarce, potresemo s soljo, dodam česenske puščice, zdrobimo vsebino. Накрываю полиэтиленовыми крышками, держу в холодильнике.

Укроп на зиму, заготовка как свежий видео:

Зеленая аджика из кинзы

Как заготовить зелень на зиму? Попробуйте сделать необычно аджику. To je okusen, okusen pripravek, primeren za meso, ribe, piščanca, dobro je napolniti prve tečaje in se le razširiti na sendvič. To je res okusno!

  • zelena paprika - 2 sadja,
  • cilantro - 4 srednje veliki svežnji,
  • stroki česna - 12 kosov,
  • sol - 1 žlica.
  1. Česen olupite, semena odstranite iz paprike. Navedene izdelke zmeljemo z mešalnikom (ali zavijte v mlinček za meso), dodamo sol.
  2. Zeleno maso prenesite na suho posodo, zaprite pokrov. Gredico lahko dolgo shranjujete v hladilniku, vendar se pogosto pri nas hitro jede. Če ne boste dolgo hranili, se lahko količina soli zmanjša.

To je velik namaz na sendvičih in okusnih začimbah za juhe.

Kako obdržati peteršilj

  • peteršilj - pol kilograma,
  • česen, paradižnik in paprika - 4 velike kose,
  • sol - 2 žlici. z diapozitivom.

Zelenjava z zelišči se obrne skozi mlin za meso, doda sol, premeša. Predpražite majhne kozarce, zaprite s plastičnimi pokrovi, shranite v hladilniku.

Kislica za zimo: praznine, najboljši recepti

Slano:

  • Potrebno je: 1 kg kislih listov in 100 gramov soli
  1. Pojdite skozi kislino, operite, posušite, razprostrite po snovi, počakajte, da se posuši. Po prenosu v kozarce nalijemo vsako plast soli, pritisnemo na vrh.
  2. Takoj ko se kisnik usede, sporočite nazaj svež del listov. Stalež je shranjen na hladnem.

Sorrel se lahko posuši. Če želite to narediti, mladi listi razvrščeni ven, razširila na tkanino v eni plasti, sušenje se zgodi na prostem. Lahko uporabite umetno sušenje, vendar se temperatura ne poveča za več kot 30-35 stopinj. Posušen kislica je treba hraniti v kozarcih ali škatlah, pokritih s papirjem.

Konzerviranje kislice za zimo v bankah

Postavite lonček z vodo na štedilnik, dodajte sol, naj bo na liter vode - eno in pol žlic, zavrite, spustite kislino, počakajte, da oksalni listi spremenijo barvo in voda ponovno zavre. Nato zelenico odstranite s skimmerjem, ga položite v kozarce, ga navijte ali zaprite pod pokrovčki.

Kako prihraniti zelenjave za zimo? Poskusite izdelati raznovrstna zelišča.

Potreba: kislica, peteršilj in koper.

  • Zelišča poprsijo, operemo, nasekamo, zmešamo, dodamo sol po želji. Zelena masa tesno pakirana v bankah, dajo sterilizacijo. Za eno-litrsko bo dovolj pol ure, 700-gramske kozarce je treba sterilizirati 40 minut, priviti in shraniti na hladnem.

Ramson je prvo zelenje, ki se pojavi v gozdu in vrtnih ležiščih.

Pomlad je obdobje beriberija, njegove zdravilne lastnosti so zelo pomembne, zelenice pomagajo nasičiti telo z vitamini, povečujejo imuniteto, pozitivno vplivajo na presnovne procese, spodbujajo srčno aktivnost, imajo baktericidne lastnosti. Bolje, seveda, jesti divji česen v svežih solatah, strokovnjaki za prehrano svetujejo, da ga vključite v prehrano nekajkrat na teden.

To je škoda, da ramson hitro odide, v sezoni smo ga jesti pogosto, z njim lahko kuhamo juhe, solate, in kaj okusno in nenavadno polnjenje za pite! Kuhanje z divjim česnom in pestom, kar je dobro uporabiti z vsem. Dobro se ujema s testeninami, mesom, krompirjem, ribami, na koncu - prav tako kot namaz za sendviče. Potrebno je:

  • par šopov divjega česna,
  • peščica orehovih jedrc,
  • 100 ml. rastlinsko olje
  • sol
  1. V suhi ponev prepražimo jedrca.
  2. Sperite, posušite, narežite divji česen.
  3. Prenesite proizvode v mešalnik, dodajte sol, nalijte olje in zmeljemo.
  4. Za pripravo pesta za prihodnost ga razporedite na sterilizirane kozarce, na vrhu z malo olja, zaprite pokrove, hranite v hladilniku do tri mesece. Lahko pa tudi zamrznete. V tem primeru je ohranitev daljša.

Zelena omaka

  • kup divjega česna,
  • sir in orehova jedrca - po 100 gr,
  • oljčno olje - 100 ml,
  • sol - 1 žlička,
  • poper - po okusu
  1. Operite ramson, pustite, da se stebla in listi posušijo, skupaj z oreščki zdrobite z mešalnikom.
  2. Združite s sirom, nariban na drobnem Rende, vlijemo v oljčno olje, sol in poper, dal v čisto kozarec, pokrijemo s pokrovom, hranimo v hladilniku.

Maslo z zelenjem

Maslo z cilantrom se uporablja pozimi za širjenje toastov in sendvičev.

Za pripravo zdrave in okusne jedi morate vzeti naslednje sestavine:

  • Maslo mastno - 200 gramov.
  • Sesekljani cilantro - 0,5 skodelice.
  • Sol je ščepec.

Olje vzamemo iz hladilnika, damo v skledo in pustimo 4 ure pri sobni temperaturi. Po tem se zmehčano maslo zmelje z zelenjem in soljo, položi na koščke folije in zavije v slamo.

Da bi bilo olje homogeno, lahko uporabite mešalnik za mešanje.

Kako uporabljati cilantro

Zamrznjeni cilantro se postavi v posode ob koncu kuhanja, zato ga ni treba predhodno odmrzniti. Suha začimba in semena se pogosto uporabljajo za pripravo omak in domače majoneze. Po želji se trava lahko zdrobi s prsti v prah.

Ne uporabljajte zamrznjenih začimb za okraševanje jedi. Po odtajanju imajo listi nereprezentativen videz, zato je bolje kupiti svežo travo.

Pin
Send
Share
Send
Send