Splošne informacije

Soljene hrustljave kumare - preproste priprave za zimo

Poletje je čas za slastne priprave za zimo. Obvezna jed, ki jo je vredno preizkusiti hostese - kumare, ki ne zahtevajo sterilizacije, vendar se izkaže, hrustljavo.

Predlagane možnosti za pripravo kumaric bo ustrezala prebivalcem stanovanjskih stavb. Store kozarci ne morejo biti v kleti, primerna navadna shramba.

Konzervirane kumare so lahko v litrskem, dvolitrskem, tri-litrskem kozarcu. Bolje je sol v liter, to je ravno dovolj za 1 obrok.

Če želite, da kumare niso preveč mehke in imajo prijetno krčenje, sledite številnim pravilom:

  • Za slanico uporabite čisto, filtrirano vodo.
  • Solite boljšo mlado zelenjavo s temnimi mozolji
  • Toplogrednih, rastlinjakov hrustljav ne bo
  • 3 - 4 ure pred kuhanjem sadje namočimo v ledeno vodo.
  • Poskusite kumare pred kuhanjem, grenak pokvari okus jed.

Sestavine:

  • Nekaj ​​več kot kilogram mladih kumar
  • 20 gramov kamene soli
  • 20 gramov sladkorja
  • Pepper Peas
  • 2-3 stroka česna
  • 2 žlici 9% kisa (za 1 kozarec)
  • Majhna paprika
  • Marinirane zelenice (hren, ribez, koprski dežniki)

Dovoljeno je dodati dodatne izdelke, na primer čebulo ali bolgarski poper.

Hrustljavi Pickles za zimo

Morda je ena od glavnih skrivnosti pri pridobivanju hrustljavih kumaric v pločevinkah soljenje na dan zbiranja iz postelje. Druga skrivnost je obvezno staranje sadja v vodi najmanj dve, tri ure. Potem se kumare ponovno temeljito sperejo, tako da se izrežemo tako imenovane riti.

Stopnje kuhanja:

1. Po vseh potrebnih postopkih s sadjem pripravite pripravo pločevink, temeljito jih sperite, nato sterilizirajte.

2. Za prihodnjo slanico izvirska voda je najprimernejša, če je nimate, uporabite filtrirano vodo. V globokem zabojniku morate piti vodo do vrenja. Dodamo sol na liter na nekaj žlic soli.

3. Prenesite kumare v globoko posodo, dodajte olupljene stroke česna, temeljito oprane veje kopra z mladimi listi ribeza. Nalijte slanico v posodo, pritiskajte navzdol z jarem. V tem stanju očistite kumare na hladnem mestu dva dni.

4. Osnovna priprava je dokončana, zlijte slanico v ločeno posodo, jo precejite in nato ponovno zavrite. Zelenjavo umijte v mrzli vodi, položite v pločevinke, kar je potrebno čim tesneje. Ponovno dodajte grah črnega popra, vročo rdečo papriko, lovorjev list in druge sestavine.

5. Vložite vročo slanico čez pločevinke in jih zaprite s kovinskimi posebnimi pokrovi. Obrnite kozarce z glavo navzdol, pustite na dan, nato pa jih pogumno položite v hladilnik ali klet.

Jejte na zdravje, uživajte v obroku!

Recept za konzerviranje kumaric z dodatkom suhe gorčice

Moja babica pogosto kuha ta recept. V litre kozarcev kumaric. Torej je zelo priročno po mojem mnenju, sem vzel ven kozarec naenkrat, vsi jedli, ni posegal v hladilnik, zavzemanje prostora in ne bi pokvaril za zagotovo.

Preprost recept za soljenje kumar

Zelo priljubljen recept med večino gospodinj. To je tako enostavno, da tudi če ste se najprej odločili, da pripravite praznine za zimo, potem boste zagotovo obvladali to nalogo. Kumare bodo dišeče in hrustljavo na slavo.

Pikantne kumare hladne

Recept je namenjen za eno 3-litrsko kozarec. Hladna metoda se od vroče razlikuje v tem, da ni potrebno zavreti, zavreti ali izprazniti. Zelo hitro, enostavno in priročno. Prepričan sem, da boste cenili končni okus takega prigrizka.

Recept za video kumarice za zimo

Zelo dober recept, kumarice dobimo kot sod. Tradicionalni ruski prigrizek bo privlačen vsem brez izjeme.

Zdaj mora biti vse pregledno in jasno. Odložite jih in po dveh ali treh tednih lahko že začnete jesti okusne hrustljave kumare.

Prijatelji, pokazala sem vam in povedala o čudovitih in preprostih načinih soljenja zelene zelenjave za zimo. Izberite svojo najljubšo, vendar bolje poskusite vse. Navsezadnje ima vsak svoj okus.

Uživajte v obroku!

Vroče kisle kumare za zimo brez sterilizacije

Ta metoda je ena najpogostejših. Priprava slanice, pridobljena z vrenjem, se tako imenuje vroča. Iz istega razloga je priporočljivo zložiti pločevinke z železnimi pokrovi, ker bodo najlonske sifone pod pritiskom vroče pare.

Sestavine za dve 3-litrski kozarci:

  • 3-4 kg kumar (odvisno od velikosti)
  • 3-5 kosov paprike
  • Listi črnega ribeza, češnje, hrena (ali korenine hrena) so lahko listi oreha ali hrast
  • Koper vejice s semeni

Slanica (približno 5 litrov):

  • 1 liter vode - 1,5 žlice. sol z drsnikom

Kuhanje:

1. Kumare se temeljito operejo s tekočo vodo, nato se položijo v globoko posodo in nalijejo hladno vodo. Pustite nekaj ur in bolje ponoči. Po tem, ponovno sperite zelenjavo in jih dajte v drugo posodo.

To je ena od prvih skrivnosti, da kumare postanejo hrustljave in sočne, ne pa izsušene in šepane.

2. Paprika in koren hrena narezana na debele rezine.

3. Zdaj vzemite isto globoko ponev in poravnajte dno s listi češnje, ribeza in drugimi, ki smo jih uspeli najti. Na vrh dajte nekaj kosov hrena in popra.

4. Nato pride plast kumar.

5. Na ta način širimo 3-4 plasti kumaric in začimb.

Debelina plasti se izbere poljubno. Več plasti boste dobili, bolje boste.

Zadnji sloj mora biti zelen.

6. Ko so vse kumare v ponvi, jih prelijte s škripci. Za njegovo pripravo potrebujete 1,5 žlice soli in stekelce za 1 liter vode. Skupaj potrebujete 5 litrov slanice.

Na ponev, ki je manjšega premera od ponev, položite krožnik in ga pritisnite. Na primer kozarec vode.

7. Kumare pustimo pod tlakom 3-5 dni. Temperatura in pogoji shranjevanja niso zelo pomembni. Pripravljenost na naslednji korak se pojavi, ko se na površini vode pojavi bel film.

Beli film je mlečnokislinska bakterija, ki je posledica fermentacije zelenjave.

8. Sedaj združimo slanico v drugo posodo (jo še potrebujemo), odstranimo vse liste in druge začimbe ter temeljito operemo s tekočo vodo.

9. Vstavite jih v 3-litrske kozarce.

10. Zmešamo slanico in zavremo v kozarce vse do vrha. Pokrijte s kuhanimi pokrovi in ​​pustite 10 minut.

11. Potem spet zlijemo slanico v posodo, ponovno zavremo in jo ponovno zlijemo v kozarce s kumaricami.

Nalijte slanico, tako da je začela preliti bregove.

Potem pokrijemo banke s pokrovi in ​​se zavihamo.

12. Zdaj je treba banke obrniti, pokriti z odejo in pustiti, da se popolnoma ohladijo. Nato jih lahko shranite v hladnem temnem prostoru.

Soljene kumare bodo pripravljene za jesti. ko slanica iz bele barve postane lahka in se na dnu oblikuje majhna oborina.

Najbolj slasten recept za pločevinke z zvitimi pokrovi

Menim, da je ta možnost najbolj slastna, saj se v procesu kuhanja uporablja česen. Vedno daje jedem poseben okus.

Lepa značilnost recepta je sposobnost shranjevanja bank v stanovanju nekaj let.

Takšne kumare jedo zelo hitro, zato jih je bolje pripraviti v enkratnih porcijah v kozarcih od 700-800 ml in uporabiti navojne kapice.

Sestavine za 10 pločevink po 800 ml:

  • Kumare - 4-5 kg
  • Korenje - 4 kose
  • Česen - 30 klinčkov
  • Koper suh - 5 vej
  • Koren hrena in listi - 5 kosov.
  • Sol - 5 žlic
  • Pepper Peas - 5 žlice.
  • Lovorjev list - 10 kosov
  • Voda - 5 l
  • Vroča paprika (neobvezno) - 3 kos

Kuhanje:

1. Korenček narežite na rezine, koren hrena in kocke. Česen operite in očistite, koper razstavite na slamice.

2. Vzemimo čiste kozarce in v njih vstavimo 3-4 palice hrena, 3-4 veje kopra, kos vroče paprike (neobvezno) in 3-4 klinčke česna.

3. Potem tesno potisnite kumare (navpično) in na vrh položite nekaj krogov korenja.

Ločeno, 1 kg kumar (skupaj z začimbami), ki bodo potrebni za dodajanje v kozarce med kuhanjem, v ponvi ali plastični posodi.

4. Kuhanje slanice, raztopi v 5 litrov vode 5 žlice. solimo in zavremo zmes, nato jo zlijemo v bregove in ohladimo pokrove. Tudi v posodo nalijte slanico in pokrijte s pokrovom.

Pustite kumare v tej obliki 24 ur pri sobni temperaturi.

5. Dan pozneje vlijte v posodo celotno slanico in jo ponovno zavrite. Kumare v bankah za en dan, "zummut" malo in bodo morali dodati kumare iz posode, nato ponovno vlijemo vroče kislo v bregovih, pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo še 24 ur.

6. In ponovno v enem dnevu je treba kislino izsušiti, kuhati in nato preliti po bregovih. Po tem lahko že tehtno zavijete kozarce in pazite, da so tesni, obrnite pokrove navzdol, jih ovijte v odeje in jih pustite, da se popolnoma ohladijo.

7. Ko so banke hladne, jih obrnite v normalen položaj in jih shranite v sobo pri sobni temperaturi, ne skrbi, da se bodo razpočile ali pa se bodo kumare pokvarile.

Recept za dekapiranje kumaric za zimo z gorčico

Odličen način za tiste, ki želijo okusiti kisle kumare "kot sod". Okus je rahlo kisel in oster. In zahvaljujoč gorčično kumare so še posebej hrustljavo.

Sestavine za eno 3-litrsko posodo:

  • Kumara (sveža) - 1,7-1,8 kg
  • Voda - 1,5 L
  • Sol (z majhnim diapozitivom) - 3 žlice.
  • List ribeza - 5-7 kosov
  • Cherry list - 10 kosov
  • Hrastovi listi (po izbiri) - 2 kosa
  • Koper (dežniki) - 4-5 kosov
  • List hrena - 1-2 kom
  • Gorčica suha (Gorčični prah) - 2 žlici.
  • Črni poper (grah) - 10-12 kosov

Kuhanje:

1. Kumare dobro operemo, konice odrežemo in jih vsaj 4 ure namočimo v mrzli vodi.

Po tem se ponovno sperejo in tesno položijo v kozarec, na dnu katerega položimo polovico kuhanega zelenja in popra. Preostale zelenice spreminjajo kumare.

Napolnite kozarec z vrelo slanico na samem vratu.

Pripravite slanico z vretjem 1,5 litra vode s soljo, zmešanim v njem (3 žlice).

2. Pokrijte pločevinke z najlonskimi kapicami in ko se slanica ohladi, odstranite pokrove in pokrijte mreže z gazo. Te kozarce pustimo 2 dni pri sobni temperaturi, redno odstranimo nastali bel film.

3. Po dveh dneh se slanica zlije v ponev in ponovno zavre. Potem bo spet treba vlijejo v kumare, vendar pred tem morate dodati suho gorčico na kozarec.

Torej nalijte vročo kislino, pokrijte s pokrovom in po ohlajanju odstranite in pustite kumare samo 6 ur.

4. Nato zadnjič izlijemo in kuhamo slanico, jo vlijemo nazaj v kozarec, ga navijemo navzgor in pustimo, da se ohladi pod krznencem.

Sprva bo slanica motna, toda ko se gorčica ustali, se bo osvetlila. To pomeni, da so kumare vložene in pripravljene za jesti.

Hitri in okusni recept z vodko in kisom

No, na koncu, predlagam izvirni recept za soljenje kumar na vodki. Da bi pospešili proces, dodamo še kis, ki, kot sem napisal na začetku, ni značilen za proces soljenja. Ampak za hitrost je to pomembno.

To je recept za hitro soljenje, kumare pa bodo pripravljene še za en teden, preden bodo pripravljene.

Sestavine:

  • Kumare - za 3-litrske kozarce (odvisno od velikosti, količina je drugačna)
  • Listi hrena, črni ribez, češnja - v par kosov
  • Koprni dežniki
  • Česen - par klinčkov
  • Poper črne in dišeče
  • Voda - 1,5 L
  • Sol - 3 žlice.
  • Kis 6% - 2 žlici.
  • Vodka - 100 ml

Kuhanje:

1. Namočite kumare v hladno vodo 3 ure, nato izlijte vodo in odrežite konice.

2. Na dnu steriliziranih kozarcev odložimo vse začimbe in liste, nato pa jih dobro stisnemo.

3. V kozarec napolnite vrelo vodo z raztopljeno soljo in kisom. Pustite mesto za vodko, ki jo nalijemo na koncu, tako da je bila tekočina na robu.

4. Zdaj pokrijemo kozarec z gazo in pustimo stati 12 ur, redno odstranimo nastalo peno.

5. Po določenem času zaprite kozarec s pokrovom iz karona v vreli vodi nekaj minut in ga odstranite na temno, hladno mesto.

Teden dni kasneje bodo kumarice pripravljene.

Danes je tako zanimiva in raznolika izbira. Prepričan sem, da ste že opazili recept, ki vam je najbolj všeč.

Danes imam vse, hvala za vašo pozornost.

Oglejte si video: Delimano naprava za peko palačink (Julij 2019).