Splošne informacije

Glavne vrste solat: opis in fotografija

Pin
Send
Share
Send
Send


Solate so že dolgo zasedale častno mesto na skoraj vsaki mizi. In ne brez razloga. Koristne zelenice so primerne ne le za okraševanje jedi, temveč služijo tudi kot vir mineralov in vitaminov. Vrtnarji so tudi osvojili solate, ker so osvojili ne le z različnim okusom, ampak tudi z dekorativnimi lastnostmi. No, če govorimo o uporabnosti te čudovite rastline, upoštevajte vse njene lastnosti.

Sestava solate

Solata je dragocena, ker je nizkokalorična zelenjava, 100 g solate je le 15 Kcal. Ne vsebuje težkih maščob in ogljikovih hidratov. Sorte solat so raznolike, vendar so vse cenjene zaradi svoje vitaminske in mineralne sestave, ki vključuje vitamine A, B, C, E, H, P, kot tudi železo, fosfor, selen, jod, žveplo, kalcij, beta karoten in nekaj deset. uporabnih predmetov. Solata je vir vlaknin in beljakovin.

Koristi solate

Vključiti solate v vaši prehrani je odlična priložnost, da se znebite prekomerne telesne teže, kot tudi za uravnoteženje prehrane pri različnih boleznih. Glede na raznolikost solat se spremeni njihova sestava vitaminov. Vendar pa vsi izboljšujejo delo prebavil, blagodejno vplivajo na vid, uravnavajo ravnotežje soli, stabilizirajo delovanje srca in živčnega sistema. Edinstvena sestava solate poveča laktacijo, poveča raven rdečih krvnih celic, odstrani toksine, zmanjša holesterol in izboljša spanje.

Sorte začinjene solate odlikujejo antiseptične lastnosti, imajo diuretični učinek in krepijo imunski sistem. Niso zaobšle neverjetnih lastnosti solate in poštene spolnosti, saj pomagajo ohraniti lepoto. Nenadomestljivi so v kozmetičnih postopkih - losjoni, maske, saj popolnoma tonirajo in vlažijo kožo, preprečujejo izpadanje las.

Dekorativne lastnosti

Solate bodo resnično okrasile vsak vrt. Različne sorte solate lahko gojite ne samo, ampak tudi v dekorativne namene:

  • ustvariti gredice, postelje,
  • rabatki in labirinti, v katerih solato tvorijo spirale, okraski in vzorci,
  • kot separator, t
  • kot meja, in tudi kot vir čudnih obarvanosti v mixborders,
  • gojijo v lončkih na terasah, balkonih in okenskih policah.

Kulinarične lastnosti

Seveda vrednost solate ni omejena na nizko kalorično vsebnost. Zaradi svojega okusa se sveže uporablja pri pripravi prigrizkov, dobro je le z rastlinskim oljem in s katerokoli omako. Jutreni listi solate seveda izgubijo večino vitaminov, vendar se takšne jedi odlikujejo po svojem okusu.

Uporabite solato za dekoracijo jedi iz zelenjave, rib in mesa, kot dodatek sendvičom. V nekaterih nacionalnih kuhinjah se solata uporablja kot sladica, posuta z limoninim sokom in jogurtom.

Listnate solate

Takšne solate odlikujejo nežni listi z gladkimi in vzorčastimi robovi. Barva listov je raznolika - od svetlo zelene do rjave. Ne glede na vrsto listne solate je okus nekoliko svež in tako nežen, da se ne razreže, temveč se nežno raztrga. Med vrtnarji je ta vrsta solate zelo pogosta, nezahtevna v oskrbi in posejana od začetka aprila (pod filmom) do avgusta.

Solate te vrste so hladno odporne, potrebujejo svetlo sonce. Radi imajo lahkotno zemljo. Listnata solata je posajena z razmikom med vrstami od 20 do 30 cm, globina nanosa semena pa ni večja od 1,5 cm, po 2 tednih pa se pojavijo prvi poganjki. V zgodnji sejalni sezoni je priporočljivo, da pokrijete zelene solate. Sorte te vrste se razredčijo po pojavu tretjega pravega lista, saj rastlina močno raste.

Solata potrebuje rahljanje tal. Od drugega tedna se odstranjujejo pleveli in ko se oblikuje zemeljska skorja, se zrahljajo. Zalivanje se izvaja skrbno, poskuša ne prsti listov. Zato je priporočljivo mulčenje tal, ne samo za ohranitev pridelka, ampak tudi za zadrževanje vlage. Zberemo hkrati s redčenjem ali selektivno, odstranimo celotno rastlino. Najboljše sorte solate:

  • Lollo Rossa predstavlja več sort, imenovanih tudi Coral Salad. Lollo Rossa ima rahlo grenak okus po oreščkih. Listi so mehki in dajejo rastlinski volumen. Ta sorta je sama po sebi dobra in v kombinaciji z omakami, vročimi predjedmi, pečeno zelenjavo, praženim mesom.
  • Oaklif ali dubolistny solata upravičuje svoje ime po videzu listov, zelo podobnih hrastu. To je ena najbolj znamenitih solat v barvi in ​​občutljivem okusu. Oaklif se dobro premeša z avokado, gobami, dimljenim lososom. Dodajte jo v vroče solate in prigrizke. S to solato dobimo zanimive okuse s krušnimi kockami in krutoni. Za jutranje solata fit vse omake, z izjemo začinjene, tako da ne prekine občutek okus Oakleaf.

Zelje in polpušene solate

Solate, ki tvorijo rozete listov, imenujemo glava. Odlikuje jih mastna-hrustljava zelenica. Okusijo se kot nežni kot listnate solate. Pri kuhanju se uporabljajo na enak način.

Za žetev v juniju - solate se gojijo sadike. Semena vrste na njej se sejejo v začetku marca. V odprtem terenu, posejan pozimi in zgodaj spomladi.

Zelje solate raje plodne ilovice in peščenjaka. Glave se oblikujejo le v dobri svetlobi. Prednostna je temperatura, ki ni višja od 20 stopinj. Pred sejanjem semena se tla skrbno zalijejo in semena se raztrosijo na globino, ki ni večja od 2 cm, po pojavu dveh polnih listov pa se rastlina redči.

Te vrste solate potrebujejo redno zalivanje. 2 tedna po redčenju ali izkrcanju se solata nahrani. Žetev, ki se nabirajo glede na zrelost glav: morajo biti premera približno 8 cm, zelena solata pa je precej pogosta, njene sorte so številne. Vendar pa bi rad izpostavil eno.

Frize - kodrasta solata s svetlo zeleno okoli kroga in belo-rumena v sredini listov. V zadnjem času je ta vrsta solate postala vse bolj priljubljena zaradi okusa z začinjeno grenkobo in dekorativnostjo. Pri kuhanju se praktično ne uporablja kot samostojna jed, običajno v kombinaciji z drugimi vrstami zelenja. Žgečkasta grenkoba Frieze solate odlično dopolnjuje jedi rib in kozic, mesa in sira. Idealno za šampinjone in slanino.

Salata Romain

Ta vrsta solate je znana kot rimska. Zlahka ga je mogoče prepoznati po obliki glave Podolgovati, skoraj gladki listi, razporejeni navpično. Oblikuje velike glave s temno zelenimi listi. Pri kuhanju se ne uporabljajo samo za najljubšo cezarjevo solato, ampak tudi kot dodatek sendvič, predjedi, sendvičev.

Romain se goji predvsem kot jesenska solata, ki seje sredi julija. Prednost daje ilovici in intenzivni razsvetljavi. Semena se potopijo v zemljo za 1,5 cm, po pojavu več resničnih listov pa se izvede redčenje posevkov. Semena pred setvijo je priporočljivo namakati.

Vsa skrb za Romain je redno zalivanje in obvezna pletje. Pobiranje se lahko začne 70 - 80 dni po setvi. Ta vrsta ni niti tarifna niti listna solata, sorte (hibridi) - Remus, Wendel, Pinocchio, Mishutka, Kosberg, Pariz zelena.

Romain ima okus po oreščku, rahlo pikanten in sladkast. Slastna sama po sebi, še posebej z jogurtovim prelivom. Uporabite ga v kombinaciji z drugimi vrstami solat, hamburgerjev, sendvičev. Dodajte zelenjavnemu obroku in kremni juhi.

Listi rukole na videz spominjajo na regrat. Vendar pa je popolnoma neponovljiv v okusu: začinjen oreh, rahlo pekoč okus. Uporabite ga kot začimbo za veliko tople jedi. Odlično v kombinaciji s siri, zelenjavo, omakami in prelivi.

Arugula raste dovolj hitro. Lahko ga sejate od začetka aprila do avgusta. Arugula se zaliva vsakih 15 dni. Težko je na tleh. Vendar potrebuje intenzivno osvetlitev in temperaturo okoli 18 stopinj. Gojijo v rastlinjakih in na prostem. Semena Arugule so rahlo zakopana v zemljo. Kličejo zelo hitro, približno teden dni kasneje se pojavijo prvi poganjki. Pridelek se pobere po 2 tednih.

Arugula ljubi vlago, okus rastline je neposredno odvisen od zalivanja. Priporočljivo je pršiti. Za sajenje lahko mulčimo, da zadržimo vlago. Najboljše sorte solat: rokoko, smaragd, Korzika, Sicilija.

Mimogrede, kot dodatek k okroški, vam bo ta jed dodala pikantno noto. To je super z ribjimi jedmi in morskimi sadeži. Tukaj verjetno nima enakih. Arugula se uporablja za kumarice. Po segrevanju nekaj minut zelenice iz rukole v ponvi s česnom, soljo, poprom in oljčnim oljem - dobite omako, ki jo bo vsak okras postal popoln.

Vodna kreša

Miniaturna solata. Znana je po svojih dekorativnih lastnostih, predvsem pa je postala priljubljena zaradi edinstvenega okusa gorčice. Svetla, dišeča in hitro rastoča solata se lahko po okusu prepusti ruguli.

Prvo sejanje vodne kreše se izvede v začetku aprila. In pijte se vsakih 10 dni. Ker vodna krepost ne mara vročine in dolgega svetlobnega dneva, lahko poleti naredite odmor v posevkih. Kot v takih razmerah, bo vodna kreša "šla" v barvi.

Potrebni pogoji za dobro rast - lahka tla in delna senca. Globina semena v zemljo za 1 cm in po nekaj dneh raste. Po treh od teh listov - razredčenih poganjkov. Za zgodnjo setev je priporočljivo, da se rastlina prekrije s filmom.

Vodna kreša je nizko rastoča rastlina, zato priporočamo mulčenje tal za čistost listja. Vodna kreša ljubi vlago, hvaležno daje sočno nežno zelenjavo z vsakodnevnim pršenjem. Pridelek se pobere po 2 tednih. Najboljše sorte: Danski, Amur, Novice.

Pri kuhanju je vodna kreša našla široko uporabo. To je odličen okras za igro in kotletke. Odličen okus daje maslu za sendviče, pikantni dodatek za sirne prigrizke in solate.

Poletna solata

Pod takimi imeni je znana solata, koruza, rapunzel - poljska solata. Majhne vtičnice sijočih temno zelenih listov. To je zelo občutljiva solata z začinjenim okusom in okusom oreščka.

Semena se sejejo od sredine aprila do zmrzali (ko se posejejo "pred zimo"). Pri pozni setvi je rastlina zaščitena - prekrita z listi, kompost. Odzivna solata na izsušenih tleh, dobro osvetlitev, ne prenaša stagnirane vlage. Globina setve semena - 1 cm, dvojno redčenje - najprej na razdalji 3 cm, nato 10 - 15.

Pridelujejo solato in sadike. Skrb za rastlino se zmanjša na popuščanje razmika vsaka 2 tedna in pravočasno pletje. Žetev pospravimo 2 tedna po setvi. Najboljše sorte solat (na sliki zgoraj) - Impromptu.

Rapunzel se imenuje tudi "orehova solata". Obstaja veliko sort - nekateri se jedo kot redkev. Dobro se ujema s postrvjo, slanino, gobami. S salato dobite čudovito pesto omako.

Ta solata izgleda kot zelje, saj tvori gosto zelje z lahkimi sočnimi listi. Okus ledene gore je skoraj nevtralen, vendar solatni hrustljavi niso tako čudoviti, kot ga imajo.

Ledena gozda, posejana in sejana v tleh, in prek sadik. Pridelki se ponavljajo po 3 tednih poleti. Raje solata hranljiva, dobro izsušena tla in svetlo osvetlitev. Prenaša majhne zmrzali in ljubi nočni hlad. Semena se sejejo na globino, ki ni večja od 1 cm, za zgodnjo setev pa pokrijte z netkanim materialom.

Iceberg ima rad stalno vlažnost, vendar ne prenaša prepihov. Vsa skrb za rastlino je v rednem popuščanju tal. Zalivanje ledene gore je zaželeno v večernih urah. Gnojilo se uporablja samo na slabih tleh. Pridelek se pobira kot zorenje glave. Najboljše sorte so Lagunas, Argentinci, Gondar, Campionas, Fiorette.

Sočni hrustljavi listi ledene gore so v kuhanju zelo razširjeni. Ker solata nima izrazitega okusa, ustreza skoraj vsem jedem. Dober je v omakah iz kisle smetane in v solatah. Izjemen kot priloga za meso, ribe, morske sadeže. Naredite z listi ledene gore in zvitki zelja. Gosto listje dobro ohranja svojo obliko - služijo kuhane solate. Po želji zmešajte Iceberg z drugimi zelenimi.

Enotne klasifikacije solat ne obstaja, razdeljene so predvsem na kategorije: glava in list. Razvrstite jih lahko po okusu, grenkem in sladkem, hrustkem in mehkem, poprom in pikantnem. Obstaja veliko sort solat, in z vsako leto se pojavijo nove sorte. V članku so opisane najbolj priljubljene vrste solat - pogostih gostov na naši mizi.

Priljubljene rastline za solato

Listnate zelenjave, ki ne tvorijo velikih plodov in imajo veliko zelene mase, prijetnega okusa in arome, se imenujejo solata zelenjava. To so cress, ice-salata, rimska solata, frillis, mash-salata, hrastova solata, cikorijska solata. Vrtne rastline, kot so špinača, rukola, kitajsko zelje, kislica, listna pesa, regrat, quinoa, pak choi in druge, so dodane tudi običajnim vrstam solatnih listov. Veliko jih je. Našteli smo samo tiste vrste listnih solat, ki se prodajajo v ruskih trgovinah.

Vse salatne kulture se lahko uporabljajo za monosalate, le da so jih začinili z omako. Hitro pripravimo solate iz listnate zelenjave in pustega mesa, rib ali morskih sadežev. Slednji so mediteranska kuhinja in so zelo priljubljeni na Apeninskem polotoku.

Sredozemska različica

Vrste mediteranskih solat so zelo raznolike. Narejene so z školjkami, kozicami, ostrigami, ribami in suhim mesom. Ponujamo obvladati najbolj preprosto in tradicionalno. Za to morate vzeti več vrst listne solate, npr. Solato, rukolo in romain, jih raztrgati z rokami, vendar ne zelo fino. Rezane češnjeve paradižnike na polovice. Sladka paprika in čebula, narezana na polobroče. Iz kaparjev odrežemo steblo. Vsa zelenjava je zložena v skledo. Feta sir se seseklja s prsti. V tej obliki veljajo za mizo, na kateri morajo stati steklenice s soljo, poprom, oljem in kisom. Te začimbe se dodajajo lastnemu okusu. Jed se lahko dopolni z gotovimi morskimi sadeži ali mesom.

Zelene solate

Vse vrste zelene solate so lahko osnova za neodvisne jedi s prigrizki. Da bi ohranili koristne lastnosti listov je bolje, da ne rezati, in trgati z rokami ali rezano z porcelanskim nožem in takoj vlijemo omako. Sveže zelene kumare, papriko, belo zelje, paradižnik, redkev je treba zmešati z zelenjavo. Zelo okusna solata solate, paradižnika in česna, začinjena s soljo in kislo smetano. Zeleno solato lahko zamenjate ali kombinirate z vsemi listnimi solatami.

Zelene solate ne kuhajo za prihodnost - tik pred postrežbo.

Sodobne jedi

Konec XVIII. - začetek XIX. Stoletja se je jed, imenovana solata, dramatično spremenila. Če so se prej samo kulinarični poskusi, ki so vključevali liste solate, imenovali solate, so se pojavile nove vrste solat, ki predstavljajo različne mešanice narezane zelenjave ali sadja, kot tudi mešane zelenjave v pločevinkah.

Solate so lahko slane in sladke, postrežene hladne ali vroče, delujejo kot samostojna jed, kot je znana »Sled pod krznenim plaščem«, kot okras za mesne, ribje ali žitne jedi.

Najbolj znana solata, ki je postala prva v seriji novih jedi, je solata.

Zanimivo je, da se v Franciji solata s francoskim imenom "vinaigrette" imenuje ruska. Dejstvo je, da je bilo kovanec narejen konec 18. stoletja v kuhinji ruskega cesarja Aleksandra I. Kot reden v naši državi redki ocem vinaigre je bil uporabljen kot bencinska črpalka.

Francoski jezik v naši domovini je bil takrat velik. Ne pozna le plemičev, ampak veliko ljudi. Tako je določen kuhar pripravil mešanico narezane zelenjave, dodal kuhan krompir, pesa in korenje ter jo začinil z vinom. Kraljeva solata je vključevala nasoljene gobe, jesetre, kapre in tartufe.

V jedi so mi bile všeč in vinaigrette so odprle novo obdobje solat - solat s kuhanim krompirjem, pesa in korenje.

V ljudeh, ker so bili kapre in tartufi redka poslastica, kislo zelje ali kisle kumarice, v solato so posegali v zamašeno repo in posušene ribe.

Sodobne vrste solat, kot so vinaigrette, vsebujejo zeleni grah in čebulo, namočeno v kis.

Tradicionalne sestavine

Obstaja tak aforizem: "Resnična ženska lahko naredi solato, klobuk in škandal iz nič." Solata - jed zelo priročno. Sposobna gospodinja je sposobna samostojno izumiti recept za novo, izvirno solato, če razume, kateri izdelki so dobro medsebojno povezani. Ингредиенты для салата можно приготовить заранее, а порезать, смешать и заправить непосредственно перед подачей на стол. Часто в салаты кладут консервированные полуфабрикаты - рыбу, кальмары, кукурузу, горошек, фасоль, огурцы, маслины, грибы. Их соединяют со свежими или отварными компонентами.

В салате давно прижились мясопродукты. Это и просто отварное постное мясо, и колбасы, и копчености. Prav zaradi prisotnosti glavne sestavine se solate delijo na meso, ribe, zelenjavo, gobe ali sadje. Ločena linija je solata, konzervirana. Najpogosteje so narejene iz neke zelenjave, včasih pa v kombinaciji z gobami, stročnicami ali rižem.

Najbolj zanimive kombinacije sestavin so postale klasične in dobile lastna imena. Najboljši izmed njih so predstavljeni spodaj.

Pomembno vlogo pri solati imajo bencinske črpalke.

Pomen solatnega preliva ali oblačenja ni samo v tem, da daje jedi potrebno popolnost. Rezana zelenjava se hitro oksidira. To vodi do uničenja mnogih vitaminov. Kisline ali maščobe ustavijo uničujoč učinek kisika, vitamini se ohranijo.

Na začetku so solate ponovno napolnili le z rastlinskim oljem in kisom. Zdaj v trgovinah je na voljo velik izbor različnih omak, ki se razlikujejo po sestavi, okusu in namenu.

Veliko ljudi radi polni solate z navadno kislo smetano ali majonezo. Ti dve sestavini lahko zmešamo in dobimo mehkejšo omako.

Cezarjeva solata se je v naši državi pojavila razmeroma pred kratkim, vendar je postala tako slavna in ljubljena tako hitro, da smo mislili, da je potrebno dati nekaj besed. Ta solata nam je prišla iz Amerike. Njegovo ime je neposredno povezano z italijanskim kuharjem, vendar nikakor ni povezano z znamenitim poveljnikom.

Kompozicija klasika "Cezar" vključuje solato, krušne kruhe iz belega kruha, kuhana jajca, trde sire, česen in olivno olje z limoninim sokom.

Posoda za solato je treba zbrati s česnom. Raztrgajte solato, narežite jajca, naribajte sir in jih položite na posodo. Prelijte čez omako. Pred serviranjem dodajte kocke. Ne smejo biti v predolgem stiku z omako - ko absorbirajo tekočino, postanejo mehke in bodo izgubile prijetno hrustljavo.

Izboljšana različica "Cezarja" vključuje pusto meso, ribe ali kozice. Na podlagi "Cezar" ustvaril več vrst solat. Jedi z njimi vedno izgledajo zelo slikovito zaradi svetlih barv sestavin. Povečuje apetit in izboljšuje razpoloženje.

Najboljša mesna solata je seveda "Olivier". Že več desetletij je za novo leto prehitevala vse znane vrste solat. Enako je lahko samo slavni sled pod krznenim plaščem, ampak o njej tik pod.

Francoski kuhar po imenu Olivier je izumil izvrstno solato iz divjačine, tartufov, rakovih vratov in kaper. Redke in drage sestavine niso bile dostopne vsem, okus solate pa je osvojil veliko. Kmalu so pomanjkljive delikatese zamenjale razpoložljive mesne filete, kisle kumare, zeleni grah, kuhan krompir in piščančja jajca. Le omaka za oblačenje je ostala enaka. To je majoneza.

Na podlagi klasičnega "Olivierja" so obstajale tudi druge vrste solat. Meso nadomestijo z gobami, rakovimi palicami, kozicami, lignji, ribami in celo klobaso. Solata "Duke" - isti "Olivier", samo s kislim korenjem, "Benetke" - z oljkami. Priljubljena solata Mimosa je tudi vrsta Olivierja. Sestavine v njem imajo plasti, kot pri klasičnem sledu pod krznenim plaščem.

Obstaja več vrst solat s tem imenom. Združuje njihovo svetlo rumeno barvo in dosledno polaganje fino narezanih ali naribanih izdelkov na drugo in izmenično namakanje vsake majoneze. Ribe dajemo na dno posode in prekrijemo z beljaki. Sledi kuhana korenje, ki mu sledi kisla čebula, nato krompir. Vrh solate pokriva debela plast jajčnih rumenjakov, nariban sir svetlo rumene barve ali konzervirana koruza. To je zelo živahen izgled solate, jed pa izgleda elegantno in slikovito.

"Sled pod krznenim plaščem"

Začeli so puhaste solate z dobro znano sledjo pod krznenim plaščem. Katere vrste solat se uporabljajo za kuhanje za novo leto? Seveda, tisti, ki bodo zadovoljili estetski okusen videz, ki pa hitro da občutek nasičenosti brez gravitacije, saj je Silvestrovo popolnoma posvečen zabavi, hodi po ulici v bližini glavnega božičnega drevesa mesta in srečanja s prijatelji. Takšno aktivno razvedrilo spremlja bogata hrana, ki želi v nekaj urah počitnic pridobiti toliko dodatne teže, da bo ves preostali vikend s tesnobo pomislil na prihajajočo prehrano in naporne vaje v telovadnici? "Sled pod krznenim plaščem" in izgleda lepo in zelo okusno in ne preveč kalorično.

Za klasičen "krzneni plašč" potrebujete kuhano pesa, krompir in korenje, sveža jabolka in čebulo, sled in majoneza. Olupite cveto, krompir in korenje in jih naribajte na grobo Rende. Jabolka so preveč čista in naribana. Čebulo narežemo in jo nekaj minut vlijemo z vrelo vodo, da bo grenkoba izginila Sprostite sled iz drobovja, kože in kosti. Filete narezka zelo fino.

Na ozki in dolgi jed postavite plast krompirja in prelijte z majonezo. Na njem - sled. Na sledu - čebulo, nato korenje in na njej - jabolka. Vsak sloj je zalit z majonezo. Vse izdelke je treba položiti gladko, da bi dobili lep diapozitiv. Ta hrib je treba zapreti z naribano pesa, namazan z majonezo. Solata najbolje deluje v nekaj urah, ko se pojavi sok in se zmeša z omako.

Sadje in jagodičje

Sadne solate so narejene iz svežega in konzerviranega sadja. Začinjeni so s kislo smetano, jogurtom, kondenziranim mlekom, medom ali limoninim sokom s sladkorjem.

Najbolj slastne vrste sadne solate vsebujejo med in so okrašene s sladoledom. Postali so hladni in služili kot sladica.

Za sadne solate vzemite katerokoli sadje, ki ima močno teksturo. Iz kože in semena se olupijo, narežemo na kocke, damo v skledo, vlijemo sladko omako in okrasimo z naribano čokolado, koščki sadja in oreški.

Tu so tri vrste solate. Fotografije prikazujejo, kako jih izboljšati.

  1. Solata iz jagodičja. Za njega morate vzeti maline, zrele kosmulje, rdeči, črni in beli ribez ter med. Kosmato narežemo na polovice in očistimo semena. Ribizle jagode skrbno ločene od vejic. V slojih v prozornih vazah prepognite čiste jagode. Prelijte med zmešano s sesekljano meto.
  2. Sveža sadna solata. Lupine jabolk in hrušk ter mandarine iz lupine in semena. Narežite na kocke. Mošnji listi izrezujejo in gnetemo v malti pred porjavitvijo. Zmešajte s sadnim sirupom in prelijte s sadjem.
  3. Solata iz konzerviranega sadja. Ananas in breskve narežemo na kocke, položimo v skledo. Mlečni listi zavrejo v sirupu pod ananasom ali breskvami. Ohladimo, prelijemo in vlijemo v skledo sladoleda. Pustite v hladilniku, da se ohladi. Okrasite s sladoledom ali stepeno smetano, jih stisnite skozi rozeto s kodrasto šobo.

Univerzalni koren

Desertne in malice, zelo okusne in neverjetno zdrave solate so lahko narejene iz korenja. Na voljo je v vsakem letnem času in na katerem koli kraju, uporaba svežega korenja za vid in splošno zdravje pa je nesporna.

Sveže korenje je olupljeno, zmleto na drobno in začinjeno s soljo, sladkorjem, rastlinskim oljem, kislo smetano, medom ali kisom, odvisno od vrste solate, ki jo potrebujete - sladico ali prigrizek. Ko korenček naredi sok in postane rahlo mehkejši, je solata pripravljena in jo lahko jeste.

Tukaj je nekaj vrst solat. Recepti teh mešanic so kot nalašč za mesne jedi:

  • Prva je sveža naribana korenje in redkve s soljo, jabolčnim kisom in sončničnim oljem.
  • Drugi - nariban korenje, hren, sol in kislo smetano. Zelo preprosta in zelo okusna.

Za sladokusce pa naslednje vrste solatnih receptov z medom:

  • Prva je, da se s kisom potresemo s svežimi naribanimi jabolki, da ne bi zatemnili, in jih združimo s korenjem.
  • Druga je mešanje pripravljenih korenja s praženimi orehi in banano.

Namesto korenja, lahko uporabite repo ali jeruzalemske artičoke. Tudi okusno in zdravo.

Ohranjanje

Konzerviranje je zelo priročno, če imate lasten toplogredni plin in do konca poletja dozoreva veliko bolgarskih paprik in paradižnikov. Te zelenjave najpogosteje dopolnjujejo skoraj vse vrste solat za zimo. Uporabljajo se kot celota in rezana. Nalijte s paradižnikovim sokom, marinado kisa ali rastlinskim oljem. Večina receptov je prišla k nam iz balkanskih držav, kjer so žetve paprike, jajčevcev in paradižnikov tako visoke, da je preprosto kriminalno, da ne pridelamo okusne zelenjave. Ni naključje, da imajo številne balkanske vrste solat in imena ustrezna: gyuvech, paprikash, lecho.

Ta solata se pripravi kot začimba za meso ali ribje polizdelke. Včasih kuhamo meso ali ribe, nato ločimo od kosti, kombiniramo z güvechom in nekaj časa na malem ognju. Izkazalo se je, da je prvotna mešanica okusov. Odvisno od vsebnosti maščobe v mesu se zaužije hladno ali vroče.

Sestava güvecha (razen marinade) vključuje 11 sestavin - jajčevcev, bučk, paradižnikov, čebule, graha, fižola, korenja, bamije, zelenih češenj, krompirja in česna. Vse je razrezano precej veliko in dano v velik lonec. Natočena marinada iz belega vina, soli in začimb (črni poper poper, klinčki, cimet, majaron, bazilika, koper in peteršilj). Skuhali smo, da zmanjšamo količino tekočine na pol in jo vlijemo v sterilne kozarce. Banke položijo na glavo, zavijejo, pustijo, da se popolnoma ohladijo, nato prenesejo v hladno klet.

Ime solatne paprikaše pravi, katera vrsta zelenjave prevladuje nad njo. To je sladka paprika, paprika. Kot güvech, paprikash v konzervah za zimo, nato pa kot solato, najpogosteje za meso. V sestavi paprikaša so bolgarski poper, čebula, paradižnik, sol in začinjena zelišča. Paprika se očisti iz semen, narežemo na obročke. Razbijte obroče čebule. Paradižnik se vleče skozi sito in zmeša z začimbami. Nalijemo nastalo paradižnikovo papriko in čebulo, dajemo na štedilnik in zavremo, dokler ni debela. Potem vlije v bregovih, zaviti, dokler se ne ohladi in prevaža v hladnem.

Lecho je podoben paprikašu, vendar je pripravljen s kisovo marinado. Poper je treba osvoboditi semen in narezati na trakove. V rastlini segrejte rastlinsko olje in hitro popražimo poper. Paradižnik zarezamo, poparimo z vrelo vodo in lupino. Preskoči mlinček za meso. Začinite paradižnikovo pasto s soljo, sladkorjem in poprom. Na ogenj položimo ogenj in kuhamo 10 minut, poper vstavimo in vlijemo v olje. Po 5 minutah dodamo kis in česen. Nato 5 minut in vlijemo v čiste pločevinke. Cork, zavij se in pusti za en dan. Ohlajene banke se prenesejo v temno hladno sobo. Za lecho morate vzeti 2 kg paradižnika in paprike, pol kozarca olja in kisa. Sol, sladkor in poper - po okusu. Česen - v višini 1 strok na kozarec, to je 5-7 kosov.

Bela zelje je zelo priljubljena v naši državi. Ta zelenjava se uporablja tako v sveži obliki kot v fermentaciji. Sveže zelje je precej težko. Če želite, da je solata nežna in sočna, je zelje sesekljano in rahlo posuto s soljo in med dlani. Ona daje sok in izkaže se zelo okusno. Za zelje dodamo vrsto zelenjave - naribane korenje, paradižnike, kumare in različne vrste listnatih solat. Začinite z rastlinskim oljem in jabolčnim kisom.

Kislo zelje je že pripravljena solata, v kateri je treba čebulo samo zrušiti in vlijemo malo rastlinskega olja. Pri spajanju v zelje zadrži večino vitaminov. Zeljene solate so primerne tudi za prehransko prehrano, saj vsebujejo snov, ki razgrajuje maščobe in spodbuja hujšanje.

Hrastova solata (Oaklif)

Hrastove solate, hrastove liste solate ali oaklif - listna solata, katere oblika listov spominja na hrastove liste. Rastlina tvori gosto polavasto odprtino srednje ali velike velikosti, glava ni oblikovana. Listi so zelene, rdeče, kostno-rjave barve, ki se povečajo na konice. So pernate, z valovitim robom in fanakastim venationom, zelo dekorativne. Oaklif - srednje zgodnja sorta, odporna na puško in bolezen. Sorte hrastovih listov: Altero, Amorix, Asterix, Betanto, Dubagold, Dubared, Maseratti, Torrero, Starix. Načrt sajenja te solate je 30 x 30 cm, solata ne prenaša temperaturnih padcev in je shranjena za kratek čas.

Hrastova solata ima okus po oreščku in je najbolje kombinirati s sestavinami, ki nimajo izrazito izrazitih okusov. Solatni preliv z hrastovimi listi ne sme biti težak in preveč začinjen. Oaklif se dobro premeša z avokado, gobami, lososom, krušnimi kockami, mandlji, česnom. Lahko služi kot priloga za ocvrte ribe. Jed se bolje napolni z rastlinskim oljem s kisom in soljo. Lepi "hrastovi" listi se lahko uporabijo tudi za okrasitev jedi.

Lollo rosso

Sorta Lollo Rosso se lahko upravičeno imenuje ena izmed najlepših listnatih solat. V svoji produkciji se uvršča na drugo mesto po Bataviji. Oblikuje rožnato pol-rogoznico s srednje velikimi listi. Vrhovi listov so zelo majhni in valoviti, "kodrasti", razlikujejo se po svetli antocianovi barvi rdečih odtenkov, zeleni listi so bližje središču. Za podobnost solate z morskimi korali Lollo Rosso se imenuje "koralna solata".

To je zgodnja zrela solata, katere pridelek se lahko obira v 40-50 dneh po množičnih poganjkih. Lahko raste v odprtem in zaščitenem tleh, hladno odporen, ljubi svetlobo in stalno vlago. Shema zasaditve solate je 20 x 25 cm, Lollo Rosso je okrasna solata, primerna za gojenje v cvetličnih gredah poleg cvetja.

Solata ima hrapav okus z grenkobo. Najpogosteje opravlja dekorativno funkcijo na krožniku, ki krasi posodo. Najdemo ga v mešanicah solat in drugih sort solat. Dobro v kombinaciji s sirom, piščančjo jetra, ocvrtim mesom (svinjina, gos, puran), pečeno zelenjavo, vroče predjedi, solate. Priljubljena v italijanski kuhinji, kjer je v kombinaciji z morskimi sadeži. (kozice in pokrovače) in začinjene zelišča (bazilika, timijan).

Poleg sorte z istim imenom sorta vključuje tudi naslednje sorte: Carmesi, Constance, Majestic, Nika, Nation, Selvey, Revolution, Pentared, Refeta.

To je zelo pogosta solata z občutljivo masleno teksturo in blagim okusom. Majhna glava glavice zelja je sestavljena iz nežnih, bledo zelenih listov podolgovate oblike, v notranjosti je svež, zunaj - z grenkobo. V eni glavi je okoli 250 g listov.

Butterhead solata (Boston) se dobro ujema z zelenimi in drugimi solatami, listi pa se uporabljajo za izdelavo burgerjev, okrasnih jedi. Listi se lahko zamenjajo z nori v valjih za kuhanje. V Nemčiji ta solata naredi vroče mesne jedi. Odličen solatni preliv bo kremna omaka, med, balsamic, oljčno olje.

Iceberg (ledena solata)

Salata sorte Iceberg (hrustljava, ledeno mrzla, ledena solata) izgleda kot zelje. Njena rastna doba je približno 100 dni. Razsuta glava solate ima povprečno težo 400-500 g, vendar lahko doseže 1 kg. Srednje velika ali velika pol-mehka vtičnica je sestavljena iz trdnih in debelih listov z valovitim robom. So svetle, sočne in hrustljave, zelene barve z dotikom bele ali sive barve. Ob žetvi so poleg glavice zelja odrezani tudi okoliški listi. Vzorec sajenja je 30 x 35 cm in je zelo odporen na nizke temperature. V hladilniku lahko shranite do 20 dni. Sorte solate: Argentina, Barcelona, ​​Galera, Diamantinas, Helenas, Cartagenas, Kuala, Lagunas, Nanet, Santarinas, Platinas, Fioret.

Iceberg je dober v solatah, hamburgerjih, uspešno kombiniran z mesom, ribami in morskimi sadeži, jajci.

Sorta Batavia odlikuje velika srednje gosta glavica zelja in velika polsušna rozeta. Postavka v hladnih pogojih v sortah te vrste ni vedno jasno opredeljena. Listi solate Batavia so srednje, debeli, celi kosi, valoviti na robu, hrustljavi. Prevladujoča barva listov je svetlo zelena, zelena, rumenkasta, rdeče-rjava. Solata ima sladkast, rahlo travnati priokus.

stopnje: Afition, Bogemi, Grand Rapid Pearl Jam, Grini, Imagine, Lancelot, Lifel, Caipira, Kismi, Malis, Redbat, Risotto, Perel, Starfighter, Triatlon, Fanley, Fantime. Shema sajenja je 30 x 35 cm, danes pa je 90% solat, ki se gojijo s hidroponsko metodo (v vodni raztopini namesto v tleh) vrste Batavia.

Solata Batavia je dobro kombinirana z mastnim mesom in orehi. Na listih lahko postrežete meso, ribe, zelenjavo in so primerni za sendviče in solate.

Romano (rimska solata)

Najstarejša sorta soline (romano, roman, kos salata) Zanj je značilna ohlapna polovično odprta glava, ki tehta približno 300 g. Vtičnica je zelo gosta, srednje velika ali velika. Listi so podolgovati, trdni, celi rez, iztegnjeni navzgor. V mnogih sortah je vrh lista rahlo upognjen navznoter. Zunanji listi rimske solate so bolj zeleni, v sredini - svetlo zeleni. Zelena solata je primerna za pridelavo tako na odprtem kot v zaščitenem terenu in celo na okenski polici.

Sorte rimske solate: Wendel, Garnet Rose, Claudius, Xanadu, Kosberg, Legenda, Manavert, Remus, Pariz beli, Pinokio, Zimmaron.

Okus rimske solate je sladko-oreščen, kiselkast, rahlo pikanten. Romain je pogosta sestavina v solatah, sendvičih in hamburgerjih, dobro se ujema s prelivi iz jogurta, lahko jih zamašite in pripravite pire krompir. Kuhana romana solata ima okus kot beluši. Shranjujte v hladilniku več tednov.

Koruza (poljska solata)

Valerianella (koruza, poljska solata, rapunzel, solata mung bean) относится к семейству Жимолостные. Растение формирует розетку из продолговатых, цельных, темно-зеленых или желто-зеленых листьев. Полевой салат можно выращивать на своем участке вместе с другими овощами. Растение выращивается конвейерным способом: высевать семена в почву нужно каждые 2 недели с весны до осени на глубину 1 см, схема посева – 10 х 35 см. Korn ljubi sončno lego in pogosto zalivanje, pri čemer prej primanjkuje vlage.

Pobiranje korenine je lahko nekaj tednov po nastanku 4 pari listov. Mash-salata lahko shranite v hladilniku v plastični vrečki za največ dva tedna.

V zelenjavne solate in juhe se dodajo občutljivo sladko zelenjavo z oreščeno noto. Zelena solata se uporablja za zamenjavo solate ali špinače. Dobro se ujema s arašidom, sezamom in bučnim oljem. Ko se praži, pridobi kremasto teksturo, medtem ko ohranja debelino. Koruzni listi krasijo sendviče in prigrizke. Okusne solate s korenom se dobijo v kombinaciji s piščancem, kockami, citrusi, rdečo krmo in jabolki. Poletna solata se lahko postreže kot priloga k mesnim in ribjim jedem, gobam.

Lollo rossa

Nekatere vrste solat opravljajo precej dekorativno vlogo v jedi. Na primer lollo-rossa solata, imenovana tudi koralna solata, zaradi svojih kodrastih konic listov in rozetaste oblike, ki spominja na prebivalce globokih morij. V sredini rozete listi so zeleni, in bližje robu - rdeče-rjavi. To je zaradi svojega videza in okusnega okusa z grenkobo, da se ta vrsta solat bolj uporablja za dekoracijo jedi ali v solatnih mešanicah. Odlično z mesnimi jedmi, perutnino, jetri in morskimi sadeži.

Ta vrsta solate je dobila ime zaradi kmetov, ki dobavljajo svežo solato, posuto z ledom. Kot veliko vrst solat, je "Iceberg" odlična osnova za sveže zelenjavne jedi, poleg mesnih in ribjih jedi. Pripravite Agapimeno Gevma Iraklis salata z morskim koktajlom - nepozaben okus!

Oakleaf solata ima tudi ime "hrastova solata", saj so njeni listi podobni hrastovim listom in imajo barvo od zelene do korenin do maroon-rjave do konic. Zahvaljujoč oreškovnim notam, se dobro ujema z izdelki, ki nimajo izrazitega okusa: avokado, gobe in ostrige, pusto ribo. Uporabite mehko obleko brez odvečnih začimb. Na primer oljčno ali sončnično olje z majhnim dodatkom soli ali kapljico balzamičnega kisa.

Hrustljavi sladkobni listi z barvo od zelene do rjave barve z majhnimi valovi na konicah čudovito primernih za mesne jedi in solate z orehi. Idealno dopolnjuje sendviče, zelenjavo in izgleda kot substrat za posodo.

Imenuje se tudi "Boston". Glava te vrste solate je sestavljena iz podolgovatih svetlo zelenih hrustljavih listov. Pogosto se uporablja v mešanici solat, za izdelavo sendvičev, burgerjev in celo zvitkov kot nadomestek za morske alge nori. Idealna obleka za te solatne liste bo oljčno olje, balzamični, različni kremasti gorčični omaki.

Radicio solata - italijanska sorta cikorije. Izgleda kot glava rdeče-kostanjevih listov z belimi žilami. Okus je grenak, zato se v solatnih mešanicah uporablja v majhni količini in navadno lahkih sort. Grenkobo zmehčajo sladkaste omake z medom, majonezo, smetano in sokovi. V sredozemski kuhinji so listi radicia pečeni na žaru, dodani vroči rižoti in testeninam. Iz korenin te vrste solate pripravite zdravo kavo.

Friz je vrsta radiča za solato. Mehki zviti listi so prijetnejši in mehkejši v okusu, vendar z enako grenkobo. Dobro se ujema z drugimi vrstami solat, mesa, sirov in morskih sadežev.

Rastlinska valerianella, imenovana tudi koruza, poljska solata, mungova solata. Pripada družini kovačnika. Ima sladkast okus in se dobro ujema z dišečimi olji iz bučnih semen, sezama in arašidov. Salatam daje lahkotnost s piščančjimi, kruškimi, ribjimi, mesnimi in gobovimi jedmi.

Solata iz ledene gore

Ledena solata, Crisphead, Ice Mountain, Ice Salad, Red Ice Salad.

Homeland Iceberg salata ZDA. Povprečna teža sadja je 300 gramov. Listi so sočni, hrustljavi, svetli ali svetlo zeleni. Ni izrazito, rahlo sladek okus. V hladilniku lahko shranite do 3 tedne.

Iceberg je kombiniran z vsemi omakami. Uporablja se v mešanici solat, kot priloga za meso, ribe, morske sadeže.

Listi sladoleda lahko uporabimo pri pripravi zelja, namesto listov zelja. V listih zelene solate lahko pripravite kuhano solato kot obliko.

Iceberg je treba shraniti v hladilniku v vrečki ali plastični foliji.

V zadnjem času se je začela pojavljati nova sorta - rdeča ledena solata.

Salata Batavia

Lifel, Grand Rapid Ritsa, Rižoto, Grini, Starfighter, Fanley, Fantime, Afition, Lancelot, Perel Jem, Bohemija, Orfej, Gejzir, Baston, Dachny, Jumble, velika glava, Prajan.

Ena izmed najbolj priljubljenih listnih solat v naši državi. Glavna značilnost Batavije je velika, polovično odprta rozeta z valovitimi listi ob robu.

Okus te solate je svež, rahlo sladek in nima izrazitega okusa, zato se dobro ujema z drugimi solatami in zelenjavo.

Salata Batavia se aktivno uporablja pri okraševanju jedi, okrasitvi sendvičev, predjedi.

Odlično se združuje z mastnim mesom, z orehi. V zadnjem času je bila vzrejena vrsta Batavia z rdeče-rjavimi listi. Okus solate je nekoliko bolj nežen kot zelen.

Shranimo v hladilniku do 3 dni.

Solata iz masla

Drugo ime je mastna solata.

To je nekakšna kochanh solata. Povprečna teža glave zelja 250 gr.

Ima mehak, nežen okus. Vendar pa lahko zunanji listi okusijo grenko. Jedro glave je hrustljavo.

Butterhead solata se aktivno uporablja za dekoriranje jedi, sendviči, dobro se ujema z drugimi solatami. Dobro se ujema s prelivi na osnovi jogurta.

Lahko se uporablja namesto nori trakov za izdelavo domačih zvitkov.

Ena od koristnih lastnosti te solate je, da dobro razbremeni utrujenost.

Potres (Zherukha, Key Kress, Spring Kress, Vodni hren, Brun-Kress)

Sorte: portugalsko, izboljšano, široko, blizu Moskve

Uporabljajo se listi in vrhovi mladih poganjkov. Najbolje jih je rezati s škarjami.

Okus je začinjen gorčica, tako da se lahko uporablja kot dodatek solati, kot tudi začinjene začimbe.

Ne združuje z drugimi zelišči.

Primerno za mesne, ribje jedi. Pripravite tudi omake. Dodate lahko tako solate kot juhe in omlete. Pomembno je, da solati ne podaljšate dolge toplotne obdelave.

Solata je zelo nežna in dolgo časa ni shranjena.

Solata iz hrastovega lista (Oakwood, Oaklif, Red Oaklif)

Ocene: Amoric, Credo, Riviera, Dubachek.

Okus je nasičen, z nežnim odtenkom.

Ni kombinirana z drugimi solatami z aktivnim in svetlim okusom.

Dobro deluje z jedmi iz šampinjona, avokada, dimljenega lososa. Uporablja se v vročih solatah, prigrizkih in celo v sladicah. Odlična priloga za pečeno ribo.

Za preliv fit vse omake iz rastlinskega olja, kisa in soli.

Dolgo časa ni shranjena. Občutljiv na temperaturne spremembe.

Kitajsko zelje (Pak-choi, gorčično zelje, peceljček)

Pak-choi (steblo zelje, zeleno zelje, gorčično zelje, „konjsko uho“ in bok-choi.) Je zelje, ki ima sedež v jugovzhodni Aziji. Sorta Pak-choi ima dolge, bele peclje in velike temno zelene liste.

Pak-choi zelje je nizkokalorični proizvod (16-18 kcal na 100 g), bogat z grobimi vlakni.

Zelje pak-choi vsebuje veliko vitamina A in C, pa tudi K, B1, B2, PP. Jedo zelje pak-choy sveže, shranite čim več vseh vitaminov.

Kitajsko zelje pak choi je dragocena prehranska zelenjava. Namenjen je ljudem z boleznimi srčno-žilnega sistema in prebavil.

Zelje pak-choi ne smejo uporabljati osebe, ki jemljejo antikoagulante (sredstva za redčenje krvi), ker vitamin K blokira delovanje teh zdravil.

Mesnati zeljasti listi imajo svež, nežen in grenak okus, ki spominja na mešanico lolo-rossoja in špinače.

Jejte liste s peclji. Zelje dodamo solati, dušimo, kuhamo na pari in kuhamo v malo vode. Zelo okusna z zelenjavnimi juhami v kombinaciji z ribami, gobami ali piščancem.

Pri izbiri pakirnega zelja si privoščite srednje velike vilice s temno zelenimi hrustljavimi listi.

Ko shranjujete, morate zelje razstaviti v liste, jih oprati, zaviti v vlažno brisačo in shraniti v hladilniku. Shranjujte v hladilniku 7-10

Dobro se ujema z vsako zelenjavo. Ustrezen povoj z limono in oljčnim oljem.

Koruza (poljska solata, rapunzel, jagnječja trava, mash-salata, Feldsalat)

Corn je majhna temno zelena listi, zbrani v socvetjih. Nežni listi imajo občutljivo aromo in okus po sladkem oreščku, začinjeno noto, v kateri se ne čuti takoj.

Najboljša korenina je olivno olje, ki osveži okus solate. Okus korenine ne bo izgubljen v kombinaciji z drugimi vrstami zelenih solat. Popoln par za koruzo je solata iz chicor. In vendar - hrustljavi ocvrti rezini slanine, krompirji, agrumi, čebula in še posebej oreški.

Krompir ohranja svežino v hladilniku približno tri dni.

Latuk ali Salata Latuk

Domovina rastline ni znana. Divje raste v zahodni in južni Evropi, zahodni Aziji, Severni Afriki, Sibiriji (do Altaja), Srednji Aziji in Zakavkazju.

Rastlinska kultura. Uporablja se predvsem kot vitaminsko zelenico. Hrana uporablja liste, glavo, odebeljeno steblo. Listi in glavice zelja so užitni sveži, dokler rastlina ne tvori stebla, potem postanejo grenki.

Sočni listi solate so bogati z vitamini (C, B, PP, itd.), Soli kalija, železa, fosforja in drugih elementov v sledovih, karoten, vsebujejo sladkorje in citronske in folne kisline. Zato, solatni listi se pogosto uporabljajo v kuhanju, recept, ki je predvsem povezana s svežo zelenjavo solate.

Znane sorte, tako imenovana rimska solata ali romina solata z zelo ohlapnimi glavami. Ti vključujejo, ki je postala priljubljena v trgovinah, ledene gore.

Zelena solata spada v skupino svežih solat. Ne vsebuje kislih ali grenkih snovi. Samo kitajski solatni listi imajo ostro podolgovato obliko. Ima oster grenak okus in se priporoča za uporabo v vročih jedi.

Okus te solate vam omogoča, da jih varno kombinirate z mesnimi, ribjimi in zelenjavnimi jedmi. Pri kuhanju je priporočljivo uporabiti obe listi te rastline in stebla. Nekatere sorte te solate gojijo izključno zaradi svojih sočnih in dišečih stebel.

Shranjujte solato Zelena solata mora biti v hladilniku v pakiranju ali v filmu o živilih.

Lollo rossa

Lollo Rossa je vrsta solate, vendar so njeni listi kodrasti, na robovih je bordo.

Glede na vsebnost vitaminov, med zelenimi solatami, ni enak. Vsebuje tudi železo, kalcij, fosfor, jod, kobalt, cink in magnezij. Mimogrede, med vsemi zelenjavami je solata po vsebnosti kalija na prvem mestu, druga je železo, tretja pa je magnezij. Solatni sok vsebuje veliko kalija, za katerega je znano, da izboljša delovanje srčne mišice.

Solatni listi so lahko prebavljivi in ​​zato koristni za želodec. Poleg tega, povečanje hemoglobina, olajša potek diabetesa, in celo lajšanje nespečnosti.

Solata je preprosto nepogrešljiva v prehrani. Lollo Rossa pomaga tudi pri zdravljenju hipertenzije in bolezni ščitnice.

Salata je še posebej uporabna za starejše ljudi, saj dobro vpliva na duševno aktivnost in izboljšuje spomin. Torej, če želite biti pametni, zdravi in ​​vitki, potem vključite to zeleno solato v vašo dnevno prehrano.

Piščančja jetra z listi lollo rossa veljajo za priznano mojstrovino kulinarstva. Sveži listi solate Lollo Rossa so dovolj za začimb z oljčnim oljem, dodamo češnjev paradižnik in čebulo ter mešanico začimb in začimb, da dobimo lahko dietno jed. Vsebnost kalorij Lollo Ross je tako majhna, da se izdelek lahko zaužije vsak dan.

Solata je shranjena v hladilniku, v filmu hrane za 7-10 dni.

Blitva (rdeča pesa, juha od rdeče pese, blitva, blitva, rimska zelje)

Mangold je podvrsta sladkorne pese, sorodnik sladkorja, krme in navadne pese. Obstajajo steblo ali dolge blitve, drobnjak ali blitva.

Chard, ali drugače sladkorna pesa, je sorodnik špinače, ima svetlo zelene liste z škrlatnimi stebli in žilami, ki jih dobro prenaša toplotna obdelava

Spomladi, ko se pojavijo mladi predmeti, se jih razreže in kuha kot šparglje: vre steljke, pečene v kremni omaki ali bešamelu, ocvrte v jajčnih in krušnih drobtinah itd.

Chard listi so pripravljeni kot normalna zelena solata ali kot mlado zelje: dušeni v olju, dodani juhi ali uporabljeni za zelje.

Chard se uspešno uporablja za okraševanje jedi. V ta namen lahko njeni nežni listi nadomestijo tradicionalno uporabljene solate. Blato listite na posodo in na njih lahko položite vsak hladen prigrizek.

Chard se pogosto uporablja pri pripravi različnih vitaminskih jedi. Dobro je kuhati juho, boršč in seveda različne solate. Pršut je originalni dodatek rezanci ali prilogi za meso.

Listi in potaknjenci blitve vsebujejo beljakovine in sladkorje, vitamine (C, B 1, B 2, PP), karoten, natrijeve soli, kalij, železo.

Chard ima zdravilne lastnosti. To je zelo koristno za uporabo s sladkorno boleznijo, anemijo, ledvične bolezni, visok krvni tlak. Jedo izboljša delovanje jeter, kardiovaskularni sistem, spodbuja rast otrok, spodbuja delovanje limfnega sistema in povečuje odpornost telesa proti prehladu. Blato je priporočljivo uporabiti tudi proti radiacijski bolezni. Koža koruze blata je dobro zdravilo za plešavost.

Shranimo kot vsako zeleno solato, v hladilnik, v živilski film.

Iz francoskega Mescluna - mešanica.

Mesklan, to ni sorta solate - je mešanica mladih listov več vrst solat in aromatičnih zelišč. Sestava je lahko drugačna, vendar vas bo izbor in kombinacija prihranila pri nakupu preveč in sploh ni potrebno prati.

Domovina, ta solata - Japonska.

Mitsuna, se nanaša na poper salate. Ima liste nenavadne oblike - z ostrimi, kaotično robustnimi robovi.
Mitsuna - zelo dišeča solata z blagim okusom popra. Najpogosteje se uporablja v mešanici z drugimi solatami.

Mitsuna razstavlja, krepi okus in okus mešane solate, ki jo doda, obogati njeno hranilno vrednost.

Jedro je lahko hrustljavo, zunanji listi pa so rahlo grenki. Lahko mešamo z drugimi solatami, okrasimo jedi, dodajamo sendviče.

V nekaterih receptih se ocvrti v ponvi.

To je nizozemska sorta zelene solate.

Svetlo zeleni hrustljav listi, valoviti na robovih, zbrani v velikih vilicah, ki tehtajo do 300 gramov.

Listi so zelo občutljivi, niso primerni za toplotno obdelavo in pripravo vročih solat.

Dobro se ujema s češnjevim paradižnikom, oljnim oljem in balzamičnim kisom.

Palla rossa

Palla Rossa, spada v družino cikorije solate, je splošno znana po svojih prehranskih in zdravilnih lastnostih, visoki vsebnosti vitaminov, zlasti C in B, soli železa, kalcija, magnezija.

Uporabno za diabetike in ljudi s presnovnimi motnjami.

Listi so okrogli, temno rdeči, rahlo valoviti ob robu, z belkasto glavno žilo, zaradi česar je še posebej privlačna pri pripravi svežih solat. Glava zelja je okrogla, gosta, povprečna teža glavice zelja je 215 g. Tekstura listnega tkiva je hrustljava, ima odličen okus.

Pekinško zelje (Petsai, solata)

Pekinško zelje in tudi petsai. Zelje verjetno presega vse druge vrste zelja v smislu vsebnosti hranil in prehranskih lastnosti. In to je verjetno najbolj sočna sorta zelja, zato so mladi in nežni listi prijetnega okusa odlični za pripravo različnih solat.

Pekingsko zelje vsebuje velike količine citronske kisline in karotena, kot tudi vitamine A, C, B1, B2, B6, PP, E, P, K, U.

Pekinško zelje vsebuje tudi številne biološko aktivne minerale, lizin - aminokislino, ki je nujna za rast in popravilo tkiv.

Poleg tega kitajsko zelje ohranja vitamine v zimskem času in je zato nepogrešljivo v jesensko-zimskem obdobju.

Menijo, da je kitajsko zelje nepogrešljivo orodje za preprečevanje bolezni želodca in črevesja.

Radicchieu (radič, radič)

Radicchieu - (sinonimi: rdeča endivija, solata iz rdeče cikorije) - gre za solato z grenkim priokusom. V severnih delih Italije se goji več vrst radiča.

Radicchio se uživa sveže z dobrim oljčnim oljem in vinom ali balzamičnim kisom, ocvrte v ponvi ali na žaru in se uporablja namesto plošč za solate in prigrizke.

Radicchieu - se dobro ujema z zelenimi solatami, solatami z ribami, morskimi sadeži, perutnino in sadjem, uporablja se za kuhanje rižota, testenin.

Lahko ga shranite v hladilniku več dni.

Arugula (rukola, rukola, Eruka, Indau, raketa, rukola, gosenica, pohodnik)

Arugula spada v družino križnic in je tesno povezana z regratom. Gre za tanko steblo s sivo-zelenimi listi nenavadne oblike. Имеет своеобразный пряный аромат и пикантный горчично-орехово вкус.

Вкус рукколы идеально сочетается с оливковым маслом и бальзамическим уксусом, помидорами черри и пармезаном. Ее добавляют в салаты, пасту, ризотто, делают с рукколой соус песто. Так же можно приготовить безупречный гарнир, всего лишь прогрев рукколу пару минут на сковороде вместе с чесноком, оливковым маслом, солью и перцем.

Arugula se uporablja za prigrizke, okroško, skuto, preliv, juhe. Njegov okus se odlično ujema z mesom, ribami in morskimi sadeži. In vendar - uporablja kot začinjene začimbe, ko dekapiranje.

Izbira arugula, daje prednost ne veliko listov, ampak srednje. Dolžina skupaj s pecljem mora biti 9-15 cm, potrebno pa je uporabiti le letake - steblo je bolj grenko.

Nežni listi rukole hitro zbledijo, tako da se ne govori o dolgem roku trajanja.

Šparglji (beluši)

Asparagus ima dve sorti - belo (mehkejšo) in zeleno. Menijo, da je debelejša steblo špargljev - boljši in bogatejši okus.

Šparglji se kuhajo na pari ali kuhajo v slani vodi in nato položijo na led. Ponavadi se stebla očistijo - od sredine glave navzdol - in odlomijo konce lesa.

Služi klasičnih belušev - z vročim stopljenim maslom ali hollandsko omako.
Asparagus služi kot priloga, pečen s omako ali sirom ali kot dodatek k drugi zelenjavi.

Šparglje lahko zamrznemo, potem pa jih lahko uporabimo le za pripravo vročih jedi ali omak.

Pri izbiri belušev dajejo prednost gostim, dobro oblikovanim steblom.

Šparglje shranjujte v hladilniku do 5 dni, vendar v razsutem stanju, ne v paketu.

Frieze (frese, kodrasta endivija, kodrasta radič)

Frize v francoščini - kodrasti. To je nekakšna cikorijska solata. Ima ozke, kodraste liste, svetlo zelen v obodu in belo-rumenkast v sredini.

Friz je v naši državi vse bolj priljubljen. Povezan je z njegovim okusom s posebno svetlo grenkobo in koristnimi lastnostmi, nenazadnje tudi z dekorativnostjo solate.

Frieze se običajno uporablja v mešanih solatah, ki jim daje dodano slastno grenkobo in lepoto. Dobro se ujema z drugimi listnatimi solatami, rukolo, česnom, timijanom.

Ostra grenkoba frize organsko dopolnjuje okus rib in kozic, mesnih prigrizkov, mehkega sira in agrumov. Frieze se dobro prilega hrustljavim, pečenim slaninam.

Pri izbiri Frieze solate posvečamo pozornost notranjim svetlim listom - morajo biti sveži, zeleni zunanji - ne počasni in tesno prilegajoči.

Friz je občutljiva solata, zato je ne shranjujete dolgo časa.

To je ena izmed najbolj priljubljenih vrst zelenih solat, ki se uporabljajo v vseh svetovnih kuhinjah.
Listi špinače - nežni in sočni, bogato zelene barve. Zimske sorte imajo večje liste, ki so temnejše barve kot poletni.

Ima prijeten, sladek okus. Jedo špinačo, je bolje sveža, vendar je tudi dobra in kuhana, zlasti ker vsebuje veliko beljakovin in vitaminov, ki se med toplotno obdelavo ne izgubijo.

Mlada špinača se dobro prilega pikantnim sladkim in kislim omakam. Doda se mešanici solat, starejše liste pa lahko blanširamo in zmečemo. Lahko se potresemo s špinačo v rastlinskem olju z borovimi orehi - in bo odličen dodatek k testeninam in žitaricam. Kuhane juhe, zrezki, omleti itd.

Pri nakupu izberite špinačo s svetlejšimi listi na tankih steblih - mlajši so in zato bolj nežni. Zimske sorte morajo imeti močne liste in svež vonj.

Špinača lahko shranjujete v hladilniku približno teden dni, vendar po 2-3 dneh v njej praktično ni vitaminov.

Salata cikorije (Wittluf, belgijska ali francoska endivija)

Ena izmed zelo priljubljenih piknik salat v Evropi. Prideluje se v dveh stopnjah: koreninski pridelki zorijo poleti, pozimi pa se iz njih vržejo majhne goste glave zelja, podolgovate in koničaste, ki tehtajo približno 50-70 g, to je Wittluffova solata.

Svetlo rumena ali bela barva listov solate je posledica dejstva, da ščurki rastejo v temi. In lažja barva - manj grenkobe v listih. Ni čudno, da se iz flamskega Vitlufa prenaša bel list.

Listi Vitlofa hrustljavi in ​​sočni, z rahlo grenkobo. Vitluf se pripravlja na različne načine - kuhano, dušeno, ocvrto, pečeno, vendar je najbolj koristno jesti ga surovo. Za solate lahko sekate trenerje skupaj, čez ali razstavite na liste. In da bi odstranili grenkobo - če je potrebno - liste speremo 15-20 minut v mlačni vodi, ali potopimo za 1 minuto v vrelo vodo ali namočimo v slano hladno vodo 2-3 ure.

Gosto podolgovate liste uporabljamo za serviranje in serviranje obrokov salate, ki jih polnimo kot mini salatne sklede.

Pri toplotni obdelavi grenkoba skoraj izgine.

Grenkoba je zgoščena predvsem v zgoščenem dnu glave Wittloffove glave, lahko pa se preprosto izreže.

Od trenutka rezanja, Wittluffove pajčevine ohranijo svoj okus v hladu do 3 tedne.

Endive in Escariol (escariol)

Endive je ena od glavnih vrst cikorinih solat. In Eskariol je variacija Endivie.

Ti dve solati sta po okusu skoraj identični in se razlikujeta le po videzu. Endive ima močan iztok precej dolgih, robustnih, valovito kodrastih bazalnih listov, Eskariol pa je širok, zaokrožen peceljasti list.

Obe solati sta obarvani v razponu od svetlo zeleno-rumene do temno zelene.

Endive, ima visoko vsebnost vitamina C. Zato povečuje imuniteto. Poleg tega endivija in eskariol vsebujejo inulin, lahko prebavljiv ogljikov hidrat, ki je zelo koristen za diabetike in tiste, ki potrebujejo prehransko dopolnilo.

Shranite v hladilniku do 7 dni v plastični vrečki ali filmu.

Kemična sestava

Obstaja veliko zelenja za solate. Vendar se ne morejo vsi primerjati s to rastlinsko rastlino v številu dragocenih snovi. Sveži listi solat vsebujejo:

  • vitamini A, C, E, P, H, skupina B,
  • železo, jod, žveplo, kalcij, selen, natrij, kalij, fosfor, magnezij,
  • beta karoten
  • beljakovin in lahko prebavljiva vlakna.

Oglejte si video: Eugene Bagashov: Planet Nine and Solar System Myths. Space News (Julij 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send