Splošne informacije

Kako sušiti korenje za zimo doma? Načini in recepti

Ko je potrebno dolgo pripraviti veliko število zelenjave, lahko uporabite takšno metodo kot sušenje. Okus in kakovostne lastnosti posušenih korenje se razlikujejo od zamrznjenih in vloženih, kar odpira široke možnosti za kulinarične poskuse. Če se odločite za sušenje te zelenjave, sledite preprostim priporočilom. Nato bo vaš izdelek dolgo ohranil svoje prednosti, aromo in svetlo barvo.

Zakaj sušiti korenje?

V primeru, na primer s paradižnikom in papriko, se podobno vprašanje ne pojavi. Navsezadnje je nekaj zelenjave na voljo le poleti in zgodaj jeseni. Pozimi je okus in kakovost kupljene paprike in paradižnika slabša od poletnih, cena pa je običajno previsoka. Toda čebula, pesa in korenje ne izginejo s polic v vseh letnih časih. Zakaj potrebujemo suhe korenje?

Koristi te zelenjave so znane tudi otrokom. Bogata je z beta karotenom in dragocenimi elementi v sledovih. Vse uporabne komponente se med sušenjem popolnoma ohranijo.

Poleg tega posušene korenje zavzame zelo malo prostora v primerjavi z zamrznjeno ali shranjeno v kleti. Posebni pogoji niso potrebni, posode s posušeno zelenjavo pa lahko shranite v običajni kuhinjski omari ali skladišču mestnega stanovanja. In tisti, ki je poskusil suho korenje, ve: daje jedem poseben okus. Tudi turisti to spoštujejo. Paket s slepim je dovolj za dolgo časa, tehta malo in zavzema zelo malo prostora v nahrbtniku.

Dobra stara pot

Ta korenina vsebuje veliko vlage, vendar jo precej zlahka. Če zelenjavo sesekljate na koščke ali jo naribate na grobo Rende, jo nato razporedite v tanko plast in jo pustite v osnutku nekaj tednov, dobite odlične suhe korenje. Samo od časa do časa premešamo razprševanje, odklopimo dele, tako da se ne držijo skupaj. Okno, na katerem sije sonce, je kot nalašč za ta posel.

Tehnologija kuhanja v pečici

Obstajajo tudi drugi načini sušenja. Pečica bo pospešila postopek. Korenine izperemo, napolnimo z vrelo vodo in pobijemo približno 15 minut. Ohladite, zamenjajte tok hladne vode. Korenje narežite tako, kot vam je najbolj všeč. Pekač za peko s pergamentom, razdelite na eni plasti. Treba je posušiti v pečici pri temperaturi 70 o C. Postopek bo trajal približno 5 ur. Posušena korenje v pečici se izkaže za zelo dišeče in ohrani barvo.

Kako se posuši v mikrovalovni pečici

Priprava za postopek se izvede na enak način kot pri pečici. Ploščo poravnajte s papirnatim prtičkom, razdelite koščke zelenjave. Pokrijte zgornji del z drugo krpo. Mikrovalovno pečico z vodo. Suha korenje potrebuje na povprečni moči. Nastavite časovnik za 3 minute, nato zmešajte dele. Sušenje nadaljujte in pošljite korenček v mikrovalovno pečico 30 sekund.

Sušilnik za zelenjavo

Za suho korenje izkazalo okusno in dobro hrani, mora izgubiti dovolj vlage. Če v ta namen nameravate uporabiti električni sušilnik, strogo upoštevajte priporočila proizvajalca. V primeru sušilnega stroja morate preučiti ne recepte, ampak navodila iz vaše opreme. Različni modeli zahtevajo različne nastavitve, temperaturne pogoje in čas.

Skladiščenje suhih korenje

Posušene korenje za zimo je treba shraniti v suhih pogojih. Prostori z visoko vlažnostjo v ta namen v nobenem primeru niso primerni. V nasprotnem primeru bo korenček "povlekel" vlago, kar bo povzročilo plesen in neprijeten vonj. Jedo takšno zelenjavo je nemogoče.

Za shranjevanje lahko uporabite navadne steklene kozarce. Kraj korenček tesno, da čajno žličko sode (na tri-litrski kozarec) na vrhu, pretresite posodo, tako da je vse porazdeljeno enakomerno. Pokrijte s čistim, suhim pokrovom in shranite v omari.

Soda ne bo dovolila, da se pripravki zmočijo, bodo zaščitili pred razbitinami in ohranili okus. Flush ni potrebno. Med kuhanjem bo soda pomagala pri kuhanju posušenih korenje. Iz velike posode lahko v kozarec začimb nalijte majhne porcije suhega korenja, tako da je na voljo. Zaželeno je, da ga očistite po uporabi v omari.

Če boste s seboj na izlet vzeli sušene korenje, uporabite vrečke z zadrgo. Zelenjavo bodo zaščitili pred vlago.

Rastlinske mešanice

Druge vrtnine lahko shranite s korenjem. Na primer, posušene korenje, čebula, pesa in česen se lahko izjemno ohranijo v eni posodi, ki je napolnjena z okusi in okusi drug drugega. Takšne praznine so zelo priročne. Glavno pravilo je, da se zelenjava posuši ločeno drug od drugega, in se lahko mešajo le, ko so popolnoma posušeni.

Take mešanice lahko pripravite s korenjem:

  • "Zeleni boršč": korenje, čebula, kislica, koper.
  • "Boršč": pesa, korenje, čebula, paprika, paradižnik.
  • "Gobova juha": čebula, gobe, korenje, zelenice.
  • "Ragu": rotunda, korenje, zeleni grah, brokoli.

Naredite različne mešanice, ki jih lahko uporabite pozimi, da pripravite svoje kulinarične mojstrovine. Mešanico posušenih zelišč, korenja in čebule lahko imenujemo resnično univerzalna začimba, katere obseg uporabe je nenavadno širok.

Uporabite pri kuhanju

Pred sušenjem korenja ne potrebujete predhodne priprave. Na primer, priporočljivo je, da pour sušene gobe z vrelo vodo za nekaj ur. Korenje lahko dodate jedi najkasneje 15 minut pred koncem kuhanja. Če so kosi zelo majhni (do 3 mm), se lahko čas toplotne obdelave skrajša na deset minut.

Dobro ali slabo?

Ali je mogoče sušiti korenje za zimo? Ni mogoče, ampak treba! Ocenite sami, ko sušite najpomembnejše sestavine korenja, zlasti provitamina A in karotena, ki jih prihranite skoraj 95%.

Da bi imeli idejo o vseh koristne lastnosti posušenih korenjeTreba se je seznaniti z njegovo sestavo:

  • karoten
  • sladkor,
  • maščobna olja
  • dušikove snovi
  • sol,
  • flavonoidi,
  • encimi
  • prehranskih vlaknin
  • vitamini: C, A, B, B2, PP,
  • folne kisline
  • kalij, natrij, železo, kalcij, jod, fosfor.

Beta karoten, del posušenega izdelka, pozitivno vpliva na delovanje organov dihalnega sistema.

Po vstopu v telo se beta karoten pretvori v vitamin aena od najpomembnejših vlog za zdravje žensk.

Zaradi svojih koristnih lastnosti poraba posušenih korenje pomaga krepiti mrežnico.

Na primer, ljudje s konjunktivitisom, kratkovidnostjo, blefaritisom in nočnim leprotom redno uživanje ta izdelek.

V prehrano vključite tudi ta izdelek s povečano utrujenostjo. Redno uživanje suhih korenje pomaga krepiti imunski sistem, povečati vitalnost in pospešiti regenerativne procese človeškega telesa.

Lahko ugotovite, v kakšnem časovnem okviru in kako najbolje pobrati korenje za shranjevanje za zimo, tako da vsebuje večino vitaminov in hranil, iz našega članka.

Koristi ali škodo suhih vrhovih korenja? Pozitivni učinek vrhov korenja je na ogromne količine vitaminov in mineralnih soliv kopenskem delu obrata. Rastlina vsebuje:

  • selena, ki je naravni antioksidant,
  • saharoza (glavna vsebina), t
  • karoten
  • Vitamini B, kot tudi C, E, PP, D,
  • fosfor, jod, magnezij, kalij, fluor, železo, cink, mangan.

Rastlina, ki je bila sušena, presega sadje o vsebnosti mineralov in vitamina C. Mikroelementi, vključeni v sestavo, pomagajo odpraviti zabuhlost, očistiti kri in nevtralizirati toksine v telesu. Ugodno vpliva na delovanje bezgavk.

Dokazan je blagodejni učinek vrhov korenja na mišični tonus, funkcijo nadledvične žleze. Poraba posušene korenovke pomaga povečati imuniteto. Učinki koristnih sestavin vrhov vplivajo na nohte, lase in kožo.

Redno uživanje vrhov suhih korenje pozitiven učinek na presnovne procese v telesu.

Zaradi listov so posode očiščene holesterola, izboljšan je krvni obtok.

Snovi, ki jih vsebujejo vrhovi po sušenju, pomagajo v boju proti takim boleznikot tuberkuloza, pomanjkanje vitaminov, bolezni ledvic, bolezni srca, bolezni mehurja.

Škoda zaradi posušenih listov korenja je na voljo le v njej. kofein. Včasih lahko uživanje vrhov povzroči motnje v delovanju prebavnih organov.

Energetska vrednost:

  1. Sušena korenje - 221 kcal / 100 g
  2. Sušene korenčne vrhove - 35 kcal / 100 g

O tem, kako se sušenje korenja razlikuje od sušenja, lahko preberete v članku »Kako narediti suhe korenje doma«?

Osnovna pravila sušenja

Kako sušiti korenje za zimo? Ko začnete sušiti ta koren, ga potrebujete pripravi.

Korenje razvrstite po velikosti, narežite vrhove in izrežite zeleni vrat. Po tem je treba korenček preveriti glede razpoložljivosti. poškodbe (če sploh - odpraviti). Temeljito speremo korenje in potopimo v vrelo vodo.

Za blanširanje korenje potrebuje od 12 (majhnih) do 20 minut (velikih). Pripravljenost se lahko določi s prebadanjem korenja z zobotrebcem - v sadje mora vstopiti z malo težav. Po toplotni obdelavi korenja jo je treba ohladiti pod tekočo vodo.

Kako rezati korenje za sušenje? Ohlajeno korenje lahko razrežemo kocke, drobne slamice ali krogidebelina ne sme biti večja od 3 mm.

V zraku

Najboljše mesto za sušenje na zraku in soncu je odprto suho območje okoljskih dejavnikov (ceste, odlagališča).

Najboljša izbira bi bila kraj na vrtu.

Bolje je, če ima izbrani kraj majhen nagib proti južni strani, da bi sončni žarki to območje ogreli. čez dan.

Pripravljena za sušenje in sesekljano korenje se raztrese po dolgem sito ali pladnju v tanki plasti in postavi pod sonce. Če se postopek odvija na pladnju, je potrebno korenasto zelenjavo vsakih nekaj dniče sušenje poteka na situ - ne morete se dotakniti korenja.

Sušenje z zrakom in soncem - proces je zelo dolg - za visoko kakovostno obdelavo je potreben vsaj 2 tedna. Ko se koren posuši, ga je treba skrbno pregledati. Iz celotne mase odstranimo neočiščene in kontaminirane kose.

Tako kot sadje, je treba vrhove korenja pripraviti pred sušenjem. Za to morate pazljivo za pranje zemeljski del korena, posuši, drobno sesekljajte in razporedite v eni plasti na karton ali lesen pladenj.

Ko so vrhovi popolnoma posušeni, jih je treba zdrobiti v prah in preliti v steklenih posodahkjer bo shranjen s tesno zaprtim pokrovom.

O prednostih vrhov korenja za telo in pravila za njegovo sušenje doma vam bo na tem videu povedala izkušena gospodinja:

Oglejte si video: Ovako se presađuju orhideje (Oktober 2019).

Загрузка...