Trenutno je v žitni industriji veliko težav. Motnje v gospodarskih odnosih, spodkopavanje materialne in tehnične osnove ter močan padec produktivnosti dela pri pridelavi žita so vodile do globokih kriznih pojavov: proizvodnja žita se je zmanjšala, stroški so se povečali, stopnja donosnosti pridelave žita se je močno zmanjšala.
Glede na težavno stanje v sektorju žit v znanstvenih člankih avtorji opozarjajo na številne glavne razloge. Ti so naslednji:
- neugodna obdobja padavin in temperature za žitne pridelke,
- težko gospodarsko stanje in slabšanje tehničnega stanja kmetijskih podjetij, t
- zmanjšanje splošne ravni agrotehnologije in zahtev agronomske službe.
Na primer N.A. Morozov v svojem delu verjame, da „ignoriranje tako pomembnega elementa kmetijskega inženiringa kot valjanje zimskih pridelkov ne omogoča kompaktiranja tal in koncentriranja minimalne količine vlage na območju, kjer so semena“.

In I. A. Minakov in N. N. Evdokimov eden od glavnih smeri intenzifikacije zrnja kmetovanja se imenuje izboljšanje tehnologije gojenja žitnih pridelkov. Po njihovem mnenju je to najbolj uresničeno v intenzivnih tehnologijah pri gojenju virov. Tako je v SID "Mayak Lenina" v okrožju Sampursky v Tambovski regiji zimska pšenica gojena z intenzivno tehnologijo na površini 60 hektarjev. In donos je za 38,6% višji, stroški proizvodnje na enoto za 3,9% manj, stroški dela so za 1 center nižji za 12,8%, dobiček pa za 27,2% višji od kazalnikov za pridelavo ozimne pšenice po običajni tehnologiji. Nadomestilo dodatnih stroškov je znašalo 323,8%, letni ekonomski učinek uporabe intenzivne tehnologije pa je znašal 871,8 tisoč rubljev. na en hektar posevkov. Študije v V. I. Makarovu kažejo, da lahko prispevek sorte k rasti rastlin znaša v povprečju 50%, preostanek pa s kemizacijo in mehanizacijo. Trdi, da »večji donos je zahtevnejši za pogoje pridelave in ga je treba izvajati v celotnem kompleksu agrotehničnih dejavnosti. Donos intenzivnih sort pridelkov se zmanjša zaradi kakršne koli kršitve kmetijske tehnologije. “
Na žalost se ta tehnologija ne uporablja v kmetijskih podjetjih v regiji Tambov. In glavni razlog, ki ovira njegovo izvajanje, je pomanjkanje sredstev proizvajalcev za nakup materialnih sredstev, potrebnih za intenzivno proizvodnjo. Za uspešno uporabo v proizvodno intenzivnih tehnologijah, conskih in visoko produktivnih sortah je potrebno okrepiti materialno in tehnično bazo podjetij. Po mnenju N. V. Yermolenka primerjava rezultatov dejavnosti kmetijskih podjetij kaže, da tisti, ki imajo dvakrat boljši kazalnik energetske opreme in 1,5-krat več gnojil na 1 hektar obdelovalnih površin, pridelujejo zrnje na 71%. % višje.
Številni znanstveniki so izvedli ekonomsko oceno intenzivnih tehnologij. Ugotavljajo, da se ta ocena v regiji Srednje Črne Zemlje izvaja v dveh fazah. »V prvi fazi se analizira stopnja vpliva glavnih dejavnikov (para, sorta, sredstva za kemijo, stopnja mehanizacije) na povečanje pridelkov in izboljšanje kakovosti zrnja«, na drugi stopnji pa določijo učinkovite kazalnike učinkovitosti intenzivnih tehnologij glede na vse stroške.
Tako prof. I. A. Minakov trdi, da "lahko intenziviranje pridelave žit zagotovi povečanje pridelka do 10-15 centrov na hektar, kot tudi visok donos glutena (do 32%) in beljakovin. Vendar pa je v trenutnih gospodarskih razmerah primanjkljaj materialnih in tehničnih virov pri izvajanju številnih agrotehničnih ukrepov težaven, zato je treba po mnenju avtorja uporabiti gospodarski mehanizem za ohranjanje virov, katerega temelji so tehnologije, ki varčujejo z viri. Omogočajo najnižjo možno ceno dela in sredstev za pridobitev potrebnih donosov. V tem primeru se izvede minimalna obdelava tal, uporabijo se kombinirane enote, ki omogočajo zmanjšanje kompaktnosti. »Izračuni kažejo, da uporaba slednjega omogoča povečanje produktivnosti dela za 1,4–1,6-krat, zmanjšanje stroškov proizvodnje na enoto za 20–25%, porabe goriva in maziv - za 30–35%.«

Čas in načini nabiranja žit so zelo pomembni. Torej, v skladu s priporočili proizvajalcev, je treba zimsko rž odstraniti za prehranske namene na koncu zorenja voska. »Pozno nabiranje ima zelo negativen učinek na pekovske lastnosti.« R. Ismagimov in R. B. Kurlygayanov opozarjata, da v mokrem vremenu ni zaželeno kositi zimske rži za prehrambene namene v zvitke, ker v zvitkih se hitrost pečenja hitreje zmanjšuje. In iskanje več kot 6 dni v zvitkih lahko privede do poškodb in neprimernosti. Seveda, po njihovem mnenju morajo biti posevki zimske rži čisti od plevela in imajo enakomerno razvite stebla. Poleg tega v svoji publikaciji govorijo o pravočasnem čiščenju in sušenju žita po žetvi. „Plevela in mokra zrna hitro izgubijo kakovost pečenja. Tako je takoj po obiranju potrebno primarno čiščenje in, če je zrno mokro, nato pa sušenje “.
Torej, predvsem zaradi kršitev kmetijske pridelave, tehnologije spravila in predelave po žetvi, je opazno zmanjšanje pekovskih lastnosti rženega zrnja. Takšno žito postane primerno le za krmo.
Poleg tega je treba rešiti problem razvoja osnove za predelavo in skladiščenje žita po žetvi z gospodarsko integracijo in sodelovanjem kmetij. V drugi znanstveni publikaciji Nurlygayanov R. ugotavlja, da »je ta način 2-3-krat cenejši kot ustvarjanje v vsaki kmetiji rezervoarjev za zrnje, zmogljivosti za sušenje zrnja in čiščenje zrnja. Podjetja se morajo nahajati na razdalji 25-30 km od polj. Hkrati se bo potreba po transportu zmanjšala za 1,5 do 2-krat zaradi mehanizacije raztovarjanja in natovarjanja. "
Menimo, da bodo stroški prenosa vseh procesov na industrijsko tehnologijo nižji od stroškov letnega nakupa žita za valuto. A.L. Trisvyatsky ponuja še en izhod iz tega problema in zajema začasno skladiščenje žita v podjetjih, ki sprejemajo žita, na podlagi plačila. Za utemeljitev izračunov je bila razvita shema za poravnave za storitve skladiščenja žita, ki jih zagotavljajo dvigala. Posebnost predlagane sheme je, da se „izračuni pridelovalcev žita s sprejemnimi mesti za zrnje izvajajo po dogovorjenih cenah, določenih na podlagi osnovnih, ki odražajo povprečno raven stroškov za proizvodno združenje in standardno stopnjo donosnosti“. Po našem mnenju bi lahko izvajanje te metodologije v praksi pripomoglo k racionalizaciji trga zrn.
Na splošno je resničen in trajen uspeh pri pridelavi žita mogoče doseči le zaradi povečanja njegovega znanstvenega in tehničnega potenciala, ki združuje človeške, materialne, finančne in informacijske vire. Primer znanstvenega in tehničnega programa je program naknadne obdelave žita. V. Kochetkov piše, da je glavni cilj programa zmanjšanje porabe energije za sušenje, uporaba hladu in konzervansov. Program za izboljšanje metod merjenja in spremljanja kakovosti žita in žitnih proizvodov je izjemno pomemben. Glavni cilj tega programa je združiti ruske standarde in merilne metode z metodami, ki prevladujejo v svetovni praksi. Kljub nujnosti teh vprašanj pa v sodobni agrarni politiki njihov teoretični in praktični razvoj zaostaja za življenjskimi zahtevami. Kaj negativno vpliva na gospodarski razvoj žitne proizvodnje vseh kmetij.
Na podlagi dejanskega stanja na Ministrstvu za kmetijstvo je bil razvit osnutek panožno usmerjenega programa za zagotavljanje trajnostne proizvodnje in razvoja trga zrn v Ruski federaciji.
Ključna usmeritev programa je postopna zamenjava obstoječih proizvodnih sistemov z njihovim fizično obrabljenim parkom in zaostala tehnološka raven pridelave pridelkov za izboljšanje proizvodnih sistemov, kjer se donos poveča z uporabo kakovostnejših semen, gnojil in fitofarmacevtskih sredstev. Na podlagi opravljenih izračunov bo predvideni donos z uporabo obstoječih proizvodnih sistemov v povprečju 12,8 centov na hektar, izboljšal se bo 17,8 centov na hektar in novih v razponu od 20 do 40 centov na hektar. Znanstveno podporo programa izvaja Ruska akademija kmetijskih znanosti, vključno z razvojem in razvojem.
Glede na pomembnost, pomembnost in prioriteto problemov, rešenih v skladu z programom Grain, je priporočljivo, da se ga vključi v seznam zveznih ciljnih programov.

Kar se tiče žit, ki se uporabljajo za namene krme, je država opustila svoje nakupe s skupno neprofitnostjo in zmanjšanjem živinoreje, nerešenimi organizacijskimi in gospodarskimi odnosi v verigi (proizvajalec žita - mlin za krmo - živina), nadaljnje zmanjšanje porabe mesa, mleka, jajc leta 1999 v primerjavi z letom 1990 zmanjšala za 1,8-krat.
Tako lahko sklepamo, da pomanjkanje žitnih surovinskih virov v državi ne omogoča izvajanja cenovne regulacije trga. Znatna letna nihanja bruto provizij in posledično ponudba izdelkov povzročajo močno nihanje tržnih cen.
Vse to nakazuje, da se v državi z razvojem in uporabo žita razvija katastrofalna situacija.
Za učinkovito delovanje pridelave žita je treba ustvariti prosti trg, na katerem bodo proizvajalci in potrošniki delovali neodvisno, pri čemer se določijo dejanske cene žita, ki odražajo družbeno potrebne stroške njegove proizvodnje. Odsotnost mehanizma tržnih odnosov - sistem vzajemno koristnih pogodb in plačil že v prvih letih tržnih reform je začel dajati negativne rezultate tako na zvezni ravni kot v regijah federacije, ugotavlja R. Nurlygayanov.
V sodobnih razmerah je ruski trg žit pod vplivom treh glavnih medsebojno povezanih dejavnikov, ki vključujejo:
- relativno nizko povpraševanje večine prebivalstva po plačilih, t
- preostali del uvoženega mesa, mlečnih izdelkov in, od leta 1999, žitnih proizvodov, ki znatno zmanjšajo vire krmnega žita za razvoj domače živinoreje,
- zmanjšanje donosnosti proizvodnje z optimalno »prekomerno proizvodnjo« za namene krme, rast barter poslovanja z žitom.
Domači trg ni dovolj solventen, da bi povečal proizvodnjo. Da bi ga lahko oživili, je po besedah Kiseleva potrebno uvesti ukrepe, ki bi odpravili prepoved voditeljev subjektov federacije za izvoz žita zunaj ozemlja. Prepričan je, da je nujno "uvesti mehanizem intervencijskih nakupov žit in hipotekarnih poslov, zagotoviti ugodnejša posojila za pravočasno nakupovanje mineralnih gnojil in fitofarmacevtskih sredstev za izboljšanje kakovosti žita. Trenutno ima naša država regulativni okvir za intervencijske operacije." Predlaga tudi, da se proizvajalci blaga združijo v združenje proizvajalcev surovin za prodajo žita, da bi preučili vprašanje možnega izvoza. A.V. Tolmachev meni, da lahko državni finančni lizing v obliki blagovnega posojila prispeva k povečanju pridelave žita, saj Zaradi njega lahko kmetije nekoliko nadgradijo svojo strojno in traktorsko floto. Piše, da je dobava kombajna za lizing celo presegla nakup opreme s strani samih kmetij. "Tako je leta 1998 dobava kombajna za lizing znašala 107 enot, kmetije pa so kupile 67 enot." Toda na žalost v strukturi Ministrstva za kmetijstvo Ruske federacije ni posebnega organa, ki bi izvajal državno ureditev trga zrn, ki bi temeljil na načelih, primernih tržnim gospodarskim razmeram. Svetovne izkušnje so pokazale, da sistem tržnega upravljanja v celoti izpolnjuje to načelo. V zvezi s tem V.A. Klyuchak trdi, da "vam omogoča, da objektivno spremljati razmere na trgu, vpliva na potek njihovega razvoja, priporoča taktične ukrepe regulacije."
Na splošno je država v katastrofalnem položaju s proizvodnjo in uporabo žita. Ta položaj industrije žit ne more, kot skrbi država. Odnos do nje je treba temeljito revidirati. Proizvodnja žita mora biti prednostni sektor državne regulacije in podpore med drugimi industrijskimi panogami. Необходимо выполнять в первую очередь федеральные законы (“О поставках и закупках сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия для государственных нужд” и “Закон о государственном регулировании агропромышленного производства”), а так же ряд других нормативно-правовых актов. Таким образом саморегулирование зернопроизводства невозможно. Только государственный механизм в сочетании с частной инициативой способны сохранить устойчивость зернопроизводства в периоды критических ситуаций и обеспечить ее развитие. Преодоление разрушительных процессов в зерновой отрасли возможно только за счёт дополнительного выделения ей финансовых ресурсов, концентрации их в регионах и хозяйствах, располагающих наиболее благоприятными условиями для производства относительно дешевого и более качественного зерна.
[править] Государственная политика
Leta 2010 je sprejel "Nauk o varnosti preskrbe s hrano Ruske federacije." Opredeljuje glavne cilje varnosti preskrbe s hrano:
- Napovedovanje, ugotavljanje in preprečevanje notranjih in zunanjih groženj varnosti preskrbe s hrano. Glavne nevarnosti so gospodarske razmere doma in v tujini, izguba potrebnih tehnologij in virov, okoljska tveganja. Med drugim so bili predlagani ukrepi državne ureditve trga. Predlaga se tudi omejitev širjenja gensko spremenjenih organizmov.
- Oblikovanje strateških rezerv hrane in zgraditi sistem, ki zagotavlja državljanom s hrano v primeru neželenih učinkov.
- Razvoj proizvodnje hrane in surovin zadostuje za zagotovitev neodvisnosti hrane v državi. Merila so bila izbrana med priporočili ZN. Minimalna ciljna raven za lokalno pridelavo žita je bila 95% porabe, sladkor 80%, rastlinsko olje 80%, meso 85%, mleko 90%, riba 80%, krompir 95%, sol 85%. Predlaga se izboljšanje socialne ureditve podeželskih naselij, diverzifikacija zaposlovanja v njih, zagotovitev finančne stabilnosti proizvajalcev, uvozna nadomestitev tehnologij, strojev, opreme in drugih industrijskih virov.
- Zagotavljanje razpoložljivosti in varnosti hrane za državljane. Mehanizmi: socialne subvencije, nadzor kakovosti, izboljšave izdelkov, promociji zdravega prehranjevanja, boj proti alkoholizmu.
Posledica tega je, da je doktrina v državi sprejela »Državni program za razvoj kmetijstva in ureditev kmetijskih proizvodov, surovin in hrane za leta 2013–2020«. Zagotavlja razvoj številnih podprogramov in zveznih ciljnih programov za regulativno, regulativno in subvencionirano podporo kmetijstvu, vključno z:
- Podprogram "Tehnična in tehnološka posodobitev, inovativni razvoj."
- Zvezni ciljni programi »Socialni razvoj vasi do leta 2013« in »Trajnostni razvoj podeželskih območij za obdobje 2014–2017 in za obdobje do leta 2020«.
- Zvezni ciljni programi "Ohranjanje in obnavljanje rodovitnosti kmetijskih zemljišč in kmetijske krajine kot nacionalne dediščine Rusije za obdobje 2006–2010 in za obdobje do leta 2013" in "Razvoj melioracije kmetijskih zemljišč Rusije za obdobje 2014–2020".
[Edit] Splošno stanje
V letu 2015 je obseg domačih proizvodov v skupni masi domačega trga znašal okoli 88,7%, kar je več od praga, določenega z doktrino o zanesljivosti preskrbe s hrano, ki jo je leta 2010 odobril predsednik Ruske federacije. V obdobju 3-4 let je Rusija zmanjšala stroške nakupa hrane v tujini skoraj 2-krat: od 42-44 milijard dolarjev na 23-24 milijard v letu 2015.
V letu 2016 se je delež uvoženih živil v Rusiji znižal na rekordni minimum. Industrije in podjetja, ki so vlagali v povečanje zmogljivosti pred devalvacijo rublja ali so imeli raztovorjene zmogljivosti, so lahko razširili proizvodnjo. Trg sira se je najbolj spremenil: delež uvoza v potrošnji se je zmanjšal na 20–23% od 45–48% v začetku leta 2014. Na zgodovinsko nizkih ravneh se je delež tujih izdelkov v količini porabe mesa: na primer uvoženo svinjsko meso povečalo s 16-18% na 9%, perutnina - od 17-19% na 10-11%. Trije razlogi za to, kar se dogaja. Prvič, znatne količine uvoza so blokirane s sankcijami. Drugič, menjalni tečaj naredi veliko uvoženih proizvodov nekonkurenčne na ruskem trgu. Tretjič, ruski kmetijstvo še razviti trdno nasedaya delež tujih konkurentov na trgu.
Od aprila 2017 je po mnenju vlade Rusija izpolnila pet od osmih kazalnikov doktrine o zanesljivosti preskrbe s hrano, pri čemer se je oskrbovala z žitom, krompirjem, sladkorjem, rastlinskim oljem, mesom. Z je ciljna riba skoraj dosežen, se je stanje izboljšalo soli in mlečne izdelke z opazno problemi ostajajo.
[uredi] Stanje po izdelku
V nauk varnosti preskrbe s hrano, so ključnega pomena za ruskih izdelkov in minimalni ravni lastne produkcije. To so zrna (95%), sladkor (80%), rastlinsko olje (80%), meso (85%), mleko (90%), ribe (80%), krompir (95%) in jedilna sol (85%). .
Za vse te proizvode je dosežena minimalna raven lastne proizvodnje ali pa je praktično dosežena. Edina točka doktrine, ki še ni zagotovljena varnost preskrbe s hrano, so mleko in mlečni izdelki. Naša proizvodnja pokriva 80% potreb, načrt pa se zapre 90%.
[Člen] Zrnatost
Rusija je na prvem mestu na svetu po zbiranju rži in ovsa, na tretjem mestu (po Kitajski in Indiji) pri zbiranju pšenice. Pridelek vseh zrn v Rusiji v letu 2013 je znašal 91 milijonov ton, v letu 2015 - 104 milijonov ton, v letu 2016 - 116 milijonov ton, v letu 2017 - 134,1 milijona ton.
Smo na tretjem mestu (po ZDA in Evropski uniji) pri izvozu žita. Rusija uvaža tudi majhno količino kakovostnega zrnja. Obseg uvoza ne presega enega odstotka celotnega obsega pridelka.
Standardi porabe žit so izračunani na 110 kilogramov kruha na osebo na leto, približno 750 kilogramov kruha pa iz ene tone žita. Tako kruh potrebuje 143 kilogramov žita na osebo na leto. Še 30 kilogramov, je treba dodati, da pecivo, testenine, žita, in tako naprej. 25% žita od celotne količine je treba odšteti za seme in naravno izgubo med skladiščenjem. Skupna poraba se bo izkazalo, 230 kilogramov žita na osebo na leto.
Skupna poraba ruskega prebivalstva bo tako znašala 32 milijonov ton žita na leto. Če pogledate statistiko, postane jasno, da je zanesljiva preskrba s hrano Rusije za zrnje opremljena z maržo.
[Člen] Sladkor
V letu 2011 je Rusija pridelane 46,2 milijona ton sladkorne pese in se preselil na prvo mesto na svetu po tem kazalniku. Leta 2016 je Rusija prvič v zgodovini postala izvoznica sladkorja, ki je proizvedla 1 milijon ton več, kot je bilo potrebno za lastno porabo.
Po rezultatih leta 2016 je skupni obseg proizvodnje presegel 6 milijonov ton, kar je za 4,9% več kot v letu 2015 (5,7 milijona ton). Hkrati je bruto pridelek sladkorne pese dosegel absolutni rekord - 48,3 milijona ton (+ 23,8% v primerjavi z letom 2015, ko je bilo zbiranje 39,0 milijonov ton).
Obrati za predelavo sladkorja se običajno nahajajo v neposredni bližini krajev pridelave sladkorne pese (to je tudi v Rusiji), saj je prevoz surovin na dolge razdalje ekonomsko nerentabilen. Vendar pa se znaten del semen za sladkorno peso uvaža (do 92% v Kubanu leta 2014).
Uvoz sladkorja v Rusijo stalno upada. Pričakujemo lahko, da bodo srednjeročno uvožene le izbrane sorte sladkorja, za katere v Rusiji ne rastejo surovine.
[uredi] Rastlinsko olje
Rusija proizvede 3,5-4 milijonov ton rastlinskega olja letno, predvsem sončnično olje. Tako smo skoraj v celoti pokriva svoje potrebe po olju. Delež uvoza na trgu ne presega 3%. Nasprotno, izvoz rastlinskega olja je zelo impresiven in predstavlja približno 25% obsega proizvodnje.
Tako je varnost hrane v rastlinskem olju v Rusiji zagotovljena z rezervo.
[uredi] Meso in mesni izdelki
Doktrina navaja, da bi morala Rusija proizvajati 85% porabljenega mesa samostojno. V letu 2015 smo prvič dosegli to raven, v letu 2016 pa se je ponudba Rusije z domačim mesom povečala na 92%.
S perutnino in svinjino smo v redu, veliko je že v teku, tudi za izvoz. Težave opazimo pri govedini. Govedo raste veliko počasneje kot perutnina in prašiči, naložba v proizvodnjo govejega mesa je nekoliko bolj zapletena in je zasnovana za daljše obdobje, približno 10 let ali več. Vendar pa je delo na tem področju v Rusiji že v teku - leta 2014 je bil v Rusiji odprt največji kompleks za predelavo govejega mesa v regiji Bryansk, ki bo nadomestil 7% uvoza tega mesa. Obrat vreden 6 milijard rubljev je del velikega projekta v regiji Bryansk vreden 25 milijard rubljev, in to ni edini projekt te vrste, tako da bo proizvodnja še naprej rasla.
[Edit] Mleko
Proizvodnja mleka je tesno povezana z živino krav, ki se je v devetdesetih letih močno zmanjšala. Upoštevati je treba tudi, da je lahko govedo meso in mleko, medtem ko približno 8% vseh živali „dela“ posebej na smeri mleka.
Proizvodnja surovega mleka je približno 30 milijonov ton in že nekaj let se ohranja na približno enaki ravni - in proizvodnja mlečnih izdelkov.
Leta 2012 je bilo v Rusijo uvoženih 8,52 milijona ton mleka in mlečnih izdelkov, njihova lastna proizvodnja pa je znašala 31,92 milijona ton. Večina uvoza prihaja iz Belorusije.
Tako je raven lastne proizvodnje mleka okoli 80%, kar je manj kot 90%.
[uredi] Ribe in ribji izdelki
Glede ulova rib Rusija spada na peto mesto na svetu, kar nam zagotavlja zanesljivo bazo virov v tej industriji.
Najmanjša fiziološka stopnja porabe ribjega mesa je 15,6 kg na osebo na leto. Tako skupna raven porabe rib v državi ne sme biti nižja od 2,2 milijona ton.
Res v Rusiji porabi okoli 28 kg rib na leto na prebivalca. Proizvodnja rib presega 3,7 milijona ton.
Tako je varnost preskrbe s hrano, ki jo ribe z veliko rezervo.
[Člen] Krompir
V letu 2012 je Rusija pridelala 29,5 milijona ton krompirja. To ni zelo visok donos: v letu 2006 smo zbrali 38,5 milijona ton. Kljub temu pa je Rusija, tudi s tako žetvijo, osvojila tretje mesto na svetu po zbiranju krompirja po Kitajski in Indiji. Druga moč krompirja, Belorusija, zbranih v letu 2012, 6,9 milijona ton.
Poraba krompirja v Rusiji upada - višji dohodki spodbujajo ljudi v Rusiji, da raje dražje izdelke za krompir.
Izvoz krompirja iz Rusije je zanemarljiv. Uvoz krompirja ne presega 1,5 milijona ton na leto: to so predvsem visokokakovostni krompir, ki ga trgovci na drobno kupujejo za to vrsto.
Po različnih virih je stopnja porabe krompirja od 100 do 130 kilogramov na osebo na leto: zato so potrebe Rusije po tem izdelku od 14 do 18 milijonov ton.
Lastna proizvodnja z veliko mejo pokriva te potrebe.
[Člen] korenje
V nasprotju z nekaterimi mnenji, korenje uvoz iz Rusije, je zanemarljiva. Skupni obseg ruskega trga korenjakov je v letu 2012 znašal 1.768,9 tisoč ton. Delež uvoza na trgu je bil 11,5-odstoten. Zagotavljanje korenja na prebivalca je bilo 12,4 kg, kar je višje od medicinske norme 6-10 kg.
[uredi] Hrana sol
Podatki o ruskem trgu jedilne soli so protislovni. Vendar se študije strinjajo z več sklepi:
- Rusija uvozi približno 30% porabljene soli, predvsem iz Ukrajine in iz Belorusije,
- Levji delež porabe soli prihaja iz industrije, predvsem kemične,
- Fiziološke potrebe Rusov v soli - 260 tisoč ton na leto - delček obsega lastne proizvodnje.
Če upoštevamo, da so zaloge soli v Rusiji ocenjene na milijarde ton, lahko sklepamo, da pomanjkanje soli v nobenem primeru ne ogroža Rusije.
[uredi] Izračun varnostnih produktov regij Ruske federacije
V tem izračunu osnovnih proizvodov šteje kot koruza, krompir, zelenjavo, meso, mleko in jajca.
Osnova za izračun razpoložljivosti izdelkov je formula iz učbenika UrFU, katerega bistvo je:
- Za vsak proizvod se upošteva faktor izgube med skladiščenjem in predelavo.
- Vsak izdelek je pretvori iz enot in enot v kilokalorij,
- Izračunajte skupno kalorično vsebnost proizvodov, proizvedenih v regiji,
- Ta kalorična vrednost se primerja z medicinsko stopnjo vnosa,
- Rezultat je varnost regije z izdelki lastne proizvodnje, v odstotkih.
Iz izračuna je razvidno, da je bilo v letu 1990 zagotavljanje RSFSR z osnovnimi proizvodi 183%, do leta 2000 je padlo na kritičnih 108%, do leta 2011 pa se je povrnilo na dokaj varno raven 150%:
Bilanca zrn v Rusiji
V zgodovini je pridelava žita osnova za trajnostno delovanje nacionalnega živilskega sektorja, ima sistemski značaj za druge sektorje gospodarstva države, določa raven prehranske varnosti države.
Menijo, da je stopnja opreme - en ton na prebivalca. Približno 140 milijonov ljudi živi v Rusiji, zato moramo za potrebe kruha, pekarskih izdelkov in industrije, ki uporablja žito za predelavo in živinorejo, proizvajati 140 milijonov ton žita.
Zrno nacionalne varnosti
Doktrina varnosti hrane, odobrena z Uredbo predsednika Ruske federacije št. 120 z dne 30. januarja 2010, določa mejne vrednosti lastne proizvodnje za glavne vrste hrane: zrna - 95%, meso - 85%, mleko in mlečni izdelki - 90%.
V zadnjih 12 letih, od leta 1998 (z izjemo leta 2010), se je bruto žetev v povprečju povečala za 7% letno, vendar kljub pozitivnemu trendu še vedno zaostaja za kazalniki, doseženimi v državi že leta 1978 g - 127 milijonov ton ..
Sl. 1 - Bruto žetev v Rusiji, v milijonih ton, 1978-2009
Rekordna žetev žita v zgodovini moderne Rusije -108 milijonov ton v letu 2008 ne dosega mejnika, ki smo ga naredili pred 30 leti.
V strukturi svetovne proizvodnje žit Rusija zaseda četrto mesto za ZDA, Kitajsko in Indijo.
Žetev leta 2008 je bila rekordna, vendar je že leta 2009, kljub suši, pridelek dosegel 97 milijonov ton v 15 regijah države, kar je prav tako dobro.
Do junija 2010 je ministrstvo za kmetijstvo in vse analitične centre v Rusiji napovedalo dobro žetev, ki je vrednotila 90-95 milijonov ton, poleg tega pa je bil velik prenos zalog (20–22 milijonov ton), zato je bil načrtovan izvoz do 25 milijonov ton je bilo vprašanje - kaj storiti s presežki žita, vključno z intervencijskim skladom? Takšni so bili svetli obeti za trg žit v Rusiji.
Vendar pa je vroče in sušno poletje povzročilo smrt žitnega pridelka na 30% posejanih površin v 37 regijah države. Suša je povzročila izgubo pridelka za vse žitne pridelke, sončnice, krompir in pesa. Posledično je bruto letina žit v letu 2010 znašala 61 milijonov ton in zaradi bojazni pred pomanjkanjem zrn, zamudami pri setvi zimskih pridelkov in v nekaterih primerih v suhih tleh, morebitni ponovni zasaditvi spomladi 2011, od 15. avgusta 2010, je ruska vlada uvedla začasno prepoved izvoza žita in moke z ozemlja Rusije, najprej do 31. decembra 2010, nato pa do leta 2011. V tistem času je bilo v intervencijskem skladu skladiščenih 9,6 milijona ton žita.
Skupno, po Rosstat, se je izkazalo, da je 78-80 milijonov ton žita v državi - to je znesek, ki je dovolj le za notranjo porabo z majhno (3-5 milijonov ton) prenosa ravnotežje.
Obvezno statistično Površine poročanje in skupni pridelek poljščin že dolgo odpravljene. Kjer Rosstat sprejema podatke o bruto pristojbinah, ni znan. Ministrstvo za kmetijstvo torej tudi po dokončanju celotne žetev ni moglo jasno navesti številke, ki so se gibale med 2-3 milijoni ton, v bunkerju, zdaj v kašči, nato pa v teži po delu s krajšim delovnim časom. Kazalniki kakovosti, povezani s težo, so navedeni - niso znani. Prej je bilo v testni teži upoštevano zrno. Zdaj je ni enotnih standardov.
Na primer, riž z 18–20-odstotno vsebnostjo vlage in 10–12-odstotnim plevelovostjo prihaja do slovanske KHP. 100 ton takega riža po tem, ko ga med skladiščenjem dosežemo v stabilnem stanju, se bo zmanjšalo za 12-15% zaradi odstranitve vlage in odpadkov med delom s krajšim delovnim časom. In kaj bo to pomenilo po vsej državi? In v Sibiriji, v osrednji Rusiji, kjer je zrnje bolj surovo in zamašeno? To je skoraj 15-20 milijonov ton (z bruto donosom približno 100 milijonov ton). To je, lahko rečemo, da je bruto zbiranje 100 milijonov ton, in lahko trdimo, da je bruto zbiranje 80-85 milijonov ton. Obe številki bosta veljavni, odvisno od tega, kakšno kakovost smo te številke pripisali bunker teži ali masa po podrabotki zrnja na polico stabilnem stanju.
Kako lahko zbrati ravnovesje žita v Rusiji s takimi nejasnimi informacijami? Zato se zdi, da je v Rusiji senčni trg žita 30%.
Zdi se, da zaradi pomanjkanja zanesljivih informacij na ministrstvu za kmetijstvo obstaja nekakšna zmeda in posledično sprejetje odločitev, ki niso dovolj primerne za stanje. Zato začasna prepoved izvoza, delno dovoljenje, komu ni znano. Ali pa bomo dovolili izvoz v oktobru-novembru, po rezultatih žetve, potem pred oceno letine 2011, in kot rezultat - od 1. julija 2011
Evforija, ki so prevladovale do julija 2010, postopoma začel razvijati v paniki. Sledila je rast cen osnovnih živil. Zdaj, družba začne boj "nerazumne" zvišanje cen. In kdo ga je poklical in kako se imenuje?
Izvozno vprašanje
Kaj je povzročila prepoved izvoza žita in kaj je povzročila? Запрет экспорта был мотивирован аномальной жарой, засухой, снижением валового сбора зерна, а так же информацией по текущим остаткам зерна и прогнозу сбора. Правильное ли это решение? Из-за отсутствия достоверной информации о балансе зерна трудно однозначно оценить это решение.
В различных регионах страны взгляды на запрет экспорта кардинально различаются. Юг России, где урожай был хороший, от запрета экспорта понес потери. В пострадавших районах считают это решение правильным.
Na podlagi objavljenih informacij je lahko z vidika države odločitev pravilna. Ali pa je bilo treba storiti drugače?
Zmanjšajte, vendar ne prepovejte izvoza. Cene na svetovnem trgu se ne bi toliko povečale. Glavnih trgov ne bi izgubili. S pomanjkanjem žita bi ga uvozili iz Kazahstana in Ukrajine. Žitni terminali in izvozna infrastruktura ne bi imeli izgub, temveč bi prihranili okvire.
In zdaj? Zdaj je od 1. julija 2011 dovoljen izvoz žita. Od 1. maja 2011 ostaja po podatkih Rosstata ostanek prenosa žita po ocenah 26,2 milijona ton, delež Krasnodarskega in Stavropolskega ozemlja ter regije Rostov v tem obsegu pa je ocenjen na več kot 6 milijonov ton in dejansko ta številka več
Do 1. julija 2011 so zaloge prenosa ocenjene na 19,7 milijona ton. Od kod prihajajo takšne zaloge za prenos? Kakšna je zanesljivost podatkov Rosstata? Zdaj je na jugu Rusije na dvigalih shranjenih le okoli 7 milijonov ton žita, medtem ko je trgatev ječmena v polnem teku, žetva žita se je začela. Zmogljivosti dvigal še niso izpuščene, pričakujejo se težave pri namestitvi žita in s tem nerazumne izgube.
Zakaj se je zgodilo, da imamo tako nezanesljive informacije? Krasnodar Territory načrtuje bruto žetev v letu 2011 - 10 milijonov ton Elevator in skladiščnih zmogljivosti - 8,5 milijona ton in da je 30-35% zaposlen v žetvi leta 2010. Posledično bo del nove letine 2011 shranjena v na prostem. Položaj je podoben tudi na območju Stavropol in v regiji Rostov.
To je posledica pomanjkanja zanesljivih informacij o bruto donosu in trenutni razpoložljivosti žita, vezanih na določeno kakovost.
Položaj je podoben z domačo porabo žita, ki Ministrstvo za kmetijstvo ocenjuje na 70-75 milijonov ton, in Zrna Unije na 63-65 milijonov ton (razlika 7-10 milijonov ton).
Komu je to donosno, ocenjuje in to vpliva tako na ceno žita kot na obseg izvoza in na gospodarstvo pridelave zrnja.
Sklepna ugotovitev je sama po sebi - je treba uvesti obvezna statistična poročila o količini setev žit v odseku pridelka in bruto zbiranju v testni teži, ki ustreza stanju zrna v smislu kakovosti, ki je obstojna v skladišču.
Vprašanje kakovosti
Še manj je podatkov o kakovosti žita, kot je bruto pridelka. Če obstajajo kakršni koli podatki, potem praviloma v kontekstu regije. Kako so te informacije?
Na dvigalih - podatki so točni, toda na jugu Rusije je v dvigalih shranjenih okoli 35-40% zrnja. Ostalo je na kmetijah različnih oblik lastništva, ki ne poročajo niti količine niti kakovosti (ni obveznega poročanja). Natančno jo ocenite le, ko se izvaja, vendar tudi v kontekstu regij to ni splošno.
V času Sovjetske zveze je bila država država žita, bila je shranjena na dvigalih, izvedena je bila natančna ocena kakovosti, sprejem in prodaja na preskusni masi. Obstajala je 6-K oblika. Odraža kakovost in težo vsake serije vsak mesec.
Zdaj jug Južne Rusije proizvaja pšenico predvsem s 4 in 5 razredov. Zrna tretjega razreda v Kuban regiji so približno 15%, v regiji Rostov 12-13%, v Stavropol Territory 15-17%.
Kaj je razlog? Kje so močne in dragocene pšenične sorte? Zakaj se zmanjšuje kakovost?
Objektivni razlogi so tanjšanje tal, pot do ograje, okoljske motnje in nazadnje agrotehnologija v primerjavi z razvitimi državami. Zato je bolj donosno proizvajati manj kakovostno žito, ampak več.
Evropa uporablja do 300 kg / ha gnojil v tleh in do 60 kg / ha v Kubanu. Druge ruske regije prispevajo še manj. Istočasno Rusija proizvede 17 milijonov ton mineralnih gnojil na leto in jih izvozi 15 milijonov ton. Proizvajalci žitaric zaradi visokih stroškov gnojil kupujejo le okoli 2 milijona ton doma.
Država nikakor ne spodbuja proizvodnje kakovostnega zrnja in ne pomaga zagotoviti, da mineralna gnojila v ustreznih količinah ostanejo v državi. Kakovost pridelanega žita v Rusiji se praktično ne spremlja. V skladu z veljavno uredbo o ministrstvu za kmetijstvo mora to delo opraviti Zvezna državna ustanova „Center za ocenjevanje kakovosti in varnosti žita“ v Rosselkhoznadzorju. Vendar se to delo ne izvaja.
Danes kmetje proizvajajo manj in bolj kakovostno pšenico zaradi zmanjšane potrebe po njem na domačem trgu. Dejstvo je, da vlada potrebuje le enega pekarja - proizvodnjo poceni (socialnega) kruha, kar pomeni nizko kakovostne vrste moke. V državi je pšenica razredov 1 in 2 skoraj izginila, pridelava pšenice razreda 3 se je močno zmanjšala.
Za proizvodnjo moke se uporablja predvsem pšenica 4. in celo 5. razred. Zato se spremeni in GOST za moko. Moka, ki je bila prej proizvedena na TU, je zdaj tudi Gostovskaya, le splošni namen, in ne peko.
Z nepismenostjo kupca ga zavajamo, čeprav ne kršimo zakona o varstvu potrošnikov.
Da bi izboljšali kakovost moke, moramo v tujini kupiti suho gluten in različne izboljševalce tehničnega izvora v moko. Zdaj je mogoče umetno vplivati na kakovost izdelkov.
Tako ima država, ki jo zastopa Ministrstvo za kmetijstvo, zanesljive podatke o kakovosti žita samo s strani intervencijskega sklada, državne rezerve in izvoza. Preostanek žita se ocenjuje s tako imenovanimi operativnimi informacijami, ki se zbirajo, ponavadi po telefonu. Nihče ni odgovoren za točnost teh informacij. Rosstat jih z zbiranjem teh regij objavlja. Vlada pa na podlagi prejetih informacij odloča o ravnotežju proizvodnje in potrošnje žita, trga in izvoza.
O trgu zrn
Trg zrn je sestavljen iz domačih (70-85%) in zunanjih (15-30%). Na domačem trgu se žito uporablja za proizvodnjo kruha, pekarstva in testenin, krme - za živalsko krmo, perutnino, v industriji škroba in alkohola, obstaja semenski sklad.
Danes se zmanjšuje domača poraba žita, z zmanjševanjem števila goveda in prašičev, zamenjave žitnega dela mešane krme z drugimi sestavinami, zmanjšuje pa uživanje kruha s strani prebivalstva. Ni natančnih informacij o domači porabi žita, se spreminja (glede na različne vire) od 63 do 75 milijonov ton.
Zunanji trg je izvoz žita, vključno s prodajo žita in moke, ter zagotavljanje humanitarne pomoči. Ta trg nadzoruje država.
Udeleženci na trgu so proizvajalci žita in njegovih proizvodov, kupci, javne organizacije (Zrna Unije, Zveza proizvajalcev žita, Zveza mlinov in žitnih podjetij ter druge), ki vplivajo na oblikovanje cen in mnenje vseh udeležencev na trgu, včasih glede na lastne interese. Udeleženec na trgu je država, ki določa politične vidike trga, oblikovanje cen, obdavčitev, dajatve.
Proizvajalcu (prodajalcu) žita in Uniji proizvajalcev žita je donosno, da predložijo informacije o pomanjkanju žita in s tem vplivajo na zvišanje cen. Koristno je tako za kupca kot za posrednika, da zagotovita informacije o presežku žita in velikih saldih prenosa ter tako vplivata na znižanje cen.
Država, ki jo zastopa Ministrstvo za kmetijstvo in vlada, ne da bi imela zanesljive informacije o bruto donosu in kakovosti žita, je prisiljena prisluhniti mnenjem udeležencev na trgu in analizirati razpoložljive (čeprav ne povsem zanesljive) informacije za sprejemanje odločitev na podlagi njihovih interesov.
Če so bili podatki o količini in kakovosti žit, ki so na voljo v državi in njeni domači porabi, točni, bi lahko vlada sprejemala bolj objektivne odločitve.
»Danes v Rusiji ni zanesljivih informacij o količini pridelanega žita, njegovi kakovosti in domači porabi. Razlog za to je likvidacija obveznih statističnih poročil o teh postavkah za gospodinjstva vseh oblik lastništva “, udeleženci 10. vse ruske znanstveno-praktične konference" Sodobne metode, načini in standardi pri ocenjevanju kakovosti žitnih in žitnih proizvodov ", ki je potekala na Krasnodarskem ozemlju. Junij 2011,
Udeleženci konference, strokovnjaki iz 55 organizacij iz 16 regij države, ki so se posvetili delu z žitom, strateško pomemben izdelek za Rusijo, so z zaupanjem trdili, da je preklic znanstveno utemeljenega in preizkušenega sistema kvantitativnega in kvalitativnega obračunavanja žita in njegovih izdelkov nesprejemljiv. . To bo povzročilo zlorabe, razvoj korupcije, številne konflikte med vsemi udeleženci na trgu zrn.
Udeleženci konference so se obrnili na prvega podpredsednika vlade Ruske federacije Viktorja Zubkova, v katerem so predlagali odločitev o dveh nujnih vprašanjih trga zrn:
Uvesti obvezna statistična poročila o količini in kakovosti žetve v testni teži za proizvajalce zrn vseh oblik lastništva in periodično poročanje o ostanku zrnja v procesu prodaje in porabe.
Obvezati Ministrstvo za kmetijstvo Ruske federacije, da zadolži ustrezne službe, All-ruski raziskovalni inštitut za žita in njegove predelovalne proizvode in Kuban podružnico za razvoj novega postopka in regulativnih dokumentov za kvantitativno in kvalitativno obračunavanje žita in predelanih proizvodov.
V državi je dovolj žita za varnost preskrbe s hrano
Rusija je zbrala dovolj žita za varnost preskrbe s hrano. To je bilo napovedano na srečanju o inovacijah v kmetijstvu, predsednik vlade Dmitrij Medvedjev.
»Na glavnih položajih pridelave pridelkov smo izstopili ali celo presegli kazalce doktrine varnosti hrane,« je dejal premier. Spomnil je, da bo letos žetev žita okoli 104 milijonov ton. Po njegovem mnenju je uspeh v perutninski industriji, v prašičereji, pa tudi v proizvodnji mleka.
"Večkrat smo rekli, da se lahko Rusija sama nahrani in se glede na ogromne zaloge vode, obdelovalnih površin in drugih virov uvršča med vodilne agrarne države," je dejal.
Medvedjev je opozoril, da "imajo ruski proizvajalci posebno odgovornost, da zagotovijo zaloge v zahtevanem obsegu in kakovosti". Poudaril je, da se avtomatizirana proizvodnja uporablja tako v svetu kot v Rusiji, na področju natančnega kmetovanja pa je bil dosežen pomemben napredek, ko so zmogljivosti geo-navigacijskih sistemov, satelitskih podatkov in računalniških programov združene za določitev potrebne količine gnojil.
"To nam omogoča, da dosežemo bistveno drugačno raven donosa," je dejal.
Medvedev meni, da so v Rusiji ustvarili najbolj ugodne pogoje za razvoj kmetijstva.
"Zdaj je resnično edinstvena situacija, da so glede na naše znane odločitve za razvoj kmetijstva ustvarjene še posebej ugodne razmere, vključno z nadomestitvijo uvoza," je dejal predsednik vlade.
Na omenjenem srečanju o inovacijah v kmetijstvu je govoril tudi guverner Krasnodarskega ozemlja Alexander Tkachev. Povedal je, da je do konca leta v regiji prispela rekordna količina žita v celotni zgodovini Kubana - 13 milijonov ton.
»Za nas je to seveda velika zmaga, kar kaže, da imamo potencial, in na to se ne bomo ustavili,« je dejal vodja regije.
Po njegovem mnenju, Kuban lahko dobro krme države, kot tudi zmanjšanje stroškov in da žita proizvodnjo zelo donosna.
- Dejstvo, da je danes dobičkonosnost reda 100 odstotkov - resnično omogoča našim domačim, kubanskim proizvajalcem, da dopolnijo svoj obratni kapital. Seveda, za povečanje plače, davčne osnove, ustvariti predpogoje za nove industrije, - je dejal Tkachev.
Opozoril je, da so skoraj vse vrste izdelkov, vključno z mesom, perutnino povečale njihovo donosnost. Donosnost svinjine je zdaj približno 30-40 odstotkov, medtem ko je pred dvema letoma ta številka nič.
Dmitrij Medvedjev je dejal, da še vedno obstajajo težave, povezane s tehnologijami vzreje, in ta vprašanja bodo obravnavana na srečanju predsedniškega sveta o posodobitvi gospodarstva in inovativnem razvoju Rusije.