Splošne informacije

Koristne lastnosti endivija ali solatnega radiča v kuhinji

Pin
Send
Share
Send
Send


Endive (radič zelena solata) je vrsta rastline iz rodu "cikorija" iz družine Astrovye. Zelenice gojijo v sredozemskih državah. Jej njegove liste.

Endive predstavlja več sort, od katerih so najbolj priljubljeni: "Vitluf", "Express" in "Mitado". Ima liste in kodrasti kot običajna solata. Sorodniki solatnega radiča so: belgijska endivija, radič, radič, solata iz cicorn in escariol.

Endive je bila znana že v antičnih časih. Najprej je bila najdena v Indiji, potem pripeljana v Egipt, od tam pa v vse sredozemske države.

V naravi ni najdene solate za cikorijo. To je praktično ne raste na parcelah, saj je precej težko. Pridelujejo se dve sorti te zelene: širokolistne in kodraste.

V radiči solato, ki se nahaja v senci, poveča količino nitratov, zato je zaželeno, da ga rastejo na soncu. Setev se izvaja od sredine junija do sredine junija. Če so semena posajena prej kot to obdobje, bo cikorija rasla, vendar ne bo dala glav. Preveč pozna setev endive je vzrok za majhne glave.

Pri kuhanju.

Primerni za uživanje so ravno, svetli, hrustljavi listi, ki nimajo temnih lis. Ne kupujte rastline, če so listi izgubili barvo in postanejo trda, in njihovi robovi so potemnili.

Endive, ki leži v svetlobi, postane zelo grenka. Zato je priporočljivo, da ga shranite v temnem prostoru. Ta zelena takoj absorbira vonj, tako da ga ne morete obdržati poleg začimb in močnih vonjev.

Preden skladiščite endive v skladišču, ga morate dobro umiti in posušiti, nato ga zaviti v vlažno krpo in ga položiti v vakuumsko posodo. Jejte obrat mora biti v enem tednu.

Za kulinarične namene se uporabljajo listi cikorije solate. Dodajajo se omakam in solatam, kuhajo, uporabljajo kot prilogo. Zunanji listi so na dotik gosto, tako da so v njih najbolje pari ali pečeni ribe, meso. Endive se narežemo na majhne trakove in dodamo juhi, da postane jed zelene barve.

Priporočljivo je, da se hrani dodajo listi iz osrednjega dela rastline, saj so nežni in ne grenki kot zunanji. Da bi se znebili grenkobe, se listi cikorije solate namakajo v topli vodi približno 20 minut pred kuhanjem, da bi postali sočni in hrustljavi, jih na kratko postavimo v ledeno vodo.

Nekateri proizvajalci uporabljajo kemikalije za pridelavo zelenjave. Če želite očistiti liste rastline, jih operete z raztopino, ki jo sestavlja 1/2 skodelice jabolčnega kisa in 0,5 žličke. sol.

Sestava in kalorična endivija

Na 100 g endivija je približno 17 kcal.

Hranilna vrednost (na 100 g proizvoda): t

  • ogljikovi hidrati - 0,25 g,
  • beljakovine - 1,25 g,
  • Maščoba - 0,2 g.

Endive Znana je ne samo po svojem specifičnem okusu, ampak tudi po svojih koristnih lastnostih. Vsebuje veliko vitamina A, askorbinske kisline. Tudi v cikoriji solata vključuje vitamine skupine B in minerale (kalcij, kalij, železo, mangan, fosfor in klor).

Uporabne lastnosti in kontraindikacije za uporabo endivija

uporabne lastnosti:

Redna uporaba rastline blagodejno vpliva na živčni sistem, obnavlja učinkovitost, pomaga odpraviti učinke stresa, normalizira vid in preprečuje nastanek raka danke, pljuč, kože in mehurja. Ta zelenjava se uživa s hipertenzijo, boleznimi jeter in žolčevodov, anemijo. Zelenjavni sok se uporablja za izpiranje, zdravljenje aken.

Sestava endivije vključuje 8% dnevne potrebe po prehranskih vlaknih, zaradi česar je nepogrešljiv izdelek za prekomerno telesno težo. Poleg tega prehranska vlakna izboljšajo črevesno peristaltiko.

Cikorija za solato je bogata s polisaharidom inulinom na osnovi fruktoze. Ta snov je koristna za ljudi, ki trpijo zaradi ateroskleroze in sladkorne bolezni, saj normalizira količino holesterola in sladkorja v krvi.

kontraindikacije:

Edina kontraindikacija za uporabo endive je njena individualna nestrpnost. Na srečo je zelo redka.

Narodni recepti

Zmes soka iz cikorije solate, peteršilja, zelene in korenja se pogosto uporablja za obnovitev vida. Ta pijača neguje mišice očesa in optični živec s hranili, potrebnimi za njihovo normalno delovanje. Odličen učinek omogoča uporabo 1-2 kozarčkov mešanice sokov več mesecev.

Primer življenja:

Zdravniki so ženski povedali, da bo kmalu postala popolnoma slepa zaradi razvoja katarakte, vendar bolnik ni obupal, ampak je začel jesti samo surovo sadje in zelenjavo ter jemlje naslednje pijače:

- 250 g mešanice zelišč, peteršilja, korenja in solatnega cikorijskega soka,

- 250 g soka korenja,

- 250 g mešanice sokov zelena, peteršilj, korenje in špinače, t

- 250 g mešanice sokov iz špinače in korenja.

Ženska je vzela 1 liter zdravilnih pijač na dan. Zdravljenje se je izkazalo za dolgotrajno, a učinkovito: pacient, ki je bil obsojen na slepoto, je lahko s povečevalnim steklom prebral knjige in revije.

Zanimivosti o endivu

  1. Obrat so leta 1830 odkrili belgijski kmetje, opazil ga je kuhar ene od znanih restavracij in ga dal v uporabo.
  2. Pridelovalna cikorija se je začela v 18. stoletju na Nizozemskem, v baltskih državah, Angliji, Franciji in sredozemskih državah.

Na žalost jih je nekaj slišalo za endive. Rastlina je sicer zelo uporabna za prehranjevanje, čeprav je čedalje bolj neprimerna.

Hranilna vrednost

Med vsemi zelenimi zelenjavami je endivija ena izmed najbogatejših živil z vitaminom A. Uporaben je tudi zaradi prisotnosti vitamina C, kalcija, klora, železa, fosforja, kalija, žvepla, prehranskih vlaknin in karotena.

Ob istem času - najmanj kalorij in največ vlaknin: na 100 g listov endive računajo le 17 kalorij in kar 8% dnevne vrednosti prehranskih vlaknin.

Nedavne medicinske študije so pokazale, da visok inulin v endiviji pomaga zmanjšati raven glukoze in holesterola v krvi diabetikov in debelih bolnikov.

Na koncu masa vitaminov skupine B: folna kislina, pantotenska kislina (vitamin B5), piridoksin (vitamin B6), tiamin (vitamin B1) in niacin (B3). Ti vitamini so zelo koristni za živčni sistem. Poleg tega sodelujejo pri mnogih pomembnih presnovnih procesih.

V endivu je veliko mineralov, kot so mangan, baker, železo in kalij. Mangan se uporablja pri proizvodnji nekaterih encimov, kalij pa pomaga preprečevati hipertenzijo z natrijem.

Kaj je koristno?

Žal je endiv sok zaradi grenkega okusa težko popiti v čisti obliki. Najbolje je, da jo zmešamo z drugimi zelenjavnimi sokovi, hkrati pa dobimo dodaten zdravilni učinek od kompleksne terapije sokov.

Redno uživanje endivnega soka, pomešanega z drugimi sokovi, pomaga odpraviti akne na koži.

Pijte multivitaminski sok, ki vsebuje endiv sok, korenje in zeleno, da zmanjšate število astmatičnih napadov.

V povezavi s sokom zelene in peteršilja dela čudeže za ljudi z anemijo. To je resnično močan krvni tonik.

Endive je odličen vir vitamina A za preprečevanje raka danke, pljuč in ust, pa tudi melanomov in raka sečnega mehurja.

Bistvene hranilne snovi in ​​vlakna v zeleni zelenjavni solati pomagajo pri zaprtju. Poleg tega jesti jabolka in piti korenčkov sok.

Očesne bolezni

Za preprečevanje in zdravljenje bolezni, povezanih z poslabšanjem vida (vključno z glavkomom), je priporočljivo redno piti endiv sok, mešan s sokovi korenja, zelene, peteršilja in špinače. Enkraten odmerek je približno 180 ml na dan. Rezultati bodo opazni v nekaj mesecih in brez operacij!

Pri kuhanju

Zunanji listi so nasičeni temno zeleni barvi. V njih je zgoščena glavna grenkoba. Pri mlajših listih, blizu jedra, je manj grenkobe, imajo mehkejši okus.

Najpreprostejša od jedi, ki vključujejo endive, je večplastna solata. Da bi ga naredili, liste raztrgamo na majhne koščke, vlijemo kis, oljčno olje in začimbe. Naprej - plast majoneze in nekaj kristalov sladkorja. Zadnji sloj je pol češnjevega paradižnika, parjene rozine in krompirji, ki se pečejo na oljčnem olju. Okusno!

Na splošno se endive dodaja različnim jedem. Na primer, temnejši zunanji listi so idealni za dušenje ali parenje. Začinjena z majhno količino soli česna in listja popra izgubi večino grenkobe. V teh zdravih zelenih žepih lahko pečete piščanca ali ribe.

Ko gre za juho, se listi narežemo na ozke trakove in dodamo v juho, da ji damo zelen odtenek. In še prva stvar, ki vam svetujem, da kuhate dušeno endive.

Nasveti za potrošnike

Pri nakupu izberite endive z hrustljavo hrustljavimi listi. Ta sveža solata je še posebej uporabna. Izogibajte se trdim, rumenim in obarvanim listom.

Endive, še posebej, če gojijo brez kemikalij, lahko sperite pod tekočo vodo, da odstranite pesek in umazanijo. Čeprav glede na nedavne dogodke, vključno z množičnim zastrupitvijo zelenjave, kot tudi potencialno nevarnostjo nakupa endivija, ki ga zdravimo s pesticidi, priporočam, da se sprejmejo ukrepi za dezinfekcijo in nevtralizacijo škodljivih kemikalij.

  • V vodi raztopite 50-100 ml jabolčnega kisa in ½ čajne žličke. solite in sperite liste solate s to raztopino. Preprost in popolnoma neškodljiv postopek.

Ne pijte alkoholnih pijač in ne kadite vsaj 6 ur pred in po zaužitju endivija v hrani, saj se lahko visoka koncentracija vitamina A v kombinaciji s tobakom in alkoholom obrne na vaše zdravje.

Kemična sestava

Ti listi so primerljivi z drugimi zelenimi zelišči z visoko vsebnostjo vitamina A. Poleg tega so nasičeni:

  • vitamina skupine B, med njimi belezimo B1 (tiamin), pantotensko kislino (B5) in piridoksin (B6), t
  • vitamin C,
  • osnovne minerale (železo, kalij, baker, mangan), t
  • kalcija
  • karoten
  • fosfor,
  • žvepla in klora, ki sta prisotni kot elementi v sledovih.

Seznam je impresiven, vendar obstaja še ena koristna komponenta, in sicer insulin. Vsebnost v listih ni previsoka, v koreninah pa koncentracija doseže 55–60%. Za ljudi, ki trpijo za sladkorno boleznijo, je to lahko v veliko pomoč.

Kaj je uporaba?

Izobilje koristnih mineralov in kislin močno razširja področje uporabe te kulture. Poleg gastronomije se pogosto uporablja za hujšanje, v kozmetologiji in kot zdravilo. Z zadnjo "hipostazo" in začnite.

Listi najpogosteje služijo kot osnova za različne decoctions in tinkture, čeprav tudi preproste sveže tiste, ki imajo zavidljivo zdravilne lastnosti. Vse te spojine se lahko uporabljajo za zdravljenje takšnih bolezni:

  • Anemija in hipertenzija. Sok tonizira krvne žile in normalizira krvavitev. Za najboljši učinek dodajte stisnjen peteršilj in zeleno.
  • Astma Napadi postopoma izginejo, če sok zmešate s sokom zelene in redno vzamete mešanico.
  • Glavkom. Z mešanjem sestavin v enakih razmerjih in dodajanju mešanice špinača-korenja boste v nekaj mesecih ponovno vzpostavili vid. Enkratni dnevni odmerek (ne več kot 180 ml) za preprečevanje bo odpravil zelo možnost težav z očmi.
  • Diabetes. Zaradi insulina, ki ga vsebujejo korenine, lahko znatno zmanjšate sladkor. V nekaterih primerih lahko rastlina celo nadomesti injekcije (seveda, če zdravnik to odobri).
  • Zaprtje. Nežno prebavljiva mrežnica obnovi prehodnost. Če želite to narediti, samo jesti nekaj listov, ki jih pijejo s sokom korenja.

  • Stagnacija žolča in "napake" pri izločanju jeter. V tem primeru sok endive deluje kot katalizator, kar pospešuje proces čiščenja odtočnih vodov. Za to je odgovoren encim intibin.
  • Rak. Redni vnos soka ustreza telesnim potrebam po vitaminu A, ki preprečuje nastanek raka v pljučih in danki. Prav tako se "boji" blastoma in melanomov, ki se pojavijo v ustni votlini in mehurju.

V kozmetologiji

Zdravilne "sposobnosti" tega razreda uporabljajo kozmetiki. To je posledica dejstva, da sok sam lahko »pospeši« kri, s tem pa izboljša presnovo in normalizira prehrano dermisa.

Poleg tega ta tekočina popolnoma zategne majhne rane, pomaga pri boju proti izpuščajem, učinkovito odstranjuje akne. Način uporabe zdravila se lahko razlikuje - odvisno je od stanja človekovega zdravja in dejansko narave kozmetičnega problema.

Če je telo nekoliko oslabljeno (na primer zaradi stresa), začnite z notranjo uporabo soka. Za zdravo osebo, ki se nenadoma sooča z videzom aken ali ogrcev, zadostuje kratek potek "losjonov" ali oblog.

V prehrani

Že vemo za nizko kalorično endivijo. To dejstvo je omogočilo njegovo uporabo v vseh fazah prehrane. Lahko se doda solatam in prilogam, ali pa preprosto "skrči" kot ločeno jed. Nutricionisti opozarjajo, da je rastlina popolnoma absorbira v telesu, ki deluje na načelu "največje koristi z minimalno škodo." Torej je - ne "polnjenje" želodca s kalorijami, ta izdelek ga oskrbuje z vlakni, ki normalizira njeno delo.

Mimogrede, 100 g te solate vsebuje 8% dnevne vrednosti tega vlakna. Druga značilnost - "vodeni" listi ne zagotavljajo le celo vrsto koristnih snovi, ampak tudi prispevajo k bolj aktivno odstranjevanje tekočine.

Takšni argumenti so dovolj, da se v prehranski program vključi solato. Rezultat bo opazen po 2-3 tednih sprejema.

Kulinarična uporaba

Gurmani so dobro seznanjeni s podpisom "grenkobe", za katero je znana endivija. Vsi deli rastline so primerni za pripravo različnih jedi - tako listov kot korenin. Vendar pa obstaja ena odtenka, ki jo je treba spomniti. Tako imenovani zunanji (so tudi najstarejši) listi se štejejo za najbolj grenki, bolje jih je takoj odrezati - razbiti na nič.

Mladi listi se uporabljajo za pripravo različnih vrst solat. Da dobite blažji okus, so malo začinjeni z mešanico oljčnega olja in limoninega soka.

Nastala posoda se bo v foliji odlično dopolnila z mesom z žara ali "zavitim". Mimogrede, nekateri ga nadomestijo z istimi listi - pri dolgotrajni toplotni obdelavi grenkoba izgine.

Ni slabo in priloga, dopolnilne ribje jedi. Toda kombinacija z drugimi morskimi sadeži je že amaterska (majhna grenkoba lahko "obarva" njihov občutljiv okus).

Opazijo se endivije in vegetarijanci, ki jih dodajo juhi in zelenimi pecivom. Izkušene gospodinje lahko "pustijo" liste na omakah ali prelivih.

Škoda in kontraindikacije

Salata cikorija, kot ste videli, prinaša številne koristi, vendar v prizadevanju za učinkovitost, ne smete pozabiti na možno škodo.

Strogo gledano je tveganje zapletov zelo majhno. Z zmernim sprejemom za katerikoli namen (zdravljenje ali izguba teže) ta kultura ne more povzročiti znatne škode.

Visoka koncentracija vitamina A kaže, da jemanje listov v hrani ni združljivo s kajenjem in pitjem.

Če se takšnih navad ne znebite, boste morali vsaj zdržati vsaj 6-urni interval (»pred« in »po«). To preprosto pravilo bo rešilo od neprijetnih posledic in zapletov.

Naučili ste se, kaj je endive in kje se ta rastlina lahko uporabi. Upamo, da bodo kulinarični poskusi (kot tudi drugi načini uporabe) koristili le. Zdravje in bolj "okusni" trenutki v življenju!

Sestava in koristne lastnosti endivije

Kljub grenkosti so lastniki zelo zdrave človeške sestave: vitamini A, ki pomagajo izboljšati stanje kože, skupina B (tiamin, niacin, folna kislina, pantotenska kislina in piridoksin) in C, ki je vodilna med zagovorniki imunskega sistema. Poleg elementov v sledeh: kalcij, fosfor, baker, mangan, kalij, železo, žveplo, klor, prehranska vlakna in karoten. Izpiranje listov v topli vodi približno 10 minut pomaga odstraniti grenkobo.

Endive sok je prav tako koristno, vendar pa zaradi grenkobe, je priporočljivo, da se zmeša z drugimi zelenjavnimi sokovi (kalorična). Z redno uporabo endivije se raven holesterola v krvi bistveno zmanjša, raven sladkorja se normalizira.

Inulin, ki ga vsebuje endivija v zadostnih količinah, normalizira presnovo. Zelo dobro odstrani rdečico in utrujenost oči, zato je zelo primeren za ljudi, ki veliko časa preživijo pri računalniku. Endive sok se uporablja za zdravljenje, na primer, akne, izpiranje ust.

Z vsemi koristnimi lastnostmi nizke kalorične vrednosti je pomembna, zato je endive priporočljivo vključiti v prehrano ljudi, ki trpijo zaradi prekomerne telesne teže. Škoda za zdravje z zmerno uporabo endivija ni bila odkrita.

Endive (solatni radič): lastnosti

Kalorija: 17 kcal.

Energetska vrednost izdelka Endive (radič za solato):
Beljakovine: 1,25 g.
Maščoba: 0,2 g
Ogljikovi hidrati: 0,25 g.

Endive spada v družino marjetic in je bližnji sorodnik regrata. В народе растение больше известно под названием салатный цикорий. Эндивий представляет собой растение со светло-зеленым кочаном и зелеными листьями. Характерная кудрявость листьев делает эндивий похожим на обычный салат.Na splošno se lahko na prvi pogled zdi, da je endivija kodrasta solata, čeprav je v resnici solata.

Okus endivije je grenak, zato ni tako priljubljen v primerjavi z drugimi sortami solate. Za prodajo je na voljo v gostih glavicah zelja, ki so sestavljeni iz gladkih nerezanih listov. Zelje, pobarvano v smetanasti barvi z zelenimi madeži, lahko doseže dolžino približno 12 cm (glej sliko).

Domovina endivije je Mala Azija, danes pa je rastlina priljubljena v Ameriki in Evropi.

Kako izbrati in shraniti?

Pomembno je, da lahko izberete pravi endive, da bo čim bolj zdrav in okusen. Prednostne možnosti imajo svetli, sočni in hrustljav listi. Odkupite ga morate, če so na glavi počasi, rumeni, brezbarvni ali preveč trdi listi. Ne kupujte endivija, če je na glavi sluz, razpoke in druge poškodbe. Če so na glavi vdolbine, je solata zastarela in odkupiti jo morate.

Trdi, razbarvani ali rumeni listi ne vsebujejo uporabnih snovi v zahtevani količini. Pri izbiri endivnega korena je bolje dati prednost gladkim belim glavam.

Organsko dovolj za spiranje pod tekočo vodo, da bi odstranili umazanijo in pesek. Če niste prepričani o varnosti rastline, liste sperite z raztopino jabolčnega kisa, soli in vode. Preprost postopek vas bo rešil pred zastrupitvijo s pesticidi.

Endive je treba shraniti na mestu, stran od sadja in zelenjave. Pred shranjevanjem je treba solato temeljito oprati in posušiti, zaviti v vlažno krpo ali v vakuumsko posodo. Čas shranjevanja do 1 tedna.

Gojenje in endivna domovina

Endive je belgijski kmet odprl leta 1830. Nenamerno odkritje in pozornost kmeta na novo tovarno kuharskih mojstrov, ki so jo izdelali v tem času, je znala po vsem svetu poznati solato.

Domovina tega neverjetnega proizvoda velja za severno Indijo in Aziji. Posebej se je začela gojiti solata iz cikorije, ki se je začela v 18. stoletju na Nizozemskem, v sredozemskih državah, v baltskih državah, v Angliji in Franciji.

Rastlina se goji na sončnem mestu, saj v senci bistveno poveča naravno visoko vsebnost nitratov. Setev poteka od sredine junija do sredine julija.. Ta čas se šteje za najbolj ugodno za sajenje, saj bo posejana radič, ki je bil posejan pred časom zaradi nizkih temperatur, rasel, ne da bi se oblikovale glave. Če se po določenem obdobju sete endivirajo, glave ne bodo dovolj velike.

Preden endive gre v prodajo, ga je treba skrbno pripraviti. Listi rastline se belijo s posebno tehnologijo, s solato pa se zaprejo lonci s velikimi plastičnimi posodami. Zahvaljujoč tej tehnologiji rastlina izgubi prekomerno grenkobo, hkrati pa se njeni listi veliko razsvetlijo.

Hujšanje Endive

Salata cikorija pomaga izgubiti težo, saj odstrani odvečno tekočino iz telesa. Uporabo endivija za hujšanje je opazil znani francoski nutricionist Pierre Ducane. Priporoča uporabo rastline kot glavne jedi na vseh stopnjah prehrane Ducane, razen prve ("Attack"). Salata radič bo nasičila telo s koristnimi vitamini in minerali. Kalorična vsebnost rastline je samo 17 kcal na 100 gramov. Tako se lahko priporoča debelim ljudem. Poleg tega solatni radič vsebuje skoraj 8% dnevne vrednosti vlaken, potrebnih za normalno delovanje gastrointestinalnega trakta.

Uporabite pri kuhanju

Pri kuhanju uporabite koren in liste cikorije. Evropski narodi so ohranili tradicionalne recepte iz korena rastline. Prašek iz opečenega endivnega korena, ki spominja na okus kavnih zrn, se že dolgo uporablja za pripravo dietne pijače. Poleg korenaste zelenjave se pri kuhanju pogosto uporabljajo tudi listi cikorije.

Torej, iz listov zelenjave pridobijo zelo sočne in zdrave solate. Raztrgani grenki listi so napolnjeni z mešanico limoninega soka, oljčnega olja in soli. Svetle endive salate so odlično kombinirane z mesom na žaru ali folijo. Okusna in koristna kombinacija bi bila uporaba zelenih listov rastline kot priloge za ribje jedi.

Eden od najbolj uporabnih načinov za uporabo solatnega radiča v kuhanju je kuhanje vegetarijanskih juh in jeder iz listov. Malo grobi zgornji listi so popolni za ta namen, ohranijo svojo obliko bolje in se manj zmanjšajo.

Upoštevajte, da so najbolj grenki zunanji listi, zato za kuhanje uporabite mlade liste. Endive se lahko uporablja za kuhanje in kuhanje v pari. Uporabljajo se tudi za peko, zato se kosi rib ali mesa vstavijo v same liste. Še en endive primeren za kuhanje oblog in omak.

Skrivnosti kuhanja

Kot vsako živilo ima endivija tudi lastne lastnosti kuhanja. Če ste prepričani v kakovost izbranega izdelka, je dovolj, da ga sperite pod tekočo vodo, da odstranite pesek in drugo umazanijo. Upoštevati je treba, da lahko nekateri proizvajalci med gojenjem endivija uporabljajo kemikalije. V tem primeru morate sprejeti ukrepe za njihovo odstranitev. V ta namen raztopite v 100 ml jabolčnega kisa in 0,5 žličke soli. Endive liste temeljito izperite z nastalo raztopino.

Obstaja več skrivnosti, ki bodo koristne za vse hostese!

  • Da bi odstranili grenkobo listov, je priporočljivo, da jih sperite v topli vodi 20 minut. Prav tako grenak okus izgine med toplotno obdelavo.
  • Listi, ki niso sočni ali hrustljavi, se priporočajo za osvežitev v ledeni vodi.

Endivna uporaba in zdravljenje

Koristi cikorije solate določa posebna sestava. Ima močan choleretic in diuretični učinek. Rastlina pomaga izboljšati jetra in ledvice, odpravlja stagnacijo žolča. Da ne omenjam koristi endivije pri preprečevanju raka. Učinek proti raku je posledica visoke vsebnosti vitamina A v tem zdravilu.

Salate iz svežih listov so še posebej priporočljivo zaužiti spomladi, saj rastlina vsebuje veliko vitamina C. Vendar pa listi vsebujejo mangan in kalij. Mangan sodeluje v procesih, povezanih s proizvodnjo številnih encimov, in kalij se bori proti hipertenziji.

Cikorija solate bo pomagala ljudem, katerih življenje je tesno povezano s stresom. Vitamin B je dobra preventiva za nevrološke bolezni, pozitivno vpliva na stanje živčnega sistema, obnavlja duševno ravnovesje.

Endive sok se šteje posebej učinkovito. Pomaga pozabiti na številne težave, povezane s slabim zdravjem. Sok odpravlja kožni izpuščaj, anemijo, pomaga pri očesnih boleznih, je učinkovit pri boleznih žolčnika. Poseben grenak okus endivija se dobro ujema z drugimi zelenjavnimi sokovi, vendar ga je težko popiti v čisti obliki. Sok iz cikorije solate, zelene in korenje, na primer, zmanjšuje število astmatičnih napadov.

Endive Harm in kontraindikacije

O nevarnostih rastlin, praviloma ni nikjer omenjeno. V zmernih količinah je ta zelenjava samo koristna in ne povzroča stranskih učinkov. V zvezi s tem ni neposrednih kontraindikacij za uporabo endivija, čeprav nikoli ne smete izključiti individualne nestrpnosti proizvoda. Posamezne reakcije se lahko manifestirajo v obliki motenj v hrani ali alergij.

Visoka koncentracija vitamina A se dobro ne združuje s tobakom ali alkoholom. V zvezi s tem Priporočljivo je, da se vsaj 6 ur pred in po uporabi endivija ne uporablja močnih alkoholnih pijač in kajenja..

Endive na pultu

Obstajata dve glavni vrsti - kodrasti endivi (Cichorium endivia. T var. crispum) in širokolistni endivi (Cichorium endivia. T var. latifolia). Pri nakupu kovrčastega endivija je pomembno, da so listi svetli, brez poškodb, brez temnih lis in sluzastih lis. Robovi listov ne smejo biti rjavi.

Pri široko razširjenih endivijah morajo biti isti listi gladki, brez vdolbin. Prisotnost udrtin govori o solati. Priporočljivo je shranjevanje endivija v temnem prostoru, v luči njegove liste postanejo zelo grenki.

Solata dobro absorbira vonje, zato je ne postavljajte ob vonjave in zelenjavo. Pri nakupu solate izberite endiv s svetlimi in hrustljavimi listi. Zelene solate ni priporočljivo kupiti z beljenimi in trdimi listi.

Endive na vrtu

Najpomembnejša biološka značilnost endivije je hitra tvorba velike rozete listov. V kratkem času se razvije močan izhod, ki tehta 300–400 g ali več. Barva listov se glede na sorto razlikuje od rumenkasto zelene do temno zelene. Koren rastline je majhen, lesen, razvejan.

Z nastopom dolgih dni in povišano temperaturo rastline hitro oblikujejo pokončne in vejne cvetne poganjke s cvetovi, ki so sestavljeni iz številnih majhnih cvetov lila.

Presenetljivo je, da ima ta južni obrat izjemno hladno odpornost. V zgodnji starosti ima zmrzal do -4. -6 ° C, kar je zelo pomembno pri uporabi neposredno iz vrta pozno jeseni. Pravzaprav ga je mogoče vzeti iz vrta pred snežno odejo.

Klijanje semen se začne pri +2. + 3 ° C, optimalna temperatura +20. + 22 ° C. Endiv je vlažen, reagira negativno na suho zemljo, je rastlina dolge svetlobe.

Koristne lastnosti endivija

Zelo zanimivo je, da je endive tesno povezan z ... regratom, njihova kemijska sestava pa je zelo podobna. Med zeleno zelenjavo je endive ena najbogatejših izdelkov s karotenom. Uporaben je tudi za vsebnost vitamina C, kalcija, klora, železa, fosforja, kalija, žvepla.

Endive vsebuje veliko vitaminov skupine B: folno kislino, pantotensko kislino (vitamin B5), piridoksin (vitamin B6), tiamin (vitamin B1) in niacin (B3). Ti vitamini so zelo koristni za živčni sistem. Vključeni so tudi v številne pomembne presnovne procese.

Inulin v sestavi solate prispeva k uravnavanju snovi v človeškem telesu. Uporaba solate ugodno vpliva na delovanje jeter in kardiovaskularnega sistema. Glukozid intibin je prisoten tudi v listih, ki blagodejno vplivajo na živčni sistem in krvni obtok, povečujejo apetit in zahvaljujoč temu imajo grenak okus. Pomaga zmanjšati raven glukoze in holesterola v krvi pri diabetikih in debelih bolnikih.

Curly endive vsebuje v svoji sestavi hranila, ki so potrebna za optični sistem očesa. Če uporabljate endiv sok, mešan z korenčkom, peteršiljem in sokom zelene, lahko odpravite nekatere poškodbe vida. Sok oskrbuje tudi mišični sistem oči. Pitje soka za več tednov bo pomagalo obnoviti vizijo.

Različnosti rastejo endive

Endivna solata raje mirna, sončna mesta. Dobro uspeva na svetlobno-mehanskih tleh z visoko vsebnostjo humusa. Tla je treba obdelati in imeti nevtralno raztopino. Endive ne prenaša zmrzali, zato je treba zasaditi zgodnje pomladne zasaditve.

Pogosto ga gojimo po vseh zelenjavah, razen solat. Najboljši predhodniki zanj so bogato oplojene kumare, bučke, zgodnje belo zelje in cvetača.

Priprava tal za endive začne v jeseni, kopanje lopate do globine bajonet lopato, ki prispevajo polovico vedro gnil kompost na 1 kvadratni meter, 1 žlica. žlička superfosfat in kalijevega gnojila, 1 žlica. žlička apnenca.

Če je tla zelo težka, se dodajo dodatne 1-2 litrske kozarce žagovine, obdelane z raztopino sečnine in rečnega peska. Spomladi, takoj ko tla omogočajo, se ponovno sprostijo, pri čemer 1 čajno žličko amonijevega nitrata na 1 kvadratni meter.

Grown endive sadik metoda in sejanje semen v odprtem terenu. Za pridelavo sadik se semena sejejo konec marca-začetek aprila v škatle, rastlinjake ali filmske rastlinjake. Po nastajanju dveh resničnih listov se sadike potopijo v lončke velikosti 8 x 8 cm.

V odprtih tleh so sadike zasajene po prenehanju spomladanskih zmrzali. Dobre sadike morajo imeti 4-6 dobro razvitih listov. Posadili so jo po shemi 30x30 cm, sadike pa je treba zasaditi na isto globino, na kateri so rasle v vrtcu, jedro naj bo nad tlemi. Po sajenju se sadike obilno zalijejo.

Nekateri ljubitelji endivnih sadik so posajeni v zgoščenem vzorcu 20x20 cm, ki omogoča bolj kompaktne vtičnice in vodi do delnega beljenja notranjih listov.

Čeprav je endive zelo hladno odporna, pa je med sejanjem opazil poškodbe listov pri temperaturi -2 ° C, dolgotrajna izpostavljenost hladu pa povzroča prezgodnje sajenje rastlin. Zato je bolje, da sadike sadijo na odprtem terenu ob koncu zmrzali. In ko setev semena v odprtih tleh, setev se izvaja neposredno na grebenu v maju - juniju, sledi redčenje rastlin v fazi 1-2 listov.

Nadaljnje agrotehnično gojenje endivije sovpada z agrotehniko vseh solat. Endive korenine se nahajajo blizu površine, zato mora biti vrhnja plast tal mokra in ohlapna.

V obdobju hitre rasti rastlin jih je treba zaliti s hitrostjo 1,5 vedra vode na 1 kvadrat. m ležišč. Tla se po vsakem zalivanju in dežju zrahljajo, da se zagotovi dobro prezračevanje in prepreči nastanek talne skorje.

Beljenje je najpomembnejši postopek.

Ko rozeta listov postane dovolj velika in se iztegne, morate začeti beliti liste. Beljenje izboljša okus salat iz cikorije. To je najpomembnejša operacija, ko raste endive. Običajno se beljenje opravi v 2–2,5 mesecih od dneva presajanja na stalno mesto, ko listi dosežejo največjo velikost. Zaradi beljenja notranji listi endivija postanejo rumeno-zeleni in krhki, pridobijo občutek okusa z minimalno količino grenkih snovi. Da bi to naredili, so listi vezani na vrhu iztoka z vrvico, tako da svetloba ne prodre do notranjih listov. Za to operacijo izberite suho sončno vreme. Pomembno je, da na notranjih listih ne ostane nobena kapljica ali deževna kapljica to lahko povzroči gnilobo in izgubo pridelka.

Poleti se snopovi hranijo v temi 3 tedne, jeseni - do 5 tednov, dokler v sredini ne nastanejo beli in rumeni listi, zbrani v gosto posteljo. V tem času morajo biti rastline zaščitene pred vlago na listih.

Postelja z endivom je lahko prekrita tudi s črno folijo, raztegnjeno preko okvirja ali zatemnjeno z gosto razpokanimi škatlami. Takšno zavetje vam ne omogoča le beljenje endivija, ampak tudi zaščito pred dežjem.

Ne morete belilo endive, v tem primeru boste rastejo Izvaljen lepo rozeto zelenih pernatih listov, ki so kot nalašč za kuhanje različnih jedi, vendar beljene liste so veliko mehkejši.

Beljene rozete so slabo shranjene, zato je zaželeno, da ne obarvate vseh rastlin naenkrat, ampak samo po potrebi.

Pobiranje in skladiščenje endivov

Endive, pridobljen iz spomladanske setve, očiščen sredi poletja. Pozni endiv lahko izkopljejo s koreninami z zemljo in prenesejo v mokri pesek v kleti ali rastlinjaku, posuto z vlažno zemljo. V kleti bodo rastline postopoma belile in ostale sveže do začetka zime.

Na prostem se endiv goji do prve zmrzali. Zgradili boste filmsko prevleko nad vrtno posteljo in podaljšali življenje na vrtu za en mesec.

"Uralski vrtnar" št. 33 - 2016

Pin
Send
Share
Send
Send