Splošne informacije

Ali je mogoče zamrzniti ostrige? Kaj kuhati iz ostrig gobe

Pin
Send
Share
Send
Send


Gobe ​​ostrig, kot vse druge užitne gobe, so idealne za dekapiranje. Nimajo lastnega izrazitega okusa, zato popolnoma absorbirajo in ohranijo vse pikantne okuse iz marinade.

Kako pripraviti ostrige za zimo? Recept je preprost, brez sterilizacije, morate samo zavreti gobe v marinadi in razširiti kozarce, in ohranitev obdelovanca bo zagotovil kis. Od začimb sem izbral poper, lovorjev list in česen. Če želite, lahko na seznam dodate še druge začimbe po vaši izbiri, na primer stroke in poper.

Kako kuhati marinirane gobe ostriga za zimo

Najprej morate opraviti predhodno usposabljanje gob. Za zimsko žetev poskusite izbrati sveže gobe ostrig, po možnosti srednje velike, tako da se lahko kape marinirajo cele, ne da bi jih razrezali na koščke. Morajo pregledati, odstraniti poškodovana območja. Praviloma se gobe prodajajo v grozdih. Če so vizualno čiste, lahko nežno obrišete kapice z mokro krpo, če je močno umazana, nato sperite z vodo.

Po tem pa razstavimo ostrige gobe po kosu, odrežemo čepice iz nog čim višje - najbolje je delati z majhnim nožem. Noge niso primerne za mariniranje, so pretežke in gosto, zato jih odložimo (noge se lahko zamrznejo, posušijo, ocvrtejo s čebulo ali korenje v korejskem jeziku). Postavite klobuke v veliko posodo, da se ne zmečkajo. Če so preveliki, jih razrežemo na kose - prvič, velike "sandale" so neprimerne za nabiranje z vilicami, in drugič, vsi kosi bodo približno enaki, kar pomeni, da bodo imeli čas za pripravo enako.

Nato morate vreli gob v vreli vodi. Kašo sem nalil v vrelo vodo in kuhal 4-5 minut na mirnem ognju. Potem je vrgla gobe v cedilo in polila vso vodo - lahko naleti na drobni pesek in druge onesnaževalce, in kdo ve, s čim se je gojila ostriga? Posledično se bodo gobe opazno zmanjšale (približno 5-krat), postale bodo bolj elastične na otip.

Ločeno morate kuhati marinado. V lonček sem polil 0,5 litra vode, dodal sol in sladkor, lovorov list, črno in piment. Za poseben okus dajte nekaj klinčkov česna, narežite na tanke rezine. Pot je postavila na ogenj in zavre.

V vreli marinadi sem spustil ostrige in kuhal 15 minut pod zaprtim pokrovom, na mirnem ognju. Vso peno, ki se dvigne na površino, je treba odstraniti z žlico ali žlico. Na samem koncu kuhanja sem nalil 9% kisa, kuhal 1 minuto in posodo odstranil s toplote.

Vroče ostrige se takoj razširijo na sterilizirane kozarce in marinado nalijejo na vrat, kjer so jih kuhali. Corked, obrnil na glavo in tesno zavit odejo, dokler se ne ohladi.

Pripravljene ostrige gobe za zimo pošljejo v klet, kjer se lahko shranijo za 1 leto. Prvi vzorec lahko odstranite po enem tednu, ko je polena infundirana in marinada absorbira v gobe. Dober tek!

Zakaj ostriga gob

Dejansko obstaja bela goba, šampinjon in mnogi drugi. Te sorte so ponavadi znane ljubicam. Prodani so zamrznjeni, zato se ta vprašanja ne pojavijo. Gobe ​​ostrige, nekatere ne dojemajo kot užitne gobe. In popolnoma nič. Ta goba raste jeseni v velikih količinah. V vsakem gozdnem pasu ga je mogoče zbrati precej. In ko se vrnete domov s plenom, se pojavi razumno vprašanje: ali je mogoče zamrzniti gobe ostrig? Seveda lahko. V tej obliki so lepo shranjene in obdržijo vse hranilne snovi, vitamine in elemente v sledovih.

Pravilno zamrzovanje

To ni edini način za reševanje gob. Lahko jih posušite, vložite, vložite. Ampak ponavadi je vprašanje malo drugačno. Ali je mogoče zamrzniti gobe ostrig, tako da ohranijo okus svežih proizvodov pozimi? To je točno tam, kjer zamrzovanje nima konkurentov. V tej obliki lahko izdelek shranite 12 mesecev, ne da bi spremenili prvotne lastnosti. Izkazalo se je, da je odličen polizdelek za kuhanje prvega in drugega jedi, pice in pite, palačinke in pite.

Prednosti metode

Vsi dvomi o tem, ali lahko zamrznete gobe ostrige, se raztopi v trenutku, ko poskusite kuhati krompir z gobami pozimi. Kot da si se ravno vrnil iz gozda. Okus ni popolnoma drugačen. Oglejmo si hiter pogled na prednosti metode zamrzovanja:

  • Za razliko od sušenja in dekapiranja je ta proces zelo hiter. Ne zahteva skoraj nobenih stroškov dela. Samo dajte gobe v vreče in jih dajte v zamrzovalnik. Edina težava je majhna zmogljivost zamrzovalnika.
  • Zahvaljujoč tej metodi je barva, okus, aroma in struktura gob maksimalno ohranjena.
  • Ali je mogoče zamrzniti gobe ostrig na domu brez uporabe metode šok zamrznitve? Da, lahko. V tem primeru vsebina vitaminov, sladkorjev in mineralov ni skoraj nič slabša od sveže nabranih gob.

Izbira pravih gob

Pred zamrznitvijo jih je treba skrbno pregledati. Vsega plena, pripeljanega iz gozda, ni mogoče poslati v skladišče.

  • Če so na pokrovčku rumene ali rjave lise, je treba gob odstraniti.
  • Če je pokrov pokrit z razpokami, so posušeni robovi - to pomeni, da je plodni teles. Ni primerno za shranjevanje.
  • Noge gob ostrig so trde in vsebujejo zelo malo uporabnih snovi. Zato ne zavzemite prostora v zamrzovalniku. Noge morajo biti čim višje odrezane do pokrova motorja.
  • Ker ni težko zamrzniti ostrigarskih gob, je mogoče to nalogo zaupati tudi otrokom. Vendar je bolje, da razvrstite sami. Ne smemo pozabiti, da je starost gliv lahko določena z velikostjo kapice. Pri mladih osebkih ni prevelika. Toda stari, zaraščeni klobuki niso tako okusni. Meso je sveže in vlaknato, po kuhanju postane gumijasto. Da, in vsebuje veliko manj hranil.

Priprava

Zamrzovanje gob se lahko odloži v primeru, da ne boste imeli časa, da bi se takoj po vrnitvi iz gozda ukvarjali z njim. V tem primeru jih enostavno razpršite s pršilnikom, jih vstavite v vrečko in jih položite v hladilnik. Torej mirno preživijo dan ali dva.

  • Izberite visoko kakovostne gobe. Ne smejo biti prevelike in imeti sivkasto modrikast odtenek.
  • Pred zamrznitvijo temeljito sperite in očistite pokrovce. Po tem jih položite na suho. Nezaželeno je zamrzniti mokre gobe, saj lahko to poškoduje njihovo strukturo. Na koncu bo to vplivalo na okus celuloze.

Navodila

Torej, pred vami so sveže gobe ostrig. Kaj naj naredimo z njimi?

  • Izrežete lahko pokrovček. Tako bodo zasedli manj prostora. Toda bolje je, da jih pustimo celih. Cut samo potrebujejo velike vzorce.
  • Pripravite pladnje, na katerih bo mogoče plodna telesa razgraditi v tanko plast in jih poslati v komoro.
  • Naslednji dan lahko dobite gobe in jih zapakirate v pakete.

Če ste prinesli veliko ostrig, lahko postopek ponovite več dni zapored. Preostale gobe lahko shranite v hladilniku. Ne pozabite jih razpršiti z vodo.

Zamrznite pripravljene gobe

Nekatere gospodinje pravijo, da ta način kuhanja močno poenostavlja življenje pozimi. Dovolj je, da krompir opečete in v vrečo pretresete vrečko predkuhanih gob, večerja pa je pripravljena.

  1. Kuhane gobe. To vam omogoča, da ponovno zagotovite, da bo izdelek varen za vas in družinske člane. Če želite to narediti, kuhamo vodo, kuhamo ostrige gobe v njem za 5 minut in razporedi, da se ohladi. Po tem lahko gobe razgradimo v pakete in jih damo v zamrzovalnik.
  2. Pečene gobe. Lahko se tudi zamrznejo. Če želite to narediti, morajo kuhati na običajen način, nato pa se ohladijo in dajo v zamrzovalnik.

Kako prepražimo ostrige

Na prvi pogled je to zelo preprosta naloga. Ampak včasih se izkaže, da jed ni tako okusen, kot bi si želeli. Zato razmislite o razlikih v kuhanju. Potrebovali boste:

  • Ostriga - 500 g
  • Krompir - 1 kg.
  • Čebula - 1 kos.

Krompir je treba narezati na kocke. Izperite in narežite gobe ločeno. Postavite jih na brisačo, da bo steklo voda. Zdaj kuhajte dve ponvi. Na eni izmed njih morate postaviti gobe in jih pokriti s pokrovom. Po 10 minutah ga je treba odstraniti, da se lahko popražijo. Dodajte nekaj olja in ne pozabite mešati. V drugi ponvi krompir prepražimo do zlato rjave barve. Preostalo je nekaj minut združiti vsebino obeh posod in potiti. Zdaj veste, kako se prepražimo z ostrigami.

Kako izbrati gobe za zamrzovanje

Izbira gob za zamrzovanje na prvem mestu mora biti pozorna na stopnjo njihove svežine, saj je to precej pokvarljiv izdelek. Na primer, gobe ostrig lahko shranite v hladilniku do 5 dni, pri sobni temperaturi pa samo 6 ur.

Prvi in ​​morda najpomembnejši pokazatelj svežosti tega proizvoda je vonj - če med pregledom čutite neprijeten oster vonj, ki izhaja iz gob, je bolje, da se ta nakup odreče, ker je to jasen dokaz, da so že pokvarjeni. Kakovost gob kaže tudi stanje njihovih kape - v nobenem primeru ne smejo biti rumene lise in razpoke po robovih.

Druga metoda za določanje svežih gob ostrig je preverjanje njihove kaše - za to, odlomite majhen kos gobe in poglejte, kaj je notri. Mladi osebki imajo belo meso, mehko in sočno, o starih gobah ostrig pa ne moremo reči - so vlaknate in gume.

Tudi, izbiro te vrste gob, se prepričajte, da preveri njihovo prisotnost in dolžino nog. Torej je precej trda v ostrigarskih gobah, vsebuje nekaj uporabnih snovi in ​​nima zelo prijetnega okusa, ponavadi je popolnoma odrezana pod pokrovčkom ali levo zelo majhna. Torej, če vam je na voljo nakup bukovk z dolgimi nogami, vas prosimo, da zavrnete in pustite takšnega brezvestnega prodajalca.

Preprost recept za zamrzovanje surovih ostrig gob za zimo

Da bi zamrznili ostrige, potrebujete le dve stvari: hladilnik s kamero in pakete ali posode za pakiranje.

  • ostrige 1 kg

Kalorije: 39 kcal

Razstavite gobe ostriga in skoraj popolnoma odrežite neprimerne za hrano noge. Razvrstite po velikosti, odstranite vzorce z rumenimi pegami ali pretirano krhki, z razpokanimi ploščami. Takšne gobe niso več primerne za zamrzovanje. Vonj mora biti prijeten, brez dodatka joda.

Navedene gobe razrežemo na velike plošče, jih razdelimo na plošče ali rezalne deske. Pošlji v zamrzovalnik. Hranite se tam za en dan.

Po 24 urah zamrznjene gobe razpršite v majhnih količinah v vrečah ali pladnjih. Ponavljajoče se delovanje ni dovoljeno.

Zdaj veste, kako zamrzniti ostrige doma in jih lahko kadarkoli kuhate.

Opis faznega postopka

  1. Najprej vzamemo velik lonec z debelimi stenami, v njem zbiramo čisto pitno vodo in jo postavimo na srednji plamen, ki čaka na vrelišče.
  2. Medtem ko je čas, skrbno razvrstimo gobe ostrig, zavržemo neustrezne gobe, jih očistimo, operemo s tekočo vodo iz prahu in lepljivega legla, jih narežemo na majhne koščke in jih razporedimo po kuhinjskih brisačah, da jih malo posušimo.
  3. Zdrobljeni plodovi se vržejo v vrelo vodo in pustijo vreti 15 minut.
  4. Po tem času dodajte vse začimbe gobam ostriga (grah pimenta in črnega popra, lovorov list, groba kamena sol in limonska trava), dobro premešajte vse sestavine in vse skupaj skupaj zavrite še četrt ure - v tem času naj se gobe potopijo na dno.
  5. Končane gobe odstranimo iz ponve s skimmerjem in jih zavržemo v cedilo, da odteče vsa tekočina - prekomerna vlaga med zamrzovanjem je nesprejemljiva, ker daje proizvodu večji volumen.
  6. Popolnoma suhe gobe ostriga prenesemo na pladenj, ki je prekrit s pergamentnim papirjem, in jih prenesemo v zamrzovalnik 2-3 ure za primarno zamrzovanje.
  7. Po tem času bomo gobe spravili na površje, jih položili v dele v tesne plastične vrečke za zamrzovanje in jih vrnili v zamrzovalnik za shranjevanje.

Kako odmrzniti gobe

Obstaja več osnovnih načinov za odmrzovanje gob in izbira enega izmed njih, graditi na trenutnih razmerah in razpoložljivosti prostega časa.

Najbolj pravilna in uporabna metoda je počasno odmrzovanje gob. Potrebno je veliko časa, ki ga hostesa ni vedno prisotna, vendar vam omogoča, da v celoti ohranite okus in strukturo izdelka. Da bi izvedli to metodo, morate pred noč odstraniti vrečko gobic iz zamrzovalnika, jo položiti v globoko skledo, jo prenesti v hladilnik, pustiti, da se gobe naravno odtajajo, in jih nato odložite v cedilo za približno 2 do 3 ure, da odcedite odvečno tekočino. In šele po vseh zgoraj opisanih postopkih bo mogoče začeti kuhati.

Na žalost gospodinja nima vedno dovolj časa, da odmrzne gobe z ustrezno tehnologijo, še posebej, če so gostje že na poti. In v tem primeru pride na pomoč mikrovalovna pečica. Za odtaljevanje izdelka s to metodo ga namestite v mikrovalovno pečico, nastavite način odtajanja in ogrejte gobe v stanje, ki ga potrebujete. Seveda ta metoda ni tako uporabna kot prejšnja, a kljub temu prihrani veliko časa.

Če ste prepričani, da so bile gobe ostrige pred zamrzovanjem temeljito oprane in očiščene, jih ne smete sploh izpostaviti postopku odtaljevanja in jih preprosto prestaviti hkrati, nekoliko povečati čas toplotne obdelave.

Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da se odmrznjene gobe ne smejo shranjevati v hladilniku, še bolj pri sobni temperaturi, zato jih je treba takoj pripraviti. V nasprotnem primeru se bo izdelek hitro poslabšal zaradi pospešenega razvoja patogenih bakterij in mikroorganizmov.

Skrivnosti uspešnega zamrzovanja

Najbolj nežna možnost za shranjevanje hrane je zmrzovanje. To je veliko bolj koristno kot mariniranje in manj delovno intenzivno. Najzanesljivejši način za odmrzovanje gob je, da jih preprosto položite v posodo in shranite v hladilniku za en dan.

Dobro pripravljene gobe lahko takoj kuhate. Prav tako se odmrzujejo v mikrovalovni pečici, to je hitro, vendar je hranilna vrednost delno izgubljena. Torej ni treba pohiteti.

Koliko in v kateri posodi shranjujte

Zamrznjene ostrigarice so shranjene od šestih mesecev do 12 mesecev. Rok trajanja je odvisen od predelave gob - če zamrznete ocvrte ali kuhane, jih pustite ne več kot šest mesecev.

V vrečah ali plastičnih posodah za hrano za zamrzovanje gob so bolj primerni za shranjevanje. Če je kamera majhna, kuhajte ostrige. Tako pogosto gospodinje, da prihranite prostor v zamrzovalniku. Gobe, ki so izpostavljene toplotni obdelavi, izgubijo prostornino.

Zbrali gozd za prihodnost, je koristen in ekonomičen. Veliko jih je zamrznjenih gob skupaj z zelenjavo in jagodami. Tako kot ostriga, je šampinjon zamrznjen. Kako lepo je pozimi, da gobe izvlečemo iz zamrzovalnika in popražimo s krompirjem.

Zdaj veste v vseh podrobnostih, ali je mogoče zamrzniti gobe ostrig in kako to narediti pravilno. Vso srečo in velike praznine!

Kot recept? Shranite si ga v Pinterestu, FB, VK, OK, G +, Instagram, da ne izgubite!

Kako pripraviti ostrige gobe za zamrzovanje

Kako zamrzniti gobe ostrig na domu, da jih hranijo dolgo časa? Treba je povedati, da zamrznjene gobe ohranijo več hranil kot soljene, kisle in fermentirane.

Pred zamrzovanjem v zamrzovalniku pa morate vedeti, kako pripraviti ostrige za zamrzovanje. Bodite prepričani, da pregledate vsak primer: ali so na pokrovčku in pod njim rumene lise, ali so razpoke. Takšne "pokvarjene" gobe nikakor niso primerne za kuhanje in zamrzovanje - so zastarele. Če jih odmrznete, bo okus in vonj neprijeten. Zato morajo biti vse gobe sivo-modre barve z enakomernim odtenkom.

Če nimate časa, da takoj kuhati ostrige gobe za zamrznitev za zimo, jih morate dati v hladilnik za nekaj dni. Hkrati pa je bolje, da jih ne speremo in ne razrežemo - tako da je mogoče podaljšati svežino gob dlje. Moram reči, da se lahko v stanju zmrzovanja shranijo ostrige gobe do 12 mesecev in ne izgubijo svojih prehranskih lastnosti.

Kako lahko zamrznemo ostrige doma

Torej, kako zamrzniti ostrige za zimo, da gobe ohranijo svoj okus? Za zamrzovanje ostriga doma morate izbrati sveže in mlade vzorce brez mehanskih poškodb. Pomembno je, da si zapomnite: če je gob pred zamrzovanjem dober, potem bo po odmrzovanju ostal tako.

Ponujamo vam, da se seznanite s preprostimi in učinkovitimi recepti, ki prikazujejo, kako zamrzniti gobe ostrig za zimo.

Če želite to narediti, morate "pregledati" vse gobe: poškodovane, gnile in suhe je treba zavreči.

Промыть вешенки под проточной водой, выложить на кухонное полотенце, чтобы хорошо стекла жидкость.

Порезать грибочки слайсами или дольками, выложить на поверхность ровным слоем и дать ещё немного просохнуть.

Переложить на противень или на разделочную доску и поставить в морозильную камеру на 4 часа. Это делается для того, чтобы грибы не слиплись в один сплошной кусок.

Po tem času položite ostrige v plastične vrečke ali plastične posode za hrano s pokrovi in ​​jih pošljete nazaj v zamrzovalnik.

Kako zamrzniti sveže gozdne ostrige v zamrzovalniku

Če želite razumeti, kako zamrzniti sveže gobe ostrig, morate vedeti nekaj več priporočil. Zamrzovanje naj poteka pri temperaturi - 18 ° C. Odtajana sadna telesa potrebujejo le v hladilniku. Če to storite pri sobni temperaturi, se bodo okusile še slabše.

Rečeno je, da gobe ne morejo biti podvržene ponovnemu zamrzovanju. Zato jih je treba razdeliti na porcije, da bi pripravili načrtovano jed in vzeli toliko sadnih teles, kot je potrebno za recept.

Na internetu obstaja veliko načinov za zamrzovanje ostrigarskih gob, ki so kupljene povsod v trgovini. In če gre za gozdne ostrige: kako jih zamrzniti?

V tem primeru se gobe pred zamrzovanjem očistijo iz gozdnih odpadkov in listov ter nato obrišejo s suho krpo. Samo zelo umazane gobe ostrige je treba oprati pod tekočo vodo in posušiti na brisači.

Majhne gobe lahko zamrznete cele, velike kape razrežemo na koščke.

Pladnje ali drugo primerno površino prekrijte s filmom o hrani, razprostrite ostrige v enakomerni plasti in jih položite v zamrzovalnik.

Omogočite izboljšano zamrzovanje za 2 uri.

Po tem času položite gobe v vreče in jih vrnite v zamrzovalnik.

Zamrznite kuhane ostrige za žetev za zimo

Kako narediti nabiranje gob ostrig za zimo z zamrzovanjem, če jih predkuhate?

Za to potrebujemo naslednje izdelke in začimbe:

  • gobe ostrig - 2 kg,
  • sol - 2 žlici. l.,
  • lovorjev list - 5 kosov,
  • citronska kislina - ½ tsp,
  • Piment in črni poper - 4 kos.

Postavite lonček z vodo na peč, pustite, da zavre.

Gobe ​​čisto, rezano in vrgel v vrelo vodo.

Pustite vreti 15 minut in vlijte vse začimbe, vključno s soljo in citronsko kislino.

Dobro premešamo in pustimo še 15 minut, da kuhamo gobe z začimbami.

Ko se gobe ostrige spustijo na dno, jih s pomočjo skimmerja potegnite v cedilo, da izpustite vodo.

Presežek tekočine v zamrznjenih gobah ni dovoljen, saj jim daje večji volumen.

Odcedne gobe položimo na leseno ploščo in pustimo, da se dobro posuši.

Prenesite na pladenj, prekrit s pergamentnim papirjem ali samo plastično vrečko.

Pošljite v zamrzovalnik 3 ure pri temperaturi - 18 ° C.

Ko se gobe zamrznejo, jih položite v zavitke, ki se delijo na porcije.

Pred kuhanjem iz zamrznjenih gob jih je treba prenesti iz zamrzovalnika v hladilnik.

Če nameravate uporabiti ostrige za juho ali pico, jo lahko še vedno zamrznete v ponvi za cvrtje.

Recept za pečene ostrige

Ponujamo vam, da se naučite zamrzniti ostrige v ocvrtem stanju. Za to potrebujemo naslednje izdelke in naprave:

  • gobe ostrig - 2 kg,
  • sol po okusu
  • rastlinsko olje
  • ponve,
  • lesena žlica.

Gobe ​​ostrigarjev predhodno očistite, sperite in narežite na majhne koščke.

V ponvi segrejte olje in vse gobe položite tam.

Solite malo in prepražite, dokler tekočina ne izhlapi v ponvi.

Pustite, da se gobe popolnoma ohladijo in jih razdelite v plastične posode.

Postavite v zamrzovalnik, dokler se popolnoma ne zamrzne.

Shock zamrznitev gob

Ali obstajajo kakšni drugi načini za zamrzovanje ostrigarskih gob v zamrzovalniku? Mnoge gospodinje se v zadnjem času vse bolj zanimajo za šok zamrznitev za gobe ostrig.

Najprej morate vedeti, kaj je zamrznitev šoka. To je priljubljen sodoben način konzerviranja hrane, ki ne povzroča sprememb v strukturi živilskih izdelkov in njegove kemične sestave. Pri uporabi te metode so zamrznjena živila po odmrzovanju skoraj enaka kot sveža. Njihova struktura se ne zlomi, ko se zamrzne in ohrani vse prvotne prehranske lastnosti.

Med šok zamrznitvijo, ostrige gobe, tudi z dolgoročno shranjevanje, ohranijo vse svoje lastnosti in vitamine. Ta metoda se lahko prosto uporablja doma. V ta namen se zamrzovalnik preklopi na polno zmogljivost, gobe pa v njej približno 1 uro .. Normalno zmrzovanje pomeni, da je temperatura 3 ure 3 ° C.

Zdaj, kako zamrzniti ostrige, že veste. Ostaja le, da kupite gobe ali jih zberete v gozdu, nato pa nadaljujete s pripravo želenih praznin.

Prednosti te metode

Obstaja veliko načinov za žetev gob za zimo. Toda najbolj priljubljena je še vedno zamrznjena. Ta metoda vam omogoča, da v celoti ohranite edinstven okus in strukturo gob, strukturo gob ostrigarjev.

  • pripravi traja kratek čas in minimalno količino napora,
  • barvo, teksturo, okus in aromo ostrigarskih gob, t
  • prisotnost vitaminov, mineralov sladkorja.

V primerjavi z ohranjanjem gob, ki odvzame proizvodu približno 40% uporabne sestave, zamrzovanje povzroči izgubo le 20%. Priročnost metode je, da je možno zamrzniti katero koli količino proizvoda ločeno, to pomeni, da priprava obroka za en pripravek ni težka. Kaj ne moremo reči o konzerviranju, v katerem bo na primer težko pripraviti 200 gramov gob.

Bodite pozorni! Za otroško hrano je uporaba konzerviranih gob strogo prepovedana, vendar je proizvod v sveži ali zamrznjeni obliki dovoljen.

Kako izbrati in pripraviti ostrige za zamrzovanje

Pred zamrznitvijo gob jih morate pravilno dvigniti in jih nato pripraviti.

Torej, o pomembnih pravilih za izbiro izdelka:

  1. Preglejte gobe ostrig na prisotnost rumenkastih madežev na površini pokrovčka. Če ugotovite, takšne napake morajo zavrniti gobe, ker niso primerni niti za kuhanje ali za zamrzovanje.
  2. Barva mora biti sivo-modra in enotna.
  3. Vonj mora biti zelo pozoren. Neprimerna za zamrzovanje ima izrazit neprijeten vonj.
  4. Razpoke na robovih pokrovčkov prav tako govorijo o umirjenosti izdelka.
  5. Preglejte noge in njihovo dolžino. Kakovostna goba mora imeti naslednjo obliko: nepoškodovano klobuk in kratko nogo.
  6. Ni potrebno kupiti starih poraščenih gob. Vizualno določite ta dejavnik je zelo težko. Potrebno je zlomiti pokrovček gobe - če je kaša bela, mehka in sočna, lahko varno izberete ta izdelek.

Bodite pozorni! Shranjujemo lahko ostrige v hladilniku za največ 14 dni. Prepričajte se, da ste jih vstavili v papirnato vrečko, bolje pa v hermetično zaprto posodo. Ni jih mogoče očistiti, oprati ali odrezati.

Po izbiri in nakupu ostrig bo potrebno pripraviti njihovo pripravo. Sestavljen je iz naslednjih faz:

  1. Razvrščanje, pri katerem se izberejo poškodovani, črvičasti ali gnili vzorci.
  2. Odstranite umazanijo in prah.

Bodite pozorni! Gobe ​​ostrig so gobe, ki rastejo na drevesu, zato pranje pred zamrzovanjem ni potrebno.

Načini zamrznitve doma

Obstajajo 3 načini za zamrzovanje ostrigarskih gob:

  • surovo
  • kuhano,
  • ocvrte.

Podrobno preučite vsako od možnosti.

Zamrznjene sveže gobe za zimo

Zamrzovanje surovih gob je najenostavnejši način priprave.

Postopek je naslednji:

  1. Gobe ​​dobro sperite, razprostrite po ravnih posodah in nudite priložnost za pravilno sušenje. Za udobje jih lahko takoj razdelite na majhne koščke.
  2. Razporedite jih v tesno zaprte vrečke ali plastične posode in jih postavite v zamrzovalnik.

Pomembno je! Da gobe ostrig ne bi nasičile z vonjem hladilnika in ohranile svoj okus, je treba tesno zapreti posode, ki so bile izbrane za shranjevanje.

Pravila za zamrzovanje kuhanih gob

Zelo priročno je zamrzniti kuhane ostrige, saj jih po odtajanju lahko takoj dodamo v pico, juho in druge jedi. Postopek priprave je naslednji:

  1. Napolnite lonček z vodo, ga pošljite na peč in pripeljite do vrelišča.
  2. Operite 2 kg gob, lupine, po potrebi razdelite na manjše kose in pošljite v vrelo vodo. Kuhamo 15-20 minut.
  3. V gobe dodajte 60 gramov soli, 2 + ½ gramov citronske kisline, lovorjev list (4 kose) in 5 grah pimenta. Kuhajte še 20 minut.
  4. Odcedite vodo skozi cedilo in pustite gobe v njej nekaj časa, da se tekočina, ki se je nabrala v njih, ugasne.
  5. Nato razprostrite ostrige na ravno površino (posodo ali rezalno desko) in jo pošljite 3 ure v zamrzovalnik.
  6. Izvlecite iz hladilnika, ga razdelite v pripravljene posode in ga ponovno pošljite v skladišče v zamrzovalnik.

Gobe ​​lahko zamrznete in posušite. To naredite tako, da gobe razdelite na tanke plošče in dobro posušite na soncu ali v pečici. Po tem shranite v zamrzovalniku.

Osnovna pravila za odmrzovanje

Odmrznitev ostrige je lahko tudi več vrst. Izbira možnosti je odvisna od specifične situacije in razpoložljivega časa.

  1. Počasno odmrzovanje je najbolj pravilen in uporaben način. To je seveda dolgo - vendar metoda omogoča popolno ohranitev strukture in okusa izdelka. Gobe ​​lahko pustite ponoči pri sobni temperaturi. Zjutraj, dajo v cedilo in pustite še nekaj ur, da sprostite odvečno vlago.
  2. Hitra pot vključuje uporabo mikrovalovne pečice. Morate poslati gobe in nastaviti način odmrzovanja.
  3. Če so zamrznjene gobe predhodno očiščene, jih lahko takoj vrnete v vrelo vodo.

Gobova juha

Posebnost tega recepta je, da bomo kuhali v pečici. Za to lahko uporabite lonce ali kotliček. Potrebovali boste:

  • Ostriga - 250 g
  • Krompir - 3 kos.
  • Čebula - 1 kos.
  • Maslo - 2 žlici.
  • Voda - pol litra.
  • Piščančji file - 300 g
  • Korenje - 1 kos.

Prvi korak je narezek piščančjega fileja in kuhanje 15 minut. Čebulo in korenje je treba prepražiti do preglednosti in dodati gobe ostrig. Kuhajte 15 minut. Krompir narežemo na trakove. Sedaj vzemite kotliček, pripravite pripravljene izdelke in ga napolnite z juho. Daj v pečico eno uro. Lahko dobite na ducate možnosti za kaj kuhati iz ostrig gobe. Glavna stvar je, da je ta izdelek v zamrzovalniku.

Topla solata z gobami za ostrige

Odlična možnost za večerni praznik. Potrebovali boste:

  • Ostriga - 200 g
  • Krompir - 2 kos.
  • Pekinško zelje - 100 g
  • Čebula - 1 kos.
  • Maslo - 1 žlica.
  • Limonin sok - 1 žlička.
  • Česen - 1 strok.

Čebulo je treba kuhati v ponev do mehkega, dodamo strok česna, limonin sok in črni poper. To maso je treba zdrobiti v mešalniku in jo pustiti zdaj. Gobe ​​ostrige morajo zavreti, dokler se ne skuhajo, nato pa prepražimo na maslu. Kuhani krompir narežemo na kocke in dodamo gobam. Zelje je potrebno, da se zlomijo roke in položijo na rob posode. In v sredini bo šel krompir z gobami. Še vedno je potrebno naliti čebulno oblačilo in ga postrežemo na mizo. Lahko dobite na ducate možnosti za kaj kuhati iz gobe ostrige, je vse odvisno od vaše domišljije.

Kako pripraviti pred zamrzovanjem

Pred zamrznitvijo gob ostrigarjev doma morate vedeti, kako pravilno pripraviti gobe za tak postopek.

  • Za začetek je treba dvakrat preveriti gobe za poškodbe, pri čemer ostanejo samo visokokakovostni vzorci za zamrzovanje. Zdrav izdelek mora imeti enakomerno sivo-modro barvo.
  • Če jih na dan nakupa ni mogoče zamrzniti, lahko gobe začasno zapustite v hladilniku. Pomembno je, da jih ne razrežemo in ne umijemo, da bodo dlje ostajali sveži.
  • Pred zamrzovanjem morate izdelek očistiti pred umazanijo, izpirati pod tekočo vodo in temeljito posušiti. Ni vredno zamrzniti mokre vzorce, saj se njihova struktura lahko poškoduje in hranilna kakovost pulpe se bo zmanjšala.

Načini zamrzovanja: navodila korak za korakom

Razmislite o najbolj priljubljenih metodah zamrzovanja ostrigarskih gob. Razumeti je treba, da je trajanje skladiščenja odvisno od načina zamrzovanja izdelka in njegove predobdelave. Priporočljivo je, da na vsako vrečko zamrznjenih gob vstavite nalepko, kjer navedete datum zamrzovanja. Ta tehnika bo pomagala slediti uporabnosti hrane.

Na vprašanje, ali je mogoče zamrzniti surove gobe, je vredno odgovoriti, da ni le možna, temveč tudi zelo priporočljiva. Takšne gobe bodo najbolj koristne in jih je mogoče dolgo shraniti. Postopek nabiranja je sestavljen iz več preprostih korakov:

  1. Najprej morate ugotoviti, v kakšni obliki bodo shranjene gobe. Če je potrebno, jih lahko vnaprej izrežete, vendar jih je najbolje pustiti v celostni obliki. Rezati je treba samo velike vzorce in le, če v zamrzovalniku ni veliko prostora.
  2. Nato morate pripraviti pladnje ali ploske velike plošče.
  3. Surove pladnje je treba razmaščiti na surove gobe v tanki plasti in jih poslati 24 ur v zamrzovalnik. Temperaturni režim v zamrzovalniku za to obdobje mora biti nastavljen na indikator največjega hladu.
  4. Naslednji dan morate izdelke dobiti iz zamrzovalnika in jih pakirati v kosih. Vrečke je treba vezati in jih ponovno postaviti v komoro, vendar se temperatura lahko ohrani, kar je običajno nameščeno.

Tudi nekatere hostese raje pred zamrznitvijo kuhamo ostrige. Ali je to potrebno - vsakdo se odloči zase. Ampak ta metoda vam omogoča, da hedge, če obstajajo dvomi o svežosti prvotnega izdelka. Tudi ta metoda je primerna za tiste primere, ko so gobe iz neznanega razloga zlomile ali izgubile svoj videz.

  1. Najprej morate očistiti in razrezati gobe na koščke.
  2. Nato zavremo vodo in v njej vrnemo pripravljen proizvod. Kuhati ostrige gobe ne sme biti več kot 5 minut.
  3. Nato pustite, da se gobe ohladijo, odcedite odvečno vodo.
  4. Zdaj je ostalo, da se kuhani proizvod razgradi v posode ali vrečke za hrano in jih pošlje v komoro za zamrzovanje.

Pečene gobe ostrig lahko tudi zamrznete. Izvajanje te metode ni tako preprosto, kot prejšnje.

  1. Najprej očistite in sperite gobe.
  2. Nato ga približno 20 minut zapečemo v rastlinskem olju. Natančen čas se bo moral prilagoditi. Do takrat jih je treba prepražiti, dokler ne izhlapi ves odvečna vlaga.
  3. Nato je treba gobe pustiti, da se ohladijo, nato pakirati v pakete in poslati v skladišče v zamrzovalnik.
Tako pripravljene gobe bodo idealna sestavina za polnjenje pite, palačinke, pice itd.

Rok trajanja

Zamrznjene gobe je treba hraniti izključno v zamrzovalniku temperatura -18 ° C. Življenjska doba sveže zamrznjenih primerkov lahko doseže eno leto, medtem ko so tisti, ki so bili toplotno obdelani, še vedno nekoliko manjši.

Priporočljivo je označiti posode, kje navesti način priprave in datum priprave. Tako bo mogoče slediti pravočasnosti gliv.

Kako odtajati

Obstaja več načinov odtaljevanja ostrig gob. Izbrati ga je treba glede na razpoložljivost prostega časa in od trenutnega stanja.

  • Najbolj uporabna in pravilna metoda je počasno odmrzovanje. Potrebno je veliko časa, vendar vam omogoča, da ohranite strukturo izdelka in njegov okus. V večernih urah je treba v vrečko zamrznjenih ostrig gob prenesti v hladilnik, zjutraj pa jo lahko začnete kuhati, ko se naravno odmrznejo. Priporočljivo je, da jih položite v cedilo, tako da lahko odvečna voda odteče in gobe niso vodene. To lahko traja približno 2-3 ure.
  • Hitrejša, a nekoliko manj uporabna je odtaljevanje gob v mikrovalovni pečici. Potrebno je nastaviti način odtaljevanja in toploto izdelka.
  • Če so bile gobe očiščene pred zamrzovanjem, jih je mogoče enostavno vrgati v vrelo vodo in tam kuhati. V tem primeru ne bodo dobili veliko odvečne tekočine.

Kot lahko vidite, zamrzovanje gob doma ni sploh težko. Vsaka ljubica se bo soočila s takšno nalogo. Potem ko smo preživeli kar nekaj časa, bomo lahko takšne polizdelke uspešno uporabili pozimi za pripravo različnih jedi.

Oglejte si video: SOUREST GIANT CANDY IN THE WORLD CHALLENGE!! Warheads, Toxic Waste EXTREMELY DANGEROUS (Oktober 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send