Splošne informacije

Pobiranje zelišč za zimo

Pin
Send
Share
Send
Send


Nutricionisti priporočajo dodajanje zdrave in dišeče zelene trave k prehrani, ker:

  • prispevajo k normalnemu delovanju prebavil,
  • izboljšanje delovanja srčno-žilnega sistema, možganov,
  • aktivira krvni obtok, poveča imunost telesa,
  • zaščititi telo pred negativnimi učinki prostih radikalov,
  • pomagajo očistiti jetra, ledvice, črevesje iz toksinov,
  • nasičene celice z bistvenimi minerali.

Potrebno je pripraviti sveže zelenice, da se v njih ohrani največ uporabnih snovi.

Prednastavljen čas

Priporočljivo je, da nabirate začinjeno travo v sezoni, ko je sočna in nežna. Na primer, kislica se pobere pred cvetenjem, medtem ko ne vsebuje veliko oksalne kisline, listi pa so sočni. V času množičnega cvetenja sem rezal kislino, ga hranil in do jeseni raste. Takrat sem izrezal mlade sočne liste za praznine. Lahko preberete o gojenju kisline.

Črna je treba rezati spomladi ali v začetku poletja, listi pa še niso utrjeni. Koper, peteršilj, zeleno je bolje kupiti v juliju in avgustu, ko je njegova cena najnižja.

Seveda, zdaj je mogoče kupiti zelenice skoraj celo zimo. Vendar pa se gojijo v rastlinjaku z umetno svetlobo in obilnimi gnojilnimi kemikalijami in imajo manj koristi. Veliko lažje in bolj koristno je uporabiti njihove praznine.

Zamrznjeni Zeleni

To je zelo preprost in najbolj priročen način. Priporočljivo je zamrzniti zbirko začinjenih zelišč. Gospodarice uporabljajo več načinov:

  • Treba je oprati začimbe, jih posušiti na krpo, jih razrezati na velike koščke, jih položiti v plastične vrečke, označiti in jih dati v zamrzovalnik,
  • pripravite zelenjavo in jih zložite v vakuumske posode,
  • 0,5 kg pripravljenih dišečih zelišč razrežemo, prelijemo 0,5 litra vode, premešamo in prelijemo v kalupe.

Čudovit način: pripravljena začinjena trava se fino razreže in položi v kalupe, v katere se vlije čista voda in zamrzne. Nato se kocke trave postavijo v vrečko in shranijo v zamrzovalniku.

Zamrznjene začimbe lahko shranjujete vsaj dve leti. Uporablja se pri pripravi juh, solat, glavnih jedi brez odmrzovanja.

Sušenje trave

Ta metoda je enostavna in hostesam ne povzroča težav. Pikantno zelišče, na primer dišeči koper, je treba oprati, posušiti na kateri koli tkanini. Potrebno ga je razrezati, položiti na pekač v suhem, temnem prostoru in posušiti, dokler se ne posuši, občasno vsak dan. Suho travo lahko postavite v vrečo iz blaga ali v stekleno posodo s pokrovom.

Zelišča lahko posušite v pečici ali v sušilnem omarici in jih razporedite v tanko plast.

Kislo začimbe

Na 1 kg zelene mase bo potrebnih 250 gramov čiste soli brez soli. Odstranite debele peclje in rumene liste iz trave, sperite, posušite, razrežite in zmešajte s soljo. Nastala zmes se zloži v kozarce, zatakne in zapre pokrove kapre.

Začimbe lahko začinite z dodatkom 6-7 klinčkov mletega česna, ki jih zložite v plasti. Hranite začimbe v hladilniku na policah do 9-10 mesecev. Jedi, kjer se uporablja taka slanina, se ne solijo.

kako prihraniti zelenjave za zimo

Marinirane zelenice

Pikantna zelišča se pripravijo na enak način, kot so jih predhodno napisali in vstavimo v steklene kozarce.

Za marinado v 1 liter vode vzemite 1 žlica. Sol, 2 žlici. l sladkor, 2 žlici. l namizni kis (9%), poper, zavrite in prelijte z zeleno vročo marinado, pasterizirajte in zaprite banke. Marinado lahko shranite v hladilniku približno šest mesecev. Seveda, kisle začinjene rastline izgubi nekaj hranil, vendar je primerna za uporabo.

Začinjeno zelišče v olju

  1. Pripravljene najljubše zelišča narežemo ali sekamo v mešalniku, razporedimo v majhne kozarce na ramena in prelijemo z rastlinskim oljem. Nežno zmešajte z lesenim nabodalom. Olje naj popolnoma prekrije travo. Za ostrino obdelovanca lahko dodamo česen (nekaj klinčkov) ali 0,5 rdeče paprike. Bolje je, da shranite zaprte banke v hladilniku za 6-9 mesecev.
  2. Dišeči pripravki. Vzemite pripravljeno mešanico aromatičnih zelišč: koper, baziliko, peteršilj, koriander, zeleno, sesekljite, dajte v kozarce in nalijte oljčno ali drugo rastlinsko olje. Nežno premešajte. Olje mora popolnoma zapreti mešanico začimb. Hranite zaprte kozarce v hladilniku.

Tukaj je mogoče pripravite zelenice za zimo. Izberite priročen način za vas in uživajte v aromi in lepoti, ki ste jih zbrali z vašo prazno hrano celo zimo.

Če ugotovite napako, označite del besedila in kliknite Ctrl + Enter.

Kdaj zbrati začinjene zelišča

Treba je zbrati zelišča v času največje vsebnosti eteričnih olj v njih, ponavadi pred brstenjem, saj potem rastlina večinoma usmerja vso svojo moč in sok k nastajanju cvetov in semen. Najboljši čas za zbiranje začinjenih zelišč je tik pred cvetenjem, vedno v suhem, sončnem vremenu. Če potrebujete cvetje in semena - zbiranje zelišč med cvetenjem ali tik pred zorenjem semena.

Najbolj ugoden čas za zbiranje zelišč:

  • pred cvetenjem zbirajo meliso, koriander, komarček, koper, divji česen,
  • na začetku cvetenja - poprova meta, timijan, majaron, žajbelj in slano,
  • med cvetenjem origana, rmana, kamilice, sivke, arnike,
  • malo pred zorenjem semen - semena koriandra, komarček, kumina, koper.

Zelišča je treba nabirati le v dobrem suhem vremenu, zjutraj ali zvečer, ko rosa izgine iz listov. Priporočljivo je, da pikantnih zelišč ne zalivamo pred večerjo, vendar je po obiranju potrebno dobro zaliti vodo za boljšo rast novih listov ali spodbujanje novih socvetij.

Kako sušiti zelišča

Sušenje zelišč je eden izmed najbolj priljubljenih načinov priprave zelišč za zimo.

Da bi zelišča ohranila maksimalno količino hranil in ne izgubila svoje naravne arome, morajo biti ustrezno posušena. Previdno razrežite peteršilj, koper, melise ali meto, sperite s tekočo tekočo vodo in položite v cedilo, da se posuši (ali uporabite sušilec solate). Ko je voda izsušena, položite vejice zelenja na kuhinjsko brisačo in pustite 30-40 minut, da se posuši. Nato zvežite dišeča zelišča in jih obesite v senčnem, suhem prostoru, ki je dobro prezračen. Glede na vrsto zelenja lahko traja od štiri do sedem dni, da se posuši na ta način.

Začinjene zelenice veljajo za dobro posušene, če niso izgubile svoje naravne barve in so pridobile svetlejši, bolj nasičen vonj. Zlahka se roča v rokah, skoraj takoj se spremeni v prah.

[vrsta pozornosti = zelena] Pomembno! Ne pustite dobro posušenih zelišč v zraku - posušene zelenice postanejo rumenkaste in skoraj popolnoma izgubijo svoj okus. In ne pozabite, glavno pravilo shranjevanja zelišč je skrbno pakiranje v tesno zaprtih steklenih kozarcih.

Italijanska zelišča
Italijanska zelišča so sestavljena iz suhih zelišč in zelenjave v enakih razmerjih, in sicer: bazilika, peteršilj, origano (čebula, česen, sladke paprike, čebula, rožmarin, kumina).

Ta sestava zelišč in zelišč se uporablja za pripravo pice, juh, omak, meso in priloge. Ta mešanica bo vašim jedem dala dišeč okus, značilen za italijansko kuhinjo.

Provansalska zelišča
Provence zelišča vključujejo takšna suha zelišča v enakih deležih: origano, bazilika, majaron, rožmarin, meta, timijan, slano, žajbelj.

Ta sestava pikantnih zelišč s čudovito aromo bo vašim jedem dala rafiniran okus in vonj. S temi zelišči lahko kuhate take jedi: hladne in vroče juhe, omlete, pizze, solate, ribe in perutnino.

Sredozemska zelišča
Sestava sredozemskih zelišč vključuje takšna suha zelišča v enakih deležih: origano, koper, koriander, majaron, slano, peteršilj.

Ta sestava 6 zelišč je primerna za pripravo omak, solat, mesnih jedi in klobas.

Kako zamrzniti zelenice

Zamrzovanje, druga metoda nabiranja zelišč za zimo. Najpogosteje zamrznjeni: peteršilj, koper, zelena, bazilika. Pravzaprav zamrznjeni peteršilj vsebuje dvakrat toliko vitamina C, kot ga gojijo pozimi v zaprtih prostorih (v rastlinjaku).

V zamrzovalniku poudarite vogal, kjer bodo dobro shranjene začinjene zelenice, ki vas bodo navdušile z vitamini, okusom in okusom poletja skoraj celo leto.

Načini zamrzovanja zelenja

Zamrzovanje celega in narezanega zelenja. Za zamrznitev zelišč potrebujete: pranje začinjenih zelišč in zelišč v hladni vodi in položite na brisačo, da se posuši. Pripravljene zelenice položite na police v eni plasti, pustite 2 uri v zamrzovalniku in nato zložite v plastično vrečko ali plastično posodo.

Lahko tudi zamrznete že narezano zelenico, po sušenju, jo drobno narežete in nalijete v posodo. Vse zelenice pripravljene za zimo.

Zamrzovanje v obliki ledenih kock

Drobno narežemo koper, peteršilj, zeleno ali baziliko, prelijemo v ledne kocke in previdno stisnemo. Na vrh nalijte malo vode in pripravljeno zelenjavo pošljite v zamrzovalnik. Pripravljene kocke nalijemo v embalažo, plesni pa ponovno uporabimo. Nekaj ​​teh kock, ki jih pozimi vržejo v ponev, bodo poljubni poletni okus.

Zamrzovanje zelenja v olju

Zamrzovanje zelišč v maslu ali maslu je odličen način za pripravo zelišč za zimske enolončnice, juhe in krompirjeve jedi. Te jedi običajno zahtevajo olje in z lahkoto lahko dobite zelišča v olju iz zamrzovalnika in jih uporabite kot osnovo za vašo posodo.

7 korakov za zamrzovanje zelišč v maslu ali maslu

  • Izberite trda in sveža zelišča.
  • Če želite, jih lahko sekate. Ali pa pustite z vejicami in listi. In lahko združite fino sesekljane in cele
  • Zelišča vstavite v ledene kocke približno 2/3.
  • Nalijte oljčno olje ali stopljeno, nesoljeno maslo na zelišča.
  • Pokrijte s plastično folijo in čez noč postavite v zamrzovalnik.
  • Odstranite iz oblike zamrznjenih kock in jih shranite v zamrzovalniku v posodah
  • Ne pozabite označiti vsakega vsebnika ali vrečke z vrsto trave (in olja) znotraj!

Pravi čas za žetev

Mnogi ljudje vedo resnico, da če ni imel časa, potem je pozen. To še posebej velja za trgatev. Nimate časa za zbiranje jagod, da bo gnilobe. Če zamudite čas z jabolki, ne boste mogli ničesar zbrati. Kaj pa začimbe? Kdaj je najbolje zbrati zelišča za zimo, da bi dobili kakovosten izdelek? Upoštevajte nasvete strokovnjakov.

Po mnenju strokovnjakov, začimbe rastline pobirajo pred cvetenjem. V tem času je listje zelo mehko in vsebuje veliko količino snovi, ki koristijo zdravju. Konec koncev, ko cvetijo, zelišča svojo moč usmerjajo v razvoj popkov. In po tem, izgubijo svoj okus in dobijo grenak okus.

Pred pripravo pikantnih zelišč za zimo je treba za sebe omeniti takšne trenutke:

  • cvetenja
  • vremenske razmere
  • čas
  • vrsta rastline (letna, trajnica), t
  • nabavne metode.

Ker so vsa zelišča različna, pomeni, da ima vsaka svoje obdobje cvetenja. Preprosto opazovanje bo pomagalo določiti, kdaj in kako pripraviti zelišča za zimo. Razmislite o nekaterih od njih:

  1. Peršin Ta trajnica je pripravljena za spravilo, ko zrelo listje raste.
  2. Cilantro Dišeče začimbe se zbirajo takoj, ko grmovje doseže višino 12 cm.
  3. Bazilika (origano). Sredi poletja je rastlina najbolj primerna za žetev.
  4. Rosemary. Na ozemlju južnih zemljepisnih širin, ki so se med letom večkrat zbirali.
  5. Mint Cveti konec maja, zato je pomembno, da ne zamudite trenutka.
  6. Melissa. To je najbolje, da pluck sredi junija pred pojavom popkov.

Podobne smernice se uporabljajo pri žetvi zelišč za sušenje. To je dobro narediti zgodaj zjutraj po izhlapevanju vlage. Nekateri kosijo zelenice ob večerih, ko se na travi še ni pojavila rosa. Posledica tega je, da na njih praktično ne bo umazanije in prahu. Ta metoda se uporablja za nabiranje majarona, žajblja, timijana in kopra. Da bi ohranili koristne lastnosti in okus začimb, se posušijo naravno.

Kdaj mint za zimo

Mint je najbolj uporaben sredi poletja - v tem času eterična olja v listih in steblih dosežejo maksimalno koncentracijo.

Rast v drugi polovici poletja se upočasni in rastlina vrže vse sile na socvetje, v cvetočem kovnici pa je količina uporabnih snovi bistveno nižja.

Upošteva se najbolj pravilen čas za spravilo obdobje pred cvetenjem. Sama pecelj potrebuje odrezanvendar je ne sme odrezati, lahko odrezovanje poškoduje napravo.

Mint je boljša zmanjšanje dolžine 1/3, zaradi česar bodo rastline ponovno zrasle do jeseni, in bo dal še en pridelek.

Kako naj mint sveže?

Če želite shraniti kovnico za kratek čas, potem lahko kot možnost nastanejo stebla v posodo z vodo. Tako bo ostala sveža nekaj dni, in če vsak dan spremeni vodo za sveže, še dlje.

Če želite shraniti mete, potem ne morete storiti brez hladilnika. Pred shranjevanjem stebla sperite, položite na papirnato brisačo in dobro posušite.

Za shranjevanje v hladilniku potrebujete plastično posodo ali vrečko z zaponko. Postavite meto v paket in predhodno sprostite zrak iz vrečke, hermetično zaprite in vstavite v hladilnik. S to metodo se meta ohrani sveža. približno en teden.

Kako zamrzniti meto za zimo?

In da bi mint vzdrževali do naslednje letine, jo lahko zamrznemo. Tako se lahko shrani vsaj šest mesecev.

Zamrzovanje je najlažji in najbolj uporaben način pridelave kakršnih koli izdelkov, ohranijo vse hranilne snovi in ​​vitamine.

Za to celo zelenico vstavite v vrečko z zaponkoin pošljite zamrzovalnik. Lahko tudi narežemo stebla metine ovijte v folijo in zamrznemo.

Drug način za kavo za zimo - zamrznitev v ledenih oblikah. Če želite to narediti, pred-trgati listi, dal 2-3 kosov v vsako celico, prelijemo kuhano (ohlajeno na sobno temperaturo) vode in zamrzniti.

Drug način za zamrznitev kovnice - v obliki kaše

Mleto zmeljemo v kaši z mešalnikom. Mešalnik zmogljivosti na vrh, da napolni z meto, dodamo nekaj kozarcev vode, podreti na homogeno maso. Nato zapakiramo v pločevinke za zamrzovanje.

Takšni zamrznjeni kosi pozimi se lahko uporabijo kot čaj in za pripravo sladic, pijač, koktajlov.

Kako sušiti mete za zimo?

Verjetno najbolj priljubljen način ohranjanja zelenja za zimo je sušenje. V ta namen je treba meto odrezati, sprati in rahlo posušiti. Zberemo stebla v šopke, jih zavezujemo z močno nitko, obesimo jih v suho in temno sobo.

Za zaščito pred prahom in žuželkami lahko zavijete z gazo v eno samo plast. Približno teden dni kasneje, ko se trava posuši, ločite liste od stebla in jih narežite.

In da se posuši listi ločeno od stebla, morate liste enakomerno položiti na list papirja, pustiti v temnem, suhem prostoru. Mešajte liste občasno, da preprečite razpravo.

Posušeno meto lahko shranite v steklenih kozarcih ali v vrečah iz platna. To začinjeno zelišče je dodano tudi pečenki, juhi ali mesu.

Značilnosti sušenja zelenja

Sušenje zraka je eden izmed najbolj priljubljenih in najlažjih načinov za ohranjanje zelene pozimi. Toda ta metoda je tudi najdaljša. Pikantna zelišča ohranjajo svoja olja, okus in kakovost relativno dobro. Ta metoda najbolje deluje na zeliščih z nizko vsebnostjo vlage: koper, majaron, origano, rožmarin, slano, žajbelj in timijan. Da bi ohranili najboljši okus teh zelišč, jim morate omogočiti, da se naravno posušijo.

  1. Odstranite spodnje liste blizu debla, kot tudi vse suhe, porumenele ali pikčaste bolne liste.
  2. Če ste zbrali zelišča v svojem vrtu in ste prepričani v njihovo čistost, lahko preprosto previdno stresete odvečno zemljo in odstranite žuželke.
  3. Če je potrebno, vsako krpo rahlo sperite z mrzlo vodo in temeljito posušite z mehko brisačo. Zagotovite dobro kroženje zraka, da se lahko hitro posušijo. Mokra zelenjava bo gnil.
  4. Naslednje je treba vezati zelenice v majhne proste snope 3-4 vej, zavezati gumijasto vrvico ali navoj in se obrniti z glavo navzdol v temni, dobro prezračeni sobi, zaščiteni pred svetlobo, prahom in tujimi vonjavami. Svežnji se bodo skrčili, ko se bodo posušili, in gumi se lahko zrahlja. Zato redno preverjajte, da se zelenjava ne zdrsne.
  5. Vsak dan preglejte travo za znake plesni ali insektov (pajkov). Če je potrebno, odstranite neuporabne liste. Zavrzite vsa posušena zelišča, ki kažejo najmanjše znake plesni. Bolje je, da prilagodite konstrukcijo v vaši kuhinji, da ne boste pozabili redno spremljati proces sušenja.
  6. Sušenje traja 2-3 tedne, odvisno od tega, kje živite, bo vlažna klima trajala veliko dlje.

Druga možnost. Če nimate prostora za obešanje zelenja ali iz kakršnega koli drugega razloga, vam prva možnost sušenja ne ustreza - uporabite naslednje, nič manj učinkovita tehnologija sušenja zelenja:

  1. Enostavno ločite liste od pecljev. Izberite samo dobre zdrave liste.
  2. Listi razmažemo v eni plasti na belem papirju ali na papirnato brisačo. А лучше подготовьте заранее специальную поверхность для сушки: деревянную решетку, покрытую марлей, натяните ткань или сетку на раму, используйте сито.
  3. Дайте листикам высохнуть на воздухе в течение ближайших недель.
Kako shraniti in uporabiti suho zelenico za zimo? Po popolnem sušenju zelišča shranjujte v tesno zaprtih posodah, steklenih kozarcih ali nepredušnih vrečah. Poskušajte ohraniti zelenice na suhem, hladnem mestu, zaščitenem pred neposredno sončno svetlobo (na primer v temnem kuhinjskem omarici). Listi se lahko shranijo v celoti ali narezani pred shranjevanjem. Zelišča ohranijo več okusa, če pustite liste cele. Zato je bolje, da zelišča sesekljate tik pred uporabo (na dlaneh ali z valjarjem).

Najhitrejši in najbolj donosen način - zamrzovanje zelišč

Sušenje zelenjave je dober način, vendar ni vedno učinkovito in ni primerno za rastline z visoko vsebnostjo vlage. Zeleni bodo pokriti s plesni, preden bodo imeli dovolj časa, da se posušijo. Za ohranitev zelišč, kot so bazilika, drobnjak, melisa, poprova meta in pehtran, je najboljše sveže zamrzovanje. Zamrznjena zelišča bodo ohranila svoja eterična olja. Za razliko od suhih zelišč, kjer vonj postane bolj koncentriran, se bo tudi aromo maksimalno ohranila.

Normalna zamrznitev

Koper, zelena čebula, meta, bazilika, origano, žajbelj, slanina, pehtran in timijan - vse te kulture imajo dobro strukturo in se dobro zamrznejo.

  1. Če je potrebno, zeleno perilo, ločite liste od stebel (narežite zeleno čebulo) in posušite ali posušite s papirnato brisačo. Za dosego absolutne suhosti ni potrebno.
  2. Liste položite v eno plast na pekač in ga postavite v zamrzovalnik. Zelišča so zamrznjena čez noč.
  3. Zamrznjene liste položite v poljubno nepredušno plastično posodo ali v nepredušno vrečko.
  4. Zelišča vrnite v zamrzovalnik in jih shranite za kasnejšo uporabo. Po takšni zamrznitvi se listi ne držijo skupaj.
  5. Uporabite zelenice za nekaj mesecev, preden se njen videz začne slabšati.

Za daljše shranjevanje svežih zelišč z zamrzovanjem je zamrzovanje v ledenih kockah veliko. Kako uspeva obdržati zeleno zimo v preprostih ledenih kockah? Postopek zamrzovanja:

  1. Po potrebi izperite zelenjavo. Sušenje ni potrebno.
  2. Zelene je treba najprej blanširati: hraniti v vreli vodi približno eno minuto. Potem se ohladite in narežite.
  3. Polovico napolnite z vodo. Namesto vode lahko uporabite katerokoli juho.
  4. Poskusite vrezati sesekljane zelenjave v vodo. Pojavili se bodo Zeleni, vendar bomo v prihodnosti to popravili. Polneni pladenj postavite v zamrzovalnik.
  5. Naslednji dan morate v pladenj naliti vodo, tako da voda pokriva vse zelenice.
  6. Vrnite pladenj nazaj v zamrzovalnik, da se vsebina zamrzne v trdnem stanju.
  7. Končne kocke prenesite v nepredušno posodo ali vrečko in shranite v zamrzovalniku dva tedna.
  8. Kocke so pripravljene za uporabo. Vrzi jih v svoje najljubše vroče jedi.

Mlečna zelišča v olju

Še en odličen način za shranjevanje zelišč je, da pripravite pasto z mešanjem zelišč z oljem, ki se nato lahko zamrzne v pladnjih za ledene kocke. Ta metoda zmanjša venenje in bolje ohranja arome začinjenih zelišč. Bazilika, timijan, peteršilj in žajbelj se običajno nabirajo na ta način. Za zamrzovanje uporabite zelenjavo (olivno) ali maslo. Torej, v pladenj za ledene kocke položite nasekljane zelenice in jih pokrijte z malo olja. Vse posode morajo biti suhe.

Če imate veliko zelenja, položite cele liste v kuhinjski stroj ali mešalnik, dodajte nekaj žlic olja in drobno narežite. To mešanico prenesite na pladenj za ledene kocke in zamrznite. Frost bo trajal eno noč. Prenesite kocke v nepredušno posodo ali vrečko za dolgoročno shranjevanje. Uporabite kocke po potrebi in dodajte vsem jedem, kjer ste prej uporabljali sveže zelenice. Zamrznjene kocke masla se topijo veliko hitreje kot enakovredne ledene kocke. Način zamrzovanja zelišč za zimo lahko naredi veliko čudovitih receptov. Eno izmed njih: zmešajte maslo s sesekljanim peteršiljem in sesekljanim česnom - v kombinaciji s črnim kruhom dobite presenetljivo okusen in okusen prigrizek.

Pobiranje zelenja s soljo

Staromodna metoda shranjevanja zelišč z žetvijo zelišč za zimo s soljo. Ta metoda je primerna za konzerviranje zelišč, kot so bazilika, rožmarin, pehtran, majaron in timijan, lahko pa je tudi okusna s sladkimi zelišči. Sol ohranja zelišča dobro za dolgoročno uporabo. Poleg tega lahko mešanico soli in zelišč uporabljamo v kuhanju kot začimbo. Sol je lahko groba morska ali običajna. Glavni delež soli in zelišč je naslednji: 200 g soli na 1 kg zelene mase. Uporabite glinene ali steklene posode. Postopek pobiranja nasoljene zelenjave za zimo:

  1. Na dnu rezervoarja enakomerno nalijemo plast soli (2 žlici. L).
  2. Dodajte tanko plast svežih zelišč in nato še 2 žlici. Sol. Tako posodo izmenično polnite s plastmi soli in svežimi zelenimi proizvodi, dokler se posoda ne napolni. Plasti morajo biti tesno napete.
  3. Zgornji sloj mora biti popolnoma prekrit s soljo.
  4. Posodo tesno zaprite in pustite, da se arome napolnijo 4 tedne.
Druga možnost: dodajte približno 6 žlic zelišč na eno skodelico grobe soli in premešajte v mešalniku. Soljene zelišča shranjujte v nepredušnih posodah.

Zeliščno olje

Obstajajo pomembne razlike med "zelišči" in "začimbami", ki se pogosto uporabljajo med seboj. Zelišča se pridobivajo iz listov zelnatih ali nelesnih rastlin in se uporabljajo v manjših količinah kot začimbe. Začimbe so pridobljene iz korenin, cvetov, sadja, semena ali lubja in se običajno uporabljajo v manjših količinah. Z drugimi besedami, zeliščna olja so olja, začinjena s svežimi zelišči. Zeliščna olja se uporabljajo v različnih oblikah, njihova uporaba je zelo obsežna. Zeliščna olja jedi ne dodajajo samo okusa in teksture, temveč so tudi vir antioksidantov, vitaminov, mineralov in imajo edinstvene zdravilne lastnosti. Eterična olja se uporabljajo v aromaterapiji in za masažo kože.

Eterična olja zahtevajo veliko količino rastlinskega materiala. Pred uporabo jih je treba razredčiti, saj imajo zelo bogato sestavo in aromo. Zeliščno olje lahko vsakdo naredi doma. Bolje je, da jih naredimo vnaprej, da bi se vonj po travi bolje absorbiral v olje. To olje lahko shranite v hladilniku en mesec, v zamrzovalniku pa do tri mesece.

Infuzija zeliščnega olja

Infundirana olja so tinkture olja na osnovi zelišč. V procesu infuzije se celice z aromatično snovjo uničijo in eterično olje rastline gre v raztopino. Izvlečki olja na zeliščih niso nič drugega kot obogatitev rastlinskih olj (oljčnih, sončničnih in drugih) z lastnostmi različnih rastlin. Olje lahko naredite tako iz svežega kot iz suhih zeliščnih zelišč in njihovih zbirk. Naslednja zelišča so primerna za naftne infuzije: bazilika, koriander, koper, meta, majaron, origano, rožmarin, slano, pehtran, timijan. Aromatizirana olja so enostavna za pripravo, zahtevani čas kuhanja je približno 2 uri.

Postopek kuhanja:

  1. Umijte sveža zelišča in jih popolnoma posušite.
  2. Pripravite lepe steklene kozarce ali druge posode.
  3. Postavite zelišča v kozarce. Ne potrebujete velikega števila zelišč. Ena ali dve veji bosta dovolj.
  4. Olje posebej segrevajte na majhnem ognju, dokler se ne segreje.
  5. Nalijte olje v kozarce.
  6. Pustite, da se vsebina dobro ohladi.
  7. Tesno zaprite kozarce s pokrovi.
  8. Posode za infuzijo postavite na stran za približno en teden, preden jih uporabite na hladnem, stran od neposredne sončne svetlobe.

Zelenjava za konzerviranje

Konzerviranje je izhod za tiste, ki iz enega ali drugega razloga ne morejo sušiti ali zamrzniti zelenjave za zimo. Konzervirana zelišča lahko shranite na poljubnem mestu in pri vsaki temperaturi. Vendar pa se pri tej metodi v zeleni shrani manj vitaminov. Razmislite o postopku nabiranja zelišč za zimo na primeru posebnih receptov. Zelišča, kot so koper, peteršilj, koromač, zelena solata, so primerna za konzerviranje. Izdelki za zelenjavo za konzerviranje: 1 kg zelenja, 1 liter vode, 100 g soli. Priprava rahlo nasoljene zelenja: zbrati zelišča po vaši izbiri in jih dati v kozarce. Napolnite zelenje z vrelo slanico, namakajte 2-3 dni pri temperaturi 20-25 ° C. Plute kozarci z zelenimi pokrovi in ​​shranite na hladnem.

Upoštevajte tudi postopek konzerviranja zelenjave na primer špargljev. Šparglji so trajne divje rastline, nabirajo se le mladi poganjki. Šparglji so takoj razvrščeni: ločeni so zelo kratki, ukrivljeni in lomljeni poganjki, izrezani pa so poškodovani, zatemnjeni deli. Nato se beluši temeljito operejo v hladni vodi. Nato, obdržati vrhovi vsakega streljaja, rezati kose do 10 cm v dolžino in zložiti navpično v standardne steklene kozarce. Pri konzerviranju, šparglji ohranijo dokaj občutljivo teksturo in visok okus.

Kot lahko vidite, obstaja veliko zanesljivih načinov nabiranja, ki bodo dolgo časa ohranili visoko kakovost in okus vašega zelenja. Z veseljem opravite lastno nabiranje zelenja in zelišč za zimo - in uživajte v aromah zelenja skozi vse leto!

Oglejte si video: Obtrgovanje in nabiranje rastlin od spodaj navzgoj - EP Vrt Obilja 22 (Oktober 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send