Splošne informacije

Kako kuhati okri

Pin
Send
Share
Send
Send


Okura, gombo, Bhindi, "dame prsti", okra ali okra - ali niso zanimiva imena, podobna sorti grozdja, ali barvnemu mineralu, ali pa so podobna nečemu drugemu? Kaj je okra je še vedno eksotična, vendar je že vse bolj znana Evropejcem, travnata zelenjava družine Malvova. Njegova domovina je verjetno Afrika, čeprav nekateri raziskovalci menijo, da je Indija kot zelenjava v naravi tudi precej pogosta tam.

Plod okra je pod, ki se pogosto uporablja v kuhanju. Iz nje izdelujejo juhe, solate, prigrizke, omake, lahko jih tudi konzerviramo, posušimo in zamrznemo. Okra se dobro ujema z ribami, mesom, klavničnimi proizvodi, morskimi sadeži, siri, stročnicami, žitaricami, z veliko zelenjavo. Kako okra okus? Predvsem pa okus spominja na šparglje.

Kalorija, sestava in hranilna vrednost bamije

V 100 g sadja bambije - 32 kcal. Sestavine: 100 g vsebuje beljakovine - 2 g, maščobe - 0,1 g, ogljikove hidrate - 3, 8 g, pepel - 0, 6 g, voda - 90,2 g. Okra sadje vsebuje vitamine B6, K, C, A, kalcij, železo, kalij.

Kot nadomestek za kavo se uporabljajo semena in semena polno zrelih okra. Tako kot kavna zrna so pražena, zmleta in kuhana. Okra jedi z zelenjavo ali kašo, kuhano v vodi, ali kuhano meso in ribe so nizkokalorične in zdrave.

Kaj je koristno okra

Vrednost bamije je v visoki vsebnosti vitaminsko-mineralnega kompleksa in grobih vlaken, ki je za telo pomembnejša od mehkih vlaken. Vitamini in minerali preprečujejo avitaminozo, povečujejo odpornost, učinkovitost in groba vlakna izboljšujejo gibljivost črevesja, absorbirajo in odstranjujejo toksine in škodljive produkte razgradnje.

Plodovi okra so priporočeni za številne želodčne bolezni - sluz, ki jo izločajo, lajša vnetje, ovije, ščiti želodčne stene, diabetike - znižuje raven sladkorja v krvi, za tiste, ki se borijo s prekomerno težo - prispeva k izgubi teže. Uporabne so za krepitev venskih kapilar, preprečevanje ateroskleroze, s kronično utrujenostjo, depresijo.

Obstajajo dokazi o uspešni uporabi okre pri zdravljenju katarakte, astme, raka. Okra - je vedno koristna za telo, in škoda, ki jo povzroča, je lahko le s posamezno nestrpnostjo rastlinskega telesa, kar povzroča različne alergijske reakcije.

Uporaba pri kuhanju: kako kuhati okri

Okra je vsestranska zelenjava in njeni recepti so najrazličnejši. Uporabite lahko recepte za izdelavo bučk, jajčevcev, špargljev, belih zelje, kombinacijo okrase z vsemi vašimi najljubšimi živili in z začimbami, ki jih želite. Priprava okre hitro - 20-25 minut.

Uporaba v kozmetologiji

V kozmetiki se okra stroki uporabljajo za pripravo čistilnih, osvežilnih in tonirajočih mask za obraz, telo in zdravilne učvrščujoče balzame za lase.

Surovo narezano sadje nanesemo na očiščen obraz ali kuhane stroke, dokler se ne pojavi sluz, nato dodamo limonin sok, korenček, jajčni rumenjak, premešamo in nanesemo na pripravljeno kožo.

Maska za balzam za lase - 4-5 plodov bamije zavrite v majhni količini vode, dokler se ne oblikuje debela sluz, ohladite, odcedite, dodajte nekaj kapljic limoninega soka v sluz, premešajte in nanesite na lase 20-30 minut. Nato sperite s toplo vodo.

Kontraindikacije in možni neželeni učinki

Neželeni učinki so možni pri prehranjevanju zelenjave - motnjah prebavil (driska, včasih bruhanje). Torej, z zmerno uporabo, bo 300-400 g bamije na dan dovolj za odrasle - ne bo nobenih neželenih učinkov. Okra nima kontraindikacij - vsaj niso znane danes. Edina stvar, kot je omenjeno zgoraj, je, da je z individualno nestrpnostjo okra popolnoma izključena iz menija.

Poznavanje okre je odličen razlog za diverzifikacijo običajnega menija z dodajanjem novega uporabnega izdelka.

Priprava Okre

Od te faze je odvisno, koliko bo spolzka. Ne pozabite na nekaj osnovnih pravil.

Nikoli ne peremo okre, preden jo kuhamo. Voda bo samo povečala izločanje sluzi.

Pustite, da se stroki nekaj časa pred kuhanjem ležijo pri sobni temperaturi.

Sluz bolj izstopa, ko jo razrežete. Zato poskusite z recepti izbrati cele stroke.

Če boste kuhali celo, izberite majhne stroke.

Kadar morate po receptu razrezati zelenjavo, jo narežite na čim večje kose, ne na tanke rezine.

Da bi zmanjšali količino sluzi v končni posodi, lahko izrežemo steblo kapsule in odcedimo del sluzi.

Namakanje celega stroka v nakisani vodi pol ure na uro prav tako zmanjšuje izločanje sluznice.

Zamrznjena okra se lahko reže brez odtaljevanja. Prav tako bo pomagalo preprečiti pretirano izločanje sluzi.

Lahko skuhate bamija na zelo visoki temperaturi na žaru, prepražimo v ponvi, problanširovat.

Kako kuhati okri

Priprava okre je pomembna za okus. Kot je navedeno zgoraj, kuhanje pri visokih temperaturah vam omogoča, da odstranite del sluznice.

Pred kuhanjem umivajte stroke in pustite, da se popolnoma posušijo ali obrišite s papirnatimi brisačami.

Okra lahko kuhamo na žaru ali na žaru, segrevajmo posodo, kolikor je mogoče, metali nekaj listov kakršnih koli začinjenih zelišč in dodamo malo olja. Nato pečemo približno 10 minut in obračamo na vseh straneh.

Okusna ocra. Na moko ali koruzni škrob zavijte narezan pod in prepražite na maslu, dokler ne postane hrustljava.

Globoko cvrtje je še en priljubljen način kuhanja te zelenjave. Najprej je treba soliti, da odstranimo čim več sluzi. Potem se hitro požgite. Ne dajati veliko stroki naenkrat, sicer se lahko izkaže, ne ocvrte, ampak paro.

To praženje mu daje aromatičen okus po oreščku z rahlo travnatim priokusom.

Majhne stroke se lahko ocvrti cele. Velika je bolje, da narežemo na več kosov.

Tukaj je približen čas kuhanja:

Cele stroke ali rezine - prepražimo 6 do 12 minut, t

Para - 5 minut

Na žaru ali žaru - 2-3 minute na vsaki strani.

Doda se juhi, enolončnicam, mesu.

Kaj je kombinirana bamija

Okra okra je mehka in rahlo travnata. Pogosto se kuha s čebulo in paradižnikom. Kislina paradižnika prav tako zmanjšuje količino sluzi.

Dodajanje soka limone ali limete med kuhanjem bo tudi pomagalo zmanjšati izločanje sluzi.

Okra se dobro ujema z vročimi in močnimi vonji, kot so kajenski poper, kumina in chili.

Če ste imeli slabe izkušnje s kuhanjem bamije ali pa se niste upali poskusiti, je čas, da to storite. S pravilno kuhanjem je okra okusna in zdrava hrana, primerna za vegetarijance in mesojedce.

Kako izbrati in shraniti okri

Obstajajo tri vrste okra: zelena, rdeča in vijolična. Najpogostejša zelena.

Njegova sezona, odvisno od regije, se začne približno od junija do septembra.

Pri nakupu izberite majhne stroke z jasnimi robovi. Ne kupujte zelo velike, suhe na obeh koncih. Lahko so vlaknate in niso okusne.

Shranite ga v hladilniku tako, da ga postavite v vrečko ali ga zavijete v papir v predelu za zelenjavo. Ostane sveža 3 do 4 dni.

Lahko kupite zamrznjeno okro. V pripravi bo enako okusno kot sveže.

Okra: kaj je to zelenjava?

Prihaja iz okra iz južnih robov, vendar je razširjena po vsem svetu. In v različnih državah se imenuje drugače. Navzven, ta čezmorska zelenjava spominja na pod, le njena površina je kot narejena in prekrita z dlačicami. In po okusu v sveži obliki, predvsem pa spominja na špinačo, v kuhanih - bučk in zeleni fižol.

Pozor! Za hrano se uporabljajo samo mladi, ne povsem zreli plodovi, dolgi do 10 cm in ne starejši od 5 dni od trenutka nastanka.

S starostjo postane celuloza okre groba, postane pretežka in neprimerna za prehrano ljudi. Toda zrna popolnoma zrelih strok se lahko uporabljajo drugače. Eksotični ljubitelji jih posušijo, zmeljejo in uporabijo kot nekakšen kavni nadomestek.

Uporabne lastnosti

Okra vsebuje veliko različnih dragocenih snovi. Prav tako je bogat z grobimi vlakni, ki je zelo koristna za telo. Ta zelenjava je prehranska in jo pogosto uporabljajo tisti, ki želijo izgubiti težo in izgubiti težo. Uporaben je za nosečnice in doječe ženske, saj vsebuje veliko folne kisline. V primeru težav z močjo blagodejno vpliva na moško telo.

Vendar te uporabne lastnosti izdelka niso omejene. Ta zelenjava se uporablja v številnih boleznih in za okrevanje v pooperativnem obdobju. On nima praktično nobenih kontraindikacij za uporabo, razen samo individualne intolerance na zdravilo. Znižuje raven sladkorja, blagodejno vpliva na različne bolezni prebavnega sistema, se uporablja za zdravljenje raka in za preprečevanje teh bolezni.

Pomaga tej eksotični zelenjavi s kronično utrujenostjo, depresijo in težkim fizičnim naporom. Uporablja se tudi, če:

  • ateroskleroza,
  • bolezni dihal, t
  • nekaj očesnih bolezni.

Značilnosti kuhanje in kuhanje izdelka

V kuhanju okra je zelo preprosta. Ampak ne izpostavljajte ga dolgotrajni toplotni obdelavi. Samo nekaj minut bo dovolj za kuhanje. Priporočljivo je, da izdelka ne gori več kot 20-25 minut.

Zelo pomembno je, da ste pozorni na predhodno kulinarično obdelavo izdelka. Tanke dlake prekrivajo kožo. Če tega ne storite, bo jed zgornja. Poleg tega, villi na površini zelenjave, lahko povzroči alergije pri nekaterih ljudeh.

Kuhate lahko veliko različnih jedi. Primerna je za konzerviranje, zamrzovanje, pripravo prigrizkov, prilog, prvih jedi. Izdelek se dobro kombinira z različnimi zelenjavami, žitaricami in začimbami, z različnimi vrstami mesa, ribami, morskimi sadeži. Med toplotno obdelavo, razen če preobremenjujete okri in ko je zamrznjena, zelenjava ohrani vse svoje koristne lastnosti. Predlagani recepti vam bodo pomagali spoznati ta čezmorski izdelek.

Recept za meso

Okra z mesom je krepka jed, kuhani riž pa je kot priloga zelo primeren. Za 1 kg okre morate vzeti 250 g govedine, srednje velika čebula, 1 vročo papriko, majhen paket paradižnikovega pireja. .

Krompir v lončkih

Okra se dobro ujema z različno zelenjavo, vključno s krompirjem. Posoda, pečena v pečici, ne bo le okusna, ampak tudi uporabna. Za 500 g okre boste potrebovali 250 g krompirja, kozarec paradižnikovega soka, 2 stroka česna, rastlinsko olje, sol in začimbe po okusu.

  1. Operite opro, jo olupite, nato jo razrežite v kroge ali pa jo pustite celega. Po rahlo prepražimo zelenjavo v olju.
  2. Krompir olupite in razrežite na kakršen koli način. Česen drobno narežemo (preskočite skozi tisk). Krompir mešamo s česnom. Paradižnikov sok zmešan s soljo in začimbami.
  3. Okra in krompir, zmešamo s česnom, damo v lončke za peko, prelijemo s paradižnikovim sokom in postavimo v pečico.
  4. Nastavite temperaturo za 180 stopinj, pečemo jo v pečici približno 30-40 minut.
  5. Ko ste pripravljeni, postrežite s svežimi zelenimi in kislimi smetani.

Ta zelenjava je odlična priloga. Uporablja se lahko tudi kot samostojna jed ali postreže z mesom ali ribami. Za pripravo tako okusne in lahke jedi potrebujete 0,5 kg bamije, 3 srednja paradižnika, 2 čebuli, rastlinsko olje, približno 100 ml vode, sol, začimbe po okusu.

  1. Plodove okre je treba oprati in očistiti. Nato se lahko grobo narezano ali kuhano celoto.
  2. Odstranite kožo s paradižnika. In da bi to lažje naredili, je bolje, da jih prelijemo z vrelo vodo. Po paradižniku se seseklja.
  3. Kosite čebulo, prepražimo v olju, dokler ne pridobi rahlo zlatega odtenka.
  4. Nato dodajte okro na posodo. Potem po 10 minutah, paradižnik na istem mestu, sol vse to, dodamo začimbe.
  5. Vsebino posode premešamo, vlijemo z vodo in po vrenju kuhamo približno 20 minut na majhnem ognju, ne da bi prekrili s pokrovom.
  6. Na mizo se vroče pripravi že pripravljen okras.

Takšna čezmorska zelenjava, kot je bamija, ni le izjemno zdrav proizvod, ampak tudi zelo okusna. Priprava je precej preprosta, veliko je zanimivih receptov. Prav tako lahko pripravite nekaj lastnega ali pa kot osnovo vzamete različne recepte z drugo zelenjavo. Da bi med kuhanjem ohranili vse svoje uporabne lastnosti, je priporočljivo, da okra ne držite predolgo v ognju.

Rastlina Okra

Okra je enoletna rastlina s širokimi listi, elastičnim debelim steblom in lepimi velikimi rumenkasto-kremnimi cvetovi. Plodovi - zeleni, piramidalni, z belimi semeni. Lupine pokrite z dlačicami. Zrela zelenjava spominja na zeleno papriko, notranji cvet buče in celo na špansko sladico Churros, ki ima po vsej dolžini jasna rebra.

Kako izbrati sadove okre

Nezrela ali prezrela bamija se ne sme zamrzniti, se ne more pohvaliti z izrazitim okusom, zato je pomembno izbrati pravi sad. Ne smejo imeti sledov plesni, sumljivih temnih lis, suhih območij, trdih vlaken - to so znaki prezrele zelenjave. Dolžina srednje velike, elastične, mehke, vendar rahlo grobe lupine ne sme presegati 10 cm.

Recepti za kuhanje okra

Ne glede na recept, poskusite, da ne izpostavljajte bamo dolgi toplotni obdelavi, nežno vmešavajte, ne kuhajte v posodah iz litega železa. Plodove previdno speremo, da odstranimo dlake, odrežemo steblo. Idealno podjetje za okri - paradižnik, česen, limona, ingver. V omake, ribje in mesne jedi, juhe, v kombinaciji z morskimi sadeži, dušene, marinirane, dodamo zelenjavo. Tudi »kava« z začinjenim grenkim okusom je narejena iz praženih semen.

Okra juha

  • Čas: 1 ura.
  • Obroki: 4 osebe.
  • Jedi kalorij: 125 kcal na 100 g
  • Namen: prva jed.
  • Kuhinja: mednarodna.
  • Težavnost: srednje.

Bogata juha z okrajem bo še bolj okusna, če dodate fižol za okus in teksturo. Nato ga namočimo čez noč in nato kuhamo, dokler ne kuhamo v sladki vodi. Jed se enostavno pripravi za vegetarijance, meso pa zapusti v korist zelene, komarčka, bučk ali druge zdrave zelenjave. V tem primeru se plod okra mleti skupaj z drugimi sestavinami.

  • okra - 360 g,
  • govedina - 520 g,
  • korenje - 75 g,
  • čebula - 75 g,
  • krompir - 270 g,
  • Bolgarski poper - 145 g,
  • paradižnik - 190 g, t
  • rastlinsko olje - 35 ml,
  • začimbe - po okusu.

  1. Paradižnik narežemo na rezine, poper - slamice.
  2. Kuhamo goveje meso, dokler ga ne skuhamo, odstranimo iz juhe. Chop, vrni se na ponev.
  3. Dodajte začimbe, okri in kocke na kocke na juho. Kuhajte 20 minut.
  4. Narežemo na čebulo in naribamo korenček. Pražimo na maslu, dodamo mesu, okri in zelenjavi.
  5. Po 3 minutah odstranite iz peči.
  6. Postrezite z domačim kruhom.

Dušena gombo

  • Čas: 45 minut.
  • Obroki: 3 osebe.
  • Jedi kalorij: 55 kcal na 100 g
  • Namen: okras.
  • Kuhinja: arabska.
  • Težavnost: srednje.

Dišeča dušena gombo je ustvarjalna alternativa tople solate, sandalovine ajap, katere koli priloge zelenjave, ki nikogar ne bo presenetila. Jed se pripravlja iz svežega ali zamrznjenega sadja, v slednjem primeru voda ni potrebna. Ti so narezani na 2-3 kosov, odvisno od velikosti. Za bogatejši okra je okra predhodno namočena v vodi s kisom.

  • okra - 510 g,
  • češnjev paradižnik - 320 g,
  • voda - 50 ml
  • oljčno olje - 35 ml,
  • česen - 4 zob.,
  • sol po okusu
  • zelenice - po okusu.

  1. Rezine paradižnika, prepražimo na maslu do mehkega.
  2. Dodajte sesekljano okri, prepražite zelenjavo za 5 minut.
  3. Chop česen, v kombinaciji s soljo in vročo kuhano vodo.
  4. V omako vlijte omako z okro in drugo zelenjavo, premešajte.
  5. Kuhajte, dokler tekočina ne izhlapi. Okrasite posodo z zelenjavo.

Okra z mesom

  • Čas: 1 ura 10 minut.
  • Obroki: 4 osebe.
  • Jedi za kalorije: 107 kcal na 100 g
  • Namen: glavna jed.
  • Kuhinja: libanonska.
  • Težavnost: srednje.

Kuhanje bamije v libanonščini je lahko iz konzerviranega ali svežega sadja, ki se peče do pol kuhanega. Voda je kuhana, dodana v takem znesku, da pokrije govedino, okro in drugo zelenjavo. Po želji se goveje meso nadomesti z jagnjetino ali svinjino, z uporabo gotovega mletega mesa. Meso lahko predkuhamo in začinimo po okusu, namesto vode pa dodamo v posodo bujon.

  • konzervirana bamija - 880 g,
  • čebula - 85 g,
  • goveje meso - 320 g,
  • limonin sok - 25 ml,
  • voda - 500 ml
  • paradižnik - 410 g,
  • cimet - po okusu,
  • paradižnikova pasta - 45 g,
  • oljčno olje - 35 ml,
  • česen - 5 zob.,
  • začimbe - po okusu,
  • zelenice - po okusu.

  1. Meso sesekljano. Na maslu prepražimo do zlato rjave barve.
  2. Добавить измельченный чеснок, 1-2 палочки корицы, томат, нарезанный кубиками лук, специи.
  3. Обжарить, влить 1-2 стакана воды, перемешать. Тушить полчаса.
  4. Бамию откинуть на дуршлаг, добавить к мясу.
  5. Заправить соком одного небольшого лимона.
  6. Помидоры ошпарить, очистить, нарезать кубиками.
  7. Соединить с окрой и остальными ингредиентами, перемешать.
  8. Тушить до готовности, украсить блюдо свежей зеленью или овощами.

Z ribo v paradižnikovi omaki

  • Čas: 1 ura 50 minut.
  • Obroki: 6 oseb.
  • Kalorijske jedi: 135 kcal na 100 g
  • Namen: za kosilo, večerjo.
  • Kuhinja: arabska.
  • Težavnost: srednje.

Majhna okolica je dušena cela, ne narezana na porcije. Evropska soja ali morski list, katerega meso ima bogat okus, je bogato s kalijem, fluorom in fosforjem, kombinirano z zelenjavo. To jed se lahko obožuje prijateljem za božič - značilna barvna kombinacija rdeče omake in svetlo zelenega sadja, ki se harmonično zliva v ozračje praznovanja.

  • okra - 410 g,
  • paradižnikova pasta - 230 g,
  • ribji file - 720 g,
  • gobe - 320 g,
  • Bolgarski poper - 290 g,
  • zelenjavna juha - 300 ml,
  • ribja juha - 100 ml,
  • čebula - 225 g,
  • sojina omaka - 25 ml,
  • rastlinsko olje - po okusu,
  • začimbe - po okusu.

  1. Rezani file, premaknite na kotel.
  2. Dodajte paradižnik, ribjo juho, začimbe. Kuhajte skoraj do pripravljenosti.
  3. Ločnico in poper ločimo, rjavo v olju.
  4. Dodajte okri, prepražite zelenjavo 5 minut.
  5. Vlijte začimbe, narezane gobe.
  6. Nalijte v zelenjavno juho, sojino omako. Mešamo, kuhamo, prekrijemo 15 minut.
  7. Dodajte praženo zelenjavo v kotel z ribami, premešajte.
  8. Posodo kuhamo na srednjem ognju, dokler se omaka ne zgosti.

Marinirano

  • Čas: 25 minut.
  • Obroki: 6 oseb.
  • Jedi kalorij: 30 kcal na 100 g
  • Namen: prigrizek.
  • Kuhinja: arabska.
  • Težavnost: srednje.

Pikantna, rahlo hrustljava bamija v ostri sladki marinadi je preprosta jed, ki bo prijetno presenetila goste. Gredico shranjujete do dva tedna, vendar so zelenjava pripravljena za uporabo po noči v hladilniku. Za marinado, je bolje, da izberete belo vino kis - sadje bo dobil lepo oljčno barvo, vendar ne bo dobil kislo ali kuhano po okusu.

  • okra - 875 g,
  • voda - 580 ml
  • kis - 580 ml,
  • čili paprika - 47 g,
  • sladkor - 60 g,
  • sol - 35 g,
  • črni poper (grah) - po okusu,
  • koper - 12 g,
  • Korijander - po okusu.

  1. Zmešajte vodo, sladkor, sol, koriander, kis, poper in druge začimbe po okusu v ponvi.
  2. Zavremo in kuhamo, dokler se sladkor ne raztopi.
  3. Okra, čili paprika, koper se širi po bregovih.
  4. Pour sadja z vročo marinado, pustite pri sobni temperaturi.
  5. Po hlajenju zaprete najlonske prevleke.

Lastnosti shranjevanja Okre

Sveža bamija se nekaj dni hrani v hladilniku. Potopi se v plastično vrečko ali zavije v pergamentni papir. Za glazura je primerna samo zrela bamija. Pere se, stebla se razreže, blanšira 3 minute in nato še 3 minute potopi v ledeno vodo, da plodovi ne prebavijo in ne izgubijo okusa. Voda se izsuši, zelenjava se reže ali pusti cele. Zakra zamrzne, pakirana v vreče ali pladnje.

Kdo ni priporočljiv za uporabo bamije

Tudi ob vseh pozitivnih lastnostih lahko okra škoduje posameznim kategorijam ljudi. Običajno je težko jesti to zelenjavo individualne nestrpnosti telesakot tudi alergijske reakcije, ki se pojavljajo pri majhnem številu ljudi.

Pogosto okra stroki vsebujejo območja, za katera je znano, da se zdijo zelo ostra. Vendar se je mogoče izogniti takšnim neprijetnim občutkom, če so okra plodovi izpostavljeni toplotni obdelavi.

V nasprotnem primeru lahko oseba ima pritožbe pruritus in draženje kože. Zaradi tega je toplotna obdelava sadja te rastline pogoj za uporabo gumijastih rokavic.

Preden začnete s pripravo okra plodov za uživanje, morate lupite jihki so prisotne na plodovih okre. Če jih pustite, potem vas nič ne bo rešilo pred alergijsko reakcijo telesa.

Oglejte si video: Srečno 2017 (Oktober 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send