Splošne informacije

Hrustljane kisle gobe

Pin
Send
Share
Send
Send


Mlečne gobe, ki jih jesenski gozd daje ljudem v izobilju, so pogojno užitne gobe, z drugimi besedami - potrebujejo posebno predobdelavo. Ob spoštovanju tehnologije priprave postanejo okusna jed, poleg tega je zelo uporabna. Imajo več beljakovin kot piščančje meso, vsebujejo številne vitamine in snovi, ki lahko raztopijo ledvične kamne. Gurmani so posebno cenjeni, čeprav so mlečne gobe marinirane za zimo tudi okusne in hrustljave. Poleg tega so bolje obdržane, zaradi česar jih mnoge gospodinje raje nabirajo na ta način.

Tehnološke značilnosti

Z izrezovanjem teže je težko opaziti, kako se iz noge izloči svetel sok - mlečna kislina, ki lahko uniči okus katere koli jedi, saj je zelo grenka. Ko bo ohranjena, bo hitro postala brez vrednosti: marinada bo kmalu postala motna, pridobila bo bel odtenek, najprej na dnu, nato pa po vsej bregu. Da bi bila pridelava okusna, okusna in varna, je treba pri ohranjanju mokrega čiščenja strogo upoštevati tehnologijo.

  • Prva stvar, ki jo morate storiti, je zbiranje mleka - da jih razvrstite. Glavna naloga je preprečiti ohranitev neužitnih gob. Ne prihranite zaraščenih in črvovitih: nevarni so tudi za zdravje. Priporočljivo je, da razvrstite preostale, ločeno ločimo majhne gobe, najbolj okusne.
  • Druga faza je čiščenje prahu in umazanije. Izkušeni nabiralci gob za to uporabljajo mehko zobno ščetko. Gobe ​​bo lažje očistiti, če bodo vsaj eno uro pred namakanjem.
  • Po čiščenju in razvrščanju je treba mlečne gobe namočiti. To se običajno izvaja v hladni vodi, rahlo nasoljene (10 g soli na liter vode). To vodo je treba čim bolj spremeniti. Namakanje v mrzli vodi naj traja vsaj dva dni. Če želite pospešiti postopek odstranjevanja mlečne kisline, jo lahko kuhate. V tem primeru je treba mlečne gobe kuhati 3 - 4 krat 20 minut v veliki količini slane vode, vsakič po kuhanju in jih temeljito umiti. Ta pospešena metoda ima samo eno pomanjkljivost - kisle gobe po tej obdelavi ne bodo hrustljave, za kar se cenijo.
  • Po namakanju je treba mlečne gobe dobro sprati v tekoči vodi in nadaljevati s konzerviranjem po izbranem receptu.

Poleg tega je treba opozoriti, da je nemogoče zbrati mlečne gobe vzdolž avtocest, saj dobro absorbirajo strupene snovi, od katerih jih tudi ne namakanje popolnoma pomaga.

Marinirane mlečne gobe - klasičen recept

  • mleko - 2 kg,
  • voda - 2 l,
  • sol - 50 g,
  • lovorjev list - 4 kom.,
  • piment (grah) - 5 kosov,
  • Nageljnov - 5 kosov,
  • Ocetna esenca (70 odstotkov) - 20 ml.

  • Pre-namočeno in sesekljane velike mlečne gobe vlijemo 1 liter vode, dodamo ji 10 g soli, ga položimo na ogenj, zavremo in odstranimo nastalo peno, kuhamo 20 minut.
  • Izvlecite mlečne gobe, sperite, počakajte, da se voda popolnoma izsuši.
  • Pripravite marinado iz 1 litra vode, preostale soli, v kozarec dodajte poper, klinčke in liste lovora v lonec.
  • V gomolj potopite gobe, kuhajte 15 minut.
  • Pour v bistvu, premešamo, odstranimo iz toplote in takoj postavimo mlečne gobe v predhodno pripravljene sterilizirane kozarce.
  • Gobe ​​napolnite z vročo marinado, da jih popolnoma pokrijejo.
  • Tesno zaprite kozarce s predkuhanimi pokrovi, nastavite od spodaj navzgor.
  • Zavijte odejo in počakajte, da se praznine popolnoma ohladijo.

Možno je shranjevanje mlečnih gob, mariniranih po klasičnem receptu celo zimo. Običajno jih oskrbujejo z napajanjem z oljem in rezanjem čebule ali česna. Pomembno je vedeti, da so kisle gobe pripravljene jesti le v enem tednu - prej jih ni mogoče okusiti.

Marinirani gillets - preprost recept

  • mlečne gobe (že olupljene in razrezane) - 1 kg,
  • voda - 2 l,
  • sol - 50 g,
  • sladkor - 40 g,
  • Kis tabele (9 odstotkov) - 120 ml.

  • Pripravite mlečne gobe, jih dobro namočite in banke, jih sterilizirajte v pečici ali na pari.
  • V slani vodi z 1 liter vode in 10 g soli iz števila sestavin, navedenih v receptu, kuhamo mlečne gobe. Kuhajte jih tako dolgo, dokler se ne potopijo na dno. V tem primeru je treba peno, ki se oblikuje na površini, skrbno odstraniti.
  • Gobe ​​spravimo v cedilo, speremo z veliko vode.
  • V čisto posodo nalijte 1 liter vode, v njej raztopite 40 g soli in sladkorja in zavrite. V posodo damo mlečne gobe, kuhamo 10 minut, vlijemo kis in še naprej kuhamo v enakem znesku.
  • Razširite mlečne gobe, jih napolnite z vrelo marinado, čez bregove, zavijte bregove.
  • Hladne gobe morajo biti tople, z bankami bolje položiti pokrove. Marinirali jih bodo še 5 dni, potem pa jih bo mogoče odložiti za zimo v shrambo.

Za mariniranje gob v tem receptu niso potrebne začimbe, marinada pa je okusna zaradi uravnotežene kombinacije soli, sladkorja, ocetne kisline.

Začinjene marinirane mlečne gobe

  • mleko - 2 kg,
  • voda - 3 l,
  • sol - 60 g,
  • sladkor - 20 g,
  • lovorjev list - 2 kom.,
  • listi ribeza - 2 kom.,
  • listi češnje - 2 kom.,
  • česen - 3 klinčki,
  • črni poper (grah) - 2 kom.,
  • Nageljnov - 2 kom.,
  • Kis tabele (9 odstotkov) - 60 ml.

  • Očistite, razvrstite mlečne gobe. Namočite jih dva dni in občasno spremenite vodo. Velike vzorce odrežemo na več kosov.
  • Sterilizirajte dve litrski kozarci za 15 minut, pripravite pokrove za njih in jih kuhajte 10 minut. Uporabite lahko štiri pol-litrske pločevinke, ki jih je mogoče malo manj sterilizirati.
  • V dveh litrih vode raztopimo žlico soli, damo mlečne gobe v slano raztopino in jih kuhamo 20 minut po vrenju. Hkrati je potrebno odstraniti vse nastalo peno.
  • Sperite kuhana mlečna goba v tekoči vodi in, medtem ko teče, pripravite marinado iz 1 litra vode, dve žlici soli, žlico sladkorja.
  • Ko kislino zavre, namočite liste ribeza, češenj, lovorja, popra in klinčkov, v njih položite gobe.
  • Kuhamo četrt ure, 5 minut pred koncem kuhanja in dodamo česen, narežemo na tanke plošče.
  • Na kozarce zmešamo vroče gobe, ki jih previdno nabijamo z žlico.
  • V vsaki litrski kozarec nalijte 30 ml kisa. Če uporabite pol litra, je dovolj, da na vsako dodamo žličko ocetne kisline.
  • Gobe ​​vlijemo v vrelo slanico, da jih popolnoma pokrijejo. Zaprite kozarce s pripravljenimi pokrovi. Uporabite lahko navojne ali navojne pokrove.
  • Obrnite kozarce, jih ovijte v toplo odejo in pustite, da se ohladi. Po enem dnevu je čas, da jih postavimo v shrambo, kjer lahko takšno konzerviranje shranimo celo zimo.

Mlečne gobe, marinirane po tem receptu, so hrustljave in okusne, marinada prijetne pikantne arome, ima uravnotežen sladko-kislo-slani okus.

Mleko marinirano s cimetom

  • mlečne gobe - 1 kg,
  • voda - 2 l,
  • sol - 20 g,
  • lovorjev list - 3 kom.,
  • piment (grah) - 5 kosov,
  • cimet -? del palice
  • Namizni kis - 20 ml,
  • citronska kislina - 3 g

  • Pripravite mlečne gobe, jih skrbno očistite, namočite, razvrstite in razrežite na koščke.
  • Sterilizirajte litrski kozarec in ga pokrijte.
  • Kuhaj gob 15 minut v litru slane vode, z uporabo celotne količine soli, navedene v receptu. Ne pozabite odstraniti pene. Vrgnite mlečne gobe v cedilo, počakajte, da se zmanjka vode. Ne izpirajte jih.
  • Iz drugega litra vode in žlico kisa kuhamo marinado, v njej dajemo poper, lovorjev list in cimet.
  • V marinado damo mlečne gobe in kuhamo 20 minut.
  • Cimet vzemite iz marinade in ga položite na dno kozarca, na vrh položite gobe in jih položite na žlico. Nalijte citronsko kislino, nalijte marinado.
  • Posodo, pokrito s pokrovom, postavimo v posodo z vodo in pol ure steriliziramo.
  • Potegnite kozarce, flip, pokrijte z odejo. Po ohladitvi odstranite v sobo, kjer shranite obdelovanec za zimo.

Cimet, mariniran s cimetom, je okusen in originalen prigrizek.

Mleko marinirano s čebulo in paradižnikom

  • mleko - 2 kg,
  • čebula - 1 kg
  • paradižnik - 1 kg,
  • voda - 3 l,
  • sol - 60 g,
  • rastlinsko olje - 100 ml,
  • Ocetna esenca (70 odstotkov) - 20 ml.

  • Namočene in oprane gobe narežemo na majhne koščke, zavremo v treh litrih vode in v njej raztopimo dve žlici soli. Odstranite in posušite. Kuhamo, dokler se gobe ne spustijo in odstranimo peno.
  • Kuhajte paradižnik in ga lupite. Narežite na velike kose.
  • Odstranite luščine iz čebule, razrežite jih v tanke pol-obročke.
  • Nalijte maslo v lonec, v njem dodajte mlečne gobe, dodajte sol po okusu (žlica soli bo dovolj za ves kos) in jih prepražite 10 minut. Izvlecite ga in ga položite v ponev.
  • Čebulo prepražimo do zlato rjave barve in jo položimo na barje.
  • Paradižnike prepražimo, dokler niso popolnoma mehki. Prav tako se premaknejo na čebulo z gobami.
  • Nalijte kis v posodo in kuhajte solato pol ure na majhnem ognju, ne smete pa pozabiti, da jo premešamo, da izdelki ne gori.
  • Solato položite v sterilizirane kozarce, zavijte in pustite, da se ohladi pod zimsko odejo.

Ta pripravek je pripravljena solata, kjer je glavna sestavina kisle gobe. Če jo vsaj enkrat kuhate za zimo, bo to postala vaša tradicionalna prazna.

Mleko, vloženo v poljščini

  • mlečne gobe - 2 kg:
  • voda - 3 l,
  • sol - 50 g,
  • sladkor - 30 g,
  • lovorjev list - 1 kos,
  • česen - 20 klinčkov,
  • Namizni kis (9 odstotkov) - 60 ml,
  • nageljnov - 3 kom.,
  • listi ribeza - 2 kom.,
  • češnjevi listi - 2 kom.

  • Očistite, umijte in namočite mlečne gobe, ne pozabite pa zamenjati vode vsakih 3-4 ure. Ponovno sperite.
  • V dveh litrih vode raztopimo dve čajni žlički soli in zavremo.
  • Postavite gobe in jih kuhajte 12-15 minut, odstranite peno. Umijte mlečne gobe, pustite, da odtečejo vodo.
  • Pripravite kislino s kuhanjem litra vode in polaganjem listov ribeza in češenj, lovorja, cloveka (celega), klinčkov v njem, škropljenja dveh žlic soli in pol sladkorja.
  • Mlečne gobe potopite v kislino in jih kuhajte 20 minut.
  • Gobe ​​prenesite v sterilizirane kozarce, prelijte z vrelo slanico, vlijte 30 ml kisa v vsako litrsko posodo, zaprite steklenico. Skupaj bi morale biti dve litrski kozarci.
  • Pustite, da se ohladi pod zimsko odejo in shranite za dolgo shranjevanje.

Gobe, marinirane po receptu, ki je priljubljen na Poljskem, imajo poseben okus: nekateri so navdušeni nad njim, drugi so nasprotni. Torej, če ste prvič nabirali gobe v marinadi česna, takih prigrizkov ne smete narediti takoj.

Marinirane gobe so dobra priprava za zimo, ki bo pripomogla k raznolikosti prehrane in okrasila praznično mizo. Mnogi recepti vam omogočajo, da izberete prigrizek po vaših željah.

SESTAVINE

  • Mleko 1 kilogram
  • Bay Leaf 1 Pinch
  • Peppermint 12 kosov
  • Sol 4 čl. žlice
    2 žlici na pol-litrski kozarec
  • Sladkor 2 Art. žlice
  • Česen 3 klinčki
  • Češnjevi listi 1 Pinch
  • Carnation 10 kosov

1. Gobe se zelo temeljito sperejo, najbolje je pustiti namočeno v vodo za en dan. In kaj je voda priporočljivo spremeniti dva ali trikrat na dan.

2. Zdaj razrežemo velike vzorce in pustimo majhne nedotaknjene. Zaspite v lonec z Lavrushko, poprom in soljo. Zavremo, segrevamo in pustimo vreti še pol ure.

3. Na dnu kozarcev odložite vse preostale začimbe in začimbe. Položite gobe in nalijte vročo marinado. Vrh - 1 žlica. žličko soli na kozarec.

Kemična sestava

Sestava teh gob vključuje naslednje koristne snovi in ​​kemične elemente: t

  • vitamini A, E, B1, B2, PP, C,
  • kemični elementi Ca, K, Na, P, Mg,
  • aminokisline
  • polisaharidi,
  • vlakna,
  • veverice in maščobe.

Vendar pa v jezerih sploh ni ogljikovih hidratov.

Mlečne gobe se jedo predvsem v vloženi ali soljeni obliki.

Koristne in zdravilne lastnosti moorberry

Ta izdelek se priporoča za vključitev v prehrano za ljudi, ki trpijo zaradi prekomerne telesne teže, saj učinkovito prispeva k izgubi teže. Majhna količina gobca pomirja lakoto, v tej količini pa je dovolj vitamina in makro in mikroelementov za človeško telo.

Hranilna vrednost te gobe je skoraj enaka mesnim izdelkom, zato jih vegetarijanci z veseljem vključijo v svoj meni.

Glavne uporabne in zdravilne lastnosti pogrebov so navedene spodaj:

  • iz teh "daril gozda" oddajajo aktivne in uporabne snovi, ki se nadalje uporabljajo za pripravo zdravil za zdravljenje tuberkuloze in pljučnega enfizema
  • redno uživanje teh gob vam omogoča, da zmanjšate raven glukoze v krvi, tako da so uvedeni v prehrano bolnikov s sladkorno boleznijo,
  • celuloza, ki je del njih, stabilizira črevesje,
  • izboljšanje centralnega živčnega sistema je posledica velikega števila vitaminov B1 in B2,
  • odstranitev kamnov iz ledvic zaradi diuretičnega učinka po zaužitju lososa,
  • uživanje teh "daril gozda" je pokazano bolnikom z insuficienco ledvic in boleznimi žolčevodov,
  • zaradi vsebnosti askorbinske kisline v tonzilih so vključene v meni za krepitev telesa, izboljšanje las in kože,
  • in soljene gobe so zelo koristne za ljudi, ki trpijo zaradi žilnih bolezni, poleg tega pa ima ta izdelek protivnetne lastnosti.
Mlečne gobe se priporočajo za vključitev v prehrano ljudi s prekomerno telesno težo.

Kako uporabne kisle in nasoljene mlečne gobe za osebo

Soljene mlečne gobe so koristne za veliko ljudi (tudi ne zelo zdravih). So zakladnica beljakovin, ker pozitivno vplivajo na delo prebavnega trakta. Encimi, ki jih najdemo v tej jedi, imajo sposobnost čiščenja krvnih žil in imajo tudi anti-sklerotične in protivnetne lastnosti. Običajno so soljene suhe.

Marinirane mlečne gobe so veliko lažje prebavljive v prebavnem traktu in izgubljajo večino škodljivih snovi. Običajno se kisle gobe uporabljajo za pripravo solat, nekaj pikantnih prigrizkov in tudi kot ločeno jed (običajno so začinjene s čebulo in rastlinskim oljem).

Kako v škripcih gobe gobe?

  • 1 kg gob
  • 1 glava česna
  • začimbe po okusu
  • 1,5 litra vode
  • 0,5 kg soli
  • 0,5 litra 3% kisa

Kako pripraviti gobe iz gob - nadalje opisano v receptu:

1. Gobe kuhamo 20 minut v vreli vodi. Zamenjajte vodo v sol, nalijte, tako da so kapice komaj pokrite z vodo. Kuhajte še pol ure z začimbami.

2. Pripravljeni gobe za širjenje na bregovih s kape navzdol, nalijemo v vsako kozarec 0,5 skodelice kisa.

3. Dodajte marinado, zaprite kozarce s pokrovi in ​​se ohladite. Zdaj veste, kako marinirati mlečne gobe, da bodo lahko razveselile vas in vašo družino.

Hrustljavi pikantni mlečni gel

Da bi dobili hrustljavo vložene obremenitve, morate vzeti naslednje izdelke:

  • 1 kg gob
  • 1 glava česna
  • 0,1 kg soli
  • lovorjev list in dišeče
  • poper po okusu

Kuhanje

  1. 1. Izpirajte mlečne gobe, ki jih damo v slano vodo 8 ur.
  2. 2. Prenesite v posodo ali vedro, izmenično plast gob s plastjo začimb in soli. Zatreskanje zatiranja.
  3. 3. V enem tednu bodo gobe pripravljene. Razširite se na banke.

Marinovka gruzdey doma

Za mariniranje gob doma morate pripraviti naslednje izdelke:

  • 1 kg mask
  • 70 ml vode
  • 30 g sladkorja
  • 10 gramov soli
  • 150 ml 9% namiznega kisa
  • 7 paprikami
  • 1 lovorjev list
  • nageljnov
  • 2 g citronske kisline

V ponev nalijte malo vode, dodajte sol, kis, segrejte do vrenja in v njej položite gobe.

Zavremo in kuhamo na majhnem ognju, neprestano mešamo in odstranjujemo peno. Ko voda postane bistra, dodajte sladkor, začimbe, citronsko kislino.

Končajte kuhanje takoj, ko gobe potonejo na dno, in marinada se bo razsvetlila.

Kuhamo gobe v vreli marinadi 8–10 minut, gobe pa 15–20 minut.

Gobe, da se hitro ohladi, dajo v kozarce, prelijemo ohlajeno marinado, zapremo s plastičnimi prevlekami.

Sterilizirajte pri 70 ° C 30 minut.

Shranjujte na hladnem.

Hitro marinirno gruzdy

Pripravljene gobe - 10 kg, sol - 500 g

Polnjenje marinade:

  • Ocetna esenca 80% - 30 g,
  • lovorjev list - 10 listov,
  • piment - 20 zrn,
  • nageljnov - 15 brsti,
  • voda - 2 l.

Hitro dekapiranje lososa vam omogoča, da jih pojeste že 56-6 dni po konzerviranju. Rdeče gobe in mlečne gobe blanširamo 2-3 minute, nato ohladimo v hladni vodi. Nato gobe postavimo v sod v plasteh z dodatkom začimb in soli. Voda ni dodana, saj gobe sami dajejo slanico. Po takem predhodnem soljenju se gobe sperejo v mrzli vodi in nalijejo z marinado.

Kako v dekapirati hrustljavo mlečne gobe

  • Mleko 2 kg

Za marinado v 1 liter vode:

  • 1 žlica. žlica 25% kisa (v vsaki pol-litrski kozarec)
  • koper, črni poper, česen, lovorjev list, grenke paprike - po okusu
  • 1 1/2 Art. žlice soli

Pred mariniranjem hrustljavih gob izberite samo sveže, močne in cele gobe, če so kape porjavljene, jih odrežite.

Olupljene in pripravljene gobe je treba položiti v sklenino, dodati začimbe, vlijemo z vrelo vodo (1 skodelica na 1 kg gob) in kuhamo 20 minut. V procesu kuhanja bo voda izhlapela, gobe bodo zagnale sok. Na koncu kuhanja dodamo sol. Pripravite gobe v cedilo in pustite, da voda odteče.

V sterilizirane kozarce dajte koper, črni poper, česen, lovorjev list (1 list na kozarec) in grenke paprike. Tako, da po kuhanju, mlečne gobe so hrustljavo, pour 1 tbsp v vsakih 1,5 litra lahko. žlica 25% kisa.

Грибы разложите по подготовленным банкам, залейте горячим рассолом и сверху влейте 1 ч. žličko kuhanega vročega sončničnega olja. Zložite kozarce, jih obrnite na glavo in pokrijte. Za marinado vrejte vodo z dodajanjem soli.

Kako v kislih kislih kislih gobah okusno doma

Sestava izdelkov:

  • 1 kg mask
  • 1 lovorjev list
  • 1 žlica. l sol
  • 5 paprike

Preden v škripcih gob v domu okusno, previdno preuči naslednje zaporedje ukrepov:

  1. Noge ločite od pokrovčkov. Kuhajte kape v slani vodi. Sperite in posušite.
  2. Položite v pločevinke na glavo s pokrovčkom izmenično s soljo in začimbami.
  3. Preliti 3 žlice. l slanica, ki je kuhala gobe in zaprla pokrove.

Marinovka gruzdey hladno

Sestavine za mariniranje s hladnim dekapiranjem so naslednji proizvodi:

  • 1 kg gob,
  • 200 ml rastlinskega olja,
  • 20 ml 9% kisa,
  • 200 g korenja,
  • 2 stroka česna,
  • 20 g korena zelene,
  • 20 g kopra,
  • 20 g peteršilja
  • 15 gramov soli.

Gobe ​​temeljito očistite in sperite, nato posušite in prepražite v vročem olju (100 ml).

Hladite pečene gobe. Česenov peel.

Operite korenje in narežite na rezine, nato kuhajte do polovice kuhane v slani vodi.

Grind pranje zelenjave, olupljen koren zelene narežemo na trakove.

Preostanek masla nalijte na dno pripravljenih pločevink in na vrh položite ocvrte gobe, prenašajte plasti korenja, sesekljan česen, koren zelene in narezane rezine kopra in peteršilja v plasteh.

Dodajte kis in sol olju, ki ostane po pečenju gob, vse zavrite, nato rahlo ohladite in nalijte v kozarce. Banke se zvijejo. Po branju recepta vas vprašanje »Kako marinirati mlečne gobe na hladen način« ne bo dobilo.

Kako okusno in pravilno mariniramo mlečne gobe na hladen način (z videom)

Slane gobe so kontraindicirane pri naslednjih boleznih:

  • debelost in presnovne motnje, t
  • povečan pritisk
  • večina bolezni ledvic.

Mlečne gobe, čeprav so povezane s pogojno užitnimi gobami, so okusen prigrizek v slanem ali kislem obliki. Take jedi imajo številne uporabne lastnosti, zato jih priporočajo nutricionisti za vključitev v prehrano za hujšanje. Koristi njihove uporabe so nedvomne.

Predhodna priprava

Pri izdelavi slepih vzorcev iz mlečnih gob za zimo, soljenje ali mariniranje, je treba spomniti, da je glavni korak predhodna priprava gob. Torej je osnova za soljenje ali dekapiranje mleka za zimo njihova predhodna, dolga namakanje, ki lahko traja do 3 dni. To je predvsem posledica prisotnosti grenkobe. Hostese, ki so nekoč nabirali mlečne gobe za zimo, trdijo, da bodo gobe, če bodo neustrezno namočene, okusile grenko, kar pomeni, da jih ni mogoče jesti. Ne glede na to, koliko jih kuhate, ne da bi se upirali grenkosti, se je ne boste znebili.

Gorčina lososa je izločen sok, ki ga lahko vidimo tako, da odrežemo gobo. Ta sok je mlečna kislina, ki pokvari okus katere koli jedi, ko vstopi v posodo. Njegova glavna značilnost ni le zelo grenak okus, ampak tudi dejstvo, da ga je nemogoče ubiti. Ko mlečna kislina pride v konzervacijo, še preden poskusite, lahko vidite, da je gredica pokvarjena:

  • Marinaste gobe rastejo dim,
  • Barva gob se bo začela spreminjati,
  • Postopoma bo celotna marinada postala bela.

Da bi preprečili škodo na izdelkih, je treba strogo upoštevati tehnologije in upoštevati nekatere značilnosti, o katerih bomo izvedeli kasneje.

Lastnosti

Vsaka gospodinja raje ohrani gobe za zimo, saj so bile shranjene dlje časa. Mnoge vrste gob so primerne za konzerviranje, vključno z mlečnimi gobami, a glavna stvar je izdelovanje slepih vzorcev samo iz svežih gob. Na starosti gliv lahko govorimo madeže, ki spominja na rjo. Tudi pred kuhanjem morate razvrstiti črvi in ​​gobe s prebivalci.

Ne pozabite tudi, da so mlečne gobe gobe, ki zbirajo umazanijo, kar pomeni, da jih je treba pred namakanjem zelo temeljito očistiti in očistiti. Za čiščenje je priporočljivo uporabljati spužve in celo ščetke.

Ko gre za namakanje, ne smete prihraniti na vodi in leni. Voda, v kateri se nahajajo gobice, je treba minimalno zamenjati vsaj enkrat na 4 ure. Pri namakanju upoštevamo temperaturo v prostoru, če je visoka, jih namočimo ne več kot en dan, saj bodo pod vplivom temperature začeli kislo.

Če se odločite za kisle mlečne gobe, je bolje uporabiti stekleno ali emajlirano posodo, ki nima razpok, rje ali drugih poškodb. Idealne so tudi keramične in lesene posode. Ko mariniramo gobe, dodamo sladkor, gobe postanejo nenavadno mehke in občutljive na okus.

Tehnologija za pripravo mardin za dekapiranje in soljenje za zimo

Da bi bil zvitek za zimo okusen, se morate držati naslednjih nasvetov za pripravo mlečnih gob za kuhanje:

  1. Sprva morate izbrati sveže gobe: kupiti ali zbrati. Stare gobe, neužitne vrste in glive z žuželkami je treba takoj zavreči. Ne smete uporabljati zaraščenih gob, ki jih pogosto privlačijo, ker so škodljive za zdravje. Mlečne gobe lahko tudi ločite po velikosti, saj so najbolj slastne majhne gobe,
  2. Nato morate očistiti gobe. Tako, da na gobah ni razbitin, umazanije ali drugih odpadkov, jih lahko očistite z mehko ščetko ali drugim improviziranim materialom. Najbolje je, da gobe očistite, če pred tem ostanejo v vodi vsaj eno uro,
  3. Naslednja faza priprave je maceracija saj. V večini primerov so namočeni v navadno hladno vodo z majhno količino soli. Še več, bolj pogosto se spreminja voda, čistejše gobe bodo. Običajno parjenje traja vsaj en dan, več je bolje. Če dlje časa ne želite namakati mlečnih gob, se lahko prebavite z mlečno kislino. Če želite zavreti grenkobo, boste morali kuhati mlečne gobe v zelo slani vodi vsaj trikrat za približno 25 minut. Za kuhanje, morate vzeti veliko vode, in po mlečnih gob dobro umijte. Ta metoda pomaga zmanjšati čakalno dobo, vendar po kuhanju ne bo več hrustljava, t
  4. Ko se namočijo mlečne gobe, jih je treba temeljito sprati pod pipo in lahko začnete s snemanjem za zimo.

Pin
Send
Share
Send
Send