Splošne informacije

Kako sezam raste

Vsi poznamo koristne lastnosti sezamovih semen. Izdelkom dajejo ne le okusen okus, temveč imajo tudi zelo velik nabor elementov v sledovih, vitaminov in hranil, ki so nepogrešljivi za človeško telo. V pekarski industriji je eden izmed najbolj priljubljenih dodatkov sezam. Kako raste v naravi?

To je letna rastlina, ki pod ugodnimi pogoji doseže 0,60-1,5 metra višine. Ima močan koren. Steblo je zeleno ali rdečkasto, zelo razvejeno, od tal dalje.

Cvetje in sadje

Listi te rastline so lahko gladki ali rahlo valoviti, do 10-30 centimetrov v dolžino - to je tradicionalni sezam. Kako sadje raste in se oblikuje? Najprej se pojavijo veliki cvetovi s petimi prašniki, vendar so le štiri razvite normalno. Včasih je v naravi prišlo do neuspeha in na rožici se pojavi kar deset prašnikov.

Po določenem obdobju se pojavi plod. To podolgovato koničasto škatlo, ki ima velikost samo 3-5 centimetrov - tako izgleda sadje rastline sezama. Kako raste - ali so obstajale ugodne razmere, ali je rastlina dobila dovolj vlage, in tako naprej - se pridobivajo tako kakovostna semena.

Sezam: kako raste in kje se pojavi

Treba je omeniti, da je ta kultura že dolgo udomačena, se goji za industrijske namene. V divjini lahko najdete samo v Afriki. V Rusiji se goji predvsem na Kavkazu, v Srednji Aziji in na Severnem Kavkazu. Velike nasade te rastline lahko vidimo v Koreji in na Kitajskem, v Indiji, v tropski Afriki.

Seveda je zanimivo videti, kako sezam raste. Fotografije te rastline jasno kažejo na močne nasade te kulture, ki zahtevajo veliko sonca in toplote. Zato ta rastlina raste predvsem v južnih širinah. Čeprav so se nekateri vrtnarji naučili gojiti to kulturo v srednjem pasu. Zagotovo so preučevali, kako in kje sezama rastejo, kakšni pogoji so potrebni za normalno zorenje semen. In zdaj, mnogi ljubitelji kopanja v posteljah rastejo to eksotično rastlino v pogojih, ki ji sploh niso posebni.

Kako zbrati semena

Vsi se spominjamo vzhodne zgodbe o Ali Babu, kjer je jami povedal: "Odpri sezam". Ne pozabite, da se sezam včasih imenuje sezam. In tako čudovito geslo se pripiše dejstvu, da so sezamovi stroki zelo krhki. Najmanjši veter ali dotik - in takoj počijo, dragocena semena pa so na tleh.

Ta funkcija je upoštevana pri žetvi, ko pride čas za zbiranje sezama. Ko rastejo in zorejo, tovrstni pridelovalci pozorno spremljajo to, zato je pomembno, da ne zamudite pridelka. Plodovi ne dajejo koncnega zorenja, stroki se malce zdrgnejo. V nasprotnem primeru bodo vsa semena razpršena.

Zgodovinska dejstva

Zanimivo je, da omembo te kulture najdemo v antičnih časih. Na primer, v egiptovskem papirusu, kot tudi v asirskih mitih. Slednji pripoveduje, da so se bogovi pred nastankom sveta odločili piti sezamovo vino.

V starodavni Kitajski, pred 7 tisoč leti, je bilo za žarnice uporabljeno sezamovo olje. Semena so bila prekuhana in jih naredila saje za črnilo.

Po besedah ​​zgodovinarjev je sezam prišel v Ameriko prek afriških sužnjev, ki so jih množično uvažali na celino. Ta rastlina je hitro pridobila popularnost na novi celini.

Toda prebivalci Babilona so pripravili sezamovo vino in žganje, ki so pečeni sezamove pite. Aktivno so uporabljali olje, pridobljeno iz obrata v kuhinji, in toaletni pripomočki za higieno telesa.

Stari Egipčani so uporabljali sezam kot zdravilo.

Koristne snovi

Ni čudno, da stari ljudje menijo, sezam rastlin, ki daje nesmrtnost človeku. Dejansko je v semenih, ki vsebujejo do 60 odstotkov olja, veliko koristnih snovi, elementov v sledovih in vitaminov.

Tukaj je nepopolna kemična sestava sezamovega olja. Vsebuje gliceride naslednjih kislin:

  • stearinska (4-6%),
  • olein (35-48%),
  • arahinova (do 1,0%),
  • lignocerol,
  • linolna (37-48%),
  • palmitinska (7-8%).

Treba je omeniti, da se te nenasičene maščobne kisline telo popolnoma absorbirajo.

Tudi v sezamu so:

  • sesamin (kloroform),
  • sesamolin,
  • fitosterola,
  • vitamin E,
  • sesamol
  • letala

Ampak običajno za druga rastlinska olja, vitamin A v sezamu ni.

Nepogrešljiva v kuhinji

Tukaj je tako uporaben izdelek - sezam. Njegova uporaba pri kuhanju je zelo pogosta v vseh državah. Vsi poznamo dišeče sezamovo pecivo, pecivo, kruh, krekerje. Za številne države je običajno, da solate in zelenjavne jedi dodajo pražena semena. Sezam lahko potresemo ocvrte ribe ali svinjski narezek. Semena bodo popolnoma okrasili vsako vročo posodo in ji dali pikanten okus.

Bela sezam se uporablja za sladice. Zelo priljubljeni so sezamska halva, ki ima občutek okusa in je povsem očarljiv mlečni odtenek.

V Koreji se sezamovi listi uporabljajo za hrano - pečeni in začinjeni z omako. Listi so tudi zaviti v zelenjavo in riž, kisli in dušeni.

Medicinske lastnosti

V medicini se je sezamovo olje dolgo uporabljalo tako znotraj kot zunaj. Izboljšuje hitrost strjevanja krvi. Z nanosom olja lahko dosežete povečanje krvnih ploščic. Samo ne sodelujte in pazite.

Aktivno sezamovo olje se uporablja kot osnova za kreme, različne masti in obliže. Sezamovo seme ima blag odlivni učinek.

Dobro je, da mraz obrišete s prsnim košem z oljem, ki se segreje v vodni kopeli na 36-38 stopinj. Popolnoma zdravi sezamovo olje za razjede in gastritis.

Pri teh boleznih je priporočljivo peroralno vzeti eno žlico sezamovega olja 1-3 krat dnevno. Popolnoma vas bo osvobodil zaprtja - ena žlica zjutraj in brez črevesnih težav.

Visoko kalorično olje je nepogrešljivo za obnovo.

Če pride do draženja kože, namažite to področje z mazilom, ki vključuje sezamovo olje. Odličen je za dermatitis, kožne spremembe. Lahko uporabite povoj, ki je impregniran z oljem, ali pa samo podmažite kožo.

Če se prehladite, lahko kapljico olja kapljate v nosne poti, vendar ga predgrejete v vodni kopeli.

Sezamovo seme se lahko uporablja za čiščenje telesa. Pound 15 g semen v prah, premešamo z vodo. To mešanico je treba zaužiti 3-krat na dan pred obroki.

Nekaj ​​koristnih nasvetov

Za izražanje vonja sezamovih semen je potrebno pržiti. To je treba storiti na suhi vroči ponvi, dokler se semena ne začnejo rahlo odbijati.

Ne dajajte v posode veliko sezamovega olja. Celo majhna količina bo dala nežen okus po hrani.

Ne kupujte veliko semen za prihodnost - zaradi njihove vsebnosti maščobe lahko sčasoma začnejo okusiti grenko. Da bi se temu izognili, jih shranite v nepredušni posodi in vedno v temnem prostoru.

Kako sezam raste?

Sezamova rastlina, ali, prav tako imenovana, sezam, je ena najstarejših začimb, ki jih človek pozna. Sezam je omenjen v raztezanju Ebers, ki vsebuje opis zdravilnih zelišč in začimb. Po mnenju znanstvenikov ta papirus izvira iz 16. stoletja pred našim štetjem. Koristne lastnosti sezamovih semen so bile zabeležene v medicinskih delih velike Avicene. Sezamovo seme, dodano pekarskim izdelkom, halva, solate, dajejo hrani posebno aromo in okus ter koristijo telesu. Sezamovo olje se pogosto uporablja tudi pri kuhanju pri kuhanju mesnih, žitnih in zelenjavnih jedi. Kljub dokaj visoki razširjenosti malo ljudi ve, kako sezam raste.

Kakšen je izgled sezama?

Sezam je precej visoka (do 3 metra) zelnata rastlina, ki cveti z belimi, rožnatimi ali lila cvetovi, ki raste neposredno iz listov axils. Zanimivo dejstvo je, da cvet cveti le en dan, samopraševanje rastline poteka, zaradi česar se oblikuje škatlica z drobnimi semeni bele, rumene, črne ali rdeče barve.

Kje raste sezam?

Sezam je rastlina, ki ljubi toploto in je značilna za tropska in subtropska naravna območja, vendar njena divja vrsta trenutno ne obstaja. Od antike se kultura goji v Pakistanu, Indiji, Arabiji in Severni Afriki.

Kaj je sezam?

Obstaja mnenje, da je sezam divja rastlina, vendar je v osnovi napačna. Gojenje je možno le v toplih podnebnih razmerah. Sezam navzven predstavlja precej visoka rastlinaki raste do tri metre. Bele, vijolične ali rožnate rože rastejo iz aksilov listov. In te rože cvetijo le en dan.

Takoj po tem, ko cvet bledi, nastane na tem mestu. nenavadna podV katerih so sezamova semena. Dolžina poda se giblje od 3 do 5 centimetrov, kar je lahko do več sto semen.

Kjer sezam raste

Kot smo že omenili, je sezam rastlina, ki raste le v toplih podnebjih. Zelo je kultura, ki ljubi toplotozato v Rusiji ne raste v divjini.

Sprva se je sezam začel razvijati Indijo, Arabijo in Severno Afriko ter Pakistan. Potem je vzrejala Srednja in jugovzhodna Azija. Masovno gojenje in gojenje sezama v Rusiji izvira iz Krasnodarskega ozemlja.

V zmernem podnebju tega območja sezam ne raste zelo dobro. Največja rastlina lahko doseže 80 centimetrov v višino. Načeloma lahko sezam, če želimo in zagotovimo potrebne pogoje, gojimo v osrednji Rusiji. Vendar pa kmetijski strokovnjaki pravijo, da je to zelo težaven in mučen proces.

Koristne lastnosti kulture

Uporaba te začimbe je bila na kratko napisana zgoraj. In zdaj malo o koristnih lastnosti sezama:

  • Sezam je nepogrešljiv element za človeško telo, ki lahko poveča imuniteto in znatno izboljša presnovo,
  • normalizira splošno zdravje sezama pri bolnikih z osteoporozo,
  • redno jedo sezamovo seme, je mogoče znižati raven holesterola v krvi,
  • zaradi vsebnosti v semenu te kulture ženskih hormonov - "lignani", sesam kaže dobre rezultate pri zdravljenju mastitisa,
  • Sezam velja za eno izmed najučinkovitejših zdravil naravnega izvora, ki se uporablja za zdravljenje suhega kašlja in astme.

Z gojenjem te starodavne kulture si lahko zagotovite koristno žetev. Hkrati pa je nemogoče ostati brezbrižna do procesa rasti, ko smo vsaj enkrat videli, kako se goji sezam.

Sezam in njegova pridelava

Sezam - ena od starih kultur. V kulturo je bil uveden že v antičnih časih.

Sezamovo seme, ki vsebuje veliko količino olja (50-64%), beljakovine (22-26), ogljikove hidrate (14-16%), snovi: železo, fosfor, kalcij, vitamin E, je prvovrstna prehranska surovina. Sezamovo olje ima visok okus, ki je enakovreden oljkam in ga pogosto nadomešča. Hladno stisnjeno maslo se v slaščičarski industriji uporablja za izdelavo visokokakovostnih piškotov, sladkarij in za proizvodnjo visoko kakovostnih konzerviranih rib in zelenjave ter margarine. Sezamovo olje se uporablja tudi v medicini.

Olje, ki je bilo pridobljeno iz sezamovih semen z vročim stiskanjem, se uporablja za izdelavo karbonskega papirja, kot tudi v milo in parfumeriji. Iz saje, ki naj bi po sežganju nafte, naredila tako imenovano kitajsko črnilo.

Sezamovo seme se uporablja za izdelavo različnih orientalskih sladkarij. Pri pečenju različnih piškotov in dietnega kruha se moki doda sezamovo kremno pecivo iz vročega stiskanja (8% masla, 40% beljakovin) v slaščičarski industriji.

Za parfumsko industrijo so zelo pomembni sezamovi cvetovi in ​​listi: uporabljajo se za proizvodnjo parfumov in kolonjske vode.

Iz olupljenih in zmletih sezamovih semen dobimo maso tahinija, ki se uporablja za izdelavo visokokakovostne halve.

Vroče stiskanje je dobra koncentrirana hrana za hišne živali: 100 kg pogače je enako 132 krmnim enotam.

Sezam je zelo izbirčen glede toplote in sončne svetlobe. Za zorenje med rastno dobo potrebuje vsoto povprečnih dnevnih temperatur v razponu 2500 ... 3000 ° C. V primeru pomanjkanja toplote v času kalitve semen, se sadne sadike zamujajo v razvoju in stremijo. Semena kalijo le pri temperaturi 15 ... 16 ° C, sadike pa se pojavijo pri 18 ... 20 ° C. Če so po sadikih prisotne neugodne toplotne vremenske razmere, to vodi do gnitja korenin in smrti mladih rastlin. Zmrznjenja do -0,5 ... - 1 ° C so škodljiva za stopnice. Ob pozitivni temperaturi pod 15 ° C sezam preneha rasti. Zmanjšanje temperature ali vsebnosti oblačnega vremena v času cvetenja negativno vpliva na tvorbo ploda: veliko jajčnikov pade in donos močno pade.

Intenzivna sončna pokritost s sezamom je potrebna v celotni rastni sezoni.

Sezam - kultura je zahtevna za vlago, še posebej v obdobju nastanka v fazi budinga, med cvetenjem in na začetku nastajanja plodov. Toda najbolj negativni učinek na sezam v vseh fazah rastne sezone je visoka relativna vlažnost zraka, ki v njej povzroča bolezen. Sezam je rastlina kratke dnevne svetlobe.

Sivinasto pot seje na strukturiranih tleh, svetlobi po teksturi. Najboljša tla za to so lahka ilovnata in peščena černozem, neprimerna močvirna, slanina, s tesno podtalnico.

Sezame zahtevajo vodno-fizikalne lastnosti zemlje in vsebnost hranil.

Kraj v rotaciji

Sezame v kolobarjenju se posejejo po ozimni pšenici, žitaricah, stročnicah, včasih po koruzi. Vrniti se mora na prejšnje mesto ne prej kot v šestih do sedmih letih, da se čim bolj zaščiti pred porazom bolezni in škodo zaradi škodljivcev.

Glavna obdelava zemlje

Sezam je zelo zahtevna glede čistosti njiv, saj na začetku rastne sezone raste prepočasi.

Gojenje tal mora zagotoviti maksimalno vologonakopichennya, zatiranje in uničevanje plevela, ustvarjanje optimalnih pogojev za rast in razvoj rastlin.

Tla za sezam so pripravljena v skladu z izboljšanim sistemom zyabi. Po zbiranju predhodnika se dvojno luščenje strni izvede z diskastimi brane na globino 6-8 cm, oktobra pa se orjejo do globine 22-25 centimetrov.

Če so trajni pleveli, potem se uporablja plasti po obdelavi: prva luščenje se izvede takoj po žetvi hlebov z diskasto široko oprijemljivimi rastlinami do globine 6-8 cm, druga pa po ponovnem rastu rozetnih plevelov (osat, osat, eufor itd.) ploskovni kultivatorji do globine 10–12 cm. Po oranju je treba poravnati površino polja.

Pomladna obdelava zemlje je pomemben del dejavnosti za popolne in prijazne sadne sadike.

Kako gojiti sezam doma?

Predsejne obdelave naj bi pomagale zmanjšati stroške vlage z izhlapevanjem, ustvariti pogoje za zavijanje semen na ustrezno globino in uničevanje plevela pred sejanjem semen.

Če jeseni zemlja ni bila ravna, potem jo je treba spomladi ograditi s težkimi ali srednjimi brazdami.

Izvajanje več neprekinjenih rozpushuvan - potrebnih agropriem za uničevanje plevela in pripravo tal pred setvijo.

Pred-setev gojenje se izvaja na globini 4-5 cm z drljanje in shleyfuvannyam s sočasno uvedbo herbicid Treflan ali Harnes. Za kompaktno obdelavo tal je priporočljivo izvesti gladka drsališča.

Za tvorbo 1 tone semen sezama porabi približno 80-90 kg N, 20-25 kg P2O5 in 90-100 kg K2O iz zemlje. Skoraj 67% dušika, fosforja in kalija vstopi v rastline v fazi cvetenja in kasneje.

Sezamska kultura je zelo občutljiva na mineralna in organska gnojila. Dušikova gnojila povečajo celotno produktivnost rastlin s povečanjem števila čebulnic na rastlini in semen v škatli, vendar njihov presežek vodi do zmanjšanja vsebnosti olja. Fosfatna in kalijeva gnojila povečujejo vsebnost olja.

Priporočeni odmerek gnojila za južno stepo je N90P90. Na tleh z nezadostno vsebnostjo kalija uvedemo K30-40.

Priprava semena in sejanje

Kakovost semenskega materiala v veliki meri zagotavlja visok donos sezama. Za setev se uporabljajo sadike z visoko energijo kalivosti, visoko kalivostjo, polnimi, zdravimi in popolnoma čistimi semeni.

Bolezni in škodljivci povzročajo veliko škodo pri sezamskih pridelkih. Pomemben previdnostni ukrep je obdelava semen pred sejanjem filmotvornih snovi z uporabo fungicidov vrste Royal Flo.

Sezam seje, ko se zemlja na globini 5-8 cm segreje do 16 ... 18 ° C.

Кунжут высевают широкорядным способом с междурядьями 45-70 см. Рекомендованная густота стояния растений в неорошаемых условиях такая: по посеве с междурядьем 70 см — 350-375 тыс. / га, с междурядьем 45 см — 475-500 тыс. / га, на орошении : по посеве с междурядьем 70 см — 475-500 тыс. / га, с междурядьем 45 см — 625-650 тыс. на гектар.

Для получения дружных всходов семена кунжута нужно высевать в грунт на глубину 2-3 см. Глубже заворачивания приводит к запоздалых лестниц и сильной зриджености. Сжиженными будут лестницы и в случае посева семян в сухой и некачественно подготовленную почву.

V času setve mora biti zemlja mokra, ohlapna in čista od plevela. Obvezen dogodek - priktovkovu mu po setvi.

Nega posevkov

Stopnice sezama z ugodnimi pogoji (temperatura in vlaga v tleh) se pojavijo četrti ali peti dan po setvi. Za nežno sadike te kulture, nevarne skorje formacije, še posebej pred pojavom ohrovt, saj zelo šibke sadike semena ne morejo prodreti, zaradi česar lahko posevki popolnoma umre. Torej, če se skorja oblikuje, jo je treba takoj sprostiti.

Med rastno dobo se izvajajo tri ali štiri medvrstne obdelave: prva - do globine 5-6 cm, naslednja - 10-12 centimetrov.

Kultura se zbira v fazi fiziološke zrelosti, ko rastline porumenijo, spodnji listi se izsušijo, seme postane značilne barve.

Sorte sezama s škatle, ki se razpokajo, zbirajo na poseben način. Košite v zvitke, ko pregledujete spodnja polja. Po sušenju pomešamo s kombajnom.

Sorte s škatle, ne tresk, zbranih z neposrednim združevanjem, z uporabo naprav za majhne semenske pridelke.

Prečiščena semena ne zadržijo več kot 9 odstotkov vlage.

Sorte sezama, ki so nastale na Inštitutu za oljnice

Upam. Vegetacijsko obdobje je 100 dni. Rastline so visoke 95 cm, sadje pa je podaljšana bagatonasinnev kapsula. Število škatel na rastlini doseže 80 kosov. Donos sorte je okoli 1,1-1,4 t / ha. Vsebnost olja - 55,5%, masa 1000 semen - 2,6 g. Sorta je odporna na bakteriozo in fuzarij, ki lahko prenese spremembe povprečne dnevne temperature zraka, primerne za mehanizirano žetev.

V register rastlinskih sort Ukrajine od leta 2001.

Hussar Spada v srednje pozno skupino zrelosti. Rastna doba je 130-140 dni. Višina rastline je 120-130 cm, na rastlini je šest ali osem stranskih vej. Kape na eni napravi - 300-320 kosov. Razlikuje se po visoki zmogljivosti. Masa semen iz ene rastline je 30-32 g. Posamezne rastline lahko tvorijo maso semen do 40-55 g. Masa 1000 semen je 2,5 g. Odstotek olja je 60,1%. Visok izkoristek: 1,9 t / ha. Škatle v stanju zorenja razpoke, zato je možno izpuščaj semen.

V register rastlinskih sort Ukrajine od leta 2006.

Boyar. Pozno zorenja, dolžina rastne dobe - 145 dni. Raznolikost bagatogilastije. Obrazci na eni rastlini okoli 300 škatel. Masa semen iz ene rastline je 30-35 g. Masa 1000 semen je 2,6 g. Sorta je zmožna ustvarjati donose do 1,8 t / ha. Med zorenjem razpoke slabo. Odpornost proti luščenju - 8 točk.

V register rastlinskih sort Ukrajine od leta 2006.

Oglejte si video: ULJE SEZAMA ZA SIJEDU KOSU! (Oktober 2019).

Загрузка...