Splošne informacije

Odlične začimbe za kuhanje purana - skrivnosti kuharja

Pin
Send
Share
Send
Send


Turško meso (Meleagris gallopavo) se prodaja v različnih oblikah: cele trupe, pakirane v rezine, v obliki mletega mesa in mesnih kroglic, ločene prsi in stegna. Toda kako pojasniti naraščajočo priljubljenost potrošnikov vseh teh izdelkov? Zakaj kupci vedno obrnejo oči na purana, saj pozabijo na običajnega piščanca? To je mogoče pojasniti z izjemnimi koristnimi lastnostmi proizvoda.

Flickr.com BBQ Junkie

Purani spadajo v obsežno družino Phasian (Phasianidae). Domovina te ptice je Severna in Južna Amerika. Sprva so bile te ptice povezane z indijskimi kulturami avtohtonega prebivalstva novega sveta. Od tod, kot menijo, so dobili svoje ime.

V naravnih pogojih purani jedo veliko različnih živil: želod, borov semena, gomolji, čebulice, divje jagode, lucerna in detelja, hrošči, kobilice in škržadi. Tako obsežna prehrana v veliki meri določa visoko hranilno vrednost mesa teh ptic. In uporabne lastnosti izdelka.

Sestava in kalorij

Turčija je bogata z visoko kakovostnimi beljakovinami s potrebnim nizom aminokislin (AK) za ljudi. In vsebina AK triptofana zmaga celo v sirih.

Vsebuje skoraj polovico dnevne norme selena (na osnovi 1 serviranja). In količina železa v njegovi sestavi presega govedino. Drugi makro in mikrohranila v puranjem mesu: kalij, fosfor, baker, magnezij in cink.

Izdelek je bogat z vitamini B, ki vključuje: niacin (B3 ali nikotinska kislina), piridoksin (B6) in nekaj riboflavina (B2), folno kislino (B9), biotin (H ali B7) in holin (B4).

Vsebnost nenasičenih maščobnih kislin s številnimi koristnimi lastnostmi zasluži posebno pozornost. Za uravnoteženo prehrano ljudi je razmerje omega-6 in omega-3 izjemno pomembno. To razmerje za purane, ki rastejo v industrijskem merilu, kot tudi kalorično vsebnost različnih delov trupa, lahko vidite v tabeli.

Koristi za zdravje

Pomembne lastnosti tega hranljivega mesa so neposredno odvisne od njegove biokemične sestave.

  1. Vir kakovostnih beljakovin. Pomanjkanje beljakovin v prehrani vodi v bledico kože, stalno pomanjkanje energije, napade živčnosti, šibkosti in zmedenosti. Otroci imajo vedenjske motnje in pomanjkanje mišičnega tonusa. Turško meso je bogato z visokokakovostnimi beljakovinami, a manj maščobnimi od mnogih drugih živalskih proizvodov.
  2. Sprostitev živčnega sistema in dobro spanje. Recite "hvala!" Triptofanu - esencialni aminokislini (AK), ki je človeško telo ne more proizvajati sama in mora prejemati od hrane. Triptofan pomaga pri proizvodnji nevrotransmiterjev melatonina in serotonina - ključnih kemikalij za možgane. Izboljšajo razpoloženje in imajo sproščujoč učinek.
  3. Ohraniti zdrave kosti in zobe zaradi fosforja v njegovi sestavi. Seveda, en del purana ne bo vzel dnevne stopnje te mineralne snovi, vendar bo to koristno prispevalo.
  4. V korist ščitnice. Ena porcija purana vsebuje skoraj polovico dnevne norme selena. Ta snov igra pomembno vlogo pri ohranjanju normalnih hormonskih ravni in zaščiti ščitnice pred boleznimi.
  5. Preprečevanje raka. Med koristnimi lastnostmi tega mesa so lastnosti proti raku. Hvala za to, da bi moral biti enak selen, ki blagodejno vpliva na človeški imunski sistem. Prav tako je močan antioksidant, ki se upira kancerogeni aktivnosti prostih radikalov. Zagotavlja zaščito pred rakom debelega črevesa in danke, malignimi lezijami prostate, pljuč, mehurja, kože, požiralnika in želodca.
  6. Zaščita pred kognitivnimi motnjami. Turško meso je dober vir vitamina B12, ki pomaga zmanjšati raven homocisteina, odgovornega za kognitivne motnje.
  7. Nižji holesterol. Niacin v sestavi izdelka zmanjšuje raven "slabega" holesterola v krvi, povečuje raven "dobrega".
  8. Pomagajte pri izgubi teže. Če želite izgubiti dodatnih kilogramov, morate začeti z normalizacijo presnove in izboljšati aktivnost prebavnega trakta. Koristne lastnosti puranjega mesa so povezane tudi z visoko koncentracijo vitaminov B3 in B6, namenjenih reševanju problema. Poleg pospeševanja presnovnih procesov lahko dodatni odmerki teh vitaminov olajšajo kronično zaprtje in izboljšajo črevesno peristaltiko.
  9. Za močne mišice in vzdržljivost. Športniki cenijo purana za visoko kakovostne beljakovine. To meso daje moč, poveča vzdržljivost telesa v pogojih resnih telesnih naporov in pomaga pri izgradnji mišic.
  10. Za zdravje trebušne slinavke. Nedavne študije so pokazale, da uživanje puranjega mesa brez kože v količini 30-110 g na dan bistveno zmanjša tveganje za rak trebušne slinavke.

Baby puran

Koristne lastnosti purana in priznanje ruskih pediatrov. Meso te ptice je dovoljeno vključiti v prehrano otrok, starejših od 6 mesecev.

Ne povzroča alergij, je lahko prebavljiva s prebavnim sistemom drobtin, oskrbuje telo z visokimi odmerki beljakovin, ki so potrebni za razvoj mišično-skeletnega okostja in rast zob.

Turški pire krompir je vreden izdelek, še posebej, če se vaš otrok ne nagiba dobro ali trpi zaradi nihanja razpoloženja.

Turčija zasluženo velja za eno izmed najbolj prehranskih mesnih izdelkov, ki so zastopani na potrošniškem trgu. Vključite to meso v vašo prehrano, ne le uživate v njenem občutljivem okusu, temveč tudi resno podpirate vaše zdravje. Turško meso je univerzalen izdelek, ki bo ustrezal vsem - od otrok, ki šele začenjajo dobivati ​​dopolnilno hrano, do športnikov, katerih naloga je, da po velikih obremenitvah čim prej opomorejo in ohranijo kondicijo. Njegova edinstvena sestava omogoča celo majhne porcije za pridobitev potrebne količine hranil, pri čemer se izogiba presežku maščob in ogljikovih hidratov.

Turčija - dietni izdelek

Turčija je velika ptica družine fazanov. Meso iz Turčije se šteje za prehransko - zelo nežno, vsebuje veliko hranil in sploh ni mastno, zato je vsebnost kalorij v puranu precej nizka, meso v Turčiji vsebuje velike količine vitaminov B (B1 - tiamin, B2 - riboflavin, B3 - niacin, B4 - holin , B5 - pantotenska kislina, B6 - piridoksin, B9 - folna kislina, B12 - cianokobalamin), vitamini D, E, A, C, minerali in beljakovine, ima zelo nizko vsebnost holesterola in sploh ne vsebuje ogljikovih hidratov. Turčija se v telesu zelo hitro absorbira in ne povzroča alergij, zato jo je priporočljivo dajati tudi otrokom. Turčija ima visoko vsebnost vitamina PP (nikotinske kisline), fosforja, ki je potreben za kostno in živčno tkivo, železa, ki preprečuje anemijo in magnezij, ki je vključen v vse presnovne procese in pozitivno vpliva na živčni sistem. Selen, ki ga vsebuje puranje meso, pomaga ohranjati mladost in lepoto ter preprečuje raka.

Turško meso krepi kardiovaskularni sistem, izboljšuje imuniteto, blagodejno vpliva na živčni sistem - vitamini B pomagajo v boju proti stresu, anksioznosti, depresiji in nespečnosti. Starejšim osebam se priporoča uporaba purana za preprečevanje živčnih motenj in krepitev spomina.

Turško meso je še posebej koristno za nosečnice in doječe matere, ljudi, katerih življenjski slog je povezan s težkimi fizičnimi napori, pa tudi z različnimi boleznimi, kroničnimi okužbami, oslabljeno imuniteto, tuberkulozo in v obdobju okrevanja po hudih boleznih. Otrokom, ki pogosto trpijo zaradi prehladov, svetujemo, da redno jedo purana. Turško meso se lahko uporablja za hranjenje dojenčkov.

Koliko kalorij v puranu

Prehransko in popolnoma vitko meso puranov je dragocen vir vitaminov in beljakovin, ampak kaj je s kalorijami purana? Koliko kalorij je v puranu in ali je škodljivo jesti purana tistim ljudem, ki želijo izgubiti težo?

Vsebnost kalorij purana je precej nizka, kar zadeva vsebnost kalorij v puranu, pa je veliko bolj primerna za prehransko prehrano kot svinjina ali piščanca (razen piščančjih prsi). Vsebnost kalorij purana s kožo v povprečju znaša okoli 200 kcal na 100 gramov. Turško meso je praktično brez ogljikovih hidratov in vsebuje zelo malo maščobe (razen maščobnih delov trupa in kože), glavni vir kalorij v puranu pa so beljakovine. Turčija je več kot 20% beljakovin. Kalorična vsebnost puranje prsi (brez kože) je najnižja, saj v njej ni absolutno nobenih maščob, le voda, zdravi elementi in beljakovine. Calorie puranje prsi - 84 kcal na 100 gramov. Vsebnost kalorij v puranih prsih je pri kuhanju tudi 84 kcal na 100 gr. Vsebnost kalorij puranjega fileja se giblje od 104 do 115 kcal na 100 gr. Vsebnost kalorij puranjega fileja v kuhani obliki - 130 kcal na 100 gr. Vsebnost kalorij purana na žaru je približno 120 kcal na 100 gr.

Turška prehrana

Obstaja množica zdravih in okusnih dietnih jedi iz puranov. Nizko kalorična purana vam omogoča, da njeno meso uporabljate med prehrano za hujšanje, kot tudi med beljakovinsko prehrano za športnike. Turčija se lahko duši, peče, puranje meso se dobro ujema z zelenjavo, suhimi slivami, gobami, sirom, kot priloga k puranu pa je popolna in solata iz sveže zelenjave. Kuhana prsa se lahko uporabljajo v prehrani za sušenje - vsebnost kalorij purana brez kože je le 84 kcal na 100 gramov, vsebnost beljakovin v mesu pa je precej velika, kar bo pomagalo preprečiti izgubo mišic med prehrano.

Od purana lahko kuhate prehranske klobase za par. V ta namen zmešamo 500 g zavitega puranjega fileja v mlinček za meso ali fino narezan puran s 100 g drobno narezanega čebule in 1 jajce, dodamo suha ali sveža zelišča (zeleni peteršilj, rožmarin, koper, baziliko), naredimo kotleta in jih kuhamo v parilniku. Vsebnost kalorij ene kaše bo približno 60 kalorij. Če se puranje pečene na maslu v ponvi, bo vsebnost kalorij ene kaše približno 140 kcal (pri izračunu 10-11 plavuti od celotne količine mletega mesa).

Za ljubitelje hrane na žaru je preprost in hiter način kuhanja okusnega dietetičnega obroka - pečenega purana z čebulo in svežih paradižnikov. Turčija kalorij z zelenjavo na žaru bo približno 110 kcal na 100 g.

Za ljubitelje sladkih jedi je čudovit recept za dušeno puran s suhimi slivami. Pri 500 g puranjega fileja se vzame 100 gramov suhih sliv. Puranja narežemo na majhne kocke, drobno narezane suhe slive in vse to kuhamo brez soli v ponvi z vodo približno 40-50 minut. Sol mora imeti pripravljeno posodo. Turčija kalorij s suhimi slivami bo približno 125 kcal na 100 gramov.

Turčija lahko pripravi solato z zelenjavo. 200 gramov kuhanega fileja fino narežemo, dodamo 2 narezane paradižnike, 2 nasekljano papriko in 50 gramov feta, začinimo z 1 žlico olivnega olja in sokom 1 limone. Vsebnost kalorij filetov je okoli 120 kcal na 100 gramov, dva paradižnika - 35 kcal, paprika - 27 kcal, feta sir - 130 kcal na 50 g, povoji - 110 kcal. Kalorijska solata s puranom - okoli 115 kcal na 100 gramov.

Tudi okusna in hranilna nizkokalorična jed - puranje meso, pečeno v rokavu z zelenjavo. Za 800 gramov puranjega mesa vseh vrst boste potrebovali 1 kg krompirja, 2 srednje čebule, 2 srednji korenje, 400 gramov jajčevcev, pečene na žaru ali ocvrte brez olja v ponvi in ​​100 gramov suhe kreme. Prvič, zdrobljen čebulo je dano v rokav za peko, nato pa - krompir, narežemo na rezine, nato pa - jajčevci, puranji file je položen na vrhu, naribane korenje so dani na njej, in vse to se vlije s kislo smetano. Rokavnik je zaprt in postavljen za 50 minut v pečico. Sol mora imeti pripravljeno posodo. Turčija kalorij v rokavu z zelenjavo - približno 120 kcal na 100 gr.

V Turčiji lahko postrežete tudi kuhano z oljkami in zelenjavo, z dušenimi gobami. Zelo okusna je pečenka iz krompirja in purana s kislimi kumaricami, kuhana v lončkih.

Vsakdo pozna tradicionalno ameriško jed za velike družinske počitnice - polnjene pečene purane in verjetno vas zanima, koliko kalorij je v tej purani. Turčija, kuhana v ZDA za dan zahvalnosti in božič, polnjena s čebulo in sladkimi jagodami ter sadjem - jabolka, češnje, pomaranče, ananas - in pečena v pečici na maslu in gorčici. Božična kalorija purana je okoli 260-320 kcal na 100 gramov, težko jo imenujemo dietna jed, vendar je res zelo okusna, zato se občasno lahko prepustite takemu okusnemu. Manj visoko kalorično različico te jedi lahko imenujemo puranji brez slanine, ki se peče v soku granatnega jabolka brez masla, polnjenega s kislimi jabolki, rozinami, korenjem. Tako pripravljena kalorija bo znašala okoli 180 kcal na 100 gramov.

Pin
Send
Share
Send
Send