Splošne informacije

Jalapeno, kaj je to? Uporaba popra pri kuhanju

Pin
Send
Share
Send
Send


Jalapeno (isp. Jalapeño) - vroče čili paprike iz družine vroče paprike. Ta paprika je majhna, zelena ali rdeče barve in je zmerno začinjena.

Jalapeno se pogosto uporablja v mehiški kuhinji, vendar je priljubljena po vsem svetu.

Prav tako je bogata s hranili in ima številne koristne lastnosti.

Ta članek obravnava prednosti uživanja jalapenosa, razpravlja o možnih neželenih učinkih in predlaga načine, kako dodati to poprovo hrano.

1. Visoka raven hranil

Jalapeno je nizko kalorično in bogato z vitamini, minerali, vlakni in antioksidanti.

Sestava enega surovega jalapena (14 gramov) vsebuje naslednje (1):

  • Kalorije: 4 kcal.
  • Celuloza: 0,4 g
  • Vitamin C: 10% priporočene dnevne količine vnosa (RSNP).
  • Vitamin B6: 4% RSNP.
  • Vitamin A: 2% RSNP.
  • Vitamin K: 2% RSNP.
  • Folna kislina: 2% RSNP.
  • Mangan: 2% RSNP.

Kot večina sadja in zelenjave je jalapeno dober vir vlaknin. Ena paprika zagotavlja 2% RSNP za osebo, ki dnevno porabi 2000 kalorij.

Jalapeno vsebuje tudi veliko vitamina C in vitamina B6.

Vitamin C je antioksidant, ki se bori proti poškodbam celic, ki jih povzročajo prosti radikali, in ohranja zdravo in močno kožo, vitamin B6 pa je bistveno hranilo, ki je vključeno v več kot 140 reakcij telesa (2, 3, 4, 5).

Eden od najbolj edinstvenih sestavin v jalapenu je kapsaicin, alkaloid, ki daje papriki značilno pikantno kakovost in je povezan z mnogimi njihovimi koristnimi lastnostmi.

Sklep:

Jalapeno je malo kalorij in je dober vir vlaknin, vitamina C in vitamina B6. Vsebuje tudi spojino, imenovano kapsaicin, ki ji daje oster okus.

2. Lahko pomaga izgubiti težo

Jalapeno vam lahko pomaga izgubiti težo s pospeševanjem presnove, povečanjem izgorevanja maščob in zmanjšanjem apetita (6).

Številne študije so pokazale, da kapsaicin in druge podobne spojine, imenovane kapsaicinoidi, lahko povečajo presnovo za 4–5% na dan, zaradi česar je lažje izgubiti težo (7, 8).

Ugotovili so, da kapsaicinoidni dodatki poleg pospeševanja presnove zmanjšujejo trebušne maščobe in apetit, zato ljudje dnevno porabijo 50-75 kalorij na dan (6, 9, 10).

Vsi ti dejavniki pojasnjujejo, zakaj je redna poraba čilijeve paprike povezana s precejšnjim zmanjšanjem tveganja prekomerne telesne teže ali debelosti skozi čas (11).

Čeprav je ta študija obetavna, je pomembno omeniti, da so mnoge od teh študij raziskale učinke kapsaicina ali čilija na splošno in ne le na jalapenos.

Sklep:

Študije kažejo, da jalapenos in druge vroče paprike lahko zmanjšajo telesno težo s pospeševanjem presnove, povečanjem izgorevanja maščob in zmanjšanjem apetita.

3. Lahko se borite proti raku

Laboratorijske študije so pokazale, da ima kapsaicin močne protivirusne lastnosti in da lahko ubije več kot 40 vrst rakavih celic, ne da bi poškodoval normalne celice (12, 13, 14).

Kapsaicin se bori proti raku s (15, 16, 17, 18):

  • Prenehanje rasti in delitve rakavih celic,
  • Upočasnitev nastajanja novih krvnih žil na področju raka,
  • Preprečiti širjenje raka na druga področja telesa.

Vendar pa študije pri ljudeh niso ponovile koristi, povezanih z rakom, ki so jih odkrili v laboratorijskih študijah.

Dejansko je več študij ljudi pokazalo, da je redno uživanje čilijeve paprike povezano z večjim tveganjem za razvoj raka. Vendar pa vse te študije niso pokazale tega odnosa (19, 20, 21, 22).

Prav tako se zdi, da je odmerek pomemben. Medtem ko visoki odmerki kapsaicina upočasnjujejo širjenje raka, lahko nizki odmerki spodbudijo širjenje raka (23).

Potrebno je več raziskav, da bi ugotovili, kako kapsaicin in čili vplivata na tveganje za razvoj raka pri ljudeh.

Sklep:

Predhodne študije kažejo, da lahko visoki odmerki kapsaicina pomagajo pri boju proti raku, vendar so potrebne dodatne raziskave, da se ugotovi, ali je to mogoče za ljudi.

4. Lahko pomaga zmanjšati bolečino.

Kapsaicin je učinkovit analgetik za zunanjo uporabo (24).

Pomirja bolečino z začasnim blokiranjem receptorjev za bolečino na mestu aplikacije. Najprej čutite pekoč občutek, ki ga spremlja otrplost in pomanjkanje bolečine (25).

Losjoni in obliži kapsaicina se pogosto uporabljajo za lajšanje bolečin, ki jih povzroča virus varicella-zoster, diabetična nevropatija in kronična bolečina v mišicah in sklepih (26, 27, 28, 29).

V eni študiji, ki je vključevala starejše bolnike z revmatoidnim artritisom, so opazili 57-odstotno zmanjšanje bolečine po nanosu kreme s kapsaicinom na področje sklepov. Bila je bistveno bolj učinkovita od placebo kreme (29).

Poleg kapsaicina na koži se lahko uporablja tudi kot pršilo za nos za lajšanje bolečin migrene (30, 31).

Losjoni in spreji, ki vsebujejo kapsaicin, so lahko učinkoviti pri zdravljenju bolečin, vendar ni jasno, ali ima uporaba jalapenosov ali nanos na kožo enak učinek.

Sklep:

Sredstva, ki vsebujejo kapsaicin, lahko pomagajo zmanjšati bolečino, kadar se nanesejo lokalno, vendar ni znano, ali ima jalapeno enak učinek.

5. Lahko pomaga preprečevati želodčne razjede.

Razjede v želodcu lahko povzročijo številni dejavniki, na primer (32):

  • Povečanje števila bakterij Helicobacter pylori v želodcu,
  • Visoka vsebnost kisline v želodcu,
  • Nizek krvni pretok v želodec,
  • Prekomerno uživanje nesteroidnih protivnetnih zdravil,
  • Pitje alkohola
  • Kajenje
  • Stres.

Čeprav se verjame, da lahko začinjena hrana, kot je jalapenos, povzroči ali poslabša želodčne razjede, so raziskave pokazale, da je to napačna informacija (32).

Pravzaprav kapsaicin v čilijah lahko zaščiti želodec pred razjedami.

To je lahko posledica njegove sposobnosti, da zmanjša vnetje v želodcu pri ljudeh s Helicobacter pylori in celo pomaga ubiti okužbo. Vendar ni jasno, ali je količina kapsaicina v jalapenu zadostna za ta učinek (33, 34, 35).

Chili lahko pomaga tudi pri zmanjševanju poškodb želodca zaradi pretirane uporabe nesteroidnih protivnetnih zdravil in alkohola, kar lahko prepreči nastanek razjed (36, 37).

Sklep:

Čeprav se verjame, da lahko začinjena hrana poslabša želodčne razjede, študije kažejo, da kapsaicin lahko zaščiti želodec pred razjedami.

6. Pomaga pri boju z okužbami

Začimbe in zelišča se že dolgo uporabljajo pri kuhanju, da podaljšajo rok uporabnosti in preprečijo zastrupitev s hrano (38).

Spojine, ki jih najdemo v vročih čilijah, so še posebej učinkovite pri upočasnitvi rasti običajnih bakterij, ki se prenašajo s hrano, in kvasovk (39, 40, 41).

Ekstrakti čilija lahko celo ustavijo nastajanje toksinov s kolero vibrio, kar lahko zmanjša vpliv te smrtonosne bolezni, povzročene s hrano (42).

Nove raziskave kažejo, da kapsaicin poleg zastrupitve s hrano lahko pomaga preprečiti tudi druge vrste okužb, kot so streptokokni faringitis, bakterijski karies in klamidija (43, 44, 45, 46).

Pomembno pa je omeniti, da so bili v vseh teh študijah uporabljeni ekstrakti čilija, ne celi čili paprika, študije pa so bile opravljene v epruvetah in ne pri ljudeh.

Zgodnje študije kažejo, da imajo čili paprike močne protimikrobne lastnosti, v teku pa so nadaljnje študije, da bi ugotovili, ali se lahko uporabljajo kot naravni konzervansi ali kot zdravilo.

Sklep:

Jalapenos in druge čili paprike vsebujejo spojine, ki lahko preprečijo rast škodljivih bakterij in kvasovk, ki povzročajo nalezljive bolezni.

7. Lahko obdržite srce zdravo.

Nekateri od največjih dejavnikov tveganja za bolezni srca in ožilja so sladkorna bolezen, visok holesterol in visok krvni tlak.

Kapsaicin lahko pomaga zmanjšati učinke teh dejavnikov in lahko pomaga ohranjati zdravje srca (47, 48).

Ugotovljeno je bilo, da uživanje 5 gramov čilija pred obrokom, ki vsebuje veliko ogljikovih hidratov, pomaga stabilizirati raven sladkorja v krvi in ​​preprečuje konice, ki se pojavijo po obroku (49, 50).

Ugotovljeno je bilo tudi, da kapsaicin zmanjšuje holesterol in lipide v krvi živali, vendar niso bile izvedene študije na ljudeh (51, 52).

Študije na živalih prav tako kažejo, da kapsaicin lahko pomaga pri zniževanju krvnega tlaka z sproščanjem krvnih žil, vendar študije pri ljudeh niso bile izvedene (53).

Na splošno predhodne študije kažejo, da sta kapsaicin in čili lahko dobra za zdravje srca, vendar so potrebne študije na ljudeh.

Sklep:

Ugotovljeno je bilo, da kapsaicin in čili pozitivno vplivata na krvni sladkor, holesterol in krvni tlak, vendar so potrebne študije na ljudeh.

Možni neželeni učinki in previdnostni ukrepi

Čeprav je uživanje jalapenosa povezano s številnimi obetajočimi koristmi za zdravje v zvezi z zdravjem, obstajajo tudi nekateri možni neželeni učinki.

Najpogostejši neželeni učinek je začasni pekoč občutek v ustih po zaužitju. Odvisno od začimb čilija se lahko ta reakcija giblje od blage do hude.

Za ljudi z nizko toleranco do začinjene hrane obstaja več načinov, ki lahko zmanjšajo odziv na jalapenos (54, 55, 56):

  • Izogibajte se Jalapenosu z brazgotinami: Poiščite gladke jalapeno paprike brez majhnih rjavih linij, saj to pomeni, da bo poper bolj vroč.
  • Uporabljajte rokavice: Če nosite rokavice pri ravnanju s papriko, lahko preprečite prenos pekočih spojin na druga občutljiva področja vašega telesa, kot so oči.
  • Odstranite membrane: Odstranite belo membrano v jalapenu pred kuhanjem z dodatkom, ker imajo membrane najvišjo koncentracijo kapsaicina.
  • Pijte mleko: Če postane pekoč občutek premočan, lahko pitje polnomastnega kravjega mleka začasno zmanjša bolečino.

Vsaj ena študija je pokazala, da kapsaicin lahko poslabša zgago, zato se je treba jalapenosu izogibati pri bolnikih z refluksom, če njegova uporaba povzroči simptome (57).

Ljudje z sindromom razdražljivega črevesa (IBS) se lahko po zaužitju vročih chili peppers pojavijo tudi neprijetni simptomi, zlasti če niso del njihove redne prehrane. Pogosti neželeni učinki vključujejo bolečine v trebuhu, pekoč občutek, krče in drisko (58, 59, 60).

Poleg tega so lahko posušene paprike in začimbe kontaminirane z aflatoksinom, vrsto plesni, ki raste na določenih živilih v določenih pogojih. Uporaba obsevanih začimb lahko pomaga zmanjšati verjetnost kontaminacije (61, 62).

Sklep:

Najpogostejši neželeni učinek uporabe jalapena je začasen pekoč občutek v ustih, vendar je za zmanjšanje lahko uporabiti preproste korake. Osebe z občutkom zgage, IBS ali občutljivostjo za aflatoksine bodo morda morale prenehati uporabljati jalapenos, da bi se izognili simptomom.

Kako vključiti jalapeno v vašo prehrano

Jalapeno lahko jeste surovo, kuhano, prekajeno (imenovano chipotle), posušeno in celo v prahu.

Študije kažejo, da kapsaicinoidi med procesom sušenja praktično niso izgubljeni, v procesu luženja ali kajenja pa se njihova količina zmerno zmanjšuje, zato je lahko koristno uživanje jalapena v vseh oblikah (63, 64).

Jalapeno je mogoče zaužiti na naslednji način:

  • Surova v solatah, salsi, chutney ali guacamole.
  • Doda se rastlinskemu olju za proizvodnjo začinjenega čilija.
  • Doda se glavnim jedem.
  • Marinirana kot začimba.
  • Dimljeni stroki.
  • Mešano v koktajlih.
  • Pečeno v koruznem kruhu ali jajčnih jedi.
  • Doda se mesu, siru ali pilafu.

Ocenjuje se, da povprečna oseba, ki živi v Evropi in Združenih državah, dnevno porabi približno 1,5 mg kapsaicinoidov.

Poraba kapsaicinoidov je bistveno višja (od 25 do 200 mg na dan) v državah, kot so Indija, Tajska in Mehika, kjer pogosteje kuhajo jedi z dodatkom čilija (65).

Študije kažejo, da imajo ljudje, ki redno jedo čilijevo papriko, 12% manjše tveganje umiranja zaradi katerega koli vzroka, tudi če nadzorujejo druge dejavnike, zato je lahko ljudem v pomoč, če želijo dodati več začinjene paprike (66).

Praviloma velja, da je bolj topel poper, bolj zdrav kapsaicin vsebuje, vendar novejše študije kažejo tudi zdravstvene koristi uživanja ne-začinjenih kapsaicinoidnih spojin (67).

Sklep:

Jalapenos je mogoče jesti na različne načine, vključno s surovo, kuhano, prekajeno (chipotle), posušeno in celo v prahu.

Opis popra

Ta pikantna sorta je postala priljubljena zaradi svoje nenavadne okusnosti.. Če poslušate ocene znamenite Scovilleove lestvice, ki distribuira produkte glede na njihovo stopnjo ostrine, potem ima jalapeno od 3.000 do 10.000 točk, ki zasedajo častne spodnje vrstice na splošnem seznamu. Ampak Treba je omeniti, da obstajajo takšni primeri, stopnja resnosti katerih je zelo visoka. To je praviloma neposredno odvisno od regije, kjer se prideluje. Vodilni rejci verjamejo, da je jalapeno pomemben predstavnik številnih znanih čilijevcev.

Vizualno je rastlina grm, katerega višina praviloma doseže 1 meter. Z ustrezno negojo se na vsakem sadiku oblikuje vsaj 25 izbranih plodov. Včasih njihovo število doseže 35 kosov. Zelenjava je obarvana temno zelena, njihova dolžina pa je od 5 do 9 centimetrov. Po določenem času zorenja pridobijo svetlo rdečo barvo. Vizualno ti plodovi izgledajo neverjetno, vendar je njihov okus bistveno popačen.

Koristne lastnosti vroče poper


Glede na informacije iz Wikipedije ima ta rastlina izredno bogat nabor vitaminov, kot tudi visoko koncentracijo makro- in mikrohranil.

  • Vitamini: A, C, P, B2, E, B6,
  • Druge sestavine: eterična olja, železo, sladkor, kalij, fosfor, kalcij in magnezij.

Zahvaljujoč tem komponentam Proizvod ima naslednje koristne lastnosti.:

  • Protivirusni in antibakterijski učinki
  • Stimulira prebavni sistem in izboljšuje apetit.
  • Analgetski in antidepresivni učinki, t
  • Okrepiti človeški imunski sistem.

Toda kljub velikemu številu uporabnih lastnosti, biti zelo previdni pri jemanju popra upošteva fiziološke značilnosti osebe. Jalapeno sam ne vsebuje škodljivih snovi, vsa njegova nevarnost pa je v njegovi ostrini, ki lahko povzroči hude opekline. Glede na Scovilleovo lestvico ima jalapeno visoko stopnjo ostrine, zato morajo ljudje z diagnozo bolezni jeter, želodca in ledvic razmišljati 100-krat, preden jih vnesejo v svojo prehrano.

Izvor jalapena

Kot smo rekli zgoraj, je domovina te paprike Mehika, ki ima vodilno mesto v številu zelenjave, ki se prideluje po vsem svetu. Največji nasadi se nahajajo v državah Delicias, v severnem delu Veracruza in Chihuahua. Čez nekaj časa se je to čudo preselilo na ozemlje držav. Tu se goji v zahodnem delu Teksasa in v južnem delu Nove Mehike.

Treba je omeniti, da je jalapeno trajnica, ki ne potrebuje posebnih rastnih pogojev. Za njega so optimalni pogoji temperature zraka nad 20 C. V regijah, kjer se opazuje hladnejše podnebje, je poper namenjen gojenju v zaprtih tleh. Vsaka gospodinja lahko z močno željo posadi jalapeno sadike v navadnem cvetličnem loncu in ga vzgaja na okenski polici. Listi te kulture se sploh ne bojijo izpostaviti sončni svetlobi. Da bi se izognili okužbi s škodljivimi paraziti, je treba prostor pravočasno in občasno prezračevati.

Začinjena jalapenos: začimba ali ločena jed?

Samo-hrana ali sestavljena sestavina ali začimba? Rastlinski stroki se najpogosteje uporabljajo za predelavo v salsa omako.kot tudi vložene. Rdeče sadje nima take vrednosti, kot je zeleno, vendar kljub temu dolgo časa ohranjajo lasten okus in potrošniške lastnosti. Zato so praviloma prezreli ostri delci temeljito posušeni in zmleti v začimbe. Prav tako se zelo pogosto uporabljajo kot gnojilo za tla..

To je treba omeniti paprika je lahko ločena jed ali dodana jedi. Popečemo na žaru, dodamo zelenjavnim, mesnim ali ribjim jedem. V Mehiki je zelo priljubljen zelenjavni obara, ki ga sestavljajo dimljene vroče paprike. Что касается Европы, то там чаще используют маринованные халапеньо.

В России реализуются различные приправы из жгучего перца или же в замороженном виде. Его принято считать деликатесом или обычной едой? Ответ довольно прост: в одних странах жители не представляют свою пищу без пикантных ноток, а некоторые относятся с большой опаской, поэтому для них она деликатес. Что касается цен, то она существенно варьируется от места его реализации.

Надеемся, что наша статья оказалась для вас полезной и вы утолили свою любознательность!

Состав и калорийность перца халапеньо

Jalapeno poper vsebuje veliko maščobnih kislin, zato je lahko vredna alternativa ribam.

Kalorijska vsebnost popra na jalapeno na 100 g je 27 kcal, od tega:

  • Beljakovine - 0,92 g,
  • Maščoba - 0,94 g,
  • Ogljikovi hidrati - 4,74 g,
  • Voda - 88,89 g,
  • Pepel - 4,51 g,
  • Prehranska vlakna - 2,6 g.

Vitamini na 100 g:

  • A, 85 mcg,
  • Alfa karoten - 32 mcg
  • Beta-karoten - 0,968 mg,
  • Beta Kriptoksantin - 72 mcg
  • Lutein + zeaksantin - 657 mcg,
  • B1, tiamin - 0,043 mg,
  • B2, riboflavin - 0,038 mg,
  • B5, pantotenska kislina - 0,416 mg,
  • B6, piridoksin - 0,19 mg,
  • B9, folna kislina - 14 µg, t
  • C, askorbinska kislina - 10 mg,
  • E, alfa-tokoferol, TE - 0,69 mg,
  • K, filokinon - 12,9 µg,
  • PP, NE - 0,403 mg.

Makroelementi na 100 g:

  • Kalij, K - 193 mg,
  • Kalcij, Ca - 23 mg,
  • Magnezij, Mg - 15 mg,
  • Natrij, Na - 1671 mg,
  • Fosfor, Ph - 18 mg.

Elementi v sledovih na 100 g:

  • Železo, Fe - 1,88 mg,
  • Mangan, Mn - 0,114 mg,
  • Baker, Cu - 146 mcg,
  • Selen, Se - 0,4 µg,
  • Cink, Zn - 0,34 mg.

Od prebavljivih ogljikovih hidratov v sestavi jalapeno poper je samo mono - in disaharidi (sladkor) - 2,14 g

Bistvene aminokisline na 100 g:

  • Arginin - 0,044 g,
  • Valin - 0,039 g,
  • Histidin - 0,018 g,
  • Izoleucin - 0,03 g,
  • Leucin - 0,048 g
  • Lizin - 0,042 g
  • Metionin - 0,012 g,
  • Treonin - 0,033 g,
  • Triptofan - 0,012 g,
  • Fenilalanin - 0,029 g.

Zamenljive aminokisline na 100 g:

  • Alanin - 0,038 g,
  • Asparaginska kislina - 0,132 g,
  • Glicin - 0,035 g
  • Glutaminska kislina - 0,122 g,
  • Prolin - 0,04 g,
  • Serin - 0,037 g,
  • Tirozin - 0,02 g,
  • Cistein - 0,017 g.

Nasičene, nenasičene in polinenasičene maščobne kisline na 100 g:

  • Lauric - 0,002 g,
  • Miristična - 0,006 g
  • Palmitic - 0,072 g,
  • Stearin - 0,013 g.
  • Palmitolik - 0,002 g,
  • Oleic (omega-9) - 0,05 g,
  • Linolna - 0,49 g,
  • Linolenski - 0,024 g,
  • Omega-3 - 0,024 g,
  • Omega-6 - 0,49 g.

Koristne lastnosti jalapeno popra

Zdravilo ima analgetične, protimikrobne, imunomodulatorne, protivirusne in protivnetne učinke. Njegova uporaba blagodejno vpliva na jetra, črevesje, srce, krvne žile, ledvice, mehur. Še posebej velika korist zelenjave v obdobju epidemije gripe in drugih nalezljivih bolezni. Surovi sadeži so zelo dragoceni, vendar so pomembni tudi kisli, dušeni in dimljeni.

Tu so vsi možni učinki, ki jih izdelek daje:

    Izboljša prebavo. Pozitivno vpliva na delovanje črevesja, ga očisti od toksinov in blata. Z njim lahko zatreti patogene in olajšamo potek kolitisa, gastritisa, dysbiosis in napenjanje.

Zagotavlja preprečevanje bolezni srca in ožilja. Ti vključujejo miokardni infarkt, možgansko kap, aterosklerozo itd. To je še posebej pomembno pri povečanem pritisku in sladkorni bolezni. S pomočjo te paprike se kri razredči in mirno prehaja skozi posode.

Znižuje holesterol. Govorimo le o "slabi" snovi, ki prispeva k razvoju sladkorne bolezni, hipertenzije in debelosti. To bi moralo biti še posebej previdno pri zlorabi mastnih živil in mesa.

Normalizira presnovo. Prispeva k izgubi teže, izboljšanju stanja kože in splošnemu počutju.

Ščiti celice pred toksini. Izdelek aktivira nastajanje rdečih krvnih celic, zavira delovanje različnih virusov in s tem krepi imunski sistem. Njegov učinek pomaga preprečevati prezgodnje staranje.

Odpravlja nespečnost. Papir spodbuja proizvodnjo hormonov za spanje in ga naravno podaljša na predpisanih 8 ur ali več. Pomembno je tudi, da postane globlje in neprekinjeno. Kot rezultat, glavoboli, zabuhlost pod očmi in šibkost.

Izboljšanje vida. To je mogoče zaradi vsebnosti folne kisline, cinka, luteina in zeaksantina. Zdravljenje astenopije, kratkovidnosti in daljnovidnosti ne bo delovalo, vendar boste videli veliko bolj jasno.

  • Krepitev las. Na to ugodno vplivajo folna kislina, železo in alfa-tokoferol. Velika prednost jalapeno paprike v tem primeru je ta, da postanejo kodre mehkejše, bolj poslušne in izpadajo manj pogosto.

  • Škoda in kontraindikacije za uporabo jalapeno poper

    Ta izdelek je treba izključiti v primeru ORL, gastroenteroloških in srčnih bolezni. Ne uporabljajte ga v primeru težav z mehurjem in ledvicami (pielonefritis, urolitiaza, mikroliti). Govorimo o vseh vrstah popra - sira, konzerviranega, ocvrtega, dušenega in kuhanega. Preden vnesete te plodove v prehrano, se posvetujte s strokovnjakom za prehrano ali gastroenterologom.

    V nadaljevanju obravnavamo pogoje, pod katerimi je prepoved uporabe jalapeno popra upravičena:

      Kršitve celovitosti ustne sluznice. Omejitev je uvedena z opeklinami, praskami, krvavitvami dlesni.

    Vnetje v ustih. Poper je nevaren v primeru bolečega žrela, tonzilitisa, hipertrofije jezikovnih in palatinalnih tonzil, hiperplazije žleze. V tem primeru bo izdelek dražil težave organe in stanje se bo poslabšalo.

    Razjeda želodca in dvanajstnika. Zelenjava agresivno vpliva na njihove stene, povečuje vnetje in tako boli sluz. Ne morete jesti surovih in toplotno obdelanih sadežev.

  • Kolitis in gastritis. Z njimi so stvari enake kot pri razjedi. Zelenjava se ne sme jesti med akutnim potekom bolezni ali v kroničnem obdobju.

  • Jalapeno Pepper Recepti

    Ta zelenjava služi kot odličen ojačevalec za okus juhe, boršča, različnih omak in omake ter stranskih jedi. V večini primerov se uporablja samo kot dodatna sestavina. Iz nje je pripravljena odlična začimba. Z njo je zanimiva pica in grška solata. Najbolj priljubljena jed pa je zagotovo gospod iz Mehike. Izdelek se enostavno kombinira s čebulo, korenjem, krompirjem, mesom, gobami in vsemi ribami.

    To so najpogostejši recepti z izdelkom:

      Chepotle. Za njegovo pripravo boste potrebovali 1 kg rdečega sadja, ki je že zoril. Zbirajo se ali kupijo 1-2 dni pred uporabo, sperejo in namakajo 6-9 ur. Po tem se repi odstranijo in zelenjava pošlje na žar, ki je nameščen na žaru. Požar v tem času bi moral biti že ugasnjen, potrebovali boste samo dim iz žarečega oglja. Na njem, in prekajene poper za 3-5 ur, obračanje vsakih 20-30 minut. Ko je pripravljen, se z vrvjo na vrhu zvije in strdi, da se posuši 1-2 metra nad tlemi v temnem prostoru brez prekomerne vlage.

    Polnjeno. Vaša prva naloga je strjevanje trdega sira (200 g) in slanina (150 g). Nato morate očistiti semena surovega popra (0,5 kg), ga operemo in napolnimo z pripravljeno mešanico, predhodno soljeno in začinjeno s kislo smetano (2 žlici.). Nato se zelenjava razširi na pekač, naolimo in pošljemo v pečico. Potegnejo jih po 20-30 minutah, ko so prekrite z rahlo zlato skorjo.

    Marinirano. Najprej izperemo, razrežemo na pol in očistimo seme od 1 kg popra. Medtem združite lovorjev list (3 kom.), Sladkor (1 žlica. L.), sol (1 žlička), jabolko ali vinski kis (5 žlice. L.) in ohlajeno vrelo vodo (1,5 l.) . Zdaj vlijte marinado v steklene kozarce, predhodno oprane in sterilizirane zelenjave. Top z dežnikom kopra in rezino česna, zavihajte posode in jih shranite na hladnem. Jejte to vrsto solate, ki bo možna po enem tednu.

    Prigrizek. Tukaj si morate v mlinčku za meso (po 10 g) zmeljete sir Philadelphia (150 g), sesekljite cilantro in peteršilj, ter oprati poper (0,6 g), očistiti semen. Zdaj zbadajte 3 kuhana jajca, jih združite s soljo, 1 čajna žlička. krekerje in ostale sestavine. Iz nastale mase kroglice, ki jih je treba položiti na veliko ploščo ploščo in okrasite s koprom. To je samo odlična jed za prigrizke alkoholnih pijač!

  • Piščančja krila. Potrebovali bodo približno 700 g, kar je potrebno za 1-2 uri pred kuhanjem, namočite v marinado (20 ml limoninega soka + 30 ml jabolčnega kisa + 1 l vode in ščepec soli). Nato se meso vzame in posuši, nato pa se kombinira z narezano jalapeno papriko. Potrebovala bo približno 200 g zelene barve. Nato se vse to prenese v globoko posodo, začinjeno s česnom (3 klinčki), origanom (1 g) in paradižnikovimi pastami (50 ml). Nato dodamo vodo, ki potrebuje toliko, da popolnoma pokrije krila. Na koncu se oblečejo na majhnem ognju, izklopijo po 50 minutah in postrežejo neposredno v omako s krompirjem, testeninami in drugimi glavnimi jedmi.

  • Jalapeno ima precej oster okus, zato ne smete dodajati črnega mlečnega popra. Če so usta močna, je dovolj, da popijemo nekaj vode. Ta izdelek lahko shranjujete v hladilniku več tednov, življenje pa se bo povečalo s sušenjem, konzerviranjem ali kajenjem.

    Zanimivosti o Jalapeno Peppers

    Ta zelenjava je tradicionalno najbolj priljubljena v mehiški kuhinji, skoraj brez omake. Domačini ga strežejo s pico, sirom, mesom, ribami. Za razliko od Evropejcev jih praktično ne obdelujejo termično. Edina izjema je dimljena poper, kar je zelo okusno in začinjeno "Chipotle" začimbo. Najpogosteje jo uporabljajo Mehičani.

    Nekoč je slavo sadja rastline dosegla ameriške astronavte. Leta 1982 so jih prvi zajeli v vesolje. Po mnenju udeležencev skupine je ta zelenjava pomagala okrepiti svojo telesno in duševno moč, izboljšati razpoloženje in premagati strah pred neznanim. Od takrat je večina ameriških astronavtov, ki potujejo v vesolje, s seboj prinesla posušene kozice.

    Pri izbiri zelenjave, je priporočljivo, da bodite pozorni na njegov videz - koža mora biti gladka, tudi, brez madežev in integritete. Rdeči plodovi se kupujejo za kajenje in konzerviranje, zeleni - za pripravo različnih jedi in uživanje surovih.

    Ta paprika je v CIS manj znana kot čili, saj se tu praktično ne goji. Takšno ignoriranje je povezano z njegovim »trdovratnim značajem« - zahteva izjemno černozem, toplo podnebje, nizko vlažnost.

    Pri delu z zelenjavo vedno nosite rokavice, ko si pečejo roke. To še posebej velja za tiste, ki imajo na njih odprte rane. V primeru stika s stroki se lahko pojavi rdečina in draženje. Kar se tiče resnosti, je najbolj "strašno", pretepanje istega čilija. Ta vrednost določa prisotnost kapsaicina, ki je odgovoren za ostrino okusa.

    Najbolj uporabne in kakovostne so zeleni stroki, rdeči, ki so že zorili, izgubijo nekaj dragocenih snovi in ​​postanejo še bolj grenki. Za gojenje v Mehiki je namenjenih približno 170 km 2 zemljišč.

    Semena sadja so prav tako zelo primerna za uživanje, vendar preveč ostra in trda. Ponavadi se uporabljajo za pripravo decoctions in infuzije pri zdravljenju prehladov.

    Jalapeno poper je vodilni v vsebnosti vode, kljub dejstvu, da ogljikovi hidrati v koži - minimalni znesek. Zaradi tega je skoraj nemogoče okrevati po njej, vendar je apetit takoj potlačen.

    Najti takšno eksotično zelenjavo na trgih je komaj realistično, če se prodaja v vzhodni Evropi, je le v supermarketih, ki se dobavljajo iz drugih držav.

    Kaj kuhati iz jalapeno popra - oglejte si video:

    Oglejte si video: BEST CILANTRO JALAPENO HUMMUS RECIPE !!! MUST TRY !!! CILANTRO JALAPENO HUMMUS RECIPE (Oktober 2020).

    Загрузка...

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send