Splošne informacije

Kakšne so sorte zelja

Zelje - rastlina, ki je prisotna na skoraj vsakem vrtu. In naj ne bo popolnoma nezahtevna, je zelo priljubljena zaradi odličnega okusa in uporabnosti. Vaša pozornost je najpogostejša sorta zelja.

O družini zelje

Rod zelja predstavlja več kot 100 vrst rastlin, tako domačih kot divjih. Zelje je precej nezahtevno, odporno (ne boji se nizkih temperatur) in velikodušno pri žetvi (in v slabih podnebnih razmerah). In koliko jedi lahko kuhamo z uporabo zelja: to je ocvrta, kuhana, pečena, doda solate, dušena in posušena.

Gojeno zelje je dvoletna rastlina, ki v prvem letu aktivno oblikuje produktivne organe, na drugem pa razvije steblo, ki tvori seme. Različne vrste zelja se med seboj razlikujejo po velikosti, obliki, barvi sadja. Vendar imajo podobnosti. Torej, glede na rastno dobo, vse vrste zelja spadajo v eno od treh skupin:

  • Zgodnje zorenje. Sadje začne zoreti 70-115 dni po sajenju.
  • Srednja sezona (sredi zgodaj). Zrele glavice zelja se ne pojavijo prej kot 115-150 dni.
  • Pozno zorenje Zrele glave se bodo pojavile šele po 150 in več dneh.

Kabinske sorte

Zelje je treh vrst: beli, rdeči, brstični ohrovt. Med vsemi opisanimi je prva vrsta najbolj priljubljena v domačih prostorih. Znana in ljubljena bela zelje je dveletna rastlina, katere konica je sestavljena v gosto listno rozeto. V notranjosti je užitna glava.

Sadje rastline ima zaokroženo ali rahlo sploščeno obliko, za katero je značilna gosta struktura in velika velikost: teža sadja v posameznih sortah doseže 15 kg. Najpogostejša oblika kuhanja.

Rdeča je po videzu in uporabnosti zelo podobna beli, vendar ni tako velikodušna pri žetvi in ​​ni zgodaj zrela. Uporablja se tudi pri kuhanju, vendar ne kuhano (izgubljeni rdeči pigment).

Bruseljska sorta je višja od prejšnjih vrst. Kot zorenje steblo zelja prekrijemo z miniaturnimi zeljemi. To zelje je zelo koristno, razlikuje se v bolj nežni in enostavni strukturi.

Cvetača

To skupino sort zelja predstavljajo le letne visoke rastline, pokrite z majhnimi sadeži: klasična cvetača, brokoli in romanesco.

Cvetača je najbolj odporna v obravnavani kategoriji (lahko prenese celo velik minus) in ima grobo sadje. Ne razlikuje se po ohranjanju kakovosti, vendar ima zelo občutljiv okus in je koristen za naše telo.

Brokoli je tudi odporna, vendar se boji velikega minusa (njegova meja je 10 stopinj pod ničlo). Plodovi so zelo občutljivega okusa. Sorta je predstavljena skoraj povsod, ker je popolnoma nezahtevna, vendar se sploh ne skladišči: takoj po žetvi so plodovi brokoli toplotno obdelani.

Romanesco je zelo nenavaden videz zelja, ki je predstavljen v obliki sadja "več sadja": sestavljen je iz majhnih spiralno zavitih glav. Okusne lastnosti romanesca so odlične: plodovi so zelo nežni in mehki. Primerna za dekoracijo jedi.

Nenavadne vrste

V to kategorijo spadajo listnate sorte zelja: ploščat list in kodrasti list. Zelo priljubljena pri okraševanju jedi, vendar v državah SND so zelo redki.

Najbolj znane listnate vrste:

  • Kohlrabi Korenina ima gosto strukturo in se hkrati razlikuje v nežnem sočnem okusu. Predstavljena je v veliki barvni raznolikosti: vse možne vijolično-zelene odtenke. Pri kuhanju se uporablja predvsem za soljenje. Primerna za izdelavo okusnega soka.
  • Savoy. Izgleda kot vrsta zelja, zelje ima zelo občutljivo strukturo, uokvirjeno z občutljivo tanko listje. Kljub temu je zelje zelo trdo.
  • Peking Plodovi rastline so bistveno drugačni od prejšnjih vrst: zelo sočni, razpisani. Ta enoletna rastlina predstavlja dve skupini: glavo in list. Oba sta primerna za pripravo solat, peke itd.
  • Kitajski Kot Peking, se nanaša na letne sorte. Ima dolgotrajno obdobje plodov: posevke je mogoče pobrati skozi jesen in celo pozimi (rastlina se odstrani v rastlinjaku).

Kot ste lahko videli, je zelje velika skupina rastlin, ki ni omejena le na dobro staro belo zelje, in če želite, lahko izberete najprimernejšo vrsto za pripravo okusnih jedi po nekaterih kriterijih.

Kakšne so vrste zelja

Po najnovejših podatkih so znanstveniki vrsto zelja razdelili na naslednje sorte: t

  • Zelje (bele in rdeče sorte), t
  • Cvetača, pa tudi Romanesco,
  • Brokoli
  • Brstični ohrovt
  • Koleraba ali Repny Cabbage, t
  • Savoja zelje
  • Portugalsko zelje,
  • Kale, ali Grunkol.

Lahko se vprašate, kje je Pekingovo zelje? Torej, v skladu z botanično klasifikacijo, ni zelje, ampak se nanaša na podvrste repa z zeljenim pak-choi. O tem bomo govorili drugič.

To so zelje. Nekateri so nam tako zelo neznani - zadnji položaj. In vsaka od teh sort ima veliko več sort. Res je, da je ta zelenjava raznolika. V tem članku bom podal kratek pregled vseh zgoraj navedenih sort zelja.

In seveda začnemo z našo najljubšo zelje, najbolj običajno.

Belo zelje

Kjer je izviralo naše belo zelje, znanstveniki pravzaprav ne vedo - nekateri verjamejo, da so njegovi predniki odraščali na sredozemski obali, drugi pa trdijo, da prihaja iz Gruzije - taka kolhiška nižina je taka. Toda to nam ni tako pomembno, glavna stvar je, da je zelo dobro, da se je v naravi pojavila tako lepa zelenjava.

Mimogrede, v kulturi zelja se je pojavila že zdavnaj - že v času kamene in bronaste dobe je bila uporabljena kot hrana.

V Rusiji je bilo zelje nekoč morda najpomembnejše zelenjavo - v času, ko krompirja ni bilo, je zelje že raslo v vrtovih in stalo na mizah naših prednikov.

V Rusiji je obstajala tradicija žetve (sesekljanja) in kislega zelja s celotnim svetom, tj. ob vasi. Dekleta in ženske so se zbrale v nečem domu in narezale zelje skupaj s pesmi in pogovori.

Ob istem času, jeseni, se je začel čas jesenskih zabav - smešni skuterji ali proizvajalci zelja (od koder so odšli sodobni skimmerji). V teh dneh je ta zabava trajala dva tedna.

Vendar ne samo v Rusiji - vsi narodi v vseh državah ljubijo in spoštujejo to kulturo, povsod pa obstajajo tradicije, povezane z zeljem.

Belo zelje (drugo ime je vrtna zelenjava) je dveletno zelenjavo, tj. v prvem letu oblikuje glavo (tako imenovani z vzmetenjem) in šele v drugem letu cveti in proizvaja seme. Da bi dobili seme se boste morali shraniti v kleti in jih spomladi posaditi spomladi.

Obstaja veliko sort belega zelja, vsi so razdeljeni na zgodnje, srednje zgodnje in pozne ter se razlikujejo po velikosti in gostoti glave ter obdobjih zorenja in skladiščenja. Zgodnje sorte se dolgo ne shranjujejo in se najprej uporabijo.

Pozno gre za vse vrste pripravkov, za dekapiranje in so primerni za dolgoročno skladiščenje v ustreznih pogojih.

Rdeče zelje je samo sorte belega zelja.

Belokochannaya

Najbolj znana in popularna kultura v naših zemljepisnih širinah. Med razvojem tvori gosto svetlo zelen list okrogle oblike. rozeta. Zelenjava vsebuje veliko količino vitaminov skupine B, karoten in askorbinsko kislino. Obstajajo sorte različnih pogojev sajenja in zorenja, skoraj vse sorte dobro prenašajo nizke temperature.

Pozno zorjene sorte so odlično shranjene, kar omogoča uživanje proizvoda, bogatega z vitaminom C in v zimskem obdobju - časom prehladnih bolezni. Zaradi svoje sestave ima lepotica belih las z redno uporabo ugoden vpliv na prebavila, ledvice in bolezni srca, normalizira spanje.

Pri kuhanju je aplikacija zelo raznovrstna: lahko jo kuhate, kuhate, pečete, kislo, kumarice, uporabljate sveže in pripravljate sok iz zelenjave.

Ali veste?V skladu z antičnim grškim mitom je pokrovitelj vinogradništva Dioniz nekoč kaznoval lomljeno trto kralja Trakijskega z grozdnimi paličicami v javnosti. Kralj, ki se ni mogel upreti ponižanju, je začel jokati, in iz njegovih solz se je razvil krog, kot glava, rastlina, ki se je imenoval "Kaputum". Omeniti je treba, da se je v starodavni rimski mitologiji zelenjava razvila iz kapljic znoja, ki so padle z Jupitrove glave (v miteh antične Grčije - Zeusa).

Rdeči vozel

Zelje z rdečo-vijoličnimi listi je videti kot bel rojstnik sorodnika - gosta okrogla rozeta, zaradi barve listov pa se imenuje rdeča.

Poleg vitaminov vsebuje veliko koristnih sladkorjev, beljakovin, joda in mineralnih elementov (kalcij, kalij in magnezij). Njegova redna uporaba normalizira pritisk, kislost želodca in presnovo maščob.

Bolj pogosti je uporaba zelenjave v solatah, čeprav je tudi kisla in dušena.

Kultura gojenja ljubi sonce, redno vlaženje, tolerira nizke temperature.

Letni, ki tvorijo gosto številne socvetje okrog debelega razvejanega peclja. Zdrava in okusna hipoalergenpriporočljivo tudi pri hranjenju dojenčkov. Bogata s solmi železa, fosforja, kalija, kalcija, vitamina B, askorbinske kisline in niacina. Uporablja se v kuhani, ocvrti, pečeni, vloženi in soljeni za zimo.

Pomembno je!Pri gojenju pridelka je zaželeno ustvariti umetno senco, da se glave ne prekrijejo z rjavimi madeži opeklin.

Eden od najbolj prehranskihvrst zelje. Brokoli - letna rastlina, na debelem centralnem deblu, z veliko stebli, so socvetja zelenih brstov. To je priljubljena zelenjava tako prehranskih strokovnjakov kot njihovih bolnikov: vsebnost kalorij svežega proizvoda je 34 kcal.

Zelenjava ima antioksidativni učinek, povečuje učinkovitost, pomaga odpraviti toksine. Sestava velikega števila aminokislin, vitaminov, beljakovin in vlaknin.

Ko gojijo, kultura ni zahtevna, tolerira zmrzal mirno, se ne boji sonca in toplote. Pri kuhanju brokoli kuhamo, pečemo, pečemo in mariniramo, zamrznemo za zimo.

Ali veste?Slavni matematik antične Grčije, Pitagora, je bil v mladosti olimpijski prvak v boju proti pestom. Kasneje je omenil, da svoje zdravje dolguje zelju.

To je aristokrat v svoji družini: skoraj popolnoma okrogla glava, "oblečena" v frotirno ramo od temno zelenih mehurčastih listov z belimi svežimi žilami. Kot celotna družina je polna vitaminov in mineralov, beljakovin in sladkorjev. To je odlična zelenjava za solate, polnila za pite in podlage za zelje.

Njeni mehki listi dolgo ne zadržujejo glavice zelja, ko pa gojijo, so manj nagnjeni k napadom kot drugi in se ne bojijo suše in zmrzali.

Sorodniki zelja družine Cruciflora so alissum, vesper, levkoy, katran, redkev, arugula, repa, hren.

Različne vrste zelja, bolj kot repa z listi. Barva stebla je lahko bledo zelena, zelena in vijolična. Okus je sladkast, mehkejši in mehkejši kot repa, s sočno belo kašo. Sadje je bogata vitamini, vlakna, minerali, fruktoza in saharoza, kar je koristno za ljudi s sladkorno boleznijo. Plodove kolerabice nanesemo predvsem v solate.

Rastlina se lahko seje takoj na odprtem terenu, ljubi razsvetljavo, dvakrat letno daje sadje in je lepo shranjena.

Pomembno je!Ko je zrela, je najpomembnejše pravočasno žanje, dokler se meso ne strdi.

Bruselj

Različne vrste zelja so na svoj način presenetljive, na primer brstični ohrovt raste v grozdih. Na dolgi, včasih več kot meter, stebla v sinusih med listi rastejo miniaturne, ne več kot 5 cm v premeru kochanchiki. Pomanjkanje kulture v dolgem obdobju zorenja, hkrati pa je najbolj odporna na zmrzal v svoji družini in ne zahtevna za nego. Žetev se dobro hrani v kleti, saj se lahko zimska zelenjava zamrzne.

Gorčično olje v rastlinski sestavi mu daje okus po okusu, kuhan mini zelje se šteje za poslastico.

Pekanka je križanec med rastlinami zelja in solate. Podaljšana je stožčasta glavaZ dolgimi, sočnimi, svetlo zelenimi listi. Gostejši del listov in proge na njih so bele.

Obe sorti listov in zelja se uporabljata v solatah, pekah, drugem in prvem jedu, nasoljene in vložene, ki se med seboj razlikujejo v smislu setve. Najprej posajene zgodaj za uporabo spomladi in poleti. Drugi - kasneje za žetev v jeseni. Rastlina hitro zori - v dveh mesecih lahko sejate neposredno v tla.

Kitajščina (list)

Eden najboljših vrst zelja kot vir dolgoživosti je kitajski list. To so listi, zbrani v rozeti brez glavice zelja, ki se nadomesti z debelimi stebli. Listi so svetlo zeleni, podolgovati ovalni. Zelenjava vsebuje veliko vitaminov, mineralov, aminokislin, vključno z lizinom, ki pomaga očistiti telo pred škodljivimi snovmi. Kultura lahko raste doma, zagotavljajo zelenice pozimi. Pri kuhanju se listi uporabljajo sveži, kuhani z drugimi zelenjavami.

Kakšne so vse iste vrste zelja, ki gledajo na fotografijo, najmanj pa pomislite na to zelenjavo. Izrezljane, dolge, podobne nečemu gobastemu, listi rastejo brez glave kamna in prihajajo v različnih barvah: zelena, rdeča, vijolična. Rast te vrste, še posebej svetlo senco, lahko tudi okrasite vrt.

Pri kuhanju se uporabljajo le listi, vendar je uporaba zelo raznolika: solate, drugi in prvi obroki, pecivo, nadev za peko in omake. Listi so dušeni z mesom, perutnino, ki se uporablja kot okras, soljen in vložen, posušen.

Zelje so cenjene v starodavnih narodih, zdaj pa se kultura in njene sorte in sorte gojijo po vsem svetu. To je okusno, zdravo zelenjavo in je na voljo vsem segmentom prebivalstva. To je enostavno raste, se lahko shranijo sveže in shranjene za prihodnost, lahko kuhamo veliko zanimivih jedi.

O zelju

Rod zelja vključuje več kot 100 sort te kulture in se med drugim nahaja v naravi v pogojih gojenja divjih živali. Zelje se šteje za hladno odporno rastlino, ki lahko tudi v najbolj neugodnih razmerah zadovolji z velikodušno žetvijo. Kaj je edini način, da ne kuhajo zelje: to je kuhano, pečeno, dušeno, kislo, soljeno in celo posušeno.

Skoraj vse sorte zelja, prikazane spodaj, so dvoletne rastline. V prvem letu svojega življenja zelje proizvaja produktivne organe, naslednje - nastane steblo, nastanejo semena itd.

Glede na sorto in vrsto ima lahko zelje popolnoma drugačno obliko, barvo in vrsto sadja. Toda z trajanjem rastne dobe so vse vrste zelja brez izjeme razdeljene v samo tri kategorije:

  • zgodaj zrel (zgodaj, zgodaj) - prvi plodovi se bodo pojavili približno v 70-115 dneh,
  • sredi sezone (sredi zgodnje) - prvi plodovi se bodo pojavili približno v 115-150 dneh,
  • pozno zorenje - prvi plodovi se bodo pojavili približno v 150 in več dneh.

Na svetu je najbolj priljubljenih okoli 90 različnih sort zelja, ki so običajno razdeljene na 5 vrst, odvisno od užitnega dela: listnate, cvetače, zelje, kolerabice in brstični ohrovt. Toda uradno, kljub temu po botanični klasifikaciji zelja obstaja 7 vrst. O tem še naprej.

Podvrsta roacha

Ta vrsta je razdeljena na 3 glavne skupine: bela, rdeča in bruseljska. Belo-kožo, mogoče, lahko imenujemo najpogostejša in najbolj priljubljena spodaj. Je dvoletna rastlina, ki v prvem letu življenja raste na čvrstem, kratkem peclju. Njen vrh je gosta rozeta listov, znotraj katere raste užitna glava.

Sadje je najpogosteje zaobljene oblike, precej gosta in velika (v nekaterih sortah lahko vzorci dosežejo 10-16 kg). Belo zelje se zelo pogosto uporablja pri kuhanju: kuhamo, popražimo, kuhamo, solimo, sokamo, ipd.

Rdeče zelje izgleda zelo podobno kot belo zelje, vendar ima manj velik pridelek in je skoraj vedno pozno zorenje. Manj je, a še vedno je priljubljen, saj po svoji uporabnosti, hranilni vrednosti in okusu ni slabša od bele. Pripravljena je na vse načine, vendar ne kuhana, ker izgublja burgundski pigment.

Brstični ohrovt je tudi dveletni, vendar rastejo na visokem steblu, ki ga med zorenjem pridelka pokriva veliko število majhnih avtobusov. Manj produktivna v primerjavi z drugimi sortami, vendar vsebuje večjo količino suhe snovi.

Svet К готовке брюссельской капусты следует относиться с особой тщательностью, поскольку кочаны отличаются довольно резким вкусом (из-за содержания горчичных масел). Идеальный вариант приготовления брюссельской капусты – варка. Стоит отметить, что отвар, приготовленный из нее, не менее питателен, нежели куриный.

Необычные разновидности

Kale predstavlja več sort, ki jih lahko združimo v dve veliki skupini: plosko (krmo) in kodrasti (okrasni). Vse podvrste se aktivno uporabljajo pri dekoraciji jedi, vendar so na ozemlju Rusije zelo slabo zastopane.

Savoy. Te podvrste bi lahko pripisali vrstnim vrstam, vendar se ta postavka odlikuje po zelo ohlapni strukturi z zelo tankimi občutljivimi listi, ki imajo mehurčasto strukturo. Rastlina je presenetljivo odporna na nizke temperature, vendar je shranjena le za kratek čas. Zato se najpogosteje uporablja pri kuhanju v suhi obliki.

Kohlrabi Zelo nenavadna vrsta zelja, ki je gosta sočna zelenjava z izjemno občutljivo aromo. Površina plodu predstavljajo različni odtenki zelenih in vijoličnih cvetov. Pri kuhanju se najpogosteje uporablja v vloženi ali vloženi obliki. Koleraba naredi odličen sok.

Peking Za razliko od prejšnjih sort je letna rastlina, ki proizvaja zelo radodaren in hiter pridelek najbolj občutljivih plodov po okusu. Lahko se predstavi sortno in sortno. Primerna kot zelenje za solate, za dekapiranje, peko itd.

Kitajski Tako kot prejšnja sorta je tudi enoletna rastlina, ki ustreza tako sočni glavici zelja kot tudi nežnim listom. Ob sajenju ob koncu poletja bo zelje navdušilo z občutljivimi plodovi do konca jeseni in celo pozimi, če bo rastlina odstranjena za prezimovanje z odprtega tal.

Načini za gojenje zelja

Najprej nekaj besed o tem, katera pravila je treba upoštevati pri gojenju pridelka. Prvič, mesto za sajenje zelja mora biti sončno in zmerno toplo. Drugič, ne pozabite na redno in velikodušno zalivanje, ker zelje ljubi nekaj vode. Porabo vode lahko zmanjšate na edini način, ki je neškodljiv za rastlino - po namakanju tal.

Svet Če se je po prvem poganjku kalitve temperatura zraka začela močno povečevati in dosegla 23-24 stopinj, lahko tudi kultura nenadoma ustavi svojo hitro rast. V tem primeru mnogi nesrečni vrtnarji takoj pošljejo takšne vzorce kompostu. In zaman. Potrebno je le pokazati malo potrpljenja: prvi jajčniki na rastlini se bodo pojavili takoj po prvih deževnih dneh.

No, in zdaj o tem, katere metode so najpogosteje goji sorte zelja. Najpogosteje in ne glede na raznolikost zadevne kulture se gojenje izvaja na enega od naslednjih načinov:

  • Rassadny. Pri gojenju po metodi sadik, je tehnika priprave materiala, njena sajenje in nega precej tradicionalna. Najprej se skrbno izbere semenski material, ki se nato dekontaminira in strdi. Po setvi izbranih in pripravljenih semen se izvaja v posodi s pripravljeno zemljo. Za gojenje sadik je skrb precej preprosta: periodično zalivanje, hranjenje itd. Ko se na sadikih pojavi več kot 5 letakov, lahko začnete sajenje v odprti zemlji.
  • Seedless (seme). Kljub sorazmerno visoki porabi semenskega materiala ima ta metoda tudi svoje prednosti, saj omogoča gojenje rastline z dovolj močnim koreninskim sistemom (odlično prenaša suho podnebje, ki je pomembno za ta pridelek), prideluje pa nekaj tednov hitreje, povečuje pa tudi pridelek. . Med značilnostmi te metode je treba omeniti potrebo po redni in temeljiti oskrbi v prvi polovici rastne sezone. Skrbna nega pomeni redno redčenje poganjkov, potrebo po izbiri kakovostne zemlje, ponovno zasaditev drugih rastlin itd.

To zaključuje obravnavo glavnih vrst zelja, pa tudi možne načine gojenja. Dobro žetev!

Cvetača

To je drugo najbolj priljubljeno zelje v naših vrtovih. Je tudi ena od sort vrste zelja.
in spada v skupino kultivarjev botrytis.

Posebnost cvetače je, da ima za razliko od belega zelja enoletni razvojni cikel. Glava cvetače, ki se uživa, ni nič drugega kot številni brsti socvetja, zelo gosto razporejena. Če začnejo rasti, tvorijo dolge poganjke s cvetjem.

Rastlinska doba cvetače se giblje od 90 do 120 dni. Ima zelo dolgo obdobje tehnične zrelosti - do 35 dni. Obstaja tudi veliko sort cvetače, ki se razlikujejo glede zorenja, barve glave itd.

Sorta romanesco spada v skupino cvetače - beseda v italijanščini pomeni "Roman", kar kaže na njeno poreklo. Zelo je lepa - glava je sestavljena iz svetlo zelene piramide. Prav tako je okusna, kot tudi običajne barve.

Brokoli

To zelje je še vedno zelo malo znano, ali je bolj pogosto med našimi vrtnarji. In zaman

Brokule imenujemo tudi zelje šparglje, to je tudi letni pridelek, kot cvetača. In seveda, so bližnji sorodniki, lahko rečemo zelje.

Beseda brokoli je tudi italijanskega porekla: brokoli pomeni »cvetoče steblo zelja«. Ker je bila pridobljena z vzrejo v Italiji, je brokoli že dolgo poznala malo zunaj.

Kolerabijeva zelje

To zelje čudežno prideluje steblo, tako da je krogla oblikovana - okrogla ali v obliki repe - uporablja se v hrani. Ime koleraba pomeni "zelje-repa".

Ima okus kot steblo zelje, samo slajše in sočno. Zelo dragocen izdelek - prehransko, bogato z vsemi uporabnimi snovmi, zlasti askorbinsko kislino.

Savoja zelje

Je zelo podoben belemu zelju, oblikuje glave,

Izvorno iz Italije, po imenu ene od okrožij - Savoy, je dobila ime.

Razširjena je ne samo v zahodni Evropi, ampak tudi v ZDA in Kanadi. Tukaj je še bolj priljubljena kot naša najljubša bela zelje.

Grunkol in portugalsko zelje

Kombiniral sem ti dve vrsti zelja. Prvič, zelo so podobni, drugič pa so praktično neznani v naših ruskih regijah. Torej samo za vašo referenco.

To so listnato zelje, v katerem so listi valoviti in puhasti, se ne zvijajo v glavo, ampak tvorijo ohlapno rozeto (kot okrasno zelje).

Uporabljajo se za priloge in poletne juhe, imajo poseben okus z grenkobo.

To so najrazličnejše, lepe in na svoj način okusne in zdrave zelje lahko gojijo na vrtu.

Imena in fotografije sort zelja

Poznavanje cele vrste zelja omogoča širjenje obzorij naše običajne prehrane. Poleg zelja, ki ga poznajo od otroštva, so te vrste zelenjave znane:

• Rdeča,
• barva,
• Brokoli
• Peking,
• Bruselj,
• kitajščina,
• Savoy,
• koleraba
• Zelje Kelj.

Rdeče zelje

Lahko se imenuje rdečkasto sorodnik belega zelja. Ta rdeče-vijolična predstavnica te vrste vsebuje dvakrat več vitamina C kot njena belokosa sestra. Zelo je bogata s karotenom, jodom in minerali. Rdeče zelje predstavljajo sorte zgodnjega, srednjega in poznega zorenja. Izkazalo se je, da je zelo okusna in lepa solata, prav tako uspešno marinirana in dušena. Listi zelenjave lahko počasi odtrgamo od začetka poletja, ne da bi čakali, da je glava popolnoma zrela.

Na fotografiji rdeče zelje

Cvetača

To zelenjavo je dobilo ime zaradi dejstva, da je užitni del dejansko barva. Običajno se ne zaužije svežega, temveč kuhanega in dušenega. Cvetača se šteje za dietni izdelek. Ni preveč pogosto v vrtovih, saj ima povečane zahteve po hranilni vrednosti tal in ne prenaša poletne vročine. Da bi ohranili prijeten videz, morajo biti glave prekrite s soncem. Cvetača vsebuje veliko kalija, kalcija, fosforja, železa, vitaminov, C, PP in skupine B. Prav tako ima visoko vsebnost mineralov in beljakovin.

Dietna Cvetača

Brokoli

Navzven iz cvetače se odlikuje predvsem po zeleni barvi. Kar zadeva nego, je veliko lažje gojiti to sorto - ni posebej zahtevna za zemljo, tiho tolerira žgoče sonce in rahlo zmrzal. Glavna stvar je, da ji zagotovimo dovolj vlage med rastjo glave. Snovi, vključene v njegovo sestavo, lahko povečajo učinkovitost našega telesa in njegovo odpornost na škodljive dejavnike, kot tudi upočasnijo proces staranja.

Slikano zelje, imenovano brokoli

Pekinško zelje

To zelje ima nenavadno podolgovato obliko in zelo sočno in nežno listje. Naredi odlične osvežilne solate. Pekinško zelje je priporočljivo posaditi že aprila ali maja neposredno v odprto zemljo ali prek sadik. V dveh mesecih bo mogoče žetev. Posebej ljubitelj kitajskega zelja je tisti, ki sledijo številki. Čisti kri, spodbuja presnovne procese in delovanje imunskega sistema.

Jučno in nežno pekinško zelje

Brstični ohrovt

Brstični ohrovt je redkost na vrtu in poslastica na mizi. Miniaturni zelje okrasite različne jedi ne le z neobičajnim videzom, ampak tudi s prijetnim okusom z okusom oreščka. To je izredno bogata sorta vitaminov in aminokislin. Običajno se seje v aprilu in nabira do sredine jeseni.

Na fotografiji so miniaturne glavice brstičnega ohrovta

Kitajska kelj

Kitajsko zelje (ime v državi izvora je pak-choi) sploh nima glave - goji se za uživanje mesnatih peteljk z zelenimi listi prijetnega okusa. Na žalost v naših zemljepisnih širinah ni običajno, da bi ga gojili, toda tisti, ki imajo prosto območje zemlje, bi morali to poskusiti. Kitajsko zelje ni zahtevno za nego, njegova sestava pa je podobna njegovi beli sestrični. Rada ima topel in vlažen zrak, celotna rastna sezona pa traja 50-55 dni.

Na fotografiji, kitajski kelj

Savoja zelje

To sorto lahko imenujemo kodrasti, saj je njena glava sestavljena iz voluminoznih kosovnih listov. Ima bogatejšo sestavo kot zelje in je kot nalašč za dietno hrano. Iz Savoyevega zelja pogosto pripravijo solate in zeljene zvitke. Ima nežne, a suhe liste. Posebno odločno se odziva na pomanjkanje vlage, vendar nima nobenih sovražnikov pred insekti.

Ime tega zelja je zrelo.

Kohlrabi

To zelje izgleda kot repa. Okus je veliko bolj nežen. Njegova uporaba je priporočljiva za diabetike, vsebuje veliko mineralov in vitamina C. Kolerbi je na prostem zelo enostaven za gojenje. Lepo je shranjen, če upoštevate pravila tega procesa.

Fotografija je videti kot repa z imenom Kohlrabi

Kale Kale

Če boste pridelali to zelje na vaši dachi, boste dosegli dva cilja naenkrat: dobili boste super zdravo zelenjavo in zelo izvirni element dekoracije parcele. Na našem območju se goji zelo redko, čeprav je popolnoma nepošteno.

Okrasno in užitno zelje Kale

Ko ste pogledali vrste zelja s fotografijami in imeni, ste najverjetneje želeli na svoji ploskvi vzgojiti nenavadno vrsto te kulture. Ne prikrajšajte se za priložnost, da poskusite nekaj novega in svoje izkušnje delite z drugimi.

Vrste zelja: fotografije, imena in njihov opis

Pogosto vrtnarji na kratko opredelijo sorto zelja po užitnem delu rastline: listnato, z glavo, cvetačo, brstični ohrovt in kolerabo. Sodobna botanična klasifikacija obsega 7 vrst gojenih zelja:

Dvoletna rastlina, v prvem letu rastne sezone, oblikuje zloženo gosto rozeto listov - glavo. Najbolj priljubljena kultura vseh
vrst.

Obstajajo sorte različnih obdobij zorenja. Ohranja zmrzal do –2 stopinj. Pozne sorte ran so velike. To je dušena, kuhana, pečena, vložena, vložena sok

Dvoletna rastlina v prvem letu vegetacije tvori glavo z značilno kostno-vijolično listno barvo. Manj priljubljena, a zelo dragocena kultura.

To je večinoma pozna kultura, glavice zelja so odlične. Njena obara, kvas, marinirani, stisnjeni sok. Manj pogosto kuhajo - odtenek listov se spremeni, v rdečih nasičenih barvah pa takšen odtenek ne moti

1.3. Bruselj
(do ocheshkovaya)

Dvoletna rastlina tvori majhne avtobuse na dolgem stebru. Precej oster za okus, saj ima visoko vsebnost gorčičnih olj. Njihov decoction ni nič manj hranljiv kot piščanca.

Ohranja zmrzal do -7 stopinj. Pomanjkanje vlage se prenaša bolje kot druge vrste zaradi močnega koreninskega sistema. Donos (če je preveden v kg, ki se zbira Kochanchiki) je veliko slabša od drugih vrst zelja. Toda visoka vsebnost trdnih snovi kompenzira to pomanjkljivost. Za boljše vezanje brstov, stisnite apikalni brst. To je dušena, kuhana, vložena, zamrznjena

Letna rastlina z zgoščeno glavno steblo z vodoravno
ali listi, usmerjeni navzgor. V hrani so gosta glava s stebli.

Ohranja zmrzal do - 2 stopinj. Na nižji
temperature tvorijo film, ki takoj izzove gnitje glave. Shranjene ne dolgo. Dobro v testu, dušeni, rahlo kuhani, vloženi,
in pire

2.2. Brokoli
(zelje z beluši)

Letna rastlina z ogromnim grmom. Ima občutek pikantnega okusa. Glava je sestavljena iz grozdov cvetnih popkov
stebla. Mi smo bolj navajeni na zeleno barvo, vendar je raznolikost barv impresivna: tam je modrikasta, vijolična, bela.

Po odrezanju osrednje glave rastejo nežni stranski poganjki manjše velikosti, vendar ne manj okusni. Ohranja zmrzal do -10 stopinj. Ni ga mogoče shraniti, vendar je odlična pri zamrzovanju

Najbolj občutljive podvrste cvetače z edinstveno strukturo glave - geometrijsko spiralno ovite na stožec, cvetovi so preprosto neverjetni. Marinat, rahlo kuhano - najboljši okras zlate zlate solate

Bienalna rastlina tvori steleplod, podobno repi. Kohlrabi se ceni zaradi zorenja - v srednjem pasu daje 2 posevka na sezono. Svetloba Dolg dan pospeši rast korena.

Stemblodes lahko imajo svetlo zeleno, zeleno, bledo vijolično in vijolično barvo. Meso je belo, zelo sočno. Manj
od mraza, kot belo zelje. Narevajte, fermentirajte, kislino, iztisnite najbolj uporaben sok

Dvoletna rastlina tvori ohlapne zelje z občutljivimi listi.

Ima največjo odpornost proti zmrzali, vendar je slabo ohranjena sveža, zato se pogosto uporablja v tujini v suhi obliki. Odličen okus, odlično senčenje svežih solat. To je tudi kuhano, dušeno, pečeno v pecivo.

Dvoletna rastlina, ki v prvem letu oblikuje kratek steblo 1,5-2,5 cm, na drugi pa cvetni stebla do 150 cm.
ploščat list (krmni pridelek) in kodrasti listi (okrasno zelje).

Široko se uporablja za prehrano in dekorativne namene. V drugi polovici rastne sezone vzdrži zmrzali do - 15 stopinj. Pri okrasnih sortah grenkoba izgine po zamrznitvi. Medtem ko so v prodaji so seme tujih izbor.

Odličen dodatek k stranskim jedem. Lepi teksturirani listi dekorativnih sort izgledajo neverjetno v marinadah - ohranijo svojo obliko in barvo. Tudi iz tega zelja so odlična juha.

Letna rastlina za zorenje. Glede na sorto tvori rozeto listov ali zelja. Sorte listov se gojijo, da se spomladi in poleti dobijo solate, v jeseni pa zelje. Dobro sveže, za peko, dekapiranje, in za ljubitelje korejske in kitajske kuhinje je treba potresemo s kisom

Zgodnja letna rastlina za zorenje. Kot peking je lahko rozeta ali podaljšana glava. Nasadi v avgustu dajejo veličastne zelenice vse jeseni, pred zmrzali pa se lahko grmič prevzame na loži, do decembra pa bodo listi z razdeljenimi paradižniki uživali v svoji svežini. Juho, prepražimo, kislo kislino in, seveda, suho

* V tabeli so sinonimi vrst navedeni v oklepajih.

Splošne zahteve za rastoče sorte zelja

Redko, kakšne vrste zelja, kot so senčena mesta: senčenje samo za 1/3 glavice zelja ali cvetače vpliva na donos - ne bodo zavezali glavice zelja ali oblikovali glave. Hkrati so vse zelje zelo hladno odporne in se bolje razvijajo pri temperaturi 16-23 stopinj. Torej, za vse tiste, ki ga rastejo skozi sadike, je najbolje, da kalijo semen ne v navadnih sobnih pogojih, ampak kjer je radiator izklopljen, ali malo kasneje - prav v rastlinjakih ali na loži.

Ko se temperatura dvigne nad 23 stopinj, se rast upočasni in nekateri nestrpni vrtnarji pošljejo rastlino v kompost. Trpijo malo, glave in glave se bodo začele zvezati takoj, ko pridejo mokri dnevi. Seveda bo to malo odložilo pridelek. Toda, če se jesenski zmrzali dvignili, lahko izkopljejo in stresajo korenine in ga pošljejo v klet, da raste (ali ga lahko poberem v stanovanju z dajanjem pridelka na ložo). Головки, кочаны и кочешки значительно подрастут в неотапливаемых помещениях с простым укрытием из агроволокна.

Кроме того, эта культура неэкономно расходует воду, и плохо ее добывает из глубин. Поэтому ей нужно орошение. А чтобы влага не расходовалась впустую, посадки обязательно мульчируют. Сочные листья рассады капусты, пока не набрали горчичный привкус, страшно любят улитки и слизни. Поэтому в первое время их надо защищать от них, а затем от крестоцветной блошки, бабочки-белянки и тли. V praksi naravnega kmetovanja se to doseže tako, da se na posteljah posadijo prestrašene rastline, kot tudi z zdravljenjem z rastlinskimi poparki (ki so med drugim tudi obloge).

Združite vse vrste zelja z zeleno, rdečo peso, nasturtium, ognjiča in phacelia. Ampak ne tesno - ne mara konkurence. Zelje je najbolj nevarna bolezen - Kila. Da bi se izognili onesnaženju tal s to nevarno glivico, poskusite ne kupovati sadik v nepreizkušenih virih in pri sajenju sadik, dodajte deoksidante v luknjo za saditev - lesni pepel, dolomit in jajčne lupine.

Seveda je pri sajenju poleg deoksidantov koristno dodati še zreli kompost. Toda, če boste obdržali kolobarjenje in uporabljali sideratami, potem bo tudi nenasitna mlada dama kot zelje imela dovolj hrane v tleh. Če še niste prispeli na to - ni pomembno, samo spremenite mesto pristanka. Zelje dobro uspeva po stročnicah, čebuli, kumaricah, zgodnjih koreninah. V našem majhnem vrtu v drugi polovici poletja posadimo kitajsko zelje na vrt s kumaricami, ki jih prepletajo ognjiči. Dovolj je namakanje s kapljanjem na enako vlažne poljščine. Listi zelja ohladijo okus svežih solat.

Na splošno smo s pomočjo tabele na kratko opredelili glavne sorte zelja in njihova imena, prav tako pa smo malo upoštevali splošne zahteve za kmetijski inženiring. In čeprav zelje zahteva skrb, to delo ni tako težavno, če razumno razumemo njegovo pridelavo. Združite različne pridelke na vrtu, uporabite naravne obloge, opazujte kolobarjenje in vaš vrt (in še posebej miza) bo delal brez kemikalij! Zdaj lahko zagotovo sami določite ustrezne vrste zelja - fotografije, imena in njihove kratke opise vam bodo pomagali pri izbiri.

Preberite tudi:

  • Sorte čebule na pero
  • Kako posaditi sadike sadja doma
  • Hortenzije treelike, nega in razmnoževanje
  • Tomato Red Red: značilnosti in opis sorte
  • Najbolj produktivne sorte paradižnikov za odprto zemljo
  • Kako rastejo korenje velike in dolge
  • Sorte poper sibirske vzreje s fotografijami in opisi
  • Sorta korenja Queen Jesen: opis

Katere vrste zelja (fotografija, ime) obstajajo?

Sodobni kmetijski trg ponuja precej široko paleto te zelenjave. Med sortami zelja se lahko razlikujejo naravne in hibridne sorte. Vsi imajo kvalitativne lastnosti, značilne zunanje značilnosti in načela kultiviranja.

Skoraj vse vrste zelja so dvoletne rastline. V prvem letu se oblikujejo vegetativni organi (glavice zelja, stebla z listi), in že na drugem mestu so cvetovi, stroki, cvetni poganjki, semenski material popolnoma oblikovani. Izjema je cvetača.

Katere vrste zelja obstajajo? Obstajajo 3 glavne vrste zelja:

  • Glava. Ima razvito, zaraščeno, apikalno ledvico kompleksne strukture. Temelji na osrednji palici v obliki majhne glave, iz katere se oblikuje plod. Zelje - eden najpogostejših. Celo sadje se porabi, razen glavice zelja.
  • List. Listi tvorijo glavno sadje. Rastejo neposredno iz stebla. Znotraj nimajo temeljne osnove. Ta zelenjava se v celoti zaužije. Vrste kale - Peking, Kale, Savoy, Kohlrab.
  • Barvno. Glava tega zelja nastane z razvejanjem kratkih cvetočih poganjkov, ki so sestavljeni iz številnih gostih formacij v obliki zračnega souffléja. Površina te zelenjave je neenakomerna.

Ta zelenjava vsebuje veliko količino karotena, kalija, vitaminov skupin C in B, vlakna. Zaradi svoje sestave se ta vrsta zelja uporablja kot zdravilo. Še posebej zdravilni sok, ki se uporablja za zdravljenje bolezni želodca in dvanajstnika, pa tudi iz njega je pripravljeno sredstvo za odpravo edematoznih procesov.

Belo zelje v fermentirani obliki je zelo uporabno. Vsebuje veliko količino vitamina C. Posebnost te oblike je, da lahko ta vitamin traja dolgo časa v svoji prvotni obliki in ne propade, v nasprotju s svežo. Razlikuje se po visokih stopnjah produktivnosti, trdote, prenosljivosti.

Opozoriti je treba, da se prvič o tej vrsti zelja spominja v analih starodavnega Egipta. Takrat je bilo okoli 10 sort. Konec XIX. Stoletja je bilo znanih do 30 vrst, danes pa jih je mogoče šteti na stotine.

Vse sorte belega zelja so razdeljene na:

  • Zgodnje zorenje. Rastna doba traja le 55 dni od trenutka sajenja v zemljo. Najpogostejše so naslednje sorte: julij, Gribovsky 147, Dawn F1, Kazachok F1, Transfer F1.
  • Srednje zgodaj. Vegetacijsko obdobje je 75 dni. Najboljše sorte: Zlati hektar, Stakhanovka 1513.
  • Srednja sezona. Od trenutka sajenja do plodov traja od 80 do 100 dni. Razredi: Slava, Belorusska 455, Upanje.
  • Srednje pozno. Obdobje aktivne rasti je 105 dni. Odlične sorte: sodnik 146, Krasnodar 1.
  • Pozno zorenje Zorijo v 165 dneh. Nekatere sorte lahko dosežejo polno pridelek po 180 dneh. Najboljši in najbolj priljubljeni so Amager 611, Moskva Late, pa tudi hibridi Ženeva, Aros, Krumon.

Rdeče zelje (vrste in sorte)

Ta vrsta je po videzu zelo podobna belim vevericam. Posebnost je bogata lila. Nanaša se na vrsto zelja. Struktura te zelenjave vključuje kompleks vitaminov skupine B (B1, B2, B6), C, PP, panteinske kisline, vlaknin, karotena, joda, železa, mineralnih soli. Zelo pomembna snov je cianin, ki pomaga utrjevati stene kapilar, velikih in majhnih krvnih žil. Priporočljivo je, da se uporablja za krčne žile, kot tudi za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja. Zelo koristno sveže. Pridelovanje rdečega zelja (glej sliko) ne zahteva posebne nege.

Vrste rdečega zelja:

  • Zgodaj. Zori na 80. dan po sajenju v zemlji. Najboljše sorte: vzorec F1, Benefis F1, Vorox F1.
  • Povprečje. Vegetacijsko obdobje traja približno 125 dni. Razredi: Mars MC, Kalibos, Firebird, Ruby MC, Redma P3 F1, Garat F1, Rebecca F1.
  • Pozno. Zorijo 160 dni po izkrcanju v zemlji. Priljubljene sorte: Juno, Geko, Lektro F1, Fuego F1, Rodima F1, Autoro F1, Regilius F1, Fuego F1.

Nanaša se tudi na zelje. Osnova te gojene rastline je dolg steblo, na katerem so drobni plodovi obilno urejeni v obliki majhnih glav, ki spominjajo na miniaturne velike glave glavnatega zelja.

Gojenje brstičnega ohrovta se ne razlikuje od drugih vrst te zelenjave. Zahvaljujoč uporabi brstičnih ohrovt izboljšuje tonus imunskega sistema, izboljšuje delovanje možganov, spodbuja nekatere procese živčnega sistema. Dobro se uporablja v kuhani, dušeni ali ocvrti obliki.

Vrste bruseljskega zelja: Hercules (najpogostejša sorta poznega zorenja v Rusiji in Ukrajini), srednje sezonske sorte - Kassio in Zavitka (Češka), Rosella in Rundef (Nemčija), srednje pozni Boxer F1 (Nizozemska), sredi zgodnji raziskovalec F1 in regata F1, pa tudi zgodnji Dominic F1 ( Nizozemska).

Savoja (glej fotografijo)

Nanaša se na vrsto zelja. Oblika je podobna beli. Posebnost je bolj nasičena zelena barva in rahlo valoviti listi. Glava zelja je manj trda in listi so veliko mehkejši. Struktura Savoyevega zelja vključuje beljakovine in visoko koncentracijo kompleksa vitaminov. Po tem kazalniku je veliko višji od belega. Večinoma se uporablja v prehrani v obliki tekočinskih prvin. Obstajajo tudi recepti za druge tečaje. Savojsko zelje ima zelo prijetno aromo in ustrezen blag okus.

Kakšne vrste zelja so (glejte fotografijo)? V bistvu vrtnarji posadijo takšne sorte, kot so Zlato zlato, Jubilej 2170, Mila 1 in hibridi - zgodnji Julij, srednje zgodnje Melise in Sfero, kasneje - Ovasa, Moram, Vetryu 1340, Veros.

Ta vrsta zelja pripada sortam listov. Ima obliko stebla, na vrhu katerega se oblikuje jajčnik iz listov. Poletni prebivalci to zelenjavo vnašajo v svojo vrtno pokrajino.

Koleraba zelje vsebuje veliko količino beljakovin in vitamina C, kot tudi glukozo in kalcij. Uporablja se v hrani v obliki solate ali pa se preprosto narezuje na koščke in uživa.

Vrste kolerabskega zelja. Pridelujejo se predvsem sorte Atena, Moravia, Violetta (češki izbor), Beli Dunaj (1350) in Kossak in Sonata.

Nanaša se na listne vrste. Ima okrasno obliko listov. Zelo koristno. ker vsebuje veliko mineralov, kompleks vitaminov, elementov v sledovih in hranil za človeško telo. V poletnih vrtovih lahko vrtnarje najdemo le v nekaterih regijah (večinoma vzhodnih in jugovzhodnih). Hrana je sveža. Shranjene ne dolgo.

Pekinsko (kitajsko) zelje

Zelo priljubljena vrsta zelja v odprtih prostorih srednje in vzhodne Evrope. Nanaša se na listne vrste zelja. Plod je podolgovat. Listi se oblikujejo svetlo, prost šiv. Na dnu listov so bolj gosto, a na vrh imajo več proste rasti. Zelo uporabna zelenjava. Sestavljen je iz mnogih uporabnih snovi. Glavna prednost kitajskega zelja je, da lahko ohrani vitamin C v svoji prvotni obliki že dolgo časa. Ta zelenjava se uporablja predvsem v solatah.

Vrste kitajskega zelja:

  • Zgodnje sorte - oranžna mandarina, khibiny, ruska velikost, Cha-Cha.
  • Srednja sezona - granatno jabolko, čarovnik, steklo, Nika.
  • Zonirane - Vesnyanka, Lastovka, Alyonushka, Lebedushka, Pava (ruski izbor).
  • Hibridne sorte - Bilko, Manoko, Mali čudež, nežnost, Hydra, Vorozheya, Knyazha.

Plodovi so občutljive strukture, odličnega okusa in posebne oblike. Površina je neenakomerna s številnimi posameznimi vejami. Praviloma je bogata z beljakovinami, vitamini C, B, PP, A, mineralnimi solmi, kalcijem, magnezijem, železom, fosforjem. Rad ima temeljito nego.

Zelo pomembno je, da se spomnite, da je treba liste cvetače pokriti s sonca, da bi sadje imelo nedotaknjeno senco. Barvanje je lahko bela, rumena, lila.

Jejte kuhano, paro, dušeno ali ocvrto. Zelo okusno. Vključeni v prehrani prehrani za različne bolezni prebavil.

Vrste cvetače. Med najboljšimi sortami je treba paziti na:

  • Zgodnje sorte - zasnežena toplota, Express, Movir 74 F1.
  • Srednje sezonske sorte - Florlo Blanca, White Beauty.
  • Pozne sorte - Cortes F1, Amerigo F1.

Ta vrsta zelja je različica cvetače. Posebnost so bolj zeleni brsti. Razvijajo se na poseben način, na koncu stebla v obliki miniaturnih bujnih glomerulov. To je zelo koristna zelenjava. Njegovo stiskanje se uporablja za proizvodnjo zdravil, drog, kozmetike za nego kože. Uspešno se uporablja tudi za ustvarjanje tradicionalnih zdravil.

Prav tako je koristno jesti to zelenjavo v hrani. Pomaga pri soočanju s pojavom kardiovaskularnih motenj, med stresnimi situacijami pomaga umiriti živčni sistem, uporablja pa se tudi za odpravo rakavih bolezni. Hrana se uporablja v kakršni koli obliki.

Vrste cvetače iz brokolija. Najbolj uporabne in pogosto gojene sorte: Tonus, Brokoli F1, Linda, Lazar F1, Vitamin, Lucky F1, Curly Head, Arcadia F1, Gnome, Monterey F1, Caesar.

Oglejte si video: Zakaj se naše želje ne uresničujejo - Klepet ob kavi (Avgust 2019).