Splošne informacije

Kako prsti maščobe: 3 idealne načine

Salt masti doma ali ga kupite na trgu in v trgovini - vsakdo se bo odločil za sebe na svoj način, vendar je bolj donosno za sol doma in mast je bolj okusno na vtičnico, niti ne trudim trdijo! Mislim, da se bo večina združila v pravilnem mnenju: doma, okusnejše in bolj donosno.

Naša naloga ni odpiranje razprave, temveč zapiranje in prevajanje teme v smeri: kako soliti maščobo - tradicionalno suho, v vroči ali hladni slanici? Vsaka od teh metod bo našla podpornike, kot v znani šali: »Zakaj poskusiti? Maščobe kot maščobe! «Maščoba se ne zgodi slabo, vendar je lahko zelo okusna!

Domači recepti za sušenje suhe maščobe

Sestavine:

  • svinjska mast, sveža - 1 kilogram,
  • sol velika - 1 kilogram,
  • zmleti črni poper po okusu
  • začimbe - po želji ali posebne mešanice za soljenje sala.

Suho nasoljeno z domačo mastjo, kot sledi:

  1. Svežo slanino operite, lupite kožo. Pustite, da se izsuši in posušite s papirnato brisačo. Rezano v enake velikosti v pravokotnih delih, čeprav je dovoljeno in celotno plast.
  2. V posodi zmešajte suhe sestavine z grobo soljo, dokler se ne uravnovesijo, in zmešajte koščke slanine z vseh strani.
  3. Na dnu rezervoarja nalijemo sol v plast 0,5 cm.
  4. Kosi slanine položite z majhnimi luknjicami, potresite z drobtinami lovorovih listov in soljo.
  5. Če je potrebno, je treba drugi sloj položiti na vrh in ga potresemo s preostalo soljo. Stojte s slanino pod pokrovom in stojte na hladnem ali v hladilniku 5 dni.
  6. Nadaljnje skladiščenje končne slanine je možno v hladilniku ali v zaprti embalaži vsakega kosa posebej v zamrzovalniku, kar bo večkrat podaljšalo rok uporabnosti.
  7. Domači recept za soljenje masti v slanici (slanica) t

Fat s plastmi mesa - najbolj okusen način

Sestavine:

  • pitna voda - 800 mililitrov,
  • sveža maščoba - 1 kilogram,
  • morska sol ali običajno velika - 1 skodelica,
  • česen - 3 rezine,
  • list lovorja - 2 kosa,
  • poper in druge začimbe - po okusu.

Sol v slanici po preprostem domačem receptu se nasoliti na ta način:

  1. Umiti in posušeno maščobo narezati na majhne kose 4-5 centimetrov.
  2. Vlijte vodo v primerno posodo in v njej raztopite določeno količino soli, dokler se popolnoma ne raztopi. Naslednji - začimbe, zdrobljene ali sesekljane česen.
  3. Koščke slanine položite v stekleno posodo, nalijte s hladno slanico in vztrajajte v hladilniku 24 ur pod pokrovom. Če so kosi večji, je čas soljenja nekoliko zakasnjen.
  4. Po soljenju lahko koščke maščobe shranite brez slanice v hladilniku ali v zamrzovalniku.
  5. Kako pripraviti domačo slanino s česnom in poprom

Kumarice sveže slanine

Sestavine:

  • sveža slanina
  • sol velika,
  • svež česen
  • črni poper
  • lovorov list.

Sol s česnom in poprom posolite doma tako:

  1. Pripravljena (oprana in posušena s papirnato brisačo) sveža zaseka, narezana na poljubne kose velikosti.
  2. Česen za soljenje v prednostni količini olupljen in narežemo na 4 kose.
  3. Na različnih mestih koščka slanine uporabite oster nož, da naredite votlino, kjer lahko takoj vstavite ostro četrtino strok česna, tako da ga potopite čim globlje - to se imenuje pitanje.
  4. Slano meso se obilno obriše z mešanico soli in črnega popra z drobtino lovorjev listov in tesno zapakirano v plastično vrečko, velikodušno posuto s soljo - nemogoče je prekomerno soliti.
  5. Vrečko maščobe položite v posodo, držite en dan pri sobni temperaturi in še 5 dni na hladnem ali v hladilniku.

V prihodnosti bo takšna maščoba za hrano dovolj za strganje z nožem iz soli ali za umivanje v mrzli vodi. Preostale kose lahko shranite tako, da jih zavijete ločeno v zamrzovalnik. Tukaj je tako preprost domači recept za slano slanino.

Originalni recept za soljenje svinjske masti v lupini

To je vroča metoda soljenja sveže masti v bogato juho lupine čebule, v kateri postane mehka, lepa in tako dišeča, da lahko tekmuje z dimljenimi, vendar ne tako težkimi za jetra.

Sestavine:

  • sveža maščoba - 1,5 kilograma,
  • pitna voda - 1 liter,
  • kuhinjska sol - 7 žlic,
  • čebula - 2 skodelici,
  • česen in mleti poper - po želji.

Recept za maščobo v lupini lupine soli, kot sledi:

  1. Fluso čebulo lupine skozi cedilo v ponev, nalijemo določeno količino vode, dajo na ogenj, zavremo, dal pravo količino soli in raztopi v celoti.
  2. V tem času, rezano maščobo na kose, ki niso širše od 5 centimetrov, dolžina ni omejena, jih dal v vrelo juho čebulo in kuhamo 15-20 minut, če je maščoba debelejši, nato kuhamo malo dlje.
  3. Pustimo, da se kuhana masti ohladi v čebulni čebelji 12 ur, potem pa odstranimo koščke maščobe, namazamo s sesekljenim česnom in poprom, povežemo z rdečo podlago, ki bo izdelku dala zanimiv ton in okus.
  4. Vsak košček slanine zavijte s folijo ali folijo in tiste, katerih uporaba je odložena, shranite v zamrzovalniku celo mesece.

Ljubiteljem ostrejšega okusa prekajenega mesa pri kuhanju masti v lupini čebule svetujemo, da dodate nekaj žlic tekočega dima, ki bodo okrepile že okusen vonj proizvoda.

Domači recept za soljenje masti v vroči slanici

Reševanje vprašanja: kako sol maščobe, ne pozabite tukaj je tako preprost in cenovno ugoden način za vroče škripcih. Posebej za tako soljenje primerne maščobe s plastmi mesa. Celoten postopek soljenja ne traja več kot 4 dni, izdelek pa lahko v zamrzovalniku ostane več mesecev.

Sestavine:

  • sveža maščoba - 800 gramov,
  • kuhinjska sol - 7 žlic,
  • pitna voda - 1 liter,
  • list lovorja - 4 kose,
  • pražen grah - 5 zrn,
  • Klinček - 3 zrna,
  • svež česen - po okusu.

Po domačem receptu v vroči slanici sol solimo, kot sledi:

  1. Operite mast in jo posušite s papirnato brisačo. Rezano plast maščobe v 3-4 delih.
  2. V primerni ponev, kjer so vse sestavine, navedene zgoraj, katerih količina, razen soli, so spremenljive, kuhamo po vre za dve minuti.
  3. Ugasnite ogenj in pripravljeno zaseko položite v vročo slanico, pokrijte jo z ustrezno ploščo, tako da ne bo plavala in ostala zunaj slanice. V tej slanici ostane svinjina, dokler se izdelek popolnoma ne ohladi.
  4. Po ohladitvi postavite celotno posodo s slanico in mastjo v hladilnik in jo shranite pod pokrovom tri dni.
  5. Po treh dneh odstranite pripravljeno maščobo iz slanice, pustite, da se izsuši, posušite s papirnato brisačo in namazate z mešanico sesekljanega česna in začimb ter jo individualno zavijte v folijo ali plastično folijo. V zamrzovalniku lahko shranjujete dolgo časa.

Vključite lahko hren in vse začimbe glede na vaše želje v mešanici za premazovanje koščkov pripravljene maščobe. Vendar pa obstaja možnost: ne plašč z ničemer - to bo še vedno zelo okusno!

Kako slanina za kajenje po vasem receptu

Domača dimljena zaseka je še vedno poslastica! Samo pomemben delež uspeha izhaja iz njegovega pravilnega soljenja pred procesom kajenja.

Sestavine:

  • sveža maščoba - 1,5 kilograma,
  • kuhinjska sol - 200 gramov,
  • mleti poper
  • list lovorja - 2 kosa,
  • svež česen - 3 rezine,
  • gorčični prah - 1 čajna žlička.

Po vasem receptu se maščobe za kajenje solijo, kot sledi:

  1. Česen olupimo in narežemo.
  2. Umiti in posušeno maščobo je treba zmešati z mešanico soli, popra, česna in ohladiti v posodo. Na vrh potresemo s soljo.
  3. Še več potresemo z gorčičnim prahom in razširimo lovorjev list. Nato vlijemo vrelo vodo, da se vsa maščoba prekrije z vodo.
  4. Posoda z mastjo pride do naravnega hlajenja in je postavljena za 3 dni s pokrovom zaprtim v hladilniku, po katerem se lahko celo kadi, celo za uživanje.

Ruleta maščobe

Ta recept za pripravo kombinirane maščobe traja nekaj časa in truda, vendar končni izdelek napolni hišo z intenzivno aromo mesa.

Komponente:

  • svinjska mast z mesno plastjo - 1,8 kilograma,
  • semena kopra - 2 žlici,
  • črna ali rdeča paprika in rožmarin - 1 žlica,
  • groba sol - 1 žlica + 2 čajni žlički košer soli,
  • česen - tri klinčki,
  • oljčno olje - 2 žlici.

Navodila za kuhanje

  1. Za kuhanje so primerni svinjski trupi, prsi in prsi, ki naj bi bili z majhno plastjo mesa.
  2. Koper in semena popra prepražimo na suhi ponvi na srednjem ognju 1 do 2 minuti, dokler se ne pojavi aroma. Pustimo, da se ohladi, nato večkrat zmeljemo v mlinčku za kavo z rožmarinom, dokler tekstura ni fino zdrobljena, vendar ne praškasta.
  3. V majhni skledi z drobljenjem zmeljemo zmes z začimbami s soljo, česnom in oljčnim oljem. Druge začimbe, ki gredo po receptu, lahko uporabite kot potreseno.
  4. V enem kosu svinjine ločite sloj mesa in kožo obrnite z glavo navzdol in z nožem naredite globoko zarezo, da končni izdelek ne razpoči.
  5. Za ločitev plasti mesa od celuloze maščobe, da se napolni po okusu, in da se pripravi mešanica začimb dobro obrusi.
  6. Del mesa zdrobimo na koščke, napolnimo po okusu in pripravimo na pripravljen polizdelek, ki se umakne z roba za 1/3. Vse zvite v zvitek in pošljite čez noč v hladilnik za osem ur.
  7. Vstavite v predgreto pečico in pecite na približno 200 ° C, dokler ni pripravljena.

Slana zaseka v kozarcih s peteršiljem in koprom

Ta recept mi ​​je svetoval moj dober prijatelj, in njena mati jo je predala po dedovanju svoji babici. Salo se izkaže za zelo okusno in namesto tradicionalnih začimb se vzamejo sveže zelenice, česen in mleti poper.

Komponente:

  • maščoba - 6 kilogramov,
  • česen - 2-3 glave,
  • poganjki kopra in peteršilja - 2 svežnji,
  • gorčica v suhi obliki (prah) - 1 čajna žlička,
  • sol - 600 gramov.

Tehnologija kuhanja slanine v kozarcih

Salo z majhno plastjo mesa, narežemo na koščke, ki naj gredo v tri-litrske kozarce. V ločeni skledi nalijemo sol in poper ter premešamo. Nato zdrave veje kopra in peteršilja po pranju posušimo na kuhinjski brisači. Česen olupite, ločite rezine in narežite.

Po dnu tri-litrski čiste pločevinke potresemo s tremi žlicami mešanice soli in popra, nato pa veje zelenja in česna. Umijte vse kose v solni začimbi in jih dajte v skledo, prestavite zelenico in česen. In tako na vrh.

Na koncu površine prevlečene maščobe stisnite z gorčico in zaprite pokrov iz karona ali pa z celofanom zaprite z živilskim papirjem. Z dolgotrajnim shranjevanjem maščobe gorčica upočasni njeno poškodbo.

Kuhana slanina s češnjevemi vejicami

Ljudje pravijo: »Sala se ne dogaja veliko«, Salo ni nikoli slabo, lahko je okusno! Želim ponuditi star način soljenja mesa, nato pa so uporabili samo naravne aditive, ki so bili le dobri, okus pa je bil odličen!

Komponente:

  • maščoba - 2,5 kilograma,
  • voda - 2 litra,
  • češnjeve veje - vsaj 250 gramov,
  • čebula - 5 majhnih čebulic,
  • česen - 14 klinčki,
  • lupine - koliko jih bo vstopilo
  • sol - dve kozarci,
  • poper v prednostni količini.

Navodila za kuhanje slanine s češnjevemi vejicami

  1. Za izvajanje pripravljalnih del za primarno predelavo maščob. Nato z vsemi stranmi drgnite z grobo soljo in mletim poprom (lahko je rdeča ali črna). Narežite na velike dele na štiri dele, vendar ne na rezilo na dnu.
  2. Češnjeve vejice izrežejo iz zdravega drevesa, rahlo posušijo, nato pa se razdelijo na kose. Nato dodamo čebulo in lupine česna, čebulo s česnom, narežemo na dva dela.
  3. Vzemite dve standardni plastični vrečki, vstavite eno v drugo, na dno in s strani postavite predlagano kombinacijo začimb in okusov - toda zaliv.
    List nikakor ne doda!
  4. Nežen vonj češnjeve vejice se takoj izgubi. Pakirajte tesno kravato in kuhajte 45 minut. Segrejte, ohladite in odstranite končni izdelek iz embalaže.

Hiter način za škripčevino

Katere sestavine bodo potrebne:

  • Kilogram maščobe,
  • 400 gramov soli
  • Česen - 5-6 klinčkov,
  • Malo črnega popra v tleh.

Kako maziti maščobni recept v naglici:

  1. Maščobe je treba predhodno sprati, očistiti umazanije in obrisati s papirnimi servieti,
  2. Česen olupimo, narežemo na tanke plošče,
  3. Slanino narežite na majhne rezine, preluknjajte na več mestih,
  4. Nato zmešajte vsak kos s soljo, česnom in poprom, vstavite česen na mesta vboda,
  5. Vse koščke narežemo v kozarec, potresemo z ostanki soli in popra,
  6. Posodo postavimo v posodo z vodo, zažgemo in steriliziramo v vreli vodi za 30-45 minut,
  7. Pripravljena maščoba priporoča jesti v kratkem času, sicer se bo poslabšala.

Skrivnosti in nasveti o tem, kako dobro prgati maščobo

Oglejte si video: Senators, Governors, Businessmen, Socialist Philosopher 1950s Interviews (Oktober 2019).

Загрузка...