Splošne informacije

Priprava amurja: koristne lastnosti rib

Pin
Send
Share
Send
Send


Šaranska ljubezen, ali amur - riba, ki je še posebej priljubljena med poznavalci ribolova. Je edini predstavnik te vrste, odlikuje ga posebna tekstura mesa in posebne zahteve za habitat. Če veste, kako pravilno obdelati in kuhati belega krapa, lahko dobite najbolj občutljivo jed, ki bo po okusu tudi tistim ljudem, ki še niso doživeli posebne ljubezni do rib. Značilnosti rasti in razvoja posameznikov dajejo svojemu mesu posebne ugodne lastnosti.

White Amur Osnovne informacije

Beli amur je eden največjih predstavnikov družine krapov. Njegova dolžina lahko doseže 1 m 20 cm, teža - 40 kg. Telo ribe praktično ni stisnjeno s strani in je prekrito z gosto luskami. Posamezniki rastejo zelo hitro. V naravnih pogojih je mogoče najti v porečjih Amurja, Volge, Don, Yenisei in nekaterih drugih.

Nasvet: V nekaterih državah se jetra belih krapov kuhajo še pogosteje kot samo ribje meso, zato lastnikov celotnega trupa ne smemo zavreči. To je posledica edinstvenega okusa in sestave poslastice. Pridobitev žetve ni optimalno stanje, končni izdelek pa bo navdušil s svojimi gastronomskimi značilnostmi in zdravilnimi lastnostmi.

Doslej se je amur naučil rasti v umetnih pogojih, izvor posameznikov pa ne vpliva na njihovo kakovost in okus. Kljub impresivni velikosti je riba vegetarijanska. Hrani se izključno na jajčnikih rastlin, alg in drugih surovin rastlinskega izvora. Zaradi tega so v mesu belega krapa škodljive snovi izjemno redke.

Sestava in koristne lastnosti amurja

Glede na sestavo belega krapskega mesa lahko opazimo visoko vsebnost številnih snovi. Koristi in škodljivost proizvoda so posledica njihove prisotnosti:

  • Protein. Vsebuje ga v velikih količinah in telo se dobro absorbira.
  • Antioksidanti. Normalizirati delo kardiovaskularnega sistema, ohraniti mladost in lepoto, ne omogočajo razvoj patoloških procesov v možganih.
  • Vitamin A. Pozitiven učinek na kožo, sluznico, lase. Spodbuja proizvodnjo določenih hormonov, ki krepijo imunski sistem in spodbujajo reproduktivno funkcijo.
  • Vitamini skupine B. Najprej so odgovorni za normalizacijo poteka presnovnih procesov.
  • Vitamin C. Spodbuja hitrejše okrevanje telesa po bolezni. Krepi imunsko obrambo telesa.
  • Vitamin E. Sodeluje pri sintezi hormonov, normalizira raven sladkorja v krvi. Zmanjšuje tveganje za nastanek raka sečil.
  • Natrij in kalij. Kompleks ohranja vodno ravnovesje v tkivih na pravi ravni.
  • Magnezij. Bistvenega pomena za vzdrževanje delovanja srčnih mišic in sintezo stimulativnih hormonov.
  • Fosfor. Krepi kosti in zobno sklenino.

Pri vsem tem 100 g izdelka vsebuje le 134 kcal. Seveda pa se pri izbiranju takšnih vrst predelave kot praženje in praženje ta indikator poveča. Tudi visokokalorične jedi iz teh rib ne predstavljajo nevarnosti za težo in obris slike. Potrebno je le, da se ne vključimo preveč.

Škoda in nevarnost za amurje

Trava je riba, ki jo lahko najdemo v sladkih vodah, zato je dovzetna za napad parazitov. Da bi v celoti odpravili tveganje za helmintazo v ozadju uporabe izdelka, je treba obdelovanec izpostaviti skrbni in dolgotrajni temperaturi. Pri temperaturi 150ºC se mora kuhati vsaj 30 minut.

Na splošno niso bile ugotovljene druge nevarnosti zaradi vključitve zdravila v prehrano. Edina kontraindikacija za uporabo posameznikov je njihova individualna nestrpnost. Če ste nagnjeni k alergijam na hrano, je treba ribe na splošno obravnavati zelo previdno.

Pravila za izbor, pripravo in skladiščenje amurja

Iskanje krapa v trgovini ali trgovini z ribami je hitro. Nekoliko težje je izbrati ustrezen trup in ga ustrezno upravljati. Da bi dosegli uspeh na prvi in ​​naslednji stopnji, morate upoštevati ta pravila:

  1. Ribe naj sprejmejo odrasli, v tem primeru bo meso enostavno ločeno od kosti. Toda nemogoče je, da bi bili zelo veliki, njihov okost pa lahko diši po blatu.
  2. Pri mesarstvu se trup trudi priti med vretenca. Med postopkom čiščenja posebno pozornost posvečamo odstranjevanju abdominalnega filma. Če delno ostane, bo pripravljena jed bo grenka.
  3. Suhe kose na repu je najbolje pustiti na uho ali obara. Debelejši izdelki morajo biti pečeni ali pečeni.
  4. Če želite v folijo speči celo ribo, je treba hrbtenico odstraniti skozi želodec. Nato bo koža na hrbtu ostala nedotaknjena, jed pa bo bolj sočen in dišeč.
  5. Na ribjem ušesu morate velik kos. Od tega okusa bo hranljiva juha koristila.
  6. Na splošno je amur univerzalna riba. Iz nje lahko kuhate vse jedi.
  7. Če iz trupa izvira vonj trupa, ga je treba kuhati, kuhati ali peči z zelenjavo (čebulo, korenje, limono). To bo meso popolnoma razbremenilo neprijetne arome.

Apa se kljub svojim dimenzijam ne hrani dolgo. V hladilniku svež izdelek ne sme biti daljši od 2 dni. V zamrzovalniku se ne sme hraniti dlje kot 2 meseca. Če se je videz, okus ali tekstura ribe nekako spremenila, je bolje zavrniti pripravo. V nasprotnem primeru lahko povzročite hudo zastrupitev s hrano.

Ugotovili ste napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.

Z rednim obiskom solarija se možnost za nastanek kožnega raka poveča za 60%.

Jetra so najtežji organ v našem telesu. Njegova povprečna teža je 1,5 kg.

Izobražena oseba je manj dovzetna za možganske bolezni. Intelektualna aktivnost prispeva k nastanku dodatnega tkiva, ki kompenzira obolele.

Po raziskavi WHO je polurni pogovor na mobilni telefon povečal verjetnost za nastanek možganskega tumorja za 40%.

V Združenem kraljestvu obstaja zakon, po katerem lahko kirurg zavrne operacijo na pacientu, če kadi ali ima prekomerno telesno težo. Oseba se mora odreči slabim navadam, potem pa morda ne bo potrebovala operacije.

Če bi vam jetra prenehala delovati, bi se smrt zgodila v 24 urah.

Včasih je bilo, da zejanje obogati telo s kisikom. Vendar je bilo to mnenje zavrnjeno. Znanstveniki so dokazali, da z zevanjem človek ohlaja možgane in izboljša njegovo delovanje.

Teža človeških možganov je približno 2% celotne telesne mase, vendar porabi približno 20% kisika, ki vstopa v kri. Zaradi tega je človeški možgani zelo dovzetni za poškodbe, ki jih povzroča pomanjkanje kisika.

Veliko zdravil se je sprva tržilo kot droga. Heroin se je na primer prvotno tržil kot zdravilo za otroški kašelj. Kokain so zdravniki priporočili kot anestezijo in kot sredstvo za povečanje vzdržljivosti.

Ameriški znanstveniki so izvedli poskuse na miših in prišli do zaključka, da sok lubenice preprečuje razvoj ateroskleroze. Ena skupina miši je pila čisto vodo, druga pa lubenico. Posledično so bile posode druge skupine brez holesterola.

Najvišjo telesno temperaturo so zabeležili pri Willie Jones (ZDA), ki je bila sprejeta v bolnišnico s temperaturo 46,5 ° C.

Človeška kri "teče" skozi posode pod ogromnim pritiskom in v nasprotju z njihovo integriteto lahko strelja na razdalji do 10 metrov.

Štiri rezine temne čokolade vsebujejo okoli dvesto kalorij. Torej, če ne želite, da bi dobili bolje, je bolje, da ne jedo več kot dve rezini na dan.

V prizadevanju, da bi pacienta izvlekli, zdravniki pogosto gredo predaleč. Na primer, določen Charles Jensen v obdobju od 1954 do 1994. preživelo več kot 900 operacij odstranjevanja neoplazem.

Alergijske droge samo v Združenih državah porabijo več kot 500 milijonov dolarjev na leto. Ali še vedno verjamete, da boste našli način, kako dokončno premagati alergijo?

Mrežnica je tanka notranja obloga očesnega jabolka, ki se nahaja med steklastim telesom in žilnico in je odgovorna za zaznavanje pogleda.

Fotografija in opis

Danes so pomembni predstavniki edine vrste rib iz rodu Ctenopharyngodon znani po vsem svetu. Sprva so živeli v vzhodnoazijskih podvodnih prostorih svežih rek in jezer, od sredine dvajsetega stoletja pa se je razširil na evropski del celine. Sčasoma so se ribe postopoma aklimatizirale na hujše vremenske razmere in zasedle velike rezervoarje Severne Amerike.

Zdaj, skupaj s krapi, so beli amurji najpomembnejši predmeti ameriškega, ukrajinskega, evropskega, ruskega in kazahstanskega ribogojstva. Poleg tega ti tihi prebivalci sladkovodnih globin v hrani ne tekmujejo s svojimi brati.

Kljub rastlinojedi naravi se amur zelo intenzivno razvija, vsako leto doda telesu do 10 cm dolžine. V udobnih pogojih lahko nekaj desetletij živi pred srečanjem z mrežami ribičev. Do starosti 10 let, ribe tehtajo približno 40 kg. Te sladkovodne velikane lahko prepoznamo po številnih značilnih značilnostih:

  • sploščen na obeh straneh in močno podolgovato telo
  • velike in gosto luske (vsaka luska je uokvirjena s temnim robom),
  • nizka glava z usti;
  • zaokrožena kratka in visoka hrbtna plavut,
  • srednje velik temni rep, ki je v kontrastu s preostalimi svetlimi plavuti,
  • v 2 vrstah zob
  • stranska črta, ki ima od 40 do 47 lestvic.
Izkušeni ribiči vedo, da ta riba raje veliko vodnih teles z debelimi algami, kot tudi rezervoarje, namenjene za hlajenje elektrarn. Najpogosteje ga najdemo v rekah Amur, Volga, Don, Yenisei, Ussuri, Songhua, Dneper, Sitszyan, Syrdarya, Amudarya, na jezeru Balkhash, Khanka in v ustju Dnepro-Bugsky.

Kalorija in sestava

Med kulinaričnimi strokovnjaki iz številnih držav sveta je filet bujnega šunke delikatesa na Daljnem vzhodu. Je pečen, kuhan, prekajen, pečen v foliji in na pari. Meso ima občutljivo aromo, visoko hranilno vrednost in bogato sestavo bistvenih vitaminov in elementov v sledovih. Vsebnost kalorij te vrste krapa je odvisna od načina priprave. Na primer, v nerezanih ribjih trupih, ki tehtajo 100 g, je bilo najdenih le 120 kilokalorij. Ampak, če ga prepražimo v čebuli, se bo energijska vrednost posode povečala na 167 kcal, popušila do 143 kcal, kuhala na 131 kcal, naredila ribje mesne kroglice do 160 kcal. Upošteva se najnižje kalorični kuhan file, v katerem je približno 108 kcal. In največ kilokalorij vsebuje ribje jetra - 445 kcal.

Prednost belih kupidov je bogata kemična sestava. V svoji strogi analizi so bile najdene naslednje dragocene komponente:

  • beljakovine - 17,5 g (21% dnevne potrebe),
  • maščoba - 2 g (3%),
  • voda - 70 g (3%),
  • Vitamin PP - 2.905 mg (14,5%),
  • žveplo - 175 mg (20%),
  • klor - 165 mg (8,2%),
  • molibden - 4 mcg (10,8%),
  • Nikelj - 6 µg (2,3%),
  • fluor - 430 mcg (12,3%),
  • krom - 55 μg (110%),
  • Cink - 0,7 mg (5,8%).

Hkrati ni nobenih ogljikovih hidratov, prehranskih vlaknin in holesterola v ribah, kar nam omogoča, da ta izdelek priporočamo kot dietno hrano.

Koristne lastnosti rib

Edinstvena kombinacija beljakovin, vitaminov in mineralov zagotavlja blagodejno delovanje belih kupidov na človeško telo. Po mnenju zdravnikov, ribe zasluži pozornost zaradi celotnega sklopa dragocenih lastnosti:

  • izboljša krvno formulo, saj je učinkovito zdravilo za anemijo in pomanjkanje vitaminov,
  • pomaga pri hitrem okrevanju med dolgotrajnim psiho-emocionalnim in fizičnim naporom (za to je dovolj, da te ribe uporabimo 2-krat tedensko),
  • pomaga upočasniti staranje celic, kar je mogoče zaradi vsebovanih antioksidantov,
  • zmanjšuje tveganje za nastanek raka, t
  • izboljša delovanje organov vida
  • spodbuja polno delovanje prebavnega trakta, živčnega sistema in tvorbe krvi,
  • očisti telo strupov, strupenih snovi, holesterola in kopičenja težkih kovin, t
  • pri redni uporabi preprečuje motnje v delovanju srca in obtočil (pomaga normalizirati krvni tlak),
  • zagotavlja močne kosti, zobe in nohte ter je tudi odlična preventiva proti osteoporozi in rahitisu,
  • ima imunomodulacijski učinek, ki pomaga telesu, da prenese nalezljive bolezni in različne invazije,
  • spodbuja presnovne procese,
  • zagotavlja hormonsko ravnovesje in blagodejno vpliva na ščitnico,
  • normalizira raven glukoze v krvi
  • preprečuje kronično utrujenost, nihanje razpoloženja, apatijo in zaspanost,
  • izboljšuje spomin, izboljšuje učinkovitost in intelektualne sposobnosti,
  • spodbuja rast las zaradi maščobnih kislin in elementov v sledovih,
  • zagotavlja zdravje kože,
  • prispeva k pravilnemu nastajanju ploda med fetalnim razvojem in otroku zagotavlja tudi potrebne snovi med dojenjem,
  • preprečuje razvoj patologij možganov.

Škoda in kontraindikacije

Kljub bogati sestavi, nizki vsebnosti kalorij in seznamu pozitivnih lastnosti, filet rastlinojednih krapov ni prikazan vsem. Takšna poslastica mora biti v prehrani popolnoma zdravih starejših ljudi, bodočih in doječih mater, otrok vseh starosti, športnikov. Vendar pa so strokovnjaki ugotovili številne primere, v katerih lahko te ribe storijo več škode kot koristi. Trdno se odpovejte priporočenim belim jedem krapov:

  • alergiki (kadar gre za individualno nestrpnost do ribjih proizvodov in morskih sadežev),
  • kronične bolezni jeter, t
  • bolniki z akutnimi boleznimi prebavil, t
  • z debelostjo (prepoved velja samo za ocvrte ribe), t
  • z nezadostno toplotno obdelavo filetnega dela (dejstvo je, da so rastlinojedni krapi, tako kot druge vrste rib, pravi vir parazitov).

Trava: pravila kuhanja

Na ozemlju nekdanje Sovjetske zveze in Evrope ti sladkovodni prebivalci uživajo uspehe s pravimi poznavalci beljakovinskih živil. Kupidi imajo belo maščobno meso s posebnim prijetnim okusom in zelo mastno jetra, vendar se štejejo za koščene ribe. Za to poslastico je veliko receptov. Da bi posoda uspela in izbira kosti iz fileja se ne spremeni v mučenje, vam izkušeni kuharji svetujejo, da sledite seriji kulinaričnih praks za amurja:

  1. Za kuhanje je najbolje, da izberete bolj zrele posameznike, saj je njihovo meso lažje ločeno. Takšni primerki izstopajo zaradi svoje impresivne velikosti.
  2. Ta vrsta krapa je primerna za kuhanje, cvrtje, kuhanje, kajenje in praženje. Toda pred kuhanjem je zaželeno, da se ribe razdelijo na kose za boljšo toplotno obdelavo.

  • Priporočljivo je, da pošljete debelejši koščki amurja za cvrtje in pusto (ponavadi se nahajajo v repnem delu trupa) - da ga ohranite za gašenje. Pražena čebula s korenjem in limoninim sokom se zelo dobro združi v te namene.
  • Pri kuhanju se rezano truplo zavre, nato se ogenj zmanjša na minimum in segreje 1 uro.
  • Pred pečenjem Kupidov je potrebno odstraniti vretenčno kost in temeljito očistiti notranjost. Po tem, potresemo meso s soljeno papriko mešanico, dal na namaščen pekač, prelijemo z majonezo, potresemo s sesekljano zeleno čebulo in poslali v pečico za pol ure. Če je trup prevelik, je treba čas kuhanja povečati. Po želji lahko postopek pečenja razdelimo v folijo. Na ta način lahko ohranite sočne filete, kot tudi uporabite nastalo tekočino kot omako.

    Video: Kako speči amurja v pečici

  • Da bi okrepili okus, lahko kosi travnega oreha pečemo v testu iz jajceve moke, posuto s suhim česnom ali začimbe hmelj-suneli.
  • Ljubitelji polnjenih rib lahko poskusijo s pripravo tradicionalnih jedi orientalske kuhinje - Koktala. Če želite to narediti, morate pripraviti trup na enakem načelu kot za peko, potem pa je treba napolniti z mešanico dušenih jajčevcev, čebule in paradižnika. Nato se 2 uri pripravi na žar z uporabo hrušk ali vej češenj. Video: Beli Amur Koktal
  • Kot okras za ribje jedi so odlične različne sestavine zelenjave in sadja (solate, pečeni kruh, kuhanje). Najbolj univerzalno velja za krompir. Ne strežite rib z testeninami in žitaricami, z izjemo riža in ajde.
  • Med pijačami na mizi, kjer je beli amur, belo vino, pivo, drugi močan alkohol in voda, bo primerno. A kava, sokovi in ​​čaj so zelo nezaželeni.
  • Oglejte si video: Tips & Hints for Beginner EV Owner Part 4 of 4 Electric Vehicle (September 2020).

    Загрузка...

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send