Splošne informacije

Koristne lastnosti špinače: kaj je povzročilo, kadar je to pomembno in kako jih odpreti

Za telo žensk, moških in otrok je koristno, če bo prehrana špinača - koristi in škode, katere lastnosti so obravnavane v članku spodaj. Letna rastlina, ki izvira iz Perzije, raste v zmerni klimi na Kavkazu, v Srednji Aziji in južni Evropi. Zelenjava ima bogastvo vitaminov in mineralov, ima veliko uporabnih lastnosti - zaradi česar je nepogrešljiva v dnevnem meniju vsakega posameznika.

Kaj je špinača

Zelena listnata zelenjavna špinača doseže višino 25-55 cm, listi pa vsebujejo veliko uporabnih snovi, ki se uporabljajo v kuhanju, medicini, kozmetiki in parfumeriji. Kaj je koristna špinača? Vpliva na razvoj hipertenzije, krepi krvne žile, ima diuretični učinek, zmanjšuje vnetje in otekanje. Zelenjava obnavlja ščitnico, osrednji živčni sistem, očisti telo pred škodljivimi toksini. Plus v zakladnici ugodnosti je dopolnitev pomanjkanja mineralov in vitaminov v telesu, normalizacija prebave.

Špinača - njene prednosti in škoda so v naslednjih dejavnikih:

  • nevtralizacija prostih radikalov, pospeševanje staranja telesa, kar vodi v razvoj bolezni živčnega sistema,
  • vsebnost vitaminov A, C, polifenolnih antioksidantov, luteina, karotena,
  • zaščito pred starostno degeneracijo mrežnice zaradi karotenoidnega zeaksantina, t
  • ohranjanje ostrine vida, zdravja kože, sluznice, preprečevanje onkologije pljuč in ustne votline zaradi vitamina A, flavonoidov,
  • krepitev kosti, spodbujanje delovanja osteotropov, stabiliziranje nevronov v možganih zaradi povečane vsebnosti vitamina K,
  • sveže zelenice so koristne za nosečnice, pomagajo preprečevati pojavljanje napak v fetalni nevralni cevi med nosečnostjo,
  • kalij pomaga nadzorovati krvni tlak, srčni utrip,
  • Omega-3 izboljšuje presnovo
  • preprečevanje raka debelega črevesa, prostate,
  • vrednost je spodbujanje proizvodnje rdečih krvnih celic prek koristnega bakra v sledovih,
  • redna uporaba je tvorba ledvičnih kamnov.

Calorie Spinach

Zelenjava spada v nizkokalorično, zato jo je priporočljivo uporabljati v prehrani. Vsebnost kalorij surovih listov je približno 22 kalorij na 100 g, pražena - 50 kcal na 100 g. Prehranske lastnosti svežih zelenih špinač so blagi odvajalni učinek, diuretični učinek, protivnetni in tonični učinki.

Prednosti špinače

Zaradi vitaminske, mineralne in prehranske sestave so znane koristi špinače za telo:

  • nasičenost, oskrba s hranili, odstranjevanje žlindre,
  • bogata z železom, pomaga hemoglobinu povečati aktivnost, izboljša prekrvavitev krvi s kisikom,
  • izboljšuje presnovo, spodbuja proizvodnjo energije,
  • izboljša zdravje dlesni, zob, preprečuje anemijo, otekanje,
  • krepi krvne žile, stimulira trebušno slinavko, očisti črevesje,
  • koristno za anemijo, hipertenzijo, sladkorno bolezen, gastritis, enterokolitis - špinača ima rahel diuretik, odvajalo, protivnetno, tonično delovanje.

Za ženske

Med sortami rastline je najbolj dragocena vrsta jagode, špinača je za ženske očitna:

  • cink, selen - normalizira stanje kože, las,
  • stimulira delovanje srca, neguje stene arterij, ščiti pred poškodbami,
  • ščiti maternico in genitalije pred malignimi tumorji, t
  • preprečuje zaprtje
  • zdravi anemijo, rahitis, skorbut, tuberkulozo, je koristen pri sladkorni bolezni,
  • povečuje odpornost telesa na okužbe, pomaga pri utrujenosti, absorpciji zdravil,
  • pomaga izgubiti težo.

Za moške

Ugodni učinki špinače na človeško telo:

  • lutein preprečuje tveganje za nastanek aterosklerotičnih plakov, ščiti pred kapi, srčnim infarktom, t
  • stabilizira krvni tlak, zmanjšuje škodljive učinke soli na telo,
  • visoka vsebnost beljakovin pomaga pri izgradnji mišic,
  • krepi imunski sistem zaradi vsebnosti joda,
  • omega-3 in soli folne kisline pozitivno vplivajo na potenco, t
  • cink poveča proizvodnjo testosterona, sperme, poveča libido, izboljša erekcijo, zmanjša tveganje za prostatitis,
  • Vitamin E uravnava hormone, izboljšuje delovanje prostate, odpravlja tveganje za neplodnost.

Vrt špinače

Prvi, ki je cenil špinačo, so bili stari Perzijci. Ampak on je bil dobro znan v celotnem arabskem svetu, in v Evropi se je pojavil šele v XIII stoletju (v Rusiji - veliko kasneje, do sredine XVIII stoletja). Špinača se še vedno zamenjuje s kvinojo, čeprav ima v resnici le skupno - pripadnost isti družini. In če so zdravstvene koristi špinače znanstveno potrjene, je kvinoja skoraj brez nje. Pojav špinače v Vzhodni Evropi je sčasoma sovpadal z obdobjem postopnega umika čarovništva v ozadje zaradi rasti dosežkov znanstvene medicine. Poleg tega je bila sprva draga in je veljala za elitni izdelek, kar je bil tudi eden od razlogov za pomanjkanje zanimanja za špinačo med splošno populacijo. Tretji vidik njegove nizke priljubljenosti je bil (ta dejavnik še velja) v subtilnem okusu - "nejasnost" v primerjavi z drugimi listnatimi zelenjavami.

Seznanitev s špinačo narodov, ki živijo v Evraziji, se je začela v zahodni Evropi, v Rusiji pa so se o njej naučili skoraj pozneje. Kljub dejstvu, da se je v naši zmerno kontinentalni podnebni coni špinača zlahka ujela, je veliko še vedno čudno. Uporaba špinače v narodnem ljudskem zdravilstvu tudi ni dobila opaznega razvoja. In ker se tako koristne lastnosti kot škoda špinače še vedno podrobno preučujejo le na zahodu. Med najpogostejšimi vprašanji o njegovi uporabi v hrani ostaja še danes: »Ali je možno jesti surovo špinačo?« Čeprav se zdi, da je odgovor očiten - to je mogoče in celo včasih zaželeno, pa tudi najbližji lokalni analogi Sorrel.

Po kemični sestavi špinača velja za enega najbolj dragocenih izdelkov v prehrani sodobnega človeka, čeprav ima mnogo bolj raznolike, v smislu hranilne vrednosti analogov. Najpomembnejše je, da ga ne zamenjamo s kvinojo, saj je dejansko najbližje kislini in ji je celo podobna, tudi če pripadajo različnim rodom, vrstam in družinam.

Samo listi so užitni del špinače. Še več, sladokusci pravijo, da je spomladanski, jesenski in zelo mladeniški okus popolnoma drugačen. Najbolj opazni in dragoceni so naslednji elementi, ki jih vsebujejo.

  • Vitamini. Zlasti A, C, E, K, pet ali šest vitaminov skupine B, vključno s folno kislino, biotinom in niacinom, kot tudi predhodnik vitamina A je karoten. V praksi to pomeni, da redno uživanje špinače za hrano ali v terapevtske namene krepi vid in imuniteto, izboljšuje kožo, lase in nohte, stabilizira strjevanje krvi in ​​osrednji živčni sistem (zlasti njegove obrobne dele).
  • Mikro in makro elementi. Med njimi je železo, skupna kalijeva magnezija v naravi, ki ima nasproten učinek na srčno-žilni sistem, pa tudi cink, baker, mangan, natrij, kalcij, fosfor in selen. Odvisno od sestave zemlje, v kateri je pridelan ta špinača, lahko vsebuje krom, nikelj, kobalt in druge spojine, ki so koristne ali nevarne za zdravje. Njihova prisotnost zagotavlja špinačo z aktivno vlogo pri tvorbi krvi (čeprav ni tako pomembna, kot se je sprva mislila znanost), uravnavanje mišičnega tonusa (in srčne kontraktilnosti) in žil, sinteza hormonov in endokrinih žlez ter presnova.
  • Celuloza. Vendar se v tem pogledu ne razlikuje veliko od velike večine zelenjave, vključno s salatom in kislinom, ki so podobne njenemu načinu uživanja.
  • Kisline za hrano. Predvsem v listih špinače okalne kisline - tisti, ki daje pikantno-kisel okus in listje kislice. Toda poleg nje in že omenjenega vitamina C in vitamina B5Špinača vsebuje vinsko, jabolčno, benzojsko in nekatere druge kisline. Spojine te serije so koristne za njihove dezinfekcijske in protivnetne lastnosti. Poleg tega je njihova redna uporaba s hrano nujna za ljudi z nizko kislostjo želodca - za izenačitev ravnotežja okolij v prebavnem traktu in izboljšanje prebave. Organske kisline služijo tudi kot dobri antioksidanti, ki zmanjšujejo učinek prostih radikalov (nestandardnih presnovnih produktov) na celice in tkiva v telesu.
  • Protein. Res je, samo zelenjava. Poleg tega je glede na odstotek vsebnosti špinača bistveno slabša od najbolj bogatih z beljakovinami stročnicami - sojo, fižolom, grahom itd. V vsakem primeru, zahvaljujoč njemu, vegetarijanci špinačo štejejo za eno najbolj »spoštovanih« zelenjadnic.

Ko je rastlina neuporabna ali lahko škoduje

Toda proti rakastim lastnostim, v nasprotju s splošnim prepričanjem, špinača nima. Spinachova uporaba hujšanja, ki jo omenjajo mnogi zdravilci ali celo nutricionisti, povzroča dvome. Po eni strani se celuloza, ki tvori vse strukture listov špinače, ne prebavi niti v želodcu niti v črevesju, zato v njih prevzame mesto, ki ga lahko sprejme hrana. Posledično se zmanjša lakota in poveča sitosti. Po drugi strani pa je vsako vlakno fizično "strganje" prebavnega trakta, ki mu odvzema stene sluznice, tako nujno za zaščito pred agresivnimi mediji želodca in črevesja.

Ker diete, ki temeljijo samo na zlorabi vlaknin, se pogosteje konča s peptično ulkusno boleznijo kot želeno izgubo teže. Poleg tega je imenovanje špinače pri boleznih, kot sta pankreatitis in žolčnata bolezen, čeprav jih je mogoče pogosto slišati, bolj „pogrešajo oznako“ s tveganjem, da povzročijo resno škodo telesu.

Omejitve za prejemanje

Prvič, špinača se ne sme zaužiti v primeru alergij. In ni pomembno, ali je to ali kateri koli drugi rastlinski proizvodi. V listih špinače je veliko močnih provokatorjev alergijskih reakcij, ki se začnejo z askorbinsko kislino in končajo z vsemi kemičnimi "sorodniki". In retinol ne zaostaja za njimi. Poleg tega kontraindikacije špinače zadevajo naslednje bolezni.

  • Gastritis. Še posebej, če ga spremlja normalna ali visoka kislost. Gastritis je vnetje sten želodca. K temu lahko pripeljejo različni dejavniki, del njih pa še vedno ostaja skrivnost znanosti. Toda sluznica v vnetem območju skoraj vedno postane tanjša, celice samega organskega zidu pa začnejo proizvajati ali več klorovodikove kisline ali manj. Ker nezdravljen gastritis običajno spremlja sprememba kislosti v eno ali drugo smer, kar povzroči nastanek razjede. Če je kislost nizka (pacient ima hipoacidozo), bo ob dodatnem obroku z listi špinače na splošno vplivalo na stanje želodca in na boljšo prebavo. Vendar je treba razumeti, da lahko oksalna in druge kisline pridejo v stik z vnetimi stenami, kar povzroča bolečino. Uživanje špinače z visoko kislostjo ne bo le okrepilo, temveč bo vodilo tudi do zgage, pa tudi do pospešene erozije.
  • Razjeda v želodcu. Ali črevesje. Že končana erozija prebavil s kakršno koli lokalizacijo sama po sebi izključuje uživanje hrane, ki vsebuje dražila, kot so začimbe, kisline (vključno s kisom) in tako naprej. Pri takšni hrani se bolnik počuti večkrat povečal, pojavijo se akutni krči, driska, slabost in bruhanje ter krvavitev.
  • Protin Načeloma je protin imenovan kršitev metabolizma sečne kisline - eden od razgradnih produktov beljakovin, koncentrat natrijevih soli. Z drugimi besedami, sečna kislina ne vstopa v telo od zunaj in nima nobene zveze s sestavo špinače. Nastane v procesu razgradnje beljakovin iz hrane. Kljub temu pa protin kot patologija vpliva na izmenjavo številnih kislin, ne pa na uriniranje. Njihova izmenjava v pacientovem telesu ni brez težav, ali celo odprta motnja. Poleg tega se vse kisline, vključno s hrano, izločajo iz telesa na enak način - skozi ledvice. In njihova aktivnost v protinu je motena zaradi kopičenja peska v njih, in po - in kamnov, ki jih tvorijo rdečkaste urate (soli sečne kisline). Zato nihče ne bo zagotovil izboljšanja, namesto ostrega poslabšanja poteka protina, pri jemanju špinače, in uradna medicina ne priporoča te kombinacije.
  • Oxalaturia. Vendar so oksalati, za razliko od uratov, soli oksalne kisline, s katerimi so bogati kislica in špinača. Prisotnost oksalatnega peska ali ledvičnih kamnov je neposredna in stroga kontraindikacija za sprejem ne le špinače, temveč tudi vseh zelenjave / sadja z izrazitim kislim okusom, vključno s peteršiljem, brusnicami, ribezom in agrumi.

Nabava in načini uporabe

Pri zdravljenju številnih bolezni, vključno s kožo, so še posebej dragocene zdravilne lastnosti špinačnega soka. Na žalost ga je mogoče dobiti samo iz svežih listov - celo sveže zamrznjeni niso primerni. V pogojih, ko še vedno nimamo izbire, je zamrzovanje svežih listov špinače v sveži obliki najboljši način za pripravo špinače za zimo.

Glavni problem s špinačo je, da so vitamini in prehrambene kisline v njegovi sestavi zelo nestabilni za ogrevanje. Medtem, če jih odstranimo, bo špinača na naši mizi prihranila le nekaj elementov v sledovih in vlaknih, kar bo zmanjšalo njegovo hranilno in terapevtsko vrednost za več kot polovico.

Zato je najbolje, da jedo špinačo svežo - tudi če so njeni listi že rahlo izsušeni. Lahko jo zavremo, večina jedi z njim celo zahteva. Kuhana špinača skoraj ne koristi.

Glede na to, ali je mogoče špinačo zamrzniti doma, je treba povedati, da je dobra izbira za zamrzovanje in shranjevanje v tej obliki. Vendar pa obstaja eno opozorilo: kljub dejstvu, da se špinača v naši državi ni razširila zaradi blagega okusa, bo zamrzovanje še bolj pečeno. In če je to edini način, da naredimo zalogo vašega najljubšega izdelka za zimo, lahko v blenderju čistite oprane liste špinače in nato razgradite gnojevko v navadne oblike ledu. Obstaja še en recept za tako prazno: razdelite jih cele na porcije po 20-30 listov, jih položite v plastične vrečke, jih zavezujte tesno, hkrati pa jih stisnite v razsutem stanju in jih zložite v zamrzovalnik.

  • dve srednji pomaranči,
  • 200 g svežih jagod,
  • 200 g svežega grozdja kišmiša,
  • 200 g listov špinače brez vej.

  1. Od pomaranč izrežite lupino, razdelite jih na rezine in narežite na velike koščke.
  2. Razstavite grozde, umijte jagode pod tekočo vodo.
  3. Odstranite stebla iz jagod, jih tudi operite in vse pripravljeno sadje položite v posodo za mešalnik / hrano.
  4. Lišće špinače ločite od vej (če obstajajo), sperite pod tekočo vodo, stisnite in dodajte liste sadju.
  5. Vso hitrost za eno minuto premagajte skupaj.

Hranilna skuta

  • pol litra naravnega jogurta brez dodatkov in barvil,
  • 200 g sveže špinače,
  • sol in druga zelišča po okusu.

  1. Sredstvo z veliko gostoto pokrijte s čisto krpo, ki ne pušča vlaken. Solite jogurt, premešajte in položite v cedilo.
  2. Položite cedilo v drugo prazno posodo primerne velikosti, nato odstranite za en dan na spodnji polici hladilnika, tako da bo vsa sirotka iz jogurtne mase stekla.
  3. Izbrana zelišča se sperejo in sesekljajo ter listi špinače brez vej, dodajo k siru, ki ga dobimo, ponovno zmešamo.

Antiseptična maska

  • sedem do deset svežih listov špinače brez potaknjencev,
  • čajno žličko mandljevega olja.

  1. Očistimo špinačje liste in jih ločimo, če obstajajo. Liste zložite v skledo mešalnika in narežite na pastasto konsistenco.
  2. Rahlo stisnite nastalo pasto skozi gazo, zloženo trikrat, dodajte mandljevo olje preostali zeleni masi, premešajte, dokler ni gladka.

Oglejte si video: J. Krishnamurti - Brockwood Park 1976 - Discussion 6 - Images and consciousness (Avgust 2019).