Splošne informacije

10 okusnih receptov za kislo poper v armenskem slogu za zimo, značilnosti priprave in shranjevanja

Pin
Send
Share
Send
Send


Avtor: Rybchanskaya Irina

Datum: 22 09 2016

Pozdravljeni, dragi bralci! Prepričan sem, da so vaše shrambe že polne vseh vrst zalog - navsezadnje je ladjedelnica najugodnejši čas za spravilo sezonskega sadja in zelenjave za prihodnost. Ena izmed najbolj priljubljenih kumaric v naši družini je tsitsak. Ne veste, kaj je to? Potem bom začel svojo kratko zgodbo in jo postopoma dosegel. Poglejmo si malo širše vprašanje - v programu današnjega srečanja je zgodba o tem, kako pripraviti vroče paprike za zimo v armenščini.

Moj dedek je ljubil armenske kumarice in vedno užival v kuhanju in jedenju. Babica je bila presenečena nad njegovo zmožnostjo prenašanja ostrine v tako velikih količinah. Stokanje in kričanje iz blaženosti, dedek ji je pokazal, naj poskusi kos popra blizu repa - kjer je najbolj pereč. Babica je mahala z rokami, se upirala in glasno se smejala, ko je dedek, ko je v ustih vrgel cel kozarec, utripal in kašljal. Ta užitek ni vsakomur jasno, toda ljubitelji ostrih me bodo zagotovo razumeli.

Kako kuhati za zimo

  1. Operite grenko poper, temeljito posušite. Ne čistite iz semen in repov! Zdaj se lahko pripravi na tri načine. Prvi način: kuhamo 2-3 minute v vreli vodi, odstranimo z žlico z režami, rezino spustimo v hladno vodo, odstranimo kožo. Drugi način: poper vlijte v pečico na najvišjo temperaturo, odstranite iz pečice, ohladite, lupite kožo. Tretji način (jaz sem ga uporabil): segrevajte težko litega železa ponev, da papriko na njej v eni vrsti, prepražimo.
  2. Cool, "odrte". Poper lahko tudi razrežete na pol.
  3. Zmešajte vodo, olje, kis, sladkor, sol. Zavarujte marinado. V njej pripravimo grenko papriko, pripravljeno v majhnih serijah, kuhamo 1-2 minuti, odstranimo iz marinade. To operacijo je najbolje opraviti v široki posodi, tako da paprike v njej plavajo v eni sami plasti.
  4. Fold tesno pripravljena poper v sterilnih kozarcih, na dnu katerih je dal sesekljan česen. Nalijte z marinado, pokrijte s kuhanimi pokrovi 15-20 minut.
  5. V posodo za sterilizacijo (voda mora biti pri temperaturi 50-60 ° C). Steriliziramo litrske kozarce za 50 minut po vreli vodi, zavijemo, obrnemo na glavo in ohladimo ter se izognemo prepihu (da se banke ne razpočijo).

Moje pripombe

  • Od navedenega števila izdelkov sem dobil 4 pločevinke s prostornino 0,75 l. Precej tesno sem dal paprike.
  • Za konzerviranje za zimo morate vzeti dovolj sadja z debelimi stenami.
  • Lupine kože ni treba odstraniti. V tem primeru, poper, narežemo na polovice in olupljen iz semen, morate takoj kuhamo v marinadi za 3-4 minut.
  • Dejstvo je, zaradi pravice, je treba reči, da Armenci za zimo (vsaj tisti, s katerimi vem) ne škripci poper, ampak škripci (ali sol, kot vam je ljubše). V armenskih hišah je vedno hladno skladišče ali klet, kjer se hranijo kumarice.

Tehnološki proces soljenja za zimo

  1. Neoprane paprike pustite na toplem, prezračevanem mestu 1-2 dni. To operacijo lahko preskočite, toda moji znanci Armenci so to počeli.
  2. Vsak nož je prebodel bližje repu ali pa je z vilicami udaril na več mestih. To naredimo tako, da slanica vstopi v notranjost in stroki ne plavajo pri soljenju.
  3. Sol raztopite v mrzli vodi.
  4. Na dno posode za kuhanje damo umite zelenjavo, pripravljeno papriko zmešamo s česnom na vrh. Sečite zelenico in česen ter položite stroke, ki jih preplete.
  5. Nalijte slanico, pokrijte s krožnikom, naložite tovor na vrh in pustite nekaj dni v kislosti na toplem. Približno je tako storjeno in tursha na armenskem. Vendar pa obstajajo nekatere nianse.
  6. Pogosto je pripravljenost grenkega popra odvisna od spreminjanja barve - končne paprike spreminjajo barvo iz zelene v rumeno.
  7. Za žetev za zimo z več metodami. Prvič: previdno stisnite zelenice in vroče paprike iz slanice, jih položite v sterilne kozarce, tesno jih potisnite, postavite kozarce v vodo, segreto na 50-60 ° C, sterilizirajte 15 minut v vreli vodi, zvijte, položite, da se ohladi, kjer ni prepiha. Drugi način: narediti novo škripci v skladu z zgornjim receptom, nalijte kozarce popra na vrh, pošljite v hladilnik za shranjevanje.

Vroča paprika. Uporabne lastnosti in kontraindikacije

Mnogi ljudje poznajo kulturo, toda ne vsakdo, ki uživa vroče paprike za hrano, ne bo pomislil na koristi in škodo.

Prednosti uživanja zelenjave:

  • povečanje imunitete
  • pospeševanje rasti dlak
  • ovira za razvoj ateroskleroze,
  • utišanje bolečine,
  • izboljšanje presnove
  • sodelovanje pri termoregulaciji, t
  • poraba majhne količine stimulira apetit,
  • zatiranje apetita z neomejeno uporabo,
  • sok znižuje krvni tlak
  • sok odstrani depresijo in izboljša razpoloženje.
  • uporabljajo pri preprečevanju in zdravljenju raka, t
  • pomaga pri radikulitisu,
  • ima odvajalni učinek.

Poleg pozitivnih učinkov na telo ima tudi vroče paprike negativen učinek.

Kontraindikacije za uporabo grenkega popra:

  • ne smejo uporabljati ob alergijah,
  • ne smejo uporabljati otroci in mladostniki
  • negativno vpliva na človeško telo, ki trpi zaradi bolezni srca in ožilja, t
  • previdno uporabljati v hrani za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni prebavil,

Ne pozabite na previdnostne ukrepe. Izdelka ne smete uporabljati premišljeno. Bolje je, da se posvetujete z zdravnikom. Šele nato začnite uporabljati zelenjavo in jedi z njo.

Pripravite glavne sestavine

Pomembna točka v vsakem poslu je priprava. Vse sestavine, ki se uporabljajo pri kuhanju, zahtevajo skrbno sortiranje. Uporabite zrele plodove brez znakov gnilobe, bolezni in deformacij.

Vse komponente, vključene v sestavo, oprane in posušene ali obrisane z brisačo. Preostanek priprave sestavin je odvisen od značilnosti formulacije.

Seme iz popra ali odstranjeno ali ne - odvisno od tega, koliko vročih prigrizkov se uporablja v družini.

Metode nabiranja vroče paprike za zimo

Obstaja, kam se domišljam hostes. Recepti za vsak okus in želje. Pazljivo sledite korakom in dosledno naročajte komponente. In okusen prigrizek bo navdušil gospodinjstvo sredi zime.

Armenski recept za soljenje

Kuhanje prigrizkov je enostavno. Sestavine minimalen okus je neverjeten. Privoščite si tudi novinec v kulinarični dejavnosti. Pečena paprika je odličen dodatek k mesnim jedem.

  • 1 kg paprike,
  • 1 skodelico olja,
  • 2 žlici kisa,
  • 4 žlice sladkorja,
  • 2-3 stroke česna,
  • zelenice

Medtem ko se olje segreva, je treba zelenjavo preluknjati po vsej dolžini, da se ne razpoči. Pražite na obeh straneh, dokler ne nastane skorja. Odstranite stroče na stran. Preostalo olje se pomeša s sladkorjem.

Česen se drobno seseklja in zmeša s sesekljanim zelenjem, doda maslo s sladkorjem. Temeljito premešamo in v mešanico prelijemo poper. Pustite, da se kuha 24 ur. Potem, ki jih v bankah in valjani. Ta recept ni slan, ampak je shranjen dolgo časa.

Nasoljen z koruznimi listi

Za uporabo te metode bo treba koruzne liste in stigmo. Nič več kuhalnih funkcij.

  • 1 kilogram popra,
  • 5-6 klinčkov česna,
  • listje in stigme koruze,
  • koprski dežniki
  • zelena zelenica
  • lovorjev list
  • 1 liter hladne vode
  • 70 gramov soli.

Na ta način je sol preprosta. Sledite navodilom in dobite odličen rezultat.

Vse potrebne sestavine se sperejo s hladno vodo. Vzemite majhno posodo in poravnajte dno s koprom, listi in stigmami koruze. Nato širimo poper, izmenično s strokami česna, listi zelene. Vrh zaprt z drugo plastjo koruznih listov in kopra.

Sol raztopite v mrzli vodi in vlijte nastalo tekočino v predoblik. Nastavite zatiranje. To bo stalo približno 7 dni. Počakajte, da postane bistra tekočina.

Paprike izvlečemo iz slane vode in jih damo v kozarce. Preostala tekočina je kuhana in uporabljena namesto marinade. Banke so navite in shranjene.

Ohranjanje grenkega popra tsitsak

Gospodinja ne želi vedno škropiva zelenjave - med poletnimi prebivalci je priljubljena tudi konzerviranje.

  • 3,5 kg vroče paprike,
  • 4-5 strok česna,
  • 0,5 litra vode in rastlinskega olja,
  • 90 mililitrov 9% kisa,
  • 100 gramov granuliranega sladkorja
  • 4 žlice soli.

Peper sortiramo, speremo in damo nekaj časa v vrelo vodo, nato pa odlepimo. Medtem pa preostale sestavine združite brez popra in česna in požarite.

Pepper razširila v kozarcih, redno dodajanje sesekljane rezine česna, pour vrelo tekočino in valjani.

Kako kuhati bolgarski poper za zimo na armenski način:

Za konzerviranje izberemo rdečo mesnato papriko pravilne oblike, brez poškodb.

Peppers temeljito umijte s tekočo vodo in narežemo na pol. Odstranite pritrdilne točke stebla in semena. Ponovno sperite, da odstranite vsa semena.

Polovice paprike narežemo na še 3-4 dele. V tekoči vodi speremo grenki poper. Narežemo na tanke obročke (po 3-5 mm) in očistimo semena.

Peteršilj in koriander sta temeljito oprana in posušena s papirnato brisačo. Česen olupljen, opran. Če so zobje zelo veliki, jih razrežite na polovico.

Približno razdelite vse pripravljene zelenjave in česen vsem bankam. Na dnu pred steriliziranih kozarcev vstavite 1/3 zelenja in česna zaradi 1 kozarca.

Kuharska marinada: vlijte vodo v veliko, široko ponev. Nalijte sol, sladkor, dal lovorjev list, piment in grenak poper, pour rastlinsko olje.

Ponev postavimo na velik ogenj in zavremo.

Pepper porcije, namočeno v vrelo marinado in blanširano za 5-7 minut - vsak del. Velikost serviranja popra je odvisna od volumna posode in celotne količine sestavin.

Nato nežno odstranite poper iz marinade in ga položite v kozarce. Napolnite približno polovico - še 1/3 zelenja in česna. Napolnite s poprom na vrh in ponovno z zelenjavo in česnom. Torej postopoma pobijte celotno poper in napolnite vse kozarce.

V marinado dodamo kis in zavremo. Nalijte kozarce popra z vrelo marinado in pokrijte s kuhanimi pokrovi. Dno široke ponev položimo s prtičkom, pločevinke postavimo s poprom in napolnimo s toplo vodo, malo preden dosežemo vrat pločevink. Posodo postavimo na velik ogenj in jo zavremo. Sterilizirajte 0,5-litrske kozarce popra za 15 minut, 1-litrske kozarce - 20 minut.

Po sterilizaciji so kozarci hermetično zaprti in obrnjeni na glavo. Upoštevajte, dokler se ne ohladi.

Takšno konzervirano hrano lahko shranjujete pri sobni temperaturi, vendar vedno v temnem prostoru.

Marinirana grenka poper - recept brez sterilizacije, v gruzijskem, armenskem, korejskem, z medom

Marinirano grenko papriko za zimo - predjed ni sploh obvezen, vključen v tradicionalni seznam praznin hostes. Ampak stavim, da če poskusite vsaj enkrat ostro hrustljavo vročo pod, boste zagotovo cenili in prinesli. Pravijo, da v vsaki ženski obstaja polet, potem pa po analogiji pri moških - poper. In moj, oster in pekoč in omamljanje - v bankah.

Zanimivo bo zanimivo izvedeti, da v mrzli sezoni aromatični prigrizek ne bo samo popestril jedilnika, ampak ga tudi zdravil. Ker je čili lepa in zdrava zelenjava v vseh pogledih, vsebuje snovi, ki lahko preprečijo prehlad.

Priprava potrebnih sestavin

Glede na način kuhanja zelenjava zahteva nekaj predelave, in sicer:

  1. Pri čiščenju mora poper nositi rokavice. To so lahko izdelki iz lateksa ali gume, ki bodo prihranili roke iz gorenja.
  2. Sadje je treba predhodno sprati z vodo, raztegniti na brisačo in posušiti.
  3. Z ostrim nožem zarežite trakove popra v krogu in se trudite, da ne poškodujete stebla in semena.
  4. Nadalje, odvisno od recepta, narežemo na poljubne dele.

Če je potrebno očistiti vročo papriko, opravite naslednje manipulacije:

  1. Rastlinski zvitek, tesno med dlani.
  2. Odrežite rep in ga obrnite na glavo.
  3. Za izločanje semen potresite poper na rezalno desko.
  4. Nato nadaljujte z obdelavo.

Kuhinjska posoda

Najprej pripravite vse potrebno posode in priborki jih potrebujemo za kislo papriko:

  • 1 l sterilizirane pločevinke - 6-8 kosov, pol-litrski - 2-krat več,
  • emajlirana posoda za blanširanje sadja - 8-10 l,
  • nizka ponev s širokim dnom za sterilizacijo pločevink,
  • prevleke za konzerviranje, t
  • seamer,
  • deska za rezanje zelenjave in zelišč,
  • kuhinjski nož s širokim rezilom za rezanje zelenja in sekljanje paprik (ali drugega, ki ga imate na kmetiji),
  • plastična ali lesena deska za rezanje,
  • skimmer,
  • papirnate brisače.
  • krpasti prtiček.

Seznam sestavin

Rastlinske sestavine: t

  • sadje paprike, očiščeno semen in stebel - 5-7 kg,
  • cilantro - 150 g,
  • peteršilj - 150 g,
  • zelena - 150 g,
  • stroki česna - 300 g

Za marinado potrebujemo naslednje komponente:

  • voda - 1,5 l,
  • sladkor - 1,5 skodelice (300 g),
  • sol - 0,5 skodelice (120 g),
  • sončnično olje, rafinirano - 200-250 ml,
  • 9% namiznega kisa - 1 skodelica (250 ml),
  • grenko rdeča kapsica - 0,5-1 kos. (odvisno od prednostne ostrine),
  • Lovorjev list - 5-7 kosov,
  • Sladki poper grah - 15 kosov,
  • črni poper grah - 15 kosov.

Kuharski recept

Sedaj nadaljujte postopno izvajanje priprave rdeče bolgarske paprike za zimo:

  1. Prva stvar, ki jo je treba izbrati plodov približno enake velikosti, brez poškodb, pravilno obliko. Od tega je odvisen ne le okus prigrizka, temveč tudi videz končnega jedi v limenci.
  2. Pod tekočo vodo temeljito umijte sadje.
  3. Vsako sadje narežemo na polovico z nožem, odstranimo steblo in semena. Ponovno sperite.
  4. Nastali delci se delijo po 2-3 ploščah.
  5. Vročo papriko speremo, odrežemo pecelj, odstranimo zrna in narežemo na 3 mm obroče.
  6. Začinjene zelišča skrbno pranje, pretresite odvečno vlago in promakivaem brisačo. Zeleni lahko zdrobimo in jih lahko narežemo na kratke vejice - kot želite.
  7. Česen olupite in sperite. Če je zelo velik, ga prerežite do polovice.
  8. V steriliziranih kozarcih enakomerno razporedimo 1/3 celotne količine česna, narežemo na obročke grenke rdeče paprike in narezane zelenjave.

Zdaj je čas kuhamo marinado. To naredimo tako:

  1. V ponvi (8-10 litrov) nalijemo pol litra vode. Ponev postavite na velik plamen. Vlijemo sol, sladkor in začimbe. Nalijte rastlinsko olje. Nato zmešajte mešanico in jo dajte zavreti.
  2. Sesekljano papriko razdelite na majhne porcije in jih vsaka pustite 5-8 minut v vrelo marinado.
  3. Previdno odstranite pobeljene klinčke in jih položite v pločevinke, napolnite jih na pol.
  4. Na vrh razdelimo 1/3 preostalega česna in zelenja.
  5. Naslednji sloj bo spet blanširana paprika, na kateri morate položiti preostale zelenja z česnom. Tako menjamo papriko in zelenico, dokler se na vrhu ne napolnijo bregovi.

Zdaj pripravite ulivanje v obliki marinade. Za to potrebujete:

  1. Dodajte v juho, kjer je bila paprika blanširana, del kisa in pustite, da mešanica zavre.
  2. Vlijte vsebine v kozarce in jih pokrijte s kuhanimi pločevinami.
  3. Na dnu ponve s širokim dnom položite krpasti prtiček, dajte napolnjene kozarce na vrh. Napolnjeno vodo v ponvi napolnite do nivoja, ki je nekoliko nad sredino pločevink, tako da pri sterilizaciji voda ne pride v posode. Potem morate dati vodo v ponev za kuhanje. Sterilizirana konzervirana hrana ne sme biti na močnem ognju: liter - 20 minut, pol litra - 15.
  4. Po postopku sterilizacije odstranimo kozarce iz ponve in jih zvijemo.
  5. Obrnite vsako posodo in pustite, da se ohladi.

Pepper grenko piklane za zimo - kuhanje skrivnosti

Vsaka gredica ima svoje nianse pri pravilni pripravi. Chilli poper ni preveč kapricioren, obstaja nekaj skrivnosti:

  • Paprike iz katere koli sorte in barve - rdeče, zelene.
  • Izberite najdaljše in najtanjše stroke, saj hitreje marinirajo, zavzemajo celoten prostor v kozarcih, veliko bolj okusno kot njihovi večji kolegi, poleg tega pa so privlačni in elegantni.
  • Velike kopije se ne zavrnejo - narežemo na trakove.
  • Pred konzerviranjem odrežite suhe konice iz strok, vendar z vsemi sredstvi pustite vsaj majhen rep - to bo udobno držati med pokušanjem.
  • Ne marate preveč začinjenih prigrizkov, namakajte za dan v hladni vodi. Ne pozabite ga večkrat zamenjati - dodatna grenkoba bo izginila.
  • Grenkobo lahko odstranite na drugačen način, nič manj učinkovit: polnite marmelade direktno v kozarce z vročo vodo in po 10 minutah izpraznite.
  • Если не набралось перчика на целую банку, не теряйтесь, дополните полосками обычного болгарского, в совместной заготовке он станет остреньким и не менее вкусным.

Горький перец, маринованный без стерилизации

Рецепт, подкупающий простотой в исполнении, соблюдая правильные пропорции, вы получите чудную закуску к мясу и первым блюдам.

  • Острый перец.
  • Voda - 5 kozarcev.
  • Sol - 2 veliki žlici.
  • Sladkor - 3 žlice.
  • Kis tabele - pol skodelice.
  • Koper, lovorjev list, piment, klinčki, gorčično seme, peteršilj - izberite začimbe po lastni presoji.
  1. Perite, suhe in trim suhe konice operite. Bodite pozorni: potrebno je previdno odrezati, da ne bi prekinili celovitosti poda. Tail se ne dotikajte - obdržali boste pri sebi prigrizek.
  2. Na dnu kozarec zložite začimbe in napolnite papriko na vrh.
  3. Kuhajte vodo, napolnite kozarce in pustite pol ure, da se napolni.
  4. Po tem času vlijte to vodo v ponev, zavrite s soljo in sladkorjem in se vrnite v kozarec.
  5. Ponovno ponovite to manipulacijo, v zadnjem - vlijte kis.
  6. Zaprite pod praznim pokrovom. Pred kratkim sem se prilagodil, da konzerviranje zapremo v pločevinkah z navojnimi pokrovčki. Odlični so, samo nasvet: nalijte marinado na vrh, tako da se bo prelila in zavrtela.

Gruzijska kisla paprika

Nekdo, in Gruzijci razumejo tapas, vedo veliko in vedo, kako kuhati - ni greh za učenje. Kislega popra po tem receptu je lahko "žebelj" vsakega praznika.

  • Vroča paprika - 2,5 kg.
  • Peteršilj, zelena - velik kup.
  • Lovorjev list - 4 kos.
  • Česen - 150 gr.
  • Sončnično olje - 250 ml.
  • Sol - 3-4 velike žlice (po okusu).
  • Sladkor - 3 žlice.
  • Namizni kis - 500 ml.
  1. Pripravite stroke za dekapiranje - razrežite na dnu, da bo marinada hitro namočena s poprom.
  2. Nalijte v ponev vodo, olje, kis, dodajte sladkor, lavrushka, sol in pustite zavreti.
  3. Stroje kuhajte 6 - 8 minut v majhnih porcijah, tako da jih ne morete plavati navzgor in se obrniti, da bi celo kuhali. Izvlecite in zložite v ločeno posodo.
  4. Ohladite marinado, v njem nasekljana zelišča - zeleno in peteršilj, sesekljan česen, ponovno zavrite.
  5. Vlijemo kisle kumarice in pritisnemo na zatiranje.
  6. Pustite praznino v hladilniku za en dan, nato prenesite v kozarce in pošljite v skladišče.

Armenski grenki poper - recept

Ni dovolj ostrih vtisov v življenju - pripravite vroče kisle kisle okusne armenske prigrizke za zimo. Na Kavkazu se paprike obdelujejo z oboževanjem, brez nje pa ni popoln več ali manj resen obrok. Grown v velikih količinah, vložene, vložene. Kličejo ga ljubeče "tsitak", ga raztrgajo v zgodnji fazi, ko so stroki svetlo zeleni in ne preveč vroči. Za meso, boršč - prav!

  • Tsitsak - 3 kg.
  • Česen - 250 gr.
  • Sončnično olje - 350 ml.
  • Jabolčni kis - steklenička po 500 ml.
  • Sol - 100 gr.
  • Peteršilj - 2 svežnji.
  1. Steklenice očistite in prerežite križ na dnu, zložite v široko posodo.
  2. Narežemo peteršilj, česen narežemo na kašo, dodamo sol v mešanico, dobro premešamo in v njem položimo paprike. Marinirajte dan, pokrit s pokrovom.
  3. Kisa združimo z oljem in papriko v mešanici prepražimo v majhnih porcijah.
  4. Pražene stroke zložite v en litrske kozarce in sterilizirajte 20 minut po vrenju.
  5. Ohlajeno gredico premaknite na hladno. Po enem dnevu poskusite občudovati. Gori - noro, vendar je nemogoče odtrgati.

Gorka paprika marinirana z medom

Neverjetno okusna priprava se bo iztekla, če dodate marinado z dvema komponentama, na prvi pogled, malo v kombinaciji.

  • Vzemite liter kozarec s poprom: med - 2 žlici, žlico soli, jabolčni kis - kozarec. Če ne, namesto jabolka vzemite mizo, vendar le 6%.
  1. Očistite stroki (narežite malo na repu), nabijte, tesno pakirane, kozarec in nalijte marinado.
  2. Pripravite marinado: dodajte potrebno količino soli v kis, dodajte med in dobro premešajte.
  3. Slepi del lahko zapremo s preprostim pokrovom iz karona in shranimo v hladilniku.

Hot Pepper Tomato Recipe

Kličem pobiranje paradižniške bombe, čeprav sok zmehča ostrino kislih paprik.

  • Vroča paprika - 1 kg.
  • Paradižnikov sok s kašo, kupljen ali kuhan sam - 2,5 litra.
  • Sol - 30 gr. (žlica z vrhom).
  • Sladkor - 90 gr.
  • Mleti poper - ¼ čajna žlička.
  • Česen, kaša - velika, z vrhom, žlico.
  • Kis 9% - žlica.
  • Sončnično olje - eno in pol kozarci.
  • Lavrushka - 5 kosov.

Marinatno papriko mariniramo v paradižniku:

  1. Odrežite stroke in jih zložite v kozarce.
  2. Dodajte sol, lovorjev list in sladkor v paradižnikov sok, kuhajte 20 minut. dodamo česen, vlijemo kis, pustimo, da zavre.
  3. Nalijte vrelo marinado v kozarec in zvitek.

Vroč korejski poper

Korejska kuhinja ne more nikogar prepustiti ravnodušnim. Hranite recept, edina pomanjkljivost je ta, da za zimo ne bo uspelo pripraviti grenke paprike - to je hiter recept, ki nakazuje enako hitro uporabo.

  • Capsicum - 1 kg.
  • Česen - ½ glave.
  • Voda - 400 ml.
  • 6% kis - 70 ml.
  • Črni poper - čajna žlička.
  • Sol in sladkor - polovica velike žlice.
  • Mleta rdeča paprika - čajna žlička.
  • Semena koriandra - majhna žlica.
  1. Postavite stroke v kozarec in nalijte marinado.

Pripravite lonec: vrelo vodo, dodajte začimbe, sesekljan česen in pustite, da zavre. Po 2-3 dneh so pripravljene kisle paprike.

Začnite redno pridelovati grenke paprike za zimo, verjemite mi, razpoloženje bo vedno dobro, saj so ostri vloženi stroki vir endorfina, snovi, ki proizvaja srečen hormon. Naj bo vaš dom vedno prazničen in okusen! Z ljubeznijo ... Galina Nekrasova.

Želite razvedriti, se naučiti zanimivo, dobiti nasvet?

Prav tako je zelo zanimivo.

Dobrodošli na obisku

Vsi materiali, objavljeni na spletni strani, so svetovalne narave. Vse pravice pridržane. Tiskanje člankov je možno le z dovoljenjem avtorja in z aktivno povezavo na blog. Spoštuj delo drugih, prijatelji!

Armenski recept za soljenje

Glavni poudarek tega recepta je, da je zelenjava pražena in hkrati slan.

  • glavni izdelek - 1,7 kg
  • česen - 2 klinčka,
  • voda - 1 žlica.,
  • rastlinsko olje - 1 žlica.,
  • kis - 50 ml,
  • sladkor - 50 g,
  • sol - 2 žlici.

  • Plodovi morajo biti razvrščeni in zavrnjeni počasi, gnili in nepravilno oblikovani.
  • Dobro izpirajte pod tekočo vodo. Bolj primerno je uporabiti cedilo.
  • Nanesite na brisačo in pustite, da se odvečna tekočina absorbira. Plodovi morajo biti popolnoma suhi.
  • Naslednja faza je toplotna obdelava. Na peči segrejte tkanino iz litega železa. Dodajte rafinirano rastlinsko olje in razporedite glavni izdelek.
  • Pražite obdelovanec.
  • Takoj ko se plodovi ohladijo, jih narežemo na pol.
  • Za pripravo lonca zmešajte preostale sestavine in zavrite.
  • Dodamo poper in kuhamo tri minute.
  • Izvlecite s pomočjo skimmerja.
  • V predobdelano paro damo sesekljan česen. Plodovi ležijo kar se da tesno in nalijejo marinado.
  • Pokrijte s sterilnimi pokrovčki in pošljite sterilizirano.
  • Čas sterilizacije 0,5-litrskih posod je 30 minut.
  • Po zaključku postopka hermetično zapakiramo in pošljemo na nadaljnje skladiščenje.

Kaj dajati na mizo

Konzervirana bolgarska paprika po zgoraj navedenem receptu se izkaže neverjetno okusna, sočna in dišeča, z začinjeno ostrino. Brez nje, ne en sam praznik na Kavkazu, kjer so gostom postreženi žar, domače vino in veliko zelenjave in zelišč. Ta jed služi na mizo ne glede na letni čas in praznike. Zato se lahko uporablja kot samostojna jed in v kombinaciji z različnimi prilogami: za žitarice, pire krompir, testenine. Kislo poper se dobro kombinira z ribjimi in mesnimi jedmi, lahko pa se doda tudi mesnim solam.

Metoda brez sterilizacije

Včasih gospodinje iščejo preprost recept, ki ne zahteva dolge priprave zelenjave. Način priprave brez sterilizacije zmanjša čas, potreben za kuhanje.

  • 0,3 kg popra,
  • 0,6 litra vode
  • 2 žlici sladkorja,
  • 1 čajna žlička soli
  • 50 mililitrov 9% kisa,
  • listi ribeza, češnje in hren, t
  • česen - 2-3 klinčke,
  • začimbe po okusu.

Zelenjavo umijte in sušite z brisačo. Pripravite marinado iz vode, soli in granuliranega sladkorja. Po vretju vlijemo kis.

Med pripravo nalivanja položite kozarec: pokrijte dno s listi, nato pa položite kozice, ki jih prestavite s česnom. Nalijte vrelo vodo, držite 10-15 minut. Odcedite vodo, nalijte vrelišče. Banke se zamašijo.

Gruzijščina

Kuhanje kislega popra po receptih različnih narodov pomaga spoznati raznolikost okusov.

  • paprika - 2,5 kilograma,
  • 150 gramov česna,
  • 1 skodelico olja,
  • 3 žlice soli in sladkorja,
  • Kis 9% - 1 skodelica,
  • zelenice
  • lovorjev list

V opranih paprikah naredite kosi, da prodrejo v marinado. Zmešajte vse sestavine, razen zelenja, česna in popra. Daj na ogenj, omogoči kuhanje. Papir potopimo v posodo in ga neprestano mešamo in kuhamo 6-8 minut.

Ob izteku časa ga vzamejo iz vode in jo položijo na sito. Vključena je tudi slanica. Česen in zelenice so dodani. Po vreli vlije v posodo s pokrovom, ki je pre-prepognjena stroki popra. Mariniramo pod jarmom v hladilniku 24 ur. Ko se paprika vzame iz slanice, se jo položi v kozarce, odstrani za shranjevanje na hladnem.

Pikanten poper prigrizek z zelenico

Prisotnost zelenjave v dekapiranju daje zelenjavi nenavaden okus.

  • 3 kilograma popra,
  • 6 strok česna,
  • kup kopra in rehana,
  • 5 litrov vode
  • 250 gramov soli.

Oprana poper, preluknjana z vilicami. Pripravite slanico z mešanjem soli z vodo. Zeleni so postavljeni na dno, nato pape papi, pomešane s strokami česna. Nalijte slanico, nastavite zatiranje. Pustite nekaj dni.

Pripravljenost je odvisna od barve zelenjave. Postane lažji. Za shranjevanje popra v zimskem času, ga vtisnemo v kozarce z zelenico in steriliziramo 10-15 minut. Roll up in pošlje v skladišče.

V medeni marinadi in v loncu paradižnika

Pepper, kuhani po tem receptu, se izkaže, da je nenavadno, vendar še vedno zelo okusno.

  • grenak poper - 3 kilograma.
  • med - 2 žlici.
  • paradižnik - 2,5 kilograma,
  • sol - 3 žlice,
  • sladkor - 2 žlici,
  • Kis 9% - 1 skodelica.

Temeljito oprane paprike se konzervirajo z medom in kisom. Rezina stane nekaj dni pri sobni temperaturi.

Nato naredijo sok iz paradižnika s sokovnikom. Položite ga na ogenj, dodajte sol in sladkor. Po želji dodajte začimbe, lovorjev list in česen. Paprike potopimo v vrelo maso, kuhamo 2-3 minute.

Paprike se vzamejo in položijo v kuhane kozarce, napolnijo z marinado in zavijejo. Pustite pri sobni temperaturi, da se ohladi. Okus prigrizka je malce sladkast, vendar kontrast z grenkobo vroče paprike doda pikantnost na gredico.

Pobiranje paprike na ta način ni težko niti za začetnike v kulinaričnem poslu. Nič posebnega ni treba narediti, dovolj je pripraviti potrebne sestavine, odlično žanje pa bo navdušilo gospodinjstvo sredi zime.

  1. Podi grenke popre - 5,5 kg,
  2. Sol - 450 gramov,
  3. Česen - 4 glave,
  4. Kup zelenja.

Česen in zelišča nasekljajte samovoljno. Poper se spere in posuši. Naslednje je treba narediti punkcije za boljše soljenje.

Pripravljena zelenjava se pomeša s česnom in zelišči. Nato zlijte sol in dobro premešajte. Zložite posodo in obnovite zatiranje od zgoraj. Nekaj ​​dni očistimo na toplem.

Nič se ne skrbi, če se premakne malo. Stopnjo pripravljenosti ocenjujemo po videzu popra.

Po premikanju v majhno posodo ali pa samo v klet ali klet. Valjanje takega obdelovanca je možno šele po sterilizaciji. Potem se paprike razširijo v bregovih in sterilizirajo 10-15 minut.

Tomato Pepper

Če želite shraniti sadove kulture za zimo, z uporabo paradižnika, se ne bo odločila vsaka hostesa. Ampak to je vredno poskusiti - ne bi smelo biti težav pri izvajanju korakov recepta.

  • 1 kilogram vroče paprike,
  • 2,5 litra paradižnikovega soka,
  • 30 gramov soli
  • 3 žlice sladkorja,
  • česen - 2-3 klinčke,
  • 1,5 skodelice sončničnega olja,
  • 1 žlica kisa.

Pripravite poper, narežite. Paradižnikov sok se požari, v njega se vlije sol in sladkor. Daj kuhati 10-15 minut, nato vlijemo olje, po ponovnem vretju razpršite zdrobljen česen in kis.

Pripravljen marinada pour grenko poper zložen v sterilne kozarce in roll. Očiščeno za shranjevanje.

Metode za shranjevanje paprike

Ni dovolj, da recept obdržimo. Potrebno je spremljati sterilnost delovnega mesta. Med kuhanjem se v rezervoarje ne sme priti nič. Sterilizirajte kozarce in pokrove.

Poleg tega morate ustrezno shraniti obdelovance, ki niso sterilizirani, ampak jih politi s hladno slanico. Boljši hladilnik. Ampak včasih število rezervoarjev ne dopušča, da bi jih tam.

V tem primeru se praznine shranijo v kleti ali v kleti, kar ustvarja optimalne pogoje za shranjevanje. Temperatura ne sme presegati vrednosti +15 С, vendar ne sme biti nižja od 0 .С.

Relativna vlažnost zraka je 80%.

Če je končni izdelek shranjen v veliki posodi, potem je treba po izbiri potrebne količine zelenjave dodati slanico.

Pobiranje popra v armenskem slogu bo privlačno za ljubitelje slanih prigrizkov. Veliko ljudi bo oboževalo jed za lažje izvajanje in okusne lastnosti.

Vroča paprika: žetev za zimo v armenščini

Vroča, grenka, pikantna, čilija, čilija, kajenska pečenka - gre za neverjetno zelenjavo, katere ime je poper. Njegova domovina je ekvatorski gozd Srednje in Južne Amerike. Znano je, da so se grenke paprike začele gojiti pred približno šest tisoč leti v Ekvadorju. Indijci iz Mehike in Perua so to rastlino uporabili pred 7 ali 7 tisoč leti, veliko prej, kot je Kristof Kolumb odkril nov svet.

Spice King - Hot Pepper

Trenutno se v državah, ki se nahajajo v subtropskem in tropskem podnebju, hitro gojijo vroče rdeče in zelene paprike. V kuhinjah ljudstev sveta se uporablja kot pikantna začimba, ki je nujna sestavina omak in marinad. V posušeni ali sveži obliki dodamo juho, okrasne jedi, mesne in ribje jedi ter sladice. Čilijevi začimbni sladoled, pijače, dodane pecivom, pecivom in pecivom. Na voljo je v različnih začimbah, saj se po okusu dobro prilega številnim zeliščem, zelenjavi in ​​dišečim listjem. Na kratko, vroča paprika je kralj začimb v kuhinji.

Koristne lastnosti grenke paprike

Zaradi pikantnega okusa, pikantne arome je ta plod vsekakor prisoten v kuhanju vseh narodov sveta. Alkaloid kapsaicin, ki je prisoten v grenkih sortah popra, zlasti v predelnih predelih in semenih, daje toplo toploto.

Resnost sorte se meri na lestvici ameriškega kemika Scoville v SHU. Število SHU označuje, kolikokrat je treba razredčiti stiskalnico, tako da izgubi sposobnost gorenja.

Kemična sestava rastline vključuje ne samo kapsaicin, temveč tudi nasičene maščobne kisline, saharide, karoten in različne minerale. Dokazano je, da surove paprike vsebujejo vitamin C dvakrat več kot limona. Poleg tega so stroki v svoji sestavi vitamini skupine B, E, A, PP.

Zato poper ima ne samo nepozaben okus, temveč tudi številne zdravilne lastnosti.

Tukaj je nekaj od njih:

  • Kapsaicin v sestavi hranljivih mask za lase iz pekočega ploda povečuje prekrvavitev lasnih mešičkov in prispeva k pospešeni rasti las, ki povzroča njeno uporabo v kozmetologiji.
  • Vroča paprika zmanjšati bolečino. Jedo stimulira proizvodnjo endorfinov, ki dušijo ali lajšajo bolečine. Učinek popra na telo je podoben učinkom analgetikov.
  • Endorfini, ki ga razvije telo pri uporabi popra, izboljša prekrvavitev, preprečuje aterosklerozo in trombozo, uravnava telesno temperaturo.
  • Pepper vpliva na apetit. V majhnih odmerkih kapsaicin poveča apetit, v velikih odmerkih pa ga zniža.
  • Uporablja se vroče sok (sveže pripravljen) znižanje krvnega tlaka in za izboljšanje razpoloženja med depresijo
  • Uporablja se v prehrani. Gorka paprika (mleta ali kot del sveže stisnjenega soka) se doda vsaki jedi, ki omogoča telesu, da izgubi približno 45 kilokalorij na obrok.

Skrivnosti kuhanja popra v armenščini

Veliko narodov sveta ima svoje skrivnosti kuhanja z vročo rdečo, zeleno ali rumeno papriko. Nekatere nacionalne kuhinje pa jo uporabljajo ne samo kot začimbe, ampak tudi kot samostojno jed.

Imajo nepozaben okus grenakimi kumaricami in marinadamikuhane po receptih armenskega ljudstva. Marinirane in soljene paprike se obirajo za zimo in jih lahko uporabite kot dodatek k glavnim jedem skozi vse leto.

Če vi ali vaše ljubljene imate radi pikantno hrano, uporabite naslednje recepte za kuhanje kislega popra v armenščini.

Recept številka 1 (s predhodno suhim pripravkom)

Pripravite naslednje izdelke:

  • Poper (vroče) - 2 kilograma
  • Česen (glave) - 150 gramov
  • Kuhinjska sol - 2 žlici s hribom
  • Peteršilj (zeleni) - 2 svežnji
  • Sončnično olje - 250 gramov
  • Kis (jabolko) - 350 gramov

Pripravite stroki: temeljito sperite, narežite skupaj z ostrim nožem, skrbno odstranite semena skozi zarez. Чеснок и петрушку мелко измельчить, перемешать с солью. Подготовленные перцы обсыпать полученной смесью, сложить в ёмкость и оставить на 24 часа под закрытой крышкой. Далее в бутылке смешать масло и уксус.Stekleničke odstranite v zelenicah in solju ter popecite ločeno (približno petnajst minut) v ponvi, v katero se med cvrtje vlije kis iz steklenice. Pečene kisle vroče plodove damo v pripravljene sterilne steklene kozarce. Pripravljene predforme za shranjevanje za zimo steriliziramo dvajset minut in zapečatimo.

Recept številka 2 (s predhodno toplotno obdelavo)

  • Rdeča paprika - 2 kilograma
  • Voda - 250 gramov
  • Česen - 3 klinčki
  • Sončnično olje - 250 t gramov
  • Granulirani sladkor - 50 gramov
  • Namizni kis (9%) - 50 gramov
  • Sol - 2 žlici brez tobaka

Pripravite poper: temeljito umijte in posušite (repa ni mogoče odtrgati, semena ne morete odstraniti).

Pripravljeni stroki se predhodno obdelajo, da se zgornji del kože odstrani na različne načine:

  • potopimo v vrelo vodo za nekaj minut, odstranimo in potopimo v hladno vodo, kožo pa hitro odstranimo.
  • postavite v vročo pečico, po nekaj minutah odstranite, ohladite in odstranite kožo.
  • prepražimo v ponvi, ohladimo in odlepite kožo.

Ko se paprike olupijo, pripravimo marinado. Za to vlijte vodo v široko ponev, dodamo sol, granulirani sladkor, kis in sončnično olje (po receptu). Raztopina se požari. Pripravljena paprika se potopi v vrelo marinado dve ali tri minute. Potem, stroki so vzeti ven, dal v steklenih kozarcih, sterilizirati vnaprej, posuto s sesekljanem česnom, in vlije marinada. Banke so pokrite s pokrovi, sterilizirane in zapečatene.

Posebna ljubezen je poper "Tsitsak". Slava tega pikantnega slanega prigrizka se je razširila daleč preko Armenije.

V armenščini „tsitsak“ pomeni poper, vendar ne vsak, ampak samo tisti, ki je primeren za soljenje.

Torej, za pripravo "tsitsaka" je sprejeta zelena dolga paprika. V primerjavi z rdečim poprom ima blažji okus.

Za pripravo soljene paprike za zimo potrebujete:

  • Tsitsak poper - 3 kilograma
  • koper (zeleni) - 100-150 gramov
  • česen - 1 velika peščica klinčkov
  • hladna voda - 5 litrov
  • Prehrana sol - 1 skodelica

Predpripravljanje strokov: umazane zelene paprike namočite na mizo in pustite, da se posuši eno ali dva dni, da postane mehkejša in rahlo nagubana. Nato ga temeljito sperite, vsak pod z luknjami ali zobotrebcem. Drobno narežemo koper in česen, premešamo s pripravljeno papriko.

Pripravite slanico: sol se raztopi v hladni vodi. Nato s to kislino prelijemo poper z zelenjavo, z jarkom zapremo pokrov, pustimo, da fermentira v toplem prostoru. Paprike za nadaljnjo predelavo pripravimo takoj, ko spremenijo barvo v rumeno. Do takrat, ko lahko traja od tri do deset dni. Na zagonski postopek vpliva temperatura prostora, v katerem se nahaja posoda s podstavki.

Ko je poper vložen in vložen, vzemite stroke z zelenjavo iz marinade, jih zložite v pred sterilizirane kozarce, sterilizirajte deset minut in jih zapečatite s pokrovi. Pridobivanje tega recepta se lahko shranjuje celo zimo.

Ta recept uporablja približno 70% grenkega čilija in 30% sladkega.

  • Pepper bitter capsicum - 4,2 kg
  • Sladka paprika - 1,8 kilograma
  • Česen - 2 peščeni klinčki
  • Koper (zeleni) - velik kup (150 ali 200 gramov)
  • Kuhinjska sol - 2 kozarca
  • Voda - 10 litrov

Previdno sperite poper, ga položite na mizo, pustite en dan ali dva. Plodovi morajo rahlo rasti in se mehčati. Potem je treba poper ponovno sprati, vsak sadje pa na več mestih preboditi z vilicami ali zobotrebcem. Drobno narežemo koper, drobno narežemo česen s stiskanjem česna.

Pripravljena paprika zložena v široki skledi, prelijemo z zelenjavo in česnom. Kuhamo vodo, sol raztopimo in vlijemo v posodo z pripravljeno zelenjavo. Dokončana kislina bi morala pokriti celotno poper. Steklenice pokrijte z gnezdo na vrhu in jih pustite, da se nasolijo. Kumarice se štejejo za pripravljene, ko paprike postanejo rumene, nato pa jih lahko spravimo v sterilizirane kozarce in jih zvijemo. Papir “Tsitsak” lahko shranite na hladnem, ne da bi ga močno zvili v kozarce. Okusen prigrizek je pripravljen.

Recept za pripravo popra "Akhordžak"

Akhordžak - v armenščini pomeni apetit. Pepper, kuhani z uporabo paradižnika, nenavadno dišeče, iz enega vonja tok slinjenje.

  • Paradižnik - 6 kilogramov
  • Paprika Tsitsak - 2 kilograma
  • Pepper bitter capsicum - 1 kilogram
  • Sončnično olje - 1 skodelica
  • Kuhinjska sol - 2 žlici s hribom
  • Granulirani sladkor - 1 kozarec
  • Kis - 150 gramov devet odstotkov
  • Peteršilj - 200 gramov

Poper temeljito sperite. Pustite Tsitsak z repi, odstranite pecelj iz vroče paprike. Pods sekanje z vilicami ali zobotrebcem. Paradižnik sperite in temeljito (s mešalcem ali mlinom za meso) sesekite. Nastali pire od paradižnika dajte kuhati do debelega (približno 45 minut), dodajte sol, kis, granulirani sladkor, sončnično olje.

Nato v vreli paradižnikovi omaki položite vročo papriko in kuhajte petindvajset minut, dokler se stroki ne potopijo na dno. Nato tsitsak poper pade v gredico, ki jo kuhamo petnajst ali dvajset minut. Po potrebi dodajte sol po okusu. Ko bo tsitsak preboden z vilicami, dodamo drobno narezan peteršilj, kuhamo še pet ali deset minut. Nato poper pripravimo v pripravljene sterilizirane kozarce, napolnimo s paradižnikovim sokom in zapečatimo za zimo. Po tem receptu je kisli poper zelo začinjen in dišeč.

Torej, obstaja veliko receptov za izdelavo vroče soljene ali kisle paprike za zimo. Vsaka gospodinja ima verjetno svoje lastne male trike in skrivnosti kuhanja okusnih, dišečih in zdravih jedi.

Uporabite predlagane recepte in zdravite svoje najdražje in sorodnike s slastnimi zimskimi pripravami.

Zrela paprika za zimo: 6 receptov za gorenje

Gorka paprika se pozimi nabira predvsem za nadaljnje dodajanje raznih jedi. Najpogosteje so stroki dopolnili juhe, glavne jedi, omake, solate, nekateri sladokusci pa dodajo to zelenjavo tudi v pijačo. Gorka paprika je dobro ohranjena, zato obstaja veliko receptov, s katerimi se lahko marinira. Najboljši izmed njih so predstavljeni spodaj.

Konzerviranje vročih paprik za zimo

Da bi prihranili čas pri čiščenju in rezanju strok grenkega popra, je mogoče marinirati celo. Ta pripravek bo odličen dodatek k drugim mastnim jedem.

Za to potrebujete:

  • 350 gramov grenkih koščkov paprike,
  • 100 mililitrov grozdnega kisa,
  • 1 glava česna,
  • 3 veje kopra,
  • 3 veje cilantra,
  • 1 mint podružnica,
  • 500 mililitrov pitne vode
  • 1 desertna žlička kamene soli,
  • 2 žlički semen koriandra,
  • 2 sladki žlici sladkorja,
  • 2 lovorjev list,
  • 2 klinčka,
  • 8 grah poperne mešanice,

Pikanec se pripravi po naslednji korakni tehnologiji:

  1. Rdeči stroki se izperejo pod tekočo vodo, nato pa jih prebijejo z zobotrebcem na območju peclja. V nobenem primeru tega koraka ne smete preskočiti, da preprečite prekomerno kopičenje zraka v popru.
  2. Zeleni so oprani pod hladno vodo, listi so ločeni od vej.
  3. Glava česna se razstavi na rezine.
  4. Stroki so premaknjeni v lonec, napolnjen s sveže vrelo vodo. Nato se posoda zapre in pusti v tem stanju 5 minut.
  5. Nato se tekočina odceja v umivalnik in čili se vlije s svežo vrelo vodo. Ta postopek se ponovi 5-krat.
  6. Vlijemo v drugo posodo, polivamo sladkor, sol, poper, koriander, lovorov list, klinčke, stroke česna in zelenico. Maso zmešamo in zavremo.
  7. Po vreli vodi se kis vlije v njo in masa se kuha še 3 minute.
  8. Nato marinado odstranimo iz toplote, pokrijemo s pokrovom in pustimo 15 minut.
  9. Zeleni in česen iz marinade vstavimo v sterilizirano posodo, na to podlago položimo čilije in na njih položimo vse začimbe, ki so sodelovale pri kuhanju marinade.
  10. Gredico polnimo do roba z marinado, papriko pa rahlo zdrobimo z vilicami.
  11. Nato mora banka naviti, obrniti in zaviti s toplo krpo za 1 dan.
  12. Takšen pripravek je shranjen na temnem hladnem mestu. Jejte prigrizek ne prej kot teden dni.

Bitter kisle paprike za zimo: preprost recept

Ohranitev celega čilija je lahko preprost recept.

To bo zahtevalo:

  • kilo chili
  • 1 liter pitne vode
  • 8 žlic posode za sladkor,
  • 3 žlice soli,
  • 200 mililitrov 9% kisa.

Konzerviran celi chili je lahko preprost recept

  1. Zelenjava se opere, posuši, prebije skozi steblo zobotrebca.
  2. V ločeni ponvi pripravimo marinado: voda se zmeša s sladkorjem, soljo in kisom.
  3. Čile se razvijajo v predhodno steriliziranih bankah in se rahlo stisnejo.
  4. Stročnice so napolnjene z vrelo vodo, shranjene v njem 15 minut, nato pa se tekočina odvaja v umivalnik.
  5. Po tem se polena zlije na marinado in zavre.
  6. Prigrizek je treba takoj zapreti.
  7. Kanček se obrne na glavo, zavije v toplo brisačo in pusti na en dan.

Po želji lahko na dnu kozarca pred polaganjem strokov postavite majhno količino vaših najljubših začimb.

Gorka paprika za zimo: recept v armenščini

Drug slasten recept je armenski chili.

Zanimivo je, da recept tega prigrizka že vrsto let vodi seznam potrebnih sestavin:

  • 3,5 kg vroče paprike
  • 5 strok česna,
  • 0,5 litra rastlinskega olja
  • 0,5 litra vode
  • 90 mililitrov 9% kisa,
  • 100 gramov sladkorja
  • 4 žlice soli.

Drug slasten recept je armenski chili

Vroče paprike lahko pripravimo po naslednji tehnologiji:

    1. Čile se sperejo, posušijo, kuhajo v vreli vodi 3 minute, naslonijo nazaj v cedilo in takoj prenesejo v ledeno vodo, nato pa se koža odstrani iz kaše.
    2. Sladkor, sol, olje in kis se zmešajo v ločeni posodi z vodo. Nastala marinada zavre.
    3. Prečiščene paprike se potopijo v vrelo tekočino 2 minuti.
    4. Česen narežemo na tanke rezine, ki jih damo na dno kozarca.
    5. Vroča paprika se razgradi v posodah.
    6. Vse je napolnjeno z marinado in pokrito s pokrovom.
    7. Banke se dajo v posodo za sterilizacijo in toplotno obdelajo 50 minut pri temperaturi 50-60 stopinj.
    8. Ploščice so valjane in očiščene v temnem prostoru.

Da ne bi zažgali kože rok, očistite čili z gumo ali rokavicami za enkratno uporabo.

Gorka paprika za zimo v gruzijščini

Vroča paprika, ki se kuha za zimo v gruzijščini, bo zatrla vsakogar s svojo privlačno aromo in pikantno-pikantnim okusom.

Konzerviranje bo zahtevalo naslednje izdelke:

  • 4 stroka česna,
  • 500 gramov vroče paprike,
  • 2 klinčka,
  • več vej bazilike,
  • 3 črni poper,
  • 2 listi hrena,
  • 4 sladilne žličke soli,
  • 2 žlici sladkorja,
  • 1 sladilna žlička 9% kisa.

Vroča paprika, ki se kuha za zimo, bo osvojila vsakogar s svojo prijazno aromo

Mariniranje poteka na naslednji način:

    1. Podi so oprani, posušeni. Suhi repi so izrezani iz njihovega mesa.
    2. V čisto suho kozarec fit vse začimbe, kot tudi cut kos hrena v majhnih kosov.
    3. Potem so stroki položeni na obešalnik.
    4. V kozarec vlijemo samo kuhano tekočino, posodo pokrijemo s pokrovom in jo napolnimo 30 minut.
    5. Nastala tekočina se vlije v ponev, pomešana s soljo, sladkorjem, zavre.
    6. Posode se polnijo z nastalo marinado 10 minut.
    7. Potem se marinada znova izlije, zavre in ponovno pošlje v papriko.
    8. Postopek se ponovi še enkrat, toda pred nalivanjem tekočine v kozarce mu dodamo kis.
    9. Rezervoarji so valjani, ohlajeni.

Da bi okus kuhanega prigrizka čim dlje ohranili, ga shranite v temnem hladnem prostoru, zaščitenega pred prepihom.

Marinirana paprika brez sterilizacije

Zmanjšajte začimbo in dodajte začimbo jedi, lahko uporabite med. Čili z medom je kontrastna kombinacija, ki bo na počitnicah odličen prigrizek in tudi na mizi med vsakodnevno večerjo.

Za pripravo takega prigrizka doma potrebujete:

  • 3 kg vroče paprike,
  • kozarec 9% kisa,
  • 2 žlici kandiranega medu.

Zmanjšajte začimbo in dodajte začimbo jedi, lahko uporabite med

Ohranjanje poteka na naslednji način:

    1. Zelenjava se pere, zlaga v oprane steklene posode s steblom.
    2. Med se raztopi v kisu.
    3. Podi so napolnjeni z medeno marinado.
    4. Potrebno je preprosto zapiranje pokrova in hlajenje.

Takšna priprava ne zahteva sterilizacije zaradi prisotnosti naravne grenkobe popra, kisa, kot tudi manifestacije antibakterijskih lastnosti medu. Namočen v kisu in medu, bo poper pripravljen za uživanje po 2 tednih.

Vroča paprika za zimo: recept s čebulo

Posebej priljubljen je preprost recept za kuhanje kislih paprik s čebulo za solato "Spark". Zahtevala bo:

  • 10 zelenih zrn grenkega popra,
  • 10 chili
  • 5 strok česna,
  • 4 žarnice,
  • 2 lovorjev list,
  • 2 skodelici 5% kisa,
  • 2 sladki žlici sladkorja,
  • 1 žlička za sladico origano,
  • 2 desertni žlički soli.
    1. Zelena in rdeča paprika opere, očisti, narežemo na obroče.
    2. Česen in čebula sta izvzeta iz lupine.
    3. Česen je zmlet.
    4. Kis se vlije v ponev, sol, sladkor, origano, v njej se nalijejo lovorji listi. Vse se zmeša in segreje, dokler se granule sladkorja in soli popolnoma ne raztopijo.
    5. Čebulo narežemo na polobročke.
    6. Česen, čebula in paprike se zmešajo, nato pa se vlije marinada. Celotna masa se temeljito premeša in porazdeli v sterilizirane pločevinke, zaprte s pokrovom.

Po enem dnevu lahko takšno solato že jedo. Pred serviranjem je treba konzervirano zelenjavo posuti z oljem.

Opisani recepti ne razkrivajo vseh načinov izdelave grenkih paprik za zimo. Poleg luženja zelenjave, lahko škripci, zamrznejo, kislo. Vredno je upoštevati, da je najbolj slasten recept za to pripravo določila neposredno gostiteljica na podlagi lastnih okusnih preferenc, pa tudi preferenc njene družine.

Bitter pepper za zimo v armenščini: dokazani recepti

Gorka kisla paprika za zimo

  • 3,5 kg rdečega popra.
  • 5 strok česna.
  • 0,5 litra rastlinskega olja.
  • 0,5 litra vode.
  • 80-100 ml namiznega kisa (9%).
  • 100 g sladkorja.
  • 4 žlice soli brez tobaka.

Kako kuhati za zimo

  1. Operite grenko poper, temeljito posušite. Ne čistite iz semen in repov! Zdaj se lahko pripravi na tri načine. Prvi način: kuhamo 2-3 minute v vreli vodi, odstranimo z žlico z režami, rezino spustimo v hladno vodo, odstranimo kožo. Drugi način: poper vlijte v pečico na najvišjo temperaturo, odstranite iz pečice, ohladite, lupite kožo. Tretji način (jaz sem ga uporabil): segrevajte težko litega železa ponev, da papriko na njej v eni vrsti, prepražimo.
  2. Cool, "odrte". Poper lahko tudi razrežete na pol.
  3. Zmešajte vodo, olje, kis, sladkor, sol. Zavarujte marinado. Pripravljeno pekočo popražimo v kuhinjo, kuhamo 1-2 minuti, odstranimo iz marinade. To operacijo je najbolje opraviti v široki posodi, tako da paprike v njej plavajo v eni sami plasti.
  4. Fold tesno pripravljena poper v sterilnih kozarcih, na dnu katerih je dal sesekljan česen. Nalijte z marinado, pokrijte s kuhanimi pokrovi 15-20 minut.
  5. V posodo za sterilizacijo (voda mora biti pri temperaturi 50-60 ° C). Steriliziramo litrske kozarce za 50 minut po vreli vodi, zavijemo, obrnemo na glavo in ohladimo ter se izognemo prepihu (da se banke ne razpočijo).

  • Od navedenega števila izdelkov sem dobil 4 pločevinke s prostornino 0,75 l. Precej tesno sem dal paprike.
  • Za konzerviranje za zimo morate vzeti dovolj sadja z debelimi stenami.
  • Lupine kože ni treba odstraniti. V tem primeru, poper, narežemo na polovice in olupljen iz semen, morate takoj kuhamo v marinadi za 3-4 minut.
  • Dejstvo je, zaradi pravice, je treba reči, da Armenci za zimo (vsaj tisti, s katerimi vem) ne škripci poper, ampak škripci (ali sol, kot vam je ljubše). V armenskih hišah je vedno hladno skladišče ali klet, kjer se hranijo kumarice.

Zlati poper tzitsak v armenščini za zimo

Kislo grenko poper skoraj celo zimo je prisotna na mizi Armenci prav tako kot ruske soljene kumare. In praznična miza ni brez nje. Tsitsak je "prijatelj" z pečeno jagnječo ramo, z njim malo koščka armenskega kasha, duet s khachapuri v ponvi (recept tukaj) je ekstravaganten. Najdeno, ne škripci!

Sestavine

  • 3 kg vroče zelene paprike Tsitsak.
  • 5-6 stroke česna.
  • Kup kopra (peteršilj).
  • Skupina Rehan (neobvezno).
  • 5 litrov hladne vode.
  • 250 gramov soli.

Tehnološki proces soljenja za zimo

  1. Neoprane paprike pustite na toplem, prezračevanem mestu 1-2 dni. To operacijo lahko preskočite, toda moji znanci Armenci so to počeli.
  2. Vsak nož je prebodel bližje repu ali pa je z vilicami udaril na več mestih. Так делают, чтобы внутрь попал рассол и при засолке стручки не всплывали.
  3. Растворить соль в холодной воде.
  4. На дно посуды для маринования кладем промытую зелень, поверх укладываем подготовленный перец вперемешку с чесноком. Можно зелень и чеснок нарезать и уложить стручки вперемежку с ними.
  5. Nalijte slanico, pokrijte s krožnikom, naložite tovor na vrh in pustite nekaj dni v kislosti na toplem. Približno je tako storjeno in tursha na armenskem. Vendar pa obstajajo nekatere nianse.
  6. Pogosto je pripravljenost grenkega popra odvisna od spreminjanja barve - končne paprike spreminjajo barvo iz zelene v rumeno.
  7. Za žetev za zimo z več metodami. Prvič: previdno stisnite zelenice in vroče paprike iz slanice, jih položite v sterilne kozarce, tesno jih potisnite, postavite kozarce v vodo, segreto na 50-60 ° C, sterilizirajte 15 minut v vreli vodi, zvijte, položite, da se ohladi, kjer ni prepiha. Drugi način: narediti novo škripci v skladu z zgornjim receptom, nalijte kozarce popra na vrh, pošljite v hladilnik za shranjevanje.

  • Za soljenje za zimo je najbolje vzeti grenko papriko tsitsak (v armenščini jo izgovarjajo mehko »tsitsak«). To so majhne, ​​dokaj dolge paprike z zmerno ostrino - niso ostro pikantne, ampak pikantne. Lahko pojedem par samo s kosom ciabate (recept je tukaj).
  • Odločilno vlogo pri hitrosti procesa ima temperatura v prostoru. Višja kot je, hitreje bo fermentacija. Za pokvarjanje izdelka je težko, vendar še vedno mogoče. Čeprav dan je manj ali več posebno vlogo ne igra.
  • Tudi če pripravljate obleko za boršč za zimo (recept je tukaj) s poprom, potem je treba kislega grenakca v armenščini še vedno dati v boršč - tako pogosto moja babica, ki jo je ta tehnika naučila soseda - teta Sirana.
  • Dodajte nekaj rdečih paradižnikov v škripcih - izkaže se okusno.
  • Če ne morete najti pravi armenskega tsitsak - obstaja enostaven način ven. Kupite drugo primerno vrsto. Pri izbiri vroče paprike za soljenje za zimo se ravna po videzu in ostrini. Ne pozabite, da ne bi smel biti vroč "vroč"!
  • Včasih sol ne le zeleno, temveč tudi rdeče, rumeno sadje. Izkazalo se bo lepo in okusno, čeprav ne povsem v armenščini.

Dal sem vam obljubo. Zdaj se veselim komentarjev in vaših receptov. Ay, dragi nosilci armenske kuhinje! Vesel sem, da slišim vaše različice vaših najljubših kumaric. Vem, da se sveže rdeče paprike solijo v armenščini, vendar ne vem, kako bi to naredil prav. Izkazalo se je, da je izdelek podoben klasičnemu abhazijskemu adjiki, katerega recept bo kmalu.

Kisle zelenjave niso le okusne, ampak tudi zelo zdrave.

Vedno tvoja Irina.

Še naprej vas, dragi bralci, seznanjam z delom čudovitega violinista Samvela Hayrapetyana.

Molitev - Irina Ignatenko in Samvel Hayrapetyan

Kje shraniti

Zahteve za skladiščenje bolgarske paprike v pločevinkah so enake kot za katero koli drugo konzervacijo:

  • praznine je treba shraniti na hladnem (v kleti, hladilniku, na zastekljenem balkonu),
  • ne sme presegati + 20 stopinj in ne sme biti pod 0 stopinj,
  • nemogoče je ohraniti neposredno sončno svetlobo
  • Vlažnost v prostoru, kjer je shranjena konzervirana hrana, ne sme biti večja od 75%,
  • Konzervirana paprika je shranjena 1 leto, zato jih je treba zaužiti pred iztekom tega obdobja.

Nasveti za kuhanje

Tukaj je nekaj koristna priporočilaki vam lahko koristijo v procesu priprave bolgarskega popra na armenski način:

  • da je bil konzerviran izdelek še posebej okusen, je za to priporočljivo izbrati samo sorte z mesnatimi sadeži,
  • Sol za konzerviranje lahko uporabimo celo jodirano. Trenutno se pri proizvodnji soli uporabljajo novi pripravki za njegovo jodiranje, ki ne vplivajo niti na okus končne jedi niti na njegov vonj,
  • Ker je sezamovo olje zelo priljubljeno v armenski kuhinji in je dodano različnim jedem in konzerviranim živilom, lahko v našem receptu nadomestijo sončnično olje. To olje daje jedu prijeten okus po hrani. Upoštevati je treba le dejstvo, da se lahko pri segrevanju in kuhanju uničijo vse antioksidativne lastnosti,
  • na Kavkazu se kis uporablja za hrano, ki jo gospodinje pripravljajo zase - vino, jabolko in ribez. Če imate priložnost zamenjati namizni kis s katerimkoli, ki je tukaj omenjen, se bodo prednosti konzerviranega proizvoda večkrat povečale.

Pikantni poper: pregledi

Tako boste z uporabo klasičnega armenskega recepta za pripravo bolgarskega popra za tukaj opisano zimo dobili odlično vitaminsko posodo, ki bo navdušila vas in vaše goste s svojo svetlo barvo in odličnim okusom v vseh letnih časih.

Oglejte si video: Kisla repa z ješprenom, kot je še ni bilo (December 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send