Splošne informacije

Daikon recepti za kuhanje

V tem članku se boste naučili, kako narediti odličen prigrizek, ki bo postal sestavni del skoraj vsakega domačega obroka. V nadaljevanju so opisani recepti za konzervirani daikon in vam povem, kaj lahko kuhamo iz redkev za zimo.

Marinated Daikon v korejščini - recept za zimo

  • Daikon - 1,5 kg,
  • koriander (zemlja) - 1,5 žličke,
  • gorčično seme - 1,5 žličke,
  • Mešanica popra - 1 čajna žlička,
  • česen - 140 g,
  • sol - 3,5 žličke.
  • sončnično olje - 80 ml,
  • Namizni kis (9%) - 80 ml.

  1. Iz vseh korenovk odrežemo tanko kožo, nato pa jo zmeljemo skozi korejski ribež.
  2. Naribano zelenjavo damo v veliko skledo ali skledo in jo potresemo s sesekljanim česnom. Nato razbijemo gorčična semena, mešanico različnih vrst popra, dišečega koriandra in soli nad daikonom.
  3. V skledi združite rafinirano olje z 9% namiznim kisom in z našim daikonom vlijte vse v posodo.
  4. Nastalo korejsko posodo zmešamo in pustimo, da se vnese 1,5 ure.
  5. Daikon zmešamo skupaj s sokom, ki je iz njega izstopal, in takoj napolnimo steklene kapacitete, obdelane z vrelo vodo, s prejetim okusom.
  6. Vsako posodo steriliziramo približno 13–15 minut, nato pa jo navijemo s pokrovčkami, ki so kuhane v čisti vodi.

Daikon solata za zimo - recept

  • Daikon - 1,8 kg,
  • čebula - 450 g,
  • sočne korenje - 800 g,
  • česen - 120 g,
  • sončnično olje - 50 ml,
  • sol, sladkor - 1,5 st. žlice
  • kis - 70 ml.

  1. Peeled sočno korenje z Daikon obrišite skozi poseben korejski Rende, in sesekljajte čebulo s najtanjšimi pol obroči. Vso to zelenjavo smo dali v eno veliko posodo in tu potisnemo olupljen drobnjak s pomočjo stiskalnice.
  2. V isti ponvi dodajte enako količino granuliranega sladkorja, fino kuhinjsko sol in združite olje s kisom in jih zlijte v solato. Posodo z naśo zelenjavo zmeśamo in pustimo eno uro.
  3. Zelenjavo zmešajte z že izpuščenim sokom in solato razdelite v steklene kozarce, skrbno pripravljene za nadaljnjo konzervacijo.
  4. Postavite jih v posodo z ogrevano vodo na plinski peči in sterilizirajte solato vsaj 15 minut.
  5. Vsako posodo zavijemo s pokrovom in vse do jutra pustimo vse pod odejo.

V korejščini

Ta recept daikon imenujemo korejski, po analogiji z korenčkom, vendar prebivalci Korejskega polotoka o tem še niso slišali. Ime je prišlo s tem, ker je solata že zelo začinjena.

  • Daikon - 500 gramov,
  • rdeča pesa - 300 gramov,
  • kumara - 1 kos,
  • lok -1 kos
  • jabolčni kis - 3 žlice,
  • sončnično olje - 50 gramov,
  • česen - 3 klinčki,
  • vroče rdeča paprika - 1 kos,
  • sol,
  • zelenice

  1. Daikon, sladkorne pese in kumare.
  2. Čebula narežemo na polobročke.
  3. Dodamo sesekljan česen in vroče paprike.
  4. Vso zelenjavo zmešamo, solimo in začinimo s kisom in oljem.
  5. Potresite solato z zelenimi.

Ta solata je lahko vegetarijanska, če se meso v njegovi sestavi nadomesti z gobami.

  • Daikon - 300 gramov,
  • meso - 300 gramov,
  • čebula - 300 gramov.

  1. Meso (piščanec, svinjina, goveje meso) kuhamo, dokler se ne zmeša.
  2. Rezine čebule narežemo na zlato rjavo.
  3. Daikon rešetke.
  4. Meso zrežemo.
  5. Mešamo in solimo.

Kot gorivo lahko uporabite:

  • majoneza,
  • kisla smetana
  • jabolčni kis z rastlinskim oljem,
  • sojin sok z rastlinskim oljem
  • limonin sok z rastlinskim oljem.

Fried Daikon

Ta recept je znan vsakemu gostitelju. Na ta način pripravite jajčevci ali bučke.

  1. Moko zmešamo s soljo in poprom.
  2. Daikon je narezan na rezine do polovice centimetra debele moke.
  3. Potopite krog v jajce.
  4. Kruh v krušnih drobtinah in položite na vročo ponev, namazano z maslom.
  5. Na obeh straneh prepražimo 4-5 minut.
  6. Razširili smo na prtiček, da odstranimo odvečno olje.
  7. Postrezite vroče s kislo smetano, majonezo ali drugo omako.

Dušena redkev

Ta jed bo uspešno nadomestil krompir, vendar bo manj hranljiv, prehranski.

  1. Drobno sesekljajte japonsko korenino redkev.
  2. Zložite sesekljani daikon v posodo in posujte s soljo.
  3. Pokrov zapremo 40 minut, posodo stresemo po 5-10 minutah.
  4. Sperite izrezek iz sproščenega grenkega soka.
  5. Zložite v počasni štedilnik in dodajte 120 gramov smetane.
  6. Dodajte žlico majoneze in priljubljene začimbe.
  7. Kuhamo eno uro v načinu "gašenje".
  8. Za ogrevanje vzdržujte še eno uro.

Mariniranje

Japonci marinirajo redkev in za enkratno porabo in kot zaloge. Nato se za kuhanje uporablja vloženi daikon. Znan po takem izdelku, imenovanem Takuan, je bilo ime japonskega meniha, ki je po legendi v šestnajstem stoletju predlagal to metodo kuhanja redkev za prihodnjo uporabo.

Recept za kisli daikon je preprost, vendar zahteva staranje, ker se Takuan pripravlja precej dolgo.

  • korenska zelenjava daikon - količina je odvisna od količine jedi,
  • sol majhna - po okusu,
  • rjavi sladkor - po okusu
  • paprika vroča - po okusu.

Kot dodatki za aromo začimb Japonci uporabljajo tudi:

  • cvetni listi suhe ribe,
  • rižni otrobi,
  • listi alg, morskih alg,
  • zelene liste daikona.

  1. Korenina zelenjava se temeljito opere in obesi na soncu, da se posuši.
  2. Ko postane redkev prožna (traja od štiri do šest tednov), se začne škripci.
  3. Sol, sladkor, poper, rižni otrobi, listi redkev in morski list, ter cvetovi vrste Dragun se dodajo skledi z daikonom.
  4. Položite zatiranje in stojte več mesecev.

Pozor! Pravilno kisla konfekcija daikon pridobi prijetno rumeno barvo.

Takuan se uporablja v številnih najljubših zvitkih in suši, doda pa ga tudi v juhe in obogaten z mesom, morskimi sadeži ali drugo zelenjavo.

Veliko ljudi se sprašuje, ali je možno, da se daikon hitro stiska. Da, naši sodržavljani so pripravili recept za mariniranje z nacionalno pijačo.

  1. Daikon - 2 kg.
  2. Sladkor - 200 g
  3. Sol - 50 g
  4. Vodka 250 ml.
  5. Posušena lupina jabolk, dragulj, mandarin.
  6. Rdeči čili poper.

  1. V trpežno plastično vrečko dodajte vse izdelke marinade.
  2. Neopranega opranega daikona odrežite v valje dolge 10 centimetrov in jih narežite na pol ali 4 kose.
  3. Pripravljeno redkev zložite v vrečko.
  4. Odzračite zrak iz vrečke, ga zavežite in položite pod stiskalnico.
  5. Občasno (3-krat na dan) pretresite paket za najboljši učinek.

Tako hitro pripravljen Takuan tri dni kasneje. Toda dlje ko se pripravlja, bolj energično postane, to imejte v mislih. Prav tako se lahko zaužije z kuhanim rižem, ocvrtim ali dušenim.

Konzerviranje

Kaj lahko kuhamo za zimo od daikona? Konzerviran je kot ločen proizvod in zvaljen v mešanici z drugo zelenjavo. Pogledali bomo dva recepta, ki uporabljata samo japonsko redkvico in začimbe.

Konzervirani daikon za zimo je pripravljen zelo enostavno in ne zahteva obilja sestavnih delov.

Izvede se sto gramov sveže redkev:

  • čajna žlička soli,
  • ščepec žafrana,
  • sto gramov riža ali jabolčnega kisa,
  • žlica sladkorja.

  1. Oprane dele Daikona položite v kozarec.
  2. Zmešajte kis, sladkor in sol.
  3. Pour žafrana s tremi kozarci vrele vode.
  4. Vodi ponovno zavremo.
  5. Odcedite in vlijte v mešanico kisa.
  6. Nalijte marinado v kozarec z daikonom.
  7. Cork in pustite v toplem prostoru za en teden, nato pa v hladilnik.

In tukaj je še en recept za nabiranje Daikona za zimo. To je lepo sveža solata, ki jo je zelo enostavno pripraviti. To bo zahtevalo:

  • Daikon - 500 gramov,
  • sol - 2 žlici,
  • sojina omaka - 2 žlici.
  • sladkor - 2 žlici. l.,
  • kis - 2 žlički

  1. Daikon naribamo slamo in potresemo s soljo.
  2. Po pol ure sperite pod tekočo vodo.
  3. Zmešajte sladkor, kis in sojino omako.
  4. Napolnite nariban nasoljen daikon.
  5. Plavite in shranjujte v hladilniku.

Video kuhanje daikon solate s korenjem:

Oglejte si video: Traditional kimchi recipe Tongbaechu-kimchi: 통배추김치 (November 2019).

Загрузка...