Splošne informacije

Bazilika: vrste in sorte

Pikantna trava je znana že dolgo časa. Njeni okusi, pikantnost in zapeljivo aromo so cenili najprej kuharji, verjetno vseh držav. Svetovna reja je znala več kot sto petdeset sort te rastline. Vsaka sorta je drugačna od svoje dvojne, občutljive in močne arome, slastnega nepozabnega okusa, videza rastline, njene osupljive barve. Pikantna plevela bazilika se pogosto uporablja.

Pikantni Basil Scope

Uporablja se predvsem:

  1. Pri kuhanju nepozaben okus in nenavaden okus lahko pridobi jed z dodajanjem listov bazilike. Pikantni plevel se doda zelenjavnim jedem, mesu in ribam, izboljša okus in izboljša prijeten vonj. Njegova uporaba je neprecenljiva pri uporabi v konzerviranju zelenjave in gob. Bistveno izboljša okus čajnih napitkov.
  2. V ljudskem zdravilstvu. Nanesite liste bazilike pri zdravljenju bolezni želodca, jeter, trebušne slinavke. Odkošč od posušenih listov bazilike je odličen diuretik, ima bronhodilatatorske lastnosti. Nanesite na grlo z boleče grlo. Alkoholne tinkture z dodatkom bazilike so brezkompromisni boj z aknami na obrazu. Basil velja za odličen tonik, ki izboljšuje apetit. Ima pomirjujoč učinek na telo, aktivno se bori proti nespečnosti.
  3. V kozmetologiji. Tonizirajoči losjoni na osnovi tinkture bazilike dobro pomirjajo in tonirajo kožo. Maske svežega soka ali kaše, negujejo kožo obraza in rok. Eterično olje na osnovi bazilike se doda vodi za spiranje las. To pomaga krepiti korenine, ustvarja bujno količino las.

Zgodovina izvora bazilike

Domovina bazilike lahko imenujemo južna Azija. Tu so prvič govorili o uporabi aromatičnih rastlin v kuhanju in cenili neverjeten okus rastline. Kasneje so se dišeči listi preselili v Indijo in Grčijo, Francijo in Italijo, Mehiko in Združeno kraljestvo. Ta obrat je že dolgo znan v evropskih državah. V državah nekdanje Sovjetske zveze se je ta rastlina uspešno gojila in prodajala, vendar je bazilika pridobila posebno popularnost v našem času.

Izgled rastline bazilike

Letna, razvejana rastlina, ki doseže višino 60 centimetrov, s podolgovatimi ali ovalnimi listi. Listi bazilike so zeleni in vijolični, vijolični in beli. Na vrhovih številnih stebel se pojavljajo velika socvetja z majhnimi cvetovi, različnimi barvami, velikostjo in aromo. Visoka vsebnost eteričnih olj v vseh delih rastline daje edinstveno aromo baziliki. Še posebej dragocene rastline menijo, da so listi in cvetovi, zbrani na začetku cvetenja bazilike. Razvite sorte imajo različne okuse. Nekatere sorte so po vonju zelo podobne vonju klinčkov, druge pa po vonju limone, muškatnega oreščka ali cimeta. Okus ima tudi dramatične razlike. Lahko je grenko dišeče, sladko.

Vrste okusov bazilike

  1. Vonj iz janeža. Razvejane rastline, ki dosežejo višino 60 centimetrov, so zelo bogate z eteričnimi olji, ki spominjajo na vonj janeža. Nanesite v konzerviranju in dekapiranju zelenjave in gob.
  2. Okus limone. Listi imajo okus limone in vonj agrumov. Dobro dopolnjujejo ribje jedi. Rastline dosežejo dolžino 50 centimetrov.
  3. Vonj nageljnove žbice. Te vrste bazilike so enake konkurence tako aromatičnemu cvetju kot nageljnov. Bazilika z okusom strok ima velik vpliv na okus mesnih jedi in marinad. Višina rastline do 60 centimetrov.

Basil Grade Thai Queen

Okrasna rastlina namesto pikantnega, čeprav ima še vedno aromo. Na majhnih grmovjih s temno zeleno listje rastejo velike krtače rož. Zaradi teh cvetov se je sorta imenovala „tajska kraljica“. Kot dekorativni cvet je posajena za dekoracijo v cvetličnih lončkih na terasah ali v gredicah. Višina zelene krogle doseže 50 centimetrov.

Bazilika je Erevan

Najpogostejša vrsta bazilike. Je ne le lep, ampak tudi zgodaj zrela stopnja. Novi poganjki se lahko razrežejo v 30 dneh po pristanku v zemlji. Vijolične liste odlikuje velika velikost in izrazit mesnatost, nežnost in aroma. Najbolj primeren za zelenjavne jedi. Pri zamrzovanju ohranja vonj in okus.

Red Basil Variety

Nizko razvejani grmi, dolžina glavnega stebla ne presega 30 centimetrov. Listi so majhni, lila in bordo. Vonj spominja na vonj klinčkov in vanilije. Aroma je močna in obilna, s prekomerno uporabo, lahko pokvari zelenjavno jed, njen vonj in okus.

Na različnih področjih in v različnih ljudeh odnos do pikantno trava bazilike, ne nedvoumno. Francozi in Italijani ga uporabljajo sveže, zamrznjene in suhe. Slovani pa tega ne uporabljajo predvsem zaradi bogastva okusa. Ampak, po vsem, glavna stvar je, kakšne vrste kuhar je za kuhanje. V spretnih rokah profesionalca bo bazilika okrasila in izboljšala okus jedi.

Opis rastlinskih vrst bazilike

Druga imena: bazilika, bazilika, kafrična bazilika, myatolska bazilika, zelena dišeča bazilika.

Grmovje ali zelišče iz jagnjetine družine. To je večletna in letna.

V grščini pomeni »kralj«.

Rastlina cveti presihajoče čopič ali spiklet. Beli, svetlo rožnati ali vijolični cvetovi se zbirajo v vretencih po 6-10 kosov.

Korenine so površinske in razvejane, steblo ravne in razvejane, dolge približno 60-70 cm.

Listi, ki so ovalne oblike, okrašeni z redkimi klinčki in puhastimi.

Bazilika: vrste in sorte

Achenes ostanejo sposobni preživeti približno pet let.

Divjo baziliko najdemo v južnih in srednjeazijskih regijah, Indiji, na Kitajskem, v Afriki, v Iranu, v ameriških tropih in na Kavkazu.

Znano kafrsko olje se proizvaja iz eteričnih olj bazilike. Listi rastline imajo slan in trden okus, ki dodaja mesne in ribje jedi, testenine in sire.

Bazilijeve zgodovinske korenine

Kot se je zgodilo, se je prvič pojavil v državah Bližnjega vzhoda in Indije. V starih časih so iz njega izdelovali zdravilne juhe in poparke.

  • V evropskih državah so se o njem učili zahvaljujoč Nemcem, v katerih se je bazilika gojila od začetka 12. stoletja.
  • V 16. stoletju so Francozi in drugi Evropejci začeli dodajati zelenice tradicionalnim jedem, zlasti mesu, sladicam, osvežilnim in segrevalnim pijačam.
  • V 18. stoletju se je izkazalo, da je tudi v Rusiji, kjer je bila ta zelena sprva uporabljena kot zdravilo.

Zdaj se bazilika goji po vsem planetu in se uporablja predvsem kot aromatična začimba, bogata z eteričnimi olji, vitaminom C, PP in B2, kot tudi karoten, rutina, kafra itd.

Basil zelena in vijolična: razlika

Sorte te rastline - veliko, vendar barva listov, so vsi razdeljeni na dve vrsti: vijolična in zelena. Izvedeli smo, kakšne so njihove značilnosti in kako se zelena bazilika razlikuje od vijolične.

Zelena bazilika ima blag okus in se zato pogosto uporablja v evropski kuhinji. S to rastlino pripravijo veliko sladic in zanje vijoličen videz ni primeren.

Toda prebivalci Kavkaza in Azijci raje vijolično rastlino in cenijo njen bogat pikantni okus.

Zelena bazilika izžareva občutljivo aromo, predvsem sorto limone, ki se uporablja pri proizvodnji osvežilnih pijač.

V nasprotju s tem je vijolična bazilika, je rdeča bazilika ali črna bazilika (s črnimi in vijoličnimi listi), ima bolj oster vonj. Dovolj je, da se s to razgledno točko prenese na trg mimo pladnja in takoj začutite značilen oster vonj.

Mimogrede, to zelenje je najmočnejše, pa naj gre za grmičevje ali zelenico, diši, ko doseže barvo.

Oglejte si video: Vatican City Explained (Oktober 2019).

Загрузка...