Splošne informacije

Zdravilne lastnosti klinčkov, priprava in uporaba

Pin
Send
Share
Send
Send


Klinčki začimba ni razgrnjena posušena cvetni popki. To je eden od običajnih začimb, ki je značilen za azijske države, kot so Indija, Indonezija, Pakistan, vzhodna Afrika in druge. Od antičnih časov je priljubljena aroma za različne jedi v kuhanju. Mnogi ga poznajo kot eno od sestavin medenjaka ali kuhanega vina. Toda le malo ljudi ve o zdravilnih lastnostih brstov drevesa strok.

Carnation Spice Opis Kje raste

Spada v družino rastlin, ki se imenuje Myrtle Rody Syzygum. To zimzeleno drevo raste v tropskih in subtropskih podnebjih. Njegova domovina velja za Moluke. Po mnenju znanstvenikov je od tam prišla v Indijo, Šrilanko, Madagaskar in druge regije.

Klinček je grm ali nizko drevo s kožastimi, eliptičnimi, temno zelenimi listi.

To cveti z majhnimi cvetovi vijolično-rdeče barve, zbrani v pol-dežniki. Plodovi z botaničnega vidika veljajo za lažno jagodičevje.

Cvetenje se pojavi dvakrat letno, vsakokrat pa daje dobro pridelek. Zbrani popki se posušijo na soncu do vonja. Sušenje se ustavi, ko popki izgubijo 50 odstotkov vlage. Pri brušenju takih brstov se sliši značilen zvok razpok.

Arabski trgovci so prinesli začimbe v Evropo v četrtem stoletju. Toda šele v sedmem, osmem stoletju se je začel uporabljati kot konzervans za hrano. Čeprav stroški pridelave in proizvodnje nageljnov niso zelo visoki, so trgovci ohranili kraj izvora začimb v strogi skrivnosti, da bi ohranili visoko ceno.

Šele v srednjem veku so Portugalci odkrili rastočo regijo, od 17. stoletja pa so Nizozemci pridobili glavni nadzor nad rastočimi področji nageljnov. Uničili so nasade rastlin na drugih otokih, da bi ohranili ceno in obdržali nadzor nad proizvodnjo in prodajo.

Toda v 18. stoletju so Francozi uspeli odstraniti semena in sadike nageljnov iz Molukov na svoje ozemlje v Mavretaniji.

Danes so Indonezija, Tanzanija in Madagaskar največji dobavitelji začimb.

Kaj je koristno začimba

Kljub majhni velikosti so popki nageljnov bogati z mnogimi koristnimi snovmi. Vsebuje:

Vitamini: K, C, E, skupina B,

Minerali: kalcij, kalij, magnezij, mangan, cink, železo, fosfor, natrij, selen in drugi,

Vlakna lahko preprečijo zaprtje in izboljšajo delovanje črevesja,

Vitamin C bo pomagal okrepiti imunski sistem.

Vitamin K je pomemben za normalizacijo strjevanja krvi.

Mangan je pomemben element za ohranjanje delovanja možganov in kosti.

Antioksidanti so spojine, ki zmanjšujejo oksidativni učinek prostih radikalov in s tem preprečujejo razvoj nekaterih kroničnih bolezni.

Posebno mesto zavzema prisotnost eteričnega olja v popkih. Več kot 50 odstotkov je spojina, imenovana Evengol, ki lahko deluje tudi kot antioksidant.

Skupaj z drugimi biokemičnimi snovmi, Evengol daje nageljnove žbice številne lastnosti, vključno:

Zdravilne lastnosti začinskega klinčka

Poleg prijetne arome, je nageljnovka znana po močnih zdravilnih lastnostih. Najnovejša zabeležena uporaba klinčkov za medicinske namene je bila zabeležena že leta 240 pr. Domačini uporabljajo vse dele rastline za zdravljenje: brsti, stebla in listi rastline.

Tradicionalno se uporablja v ayurvedski medicini v Indiji in na Kitajskem.

Glavne terapevtske lastnosti te začimbe vključujejo takšne lastnosti kot:

Uporablja se pri boleznih, povezanih z dihalnim sistemom, okužbami prebavnega sistema in sečil.

Ena od redkih znanstvenih študij, ki so bile izvedene, je pokazala, da je eterično olje učinkovito proti bakterijam, kot so streptokoki in stafilokoki.

Zdi se, da ima nageljnove žbice rahel antihistaminični učinek. Čaj, narejen iz klinčkov, je bil uporabljen za zdravljenje senenega nahoda, zamašen nos in sinusitis.

Pozitivno vpliva na živčni sistem, zmanjšuje napetost, anksioznost, razbremeni anksioznost.

Prisotnost taninov daje adstrigentne lastnosti, ki so lahko zelo uporabne pri driski.

Sredstva proti bolečinam, ki jih povzroča Eugenol, se uporabljajo za bolečine različnega izvora, vključno z zobozdravstveno bolečino.

Čeprav ni bilo raziskav, je verjetno, da se lahko ta lastnost začimb uporablja za preprečevanje prezgodnje ejakulacije.

Uporaba klinčkov v medicini

Antioksidantne in antikancerogene lastnosti so bolj zanimive za znanstveno medicino. Doslej je nekaj testov pokazalo, da je lahko koristen v boju proti raku pljuč v zgodnjih fazah.

Te iste lastnosti so idealne za zaščito organov pred prostimi radikali, zlasti v jetrih.

Ena od hudih bolezni je sladkorna bolezen, bolezen, pri kateri je količina insulina, ki jo proizvaja telo, nezadostna ali pa sploh ni proizvedena. Ker je nadzor sladkorja v krvi za takšne bolnike z dieto izhodišče, je vključitev živil, ki lahko nadzorujejo glukozo, še posebej zanimiva. Študije so pokazale, da nageljnove žbice lahko vplivajo na nadzor ravni sladkorja v krvi.

Uporaba klinčka v tradicionalni medicini

V ljudskem zdravilstvu se je nageljnove žbice uporabljala za različne bolezni, vključno s kilo in drisko. Žvečili so jo, da bi preprečili slab zadah, napihnjenost in izboljšali delovanje gastrointestinalnega trakta kot celote.

Kot naravni antiseptik pomaga pri boju proti parazitom in bakterijam, škodljivim za naše zdravje. V ljudskem zdravilu se uporablja za:

Oralne bolezni,

Bolečine v mišicah in sklepih, vključno z artritisom in poškodbami,

Z očesnimi boleznimi,

Slaba prebava in nenormalno delovanje jeter.

Izboljšuje prebavo s spodbujanjem izločanja prebavnih encimov, zmanjšuje nastajanje plina, draženje želodca, dispepsijo in slabost. Popkovnice nageljnove žbice je treba zdrobiti, zmešati z medom in jih vzeti za prebavne motnje.

V ginekologiji se uporablja za stabilizacijo menstrualnega ciklusa.

Če želite premagati željo po alkoholu, morate v usta vstaviti dva popka nageljnov in ju držati v ustih, ne pa žvečiti ali požirati.

Ni znanstvenih dokazov, ki bi podpirali koristi za zdravje mnogih. Toda ima dolgo zgodovino, da jo uporabljajo številni narodi. Eden od načinov za to je žvečenje enega ali dveh brstov.

V primeru zobobolov se bolj pogosto uporablja eterično olje, ki ga je treba spustiti na bombažno blazinico in položiti na slab zob ali gumo.

Zobne gobe lahko drgnete okrog bolečega zoba z drobovjem.

Pri boleznih dihal, prehladu, gripi se k čaju dodajo klinčki. Uporablja se tudi kot izkašljevanje pri izkašljevanju sluzi.

Olje klinčkov drgnite in masirajte boleče sklepe z revmatizmom in artritisom.

Za rane in modrice nanesite obloge z oljem, potem ko ga razredčite z nosilnim oljem.

Če se želite znebiti glavobola, narežite nekaj brstov in zmešajte s kameno soljo. To mešanico dodajte v kozarec mleka. Hitro in učinkovito bo zmanjšala glavobole.

Za lajšanje glavobola za plezalce popijte 2 skodelici čaja s klinčki pred plezanjem. Ta čaj bo pomagal pri redčenju krvi in ​​izboljšanju prenosa kisika v možgane.

V azijskih državah nageljni velja za afrodiziak, opozarja na zgodnji orgazem pri moških.

Maska s klinčki, medom in nekaj kapljicami limoninega soka lahko pomaga pri spopadanju z aknami. Masko držite na obrazu 20 minut in nato sperite.

Namesto kupljenega osvežilca za usta uporabite nageljnove žbice. Pivo popka in druga zelišča, kot so rožmarin ali meta. To splakovanje bo preprečilo rast in razmnoževanje bakterij, odpravilo neprijeten vonj.

Za izdelavo naravnega naravnega osvežilca za vaš dom kuhajte pomarančno lupino z nekaj popkovnimi nageljčki, ohladite in nalijte v stekleničko.

Če želite osvežiti in dati prijeten vonj v omari s perilom, položite popke na police, ovijte njihovo krpo.

Infuzija klinja

Za zdravljenje v ljudski medicini se uporabljajo ne samo celi ali zemeljski popki, ampak tudi infuzije, decoctions, alkoholne tinkture v obliki čaja.

Za pripravo infuzije vzemite nekaj steklenic (približno 0,5 čajne žličke) in popijte kozarec vrele vode. Pokrijte s krožnikom in pustite strmo eno uro.

Pijte infuzijo s prebavnimi motnjami, napenjanje, napetost v trebuhu, z zmanjšanim tlakom 1/2 čajne žličke trikrat na dan.

Uporabite ga lahko kot losjon za:

Dodajte v vodo, ko se kopate in grlo z mrazom.

Alkoholna tinktura klinčkov

Če želite narediti alkoholno tinkturo, potrebujete 25 kosov popkov, nalijemo 250 ml vodke in vztrajamo za teden dni v temnem prostoru.

Tinktura se uporablja za mletje ali v obliki oblog za bolečine v mišicah in sklepih, nevralgijo. Po nanosu bolečega mesta morate zaviti topel šal ali šal. Stiskanje lahko traja od 30 minut do ene ure.

Tinktura za glavobol

Od glavobola bo pomagal tinkture klinčkov na rdeče suho vino. Za pripravo 100 gramov popkov vlijemo po 1 liter vina in vztrajamo še mesec in pol. V procesu infuzije redno pretresite steklenico. Končno tinkturo prelijemo in popijemo 30-50 ml. ji pomagati pri spanju z nespečnostjo.

Kako shraniti klinčke

Nageljne lahko kupite v brsti ali na zemlji. Bunci dlje ohranijo svojo svežino in koristne lastnosti. Na žalost lahko izgubi svoj okus in lastnosti, če je nepravilno shranjen. Zato ga shranjujte v dobro zaprti posodi v hladnem in temnem prostoru. Če je shranjena v kozarcu, se prepričajte, da sončna svetloba ne pride do nje.

Uporaba klinčkov pri kuhanju

Klinček ima edinstven okus, drugačen od drugih začimb. Ne moremo ga zamenjati z nobenim drugim. Široko se uporablja v živilski industriji, dodaja moke, omake, kečapove, alkoholne pijače, različne mešanice začimb.

Uporabljati ga je treba v zelo majhnih količinah, saj bo v velikih odmerkih uničil aromo drugih začimb in začimb.

V domači kovačnici se doda:

V številnih državah je božično-novoletni oranžni tradicionalni okras za božično in novoletno mizo.

Kontraindikacije

Velike količine klinčkov so kontraindicirane za visok krvni tlak. Treba je paziti z oljem strok. V nerazredčeni obliki lahko povzroči opekline in draženje kože. Vedno razredčite z osnovnim oljem.

Uporaba eteričnega olja med nosečnostjo, dojenjem in majhnimi otroki je prepovedana.

Klinčki lahko zmanjšajo aktivnost trombocitov, ki lahko vplivajo na delovanje antikoagulantnih zdravil. Ima fototoksičnost. Zato ne pojdite na sonce takoj po uporabi olja.

V velikih količinah je kontraindicirana pri:

Poslabšanje razjed želodca in dvanajstnika,

Eksacerbacije gastritisa, še posebej z visoko kislostjo.

Ekstremna previdnost je potrebna za osebe z duševnimi motnjami in individualno nestrpnost.

Če se držite teh pravil, da bi upoštevali vse varnostne ukrepe, potem bo ta začimba postala ne le kulinarična začimba, ampak tudi zdravilo.

Značilnosti zdravilne rastline

Piment je suh brstiček tropskega strok. Drugo botanično ime je Syzygium Aromatic ali Syzygium aromaticum. Izgleda kot vitko, zimzeleno drevo, lahko doseže višino 20 m. Vsi deli rastline so nasičeni z eteričnim oljem. To je značilno za vse člane družine mirte. Popkovnice - nagnjen okus, s specifično aromo. Poleg tega je glava pupka bolj občutljiva v okusu in vonju.

Druge rastline z istim imenom

Obstaja veliko vrst klinčkov družine klinčka. Te rastline se uporabljajo v okrasnih vrtovih in nimajo nobene zveze s tradicionalno medicino.

    Kitajski nageljni. Domovinske rastline - severno od Kitajske, najdemo tudi v Mongoliji in Koreji. To je dekorativni grm, ki cveti z lepimi belimi, rožnatimi, lila, bordo rožami. Ta vrsta se goji po vsem svetu, veliko hibridnih sort je bilo razvitih.

Nageljni turški. Okrasna rastlina, priljubljena v naši regiji. Cenijo ga nezahtevnost, dolgo cvetenje, svetla paleta barv, občutljiva aroma. Lahko je enobarvne, dvobarvne, barvne, navadne ali frotirne.

  • Shabo. To je najbolj priljubljena sorta nageljnov v cvetličarstvu, razvitih je bilo veliko število hibridnih sort. Trajnica lahko gojijo v posteljah in lončkih. Prinesel je to vrsto francoskega farmacevta Chabot.
  • Cirrus. Divja rastlinska rastlina, razširjena v vzhodni Evropi. V Rusiji se cvet pogosto najde v južnih regijah. Ni dragocena kot zdravilna rastlina.
  • Klinček

    Nageljnov Botanična ilustracija Franza Eugena Köhlerja, Köhlerjevega Medizinal-Pflanzena.

    Domovina dišečega syzygija je malajski arhipelag. Natančneje - Moluke (začimbe). Obstaja okoli 500 vrst te rastline. Arheološke najdbe na otokih kažejo na dejstvo, da se nageljna trgovina tukaj izvaja že od nekdaj. Rastlina je pogosta tudi v Indiji, Indoneziji, Cejlonu, Zanzibarju, Pembi, Madagaskarju. V Tanzaniji je 90% proizvodnje te začimbe koncentrirano.

    Lastnosti obdelovanca

    Syzigium dišeče cveti dvakrat letno, daje visok donos. Zberite neodprte brstice socvetja. Med industrijsko montažo se jih zrušijo za šesto ali prekinejo s posebnih ploščadi. Dovolj je, da se brsti na soncu posušijo, da se pripravi aromatična začimba. Pri proizvodnji te začimbe ni težav (v primerjavi z vanilijo), zato so klinčki poceni. Glede na kraj priprave se razlikujejo Madagaskar, Zanzibar (Tanzan) in drugi nageljni. Eterično olje se proizvaja ne samo iz popkov, ampak tudi iz lubja in listov. Začimba se izvaža v obliki posušenih brstov, saj se v kladivu izgubijo okus in zdravilne lastnosti začimbnih klinčkov.

    Zdravilno delovanje

    Zdravilne lastnosti klinčkov: t

    • protimikrobno,
    • antiseptično,
    • lajšanje bolečin
    • tonik
    • encimsko, normalizacijsko prebavo,
    • spodbujanje apetita
    • anthelmintik,
    • karminativ,
    • lokalno draži
    • kašelj,
    • pomirjevalo
    • krepitev.

    Kemična sestava in hranilna vrednost klinčkov

    V svoji kemijski sestavi klinčki med začimbami nimajo enakih lastnosti. Vsebuje:

    • eterično olje (20%),
    • mineralne snovi: natrij, kalcij, magnezij, železo, fosfor, cink, baker, selen,
    • vitamini A, B1, B2, PP, C,
    • tanini
    • glikozidi,
    • oleanolne kisline
    • kariofil,
    • drugih snovi.
    Hranilna vrednost klinčkov je prav tako visoka, kar je posledica visoke vsebnosti beljakovin (6 g / 100 g), maščob (20 g / 100 g) in ogljikovih hidratov (27 g / 100 g). 33% nageljnov je vlakno. Vključuje tudi pepel in vodo.

    Koristne lastnosti klinčkov za ljudi

    Spekter koristnih učinkov klinčkov na človeško telo je zelo širok. Ima analgetično, antiseptično, protimikrobno, antispazmodično, celjenje rano, protivirusno, znojenje in diuretični učinek. Znani so tudi anthelmintični in protiglivični učinki.

    Klinčki se uporabljajo za preprečevanje gripe in drugih virusnih bolezni. Začimbe se bojijo zlatega in belega stafilokoka.

    Kompleks vitaminov B, ki je del popkov strok, olajša stres, napetost, izboljša spomin, stimulira možgane.

    Iz klinčkov naredimo decoctions za zdravljenje očesnih bolezni, zlasti znebiti ječmena. Dodatek k hrani izboljša apetit, normalizira prebavo hrane, izboljša kislost in odpravi nastajanje plina.

    Tudi to pikantno rastlino je priporočljivo jemati s kolpitisom, drisko, črevesno koliko, slabostjo. Pozitivno vpliva na artritis in artrozo.

    Koristna začimba vpliva na normalizacijo krvnega tlaka.

    V tradicionalni medicini je olje nageljnove žbice del zdravilnih in protivnetnih mazil in balzamov. Pripravki na osnovi nagnjenih nageljnovih nageljnovih nageljnovcev se uporabljajo za zvini in izpahi pri športnikih.

    Klinčki se uporabljajo pri raziskavah za izum zdravil za raka, ki potrjujejo, da lahko zavira rast rakavih celic.

    Zdravilne lastnosti živilskih klinčkov se uporabljajo v zobozdravstvu in ginekologiji.

    Uporaba klinčkov v zobozdravstvu

    Klinčki se uporabljajo za reševanje številnih težav z zobmi. Доказано ее противовоспалительное действие при пародонтозе, пульпите, кариесе и заболеваниях полости рта (стоматите, фарингите, ангине).

    Для облегчения зубной боли советуют применять отвар из гвоздики пищевой, известный своими лечебными свойствами. Če želite to narediti, pet popkov zavre v enem kozarcu rastlinskega olja (olivno, sezam, morska krhlika). Juha se dovoli, da se napolni in ohladi. Tampone nanesite s tremi kapljicami juhe na bolni zob.

    Tudi, da se znebite bolečin, lahko zbrusite prah v dlesni, kapljice olje nageljnove žbice na boleč zob, ali preprosto žvečite cele popke.

    Začimba ima protivnetni učinek in pospešuje hitro celjenje razjed. Pri bolečini v grlu in tonzilitisu je priporočljivo žvečiti klinček. V primeru bolečega grla je dobro priporočljivo spiranje s toplo vodo, morsko soljo in prahom strok.

    Poleg tega se lahko namesto žvečilnega gumija, ki je škodljiv prebavnemu traktu, uporabijo suhi cloveniji nageljnove žbice - izjemno izloča neprijeten vonj iz ust in podpira normalno sluznico po zaužitju.

    Uporaba klinčkov za glavobole

    Če se želite znebiti glavobola, obstaja več receptov:

    1. Pripravite pasto iz 5 g mletih klinčkov, cimeta, mandljev in vode. Nanesite mešanico na templje.
    2. Na viski nanesite pastozno mešanico kafričnega olja in drobovja (5 g).
    3. Ta mešanica je narejena iz klinčkov, soli in mleka.
    4. Masirajte čelo in sramove z mešanico eteričnih olj klinčkov (1 kapljica), kamilice (1 kapljica), sivke (3 kapljice), mandljev (1 žlička).

    Za zdravljenje pogostih glavobolov alkoholna tinktura: 5 čajnih žličk zemeljskega klinčka se doda 100 g vodke, segreje in pije pol žlice.

    Kako vzeti nageljnove žbice

    Smo že govorili o več načinov, kako jemati klinčkov v terapevtske in profilaktične namene - za pripravo tinkture, decoctions, mešanice, kapljice, olje na osnovi klinčkov.

    Lahko tudi kuhate klinček čaja. Vsako jutro lahko njegova uporaba obogati človeško telo z manjkajočimi vitamini, dvigne razpoloženje, poveča vitalnost, okrepi imunski sistem.

    Prav tako lahko pomaga pri driski, napihnjenosti in slabosti. Čaje lahko pripravite iz enega klinčka ali z dodatkom drugih sestavin: cimeta, ingverja, pomaranče itd.

    Prav tako imajo protivirusni učinki Vdihavanje eteričnega olja klinčkov. Pomagajo pri zdravljenju prehladov, kašlja in zamašenega nosu. V ta namen dodajte nekaj kapljic tople vode in vdihnite te pare.

    Olje nageljnove žbice se uporablja tudi v aromaterapiji za pomiritev živčnega sistema med stresom in depresijo. Tudi olje (2 kapljici) se lahko doda v kopel pri kopanju.

    Toda za krepitev srca je priporočljivo piti kuhano vino. Poleg tega, z namenom zdravljenja kuhanega vina, je bolje, da ne kuhamo, in vztrajajo nekaj tednov. V ta namen 0,5 litra rdečega vina dodamo pet cvetov nageljnov. Treba je vztrajati v temnem prostoru tri tedne.

    Dodajte eno čajno žličko na čaj do trikrat na dan. Kuhano vino lahko pripravimo tudi na naslednji način: 0,3 litra rdečega vina narežite na rezano oranžno in pol limono, 5 klinčkov, cimet, zavrite, ohladite in odcedite. Popijte eno žlico.

    Če se želite znebiti kašlja, ga lahko uporabite pred spanjem mešanica petih kapljic eteričnega olja nageljnove žbice, enega nageljnovega česna in med. Za bolečine v ušesih se v vsako uho vkapajo tri kapljice kuhanega olja klinčkov.

    Karanat pri zdravljenju artritisa in artroze se je dobro izkazal. Doda se masažnemu olju (4-5 kapljic / 10 ml), ki se uporablja za pripravo zdravilne zmesi.

    Tamponi, namočeni z odrezkom strok, se uporabljajo za zdravljenje ran in akutnega konjunktivitisa.

    Klinček je ena od sestavin antiparazitskega prehranskega dodatka.

    Klinček in ginekologija

    Ta začinjena rastlina pozitivno vpliva na zdravje žensk. Že v antiki so jo uporabljali za spodbujanje poroda, s poporodnim krvavitvami in kot neuspešno sredstvo.

    Eterično olje klinčkov lahko izboljša tonus maternice, normalizira menstrualni ciklus in hormone. Tudi nagelj je dober afrodiziak, ki povečuje spolno privlačnost in podaljšuje spolni užitek.

    Kako uporabljati klinčke kozmetologov

    Kozmetologija uporablja eterično olje klinčka. Njegova glavna sestavina, eugenol, je vključena v kreme, mazila in balzame. Uporablja se v parfumeriji.

    Olje nageljnove žbice učinkovito deluje na mastno in nagnjeno kožo. Ima antiseptični učinek, zmanjšuje vnetje in izsušuje kožo. Za reševanje težav s kožo je priporočljivo pripraviti mešanice na osnovi krem.

    Torej, na obraz z mastno kožo mešano smetano ali oljno bazo (10 ml), 2 kapljici eteričnega olja strok in 2 kapljici limoninega soka.

    Za akne se uporablja maska. iz smetane ali olja (10 ml), 1 kapljica olja nageljnove žbice, 2 kapljici geranijevega olja in 1 kapljica olja kamilice.

    Za mešanje por 1 jajčni beljak, 1 kapljica olja nageljnove žbice, 1 kapljica geranijevega olja, 1 kapljica olja žajblja.

    Z izpuščaji se lahko borite s 15-minutnimi maskami iz kompozicije: olje pšeničnih kalčkov (10 ml), olje klinčkov (2 kapljici), olje sivke (3 kapljice).

    Eterično olje klinčkov pomaga krepiti rast las in prehrano lasnih mešičkov. Za oslabljeno, nagnjeno k izpadanju las se priporočajo maske z dodatkom olja klinčkov.

    Ena najpreprostejših možnosti za masko za spodbujanje rasti dlak je v 30 ml rastlinskega olja dodajte 5 kapljic olja nageljnove žbice. Vtrite v lasne korenine in lasišče. Pustimo 40 minut.

    Pomembno je vedeti, da ima olje žbicastega oreščka zelo močan učinek in, nerazredčeno, lahko povzroči opekline in draženje kože, zato obstajajo kontraindikacije za njegovo uporabo, še posebej pa je prepovedano za otroke in mladostnike, mlajše od 15 let.

    Klinček in kuhanje

    Da bi dobili edinstven okus in aromo pri kuhanju nageljnov, se pogosto uporablja:

    • pri kuhanju pečenega in mesnega mesa, mletega mesa,
    • v peki pekarstva in peciva, t
    • pri kuhanju juhe in prvih jedi,
    • pri proizvodnji rib in klobas, t
    • za kuhanje kompota, kuhanega vina, punča,
    • kot dodatek k marinadam (meso, ribe, zelenjava, gobe, jagode), t
    • v sestavi omak, majoneze.
    Vroč okus klinčkov prinaša tople in hladne jedi. Pri daljšem segrevanju se okus začimb poveča, aroma pri visokih temperaturah pa izhlapi. Zato je treba v jedi, kjer je najprej vonj klinčkov, dodati začimbe čim kasneje.

    Pomembno je, da ne pretiravate z dodatkom začimb, saj lahko prekomerna količina v posodi zamaši okus glavnih proizvodov in daje zelo močan specifičen okus.

    Priporočljivo je dodati juho 1-2 klinčka na 1 liter tekočine. Pri kuhanju mesa - do dveh brstov. V testo ležijo 4-5 čepkov na 1 kg. V vrč marinade 3 do 4 g cloves na 10 litrov.

    Brusi, skupaj z drugimi začimbami, so del priljubljene začimbe masale.

    Sestava nageljnov

    Domovina nageljnov so Moluki v Indoneziji, vendar se je sčasoma začimba razširila po vsem svetu. Gre za neodprte cvetne brstice klinca Syzygium aromaticum, ki pripada družini mirte. Posušeni cvetni brsti spominjajo na žebelj, pokrovček pa ima najbolj občutljivo aromo, gorljivi del pa je zgoščen v peclju.

    Ta zdravilna rastlina ima izjemno bogato sestavo. Približno 30% je rastlinskih vlaken. Cvetovi vsebujejo velike količine karotena, askorbinske kisline, tokoferola in vitaminov B.

    Mineralno sestavo predstavljajo železo, magnezij, kalij, natrij, baker, fosfor, selen, mangan in cink. Poleg tega popki vsebujejo glikozide in tanine. Seveda je najbolj dragocena sestavina klinčkov eugenol, ki ga vsebuje eterično olje. Ta snov je vir posebne arome in najbolj zdravilnih lastnosti.

    Nagelj je prvak antioksidantov. Glede na nedavne študije, 15 ml eteričnega olja klinčkov vsebuje enako količino antioksidantov kot 45 kg borovnic.

    Učinek na telo

    Klinček je naravno sredstvo proti bolečinam, antiseptično, antispazmodično, diaporetično. Začimba se že dolgo uporablja za zobne bolezni, za pospeševanje poskusov in kontrakcij, pospeševanje celjenja ran in za očne bolezni.

    S svojo pomočjo so zdravniki uspeli premagati celo malarijo in kolero. V Ayurvedski kulturi so klinčki našli svojo uporabo za čiščenje limfnega sistema in afrodiziak. Za medicinske namene se najpogosteje uporablja olje klinčkov, ki vsebuje evgenol ali popke nageljnovih žbic.

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send