Splošne informacije

Ali je mogoče zamrzniti kokošja jajca: značilnosti in trike

Med zamrznjenimi živili najpogosteje najdemo zelenjavo in sadje, toda surove ali kuhana jajca - redkost. Mnogi celo dvomijo v pravilnost takšnega skladiščenja tega izdelka, pravijo, okus se poslabša. Drugi, nasprotno, pravijo o racionalni rabi hrane: če nimate časa za uživanje pred iztekom roka za fitnes - zamrznite. Ali lahko res zamrznete piščančja jajca in kako to narediti prav - bomo povedali kasneje v članku.

Ali je mogoče zamrzniti piščančja jajca?

Spori o tem niso nerazumni, saj se surovine med zamrzovanjem povečujejo v obsegu zaradi prisotnosti sestavine vode. Zaradi tega se lupina razpokne in njeni delci lahko pridejo v hrano, jo okužijo z vsemi vrstami bakterij. To so vsi argumenti v prid dejstvu, da jajc ni mogoče zamrzniti.

Če ste to posodo zamrznili brez lupine v zaprti plastični posodi ali v plastični vrečki z nepredušno zaponko, ni kontraindikacij. Za lažjo nadaljnjo uporabo jajčnih izdelkov je pomembno označiti datum zamrzovanja in število kosov. V tej obliki lahko jajca skladiščimo 12 mesecev. Ampak za tako prazno primerna samo sveže in visoko kakovostne kopije.

Izguba njihovega okusa, pa tudi njihova skladnost, je mogoča le z grobimi kršitvami tehnologije zamrzovanja. Če je pravilno opravljeno, bodo vsa hranila in okus ostala v prvotni obliki.

Kuhana kuhana jajca

Običajno ta metoda omogoča ločeno zamrzovanje trdo kuhanega rumenjaka in beljakov, vendar večina kuharjev priporoča, da se na podoben način shranijo rumenjaki, saj se teksturna beljakovina po zamrzovanju ne spremeni na bolje.

Tukaj je podrobno navodilo, kako to narediti pravilno:

  1. Jajca položite v ponev, pokrijte s hladno vodo in položite na peč. Po vrenju požar rahlo nadpovprečno nastavite in izdelek zadržite v vreli vodi še 7 minut.
  2. Odcedite toplo vodo in napolnite posodo s hladnim. Ta odtenek omogoča jajcem enakomerno in hitro ohladitev.
  3. Lupino očistite in odstranite beljakovino.
  4. Rumenjake v eni plasti položite v ponev in ponovno napolnite s hladno vodo, tako da pokrije 2,5 cm.
  5. Ponev pokrijemo s pokrovom in vsebino zavremo. Nato takoj odstranite posodo iz ognja, sicer bodo rumenjaki izgubili elastičnost. Pustite jih 10 minut v vodi. Po tem se napnite ali dosežite s skimmerjem.
  6. Izdelek previdno položite v plastično posodo in tesno zaprite s pokrovom. Zdaj lahko plovilo postavite v zamrzovalnik.

Surovo jajce

Ta metoda je sestavljena iz priprave mešanice beljakovin-rumenjakov.

Izvaja se na naslednji način:

  1. Previdno prelomite lupino, odstranite vsebino v čisto in suho posodo.
  2. Mešamo mešanico do homogene mase, pri čemer poskušamo čim bolj priti v notranjost zraka.
  3. Bodite prepričani, da dodate ščepec soli in sladkorja (lahko nadomestite medu). Še enkrat premešajte. To je potrebno, da jajca po zamrznitvi ne postanejo zrnata. Če želite uporabiti ta pripravek kot sestavino za okusne jedi, jo lahko omejite, pri čemer na vsako kozarec mešanice računate na pol čajne žličke.
  4. Po želji je treba zaradi enakomerne konsistence zmes pustiti skozi sito.
  5. Po tem se tekočina zlije v suho posodo za zamrzovanje, tako da ostane približno 2 centimetra prostora do površine, tesno zaprta in poslana v zamrzovalnik. Če je vsebnik napolnjen do vrha, se jajca, ko zamrznejo, razširijo in dvignejo pokrov, kar na najboljši način ne vpliva na njihove nadaljnje lastnosti teksture in okusa.

Beljakovine in rumenjaki ločeno

Če potrebujete samo beljakovine ali rumenjake za nadaljnje kuhanje, jih lahko takoj ločite in zamrznete ločeno. Naredite to tako:

  1. Pobijte jajca in previdno ločite beljake in rumenjake v ločene suhe posode.
  2. Dodajte v posodo z rumenjaki za pol čajne žličke soli za vsako skodelico surove mase (za slane jedi) ali eno in pol žlic sladkorja (za sladko).
  3. Dobro premešajte in vlijte vsebino v posodo, pokrijte jo z nepredušnim pokrovom. Zdaj lahko rumenjake pošljejo v zamrzovalnik. Samo ne pozabite priložiti nalepko na sudoch z datumom zamrzovanja, število uporabljenih rumenjakov in dodatkov, da ne bi zamenjali sladkih in slanih sestavkov.
  4. Zdaj pa pojdite k vevericam. Hitro se morajo premešati (potem ko so stali, jih je mogoče bolje udariti). Če sestavek vsebuje delce, podobne niti, ga prenesite skozi sito.
  5. Vlijte beljakovinsko snov v zamrzovalnik, tesno zaprite pokrov in ga postavite v zamrzovalnik.

V tej obliki lahko sveže jajčne beljake in rumenjake shranjujete več mesecev.

Po toplotni obdelavi so za zamrzovanje primerni samo rumenjaki. Dobro so shranjene, ne da bi izgubile prvotne lastnosti in teksturo. Jajca kuhajte na tradicionalen način.

Nadaljnja dejanja so preprosta:

  1. Ločimo beljakovine iz jedra rumenjaka. Zaradi hitre uporabe se izgubijo zaradi zamrznitve.
  2. Olupljene rumenjake dajte v ponev in pokrijte s hladno slano vodo. Pokrijte in zavrite.
  3. Po 5–10 minutah odstranite izdelek iz ohlajene vode, za vas si privoščite narezek.
  4. Rumenjak razmažite v zamrzovalniku ledu, ko pa zmrzne, ga prenesite v plastično vrečko z ziperjem ali posodo. V tej obliki boste lahko uporabljali obdelovanec.

Kaj storiti z jajci po zamrzovanju?

Zamrznjena jajca lahko tudi zamenjajo sveža. Običajno se ti prazniki uporabljajo za peko, omlete, solate in druge kulinarične mojstrovine. Pomembno je, da se sestava odmrzne. Izkušeni kuharji vam svetujejo, da to naredite tako, da postavite posodo na hladno mesto, da se izognete nenadnim temperaturnim spremembam. Prav tako ne pozabite, da so jajca v kakršni koli obliki zelo občutljiva na bakterije. S termometrom + 4 ° C in več se poveča tveganje za nevarne okužbe.

Ločeno zamrznjeni rumenjaki so primerni za izdelavo krem, umešanih jajc, palačink in beljakovine, ki so uporabne za zaledenitev in gobo kolač. Iz ločeno zamrznjenih beljakovin lahko pripravite kolač iz belega mleka, če je bil trdo kuhani izdelek zamrznjen, ga lahko uporabite za jedi, stranske jedi in solatni preliv.

Mnoge gospodinje ne pozdravljajo tega načina shranjevanja jajc z nadaljnjo zmedo, ki nastane, ko je potrebno izmeriti potreben del obdelovanca. Izkušeni kuharji v takih primerih svetujejo, da se ravna po razmerju: 1 jajce je enako 3 žlici mešanice jajc ali 2 žlici zamrznjenih beljakovin in 1 žlica rumenjaka.

Kot lahko vidite, ta način shranjevanja jajc ni nič takega. Poleg tega obstajajo razlike pri pripravi praznih vzorcev. Eksperimentirajte in uspeli boste.

Kako zamrzniti surovo jajce

Takoj je vredno omeniti, da se celotna jajca ne bodo zmrznila, potem ko bodo odložila zamrzovalnik, lahko preprosto počijo. Dejstvo je, da se voda, ki je v sestavi izdelka, širi, tanka lupina pa preprosto ne vzdrži stresa. Poleg tega vsebuje veliko različnih bakterij, ki lahko enkrat v užitnem delu resno škodijo človeškemu telesu. Torej, odgovor na vprašanje, ali je mogoče zamrzniti jajca brez lupine, obstaja en natančen odgovor - da, to je mogoče. To je prava odločitev.

Ko se rok trajanja jajc konča, jih je treba razbiti, vsebina pa se zlije v majhno skledo. Potem morate vzeti mešalnik in dobro premagati izdelek, dokler se ne oblikuje enotna konsistenca.

Beat ni zelo hiter, tako da jajčna masa ni nasičena z zrakom. V nasprotnem primeru zamrznjeni izdelek ne bo zelo kakovosten.

Po odtajanju jajčna zmes dobi zrnato teksturo. Primerna je za kuhanje enostavnih jedi. Vendar pa obstaja več trikov, ki pomagajo odpraviti ta problem.

Če kuhate jajca brez sladkorja (npr. Pecite pite), potem morate masi pred zamrzovanjem dodati majhno kolicino soli. Delež: 200 ml jajčne mešanice ½ čajne žličke soli. V primeru kuhanja sladic in drugih jedi, ki uporabljajo sladkor, uporabite naslednji delež: za 200 ml mešanice jajc, 30 g sladkorja. Namesto sladkorja lahko uporabite koruzni sirup ali med.

Zadnje faze

Odgovorili smo, ali je mogoče zamrzniti piščančja jajca. Zdaj vam bomo povedali, kako najbolje shraniti jajčno maso v zamrzovalniku. Ponovno ga dobro zmešamo, nato filtriramo skozi sito ali cedilo. Nato vzemite posodo za hrano, vlijte jajčno mešanico in jo vstavite v zamrzovalnik.

Ker se bo po zamrznitvi masa rahlo povečala, priporočamo, da jajca, ki so bila pretepena, ne napolnimo na vrh posode za 1-2 centimetra.

Seveda doma nimajo vsi posebni plastični zaboji, v tem primeru lahko uporabite pladenj za led. Zamrznjena jajca v tej obliki bodo v prihodnosti veliko primernejša za uporabo. Rok uporabnosti izdelka je do 1 leta.

Ali je možno zamrzniti kuhana piščančja jajca

Pripravljena jajca so prav tako zamrznjena, vendar samo rumenjaki. V zamrzovalnik lahko vstavite tudi beljakovine, vendar se jim po odmrznitvi zdi malo ljudi všeč. Zato je priporočljivo zamrzniti samo rumenjak.

Ločite jajca in ločite rumenjake 1-2 minuti. Po tem, da malo časa, da se ohladi in preprosto dal v posodo za zamrzovanje. Pri temperaturah pod ničlo lahko izdelek shranjujete več mesecev.

Ali je mogoče zamrzniti piščančja jajca: ločene beljakovine in rumenjake

Pogosto izkušene gospodinje na ta način zamrznejo ta izdelek. Če je potrebno, lahko uporabite beljakovine za pripravo piškotov in rumenjake za testenine.

Potrebno je vzeti dve skledi, skrbno ločiti sestavna jajca. Rahlo premešamo rumenjake in dodamo sol ali sladkor v zahtevanih razmerjih, kot je navedeno zgoraj. Nato vzemite posodo in jo zlijte z rumenjakovo maso. V tem primeru se lahko vsebnik popolnoma napolni, ta del jajca po zamrznitvi ne poveča volumna.

Prav tako je treba beljakovine previdno mešati, vendar je treba to storiti zelo nežno, tako da niso nasičene z zrakom. Če zanemarimo to pravilo, potem po odtajanju ta izdelek ne bo kakovosten.

V tem primeru ne dodajajte soli ali sladkorja. Pravilno mešane beljakovine po ohlajevanju popolnoma ohranijo svojo strukturo. Ko se ta izdelek vlije v posodo, ne dodajte 1-2 centimetra na rob. Beljakovina vsebuje dovolj veliko količino vode, ki se širi pri temperaturah pod ničlo.

Splošni pogoji uporabe

Zdaj veste, če lahko zamrznete kokošja jajca. Priporočeno je tudi poznavanje nekaterih lastnosti in trikov pri uporabi tega izdelka po odmrzovanju:

  1. Najboljša jajca jajc v hladilniku. Če veste, da jih boste jutri uporabili, jih ponoči postavite na hladno. V primeru hitrejšega odtaljevanja lahko pladenj položite pod potok hladne vode. Nikoli ne poskušajte odmrzniti jajc pri sobni temperaturi, zlasti v mikrovalovni pečici. Topla temperatura ugodno prispeva k razvoju bakterij, zato neustrezno odmrznjena jajca ne bodo primerna za uživanje.
  2. Iz tega zamrznjenega proizvoda je treba pripraviti jedi, ki bodo temeljito toplotno obdelane. Vsi škodljivi mikroorganizmi umrejo pri temperaturi 71 stopinj Celzija, sicer je oseba v nevarnosti resne zastrupitve.
  3. Pripravljeni kuhani rumenjaki se najbolje uporabljajo kot dekoracija različnih hladnih jedi. Po odtaljevanju jih je mogoče preprosto zaužiti. Ker je jajce že kuhano, ga lahko odmrznemo v mikrovalovni pečici in ga takoj pojedemo brez strahu pred različnimi posledicami.

Je mogoče jesti zamrznjena jajca

Večina se sprašuje, ali so jajca pomotoma zamrznjena, ali se lahko jedo. Ko se odtajajo pri sobni temperaturi, jih uporabite kot običajno.

REFERENCA: Če ostanek po zamrznitvi ostane nedotaknjen, lahko izdelek kuhamo in kuhamo ali uporabljamo za pripravo solat. Izdelek z razpočeno lupino, zavre ni vredno, le izteka ven. Uporablja se za izdelavo omletov in testa.

Kako zamrzniti surova piščančja jajca

Za pravilno zamrznitev morate slediti preprostim priporočilom:

  • Ne uporabljajte izdelkov, ki jim je potekel rok trajanja,
  • Zamrzne brez lupine,
  • Za zamrznitev polizdelka za jajca, da bi še dodatno pripravili omlete in pecivo, po mletju rumenjaka in beljakovin jim dodamo 0,5 čajne žličke soli ali granuliranega sladkorja,

REFERENCA: Izbira sestavine je odvisna od nadaljnjih načrtov za uporabo polizdelka.

  • Ledene posode se lahko uporabljajo kot posode za shranjevanje - tri žlice na celico zadostujejo. REFERENCA: Po zamrzovanju odstranite kocke jajc in jih shranite v vrečko,
  • Posamično lahko zamrznete beljake in rumenjake.

REFERENCA: Beljakovine se uporabljajo za izdelavo slaščic, glazure, piškotov, kolačev in sladoleda. Rumenjaki se uporabljajo za cvrtje krompirjev ali za dekoriranje solat.

POZOR: Shranjujte v tej obliki lahko izdelek skoraj eno leto.

Tehnologija zamrzovanja:

  1. Previdno prelomite jajca v skledo. REFERENCA: V lupini ne smete zamrzniti, ker se bo vsebina jajc povečala, potisnite lupino in izlijte,
  2. Mešajte, dokler se ne ustvari enakomerna konsistenca, da bi se izognili vstopu zraka v jajčno maso. REFERENCA: Za bolj homogeno maso, skozi sito ali cedilo,
  3. Vlijte jajčno zmes v čisto posodo in jo postavite v zamrzovalnik. REFERENCA: Izpostavljenost nizkim temperaturam prispeva k povečanju velikosti izdelka, zato na rob vsebnika ne smete dodajati 1-2 centimetra,
  4. Označite zabojnike. Na etiketo vključite naslednje podatke:
  • Datum
  • Znesek.

Kuhana jajca zamrznejo

REFERENCA: Kuhane beljakovine je treba hraniti, po postopku odtaljevanja pa niso preveč prijetnega okusa v primerjavi z rumenjaki, ki odlično ohranjajo njihove okusne lastnosti.

Tehnologija zamrzovanja:

  1. Skuhamo kuhana jajca, odlepite lupino. Proteini so namenjeni za nadaljnjo uporabo. Rumenjake položite v ponev, pokrijte z mrzlo vodo in požarite.
  2. Po vreli vodi, zaprite pokrov lonca, odstranite toploto in pustite rumenjake 10-15 minut.
  3. Rumenjake, vzete iz vode s skimmerjem, po odtoku odvečne vode položite v posodo.
  4. Rumenjaki so pripravljeni za dolgoročno skladiščenje.

Zamrznjena jajca v lupini

V industrijski proizvodnji se za zamrzovanje izdelka v lupini uporablja takojšnja zamrznitev pri -45 ° C, kar ni mogoče storiti doma. Nevarnost za gospodinje so bakterije, ki so sposobne priti skozi razpočenje lupine v notranjosti. REFERENCA: Pred zamrznitvijo je treba jajca oprati v vodi z dodatkom ocetne kisline ali v posebnem detergentu.

Tehnologija zamrzovanja:

  1. Jajca operite in posušite.
  2. Vstavite jih v plastično posodo in jih najprej najprej ohladite v hladilniku, preden jih shranite v zamrzovalnik.

REFERENCA: Da bi se izognili pokanju lupine, je potrebno hitro zamrzniti.

Kaj kuhati iz zamrznjenih jajc

Zamrznjeni izdelek se uporablja za pripravo različnih jedi: omlete, pecivo, solate in kulinarične izdelke.

Poznavanje različnih receptov za zamrzovanje piščančjih jajc bo pripomoglo k varčevanju zalog jajc in zagotavljanju njihove varnosti. Obstaja veliko različnih receptov za kuhanje jajc z zamrznjenimi jajci.

Zamrznite jajčno zmes

S to metodo lahko zamrznete jajčno zmes ali ločeno ločite beljakovine in rumenjake.

Ta vrsta zamrzovanja je primerna, kadar potrebujete beljakovine, rumenjake za kuhanje. Iz beljakovin lahko nato pripravite piškote, zaledenitve, dodate peko ali pa naredite omleto.

Beljakovine in rumenjaki se delijo na različne kapacitete. Veverice se mešajo, vendar ne premagajo.

Bolje je, da jih skozi fino sito, ga vlijemo v plastično posodo s pokrovom in ga vstavimo v zamrzovalnik. Proteini med zamrzovanjem se lahko rahlo povečajo, zato je bolje, da posode ne napolnite do vrha.

Pred zamrznitvijo je treba rumenjake temeljito premešati, glede na nadaljnjo uporabo pa dodati sol ali sladkor. To je nujno. Neto rumenjaki, če niso sladkani ali ne nasoljeni, se spremenijo v neužitni žele.


Rumenjake spakirajte v posode in podpišite izraz za polaganje posode, v kakšni obliki so ti rumenjaki, slani ali sladki.

Kako ugotoviti, koliko morate vzeti mešanico jajc?
3 žlice mešanice = 1 jajce
2 žlici. veverica + 1 žlica rumenjak = 1 jajce

Ali je mogoče zamrzniti piščančje jajca?

Lahko, če so trdo kuhani.

Za zamrznitev potrebujete:

  • отделить желток, который и пойдет на заморозку, так как белок потеряет свои вкусовые качества, и его лучше съесть в обычном виде,
  • желтки положить в кастрюлю и залить водой,
  • довести воду до кипения и накрыть крышкой,
  • выключить огонь и оставить яйца в воде еще на 10 минут,
  • извлечь продукт из воды, высушить на дуршлаке и убрать в контейнер.

Рецепт приготовления замороженных яиц:

  • ополоснуть продукт в воде, высушить и убрать в морозильную камеру на двое суток,
  • vzemite jih ven in pustite na toplem
  • lupina lupine, loči belo od rumenjaka,
  • beljakovine uporabite s prvotno plesnijo, ki ne dopušča širjenja na ponvi,
  • vrh s hladnim rumenjakom.

Po nekaj minutah lahko postrežemo. Zamrznjeni rumenjak bo dobil nov, nenavaden kremasti okus, ki ga ima veliko ljudi.

Treba je spomniti, da ne morete kuhati nezmrznjenih izdelkov. Vnaprej jih je treba odmrzniti, vendar ne pri sobni temperaturi, temveč v hladilniku. To jih bo zaščitilo pred pojavom bakterij. Za hitrejše odtaljevanje lahko posodo postavimo pod hladno vodo.

Vsi odtajani proizvodi morajo biti toplotno obdelani in kuhani pri temperaturi, ki ni nižja od 70 ° C.

Zamrznjeni fižol s piščančjim jajcem - slasten recept


- jed priljubljena in enostavna za pripravo. Na primer, ko so gostje nepričakovano prišli, v samo pol ure lahko kuhate lobio fižola in jajc. To bo zahtevalo:

  • zamrznjeni fižol v pakiranju,
  • dve jajci,
  • dve žarnici,
  • sol, maslo.
  1. Prva stvar, ki jo je treba narediti je zavreti vodo in vrgel ščepec soli, nato izlijte zamrznjeno zelenjavo.
  2. Med kuhanjem se posoda segreje in drobno nasekljano čebulo ocvrte v rastlinskem olju.
  3. Nato se fižol nasloni v cedilo in doda čebuli v ponev.
  4. Pod pokrovom je mešanica dušena, nato pa morate dodati dve surovi jajci, ki ju je treba porazdeliti enakomerno po vsej zelenjavni mešanici.
  5. Pred serviranjem potresemo s svežimi zelišči. Nekatere gospodinje k jedi dodajo oreh.

In veliko zelenjave. Z njimi lahko vedno okusno in hitro nahranite družino in goste z zdravimi izdelki.

Avtor članka je Christina Sekushina

Verjetno boste spekli torte in uganili, kaj storiti s preostalimi rumenjaki? Ali celih jajc, če ste jih nosili iz trgovine in jih zdrobili na poti (no, nikoli se ne zgodi nikomur). Frost! To je odličen način. Pred kratkim sem obiskal očeta in šel z njim na kmetijski trg. Izkazalo se je, da je bil že dolgo prijatelj z vsemi, kmet, od katerega kupuje jajca, iz prijaznosti mu daje zlomljena jajca. Brezplačno. Nemogoče je prodati takšna jajca, ampak jesti toliko, da ta lepa babica preprosto ne more. Oče nikoli ne zavrača jesti kmetijske hrane. Ta babica je svetovala, da zamrzne dodatna jajca. Prijatelji, to je tako priročno! Zakaj tega še nisem vedel?

Googled na internetu (ni nič na splošno o tej temi v ruskem jeziku), pogledal skozi majhne knjige, zamrznil in odmrznil sama jajca - deluje! Medtem ko je eksperimentirala, se je spomnila, da je Jack London opisal vse to. Se spomniš zgodb o Smoke Beliju in Kidu, fantom, ki so iskali zlato na Aljaski? Ena od zgodb se imenuje "Egg Fuss", v otroštvu pa sem jo prebrala desetkrat. Da pokličete dekle (ali se obogatite, ne spomnim se podrobnosti), so kupili več sto zamrznjenih jajc. Potem so odkrili, da so napihnjeni - jajca so se pokvarila. Jajca so bila v lupini, in vi, če razmišljate o zamrzovanju, se zlomite, je toliko bolj priročno. V zamrzovalniku se lahko jajca shranjujejo eno leto! Leto! To pomeni, da lahko poleti kupite vasi jajca od babic, zamrznete in ustavite nakup plastičnih jajc s perutninskih farm.

1. Jajca nekoliko pretepite, da razbijete rumenjak. Poskusi, da v jajca ne voziš zraka. Vlijte v posode, zaprite in pošljite v zamrzovalnik. Lahko ga tudi vlijemo v ledene posode, pustimo, da se jajca zamrznejo, nato jih damo v vrečko in se vrnemo v zamrzovalnik.
2. Beljakovin se pri zamrzovanju ne zgodi nič. Vlijte veverice v posodo in zamrznite.
3. Če zamrznete rumenjake, se pripravite, da bodo po odtaljevanju postali viskozni. Gurmani razmažejo tako rumenjake na praženih toastih in jedo z jutranjo kavo (to je res zelo okusno, še posebej, če je posuto s sveže mletim črnim poprom). Yolks lahko odcedite v posodo, dodamo sol ali sladkor, da ohranimo doslednost rumenjaka, premešamo in zamrznemo. Za pol skodelice rumenjakov vzemite pol žličke soli ali žlico sladkorja. Samo ne pozabite podpisati zabojnikov! Slane rumenjake v omleto in sladke v peki.

Ni se enostavno prilagoditi na jajca brez lupine. Zato si zapomnite to
- beljakovina enega jajca je približno dve žlici,
- rumenjak enega jajca - eno žlico,
- No, eno jajce je tri žlice volumna.

Kliknite na modre črte

Pred 3 leti iz vesolja absolut

To se zgodi, samo doma ugotovite, da se je izkazalo, da je preveč jajc uničenih. Takšna jajca dolgo ne morejo ležati niti v hladilniku in so shranjena v zamrzovalniku do enega leta. Ali je mogoče zamrzniti jajca? In kako jih potem uporabiti? Poglejmo.

Zamrznjena jajca ohranijo vse svoje lastnosti in koristne snovi.

  • Posamezni vsebniki: 1
  • Čas kuhanja: 1 minuta

Kako zamrzniti jajca

Ne pozabite, da jajca skupaj z lupino ne zamrznejo.

Za popolno zamrznitev morate slediti temu postopku:

  • V posodo nalijte surova jajca in pazite, da lupina ne pade.
  • Mešajte z vilicami, da razbijete lupino rumenjaka. Vendar pa ni vredno stepanja, manj zraka pride v sredino, bolje je. Kot opcija - jajca se prenesejo skozi kovinsko sito, potem je masa homogena.
  • Nalijte tekočino v plastično posodo in zamrznite. Posoda ni napolnjena do vrha, pustite nekaj centimetrov na vrhu, ker se bodo jajca med zamrzovanjem povečala. Primerno je zamrzniti v obliki ledu, nato zamrznjene kocke pretresti in jih shraniti v zamrzovalniku v paketu.

Lahko zamrznete ločeno beljake in rumenjake. Smiselno je, če jih boste morali uporabljati ločeno.

Beljakovine se sploh ne spreminjajo, ko se zamrznejo, zato jih je treba le politi v posodo s pokrovom in zamrzniti.

Po zamrznitvi postanejo rumenjaki viskozni. Da bi to preprečili, dodajte ščepec soli ali sladkorja, dobro premešajte rumenjake in po tem zamrznite. Zabojniki morajo biti podpisani, da ne bi bili zmedeni, kje so sladki rumenjaki in kje so slane. Določiti morate tudi datum zamrzovanja in število jajc na pladnju.

Tudi kuhani rumenjaki se lahko zamrznejo.

Pred uporabo je treba jajca odmrzniti. To se naredi pri nizki temperaturi, pri sobni temperaturi, hitro se poslabša. Če zjutraj potrebujete jajca, morate zvečer premakniti pravo količino iz zamrzovalnika v hladilnik. Ne morejo se ponovno zamrzniti, zato ne vzemite več, kot je potrebno.

V receptih je zamrznjeno jajce nekoliko težje odmeriti. Za premikanje odmerka morate upoštevati:

  • Ena beljakovina je 2 žlici zamrznjenih beljakovin.
  • En rumenjak - 1 žlica.
  • Eno celo jajce - tri žlice mešanice jajc.

Na podlagi tega lahko natančno vzamete pravo količino izdelka.

Zamrznjena jajca se uporabljajo podobno kot sveža, prav tako so toplotno obdelana, uporabljajo se za izdelavo smetane, sladoleda, peciva in drugih jedi. Zamrznjeni kuhani rumenjaki se uporabljajo v solatah ali naravni obliki.

Če boste vedeli, kako zamrzniti jajca, jih lahko preprečite, da bi se pokvarili in jih postopoma uporabljali celo leto.

Kako zamrzniti jajca

Sestavine:

Piščančje jajce - 10 kosov.
Sladkor - 2 žlički.
Sol - 0,5 žličke.

Kuhanje:

Najbolj primerne posode za zamrzovanje in nadaljnje shranjevanje v zamrzovalniku lahko imenujemo plastične posode. Zdaj so veliko različnih oblik in velikosti. Da ne bi dobili zmeden o tem, kaj in kje, podpis kontejnerjev: datum, vrsta jajc (bela, rumenjak, cele) in dodatkov, da ga (sladkor, sol).

Uporabljam posode-skodelice za izdelavo jogurta, majhne so - približno 150 ml, kar ustreza volumnu 3 jajc, 5-6 rumenjakov, 4-5 beljakovin, tj. Takoj lahko zapakirate toliko jajčne mase, ki se po odmrznitvi v celoti uporabi. Dober način je zamrznitev 3 žlice. jajčno maso v ledenih posodah - ustreza enemu jajcu in je primerno, da se prešteje pravilna količina.

Kako zamrzniti jajca?

Prva stvar, ki jo morate preveriti, je vsako jajce. To storite tako, da ga zlomite čez čisto posodo, tj. Posodo po vsakem jajcu operite in posušite. Če ni vonja in nenaravnega sijaja, nadaljujte, sicer zavržite razvajeno jajce.

Prva pot - zamrzovanje surovih rumenjakov.

Po pregledu jajc ločite rumenjake od beljakov. V ta namen uporabite posebno napravo - ločevalnik jajc, v katerega je treba vnesti že testirano jajce. Ali pa samo z rahlim gibanjem svetlobe, vzemite rumenjak v dlan, dajte beljakovino skozi prste. Seveda, roke in pred tem postopkom, in po tem, ko morate umiti.

Nežno zmešajte rumenjake s soljo ali sladkorjem. To naredimo tako, da po odtaljevanju rumenjaki ne dobijo zrnate strukture. 3 rumenjake zahtevajo 1 ščepec soli ali nekaj žličk sladkorja.

Dodala sem sol, ker nameravam uporabljati odmrznjene rumenjake za nesladkano testo, in če se odločim kuhati sladko, potem ta ščepec soli ne bo bolel. Na primer, lahko spečete pite ali piškote. Položite maso rumenjaka v posodah, vendar ne pod pokrovom, ampak nad 1-2 cm, ker ko se zamrzne, se bo masa povečala.

Drugi način. Proteini po odmrzovanju dobro ohranijo svojo konsistenco. Zato se masi ne doda nič (niti sol ali sladkor), ampak dodam 1 žličko na 3 beljakovine. sladkorja, bom kasneje uporabil bodisi za sladko testo na beljakovinah, bodisi za skuto za skuto, pridobljen iz odmrznjene beljakovinske mase in kolač iz bjelančevine.

Beljakovine se previdno zmešajo, da ne nastanejo zračni mehurčki. Lahko pa tudi preskočite beljakovine skozi cedilo ali sito. Vlijte beljakovinsko maso v vsebnike in tudi ne na sam vrh.

Tretja pot. Zamrzovanje surovih jajc popolnoma z rumenjakom in beljakovinami je podobno. Treba je skrbno preveriti jajca, ne pretepati, zmešati s sladkorjem ali soljo in naliti maso v posodo, ne da bi dodali 1-2 cm na vrh.Slado 150 ml (ali 3 jajca) mora biti približno 1 žlica, sol pa je dober ščepec .

Po odmrzovanju lahko naredite kakršen koli omlet iz te jajčne mase, uporabite ga za testo za palačinke ali drugo testo, ki vključuje jajca.

Četrta pot. V nekaterih družinah obstajajo ljudje, ki ne želijo uporabljati rumenjakov, pogosteje so to majhni otroci in včasih odrasli, ki sedijo na nizkokalorični ali proteinski prehrani ... Tako da v teh primerih rumenjaki ne izginejo za strma jajca, obstaja en preprost način, da se zamrznejo. Morate dati vse hladne rumenjake v ponev z vodo, hitro priti do vrenja, odstranite iz toplote in pustite stati 10 minut.

Nato rumenjake položite v posodo za zamrzovanje. Beljakovin trdo kuhanih jajc ni priporočljivo zamrzniti, ne ohranijo niti okusa niti teksture. Odmrznjeni hladni rumenjaki so odlični pri polnjenju za pite, na primer s sesekljanim zelenjem, obstajajo pa tudi piščančje testo, ki potrebuje kuhane rumenjake. Na primer, takšni piškotki z kuhanimi rumenjaki.

To so jajčne mase, pripravljene za zamrzovanje.

In to jajčni izdelki po zamrzovanju.

Priporočljivo je, da se jajca odmrznejo v hladilniku, tj. prenašanje posode z njimi iz zamrzovalnika v hladilnik.

Tu je masa treh odmrznjenih jajc.

Od tega pripravimo ta preprosti omlet v ponvi, vendar pogosteje uporabljam zamrznjena jajca v testi iz palačinke ali za kislo smetano.

Zdaj veste vse nianse, kako zamrzniti jajca.

Postopek kuhanja

Zamrzovanje jajc lahko pomaga pri varčevanju z jajci na robu njihovega roka uporabnosti, ko kuhate posodo s surovimi ali kuhanimi beljakovinami in imate rumenjake, ali pa je jed pripravljen iz surovih rumenjakov in obstajajo beljakovine.

Po odmrzovanju so jajčni polizdelki primerni za številne jedi! Iz beljakovin lahko spečete torto "Flight", bjelanček ali kolač od bjelančevine, rumenjaki so dobri tanki omleti za solate ali testenine. Za testo in palačinke so primerna cela jajca in ločeni proteini ali rumenjaki. Z kuhanimi rumenjaki obstaja recept za zanimive piškote, lahko pa so tudi del nadeva za slane torte, na primer s sesekljanim zelenjem.

Belih belih jajc ni priporočljivo zamrzniti, ne bodo ohranili niti okusa niti strukture.

Za zamrznitev jajc, razen njih, pripravite več soli, sladkorja in primernih jedi. Ugodne plastične posode za enkratno uporabo, ki so različnih oblik in velikosti, so zelo primerne. Menim, da je količina 150-200 ml primerna za nadaljnjo kulinarično uporabo.

Pri zamrzovanju rumenjakov je najpomembnejše, da se po odtajanju izognemo zrnati strukturi. To storite tako, da so rumenjaki nežno zmešani s soljo ali sladkorjem. 3-4 rumenjake zahtevajo ščepec soli ali nekaj žličk sladkorja.

Nato maso postavimo v vsebnike z nekoliko večjim volumnom kot masa rumenjaka, t.j. tako, da ostane vrh 1,5-2 cm in zamrzne.

Proteini po odtajanju dobro ohranijo svojo strukturo in strukturo, tako da nič ne moremo dodati (sol ali sladkor) masi. Priporočljivo je le, da beljakovine nežno premešamo tako, da ne pride do mehurčkov, ali da se beljakovinska masa prenese skozi cedilo. Izlijemo nastalo maso v posodo tako, da ostane na vrhu vsaj dva cm in jo zamrznemo.

Za zamrzovanje celih jajc jih je treba zmešati s soljo ali sladkorjem. To je odvisno od tega, kaj boste kasneje kuhali: sladke palačinke ali nesladkani omlet. Za 4 jajca (ali 200 g surovih jajc) potrebujete 1 žlico sladkorja ali dobro ščepec soli. Nalijte jajčno maso v posodo, vendar ne blizu, ampak naj ostane na vrhu vsaj 2 cm.

Obstajajo prehrane ali samo prehranska načela, ko mora oseba jesti več beljakovin in samo solate iz trdo kuhanih jajc so dodane solati. Rumenjak v tem primeru lahko nahranite domače ali ulične ljubljenčke ali zamrznete. Če želite to narediti, dajte vse hladne rumenjake v ponev z vodo, hitro zavrite, odstranite iz ognja in pustite stati 10 minut. Nato polożite celice in / ali polovice rumenjaka v posode in jih pošljite v zamrzovalnik.

Zamrznjeni jajčni proizvodi se lahko shranjujejo do enega leta.

Da ne bi prišlo do zmede, lahko prijavite zabojnike s čepi, npr. navedite ime izdelka in datum naročila.

Za odmrzovanje jajčne mase morate posode iz zamrzovalnika pred tem prenesti v hladilnik.

Zdaj veste, kako zamrzniti jajca (tudi za zimo). Uporabi na zdravje!

Kot recept?
dal 5 zvezdic
ali dajte še eno oceno!

Oglejte si video: Skiro za odrasle (Julij 2019).