Splošne informacije

Vino maline

Pin
Send
Share
Send
Send


Pridelek maline je v polnem zamahu - čas je, da naredimo najbolj okusno in zelo preprosto vino iz tega jagodičja. V tem članku vam bom povedal nekaj receptov za malinovo vino in nekaj časa delil, a moje izkušnje pri izdelavi.

Žetev malin je v polnem zamahu. Malina marmelada je, seveda, super: in okusno, in z mrazom v zimskem času bo pomagalo. Ampak tudi domače maline vina obravnava, vam bom povedal, ne slabše - ne samo kašelj in smrkelj, ampak grenkost solz, in zgodnje bolečine izgube. Če ne zamudite časa in pripravite malinovo vino zdaj - bo pripravljeno pravočasno za prvo hladno vreme. V tem članku vam bom povedal nekaj receptov za malinovo vino in nekaj časa delil, a moje izkušnje pri izdelavi.

Malina je priljubljen in razširjen izdelek, v vrhuncu sezone pa ga je mogoče kupiti razmeroma poceni. Vino nam bo ustrezala tudi ne precej lepe jagode, vključno - malo zdrobljen in diskontiranih. Glavna stvar je, da maline ne bi smeli oprati, zdraviti s kemikalijami, ne sme vsebovati nobenih sledi plesni (če dobite plesnive jagode - morate jih vrgel ven) in druge bolezni. Sorta ni pomembna, neustrezna in rumene in rdeče sorte. Pravijo, da je najbolj dišeča pijača iz divjih malin. Toda, ali jo boste rešili?

Vino maline je rodovitna tema, preprosto jo je narediti preprostejše od drugih sadnih vin - na primer češnja ali slive. Plodovi vsebujejo veliko divjih kvasovk, ki nam bodo pravzaprav ustvarile izvrstno pijačo. Maline fermentirajo tako dobro, da jo celo fermentirajo za druga sadna vina - na koncu vam bom povedal, kako ga kuhati.

Na splošno začnimo.

Recept za domače malinovo vino №1

S tem receptom sem prvič izdelal vino. Rezultat je presegel vsa moja pričakovanja.

  • 5 litrov (približno 4 kg) celih neopranih malin
  • 5 litrov čiste, nekuhane vode
  • 2,5 kg granuliranega sladkorja

Iz opreme: 10-litrsko steklenico ali drugo posodo, v kateri bi se grimizna masa namestila tako, da ostane vsaj 1/5 praznega prostora.

  1. Razvrščamo maline, odstranimo gnile ali plesnive jagode, liste in smeti. Mi krat v ponev in začeli gnetiti neusmiljeno z valjarjem, tolkushkoy ali golimi rokami - tako najbolj prijetno.
  2. Dodajte maso 70% vode in sladkorja. V mojem primeru je to 3,5 litra in 1750 gramov. Vse dobro premešamo in zaspite v rezervoarju za fermentacijo, ki ga postavimo v toplem temnem prostoru.

Moji prvi poskusi z malinskim vinom.

Vsak dan, nekajkrat na dan, mešamo fermentacijsko maso tako, da se pokrovček kaše ne obarva. Primarna fermentacija traja od 6 do 10 dni. Počakamo, da kapljice rokavice ali vodni pečat prenehajo žgati. Čakam na še en dan.

  • Nastali vinski material se izsuši, izlijemo debelo in temeljito stisnemo z gazo, nato pa ga zavržemo. Vlijte tekočino nazaj v steklenico.
  • Preostali sladkor je razdeljen na 3 dele (250 gramov). En del spimo v rezervoarju, dodamo preostalo vodo (1,5 litra). Vse skupaj dobro premešamo in pod vodnim pečatom.
    1. Po 4 dneh v stekleničko dodajte 250 gramov sladkorja. Po še 3 dneh bomo preostalemu obroku odnesli v vino. Vse čakanje ni dolgo! Po 3-4 dneh bo vodni pečat prenehal brbljati.
    2. Skoraj pripravljeno domače malinovo vino izlijemo iz sedimenta s pomočjo fleksibilne cevi. Po tem se lahko takoj stekleniči, vendar je bolje, da ga pustimo stati še en dan ali dva in ponovimo postopek za dokončno odlaganje sedimenta.
    3. In najtežja faza! Vino je treba pokriti s pokrovom in ga postaviti na 3 do 6 mesecev v hladnem temnem prostoru. No, ali vsaj 2. Na splošno, koliko lahko zdrži - od časa do časa postane le boljši.

    Recept za domače vino iz maline №2

    Ta recept je enostavnejši, vendar manj ekonomičen. Za pripravo domačega malinskega vina, ne potrebujemo zdrobljenih jagod, temveč samo sok. Rezultat mora biti približno 10 litrov izdelka.

    • 6 litrov soka maline
    • 2,4 kg granuliranega sladkorja
    • 2.6 litra čiste, nekuhane vode

    1. V sok pour vse vode in pol (1,2 kg) sladkorja. Dobro premešajte in vlijte v posodo za fermentacijo, tako da tekočina zavzame volumen ¾. Namestite vodno tesnilo, steklenico postavite na temno mesto pri sobni temperaturi.
    2. Približno teden dni kasneje pošljemo preostali sladkor v posodo, ga pretresemo in nastavimo, da teče 3-4 tedne, dokler vodni pečat ne preneha pihati mehurčke.
    3. Nastalo vino je treba odstraniti iz sedimenta s pomočjo slame in preliti v nepredušno posodo, tako da jo polnimo. Tukaj pijačo shranimo še 20 dni pri sobni temperaturi.
    4. Ob koncu navedenega obdobja se vino spet odstrani iz usedline in vlije v steklenice.

    Vse, naše domače malinovo vino je pripravljeno za jesti! Čeprav, spet, če pustite, da stoji za mesec ali dva v zaprti posodi, bo pijača okusnejša.

    Recept številka 3: utrjeno vino maline

    To doma pridelano malinovo vino bo močno in sladko, saj je fermentacijski proces v njem umetno prekinjen z alkoholom - to naredijo npr. Madera ali šeri. Poleg tega je ta recept najhitrejši in najmanj zamuden, tako da ga je mogoče svetovati novim vinarjem.

    • 5 kg zrelih malin
    • približno 1 kg granuliranega sladkorja
    • 2 litra čiste, nekuhane vode
    • 300-400 ml alkohola v hrani 95,6%

    Kuhanje obogatenega vina iz maline:

    1. Neprane jagode se stisnejo skozi gazo ali s sokovnikom.
    2. Stisnjeni masi se doda 1 liter vode, infundira se približno 5-6 ur - voda bo iz torte izvlekla vse, kar je ostalo v njem, vključno z divjim kvasom. Po tem so maline ponovno stisnjene.
    3. Mešamo sok in malino, dodamo še en liter čiste vode in 300 gramov sladkorja. Tekočina se postavi na tla vodne zapore in pošlje v toplo temno mesto.
    4. Po enem tednu ali desetih dneh se v pivino doda 150 gramov sladkorja za vsak liter nastalega vina, na steklenico pa se ponovno namesti vodno tesnilo.
    5. Po koncu fermentacije je treba vino izsušiti iz usedline, nato pa dodati 50 ml alkohola (ali, po možnosti, malinovo žganje s preračunano količino alkohola) na liter pijače, dobro premešati in poskusiti. Če želite, da bo vino slajše - dodajte sladkor, dodan alkohol ne bo ponovno omogočil fermentacije.
    6. Utrjeno vino maline je treba dati za mesec ali dva v hladnem temnem prostoru, po katerem lahko začnete s pokušanjem!

    Preprost recept za maline

    Kot sem že dejal, maline fermentirajo zelo aktivno, zato se lahko uporabi za aktiviranje procesa fermentacije vin iz manj "nevihtnih" sadja in jagod. Za kvas, potrebujemo 2 kozarci neopranih malin, 2 žlici sladkorja, pol litra hladne vode. Vse to se postavi v kozarec in prekrije z gazo. Po 2-3 dneh je naš "vinski katalizator" pripravljen!

    Moka po 12 urah.

    Po istem receptu lahko naredite kislo testo iz jagod, svežih bokov, brina, borovnic, fig in seveda grozdja.

    Kuhanje maline

    1. Na vsak način zmešajte maline v stanje pire krompirja. Tekočino položim v čisto, suho obrisano posodo za fermentacijo, dodam 700 ml vode in 300 g sladkorja, premešamo. Skupna zmogljivost polnjenja - največ 70% prostornine. Med fermentacijo mora biti prostora za sirup, peno in ogljikov dioksid.

    2. V medicinski rokavici naredite luknjo v enem od prstov (prebadite z iglo) in jo položite na posodo za fermentacijo z jagodami in sladkorjem. Uporabite lahko tudi vodno tesnilo. Glavne razlike med rokavicami in vodnim tesnilom ni, obe metodi sta sprejemljivi.

    Vino se pretrese

    3. Pivo v fermentaciji 10 dni postavite na temno toplo mesto (18-25 ° C). Priporočljivo je, da posodo odprete enkrat dnevno in jo zmešate s čisto roko ali leseno palico.

    4. Precedite pivino, stisnite jagode skozi gazo. Zmešajte 100 gramov sladkorja in 300 ml vode. Prelijte sirup v fermentirani malinov sok. Ponovno namestite rokavico (vodno tesnilo) in pustite, da fermentira. Stisnjena pulpa ni več potrebna.

    5. Po 3 dneh v pivino dodajte 100 gramov sladkorja, ne dodajajte vode. Pravilno je, da dodate sladkor na naslednji način: vlijte 50 ml fermentacijskega soka, raztopite sladkor v njem, vlijte pripravljen sirup v skupno posodo in ga ponovno zaprite z rokavico (vrata).

    Vino maline potuje od 25 do 60 dni. Trenutno ni treba odpreti ali mešati. Če se fermentacija ne ustavi 40 dni po zadnjem dodajanju sladkorja, jo vlijte v drugo posodo brez usedline in pustite, da fermentira. Če tega ne storite, se lahko v končnem pijačo pojavi grenkoba.

    6. Po koncu fermentacije (rokavica je bila odpihnila, vodna zapora ne dopušča mehurčkov, se je na dnu oblikovala usedlina, sladica je postala lažja), mlado vino iz maline skozi cevko, na primer iz kapalke, v posodo za zorenje. Okusite ga. Po želji lahko dodamo še sladkor za sladkarije. Ločeno, lahko dvignite trdnjava z dodajanjem vodke ali alkohola v višini 2-15% prostornine, pritrjevanje prispeva k skladiščenju, vendar se nekateri okus izgubi. Vino je skoraj pripravljeno, zadnja faza ostaja - zorenje, pri katerem se bo okus opazno izboljšal.

    7. Napolnite posodo z vinom (priporočam jo na vrh, da ne pride v stik s kisikom), tesno jo zaprite in hranite na hladnem (6-16 ° C) temnem prostoru 3-6 mesecev. Če se sladkor doda za sladkanje, je prvih 7-10 dni izpostavljenosti bolje namestiti vodno tesnilo ali rokavice, da se lahko varno igra v primeru druge fermentacije.

    Ker se sediment pojavi v plasti 2-4 cm, najprej vsakih 15-20 dni, nato pa manj pogosto, vino iz malin filtriramo tako, da ga vlijemo v drugo posodo, ne da bi se dotaknili usedlin na dnu.

    Končno pijačo (oborina se ne pojavi več) lahko polijemo v steklenice za trajno skladiščenje in hermetično zapremo z zamaški.

    Vino je pripravljeno! Odtenek je odvisen od raznolikosti jagod

    Rok trajanja domače maline vino - do 5 let. Trdnjava - 11-12% (brez pritrditve vodke).

    Kako narediti vino iz maline

    Obstaja veliko receptov za domače vino, vendar obstajajo skupne tehnologije, s katerimi je pripravljen. Pred pripravo pijače malin ni mogoče oprati, saj je prisoten divji kvas, ki prispeva k fermentaciji. Najprej se jagoda spremeni v pire, dodajo sladkor in vodo. Nato nastalo kašo odstranimo v temnem prostoru za fermentacijo 7-14 dni.

    Po primarni fermentaciji se pivina filtrira, sirupu se doda in pošlje v isto posodo, da se zaključi fermentacija. Postopek traja od 30 do 60 dni. Če pa po 40 dneh vino ne preneha fermentirati, je treba pijačo filtrirati in jo preliti v čisto posodo. Drugače bo vino maline grenak okus.

    Ko malina preneha fermentirati, se nastalo vino odlije v drugo posodo, na primer v veliko steklenico. Načeloma ga je že mogoče piti, vendar je še vedno zelo lahka. Če želite kuhati malino bolj nasičeno vino, morate dati, da dozori. V utrjene pijače dodajte vodko. Da bi razumeli, kako narediti malinovo vino, upoštevajte posebne recepte.

    Izdelava domačega vina iz malinovega soka

    Pripravite malinovo vino iz soka jagod. Potrebne sestavine:

    • sok maline 6 litrov
    • bistro vodo 2,5 litra
    • sladkor 2,5 kg

    Priprava mešanice za fermentacijo. Sok zmešajte s sladkorjem in vodo. Granulirani sladkor se porabi za polovico skupne količine malinovega soka. Vse sestavine temeljito premešamo, prenesemo v posodo za fermentacijo. Posoda mora biti tesno zaprta z uporabo vodnega tesnila ali rokavice, odstranjena za en teden na toplem mestu. Po 7 dneh napolnite preostali sladkor v posodo, zmešajte vse, ga tesno zaprite in ga pošljite mesec dni. Ko se fermentacijski proces konča, plin ne pride več na površje in v vinu ni mehurčkov.

    Po 30 dneh je treba vino odstraniti in filtrirati. Nato pijačo vlijemo v čiste steklenice in damo za 20-25 dni na hladnem. Takoj ko je fermentacijski proces končan, se alkoholna pijača nazadnje filtrira, pri čemer se iz dna odstranijo usedline. Po tem vlijte v steklenice. Zdaj lahko zaužijete domače malinovo vino. Vendar, da bi dobili bogatejši okus alkohola, mora tekočina dozoreti še nekaj mesecev.

    Recept za vino iz maline

    Vino maline lahko pripravimo iz marmelade. Najbolje je vzeti stari, fermentiran džem. Proizvaja aromatično, okusno vino. Proizvodna tehnologija je podobna prejšnjim receptom, vendar obstajajo nekatere nianse. V domačem malinskem vinu dodajte rozine, ki niso bile predhodno oprane. Za kuhanje boste potrebovali:

    • malina džem 1 kilogram
    • vode pri sobni temperaturi 2,5 litra
    • rozine 100 gramov

    Vino maline doma pripravimo na naslednji način: marmelado mešamo z vodo in rozine, ki jih ni treba oprati. Včasih marmelado kuhamo do penjenja. Nato morate zmešati vse sestavine, preliti zmes v stekleno ali leseno posodo in tesno zapreti. Posodo shranite na toplem mestu za fermentacijo. Ko se postopek konča, se usedlina nežno odstrani, pijača ustekleniči. Postavite jih 3 dni na hladnem, da zorete. Sčasoma se lahko pripravi okusno vino maline šteje za popolno.

    Vino iz soka malin in češenj

    Izdelava domačega vina po tem receptu traja dolgo časa, običajno do 6 mesecev, vendar je rezultat vreden. Vino iz soka malin in češenj je precej dišeče in mehko. Če je potrebno, jo lahko podpremo, vodka ali razredčeni alkohol pa povečata moč pijače. Za pripravo potrebnega soka maline in češenj v enakih deležih, 5 litrov in 1,5 kilograma sladkorja. Sladkor se pripravlja z mešanjem soka in sladkorja.

    Vse temeljito premešamo in vlijemo v stekleni kozarec. Nato morate posodo pokriti z gazo. Ko tekočina preneha fermentirati, je treba vrat tesno zapreti z rokavico ali vodnim tesnilom. Posoda naj bo 3 mesece pri sobni temperaturi. Nato se pijača filtrira, vlije v steklene posode in odstrani še 3 mesece na hladnem temnem mestu. V tem primeru je treba steklenice zapreti z zamaškom ali zamaškom. Po določenem času lahko vino poskusite, vsebina mora biti podobna likerju po okusu in ima 10–12 stopinj moči. Za pripravo močnega vina na osnovi soka jagod, boste morali tekočini dodati 0,5 litra vodke.

    Mlado vino maline: kuharske lastnosti

    Mlado vino maline pripravimo hitro. Za kuhanje boste potrebovali:

    • sveža malina 5 kilogramov
    • čisto vodo 5 litrov
    • sladkor 1,5 kg

    Da bi pridelali vino, morate vzeti čisto posodo, v njem narežite jagode. Maline pred kuhanjem ne perejo, ker so na njeni površini kvasovke, odgovorne za proces fermentacije. V nastali pire, morate dodati sirup, dobro premešamo. Celotno maso položimo v primerno posodo za fermentacijo in jo do konca fermentacije odložimo na toplo mesto. Nato stisnite celulozo in odstranite usedlino s filtriranjem pijače z gazo ali sito. Vino vlijemo v steklenice in očistimo 3 dni na hladnem. Posodo lahko postavite v hladilnik in klet bo naredila. Zdaj lahko varno uživate v uporabi fine pijače.

    Utrjeno vino maline

    Če želite, da ima vino zadostno moč in aromo, uporabite kateri koli recept in dodajte vodko ali razredčen alkohol v zadnji fazi v količini 300-400 gramov. Upoštevajte, da bo pijača izrazito alkoholnega okusa. Za kuhanje lahko uporabite samo zrelo sadje.

    Ojačano vino iz malin in črnega ribeza

    Recept za domače malinovo vino lahko popravimo, na primer dodamo jabolčni sok ali sok črnega ribeza. Pri pridelavi vina uporabljamo druge jagode, grozdje, robide, jagode, jagode ali češnje. To vino ima odličen okus in lepo barvo. Pripravljena je po isti tehnologiji kot češnjev sok, namesto da doda sok koruze ali drugo sadje. Vodko ali alkohol se vlije v sestavo. Pour alkohol v višini 350-500 gramov.

    Vino maline z limono

    Pri 5 kilogramih svežega sadja maline boste potrebovali eno veliko limono in 2 kilograma sladkorja. Morate vzeti čisto posodo, v njej naliti hladno vodo in splakniti jagode. Nato maline, sladkor in narezano limono prenesite v steklenico s širokim vratom, pokrijte z gazo in pošljite v temno toplo mesto za fermentacijo 3-5 dni. Čez nekaj časa je treba na steklenici nositi gumijaste rokavice ali vodno tesnilo. Pijača mora prenehati z gostovanjem po 2-3 tednih. Če vam je všeč slajša vina, lahko na tej stopnji dodate sladkor po vašem okusu. V tem primeru je potrebno pustiti vino stati 2-3 dni. Nato odcedite tekočino in jo vlijte v steklenice, zdaj pa je pripravljena za uporabo. Pijačo lahko shranite v hladilnik.

    Glavne nianse izdelave vina iz malin

    Vino iz zamrznjenih jagod lahko pripravimo po vsakem receptu, potem ko se sadje odtaja. Z ustrezno pripravljeno alkoholno pijačo lahko gostje zadovoljijo s svojo lepoto, okusom in aromo. Получить качественное вино можно только из спелых плодов, на которых нет плесени или гнили. Если вы хотите, чтобы ягоды быстрее забродили, необходимо плотно закрывать горлышко и не впускать воздух, а засыпать сахар нужно в несколько приёмов. Часть во время смешивания с ягодой, другую часть на 3 и 6 день брожения.

    Сладость вина зависит от количества сахара также от него зависит и крепость напитка. При приготовлении малинового вина в домашних условиях, можно импровизировать и добавлять сок различных плодов. Da bi pijača izkusila okusno, kakovostno in pozitivno vplivala na zdravje, je potrebno jesti jagode v enakih razmerjih 1: 1. Mash jih z lesenimi napravami ali z rokami. Najprej pustite braga na toplem mestu in po odlitju shranite na hladnem.

    Doma lahko pijačo pripravimo na kakršenkoli primeren način, ki je v veliki meri odvisen od prostega časa in razpoložljivosti sadja. Materiali v pripravku morajo biti iz lesa ali stekla, kovinski predmeti pa se nagibajo k oksidaciji. Preprost recept za mlado vino iz malin manj časa. Malina je odlično orodje za prehlad, pomaga zniževati temperaturo. Dodati je treba, da bo barva vina po določenem času postala svetlo modro. To pomeni, da se bo nekoliko razlikoval od prvotne različice.

    Pomembna pravila

    Priporočljivo je, da bodite pozorni na nekatere nianse:

    1. Če je vino skladiščeno pri visoki temperaturi, lahko postane motno. Zato je vredno pustiti pijačo v temnem prostoru.
    2. Kakovost vina lahko pokvari zrak, ki vstopa v steklenico. Da bi se temu izognili, morate skoraj popolnoma napolniti steklenico. Med skladiščenjem jih je treba nagniti tako, da se zamašek zapre.
    3. Pred kuhanjem jagod ni treba oprati.

    Vino maline je polno vitaminov, dobro je za zdravje. Z uporabo enega od receptov lahko to okusno pijačo naredite doma.

    Oglejte si video: Малиновое вино, рецепт домашнего вина (Julij 2020).

    Загрузка...

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send