Splošne informacije

Kako zamrzniti porcini gobe za zimo, najboljši kuharski recepti

Pin
Send
Share
Send
Send


Kako pripraviti jurčke za zimo? Kisle so, posušene, ocvrte in zamrznjene. Pozimi se pripravijo dišeče juhe in napolnjene pitne posode iz suhega in zamrznjenega. Te gobe v kateri koli obliki so dobre, zato so zelo cenjene. Povejmo, kako zamrzniti porcini gobe za zimo. [cut]

Torej, recepti za pobiranje belih gob - zamrzovanje.

Kaj je najboljši način za pripravo belih gob za zimo? Najpreprostejši recept je zamrzovanje v zamrzovalniku v surovi obliki. V ta namen gobe, zbrane v gozdu, očistimo, operemo in narežemo na rezine debeline 5-7 mm. Potem jih je treba posušiti v cedilu ali na situ, sicer se bodo v zamrzovalniku držali skupaj in izgubili aromo in okus. Bele gobe, pripravljene za zamrzovanje, je treba takoj razgraditi na porcije. V vsako plastično vrečko vnesite količino gob, ki je dovolj, da pripravite eno jed. Porazdelite jih v tanko plast in odstranite odvečni zrak iz vrečk. Če se za zamrzovanje belih gob za zimo uporablja druga posoda s pokrovom, jo ​​je treba popolnoma napolniti, tako da je v njej čim manj zraka.

Kako zamrzniti kuhane bele gobe. V ta namen predhodno očiščeni, oprani in narezani gozdni proizvodi kuhajo v vreli vodi brez dodajanja soli. Po 5 minutah se voda izsuši, gobe se vrnejo na sito in pustijo, da se ohladijo in posušijo. Kuhane bele gobe, kot tudi v prvem primeru, so razporejene v serijah v serijah. Ni vredno, da jih hranite v zamrzovalniku poleg rib ali mesa, po možnosti v ločenem predelu.

Kako zamrzniti belo pečene gobe. Da, enako kot kuhana, ampak namesto kuhanja bi morali peči. To je treba storiti v rastlinskem olju, dokler se vsa tekočina ne izhlapi in gobe ne rdeče. Ni potrebno poper in sol. Posoda se prilagodi želenemu okusu že v procesu kuhanja. Pečene gobe je treba položiti na pladenj s tanko plastjo, da se ohladi. Nato razgradite v hermetično zaprte pladnje ali vrečke za hrano.

Kaj lahko kuhamo v zimskem času zamrznjene jurčke? Ja, vse je enako tistemu, pripravljenemu iz svežega: dišeča juha, priloga za pečenko s krompirjem, julienne, pečurke in druge jedi. Pred kuhanjem ne priporočamo odmrzovanja suhih vrganj. Takoj se lahko vlijejo v posodo in se pred odtaljevanjem pritrdijo pod pokrov. Pečemo in kuhamo boljše odtaljevanje v hladilniku.

Povedali smo vam, kako zamrzniti porcini gobe za zimo. Pohitite, mirna sezona lova še ni končana.

V zimskem času so jedi iz bele gobe posebna poslastica. Gotovi polizdelki iz gob so čarobna palica za gospodinje za vse priložnosti.

Zakaj je vredno zamrzniti jurčke?

Zamrzovanje se uporablja za ohranjanje lastnosti gob, za njihovo čim daljši čas. Vse znane vrste, kot so jurčki, Aspen, lisičke, jurčki in tudi bele, so lahko predmet te vrste obdelave. Industrijsko zamrzovanje se uporablja za podaljšanje roka uporabnosti ostrigarskih gob in šampinjonov, vendar pa bodo za gobe, ki se zdravijo z lastnim okusom, veliko višje.

Pomembno je. Zamrznjene gobe so dolgoročna NZ za izdelavo okusnih juh, zazharok, zimske solate. Glavna stvar je, da je pred predelavo skrbno sortirati zbirko, odstraniti poškodovane, zastarele, preveč vlago nasičene noge in kape.

Cep je še posebej cenjen poznavalcem zaradi njegovega občutljivega in bogatega okusa, bogati z beljakovinami, mesnatimi deli pa niso podrejeni mesu glede energetske vrednosti. In če je prav, da obdržite takšen zaklad, da ga zamrznete, potem si lahko dolgo zagotovite okusno in zdravo poslastico.

Izbor in priprava gob pred zamrzovanjem

Izkušeni kuharji dajejo poseben poudarek procesu priprave gob za dolgoročno skladiščenje. Navsezadnje bo odvisno od tega, dolgo bodo ležali v svoji izvirni obliki, ali pa se bo celotna zamisel z zamrzovanjem končala z neuspehom. Torej, za polaganje v zamrzovalnik potrebujejo gobe:

  • svež,
  • močna
  • čist
  • z minimalno vsebnostjo tekočine.

Če uporabljate gobe, stare 2 ali več dni, potem po odtaljevanju skoraj takoj postanejo neuporabne. Enako velja za močno namočeno v vodo, da bi dobili vlažne kapice in noge. Površine gob je nujno potrebno očistiti pred hladno embalažo iz odpadkov, vej, poškodovanih območij. Cele, močne in sveže gobe bodo dolgo časa obdržale svoje okusne lastnosti, »stare«, dentirane pa bodo takoj po odtajanju izgubile svojo obliko, izgledale bodo zelo nevšečice, sive.

Načini zamrzovanja belih gob za zimo

Obstaja več klasičnih možnosti za zamrzovanje belih gob, recepti za njihovo pripravo so preprosti: hlajenje v surovi obliki ali po vrenju. Na kakšen način izbrati - vsakdo se odloči zase.

"Raw" prihrani čas obdelave za neposredno zamrzovanje, "kuhano" vam omogoča, da hitro kuhamo jed iz polizdelka - juha ali pečenka.

V nobenem primeru ni treba mešati različnih gob. Prvič, vsaka vrsta ima svojo strukturo: obstajajo gobe z močno nogo in ohlapno zaporko, zelo občutljivo, hitro izgubijo predstavitev z neprevidnim ravnanjem in drugimi.

Drugič, takšna »mešanica« bo vplivala na okus izdelka - dobite nekakšen medij, kot ob istem času, gob, kot da bi ga izvlekli iz najbolj oddaljenega hladilnika v rednem supermarketu.

Prednosti takega izdelka je le briketa zamrznjenih šampinjonov z negotovim okusom, ki so kupljeni v naglici. In naš cilj je, da v celoti ohranimo vse beležke rafiniranega okusa, barve bele gobe.

Ta tehnika vam omogoča, da čim bolj ohranite vse okusne lastnosti gobe in jo ohranite v prvotni obliki. Iščete sveže, močne, ne črvičaste in čiste bele lase, zato je vprašanje sortiranja primerno za vse. Vse poškodovane, vodene, premehke noge in kape so neusmiljeno zavrnjene - niso primerne za zamrzovanje.

Nato se glivice zdravijo v celoti ali pa jih narežemo na rezine - kot vam je ljubše. Za zamrzovanje je dobro uporabiti vrečke na zaponki iz gostega polietilena: varno ohranijo vsebino in se enostavno odprejo.

In ta metoda bo zahtevala obvezno toplotno obdelavo. Uporablja se tudi, če niste prepričani (ali se bojijo) surovih gob, čeprav vsi nabiralci gob in kuharji še naprej govorijo v enem glasu: ne veste, ali je vaša najdba užitna ali ne - ne jemljite. Metoda je primerna za vzdrževanje »nestandardnih«: zlomljenih kapic, poškodovanih (vendar ne gnilih) nog, majhnih gob.

Izdelek pred zamrzovanjem ne kuhamo več kot 5 minut, narežemo na rezine ali raztrgamo na kocke. Takoj se vrže v vrelo vodo, nato se pusti, da se ohladi, filtrira, pusti v cedilu in šele nato v hladno vrečko za konzerviranje. Uporabite lahko 1 velik paket ali nekaj manjših - to je za nekoga bolj priročno, druga možnost pa je bolj zaželena.

Takoj se uporabi majhen delček, iz njega je enostavno pripraviti torto ali juho, nato pa je treba znova začeti zamrznjeno pakiranje pomembnega volumna, kar ni zelo dobro.

Drug način za zmanjšanje časa, porabljenega za kuhanje končnega jedi. Razvrščene, olupljene in oprane glive narežite na majhne porcije, nato pa prepražite na majhnem ognju, v rastlinskem olju (ne dlje kot 20 minut). Druga metoda je, da se v pečici na pekač, v lastnem soku, ugasne - tako se bolje ohrani slano sladkast okus micelija. Popolnoma ohlajen izdelek, ki je v pakiranjih in zamrznjen.

Pražen v zamrzovalniku

Eden od najbolj znanih metod žetve, s katerim pozna vsaka izkušena hostesa. Gobe ​​se ocvrtejo v rastlinskem olju ali maslu, nato se jih položi v steklene kozarce primerne posode in napolni z nastalim sokom. Praženje v svinjski mast je dovoljeno - gre za osebne okusne preference. Termično obdelane, napolnjene z maščobnimi gobami, lahko dolgo časa skladiščite, pri tem pa ohranite ves svoj okus.

Predhodni ukrepi

Gobe ​​je najbolje kupiti od zaupanja vrednih ljudi ali pa se zberejo, če ste prepričani v njihovo znanje. Lahko tudi zamrznemo, kakor tudi suhe, gobe: šampinjone, gobe, svinuške, morele, jurčke, jurčke, govedo, jurčke, lisice, valove, gobe in ostrige.

Za nadaljnje zamrzovanje, morate izbrati cele, lepe gobe. Bolje je, da predhodno obdelate gobe, ki so izgubile svojo predstavitev, jih kuhajte z začimbami.

Pomembno je: gobe zelo hitro absorbirajo vlago, zato obstaja nevarnost, da bi dobili “gumijasto” in vodeno hrano. Da bi se temu izognili, je pranje hitrejše in nato posušite s papirnato brisačo.

Zamrznite kuhane gobe

Da izdelek ne izgubi okusa, ga morate pravilno zamrzniti. Gobe, ki imajo pod pokrovčkom posebno gobico, kot so jurčki in pečurke, niso primerne za predkuhanje, saj bodo po toplotni obdelavi in ​​zamrzovanju postale vodene. Če imajo gobe slabo predstavo, je bolje, da jih kuhate.

Zdaj je ostalo samo čakati na zimo: lahko naredite pite iz zamrznjenih gob, jih dodajte na prepražimo ali kuhamo juhe. V trgovini lahko kupite sveže gobe, vendar mora imeti vsaka hostesa na voljo polizdelke.

Gobe ​​lahko dolgo časa shranjujete pri nizkih temperaturah. Ko odtajate, vrečko položite na posodo in shranite v hladilnik.

Zamrznejoče gobe

Veliko gospodinj se sprašuje, kako zamrzniti gobe za zimo, kako jih lahko shranite po toplotni obdelavi? Predžganje odpravlja tveganje okužbe in na koncu dobite praktično pripravljeno posodo, ki jo lahko nato dodate različnim jedem.

Čas kuhanja: 1 ura

Servings: 20

Kuhanje po korakih

  1. Gobe ​​temeljito izperite, olupite in posušite s papirnato brisačo.
  2. Narežite jih na koščke in jih položite v posodo.
  3. Fry gobe potrebujejo vsaj 20 minut. Ko se odvečna vlaga izhlapi, jih odstranite s toplote in ohladite.
  4. Zmes zlijte v plastično vrečko, jo zavezujte. Prepričajte se, da v vreči ne ostane odvečni zrak.

Pečene gobe lahko shranjujete v zamrzovalniku do 18 mesecev, vendar je bolje, da jih pripravite do naslednje sezone gob, da jih ne zamenjate z novimi zmrzali.

Kako zamrzniti sveže gobe?

Podjetje je tvegano, če se lovite sami, saj obstaja možnost, da zberete neužitno in strupeno gobo. Ampak, če so trgovina ali kupili od skrbnika, potem ne morete skrbeti za svoje zdravje.

Čas kuhanja: 20 minut

Servings: 20

Pravilno zamrznitev morskih listov

Na fotografiji morel, nenavadno in neverjetno. To vrsto gob je precej težko pripraviti in kapljice za različne toplotne obdelave, ali jih je mogoče zamrzniti? Mnoge gospodinje se ne upajo, toda z ustreznim pristopom lahko razvajate svoj dom z dišečimi in okusnimi gobami skozi vse leto. Preberite spodnji recept.

Pomembno je: Sveže morels vsebujejo Helwellic kislino, zato je v vsakem primeru potrebna toplotna obdelava.

Zgodnje gobe se pojavijo v aprilu, vendar je uživanje brez kuhanja ali vrenja vedno nevarno. V njih se kopiči neenakomerno in v mnogih pogledih je odvisno od vremena in padavin.

Čas kuhanja: 1 uro

Servings: 20

Kako zamrzniti lisičke?

Gobe ​​z lepim imenom so človeštvu znane že vrsto let. Zaradi naravnega polisaharida, ki ga vsebujejo (chinomanose), gobe niso nikoli dovzetne za bakterije in črve. Visoka vsebnost karotena izboljša vid, skrbi za imuniteto in vpliva na rast las in nohtov.

Zamrzovanje v surovi obliki so predmet le majhnih lisičk, saj imajo veliki tisti, ki se nagibajo k okusu grenke in jih je treba pred tem kuhati ali kuhati.

Pomembno je: Ker lisice dobro absorbirajo vodo, jih je treba pred zamrzovanjem temeljito posušiti, sicer bo ostal le led, gobe pa bodo brez okusa.

Čas kuhanja: 30 minut

Servings: 20

Kako zamrzniti veselka?

Veselka je zdravilna goba, ki raste v izobilju na ozemlju Rusije. O njemu so ga poznali celo v Rusiji, saj so ga zdravilci pogosto uporabljali za raziskave in napitke.

Ni dobro zamrzniti obroka za obrok, saj je goba namenjena za zdravljenje. Med nosečnostjo in dojenjem ni priporočljivo jesti, kot tudi otroci, mlajši od 5 let.

Zanimivo vedeti: Veselka znižuje holesterol in pomaga pri zdravljenju gastritisa. Balzac je nekoč zdravil želodčno razjedo s tinkturo čelke.

Čas kuhanja: 30 minut

Servings: 10

Skrivnosti zamrzovanja gob

Mnogi kulinarični strokovnjaki svetujejo zamrzovanje gob po predhodni toplotni obdelavi. Polizdelki so veliko lažje uporabiti pri nadaljnjem kuhanju, če jih predkuhate v juhi z zelenjavo in začimbami. Tako boste ohranili aromatičen vonj in prijeten okus svežih gob.

Kot je navedeno zgoraj, veliko vrst gob, ki imajo gobo pod pokrovom, zelo hitro absorbirajo vlago. Namakanje z vodo ali toplotna obdelava je zanje kontraindicirana.

Zakaj gobe gorchat po zamrznitvi?

Zelo pogosto taka pritožba pride do lisičk. »Prijazne« rdeče gobe so lahko zelo zahrbtne, še posebej z novimi kuharji. Razlog za žarki okus je v velikih gobah, kjer je veliko činomannoze, zaradi česar gobe ne zanimajo črvi in ​​žuželke.

Grenkobo lahko odstranimo s podaljšanim namakanjem ali predhodno toplotno obdelavo. Mlade gobe praktično ne mumijo, zato jih je mogoče po izpiranju varno zamrzniti.

Če govorimo o drugih gobah, potem lahko po zamrznitvi postanejo žarko zaradi dejstva, da so strupene tudi v košari za nabiranje gob skupaj z užitnimi. Zato je pomembno skrbno preučiti vprašanje spravila pridelka, preden greste na "tihi lov".

Koliko zamrznjenih gob shranjujete?

Osebno zamrznjene gobe so varno shranjene v zamrzovalniku do 18 mesecev.
Ko nekaj časa pošljete v zamrzovalnik, napišite datum pakiranja (v embalažo vstavite list papirja ali na posodo napišite oznako). Jejte gobe po možnosti pred koncem roka uporabnosti ali naslednjega obdobja gob.

Gobe ​​je treba tik pred kuhanjem odmrzniti pri sobni temperaturi, da bakterije v njih ne rastejo. Če so imele gobe med odtajanjem neprijeten vonj, so bili pogoji zmrzovanja kršeni, zato je bolje, da vrnete celoten paket.

Kaj shraniti zamrznjene gobe?

Mnogi mislijo, da gob ni mogoče hraniti v plastičnih posodah, ker plastika sprošča "škodljive elemente". To ni povsem res, še posebej, ker je alternativno skladiščenje paket, ki je prav tako izdelan iz plastike. Lahko izberete posodo po vašem okusu, dokler so jedi čiste in brez znakov glivic ali neprijetnega vonja.

Zamrzovanje gob je odgovoren dogodek, če pa so bili izpolnjeni vsi pogoji predelave za nekatere vrste, boste pozimi navdušili sebe in svoje najdražje s slastnimi gobovimi pitami, kakor tudi vse vrste juh in juh!

Zamrzovanje bujona

Preprosta metoda za "lene" in tiste, ki se poklonijo proizvodom lastne proizvodnje, namesto da bi kupili polizdelke. Pripravljene (čiste in sesekljane) gobe, kuhane z začimbami ali samo tako. Pripravljeno juho lahko shranite na več načinov:

  1. V steklenih kozarcih.
  2. Posode za hrano.
  3. Navadni polnilni paketi.
  4. Delitev na kocke.

Vsaka od zgoraj navedenih metod vam bo omogočila hitro pripravo krepkega kosila ali večerje s pomočjo zamrznjene bogate gobe.

Koliko lahko shranite?

Vprašanje, ki se pojavi pri domačih kuhalnikih: koliko zamrznjenih gob in polizdelkov je shranjenih? Če upoštevate zgoraj navedene pogoje (močne in sveže gobe, nepoškodovane, brez črvine in gnilobe), se izdelek shranjuje v zamrzovalniku eno leto. Toda za to ne smemo pozabiti na nekaj preprostih pravil.

Pomembno je. Nižja kot je temperatura, daljši je čas shranjevanja (najdaljše možno obdobje je indikator -18 ºС), gobe, ki jih vzamemo iz hladu, pa takoj uporabimo brez sledi - ponavljajoče zamrzovanje je nesprejemljivo.

Kako odmrzniti gobe?

Za zamrznitev in pakiranje surove, kuhane ali ocvrte gobe je polovica bitke. Morate jih pravilno odmrzniti. Da bi ohranili okus zamrznjenih izdelkov in jih ne izgubili v nekaj minutah, je priporočljivo, da jih pred kuhanjem prenesete iz zamrzovalnika v hladilnik. Takšno vmesno odmrzovanje bo polizdelku omogočilo postopno dvigovanje temperature, hkrati pa ne bo izgubilo barve in okusa.

Metoda prisilnega odtajanja v mikrovalovni pečici ali pečici, ki jo imajo nekatere gospodinje, bo škodljiva in ne bo dobra: namesto dišečih, okusnih gob, kot so se včeraj zbrane v gozdu, boste dobili nevšečo sivkasto drozgo, ki je strašno uporabljena kot hrana.

Ljubeče izbrane, temeljito očiščene in pravilno zamrznjene gobe (surove, kuhane ali dušene) bodo dolgo ohranile svoj občutek, edinstven okus in služile kot surovina za pripravo juh, vročih ali hladnih predjedi. To je izjemno pomembno za kraljevske, bele glive - priznana priljubljena med jurčki, syroezhek in maslo.

Pravilno zamrzovanje svežih jurčkov: recepti predhodne priprave za pripravo zamrznjenih gob t

Zamrzovanje belih gob je najboljši način, da jih pripravimo za uporabo pozimi. Recepti za zamrzovanje jurčkov omogočajo, da se v zamrzovalnik pošljejo kuhane ali surove gobe.

Pravilno zamrzovanje belih gob ne more dobiti le kakovostnega izdelka, ampak tudi prihranite dragocen prostor v zamrzovalniku. Zato je jurčki bolje pred vrenjem.

Kako poteka zamrzovanje belih gob po vseh pravilih, najdete na tej strani. Tukaj je povedano, kako zamrzniti porgine z predhodno pripravo in brez nje.

Prav tako se lahko naučite zamrzniti bele gobe, da se kasneje ne bodo okusili.

Zamrzovanje belih gob je ena izmed najbolj priljubljenih vrst konzerviranja tega izdelka. Zamrznjene jurčke gobic ohranjajo svoj okus, barvo, vonj in hranilno vrednost. Edina pomanjkljivost te metode priprave lahko imenujemo dejstvo, da po toplotni obdelavi zamrznjene gobe izgubijo večino svojega volumna.

Da bi zmanjšali količino gob pred zamrzovanjem, priporočamo, da jih predpražite ali zavrite. Pred zamrznitvijo svežih gob jih temeljito očistite, noge obrišite in umijte s hladno tekočo vodo.

Po tem se priporoča, da gobe posušite na brisačo, narežete na majhne rezine in jih v majhnih porcijah razporedite v plastične vrečke.

Hkrati ne pozabite, da mora biti v enem paketu toliko gob, kot jih nameravate uporabiti hkrati, da jih ne bi izpostavili sekundarni zamrznitvi.

Tako pripravljene gobe lahko skladiščimo več kot 6 mesecev. Pred uporabo jih ne smete odmrzniti - gobe postavite neposredno v ponvico ali v ponvi.

Lahko zamrznete in gobe, kuhana v vodi ali lastni sok.

Da bi gobe ohranile svoj okus in vonj, pri kuhanju dodajte v vodo majhno količino soli.

Gobe ​​potopite v vrelo vodo in kuhajte približno 10-20 minut. V gobah, kuhanih v lastnem soku, se ohrani več hranilnih lastnosti.

Ta postopek je bolj podoben praženju: pripravljene gobe se položijo v globoko ponev ali pire in segrejejo na majhnem ognju, dokler se začetni volumen ne zmanjša za 3-5 krat. Ko se posoda segreje na 70–80 ° C, začnejo gobe izločati sok in se v njem pečejo.

Pogosto se uporablja za zamrzovanje gob, ocvrte brez dodajanja soli in začimb. Za premik plastičnih vrečk morajo biti le po popolnem hlajenju.

Kako pripraviti jurčke za zamrzovanje

Sestavine:

  • sveže nabrane mlade bele gobe
  • sol
  • citronska kislina

Pred pripravo belih gob za zamrzovanje se izperejo z vodo, narežemo na koščke, vlijemo v vrelo slano in slabo nakisano vodo in kuhamo približno 5 minut. Filtrirane gobe ohladimo v ponvi s hladno vodo.

Nato dobro posušene gobe postavimo v eno plast na folijo in zamrznemo pri temperaturi -20 ° C.

Zamrznjene gobe se razdelijo v plastične vrečke po porcijah (približno 200–300 g) za enkratno uporabo in iztisnejo zrak iz vrečk.

Suho ali zamrznjeno belo glivico

Sušiti ali zamrzniti belo gobo - vsaka gospodinja se sama odloči, odvisno od njenih možnosti za kasnejše skladiščenje nabranih gob. Gobe ​​so shranjene v zamrzovalniku, pred uporabo, zamrznjene gobe ne odmrzovanje, in takoj potopi v vrelo vodo.

Ta način predelave gob ne omogoča ponovne zamrzovanja po odtajanju. To je treba zapomniti, sicer je možna zastrupitev. Če želite zamrzovanje zamrzniti, morate gobe premakniti v drugo.

Ta način predelave gob se seveda ne uporablja v primerih izpada električne energije.

Ali zamrznejo ocvrte bele gobe?

Sestavine:

  • sveže nabrane mlade bele gobe
  • sol
  • rastlinsko olje

Ali je zamrznjeno pečeno belo gobo zelo zanimivo vprašanje. Da, pečene gobe lahko zamrznete. Olupljene gobe speremo z vodo, narežemo na koščke, vlijemo v vrelo slano vodo in kuhamo 15 minut.

Potem se že odcejene gobe pečejo 30 minut v rastlinskem olju, nato pa se pustijo, da se ohladijo in v majhne porcije (okoli 200–300 g) oblečejo plastične vrečke za enkratno uporabo, iz vrečk se iztisne zrak.

Gobe ​​shranjujte v zamrzovalniku.

Zakaj bele gobe po zamrznitvi grenko okusijo

Veliko neizkušenih gospodinj sprašuje, zakaj so bele gobe grenke po zamrzovanju in kako se lahko znebite tega neprijetnega okusa. Pred uporabo vsebine pakiranja (zamrznjene gobe) narežite na več kosov in razširite na predgreto posodo.

Zamrznjene pečene gobe zavzamejo veliko manj prostora v zamrzovalniku v primerjavi z zamrznjenimi kuhanimi gobami. Ta način predelave gob, kot prejšnji, ne predvideva ponovnega zamrzovanja, saj je možna zastrupitev. Če želite zamrzovanje zamrzniti, morate gobe premakniti v drugo.

Ta način predelave gob se ne uporablja v primerih izpada električne energije.

Beli recept zamrznjene gobe

V skladu s tem receptom belih zamrznjenih gob je treba sveže pečurke temeljito očistiti iz gozdnih odpadkov: vejice, tla, listi, večkrat oprati v mrzli vodi z limoninim sokom ali kisom, posušeno s prtičkom.

Nato gobe postavite v suho, čisto plastično vrečko, jo zavežite z gumijastim trakom in jo vstavite v zamrzovalnik.

Če uporabljate plastične škatle, jih predhodno operite z vročo vodo in milom in pustite 1-2 minuti.

Potrebovali boste:

  • sveže bele gobe - 3-5 kg
  • limonin sok ali kis bistvo - 1 žlica. l

Predelava belih gob pred zamrzovanjem

Posušene in oprane sveže gobe je treba posušiti na brisačo, posuti z limoninim sokom in položiti v suho plastično vrečko.

V tem primeru zamrzovanje zahteva od vas celih in najbolj svežih belih gob. Poleg tega je močnejši jurčki, boljša bo njegova oblika po odmrzovanju. Po čiščenju morate gozdno žetev razgraditi na ravno površino neposredno v zamrzovalniku in po nekaj urah namestiti v plastično vrečko ali posebno plastično posodo.

Lahko tudi zamrzneš jurčke v obliki rezine.

Če želite to narediti, jih boste morali razrezati na koščke po 7-10 mm, nato temeljito posušiti in porazdeliti v enakomerne dele, pri čemer izračunamo, koliko potrebujete za kuhanje. Vsak od teh delov položite v plastične vrečke, nato pa poskusite odstraniti ves zrak iz njih.

Kako pripraviti kuhane bele gobe

Zamrzovanje že pripravljenega izdelka za zimo je odlična rešitev za tiste, ki prihranijo svoj čas. Vendar pa vsi ne zaupa zamrznitev surove hrane, zato bodite pozorni na ta recept za zamrzovanje gob pozimi.

Kuhamo za dolgo časa ni - samo 5 minut. Če želite ustvariti prazno, ne uporabljajte soli. Vrelo vreti vrelo vodo 5-6 minut, nato pa jim dajte čas, da se ohladijo in razdelijo v zavitke. Običajno se v eno vrečko vstavi 300-500 g izdelka, kar je idealno za pripravo ene posode.

Ta metoda je primerna tudi za izdelek, ki je iz kakršnega koli razloga izgubil svoj prvotni videz. Pogosto se obdelovanec uporablja za nadaljnje praženje.

Zamrznjeni jurčki pečeni

Drugi recept nam kaže, da je število metod zamrzovanja neizčrpno. Ta postopek se od prejšnjega razlikuje predvsem po tem, da namesto vrenja uporabimo metodo praženja.

Vložke na vašo željo položite na predgreto posodo, predhodno naoljeno z rastlinskim oljem.

Ne uporabljajte soli ali popra - pri spravilu ni potrebno, in zamrzovalna tehnologija ne vključuje uporabe začimb. Dodamo sol in začimbe, ki jih lahko že dokončamo v končni jedi, ko odmrznemo jurčke.

Grabljajte 20 minut, dokler ne izhlapi vsa vlaga, in same gobice bodo postale zelo rdeče. Pustimo, da se ohladijo, razporedijo na ravno površino, nato pa jih varno zapakiramo v vrečke ali posode za živila in jih pošljemo v zamrzovalnik. Mimogrede, ponev ni edina možnost za praženje.

Uporabite lahko tudi pekač in pečico. V tem primeru ne potrebujete niti rastlinskega olja, ker bo izdelek pripravljen v lastnem soku.

Gobe ​​lisičke zamrznjene pozimi

Chanterelles veljajo za najbolj okusne predstavnike gobskega kraljestva. Njihovo občutljivo teksturo in edinstven okus je težko zamenjati z ničemer.

In jedi s lisičkami imajo prefinjenost in lepoto.

Če imate srečo, da zberete ali kupite sveže lisičke, poskrbite za zamrzovanje dela za zimo - jedi s tem izdelkom bodo okrasile mizo za vsako praznovanje ali samo družinsko večerjo.

Posebnost lisičk, ki jih ugodno razlikuje od drugih vrst, je, da skoraj nikoli niso črvi. Dejstvo je, da quinomania, ki jo vsebuje ta proizvod, preprečuje razmnoževanje kakršnih koli parazitov. Lisičkam ni treba iti predolgo - skoraj vse bodo čiste in sveže.

Lisice se pogosto zvijajo in marinirajo, vendar je prvotni okus, ki najpogosteje pomaga ustvariti edinstveno paleto okusov v različnih jedi. In ga shranite z vsemi uporabnimi lastnostmi bo pomagal dokazano metodo zamrzovanja.

Najpomembnejša stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da so te lepote najbolj primerne za pravilno sveže zamrzovanje. Priporočljivo je začeti postopek na dan zbiranja ali nakupa.

Odstranite neustrezne vzorce in očistite madeže in prah, operite jih pod tekočo vodo. Nato položimo lisičke na suho brisačo in jim damo čas, da izhlapi vsa nepotrebna vlaga. Posušene kose lahko zdaj razdelimo v pakete in položimo v zamrzovalnik.

Če vam ni všeč grenak okus, lahko zamrznete lisičke v kuhani obliki.

Če želite to narediti, jih damo v emajlirano posodo in jo zlijemo z vodo, nato zavremo in pustimo na majhnem ognju 15-20 minut. Kuhaj lisičkice v cedilo, spiraj in posuši.

Ohlajene gobe, kot v prejšnjih primerih, se lahko pakirajo v vreče ali posode, pri čemer se izračuna količina za kuhanje. Ne pozabite, da je najboljša temperatura v zamrzovalniku -18 stopinj.

Pitere, predkuhane ali dušene, lahko pripravimo tudi s tekočino. Ta pripravek je kot nalašč za juhe ali enolončnice. Vendar je treba pri tej metodi spomniti, da lahko zamrznjeno hrano shranjujete za največ 4 mesece.

Zamrznite lisičke na kakršenkoli način. Privoščite si sebe in gospodinjstva z neverjetnimi gobovimi jedmi vsak dan!

Pin
Send
Share
Send
Send