Splošne informacije

Bela mlečna - ena izmed najbolj okusnih med mlekom

Strupeni mlecchi je povsod v gozdu povsod prisoten - to je nevarno za človeško zdravje, ki ne sme pasti v košaro nabiralca gob. Za razlikovanje in prepoznavanje neužitnih gob Mlechniki opisi pomoči, ki so predstavljeni na tej strani. Fotografije gobih rakov spremljajo vse predlagane botanične značilnosti vrste.

Ščitnica

Hat 3-5 (10) cm v premeru, sprva konveksen, nato plosko-prostiran, konkavno-prostriran s starostjo, včasih s tuberkulozo v sredini, z zloženim dlakastim robom. Koža je sluznica ali lepilo, pogosto z nejasno izraženo eno koncentrično cono, oker-rumena, rjavkasto-rumena, ko je stisnjena, postane od vijolično-sive do rjavo-vijolične. Plošče so pritrjene, kmalu spuščene, zmerno pogoste, ozke s trombociti, kremaste, ko so stisnjene, postanejo vijolične, nato postanejo vijolično-sive, rjavkaste. Mlečni sok je bele barve, v zraku hitro vijoličen, sprva obilen, lahko sčasoma izgine, okus je spremenljiv: od sladkega do grenkega, do krtačnega. Noga 3-5 (8) x 0,5-1,5 cm, valjasta ali na podlago se širi, trdna, votla, sluzasta, enake barve s pokrovčkom. Meso je debelo, belo, na razrezu hitro vijolično obarvano, okus je sprva sladek in sčasoma postane razjedljiv-grenak, s prijetnim vonjem. Spore krema za prah.

Ščitnična žleza tvori povezavo z vrbo (Salicx L.) in brezo (Betula L.). Raste v listopadnih gozdovih, v majhnih skupinah, redko v avgustu - oktobru. Neužitno.

Mlečno zlato-mlečno

Kapica je 4-8 cm v premeru, tanka-mesnata, ploska, kmalu lijakasta, s podloženim, nato ravnim, tankim, gladkim robom. V mokrem vremenu je koža lepljiva, nato suha, gola, gladka, lahka terakota, smetana, oker-oranžna, vijolična, z občasnimi oker conami, ki so skoraj nevidne v zrelih osebkih. Plošče se spuščajo, pogoste, ozke, s trombociti, bele barve, ki postanejo oker-krema. Mlečni sok je bele barve, zrak hitro postane limunasto rumena, okus je oster. Noga 3-7 X 0.7-1.5 cm, cilindrična ali v obliki krošnje, krhka, votla, suha, gola, gladka, svetla oker, s temnimi oker lacune, dlakavi na dnu. Meso je drobljivo, krhko, kremasto, pikantno, brez posebnega vonja. Spore krema za prah.

Zlati rak tvori povezavo z hrastom (Quercus L.) in brezo (Betula L.). Raste v listnatih in mešanih gozdovih, v skupinah, redko, avgusta in septembra.

Milchnik temno rjava

Hat 3-6 (10) cm v premeru, ravno-izbočen, nato širok lijakasti, z valovitim ostrim robom. Koža je rahlo lepljiva ali kratkotrajno žametna, gladka s starostjo, rjava, oker-rjava, sivkasto-rjava, z lažjim robom.

Plošče se spuščajo, redke, ozke, s trombociti in anastomozami, v mladem stanju enake barve s pokrovčkom, s starostjo - sivkasto-oker, oker-rumena, v prahu z maso spore in rožnato ob stiskanju. Mlečni sok je bele barve, na zraku postane rdeč, na prvi pogled neukusen, nato grenak. Noga 3-8 x 0,5-2 cm, cilindrična, pogosto zožena na podlago, trda, izdelana ali votla, fino žametna, gladka, enobarvne s pokrovčkom ali tonom svetlejšim, ko ga pritisnete postane umazano rdeča. Meso je debelo, bele, pordelo na rezu, z rahlo grenkim okusom, brez posebnega vonja.

Temno rjava mlečna oblika združuje bor (Pinus L.) in breza (Betula L.). Raste v listnatih in mešanih gozdovih, v majhnih skupinah, raste skupaj z bazami več bazidi, redko v avgustu - septembru. Neužitno.

Bledo mlečno

Hat 3-5 cm v premeru, konveksen, nato lijak-prostirano, neenakomerno valovita, z spuščenim robom. Koža je gladka, sluzasta, ko se posuši, postane sijoča, od telesa do rožnate do temno rumene, z vijoličastim ali vijoličastim odtenkom, ko se stisne, počasi postane umazano siva ali črni. Plošče so rahlo spuščene, ozke, zmerne frekvence, svetle oker ali z bogato rumeno odtenkom in rumene kapljice iz mlečnega soka. Mlečni sok je belkast, sprva precej obilen, grenak, po določenem času je vroče. Noga 3-6 x 0,7-1,5 cm, rahlo ukrivljena, zožena, rahlo sploščena, vzdolžno brazdasta, sluzasta, lažja od pokrovčka. Meso je belkasto, počasi rumeno na zraku, z gorečim okusom in vonjem po jabolku. Prah praška je rumenkast.

Bledolepilna mlečna oblika združuje smreko (Picea A. Dietr.). Raste v smreki in mešana z smrekovimi gozdovi, skupine, redko, v juliju - oktobru. Neužitno.

Mlečno siva

Kapica je 3-6 cm v premeru, tanko-mesnata, sprva ploska, nato ravno-prostrana, z ostrim papilarnim gomoljem, rob najprej spušča, nato postane ravna, ostra, gladka.

Koža je suha, luskasta, rožnato-oker, terakota, svinčeno-siva lestvica, s starostjo postane enaka barva s površino pokrovčka. Plošče se spuščajo, pogoste, razcepljene, s ploščami, rožnato-oker. Mlečni sok je bel, se ne spreminja v zraku. Noga 3-7 x 0,4-0,9 cm, cilindrična, včasih razširjena do podlage, krhka, votla, klobučevina, enake barve s pokrovčkom, belo puhasto na dnu. Meso je bele ali rahlo rumenkaste barve, ima okus počasnejši, brez posebnega vonja. Prah praška je rumenkast.

Mlechnik siva tvori asociacijo z jelšo (Alnus incana (L.) Moench) in brezo (Betula L.). Raste v jelši, v majhnih skupinah, na tleh in v lesu, redko, avgusta - septembra, neužitnega.

Mlechnik roza

Kapica je 5–10 (15) cm v premeru, konveksna, nato pa plosko raztegnjena, včasih z grmičevjem, pogosto lijakasto, včasih z zavitimi sečnimi robovi. Koža je suha, fino luskasta, svilnato-vlaknasta, zrnata-luskasta v sredini, postane gola s starostjo, razpokana, rumenkasto-glinasto-rjavkasta ali rjavkasto-rjava, slezasto-rožnato-sivkasta, rožnato-oker-siva, brez območij. Plošče se spuščajo, tanke, pogoste, belkaste, rumenkaste, kremasto-bujne, bujne. Mlečni sok je vodenasto bel, skromen, ne spreminja se v zraku, okus od sladkaste do grenke. Steblo je 5–9 x 0,5–2 cm, plosko ali slabo otečeno, običajno zrelo za votlino, enake barve s pokrovčkom, na vrhu je lažje, z brašnato oblogo in belkastimi vlakni na dnu. Meso je belkasto-bledo, tanko, krhko, sladkastega okusa in vonja po kumarinu, ki se med sušenjem izboljša. Spore prah je lahka krema.

Roza krona tvori povezavo s smreko (Picea A. Dietr.), Borovim (Pinus L.) in breza (Betula L.). Raste v iglastih in mešanih gozdovih, posamično in v manjših skupinah, redko, v juliju - oktobru. Neužitno (strupeno).

Mlečno rjava

Hat 2-5 (8) cm v premeru, tanek-mesnat, depresiven, lijakast, s papilarnim gomoljem in sprva spuščen, kmalu raven valovit rob. Koža je suha, gola, gladka, od kostanjeve do oljčno rjave, v sredini temnejša, svetlejša do roba, bledi do skoraj bele. Plošče so rahlo spuščene, pogoste, ozke, z trombociti, najprej rdečkasto-okeraste, s starostjo postajajo umazano-rjavkasto rjave barve, pogosto v prahu z maso spore. Mlečni sok je vodenasto-belkast, na zraku po nekaj minutah postane temno rumena, z ostrim pekočim okusom. Noga 3-5 (7) x 0,4-0,8 cm, valjasta, vzdržljiva, s starostjo postane votla, gladka, enake barve s pokrovčkom, pokrita z belim micelijem v bazi. Meso je krhko, svetlo oker, rdečkasto v nogi, na rezu postane žveplo rumeno, okus gori-jedka, z rahlim prijetnim vonjem. S FeSO4 se čez nekaj časa obarva v oljkasto rjavo barvo. Spore kremasti prašek.

Tvori povezavo z smreko (Picea A. Dietr.). Raste v smrekovih gozdovih, na kislih tleh, v majhnih skupinah, redko, septembra in oktobra. Neužitno.

Bitchy mlečno

Klobuk premera 3-5 cm, tanek, mesnat, sprva konveksen, nato depresiven, s papilarnim tuberkulozom in dolgim ​​ukrivljenim, nato ravnim, gladkim, ostrim robom. Koža je suha, gladka, oker-rjava, rdeče-rjava, rumeno-rdeča, z bakrenim odtenkom, bledi v smetano. Plošče se spuščajo, pogoste, ozke, s trombociti, smetano, oker. Mlečni sok je vodeno bel, ne spreminja barve v zraku, z blagim okusom, čeprav čez nekaj časa postane grenak. Noga 3-5 x 0,4-0,6 cm, klubska, krhka, votla, gola, gladka, enake barve s pokrovčkom. Meso je krhko, belo, kremasto, okus je svež, počasi oster, brez vonja. Prah spor je oker.

Prašičkasto mlečnost tvori povezavo z hrastom (Quercus L.) in brezo (Betula L.). Raste v listavcih, iglavcih in mešanih gozdovih, v manjših skupinah, na tleh in v lesu, redko, v juliju - septembru. Neužitno.

Mlečna lila

Hat 5-8 (10) cm v premeru, tanko-mesnato, sprva ravno, nato pa ravno-prostirano z ostrim papilarnim gomoljem. Rob najprej spušča, nato postane ravna, ostra, gladka. Koža je suha, fino klobučevina - luskasta, bledo lila, od temno lila-rožnate do rdeče, bledi od starosti do lila-roza, meso-lila. Plošče se spuščajo, pogoste, razcepljene, s ploščami, rožnato-oker. Mlečni sok je bel, barva se ne spreminja v zraku. Noga 3-7 x 0,4-1 cm, valjasta, včasih razširjena do baze, krhka, votla, rožnato-oker. Meso je belkasto, okus je sprva sladkast, nato pa se upočasnjuje, brez posebnega vonja. Prah praška je bele (pri mladih osebkih) do smetane (v starih).

Macesen lila tvori asociacijo z jelšo (Alnus Mill.). Raste v jelši, v manjših skupinah, na tleh in v lesu, redko, avgusta in septembra. Neužitno.

Mlechnik moker

Pokrovček je premera 2-10 cm, tanek, mesnat, ploščat, stisnjen, z ročajem in ostrim, gladkim robom. Lupina je mastna, v mokrem vremenu sluzasta, bledo sivkasta ali skoraj bela, brez območij, ko je posušena, je sivkasto rjavkasta, rumenkasto rjavkasta, s komaj opaznimi območji. Plošče se spuščajo, pogoste, ozke, s trombociti, smetano, vijolično z ranami in stiskanjem. Mlečni sok je bel, v zraku hitro vijoličen. Noga 6-8 x 0,8-1,5 cm, valjasta, votla, sluzasta, z rumenkastimi madeži, vijolična. Meso je gosto, belo, v zraku hitro vijolično, okus je počasi grenko-oster, brez vonja. Prah spor je oker.

Črv (vlažen) tvori povezavo z brezo (Betula L.), borom (Pinus L.) in vrbo (Salicx L.). Raste v surovih iglavcih in mešanih gozdovih, v velikih skupinah, redko, avgusta in septembra. Neužitno.

Mlechnik prickly

Kapa 2,5-4 (6) cm v premeru, zelo tanka in mesnata, s tankimi žilami na površini, sprva ploska, nato plosko raztegnjena, potisnjena, z ostrim papilarnim gomoljem. Rob je tanek, rahlo rebrast, spuščen, s starostjo se lahko poravna. Rdečkasto rdeča do lila-karminsko rdeča koža, suha, klobučevina-luskasta (luske do 2 mm višine). Plošče so kratke padajoče, ozke, tanke, pogoste, razvejane, z trombociti, rožnato-okeraste barve, ko so stisnjene, postanejo olivno rjave. Mlečni sok je bel, se ne spreminja v zraku, precej obilen, sprva ima blag okus, kasneje pa nekoliko grenak okus. Noga 3-5 x 0,2-0,8 cm, lila-roza, nikoli nima oker ton barve, cilindrična, nekoliko zožena na podlago, prvič izvedena, postane prazna s starostjo. Meso iz belkaste do bledo oker, od stiskanja pridobi zelenkast odtenek, z blagim okusom, brez posebnega vonja. Prah prahu je lahek oker.

Torni rakov predstavlja povezavo z brezo (Betula L.) in z jelšo (Alnus Mill.). Raste v vlažnih listavcih in mešanih gozdovih, v skupinah, med sphagnumom, redko, v juliju - septembru. Neužitno.

Mlečno mlečno

Kapica je 2-4 cm v premeru, tanka in mesnata, ploska, nato depresivna, s papilarnim tuberkulozom, z ostrim valovitim robom. Lupina je gladka ali nagubana, po sušenju razpokana, temno rjava, črno rjava, temno rjava, rdeče-rjava. Plošče se spuščajo, zmerne, široke, s trombociti, smetane, z rdečkasto rjavimi pikami. Mlečni sok je bele vode, ki se ne spreminja v zraku, z blagim okusom. Noga 4-7 x 0,2-0,4 cm, valjasta, gladka, rumena, na dnu temnejša. Meso je drobljivo, belo, rjavkasto s starostjo, ima svež okus, brez posebnega vonja.

Mlečno mlečno združuje hrast (Quercus L.) in smreko (Picea A. Dietr.). Raste v mešanih in listavcih, v velikih skupinah, redko, v juliju in novembru. Neužitno.

Oglejte si strupeno mlečnik na fotografiji in si ga zapomnite, da ne boste v gozdu:

Opis belega rakovice

Je bela goba z zamegljenim rumenim vzorcem. Pokrovček rakovice bele, konveksne oblike, se rahlo upogne okoli robov. Ko goba raste, se oblika kapice spremeni in dobi videz lijaka.

Premer kapice je lahko do 8 centimetrov. Pokrovček glive je zaščiten pred izsušitvijo s tanko sluzasto plastjo. Takšen lepilni sloj je del večine rodu masti.

Oblika nog je okrogla, v notranjosti je votla. V sredini noge je odebeljen, navzdol se rahlo zoži. Dolžina nog je približno 6 centimetrov, premer pa doseže 3 centimetre.

Meso je mesnato, gosto, elastično. Barva pulpe je bela. Ko je pulpa poškodovana, se iz nje izpusti velika količina belega soka Mitsen.

Sporifične plošče sivkastega odtenka, razcepljene, gosto locirane.

Užitnost rakovice bele

Mlečno bela - precej velike gobe, kar povečuje njihovo priljubljenost med nabiralci gob. Užitne v teh gobah, ne le klobuki, ampak noge. Vonj belega rakovca je neverjeten, vendar je okus nekoliko grenak, ker vsebuje Mitsenov sok.

Belo mlečno uvršča v drugo kategorijo z užitnostjo. Te gobe je treba posebej obdelati: namakanje in vrenje. Mlečne cevi so namočene v hladni vodi, medtem ko se voda nekajkrat izsuši, nato pa kuhajo v slani vodi eno uro. Juha mora biti izsušena. Po tem se gobe lahko solijo v standardnem receptu.

Nezaželeno je uživanje surovih belih dungerjev, ker ni varno za zdravje. Poleg tega, kot je bilo omenjeno, surovo mlechniki imajo grenak okus.

Po toplotni obdelavi in ​​soljenju grenkoba izgine, gliva pa postane precej okusna. Mlečna bela se uporablja za pripravo različnih jedi. Pred serviranjem je priporočljivo, da jih namočite v hladno vodo, da odstranite odvečno sol.

Treba je omeniti, da je dobro kuhan bel rakov odličen. Njihovo meso je debelo, rahlo hrustljavo. White Milky je eden najboljših predstavnikov rodu.

Zbirne točke za bele rake

Zbiranje teh gob poteka jeseni. Rastejo v borovih gozdovih. Treba je vedeti, da so beli kiti redko najdeni, zato ne upajte na lahek plen. Beli mlechniki rastejo posamično, vendar se lahko zbirajo v majhnih skupinah. Te gobe imajo raje peščeno in mahovito zemljo na precej toplih in suhih mestih.

Mlechnik: fotografije in opis rodu gliv. Kako izgledajo llechniki?

Mlechniki so gobe s tankimi ali debelimi mesnatimi, gostimi, vendar krhkimi sadnimi telesi, večinoma srednje ali velike velikosti. Njihova kapa in steblo sta homogena (homogena) in nista ločena drug od drugega brez odmora, kot na primer v šampinjonu. Obstajajo nabrane gobe z debelo nogo, približno enake dolžine kot premer kapice (Lactarius deliciosus, Lactarius pubescens, Lactarius turpis), obstajajo pa tudi vrste, v katerih je majhen klobuk nameščen na dolgo, razmeroma tanko steblo (Lactarius camphoratus, Lactarius lignyotus). Oba zasebna in splošna pregrinjala v gobah tega rodu ni prisotna.

Pokrovček rakov je lahko lijakast, depresiven, konveksno-prostiran ali konveksen. Pri mladih gobah je ravna ali konveksna z robom, ki je obrnjen navzdol. Bela ali svetlo obarvana (rumena, oranžna, siva, roza, rjava, modra, vijolična, olivno-črna), z valovitim, ravnim ali rebrastim robom. S starostjo nekatere gobe spreminjajo barvo sadnih teles.

Površina pokrovčka stegna je suha ali sluzasta, gladka, luskasta, puhasta ali žametna, enobarvna ali s koncentričnimi krožnimi območji in vdolbinami - praznine. Velikost klobuka - od 8 do 40 cm (Lactarius vellereus). V srpu zakrnel (lat. Lactarius tabidus) in temno gosenico (lat. Lactarius obscuratus) kapica lahko nabrekne in absorbira vodo.

Mlechnik zakržel. Avtorska fotografija: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0

Val je rožnat. Foto: Jomo, Public Domain

Trosovnica teh gob je lamelarna. Plošče mlechnikov v različnih stopnjah se spuščajo v nogo, ki jo v nekaterih vrstah močno pripisujejo, druge pa neznatno. Plošča z anastomozami ali z zarezo, bele in pobarvane v svetlih barvah: roza, modrikasta, bledo oker, kremna. Ob dotiku lahko spremeni barvo. Na primer, plošče z lilijasto rakovico (lat. Lactarius violascens) sprva bele ali kremasto rumene, ko je stisnjeno, postane vijolično.

Jelka smreka. Avtorska fotografija: Andreas Kunze, CC BY-SA 3.0

Značilna značilnost rakov in russules na splošno je mrežni vzorec v njihovih sporih. Сами клетки, предназначенные для размножения, чаще бывают шаровидной, широкоовальной или овальной формы. Споровый порошок белый, охряный или желтовато-кремовый.

Споры млечника ароматного под микроскопом. Автор фото: Jason Hollinger, CC BY-SA 2.0

Ножка млечников прикреплена к шляпке в центре, ее форма бывает правильной цилиндрической, уплощенной или суженной к основанию. Она белая или одного цвета со шляпкой, внутри иногда полая, чаще с камерами или заполненная. Поверхность гладкая, сухая, реже слизистая и липкая.

У некоторых видов есть углубления (лакуны), окрашенные несколько темнее остальной части кожицы ножки. Высота ножки млечников – 5-8 см, диаметр ее равен 1,5-2 см.

Млечник нейтральный. Автор фото: Andreas Kunze, CC BY-SA 3.0

Мякоть млечников хрупкая, белая или с бурым, кремовым либо палевым оттенком. V zraku lahko spremeni barvo. Ima prevodne debele stene hif z mlečnim sokom.

Barva mlečnega soka in njegova sprememba v zraku sta pomembna sistematična značilnost, po kateri se razlikujejo vrste iz rodu. Najpogosteje je bela, v nekaterih vrstah pa počasi postane zelena v zraku, postane siva, postane rumena, postane vijolična, rdeča itd. V severnoameriškem modrem raku (latinici). Lactarius indigo) sok, kot celo sadno telo, je modre barve.

Bitter Avtorska fotografija: Andreas Kunze, CC BY-SA 3.0

Modra rakovica. Avtorska fotografija: Mason Lalley, CC BY-SA 3.0

Kje in kdaj gobe rastejo?

Glive rodu Mlechnik rastejo po vsem svetu, srečujejo se na naslednjih celinah: Evraziji, Afriki, Avstraliji, Severni Ameriki, Južni Ameriki. Vendar pa so še posebej bogate v zmernem pasu severne poloble. Tukaj mlechniki obliki sadja telesa poleti junija in julija. Če je poletje izdano suho, potem "plodov" je preložena na avgust-september. Ker je večina vrst hladno odpornih in vlažnih, jeseni lahko pridejo do sadov še posebej obilno. Ampak llechniki raste za kratek čas, ki tvorijo le 2 plasti sadnih teles.

Če se spomladi podaljšajo deževje, bodo jagnjeta zelo redka, saj ne marajo prekomerne vlage.

Gobe ​​tega rodu živijo v sožitju z mnogimi vrstami listavcev (pogosto z brezo) in iglavci. Mlečno rjava (lat. Lactarius lignyotus) oblikuje mikorizo ​​z smreko, belimi raki (lat. Lactarius musteus) - z borovcem, rjavkasto krono (lat. Lactarius fuliginosus) - z hrastom in bukvom, bledo mlečno (lat. Lactarius vietus) - z brezo.

Gobe ​​rastejo praviloma v vlažnih prostorih gozda ali na njegovih robovih, najdemo pa jih tudi v parkih, na travnikih, kjer so korenine dreves. Najpogosteje se usedejo v zemljo, včasih na gnili les ali v mah. Ugodne za razvojno temperaturo se gibljejo med 10-20 ° C. Sadna telesa živijo 10-15 dni, potem pa gnijejo. Najpogosteje raki rastejo v skupinah, od katerih lahko nekatere tvorijo "čarovniške obroče", kot so gobe in mlečne gobe.

Mlečno sivo-roza. Avtorska fotografija: Björn S ..., CC BY-SA 2.0

Vrste Mlechnikov, imena in fotografije

Na svetu je okoli 120 vrst tega rodu. Približno 90 jih je znanih v Rusiji. Njihova plodna telesa se razlikujejo po obliki, barvi in ​​velikosti. Obstajajo dobre užitne gobe, pogojno užitne in neužitne, vendar ne strupene in smrtonosne. In kljub temu nekateri avtorji omenjajo neužitno oranžno listje (lat. Lactarius porninsis) kot strupena. Mogoče je, da ima mokra rakovica rahlo strupenost (lat. Lactarius uvidus).

Užitne Mlechniki

Gobe ​​v tej kategoriji kakovosti nimajo grenkobe. Po kratkem namakanju jih lahko pojedete ocvrte in kuhane, nasoljene brez predhodnega shranjevanja v vodi in vrelišča.

  • Pravi ingver, borali navaden (lat.Lactarius deliciosus, "Delicious crab")

Drugi sinonimi: boletus camelina, noble, jesen. Raste v borovih gozdovih od junija do oktobra.

Pri mladih glivah je kapica konveksna, v zrelem lijaku. Njegov premer je 3-11 cm, oranžen je z oljkastimi temnimi območji. Rdeča pulpa oranžna, krhka, lacteal pomarančni sok, spreminja barvo v zraku. Noga 2-8 cm dolga, 2-2,5 cm v premeru, votla, gladka, oranžna.

Avtorska fotografija: furtwangl, CC BY 2.0

Avtor fotografije: AfroBrazilian, CC BY-SA 3.0

  • Črna tišinaali pero (lat. Lactarius necator, Lactarius turpis)

Užitna goba. Ruski sinonimi: črna dublyanka, Chernysh, oljčna črna, ciganska, črne ustnice, črna jelka, svinoryl, kuhano, oljčno rjava grund. Oblikuje mikorizo ​​z brezo. Raste v avgustu in oktobru v brezovih in mešanih gozdovih, na robovih, raje svetlih mestih.

Pokrovček gobe je pogosto položen, z rahlo potisnjenim središčem in robom, ki je zavit navzdol. Njen premer je od 7 do 20 cm, barva je olivno rjave barve, skoraj črna s komaj vidnimi temno-olivnimi krogi ali brez njih. Meso je belo, rjavo na rezu, krhko. Mlečni sok je bel, oster. Debelina nog do 2,5 cm, višina do 6 cm, zožena navzdol. Na njeni površini so depresivne lise (praznine). Sadno telo chernyshe postane mokro v mokrem vremenu.

V bistvu se glive uporablja soljeno, ko postane nasoljena temna češnja. V obdelovanec je shranjen za več let, ne da bi izgubili okus.

Foto: H. Krisp, CC BY 3.0

  • Prava zamera (lat. Lactarius resimus)

V Rusiji je to zamegljenost lokalnih in nacionalnih imen: bela, mokra, surova ali pravska. Pojavlja se v evropskem delu Rusije, v zahodni Sibiriji, Belorusiji in Kazahstanu. Raste v gozdovih in nasadih, kjer so breze, od julija do septembra.

Kapica sedimenta je do 20 cm v premeru, sprva bela in konveksna, kasneje lijakasta in rumenkasta, z zaobljenim puhastim robom. Na pokrovčku so subtilni vodni obročki. Noga je debela, valjasta, višine 3-7 cm, premera do 5 cm, bele ali rumenkaste barve, z vdolbinami različnih barv, votle. Plošče so bele barve z rumenkastim odtenkom, ki se rahlo spuščajo vzdolž noge.

Gobo se jede slano. Priporočljivo ga je namakati pred soljenjem.

Avtorska fotografija: Eva Skific, CC BY-SA 3.0

Avtor fotografije: Igor Lebedinsky, CC BY 3.0

  • Rdečkasto rjava (lat. Lactarius volemus)

Ruski sinonimi: podmolochnik, evforija, poddubёnok, podoreshnik, rubel, gladka, gladka. V juliju in oktobru raste v listnatih in iglavcih.

Pokrovček je mesnat, rumenkast ali rdečkasto-rjav, brez koncentričnih con, pogosto s sredino tuberkula, s premerom do 15 cm, rumenkasta ali belkasta, gosta in sladka, mlečni sok je bel. Noga do 6-10 cm, premer do 3 cm, zožena navzdol, bela ali enaka kot kapa, žametna.

Rdeče-rjava gomila je užitna, v evropskih državah pa tudi poslastica. In vendar, da bi se znebili njenega neprijetnega vonja, je priporočljivo, da ga pred tem zavremo. Lahko tudi pečete, kislo kislino, kumarice.

Avtorska fotografija: Richard Kneal, CC BY-SA 3.0

Avtor fotografije: Dan Molter, CC BY-SA 3.0

  • Mlečno modra (lat Lactarius indigo)

Užitna goba. Najdemo ga v Aziji, Severni in Južni Ameriki. Tvori mikorizo ​​z listavci in zimzelenimi drevesi.

Premer pokrovčka je 5-15 cm, svetel, indigo, s svetlejšimi koncentričnimi conami. V mladih llechnikov, kapica je lepljiva in konveksna, v zreli je prosten ali lijakasto z obrnjenim robom. Plošče so tudi modre, če so poškodovane zelene. S starostjo se razsvetlijo. Noga raka do višine 6 cm, s premerom do 2,5 cm, pravilne cilindrične oblike. Včasih ima površina celotne glive lahko srebrn odtenek. Moka rakovice je svetla ali modra, v zraku postane zelena. Mlečni sok je jedka in modra, ob oksidaciji pa postane zelena.

Foto: Alan Rockefeller, CC BY-SA 3.0

  • Rdeči ingver (lat.Lactarius sanguifluus)

Užitna goba. Raste poleti in jeseni v iglastih gozdovih na območju, kjer prevladujejo gore.

Goba z oranžno-rdečo ali krvavo rdečo kapico s premerom 5–15 cm, z zelenkastimi madeži in območji. Z valjasto nogo do 6 cm, sega proti pokrovu in prekrita s praškastim prahom. Z vinsko-rdečim mlečnim sokom, ki ne spremeni barve v zraku ali pridobi vijoličnega odtenka.

Avtorska fotografija: Irene Andersson, CC BY-SA 3.0

Foto: H. Krisp, CC BY 3.0

  • Jela jelka (elovik) (latLactariusdeterrimus)

Užitna goba. Najdemo ga v iglastih gozdovih poleti in jeseni.

Kapa je oranžna, s temnimi obročki, premera 2-8 cm, z robom brez dlake. Noga visoka 3–7 cm, premera 1–1,5 cm, oranžna, v zrelih gobah votla. Meso je oranžno, s poškodbo se hitro obarva rdeče, nato pa postane zeleno, ima prijetno sadno aromo. Mlečni sok v telesu glive je veliko. Sprva je rdeča ali z oranžnim odtenkom. V stiku z zrakom postane zelena.

Okus glive je prijeten, ne oster.

Foto: H. Krisp, CC BY 3.0

Foto: H. Krisp, CC BY 3.0

Pogojno užitne mlečnike

Gobe ​​v tej kategoriji vsebujejo grenkobo. Potrebno je predhodno namakati in zavreti.

  • Hrastov les, zlee, poveljnik skupineali mali hrast (lat. Lactarius insulsus, Lactarius zonarius var. insulsus)

Pogojno užitna goba. Oblikuje mikorizo ​​z bukvijo, lesko, hrastom, raste v listopadnih gozdovih julija in septembra.

Kapica je 5-15 cm v premeru, gosta, mesnata, izbočena v mladosti, kasneje lijakasta ali nepravilna oblika, podobna ušesu. Rob pokrovčka mlade gobe je obrnjen navzdol, v zrelem pa je raztegnjen, tanek in valovit. Lupina pokrovčka je rumenkasto rjave barve z okerastim odtenkom, včasih zelo lahka, skoraj rumena ali obarvana s kožo, z vodenastimi koncentričnimi conami. Noga kratka: do 6 cm v dolžino, do 3 cm v premeru. Cilindrični ali zoženi na podlago, najprej beli, nato rumenkasti z rjavkastimi jamami, ne dlakavi. Mlečni sok je vodeno bel, se ne spreminja v zraku.

Avtorska fotografija: Björn S ..., CC BY-SA 2.0

Avtorska fotografija: Strobilomyces, CC BY-SA 3.0

  • Nalaganjerumena(lat. Lactarius scrobiculatus)

Pogojno užitna goba. Ruski sinonimi: podskrebysh, rumeni podgruzd, rumeni valovi. V avgustu in septembru raste v iglastih in brezovih gozdovih, pogosto oblikuje mikorizo ​​z smreko ali brezo.

Klobuk s premerom 10–20 cm, ploščato vbočen, z ovijanim puhastim robom. Koža kapice je sprva bela, nato rumenkasta z rahlo vidnimi vodnatimi koncentričnimi conami. Mlečni sok je zelo grenak, bel, v zraku postane žveplo-rumen. Noge do 9 cm v premeru in 4 cm v premeru. Valjaste, bele, gladke, v zrelih gobah votle.

Uporablja se slano. Grenkobo odstranimo s predhodnim namakanjem ali vrenjem.

Foto: H. Krisp, CC BY 3.0

  • Pink Wolf (lat. Lactarius torminosus)

Druga ruska imena: volnyanka, volzhanka, volvenka, volvyanitsa, volminka, val, rdečkica, barvanje, kuhanje. Pogojno užitna goba raste v sožitju z brezo v mešanih in listavcih. Pojavlja se od junija do oktobra.

Pokrov glave je najprej konveksen, kasneje naravnost, do 15 cm v premeru, z vdrtim temnejšim središčem, rožnato, rožnato-rdeče, rumenkasto-oranžne barve, svetlo-leske, puhasto, z robom navzdol. Villi tvorijo krožne cone, ki se razlikujejo po tonu. Meso je bledo, ostrega okusa, mlečni sok je bel, ne spremeni barve v zraku. Noga do 7 cm v premeru, do 2 cm, puhasti, bledo roza, v notranjosti prazna. Pri tem se rahlo zožuje proti bazi.

Goba se najpogosteje uporablja v slanih in kislih oblikah. Volki jedo 40-50 dni po soljenju. Z nezadostno provarke roza volushka lahko povzroči črevesne motnje.

Avtorska fotografija: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0

Foto: Jomo, Public Domain

  • Beli volkv Sibiriji - bele ribe (lat. Lactarius pubescens)

Pogojno užitna goba. Oblikuje mikorizo ​​z brezko, raste v listnatih in mešanih gozdovih od avgusta do septembra.

Pokrovček je bele ali rožnate barve, s premerom do 15 cm, brez koncentričnih obročev, puhastih, lahko sluzast. Noga cilindrična, postopoma zožuje na podlago, bela, pogosto prekrita z vlakni. Njegova dolžina lahko doseže 4 cm, debelina - 2 cm, s starostjo pa celotna goba postane rumena.

Pojej ga, ponavadi v slani obliki.

Avtorska fotografija: mycogeo, CC BY-SA 3.0

  • Skripitsa (lat. Lactarius vellereus)

V Rusiji se ta glivija imenuje tudi obremenitev klobučevine, škripanja, škripanja, evforije, mlečne mlečne, posušene. Puzavci rastejo v mešanih in iglavcih, v skupinah, poleti in jeseni.

Kapica glivice je bela, rahlo dlakava, z rumenimi pikami, premera do 26 cm, meso je zelo grenko, belo. Steblo je kratko, do 6 cm dolgo in do 3,5 cm debelo. Uporablja se slano po namakanju in vretju.

Avtorska fotografija: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0

  • Bitter (lat. Lactarius rufus)

Sopomenke: rdečelaska grenka, grenka, grenka grenkoba, gorska ženska, putuk. Raste v sožitju z breza in iglavci. Najdemo ga v skupinah v borovih gozdovih, listopadnih gozdovih, pod gozdom od junija do oktobra.

Pokrovček je rdečkasto rjave barve s prerezom do 8-10 cm v sredini, mlečna soka je debela in bela, ne spreminja barve v zraku. Noga do 8 cm, debelina do 1,5 cm, rdečkasta, prekrita z belo fuzo.

Goba po pregrevanju jedo slano.

Avtorska fotografija: Andreas Kunze, CC BY-SA 3.0

Avtorska fotografija: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0

  • NalaganjeAspen(lat. Lactarius controversus)

Pogojno užitna gliva, ki raste v vlažnih listavcih avgusta in septembra. Tvori mikorizo ​​z Aspenom, topolom in vrbo.

Kapica je mesnata, pri mladih gobah je konveksna, v zrelih je lijakasta z valovitim ali ukrivljenim puhastim robom. Bela z rdečkastimi ali roza lisami in rahlo vidnimi koncentričnimi conami, lepljiva v mokrem vremenu. Premer pokrovčka je 6-30 cm, meso je belo. Mlečni sok je bel, oster, ne spremeni barve v zraku. Višina nog do 6-8 cm, premer do 3 cm.

Pojeden soljen.

Avtorska fotografija: Strobilomyces, CC BY-SA 3.0

  • Toaletni sedežali siva hiša (enako siva rakovica, grub sivo-slezenast, podoreshnitsa, bokain, seruh) (lat.Lactarius flexuosus)

Raste v juniju-oktobru v mešanih, aspenskih in breznih gozdovih in na njihovih robovih.

Kapica s premerom 5-10 cm, pri mladih gobah je konveksna, v zrelem - lijakasti obliki z valovitim robom. Lupina kapice je gladka, rjavkasto siva ali lahka svinčena, s subtilnimi obroči. Pulpa glive je gosta, bela. Mlečni sok je jedka, bela, ne spremeni barve v zraku. Noga dolga do 9 cm, premera do 2,5 cm, valjasta, votla, enake barve s pokrovčkom. Pogled se razlikuje od ostalih gosenic z redkimi rumenkastimi ploščicami.

Jejte gobo slano.

Avtorska fotografija: Gerhard Koller, CC BY-SA 3.0

Avtorska fotografija: Gerhard Koller, CC BY-SA 3.0

  • Mlechnik je nevtralen (lat. Lactarius quietus)

Kapica s premerom 8 cm, suha, rjava, s temnejšimi opaznimi ali nejasnimi krogi. Sprva konveksni, nato konkavni, vendar vedno z gladkim robom. Mlečni sok je vodenast, bel, ne-oster, ne spremeni barve v zraku. Noga do 6 cm visoka, do 1 cm v premeru, lahka, valjasta, votla v zrelih gobah.

Zaradi posebnega vonja hrast ni zelo priljubljen, čeprav je zelo pogost. Nekateri viri omenjajo nevtralno rakovico za užitne gobe in se imenujejo rakov iz hrasta.

Avtorska fotografija: Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0

  • Mlechnik navadenali Gladysh (lat. Lactarius trivialis)

Pogojno užitne glivice, tvorijo mikorizo ​​z mehkimi drevesnimi vrstami, zlasti brezo, ki jo pogosto najdemo v mokrih iglavcih in listavcih. Običajno v severni zmerni coni.

Pogled z veliko mesnatim pokrovčkom, ki pogosto postane pikčast, z dobro opredeljenimi koncentričnimi conami. Barva celotnega sadnega telesa se razlikuje od vijolično sive do rumeno sive. Nelomljivo belo meso proizvaja kavstični beli sok, ki po sušenju pušča zelene madeže na ploščah. Kapa s premerom 6-20 cm, gladka, spolzka, položena s potisnjeno sredino in prepognjenim robom. Z leti se lahko zbledi. Noga ima enak odtenek kot pokrovček. Lahko je zelo dolga - od 4 do 10 cm, s premerom 1-3 cm.

Avtorska fotografija: Andreas Kunze, CC BY-SA 3.0

  • Pepper Pepper (lat. Lactarius piperatus)

Tvorjenje mikorize z drevesi na dobro izsušenih tleh. Najdemo v listopadnih in mešanih gozdovih severnega zmernega območja.

Velika goba z belkastim sadnim telesom, s krhkim mesom, zelo pogostimi ploščami in gladkim odprtim klobukom, pritisnjenim v sredini. Premer pokrovčka bele ali kremaste barve je 8-20 cm, noga je dolga do 15 cm in premera 4 cm, mlečni sok je jedka, bela ali se ne spreminja v zraku ali postane oljkasto zelena ali rumenkasta.

Zaradi jedkega okusa se mleko šteje za neužitno. Ampak, v resnici, je pogojno užitna, saj se lahko nasoljena po namakanju in vreli.

Foto: Jimmie Veitch, CC BY-SA 3.0

  • Kletka za tabor, kafra (lat. Lactarius camphoratus)

Oblikuje mikorizo ​​z iglavci, redkeje z listavci. Raste v mešanih, iglavcih in listavcih na rahlih, kislih tleh. Včasih najdemo v mahu ali na gnitem lesu.

Temno rdeče-rjava goba s pokrovčkom, pritrjenim v sredino ali z osrednjo tuberkulozo. Premer pokrovčka je 3-6 cm, noga je precej dolga - 3-6 cm in tanka - s premerom 4-8 mm z vijolično-rjavo podlago. Mlečni sok je voden, bel, ne spremeni barve, ko teče.

Kamfor mlečnik izžareva zelo močan značilen vonj, zaradi katerega ga je težko zamenjati z drugimi vrstami rodu.

Avtorska fotografija: Strobilomyces, CC BY-SA 4.0

  • Mlechnik prickly (lat. Lactarius spinosulus)

Raste v simbiozi z brezo. To se dogaja redko, v mešanih in listavcih v avgustu in septembru.

Pokrovček gobe je rožnato-rdeče z rdeče-rjavimi obroči in rdečimi luskami. Njen premer je 2-6 cm, v zreli gobici pa je pokrovček ravna, z vtisnjeno sredino in ukrivljenim ali ravnim, pogosto valovitim robom. Plošče so bledo rumene ali svetlo oranžne barve. Noga s premerom do 0,8 cm, višina do 5 cm, mlečni sok ni jedka, sprva bela, na zraku zelena, najprej okusna, nato pikantna.

Običajno se ta svinjska mast šteje za neužitno, vendar jo mnogi navajajo na gobe, ki so primerne za soljenje.

Avtor fotografije: Igor Lebedinsky, CC BY 3.0

  • Dišeče mlečno Lactarius glyciosmus)

Sopomenke: dišeče barje, dišeči mlečnik, kokosov mlečnik, dišeči mlečnik, solodčak. V avgustu in septembru raste v mešanih in iglavcih.

Kapa s premerom do 7 cm, rjavkasto siva, z lila, rumenkasto ali roza odtenek, puhasti in suha. Plošče z mesom. Meso je belkasto rdečkasto rjav. Mlečni sok je bel, v zraku postane zelen. Noga je svetlejša od pokrovčka, do 6 cm dolga, do 1,2 cm v premeru, s starostjo je v njej prazna.

Pogojno užitna gliva, jo uporabite v slanem stanju in kot začimbo.

Avtorska fotografija: Irene Andersson, CC BY-SA 3.0

Avtorska fotografija: Andreas Kunze, CC BY-SA 3.0

  • Rimska cesta je slaba (oranžni med) (lat Lactarius mitissimus, Lactarius aurantiacus)

Raste v sožitju z brezko, hrastom in smreko, kar je precej pogosta. Nastanjena je v gozdnih tleh in v mahu.

Klobuk s premerom do 6 cm barve marelice brez obročev. У зрелых грибов она воронковидная с бугорком в середине, тонкая, сухая и бархатистая. Млечный сок водянистый и белый, не меняющий цвета при вытекании. Ножка высотой до 8 см, до 1,2 см в диаметре. Она полая, цилиндрическая, одного цвета со шляпкой.

Foto: Th. Kuhnigk, CC BY-SA 3.0

  • Mlečno bela (lat.Lactarius musteus)

Pogojno užitna goba, jedena po vrenju. Raste v mešanih in borovih gozdovih od avgusta do septembra.

Kapo glivice s premerom 4-6 cm, konveksno, nato široko-lijakasto potisnjen, s topo, na začetku fino, nato pa gladko rob. Sluzast, sijajen pri sušenju, rumenkasto bele barve, v sredini rjavkast, zelo redko z rahlo opaznimi vodenimi območji. Noga visoka 3-6 cm, premera 1-2,5 cm, valjaste oblike, sega proti bazi, bela, vzdolžno nagubana. Meso je bele barve, mlečni sok je vodenast in bela.

Avtorska fotografija: Irene Andersson, CC BY-SA 3.0

Neužitni ne strupeni lachi

Gobe ​​v tej kategoriji niso strupene, vendar nimajo privlačnega okusa, imajo prekomerno grenkobo ali neprijeten vonj.

  • Hemoragična jetra (lat. Lactarius hepaticus)

Oblikuje mikorizo ​​z borovci v gozdovih in gozdnih nasadih na zelo kislih peščenih tleh. Še posebej bogato sadje po kislem dežju.

Klobuk s premerom 3-6 cm, gladka, ravna z rahlim konkavnim ali konveksnim središčem, jetrno rjava, včasih z olivnim odtenkom. Noga visoka 4-6 cm, premera 0,6-1 cm, enake barve kot pokrovček ali rahlo svetlejša. Plošče so adherentne, viseče, rožnate, oranžne ali rjave. Meso je kremasto ali svetlo rjavo. Mlečni sok je bele barve, v zraku porumenel.

Zaradi ostrega okusa se goba šteje za neužitno.

Avtorska fotografija: James Lindsey, CC BY-SA 3.0

Avtorska fotografija: James Lindsey, CC BY-SA 3.0

  • Mlečno sivo-roza (lat Lactarius helvus)

Latinska vrsta glive pomeni »jantarno-roza«, zato jo včasih iščejo pod imenom »jantarna mast«. Raste na vlažnih nizkih mestih iglavcev ali v mešanih gozdovih v juliju-septembru. Oblikuje mikorizo ​​z smreko, borom, manj pogosto z brezo.

Pokrovček je suh, rožnato-rjavkast, včasih s sivim odtenkom, brez koncentričnih obročev, luskast. Njegov premer je 6-15 cm, konveksen pri mladih lakih, lijakastih v zrelih. Meso je belkasto-bledo, posušeno z močnim vonjem po kumarinu. Mlečni sok ni oster, vodeno bel, ne spremeni barve. Noga dolga do 9 cm, premera do 2 cm, ena barva s pokrovčkom.

Goba je neužitna, ima oster in neprijeten vonj.

Avtor fotografije: natureluvr01, CC BY 2.0

Koristne lastnosti pajkov

Že dolgo časa gobe rodu Mlechnik služijo kot hrana za ljudi v mnogih državah sveta, zlasti v severnih evroazijskih regijah. Znani so po svojih zdravilnih in profilaktičnih lastnostih:

  • Številne vrste teh gliv so dragocene v svojih antibiotikih.
  • Vitamini skupine B, ki jih najdemo v gobah, ugodno vplivajo na živčni sistem človeka in pomagajo preprečevati razvoj skleroze.
  • Zdravila na osnovi mleka pomagajo z ledvičnimi kamni. Na primer, temno modra (pes) vsebuje antibakterijske snovi, ki lahko ubijejo stafilokoke. Ljudski zdravilci iz Rusije so se zdravili z boleznimi ledvic, gnojnimi ranami in drugimi boleznimi.

Kalorije svežih kalorij: 100 gramov gob vsebuje 16 kcal. V tej količini gliv so prisotne naslednje snovi: t

  • 88 g vode
  • 1,8 g beljakovin
  • 0,8 g maščobe,
  • 0,5 g ogljikovih hidratov
  • 1,5 g vlaken,
  • 0,4 g pepela,
  • Vitamini B1, B2, C, PP,
  • Aminokisline tirozin, glutamin, arginin, levcin.

V 100 gramov sveže volvushka vsebuje 22 kcal. V takšni količini so prisotne gobe:

  • 92,31 g vode
  • 3,09 g proteina
  • 0,34 g maščobe,
  • 3,26 g ogljikovih hidratov
  • 1 g vlaken, t
  • vitamini: C, B1, B2, PP, B5, B6, B9, B12, E, D, D2, K1,
  • mineralne snovi: selen, kalcij, magnezij, železo, kalij, natrij, fosfor, cink, baker, mangan,
  • holin, betain.

Kalorijske gobe: 100 gramov svežih gob - 17 kcal. Mleko iz žafrana vsebuje:

  • 88,9 g vode
  • 2,9 g beljakovin
  • 0,8 g maščobe,
  • 2 g ogljikovih hidratov
  • 2,2 g prehranskih vlaknin,
  • 0,7 g pepela
  • Vitamini: B1, B2, C, PP, beta-karoten. Mimogrede, oranžna barva gob pojasnjuje visoka vsebnost beta-karotena,
  • Minerali: magnezij, fosfor, kalij, železo, natrij, kalcij,
  • Antibiotična laktrioviolinska snov zavira razvoj večine bakterij, vključno s tuberkuloznimi bacili. Ta antibiotik je bil izoliran iz rdečega okuna.

Kalorij grenka: 100 g svežih gob - 22 kcal. Goba je bogata s hranili, vsebuje:

  • 92,45 g vode
  • Od 2,18 do 3,09 g beljakovin,
  • 0,34 g maščobe,
  • 3,26 g ogljikovih hidratov
  • 1 g vlaken, t
  • vitamini: C, B1, B2, B3, B5, B6, B12, E, D, K,
  • mineralne snovi: kalij, magnezij, fosfor, železo, kalcij, natrij, cink, mangan, baker, selen,
  • holin, folat,
  • antibiotik, ki ubije Staphylococcus aureus.

Mlečne gobe so rumene barve. Avtorska fotografija: Wolfgang Moroder, CC BY-SA 3.0

Kako kuhati gobe Mlechniki?

Mlechnik gobe lahko jedo ocvrte, kuhane, vložene, vendar v tej obliki je njihov okus izgubljen. Idealne so v kislem in slani obliki. Ježi so dobra slanost brez dolgega namakanja, kuhanja in začimb. Volnushki, mlečne gobe, mlinčnice in grenčice, nasprotno, so predhodno narejene in / ali kuhane in nasoljene z zelišči in koreninami. Mlečnost, ki ne vsebuje grenkobe, se lahko posuši.

Gobe ​​je bolje začeti predelovati takoj po vrnitvi domov. Če morate iz nekega razloga odložiti trenutek obdelave, potem morate iz gozda odstraniti gozdne ruševine, ga položiti v papirnate vrečke in ga položiti v zelenjavni del hladilnika. Toda tudi v tej obliki jih ni mogoče shraniti več kot en dan in pol, optimalno obdobje je 6-8 ur. Med pripravo na soljenje se perejo, čistijo, koža pa se ne odstrani.

Namočite mlečne gobe, vagone, grenčice, molje in druge mlečnike, da od njih odstranite grenkobo. Postopek poteka od nekaj ur do 10 dni z redno menjavo vode. Na severu in v osrednjem delu Rusije se mlečne gobe, žafranske mlečne gobe, molji in volnovuški namakajo 3 dni, grenke psice - od 3 do 10 dni. V Belorusiji so gobe namočene 2-4 ure, metulji - 1 dan, mlečne gobe - 2 dni. V regiji Volga te gobe sploh niso prepojene. Še posebej grenko mlechniki, kot so poper gobe in grenak, po namakanje pred soljenje, je bolje, da vre 15 minut v slani vodi in ohladi.

Obstaja veliko načinov za pripravo slanih llechnik. Na Uralu in v Sibiriji veliko ljudi uporablja naslednjo metodo soljenja pravih gob: polijejo jih s hladno izvirsko vodo, hitro se sperejo, osvobodijo gozdnih odpadkov, zemlje in poškodb. Nahaja se v plasteh v kadi, nasoljen v višini 30-40 g soli na 1 kg gob. Kade se postavijo v klet, kjer se gobe po konstantni temperaturi solijo po 45-60 dneh. Tako pripravljene mlečne gobe so okusne in hrustljave ter popolnoma zaščitene do naslednjega poletja. Tako nasoljene gobe so pripravljene za zaužitje v 7 dneh.

Ginger resnično. Avtorska fotografija: Josep Xicota, CC BY-SA 3.0

Škoda in kontraindikacije

Ne morete zbirati in jesti gob, ki rastejo v bližini cest, smetnjakov in podjetij, ki onesnažujejo naravo. Dejstvo je, da vse gobe absorbirajo škodljive snovi in ​​težke kovine. V skladu s tem so lahko škodljivi za zdravje.

Pogojno užitnih mlečnih črvov ni mogoče jesti brez predhodne predelave - namakanje, vrenje. To naredimo za odstranitev grenkega mlečnega soka, ki lahko, če se sprosti v človeški prebavni sistem, povzroči motnje hranjenja.

Vse gobe je treba jesti v majhnih količinah, za bolezni, kot so pankreatitis, razjede želodca in dvanajstnika, gastritis, odpoved jeter, ciroza jeter, hepatitis, pa je treba popolnoma opustiti.

Previdno jedli mlechniki med nosečnostjo in dojenjem. Gobe ​​niso priporočljive za majhne otroke.

Slane gobe se ne morejo jesti s hipertenzijo in ledvično boleznijo, saj ogroža ravnotežje med vodo in soljo.

Ryzhiki real. Avtorska fotografija: Pawelec, CC BY-SA 3.0

Mlečno bela

Belo zamere pogojno užitno. V premer njegovega pokrovčka lahko zraste do 8 centimetrov. Je ravne oblike, na sredini pa je izrazit lijak. Robovi so upognjeni in ostri. Bela koža je prekrita s sluzi, zato je spolzka in gladka. Njegova barva je svetlo siva, včasih z rjavkastim odtenkom. Stopalo lahko doseže višino 7 centimetrov in širino 3,5 cm. Samo po sebi je debela, trda in lahko zdrobljena, ima valjasto obliko, ki se zoži bližje pokrovu. Je bolj bela kot klobuk v barvi.

Meso te sorte belega raka ima rahel vonj po jabolku in je skoraj brez okusa.

Beli rakovica raste samo v gozdu. Obdobje zbiranja teh gob se začne avgusta in konča septembra.

Leseni rakovica

Leseni umivalnik pripada pogojno užitno gobe. Pokrov je običajno velik in doseže premer 10 cm. Na začetku ima zloženo obliko, nato se poravna, rob je oster in gladek. Koža glive je običajno prekrita z gubami, suha, žametna na otip. Najpogosteje obarvana v temno rjavi, manj pogosta črna in dežnik. Plošče so večinoma spuščene, imajo belo barvo. Noga doseže višino 10 centimetrov in samo 1 široko. Na dotik žametno, trdno, pobarvane v enaki barvi kot pokrovček.

Struktura pulpe se spreminja od precej gostih do ohlapnih. Okus ni zelo izrazit: ali nima okusa ali je malo sladkega. Če naredite rez, meso postane rdeče.

Na tleh ali na drevesu raste masa iglavcev ali mešanih gozdov. Obdobje zbiranja se začne julija in traja do oktobra.

Mlechnik gori-mlečno

Vroča Milky pogojno užitno. Premer kapice lahko doseže 6 centimetrov. Ponavadi je gladka, barva je rjava ali rumena. Klobuk je konveksen, na sredini je lijak, malo na sluznici. Plošče pod pokrovčkom se nahajajo od vrha do dna blizu drug drugemu in pogosto. Rakovica je bela, gosta, skoraj brez okusa. Posebnost je sok glivice, za katerega je značilen izrazit vonj in zelo pekoč okus.

Steblo vroče mlečnega telesa doseže največ 5 centimetrov v višino, njegova širina pa je 5-krat manjša. V bazi je najširši, se zoži bližje tlom. Barva noge je enaka barvi pokrovčka, v redkih primerih pa je lahko nekoliko svetlejša.

Živi na tleh, ki vsebujejo veliko gline. Najljubši kraj rasti so široki listni, mešani gozdovi. Možno je najti vroče mlečno gruzdya od začetka avgusta do oktobra pod velikimi drevesi.

Mlechnik rumenkasto rjave barve

Temu se pripisuje rumenkasto rjavkasta meglica pogojno užitno v mislih Klobuk je barve rjave korenja, premera največ 4 cm. Sam po sebi je mesnat, ima papilarni tuberkuloz, ki je upognjen in se kasneje izravnava. Rob pokrovčka je gladka, gladka in koničasta. Koža glive je običajno suha in gladka. Plošče so pogosto in blizu, ozke, kremne barve. Noga doseže višino 5 centimetrov in širino 0,6 cm. Najpogosteje je v obliki kluba, krhka. Dotik je gladka, v notranjosti votla, pobarvana na enak način kot pokrovček.

Celulozo omenjene gobe odlikuje oster okus, ohlapna in skoraj ne vonja.

V gozdu kakršnekoli vrste raste rumenkasto rjavkasto. Najljubše mesto je korenina bora. V majhnih skupinah raste avgusta in oktobra.

Mlečno rdeče-rjave barve

Znanstveniki označujejo rdeče-rjavo kašo kot užitno. Odlikuje ga rdeča kapa, katere premer je približno 8 centimetrov. Kapica sama je ploska, mesnata in potisnjena, s papilarnim gomoljem. Sprva se lahko zloži, kasneje pa se izravna, postane oster, včasih pridobi kratek rebrasti rob. Koža na vrhu glivice je sprva gladka, lepljiva, kasneje postane suha in groba. Če stisnete njeno površino, se pojavijo modre ali temne lise. Plošče so nameščene tesno in rdeče-kremne barve, redko oker-roza.

Posebnost pulpe je, da je sprva sladkasta, kasneje pa postane grenka. Samo po sebi je gosta. Noge rdeče-rjave gruzdy doseže 4 centimetre v višino, do 0,5 cm v širino. Oblika spominja na buzdovan, valj. Tekstura noge je trda in gladka, barva je enaka kot pokrovček, ali nekoliko svetlejša.

Običajno mesto za rast rdeče-rjavih mokrišč je mešan ali iglasti gozd. Njihova zbirka se začne konec junija in traja do vključno septembra.

Lich purple

Ta vrsta pajkov pripada užitno gobe. Velikost pokrovčka doseže 15 centimetrov. Značilna značilnost je izrazit lijak na sredini, ki je poravnan z robovi. Robovi so ostri in rahlo zaobljeni do tal. Zdi se, kot da je temno rjava ali rjava kapa gladka, lepljiva. Tanke plošče se gladko spuščajo v nogo, pogosto in blizu drug drugega, kremo ali svetlo rjavo. Ko so poškodovani, postanejo vijolični. Noga zraste do 7 centimetrov v višino in do 2,5 centimetra v širino, valjasta, zožena na tla. Na dotik suh, čvrst in trajen. Barva ni drugačna od kapice, na njej pa lahko vidite rjave črte.

Okus celuloze se odlikuje po grenkosti in ostrini, bele ali kremaste barve, in če je zdrobljen, postane slezen ali svetlo lila.

V vseh gozdovih razen iglavcev raste vijolični mak. Zbirka traja tri mesece od začetka avgusta.

Mlečno rdeče meso

Ta grudzh pripada užitno vrst. Odlikuje ga velik svetlo rdeč klobuk, ki doseže premer 10 centimetrov. Kapica je sama po sebi gosta, z lijakom in valovitimi, gladkimi robovi. Na začetku so ravne, kasneje pa dobijo konkavno obliko. Koža rakov je zelo spolzka, gladka, sijoča, pobarvana v rdečo ali rjavo-vijolično barvo, včasih opazna. Padajoče plošče so pogosto postavljene blizu ena drugi, so tanke in krhke. Noga tega mlečnika doseže 6 centimetrov v višino in 1,5 širine. Najpogosteje so te gobe najdene s cilindričnimi nogami, ki so v notranjosti prazne, včasih zožene bližje tlom. Na dotik so trde in zelo spolzke, vendar gladke, enake barve kot pokrovček. Včasih je opazna barva.

Gusta tekstura, bela ali rjava. Razlikuje se po preveliki ostrini in zelo močnem vonju, značilnem za gobaste dežnike.

Mesna rdeča zemlja raje živi v listopadnih gozdovih, redko raste v iglavcih ali drugih. Zbiralci gob ga začnejo loviti sredi poletja in končajo oktobra.

Peppered mlečno

Pepper load je lahko varno jesti. Njegov bel in precej velik klobuk doseže premer 15 centimetrov. Ponavadi je podoben lijaku, pritisnjen na sredino, nato pa se spusti do roba in se spusti. Na dotik je koža suha in gladka, večinoma groba v sredini. Plastinochki se spuščajo na nogo, postavljeno zelo blizu drug drugemu, krhke in tanke, pobarvane izključno v beli barvi. Noga glive doseže 8 centimetrov v višino in 2 centimetra v širino. Zelo čvrsta na otip, gladka, v obliki valja, zožena na tla.

Belo ali kremasto meso je zelo ostro, njegova barva pa se pri drobljenju ne spremeni.

To je redko, da bi našli eno peppery gruzdya: praviloma rastejo v skupinah. Raje živijo v vseh gozdovih razen iglavcev od sredine poletja do sredine jeseni.

Vitka sphagnum

Ta vrsta pajkov pripada užitno. Klobuk je majhen in doseže premer 5 centimetrov. V sredini je podoben depresijskemu lijaku, ki se razširi in razvije v raztrgan valovit rob. Koža je precej suha, vendar gladka, oker-rjava ali svetlo rjava. Klobučaste barve se gladko spustijo do stebla, kratke, tanke. Sphagnum stopalo je visoko 7 centimetrov in široko 1. V notranjosti je votla in spominja na valj, se počuti golo in grobo na otip, se ne razlikuje po barvi od pokrovčka. Belo ali kremasto meso nima posebnega vonja, je zelo krhko in skoraj brez okusa.

Ta mah lahko najdete v sphagnum mahu v mešanih, iglavcih gozdovih od avgusta za dva meseca.

Mlechnik temno rjave barve

Ta vrsta pajkov pripada neužitno vrst. Klobuk s premerom 6 centimetrov, pogosto ravno, včasih se dvigne bližje robu. Koža gobe je žametna in gladka, rjava ali temno rjava. Plošče so tanke, spuščajo, niso zelo blizu ena drugi. Ponavadi so lažje kape, smetana ali oker rumena. Noga ne raste več kot 8 centimetrov visoko in do 2 centimetra široka. Samo po sebi je cilindrična, krhka in trda, gladka. Barva je enake barve kot pokrovček, ki je včasih lažji ton. Če pritisnete, postane temno rdeča.

Meso je precej gosto. Običajno bela, vendar rdečkasta, če je poškodovana, brez močnega vonja.

V vseh gozdovih, razen iglavcev, je v zadnjem mesecu poletja in v prvem mesecu jeseni temno rjava ponora.

Video: Mlechniki gobe

Preden začnete lov na gobe, morate razumeti, kateri od njih lahko varno jeste. Mlechniki precej pogosta, vendar se pogosto ne sprejmejo iz razloga, da menijo, neužitno. Toda to ne velja za vse mase: v resnici imajo odličen okus. To je ena najboljših gob za konzerviranje in soljenje.

Splošne informacije o gobah

Mlechnik je rod lamelarnih gliv družine Russulaceae, ki ima okoli 400 vrst. V latinščini se ime rodu gob prevede kot „mlečni“ ali „dajanje mleka“. V ljudeh v Rimski cesti se pogosto imenujejo pepelnice.

Značilnosti glive Mlechnik

Povprečni premer zgornjega dela rakovca je 8 cm, vendar so na voljo vzorci s premerom do 30–40 cm. У молодых грибов край шляпки прилегает к ножке, постепенно она расправляется до плоской, плосковогнутой или воронковидной формы. Иногда в центре выражен бугорок. Край ровный, реже волнистый. Цвет шляпок у разных видов млечника варьируется от белого, серого, желтого, оранжевого, коричневого до синего, фиолетового, розового и даже оливково-черного. Окрас может также меняться с возрастом гриба. Поверхность шляпки тоже изменчива: от гладкой или бархатистой до чешуйчатой или опушенной.

Свежая мякоть млечников обладает острым, жгучим вкусом, или напротив, пресная или слабо острая, иногда сладковатая. Barva pulpe je navadno bela z rjavo, sivo, rjavo ali kremasto nianso. Meso spremeni barvo na rez in s starostjo. Njegov vonj je šibak in negotov, včasih odsoten, specifičen samo za določene vrste.

Noga je cilindrične oblike, se zoži ali razširi na podlago, v obliki krogle ali nabrekne, barva sovpada s pokrovčkom. Noga premera 1,5-2 cm, višina 5-8 cm Površina je suha in gladka, včasih lepljiva ali sluzasta. Postopoma noga postane gobasta in votla.

Mlečna cesta je najostrejša (Lactárius acérrimus)

Pogojno užitna goba.

Kapa 2-10 cm v premeru, gladka, valovita. Koža je vlažna, gola, gladka, oker, temno v sredini, s koncentričnimi območji. Noga v višini do 10 cm, 1,5 cm v premeru, valjasta, votla, trda, gola, gladka, lažja od pokrovčka. Meso je gosto, belo, ostro, vonj ni izrazit. Mlečni sok je bel, se ne spreminja v zraku.

Mlečnik oster (Lactárius ácris)

Pogojno užitna goba, soljena. Pred kuhanjem se dolgo namakajo ali kuhajo.

Kapica je premera 3–7 cm, oblika je konveksna, kasneje prostrana, površina je hribovita, suha, žametna, rob je valovit. Barva je rjavkasto siva. Noga 3-5 cm v višino, do 1,5 cm debeline, cilindrične oblike, sega proti bazi, gosta, žametna, sivkasta krema. Meso je belo, gosto, rdeče na rezu, okus je vroče, ni vonja. Mlečni sok je obilen, debel, bel, v zraku postane svetlo koral.

Glive rastejo v majhnih skupinah v listavcih, širokih listih, včasih v mešanih gozdovih evrazije. Sezona traja od julija do septembra.

Alpska mlečna pot (Lactarius alpínus)

Kapica je premera 3-6 cm, mlada goba je konveksna, rob je potisnjen, kasneje stisnjen s cevjo v sredini in valovitim robom. Koža je suha, luskasta, oker. Noga 2-4 cm v višino, do 0,5 cm debeline, cilindrične oblike, barva sovpada s pokrovčkom. Meso je debelo, belo, okus je oster, ni vonja. Mlečni sok je bel, se ne spreminja v zraku.

Raste na gozdovih, skupinah, v Evraziji, Severni Ameriki. Plodovi avgusta.

Oranžni oljni rakov (Lactarius aurantiacoochráceus)

Kapica je 8-10 cm v premeru, debela, potisnjena, obokana, obrobljena. Koža je lepljiva, gladka, gladka, oranžno-oker barve, s koncentričnimi conami. Noga 6-10 cm v višino, do 3 cm debeline, valjasta, gladka, suha, votla, lahka oker barva. Meso je svetlo oker barve, gosto, okus je oster, vonj ni izrazit. Mlečni sok je bel, se ne spreminja v zraku.

Septembra raste v majhnih skupinah v mešanih gozdovih evrazije.

Mlechnik bezzonovy (Lactárius azonítes)

Premer pokrovčka je 3–9 cm, oblika je ploska ali pritisnjena z gomoljem, rob je gladka. Koža je suha, žametna, rjava ali peščena. Noga visoka 3 do 7 cm, debela do 1 cm, valjasta, trda, gola, kot pokrovček. Meso je belo, debelo, sveže, brez vonja. Mlečni sok je bel, v zraku rožnat.

Porazdeljen v listnatih in mešanih gozdovih evrazije. Raste v velikih skupinah od avgusta do septembra.

Mlechnik Bertillona (Lactárius bertillónii)

Kapa 13-18 cm v premeru, ploska, z zarobljenim robom. Površina je suha, puhasta, bela ali smetana, kasneje z rjavimi madeži. Meso je mesnato, trdo, bele barve, okus je oster, trde, vonj je kislo-saden, neprijeten. Mlečni sok je bel ali smetan. Noga je cilindrične oblike, zožena navzdol, visoka 3–7 cm, premera 2-4 cm, trdna. Površina je gola, bela.

Raste v listnatih gozdovih evrazije.

Campanus lleach (Lactárius camphorátus)

Kapica je premera 3-6 cm, mlada goba je konveksna, rob je ukrivljen, pozneje razširjen ali potlačen, rob je rebrast. Barva pokrovčka je rdečkasto rjave barve, površina je gladka in mat. Debelina stebla je približno 0,6 cm, visoka je 3-5 cm, ima valjasto obliko, tanko in barva je podobna barvi pokrovčka. Meso je ohlapno, krhko, rdečkasto rjave barve, vonj je neprijeten, kafra, okus je blag ali sladk. Mlečni sok je bogat, belkast, se ne spreminja v zraku.

Raste v iglavcih, mešanih in listavcih v zmerni coni Evrazije in Severne Amerike. Sezona traja od avgusta do septembra.

Mlechnik zonisty (Lactárius circellátus)

Kapica je premera 3-8 cm, ploska, nato pritisnjena, tanko-mesnata, valovita. Koža je lepljiva, siva, s koncentričnimi krogi. Steblo je 4-8 cm visoko in 0,7-1,5 cm debelo, valjasto, votlo, togo, rjave barve. Meso je belo, gosto, vonj ni izrazit, okus oster. Mlečni sok je bel.

Porazdeljen v mešanih in listavcih, raste v majhnih skupinah v Evraziji in Severni Ameriki.

Mlečnik rjavkast (Lactárius fuliginósus)

Premer pokrovčka je 4-10 cm, oblika je konveksna, kasneje lijakasta, rob je prepognjen. Barva pokrovčka je temno rjave ali čokoladne, površina je suha, žametna. Noga 4-10 cm visoka, 1-1.5 cm debela, cilindrična, žametna, lahka. Meso je belkasto, rožnato na rezu, gosto, krhko. Vonj je šibek, saden, oster okus. Mlečni sok je debel, bel, v zraku rožnat.

Mikorizu oblike z hrastom, bukev. Porazdeljen v listopadnih gozdovih Evrope. Plodovi se začnejo julija in trajajo do sredine septembra.

Dišeča Rimska cesta (Lactárius glyciósmus)

Kapica je premera 3-6 cm, oblika je konveksna, pozneje sploščena, z zarobljenim robom, sivkasta barva. Površina je suha, puhasta. Noga 0,5-1 cm v premeru, visoka, gladka, ohlapna, lahka. Meso je belo, sveže, z aromo kokosa. Mlečni sok je bel, se ne spreminja v zraku.

Raste v listopadnih in mešanih gozdovih, od avgusta do oktobra.

Mlechnik hygrophoriform (Lactarius hygrophoroídes)

Kapica je premera 4-8 cm, suha, konveksna oblika, stara goba je ravna ali potisnjena, oranžno-rjava. Noga 0,5-1,5 cm debela, 3-7 cm visoka, oranžno-rjava. Meso je krhko, belo.

Raste v gozdovih, ob hrastih.

Mlechnik modra (Lactarius indigo)

Pogojno užitna goba, pogosta v Severni in Srednji Ameriki, v Aziji.

Premer pokrovčka je 5-15 cm, barva je modra, oblika je konveksna, postopoma postaja razvejana. Edge zavit. Površina je lepljiva. Steblo je 2-6 cm visoko, premera 1-2,5 cm, cilindrično, barva sovpada s pokrovčkom. Meso je svetlo ali modrikasto. Mlečni sok je v zraku modro, jedko in zeleno. Ni vonja.

Raste v listavcih in iglavcih.

Mlečno rjava (Lactárius lignyótus)

Kapica je premera 3-7 cm, konveksne oblike s tuberkulozo in dlakavim robom, kasneje prostratna. Površina je žametna, nagubana, kostanjeva, rjava ali črno-rjava. Noga 6-8 cm visoka, 0,5-2 cm debela, valjasta oblika, trdna, žametna, barvna, kot klobuk. Meso je trdo, belo ali bledo rumeno, na rezu rdeče, vonj ni izrazit. Mlečni sok je v zraku slab, bele, rumene barve.

Redke vrste, ki rastejo v iglastih gozdovih v majhnih skupinah ali posamezno. Sezona se začne sredi avgusta in traja do konca septembra.

Mlečnik rumenkast (Lactárius lutéolus)

Kapica je premera 2,5-8 cm, oblika je konveksna, kasneje ravna, bele ali rumenkaste barve. Meso je belo, na zraku postane rjavo, okus je neumen, vonj je neprijeten. Mlečni sok je bel, se ne spreminja v zraku, lepljiv, izdaten. Noga dolga 2,5–6 cm, debela 0,5–1,2 cm, bela ali smetana, suha, žametna.

Goba raste v listnatih in mešanih gozdovih Severne Amerike in Japonske.

Rimska cesta je slaba (Lactárius mitíssimus)

Klobuk je premera 2-6 cm, mlada goba je konveksna, nato lijakasta. Barva je oranžna, površina je žametna, suha. Noga 3-8 cm visoka, 0,8-1,2 cm debela, valjasta, gosta, barva sovpada s pokrovčkom. Pulpa je debela, oranžna, brez vonja. Mlečni sok je bel, voden, ne spremeni barve v zraku.

Oblikuje mikorizo ​​z brezo, hrast in smreko, ki raste od sredine julija do oktobra.

Bleda pljuča (Lactárius pállidus)

Pokrovček je premera 4-12 cm, konveksen, v starih glivah potlačen. Površina je gladka, sluzasta, bleda. Steblo je 7–9 cm visoko, 1,5 cm debelo, valjasto, votlo in barva je podobna barvi pokrovčka. Meso je debelo, bele ali kremaste barve, vonj je prijeten, okus je pikanten. Mlečni sok je bogat, bel.

Od julija do avgusta raste ob hrastu in bukvi.

Mlečna pot bledo rumena

Rastišče bledo rumene (lactarius pallidus): t hrastov in mešanih gozdov, rastejo v skupinah ali posamezno.

Sezona: Julij-avgust.

Kapica je premera 4-12 cm, gosta, prva konveksna, pozneje ravna, rahlo depresivna v sredini, sluznica. Značilnost vrste je bledo rumena, svetlo oker ali oker-bleda kapa.

Bodite pozorni na fotografijo - barva tega pokrovčka je neenakomerna, obstajajo lise, še posebej v sredini, kjer ima temnejši odtenek:

Rob pokrovčka ima pogosto močan trak.

Steblo je visoko 3–9 cm, debelo 1–2 cm, votlo, barva je enaka kot v pokrovčku, valjaste oblike, v zrelih pa rahlo v obliki kljuke.

Meso je belo, z prijetnim vonjem, mlečni sok je bel in ne spremeni barve v zraku.

Plošče so pogoste, slabo nagnjene vzdolž noge ali adherentne, rumenkaste barve, pogosto z rožnato odtenkom.

Variabilnost. Barva pokrovčka in noge se lahko razlikuje od bledo rumene do rumenkasto-okeraste.

Podobnosti z drugimi vrstami. Bledo rumeno mlečno izgleda kot bel mlečni orel (Lactarius mustrus), katerega klobuk je belo-sive ali bele kreme.

Načini kuhanja: užitna po predhodnem namakanju ali vretju, uporabljena za soljenje.

Užitna, 3. kategorija.

Mlechnik je nevtralen

Habitat nevtralnega raka (Lactarius quietus): mešani, listavci in hrastovi gozdovi, rastejo posamično in v skupinah.

Sezona: Julij-oktober.

Pokrovček ima premer 3-7 cm, včasih do 10 cm, najprej konveksen, kasneje prostran, po starosti postane razcepljen. Posebnost te vrste je suha, svilnata, slezenasta ali kostanjeva kapa z vidnimi koncentričnimi conami.

Noga visoka 3-8 cm, debela 7-15 mm, valjasta, gosta, nato votla, kremne barve.

Maščoba pokrovčka je rumenkaste ali svetlo rjave barve, krhka, v luči mlečnega soka ne spremeni barve.

Plošče so prirasle in se spuščajo na nogo, pogoste, kremaste ali svetlo rjave barve, kasneje pa rožnate barve.

Spremenljivost: Barva pokrovčka je lahko od rožnato rjave do rdečkasto rjave in kremaste lila.

Podobnosti z drugimi vrstami. Po opisu je nevtralni goseničnik dober užiten hrastova krona (Lactarius zonarius), ki je veliko večji in ima puhasto zvit rob.

Načini kuhanja: soljenje ali dekapiranje po predobdelavi.

Užitna, 4. kategorija.

Mlečno sivo-roza

Habitat sivo-roza Lachar (Lactarius helvus): listavci in mešani gozdovi v močvirjih v mahu med brezami in smreko, v skupinah ali sami.

Sezona: Julij-september.

Kapa je velika, 7-10 cm v premeru, včasih do 15 cm, sprva konveksna z zaobljenimi robovi navzdol, svilnato-vlaknasta, z depresijo v sredini. V sredini je včasih majhna gomolja. Robovi zrelosti so razbiti. Značilnost vrste so sivo-roza, bledo rumena, sivo-rožnato-rjava, sivo-rjava kapa in zelo močan vonj. Površina je suha, žametna, brez koncentričnih con. Po sušenju gobe diši po svežem senu ali kumarinu.

Noga je debela in kratka, 5-8 cm visoka in 1-2,5 cm debela, gladka, votla, sivo-rožnata, svetlejša od pokrovčka, celostna in mladostna, močna, svetlejša na vrhu, praškasta, kasneje rdeče-rjava.

Meso je debelo, krhko, belkasto-bledo, z zelo močnim pikantnim vonjem in grenkim in močno pekočim okusom. Mlečni sok je voden, v starih kopijah je lahko popolnoma odsoten.

Srednje frekvenčne plošče, ki se slabo spuščajo na nogo, lažje od pokrovčka. Prah praška je rumenkast. Barva plošč je rumeno-oker z rožnato odtenek.

Podobnosti z drugimi vrstami.Po vonju: Pikantno ali sadno, sivo-roza mlečno mleko je mogoče zamenjati z hrastovim mlečnim listom (Lactarius zonarius), za katerega je značilna prisotnost koncentričnih con na rjavi kapici.

Metode kuhanja. Mlečno sivo-rožnata v tuji literaturi se šteje za strupeno. V domači literaturi se štejejo za nizke zaradi močnega vonja in pogojno užitne po predelavi.

Pogojno užitno zaradi močnega gorenja okusa.

Kokosovo mlečno

Habitat laka koksa (Lactorius glyciosmus): listopadni in mešani gozdovi z brezami, rastejo posamično ali v majhnih skupinah.

Sezona: September-oktober.

Kapica je premera 3-7 cm, krhka in mehka, mesnata, najprej konveksna, nato pa položena in rahlo potisnjena v sredini. Posebnost vrste je sivo-oker kapa z lažjimi tankimi robovi.

Noga 3-8 cm visoka, 5-12 mm debela, valjasta, gladka, rahlo svetlejša od pokrovčka.

Meso je belo, gosto, z vonjem kokosovih čipsa, mlečni sok ne spremeni barve v zraku.

Plošče so pogoste, lahka krema z rožnato odtenek, slabo visi na nogi.

Variabilnost. Barva pokrovčka se razlikuje od sive do okrogle.

Podobnosti z drugimi vrstami. Kokosov milč je podoben vijolični mlinček (Lactarius violascens), ki se razlikuje sivo-rjavkasto z bledo rožnato lisami.

Načini kuhanja: soljenje po namakanju ali odkrivanju.

Užitna, 4. kategorija.

Mlechniki gorenja-mlečno in kafra

Mlechnik gori mlečnoje redka agarična gobaki raste posamezno ali v majhnih skupinah od začetka avgusta do začetka oktobra. Raje se naseli na glinenih tleh ali na odprtih, osvetljenih območjih mešanih, listavcev in širokih listov ter v grmičevju.

Goba je užitna. Kapa 3-6 cm, gladka, rahlo konkavna, najprej z vstavljenim robom, nato z razvitim ostrim robom, včasih s kapljicami mlečnega soka. Barva pokrovčka je sive barve ali sivo-olivno s šibkimi koncentričnimi krogi. V mokrem vremenu mukozna kapica. Plošče se spuščajo tanko oker-rumeno s kapljicami mlečnega soka. Mlečni sok je pikantno pekoč, bogat bel, ne spremeni barve v zraku. Noga zrelih gob je votla, ene barve s pokrovčkom ali svetlejšo, dolga do 5 cm, njena površina je gladka, mat, suha, rumenkasto rjava. V bližini pokrovčka na steblu je svetlejša prečna črta. Meso je gosto, belo ali sivkasto z rahlim vonjem po gobah. Mlečni sok je grenak, bele barve, ki se pri stiku z zrakom ne spremeni.

Raste poleg lešnika in drugih pasem.

Pojavlja se od avgusta do oktobra.

Mlechnik gorenja-mlečno strupenih dvojčkov ni.

Mlechnik gorenja-mlečna spada v tretjo kategorijo. Primerno samo za soljenje, vendar po vrenju.

Milky Camphor na fotografiji

Kletka za taborje dokaj redka užitna agaricaki raste izključno v majhnih skupinah od sredine julija do začetka oktobra. Visoko donosni, obilni plodovi, ne glede na vremenske razmere. Obožuje mokra področja tal ob vznožju dreves v iglavcih, listavcih in mešanih gozdovih.

Zamašek glivice je konveksno-tuberkulaten, sčasoma se spremeni v lijakasto oblikovan in v sredini drži majhno tuberkulozo. Rob pokrovčka je valovit, rahlo hrapav.

Premer je približno 5 cm, površina pokrovčka pa je gladka, suha, motna, rdečkasto rjava ali rjava, z vijolično-burgundsko sredino. Sporifične plošče ozke, adherentne, najprej rožnato rumene, nato pa rjavkaste.

Kot je razvidno s slike, je kraba rakov te vrste okrogla, ravna, redkeje ukrivljena, pri mladih gobah trdna, zrela - votla:


Njegova višina je približno 5 cm, premer je približno 0,5 cm, površina noge je gladka, mat, bela na dnu. Barva je enake barve kot pokrovček, vendar pod njo je vijolično-rdeča. Meso je tanko, krhko, nežno, rdečkasto rjavo, brez okusa, z značilnim vonjem kafre. Mlečni sok je bel, se ne spremeni ob stiku z zrakom.

Mlechnik kamfor pripada drugi kategoriji. To je najbolje uporabiti kot slano hrano.

Mlechniki je lepljiva in sivo-roza

Mlechnik je lepljivpogojno užitno. Klobuk 5-10 cm, konveksen, z upognjenimi robovi, kasneje rahlo potlačen, z vdolbino v sredini, sluznica, ko je mokra, lepljiva v suhem vremenu, olivna, siva ali rjavkasta. Plošče so bele, pogosto se nahajajo, rahlo razpadajo, s kapljicami mlečnega soka. Steblo je dolg 5–8 cm, debelo 1–2 cm, gosto, votlo, lažje od pokrovčka. Mlečni sok je bel, izdaten, v zraku postane oljk. Meso je belo, gosto, z hrapavim okusom.

Raste v listavcih in iglavcih.

Pojavlja se od julija do septembra.

Mlečna guma nima strupenega primerka.

Zahteva predhodno namakanje. Primeren za soljenje na hladen način. Pri dolgotrajnem hladnem soljenju grenkih in kavstičnih lacteensov pride do mlečne fermentacije, ki zmanjšuje ostrino in jo naredi bolj prijetno.

Mlechnik sivo-roza na fotografiji

Mlečno sivo-rozaje precej redka, agarična gobav nekaterih imenikih, ki se imenujejo neužitna kaša ali kraljevski rakovica. Raste v majhnih skupinah ali v številnih kolonijah, ki tvorijo grozde-medraste, od druge polovice julija do začetka oktobra. Kot glavni habitat raje mahovito zemljo v borovih ali mešanih gozdovih, kot tudi goščavi borovnice in močvirja.

Gobova neužitna. Kapa je 10-15 cm, konkavna, suha, mat, fino luščena, sprva ploska s prepognjenim robom, nato prostrana, široko depresivna, lijakasta z valovitim ukrivljenim robom.

Обратите внимание на фото – у гриба млечника этого вида шляпка серо-розовая, розовато-бежевая, желтоватая или коричневатая с более темной серединой без концентрических зон:


Пластинки ломкие, узкие, нисходящие, сначала желтоватые, потом розово-охристые. Ножка высотой до 8 см, цилиндрическая, окрашена в цвет шляпки, у старых грибов ножка полая, в нижней части опушенная мицелием. Meso je gosto, krhko, ne goreče, rožnato-rumene ali oranžne barve na svežem rezu, z močnim pikantnim vonjem sena in sušenih gob. Mlečni sok je brezbarven, ne gori. V določenih vremenskih razmerah so bili lijaki starih gob in mahov pokriti z belim in rožnatim prahom spore

Raste med mahom v borovih gozdovih z zemljo iz visoke šote.

Nima strupenih kolegov, vendar ga lahko zamenjamo z gorečim kavstičnim Molokankom.

Se razlikuje od njih v brezbarvni, ne pekoč sok.

Mlechniki zoneless in bledo

Mlechnik zoneless (Lactarius azoniti) ima pokrovček premera 3–8 cm, pokrov je suh, mat. Siva, orehova siva, prekrita z majhnimi petami svetlejšega odtenka. Barva plošče iz slonovine. Celuloza in diski, ko so poškodovani, naredijo rdečkasto-koralni odtenek. Mlečni sok je bel, šibko.

Noga 3–8 cm visoka, premera do 1,5 cm, bela, kremasta za zrelost, sprva napolnjena, kasneje votla, krhka.

Prašek za spore. Belkasta

Habitat V listnatih gozdovih raje hrast.

Sezona Poletje je jesen.

Podobnost. Podobno je nekaterim drugim lachiwilam, vendar se odlikuje s sivim pokrovčkom brez območij in koralno barvo poškodovanega mesa.

Uporabite Najverjetneje, v nekaterih zahodnih virih je neužitno označeno kot sumljivo.

Mlečna je bleda (Lactarius pallidus) je redko pogojno užitna agarska goba, ki raste posamezno ali v manjših skupinah od sredine julija do konca avgusta v listnatih in mešanih gozdovih. Razlikuje se v enakomerni produktivnosti, ki ni odvisna od vremenskih razmer.

Njegova površina je običajno gladka, vendar je lahko razpokana, sijoča, prekrita s tanko plastjo lepljive sluzi, obarvana rumenkasto ali rjavo. Sporifične plošče ozke, iste barve kot pokrovček. Steblo je okroglo, ravno, enakomerno ali tanjše ob vznožju, v notranjosti votlo, približno 9 cm visoko s premerom le 1,5 cm, meso je debelo, mesnato, elastično, bele ali kremaste barve, z prijetnim gobastim vonjem in grenko. po okusu. Proizvaja veliko količino belega mlečnega soka, ki pri stiku z zrakom ne spremeni barve.

Mlečna bledica spada v tretjo kategorijo gob. Namakanje v mrzli vodi ali vrelišče ji odvzame grenkobo, zaradi katere se lahko gobe uporabljajo za soljenje.

Prašek za spore. Svetla oker.

Habitat V listnatih gozdovih raje bukev in hrast.

Sezona Poletje je jesen.

Podobnost. Z obremenitvijo paprike (L. piperatus), vendar ima zelo oster mlečni sok, ki v zraku postane sivo-zelen.

Uporabite Gobo lahko solimo.

Ta videoposnetek prikazuje rakovice v njihovem naravnem okolju:

Mlechnik zakrčen (Lactárius tábidus)

Kapica je premera 3-5 cm, oblika je konveksna, položena v stare gobe, površina je suha, rdečkasta. Noga je debela 0,4-0,8 cm, visoka 2-5 cm, ohlapna, kasneje votla, se širi proti bazi, barva sovpada s pokrovčkom. Meso je šibak, oster okus. Mlečni sok je bel, rumene barve v zraku.

Porazdeljena od julija do septembra v mešanih in listavcih.

Skupna plesen, gladka (Lactárius triviális)

Klobuk premera 8–15 cm, mesnat, polkrogel ali izbočen, pozneje sploščen, sluzast. Barva od vijolično-lila do bledo-rjavkaste barve. Steblo je 5-10 cm visoko, cilindrično, barva sovpada s pokrovčkom. Meso je belo, ostro, mlečni sok je bel, oster.

Raste v Evraziji, v velikih skupinah, v iglavcih in listavcih.

Mlechnik blede ali počasne (Lactárius viétus)

Kapica je premera 3-8 cm, najprej konveksna, sivkasto rjava ali vinsko rjava barva. Noga višina 3-8 cm, valjasta, trdna, lahka. Meso je belo, krhko, okusno začinjeno. Mlečni sok bele barve, gori.

Najdemo ga v Evraziji in Severni Ameriki, v velikih skupinah, v listnatih in mešanih gozdovih.

Mlechnik violet (Lactárius violáscens)

Premer pokrovčka je 8-15 cm, sredina je potisnjena, lijakasta, barva pokrovčka je lila-rjava, s koncentričnimi conami. Noga 5-10 cm visoka, valjasta, votla, kremne barve. Meso je belo, gosto, na zraku postane vijolična. Okus je zelo grenak.

Raste v listnatih in mešanih gozdovih evrazije.

Lepljivo mlečno (Lactárius blénnius)

Premer pokrovčka je 4-10 cm, oblika je konveksna, kasneje prostrana, rob je ukrivljen. Površina pokrovčka je sijoča, lepljiva, sivo-zelena s temnimi koncentričnimi conami. Noga 4-6 cm dolga, 2,5 cm v premeru, svetloba. Meso je belo, brez vonja, okus je oster, hrapav. Mlečni sok je debel, bel.

Oblikuje mikorizo ​​z listavci, raste poleti in jeseni v manjših skupinah v listopadnih gozdovih Evrope in Azije.

Temna krona (Lactárius obscurátus)

Kapica je 1,5-3 cm v premeru, mlada goba je ravna, kasneje skifa, rob je naguban, površina je mat, barva je oker-rjava. Steber je premera 0,5 cm, visok je 2-3 cm, ima valjasto obliko, barvo klobuka. Meso je krhko, rjavo. Mlečni sok je bel.

Raste v mešanih in listavcih, od sredine julija do septembra.

Črna krona (Lactárius pícinus)

Kapica je 4-10 cm v premeru, oblika je konveksna, kasneje prostratna. Površina je žametna, rjavkasto rjava. Noga visoka 3-6 cm, debela 1-1,5 cm, cilindrična, zožena proti podstavku. Meso je belo, gosto, vonj je šibek, saden, okus oster, hrapav, rožnat v zraku. Mlečni sok je debel, bele barve, v zraku postane rdeč.

Raste v majhnih skupinah ali posamično v iglastih in mešanih gozdovih. Sezona se začne od sredine avgusta in traja do konca septembra.

Mlečno oranžno (Lactárius pornínsis)

Kapica je premera 3-8 cm, oblika je konveksna. Barva je oranžna, površina je gladka.

Noga je dolga 3-6 cm, premera 0,8-1,5 cm, valjaste oblike, proti osnovnici se zožuje, trdna v mladi gobici, pozneje votla, barva sovpada s pokrovčkom. Pulpa je gosta, vlaknasta, vonj je oranžna. Mlečni sok je debel, lepljiv, bel.

Raste v listopadnih gozdovih, v majhnih skupinah, poleti in jeseni.

Rastje rakov doma

Mlechniki se gojijo bodisi z nakupom pripravljenega micelija, bodisi z gojenjem iz spore divje zrele gobe. Micelij se poseje od maja do septembra. Pozimi je zasajena v ogrevanih rastlinjakih. V rastlinjaku je micelij rakovice posajen v plastično vrečko, napolnjeno s substratom, z režami, skozi katere bodo izrasle glive. Micelij se razvija več kot 5 let.

Zemljišče za sajenje micelija je dobro oplojeno s šoto. Na njenem ozemlju naj rastejo listavci, mlajši od 4 let.

Kupljen micelij se poseje v pripravljeno podlago iz mešanice dezinficiranih tal z žagovino iz trdega lesa. Dodajte tudi mah, padle liste, lupino ali slamo.

Tla na mestu sajenja se predhodno razkužijo z raztopino apna (50 g na 10 litrov vode), pri čemer se vodnjaki pod drevesom izločijo z raztopino.

Vdolbinice so napolnjene s podlage. Porazdelite po delih micelija rakovice in popolnoma napolnite substrat. Tla so stisnjena, kosi mahu in padli listi so na vrhu.

V suhih časih se območje zalije z najmanj 30 litri vode na teden. V vročih dneh je zaščitena pred pregrevanjem. Za zimo se segrejejo s padlimi listi.

Žetev se pojavlja od julija do avgusta.

Zanimivosti o gobah

  • Grenki mlečni sok masti, ko vstopi v človeško telo, povzroča bruhanje, drisko in motnje hranjenja, zato se pogosto imenujejo neužitne glive.
  • Naravni grenak okus teh glivic zastrašuje škodljivce, zato lamele in črvi praktično ne vplivajo na lamele.

Oglejte si video: Čokoladne rezine s kokosovo kremo. (Oktober 2019).

Загрузка...