Splošne informacije

TOP - 10 užitnih gob: ducat najbolj okusnih in zdravih gob

Pin
Send
Share
Send
Send


Preden greste v gozd za »tihi lov«, morate ugotoviti sorte, ime, opis in pogledati fotografije užitnih gob (evkariontskih organizmov). Če jih preučite, lahko vidite, da je spodnji del kapice prekrit z gobasto strukturo, kjer so spore. Imenujejo se tudi lamelarne, zelo cenjene pri kuhanju, zaradi edinstvenega okusa in številnih uporabnih lastnosti.

Vrste užitnih gob

V naravi je veliko različnih gob, nekatere je mogoče jesti, druge pa so nevarne za jesti. Edibli ne ogrožajo zdravja ljudi, ki se razlikujejo od strupene strukture kamenice, barve in oblike. Obstaja več vrst predstavnikov tega področja divjih živali, ki jih je mogoče zaužiti:

Znaki užitnih gob

Med evkariontskimi organizmi so strupeni, ki se navzven skoraj ne razlikujejo od koristnih, zato preučite znake njihovih razlik, da bi se izognili zastrupitvi. Na primer, belo glivico je zelo enostavno zamenjati z grenkim, ki ima neužiten žvečilni okus. Razlikujemo užitno gobo od strupenih dvojčkov po naslednjih parametrih:

  1. Kraj rasti, ki ga najdemo v opisu užitnih in nevarnih strupenih snovi.
  2. Močan neprijeten vonj, ki vsebuje strupene vzorce.
  3. Mirna nizko ključna barva, ki je značilna za predstavnike živilske kategorije evkariontskih organizmov.
  4. Kategorije živil nimajo značilnega vzorca na nogi.

Priljubljena užitna

Vse užitne gobe za ljudi so bogate z glikogenom, solmi, ogljikovimi hidrati, vitamini in velikim številom mineralov. Ta razred prostoživečih živali kot hrana ima pozitiven učinek na apetit, prispeva k razvoju želodčnega soka, izboljša prebavo. Najbolj znana imena užitnih gob:

  • ingver,
  • bela goba
  • jurčki,
  • olje,
  • jurčki,
  • šampinjon
  • lisica,
  • Garland,
  • tartuf

Jesenska satja

Ta vrsta užitnih eukariotskih organizmov raste na drevesu in je eden izmed najbolj priljubljenih predmetov »mirnega lova« v gobarjih. Velikost pokrovčka doseže v premeru od 5 do 15 cm, njena oblika je okrogla, robovi so zaobljeni navznoter. V zrelih gobah je konica rahlo konveksna, na sredini je gomolj. Barva - od sivo-rumenih do rjavih odtenkov, obstajajo majhne luske. Meso je gosto, bele barve, ima kisel okus in prijeten vonj.

Jesenske gobe imajo cilindrične noge, premera do 2 cm in dolge od 6 do 12 cm, vrh je svetel, bela obroba, dno noge je rjave barve. Gobe ​​rastejo od poznega poletja (avgust) do sredine jeseni (oktober) na listavcih, predvsem na brezi. Rastejo v valovitih kolonijah, ne več kot 2-krat na leto, trajanje rasti traja 15 dni.

Navadne lisičke

Drugo ime - lisica rumena. Pojavila se je zaradi barve pokrovčka - od jajca do temno rumene, včasih bleda, lahka, skoraj bela. Oblika vrha je nepravilna, lijakasta, premera 6-10 cm, pri mladih je skoraj ravna, mesnata. Meso lisičk je gosto z enakim rumenkastim odtenkom, z rahlim vonjem po gobah in akutnim okusom. Noga - zložena s pokrovom, zožena, dolga do 7 cm.

Te užitne gozdne gobe rastejo od junija do pozne jeseni s celotnimi družinami v iglastih, mešanih, listavcih. Pogosto jo lahko najdemo v mahu. Še posebej v juliju so polne košare nabiralcev gob, ki je vrhunec rasti. Lisice - ena od znanih agarskih gob, ki se pojavijo po dežju, se uživa kot poslastica. Pogosto se zamenjujejo z rdečimi gobami, vendar če primerjate fotografije, lahko vidite, da ima kamelin klobuk bolj ploski klobuk, noga in meso pa sta oranžna in bogata.

Šampinjon navaden

Imenujejo se tudi jame in travniške gobe. To so užitne klobučaste gobe s sferičnim konveksnim pokrovčkom s premerom od 6 do 15 cm in rjavimi luskami. Šampinjoni so najprej beli in nato rjavkasti v pokrovčku s suho površino. Plošče so belkaste, rahlo rožnate in pozneje rjavo rjave barve z rjavim odtenkom. Noga je dolga 3-10 cm, meso je mesnato, z nežnim okusom in vonjem po gobah. Gobe ​​rastejo na travnikih, pašnikih, vrtovih in parkih, še posebej dobro jih je mogoče pobrati po dežju.

Skupni jurčki

Te užitne gobe so zelo priljubljene pri kuhanju, pripravljene so na vse možne načine. Gnjum rjave kapice je barve od svetlo sive do rjave barve, oblika vzglavnika je do 15 cm v premeru, meso je belo s prijetno gobastim okusom. Noga lahko zraste do 15 cm v dolžino, ima valjasto obliko, razširjeno do dna. Navadni jurčki rastejo v mešanih gozdovih breze od začetka poletja do pozne jeseni.

Oiler navaden

Maslata - eden najbolj znanih užitnih evkariontskih organizmov. Pogosto rastejo v velikih skupinah predvsem na peščenih tleh. Kapa masla je lahko do 15 cm v premeru, ima čokoladno rjavo barvo z rjavim odtenkom. Površina je sluznica, lahko se loči od celuloze. Cevasta plast je rumena, privezana na nogo, ki doseže dolžino do 10 cm, meso je sočno belo, sčasoma postane limonasto rumene, debele noge. Običajna masla je lahko prebavljiva, zato jo uživamo ocvrtega, kuhanega, sušenega in vloženega.

Real bum

Te užitne gobe rastejo v celih kupih, zato so dobile takšno ime. Klobuk je debel, kremne barve, premera do 12 cm (včasih tudi do 20 cm). Plošče imajo rumenkaste robove, noga je bela, valjaste oblike do dolžine 6 cm. Meso je gosto, belo z izrazitim prijetnim vonjem in okusom. Ta sorta raste v mešanih, brezovih, borovih gozdovih od julija do konca septembra. Preden greste za plesen, morate vedeti, kako izgledajo in biti pripravljeni na to, kar morajo iskati, ker se skrivajo pod listjem.

Pogojno užitne gobe

Eukariotski organizmi iz te razvrstitve se razlikujejo od prejšnjih, ker jim je prepovedano jesti brez predhodne toplotne obdelave. Pred začetkom priprave večine teh vzorcev je treba večkrat kuhati, zamenjati vodo, nekateri pa se morajo namakati in prepražiti. Oglejte si seznam gob, ki spadajo v to skupino:

  • hrani gobe,
  • Morel kapa
  • kroglasti sarkozom,
  • pajek plava
  • lisica je napačna,
  • val je rožnat,
  • ščitnična distinina in drugi.

Deseto mesto. Tartufi

Tartuf (lat. Tuber) - Najdražja goba na svetu, redka in okusna poslastica, z edinstvenim okusom in močno specifično aromo. Ime je dobilo zaradi podobnosti sadnega telesa s krompirjevimi gomolji ali stožci (latinski izraz terrae tuber ustreza konceptu zemljinih stožcev). Gobov tartuf pripada oddelku Ascomycetes, pregradi Pezizomycotina, razredu pice, vrstam pice, družini tartufov, rodu tartufov. V večini primerov je velikost gobovega tartufa nekoliko večja od matice, nekateri vzorci pa lahko presežejo velikost velikega krompirjevega gomolja in tehtajo več kot 1 kilogram. Sam tartuf je kot krompir.

Fotografija s tartufi

Zunanji sloj (peridium), ki prekriva glivice, ima lahko gladko površino ali pa je razrezan s številnimi razpokami, lahko pa je pokrit z značilnimi večstranskimi bradavicami. Za prerez glive je značilna izrazita marmorna tekstura. Nastane z izmenjavo svetlih "notranjih žil" in "zunanjih žil" temnejše sence, na katerih se nahajajo spore vrečke različnih oblik. Barva celuloze tartufa je odvisna od vrste: lahko je bela, črna, čokoladna, siva. V Rusiji so tartufi - na črnomorski obali Kavkaza. Podzemna telesa gomoljičastih mesnatih plodov tartufov se iščejo s pomočjo posebej usposobljenih psov ali prašičev.

Deveto mesto. Aspenski les

Aspanski les (lat. Lactarius controversus) - gliva rodu Mlechnik (lat. Lactarius) iz družine Syrmejk (lat. Russulaceae).
Kapica je velikosti 6 do 30 cm, zelo mesnata in gosta, ploščata konveksna in rahlo potisnjena v sredini, pri mladih gobah z rahlo puhastimi robovi, upognjenimi navzdol. Potem se robovi raztegnejo in pogosto postanejo valoviti. Lupina je bele barve ali pegasta z rožnatimi pikami, prekrita z dlako in lepljiva v mokrem vremenu.
Meso je belkasto, gosto in krhko, z lahkim sadnim vonjem in precej ostrim okusom. Proizvaja bogat bel mlečni sok, ki se ne spreminja v zraku, grenak.
Noga visoka 3-8 cm, močna, nizka, zelo gosta in včasih ekscentrična, na spodnjem delu pogosto zožena, bela ali rožnata.
Plošče so pogoste, ozke, včasih razcepljene in se spuščajo po nogi, kremne ali svetlo rožnate barve
Spore v prahu rožkasto, Spore 7 × 5 mikronov, skoraj zaokrožene, prepognjene, venske, amiloidne.

Foto riba - Aspen Glen

Barva pokrovčka je bela ali z rožnato in lila cono, pogosto koncentrična. Plošče so sprva belkaste, nato pa postanejo rožnate in na koncu postanejo svetlo oranžne.
Ekologija in distribucija
Aspanski les oblikuje mikorizo ​​z vrbjo, travo in topolom. Raste v surovih gozdnih alpah, topolovih gozdovih, je precej redka, ponavadi plodovi v majhnih skupinah. Aspenska moljica je pogosta v toplejših delih zmernega podnebnega pasu, v Rusiji jo najdemo predvsem v Spodnji Volgi. Sezona je julij - oktober. Pogojno užitna goba, ki se uporablja predvsem v slani obliki, vsaj - pečena ali kuhana v drugem tečaju.

Fox false

Najdemo ga poleti in jeseni v iglastih, listnatih gozdovih. Premer kapice je od 3 do 6 cm, pobarvan je v svetlo oranžno barvo z rjavim odtenkom in ima lijakasto obliko. Celuloza lažne lisice je mehka, viskozna, brez izrazitega vonja, okusa. Plošče oranžne barve, pogoste, spuščajo se po tankem rumeno-oranžnem stebru. False chanterelle ni strupena, vendar lahko moti prebavo, včasih ima neprijeten lesen okus. V hrani, ki se porabi, večinoma kape.

Prvo mesto Boletus Mushroom

Bela goba - kralj gob. Odličen okus in okus. Oblika gobe je podobna bobnu. Ima rjavo kapo in belo ali svetlo rjavo nogo (do 25 cm). Raste v gozdovih iglavcev, listavcev in mešanih gozdov. Bela gliva (lat. Boletus edulis) je vrsta gliv, ki spada v oddelke bazidiomicetov, v razredu agaricomycetes, vrstni red vretenc, družina jurčkov, rod jastreba. To je najbolj barvita predstavnica kraljestva gob. Skrajšano ime glive je preprosto "belo", nekateri ga imenujejo jurčki. Tudi neizkušeni gobarji zlahka prepoznajo »gozdno slavo« in z njimi napolnijo svoje košare. To je najbolj dragocena od vseh trenutno znanih gob. Obstaja veliko imen te rastline: jurčki, božica, ptic, divjega petelina, medu in drugim. Glavno ime glive je, da med predelavo ne spremeni svoje bele barve.

Foto - bela goba v gozdu

Raste bela goba na celotnem gozdnem ozemlju Evrope. Najdemo ga na Kavkazu, v polarnih regijah, v tajgi. Porazdeljeno na vse celine, razen v Avstralijo. Živi pod različnimi drevesi, vendar raje breza, bor, hrast in smreka. Številni nabiralci gob obravnavajo najbolj okusne bele gobe, zbrane v mešanem gozdu smreke in breze. Lahko se razvije na vseh tleh, razen šotnih. Najbolje uspeva v gozdovih z velikim številom lišajev in mahov, primerna pa je za pesek z ilovico. Rastite majhne družine.

Kratkoročne padavine v kombinaciji s toplimi, meglenimi nočmi veljajo za najboljše vremenske razmere za velik pridelek belih gob. Od junija do oktobra zberite belo glivico. Potrebno ga je iskati v iglastih, včasih listavcih in najpogosteje mešanih gozdovih. Zelo pomembno je, da se spomnimo, da ima ta goba izdajatno dvojico - žolčo gob. Je zelo podoben svojemu užitnemu dvojniku, vendar ima zelo grenak okus, ki se izboljša med toplotno obdelavo in nepreklicno pokvari okus celotne jedi. Da se ne bi zmotili pri zbiranju gob, morate zapomniti takšne podrobnosti: pokrovček bele glive z dna je rumene ali zelenkaste barve, v žolču je umazan odtenek.

Pale grebe

Tovrstne neužitne glive letno odvzame precej človeških življenj. To je posledica dejstva, da se zunanje značilnosti te glivice praktično ne razlikujejo od njenih užitnih sorodnikov.

Bleda toadstool lahko povzroči ogromno škodo za zdravje ljudi, s porazom organov, kot so jetra in ledvice. Vendar je treba omeniti, da se lahko prvi znaki najmočnejšega zastrupitve pojavijo, ko je že nemogoče storiti ničesar. Po uporabi te glive je rezultat praviloma skoraj smrtonosen.

Posebne značilnosti te gobe skoraj niso opazne. Najosnovnejše razlike so v nogah glive.

Bledo jato lahko zamenjamo s tako pogosto iztrebljenimi gobami, kot so šampinjoni, russules in dežniki.

Pale grebe

Tudi iz otroških knjig, glede na fotografijo, vemo, da imajo amanitas dokaj svetel videz in so neužitne gobe. Vendar pa sodobna industrija gob pozna veliko število sort te vrste gob, od katerih se nekatere običajno pojejo. Rod toadstools lahko sestavlja približno 600 vrst. Med najpogostejšimi so naslednje vrste muhovke:

  • Red flyer,
  • Panther fly agaric,
  • Zelena muhara,
  • Smrdljiva muhara,
  • Bela Amanita.

Ta vrsta gob je zelo strupena. V gozdovih Ukrajine se najpogosteje najdejo rdeča in panterjeva muhara, zato je slednje včasih precej težko razlikovati od užitnih vrst gob.

Praviloma muhasti agariki rastejo ne daleč od drevesnih vrst, kot so hrast, bukev, in imajo raje tla z visoko vsebnostjo alkalij.

Učinki muharic so lahko naslednji:

  • Nerazumna jeza,
  • Vidne in slušne halucinacije,
  • Izguba zavesti
  • Coma,
  • Smrtno.
Amanita

Satanična goba

Toksičnost te sorte gob je precej visoka. Samo en gram tega zastrupljenega proizvoda lahko povzroči precej zastrupitev. Če je glivica izpostavljena dovolj dolgemu procesu vrenja, ti toksini ne pridejo ven.

To gobe dosežejo precej velike velikosti. Barva glive se lahko razlikuje od bele do sive ali olivne.

Najpogostejše obdobje za nabiranje neužitnih gob je junij-oktober.

Satanična goba

Gall gob

Ta strupena goba je dvojica znane bele gobe. Vendar pa opis te strupene glive zagotavlja izrazit grenak okus mehkega telesa glive, rožnate pore, pa tudi nastanek atipične črne mreže neposredno na sami nogi.

Treba je omeniti, da lahko raznolikost te sorte gob predvideva tudi običajen okus gob, podoben belim, če te gobe rastejo na gozdnih jasah, se lahko razlikujejo s klobukom svetlejše barve in skoraj gladkim steblom. Zaradi dejstva, da se lahko preobleči v druge gobe, je včasih mogoče zamenjati z gobo, kot je jurčki.

Obdobje rasti je junij-november. Ti predstavniki zastrupljenih gob rastejo v gozdnem stepu ali Polesyeju.

Gall gob

Tanek prašič

Ta gliva ni vzrok smrti, vendar uporaba v hrani ni strogo priporočljiva. To je posledica dejstva, da lahko toksini, ki jih vsebuje ta vrsta gliv, škodljivo vplivajo na ledvice, prav tako pa znatno zmanjšajo število rdečih krvnih celic v človeški krvi. Prvi znaki zastrupitve so precej pozni in vsi terapevtski ukrepi za odpravo simptomov so zelo kompleksni. Tanek prašič se pogosto zamenjuje z debelim prašičem, ki je užitna goba, vendar pa je v naših gozdovih zelo redka.

Tanek prašič

Vlakna

Ukrajinske strupene gobe vključujejo več sort te vrste gob. Najpogosteje je bila dana možnost, da se srečajo z vlaknastimi vlakni. Najdemo jih na ozemlju celotne Ukrajine, tako v iglavcih kot v listnatih gozdnih zemljiščih. Obdobje aktivne rasti je julij-november. Vonj teh gob je drugačna neprijetna značilnost, videz pa se zmanjša na belo meso, ki lahko pri rezanju spremeni barvo. Pokrov lahko doseže obseg pet centimetrov in je oblikovan kot stožec.

Tovrstno strupeno gobo dane pasme, kot je stožec, se lahko včasih zamenja z najpogostejšimi odprtimi zrni.

Ta goba večinoma raste v Karpatih, gozdnih stepah in Polesjih, vendar, kot je bilo že omenjeno, jo lahko najdemo po vsej Ukrajini.

Patouyarjeva vlakna so ena najbolj strupenih vrst vlaken. Ta vrsta raste v večini listavcev.

Данную разновидность грибов можно спутать с такими съедобными грибами, как шампиньоны или колпаки. Однако, волоконница, в отличии от них отличается содержанием такого сильнодействующего ядовитого вещества, как мускарин.

Волоконница

Entomoma je strupena

Ta vrsta gob ima visoko vsebnost toksinov, ki lahko povzročijo zastrupitev človeškega telesa.

Zastrupitev je ponavadi usodna, saj je strup zelo strupen.

To vrsto gob lahko srečate v parkih in v najbolj listnatih gozdovih.

Iz zdravstvenih razlogov je treba zdravljenje po zastrupitvi s to vrsto gliv usmeriti na izpiranje želodca in vnos nadomestkov krvi, da se telo popolnoma očisti od toksinov.

Če povzamemo, je treba omeniti, da lahko skoraj vse neužitne glive, ki rastejo v gozdovih Ukrajine, povzročijo ogromno škodo za zdravje ljudi. Da se to ne bi zgodilo, je smiselno zbrati le tiste gobe, ki so užitne, in po zbiranju se posvetovati z izkušenimi nabiralci gob o primernosti uživanja ene ali druge vrste gob. Šele po tem je smiselno ustrezno predelati žetev in jo jesti brez strahu.

Oglejte si video: Užitne gobe - Laris Survival School (Julij 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send