Splošne informacije

Marelice za zimo: ideje, recepti in samo kulinarične fantazije

Marelice so dišeći sadeži z žametno kožo, nežna pulpa in kost v notranjosti. V njihovo korist se marelice imenujejo "zdravstveno sadje": bogate so z vitamini, elementi v sledovih, flavonoidi in so koristne za jetra, želodec, ledvice, krvne žile, srce, pljuča in možgane.

V nekaterih državah, kjer rastejo marelice, začnejo plodovi zoreti od marca, v Rusiji pa se sezona in nabiranje marelic začne s koncem junija. Marelice iz Rusije, Moldavije, Armenije, Azerbajdžana, Uzbekistana in Turčije najdete v trgovinah in na trgih. Ker se marelice hitro pokvari, morate vedeti, kako izbrati in pripraviti zdravo sadje za zimo, da bi uživali v okusu v zimskem času.

Vsebina:

Kako izbrati marelice za obiranje

Okus in koristi mareličnih pripravkov so odvisni od njihove zrelosti, saj zreli plodovi vsebujejo največ hranil in imajo najboljši okus. Marelice za nabiranje je treba kupiti le v sezoni, v tem casu se na policah pojavijo zreli in donosnejši plodovi. Barva in oblika marelic je odvisna od sorte, in kar je najpomembneje - da plodovi nimajo rjave lise, obliži in mehka območja.

V trdih, nezrelih plodih je malo hranil in okusa, zato niso primerni za žetev. Rahlo nezreli plodovi so primerni za izdelavo marmelade, naravnih marelic in za zamrzovanje. Rahlo prezrele mehke sadeže so kot nalašč za sok, pire krompir in marmelado. Za marmelado, dušeno in posušeno je bolje izbrati srednje mehko sadje. Vonj marelic bi moral biti dišec in bogat.

Med sezono je priporočljivo ne le pripraviti marelice za zimo, temveč tudi jesti veliko svežih, da se telo napolni s koristnimi snovmi.

Priprava marelic pred spravilom

V prvi fazi se sortirajo marelice, ki ločujejo plodove za različne vrste surovcev. V drugi fazi se sadje nežno in dobro opere pod tekočo vodo in nasloni v cedilo ali posuši na brisačo.

Za praznine uporabite marelice z ali brez jam.

  • Če recept zahteva polovice marelic, sadje je zarezo, nežno razdeljen na dve rezini s prsti, odstranjevanje kosti.
  • Če so potrebni celotni koščičasti plodovi, se na dnu peclja naredi majhen zarez, skozi katerega se nežno stisne kost.

Kosti se pogosto posušijo, jedrca se odstranijo in dodajo v majhnih količinah pri pripravi marmelade in kompota.

Marelična marmelada in marmelada

Te marelične sladice so zelo okusne in dišeče. Pomanjkljivost takšnih pripravkov je sladkor, ker vsebuje enostavne ogljikove hidrate, ki lahko dodajo dodatne kilograme.

Marelična marmelada je narejena iz celih sadežev z ali brez kosti in iz polovic. Za marmelado s kostmi so primernejše majhne marelice. Marelice so super z pomarancami in limonami, zato se pogosto dodajajo marmeladi. Pri pripravi glavne naloge je ohraniti celovitost sadja, tako da je marmelada pripravljena v več fazah.

Preprost recept za marmelado:
700 gr. brez semen vzamejo 700 gr. sladkorja in 250 ml. vode. Polovice se pokrijejo s sladkorjem 1 uro in jih občasno pretresejo, ne da bi kršili celovitost. Nato vlijemo v vodo, zavremo in skuhamo marelice za 5 minut na majhnem ognju. Skoraj končno marmelado popolnoma ohladimo in nato ponovno kuhamo 5 minut.

Marelična marmelada je hitrejša od marmelade. Nekoliko nezreli plodovi so odlični za izdelavo marmelade, vsebujejo več pektina, kar vpliva na gostoto marmelade.

Preprost recept za marelični džem z limono:
Na 1 kg marelice vzamejo 900 gr. sladkorja in pol limone. Pripravljene sadne polovice razpršite v ponev, nalijte vodo tako, da pokriva marelice. Prinesite marelice v vodo do vrenja in zavrite, dokler ni sadje mehko. Nato dodamo sladkor, limonin sok in kuhamo dišeče marmelado 1,5 ure, občasno odstranimo peno. Džem se neprestano meša in polovi z žlico tako, da je masa homogena. Dokončana marelična marmelada je položena na bregovih in zaprta. Jam se ohladi in postopoma postane debel.

Kompot iz marelic

Najbolj dišeča pijača za zimo bo kompot marelic. V njej, sadje obdržati koristne snovi, ampak zaradi sladkorja, pijača postane visoko kalorično. Kompot je narejen iz celih sadežev ali polovic, koščice marelice pa se včasih dodajo okusu.

Najpreprostejši in najbolj uporaben način izdelave kompota je, da pripravljeni sirup zlijete v pripravljene marelice. V povprečju lahko tri litre traja 500 gramov. marelice, 1 skodelico sladkorja in 2,5 litra vode. Marelice razpršite v steriliziranih kozarcih, prelijte z vročim sirupom in zaprite pokrove. Kompot postane transparenten, z bogatim okusom in močnim sadjem.

Sušenje marelice

Sušenje marelic je najboljši način za shranjevanje več hranil. V suhem sadju je shranjenih 30% vitaminov in 80% elementov v sledovih. Zaradi vsebnosti sladkorja in njihove koncentracije, posušene marelice postanejo visoko kalorične.

Obstaja več sort suhe marelice. Posušene marelice - posušene polovice, kaisa - cele marelice brez pešk, marelice - cele majhne sadne marelice s kamnom, zašepetale - cele velike marelice s kamnom.

Doma, najbolj priročen način za suho marelice za suhe marelice. Za pripravo suhih marelic popoln mesnate velike marelice poznih sort.

  • Pred sušenjem se marelice temeljito sperejo in popolnoma posušijo na brisači. Plodovi so prepolovljeni in skrbno preverjeni na prisotnost črvov in ličink.
  • Da bi posušeno sadje dali jantarno barvo, poravnajte porcije v cedilo in držite nad vrelo vodo 10 minut. Za odstranitev vlage polovice razširila na brisačo.
  • Za pripravo suhih marelic v naravnih razmerah, sončno, toplo vreme in prezračevan prostor (balkon, dvorišče ali streha) so potrebni. Glede na temperaturo lahko postopek sušenja traja do dva tedna. Najboljša površina za sušenje bo lesena rešetka ali površina tkanih vej.
  • Polovice marelic so ležale med seboj in ležale na soncu vsak dan 4-5 ur. V popolnoma suhih marelicah se zadrži 10% vlage, tako da postanejo voljne in rahlo mehke na otip.
  • Odlična alternativa leseni površini bodo debele niti. Polovice so pazljivo nanizane na nit in obešene na soncu, tako da se plodovi ne dotikajo drug drugega.
  • Postopek sušenja se lahko skrajša na 12 ur, če se marelice posušijo v električnem sušilniku ali pečici. V sušilniku se postopek sušenja odvija na kovinski rešetki in se začne pri temperaturi 40 stopinj, nato pa se postopoma zviša na 65 stopinj. Pečica se odpre vsaki 2 uri, da se vlaga umakne, polovice pa se občasno obračajo.

Marelice se lahko konzervirajo tudi brez sladkorja v vodi ali v lastnem soku, pire, marmeladi ali samo zamrznjeni. Izberite poljubno metodo in pozimi uživajte v poletnem vonju sadja!

Gelfix Apricot Confiture 2: 1

Dragi prijatelji, na predvečer začetka koščkov marelice, pospešim, da z vami delim čudovit recept za marelice, z uporabo zgoščevalca na osnovi pektina "Zhelfix 2: 1". Glavna stvar - količina sladkorja v receptu: samo 500 gramov na 1 kg marelice. V takšnih razmerjih se je pohištvo izkazalo, da ni kislo, ne cloying, ohranja svetlo oranžno barvo. Debela marmeladna konsistenca omogoča uporabo konfitacije kot polnilo za pite, žemljice, puderje. Recept s fotografijo TUKAJ.

Kompot marelice za zimo z meto

Zelo okusna, zelo lepa in dišeča je marelični kompot za zimo z meto. Takoj zaprem in tri-litrske kozarce - ker sem prepričan, da se bo vse popil in dokaj hitro. Ne bojte se volumna - najlažji način, da zaprete tak marelični kompot za zimo brez sterilizacije, tako da bo enostavno obvladati tri-litrske banke. Glejte recept s fotografijami po korakih TUKAJ.

Marelična marmelada z oranžnim

Želim se pohvaliti z vašim kulinaričnim ponosom - mareličnim džemom z oranžnim. Njegov okus je preprosto čaroben: nežnost in sladkost mareličnih in citrusnih notarjev oranžne barve so tako elegantna kombinacija, da želite znova in znova poskusiti marmelado, da jo uživate v celoti. Kako kuhati, glej TUKAJ.

Marelice v sirupu za zimo

Marelice v sirupu za zimo so zelo okusne in lepe: gladke polovice sadja so zelo okusne! Vsako leto vedno pripravljam takšno konzervacijo, skupaj z marelično marmelado in kompotom: kozarci marelic v sirupu končajo med prvimi v hladni sezoni. Glejte recept s fotografijami po korakih TUKAJ.

Marelični džem "15 minut"

Ta marmelada se pripravlja zelo hitro - tako, da je dovolj debela, da je ni treba kuhati dolgo časa, saj marelice vsebujejo pektin, zaradi česar marmelada izkaže želeno konsistenco brez dodatkov ali dolgočasne in raztegnjene priprave. Recept s fotografijo TUKAJ.

Čokoladna marmelada iz marelic "Mulatto-čokolada"

Oh, kakšen čudovit recept imam za vas! Tudi vi si ne morete predstavljati! Marelična marmelada, vendar ... z okusom čokolade. Izkazalo se je, samo magično - zmerno sladko, z rahlo grenkobo (kot bi morala biti za čokolado), pa tudi z opombami marelice. Recept TUKAJ.

Marelična marmelada

Zelo okusna, zelo dišeča in lepa je pridobljena iz marelične marmelade in marmelade. Kosmulja v tem receptu ne daje samo želeni odtenek, temveč deluje tudi kot zgoščevalnik - vir naravnega pektina. Recept s fotografijo TUKAJ.

Jamska marmelada "Sunny"

Marelična marmelada je sladka zobje sanje. Težko si je predstavljati kakšno drugo marmelado, ki bi presegla to čudovito poslastico. Za “Sunny” marelični džem potrebujete le zelo zrele in mehke marelice. Prikaži recept

Marelični sok za zimo

Eden od najljubših receptov v naši družini je marelični sok. Ni ga težko pripraviti: ni težavno in traja zelo malo časa. Nastali sok je zelo koncentriran.

Odprite kozarec, ga lahko razredčite po okusu s hladno kuhano vodo (1: 1) - dobite čudovito aromatično pijačo iz marelice. Prikaži recept

Marelična marmelada

Če imate veliko marelice, in ne veste, kaj storiti z njimi, vam predlagam, da kuhamo marelice marmelado za zimo. Priprava marmelade je zelo preprosta, in vse marelice so primerne za ta kos: prezrela, zelenkasta, z razvajenim videzom. Prikaži recept

Marelični džem "Favorite"

Svetlo, sočno, poletno oranžno, podobno sadnemu medu ... ali je mogoče pripraviti okusno poslastico? Mimogrede, marelična marmelada v mojem receptu je odlična darilna možnost za prijatelje ali sorodnike. Otroci so še posebej zadovoljni s to poslastico. Prikaži recept

Apricot kompot za zimo z oranžnim

Okus kompota je le čudovit: sladko, s komaj opazno kislostjo in citrusnimi notami. Recept za marelični kompot brez sterilizacije pločevink je zato popolnoma primeren za hostese, ki se šele začenjajo ohranjati. Prikaži recept

Kompot za marelice za zimo s češnjo

Zdaj, ko je marelica v polnem zamahu in češnje polne, zaprem kompot tega para. Rezultat je preprosto čudovit, nisem niti pričakovala, da bi se češnje in marelice tako uspešno spoznavale: tako okus kot barva kompota sta dobra! Recept je TUKAJ.

Oglejte si video: marelice (Julij 2019).