Splošne informacije

Kako solati pokrovače za zimo v bankah

Na primer, ni priporočljivo pokrivati ​​bank s toplo obleko. Ravno nasprotno, treba jih je čim hitreje ohladiti, ne da bi jih prenašali v prepih. Skrivnost je, da ko se pregreje, squash postane ohlapen, izgubi svoj okus.

Za naše bralce smo pripravili tudi druge zanimive recepte za pripravo praznin za zimo, kot so mariniranje ryadovok in soljenje gob.

Sestavine:

  • Squash - 2 kg,
  • česen - 7 - klinčki,
  • zeleni koper - kup,
  • listi ribeza - 3 - 5 kosov,
  • listi hrena - 1 - 2 kos,
  • sol - 3 žlice,
  • voda - 1,5 litra.
  1. Zelenjava se opere, ne prevelika, ostane cela, velika - narežemo na primerne kose.
  2. Česen, listi ribeza, zelenice kopra in sesekljani listi hrena se dajo na dno predpripravljenih steklenih kozarcev.
  3. V zabojnik se pošljejo noži, pakiranje pa se opravi malo.
  4. Kuhamo vodo, razredčimo sol v njej, zalijemo z vrelo vodo.
  5. Banke so pokrite s pokrovi, pustite tri dni za spuščanje.
  6. Po določenem času se slanica izsuši, ponovno zavre, vlije v kozarce.
  7. Zdaj se lahko posoda zapre za dolgoročno shranjevanje kovinskih pokrovov.

Ko se zelenjava ohladi, jo pošljejo v hladno sobo za boljše ohranjanje.

Sorodni članki:

Pikantni squash - preprost prigrizek brez sterilizacije + video

Pikantni squash - svež recept za zimo. Squash za zimo: zlati recepti

Marinirana squash za zimo

Kako plačati za gospodarske javne službe prek spletne Sberbank: korak za korakom vodnik

Kako plačati za električno energijo prek bankomata Sberbank: razčleniti korak za korakom

Zimski recept za squash

  • squash - 500 g,
  • čebula - 1 kos,
  • česen - 1 strok,
  • koper
  • gorčična semena - 1 žlička,
  • grah črnega popra - 1/2 žličke,
  • chili - po okusu
  • sol - 1 žlica. žlico.

  • kis - 1 žlica.,
  • rižev kis - 1/2 žlice.,
  • sladkor - 1/3 žlice.

Vzemite drobilnik za zelenjavo in ga uporabite za rezanje pokrovač na tanke rezine. Če so koščki debelejši, potem bodo po soljenju drobili.

Čebulo narežemo na rezine enake velikosti. Zmešajte rezine squash in čebule z žlico soli in pustite v hladilniku 2 uri ali, če je mogoče, čez noč. Odstranite odvečno tekočino in obrišite zelenjavo s papirnato brisačo.

Na dnu majhno lahko, nekje v 150-200 ml, dal malo koper, gorčično seme, črni poper, sesekljan česen in chili. Prav tako lahko poskusite in dodajte semena koriandra, kumine ali komarčka v kozarce.

Zdaj pa pojdite na kuhanje marinade. V majhni ponevici se dve vrsti kisa in sladkorja zavre, zavrejo, dokler se kristali sladkorja ne raztopijo. Vsebino kozarcev napolnimo z marinado in jih zamašimo. Če je treba ohraniti ohranjanje za celo zimo, je treba te banke predhodno sterilizirati.

Squash marinirana za zimo

  • squash - 500 g,
  • sol - 2 žlički.
  • česen - 1 strok,
  • ingver - 3 tanke rezine,
  • limonina lupina - 1 trak,
  • grah črnega popra - 1/4 žličke,
  • semena koriandra - 1/4 žličke,
  • suhi čili - 1/4 žličke.

  • voda - 1 žlica.,
  • kis - 1 žlica.,
  • sol - 1 žlica. žlico,
  • sladkor - 1/2 žlice. žlice.

Jakobove pokrovačke narežite na majhne rezine, jih položite v kozarce in potresite s soljo. Pustite, da zelenjava stoji 3 ure v hladilniku, odcedite odvečno tekočino in pokapajte z mrzlo vodo in obrišite s papirnato brisačo.

Sestavine za marinado zavrejo, dokler se ne raztopijo kristali sladkorja in sol. Banke in pokrovi za konzerviranje se sterilizirajo in jih dajemo v semena koriandra, čili, črni poper, lupino, sekljani česen in ingver. Na vrhu položimo rezine squasha in vse napolnimo z vročo marinado. Pokrijte kozarce s pokrovi in ​​jih postavite v vodno kopel 15 minut, nato pa jih zvijete.

Slane squash za zimo

Squash, kot sorodniki bucke in buce, vsebuje v svoji sestavi veliko hranil. Vsebuje celulozo, pektinske snovi, mineralne soli, vitamin C, lutein. Po priporočilu zdravnikov morajo to zelenjavo redno jesti ljudje, ki trpijo zaradi bolezni srca in krvnih žil, hipertenzije, ledvic, jeter in ateroskleroze. Poleg tega strokovnjaki za prehrano trdijo, da bi morali zdravi pokrovači jesti in zdrave ljudi.

Številne jedi so pripravljene iz te zelo koristne zelenjave: lahko se ocvrti, kuhajo, marinirajo in solijo. Soljenje squash - Eden od načinov pobiranja te zelenjave za zimo.

Pravilno soljenje squash

Mlade plodove je bolje vlijevati, njihova dolžina ne presega 15 cm, seme takih semen oljne repice pa še ni razvito, zato so, ko so nasoljene, hrustljave in sočne. Solna zelenjava je lahko cela, vendar jih lahko narežemo na kose. Poleg tega obstajajo recepti za soljenje, kjer se pokožice očistijo kože.

Torej, prva stvar, ki jo je treba narediti, je pripraviti zelenjavo za dekapiranje. Imajo dobro oprane squash odrezane konce in luknjanje zelenjave z vilicami ali leseno nabodalo. Nato pripravljeno zelenjavo enakomerno damo v kuhane jedi, v katerih bodo soljene (steklene posode ali sodi). Plasti patissons potresemo z začimbami, ki jih je treba položiti in na dnu pločevinke ali sodov. Na vrhu jagode je treba pokriti z začimbami. Vlijte vso slanico in pustite, da se solijo 5 dni. Potem postavite sodi ali kozarce zelenjave na hladno mesto še pet dni, pokrovke so pripravljene. Prav tako jih je treba shraniti kot kumare, jajčevce, paradižnike in zelje na hladnem.

Recept squash patina: 10 kg skoška, ​​1 grenak kapelj popra, 400 g svežega kopra, 60 g listov ribeza, 80 g korena hrena, sol (65 g soli na liter vode).

Brez dvoma bodo slane patisone, ki imajo slano-kisel okus in pikantno aromo, padle po vašem okusu.

Kako v škripcih pokrovke za zimo

Slane slaščice za zimo v bankah so še posebej okusne, če sprejmemo nekaj nasvetov:

  1. Bolje je, da izberete mlade plodove, nekoliko nezrele. Če zamudite čas zbiranja, lahko uporabite stare, vendar jih morate najprej razrezati na 2-4 kosov.
  2. Njihova koža je tanka in občutljiva, zato jih ni treba odstraniti.
  3. Ker plodovi niso čisti, jih je treba temeljito oprati, s čopičem pa obrisati vse kontaminacije.
  4. Pred soljo buče, je treba steblo cut, zajemanje del celuloze (globina ne več kot 1 cm), ker je na tem mestu je trdno.
  5. Sadje bolje blanširano. Postopek pred soljenjem ne traja več kot 8 minut. Prav zaradi te rešitve postane zelenjava bolj hrustljava in okusna. Da bi ohranili barvo sadja, se po blanširanju potopijo v mrzlo vodo.

Te zahteve so splošne in niso odvisne od izbranega recepta. Toda preden začnete soliti, je pomembno izbrati način ohranjanja:

    Hladno Šteje se, da je najlažji in najhitrejši. Dovolj, da se napolni z gladko hladno vodo, dodamo sol in začimbe. Poleg tega ima veliko prednosti: okus je bolj nasičen, naravni krč je ohranjen, koristni vitamini in minerali niso izgubljeni, in preprosta tehnologija kuhanja.

Klasičen recept za soljenje squash za zimo v bankah

Če govorimo o soljenju bučk in buče, potem po klasičnem receptu razumemo metodo s sterilizacijo. Vendar pa obstaja recept, ki ne zagotavlja dodatne toplotne obdelave. Da bi prigrizek posolili, boste potrebovali:

  • 1,5 kg bučk,
  • 2 koprni dežniki,
  • 4 žlice. l narezano zeleno
  • 10 vej peteršilja,
  • 6 klinčkov česna,
  • koren malega hrena,
  • 2 lovorja
  • 1 kapljica poperja.

Navodila po korakih za soljenje squash za zimo v bankah:

  1. Na začetku morate pripraviti posodo, sprati in sterilizirati.
  2. Zelenjavo operemo, izrežemo steblo.
  3. Na dno posode damo začimbe, ki jih moramo enakomerno razdeliti v vsako posodo.
  4. Zložite sadje in prelijte toplo kislino, pokrijte s pokrovom in pustite stati 15 minut.
  5. Premaknite tekočino na ponev, nalijte 1 žlica. vode in kuhamo marinado, posuto po 1 čajno žličko. sol za vsak liter vode. Dodate lahko tudi 2 žlici. l po želji.
  6. V vsaki posodi pour 2 žlici. kis, prelijte z vrelo slanico, tesno zatesnite.

Preprost recept soljenje squash za zimo

Za soljenje zelenjave v tem receptu boste potrebovali:

  • 2 kg osnovnih sestavin
  • 3 stroke česna,
  • 100 g kopra
  • 3 listi hrena,
  • 6 češnjevih listov,
  • 6 zrn pimenta,
  • 6 žlic. vode
  • 2 žlici. l z goro soli.

Ta količina sestavin je dovolj za zaloge 3-litrskih pločevink.

Soljenje squash za zimo v litrskih kozarcih je naslednje:

  1. Zelenjava se dobro umije.
  2. Vse čiste začimbe so razporejene v posodah.
  3. Tesno položite glavni izdelek.
  4. V posodo dodamo vodo, dodamo sol. Vroče marinado nalijemo v kozarce in pustimo pri sobni temperaturi tri dni.
  5. Sčasoma spet spet v ponev, kuhaj. Nalijte zelenjavo nazaj in jo pokrijte s kovinskimi pokrovi.

Soljenje squash za zimo s kumaricami

Da bi okusno soljenje squash za zimo v bankah s kumarami, boste potrebovali naslednje izdelke: t

  • 5 kg kumar,
  • 2,5 kg glavnih sestavin
  • 20 strok česna,
  • 1 del grenkega popra,
  • 100 g peteršilja in kopra, t
  • 5 litrov vode
  • 4 žlice. l sol.

Faze soljenja zelenjave za zimo po tem receptu:

  1. Umijte zelenjavo. Škrob za 5 minut, dajo v vrelo vodo, odstranite.
  2. V sterilnih kozarcih, dal česen, 2 obročki grenkega popra, zelišča in 1 žlica. l sol. Sestavine so namenjene za štiri 3-litrske posode.
  3. 1/2 posodo napolnimo s kumaricami, ostalo pa blanširano sadje.
  4. Kuhajte vodo, prelijte z zelenjavo, zaprite pokrovčke karo in pustite 48 ur.
  5. Po izsušitvi slanice segrejte, dodajte v posodo, držite 5 minut. Postopek ponovite še 2-krat.
  6. Po kozarcu steriliziramo 10 minut, zavihamo pokrove in jih položimo v klet.

Kako sol za zimo v bregovih pokrovače z bučkami

Hrana, ki jo potrebujete za slano okusno malico:

  • 5 kg bučk in glavnih sestavin,
  • 200 g kopra
  • 100 g pehtrana,
  • 60 g korena hrena,
  • 200 g listov češnje in ribeza,
  • 20 strok česna,
  • mešanica paprike,
  • lovorjev list

Za slanico: 1 liter vode - 1 žlica. l sol.

Kuhanje zelenjave za zimo v bankah po tem receptu je naslednje:

  1. Buče dobro umijte, položite plasti skupaj s česnom in začimbami v kozarce.
  2. Zmešajte hladno vodo s soljo, premešajte in vlijte vsebino steklene posode. Pustite tri dni.
  3. Kumarico očistite, zavrite in ponovno nalijte zelenjavo. V vsako kozarec vlijemo 1/4 žlice. kis (na eno 3-litrsko posodo).
  4. Pokrijte s pokrovi.

Soljenje zimske squash s paradižnikom

Ta recept za luženje za zimo bo privlačna za mnoge gospodinje. Zelenjava je okusna in dišeča. Te sestavine bodo potrebne:

  • 3 kg osnovnih sestavin
  • 1,5 kg solate popra,
  • 1,5 kg paradižnika,
  • 10 strok česna,
  • 10 kosov. nageljni
  • 1 čajna žlička cimet,
  • 1 žlica. l mešanice graha,
  • 10 kosov. listi češnje in ribeza,
  • 1 žlica. l kis,
  • 5 žlic. vode
  • 1 žlica. l sol s hribom,
  • 2 žlici. l sladkor,
  • Limona na konici noža.

Sol za zimo v tem receptu je lahko naslednja:

  1. Solata poper iz semen, narežemo na velike koščke, disk buče razrezane na 4 dele.
  2. Iz lupine česna preskočite skozi tisk.
  3. Paradižnik narezan na obroče.
  4. V bankah položite zelenjavo in začimbe, nalijte kis.
  5. Kuhamo marinado v ponvi z mešanjem vode, soli, sladkorja in vejic.
  6. Izlijte vsebino pločevink, pokrijte s pokrovi in ​​sterilizirajte pol ure.
  7. Odstranite iz vode, pokrijte s pokrovi.

Kako solite squash z listi hrena in ribeza

Če želite hrustljavo sadje soliti za zimo, morate pripraviti naslednje izdelke:

  • 2 kg buče,
  • 7 strok česna,
  • 20 g kopra,
  • 5 listov ribeza,
  • 2 listi hrena,
  • 3 žlice. l sol,
  • 6 žlic. vode.

Soljenje za zimo po tem receptu je sestavljeno iz naslednjih faz:

  1. Na dnu kozarca dajte česen, zelišča, liste ribeza in hren.
  2. Sadje dobro položite, predpranje dobro.
  3. Kuhamo vodo, dodamo sol, nalijemo vsebino pločevink, zapremo pokrov kaprone.
  4. Pustimo tri dni, nato odstranimo tekočino in zavremo. Ponovno dolijte zelenjavo in tesno zaprite kovinske kapice.

Recept za dekapiranje squash s česnom in vročo poper

Da bi bučino posolili v tem receptu, boste potrebovali naslednje izdelke:

  • 2 kg osnovnih sestavin
  • 4 korenje,
  • 6 čilij,
  • 4 stebla zelene,
  • 12 strok česna,
  • vrhovi korenja.

  • 4 žlice. vode
  • 1 čajna žlička Acetic Essences
  • 1 žlica. l sladkor,
  • 1/2 Art. l sol,
  • 6 lovorjev listov,
  • ščepec graška.

Postopna tehnologija za soljenje zimskih prigrizkov po tem receptu:

  1. Banke se dobro operejo, sterilizirajo.
  2. Na dnu ležijo dve veji korenja.
  3. Lupine korenje narežemo na kroge in vrnemo v posodo.
  4. Česen olupite in 5 rezin razporedite v banke.
  5. Zelena razreže in vrže v posodo.
  6. Namestite bučo med seboj, položite čili med seboj.
  7. Kuhamo marinado z združevanjem vseh sestavin in kuhanjem 5 minut. Po odstranitvi ponve iz peči nalijte esenco kisa.
  8. Nalijte vroče posode za solne raztopine, jih sterilizirajte. Če je prostornina litra, potem je dovolj 12 minut.
  9. Soljenje je tesno zamašeno s pokrovi.

Recept za okusne squash, vložene z zeleno, korenje in pastinak

Izdelki za soljenje tega recepta:

  • 1,5 kg osnovnih sestavin
  • 300 g korenja, pastinaka in zelene,
  • 3 čebula,
  • 4 žlice. vode
  • 2 žlici. l sol,
  • 1/4 čl. sladkor,
  • 1/2 Art. rastlinska olja.

Salt buča za zimo po tem receptu lahko, kot sledi: t

  1. Squash pranje, narežemo na pol, odstranimo semena, drobno sesekljamo.
  2. Čisto čebulo narežite na pol obroče. Korenasto zelenjavo sesekljamo na ribe, zmešamo, solimo in prepražimo v ponvi.
  3. Polovice patissons z ocvrte zelenjave, korenje in tesno dal v kozarce.
  4. Kuhamo marinado, združimo vodo, sol in sladkor, zavremo.
  5. Nalijte vsebino pločevink.
  6. Soljenje hermetično zaprto.

Recept za soljenje patissons prstanov

Za soljenje squash v tem receptu bo potrebno naslednje izdelke:

  • 2 kg kaše,
  • 6 klinčkov česna,
  • 3 listi hrena,
  • 6 listov ribeza,
  • 20 g zelene čebule,
  • ščepec mešanice poper,
  • 6 žlic. vode
  • 3 žlice. l sol.

Salt buča za zimo po tem receptu lahko, kot sledi: t

  1. Zelenjava se opere, odrežemo steblo, narežemo na obroče.
  2. Kuhamo vodo, dodamo sol.
  3. Na dnu sterilnega kozarca dajte česen, zelišča.
  4. Plasti postavijo prstan za squash in mešanico zelenja.
  5. Nalijte kozarce z vročo kislino, pustite 72 ur.
  6. Odcedite marinado, zavrite in napolnite posodo, zamašite dekapiranje.

Squash, nasoljen za zimo z jabolki

Sol za zimski okusen prigrizek je preprosta, potrebujete naslednje sestavine:

  • 1 kg jabolk in squash,
  • 40 g kopra in peteršilja,
  • 3 stroke česna,
  • 1 del grenkega popra,
  • 4 žlice. vode
  • 1 čajna žlička sol,
  • 1 žlica. l kis.
  • 2 žlički. sladkor (lahko vzamete med).

Soljenje za zimo po tem receptu je naslednje:

  1. Umijte sadje in buče, jih dobro zmešajte v kozarce.
  2. Na dnu vstavite česen, chili, narezan in fino narezan zelen.
  3. Kuhamo marinado, vrelo vodo, vlijemo sol in sladkor.
  4. V kozarec nalijte kis, nalijte toplo kislino, tesno zaprite pokrove.

Recept za soljenje cimetov squash

Za soljenje buč za zimo po tem receptu boste potrebovali:

  • 1 kg mladega sadja
  • ščepec pimenta graha,
  • 50 g narezanih zelišč (koper, peteršilj),
  • koren hrena
  • palico cimeta
  • 5 strok česna za 1 kozarec,
  • 4 žlice. vode
  • 3 žlice. l sol.

Lahko ga solite tako:

  1. Umijte plodove, odstranite steblo, jih položite v kozarce v plasteh z začimbami.
  2. Nalijte slanico, pustite četrt ure.
  3. Po praznjenju ponovno zavremo in prelijemo. Hermetično zaprite pokrove.

Kako vložiti jajčevcev patties

Za pripravo okusov po okusu za zimo v tem receptu bodo potrebne naslednje sestavine:

  • 5 kg jajčevcev in buč,
  • 12 strok česna,
  • 3 lovorjev list
  • 2 kom. koriander in zeleno
  • 6 žlic. l sol,
  • 3 litre vode
  • ščepec paprike grah.

Sol v tem receptu posodo buče lahko, kot sledi:

  1. Plodovi so izbrani večji, potopljeni v vrelo vodo za 2 minuti.
  2. Odstranite, da se ohladi in naredite globoke reze.
  3. Olupite česen, skozi list in zmeljemo z 1 žlica. l sol.
  4. V vsak rez na sadje dal česen nadev.
  5. Na dnu kozarca dal lovorjev list, zeleno, in nato dal polnjene sadje tesno mešati.
  6. Nalijte toplo kislino, pokrijte z vrhnjim korianderjem. Pusti se na teden pri sobni temperaturi.
  7. Po bregovih s soljenjem v klet.

Zaključek

Vsi opisani recepti za soljenje squash za zimo na svoj način so zelo dobri. Katera izmed njih se lahko odloči za konzerviranje, da bi zadovoljila svojo družino, se vsaka ljubiteljica odloči individualno, pri čemer se osredotoča na njihove želje.

Posnemanje video receptov za zimo:

Nianse pri pripravi squash

Od mladih plodov so odlične solne kumarice za zimo. Zrela zelenjava se najbolje uporablja kot sestavina v solatah. Če, kljub temu, ste dobili preveč zrele pokrovače za soljenje, potem so bolje razdeljeni na dele. Prezrela letina je bolje, da je sploh ne uporabljate, da so trde in so že izgubile nenavaden okus.

Lupina squash je zelo tanka koža, ki je ne smete odstraniti. Popolnoma marinirana in kisla. Glede na to funkcijo, pred kulinaričnim delom, morate squash temeljito oprati s čopičem. In tukaj, kot za sadne stebla, jih je zagotovo treba odstraniti.

Soljenje squash za zimo, recepti za take določbe predvidevajo postopek blanširanja. Potreben je za ohranitev hrustljavosti zelenjave. Blanširanje je obdelava zelenjave z vročo vodo za 5-10 minut. Lahko preprosto nalijete vrelo vodo in obstaja možnost, da jo zadržite za kratek čas. Tako, da prijetna rumena barva po vroči kopeli ne izgine, se pokrovače potopijo v mrzlo vodo.

Soljenje squash za dolgoročno shranjevanje

To je najpogostejši recept za soljenje squash za zimo. Za nabiranje potrebujete 2 kg slaščic na dveh 1,5-litrskih kozarcih.

  1. Skrbno oprano zelenjavo kuhamo 10 minut v običajni vodi.
  2. Pripravite strok česna in ga lupite.
  3. Pranje svežih pekovskih pecljev, recept bo potreboval približno 100 gramov. 6 kosov češnjevih listov in približno 2 listov hrena izpirajte.
  4. Oprane začimbe damo na dno dveh kozarcev. Tam vržite 6 črnih grahov.
  5. Sedaj pridite na glavno točko, kako solati pokrovače za zimo. Če želite to narediti, postavite pokrovčke tesno drug drugemu v bregu na vrh.
  6. V posodo nalijte 1,5 litra vode, zavremo s 60 g soli. Nastala slanica se zlije v pokrovače. Odložimo v temni sobi in nasičimo tri dni.
  7. Po določenem času vlijte nasičeno vodo v posodo, zavrite in ponovno zlijte sestavine. Zdaj se lahko tesno zapre s kovinskimi kapicami.

Žuželke za soljenje je treba vedno vzeti v enaki velikosti. Tako bo porazdelitev soli enaka v celulozi zelenjave.

Soljenje squash s kumaricami

Za tiste, ki iščejo recept: »Kako v marihuane s kumaricami?« - je naveden spodaj. Za kuhanje, založite 2,5 kg squash in vzemite dvakrat več kumar (5 kg). Od teh komponent bo 4 pločevinke po 3 litre.

  1. Operite kumare.
  2. Koščki so v vreli vodi 5 minut.
  3. Postavite v kozarec začimb, in sicer: 20 olupljenih strok česna, 25 gramov v vsaki posodi peteršilja in kopra, žlico soli. Ena rdeča paprika narežemo na 4 dele in razporedimo z drugimi začimbami. Tisti, ki želijo, lahko dodajo korenje.
  4. Čas je za širjenje zelenjave. Kunčice in squash lahko vržete v nedoslednost in lahko lepo uredite plasti.
  5. Soljenje squash v kozarcih s kumaricami za dva dni. Za to naredite slanico 5 litrov vode in 300 gramov soli. Kuhamo in vlijemo v kozarce z vsebino. Zdaj je vredno čakati 2 dni, dokler zelenjava ni nasičena s slanico pod pokrovčkom karona.
  6. V posodo nalijte dišeče kislo kislino, zavrite. Sestavine napolnite z vrelo tekočino in počakajte 5 minut. Postopek ponovite dvakrat.
  7. Po tretjem opeklini je treba postopke sterilizacije poslati 20 minut. Šele takrat se lahko banke ohranijo za zimo. Squash s kumaricami so pripravljeni.

Tisti, ki ne želijo hraniti hrane za dolgo časa, po tretjem vlivanju slanice, se banke zaprejo z najlonskim pokrovom in po hlajenju pošljejo v skladišče v hladilniku. Steriliziranje ni vredno.

Soljenje squash z bučkami

Namesto kumaric s squashom, ki so običajne za nas, lahko uporabimo squash. Soljenje bučk in squash traja manj časa in truda. Okus prejetih sestavin spominja na iste kumarice. Za pripravke se mlado zelenjavo izbere z mehkimi semeni in tanko kožo, ki jih nato ni treba odstraniti.

  1. Sperite sestavine in jih razrežite v kroge.
  2. Layer ven v kozarec: plast obročkov squash in bučke, plast začimb. V vlogi začimb lahko vzamete hren, zeleno, češnjevo listo in ribez, koper in druge. Debelina plasti začimb ne sme biti slabša od rastlinske plasti.
  3. Naredite slanico, ki bo sestavljena iz 80 gramov soli, potopljena v 1 liter vode. Zavrite in prelijte komponente. Pustite nekaj ur.
  4. Odcedite, ponovno zavrite, zlijte sestavine in plute za zimo.

Soljenje squash s paradižnikom

Kaj pa paradižnik brez zalog? To je tako vsestranska zelenjava, ki popolnoma dopolnjuje vsako ohranjanje. Soljenje squash s paradižnikom bo privedlo do rafiniranega okusa z nenavadno aromo. Soljenje bo zahtevalo približno 1,5 kilograma malega squasha in do 0,5 kilograma zrelih rdečih paradižnikov.

  1. Operite pokrovače, razrezane velike, pustite majhne kot celoto.
  2. Previdno naredite en kurac z zobotrebcem v vsakem očiščenem paradižniku.
  3. Na dno steriliziranega kozarca dajte začimbe. Lahko je seme timijana, dovolj je 3 graha, 4 listne liste, črni poper. Vrzi nekaj česna.
  4. Postavite pokrovače, na vrh položite paradižnik. Nalijte vrelo vodo. Pokrijte s pokrovom, počakajte.
  5. Osušite že ohlajeno vrelo vodo in na njej pripravite slanico. Za to potrebujete 20 gramov soli. Razredčite ga z vrelo vodo v količini 1 liter.
  6. Nalijte kozarce z vročo kislo kislino, počakajte približno 10 minut, da se ohladite.
  7. Za tretji čas vlijemo vrelo vodo in pluto tesno določbe. Ni treba obrniti, saj lahko težke pokrovače zdrobijo mehko meso paradižnika. Samo zaviti v toplo krpo in počakati na hlajenje. Ponavadi se to zgodi v enem dnevu. Šele takrat se lahko konzervacija odstrani v skladišče.

Tisti, ki postavljajo vprašanje: "Kako hitro škripcive pokrovače?", Predlagajte naslednji postopek. Squash je treba razrezati na dele in ga tesno namestiti v kozarce, mešamo z začimbami. Nalijte solno raztopino in zaprite pokrov kaprova za en dan. Po enem dnevu se bo nekaj tekočine absorbiralo v zelenjavo, tako da jo zlije, jo pred ponovnim vrenjem napolnite z manjkajočim sestavkom. Odcedimo slanico s skošo in ga prelijemo nazaj. Proces soljenja je zelo hiter in ne zahteva posebnega dela.

Obravnavani bučni pridelek se lahko porabi takoj po pletenju, lahko pa se ga zamaši za zimsko obdobje in odpre veliko kasneje. Ni vam treba skrbeti, kako bi zimske kisline sprejeli. Posebna značilnost konzerviranja za zimo je sterilizacija pločevink z zelenjavo v notranjosti.

Kako soliti squash za zimski recept:

  1. Zelenjavo sortiramo, odrežemo noge ploda, operemo.
  2. Vse zeleno maso operemo in pustimo, da se posuši.
  3. Z česnom odstranite kožo.
  4. V tri-litrski stekleni posodi položimo tretji del vseh začimb, do sredine napolnimo z pokrovačami, ponovno pojdimo na začimbe, pri čemer uporabimo polovico preostalega.
  5. Zelenjava se postavi pred vrat, vlijemo ostanke začimb.
  6. V tem času kuhamo vodo, raztopimo sol v njem. S nastalo slanico nalijte kozarce z zelenjavo, pokrijte jih.
  7. V tej obliki mora biti banka vsaj en teden pri sobni temperaturi.

Nato se, če je potrebno, slanica doda v posodo, da se popolnoma zaprejo zgornji robovi vrečk. Tehtnica se zapre s pokrovom iz karona in pošlje na mraz.

Iz naših člankov lahko dobite tudi teoretično znanje o tem, kako lahko prekuhane ali sladke paprike pripravite, kot tudi pripravite soljeno cvetačo.

Postopek kuhanja:

  1. Pattins ne zelo velike velikosti se preseje, opere z mehko krtačo, narežemo na dva dela, iz katerih se odstrani seme.
  2. Korenovke se operejo, očistijo, drobno sesekljajo in jim dodajo nasekljano čebulo. Celotno maso zmešamo, solimo in kuhamo na pari v ponvi. Napolnila je polovice zelenjave.
  3. Nato povežite polovice in jih položite v stekleno posodo.
  4. Hkrati se pripravlja škripci - sladkor in sol se dodata vodi, zavrejo. Napolnjene so s kozarcem.

Tara je zaprta in postavljena na hladnem.

Metoda priprave: t

  1. Zelenjava in sadje sta izbrana enako majhna, oprana. Postavijo se v sod ali stekleno posodo.
  2. Dodajo se predpranje listov jagod.
  3. Masa kuhanega slanice se napolni do vrha.

Krog in obremenitev sta postavljena na vrh. Shranjevanje je organizirano v hladilnici.

Metoda priprave:

  1. Izberemo nepoškodovane obiskovalce, umivamo.
  2. Izmenično z vsemi začimbami položimo v predhodno pripravljeno posodo.
  3. Napolnite vse z vročo slanico in namočite v prostor deset dni, če je potrebno, tako da dopolnite tekočino.

Skladiščenje mora biti urejeno v hladilnici ali v kleti.

Značilnosti izbire izdelkov

Glede na to, da so buče precej bližnji sorodniki buč in bučk, jih je mogoče pripraviti po istih receptih, le z upoštevanjem nekaterih odtenkov (na primer, ne smete zaviti pločevinke po zaprtju, ampak nasprotno - naj jih čimprej ohladite).

Izbira sestavin za soljenje, ne morete omejiti sami, saj konzerviranje recepti vključujejo uporabo skoraj vse dodatne zelenjave in celo sadje. Kar se tiče recepta, ki je opisan zdaj, potem pa poleg squash, ki je mimogrede lahko majhna in velika, potrebujete le sveže češnjeve liste in liste hrena, ostale sestavine pa boste zagotovo našli v vsaki kuhinji.

Nekatere gospodinje menijo, da so odlične kumarice pridobljene le iz mlade zelenjave, vendar, kot kaže praksa, lahko uporabite velike vzorce, ki jih je treba rezati.

Puponi, ki so preveč dozoreli, se res ne smejo uporabljati, saj so že izgubili svoj poseben okus. Prav tako takoj zavrnite zelenjavo z vidnimi poškodbami ali simptomi bolezni.

Če izberete majhne patissonchiki, nato poskusite, da jih vse enake velikosti, tako da bo videti bolj estetsko v bankah.

Kaj je potrebno?

Vsako kuhanje bo zahtevalo od gostiteljice nekaj znanja, poleg tega pa je pomembna naloga pravočasna priprava vseh "kuhalnih orodij". Ugotovimo, kaj potrebujemo iz kuhinjskih pripomočkov in kaj je treba pripraviti poleg squash.

Kuhinjski aparati in pripomočki

Po pripravi zelenjave in začimb je potrebno paziti na kuhinjsko opremo, ki je neposredno vključena v proces nabiranja.

Ta orodja vključujejo 2 veliki lonci (eno se lahko uporablja za pranje squasha, drugo pa za pripravo slanice), klešče za vlečenje vročih pločevink in seveda zakatochny ključ.

Žličke lahko postavite v steklene kozarce poljubne prostornine (1 l, 1,5 l, 3 l), ki so primerni tudi za soljenje bučk, kumaric, buč in druge zelenjave za zimo. Kovinski vložki, pritrjeni s standardnim tesnilnim ključem, so kot pokrovi popolni.

Potrebne sestavine

Še enkrat, v tem primeru razmišljamo le o preprostem receptu za soljenje squash, tako da za tri litre konzerviranja (lahko vzamete en velik kozarec ali tri litre) boste potrebovali:

  • 2 kg kaše,
  • 1 srednji strok česna,
  • 100 g svežega kopra (lahko traja bolj ali manj, odvisno od preferenc okusa),
  • 6 kosov češnjevih listov,
  • 2 listi hrena,
  • 6 kosov črnega graha,
  • 1,5 litra vode
  • 60 gramov soli.
Kar se tiče soli, česna in popra, se lahko glede na osebne okusne lastnosti njihovo število zmanjša (vendar ne bistveno) ali poveča.

Shranjevanje praznih mest

Jakobove pokrovače lahko zapremo v kozarcih (na primer po receptu za kumarice za zimo) z običajnimi kovinskimi pokrovi (z uporabo ključa za tesnjenje) ali z zaprtimi pokrovi iz najlona (paro v vodi).

V prvem primeru je treba praznine skladiščiti v kleti ali hladnem prostoru, kjer je temperatura od 0 do +5 ° C. Banke, pokrite najlonske prevleke, shranite samo v hladilniku.

Piklane squash - nabiranje za zimo

Potrebovali bomo (recept je podan na liter lonček):

  • squash - 500-600 g (odvisno od velikosti)
  • česen - 5-6 klinčki
  • koper - 3 vejice
  • peteršilj - 2-3 vejic
  • hren list
  • lovorjev list - 2 kosa
  • rdeča paprika grenka - kos
  • 3-4 ure grah
  • črni poper grah - 10 kosov
  • sol - 1 žlica. žlico
  • sladkor - 1 žlica
  • Ocetno bistvo - 0,5 žličke

1. Najprej, kot pri vseh prejšnjih receptih za pripravo sadja in zelenjave za zimo, bomo pripravili kozarce in pokrove. Treba jih je oprati in sterilizirati. Kako to storiti, sem že večkrat opisal. Kdo drug ne ve, kako to storiti, si lahko ogledate podroben opis v članku "Piklane gobe za zimo"

2. Medtem ko se banke sterilizirajo, bomo ostalo pripravili. Piščalke se sperejo in izrežejo. Prav tako rezano z ostrim nožem temno pritrditev cvet z nasprotne strani.

3. Vremo kuhamo, pokrovček postavimo v pokrovko in 5 minut.

4. Nato jih vzemite s skimmerjem, tako da je vroča voda takoj steklena, in jo položite v hladno vodo za hitro hlajenje. Piščalke med toplotno obdelavo ne smejo postati mehke. Naša naloga je, da po odprtju kozarca postanejo gosto in hrustljavo.

5. Česen olupite in vsak zrezek narežite na dve polovici.

6. V čisto in sterilizirano kozarec damo na hren. Iz velike plošče je potrebno odrezati trak debeline 3-3,5 cm.

7. Nato dal 1 lovorjev list, vse paprike, nageljnov popkov. Rdeča paprika se naredi majhna, debela največ 1 cm.

8. Nanesite polovico kopra in peteršilja.

Koperne veje lahko zamenjamo s koprnimi semeni. Dodate lahko oboje! Ko imam semena, dodam še nekaj ščink. Izkazalo se je, da je zelo dišeča marinada.

9. Zdaj postavimo paznike v banke, manj prostora v banki, bolje je. Zato jih poskusite postaviti čim tesneje. Preostale lovorje liste in peteršilj postavimo na sredino. In na vrhu - vejice kopra. Premikamo plasti kosov česna.

10. Vlijte vodo v lonček s količino 0,5 litra vode na liter kozarca. Daj da zavre. Ko zavre, dodamo sol in sladkor. To je treba prešteti.

Na litrski kozarec bomo dobili pol litra vode, kar pomeni, da moramo dodati žlico soli in sladkorja. Če kuhate vodo 1 liter, dodajte sol in sladkor v 2 žlici in tako naprej.

11. Ko zavre voda s sladkorjem in soljo, kuhamo 5 minut.

12. V slanico nalijte esence kisa. In takoj nalijte marinado v bregove na samem vratu.

Ali vlijte esence takoj v kozarce s slanico, da ga ne zavrete. To počnem prav.

Posodo takoj pokrijte s steriliziranim pokrovom.

13. Pustite stati 5 minut. Hkrati pa bo dobro vrteti kozarec z ene strani na drugo, tako da v njem ne ostanejo zračni mehurčki. Vendar se prepričajte, da se pokrov ne odpre.

Da ne bi opraskali mize, je bolje, da kozarec položite na brisačo.

14. Medtem pripravite velik lonec. Dno je prekrito z gazo ali krpo. Nalijte toplo vodo, ne pa vrelo vodo. In vstavite kozarec pokrovač za sterilizacijo. Voda hkrati mora doseči "ramena" banke.

Obstajajo recepti, kjer pokrovke ohranijo brez sterilizacije. Ampak ne tvegam. V letih mojega delovanja so se pokrovke med ohranjanjem izkazale za precej muhasto. Zato jih vedno steriliziram, tako da je gotovo.

Žal mi je, ko je bilo tako veliko dela porabljenega za rast in ohranjanje, pokrov pa vzame in raznese. In takšno praznino je treba odpreti in zavreči. In če ste jih zelo sterilizirali, kozarci stojijo vse leto in lahko stanejo več. Nič jim se ne zgodi.


15. Sterilizirajte litarsko posodo za 20 minut. Dva litra - 40 minut, tri litre - 1 uro.

Čas se meri od trenutka, ko voda v veliki ponvi zavre, torej je dosegla 100 stopinj. Voda med sterilizacijo mora nenehno vreti, ni potrebno, da zavre, in izlije iz ponve.

Verjetno je malo pokrovcev v tri-litrskih kozarcih. Toda če se nekdo odloči, sledite začasnim pravilom.

16. Ko pride čas, vzemite kozarec iz vode s posebnimi kleščami in privijte pokrov s tesnilnim sredstvom.

Če ste ob dostavi pomotoma odprli pokrov, boste morali postopek ponoviti, vendar boste čas skrajšali.

Če pride do takega trenutka, dodajte v kozarec vrelo marinado in znova zaprite pokrov. Potem spet postavite kozarec za sterilizacijo, vendar že pri 7-10 minutah.

17. Ko so pločevinke zvite, jih obrnite in jih položite na pokrov, da se ohladijo. V tem primeru jih pokrijemo z odejo ali preprogo ni potrebno. Squashes so zelo nežen, in mi jih ne potrebujejo, da zavre!

18. Ko se kozarci popolnoma ohladijo, jih ponovno obrnite in shranite v temnem, hladnem prostoru. Pustite jim, da stojte en mesec, da se kar najbolje izkoristijo.

Piklane pokrovače, pripravljene po tem receptu, se dobro shranijo, pokrovi ne nabreknejo in banke ne eksplodirajo. Recept je bil preizkušen z dolgoletno prakso.

Mariniranje jih je hitro. Ena litra kozarca časa traja približno 35-40 minut. Če naredite dve banki, se čas poveča za samo 10 minut. To pomeni, da v eni uri časa lahko škropimo tri-štiri-litrske kozarce.

Toda ko pozimi odprete kozarec in na počitniško mizico položite okusne kisle pokrovače, bo to najbolj zahtevan prigrizek.

Vedno sem za takšno kozarec za novo leto in za rojstni dan! In vedno plošča z njimi je prva prazna. Sicer ne bi smelo biti več, svetlo rumene, majhne poletne »sonce«, ki nas vedno spominjajo na poletje, sonce in toploto. Poleg tega so okusne in hrustljave.

Torej, če imate dacha parcel, rastlin v nekaj grmovje squash. И обязательно маринуйте их на зиму хоть целиком, хоть кусочками. Вы увидите потом сами, сколько позитива они привнесут Вам зимой.

Я надеюсь, что Вы попробуете приготовить патиссоны по этому рецепту. In želim, da jih dobite okusno in hrustljavo!

Začnite kuhati:

  1. Zelenjava se opere, pecelj se odstrani. Škropi se razrežejo v velike obročke.
  2. Voda se zavre, v njej raztopi sol.
  3. Naše banke so sterilizirane, vsebujejo olupljen česen, koper in druge zelenice.
  4. Nato položite plasti kartonskih obročev.

Posode so napolnjene z vročo slanico, pokrite s pokrovi, vendar ne zategnjene. Tri dni stojimo v hladnem prostoru, izlijemo slanico, zavremo in z njo ponovno napolnimo zelenjavo. Zdaj se banke zavzemajo za dolgoročno skladiščenje.

Kako zdrobiti squash s kumaricami za zimo:

  1. Vsi morajo biti temeljito oprati, olupljen česen, kumare narežite na dva dela.
  2. Vlijemo sol v vrelo vodo in pustimo, da se slanica rahlo ohladi.
  3. Hren mora biti nariban, vendar ga je mogoče očistiti in rezati z nožem.
  4. Na dnu posode ležijo listi ribeza, hren, pol koper.
  5. Plasti razporedijo kumare in pokrovače, polagajo vse koper in česen.
  6. Nalijte v slanico, pokrijte.

Shranjujte pri sobni temperaturi, nato se premaknite na hladno mesto.

Kuhanje skupaj:

  1. Squashes pranje, suho, obrišite na grobo Rende, dal v pol litrov kozarci, vnaprej pripravljeni.
  2. Česen je olupljen, zobje se prenašajo skozi fino ribo ali stiskamo.
  3. Sok se zmeša z malo vode, tekočini doda česen, sol, rastlinsko olje, granulirani sladkor, požari in zavre.
  4. Vlijemo posodo z zelenjavo z vročo raztopino, pokrijemo s pokrovi, steriliziramo približno deset minut, nato jo navijemo.

Shranjevanje je organizirano na hladnem.

Način kuhanja je preprost:

  1. Zelenjava se temeljito opere.
  2. Z ostrim nožem se odstranijo stebla, na več mestih vsakega squasha se naredi igla z leseno iglo.
  3. V steklenih kozarcih se polagajo pregrinjala, vsaka plast se polije z začimbami.
  4. Vse je napolnjeno z vročo slanico, sestavljeno iz vode in soli.

Priprava glavnih sestavin

Začetniki se pogosto sprašujejo: ali je treba obliže namakati pred soljenjem, preprosto bomo odgovorili: ne, že dolgo so namočeni v slanici.

Če želite okusne hladne prigrizke s hrustljavo skorjo, boste lahko upoštevali več pravil pripravljalne faze:

  • za kuhanje je priporočljivo uporabljati le majhne, ​​nezrele zelenjave. Velike, zrele pokrovače se uporabljajo pri izdelavi solat z različnimi vrstami zelenjave ali vložene kisline, vendar pa jih boste morali narezati na pol, odstraniti semena in razrezati na koščke. Prezrele „bombe“ se uporabljajo za izdelavo marmelad, marmelad,
  • pred predelavo se mlada in nežna lupina ne očisti. Različne barve lupine in mesa naredijo dekapiranje privlačnejše,

  • Neolupljeno zelenjavo je treba temeljito oprati s čopičem ali gospodinjsko gobo z grobo površino. Edini način, da se izkaže, je, da odstranite vse umazanijo in zemljo,
  • pri rezanju pecljev poskusite čim manj kosov mesa. Največja velikost kroga je 20-30 milimetrov. Če želite to narediti, morate dvigniti pokrovček, ga dvigniti in odrezati najmanj kožo,
  • Po beljenju vseh delov pred spravilom za 6-8 minut dobijo hrustljavo. Da ne bi zamenjali barve, se bučkine in druga zelenjava po blanširanju ohladijo v ohlajeni vodi.

Pomembno je! Ne glede na recepte in načine priprave, tako da so kumarice okusne, je priporočljivo, da se dno posode prekrije s plastjo začimb. Če želite to narediti, lahko uporabite listje sort črnega ribeza, celega česna, korenov in hren listov.

Ta pravila je treba upoštevati, ne glede na to, kako je ohranjena squash.

Klasičen recept za izdelavo squash

Preprost, a zelo okusen recept. Za kuhanje bo potrebno:

  • srednje velika nezrela zelenjava - 2 kilograma,
  • prečiščena voda - 1,5 litra,
  • česen - 1 srednje velika glava,
  • sol po okusu
  • hren, srednje velik list - 3-4 kose,
  • sladki sladki grah - 6-7 kosov,
  • svež koper s semeni - 100 gramov.

  • pokrovače kuhamo v slani vodi 6-8 minut, vrnemo nazaj v cedilo in položimo na posodo za odvajanje tekočine,
  • stroki česna so olupljeni, koper se spere pod pipo, položi na brisačo ali papirnato brisačo, da se posuši,
  • Steklene kozarce steriliziramo v vodni kopeli 20-30 minut,

  • hrenovi listi niso zdrobljeni, položeni so na dno kozarca skupaj z olupljenim česnom, koprom, poprom,
  • na vrh plasti začimb, tesno narežite narezane pokrovače in tako popolnoma napolnite kozarec,
  • posoda je napolnjena z vso količino prečiščene vode, raztopljena v grobo sol po okusu. Na srednjem ognju segrejte slanico in zavrite preostalo količino kozarca,

  • Ohlapno zaprite vrat z plastičnim pokrovom ali krpo iz gaze in pustite 72 ur, da se kislo v toplem temnem prostoru,
  • nato se tekočina vlije v kovinsko posodo, slanica pa se peni na majhnem ognju 3-5 minut,
  • Pripravljeno vrelo tekočino prelijemo po bregovih (sloj slanice mora biti poravnan z vratom) in tesno zaprt s pokrovom. Uporabite lahko plastične prevleke. Nato v hladilnik položite prigrizek, vendar je ta metoda primerna le za hitro porabo kumaric.

Slane squash obroče

Na ta način priporočamo solno zelenjavo za zimo. Za bolj prefinjen okus v sestavo dodajte kumare. Za pripravo 4 pločevink po 3 litre:

  • squash - 5 kilogramov,
  • kumare - 2,5 kilograma,
  • srednje veliki stroki česna - 16-18 kosov,
  • 1 vroči čili poper za vsako posodo
  • vrtna zelenica - 200 gramov,
  • prečiščena voda
  • Kalcinirana sol - 400 gramov.

  • Zelenjava se opere pod tekočo vodo, odstrani umazanijo in ostanke zemlje iz težko dostopnih mest. Squashes so potopljeni v posodo z vrelo vodo za 3-5 minut, narežemo na obročke do 15-20 mm debele, ki se nahajajo na brisačo, da se posuši.
  • Banke so sterilizirane v vodni kopeli.
  • Dna vseh valjev so prekrita s plastjo začimb, z olupljenim česnom, sesekljanim koprom in peteršiljem, pokritim z 1 žlico soli in dišečim grahom.

  • Pregrehe z zelenjavo se enakomerno položijo na vrh pločevink.
  • Slanico pripravimo v ponvi z vodo, dodamo sol po okusu, zavremo, premešamo, da sol popolnoma raztopimo, z njo napolnimo vse valje. Pokrijte z gazastimi prtički in jih postavite na stran 48 ur.
  • Pour slanico iz pločevinke v ponvi, zavremo in vlijemo v kozarce za 3-5 minut. Operacija se ponovi še dvakrat.
  • Banke tesno zaprte s kovinskimi pokrovi. Če nameravate izdelek hitro uporabiti, jeklenke zapremo z najlonskimi kapicami in jih položimo v hladilnik ali potopimo v hladno klet.

Škrob v litrskih kozarcih

Za pakiranje v litrske pločevinke uporabljajo majhno zelenjavo, jih narežemo na skodelice ali rezine. Lahko uporabite bučke srednje velikosti, vendar pa morajo zelenjavo razrezati na majhne koščke ali pakirati v velike valje ali sod. Pred rezanjem zelenjave blanšemo v vreli vodi, nato potopimo v ohlajeno.

Takšno squash je lažje razrezati na kose, njihovo meso postane elastično in gosto.

Vsa druga dela se izvajajo podobno kot prejšnji recept, velikosti rezin in količina pločevink se razlikujejo.

Recept z jabolki

Ta vrsta kumaric je odlična za praznično mizo kot hladen prigrizek z edinstvenim okusom. Sestavine:

  • squash,
  • jabolka,
  • listi črnega ribeza, hren, češnja in limonska trava - 5 kosov za 1 kozarec,
  • voda - 1 liter,
  • granulirani sladkor - 30-40 gramov,
  • ržena moka - 10 gramov.

  • jabolka in majhna zelenjava se temeljito operejo pod tekočo vodo, strgajo vso umazanijo,
  • na dnu pločevink položijo celo vrsto začimb in tesno napolnijo kozarec, izmenično plasti squash in jabolk,
  • v posodo vlijemo vodo, premešamo sol in zavremo,
  • slanica se vlije v posodah ali v velikem sodu. Na vrh se naloži tovor, posode pa očistimo v kleti s hladnim zrakom. Tukaj je prigrizek svoboden vse zime. Morali boste odstraniti peno in izprazniti odvečno slanico.

Ta začimba daje proizvodu nenavaden okus, vendar je priporočljivo najprej poskusiti s prijatelji ali kupiti na trgu. Prigrizek na ventilator. Za njegovo pripravo pripravite:

  • zelenjava - 1 kilogram,
  • pikantni puder - 10-12 kosov,
  • peteršilj in koper - 50 gramov,
  • svež koren hrena - 70-80 gramov,
  • cimet - ½ palice,
  • česen - 5 zob na 1 kozarec,
  • voda - 1 liter,
  • groba sol - 80-90 gramov.

Kuhanje ne traja veliko časa:

  • majhna zelenjava se po izpiranju in odstranjevanju repa preluknja z leseno vejico ali iglo za pletenje na več mestih po površini zelenjave,
  • cele majhne zelenjave so razporejene v bregovih, vsaka plast se nalije s sesekljanim zelenjem, poprom, sesekljanim korenom hrena in cimetom,
  • Pripravljen slanica se vlije v balon, nato se izsuši, zavre, in po zalivanju se kozarci zaprejo s pokrovi.

Brez sterilizacije

Ta recept vam omogoča kuhanje prigrizek z edinstveno, rahlo kislo, okus in aromo začimb. Potrebovali boste:

  • zelenjava - 10 kilogramov,
  • grenke paprike - 10 kosov,
  • Koper z semeni - 500 gramov,
  • listi češnje in črnega ribeza - po 10 kosov,
  • sesekljan svež koren hrena,
  • prečiščena voda - 10 litrov,
  • sol po okusu

  • izberite majhno, rahlo nezrelo zelenjavo z gostim mesom in občutljivo kožo. Odstranijo pecelj, prebadajo z iglo na več mestih,
  • plasti postavijo pokrovače, jih izmenjujte z začimbami in začimbami.

Preostanek delovnega cikla se izvaja po klasični shemi. Lahko pospravite kisle kisline za zimo v sodu. Slanica se vlije v napolnjeni sod, skozi odprtino pokrova. Kapaciteta je nameščena na hladnem. Kumarice lahko shranite tukaj v celotnem hladnem obdobju.

Squash kot gobe

Te zelenjave imajo svoj edinstven okus, ki vam omogoča, da jih "zakrijete" kot kisle gobe. Takšne praznine so pridobljeni z občutljivo in edinstveno okus slanih chernushki. Za kuhanje potrebujete:

  • squash - 1500 gramov,
  • korenček - 2 kosa, srednje velikosti,
  • velika glava česna - 1 kos,
  • granulirani sladkor - ½ stekla,
  • sol po okusu
  • poper po okusu
  • rastlinsko olje - ½ skodelice,
  • 9% namiznega kisa - 100 gramov,
  • peteršilj, koper.

  • korenje in squash, narezane na majhne kvadrate,
  • drobno narezani zelenici,
  • kombinirajte in premešajte vse sestavine in vlijte kis v posodo,
  • pustimo marinirati 2-3 ure,
  • zmešajte mešanico enakomerno po pripravljenih pločevinkah in izdelek sterilizirajte v vodni kopeli 15-20 minut,
  • vroče banke zavijajo kovinske pokrove in se ovijejo v odejo, dokler se ne ohladijo.

Squash v paradižniku

Ta recept bo okras za vsakodnevno in počitniško mizo. Za pripravo, pripravo in pranje 3500 gramov majhne squash, odstranite listič in razrežite na 4 dele. V ločeni ponvi kuhajte marinado. Če želite to narediti, vlijte 200 gramov rastlinskega olja, paradižnikov sok in 100 gramov 9% namiznega kisa.

Nato zlijte ½ skodelice sladkorja in of skodelico sesekljanega česna. Dodajte sol po okusu.

Zelenjavo dodamo v vrelo marinado in kuhamo na majhnem ognju 15-20 minut. Nato izdelek položimo na sterilizirane kozarce, zavijemo s pokrovi in ​​zavijemo v odejo.

Recept za nasoljene patisone v ponvi

Pripravite niz sestavin:

  • majhne pokrovače - 2 kilograma,
  • Srednje velika hrena - 4 kose,
  • srednje velike olupljene česne - 4 kose,
  • svežo pekočo papriko,
  • vrtna zelenjava po okusu.

  1. Odstranite rep, vse zelenice in začimbe drobno sesekljane. Zeleni, česen in koren hrena dodamo po individualnem receptu in okusu.
  2. Pripravite slanico s 40 gramov soli za 1 liter vode.
  3. Vrela voda se rahlo ohladi in vlije v posode z zelenjavo in začimbami.
  4. Na vrhu pokrovčka za squash z listjem hrena, banke ohlapno prekrivajo s pokrovi za kislo zelenjavo. Končni izdelek je shranjen v hladilniku ali v kleti.

Soljen squash v paketu

Poznavanje tega recepta vam bo pomagalo, da dobite okusno in zdravo zelenjavo. Preprosto je:

  • majhne kašice se očistijo od repa, temeljito izperejo pod tekočo vodo. Če se uporablja srednje zelenjava, se razrežejo na več kosov,
  • zelenjavo in sesekljane zelenice dajemo v običajno plastično vrečko, zmes polijemo s soljo in za mešanje večkrat pretresemo in pretresemo.
  • po 4 urah iskanja zaprte vrečke pri sobni temperaturi so pokrovače pripravljene za uporabo.

Hrustljav vložen s poprom

Priprava te vrste priprav za zimo poteka v kratkem času in ne zahteva veliko izkušenj pri pripravi kulinaričnih dobrot:

  • 6 kosov čebule, sladkega bolgarskega popra in 1 zrele limone narežemo na tanke obročke,
  • zdrobljen 1 kos poper,
  • na dnu bank postavite peteršilj, zeleno, baziliko - če želite. Če te začimbe izdelku ne dodajo okusa, jih je mogoče zlahka zavreči,
  • dajte obročke vroče paprike, nekaj rezin limone, čebulne obročke, lonček squash, nato nekaj listov dišečega lovorja. V tem vrstnem redu, določiti vse banke

  • vzporedno kuhana marinada. Za to dodajte 4 čajne žličke grobe soli, 200 gramov granuliranega sladkorja in 100-gramski kup 9% namiznega kisa v liter vode,
  • Kuhana slanica se vlije v pločevinke in je ohlapno prekrita s kovinskim pokrovom,
  • Banke damo v vodno kopel in steriliziramo 12-15 minut, nato hermetično zapremo s pokrovi in ​​nastavimo, da se ohladijo v obrnjeni obliki pod odejo.

Marinirana squash za zimske kose

Svežo zelenjavo s paradižnikom mariniramo po posebnem receptu:

  • drobno sesekljan peteršilj in koper, rezino vročega čilija, nekaj grahov pimenta in 3-4 klinčke česna na dnu pločevinke,
  • če se uporabljajo majhne kašice, so po umivanju umazanije in zemlje nepoškodovane. Srednje velika zelenjava se narežemo na rezine, nato še 4 kose,
  • potegnejo lonček z veliko vode na ogenj in ga zavrejo, prelijemo preko bregov,

  • ko se voda nekoliko ohladi, se vlije v ločeno posodo, sol in sladkor pa se dodata vodi - na 1 liter vode je potrebno dodati 2-3 žlice grobe soli in 1 žlico granuliranega sladkorja,
  • marinada zavre in vlije v kozarce zelenjave in začimb,
  • Posode se sterilizirajo v vodni kopeli 10-15 minut, nato se v vsako vlije 1 žlica 9% namiznega kisa, banke pa se navijejo z jeklenimi pokrovi.

Squash z jajčevci

S tem okusno zelenjavo s korenjem, paradižnikom in rastlinskim oljem dajemo recept za kuhanje okusnih solatnih prigrizkov. Vse operacije se izvajajo po posebni shemi:

  1. Očistijo potrebno zelenjavo in sperejo ves komplet sestavin pod tekočo vodo:
  • 2500 gramov majhne ogrščice,
  • jajčevcev - 2500 gramov,
  • korenček - 500 gramov,
  • Bolgarska paprika - 500 gramov,
  • 1 srednje velika paprika
  • čebula - 500 gramov,
  • paradižnik - 500 gramov,
  • stroki česna - 20-25 kosov.

  1. Squash, jajčevcev in korenje narežemo na majhne kvadrate, čebulo - tanke obročke. Majhna velikost bolgarskega popra ni rezana, odstranjen je le rep. Paradižnik je zdrobljen, potreben je za pripravo paradižnika, v katerem se marinira zelenjava.
  2. Plasti napolnite z veliko zelenjavo in dodajte 200 gramov rastlinskega olja in granuliranega sladkorja ter 100 gramov navadne soli.
  3. Salata se zavre in 60 minut duši na majhnem ognju, dokler zelenjava ni mehka, z nežno kašo.
  4. Česen se doda 10 minut pred začetkom zložljive solate v steriliziranih kozarcih.
  5. Banke so zapečatene z navojnimi pokrovčki ali pa jih navijemo s posebnimi stroji. V obrnjeni obliki se zavijejo v odejo ali odejo in postopoma ohladijo.

Rastlinski recept s paradižnikom

Kuharji priporočajo okusno kuhanje zimskih pokrovač s paradižnikom. Ta zelenjavna plošča bo lepo izgledala na praznični zimski mizi. Okus zrelih paradižnikov dopolnjuje okus squash, papriko in posodi nepozabno in priljubljeno med gospodinje.

Za pripravo 1 serviranja boste potrebovali:

  • sperite 4-5 srednje velikih zrelih paradižnikov, previdno odrežite trda srca na vrhu zelenjave,
  • 3-4 majhne pokrovače - temeljito sperite pod tekočo vodo, previdno odrežite vrh z repom. Zdaj zelenjavo potopimo v vrelo vodo za 10 minut in takoj za tem - v ohlajeno vodo,
  • Banke so temeljito oprane in žgane v pečici ali sterilizirane v vodni kopeli,

  • dno pločevinke so napolnjene z začimbami po okusu. Mnoge gospodinje dodajajo tradicionalnemu kopru, črnemu popru in celo nekaj brstičkov. Ampak to je amater. Bodite pozorni na citronsko kislino (na konici noža), 2 listi lovorja, 3-4 stroka s česnom srednje velikosti,
  • po začimbah je položena plast kumaric, nato - kocke squash, paradižnik in majhna kapa poperja. Zgoraj ta piramida je prekrita z listi črnega ribeza,
  • za pripravo slanice pripravimo zmes na osnovi 1 litra vode - 40-60 gramov granuliranega sladkorja in soli. Рассол доводят до кипения, снимают с огня и заливают по 1 столовой ложке 9 % уксуса,
  • горячую воду разливают по банкам и ставят стерилизоваться на водяную баню в течение 10-15 минут. После этого банки закатывают стерилизованными крышками.

Pomembno je! Vsi zgoraj navedeni recepti kumarice zahtevajo skladnost s preprostimi priporočili za shranjevanje.

Pravila ohranjanja

Zimsko soljenje, hermetično zaprto s kovinskimi pokrovi, je prosto skladiščeno v prostorskih pogojih, za njegovo skladiščenje ni posebnih zahtev. Edina stvar, na katero morate biti pozorni, je rok uporabnosti domačih izdelkov.

Pomembno je! Domače kisle kumarice iz squasha se ne priporočajo več kot 24 mesecev.

Bolje je odpreti pločevinke, ki že dolgo stojijo, njihovo vsebino poslati v vedro, v naslednji sezoni pa pripravimo in zapremo soljeno ali kislo zelenjavo po novem receptu. Skladiščenje v kleti ali kleti je potrebno za zmanjšanje nevarnosti fermentacije proizvodov in nenačrtovane eksplozije pločevink v topli sezoni.

Ni priporočljivo, da postavite banke v bližini mikrovalovne pečice, ogrevalne naprave, peči in celo v bližini hladilnika - delovna oprema dvigne temperaturo v bližini mesta namestitve. Tudi če so vsi mikrobi uničeni med sterilizacijo, nihče ne more zagotoviti, da se kemični procesi ne začnejo v ogrevanem prostoru.

Poskrbite, da boste kumarice in kislo zelenjavo obdržali v lesenih sodih, steklenih ali nerjavnih jeklenkah na hladnem ali hladnem mestu.

Takšni domači izdelki so pod jarmom in pokriti s pokrovom. Občasno boste morali umiti prtiček na zelenjavi in ​​odstraniti odvečno vodo. Pri prvih znakih fermentacije ali plesni je bolje zavreči izdelke - tako se lahko izognete botulizmu.