Splošne informacije

Kako v škripcih gobe

Slane gobe so veliko manj pogoste kot kisle. Kljub temu menim, da bi jih mnogi želeli raztresati.

Preden znova preberete recept za soljenje, si poglejte na sam začetek prvega recepta, kako ga pripraviti. Kako hitro in enostavno očistiti gobe.

Gobe ​​imamo zelo mlade in majhne, ​​mislim, da je najbolj okusno. Velike gobe čiščenje malo drugače. Nekateri zbiralci pravijo, da je bolje, da škripci velike gobe, in majhne, ​​so bolje, da škripcih.

Slane gobe so še vedno izjemne, saj jih lahko pečemo in hranimo ter celo mariniramo. Prve jedi in priloge ter omake kuhajte za drugo.

Medene gobe so še posebej priljubljene pri nabiralcih gob. Prvič, po kuhanju so zelo okusne, skoraj v kakršni koli obliki. Drugič, lažje jih je zbrati, saj rastejo v velikih kolonijah. Včasih sem na enem mestu zbrala dve košari gob.

Kako sol med za zimo v bankah - preprost korak za korakom recepti slano agarics medu

Seveda je najpomembnejše, da predelamo in pripravimo gobe za soljenje. Običajno traja dolgo časa. Toda v prvem receptu vam bom povedal, kako to narediti preprosto in hitro. To je povedala ena ženska na trgu.

Recepti slanega medu spet. Ni velike razlike v soljenju in drugih gobah. Tako bomo hitro pogledali, kako to narediti.

  1. Slano pecivo
  2. Recept slano agaric za zimo
  3. Recept za izdelavo slanih gob za zimo
  4. Video - Slane gobe v vročih pločevinkah brez kisovega recepta za zimo
  5. Video - Gobe, nasoljene z zeljem

Kuhanje:

1. Ko jih pripeljemo domov, jih morate takoj začeti pripravljati. Možnost, ko se prinese, in kuhanje jutri ni zelo dobro. Gobe ​​zelo hitro propadejo. Res je, če bomo prišli pozno, ga napolnimo s slano vodo za noč. To je bolje kot pustiti stati v obliki, v kateri so jo pripeljali iz gozda.

2. Najprej izberemo vse največje liste, palice, vozle, delce zemlje in druge odpadke. Vse to naredimo na minimum, ne da bi izbrali različne drobtine smeti.

3. Vzemite prednostno veliko sol in potresite z gobami. Vzemite sol, odvisno od števila gob, tako da malo soli, in da ne zaspite gobe.

4. Gobe napolnite s toplo vodo. Ni vroče ali hladno, in sicer segreta, topla voda. Vse jih bomo poplavili z rokami, tako da se bodo vsi popolnoma potopili v vodo in pustili 1–1,5 ure. Ali pa oditi na noč. 10-12 ur.

5. Po uri in pol so bile vse gobe prepojene. Mi jih bomo umili še malo bolj, kot da se umivamo. Poglej, celo pod kapo, film je izginil, očiščen in noge so postale bele. Če opazite, da je nekaj ostalo, ga lahko preprosto obrišete s prsti in vse bo izginilo.

6. Zdaj pustimo skledo gob na strani, po možnosti ob koritu. Zdaj ni treba izpustiti vode iz bazena, ker se je vsa umazanija usedla na dno posode. Naj ostane tam. Vzamemo cedilo, položimo v umivalnik in položimo peščico gob iz povodja. Te gobe splaknemo pod tekočo vodo z dobrim pritiskom. Potem naslednjo peščico in tako operemo vse gobe.

7. Po spiranju pod vodo potisnite gobe v posodo in si oglejte, ali je v njih kaj odveč ali pa je treba nekaj odrezati. Torej, za porcije, operemo in takoj preverimo vse gobe.

Gobe ​​smo pripravili v približno 15 minutah. No, pred tem so namočili še 1 uro in 15 minut.

Sestavine:

Približno navedem število sestavin. Naredi po svojem okusu.

  • Medena gliva - 4 kg.
  • Sol - 1 žlica.
  • Koprski dežniki - 10 kosov.
  • Lovorjev list - 6-8 kosov.
  • Črni poper - 10 grah
  • Listi ribeza in češnje

Kuhanje:

1. Ko jih pripeljemo domov, jih morate takoj začeti pripravljati. Možnost, ko se prinese, in kuhanje jutri ni zelo dobro. Gobe ​​zelo hitro propadejo. Res je, če bomo prišli pozno, ga napolnimo s slano vodo za noč. To je bolje kot pustiti stati v obliki, v kateri so jo pripeljali iz gozda.

2. Najprej izberemo vse največje liste, palice, vozle, delce zemlje in druge odpadke. Vse to naredimo na minimum, ne da bi izbrali različne drobtine smeti.

3. Vzemite prednostno veliko sol in potresite z gobami. Vzemite sol, odvisno od števila gob, tako da malo soli, in da ne zaspite gobe.

4. Gobe napolnite s toplo vodo. Ni vroče ali hladno, in sicer segreta, topla voda. Vse jih bomo poplavili z rokami, tako da se bodo vsi popolnoma potopili v vodo in pustili 1–1,5 ure. Ali pa oditi na noč. 10-12 ur.

5. Po uri in pol so bile vse gobe prepojene. Mi jih bomo umili še malo bolj, kot da se umivamo. Poglej, celo pod kapo, film je izginil, očiščen in noge so postale bele. Če opazite, da je nekaj ostalo, ga lahko preprosto obrišete s prsti in vse bo izginilo.

6. Zdaj pustimo skledo gob na strani, po možnosti ob koritu. Zdaj ni treba izpustiti vode iz bazena, ker se je vsa umazanija usedla na dno posode. Naj ostane tam. Vzamemo cedilo, položimo v umivalnik in položimo peščico gob iz povodja. Te gobe splaknemo pod tekočo vodo z dobrim pritiskom. Potem naslednjo peščico in tako operemo vse gobe.

7. Po spiranju pod vodo potisnite gobe v posodo in si oglejte, ali je v njih kaj odveč ali pa je treba nekaj odrezati. Torej, za porcije, operemo in takoj preverimo vse gobe.

Gobe ​​smo pripravili v približno 15 minutah. No, pred tem so namočili še 1 uro in 15 minut.

No, zdaj bomo sol

8. Na dnu steriliziranega 3-litrskega kozarca odložite del dežnikov kopra, lovorjev list, liste ribeza in češnje. Ni potrebno jemati 3-litrske kozarec. Naredite tiste, ki vam bodo bolj primerne.

9. Nato na vrh položite gobe. Bolje je postaviti kape navzdol, če so velike. Potresemo s soljo in damo nekaj graha popra.

10. Tako je treba posoliti s soljo in premakniti z dežniki kopra, popra, lovorjev listov in listov ribeza ter češnje in lahko dodamo list ali dva, hrast, vsako plast gob.

Ni potrebno polagati veliko začimb v nasoljene gobe, da ne bi prekinili okusa gob.

11. Ko so vse gobe položene in poprskane, kot je navedeno zgoraj, s soljo in začimbami, jo pokrijemo s čisto krpo na vrhu in po možnosti gazo, zloženo v več plasteh. Na vrh gaze postavimo zatiranje (obremenitev). Lahko je čisti kamen ali steklenica za vodo.

Pod jaram glive izločajo sok in se usedejo. Ne glede na to, ali gre za sod, vedro ali pločevinko, lahko pri poravnavi dodate novo serijo, dokler se rezervoar ne napolni.

12. Po polnjenju rezervoarja bodo v 2-3 tednih pripravljene gobe pod jaremom. Lahko jih razširite na sterilizirane kozarce in jih zvijete.

Naša babica je dodala eno, dve žlici rastlinskega olja v kozarec, preden je šivala. In vendar se prepričajte, da boste na vrh gob namestili nekaj paličic, da bodo igrali vlogo zatiranja in nato zavrteli.

Gobe ​​hranite na hladnem. V kleti ali hladilniku.

Recept slano agaric za zimo

V nasprotju s prvim receptom bomo pri tem kuhali gobe.

Sestavine:

  • Medena pečurka
  • Čebula - 1 kos.
  • Bay list
  • Semena kopra
  • Česen
  • Pickle
  • Piment in nageljnove žbice

Ključne funkcije izdelka

Gobe, kot druge gobe, so dober vir aminokislin in beljakovin. Zaradi nizke kalorijske vrednosti se kompenzirajo s svojo težko prebavljivostjo. Zato je treba pred zaužitjem mane v hrani dobro kuhati.

Tudi gobe vsebujejo fosfor v velikih količinah, kar je dobro za vegetarijance, ki lahko odstranijo ribe iz prehrane. Ta izdelek popolnoma napolni potrebno količino mineralov, ki so potrebni za krepitev kosti. Zaradi prisotnosti cinka in bakra, bodo gobe omogočile nasičenje telesa s koristnimi minerali s prostornino, ki zadostuje za ohranjanje regeneracije celic v telesu.

V agoniji obstajajo odlične antiseptične lastnosti, ki lahko odpravijo Staphylococcus aureus, in če združite gobe s česnom, postanejo njihove lastnosti močnejše.

Pogosteje je vlaganje slanih pridelkov jeseni.

Seznam pomembnih dejstev o solnih kumaricah:

  • če bo soljenje potekalo hladno, je treba gobe dobro obdelati pred kuhanjem. Za dodatno sterilizacijo jih več ur nalijemo s slano vodo, po kateri se voda odvaja,
  • Preden začnete s škrobnimi gobami, morate izdelek tehtati in ga pravilno izračunati. Za kilogram gob potrebujete 40 gramov soli. Najbolje je, da vzamete grobo sol: vsebuje manj kemikalij, ki se uporabljajo pri čiščenju in lahko dodajo dodaten okus soljenim gobam,
  • če imate čas, je bolje, da gobe razdelite po velikosti,
  • Pri čiščenju velikih gob naj bodo noge odrezane, na pokrovu naj ostane majhen peilek. V srednje velikem medu je potrebno rezati 2 centimetra, nič več. Toda zelo majhne lahko kuhamo celoto,
  • Če želite preveriti kakovost izdelka, dodajte čebulo pri kuhanju. Če žarnica ne spremeni barve, lahko nadaljujete z obdelavo. V primeru pridobitve sive ali modrikaste barve je bolje, da se takšne gobe ne uporabljajo,
  • Upoštevati je treba dejstvo, da bo 3-litrska kozarec nasoljene gobe iz vedra svežih proizvodov,
  • gobe s trdimi nogami priporočajo luženje, ki uporablja samo vročo metodo soljenja, saj z drugimi vrstami konzerviranja niso ohranjene elastične,
  • Med kuhanjem se morajo gobe držati razmerij. Na kilogram proizvoda potrebujete 2 kozarca vode
  • tako, da se soljen kuhan proizvod ne plesni med shranjevanjem, ga je potrebno namesti gazo, namočeno v kis. Prav tako je treba soljenje skladiščiti na hladnem območju s temperaturo, ki ni višja od 10 stopinj,
  • odprte gobe v bankah so shranjene ne več kot 7-14 dni. Da bi izdelek ostal daljši, nalijte malo sončničnega olja, nato pa zrak ne bo na voljo.

Metoda hladnega dekapiranja

Recept za soljenje s to metodo se uporablja precej pogosto, saj na koncu zobca dobijo mehak okus in je tudi najhitrejša možnost kuhanja.

Za pripravo gob za zimo potrebujete naslednje sestavine:

  • sveži medeni agariki - 1 kilogram,
  • sol - 50 gramov,
  • listi črnega ribeza - 3 kose,
  • česen - 2 klinčka,
  • poper - 2 kosa,
  • list lovorja - 2 kosa,
  • Koper - 2 kosi.

Pred soljenjem je treba pripraviti gobe:

  1. Umijte.
  2. Odstranite dolge noge.
  3. Namočimo v slano vodo 2 uri.

Po pripravi lahko nadaljujete z veleposlanikom. Izdelek je treba položiti s pokrovčki navzdol na dno posode, dobro posuti s soljo in dodati vse začimbe. Zgoraj se razprostirajo listi ribeza, ki bodo spet dali svetlo aromo.

Ponev pokrijte z manjšim pokrovom in naložite obremenitev, ki ne sme presegati teže izdelka. Odložite na hladnem.

Po čakanju, odstranite posodo in izpraznite nastalo tekočino. Če je potrebno, če je prostor v ponvi, lahko kisle gobe, dodajanje več gob, delaš isti postopek.

Ko slanica izstopa, je treba pod obremenitvijo položiti gazo. Ambasador naj traja še 14 dni na hladnem. Po kuhanju lahko gobe postavimo na bregove.

Metoda s sodom

Kako okusna sol solne glive za zimo, bo spodbudila recept za polnjenje s sodom. Za pripravo nasoljene gobe potrebujete naslednje sestavine:

  • sveže gobe - 10 kilogramov,
  • narezana čebula - 180 gramov,
  • koper - 180 gramov,
  • žganje pimenta - 120 gramov,
  • list lovorja - 20 gramov,
  • sol - 50 gramov.

Dobro bi bilo, da razvrstite gobe in jih operete. Odrežite slamo, ločite klobuk od nog, premešajte. Kuhamo vodo in vrgamo gobe. Kuhamo, odcedimo v cedilu, ohladimo.

Pripravljeno sodček sperite z vrelo vodo. Na dno dajte začimbe, nato gobe. Izdelek solite in znova dodajte začimbe. Postopek se ponavlja do polnjenja soda. Nato izdelek prekrijemo z gazo. Na vrh je postavljen lesen krog, na njega je naložen tovor.

Pripravljenost gob bo prišla v 2 do 4 dneh.

Kako hitro posolimo gobe

Na podoben način ne potrebujemo veliko časa za kuhanje gob, zato je tako hitro dekapiranje kot mnoge gospodinje.

Sestavine:

  • En kilogram ponovno.
  • 1 bela čebula.
  • 1 žlička posušene kumine.
  • 4 lovorjev list.
  • 40 gramov soli.
  • Nekaj ​​klinčkov česna.
  • 2 koprni dežniki.
  • 2 klinčka.
  • Nekaj ​​grahov popra.

Kako pripraviti gobe (recept) t:

  1. Pripravite gobe vnaprej in jih postavite v ponev, napolnite z vodo skoraj do vrha.
  2. Za kuhanje potrebujete lovorov list, čebulo, sol in kumino, ki jih morate zaviti v gazo in namočiti v vodo. Proizvajalcu bo dala trpežni okus.
  3. Potem je posoda z sestavinami zaprta s pokrovom, dajo na ogenj, zavremo in kuhamo pol ure. Hkrati pa morate peno vedno odstraniti. Po vrenju se gobe nasadijo v cedilu, da se znebijo vode.
  4. Na dnu pripravljenega kozarca so postavljeni dve lovorjev listi, koper, česen in nekaj listov češnje ali ribeza, ki slanemu daje sladkast okus. Ne pozabite na klinčke in poper.
  5. Nato položite maso gob in nalijte vročo slanico.
  6. Zdaj morate obrniti banko, jo položiti na vrat in po možnosti zaviti. V tednu dni lahko svoje sorodnike in goste osrečite s žalostnimi gobami.

Rafiniran in pikanten prigrizek

Izvrstna predjed za gobe za zimske zabave bo odličen dodatek za praznično prehrano.

Zahvaljujoč temu receptu gobe ne pridobijo le edinstvene arome in pikantnosti, temveč tudi prijetno presenetijo s svojo hrustljavo strukturo.

Potrebne sestavine:

  • 1 kilogram svežih gob.
  • 50 gramov košer soli.
  • Več graha črnega popra.
  • Piment.
  • 8 lovorjev listov.
  • 9 strok česna.
  • Žlička koriandra.

Slane gobe (recept):

  1. Pripravite gobe za soljenje (čisto, umijte). Pred vretjem v slani vodi jih kuhamo in nato dobro speremo.
  2. Ponovno zavremo, vendar v vreli vodi pol ure. Nato odcedite tekočino in ohladite maso gob.
  3. Na dnu posode postavite lovorjev list, poper, česen in sol. Na vrh položimo plast gob. Poleg tega se vrstice izmenično izmenjujejo. Na samem vrhu, poleg glavnih začimb, je koriander sestavljen z pimentom.
  4. Posoda je prekrita z več plastmi gaze, pokrovom manjšega premera od ponve in je naložen tovor.
  5. Pustite gobe 5 dni na hladnem, nato pa jih razdelite in zavijte na bregovih. Sveže nasoljene gobe lahko takoj uporabite kot hiter in okusen prigrizek.