Splošne informacije

Kako zamrzniti lisičke za zimo sveže doma in je to mogoče

Lisice se štejejo za eno izmed sort najbolj uporabnih gob. Ime so dobili zaradi značilne rdeče barve. Lisice - večinoma gozdne gobe, znane po edinstvenem okusu in prijetni aromi. Gobe ​​vsebujejo veliko hranil in vitaminov, medtem ko ostanejo nizkokalorične.

Značilnosti priprave lisičk za zamrzovanje

  1. Ta vrsta gobe izgubi malo okusa in arome pri mariniranju, zato jih je treba večinoma uživati ​​sveže. Lisice se pogosto zamrznejo za zimo na različne načine.
  2. Za zamrzovanje gob potrebujete sveže obrane vzorce brez napak. Lisice so znane tudi po tem, da ne morejo biti črvi. Zato je pred zamrzovanjem vredno posvetiti pozornost močnemu in celemu sadju.
  3. Preostale gobe je bolje uporabiti v bližnji prihodnosti. Ne ohladite sveže pobranih lisičk, saj bodo po takšnih manipulacijah pridobili grenkobo. Po zbiranju gob jih morate pripraviti za dolgoročno shranjevanje v najkrajšem možnem času.
  4. Če so gobe pripravljene dovolj hitro, boste kasneje v uporabi ohranili maksimalne lastnosti lisičk. Rok trajanja sveže nabranih gob v zamrzovalniku je do 5 mesecev.

Metoda št. 2. Zamrznjene ocvrte lisičke

  1. Vzemite zahtevano število gob, skoraj vsi primerki so primerni za cvrtje. Vredno se je znebiti pokvarjenih. Če ste sami zbrali lisičkice, jih ni zaželeno umivati.
  2. Preučite gobe, se znebite odvečnih vej, listov in morebitne umazanije. Nato pošljite lisičke v posodo z majhno količino rastlinskega olja. Čas kuhanja je v povprečju 20 minut.
  3. Prepričajte se, da gobe izhlapi presežek tekočine, in lisičke sami prekriti z rdečo skorjo. Če želite pržiti izdelek, naj se ne dodaja nobenih začimb in drugih sestavin, razen samega olja.
  4. Prepovedano je pečenje na živalskih maščobah. V nasprotnem primeru lahko gobe dobijo odprtine, rok uporabnosti se skrajša na 1 mesec. Po praženju v rastlinskem olju, dajte lisičke na papirnate brisače, počakajte, da se popolnoma ohladijo.
  5. Nato spakirajte gobe na priročen način za vas. Pošlji za dolgoročno shranjevanje v zamrzovalnik. Nedvomna prednost lisičk je, da jih pred pečenjem ni treba kuhati.

Metoda številka 3. Zamrzni lisičke v obliki juhe

  1. Ta možnost je idealna, če nameravate kuhati juho. Pripravite lisičke po standardni metodi, odstranite ostanke in slabe vzorce. Vlijte dovolj vode v posodo, ki je odporna na vročino, počakajte na vrelišče.
  2. Po pojavu prvih mehurčkov dodamo sol in poper po okusu. Dodate lahko tudi sveže narezane zelenice. Pošljite gobe na skupno maso v ponvi, dobro premešajte. Kuhane lisice kuhajte približno 7 minut.
  3. Nato jih zložite v cedilo in hranite juho. Počakajte, da se gobe in tekočina ohladita. Vzemite posodo za živila, vstavite sponke za hrano ali plastično vrečko.
  4. Postavite gobe v posodo, napolnite lisičke z ohlajeno juho. Končni izdelek pošljite v zamrzovalnik za nekaj ur. Po utrjevanju odstranite spojino iz vsebnika tako, da povlečete polietilen.
  5. Nastali predbriket vstavite v vrečko, nato pa ga ponovno pošljite v zamrzovalnik, dokler ni dovolj časa, da ga uporabite. Na osnovi polizdelka lahko pripravite okusno juho ali drugi tečaj.

Metoda št. 4. Zamrznjene kuhane lisičke

  1. Jasna prednost kuhanih lisičk je v tem, da ne ogrožate grenčice v gobah. Previdno razvrstite izdelek, odstranite tuje smeti. Če je potrebno, razrežite velike kose na dva dela.
  2. V kuhinjsko posodo nalijte vodo, tako da se izkaže, da je 2-krat večja kot gobe. Počakajte na vretje, dodajte 15-20 gramov. kamena sol na 1 kg. izdelka. Nato dodajte želeno število lisičk.
  3. Trajanje kuhanja gob je 6 minut. Če se med postopkom tvori film, ga takoj zavrzite. Lisice se lahko kuhajo malo dlje, potem pa tvegate, da bodo gobe izgubile nekdanji okus in okus.
  4. Po glavni manipulaciji postavite lisičke na sito ali cedilo, počakajte, da se tekočina popolnoma izsuši. Nato damo gobe na brisačo, pustimo lisice suhe.
  5. Neupoštevanje nasvetov, odvečna vlaga izstopa in se spremeni v led. V njem ni nič strašnega, le estetski videz izdelka se bo poslabšal. Postavite gobe na pladenj, pošljite na kamero za 12 ur. Potem postavite dele v posode, ponovno pošljite v fotoaparat za dolgo časa.

Kako pravilno odmrzniti lisice

  1. Za ustrezno odtaljevanje gob morate ukrepe razdeliti v faze. Kupite zamrznjen izdelek in ga pošljite na najhladnejšo polico hladilnika. Občasno odprite vrata za spremljanje postopka.

Leteče lisice je enostavno pripraviti za zimo, če sledite preprostim nasvetom. Od odmrznjenih lisic lahko kuhate skoraj vse jedi, ni omejitev. Osnovnim sestavam dodajte gobe v pecivo ali solate. Izberite najprimernejši način zamrzovanja ali uporabe vsakega od njih.

Ali je mogoče zamrzniti lisičke za zimo

Lisice - izdelek, bogat z vitamini, potreben za pravilno delovanje človeškega telesa. Shranite lisičke lahko z zamrzovanjem, to je najboljši način za ohranjanje praznih rezin. Zamrzovanje vam omogoča, da ohranite konsistenco gob, okus, aromo in sestavo. Lahko in morajo biti zamrznjeni, saj je ta postopek v primerjavi s ohranjanjem hiter in enostaven.

Začetne gospodinje bodo imele nekaj vprašanj. Nadaljnje podrobnosti.

Značilnosti dela z gobami

Pri zbiranju dobro razumeti vrste. Zelo pogosto so lažne lisice skrite pod navadnimi lisičkami, ker so zelo podobne in lahko zmedejo. In to je polno zastrupitve in poslabšanja zdravja. Zato je pri zbiranju izdelka pomembno, da obstaja oseba, ki ve.

  1. Lisice izgubijo svoj okus med dekapiranjem, zato je pomembno, da uporabite sveže gobe ali jih zamrznite.
  2. Sveže nabrane lisičke je treba predelati takoj po prihodu domov.
  3. Hlajenje lisičk v hladilniku povzroča grenkobo.

Izbira in priprava gob pred začetkom postopka.

Kaj je najučinkovitejši način in ali je potrebno predhodno segreti izdelek.

Predelava pred zamrznitvijo:

  • Najbolj varni za zdravje so tiste gobe, ki so bile očiščene in pripravljene na dan zbiranja.
  • Pomemben pogoj - lisičke morajo biti mlade. Če je lisica velika ali ima temno rumeno barvo, jo je bolje zavreči.
  • Pobegnite in odstranite smeti. Odrežite korenine in preverite prisotnost škodljivcev. Ta vrsta črvov jesti zelo redko.
  • Dobro izpirajte pod tekočo vodo.
  • Za pripravo gredice je treba izbrati cele majhne gobe.
  • Po pranju je treba lisičke sušiti. Če želite to narediti, razprostrite na brisačo in počakajte, da kapljice izginejo s površine.
  • Za boljše konzerviranje vzorcev je priporočljivo dodati sol in premešati pred zamrzovanjem.

Priprava hladilnika

Priprava hladilnika za skladiščenje slepih je sestavljena iz odmrzovanja in odstranjevanja proizvodov, ki niso bili uporabljeni v zimskem obdobju.

Pomembno je, da napravo izklopite in odstranite vse vsebine iz zamrzovalnika. Naj se popolnoma odmrzne. Obrišite z gobico, navlaženo z raztopino vodne sode, in jo obrišite s bombažno krpo. Če je za shranjevanje zamrznjene hrane, lahko nekaj dni pustite stati v hladilniku.

Po tem vklopite omrežje, počakajte na vbrizganje želene temperature in lahko nadaljujete z nabavo izdelkov.

Zamrzovanje surovih gob

Sveže lisičke morajo biti ustrezno zamrznjene.

Kaj je potrebno za kuhanje:

  • Navedite gobe in zavrzite stare, poškodovane kopije. Lisice, ki so že razširile pokrovček med pripravo, so lahko grenke.
  • Izberite mladega, majhnega in močnega. Preostali, da se ne vrnemo, se lahko pripravijo na drug način.
  • Poberi smeti in odrežite korenine.
  • Sperite z obilo vode. Posebno pozornost nameniti mestu pod pokrovom motorja, saj se pogosto nabira veliko smeti.

Kuhane lisičke

Shranite lisičke lahko pred kuhanjem.

Faze priprave obdelovanca:

  1. Posebnost te metode je popolna oprostitev grenkobe. Sveže gobe razvrstite in odstranite smeti. Kopije z velikimi kapicami so razdeljene na polovico.
  2. Za kuhanje potrebujete količino vode, dvakratno količino glavnega proizvoda. Kuhajte vodo in dodajte sol po okusu. Po dodajanju glavni izdelek.
  3. Kuhamo 7 minut. Včasih se na površini tekočine tvori film, ki ga je treba pravočasno odstraniti. Dolgo kuhanje vodi do izgube okusa in arome.
  4. Tekočino izcedite s kosom gaze.
  5. Razvijte na brisačo in pustite, da se posuši.
  6. Porazdelite na široko ploščo in pošljite v komoro za hitro zamrzovanje. Dan kasneje odstranite lisičke, jih razdelite v posodah in zamrznite.

Pečen ali dušen

Gobe ​​lahko kuhate: obarajte ali prepražite. Ta metoda je primerna, kadar ni časa za ohranitev izdelka, in je zamrzovanje edini izhod.

  • lisičke - 2 kg,
  • rastlinsko olje - 100 ml,
  • čebula - 3 kom.,
  • sol - 2 žlički,
  • poper, lovorov list po okusu.

  1. Poberi smeti, trave in splakni. Odcedite brisačo. Velik rez, razdeljen na kose skupaj.
  2. Posodo segrejte, dodajte rastlinsko olje in hitro popražite gobe.
  3. Ko so izpostavljeni temperaturi, dajo soku vreti, dokler tekočina ne izgine.
  4. Dodajte maslo in nasekljano čebulo.
  5. Popecite do prosojne čebule. Po dodatku začimb in soli.
  6. Odstranite iz ognja in pustite, da se popolnoma ohladi. Porazdelite na pladnje za hrano. Tesno zaprite pokrov. Če uporabljate pakete, odstranite zrak in tesno zaprite.
  7. Pošlji v oddaljeni kot zamrzovalnika.

V obliki juhe

Pripravite izdelek, ki je idealen za kuhanje juhe, lahko zamrznete gobe z juho.

  1. Lisice se pripravijo na enak način kot v prejšnjih receptih. Vlijte vodo v posodo, ki je odporna na vročino, in zavrite.
  2. Takoj ko zavre, dodamo začimbe, zelenice in sol.
  3. Nalijte lisičke in dobro premešajte. Ne kuhajte več kot 10 minut.
  4. Izlijte nastalo tekočino v posodo.
  5. Počakajte na popolno hlajenje.
  6. Posoda za hrano mora biti pokrita s plastično folijo ali pa v njej položena embalaža. Pour gobe in prelijemo na juho.
  7. Pustite, da malo zamrzne, nato izvlecite praznine iz kalupa in jih vstavite v plastične vrečke, jih zložite skupaj. Če izberete pravokotni zabojnik, lahko prihranite prostor v zamrzovalniku tako, da izdelke postavite drug na drugega.
  8. Polizdelki so primerni za kuhanje juh, žiljev, omak in kuhanja krompirja.

Kako odtajati

Pravilno odmrznite obdelovanec tako, da odstranite izdelek in ga položite v hladilnik. Z rahlim odtaljevanjem odstranite obdelovanec in ga hranite pri temperaturi 20 stopinj.

Prepovedano je odtajanje v mikrovalovni pečici. Izdelka ni mogoče ponovno zamrzniti. Zato je treba na začetku izračunati število gob.

Lisice so idealne za izdelavo omletov, krompirja in zelja, juhe.

Kako zamrzniti lisičke za zimo in ohraniti njihove lastnosti? :

Auburn luštne gobe so precej zahtevne za izdelavo zalog. Če naredite nekaj narobe, jih lahko prikrajšate za okus, okus pa bo navdihnil grenkobo. Kako kuhati lisičke za zimo? Zamrznite jih surovo, kuhano ali pečeno? Razmislite o različnih možnostih.

Značilnosti dela s lisičkami

V obliki kislih kumaric te gobe niso tako okusne kot sveže, zato se naravno postavlja vprašanje: kako zamrzniti lisičke za zimo. V tem članku dajemo recepte.

Za zamrzovanje so primerni samo sveži, močni, nepoškodovani vzorci. Črna, stara, z razpadajočimi kapicami, ki se takoj kuhajo in jedo. Ne priporočamo hlajenja suhih lisičk, saj po nekaj tednih shranjevanja v zamrzovalniku pridobijo grenak okus.

Pripravite vse, da jih zamrznete šestnajst do osemnajst ur po zbiranju. Vendar je to pravilo pomembno za vse gobe. Hitreje jih obdelujete (očistite, sperite, pripravite) po zbiranju, več okusa, okusa in vitaminov shranite. Da, in bodo živeli v vašem hladilniku dlje.

Zamrznjene lisičke se shranjujejo tri do štiri mesece. Če je mogoče zagotoviti temperaturo pod -18 stopinj, potem bodo »živeli« do enega leta. Ni priporočljivo, da jih shranjujete dlje časa, saj obstaja velika nevarnost poškodb izdelka.

Torej, lisičke gobe: kako kuhati za zimo? Lahko jih zamrznete surove, kuhane ali ocvrte.

Prva metoda: surove lisice

Če pred zamrzovanjem ne izvajate toplotne obdelave, gobe ohranijo svojo obliko in okus bolje. Ugotovimo lahko, kako zamrzniti lisičke za zimo.

Brez predhodnega vrenja je verjetno, da bodo gobe dobile grenak okus. Da bi se izognili takšnim situacijam, nekatere gospodinje svetujejo, da pazljivo preiščete lisičke, odstranite posušene vzorce in pripravite samo sveže in najvišje zamrzovalnike. Toda enkrat naenkrat ni potrebno, da bo takšno naročanje potrebno opraviti na lastno odgovornost in tveganje.

Ko se dotaknete gob, jih obrišite s prtičkom. Lahko sperete, vendar ne potrebujemo dodatnega ledu. Da, in okus med suho predelavo je bolje ohranjen.

Po čiščenju lisičke razporedite na ravno površino v eni plasti (na ploščo, pladenj) in jih pošljite v zamrzovalnik deset do dvanajst ur. Nato jih lahko vlijemo v vsebnike ali pakete.

Drugi način: kuhane lisičke

Kako zamrzniti chanterelles za zimo, če ni zaupanja v surove gobe praznine, in želite biti 100% prepričani, da grenkobo ne bo očitno? Samo malo jih skuha.

Očistite odpadke iz gob, temeljito sperite. Če so gobe prevelike, jih razrežite na več kosov.

Vreli vode v ponvi, tako da je tekočina dvakrat večja od izdelka. Na funt gob dodajte 1-2 čajne žličke soli. Kuhaj lisičke pet minut. Nastali na površini vode umazan film je treba odstraniti.

Če se še vedno bojite, lahko čas kuhanja povečate na deset minut, vendar upoštevajte, da dlje ko so gobe v vreli vodi, več okusa izgubijo. Piščančice v vodi je nemogoče držati dlje kot dvajset minut, sicer bodo zamrznjene izgubile strukturo.

Nato vrgajte gobe v cedilo, pustite, da se ohladijo in posušijo s papirnato brisačo. Gobe ​​absorbirajo vodnjak, ki se po zamrznitvi spremeni v nepotreben led. Gobe ​​postavimo v posode ali vrečke in jih damo v zamrzovalnik.

Na žalost, vrelišče nekoliko pokvari videz gob, zato je metoda zelo primerna, če so sveže gobe že izgubile svojo obliko.

Tretja metoda: ocvrte lisičke

Kako zamrzniti lisičke za zimo ocvrte? Pečete gobe, rezino in prepražimo v ponvi z dodatkom rastlinskega olja za dvajset minut. Potrebno je, da se vsa odvečna vlaga izhlapi. Nezaželeno je, da se namesto masla uporabljajo živalske maščobe, saj lahko v tem primeru zamrznjene gobe shranimo največ en mesec.

Zamrzovanje po vrenju velja za najbolj zanesljiv način za pripravo gob za uživanje. Številni kuharji to možnost izkoristijo za varčevanje s časom: gobe se preprosto odtajajo, nato pa se pražijo, ocvrte, vložijo ali kuhajo na začetku.

Kako zamrzniti kuhane lisičke, obdržati aromo in okus sadnih teles? Ponujamo vam recept, ki vam je všeč zaradi enostavnosti in dostopnosti.

  • 2 kg lisičk,
  • 2 žlički. kamena sol (nejodirana),
  • 1 čebula,
  • 2 klinčka.

Kako zamrzniti lisičke gobe v kuhani obliki, bo pokazal podroben opis postopka.

  1. V posodo nalijte vodo tako, da je 2-krat večja od glavnega proizvoda.
  2. Dodamo sol, klinčke in čebulo, narežemo na 2 kosa, pustimo, da zavre.
  3. Oljuščene in oprane gobe potopite v vrelo slanico in kuhajte 10 minut, odstranite nastalo peno s površine. Če se čas vrelišča, ko so zamrznjeni, lisičke izgubijo svojo strukturo.
  4. Vrnite se nazaj na rešetko, dobro odcedite, nato razprostrite na kuhinjsko brisačo v tanki plasti in pustite, da se posuši 2-3 ure.
  5. Sadna telesa zložite v vreče ali posode za hrano, pritisnite navzdol in zaprite.
  6. Odložite v zamrzovalnik in shranjujte pri temperaturi, ki ni višja od -18 ° C.

Kako zamrzniti kuhane lisičke za kuhanje prvih jedi

Kako zamrzniti za zimske lisičke po vrenju, če bodo uporabljene za kuhanje prvih jedi? Gobe ​​se zamrznejo skupaj s tekočino in vse napolnijo v nepredušno posodo za hrano.

  • 2 kg lisičk,
  • 2 žlički. sol,
  • 2 litra vode
  • 2 kom. lovorjev list in strok,
  • 5 črnih poprov.
  1. Грибы после очистки и промывания заливают кипящим рассолом.
  2. Рассол: в 2 л воды соединяют соль, а также специи, дают закипеть и проваривают 5 мин.
  3. Грибы варят в рассоле 15 мин на медленном огне и выключают плиту. Если хотите сократить время варки, тогда грибы следует порезать кусочками.
  4. Pustite, da se popolnoma ohladi in pripravite za zamrzovanje.
  5. V plastični posodi za hrano je plastična vrečka.
  6. V njej so položene gobe, polijejo se z juho in brez pokrova položijo v zamrzovalnik.
  7. Po popolnem strjevanju se zamrznjeni paket ploščic odstrani in postavi v zamrzovalnik.
  8. Iz nastalega polizdelka pozimi je zelo enostavno narediti dišečo gobovo juho ali razbiti krompir z lisičkami v juhi.

Kako zamrzniti ocvrte lisičke za zimo: opis po korakih

Obstaja veliko receptov za izdelavo lisic za zimo z zamrzovanjem. Vendar, če nimate dovolj časa za ohranitev gob, uporabite cvrtje in naknadno zamrzovanje.

Kako dosledno zamrzniti ocvrte lisičke za zimo, bo pokazal opis recepta po korakih.

  • 2 kg lisičk,
  • 100 ml rastlinskega olja,
  • 3 žarnice žarnice,
  • 3 žličke. sol,
  • ½ tsp prah črnega popra.
  1. Luščene in oprane lisičke se narežemo na majhne koščke.
  2. Vlijte 1/3 olja v vročo ponev in razširite gobe. Bolje je, da ne uporabljate živalskih maščob, drugače v zamrznjeni obliki, te gobe so shranjene ne več kot 1-1,5 mesecev.
  3. Popecite do trenutka, ko vsa tekočina izhlapi.
  4. Dodamo preostanek olja, nalijemo čebulo, narežemo na kocke in prepražimo 10 minut.
  5. Solimo, dodamo poper, premešamo in še 5 minut prepražimo.
  6. Odstranite iz toplote, pustite, da se popolnoma ohladi in dajte v posode za hrano.
  7. Pritisnite navzdol, da spustite zrak, zaprite pokrove in ga pošljite v zamrzovalnik.

Kako zamrzniti lisičke brez začimb doma

Ta recept za kuhanje lisičk z zamrzovanjem za zimo ne zagotavlja dodajanja začimb in zelenjave. Tudi količina rastlinskega olja mora biti omejena. Glavna prednost te metode je, da gob ni treba zavreti.

  • 2 kg lisičk,
  • 50 ml rastlinskega olja.

Kako zamrzniti pečurke za zimo, se lahko naučite iz opisa po korakih.

  1. Luščene in oprane lisičke se položijo v suho vročo ponev in ocvrtejo, dokler tekočina ne izhlapi.
  2. Dodajte rastlinsko olje in prepražite na majhnem ognju 15 minut.
  3. Pustimo, da se gobe rahlo ohladijo in jih položimo na papirnate brisače, da odcedimo odvečno maščobo.
  4. Pakirane gobe na primeren način in poslane v skladišče v zamrzovalnik.

Takšna gredica po odmrzovanju se lahko uporablja za pice, pite in kuhanje ocvrtega krompirja ali mesa.

Recept za izdelavo lisic za zimo z zamrzovanjem v kisli smetani ali smetani

Včasih, ko se pečejo (brez vrenja), so lahko gobe malo grenke. Kako zamrzniti lisičke doma, tako da v jedi ni grenkobe?

Priporočamo uporabo recepta za pripravo lisičarjev za zimo z zamrzovanjem v kislo smetano ali v smetani.

  • 2 kg lisičk,
  • 200 ml 30% smetane ali kisle smetane, t
  • 3 stroki česna,
  • 4 žlice. l rastlinsko olje
  • 2 žlički. sol.
  1. Po predhodnem čiščenju lisičk namočite 1 uro v hladni vodi.
  2. Kuhamo 10 minut v slani vodi, neprestano odstranjujemo peno.
  3. Pustite, da odteče na žaru in prepražimo na maslu, dokler ne zlate.
  4. Pour smetano in sol, premešamo, še naprej kuhamo na majhnem ognju tako dolgo, dokler se krema izhlapi na polovico.
  5. Dodajte česen na kocke in kuhajte še 10 minut.
  6. Odstranite iz toplote, pustite, da se ohladi in nato položite v plastične posode.
  7. Vstavite v zamrzovalnik in shranite največ 3 mesece. Svoje zanimive goste lahko presenetite s tako zanimivim polizdelkom in si privoščite svoje ljubljene.

Treba je povedati, da bo trajanje shranjevanja zamrznjenih gob odvisno od izbrane metode.

  • Za sveže zamrznjene lisičke priporočamo največ 10 mesecev skladiščenja v zamrzovalniku.
  • Za kuhane lisičke največji rok trajanja je 3-4 mesece.
  • Pečene gobe je treba shraniti v zamrzovalniku največ 3 mesece.

Kako zamrzniti gobe za zimo

Če razmišljate o nabiranju lisičk, začnite delati z razumevanjem splošnih pravil o zamrzovanju gob. Strokovnjaki svetujejo, da upoštevate:

  • Da bi ohranili surov proizvod, ga obdelamo čim prej in ne po tednu skladiščenja. Bolj zabavno je zbirati in takoj začeti delati z gobami. Zato bo priprava bolj okusna in neškodljiva.
  • Vse gobe pred kakršnimkoli tretmajem je treba oprati, kaj potem urediti. Namočite eno uro in pol, sperite, preglejte, da izberete razvajen, poškodovan. Lomljen pred zamrzovanjem, prepražimo ali pa ga prekuhamo lepše, lahko pa pustimo celo surovo.
  • Gobe ​​po pranju morajo biti popolnoma posušene, tako da se vlaga, ki jo absorbirajo vase, kasneje ne spremeni v led.
  • Namakate izdelek za dolgo časa ni vredno - pour in takoj čist.
  • Sušenje je dolgo, lahko traja 4-5 ur, vendar ga ni mogoče zanemariti.
  • Za dolgotrajno skladiščenje pred zamrzovanjem je dovoljeno, da se izdelek premeša.
  • Velike gobe strogo morajo narezati na debele plošče.

Če ne veste, kako zamrzniti lisičke za zimo, uporabite to navodilo:

  • Ponovno poskusite, odstranite ostanke, pokrijte z mrzlo vodo za nekaj minut.
  • Sperite, previdno očistite pokrovček na hrbtni strani. Vlijte v cedilo.
  • Po sušenju razdelite proizvod v 2 skupini glede na celovitost gob.
  • Velike, nepoškodovane gobe so položene na ravno površino, zategnjene s folijo, dane v zamrzovalnik. Po nekaj urah jih zlijte v embalažo.
  • Zlomljen ali izgubljen videz lepega vzorca, kuhanega ali ocvrtega, ohlajenega in pakiranega v plastične posode.

    Ali je mogoče zamrzniti sveže lisičke

    To gobo obožujemo zaradi dejstva, da redko infestira črve, kasneje pa jih lahko reši pred sušenjem in mletjem. Mnoge gospodinje izdelujejo pločevinke: kislo kislino ali sol, ker ne razumejo, kako zamrzniti pečurke za zimo in ali je to dovoljeno, ne da bi jih prej kuhala. Strokovnjaki trdijo, da svež izdelek ni nevaren, če se spomnite pomembnih točk:

    • Lisice so zaželene za 18 ur, bolj priporočljivo je, da jih vzamete zjutraj in popoldan kuhate bolj natančno, saj je rok trajanja svežih gob vsak dan in postajajo vse manj neškodljive vsako uro.
    • Če pride do odmora med časom zbiranja in začetkom dela, vlijte gobe v ponev in jih ohladite. Ne hranite jih na toplem.

    Zamrznjene ocvrte lisičke

    To je najboljši način za nakup končnega izdelka v kratkem času. Nekatere gospodinje izdelujejo tipičen polizdelek po svojih najljubših receptih, strokovnjaki pa svetujejo, da se zatekajo k standardni shemi:

  • Lisičke oprane, položene na brisačo, posušene približno eno uro.
  • Ponev z maslom se segreje, narezane rezine se ocvrtejo, dokler jih ne zapusti vlaga. Približno trajanje te faze je 15-20 minut.
  • Pražene lisičke se ohladijo in nato očistijo v vrečah / posodah.

    Koliko je dovoljeno hraniti zamrznjene gobe v zamrzovalniku

    Trajanje obdobja, v katerem bodo lisičke varno za vaše zdravje, je odvisno od načina zamrzovanja (surovi, ocvrti, dušeni) in pogojev skladiščenja:

    • Najdaljše trajanje svežih lisičk v zamrzovalniku je eno leto.
    • Kuhani proizvod lahko shranjujete 3 mesece.
    • Pečene gobe so lahko zamrznjene le za en mesec (do zime ne bodo živele).

    Podaljšanje teh obdobij zmanjšuje hranilno vrednost izdelka, čeprav WHO navaja, da medtem ko je temperatura pod -20 stopinj, gobe dobijo neomejeno življenjsko dobo. Številne hostese jih zadržijo do nadaljnjega poletja. Vendar upoštevajte, da:

    • Odtaljevanje se izvede skozi spodnjo polico hladilnika, tudi če želite zavreti ali prepražiti izdelek.
    • Ponovna metamorfoza temperaturnih pogojev ni dovoljena, kot tudi kuhanje lisičk za prihodnjo uporabo - jih je treba jesti na isti dan.
    • Priprave so zaželene, da jih delite: zato jih boste lažje uporabili kasneje.

    Zakaj lisičk kasneje zmrzne grenko

    Spreminjanje okusa proizvoda v procesu spravila za zimo - redkost, vendar glede na gobe takšna naloga ni izključena. Po mnenju strokovnjakov, razlog je v kršitvi posebne tehnologije. Vedeti, kako pozitivno zamrzniti lisičke za zimo, tako da ne spremenijo okusa, boste shranili primerne lastnosti izdelka. Tu je navodilo:

    • Gobe ​​pred namakanjem ne namakajte - samo sperite in posušite.
    • Uporabite mlade, tesne vzorce.
    • Kuhajte nežno: vlijte hladno vodo, zavrite, dodajte sol. Kuhanje naj traja četrt ure, nato pa se posuši in pakira v posode ali pakete.
    • Ne shranite gredice za več kot 3 mesece - po izteku obdobja se začne poslabšanje okusa.

    Pobiranje lisičk za zimo. Preprosti ruski recepti: konzerviranje, sušenje in zamrzovanje

    Vsak nabiralnik gob pozna vrednost lisičk. Te gobe skoraj nikoli niso gliste, imajo prijeten okus in vsebujejo veliko količino vitaminov in mineralov. Da bi jih uživali ne samo v sezoni, hostese izdelujejo prazne lisičke za zimo z uporabo preprostih receptov, kot so konzerviranje, sušenje in zamrzovanje.

    Koristi lisičk za ljudi

    Lisice so znane po svojem občutljivem okusu. Prisotnost beljakovin in vitamina B v teh gobah je zelo koristna za človeško telo. Vsebujejo potreben beta-karoten za vid, tisti, ki lisičkam daje rumeno barvo. Visoka vsebnost soli bakra in cinka je izjemno pomembna za popolno delovanje telesa.

    Kaša gob vsebuje himmanzu, ki je naravni polisaharid. Snov se odlično bori proti parazitom, zato lisičke skoraj nikoli ne prizadenejo črvov: jesti lisičke za hrano, lahko se znebimo vdolbcev v prebavilih.

    Pobiranje lisičk z metodami, kot so konzerviranje, sušenje in zamrzovanje, dopušča velik delež hranil v lisicah. Zato bodo telesu koristili skozi celo zimo.

    Ohranjanje: pripravljalni postopek

    Da bi bila žetev uspešna, je treba gobe zbrati v pravih pogojih. Po dolgem ognju ne morete zbirati lisičk. Med povečanjem vlažnosti po dolgi suši gobe absorbirajo škodljive snovi iz zraka: s tem se poveča nevarnost zastrupitve z izdelkom. Prav tako ne jemljite poškodovanih in starih gob z očitnimi znaki gnitja.

    Zberite le dobre gobe: brez poškodb in črvov

    Nasvet! Priporočljivo je, da se gobe poberejo v ekološko primernih krajih. Ne nabirajte lisičk ob avtocestah in industrijskih območjih.

    Žetve lisičk za zimo je potrebno na dan zbiranja: gozdne gobe (kot nekatere vrste jagod) ne morejo biti dolgo surovine - tveganje zastrupitve s hrano se povečuje.
    Pred konzerviranjem lisičk za zimo je treba izvesti številne pripravljalne dejavnosti:

    1. Ponovite lisičke, skrbno preučite: gobe ne smejo biti poškodovane ali gnile.
    2. Očistite ostanke tako, da odrežete kos micelija, ki je ostal po zbiranju.
    3. Gobe ​​sperite v tekoči vodi. To je treba storiti večkrat.
    4. Skuhamo olupljene lisičke: vrgamo gobe v vrelo vodo, po 10 minutah vrelišča izpustimo vodo in jo ponovno napolnimo z vrelo vodo.
    5. Pustite še 20-25 minut in nato zavrzite v cedilu.

    Olupljeni in pripravljeni za konzerviranje lisičk

    Soljene lisičke

    Soljene gobe - najboljši prigrizek za zimo. Slane lisičke lahko dodate hladno in vroče. Recepti so precej preprosti.

    Lisice soljene hladne

    Kul način: za to bo potrebno 1,5 kg svežih gob, rastlinskega olja, kopra, česna (3 glave) in soli.

    • prelijemo z vrelo vodo na koper in jo damo v sterilne posode (kozarce ali posode),
    • pripravljene in ohlajene gobe ležijo v plasteh, med katerimi so česen, sesekljane plošče in sol,
    • česen in koper položimo na zadnji (zgornji) sloj,
    • podnevi pod posodo stojijo v hladilniku,
    • nato v vsako posodo nalijte toplo rastlinsko olje, tako da popolnoma pokrije gobe,
    • Zaprite pokrove in očistite na hladnem
    • na zalogi. Postrezite s prepraženo čebulo in ocvrtega ali kuhanega krompirja.

    Konzerviranje lisic vroče

    Vroča pot. Ta metoda bo zahtevala 1 kg lisičk, 8 suhih cvetov začinjene nageljnov, 8 listov lovorja, 4 žličke. sol, 6 strok česna in piment.

    • Pripravljene lisičke potopite v vreli vodi in dodajte 1 čajno žličko. sol in vse začimbe
    • pečemo gobe na srednje močnem ognju 5-7 minut, nato jih zložimo v skledo z emajlom, potresemo s soljo, česnom in pokrijemo s slanico,
    • pod tlakom na hladnem
    • naslednji dan je jed pripravljen
    • za uživanje v jedi celo zimo, je potrebno vreti 10-15 minut, razporediti na sterilizirane banke in zaviti.

    Kumarice iz lisičk

    Ti recepti se razlikujejo od soljenja s prisotnostjo kisa v slanici, vendar gobe ne postanejo manj okusne od tega. Na primer, opisujemo najbolj preproste recepte.

    Mariniranje je manj priljubljen način konzerviranja lisičk

    Lisice, marinirane s čebulo in česnom:

    • lisičke (1 kg),
    • kis (200 ml),
    • česen (4 klinčki),
    • čebulica (2 glavi)
    • lovorjev list (4-5 kosov),
    • piment (7-9 kosov),
    • sladkor (2 žlički),
    • sol (3 žličke).

    Za marinado je treba mešati kis in 500 ml vode, dodati začimbe in kuhati 5-7 minut. Čebula in česen se zrežeta na 4 dele. Pripravljene gobe razpršite v sterilne kozarce, nalijte marinado.

    Počakajte 5-10 minut, vlijte marinado v posodo in kuhajte 2 minuti. Ponovno jih napolnite z gobami v bregovih, zaprite pokrove in zavijte.

    Gredico ohladimo na sobno temperaturo.

    Pomembno je! Da bo lisica ostala vse zimo, jo hranite na hladnem (klet ali hladilnik).

    Marinirane lisičke z limono:

    • lisičke (1 kg),
    • kis 9% (200 ml),
    • rastlinsko olje (3-4 st. L),
    • limona (2 kos.)
    • začinjeni klinčki (3-4 kosi),
    • voda (3 l),
    • lovorjev list (3-4 kosi),
    • črni in piment (4-5 kosov)
    • sol

    Pripravljene gobe napolnite z vrelo vodo, dodajte sol in sok dveh limon. Postavite ogenj in zavrite. Kuhajte na majhnem ognju 10-15 minut, ves čas mešajte in odstranite peno. Odcedite in kuhajte marinado: v 200 ml vode dodajte kis in vse začimbe, nalijte olje in kuhajte 5 minut, segrejte.

    Limonin sok daje gobam pikanten okus.

    Pour gobe z marinado in kuhamo na majhnem ognju 15-20 minut. Raztegnite v sterilnih kozarcih in zavite. Ta pripravek se hrani dolgo časa in ima nenavaden pikanten kisli okus.

    Pomembno je! Pri mariniranju sodelujejo le kape gob. Če želite shraniti noge lahko ocvrte ločeno.

    Ohranjanje ocvrte gobe

    Lisičke - ena od redkih gob, ki se jih lahko pobere v ocvrti obliki. Lahko se navijete in samo ocvrte hrane, tukaj je najpomembnejše opazovati razmerje in sterilnost. Pobiranje ocvrte lisičke za zimo vključuje zelo preproste recepte.

    Fried Chanterelles - popolnoma kuhana konzervirana moka

    Pražene lisičke z maslom za zimo:

    • lisičke (1 kg),
    • čebulice (2-3 kose),
    • rastlinsko olje (za praženje čebule in gob),
    • maslo (250-300 g),
    • sol, začimbe (po okusu).

    Kuhane gobe prepražimo v ponvi z rastlinskim oljem. Čebulo je treba ocvrti ločeno do zlato rjave barve. Nato zmešajte čebulo z gobami in dodajte začimbe in sol po okusu.

    Na dno sterilnega kozarca vlijemo malo stopljenega masla. Potem slojevita čebula in gobe. Zadnji sloj mora biti velika količina masla, ki bo zapolnila praznine in pokrila gobe.

    Banke se zavrtijo in se ohladijo. Shranjene gredice v hladilniku.

    Najpomembnejša stvar pri konzerviranju pečenih gob je, da ostane sterilna.

    Sušenje lisičk za zimo

    Lešniki prenašajo sušenje. Ta metoda nabiranja za zimo je priljubljena pri številnih nabiralcih gob, saj lisičke ostanejo dišeče in hranilne vrednosti.

    Priprava za sušenje je enaka kot pri zamrzovanju. Gobe ​​sušite v sušilni komori ali v običajni pečici pri temperaturi, ki ni višja od 60-65 ° C. Razmažite v enem sloju, da izdelek popolnoma posušite.

    Gobe, pripravljene za sušenje

    Ko se goba dobro posuši, se upogne, vendar se ne zlomi ali razpade. Sušenje hranite v vrečah ali zaprtih kozarcih. Pred jedjo suhe gobe, jih namočite v juho ali vodo.

    Piščančje praznine za zimo vam bodo omogočile, da uživate v okusu vaših najljubših gob celo zimo, včasih pa tudi do naslednje sezone.

    Priprava gob

    Ne glede na to, katera metoda nabiranja bo izbrana, jih je treba skrbno zmečkati, očistiti odpadkov in zemlje ter odstraniti pokvarjena mesta. Nato dobro sperite s peskom in umazanijo, posebno pozornost posvetite zadnjemu delu kapice, kjer se zbira skoraj vsa umazanija. Gobe ​​ne moremo namočiti v vodo. Spodnji del nog mora biti odrezan. Obdelavo lisičk je treba začeti v naslednjih 24 urah po zbiranju, saj se zelo hitro poslabšajo in v njih se kopičijo strupene snovi.

    Načini zamrzovanja

    Obstajata dva načina za zamrznitev. Prvi je, ko so gobe zamrznjene sveže. Ta metoda vam omogoča, da ohranite vse koristne lastnosti gob, vitaminov in elementov v sledovih. Pomanjkljivost te metode je, da niso vse zbrane gobe primerne za to. Za surovo zamrzovanje je treba izbrati mlade lisičke z nerazkritim pokrovčkom. Veliki primerki po tej metodi nabave pridobijo grenkobo.

    Заморозить лисички на зиму свежими, без варки очень просто, рассмотрим, как это сделать:

    1. Po razvrščanju, čiščenju in umivanju gob jih zložite v cedilo in pustite odvečno vodo.
    2. Nato jih položite v eno plast na brisačo in pustite, da se posuši.
    3. Po tem se lahko lisičke takoj zložijo v pakete in pošljejo v zamrzovalnik. Da bi se izognili morebitnemu lepljenju, lahko gobe zamrznete, jih razporedite v eno plast v zamrzovalniku, nato pa jih lahko zberete in razgradite v vrečke za nadaljnje skladiščenje.

    Da ne bi ogorčili starih velikih osebkov, kot tudi gob, zbranih v sušni sezoni, se zatečejo k zamrzovanju v vreli obliki. Razmislite, kako kuhati lisičke za zamrzovanje:

    1. Gobe ​​je treba zaliti z vodo, malo soli in zavreti. Kuhamo 15 minut in pobiramo peno.
    2. Nato zložite gobe v cedilo, sperite s tekočo vodo in razmažite na brisačo, da se posuši.
    3. Po sušenju gobe postavimo v enoslojni zamrzovalnik in zamrznemo. Po zamrznitvi jih vstavite v vreče in jih vrnite v zamrzovalnik.

    Recepti za zamrznitev lisičk doma

    Vsaka vrsta obdelovanca ima svoje prednosti. Če zamrznete sveže - je hiter in ne povzroča veliko težav. Od takrat je treba še vedno kuhati gobe, ker se ne jedo surovo, kot jagode, v svežem pobiranju pridelkov ni veliko smisla.

    Mnogi ljudje mislijo, da je bolje, da ga kuhamo takoj, da se kasneje med kuhanjem preprosto doda jedi.

    Predelava lisičk pred zamrzovanjem

    Kakšen je najboljši način zamrzovanja lisičk in ali je pred tem procesom vredno izvajati toplotno obdelavo, da gobe ne izgubijo koristnih lastnosti? Razmislite o več možnostih zamrzovanja lisičk: surove, kuhane in ocvrte.

    Preden začnete z recepti za zamrzovanje lisičk, se morate naučiti splošnih pravil za njihovo predobdelavo.

    • Surove gobe je treba predelati čim prej. Takšne priprave bodo veliko bolj okusne in varnejše za zdravje.
    • Lisice se očistijo gozdnih odpadkov, odrežemo konice nog, če tega v gozdu niso storile, in jih speremo z veliko hladne vode.
    • Pred svežim zamrzovanjem so gobe izbrane samo cele, brez poškodb. Za vrenje ali cvrtje je treba uporabiti zlomljene in velike vzorce.
    • Gobe ​​se položijo na kuhinjsko brisačo in posušijo vsaj 3-4 ure, čeprav se sušenje izvaja dovolj dolgo, ni mogoče zanemariti, da se preostala vlaga v zamrzovalniku ne spremeni v led.

    Pomembno je: Če želite sveže gobe ohraniti dlje, jih lahko pred zmrzovanjem zlijte z majhno količino soli.

    Koliko in kako se shranjujejo praznine

    Zamrznjene lisičke ohranijo dober okus in vonj 3-4 mesece. Pri konstantni temperaturi v zamrzovalniku lahko shranite do enega leta, vendar se bo njihov okus neizogibno poslabšal. Če je potrebno hladiti hladilnik, je treba posode prenesti na drugo hladno mesto, da se prepreči odtajanje, saj jih ni mogoče ponovno zamrzniti. Med dolgotrajnim shranjevanjem v lisicah se lahko pojavi grenkoba, ki se bo morala boriti z več fazami vrenja, zaradi česar bodo izgubili ves okus in vonj.