Splošne informacije

Recepti in posebnosti kuhanja kislih jabolk za zimo

Pin
Send
Share
Send
Send


Jesen je prišel in mnogi vrtnarji so zaposleni z žetvijo zrelih jabolk. Večina gospodinj nabira sokove, marmelade, marmelade, kompote in vino iz teh sadežev. Le malo jih pozna drugo metodo nabiranja - uriniranje. Za vas smo za zimo izbrali najboljše recepte za olupljena jabolka, prav tako pa vam bomo povedali o značilnostih njihove priprave.

Značilnosti kuhanje kisla jabolka

Pravilno kuhana jabolka imajo bogat okus in prijetno aromo. Ta metoda priprave je enostavna in varčna s časom, namočena jabolka pa so shranjena več kot eno leto. Običajno se jed uporablja kot dodatek k različnim sladicam, solatam, mesu ali kot samostojna jed.

Samo po sebi, proces uriniranja jabolk ni težko, glavna stvar je, da se držijo več pravil in strogo sledite receptu. Obstajajo trije načini uriniranja jabolk:

  • preprosto - z dodatkom majhne količine soli in sladkorja,
  • sladkor - z dodatkom velike količine sladkorja ali medu,
  • kislo - brez dodanega sladkorja in medu.

Ne glede na izbrano vrsto uriniranja je postopek sestavljen iz več obveznih korakov:

  • temeljito pranje sadja in zelišč (če je na voljo v receptu),
  • obvezno pranje tare. Jedi za uriniranje se dobro sperejo s sodo, sperejo in poparijo z vrelo vodo,
  • pravilno zlaganje jabolk in drugih sestavin. Kuhanje.
  • pravilno shranjevanje. Shranite namočena jabolka na hladnem.

Namočite jabolka ne samo v običajnem slanico. Kje bo bolj okusno, če dodamo različna zelišča in začimbe.

Pri pripravi in ​​shranjevanju kislih jabolk je pomembno upoštevati temperaturni režim. Optimalna temperatura za uriniranje je od 15 do 22 stopinj nad 0. Pri temperaturah nad 22 stopinj se škodljive bakterije začnejo razvijati v posodah. Idealna temperatura za shranjevanje olupljenih jabolk je 4-6 stopinj nad 0.

Da bi preprečili kvarjenje jabolk med kuhanjem, je treba enkrat tedensko odstraniti peno in plesen, ki se je izoblikoval, ter opariti previsok tlak.

Zelo pomembno je, da je vrhnja plast jabolk vedno prekrita s slanico.

Ker sadje zelo močno absorbira vodo, zgornja plast jabolk postane gola. Zato je treba v rezervoar redno dodajati slanico.

Kaj jabolka izbrati

Za uriniranje je bolje izbrati pozna in zimska jabolka. Najboljše so sorte:

Plodovi morajo biti zreli, elastični, brez poškodb in pokvarjenih območij.

Ampak mokro sveže pobranih jabolk ni vredno - jih je treba stara vsaj nekaj tednov.

V tem času se lahko pojavijo prvotno neopažene škode na sadju, takšna jabolka so zavrnjena. V nasprotnem primeru lahko eno samo poškodovano jabolko pokvari ves kos. Sladke sorte jabolk so bolj primerne za uriniranje, saj so shranjene veliko bolje kot kisla.

Velikost sadja je prav tako zelo pomembna. Velike jabolke so dlje časa namočene v slanico, zato je proces fermentacije zakasnjen. Poleg tega je zelo težko potegniti skozi ozek vrat (če gredica gre v bregove). Idealna možnost - sadje srednje velikosti.

Preprost recept za kuhanje kislih jabolk

Sestavine za pripravo 3-litrskega kozarca:

  • jabolka - 2-2,5 kg
  • sol - žlica
  • sladkor - tri žlice
  • listi češnje in ribeza
  • voda - liter

Na dnu kozarca položimo liste, nato jabolka položimo tesno, z listi. Kuhanje napolnite z vodo, soljo in sladkorjem. Ohladite in nalijte jabolka v banko. Preostalo tekočino odstranimo v hladilniku. Banke z jabolki ostanejo v sobi, občasno odstranite nastalo peno in prelijte iz hladilnika.

Ko se pena usede, zaprite pločevinke z najlonskimi kapicami in jih vzemite na hladnem. Po približno 45 dneh postrežite kislo sadje na mizo.

Z zeljem

Potrebne so naslednje sestavine:

  • jabolka - kilogram
  • zelje - 510 gramov
  • korenje - 215 gramov
  • sol - dve žlici

Rešetke, korenje, zelje. Sestavine mešamo in solimo. Jabolka narežite na rezine, odstranite jedro. Pripravljene sestavine dajemo v kozarec v plasteh. Prva plast naj bo iz zelenjave. Polnili smo kozarec pod zatiranje. Prepričajte se, da ste maso prebili s palico, da odstranite odvečni zrak.

Po 3 dneh, pokrijte kozarec z namočenimi jabolki za zimo s pokrovom in odstranite za shranjevanje v hladnem prostoru. Ta izdelek bo mogoče uporabiti čez mesec dni.

Z rženo moko / kruh

Za kuhanje boste potrebovali:

  • jabolka - 2 kg
  • ržena moka - 35 gramov
  • sol - tretjina žlice
  • voda - pol litra

Za starter zmešajte rženo moko in sol ter nalijte vrelo vodo. Glavna stvar - doseči homogeno mešanico. Oblikovane grudice zlomimo z mešalnikom. Ohladite kislo testo, ga zaščitite in filtrirajte. V čistih kozarcih položimo predhodno oprane in posušene jabolke in jih prelijemo s kislim testom.

V kozarec položimo plastični pokrov in pritisnemo nanj (steklenica za vodo). Postopek fermentacije bo trajal vsaj mesec in pol. Banke je treba namestiti na hladnem. Po izteku časa se tlak odstrani in se obdelovanec shrani na hladnem.

Video recept za olupljene jabolke Antonovka za zimo:

Z baziliko in medom

  • jabolka jesenskih ali zimskih sort - 2000 gramov
  • bazilika - 10 gramov
  • list ribeza - 4 kose
  • med - 55 gramov
  • groba sol - 20 gramov
  • voda - liter
  • ržena moka - 20 gramov

Voda zavre in rahlo ohladi. Vmešajte sol, moko in med. Nastale grude odstranimo z mešalnikom. Pusti se, da se ohladi pri sobni temperaturi. Zeleni za dekapiranje dobro umijte. Del listov ribeza je ležal na dnu kozarca. Nato dajte jabolka in baziliko. Od zgoraj razdelimo preostale liste ribeza.

Jabolka napolnimo s pripravljenim škampom, potlačimo na vrh. Jabolka bodo fermentirala dva tedna pri temperaturi 15 stopinj Celzija. Banke s končnim izdelkom shranjene v hladnem.

Potrebne so naslednje sestavine:

  • jabolka - 2 kg
  • rowan - 410 gramov
  • listi črnega ribeza - 18 kosov
  • sladkor - 110 gramov
  • sol - 12 gramov
  • voda - pol litra

Kuhajte vodo, raztopite sol in sladkor v njej. Hlajenje. Jabolka polagamo v čisto kozarec, jih prestavljamo v grozde listov rovan in ribeza. Jabolka napolnimo z ohlajeno marinado in jo pustimo pri sobni temperaturi približno 4 dni pred vrenjem.

Nato pokrijemo kozarec s pokrovom in ga prenesemo na hladno mesto. Po mesecu in pol lahko začnete uporabljati mokro sadje.

Za kuhanje boste potrebovali:

  • jabolka - 5 kg
  • listi ribeza, grozdje in češnje - po 18 kosov
  • ržena moka - 0,2 kg
  • sladkor - 0,25 kg
  • sol - 0,05 kg
  • voda - 5 litrov

Cev temeljito umijte z vodo, nato prelijte z vrelo vodo. Na dnu soda položite del listov, nato očistite jabolka. Kuhajte vodo. Nalijte v njo moko, sol in sladkor in gnetite, dokler ne postane gladka. Ohladite in vlijte sestavine v sodček na vrh. Zgoraj postavljamo zatiranje.

Po 5 dneh bo sadje fermentiralo. Po tem jih prenesemo na hladno mesto. V enem mesecu bo mogoče vzeti prvi vzorec.

Število sestavin v tem receptu olupljenih jabolk za zimo se izračuna na sod 10 litrov.

  • jabolka jesenskih ali zimskih sort - vedro
  • sladkor - 0,4 kg
  • sol - 3 žlice
  • češnjeve liste, ribez, maline, melisa - neobvezno
  • voda - 5 litrov

Na dnu posode položite polovico listov, položimo predhodno oprano sadje. Pokrijte z ostalimi listi. Za slanico: kuhamo liter vode, dodamo sladkor in sol. Dobro premešajte, dokler se zrna popolnoma ne raztopijo. Ohladite in razredčite z mrzlo, vrelo vodo do želenega volumna.

Vsebino posode napolnite tako, da slanica popolnoma prekrije sadje. Na vrh položite ploščo, na katero namestimo zatiranje. V naslednjih 7 dneh postopoma dodajamo slanico. Po izteku časa prenesemo kapaciteto na hladno in jo pustimo približno 45 dni.

Z morsko krhlika in bučo

Sestavine za kuhanje:

  • pol kilograma jabolk
  • 115 gramov morske krhlika
  • 210 gramov sladkorja
  • dva kilograma buče
  • vode

Jabolka položite v predhodno oprano posodo, zlijte z jagodami rakitovca. Bučino očistimo iz lupine in semena, narežemo na koščke. Vlijemo vodo do vrenja, dodamo sladkor in bučo. Kuhamo, dokler se ne zmehča, nato zmeljemo mešalnik, dokler ni gladka.

Nastalo bučno pire nalijte jabolka, da jih popolnoma pokrijejo. Jajce držimo tedensko pri sobni temperaturi, nato jih prenesemo na hladno mesto.

Razvrsti Antonovko s cimetom in klinčki

Potrebne so naslednje sestavine:

  • 2 kg jabolk Antonovka
  • 2 litra vode
  • palico cimeta
  • nekaj žlic slada
  • 5 popkov
  • dve vejici mete
  • 5 žlic medu
  • nekaj čajnih žličk soli

Za slanico: vrejte vodo s sladom in v njem raztopite sol. Ohladite nastalo brozgo na 60 stopinj in dodajte med. Sadež postavite tesno v posodo, med njimi postavite nageljnove žbice, cimet in meto.

Napolnite jabolka z ohlajeno slanico, nastavite pritisk na vrh. Sadje bo fermentiralo približno nekaj tednov.

Danes smo povedali, kako narediti pražena jabolka za zimo - okusna in zelo koristna priprava. Uporabite nasvete in vse se bo izšlo!

Kemična sestava jabolk

Tako pripravljena jabolka se lahko bistveno razlikujejo. Odvisno je od številnih dejavnikov, kot so:

  • Sorta in stopnja zrelosti plodov.
  • Pogoji pridelave in skladiščenja.
  • Trajanje skladiščenja.
  • Metoda kuhanja
Toda vsi imajo značilne sestavine te jedi:

  • visoka vsebnost sladkorja (predvsem fruktoza), t
  • organske kisline (jabolčna, citronska),
  • taninske, dušikove in pektinske snovi, t
  • Različni kompleks vitaminov: A, C, E, PP, P in B vitamini.

Kljub tako bogati sestavi je njihova vsebnost kalorij le 47 kcal na 100 g produkta. To jim omogoča, da tvorijo del različnih diet.

Uporabne lastnosti

Obstaja veliko načinov za predelavo sadja in zelenjave za dolgoročno skladiščenje in vsak od njih vzame nekaj koristnih lastnosti surovine. Toda namočena jabolka veljajo za enega najuspešnejših načinov pridobivanja tega sadja, saj v procesu ohranjajo veliko število zdravih lastnosti svežega sadja in pridobivajo nove enako pomembne lastnosti:

  • normalizira črevesno mikrofloro, nasičuje telo z mlečnokislinskimi bakterijami,
  • obogatiti telo s kalcijem, zmanjšati krhkost inertnih tkiv,
  • izboljša stanje las in zob
  • povečanje ravni elastičnosti tkiva,
  • pozitivno vplivajo na hormonski sistem,
  • Prisotnost askorbinske kisline (bolj v praženih jabolkih kot v svežih) krepi imunski sistem.
Lahko rečemo, da takšni zimski pripravki vplivajo na mnoge sisteme človeškega telesa, kar zagotavlja splošen učinek krepitve in nasičenje telesa z energijo.

Postopek priprave jabolk in listov

Pripravljalna faza je zelo pomembna, saj je končni rezultat neposredno odvisen od te faze.

Pred namakanjem sadja je priporočljivo počivati ​​15–20 dni (še posebej, če so sorte trdnejše, na primer Antonovka ali Slovan). Izdelek, pripravljen iz pravilno začinjenega sadja, se dobiva enakomerno namočen v slanici, sočen, mehak, ima bogat osvežujoč okus in zlato barvo. Po zorenju plodov jih je treba temeljito sprati s tekočo vodo.

Ni vam treba odtrgati stebel in bolje je očistiti liste. Liste, veje, slamo in vse možne dodatke je treba očistiti od odvečnih odpadkov in oprati.

Pranje soda

Pri uriniranju v pločevinkah je treba spomniti, da je treba posode predhodno očistiti. Treba je oprati soda. Uporaba kemičnih detergentov strogo ni priporočljiva. Ko je kozarec temeljito očiščen in na njem ni sledov sode, ga je treba sterilizirati ali prekuhati z vrelo vodo.

Pogoji skladiščenja

Prva faza shranjevanja (takoj po pripravi) traja približno 1 teden. Tokrat namočeno sadje shranjujte pri sobni temperaturi.

Po obiranju je potrebno premakniti na hladno mesto (po možnosti v klet ali klet), kjer morajo stati 30-45 dni (odvisno od vrste sadja). V isti sobi in jih je treba shraniti celo zimo.

Metoda kuhanja

Da bi dobili okusno ponudbo, morate opraviti več preprostih korakov:

  • Sadje temeljito sperite s tekočo vodo ali v več različnih posodah.
  • Čisti plodovi narežemo na kose: veliki - 6-8 delov, manjši pa na 4 dele. Če se odločite za srednje veliko sorto, potem je povsem mogoče uporabiti celo sadje.
  • Vnaprej pripravljene steklene kozarce za pokrivanje z listi maline, ribeza in češnje (prej temeljito oprane).
  • Narezano kašo (ali cele plodove) damo v kozarce brez nabijanja.
  • V vodo dodamo sol in sladkor, položimo na ogenj in zavremo. Po odstranitvi iz toplote in postavi na stran.
  • Vsebino pločevink nalijte z vročim kislinskim škrobom, da doseže vrat.
  • Posode pokrijte s kapicami na kapi in jih položite na hladno, kjer bodo kuhali 2-3 tedne. Možno je shraniti, kot tudi druge pripravke, celo zimo.

Koristi in škodo olupljenih jabolk

Ta poslastica ni le zelo okusna, ampak ima tudi nizko vsebnost maščob. Pri uriniranju v jabolkih so ohranjeni vitamini skupine B, kot tudi A, E, D. Sestava vsebuje tudi veliko mineralov.

Zahvaljujoč rastlinskim vlaknom in vlaknom, zdravilo blagodejno vpliva na prebavni sistem in pomaga odpraviti zaprtje, njegove baktericidne lastnosti pa normalizirajo splošno črevesno mikrofloro. Obstaja tudi ponovna vzpostavitev normalnega metabolizma.

Povečana prisotnost askorbinske kisline pomaga stimulirati imunski sistem in krepi obrambo telesa.

Toda ta poslastica je lahko škodljiva, če je zlorabljena. Uporaba je kontraindicirana v primeru povečane kislosti želodčnega soka, kot tudi pri boleznih prebavnega sistema, kot so gastritis, želodčne ali črevesne razjede.

Nekaj ​​nasvetov pred spravilom

Preden začnete kuhati kisla jabolka, bodite pozorni na naslednje:

  • Najbolje je, da uporabite zimske ali trde pozne sorte jabolk. Pepin, Antonovka, Anise, Titovka bo naredil. Plodovi morajo biti celi, brez vdolbin in gnilobe,
  • Za uriniranje so primerni samo zreli plodovi, zato jim je treba po spravilu nekaj tednov dopustiti, da ležijo na suhem toplem mestu,
  • Previdno izbirajte in kupujte izdelke od preizkušenih poletnih prebivalcev ali vrtnarjev, saj lahko uvožena jabolka poškropite s kemikalijami, ki bodo v procesu namakanja sproščale toksine,
  • Pred spravilom je treba vse sadje temeljito sprati,
  • Prvič, založite se s hladno kuhano vodo, ker bodo plodovi sprva močno absorbirali tekočino.

Najlažji recept za pražena jabolka

  • Sladkor - 300-400 g,
  • Plodovi jeseni ali jesensko-zimske sorte - eno vedro,
  • Veje z listi maline, češnje, ribeza, melise.

Pripravite sadje vnaprej:

  1. Operite jih pod tekočo vodo, odstranite liste in peclje,
  2. Na dno posode damo veje z listi - točno polovico,
  3. Na njih dajemo sadje (nezaželeno je pritisniti in žigosati),
  4. Preostale veje so pokrite tako, da so plodovi popolnoma zaprti. Lahko uporabite 2-3 vejice mete, to bo čudovita aroma.

  1. Kuhamo 1 liter vode, dodamo sol in sladkor, hitro mešamo, dokler se popolnoma ne raztopijo,
  2. Pustite, da se ohladi in razredčite s hladno kuhano vodo na želeno količino. Na vedru sadja potrebujete približno pet litrov tekočine,
  3. Izpolnite vsebino v celoti marinirano do roba,
  4. Zgoraj postavimo okroglo ploščo, ki se imenuje jarm. Namestite obremenitev. V naslednjih sedmih dneh je treba preliti marinado. Po tem obdobju posode premaknemo na hladno mesto in pustimo 40-45 dni.

Domače olupljene jabolke lahko zlahka pripravite sami. Ne potrebuje veliko časa in truda.

Namočena jabolka Bela nadev

Veliko jih zanima, ali je mogoče ohraniti belo polnilo v bankah. Čeprav ta sorta ni primerna za namakanje, na koncu po tem receptu dobite jabolka, ki imajo okus in videz navlaženih.

Sestava izdelkov (na dvolitrski kozarec):

  • Sladkor - dve veliki žlici,
  • Jabolka "belo polnilo" - 1 kg,
  • Sol - ena velika žlica,
  • List hrena,
  • Nagelj - dva popka,
  • Namizni kis - tri žlice,
  • 3-4 listi češnje,
  • Voda

  1. Najprej umijte, sterilizirajte, posušite kozarce. Pokrijete pokrove,
  2. Potegnite sadje, odstranite poškodovano in črvljivo površino, operite in posušite,
  3. Dol v 2-litrski kozarec, dal klinček in češnjeve liste, nato pa - list hrena. Dodate lahko tudi nekaj listov črnega ribeza,
  4. Plodovi gosto ležijo v kozarcu in prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovom in pustimo stati nekaj minut,
  5. Odstranite pokrovček in ga nežno odložite, potrebno je za zvijanje kozarca. Izpraznite vrelo vodo v rezervoarju in jo spravite v vrelišče,
  6. Nalijte sol in sladkor v kozarec, nalijte v kis. Spet nalijte vrelo vodo na vrh in navijte.

Awesome recept z Rowan

Priprava po tem navodilu bo pomagala doseči zanimiv in originalen okus običajnih olupljenih jabolk.

Рецепт моченых яблок включает в себя следующие компоненты:

  • Ягода рябины – 3 кг,
  • Яблоки – 20 кг,
  • Сахар – 500 г,
  • Вода – 10 литров,
  • Соль – 50 г.

  1. Вскипятите воду и чуть остудите, растворите в ней соль и сахар,
  2. Выложите в большую емкость фрукты, предварительно пересыпанные рябиной,
  3. Na vrh nalijte marinado, da popolnoma prekrije sadje,
  4. Namestite zatiranje in dal obremenitev (opeke, posode z vodo). Slanica mora popolnoma pokrivati ​​zatiranje,
  5. Po 5-7 dneh vzemite posodo za hladno. Sedem dni lahko po potrebi dodate marinado, če tlak ni pod plastjo slanice,
  6. Po 30 dneh bo naš izdelek pripravljen za uporabo.

Jabolka v bučnem soku z morsko krhlika

Ko so kuhani, so zlati lep, sladki in zelo zdravi.

  1. Morske rakitine jabolke in jabolka sperite pod tekočo vodo, suho. Vzemite 100 gramov jagod na 4 kg sadja,
  2. Dajte sad v skledo, nalijte morsko krhlika,
  3. Nalijte bučni sok. Da bi ga kuhali, vzemite zrelo bučino, lupino, narežite na rezine in kuhajte z malo vode. Končno kašo zmešamo v juhi, ohladimo in prelijemo s to maso sadja,
  4. Za 7 dni potisnite s tovorom navzdol, nato pa se praznine spustijo v klet.

Kako mokro Antonovko za zimo

Antonovka se šteje za idealno vrsto jabolk, ki jih lahko in bi jih bilo treba namočiti. Zaradi klasične priprave teh sadežev pridobijo posebne aromatične note.

  • Listi kovancev - 12 g,
  • Antonovka - 4,6 kg,
  • Cherry listi in listi ribeza - po 18 g
  • Med - 0,35 kg,
  • Voda - 9 l,
  • Ržena moka - 0,1 kg,
  • Sol - 0,15 kg.

Zdaj korak za korakom:

  1. Umijte liste položite na dno soda,
  2. Na njih položite sadje, pokrijte jih z istimi listi,
  3. Pritisnite navzdol na vrh jarma,
  4. Moko, med in sol zmešamo v mlačni vodi, maso popolnoma ohladimo,
  5. Nato ga vlijemo v sode,
  6. Vztrajati na toplem vsaj 1,5 meseca.

Kot lahko vidite, lahko naredite domače olupljene jabolke v kozarcih ali drugih priročnih posodah. Samo pazljivo ga morate pripraviti. S številom komponent lahko po lastni presoji preizkusite in prilagodite njihovo število.

Kako pripraviti jabolka za uriniranje

Proces uriniranja jabolk in drugega sadja ali jagodičja je pretvorba fruktoze iz njih v mlečno kislino in alkohol. Kvas in mlečnokislinske bakterije delujeta kot katalizator za to transformacijo. Na izhodu se izkaže, da je zelo kislo-sladko "namočeno" okus. Vsa jabolka niso primerna za kuhanje. Izpolniti morajo naslednja merila:

  • povprečno enake velikosti,
  • trdoto in gostoto
  • kisel okus
  • iztrgali iz drevesa in ne padli na tla
  • brez rdečega rdečila (za poletne sorte).

Svet Ne vlažite nedavno nabranih jabolk - pustite, da se uležejo. Tako se bo škrob v njihovi sestavi spremenil v sladkor.

Recept za olupljene jabolke v sodu

V lesenih sodih so sadje in zelenjava namakali in dišali že od antičnih časov. V tem primeru je pomembno pravilno izbrati in pripraviti posodo. Za ta namen je najprimernejši hrast, dovoljen pa je tudi drug lesni material. Optimalna zmogljivost - 30 kg in več. Priprava poteka na naslednji način:

Dno in stene pred polaganjem sadja in že med postopkom morajo biti obložene s tanko plastjo slame. Plodovi bodo zaščitili pred mehanskimi poškodbami in jim dali prijeten vonj, okus in zlati odtenek. Najboljše od rži ali pšenice. Slama je potrebna iz nove kolekcije, brez plesni in neprijetnega vonja. Treba ga je očistiti plevela, oprati, popariti z vrelo vodo in posušiti.

Jabolka morajo biti tesno pakirana v posodo s steblo navzgor. Na koncu je treba zgornjo plast plodov prekriti s slamo, nato pa s prtičkom, pod krogom in pritisniti s težkim predmetom. Po tem, morate mazati rob sodu z rastlinskim oljem in pour slanico. Pripravljen je na naslednji način: za vsakih 10 kg jabolk vzemite 5 litrov hladne vrele vode, vlijte 80 g soli in približno 150-200 g sladkorja.

Različice začinjenih jabolk v začimbah

Da bi jabolk dobila dodaten okus, lahko dodate med (včasih popolnoma ali delno nadomestijo sladkor), pa tudi začimbe:

Krtača s sladnimi recepti je zelo priljubljena:

  1. V 0,5 l vode dodamo 50 g sladu.
  2. Kuhamo juho 15-20 minut.
  3. Zmešajte s slanico (dovolj za 5 litrov).

Svet Namesto sladu se uporablja tudi ržena moka. 75 g zmešamo z majhno količino vode in dodamo zmes v že vrelo juho. Vrela voda naj bo 4-krat večja.

Jabolka v sodu potrebujejo nego. Odstranite plesen in peno, tedensko operite krog in obremenitev z vročo vodo. Uriniranje se pojavi v 1,5 do 2 mesecih. Če je vse narejeno pravilno, bodo jabolka postala rožnata ali rahlo zlata in bodo dobila želeni okus.

Recept za suhe jabolke v kozarcih

Osnovna načela namakanja v sodih so na voljo tudi prebivalcem stanovanjskih zgradb, ki na balkonu ne morejo hraniti lesenih 30-kilogramskih zabojnikov s slamo. V tem primeru lahko uporabite keramiko ali steklo veliko manjše velikosti. Poenostavljeni recepti bodo storili. Najbolj priljubljeni med sodobnimi metodami so namakanje z medom, gorčico, hrenom itd.

Najenostavnejša varianta olupljenih jabolk v pločevinkah vključuje škrob s sladkorjem in soljo. Za 5 litrov vode boste potrebovali 60 gramov obeh:

  1. Previdno razvrstite in sperite jabolka.
  2. Postavite jih tesno v kozarec.
  3. Napolnite s slanico.
  4. Zaprite plastični pokrovček. Po 1,5 meseca dobiš kisla jabolka.

Metode uriniranja jabolk z medom

Med pogosto obstajajo v receptih z meto. V tem primeru se slama nadomesti z oparjenim in posušenim črnim ribezom in / ali listi češnje. Recept je primeren za različne vrste posod:

  1. Pripravite slanico: v 5 l tople vode raztopite 100-150 g medu, 75 g soli, 50 g slada ali 75 g ržene moke. Ko se zmes ohladi, jo temeljito premešajte.
  2. Položite koruzni list na dno kozarca s tanko plastjo.
  3. Postavite dve vrsti jabolk tesno skupaj.
  4. Pokrijte jih s plastjo češnjevih listov in postavite na vrh dveh vrst jabolk.
  5. Naslednji je tanek sloj mete, na vrhu pa so ponovno jabolka.
  6. Zgornja vrstica jabolk pokriva pladenj listov in par mint vejic.
  7. Zaprite krog in pritisnite nekaj težkega.
  8. Previdno, ne da bi odstranili tovor, vlijte slanico v posodo. Med celotnim postopkom namakanja mora biti krog popolnoma potopljen v tekočino.

Recept za kisla jabolka z gorčico, drugimi začimbami

Za jabolka z gorčičnimi kislimi kislinami se pripravi škripci: 0,5 žlice 5 litrov tople vode se zmeša. sladkor, 50 g soli, 1,5 žlice. l gorčica Posodo kuhamo in pustimo, da se ohladi. Na svoj način pikanten in značilen recept praženih jabolk z oreanom.

Kumarica je pripravljena z medom: v 5 litrov tople vode raztopite 1250 g medu (ali sladkorja), 25 g soli, ohladite mešanico - to je dovolj za približno 10 kg jabolk. V zabojniku, zmešanim z jabolki, enakomerno položite zrele, cele in oprane jagode rovine, ločene od vej. Pokrijte s pokrovom ali gazo, krogom in težo.

Pozor! Rowan - zimsko jagodičje. Zato so jabolka v tem receptu namočena v mrazu.

Recept za kisla jabolka v poljščini vključuje uporabo hrena, ki daje sadju poseben okus. Za 5 litrov tople vode morate dodati 75 g soli, sladkorja in ržene moke. Pred razlitjem mora biti slanica ohlajena, listi hrena (po receptu pa je dovoljeno tudi listje grozdja) za premikanje plasti jabolk. Dokončana posoda s sadjem mora biti nekaj dni v toplem prostoru, nato prenesti na mesto, kjer temperatura ne presega 12 ° C.

Če vam uspe in uživate v procesu in rezultatu namakanja, potem naslednjič poskusite. Na primer, spremenite sestavo slanice ali razmerje sestavin. Tako lahko dosežete popoln okus, ki temelji na preferencah vaše družine.

Pripravo za namakanje

Proces namakanja jabolk je pretvorba fruktoze v mlečno kislino in alkohol. Kot rezultat fermentacije se izkaže s kislo-sladko, navlaženo okus, ki ga tako odrasli kot otroci všeč toliko. Za kuhanje boste potrebovali nekatere sorte, za katere je značilna elastična pulpa, gosta koža in opazna kislost. Najbolje je, da jesenske in zimske sorte: Antonovka, Bogatyr, Anis, Babushkino, Kamenichka, Borovinka. Za poletne sorte ni zaželeno, saj se med postopkom priprave razpadejo zaradi krhke kaše. Poleg tega mora sadje izpolnjevati naslednja merila:

  • enake povprečne velikosti
  • trdoto in gostoto
  • kisel okus
  • ustrelil, ne padel,
  • brez rdečega rumenila.

Potrebno je vzeti popolnoma dozorele osebke, ki jih ne okužijo bolezni ali škodljivci. Pred namakanjem sadja je potrebno ležati, da se zakrase. Jesenske sorte pustimo 14 dni, pozimi - 25−30.

Kaj je najboljše zalivanje jabolk?

Za namakanje jabolk je najbolje uporabiti sod, vendar ta metoda ni več pomembna, saj je zelo zahtevna. Gospodinje običajno uporabljajo velike emajlirane posode ali velike steklene kozarce, kjer lahko preprosto vstavite pravo količino jabolk.

Nasveti za kuhanje soljenih jabolk doma:

  • Morate pripraviti posodo za uriniranje jabolk: temeljito očistite s soda bikarbone, operite in sperite z vrelo vodo,
  • kot tovor lahko uporabite ravno ploščo, na katero je postavljena litrska konzerva vode,
  • morate vedeti, da s katerokoli metodo namakanja jabolk, aktivno absorbirajo kislino, zato jo morate občasno dodajati, sicer se zgornje plasti jabolk samo pokvari,
  • približno 1 vedro jabolk potrebuje približno 5-6 litrov lončka.

Pečena jabolka so tradicionalno imela tri vrste gredic: navadne (klasične), kisle in sladke. Oglejmo si vsak prazen prostor podrobneje.

Namočena jabolka: preprost recept

Namakalni recept je preprost: jabolka se pripravi v pripravljenih posodah, napolnijo, polijejo sadje, naloži tovor, po enem mesecu ali dveh pa vzamemo vzorec.

Za 1 kilogram jabolk bo potrebno:

  • 1,5 litra vode
  • 4 žlice medu ali sladkorja
  • peščica listov ribeza in češenj
  • 1,5 čajne žličke soli,
  • cimet, klinčki in gorčični fižol (po okusu).

  1. Jabolka je treba oprati v toplo vodo in surove, ker so primerni samo nedotaknjeni plodovi.
  2. Dno rezervoarja je obloženo z listi češnjev in ribeza, zrela jabolka so podložena z repom v gostih vrstah. Po dveh vrstah je treba ponovno položiti plast listov in postopek ponoviti, dokler se posoda ne napolni z jabolki skoraj do vrha.
  3. Izpolnite bolje, da se pripravite vnaprej. To naredite tako, da se voda zavre in vanj vnesete vse zgoraj naštete sestavine. Polivanje je treba ohladiti na 30-35 stopinj in z njo naliti jabolka.

Pokrijte z bremenom tako, da so popolnoma prekriti z vodo. Čez nekaj dni je treba jedi z jabolki zadržati pri sobni temperaturi, da se začne proces fermentacije, nato pa jih je treba odstraniti na hladnem. Dokončana pražena jabolka lahko postrežemo za mizo v mesecu in pol ali dveh.

Sladka pražena jabolka

Recept za pripravo sladkih olupljenih jabolk se od običajnega (klasičnega) razlikuje le v tem, da se v slanico doda več sladkorja ali medu.

Za pripravo 10 litrov polnila boste potrebovali:

  • 300 gr. med ali 400 gr. sladkor,
  • 100 gr. ržena moka,
  • 150 gr. sol,
  • listi ribeza in češnje.

  1. Zmogljivost za namakanje jabolk je treba temeljito oprati, posušiti, na dnu položiti liste ribeza. Na vrh skrbno položite plast jabolk.
  2. Naslednja plast so češnjevi listi. Nato ponovno položimo plast jabolk, listov ribeza itd. Zadnji sloj so listi češnje.
  3. Za pripravo slanice v vroči vodi je treba vse zgoraj navedene sestavine raztopiti: sladkor ali med, sol, ržena moka. Raztopino ohladite na sobno temperaturo in prelijte z jabolki.
  4. Na koncu kuhanja je predoblika prekrita z majhno obremenitvijo, kot v prejšnjih receptih.

Sladka olupljena jabolka se pripravljajo vsaj mesec in pol pri temperaturi +14 - +17 stopinj.

Oglejte si video: Prekmurska gibanica - recept in priprava (Avgust 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send