Splošne informacije

Vinska kobilica: 7 receptov doma

Pin
Send
Share
Send
Send


Najbolj primerna jagoda za grozdje za pridelavo domačega vina je kosmulja, saj ima bogat okus in aromo. Ni čudno, da se imenuje tudi "severno grozdje". Za okus te pijače je zelo podoben belemu grozdju. Pripravljen je veliko lažje in lažje kot običajno vino grozdja in skoraj vedno se izkaže odlično.

Potrebno je le naučiti nekaj osnovnih pravil:

- za vino morate izbrati samo nezrele plodove,

- pred kuhanjem jagode ni treba oprati,

- začetek priprave ne prelaga naslednji dan, saj bodo jagode izgubile aromo in končno vino se bo izkazalo z neprijetnim vonjem,

- Ne nalivajte veliko vode.

V klasični različici uporablja minimalno količino sestavin: kosmulje, sladkor in majhno količino vode.

Sestavine:

  • 2 kg kosmulje,
  • 800 g sladkorja
  • 2 litra vode.

Step-by-step recept za domače vinsko kozje

Jagoda je ločena od smeti, postavljena v veliko posodo, gnetena, oborožena z leseno kašo.

Voda, skupaj s sladkorjem, kuhamo na majhnem plamenu, dokler se nekoliko ne zgosti in popolnoma raztopi kristale sladkorja.

Kosmulja stisne skupaj s sokom v stekleno posodo, vlijemo ohlajeni sirup in ga pokrijemo z mehko krpo, pustimo en cel teden.

Po določenem času se pulpa, ki sega čez vrat kontejnerja, odstrani z žlico, nosi rokavico in ostane do konca določenega obdobja.

Teden dni kasneje premešajte steklenico s sladko v toplem sedem tednov.

Končno vino filtriramo skozi gazo, prepognemo v 4-5 slojih, vlijemo v čiste steklene posode, tesno zatesnimo z zamaški in pustimo 60 dni v hladnem prostoru.

Po 60 dneh lahko pijačo poskusite.

Po povezavi celuloze in soka kosmulje s sirupom, pod posodo postavite široko posodo, saj lahko med fermentacijo nekateri iztekajo.

Možnost 2. Hitri recept za domače vinsko kosmulje

Ekspresni recept za domače vino iz kosmulja zagotavlja dodajanje rdečega ribeza. Zaradi kisline, ki jo vsebuje ta jagodičja, je proces fermentacije hitrejši, zato lahko prvo kapljico mladega vina poskusimo po samo 14 dneh. Izkazalo se je zmerno sladko, zanimivo svetlo rdeče barve, s privlačno aromo.

Sestavine:

  • 4 kg nezrelih kosmulj,
  • sladkor - 3,5 kg,
  • 3 kg rdečega ribeza,
  • voda - 4 litre.

Kako pripraviti domače vinsko kosmulje

Potem ko zlijemo sladkor v veliko ponev in ga zmešamo z vodo, jih pošljemo na srednji kuhalni obroč in kuhamo 8 minut po vrenju.

Končni sirup se popolnoma ohladi.

Kosmulje so razvrščene, listi ribeza so ločeni od jagod, mleti v mlin za meso.

Mleto jagodičje zmešamo s sirupom v veliko stekleno posodo, prekrito s čisto krpo in pustimo polni teden.

V tem času se pivina, ki se dviguje, občasno zmeša.

Presekamo pivo in ga pustimo pod rokavico še en teden.

Vino se ponovno filtrira, vlije v čiste steklenice in shrani v klet pod tesno zaprtim zamaškom.

Da bi vino pridobilo večjo ostrino in bogat okus, ga je treba pred uporabo hraniti v kleti vsaj 60 dni.

Možnost 3. Domače kosmulje z vinom

Ljubitelji močnejših vin bodo zagotovo cenili naslednji recept. Tukaj kosmulja vztraja na enak način kot v prejšnjih različicah v sladkornem sirupu, toda v vodi, v kateri se najprej raztopi vinski kvas, potem mlado vino filtriramo in razredčimo s tinkturo različnih suhih zelišč in alkohola. Izkazalo se je, da je pijača z veliko močjo, z lepimi mehurčki. Črna ptičja češnja, ki je del tega, daje pijači kiselkost.

Sestavine:

  • 340 gramov vinskih kvasovk,
  • 1,850 g sladkorja, t
  • 4 kg kosmulje,
  • 5.400 litrov vode
  • 3 pestice črne ptičje češnje,
  • 96-odstotni alkohol - 1 liter,
  • zelišča melise, kamilice, kardamoma, pelina - 100 g

Recept po korakih

Prvič, pripravijo alkohol tinkture: vse posušene zelišča se širijo v posebno malto in tla s pomočjo tolkushka, jih v stekleni posodi, napolnjena z alkoholom, vztrajajo 60 dni pod tesno zaprti pokrov.

Po prehodu skozi nezrele kosmulje jagodičevice položite v veliko skledo. Mešano s polovico sladkorja, zdrobljen z tolkushkoy.

Voda se zavre na majhnem plamenu, izklopi toploto, ohladi.

Ohlajeno vodo zmešamo s preostalim sladkorjem, vinski kvas, dobro premešamo, pustimo, da se pusti v temnem prostoru 25 minut.

Zdrobljena kosmulja s sladkorjem se rahlo segreje in zmeša z malo kvasne vode.

Češnjeve jagode se vnesejo v pivino, mešajo in zapustijo, potegnejo rokavico in naredijo luknjo v enem prstu, več tednov pred koncem fermentacije. Dokončanje lahko pokaže padle rokavice.

Dokončano vino prehaja skozi gazo, ki je stisnjeno v 5 plasti, vlije v globoko posodo, razredči se s končno napeto alkoholno tinkturo, izlije v čiste steklenice, dobro se zavije in pusti v kleti 60 dni.

Dva meseca kasneje je pijača pripravljena za pitje.

Za dva meseca, vsakih dva do tri dni, preverite steklenice vina, če se pojavi motna oborina, napitek napolnite v čiste posode.

Možnost 4. Domače kozličko vino z limono

To domačo vino iz kosmule se ne pridobi zelo močno, lahkotno. Dodan limonin sok ji daje neopisljivo aromo citrusov in občutljivo svežino.

Sestavine:

  • 4,5 kg kosmulje,
  • 6 litrov vode
  • sladkor - malo več kot tri kilograme,
  • 3 limone.

Kako kuhati

Oštevilčeni plodovi kosmulje se sperejo, nato zmešajo s 600 gramov sladkorja, zdrobimo z drobljenjem, pustimo, da se polagajo pod brisačo v temnem prostoru pol ure.

Mešanica kosmulje in sladkorja se prenese v stekleno posodo, vlije v vodo in potegne rokavico, tako da ostane 1,5 tedna v temnem prostoru.

Nekaj ​​dni kasneje se limone sperejo, narežemo na tanke rezine, skupaj s preostalim sladkorjem in zmešamo, vbrizgamo v posodo z kosmuljem, levo do konca fermentacije.

Končano vino segrejte z gazo, nalijte v čiste steklenice, vztrajajte, preden popijete nekaj dni.

Še enkrat ponovno filtrirajo, nalijejo v drugo posodo, služijo mizi.

Če želite doseči mehkejši in občutljivejši okus, potem pred pitjem namočite vino v kleti 2,5 meseca.

Možnost 5. Domače kosmato vino z medom

Za to različico domačega rožičastega vina uporabite rdeče sadje, ki dajejo končnemu pijači svetlejšo rdečkasto barvo. Sladkor zamenja med, zato je pijača še posebej dišeča. Da bi pospešili proces fermentacije, v pivino dodamo rženi kruh.

Sestavine:

  • 12 kg rdeče kosmulje,
  • 950 g medu
  • 7 kosov rženega kruha.

Recept po korakih

Plodovi razvrščeni, razporejeni v široko stekleno posodo.

V veliko posodo se vlije voda, približno volumen steklene posode za fermentacijo pivine, kuhamo na srednjem obroču, pustimo, da se popolnoma ohladi in vlijemo v kosmuljo.

Rezine rženega kruha, namazane z medom, pustite na mizi četrt ure, da se rahlo posušijo.

V posodo dodajo kruh in med, s kosmuljem, potegnejo rokavico in v njem prebodeta prst, pri čemer posodo pusti 4 mesece v temnem prostoru.

Po določenem času se dokončana pijača prelije v čiste posode skozi gazo, tako da je majhna razdalja do vratu.

Zaprto s prometnimi zastoji in poslano v klet za shranjevanje.

Med je bolje uporabiti cvetlični, ker če dodate ajdovo ali apno pripravljeno vino, se lahko izkaže, da ni tako okusno. Idealno - kandirani debeli med.

© 2016—2018 Kulinarična svinjska banka.

Uredniški naslov: Presnenskaya Embankment 6, Building 2

Uredništvo telefon: +7 925 3175370

Glavni urednik: Samsonova Olga G.

Nasveti pred začetkom

  1. Olupljeni plodovi se ne smejo hraniti več kot en dan, saj zelo hitro izgubijo svoj okus in postanejo neprimerni za vinarstvo.
  2. Prepričajte se, da surovine niso gnile ali plesnive jagode.
  3. Vse posode in naprave, ki bodo vključene v pripravo vina, je treba sterilizirati z vrelo vodo in nato posušiti.

Vino domačega kosmulja

Sestavine

  1. Sadje kosmulja - 1,5 kg
  2. Voda - 1,5 L
  3. Granulirani sladkor - 1 kg

Metoda kuhanja

  1. Neprane kosmulje ročno zamesimo in vlijemo v posodo s širokim vratom.
  2. Pripravite klasični sladkorni sirup in ga ohladite na sobno temperaturo.
  3. Pripravljeni sirup zmešamo z jagodami, vrat pokrijemo z gazo in posodo pustimo 3-4 dni pri temperaturi 16-26 stopinj. Ne pozabite mešati mase vsak dan z leseno lopatico.
  4. Ko se pojavijo prvi znaki fermentacije (sikanje, kisli vonj, obilna pena), vlijemo tekočino v čisto posodo za fermentacijo in z gazo stisnemo celulozo. V nastali pivini je nastala majhna usedlina.
  5. Namestite vodno tesnilo. Upoštevajte, da rezervoar za fermentacijo ne sme biti več kot 2/3 poln.
  6. Pivsko mošt pustimo 20–45 dni na temnem mestu pri temperaturi, ki je navedena v odstavku 3. t
  7. Takoj ko se fermentacija popolnoma ustavi, je treba mlado vino iz sedimenta izsušiti s pomočjo slame v drugo posodo.
  8. Na tej stopnji vzamemo vzorec in po želji lahko dodamo sladkor ali dodamo jakost vodki ali razredčimo z alkoholom do 40%, v količini 2–15% skupnega volumna vina.
  9. Če je bil sladkor dodan na prejšnji stopnji, je treba vodo ponovno zapreti in piti 7–10 dni. Pomembno je, da so posode napolnjene do vrha z mladim vinom.
  10. Potem pustite vino v temni sobi pri temperaturi 10-16 stopinj za zorenje, za 2-3 mesece. Vsakih 15–20 dni izlijte pijačo iz usedline in jo vlijte v čisto posodo.
  11. Po končanem staranju se končno vino ustekleniči in pošlje v hladilnik ali klet za shranjevanje. V takih pogojih se lahko skladišči ne več kot eno leto, po 12 mesecih skladiščenja, se okus in aroma začnejo zbledeti.
  12. Moč domačega rogoznega vina brez dodanega močnega alkohola je 10-12 stopinj.

Vrt kosmulje z notami citrusov

Sestavine

  1. Zrela kosmulja - 3 kg
  2. Limona - 2 kos
  3. Voda - 5 l
  4. Granulirani sladkor - 10 kozarcev

Metoda kuhanja

  1. Predgneto sadje kosmulje je treba zmešati s tremi skodelicami granuliranega sladkorja in pustiti, da se segreje 30-40 minut.
  2. Takoj ko sok izstopa, ga zlijte z vodo in namestite vodno tesnilo. Prenosimo zmogljivost na topel prostor za 10 dni.
  3. Po 10 dneh prelijemo limone z vrelo vodo in narežemo na rezine. Nato jih zmešajte s preostalim kozarcem sladkorja.
  4. V sladovino dodamo kandirano limono, ponovno nastavimo vodni pečat in ga pustimo, dokler ni fermentacija končana.
  5. Nastalo mlado vino je treba iz usedline previdno izsušiti in ga precejati skozi gazo. Nato zlijte pijačo v čisto posodo in jo pustite nekaj dni v hladilniku.
  6. Dva dni kasneje se vino ponovno filtrira in ustekleniči.
  7. Pred degustacijo je priporočljivo, da vino hranite 1-2 meseca v temnem hladnem prostoru.

Kosmulja in vino črnega ribeza

Sestavine

  1. Kosmulja - 3 kg
  2. Rdeči ribez - 1 kg
  3. Granulirani sladkor - 4 kg
  4. Voda - 3 L

Metoda kuhanja

  1. Od 2 kg sladkorja in vode kuhamo klasični sladkorni sirup.
  2. Medtem ko sirup ohlaja vse jagode, jih je treba zdrobiti z mlinom za meso ali mešalnikom.
  3. V stekleni posodi primerne prostornine pireja z jagodami zmešajte z ohlajenim sladkornim sirupom.
  4. Vrat zaprite z gazo in pustite 6-7 dni v toplem prostoru. Dnevno pomešajte pivino z leseno lopatico.
  5. Po koncu aktivne fermentacije se tekočina vlije v čisto posodo in nastavi vodno tesnilo.
  6. Po 7 dneh se bo vino rahlo razvedrilo, potrebno ga bo izsušiti iz usedline in ustekleničiti.
  7. Mlado vino je pripravljeno, da pa okrepi svoj okus, pustite pijačo 2-3 mesece v kleti ali hladilniku, da stabilizirate okus.

Rustični vinski kosmuljev vinski recept

Kosmiči pri stiskanju damo malo soka, tako da lahko v celulozo dodajamo vodo in 2-3 dni posnemamo kvas. Nato stisnemo in dobimo sok prve frakcije. Stisnemo dodamo vodo (15%), jo potegnemo še za en dan, sok druge frakcije ločimo in zmešamo s sokom prve frakcije, nato pa dodamo sladkor.

Da bi dobili dobro razjasnjeno vino

Lahko uporabite metodo globoke imitacije celuloze:

  1. V zdrobljeno jagodno maso dodamo vodo (1,2 litra na 1 kg sladkorja), sladkor 300 g na 1 kg, dušikovo prehrano (0,3-0,4 na 1 kg) in distribucijo kvasa (3%).
  2. Posodo s pivino zapremo s fermentacijsko zaporko in jo postavimo na toplo mesto pri sobni temperaturi.
  3. Po 12-15 dneh pivino filtriramo, damo v čisto posodo, dodamo sladkor (130 g na 1 l) in fermentacijo nadaljujemo.
  4. Po fermentaciji se vino odstrani iz usedline in se postavi na hladno mesto, da se osvetli, nato dodamo sladkor po okusu, inkubiramo še 4-6 tednov, ustekleničimo in shranimo v kleti ali hladilniku.

Recept za vino iz kosmulja

1. Neprane (ne odstranjujejo divjih kvasovk) jagode gnetijo roke ali leseno valjarico. Nastalo maso prelijemo v stekleno posodo, po možnosti s širokim vratom.

2. Naredite sladkorni sirup in jih prelijte z jagodami. Za pripravo sirupa, je dovolj, da zmešamo vodo in sladkor v ponvi, da se mešanica zavre, zavre 5 minut na majhnem ognju, neprestano mešamo in odstranimo belo peno. Pred dodajanjem hladnega sirupa na sobno temperaturo.

3. Maso jagodičja zmešajte s sladkornim sirupom, zvežite vrat z gazo (za zaščito pred insekti) in pustite 3-4 dni pri temperaturi 16-26 ° C. Enkrat na dan pomešajte pivino z roko ali leseno palico, zlomite zgornjo plast pulpe in kože.

4. Ko se pojavijo znaki fermentacije (pena, piskanje, kisli vonj), ločite sok od pulpe (pulpe in skorje): tekoči del izpraznite skozi tanko cevko, na primer iz kapalke, potisnite celulozo skozi gazo, nato zmešajte oba soka. V filtrirani pivini je dovoljena majhna usedlina in usedline.

5. Nastali sok se vlije v čisto posodo za fermentacijo. Namestite vodno tesnilo ali gumijasto rokavico z luknjo v prstu na vratu. Zelo pomembno je, da preprečite vdor zraka v notranjost, v nasprotnem primeru se namesto domačega kosmuljevega vina izkaže kis.

Rezervoar za fermentacijo zapolni največ 2/3 volumna. Morate pustiti prostor za ogljikov dioksid, ki se bo pojavil v procesu fermentacije. Če tega ne storite, lahko visok tlak pretrga plovilo.

Hidravlična ključavnica je pluta z luknjo v sredini cevi. En konec cevi je postavljen v steklenico, drugi - v majhen kozarec vode. Ta preprosta naprava odstrani ogljikov dioksid. Rokavica deluje po enakem principu.

klasično vodno tesnilo (ključavnica) Vino pod rokavico (potrebna je luknja v prstu!)

7. Pivino prenesemo na temno mesto s temperaturo 16-25 ° C. Po 20-45 dneh bo vodni pečat prenehal pihati mehurčke (rokavica se bo spustila), sediment se bo pojavil na dnu, in vino se bo opazno osvetlilo. To pomeni, da je aktivna fermentacija končana. Čas je, da mlado vino izpraznimo iz sedimenta skozi cev v drugo posodo.

Če vino fermentira več kot 55 dni, ga je treba odstraniti iz sedimenta, preliti skozi cev v drugo posodo, postaviti vodno tesnilo in pustiti, dokler fermentacija ni končana.

Okusite pijačo. Po želji dodajte sladkor za sladkarije. Prav tako lahko pritrdite vino iz ogrozda z vodko (alkohol 40%) v količini 2-15% po prostornini. Dodajanje močnega alkohola podaljša rok trajanja, vendar bo okus težji.

Filtrirano mlado vino

8. Dopolnite napolnjene, tesno zaprte vsebnike (če je bil sladkor dodan na prejšnji stopnji, pustite prvih 7-10 dni pod vodnimi vrati) v temno sobo s temperaturo 10-16 ° C in pustite 2-3 mesece, da zori. To je lahko klet, klet ali hladilnik.

Ko se pojavi usedlina, najprej vsakih 15-20 dni, nato redkeje, vino filtrirajte tako, da ga vlijte v drugo posodo skozi slamo, ne da bi se dotaknili sedimenta na dnu.

Po 3-5 mesecih lahko dokončano pijačo vlijemo v steklenice za shranjevanje in zapečatimo.

Pripravljeno vino (3 mesece staranja)

Domače kosmulje vino ima moč 10-12 stopinj (brez dodajanja vodke). Priporočam, da pijačo ne držite dlje kot eno leto pri temperaturi 6-12 ° C. Nadaljnja izpostavljenost je nepraktična, saj se po 9-10 mesecih okus postopoma slabša.

Kako narediti vino iz kosmulja

Da bi okusno domače vino iz kosmulj, morate izbrati prave surovine in v skladu s tehnologijo (bolje je, da izberete recepti s fotografijami). Upoštevajte nasvete:

  1. Izberite zrele, sočne jagode.
  2. Takoj reciklirajte kilograme kosmulje. Neprane jagode so zdrobljene, nastala celuloza stane dva dni v kvasu, fermentira. Nato se iz nje iztisne čisti sok. Od 9 litrov soka dobimo približno liter sadnega vina.
  3. Trosilec vlijemo z vodo v razmerju 1: 1, po 12 urah sok ponovno stisnemo, da pripravimo pivino.
  4. Izlijte končno surovino v rezervoar za fermentacijo, namestite vodno tesnilo (rokavica s prebojem), pustite 20-40 dni v prostoru s temperaturo 16-25 stopinj.
  5. Ko se rokavica deflacionira, usedlina pade ven in pijača se razsvetli, vino je pripravljeno, izsušeno.
  6. Po tem pustite, da zori v hladnem prostoru brez dostopa do svetlobe za 2-5 mesecev.

Vinski kosmuljni recepti

Как приготовить вино из крыжовника в домашних условиях, научит инструкция с фото и видео. Если плоды грязные, промойте и добавьте к ягодной смеси изюм. Po fermentaciji in zorenju se dobi neobdelano vino z 11-12% moči, ki ga lahko dodamo alkoholom z močnim obogatenjem do 25-27%. Pijača je shranjena za največ eno leto, obogatena - do dve leti.

Kosmuljeva desertna vina

  • Čas: 4 mesece.
  • Obroki: 4 osebe.
  • Jedi za kalorije: 90 kcal.
  • Namen: aperitiv.
  • Kuhinja: Evropska.
  • Težavnost: težko.

Klasična vinska kosmulja je odlična pijača, ki je na pijači okusna. Za boljše jemanje riža. Svetlejša barva kože, pijača bo bogatejša. Recept ne vključuje dodajanja kvasa, zato zbirajte jagode čim bolj pazljivo, da ohranite naravni kvas na površini.

Sestavine:

  • sadje kosmulja - 1 kg
  • sladkor - 400 g,
  • voda - liter.

Metoda priprave:

  1. Jagode razvrstite, naredite pire krompir.
  2. Kuhamo sirup iz sladkorja in vode, ohladimo, premešamo s celulozo in sokom. Pokrijte z gazo, pustite, da se segreje en teden.
  3. Odstranite celulozo, odcedite tekočino, nalijte v čisto posodo, zaprite pokrov z vodnim tesnilom. Daj v toploto za 5-6 tednov, odteče iz sedimenta.
  4. Pustimo, da dozori dva meseca.

Od zelene kosmulje

  • Čas: 4 mesece.
  • Obroki: 10 oseb.
  • Jedi za kalorije: 91 kcal.
  • Namen: aperitiv.
  • Kuhinja: Evropska.
  • Težavnost: težko.

Ogromnična vina se odlikujejo z bogatim sladkim okusom in jantarnim odtenkom. Zeleni sadeži bodo naredili pijačo pregledno, zelo okusno za pijačo. Tako da okus ni preveč kisel, je vino sladkano s sladkorno raztopino in pustite, da fermentira nekaj mesecev. V obdobju zorenja lahko dodamo sladkor, da dobite bogate okusne lastnosti.

Sestavine:

  • sadje kosmulja - 10 kg
  • sladkor - 4 kg,
  • voda - 10 l.

Metoda priprave:

  1. Seseknite jagode z mlinom za meso, zasladite z dvema kilogramoma sladkorja. Pustite ga segreti pod pokrovom 4 dni.
  2. Odstranite celulozo, kozjićni sok vlijte v sterilno posodo, zlijte raztopino sladkorja iz preostalega sladkorja in vso vodo. Pustite toplo 1,5 mesece pod vodnim tesnilom.
  3. Drain iz sedimenta, pošljite na zorenje za 2 meseca.

Recept za domače vino iz soka iz kosmulja

Za izdelavo vina po tem receptu je bolje uporabiti majhne zrele jagode, po možnosti bele, zelene ali rumene. Vino obrne naravno (brez kvasa) zelo okusno z zanimivo šopek, z močjo 10-12 °. Kosov vino je shranjena pri temperaturi 5-10 ° C, lahko do dve leti.

Sestavine:

  • Sadje kosmulja - 3 kg,
  • Granulirani sladkor - 2 kg, t
  • Voda - 3 litre.

Kuhanje:

  1. Zbrani jagode kosmulje, čisti iz listov in naplavin, odstranite razvajen in suho sadje. S pomočjo mešalnika ali drobilnika, nasekamo neoljužene jagode in jih zmešamo v stekleno skledo ali sklenino.
  2. Pripravite sirup iz sladkorja in vode. Med vrenjem odstranite peno s površine, sirup kuhajte 5-10 minut na majhnem ognju. Sirup ohladimo na 20-25 ° C.
  3. Sipajte sirup v jagodno kašo, premešajte maso. Pokrijte posodo z gazo. Ker je vino pripravljeno brez kvasa, je treba začeti proces fermentacije z divjimi jagodami kvasovk. Pustite, da se celuloza segreje za cepitev 3-4 dni. Prvi dan se bodo začeli prvi znaki fermentacije, pokrov se bo dvignil iz kaše, rahlo sikanje in sproščanje ogljikovega dioksida se bo začelo. Vsak dan, 2-3 krat na dan, je potrebno ogrevati in zmešati pokrovček na površini pivine.
  4. Sito ali cedilo, iztisnite sok iz pulpe, ločeno zdrobite celulozo, z več plasti gaze. Vse sok vlijte v posodo za fermentacijo, v kateri lahko za hrano uporabite steklenico ali plastično posodo. Pomembno je, da rezervoarja ne napolnite do vrha, pustite prostor za peno in ogljikov dioksid. Postavite vodno tesnilo ali običajno gumijasto medicinsko rokavico, s katero boste z iglo prebili en prst.
  5. Steklenico postavite na toplo mesto s temperaturo 20-25 ° C. Običajno fermentacija traja 30-45 dni. Če želite ugotoviti, ali je konec fermentacije lahko na koncu evolucije plinov, se rokavica potuči, vodna ključavnica preneha brbljati. Mlado vino se delno očisti, na dnu se pojavi plast sedimenta.
  6. Mlado rogozino vino nežno izsuši iz usedline (dekantirano) s tanko cevjo in izlije v čiste posode. V tej fazi se lahko vino sladi po okusu.
  7. Napolnite posodo z vinom pod vratom, zaprite pokrov in ga postavite v hladno sobo, kjer je temperatura v območju 10-15 ° C. Postopek zorenja traja 3-4 mesece. V tem času morate v vino vnesti vino iz sedimenta. Končno vino ustekleničimo, hermetično zapremo in pošljemo v skladišče.

Kako zavarovati domače vinsko kosmulje

Vino, proizvedeno doma, ima običajno trdnjavo okrog 8-12 stopinj. Da bi povečali moč v proizvodnji, morate uporabiti poseben kvas in povečati količino sladkorja. Povečanje alkohola v vinu prispeva k dolgoročnemu shranjevanju pijače. Včasih za vino dodajo močan alkohol: vodko, alkohol, žganje ali žganje. Vnos vodke ali alkohola ustavi vrenje v vinu in deluje kot konzervans. Utrjeno vino iz kosmulja se lahko hrani več let brez izgube kakovosti in okusa.

Posebna aroma bo pridobila takšno vino, če bo starala v hrastovem sodu, bo izgledalo kot dobro pristaniško vino, vino lahko popravite po kateremkoli receptu. Običajno za dvig moči vina, v katerem 10 ° do 20 °, morate dodati na liter vina 500 ml alkohola z močjo 40 stopinj. Če želite to narediti, izberite 0,5 litra vina se vlije močan alkohol, nato pa se ta zmes vlije v vino. Nato pijačo stati več dni, jo vlijemo v steklenice. Lahko poskusite, lahko stojite v sodu.

Kosmulja in limonino vino Recept

Ta recept za vino je zelo priljubljen med žensko publiko. Svetli okus z osvežilnim vonjem limone osvaja številne ljubitelje okusnih alkoholnih pijač. To vino lahko uporabite za pripravo različnih receptov za koktajle doma.

Sestavine:

  • Kosmulja - 1,5 kg
  • Voda - 2,5 l,
  • Sladkor - 1 kg,
  • Limona - 1 kos.

Kuhanje:

  1. Brisani kosmiči gnetemo v kašo in dodamo 300 gramov sladkorja. Celotno maso mešamo in pustimo, da se pol ure segreje, da se osveži sok.
  2. Vlijte vodo, namestite vodno tesnilo ali rokavico na posodo in fermentirajte na toplo mesto 10 dni.
  3. Limono narežemo na rezine, položimo v čisto posodo in potresemo s preostalim sladkorjem. Dodajte limonino mešanico v steklenico vina, vse pred mešanjem zmešajte pod vodnim tesnilom.
  4. Odcedite vino iz sedimenta, ustekleničite, vzdržite se še 1-2 mesecev in uživajte v okusu prvotnega vina.

Ogrozbo in vino rdečega ribeza

Kombinacija kosmulja in rdečega ribeza daje vinu edinstven okus. Jagode se dopolnjujejo in kot rezultat tega recepta je neverjetna alkoholna pijača.

Sestavine:

  • Kosmulja - 3 kg,
  • Rdeči ribez - 1 kg,
  • Sladkor - 2 kg,
  • Voda - 3l.

Kuhanje:

  1. Čiste (neoprane) jagode kosmulj in korinta drobite ali pomikajte v mlinčku za meso. Celotno maso dajemo v primerno ponev.
  2. Od sladkorja in vreli sirup. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo in dodajte jagodno omako.
  3. Ponev pokrijemo z gazo in pustimo teden dni krhki. Vsak dan je treba 1-2-krat zmešati maso jagodičja in potopiti pokrovček pogače.
  4. Po enem tednu izcedite sok, stisnite celulozo in vse vlijte v čisto steklenico. Postavite ga v toploto 50-60 dni.
  5. Ob koncu fermentacije izlijemo bistro vino, ne da bi se dotaknili sedimenta, ga vlijemo v steklenice. Po želji lahko dodamo sladkor ali pridelamo vino z močnim alkoholom. V enem mesecu bodo domače kozličke in ribezevo vino pripravljene za uporabo in jih lahko shranite eno leto v hladnem prostoru.

Od rumenih jagod

  • Čas: 100 dni.
  • Obroki: 4 osebe.
  • Jedi za kalorije: 89 kcal.
  • Namen: aperitiv.
  • Kuhinja: Evropska.
  • Težavnost: težko.

Iz rumenih sort kosmulja dobimo okusno prijetno sladko in kislo vino. Za fermentacijo je treba pivino pustiti 55 dni, vendar ne več, da kis ne izide. V času zorenja 15-20 dni se pijača filtrira, da se prepreči motnost in nastanek pene. Za kuhanje steklenih posod s širokim vratom je bolj primerno odstraniti usedline iz njih.

Sestavine:

  • kosmulja - 1,5 kg
  • sladkor - 1 kg
  • voda - 1,5 l.

Metoda priprave:

  1. Mash jagode z valjarjem, nalijemo pripravljen sirup.
  2. Vratko steklenice zvežite z gazo, pustite, da se segreje 3-4 dni, in pomešajte pivino vsak dan.
  3. Izlijte tekočino, stisnite celulozo, nalijte v čisto posodo, namestite hidravlične ključavnice. Hranite toplo 20-45 dni, izpraznite usedlino.
  4. Pustimo, da zori v temi in ohladimo 2-3 mesece.

Rdeča kosmulja

  • Čas: 2 tedna.
  • Obroki: 8 oseb.
  • Jedi za kalorije: 92 kcal.
  • Namen: aperitiv.
  • Kuhinja: Evropska.
  • Težavnost: srednje.

Sorte rdeče kosmulje imajo izrazit okus in aromo, zato je mlado vino pridobljeno od njih koristno, če ga ne zlorabljamo in pijemo pravilno. Naslednji preprost recept vam bo povedal, kako narediti domače okusne pijače za začetnike. Razlikuje se po hitrosti izdelave - dva tedna namesto 4-5 mesecev.

Sestavine:

  • kosmulja - 6 kg,
  • voda - 6 l,
  • sladkor - 4 kg.

Metoda priprave:

  1. Sestavite jagode z mešalnikom, dodajte sladkor. Pustimo 2-3 ure.
  2. Pour v vodi, pustite, da vrenje v toplem za 3-4 dni, mešamo vsak dan.
  3. Precedite pivino, odstranite pulpo, vlijte tekočino v čisto posodo. Pustite toplo pet dni, segrejte.
  4. Ustekleničeno, hranimo tri dni na polici hladilnika.

Iz nezrele kosmulje

  • Čas: 2 meseca.
  • Obroki: 6 oseb.
  • Jedi za kalorije: 88 kcal.
  • Namen: aperitiv.
  • Kuhinja: Evropska.
  • Težavnost: srednje.

Bolje je, da domače vino iz nezrelih plodov ne zadržite za dolgo časa, saj bo mlada pijača okusnejša od začinjene. Če pride ven preveč kislo, lahko dodate sladkor, nato pa bo zorenje trajalo nekaj mesecev. Brez dodatka drugih sestavin je vino pripravljeno za uporabo po nekaj dneh v hladilniku.

Vinska kobilica Splošne informacije

Domače koščke vina spominjajo na vse lastnosti belega grozdja. Za pripravo vina morate pobrati jagode. Vse primerne, po možnosti velike sorte. Pomembno je, da jagode ne zorijo, sicer se bo vino izkazalo za slabo. Nezrele kosmulje tudi ne bodo delovale. Treba je zbrati v toplem suhem dnevu, po zbiranju jagode ne pranje. Ampak za sortiranje in odstranjevanje gnilo, prezrele - nujno. Obdelava se mora začeti takoj, sicer v enem dnevu plodovi kosmulja ne bodo več primerni za vinarstvo. Grozdje nima natančnih datumov zorenja, ker so sorte zelo raznolike. Zato lahko v eni sezoni izdelamo več različnih vrst vina. Pri kuhanju vina se ne smete posebej ukvarjati z dodajanjem vode - lahko pokvari začetno pivo. Ob istem času, če pravilno izračunati količino vode, lahko prilagodite moč pijače.

Pridelava vina je glavna pot

Za pripravo rjavega vina doma je bil razvit jasen algoritem, po katerem lahko dobite edinstveno pijačo z okusom. Potrebovali boste:

  • Kosmulja - 1,5 kg
  • Sladkor - 1 kg
  • Voda - 1,5 litra
  1. Prvi korak je pripraviti sirup. Vlijte sladkor in vlijte vodo v posodo, premešajte vse. Zavremo in neprestano mešamo. Na sirupu nastane bel sirup, ki ga je treba odstraniti.

    Najbolje je, da sesekljajte jagode z leseno tolkushkoy ali žlico

  2. Medtem ko se sirup ohladi, nadaljujemo z drugo fazo. Preštevilčene jagode je treba mesiti, do stanja pire krompirja. To lahko storite tako z rokami kot s simpatijami. Orodje mora biti leseno, uporaba kovin in mlinov za mesa ni zaželena. Leta sem postavil v stekleno posodo in nalil sirup. Jagode s sirupom ne smejo zavzemati več kot 2/3 prostornine posode. Posodo postavite v toplo sobo s temperaturo okoli 21 stopinj. Prostor mora biti temen, saj neposredna sončna svetloba negativno vpliva na proces. Vsak dan je treba material z roko mešati, po možnosti z leseno palico. V tej sobi je treba hraniti 3-4 dni.
  3. Tretja faza se začne po pojavu fermentacijskih procesov. Kot rezultat se pojavi pena in vino se začne igrati. Aromatizirano vino lahko polivamo v steklenice.

    Obstaja značilen vonj. V tem času morate ločiti celulozo od glavne pivine. Postopek filtriranja je treba izvajati zelo previdno in v sterilnih pogojih. Celulozo po ločitvi je treba previdno stisniti. Nastala pivina, dajo na "konča", za to, izpolnite čisto, stekleno posodo, na kateri je nameščen vodni pečat. Najpogosteje je preprosta rokavica iz lateksa. V njem je prebodena luknja v enem od prstov.

  4. Naslednji korak je ločitev sedimenta. Ko vino preneha fermentirati, se v njem pojavi oborina. Zelo lepo potreben za ločevanje mladega vina. Glavna stvar je, da ne mešamo oborine, ampak jo pazljivo ločimo. Uporabite lahko gumijasto cevko. Nato vino ustekleničimo in damo na zorenje. Zoriti mora v temnem, hladnem prostoru s temperaturo, ki ni višja od 15 ° C. Postopek traja do 5 mesecev. Občasno je treba pri nastajanju usedlin naliti v čiste steklenice. Zorenje se konča, ko sediment ne nastane več. Potem so steklenice hermetično zaprte in pustite vino v skladišču.

Da bi zagotovili transparentnost vina, jo lahko osvetlite. V ta namen uporabite beljakovino, ki je v stiku s kvasom in tanini.

Pomembno je, da se v fazi transfuzije v čistih posodah in ločitvi oborine zagotovi, da beljakovinski ostanki ne padejo v steklenico.

Vino rdeče kosmulje z medom doma

Pripravite vinsko pijačo iz ogrozda iz takšnih izdelkov:

  • Voda - po potrebi
  • Rdeča kosmulja - 10 kg,

  • Cvetlični med - približno kilogram,
  • Rženi kruh - 1 kg.

Kruh se uporablja za pospešitev procesa fermentacije, med - za obogatitev vina z vitamini. Priporočljivo je, da uporabljate cvetlični med - nima močnega okusa in vonja, kot na primer ajda ali apno.

Vino rdeče kosmulje z medom doma

Kako pripraviti vino iz kosmulja

Pri izdelavi alkohola iz kosmulja je bolje uporabiti kandirani med: moralo se bo širiti na kruh. Berry nujno očistiti ostankov, vendar ne oprati.

Za pripravo pijače z jagodnimi vini bomo uporabili naslednjo tehnologijo:

  • Nalijte jagode v steklenico in nalijte hladno kuhano vodo, da pokrije vse surovine.
  • Kosite kruh razporedite z nelikvidnim medom, malo jih posušite in jih položite na jagode.
  • Na rokavico položimo luknjo s prstom ali vodnim tesnilom in jo postavimo na temno mesto 120 dni.
  • Nalijte končno vino, ne da bi se dotaknili sedimenta, in ga filtrirali, stekleničili in napolnili do vrha.

V hladnem prostoru (v kleti, hladilniku) v vodoravni obliki hranite dobro zamašeno rdeče vino. T

Oglejte si video: Bitka s kobilico (Julij 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send