Splošne informacije

Od kod so prišli piščanci? Lahko dam kratek odgovor?

Pin
Send
Share
Send
Send


Sklici na članek:
Osadchaya Yu.V. Zgodovinski vidiki nastanka specializacije pri vzreji jajc // Kmetijstvo, gozdarstvo in gospodarjenje z vodami. 2014. № 6 [Elektronski vir]. URL: http://agro.snauka.ru/2014/06/1510 (datum pritožbe: 23/09/2018).

Uvod. Vzrejne ptice so se začele istočasno s svojim udomačenjem, ko je vsak lastnik kokoši izbran za reprodukcijo najboljših posameznikov. V času prehoda perutninske industrije na industrijsko podlago so rejci ustvarili več sto vrst piščancev. Industrijska perutninska proizvodnja je predstavila svoje zahteve glede kakovosti pasme. Z leti so rejci izboljšali pasmo, križance in specialne linije, ki ustvarjajo ustrezno ptico. Na primer, bančni piščanec (Gallus bankiva) leži le 8 do 15 jajc, leta 1925 piščanca letno izloči 175 jajc, jajčeca pa sodoben sloj je 320-350 jajc. Taka rast produktivnosti se prav tako spodbuja z novimi metodami hranjenja in nastanitve, saj izboljšanje tehnologije pticam omogoča uresničitev ustvarjenega genskega potenciala. Kljub temu pa študija prejšnjih izkušenj z zgodovino razvoja perutninske industrije na svetu ni le informativna, temveč tudi praktičnega pomena, po dobro znani izreki D. Chosserja: »Ni takega običaja, ki ne bi bil star«. Ta članek bo sprožil naslednje publikacije, namenjene proučevanju izkušenj svetovne perutninske industrije pri vzreji in vzreji piščancev.

Izvor in distribucija piščancev. Literatura o poreklu domačih piščancev, njihovih divjih prednikov, času in kraju udomačevanja je zelo sporna: po mnenju različnih avtorjev se datumi istih dogodkov razlikujejo več sto ali celo tisoč let. Temeljne raziskave C. Darwina o poreklu domačih piščancev, temeljita primerjava s štirimi divjimi vrstami (Gallus bankiva, G.sonneratii, G.Stanley, G.varius, po Darwinu) je pokazala, da so vse pasme potomci ene vrste - Bank chicken.

Sistematika vrste G. gallus različni avtorji so različni. Banka piščanec Darwin, tako kot mnogi drugi avtorji, pripisujejo kategoriji vrst. Vendar pa je v sodobnih delih o sistematiki ptice navedena kot ena od petih G. gallus (drugo dobro uveljavljeno ime: piščanec iz rdeče džungle - Kokošja rdeča džungla). Sodeč po razponu, ki ga je dal Darwin G.bankivamislil je pogled G.gallus. Mnogi znanstveniki se strinjajo z Darwinovo teorijo o monofilnem poreklu domačih piščancev [5, 6], čeprav obstaja teorija o polifiletičnem izvoru [16]. Vendar pa se vsi znanstveniki strinjajo, da je glavni prednik domačih piščancev vrsta G.gallus.

V preteklosti je bila polifiletična hipoteza o izvoru piščancev osnovna in je temeljila na fenotipski raznolikosti sodobnih piščancev. Toda A. Fumihito in sodelavci so prepričljivo pokazali, da so geni, ki so del sodobnih piščancev, prisotni tudi pri piščancih na severovzhodnem Tajskem. To potrjuje geografsko poreklo piščancev, kar sovpada z arheološkimi podatki.

Kot se je do nedavnega verjelo, so prve informacije o udomačitvi piščancev iz 3. tisočletja pr. Sodeč po arheoloških izkopavanjih na območju mest Harappa in Mohenjodaro, ki se nahaja v dolini Inda (današnji Pakistan), kjer so našli ostanke piščančjih kosti, figuric in tjulnjev, ki prikazujejo piščance, so bili že v domači državi okoli 3250 pr. . [43,44].

V kitajski enciklopediji iz leta 1609, na podlagi starih dokumentov, se poroča, da so domači piščanci obstajali na Kitajskem okoli leta 1400 pr. in navaja, da so kokoši prišle od zahoda. Vendar pa nekateri raziskovalci na podlagi arheoloških najdb kažejo, da so bili piščanci na Kitajskem ukrašeni stoletje prej kot začetek razvoja najstarejše indijske civilizacije - 6000 pr.

Ena najstarejših posnetkov petelina iz leta 1840 pred našim štetjem najdemo v Egiptu v templju blizu Tebe. V tem času so trgovske poti povezovale Egipt, Mezopotamijo in Indijo. Nadaljnje starodavne informacije, da so Egipčani poznali domače piščance, izvirajo iz vladavine Thutmose III (1525-1473 pr. N. Št.): Na steni grobnice Vezira Reimarda je bila slika petelinove glave, ki je na Keftijevem mestu ponudila darila ( Kreta). Še ena potrditev je petelin, ki se je nahajal na potresu, ki ga najdemo v bližini grobnice Tutankamona, katere zakop sega v leto 1338 pr. . To kaže na prisotnost piščancev v Egiptu v obdobju novega kraljestva (1425-1123 pr. N. Št.) [14,17]. V prihodnosti pa do 650 pr. Na tem območju ni bilo nobenih grafičnih podatkov o prisotnosti piščancev.

V Sredozemlju so se pojavili okoli VIII-VI stoletja. Prvič v antični Grčiji, nato v Rimu. To dokazujejo slike o starodavnih grških kovancih in vazi, proizvedenih v Halkidi, Korintu in Lakoniji. V srednji Evropi, severno od Alp, se domače kokoši pojavljajo šele na začetku naše dobe. Mozaična podoba petelina, povezana s 1. stoletjem. BC, je bilo najdeno na ozemlju rimskega imperija [9,19].

Kot smo že omenili, obstajajo različni pogledi na čas in kraj porekla domačih piščancev. V mnogih pogledih so informacije B. Westa in B.-S. Zhu, ki je zbral ogromno materiala (večinoma osteološko). Analizirali so ne le objavljena dela, temveč tudi potovalne dnevnike in dnevnike arheologov in paleozoologov, ki so vsebovali podatke o zgodnjih ugotovitvah domačih piščancev. Te posplošitve so pokazale, da na Kitajskem obstaja 18 lokacij s preostalimi kostmi piščancev (približno 5935-1470 pr. N. Št.) In 71 lokacij v drugih državah (VI tisočletje pred našim štetjem - I stoletje n. Št.) .

V Evropi so bili stari osteološki materiali najdeni na ozemlju moderne Romunije (6000–3000 pr. N. Št.) In Grčije (4000–3000 pr. N. Št.), V Ukrajini (v bližini Kijeva) (4000–2500). ), V Aziji - Iranu (3900-3800 pr. N. Št.), Turčiji (2600-2300 pr. N. Št.), Siriji (2400-2200 pr. N. Št.). ), Izrael (700 pr. N. Št.) V Altaju (500 pr. N. Št.), V Mohenjodaro, avtorji izvirajo iz najdb iz leta 2000 pr. .

Poleg kostnih ostankov so bili v analizo vključeni tudi podnebni podatki in značilnosti vegetacije. Na podlagi teh podatkov znanstveniki verjamejo, da je treba jugovzhodno Azijo obravnavati kot središče izvora (čas udomačitve piščancev je približno osmega tisočletja pred našim štetjem).

V Indiji so lahko piščanci prišli iz Kitajske ali so bili udomačeni samostojno in pozneje kot v jugovzhodni Aziji. Torej, po mnenju avtorjev, čas udomačitve piščancev je približno 5 tisoč let narazen, videz domačih piščancev v Evropi - pred 5-2 tisoč leti v primerjavi z zgoraj navedenimi podatki, in domače udomačevanje je treba obravnavati ne kot dolino Inda, ampak na jugu. Vzhodna Azija.

Kar se tiče širjenja piščancev na svetu, so se začeli širiti iz Hamuda na jugovzhodu Kitajske pred približno 7.000 leti [8.45] skozi osrednjo Azijo severno od Himalaje [26,28]. Meje evropskih piščancev so dosegle približno 3000 let pred našim štetjem. . To nakazuje, da je začetna porazdelitev piščancev iz jugovzhodne Azije dejansko zaobšla indijski podcelino. Piščanci so v Afriko prihajali bodisi skozi dolino Nila bodisi skozi grško-romansko trgovsko pot na vzhodni obali v obdobju 100–500, kar dokazujejo ugotovitve kosti v Maliju, Nubiji, vzhodnoafriški obali in južni Afriki. Vendar pa njihov prejšnji pojav na tej celini v Sahari (preko Feničanske Kartage) ni izključen. Nekateri raziskovalci [20,22] verjamejo, da so piščanci raztreseni po vsej Sahari, skozi berbersko, vzhodno obalo in po možnosti preko obale Rdečega morja v Etiopijo. Razprava je o prisotnosti piščancev v novem svetu [13,21]. Znanstveniki še vedno trdijo, da so piščanci prisotni na zahodni obali, kjer so bili domnevno pripeljani iz Azije.

Analiza zgodovine in načinov distribucije domačih piščancev, R.D. Crawford ugotavlja, da je bila njihova zgodnja pojavnost v Egiptu in na otoku Kreta naključna (kot morda v drugih delih sveta) in zato kasneje ni privedla do razvoja visoke kulture reje perutnine in nastajanja njihovih vrst piščancev.

Študija Moiseeva I.G. Pokazalo se je, da se je med piščanci azijskega porekla izkazalo, da je veliko več morfoloških oblik. Nekatere pasme starodavnega izvora so bile podobne vrste in G.gallusv sredozemskih pasmah. Zato je treba domnevati, da so se v starih časih kokoši, podobne tipu modernim mediteranskim pasmam, izvozile iz Azije v Sredozemlje.

Vendar pa je najbolj neraziskana domača in distribucija piščancev na šestih geografskih območjih: Tajska, Rusija, Ukrajina, indijska podcelina, jugozahodna Azija in podsaharska Afrika [22,23].

Krojenje piščancev Vsi strokovnjaki, ki so sodelovali v zgodovini uporabe domačih piščancev v življenju osebe [10,20,24], se strinjajo, da piščanci ob zori udomačevanja niso služili kot vir hrane. V jugovzhodni Aziji so bili piščanci uporabljeni za prerokovanje in žrtvovanje. Potem so ljudje posvečali pozornost agresivnemu vedenju ptic, njihovi nagnjenosti k stalnim bojem med seboj. Te lastnosti so se sklicevale na nagnjenja človeka bronaste dobe (konec IV - začetek I. tisočletja pr. N. Št.), Saj je njegovo življenje sestavljalo nenehen boj za obstoj, v katerem najmočnejši preživijo in zmagajo. Zato se je v starih časih borilni šport razširil v številnih regijah - v Indiji, državah Indokine, malajskega arhipelaga, antične Grčije, rimskega imperija in kasneje v osrednji Aziji in Južni Ameriki.

Za države z različnimi kulturnimi tradicijami so značilni lastni vzrejni trendi za boj proti pticam in oblike boja proti tatu. V vsaki državi, celo v vsakem kraju, je bila ustvarjena lastna borbena pasma, zato je v tej smeri nastala velika raznolikost pasem. Stari Grki so se borili za petelin v najljubšo zabavno igro, zlasti v Atenah, kjer so od časa perzijskih vojn (V. v. Pr. N. Št.) V gledališču Dioniza potekale javne bitke. Petel kot simbol tekmovanja in zmage je bil upodobljen na ščitih bojevnikov, pa tudi na velikih čašah, ki so zmagovalcem prinesle med praznovanji.

V Evropi v srednjem veku in kasneje so bile v boju za pasme piščancev znane Anglija (angleške borilne pasme starega in novega tipa), Belgija (belgijska borba) in Rusija (številne sorte moskovske borilne pasme).

Do začetka XIX. Stoletja. v angleškem parlamentu je bilo posebno mesto za končno tekmovanje v boju proti petelinom. Verjetno so tako poslanci posneli svojo agresijo. Zanimiva možna različica izvora besede "cocktail" ("cocktail"), ki dobesedno pomeni "petelin rep". V Angliji je bila po pihanju petelin navada piti mešanico pijač, sestavljenih iz toliko sestavin, kot je bilo perje v repu zmagovalca.

Ljudje so začeli uporabljati domače kokoši v verskih obredih in obredih. V iranski literaturi (2000–700 pr. N. Št.) So poročali, da je bil petelin takrat veljal za predhodnico zore, s svojim krikom je zbudil ljudi in pozval k ustvarjalnemu delu.

V delih starih rimskih pisateljev - Vergilija (70-19 pr. N. Št.), Plinija Starejšega (23 ali 24-79), so poročali, da je petelin krik vseboval vse vrste znakov in napovedi. Piščance in petelini so pogosto žrtvovali, v nekaterih državah pa so jih šteli za svete ptice in jih hranili na templjih.

Sotonjci iz stare Grčije in Rima so uporabljali petelini, da so napovedali usodo in prihodnje dogodke: črke abecede so bile narisane na tleh, žito je bilo položeno na vsako. Potem je bil spuščen petelin in opazoval, katere črke »kleče«, in iz njih so bile sestavljene preroške fraze.

V starodavni Kitajski, petelin je bil povezan s sončnim simbolom "yang", je bil pripisan sposobnosti zaščite pred roparji, da bi prinesli bogastvo, srečo in čas v hišo. To pojasnjuje pomembno vlogo petelina v kitajski simboliki in okraskih - tradicionalne risbe na kitajskih tkaninah pod imeni "Krikanje petelinov", "ukrivljenih repov petelina" in drugih piščančjih tem. Podoba petja, ki poje na bobnu, je veljala za simbol miru. Na splošno je imela vsa petelinska simbolika na Kitajskem dobrohotno vsebino.

Seveda naj bi sveta ptica privabila videz svojega videza in imela lep glas. To je povzročilo okrasno usmeritev perutninske industrije in šport petja petja. Tako so nastale številne pasme bentamov, od katerih so mnoge presenetljivo lepe in podobne svetlim metuljem ali šopek pisanih cvetov (v Rusiji so v 18. stoletju ustvarili zelo lepe pavlovske piščance). Jugozahodna Azija in Japonska sta znana po svojih dolgoletnih piščancih (Phoenix, Sumatra, Yokohama itd.), V katerih lahko dolžina petelinskega repa doseže 10 m.

Šport petja petja je še vedno pogost v različnih delih sveta. Na Japonskem, v Grčiji, Albaniji, Belgiji obstaja več pasem piščancev, ki se razlikujejo po petju. V Rusiji so vokalne piščance Yurlov že dolgo vzrejene, ki so sposobne držati noto do 25 sekund, v Turčiji pa se gojijo pasme, ki lahko trajajo do 30 sekund. V Nemčiji je rock pevec znan, ima nizko, s posebnimi modulacijami, glasom in je sposoben prikazati mehko in melanholično pesem. Očitno so v vsaki od teh držav neodvisno, z ustrezno izbiro, ustvarili petelini.

Razvoj perutninske industrije kot posebnega področja kmetijstva in znanosti, utilitarna uporaba domačih piščancev kot vira mesa in jajc sodi v razcvet grško-rimske kulture. Številni rimski pisatelji so pustili obsežna dela na perutninski industriji, kar kaže na njen visok razvoj v tistem času. V delih Columelle (12 zvezkov), pisatelja in agronoma iz 1. stoletja, obstajajo nasveti o inkubaciji, metodah vzreje, hranjenja, nastanitve, pitanje, izločanje, nadzor bolezni, celo nasveti o trženju in oblikovanju cen. Omenil je obstoj štirih tujih vrst v svoji državi: borbe - Rodij (rojstna hiša Očeta Rodosa), Mediana (Midia severozahodno od iranskih višav), neznana specializacija - Tanagran (iz Tanagrija v Bootiji, antična Grčija) in Chalkan (s Chalkis, O. Evbeya).

Aristotel (384-322 pr. N. Št.) In Plinij omenjajo tudi lokalno adriansko pasmo (od Adrie pri Benetkah), za katero je značilna visoka proizvodnja jajc. Po Columelli so najboljši piščanci prešli s prehodom tujih petelin z lokalnimi piščanci (začetek ustvarjanja križev - hibridov). Najboljše kokoši so v tistem času dale približno 60 jajc na leto, čeprav je Plinij opozoril, da se izjemni posamezniki vsak dan požurijo [3].

Skupaj s propadom rimskega imperija se je visoka kultura perutninske industrije zmanjšala in začela se je oživljati šele v 19. stoletju. Druga polovica XIX. Stoletja. v razvitih državah, za katere je značilna močna eksplozija vzreje vseh domačih živali, vključno s piščanci. Odprte družbe in klubi ljubitelji perutnine, razstave in tekmovanja produktivnosti. Prva razstava piščančjih pasem je bila v Bostonu leta 1849 [25,34] in že leta 1855 v Moskvi.

Trenutno je človeštvo ustvarilo okoli 1.500 pasem in morda več. Enciklopedija Stromberg navaja 142 pasem piščancev, 420 pasem je opisanih v knjigi Vandelt in Voltaire, katalog RG Soames ima 604 pasem in sort piščancev, ki jih gojijo rejci iz 22 držav, nekateri sodobni raziskovalci pa verjamejo, da se ta številka lahko podvoji.

Izvor jajčne perutnine. Dolgo časa ljudje niso jedli perutninskih izdelkov. Glavni razlog za to je bila prisotnost piščancev v številnih ritualih. Piščančja jajca so veljala za "umazan izdelek" in celo za "tabu" izdelek. Poleg tega se je zdelo potratno jesti jajce brez čakanja na piščanca, ki bi iz njega prišlo. V Indiji, približno v I. tisočletju pr. obstajal je zakon, ki prepoveduje jedo piščančje meso. Izjema je bila Kitajska, kjer so jedli piščančje meso in jajca, ker so menili, da so pomemben vir živalskih beljakovin. Iz Kitajske se je tradicija uživanja perutninskih izdelkov razširila po vsej vzhodni Aziji. V jugovzhodni Aziji in na pacifiških otokih, kjer so kokoši prišli z azijskimi kolonizatorji, je bila tradicija uporabe „100-letnih“ jajc. Pravzaprav niso bili tako stari. Jajca so bila nekaj mesecev shranjena v mešanici solat, gline in čajnih listov. Ko se je na lupini pojavila zelena vena, so bila jajca ocenjena kot pripravljena za uporabo [33,38].

Uporaba piščančjih jajc v hrani postaja razširjena po izdaji knjige receptov Apicius (25 pred našim štetjem), ki je vsebovala recepte za kremo, omlete in številne druge jedi [25, 38].

Od takrat je bilo malo znanih dejstev o uporabi jajc pred 16. stoletjem. V tem obdobju so se jajca štela za pusto hrano, enakovredno mesu, in jedli so samo ob velikonočnem dnevu, vnaprej namočeni v maščobo ali vosek in okrasili. Ta tradicija se je ohranila do danes.

Oživitev uporabe jajc za hrano je prišel šele v XVI. Stoletju. z delom Ulisse Aldrovandi (1522-1605). Italijan je napisal 9 zvezkov živali, vključno s piščanci, v katerih je jajce podrobno in sistematično opisal.

Delo Le Cuisinierja, ki ga je leta 1961 objavil Pierre-François de Waren, je prispevalo k znatnemu napredku pri kuhanju. V knjigi je avtor opisal 60 receptov za jajčne jedi.

Naslednje stoletje je zaznamovala izbira piščancev za barvo perja in grebena. Nastalo je več kot 100 pasem in barvnih variacij piščancev. »Starost piščanca« je bilo tudi stoletje razvoja tradicij uporabe piščančjih jajc. V tem obdobju so odkrili prehranske lastnosti tega proizvoda, kar je prispevalo k široki uporabi jajc za hrano. Kuhana jajca za zajtrk so postala priljubljena jed za Francoze, parišani pa so se na trgu vsak teden zbrali, da bi občudovali, kako je Louis XIV z eno vrsto vilice udaril vrh jajc. V sredini XVIII stoletja. Američani, ki so vzeli primer Britancev, so začeli široko uporabljati jajca s slanino. V tem času se začnejo uporabljati jajca v pekarski industriji [7,39]. Konec XIX. Stoletja. Jajca postajajo priljubljena hrana na zahodu, poudarek pri vzreji pa se prenaša z dekorativnega videza "kokoši" na proizvodne značilnosti.

Sklepi. Številne znanstvene študije so pokazale, da kraj udomačevanja piščancev ni dolina Inda, kot se običajno domneva, ampak jugovzhodna Azija. Določen je bil tudi čas udomačitve - 8000 pr. Vendar pa večina zaključkov znanstvenikov temelji na arheoloških in jezikovnih študijah, ki zahtevajo potrditev na podlagi sodobnih genetskih preiskav.

Obstajajo številna geografska območja sveta, vključno z Ukrajino, v katerih ostane neuporabna domača in distribucija piščancev. Zato nadaljnje študije zahtevajo zgodovino udomačevanja piščancev v izbranih državah sveta.

Izvor gojenja jajc, kot specializirane perutninske industrije, se je pojavil na Kitajskem. Vendar pa zgodovina njegovega razvoja ostaja neznana vse do XVI. Stoletja.

Bibliografski seznam

  1. Darwin C. Sprememba domačih živali in gojenih rastlin / Charles Darwin [ur. E.N.Pavlovsky]. - M., L, 1951. - 245 str.
  2. Lubo-Lesnichenko E.I. Kitajska na svileni cesti / E.I. Lubo-Lesnichenko. - M, 1994. - 98 str.
  3. Moiseeva I.G. Izvor in razvoj domačih piščancev / IG Moiseeva, M.G. Lisichkina // Narava. - 1996. - Vol.5. - P.88-96.
  4. Nikitin N. Razstave perutninarstva v predrevolucionarni Rusiji / N. Nikitin // Perutninarstvo. - 1992. - №5. - str.
  5. Petrov S.G. Izvor in razvoj perutnine / S.G. Petrov // Perutnina. - 1962. - Vol.1. - str 125-144.
  6. Serebrovsky A.S. Izvor hišnih živali / A.S. Serebrovsky. - L, 1934. - 213 str.
  7. Astill G. Astill, A. Grant. - Oxford, 1988. - 314 str.
  8. Bellwood P. Avstroneska prazgodovina v jugovzhodni Aziji: domovina, širitev in preobrazba / P. Bellwood, J. Fox, D.Tryon // Avstroneseji: zgodovinska in primerjalna perspektiva. - 1995. - P. 96–111.
  9. Benecke, Severnoafriška republika o srednjem veku / N. Benecke. - Perutnina Sci. - 1993. - Vol. 73. - № 5. - P. 1838-1845.
  10. Blench R. M. Severovzhodna Nigerija / R. M. Blench // Cahiers des Sciences Humaines. - Vol. 3. - P. 181–238.
  11. Brewer D. J. Domače rastline in živali: egiptovski izvor / D. J. Brewer, D. B. Redford, S. Redford. - Warminster, 1994. - 289 str.
  12. Buitenhuis H. Živalski ostanki iz Tell Sweyhat / H. Buitenhuis // Palaeohistoria. - 1983. - Vol. 25. - str.
  13. Carter G. F. Predkolumbijski piščanci v Ameriki / G. F. Carter, C. L. Riley, J. C. Kelley, C. W. Pennington, R. L. Rands // Človek po morju: Težave predkolumbijskih stikov. - 1971. - P. 178–218.
  14. Carter H. Izraz, ki prikazuje rdečo kokošjo džunglo / H. Carter // Journal of Egyptian Archaeology. - 1923. - Vol. 9. - P. 1-4.
  15. Coltherd J. B. Domača perutnina v starem Egiptu / J. B. Coltherd // Ibis. - 1966. - Vol. 108. – 217–23.
  16. Crawford R.D. Domača kokoš. Razvoj udomačenih živali / R.D. Crawford. - London, New York, 1984. - P.298–311.
  17. Darby W., Dar Osirisa / W. Darbyja, P. Ghalioungui, L. Grivetti. - London, 1977. - 425 str.
  18. Fumihito A. Ena podvrsta rdeče jungle (Gallus gallus gallus) / A. Fumihito, T. Miyake, S.-I. Sumi // Zborniki Nacionalne akademije znanosti. - 1994. - Vol. 91. - str. 9–125.
  19. Hernandez-Carrasquilla F. Iberia / F. Hernandez-Carrasquilla // Archaeofauna. - 1992. - Vol. 1. - P. 45–53.
  20. Kuit H. G. Živinoreja v osrednjem Maliju: Lastništvo, upravljanje in produktivnost prebivalstva / H. G. Kuit, A. Traore, R. T. Wilson // Zdravje in proizvodnja tropskih živali. - 1986. - Vol. 18. –R. 31–222.
  21. Langdon R. Ko se kokoši modrega jajca vrnejo domov na kokoš / R. Langdon // Journal of Pacific History. - 1990. - Vol. 25. - P. 92–164.
  22. Macdonald K. C. Domači piščanec (Gallus gallus) v podsaharski Afriki / C. C. MacDonald // Journal of Archaeological Science. –1992. - Vol. 19. - P. 18–303.
  23. MacDonald K. C. Piščanci v Afriki: pomen Qasr Ibrim / K. C. MacDonald, D. N. Edwards // Antika. 1993. - Vol. 67. - P. 90–584.
  24. Manessy G. Lesnoms d'animaux domestiques dans les langues voltaïques / G. Manessy, J. M. C. Thomas, L. Bernot // Langues et al., Nature et société. - 1972. - Vol. 1. - P. 20–301.
  25. McGee H. O hrani in kuhanju / H. McGee. - New York, 1984. - 269 str.
  26. Moiseeva I. G., Primerjalna analiza morfoloških lastnosti v pasmah mediteranskega in kitajskega piščanca: I. Moiseeva, Z. Yuguo, A. A. Nikiforov, I. A. Zakharov // Ruski časopis za genetiko. –1996. - Vol. 32. - R.57–1349.
  27. Mudida N. 1996. Preživljanje v Shanga: evidenca o živalstvu. V Shanga / N. Mudida, M. Horton / / Arheološki razvoj muslimanske trgovalne skupnosti na obali vzhodne Afrike. - 1996. - P. 93–378.
  28. Nishi Y. Ali lahko letite milje čez Himalaje? / Y. Nishi, T. Sakiyama, A. Sato // Azijski jeziki in splošno jezikoslovje. –1990. P. 55–77.
  29. Plug I. 1996. Domače živali v Afriki I. Plug, G. Pwiti, R. Soper // V 10. kongresu prazgodovine in sorodnih Študije. - 1996. - R.20–515.
  30. Somes R.G. Mednarodni register perutninskih genskih zalog / R.G. Somes - Exp.Stat.Bull.Conn., 1985. - 469r.
  31. Stromberg L. Perutnina Odities, Zgodovina, Folklore / L. Stromberg. - Pine River, Minnesota, ZDA, 1992. - 356 str.
  32. Stromberg L. Perutnina sveta / L. Stromberg. - 1996. - 516 str.
  33. Simoons F. J. Ne jedite tega mesa. Druga izdaja / F. J. Simoons. - Madison, 1994. - 289 str.
  34. Smith P. Knjiga piščancev / P. Smith, D. Charles. - San Francisco, 1982. - 458r.
  35. Tannahill R. Hrana v zgodovini / R. Tannahill. - New York, 1989. - 562r.
  36. Taran M. Zgodnji zapis domače kokoši v Judeji / M. Taran // Ibis. - 1975. - Vol. 117. - R.10-109.
  37. Thesing, R. Die Großentwicklung des Haushuhns in vor- und frühgeschichtlicher Zeit. Dr. disertacija, Univerza v Münchnu, 1977. - 148r.
  38. Toussaint-Samat M. Zgodovina hrane, trans. Anthea Bell / M. Toussaint-Samat. - Cambridge, Mass. 1992. - 789 str.
  39. Trager J. Kronologija hrane / J. Trager. - New York, 1995. - 854 str.
  40. Wandelt R. Handbuch der Nuhnerrassen die Huhnerrassen der Welt / R. Wandelt, J. Wolters // Verlag Wolters, 1996. - 258 str.
  41. West B. Ali so piščanci na severu? Novi dokazi za udomačitev / B. West, B.-X. Zhou // Journal of Archaeological Science. - 1988. - Vol. 15. - P.33-515.
  42. West B. Ali je piščanec šel na sever? Novi dokazi za udomačitev / B. West, B.-X. Zhou // Svetovni znanstveni dnevnik o perutnini. - 1989. - Vol. 45. - P.205-218.
  43. Wood-Gush // Poultry Science. - 1959. - Vol. 38. – 321–326.
  44. Zunanje F.E.A. zgodovina udomačenih živali / F. E. Zeuner. - London, 1963. - 421 str.
  45. Zorc R.D.P. R. D. P. Zorc, A. K. Pawley, M. D. Ross // Austronezijske terminologije: Kontinuiteta in spremembe. - 1994. - R.95–541.

Videz

Moški piščanci se imenujejo petelini, piščanci pa se imenujejo piščanci.

Teža te vrste perutnine je spremenljiva in je odvisna od značilnosti ustave in indikatorjev pasme. Meje so od 1,5 do 5 kg. Hkrati se izrazit spolni dimorfizem kaže v tem, da so petelini težji od piščancev. Včasih je razlika v teži zelo pomembna in doseže 1 kg ali celo več.

Obstajajo tudi pritlikave kokoši - odrasli posamezniki takšnih vrst niso težji od kilograma. Nizka teža je ponavadi neločljivo povezana z dekorativnimi kamninami, ki so impresivne za vse. To so na primer bentami, ki se sicer imenujejo piščanci-kralji. Teža moškega posameznika te pasme ne presega 900 g, ženske - in še manj (od 450 do 600 g).

Splošna barva kokoši je zelo raznolika. Moški se razlikujejo od samic v bolj živahnem perju. To je še posebej opazno v kaudalnem in vratnem delu telesa. Rep je daljši in veličastnejši.

Tako petelini kot kokoši imajo jasno vidne brade in pokrovače. Glavniki se lahko razlikujejo po obliki - pod, vrtnica, leseni list z zobmi itd. Cockscomb je večji od piščanca, v vsakem primeru pa ta organ ni dekorativen, igra vlogo temperaturnega regulatorja v telesu ptic. Na metatarzusu, srednjem delu stopala, imajo petelini kostne tvorbe, imenovane ostroge. Rahlo ukrivljen kljun in noge iste barve, odvisno od pasme. Lahko so rumene, rožnate, črne, druge barve.

Zakaj morate vedeti, kako in od kod prihajajo kokoši?

Po napovedih strokovnjakov bo do 20. stoletja piščančje meso prevzelo vodilno mesto v svetovni porabi mesa. Dejstva, ki so jih zbrali rejci perutnine, se ne zdijo dovolj zadostna in pričakujejo, da bo še globlje poznavanje genetike divjih piščancev pomagalo izboljšati podatke o rodovniku, razviti odpornost pri pticah na različne bolezni, zlasti na aviarno influenco.

Torej, ali obstaja kratek odgovor na vprašanje, od kod prihajajo kokoši? Doslej je to dvoumno. Medtem pa postaja piščančji izvor vsako leto bolj pomemben. Na primer, rumena barva kože kokoši na podlagi genetskih raziskav omogoča, da domnevamo, da niso bili samo rdeči bankani udomačeni. Zelo verjetno je, da so med predniki sodobnih petelinov tudi geni sive kokoške džungle. Po modernih različicah je hibridna udomačena ptica že zapustila meje jugovzhodne Azije. Zaradi tega je postala navadna domača piščanca.

Kdaj so kokoši postali domači?

Po Darwinu so se prvi piščanci pojavili v Indiji okoli II stoletja pred našim štetjem. Vendar pa sodobne arheološke najdbe in genetske študije kažejo na zgodnejši datum nastanka domačega piščanca, in sicer skoraj v VII-VIII stoletju pred našim štetjem in ne v Indiji, ampak v jugovzhodni Aziji in na Kitajskem.

Znane podobe piščancev v grobnici faraona starega Egipta Tutankhamen, in to je približno 1350 pr. V stari Grčiji so bile kokoši. V Judeji v času evangelija je veljala za dobro znano perutnino.

Prav tako ni povsem jasno, kako točno je bilo piščanca udomačeno. Verjetno se je bančni kokoš pojavil na gospodinjskih kmetijah približno ob istem času, vendar v različnih državah. Ta možnost se zdi najbolj verjetna za raziskovalce. Najstarejši fosilni ostanki te perutnine pa so stari več kot 8 tisoč let in se nahajajo na Kitajskem.

Od kod so prišli piščanci v Rusiji? Imamo piščance, ki se gojijo že dolgo časa. Prišli so k nam, najverjetneje od tujih trgovcev in so prišli na sodišče predvsem zaradi nizkih zahtev glede pogojev pripora. Cenjeni so bili zaradi jajc. Pozimi so jih smatrali za dobro hrano in so bili dragi. Toda meso se je začelo ceniti in pridobivati ​​gospodarski pomen šele na začetku XX. Stoletja.

Pasme piščancev

Piščanci se vzrejajo in gojijo za jajca, meso, dlako in perje. Zato se pasme perutnine, ki se gojijo več stoletij, razlikujejo po skupinah proizvodov: jajca (španska, leggorn, manjša itd.) Ter mesne in jajčne (univerzalne) pasme, pitovne kokoši. Med kmetovalci so danes priljubljeni tudi okrasni - na primer bantamka, kitajska svila, araukana itd. So ne le dekoracija gospodinjstva, temveč tudi zadovoljstvo lastnikov z visokimi kazalniki produktivnosti. Pogosto gre za kombinacijo mesne predstave in posebnih ustavnih kazalcev med predstavniki bojnih kokošjih pasem (kulangi, indijski boji, chamo itd.). Toda gojenje jih je lahko težko zaradi dejstva, da ne prenašajo hladu in imajo agresivno in samozavestno naravnanost.

Trenutno je industrijska perutninska industrija pridobila tako velik obseg, da so mnoge pasme že dolgo izgubile svojo izvirnost, in amaterji, ali celo sami rejci, jih napotijo ​​v eno smer pasme, nato drugo. Na primer, leggorni, ki se štejejo za polaganje jajc, so do sredine 20. stoletja pridobili največjo popularnost in se pojavili s križanjem ptic v boju proti pasmini, španskimi okrasnimi piščanci in minorokami za polaganje jajc.

Pot v kulturi

V mnogih kulturah, zlasti v slovanskem, je bila podoba petelina obravnavana kot čaroben ognjevit simbol. Menilo se je, da se je s svojo »prepevano ptico« obrnila neposredno na Sonce. Slike in številke te ptice so se pojavile na tekstilu (namizni prti, brisače), na strehah, na polknah. Te ptice so povedali v pravljicah, zgodbah, pesmih, pregovorih in besedah. Pogosto so se pojavljali v literarnih delih.

Osredotočeni na tretji krik petelina (to je približno peta ura zjutraj), so kmetje odšli na delo in odšli na počitek, kot so rekli, »s piščanci«.

Petel se šteje za nacionalno ptico Francije in Kenije. Posamezne pasme kokoši so cenjene v dveh ameriških državah, pa tudi v Švici.

Po informacijah doktorja bioloških znanosti, sovjetski in ruski ornitolog A. D. Numerov, slike kokoši so prisotni na kovancih mnogih državah sveta. 16 različnih piščančjih "portretov" - je absolutno vodstvo med pticami, prikazanimi na denarnih kovinskih znakih, ne le množično, temveč tudi nepozabno, posvečeno vsem dogodkom in datumom.

Upamo, da so v tem članku odgovori na vprašanje "od kod prišli kokoši" odgovori precej prepričljivi.

Rooster. (Bas-relief z groba Tutankamona)

Najbolj razvite starodavne kulture so bile Mezopotamija, Egipt in kasneje - Kreta in Grčija. Toda "sledi" piščancev tukaj najdemo veliko kasneje kot v Indiji. Tako so se v starem Egiptu podobe piščancev pojavile prej kot sredi drugega tisočletja pr. V grobnici Tutankamona (okoli 1350 pr. N. Št.) Je bila na kamniti plošči najdena risba petelina. Približno v istem času so se v Siriji pojavili piščanci, kjer so prišli iz Mezopotamije. Po nekaterih poročilih so piščanci na Bližnji vzhod vstopili nekoliko prej kot v Egiptu. Starodavna podoba petelina na enem od babilonskih spomenikov. Vendar ni mogoče reči, da so bile kokoši takrat velikega gospodarskega pomena prikazani so bili predvsem z bojišci. Znano je, da je leta 310 pr Princ Punjabi (severozahodna Indija) je Aleksandru Veliki plačal s srebrnimi kovanci, ki so pokazala petelina z velikimi ostrimi. Vendar pa je bila v Egiptu vzreja piščancev tako razvita, da so bila njihova jajca inkubirana. To je bil monopol duhovnikov Osirisovih templjev. Kasneje je bila inkubacija pozabljena in pod fevdalizmom je veljala za delo hudiča.

Rooster - atribut Merkurja (Hermes)

V Grčiji so se kokoši pojavili šele na prelomu II. In I. tisočletja pred našim štetjem. er Vendar pa sta V in VI. Pr postali čas masovne porazdelitve piščancev v Grčiji. To dokazujejo pisci tega obdobja Theognis in Aristophanes. Glede na pričevanje slednjih so imeli v Atenah vsi prebivalci piščancev, čeprav le eno ptico, če je bil to revni človek. Za petelinke so se gojili petelini, ki so bili takrat zelo priljubljeni. Prvi ciljni poskusi umetne selekcije med perutnino so bili posebej povezani s bojem proti petelinam. Ptice so bile izbrane zaradi moči, lahkosti in agresivnosti. Tako se postopoma oblikujejo posebne bojne pasme, ki so preživele do naših dni.
V nacionalnih epskih državah Srednje Azije (Baktrija, Sogdiana, Margiana, Khorezm) so piščanci omenjeni v VI in III stoletju. Pr Toda potem še niso opisani kot predmet upravljanja - govorimo o petelinu kot o božanskem bitju. V Zaratustri in drugih prepričanjih je kurac igral pomembno vlogo - kot zagovornik dobrega in sovražnika hudiča, kot simbol sonca, ki nasprotuje uničujočim silam vetra. Petelin jutranji krik je simboliziral ne le začetek dneva, temveč tudi svetlobo, dober začetek na splošno.
Med predmeti, ki naj bi spremljali ljudi v drugi svet, so bili piščanci - njihovi okostji so bili najdeni v grobovih.
V zahodni Evropi so bili piščanci v VI. Pr preko Italije in grških kolonij (Massali, Marseille itd.). Na Siciliji, že v V. stoletju. Pr tam so bili kovanci, ki so prikazovali kokoši.

Stari ruski amuleti za ptice (XI - XII. Stoletje)

Skozi grške črnomorske kolonije piščancev v 5. - 4. stoletju. Pr prišel na ozemlje stare Rusije. Od sredine tisočletja pred našim štetjem Piščanci so se razširili po vsej Evropi - kjer koli se ljudje ukvarjajo s kmetijstvom.

Indijskiali pav (Pavo cristatus) najdemo v Indiji (južni del) in Burmi. Divji pavi živijo v jatah po 30-40 posameznikov v visokih trtah, vendar se pojavljajo tudi na odprtih mestih. Letite težko, vendar hitro. Moški v obleki za parjenje so nenavadno lepi. Pavki se lahko ukrotijo. Domači pavi imajo lažji od divje barve, vse do pojava popolnoma belih osebkov.

Peacock (Relief na stolpcu. Severna Afrika)

Dejstvo, da so pavice vzrejene v antičnem svetu, priča o Svetem pismu. Z navigatorji, morda Feničani ali Grki, še vedno v V. Pr Peacocks prišel v Grčijo, kjer so postali predmet čaščenja. Pavki so se smatrali za svete živali, simboli svoda zaradi svetlih madežev, "oči" na repu. Seveda so bile te ptice na voljo samo zelo bogatim ljudem.
Rimljani so pavice posvetili boginji Juno. Vendar jim to ni preprečilo, da bi jedli pave za hrano, čeprav je njihovo meso trdo in popolnoma okusno. Toda na mizah plemstva so bila pavova perja pomembnejša kot dekoracija kot meso kot jed.
Iz Rima, skozi Alpe, so pave padle v zahodno Evropo. Med izkopavanji rimsko-hevticne kolonije Windoniss so našli glinene svetilke, na katerih so naslikali pavice.
V srednjem veku so purani, katerih meso je veliko bolj okusno, skoraj popolnoma izrinili pave iz hiš za ptice.

Ptičica (Numida meleagris) prihajajo iz Afrike. Tako kot kokoši, pavi in ​​purani spadajo v red piščancev, družino fazanov. Divje in domače pegatke so zelo podobne. Njihova telesa so težka, gosta, perje je sivo z belimi pikami (kot z “biseri”), rep je kratek, na glavi je rdeče usnjeno izobrazbo - čelada in mesnati rdeče-beli uhani visijo ob straneh glave.

Divji puran

Na splošno purani spominjajo na velike piščance. Teža moških - do 10, in ženske - do 4 kg. Normalna barva - temno rjava s sivimi pestrinami. Toda med divjimi purani obstajajo tudi tisti, katerih barve prevladujejo oranžno-rjavi in ​​oranžno-rdeči toni s črnimi in modrikastimi črtami. Te ptice se hranijo s sadjem, semeni, rastlinskimi poganjki in žuželkami. Živijo v gozdovih in grmovjih, hitro tečejo in dobro letijo. Дикие индейки еще водятся в лесах штатов Огайо, Кентукки, Тенесси, Иллинойс, Арканзас, Виржиния, Пенсильвания, Алабама.
Видовое научное название индейки состоит из двух слов: gallus – курица и pavo – павлин. Когда индюк раскрывает хвост и изгибает шею, он становится немного похож павлина. Одомашнил индеек народ майя в Мексике. Когда европейцы открыли Америку, то в Мексике и Центральной Америке, не считая собак, индюк был единственным домашним животным.
В Европу индейки были завезены около 1530 г., а в 1571 г. на Нижнем Рейне их уже разводили в больших количествах. Есть упоминание, что в немецком городе Арнштадте в 1560 г. во время свадебного застолья было съедено 150 индюков. А в качестве рождественской птицы индюк появился на столах англичан впервые в 1585 г. Позднее эти птицы попали в Россию, Персию, Индию.
В настоящее время выведено несколько пород индеек. Есть, например, «бронзовая широкогрудая» – самцы этой породы достигают веса в 16 кг.

Дикие гуси легко приручаются, если взяты в птенцовом возрасте. В течение одного-двух поколений эти птицы привыкают к человеку и успешно размножаются в неволе. Удобно и то, что у гусей хороший аппетит, они много едят и их легко откормить, а заодно и отучить от длинных перелетов. Многие источники утверждают, что именно гуси являются первыми домашними птицами.
Доместикация гусей проходила многократно и в разных районах. Прародителями домашних гусей были, в основном, три вида. В Европе и в различных районах Азии, кроме восточных, был одомашнен серый гусь (Anser anser). У него серое узорчатое оперение и красный клюв. Этот вид распространен по всей Европе. В Китае и на Дальнем Востоке был доместицирован обитающий там гусь-сухонос (Anser cygnoides).To je večja gos s črnim kljunom. Sodobne domače gosi so zelo podobne divjim izvirnikom.
Predpostavlja se, da je bil v starem Egiptu ukrojen divja nila gos (Chenalopex agypticus), vendar njegovi udomačeni potomci niso bili ohranjeni. Ta vrsta gosi živi skoraj povsod v Afriki, razen njenega zahodnega dela. Nilska gos je nekoliko manjša od drugih prednikov domačih vrst. Ima lepo rdeče-rjavo perje z rumenimi odtenki.
V starem Egiptu, znane domače, ali pa pol domače, gosi. V egipčanskih grobnicah, zgrajenih pred več kot 4 tisoč leti, je veliko risb goske: prizorišča njihovega pitja, pečenje na ražnju, podobe kmetov, ki gnezdijo na trg.
Gosi so omenjene v Odiseji - Penelope je imela 12 gosi in je ljubila gledati, kako jih požrejo.
V Grčiji so bile gosi majhne in srednje Azije svete ptice, prav tako pa so veljale za simbol izobilja. Med izkopavanji starodavnega mesta Penjikent na ozemlju modernega Tadžikistana je bila odkrita podoba mladega moškega, ki je imel domačo gosko za žrtvovanje.
V Mezopotamiji so gosi hranili v jatah, cenjeni kot svete ptice, pa tudi kot hrano. Slike gosi najdete na tjulnjev in drugih predmetih. Zanimiva statueta iz Ur, (3. tisočletje pr. N. Št.), Ki prikazuje boginjo Ban, ki sedi na hrbtu dveh gosi, druga dva pa sta njeni nogarji. Obstajajo tudi glineni reliefi in cilindrični pečati, ki prikazujejo gosi v obliki boginje. Do sedaj je veljalo, da se v tehtnici uporabljajo race, vendar so pred kratkim ugotovili, da so v antiki dejansko bile podobe gosi. Takšne lestvice v obliki gosi so se v nekaterih državah ohranile do danes.
Indijanci so verjeli, da so gosi sami svetovali Brahmi. Rimljani so častili gosi zaradi dejstva, da so te ptice leta 390 rešile Rim, s tem ko so prebivale mesto s svojim gagglejem. Gosi so bile shranjene v templju Juno na Capitol Hillu.
Na splošno so Rimljani nedvomno veliko razumeli o gosi. Jedli so gosje meso in resnično cenili gosja jajca. Vendar pa je bilo verjel, da težko kuhana, postanejo neužitna. Gosja jetra je bila odlična poslastica, Rimljani pa so vedeli, kako jo povečati, hraniti ptice z mešanico moke, mleka in medu. Puhovi perja so bili uporabljeni za blazine in zavese, gosi, ki so jih dvakrat letno nabirali. Uporaba gosjega perja za pisanje je prvič omenil določen Valesius v 5. stoletju našega štetja. er Gojena pečena maščoba je bila uporabljena v medicini kot zdravilo za kožne bolezni, jemala se je peroralno proti kolikam. Več maščob je bilo uporabljenih kot različna maziva.
V starodavni nemški mitologiji se je goska štela za sveto žival. Zdi se, da so bile gosi vzrejene v velikih količinah tako v Galiji kot v stari Nemčiji. V času Plinija so bile iz galske Belgije in iz Nemčije uvožene veličastne gosi. Za prodajo v Italiji so skozi Alpe vozili peš - to se je štelo za ugodno, saj ni bilo primernega prevoza za prevoz gosi, zlasti skozi gore. Lahko si predstavljate, koliko maščobe so ptice izgubile na cesti!
V srednjem veku in kasneje so bile domače gosi že razširjene po vsej Evraziji. Franški kralj Charlemagne (742-814) je izdal odlok, ki zavezuje svoje podrejene, naj gosi zadržijo v gospodinjstvu. Kmetje so morali vsako leto na dan sv. Martina (10. november) dostaviti določenemu številu pitanih ptic v samostane in zavetišča. V nekaterih evropskih državah, predvsem nemško govorečih, je ohranjena besedna zveza »Martynov Gus«.
Konec 19. in v začetku 20. stoletja, z razvojem intenzivnega kmetovanja, so močvirja presahnila, naravni travniki so bili uničeni, z njimi pa so izginili pašniki za gosi. V zahodni Evropi so gosi zelo trpele. Toda v vzhodnoevropskih državah, zlasti v Rusiji, so gosi še naprej ostale v velikih količinah.
Toda za gojenje gosi v Rusiji se je začelo malo kasneje kot v drugih evropskih državah. Ta veja je dosegla svoj največji razvoj v obdobju med XVII in XIX stoletjem. Potem je država izvažala v tujino veliko dlake, perja in gosjega mesa. Masovne dobave gosi v tujini so bile narejene na enak način kot v stari Nemčiji: gosi so prevažali peš. To je bilo koristno za dolge razdalje in brez primerne komunikacije. Žive ptice so bile destilirane za prodajo iz Rusije v Nemčijo in Avstro-Ogrsko. Toda gosi pred dolgim ​​potovanjem so "podkovali". To je bilo narejeno na ta način: na ravnem mestu se je nalilo staljeno tekočo smolo in ob njem v tankem sloju prelilo pesek. Čreda gosi je bila najprej destilirana skozi smolo in takoj zatem - v pesek. Sedaj so gosi lahko hodile na desetine milj, ne da bi poškodovale svoje tace.
V Severni Ameriki v XVIII in XIX stoletju so gosi gojili iz evropskih in azijskih pasem. Lokalna kanadska goska, ki je tukaj ukvarjena, ni razširjena.

Širjenje piščancev v antiki

V XIV stoletju pred našim štetjem. er Piščanci so bili v starem Egiptu. Malo prej so se pojavili na Bližnjem vzhodu. V Grčiji so prišli z začetkom antičnega obdobja in od tam razširili po vsej Evropi. Diogen iz Sinopa je v Atenah vzel kokoš v odgovor na Platonovo trditev, da je človek dvonožni brez perja.

Evangelij Omemba vzrejanja piščancev v Judeji v času Poncija Pilata (Jezus Kristus je napovedal Petra, da bo trikrat pred tem odpovedal petelin - Matej 26:34). Ilustrirana popolna priljubljena biblijska enciklopedija (1891) je podala naslednje informacije o tej temi:

Piščanec, petelin - domača, znana ptica. V zemeljskem življenju Gospoda Jezusa Kristusa so piščanci predstavljali precej običajno domačo ptico v Judeji, kot je deloma razvidno iz evangelija. Zato se jajce v Novi zavezi najde kot navadna hrana (Luka 11:12). Vsi evangelisti pričajo o petelinem petju, ki ga je apostol Petar opustil pred Gospodom (Matej 26:34, 75, Marko 14:30, 68, 72, Luka 22:34, Janez 13:38). Določitev nočnega časa od petja petelin je bila stvar splošnega znanja (Mark 13:35). Odrešenik sam opozarja na posebnosti kokoši kot nežne in zaščitne matere na svoje piščance v naslednjih dotikalnih besedah, ki so naslovljene na Jeruzalem: »Jeruzalem, Jeruzalem, kolikokrat sem hotel zbrati tvoje otroke, kot ptič (kokoš) zbira piščance. pod krili in nisi želel (Mt 23-37).

V svetu obstaja veliko pasem piščancev, ki se razlikujejo po videzu, barvi, značilnostih vzreje in smeri uporabe. Različne pasme jajc imajo drugačno barvo, na primer: bela, rjava, zelena, modra, rdeča. Trenutno je v evropskem standardu za rejo perutnine naštetih okrog 180 pasem piščancev. Na splošno pa je na Zemlji še veliko več.

Z gospodarskega vidika in po naravi glavnih proizvodov pasme lahko razdelimo v tri glavne skupine:

  • na piščancih, za katere je značilna proizvodnja jajc (pasem jajc), t
  • na splošno uporabo (mesne in jajčne pasme) in predvsem mesne kokoši (mesne pasme, vključno z pitovni piščanci).

Pasme teh območij imajo ustavne in zunanje značilnosti. Jajčne kokoši so majhne velikosti, hitro rastejo, zgodaj zorejo. Meso kokoši in jajčne pasme so večje, z dobro razvitimi mišicami, manj hitre. Poleg tega, prej razpoznavna pasma, izjemna za svojo vzdržljivost, sposobnost za valjenje in z veliko višino in težo.

Znanim pasmam jajc pripadajo: t

  • Španščina (angleščina)
  • Italijanščina (italiener) ali leggorn (eng. Leghorn)
  • Hamburg (Hamburg ali Hamburg)
  • Red Cap
  • Andaluzijski (Andaluzijski)
  • Minorca (Minorca)

V času organizacije velikih perutninskih farm (1920–1930) so se pasme ptic začele razvrščati po enem ali drugem načelu, na primer M.F. Ivanov je predlagal razvrstitev glavnih vrst ptic ob upoštevanju geografske značilnosti.

Večina prejšnjih pasem piščancev, razen leggorn, je izgubila svoj pomen v pogojih sodobne obsežne proizvodnje jajc. V majhnih zasebnih kmetijah te in nekatere druge neoločne skale zahtevajo velik prostor za hojo in dobro ogrevane prostore pozimi. Mnogi od njih hitijo v enem letu za 10 mesecev. Njihovo letno število jajc doseže 250 in več, glavno število jajc pa pade spomladi in poleti.

V industrijski perutninski industriji, vključno z mesno industrijo in proizvodnjo jajc, se uporabljajo hibridne pasme in piščanci. Hkrati so glavne naloge vzreje s piščanci vzreja specializiranih jajčnih in mesnih linij, testiranje njihove združljivosti in prečkanja za proizvodnjo hibridnih plasti in pitovnih piščancev.

Vsebina in vedenje

Večina piščancev je zadovoljnih z malo prostora za sobo in hojo. Ker niso zelo občutljivi na neugodne vremenske razmere, večinoma dobro pozimi v enostavnih hlevih in hlevih. V pogojih industrijskega perutninskega reje se piščanci hranijo v perutninskih hišah (na tleh ali v kletkah).

Med piščanci so možni primeri kanibalizma, če bi radovedna ptica začela kljucati na dolgotrajno rano drugega posameznika, kot tudi pod stresom zaradi prezasedenosti piščancev in pomanjkanja beljakovin, metionina in nekaterih elementov v sledovih (zlasti žvepla) v prehrani. V industrijski proizvodnji, da bi preprečili takšne nezgode (kanibalizem, kljuvanje) in povečali zaužitje krme, se uporablja metoda rezanja kljuna (zgornja in spodnja polovica). Ta proces (odklon) je boleč za piščance, saj njihov kljun prodrejo fini živčni končiči.

Domači piščanec ima ducat piskov. Alarm jasno razlikuje med zrakom in zemeljskim sovražnikom. Alarm iz prvega je dolg iztegnjen krik in alarm iz drugega je delni krik.

Piščanec, ki je v jajcih, začne zvočno komunikacijo s kokošjo nekaj dni pred izvalitvijo, pri čemer uporabi približno dvanajst signalov, na primer:

  • Signal »pusti me iti« je oster zvok, ki spominja na škripanje na novo izvaljenega piščanca, če ga poberemo.
  • Signal užitka je visok zvok zvoka, s katerim piščanec iz jajca reagira na pomirjujoče trepetanje piščanca ali na njegov signal v povezavi s pojavom hrane.
  • Signal gnezdenja je iskalni in zaskrbljujoč zvok iz jajc, ki izraža željo, da se gnezdo gnezdijo pod krilom matere. Kokoš se nanj odzove s cviljenjem ali gibanjem, kar ga pomirja.
  • Alarm je visok škripanje, odgovor jajca na alarmantni opozorilni signal piščanca o pojavu sovražnikov.

Kokoš lahko vztrajno inkubira jajca račje ali gosje.

Prehrana in hranjenje

Strinja se z napravo piščančjega želodca, hrana, ki jo uporabljajo kokoši, se mora razlikovati v majhnosti in intenzivnosti. Piščanci so vsejedi: hranijo se z majhnimi semeni, zelišči in listi, črvi, žuželkami in celo majhnimi vretenčarji.

V gospodinjstvih je glavna krma za piščance različne vrste žit, od katerih so najpogostejši oves, ječmen, ajda in proso. Piščance lahko hranijo celo leto brez škode za njihovo zdravje in produktivnost. Pogosto kokoši kopljejo zemljo v iskanju velikih žuželk, ličink in semen. Zvišanje žita se hrani z majhno količino zelenja in živalske hrane (v preteklosti, npr. Konjsko meso, posušeni majski hrošči), ko ptice ne hodijo in ne najdejo črvov in kljukajo v travo samostojno, je koristno: povečuje proizvodnjo jajc. Izjemno travna hrana (na začetku poletja, ko seme še ni zorelo) ali hrana z velikim dodatkom mesa (kar dajejo nekateri piščanci) slabi telo, jajca iz takih kokoši pa niso primerna za valjenje. V vsaki krmi je treba kokošim dati pesek in majhne kamenčke, večinoma apnenčaste. Verjetno vsebina želodca postane porozna in tako olajša prebavo, delno se raztopi in gre v konstrukcijo lupine in okostja. V predrevolucionarni Rusiji (do leta 1917) so za prehrano piščancev priporočali umetne torte različnih mok, pomešanih z mlekom, mešanim z maščobo, vendar niso bile vključene v porabo (drago).

Piščanci velikih pasem potrebujejo krmo manj kot srednje in majhno. Trajne norme ni mogoče določiti (v zimskem času bolj kot poleti v prostem času), povprečno približno 85 g zrna na glavo pa je dovolj. V zimskem času se hrana daje dvakrat: zjutraj in zvečer, poleti enkrat. Pogosto hranjenje, zaradi velike raznolikosti krme, naredi piščance muhasto, zahtevno in jih odvrne od debelosti.

V industrijskih okoljih se piščanci običajno hranijo s specializiranimi živili, katerim so dodane beljakovine in zrna. Ta vsebuje 2–3 zrna - koruzo, ječmen in drugo (65–70% mase suhe krme), oljne pogače (8–12%) in suho krmo - ribe ter mesno-kostno moko (3-5%). ), suhi kvas (1-3%), korenine, trava, mineralna krma in vitamini. V državah z razvitim perutninarstvom za piščance različnih starosti proizvaja krmna mlinska industrija pripravljeno popolno krmo.

Vzreja

V preteklosti je bil pri hranjenju piščancev težkih pasem (brahma, kohinquin) petelin zadosten od 15 do 20 piščancev, za piščance lažjih pasem in živahnega temperamenta - od 30 do 50, včasih pa tudi do 100. Najboljša starost za parjenje je bila 1 leto. Polaganje jajc se je začelo januarja, marca, z nastopom toplih dni, se je intenziviralo in postalo bolj redno, doseglo je najvišjo intenzivnost v aprilu, maju in juniju, končalo se je z moltingom. Po rušenju 20 do 50 jajc so se piščanci začeli razmnoževati. V gnezdo je bilo položenih od 10 do 15 jajc, odvisno od velikosti kokoši. Inkubacija je trajala tri tedne. Pri vzreji piščancev iz nebalskih pasem, pa tudi na velikih kmetijah, kjer so se izvalile številne piščance, so kokoši uspešno zamenjali z inkubatorji.

Trenutno je razmerje med spoloma v plemenski čredi en petelin za 8-12 kokoši. Spolno dozorevanje piščancev (starost ob prvem jajcu) - 5-6 mesecev. Molting za dobre kokoši traja 2-3 tedne, slabe pa dva meseca ali več. Po molingu se ponovno polaganje jajc nadaljuje v dobrih pogojih krmljenja in vzdrževanja. Piščanci lahko nosijo jajca približno 10 let. V industrijskih kmetijah je ekonomsko koristno, da se piščanci uporabljajo le v prvem letu nesnosti, saj se proizvodnja jajc z leti zmanjšuje za 10–15% letno, pri plemenskih kmetijah - za 2–3 leta, in le visoko produktivne ptice ostanejo 2-3 let. Plemenska čreda je običajno sestavljena iz 55-60% kokoši, 30-35% dvoletnikov in 10% triletnikov. Petelini uporabljajo do dve leti, najbolj dragoceno - do treh let.

Da bi dobili jajca, se piščanci lahko hranijo brez petelinov. Kot posledica dolgotrajne selekcije je inkubacijski nagon pri večini piščancev kulturnih pasem slabo razvit. Inkubacija jajc in valjenje se izvaja v inkubatorjih. Obdobje embrionalnega razvoja piščanca je v povprečju 21 dni. Pri inkubaciji vseh primernih za valjenje jajc iz vsakega piščanca lahko dobite nekaj deset piščancev.

Rearing

V gospodinjstvih se izvaljeni piščanci z maternico pustijo v toplem prostoru, po enem tednu, če je vreme toplo, pa se prenesejo na dvorišče. Kokoši se povsod hranijo z različnimi in najbolj hranljivimi živili: strmo kuhana in sesekljana jajca, proso, ajda, rižev kaša itd. Celotno obdobje rasti piščancev do njegove popolne tvorbe je razdeljeno v dve fazi: 1) od valjenja do 3 mesece in 2) od 3 mesecev do 6 mesecev starosti. V prvi fazi prevladuje primarna, v zadnjem pa sekundarno perje. V skladu s temi fazami razvoja se hrana spreminja. Gojenje piščancev, ko njihovo telo raste in se razvija in namesto dezintegratorjev, je njihovo telo prekrito s perjem, hrustanec pa se pretvori v kosti (1. faza), postopoma je treba zmanjšati mehko hrano in jo nadomestiti s suhim ali parovim zrnjem z dodatkom kostne moke. Potem, ko je primarno perje nadomeščeno s sekundarnim (2. faza), se prenesejo v grobo, nešumno zrnje.

Do starosti šestih mesecev ima piščanec v povprečju (po velikosti in hitrosti) popolnoma razvit skelet in perje ter se šteje za popolnoma oblikovanega posameznika. Z nastopom jeseni nadaljujemo z zavrnitvijo. Nekateri najboljši (po velikosti, zdravju, razvoju) so prepuščeni plemenu, ostali so namenjeni za zakol ali za predhodno pitanje. V preteklosti so bili v nekaterih državah, predvsem v Angliji in Ameriki, kokoši piščancev, ki so bili namenjeni za pitanje, kastrirani.

V preteklosti so za hranjenje uporabljali enake sorte žitne krme, ki so jih dajali tudi v običajnem času, večinoma v obliki moke, mešane v bolj ali manj tekočem testu. Mleko in maščoba sta igrala veliko vlogo pri pitanju, prva je dala mesu mehkobo in belino, druga pa je prispevala k hitrejši debelosti. Poleti piščancev pitati dva tedna. Skinny chickens so bili najprej oblečeni na suho hrano, nato posajene v hranilnike, kjer se piščanci niso premikali, zato je bilo njihovo hranjenje hitrejše. Sprva so piščanci željno napadali mehko hrano, toda ko so postali debeli, so se morali zateči k bodisi okusnemu spodbujanju različnih začimb, bodisi s prisilnim hranjenjem s tekočo hrano, ki jo je polila v golico, preden so jo napolnili, ali potiskom stebel iz trdega testa. Maščobe so dosegle težo do 3,6 kg.

Gospodarska vrednost

Куры являются самой распространённой домашней птицей в мире: в 2003 году их популяция составила 24 млрд особей. Куроводство играет значительную роль не только в сфере птицеводства, но и вообще сельского хозяйства, доставляя питательные и недорогие пищевые продукты (мясо и яйца), а также пух, перья и ценное удобрение (помёт). Для производства яиц и мяса кур на промышленной основе созданы крупные птицефабрики и специализированные птицеводческие хозяйства.

Крупнейшими экспортерами курятины являются США (3,026 млн т) и Бразилия (3,00 млн т).

Крупнейшие импортеры: Россия — 1,22 млн т, Китай — 0,87 млн т , Саудовская Аравия ?0,43 млн т , Мексика — 0,37 млн т , Япония 0,35 млн т.

Zgodovina kmetovanja v Rusiji

V predrevolucionarni Rusiji v Moskvi in ​​Sankt Peterburgu, kjer so bile najbolje plačane zimske sveže jajca, so bile vzrejene jajčne pasme: najbolj koristne so bile piščanci, ki so dobro prenašali le pozimi in so lahko prenašali vsebino v skrčenih prostorih (Plymouth, Langshan, Viandot, Brahma, Cochinquin). Ob koncu zime so bili prodani za meso ali kot kokoši, katerih cena je marca in aprila dosegla 5 rubljev. Trgovanje z jajci in vzrejo piščancev za proizvodnjo jajc se je v Rusiji razvijalo vsako leto.

Če so za pridelavo jajc primerni piščanci različnih struktur in lastnosti (na primer lahki, vitki Hamburg, na eni strani težki, nerodni brahma in Cochin, na drugi), potem so bili za proizvodnjo mesa primerni piščanci določene telesne strukture in določenega temperamenta. V ta namen so uporabljali meso ali menze, kokoši, katerih glavna značilnost je, da se razlikujejo od drugih pasem, posebna naprava prsnice, zaradi katere je bila prsica široka, polna in izjemna naprej. Na takem prsnem košu je bilo dodanih več mesa (ki je bilo posebej vredno v kokoših), kot na prsih drugih pasem. Kokošim kokošim so pripisovali tri znane pasme: Dorking, Gudan in Krecker, poleg tega pa so se muhali in se borili. Zadnji dve pa sta manjkali zrelosti. Piščanci mesnih pasem, ki so že pri starosti 4 mesecev dosegli težo 2,7 kg, so bili zelo primerni za hranjenje in so se prodajali po visokih cenah.

V bližini mesta Rostov v provinci Yaroslavl vsako leto od septembra do februarja kmetje krmijo do 100 tisoč petelin in piščancev. V povprečju so od enega piščanca letno prejeli: 12–20 piščancev, 60–80 (od preprostih pogojev hranjenja) do 200 (iz gojenih) jajc, 0,3 kg treh sort perja in do 6,3 kg legla.

Mesne pasme so bile ocenjene kot razpis, težko je bilo prenašati neugodne podnebne razmere, zlasti veliko piščancev je umrlo. Zato so zahtevali skrbno nego in hranljivo hrano. Te pomanjkljivosti so se izogibale s prehodom kokoši z drugimi trdimi pasmami, ki so vključevale Plymouth, Orpington, Wyandot, Langshan. Te pasme so se med seboj razlikovale po splošni zmogljivosti, bile so visoke, močne, dobro rojene, lahko se pitajo v utesnjenih prostorih, se nasadijo in valijo piščance. Te lastnosti so pojasnile njihovo široko porazdelitev med lastniki ljubiteljev. Kot najboljše kokoši so bili znani Brahma in Cochin, tako veliki - Brahma, Cochin, Langshan, Dorking in Flash.

V carski Rusiji so glavno maso piščancev obdržali kmetje. Ti piščanci so bili mehurčki in obdržani na najbolj primitivni način. Za celotno poletje, so foraged, zbiranje črvi, semena plevela, in šele v jeseni prejeli zrna v zadostni količini. V zimskem času so bili zadovoljni z zrnjem plevela, otrobi in pogosto pleve z pleve. Ruski piščanci so imeli zelo majhno višino in težo: samice - 1,4 kg, petelini - 2 kg. Ne morejo se šteti za namizno hrano, zlasti ker so imeli zaradi slabe vsebnosti in nege trdo in suho meso. Njihova proizvodnja jajc je bila tudi majhna: začeli so se rojevati pozno in dali več kot 70 jajc na leto. Niso bili primerni za hranjenje zaradi svoje divjosti, majhnosti in slabega mesa. Izboljšan ruski piščanec, ki je bil vzgojen s skrbno zavrnitvijo, je tehtal že 2,3 kg in pospešil, prav tako pa je dobil dobre hibride, ko so ga prečkali s kulturnimi pasmami tipa Hamburg in bojevnik Dominic in Malay.

Piščanci kot element kulture

Domači kokoši in petelini so pomemben element ruske kulture in se uporabljajo v folklorah, ljudskih pripovedkah in literarnih delih, vključno z glavnimi liki ("Hen Ryaba", "petelin - zlati pokrov", "Kochetok in Kurochka", "Zgodba o Puškina in drugih), v pregovorih in izrekah ("Piščance do jeseni štejejo", "Piščanci (jajca) se ne učijo piščanca", "Pekal se je - in vsaj tam ne zori", "Piščanec ni ptica - Bolgarija ni v tujini, “„ Kot kokoši v shchi (oshchip), da bi dobili “,„ Medtem ko pečen petelin ne grize “,„ Piše - na piščanca tačko "in t. d.) v ljudskih pesmi (na primer," piščanec na žaru ").

Piščanci in petelini so sestavni del kultur drugih držav in narodov. Petel je nacionalna ptica Francije in Kenije (neuradno). Poleg tega je kokoš Appenzeller šnic (Auenzeller Spitzhaube?) Nacionalna ptica Švice. V Združenih državah Amerike je piščanec Red Rhode Island izbran kot uradni simbol za ptice Rhode Islanda, v Delawareju pa je izbran modri petelin (Eng. Blue Hen Chicken). Piščanci ali petelini so priznani kot simboli številnih mest (npr. Kazuno na Japonskem in Key West v ZDA) in drugih naselij in postavljeni na njihove embleme. Po A. Numerov, domače ali bankivsky piščance so zajeti na kovancih 16 držav in so absolutni voditelji med nekaterimi vrstami ptic, prikazanih na kovancih.

Divji predniki

Menijo, da so predniki vseh trenutno obstoječih pasem pasem piščanci iz rdeče džungleznan tudi kot divje kokoši bankovcev (Latinsko ime "Gallus gallus" ali "Gallus bankiva"). Te ptice so bližnji sorodniki fazanov in se še vedno nahajajo v divjini na ozemlju jugovzhodne Azije, zlasti v Indiji, Mjanmaru (Burma), na polotoku Malacca in na otoku Sumatra, raje imajo tropske bambusove gozdove in gosto grmičevje. Gallus gallus Te ptice so majhne (masa samcev ne presega 1,2 kg, plasti tehtajo 500 g ali malo več), dobro letijo, gnezdejo na tleh in imajo zelo strašen značaj. V svojih barvah so ponavadi črne črte na rdečem ali zlatem ozadju, ki je zelo podobna italijanski pasmi piščancev, znane tudi kot rjava leggorn. Bankarski piščanci Gallus gallus je bil prvič imenovan kot prednik sedanjega domačega piščanca, Erasmusa Darwina, katerega vnuk vsi poznamo kot avtorja evolucijske teorije o izvoru vrst in ki je ponovil predpostavko svojega dedka v knjigi »Spreminjanje živali in rastlin v domačem stanju« (1868).

Poleg rdeče so še tri vrste piščancev iz džungle - sive, cejlonske in zelene, do pred kratkim pa je veljalo, da so naši predniki uporabljali Gallus gallus za udomačitev. Gallus sonneratii Vendar pa nedavne študije postavljajo pod vprašaj to stališče. Tako so leta 2008 znanstveniki iz univerze Uppsala dokazali, da je z očitno podobnostjo genotipa domačega piščanca z Gallus gallusom eden od genov bližji sorta sive džungle. Od tod je bila narejena senzacionalna predpostavka, da je sodobna perutnina potomec več vrst jungle piščancev. Najverjetneje je bila najprej pridobljena udomačena sorta Gallus gallus, nato pa je bila križana z Gallus sonneratii (sivi piščanec iz džungle).

Video: Gallus gallus bankers

Centri za čas in udomačitev

Ker oba zunanja znaka in obnašanje sodobne perutnine nista preveč različna od svojih divjih prednikov, najverjetneje ni bilo treba trdo delati, udomačiti tega predstavnika ptic.

Postopek se je začel, glede na obseg vrste Gallus gallus, nekje v Aziji. Ne obstaja nobeno mnenje, ne samo o natančnem (ali vsaj približno) datumu krojenja ptic, temveč tudi o tem, ali se je to zgodilo postopoma, ki se širi z ene točke po svetu ali pa se izvaja vzporedno na različnih mestih. Tako so arheologi na polotoku odkrili ostanke domačih piščancev Hindustan - pripisujejo se začetku 2. tisočletja pr. n. št., medtem ko so kitajske najdbe veliko starejše - stare okoli 8 tisoč let (čeprav se ti podatki danes že postavljajo pod vprašaj). Na prelomu dvajsetega in enaindvajsetega stoletja je bilo na splošno predlagano, da je zgodovinska domovina perutnine Tajska.

Vendar pa je zgodovina udomačevanja ptic skrivnostna tudi zato, ker se je izkazalo, da je sodobni Gallus gallus zaradi nekontroliranega križanja z domačimi piščanci že izgubil svoj prvotni videz. Graviranje Franca Barlowa (1626-1704) Danes je dejstvo, da je bilo udomačevanje potekalo z izbiro največjih divjih ptic in njihovo naknadno prehodno povezavo, zanesljivo. Ta ugotovitev je pri perutnini pokazala veliko višjo raven hormona, ki stimulira ščitnico in je odgovorna za rast kot pri divjih živalih.

Sorte domačih piščancev

Že več tisočletij, ko je oseba gojila domače piščance, je bilo vzgojenih veliko različnih vrst teh ptic. Dekorativna in bojna smer uporabe potomcev vrste Gallus gallus je še vedno ohranjena, danes pa je najpogostejša površina za uporabo živilska industrija. Ker pa piščančja jajca niso manj priljubljena od mesa v smislu hranilne vrednosti treh glavnih področjih:

Predstavniki vsake od teh vrst ptic se razlikujejo po določenih značilnostih.

Jajčne pasme

Glavna stvar v jajčni pasmi - visoke stopnje proizvodnje jajc. V tem primeru je pomembno ne le povprečno število jajc, ki jih določi ena kokoš v letu, temveč tudi starostne meje prireje jajc (starost prve sklopke in obdobje ohranjanja konične produktivnosti). Da bi dosegli takšne parametre, je treba žrtvovati druge lastnosti, ki so vrednotene tudi v perutnini. Zato se razlikujejo pasme jajc: t

  • zgodnji začetek proizvodnje jajc je običajno 4-5 mesecev
  • letno število jajc iz ene kokoši je od 160 do 365 kosov,
  • relativno majhne velikosti
  • povečano povpraševanje po količini krme in zlasti o vsebnosti kalcija v njem (potrebno je za tvorbo jajčnih lupin in poleg tega se odlaga v jajce samem),
  • visoka aktivnost
  • slabo izražen inkubacijski instinkt.

Zunanji znaki jajčnih pasem, poleg majhnih velikosti, so zelo gosto perje, pa tudi ozko telo z dobro razvitimi krili. Najbolj priljubljene jajčne pasme in križi, njihove glavne značilnosti so prikazane v tabeli:

Oglejte si video: 667 Be a Torchbearer for God, Multi-subtitles (Avgust 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send