Splošne informacije

Kako pripraviti domači češnjev liker? Nekaj ​​preprostih receptov

V starih časih, skoraj v vsakem domu za počitnice in goste so bili pripravljeni češnjeve slive. Recepti za družino češnjevega likerja so se skrivali in prenašali iz roda v rod. Mimogrede, jagode, ki so ostale po praznjenju tekočine, so se tradicionalno uporabljale kot prigrizek. Pijanska češnja pod žganjem je poudarila bogastvo naravnih notarjev pijače.

Izdelujejo tudi češnje: likerje, likerje, vino.

Klasična češnja

Delež receptov: 12 kg češnje na 4 kg medu.

Metoda kuhanja

  1. Zrele in čiste češnje polnijo sodček, tako da se na vrhu postavi 15–20 cm.
  2. Med se vlije v sodček na češnje. Med se mora politi počasi, tako da je ves prostor med češnjami napolnjen.
  3. Potem je sod previdno zaprt in vstavljen v klet za 3 mesece, v tem času poteka fermentacija. Treba je opozoriti, da če je cev krhek, brez kovinskih obročev, potem je zelo pogosto raztrgan.
  4. Po 3 mesecih se češnja filtrira skozi čisto "vafeljsko" brisačo in vlije v steklenice, ki so zapečatene.
  5. Kuhani liker lahko traja več let.

Ukrajinska češnja

Metoda kuhanja

  1. Polovica češenj, pripravljenih za tinkturo, se olupi, druga polovica pa ostane z jamami.
  2. Kuhane češnje se polijejo v steklenico za 1/4 njegovega volumna, nalijejo z vodko na vrat in nastavijo za 4 tedne.
  3. Zrelo polivanje se vlije v čisto steklenico, doda sladkor (

200 g na 1 l) in ga postavite na toplo mesto, da raztopite sladkor. Po želji lahko žganje postane slajše. Če želite to narediti, vzemite dvakrat več sladkorja in pripravite debel sirup in, medtem ko je vroče, nalijemo v češnjo.

  • Ohlajen liker se filtrira, ustekleniči in zamaši 6 mesecev. Po tem obdobju je žganje pripravljeno za uporabo. Starejša je češnja, bolj okusna je.
  • Stara svetovna češnja

    Sestavine

    1. Vodka - 400 ml (na 1 kg češnje)
    2. Češnja - 1 kg
    3. Cimet in muškatni oreh - 1 g
    4. Granulirani sladkor - 250 g

    Metoda kuhanja

    1. Pripravljene češnje zmešamo skupaj s semeni, položimo v steklenico in inkubiramo 3 dni, da zorimo.
    2. Nato dodamo vse sestavine, premešamo in postavimo 8 dni na toplem.
    3. Ko postane žganje prosojno, ga odcedimo, filtriramo in po želji dodamo debeli sladki sirup, dobro premešamo in ustekleničimo.

    Alternativni recept za češnjev liker

    Razmerja so na 10-litrski steklenici.

    Sestavine

    1. Češnje - 6,5-7 kg
    2. Sladkor - 2,5 kg
    3. Sladkor za sekundarno fermentacijo - 650 g
    4. Voda - 2 l

    Metoda kuhanja

    1. Oljuščene zrele češnje očistimo s peclja, odstranimo kosti, pustimo, da se izlivajo, nalijemo v veliko steklenico.
    2. Dodajte sladkor, kravato vratu z gazo in ga postavite na toplo mesto za 2 dni, da fermentirate.
    3. Sok, pridobljen iz češnje, mora pokrivati ​​sadje, za katerega se steklenica občasno pretrese.
    4. Takoj, ko se pojavijo prvi znaki fermentacije, je treba odstraniti merilnik iz valja, namestiti in vzdrževati vodno tesnilo, dokler se ne konča celotna fermentacija.
    5. Po koncu fermentacije (po 30-35 dneh) se tekočina filtrira skozi gazo in vato, ki je položena v lijak ali cedilo. Filtrirano zalivanje zlijte v pripravljene steklenice in dobro pluto.
    6. Za ekstrakcijo največje količine ekstraktivov iz češenj, ki ostanejo po filtriranju likerja, postavite v steklenico in nalijte 30% sladkornega sirupa (3 litrska steklenica mora biti 2 litra sirupa).
    7. Namestite vodno tesnilo in vzdržujte težo 20-25 dni, dokler se fermentacija ne ustavi. Nastali sok, kot je vino, se filtrira skozi gazo, ustekleniči in zapre.

    Cherry liker na vodki

    Čas kuhanja - 10 dni.

    Za pijačo po želji lahko uporabite jagode z ali brez kamnov. Ne smemo pozabiti, da bo po 6 mesecih cianovodikova kislina začela nasičevati proizvod. Običajno češnja v posodah ne stagnira, ko so steklenice že prazne. Cherry liker na vodki z ossicles bo prosim mandljeve note, sladkor med zorenjem pijače nevtralizira učinek cianovodikove kisline.

    Seznam sestavin

    1. Banka zrelih češenj - 1 l
    2. Sladkor - 100 g
    3. Vodka - 0,5 l

    Metoda kuhanja

    1. Jagode očistimo iz potaknjencev, odstranimo pokvarjene in izperemo s hladno vodo.
    2. Preluknjamo jih z zobotrebcem ali zatičem, jih postavimo v posodo s širokimi plasti grla, ki jih izmenjujemo s plastmi sladkorja, hkrati pa polnimo 3/4 pločevinke.
    3. Vsebina se je na vrh polila z vodko.
    4. Vrat lonca prekrijemo z gazo in jo zavezujemo (mešanica mora dihati).
    5. Posodo s tekočino položite na temno mesto pri sobni temperaturi.
    6. Vsakih 3 dni se lonec z vsebino pretrese, da se sladkor raztopi.
    7. Po 10 dneh premešamo mešanico.
    8. Vzamemo čiste steklenice in jih položimo v opojne jagode.
    9. Izlijte pijačo na sam plod, po katerem so steklenice tesno zamašene.
    10. Pijača je shranjena na hladnem.

    Cherry polije alkohol

    Čas kuhanja - 6 tednov.

    Če imate veliko zamrznjenih jagod in čas ni poletje na vse, in si želite, da si privoščite okusno pijačo, ne zanikajte se užitka. Nalivanje zamrznjenih češenj ni slabše kakovosti. Ne pozabite dodati posode tekočine, ki ostane po odmrzovanju.

    Seznam sestavin

    1. Zamrznjene ali sveže češnje - 1 kg
    2. Sladkor - 2 kozarca
    3. Alkohol - 1,2 L

    Metoda kuhanja

    1. Umijte in razvrstite jagode, ločite potaknjence.
    2. Češnje položimo v kozarec s širokim vratom.
    3. V posodo nalijte alkohol, tesno zaprite pokrov in ga postavite na temno hladno mesto.
    4. Po 2 tednih odcedite tekočino v drugo posodo, zaprite in shranite na hladnem 2 tedna.
    5. Češnje, ki ostanejo v prvi posodi, pokrijemo s sladkorjem in napolnimo z izvirsko vodo (0,5 l), da dobimo sirup, skrit v hladu in temi.
    6. Posodo pretresite enkrat na tri dni.
    7. Po 2 tednih odcedite sirup in ga zmešajte s prvo frakcijo.
    8. Mešanico postavimo za naslednja 2 tedna.
    9. Pripravljeno polnjenje steklenic.

    Cherry liker na Monshine

    Čas kuhanja - 30 dni.

    Seznam sestavin

    1. Zrela češnja - 1,5 kg
    2. Prečiščen lunček - 0,7 litra
    3. Sladkor - 0,5 kg

    Metoda kuhanja

    1. Ločite češnje iz potaknjencev, zavržite razvajene in sperite s hladno vodo.
    2. Sušice rahlo sušite na močnem soncu ali v pečici (položite jih v en sloj na pekač in kuhajte 4-5 ur pri 70 ° C).
    3. Češnje položimo v 3-litrski kozarec in jih posipamo s sladkorjem.
    4. Kandirane jagode napolnite z moonsin in zaprite posodo z najlonsko kapico.
    5. Posodo odstranimo v temnem prostoru 30 dni.
    6. Vsakih 3 dni pretresite posodo z mešanico.
    7. Po preteku predpisanega časa tekočino filtriramo skozi gazo, ki jo zložimo v več slojih.
    8. Ustekleničena in shranjena na hladnem.

    Češnjevo listo

    Čas kuhanja - 1 mesec. Pijača ima zdravilne lastnosti.

    Seznam sestavin

    1. Zdrobljeni sveži listi češnje - 2 kozarca
    2. Pomaranča - 2 žlici
    3. Sladkor - 200 g
    4. Alkohol ali vodka - 0,5 l

    Metoda kuhanja

    1. Rezani listi so zloženi v litrski kozarec.
    2. Pokrijte liste s sladkorjem, dodajte limonino lupino.
    3. Temeljito premešajte vsebino kozarca in nalijte z alkoholom ali vodko.
    4. Posodo z vsebino odstranite v temnem prostoru 1 mesec.
    5. Po določenem času tekočino prelijemo skozi gazo in vlijemo v stekleničko.
    6. Shranjujte na hladnem in temnem mestu.

    Hitri češnjev liker

    Čas kuhanja - 1 dan. Pogosto se pri ljudeh takšna pijača imenuje "zgodnje zorenje".

    Seznam sestavin

    1. Češnja - 1 kg
    2. Sladkor - 1 skodelica
    3. Vodka - 0,5 l

    Metoda kuhanja

    1. Umijte in očistite jagode iz potaknjencev.
    2. Zložite češnje v raco ali druge ognjevarne jedi za pečico.
    3. Sladkor nalijte na jagode in dobro premešajte.
    4. Vlijte mešanico vodke.
    5. Posode pokrijte s pergamentnim papirjem in kravato z vrvjo.
    6. Na več mestih naredite luknje z iglo.
    7. V predgreto pečico na 120 ° C položite lonec, pečica pa mora biti že izklopljena.
    8. Bodoči liker zori v pečici, dokler se ne ohladi.
    9. Tekočina se spaja in filtrira.
    10. Na dnu čistih steklenic položimo pijane češnje in jih polijemo v steklenice.

    Lijevanje češnjev in ribeza

    Čas kuhanja - 25 dni. Za recept priporočamo uporabo črnega ribeza.

    Seznam sestavin

    1. Češnja - 1 kg
    2. Koruzina - 0,5 kg
    3. Vodka - 1 l
    4. Sladkor - 1 kg

    Metoda kuhanja

    1. Operite jagode in jih očistite iz listov in potaknjencev.
    2. Postavite češnje in ribez v 3-litrski kozarec.
    3. Jagode pokrijte s sladkorjem in premešajte.
    4. Vrat posode prekrijte z gazo in jo privežite po obodu vrvi.
    5. Postavite kozarec na sončno okensko polico za fermentacijo jagod z sladkorjem 3 dni.
    6. Po izteku dodeljenega časa napolnite vsebino z vodko.
    7. Posodo z mešanico damo na isto vrvico, da se napolni še 3 tedne.
    8. Po želenem času tekočino prelijte in nalijte v čiste steklenice.
    9. Ohladite.

    Cherry liker na konjak

    Čas kuhanja - 40 dni.

    Seznam sestavin

    1. Češnja brez kamnov - 1 kg
    2. Sladkor - 0,5 kg
    3. Navadno žganje - 0,5 l
    4. Nageljnov - 5 kosov
    5. Sveže češnjeve liste - 5 kosov

    Metoda kuhanja

    1. Oprane jagode, ločene od potaknjencev in odstranite kosti.
    2. Češnje, skupaj s sokom, ki se sprošča, se dajo v tri-litrski kozarec.
    3. Dodamo sladkor in dobro premešamo.
    4. V kozarec postavimo nageljne in letake.
    5. Vsebino napolnite z žganjem in stresajte.
    6. Sonce izpostavite 40 dni.
    7. Po poteku potrebnega časa tekočino filtriramo skozi več plasti gaze in vlijemo v steklenico.
    8. Hranite na hladnem in češnje uporabite za peko na domu.

    Domače žganje češenj, koščic in vodke

    Čas kuhanja - do 2 meseca.

    Prosimo, upoštevajte: češnje oprane ali pobrane po dežju za ta recept niso primerne. Na koži jagod mora biti divji kvas. Vnaprej sterilizirajte banko. Pred začetkom dela si umijte roke z milom. Pri ustvarjanju češnjevega likerja ohranite razmerja.

    Seznam sestavin

    1. Zrela češnja - 2 kg
    2. Sladkor - 0,8 kg
    3. Voda - 0,25-0,3 L

    Metoda kuhanja

    1. Sprostite jagode iz semena.
    2. Na dnu lahko zaspi 0,2 kg sladkorja.
    3. Pour sladkor s češnjevim sokom.
    4. Nadomestne plasti položite v posodo s češnjami in preostalim sladkorjem.
    5. Izvirsko vodo zlijte v obešalnike.
    6. Zaprite vrat z vsebnikom z vodnim tesnilom.
    7. Vsebnik postavite v toplo (18–29 ° C) temno sobo.
    8. Po 18–36 urah se začne vodni pečat pretvarjati in pojavi se pena.
    9. Fermentacija, odvisno od temperature, lahko traja od 25 do 55 dni.
    10. Filtriramo zalivanje, usedemo se 2 dni, ponovno filtriramo skozi gazo, zloženo v več slojih.
    11. Ustekleničena pijača in ohladite.

    Splošna načela in tehnologija

    Češnja daje likerju impresiven okus in aromo. Ta pijača je zelo preprosta za pripravo, veliko lažja kot vino. Cherry liker skoraj vedno izkaže, če pravilno kuhajte:

    • Pridelki morajo biti zreli ali prezreli - oprati, posušiti.
    • Korodirane jagode so izključene.
    • Da bi se znebili možnih črvov, se plodovi napolnijo z vodo 2-3 ure, po tem pa črvi lebdijo na površje.
    • Pri utrjevanju, temperaturi in drugih pogojih so pomembni.

    Bodite pozorni: priprava dišečega češnjevega likerja v klasičnem primeru zahteva le tri komponente: zrelo češnjevo sadje, vodka ali alkohol, sladkor.

    V različnih receptih obstajajo dodatne sestavine: začimbe, sadje in jagode, listi. Lahko uporabite in zamrznjeno sadje.

    Kako narediti češnjev liker?

    Metoda priprave je naslednja: t

    1. Češnja se vlije s sladkorjem, infundira od dni do 3 dni. Odvisno od recepta se lahko kamni odstranijo ali zapustijo.
    2. Doda se alkohol, češnja se meša in infundira mesec dni.
    3. Ostaja za filtriranje, nalijemo v posode in pluto.

    To je splošna tehnologija, ki ne vključuje proces fermentacije. Kot posode se uporabljajo kozarci ali steklenice stekla. Alkoholna baza je lahko drugačna. Vodka se uporablja pogosteje, češnja pa je popolnoma napolnjena s konjakom. Čisti alkohol kot komponenta se razredči do jakosti 45 ali 50%. Sprejemljiva uporaba čistilnega sredstva.

    Cherry liker - pijača z alkoholno močjo do 25 stopinjOsnova katere je žganje, gin, rum. V vsakem primeru dobimo originalen recept z edinstveno aromo in okusom. Vishnevka se uporablja na prazničnem prazniku, ki ga še posebej uživajo ženske.

    Poleg izvrstnega okusa vsebuje tudi zelo uporabne sestavine. Prezrela jagoda ima temno, skoraj črno barvo, daje pijači posebno impresivno barvo.

    Malo zgodovine

    V Rusiji je narejena češnja ali tinktura doma približno od 10. stoletja. Prva omemba zadeva vodko. Yerofey - pijačo, poimenovano po svojem ustvarjalcu, ki je izdelal napoj na osnovi močnega alkohola in zeliščnih dodatkov.

    Tudi grof A. Razumovsky je bil vpleten v polivanje, zaradi česar so bili drugačni po barvi, okusu in vonju. Med njimi, češnja, infused z alkoholom z dodatkom začimb. Earl je bil prvi, ki je uporabljal dodatke citrusov - limonino lupino, kot tudi druge nepričakovane sestavine.

    Zgodovina uporabe češenj v proizvodnji alkohola z različnimi jakostmi je precej stara. Obstaja veliko načinov kuhanja.

    Na primer, češnja pripravljena v sodih, napolnjenih z medom in starim do 3 mesece. Sodoben okusen liker je olajšan. Kakovost in lastnosti se lahko prilagajajo: moč, barva, vsebnost sladkorja.

    Recepti doma

    Naredimo domači češnjev liker z vztrajanjem sadja na alkoholu ali vodki. Razlikuje se od časa kuhanja tinkture - do pol leta. Kot tudi visoka vsebnost sladkorja (do 40%) in nižja jakost (20%). Tinkture so pripravljene v enem mesecu, sladkor v njih je približno 3%, in moč - do 45% alkohola.

    Recepti se razlikujejo po deležu sestavin, vrsti alkohola in predhodni pripravi češenj: z ali brez kamnov. Včasih se uporabljajo suho sadje, ki dodaja aromo pijače in žlahtne note. Kako narediti liker? Najprej podrobneje predstavimo klasični recept za vodko.

    Klasični liker na vodki

    • 1 kg češnje,
    • 300 do 400 gramov granuliranega sladkorja
    • 1,5 litra vodke.

    Češnjev liker, pripravljen z vodko, zahteva naslednje korake:

    1. Dotaknemo in speremo sadje, pustimo kosti.
    2. Polnimo jih s kozarcem (3 litre), vlijemo vodko na isto mesto.
    3. Posodo shranjujte v temnem prostoru na hladnem 2 tedna. Od časa do časa mešamo češnje na vodko.
    4. Izpraznite tekoči del brez jagod v drugo posodo. Sadje je treba prekriti s sladkorjem, stresati in mešati.
    5. Zdrži mešanico 2 tedna na istem mestu s temi parametri, vendar že s sladkorjem. Pretresite kozarec. Mimogrede, ta recept lahko izdelamo iz zamrznjenih češenj.
    6. Sadje je dalo sok, ki se je po raztopitvi v sladkorju spremenil v sirup. Nanesite cedilo ali gazo v več slojih, stisnite.
    7. Mix vodka infuzijo in sirup, ustekleničen.
    8. Bilo bi lepo počakati še 4 tedne, vendar je pijača skoraj pripravljena. Najbolje je, da ga pustite v hladnem (kleti).

    Oglejte si video: Radi imamo domače s Tejani Kitch'n: Borovnicev strudl (Junij 2019).