Splošne informacije

Zelje, marinirano za zimske recepte, je zelo okusno

Začnemo z najenostavnejšim in klasičnim načinom. Izkazalo se je tako hrustljavo s sladkim in kislim okusom. Sol in sladkor, v bistvu, lahko dajo po svojem okusu.

Ko sem prvič dobil ta recept, je bilo navedeno tudi, da se dajo 2 acetilni tableti. Ampak jaz jih ne postavljam, ker verjamem, da aspirin ne prinaša nobene koristi v praznem prostoru. To je samo moje osebno mnenje. Lahko daš, če želiš.

Sestavine za 3-litrsko posodo:

  • Zelje - 1,5 kg
  • Korenje - 400 gr
  • Sol - 1,5 žlice
  • Sladkor - 2 žlici
  • Acetic Essence - 10 ml (žlica za sladice)
  • Vroča voda

Kuhanje:

1. Zrežite zelje in naribajte korenje na grobo Rende (lahko uporabite šobe za korejsko korenje). Zelenjavo zložite v primerno globoko posodo in jo enakomerno zmešajte.

2. Nato prenesite vse v pripravljeno sterilizirano posodo. Na vrh dodamo sol, sladkor in dodamo bistvo kisa. Naredi sredi vbod z nožem, kot luknja. In počasi vlijte toplo vrelo vodo v to luknjo. Voda mora pokriti vse do vrha.

Če želite, da bi se vrela voda lažje potopila na dno, prebodite z nožem na različnih mestih, tako da bo prosti prostor napolnjen z vodo.

3. Nato zavijte pokrov in ga obrnite. Pokrijte z odejo in jo pustite 2-3 dni, nato pa jo shranite v svoj trezor. Hranite pri sobni temperaturi in na hladnem.

V zimskem času boste odkrili in uživali v čudoviti hrustljavi kislem zelju. Primerna je za solate in boršč.

Recept za hrustljavo zelje za zimo hitro v 3-litrskih kozarcih

Za tiste, ki nimajo dovolj potrpljenja za dolgo čakanje na pripravljenost praznih mest, dajem ta recept trenutek. To zelje se lahko že zaužije v enem dnevu in ga lahko pustite shraniti do hladnega dneva.

Sestavine:

  • Zelje - 2 kg
  • Korenje - 400 gr
  • Česen - 4 klinčki
  • Voda - 0,5 l
  • Grah - 10 kosov
  • Lovorjev list - 3 kose
  • Sol - 2 žlici s potiskom
  • Sladkor - 3 žlice s toboganom
  • Kis 9% - 125 ml
  • Rafinirano rastlinsko olje - 125 ml

Kuhanje:

1. Zelje zrežemo, korenje narežemo na grobo Rende in česen narežemo na več kosov. In vse v globoko skledo in enakomerno pomešajte.

2. V posodo nalijte vodo in zavrite. Nato dodajte poper, lovorjev list, sol, sladkor in rastlinsko olje. Postavite ogenj in po vrenju pustite še 5 minut. Na samem koncu dodajte kis in izklopite.

3. Zelenjavo zelo močno zrežite v 3-litrski kozarec, jih potisnite z rokami. In nato nalijte vročo marinado.

4. Tesno zaprite pokrov kaprone. Malo obrnite kozarec, da bo marinada prodana v notranjosti. Pustite na sobni temperaturi 12 ur, nato kozarec lahko shranite ali takoj zaužijete.

Gruzijsko kislo zelje s pesa za zimo

Poskusite pripraviti in za ta recept, s pesa in velikih kosov. Ta recept se imenuje tudi "v gruzijščini". Tu so zelenjava tako izbrana, da je aroma pridobljena edinstveno - pikantno-kislo-sladko. Za ljubitelje slanih okusov bo večina.

Sestavine:

  • Zelje - 4 kg
  • Pesa - 1 kg
  • Chilli poper - 2 kos
  • Česen - 1 glava (velika)
  • Črni poper grah - 1 žlica brez tobaka
  • Koper dežniki (lahko posušite) - 4-5 dežnikov na kozarec
  • Sol - 8 žlic
  • Sladkor - 8 žlic
  • Lovorjev list - 16 kosov
  • Kis 9% - 120 ml
  • Voda - 5 litrov

Kuhanje:

1. Zelje narežite na velike kose. Svežo olupite in narežite na tanke rezine poljubne oblike. Česen narežemo na pol. Hot poper narežemo na majhne koščke.

2. Prvi sloj pese postavite v sterilizirane kozarce, nato pa koščke bele pese, rahlo nabijte. Nato, 3 kosi lovorjev list, nekaj graha poper, tri klinčki sesekljan česen. Postavite 2 dežnika kopra in 1/4 sesekljane vroče popre.

3. Nato ponovite sloje zlaganja. Napolnite vse pločevinke do vrha, vendar ne dovolite, da bi zelenjava pazila.

4. Zdaj bomo obravnavali marinado. Vlijte vodo v ponev in zavrite. Dodajte sladkor, sol in kis. Temeljito premešajte, dokler se sladkor in sol popolnoma ne raztopita in nato izklopite. Nato nalijte v kozarce na vrh. Pokrijte s pokrovi.

4. Nato zložite kozarce v lonec, nalijte vodo na obešalnik in ga zažgite za sterilizacijo. Zavremo in kuhamo 15 minut. Nato trdno navijte.

Na dno posode postavite nekaj bombažne prtičke ali brisače, da se banke ne razpočijo.

5. Nato se banke obrnejo in pokrijejo z odejo. Pustite, da se ohladi. Nato posodo postavite na hladno mesto in v enem tednu bodo naše priprave pripravljene za uporabo. Lahko jih že zaužijejo ali zapustijo do zime.

Zelo okusen recept za kislo zelje

To je najbolj klasična možnost kuhanja, vsebuje minimalni nabor izdelkov, ki bodo vedno v kuhinji. Ko ga uporabljate, lahko za vsako posodo narežete različne velikosti. Mariniramo jo v 3-litrski kozarec.

Mariniranje zelja za zimo v bančnih receptih:

  1. Pripravite zelenjavo: brez razvajenega listov, dobro umijte, posušite in narežite na rezine (izberite velikost kosov sami, tako da je primerno, da jih tesno v kuhane jedi).
  2. Polaganje v banki.
  3. Kuhinjska marinada: v posodo nalijte vodo, dodajte sol in granulirani sladkor. Po vretju vlijemo kis, olje. Vse je potrebno dobro premešati, tako da se olje razporedi po celotni posodi, nastavite na minimalno toploto in kuhajte 3-5 minut.
  4. V posodo nalijte marinado z našimi pripravki, tesno zaprite pokrove in pustite 3 dni v sobi, da se ohladi in marinira.
  5. Po tem času lahko našo gredico postavimo v hladno sobo (klet, shramba, hladilnik).

Mariniranje instant zelja

Ta recept je dober, ker traja zelo malo časa od začetka do polnega kuhanja, zato lahko na isti dan okusite kislo zelje. Ta možnost je zelo dobra za pozno jesensko obiranje ali v primeru trenutne želje po poskusih marinad.

Sestavine:

  • mlado zelje - 2 kilograma,
  • Namizna sol - 2 žlici,
  • granulirani sladkor - 3 žlice,
  • ocetna kislina (9% raztopina) - 100 mililitrov,
  • 7 strok česna,
  • črni poper grah - 7 grah,
  • lovorjev list - 4-5 listov,
  • korenček - 2 kosa,
  • voda - 1 l,
  • rastlinsko olje - 150 ml.

Marinirano instantno zelje s kisom:

  1. Zelenjava dobro oprane, posušene, če je potrebno, odstranite razvajene liste.
  2. Narevajte korenje na grobo Rende.
  3. V ponev, vlijemo vodo z dodatkom lovorovih listov, popra in soli. Nato dodamo sladkor in zavremo. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se sol in sladkor ne raztopita (5-7 minut).
  4. V zadnji fazi dodamo ocetno kislino. Nato zmešajte marinado in odstranite posodo iz peči. Slanica se ohladi.
  5. Zelje se zmeša skupaj s korenjem. Nato dodamo česen, skozi česen pritisnite (če ni pri roki, lahko tudi obrišite skozi majhno Rende).
  6. Vsa zelenjava ležijo dobro v kozarcu, nalijemo toplo kislino na njih. Zaprite pokrov in ga pustite v sobi 3 ure. In zdaj je naš izdelek pripravljen.
  7. Shranjujte v pripravljeni hladni slanici.

Kislo zelje za zimo v bankah recepti:

  1. Operemo zelje, narežemo na koščke in ga položimo v sklenino.
  2. Narevajte korenje na grobo Rende.
  3. Česen zmeljemo.
  4. Vse mešanice zelenjave.
  5. Preostale sestavine za marinado premešamo in dodamo kuhani zelenjavi.
  6. V ponvi zavrite 1 liter vode in kuhano hrano vlijte v medenico. Vsi izdelki dobro premešamo, nato pustimo 3 dni.
  7. Končana začinjena zelje se lahko prestavi na kozarce ali posode. Shranjujte v hladilniku. Če v hladilniku ni dovolj prostora in če obstaja nevarnost, da bi proizvod pokvaril, lahko uporabite preprost način zamrzovanja. Zložite plastične vrečke in pošljite v zamrzovalnik. Nezaželeno je zamrzniti celoten pripravek, ker je odtaljeni izdelek bolj primeren za boršč, juho iz zelja in različne juhe.

Kako zelje s kislino spravimo v pločevinke za zimo z aspirinom

Zelje, pripravljeno za zimo po tem receptu, je hrustljavo in snežno belo, tako kot je bilo izrezano iz postelje. Takšne praznine lahko shranite vsako zimo. Prav tako bo ta recept omogočil diverzifikacijo klasičnih praznin za zimo in presenetil goste in njihova gospodinjstva s prefinjenim okusom.

Mariniranje zelja v pločevinkah za zimske recepte:

  1. Umiti in posušiti zelje. Korenček se drgne na grobo Rende ali narežemo na trakove. Vse je pomešano.
  2. Na dno kozarca dajte 1 žlico sladkorja in soli, na vrhu položite 1 tableto aspirina (acetilsalicilna kislina), lovorjev list in poper.
  3. Nanesite narezane izdelke v gostih plasteh. Prvi sloj - začimba, že postavljena. Nato dodajte zelje s korenjem do sredine posode.
  4. Ponovite začinsko plast. In povrnite zelenjavo.
  5. Kuhamo vodo in jo vlijemo v kozarec.
  6. Potem bomo še naprej širili zelje. Ko je kozarec napolnjen do vratu, dodajte sol, granulirani sladkor in aspirin kot zadnjo plast. Vrh s preostalim poprom in začinjenimi listi. Nalijte vrelo vodo. Tesno pokrijte s pokrovom.
  7. Banke pokrijemo z debelo brisačo (ali drugo toplo krpo). Po popolnem ohlajanju pripravljenih kozarcev očistite v hladnem.

Zeljeno zelje

Ta recept je zelo primeren za to vrsto barve (ali brokoli), opekline v slanici, socvetja absorbirajo začimbe, medtem ko ostanejo svež in snežno bel, po marinadi v kisu. Če uporabljate mlade, ne zelo velike glave, bodo čiste socvetje na mizi z izvirnimi jedmi zelo izvirne.
Žetev je lahko v enem litru in v drugih bankah. Naslednji izračuni so primerni za 3-litrsko posodo.

Trajalo bo:

  • mlada cvetača - 1 velika glava,
  • črni poper grah - 4 kose,
  • 4 klinov
  • 4-5 kosov lovorjevih listov,
  • en kup peteršilja,
  • voda - en liter,
  • 2 žlici soli,
  • 3 žlice sladkorja,
  • 1 žlička ocetne kisline,
  • 10-15 gramov. citronska kislina.

Kuhani recepti so zelo okusni:

  1. Zelenjavo dobro umijte pod pipo in jih razdelite v cvetlice.
  2. Vlijte vodo v ponev in nalijte sol, sladkor, citronsko kislino. In tudi dodamo nageljnove žbice in lovorjev list, nato pripravimo socvetje in vse zavremo. Požar zmanjšajte in zavrite 5-7 minut.
  3. Nato je treba vsako cvetje ločeno izvleči in ohladiti, slanico pa še 5 minut.
  4. Kuharske banke. Če se načrtuje, da bodo praznine dolgo shranjene, je bolje, da kozarce sterilizirate (na posodo z vodo postavimo cedilo in obrnemo kozarce, ko se dno kozarca segreje, da se ga ne morete dotakniti - kozarec je pripravljen; 30 minut). Za hitro porabo izdelka ni mogoče sterilizirati.
  5. Na dnu bank položite poper, zložene socvetje. Pour vse to z našo škripcih (tako da banka ne crack, vroče škripci je bolje, da pour, ne dotikajte se njegovih sten, ampak naravnost v sredini).
  6. Preden pokrijemo, dodamo kis. Samo nežno jo položite z žlico. Banke se obrnejo in pustijo, da se ohladijo.
  7. Okusna cvetača za zimo je popolnoma pripravljena. Po enem tednu vztrajanja lahko okusite, če se niste mogli upreti do zime.

Poleg glavne zelenjave - zelje, lahko praznine so raznolike in drugih dodatkov. Bolgarski poper, gobe, veliki koščki korenja (lahko poskusite tudi s celimi sadeži), jabolka itd. Takšni pripravki izgledajo kot solata, lahko jih uporabite kot ločeno posodo.

Marinirano zelje z instant poprom

Zelenjava za ta recept je bolje zmanjšati manjše, t.j. kosmiči zelje in poper narežemo na polobročke. Prav tako lahko poper narežemo po dolžini na slamice. Vse je pripravljeno zelo hitro (od 2 do 3 ure), a ima okus pikantno in hrustljavo. Primerna je tudi kot prigrizek, solata ali kot priloga za glavne jedi.

Kislo zelje za zimo pod železnimi pokrovi:

  1. Potrebno zelenjavo je treba po sušenju dobro oprati in posušiti. Vse zmešajte v ločeni skledi ali skledi, dodajte peteršilj. Daj malo pivo, in v tem času nadaljujte s pripravo slanice.
  2. Vlijte vodo v lonec. Sol Nalijte sladkor in kuhajte nekaj minut, nato vlijte olje in ocetno kislino. Previdno gnetite in izklopite peč.
  3. Z izdelkom nalijte marinado in pustite, da se pusti vsaj 2 uri.
  4. Po infuziji zelenjave lahko solato zložite v kozarce. Pri nesteriliziranih posodah je treba izdelek ohladiti. Če posodo sterilizirate, jo lahko vzamete v shrambo ali v klet. Sveža solata za zimo.

Članek ponuja več možnosti za mariniranje zelja za zimo. Po vašem okusu lahko izberete kateri koli recept. Zaloge na takšnih marinadah za zimo so zelo koristne. To je nepogrešljiva možnost za ohranitev imunosti in do pomladi - najboljši način za boj proti pomanjkanju vitamina.

Morda vas bodo zanimali tudi dekapiranje česna, češnje in recepti za belo ribico.

Kislo zelje za zimo je odličen način, da kadarkoli zapolnite pomanjkanje vitaminov in mineralov ter si privoščite prigrizek za vse priložnosti. Zelje je zelenjava, ki jo ljudje radi, tako da, če vam je všeč med, lahko dodajte med, če Italija radodarno obožuje Provence, če imate radi popake, prosim, več česna, čilija, ingverja. Poskusite.

Oglejte si video: PUSTNE KRACE (Junij 2019).