Splošne informacije

Kako kisle kisline gobe ryadovki: preprosti recepti

Redka vrsta gliv - veslanje ali, po uradnem latinskem imenu, tricholom, je postala znana po svoji posebnosti rasti na površini tal s celo vrsto kolonij, zaradi katerih je dobila tako ime. V tem članku si bomo ogledali opis te glive, njene prehranske in zunanje značilnosti, in kar je najpomembnejše - recepte za njeno mariniranje.

Okusi in značilnosti gobe

Telo glive je sestavljeno iz pokrovčka in noge, ki sta nagnjeni k variabilnosti glede na starost: mladi veslači imajo lahko pokrov s polmerom od 3 do 20 cm v obliki krogle, stožca ali zvonca, več odraslih predstavnikov pa ravne in valovite kape z enakomernimi, valovitimi, potisnjena na sredino ali ukrivljena navzven. Površina tega dela sadnega telesa je lahko suha in sluzasta, žametna in popolnoma gladka ali z majhnimi luskami. Barva pokrovčka je odvisna od določene vrste in je lahko bela in rumena, zelena, rdeča ali rjava v različnih odtenkih.

Trosovnica ali ryadovki plošče - druga značilnost te vrste: v nekaterih so tanke in pogoste, v drugih - nasprotno, bolj mesnate in redke.

Odvisno od starosti se njihova barva spreminja od bele do rjave barve, splošni videz in položaj plošč se razlikuje od gladke in dosledne do raztrganih in neenakomernih.

Dolžina nog od 3 do 10 cm je lahko v obliki ravnega cilindra, klavata ali zožena navzgor in navzdol. Značilnosti okusov užitnih in pogojno užitnih (tistih, ki jih ne moremo jesti surove) se ne razlikujejo od drugih, najpogostejših gliv.

Kaj potrebujete: kuhinjski aparati in pripomočki

Za mariniranje teh gob potrebujete:

  • žlica,
  • nož
  • druga razpoložljiva sredstva za predhodno pripravo izdelkov, t
  • plinski ali električni štedilnik, t
  • Posode iz emajla ali nerjavnega jekla za vreli in vreli
  • skimmer za odstranjevanje pene,
  • cedilo za cedilo
  • Železo sito in skledo za sterilizacijo posod
  • predobdelane posode (kozarci) in zaporke za okluzijo, t
  • ključ.

Potrebne sestavine za recept

Obstaja veliko priporočil za pripravo kislih vrst. Upoštevali bomo seznam sestavin, ki so potrebne za glavni recept, ki je primeren za vse.

Zato potrebujete naslednje izdelke:

  • gobe - 1,5-2 kg,
  • voda - 0,5 l,
  • ne jodirana kuhinjska sol - 1 žlica. l.,
  • sladkor - 2 žlici. l.,
  • hrana kis - 4 žlice. l.,
  • posušeni klinčki - 3 brsti,
  • sušeni lovorjev list - 3 kom.,
  • črni poper fižol - 10 kosov.

Značilnosti izbire in priprave izdelkov

Za užitne vrste rydovok so:

  • siva
  • lila-nogi
  • zemeljski,
  • Mongolščina
  • Matsutake,
  • velikanski
  • rumeno rjava
  • gneča
  • Maj

Pogojno užitna številka je:

  • topol,
  • vijolična
  • rumeno rdeča
  • openkovid,
  • bradati
  • zeleno
  • luskasta,
  • bela in rjava.

Mlade in starejše gobe so primerne za prehranjevanje, pod pogojem, da je površina pokrovčka ohranjena, kot tudi odsotnost temnih lis in madežev na celotnem telesu.

Predhodna obdelava izdelka vključuje čiščenje, namakanje in vrenje. Ta vrsta gobe se uporablja tako v ocvrti, kuhani, soljeni kot v kisli obliki.

Zadnja varianta predelave sadja omogoča podaljšanje njihove varnosti za obdobje šestih mesecev do 8 mesecev. Hermetično zaprte steklene posode, zaščitene pred sončno svetlobo in hladno (ne višjo od 15 ° C in optimalno 8-10 ° C) mesto - osnovna pravila za shranjevanje marinirane ryadovok.

Priprava gob

Prvič, morate največje čiščenje razbitin iz gob (listi, žuželke, umazanijo), preverjanje za prisotnost ličink na velikih kape, kot tudi rezanje dna nog sadja.

Če je za umazanijo veliko količine umazanije, so gobe predhodno namočene v vodi. Če je toplo, dovolj 10-20 minut, če je tekočina hladna, potem bo trajalo od 1-3 do 10-12 ur. Namakanje vrstic Izbrane gobe je treba temeljito sprati pod tekočo vodo. Ne smemo pozabiti, da bi morala biti velikost gob za mariniranje približno enaka, škoda - čim manj. Velike vrste je treba razrezati na kose.

Zdaj jih je treba kuhati v rahlo slani vodi z majhno količino citronske kisline (na konici noža). Potreben in zadosten čas za kuhanje gob je 20-30 minut.

Hkrati jih je treba mešati in ko se pena pojavi, jo odstranite z žlico z režami. Potem se voda izsuši in kuhane vrste se izperejo z vrelo čisto vodo in posušijo z brisačo.

Cook marinada

Nato morate kuhati marinado. Ena najpogostejših možnosti je kombinacija:

  • kis,
  • lovorjev list
  • čebulo,
  • črni in beli poper,
  • nageljni
  • komarček,
  • peteršilj
  • koper
Po vrenju se mešanica kuha približno 15 minut, nato se juha filtrira. Zdaj morate to tekočino zavreti brez zelišč.

Po kuhanju se v posode vržejo majhne čebule in narezan česen, po potrebi se odstrani pena, dodajo pa se samo še sol, sladkor in kis (po lastni presoji).

Ohranjanje

Pravilna priprava marinirnih posod je izredno pomembna. Pri tem je primerna klasična metoda obdelave pločevink s paro: v posodo zavrite vodo, na površino rezervoarja položite železno sito, na vrhu pa pločevinke z vratom navzdol (prej oprane z milom ali raztopino sode).

Banke morajo biti v tem položaju 10 do 15 minut, podobno očistite pokrove in jih vreli v vreli vodi za 2 minuti.

V toplotno obdelanih kozarcih bi morali napolniti oprane gobe, dodati česen, čebulo, preliti marinado in zategniti pokrov s ključem za šivanje. Vse valjane pločevinke se položijo v smeri pokrovov navzdol in zavijejo v toplo odejo ali prekrivalo, dokler se ne ohladijo. Šele potem se prenesejo v temno in hladno mesto za shranjevanje.

Video: kako kuhati konzervirane ryadovki

Kako delati z rahlim štedilnikom

  1. Namočene gobe (1 kg) vstavimo v skledo kuhinjskega aparata, pokrijemo s hladno vodo (500 ml), pritisnemo gumb z oznako "Kuhanje" in nastavimo čas - 20 minut.
  2. Po zvočnem ukazu sestavimo sestavine za marinado (100 ml kisa, 2 čajni žlički soli, 1 žlico sladkorja) in ponovimo način "Kuhanje" 10 minut.
  3. Po tem je potrebno gobe razdeliti v banke, preliti napeto marinado in zaviti.

Kaj lahko dodamo gobam

Recepture vloženih vrst lahko raznovrstite z različnimi dodatnimi sestavinami:

  • Provansalska zelišča
  • rožmarin,
  • hren
  • ingver
  • kis,
  • citronska kislina
  • listi ribeza,
  • limonina lupina,
  • vinski kis.
Vsak od njih je na svoj način edinstven. Menimo, da so najbolj zanimive in cenovno dostopne.

Recept za ingver

Za ta recept so najprimernejše vijolične vrste. Potrebovali boste:

  • gobe - 2 kg,
  • voda - 1 l,
  • sol - 1,5 žlice. l.,
  • sladkor - 2 žlici. l.,
  • kis - 2 žlički,
  • Nariban koreninski ingver - 1 žlica. l brez vrha,
  • beli in črni poper - 5 zrn,
  • limonina lupina - 1 žlička,
  • lovorjev list - 3 kos.

Postopek kuhanja se razlikuje od osnovnega samo v tem, da po kuhanju gob in marinade kuhamo v marinadi vrvice z dodatkom ingverja 10 minut in jih nato zavijemo v kozarce.

Gorčični recept

V tem primeru morate vzeti:

  • gobe - 2 kg,
  • voda - 1 l,
  • sol - 2 žlici. l.,
  • sladkor - 2,5 žlice. l.,
  • kis - 3 žlice. l.,
  • suha gorčica - 1 žlica. l.,
  • črni poper - 6 grah,
  • Koper - 2 kos.

Predhodno olupljene gobe je treba kuhati, nato posušiti in nato začeti kuhati marinado z vsemi sestavinami razen kisa.

Ko voda zavre, kuhamo tekočino 10 minut, nato vlijemo droben tok kisa in pustimo vreti še eno minuto. Prenesite steklenice v kozarce, nalijte slanico na vrh in zavrtite pokrove.

Recept s citronsko kislino

Zahtevani izdelki za ta recept:

  • gobe - 2 kg,
  • voda - 600 ml
  • citronska kislina - 1/2 žličke,
  • sol - 3 žličke, sladkor - 1,5 žlice. l.,
  • kis - 2 žlički,
  • črni poper - 13-15 zrn,
  • sušeni lovorjev lističi in klinčki - 3 listi in 3 brsti.

Gobe ​​kuhamo v vodi s kisom, nato speremo in posušimo. Mešajte za marinado, pripravljeno iz citronske kisline, soli, sladkorja, popra, lovorovih listov in klinčkov.

Po 10 minutnem kuhanju juho filtriramo in kuhamo z dodatkom gob 7-10 minut. Proces šivanja je podoben prejšnjim.

Recept za vinski kis

Za to boste potrebovali:

  • gobe - 2 kg,
  • voda - 1 l,
  • sol - 1,5 žlice. l.,
  • sladkor - 2 žlici. l.,
  • vinski kis - 150 ml,
  • česen - 7 plošč,
  • črni poper - 10 grah,
  • rožmarin - 1 veja,
  • sušeni lovorjev list - 3 letaki.

Gobe ​​s sladkorjem in soljo kuhamo 15 minut v vodi. Nato se dodajo vse druge začimbe, razen kisa, in mešanico kuhamo še 10 minut na majhnem ognju.

Šele po tem se kis vlije v vodo in juho kuhamo na srednje močnem ognju še 10 minut. Gobe ​​ločimo od celotne tekočine, slednje pa filtriramo in ponovno kuhamo. Naslednja faza je, da gobe postavimo v kozarce in prelijemo z marinado, nato pa jih navijemo.

Sestava in hranilna vrednost

Predstavljena je bogata kemična sestava vrst:

  • vitamini (v najbolj skupini B), t
  • minerali
  • aminokisline
  • naravnih antibiotikov
  • flavonoidi
  • polisaharidi
  • fenoli.
  • druge koristne organske spojine.

Glede na značilnosti hranilne vrednosti izdelka ima nizko kalorično (100 g vsebuje le 22 kcal), kot tudi visoko raven beljakovin in ogljikovih hidratov:

  • beljakovin - 46,19%,
  • ogljikovih hidratov - 48,73%,
  • maščobe - 5,08%.

Koristne lastnosti gob

Poleg nizke vsebnosti kalorij, ki je plus za tiste, ki so na dieti, ryadovki dobro vplivajo na stanje in delovanje prebavnega sistema.

Aktivno sodelujejo pri obnovi jetrnih celic in iz telesa odstranijo odvečne snovi (toksine in žlindre), hkrati pa zagotavljajo antioksidantne, imunostimulativne in antibakterijske učinke.

Škoda in kontraindikacije

Škoda se lahko uporabi:

  • stari jedilni razdovok - zaradi kopičenja v njih težkega atmosferskega onesnaženja,
  • pogojno užitne gobe v surovem stanju,
  • strupenih predstavnikov te vrste.
Med kontraindikacijami so: t

  • posamezne intolerance in alergijske reakcije,
  • prekomerno izločanje klorovodikove kisline v želodec,
  • kronične bolezni prebavnega sistema,
  • kršitev kontraktilne funkcije, kot tudi vnetje žolčnika,
  • vnetje trebušne slinavke.
To je mogoče, vendar ni priporočljivo za otroke, saj se gobe in jedi iz njih slabo absorbirajo v telo, zlasti otroci.

Tako kemijska sestava, lastnosti in okus glivice kažejo na vrednost in izvirnost tega prigrizka v kislem stanju. Poznavanje glavnih in dodatnih receptov za predelavo izdelka ne bo samo uživalo v celotni poslastici jedi, temveč bo tudi dodalo edinstveno znamenje v obliki posebnih sestavin.

Kako pripraviti vrstice za ohranjanje

Najbolj priljubljena vrsta ryadovok popularno navedeno kot podtopolnikami, popolnikami, topolov ali topolov. Kot že ime pove, rastejo v dolgih vrstah, večinoma v bližini topolov. Te gobe imajo lahko drugačno barvo - vijolično, belo, sivo.

Ob zbranih košarico dišeče ryadovok, morate takoj začeti svojo primarno predelavo, saj je ta vrsta gob hitro poslabša. Ponujamo vam navodila po korakih o pripravi marin za mariniranje:

  • razvrstite gobe, jih razvrstite po velikosti,
  • izberite močna sadna telesa in poškodovane - ne uporabite za konzerviranje,
  • velike vrstice, narezane na približno enako velikost,
  • damo gobe v posodo, prelijemo s hladno vodo, položimo v temno hladno sobo,
  • namakajte vrstice za 2 dni, zamenjajte vodo večkrat na dan,
  • speremo gobe s tekočo hladno vodo, temeljito očistimo ruševine, zemljo, pesek,
  • nežno odstranite kožo s pokrovčkov,
  • v slano vodo kuhajte gobe približno 30 minut (1 čajna žlička soli na 1 liter vode), občasno odstranite peno,
  • ko se vrstice potopijo na dno lonca, odcedite juho,
  • gobe speremo s filtrirano vodo, odcedimo odvečno tekočino,
  • Steklene kozarce in pokrove sterilizirajte na kakršenkoli priročen način.

Pripravljalni koraki so bili sprejeti - zdaj lahko varno kratek vrstice.

Klasični recept

Ta recept kisle rassovok hostesa uporablja najpogosteje. Za konzerviranje potrebujete najmanj preprostih sestavin, ki so vedno pri roki v kuhinji.

Obroki / volumen: 1,5 l

Sestavine:

  • vrstice - 2 kg,
  • voda - 1,5 l,
  • namizni kis, 9% - 60 ml,
  • črni poper grah - 10 kosov,
  • sladkor - 40 g,
  • solni kamen - 30 g,
  • posušen klinček - 3 kom.,
  • lovorjev list - 3 kos.

Kuhanje:

  1. Opravite primarno predelavo gob: namočite, očistite od kontaminacije, vrejte 20-30 minut.
  2. Pripravljene gobe nalijte s filtrirano vodo, dodajte sol in sladkor, zavrite, kuhajte 10 minut.
  3. Dodajte kis, lovorjev list, klinčke, poper v vrelo vodo.
  4. Kuhamo še 10 minut na majhnem ognju.
  5. Gobe ​​postavimo v sterilizirane vroče kozarce, prelijemo z marinado, navijemo ali pokrijemo z najlonskimi pokrovi.

Namesto kisa lahko dodamo žlico citronske kisline. Delicious marinirana ryadovki pripravljen!

Konzervirane vrste z paradižnikom

Priprava ryadovki za ta recept, boste dobili ne le krepko prigrizek, ampak tudi odlično oblačenje za zelenjave, juhe ali druge jedi.

Obroki / volumen: 2 l

Sestavine:

  • ryadovki - 3 kg,
  • voda - 1,5 l,
  • namizni kis, 9% - 90 ml,
  • paradižnikova pasta / paradižnikova kaša, sesekljana z mešalnikom - 200 g,
  • črni poper grah - 10 kosov,
  • sladkor - 60 g,
  • solni kamen - 70 g,
  • Klinček suh - 5 kosov,
  • lovorjev list - 5 kosov,
  • kurkuma - 10-15 g.

Kuhanje:

  1. Pripravite gobe za dekapiranje v skladu s priporočili na začetku izdelka.
  2. Zmešajte paradižnikovo pasto z vodo v ponvi, dodajte sol in sladkor. Daj ogenj.
  3. Zavarujte marinado, dodajte pripravljene gobe in začimbe - klinčke, poper, lovorjev list, kurkumo.
  4. Kuhajte na majhnem ognju 10 minut.
  5. Dodamo kis in kuhamo še 10 minut.
  6. Put ryadovki v steriliziranih kozarcih, nalijemo marinado.
  7. Vložite pločevinke s kovinskimi pokrovi, postavite jih na temno hladno mesto.

Sharp konzervirane ryadovki

Ta recept je odličen za izdelavo tega "moškega" prigrizka z močnim vonjem in nepozabnim okusom.

Obroki / volumen: 1,5 l

Sestavine:

  • vrstice - 2 kg,
  • voda - 1 l,
  • namizni kis, 9% - 70 ml,
  • česen - 8 klinčkov,
  • poper - 1 kos,
  • črni poper grah - 10 kosov,
  • sladkor - 60 g,
  • kamena sol - 50 g,
  • Klinček suh - 5 kosov,
  • lovorjev list - 5 kosov.

Kuhanje:

  1. Pripravite gobe: namočite in zavrite.
  2. Nalijte vodo ryadovki, dodamo sol in sladkor, zavremo.
  3. V vrelo vodo dodajte poper grah, klinčki, lovorjev list.
  4. Zmes kuhamo 10 minut.
  5. Česen olupimo, klinčke razžagamo.
  6. Drobno narežite vroče paprike.
  7. V gobe nalijte kis, dodajte česen in poper. Mešamo in zavremo.
  8. Gobe ​​postavimo v sterilizirane kozarce in prelijemo z marinado.
  9. Steklenice z gredico položite v posodo z vročo vodo in sterilizirajte 15-20 minut od trenutka vrele vode.
  10. Zložite kozarce tesno, obrnite se in zavijte z odejo. Po popolnem hlajenju ga prenesite v temno hladen prostor.

Na mizo postrežite ostro konzervirano hrano, potem ko se napolnijo 2-3 tedne.

Marinirane vrste z ingverjem

Okus ryadovok z ingverjem, bolj, amaterski, zato ne hitite, da takoj kuhamo veliko količino gob. Ampak vredno je poskusiti - morda vam bodo všeč.

Obroki / volumen2,5 L

Sestavine:

  • kuhane vrste - 2 kg,
  • voda - 1 l,
  • namizni kis, 9% - 90 ml,
  • korenina ingverja - 10 g,
  • črni poper grah - 5 kosov,
  • limonina lupina - 10 g,
  • sladkor - 40 g,
  • kamena sol - 50 g,
  • lovorjev list - 3 kos.

Kuhanje:

  1. Razstavite, namočite, sperite, zavrite in posušite vrste v skladu z algoritmom, opisanim na začetku izdelka.
  2. Pripravite marinado: dodajte sladkor, sol, kis, poper, limonino lupino, lovorjev list na vodo.
  3. Zavremo in kuhamo 10 minut na majhnem ognju.
  4. Strain marinade, jih prelijemo ryadovki.
  5. Naribajte ingver, dodajte gobam.
  6. Cook ryadovki v marinadi za 15 minut.
  7. Dobljeni produkt nanesite v steklene kozarce, pokrijte z najlonskimi pokrovi ali navijte.

Upamo, da boste uživali v tem nenavadnem receptu za mariniranje ryadovok!

Počitniške vrste, marinirane z muškatnim oreščkom

Muškatni orešček daje vrstnikom edinstven okus in aromo. Z uporabo tega recepta lahko navadne konzervirane gobe spremenite v gurmanski prigrizek.

Obroki / volumen2,5 L

Sestavine:

  • vrstice - 2 kg,
  • voda - 1 l,
  • namizni kis, 9% - 70 ml,
  • mleti muškatni oreh - 2-5 g,
  • česen - 5 klinčkov,
  • črni poper grah - 5 kosov,
  • sladkor - 40 g,
  • solina - 40 g,
  • lovorjev list - 3 kos.

Kuhanje:

  1. Pripravite gobe za dekapiranje, pri čemer sledite zgornjim navodilom.
  2. Nalijte pripravljeno ryadovki vodo, dodamo sladkor in sol, kuhamo 15 minut.
  3. Dodajte kis, lovorjev list in muškatni orešček.
  4. Kuhamo še 15 minut na majhnem ognju in občasno premešamo.
  5. Rezane stroke česna razrežite na tanke rezine in jih položite na dno steriliziranih steklenih kozarcev.
  6. Razporedite gobe v bankah, nalijte vročo marinado.
  7. Konzerve zavijte tesno ali jih zaprite z najlonskimi pokrovi.

Vrstice z muškatnim oreščkom se lahko uporabljajo za pripravo solate in polnjenje pite. Dober tek!

Marinirane gobe ryadovki s čebulo

Ta recept uporablja zeleno in čebulo. Vendar pa je dovoljeno marinirati vrste z dodatkom samo ene od teh sestavin.

Obroki / volumen: 3,5-4 litra

Sestavine:

  • kuhane vrste - 3 kg,
  • voda - 1,5 l,
  • namizni kis, 9% - 70 ml,
  • čebula - 300 g,
  • zelena čebula - 2 svežnji,
  • črni poper grah - 5 kosov,
  • sladkor - 30 g,
  • solni kamen - 50-60 g,
  • lovorjev list - 4 kos.

Kuhanje:

  1. Vlijemo vodo, zavremo, dodamo sol, sladkor, lovorov list, kis.
  2. Kuhajte marinado na majhnem ognju 5 minut.
  3. Dodajte vnaprej pripravljene vrste, zavrite 15 minut.
  4. Sperite in razsekajte drobnjak.
  5. Čebulo olupimo in narežemo na polobroče.
  6. Položite na dno steriliziranih steklenih kozarcev plasti zelene in čebule.
  7. Napolnite banke z vrsticami.
  8. Nalijte gobe z vročo marinado.
  9. Stekleničke postavite v ponvi s toplo vodo, sterilizirajte 15-20 minut po vrenju.
  10. Konzerve s kovinskimi pokrovi. Obrnite, zavijte in pustite, da se ohladi.

Konzervirane vrste z čebulo so pripravljene!

Marinirane vrstice v korejščini

Vključitev korejskih začimb v recept spremeni okus kislih gob. Takšen izdelek lahko varno postrežemo na počitniško mizo, gostje bodo prijetno presenečeni zaradi nenavadne kombinacije okusov.

Obroki / volumen: 2,5-3 l

Sestavine:

  • kuhane vrste - 2 kg,
  • voda - 1 l,
  • namizni kis, 9% - 90 ml,
  • čebula - 200 g,
  • korenje - 200 g,
  • koriander - 1 čajna žlička,
  • začimbe za korenje v korejščini - 1 žlica. l.,
  • sladkor - 1 žlica. l.,
  • sol rock - 2 žlici. l

Kuhanje:

  1. Korenje speremo in očistimo, narežemo na tanke rezine.
  2. Čebulo olupimo, narežemo na pol obročke.
  3. Namočeno, olupljeno in kuhano gobo, potopljeno v slano vodo, zavremo.
  4. Dodajte zelenjavo in začimbe, kuhajte 10 minut.
  5. Odpihnite ogenj, gobe postavite v pred sterilizirane kozarce.
  6. Marinado prelijemo preko gaze ali sita in 5 minut kuhamo na majhnem ognju.
  7. Nalijte vrele marinirane gobe v bregovih do samega vrha, da ne ostane zraka.
  8. Konzerve s kovinskimi pokrovi.

Če vam je všeč nestandardne metode shranjevanja, poskusite marinirati vrstice za ta recept!

Želite več receptov za konzerviranje? Oglejte si naslednje videoposnetke:

Deluje na področju ustvarjanja spletnih strani, piše izobraževalne članke o različnih temah. Večino svojega časa posveča poklicnim dejavnostim, vendar ne pozabi na pošteno vodenje gospodinjstva. S strahom se nanaša na cvetje, z veseljem razume skrivnosti gojenja rastlin. Prepričan sem, da se lahko z ustrezno organizacijo dela vrtno delo spremeni v nekakšno aktivno rekreacijo.

Našli ste napako? Z miško izberite besedilo in kliknite:

Novi ameriški razvijalci - robot Tertill, ki opravlja pletje na vrtu. Naprava je izumljena pod vodstvom Johna Downesa (ustvarjalca robotskega sesalnika) in deluje avtonomno v vseh vremenskih razmerah in se giblje na neravnih površinah na kolesih. Hkrati pa z vgrajenim obrezovalnikom odstrani vse naprave pod 3 cm.

Naravne strupe najdemo v številnih rastlinah, ki niso izjema, in tistih, ki se gojijo v vrtovih in vrtovih. Torej, v jamah jabolk, marelic, breskve je prusična kislina (cianovodikova kislina), in v vrhovih in koži nezrelih solanaceusa (krompir, jajčevci, paradižnik) - solanin. Vendar se ne bojte: njihovo število je premajhno.

V Avstraliji so znanstveniki začeli s poskusi kloniranja več sort grozdja, ki se gojijo v hladnih regijah. Podnebno segrevanje, ki je predvideno za naslednjih 50 let, bo privedlo do njihovega izumrtja. Avstralske sorte imajo odlične lastnosti za vinarstvo in niso dovzetne za bolezni, ki so pogoste v Evropi in Ameriki.

Kmet iz Oklahome, Karl Burns, je razvil nenavadno različico večbarvne koruze, imenovane Rainbow Corn. Zrna na vsakem storžku so različnih barv in odtenkov: rjava, rožnata, vijolična, modra, zelena itd. Ta rezultat je bil dosežen z dolgoročno izbiro najbolj obarvanih in barvnih sort.

Kompost - razpadli organski ostanki najrazličnejšega izvora. Kako to storiti? V kupu, jami ali velikem zaboju postavijo vse v vrsto: ostanki kuhinje, vrhovi vrtnih pridelkov, pleveli, pred cvetenjem, tanke veje. Vse to je povezano s fosfatno moko, včasih s slamo, zemljo ali šoto. (Nekateri poletniki dodajo posebne pospeševalce kompostiranja.) Pokrijte s folijo. V postopku pregrevanja se kup občasno pretrese ali prebode na svež zrak. Običajno kompost »zori« že 2 leti, z modernimi dodatki pa ga lahko pripravimo tudi v eni poletni sezoni.

Domovina popra je Amerika, vendar je glavno plemensko delo pri gojenju sladkih sort izvedlo predvsem Ferenc Horvat (Madžarska) v dvajsetih letih prejšnjega stoletja. V Evropi, predvsem na Balkanu. Pepper je že prišel iz Rusije iz Bolgarije, zato je dobil svoje običajno ime - "bolgarski".

"Frost-resistant" sorte vrtnih jagod (pogosteje preprosto - "jagode") potrebujejo tudi zavetje, kot navadne sorte (zlasti v tistih regijah, kjer so snežne zime ali zmrzali, ki se izmenjujejo s taljenjem). Vse jagode imajo površinske korenine. To pomeni, da brez pokrova zamrznejo. Prepričanje prodajalcev, da so jagode „odporne proti zmrzali“, „zimsko odporne“, „prenašajo zmrzali do –35“ itd., So prevare. Vrtnarji bi morali imeti v mislih, da nihče še ni mogel spremeniti koreninskega sistema jagod.

Humus in kompost sta upravičeno osnova ekološkega kmetovanja. Njihova prisotnost v zemlji znatno poveča pridelek in izboljša okus zelenjave in sadja. Glede lastnosti in videza so zelo podobni, vendar jih ne smemo zamenjevati. Humus - gnili gnoj ali ptičji iztrebki. Kompost - gnili organski ostanki najrazličnejšega izvora (hrana, pokvarjena iz kuhinje, vrhovi, plevel, tanke veje). Humus velja za boljše gnojilo, kompost je bolj dostopen.

Za paradižnike iz pozne plesni ne obstaja naravna zaščita. Če napad fitopterije propade, bodo vsi paradižniki (in tudi krompir) propadli, ne glede na to, kar je opisano v opisu sort („sorte, odporne na krompir“, so le tržni podvig).

Predelava topola ryadovok pred dekapiranjem

Če poznate nekaj skrivnosti, ki so pred postopkom mariniranja topolov, potem ne bo nobenih težav z recepti. Zato je treba posebno pozornost nameniti primarni predelavi gob. Znano je, da bo pravilna priprava zagotovila kakovosten rezultat. V zimskem času lahko svoje bližnje in goste razvajate s slastnimi domačimi prigrizki.

Treba je reči, da topol ryadovki obstaja majhna pomanjkljivost, ki je enostavno znebiti. Izkazalo se je, da imajo te gobe grenkobo, ki jo odstranimo z namakanjem v mrzli vodi za nekaj ur.

Pred luženjem kislih topil se očistijo gozdnih odpadkov, odrezajo spodnji del noge in 10–12 ur nalijejo veliko količino vode, obenem pa 3-4-krat spremenijo vodo v hladnejšo vodo, tako da gobe ne kislo.

Recept za dekapiranje vrst topolov s česnom

Marinirana topola ryadovka, pridobljena z okusom in aromo divjih gob. Predlagani recept je najpreprostejši, kar olajša pripravo obdelovanca. Česen, dodan gobam, daje prigrizku bolj subtilen in prefinjen okus, ki ga bodo vsi uživali.

  • 2 kg ryadovki,
  • 2 žlici. sol,
  • 700 ml vode
  • 3 žlice. l kis,
  • 1.5 Čl. l sladkor,
  • 10 strok česna,
  • 4 lovorjev list.

Olupljeni in namočeni ryadovki nalijemo vodo po stopnji 1 l na 1 kg gob, pustimo vreti in kuhamo 15 minut.

Med vrenjem odstranite peno iz posode.

Izlijte vodo, nalijte nov del in kuhajte še 5 minut.

Ogulite in narežite na rezine česna, dodajte gobam, dodajte sol in sladkor, premešajte.

Lovorjev list vrzite v marinado in 20 minut kuhajte gobe.

Nalijte v kis, pustite marinado vreti 5-7 minut in odstranite iz peči.

Razporedite ryadovki v steriliziranih kozarcih, nalijte marinado in zavijte.

Zavijte, pustite, da se popolnoma ohladi in peljite v klet.

Marinirane topolove gobe s klinčki

Vrste topolov, marinirane s klinčki, so po mnenju mnogih klasični recept. Kuharji zagotavljajo, da bo nageljnove žbice dala gobam prefinjenost okusa in nežnosti v okusu. Z drugimi besedami, ta pikantna začimba bo poskrbela, da bo vaša jed priljubljena na praznični mizi.

  • 3 kg ryadovok
  • 6 žlic. l kis 9%,
  • 4 stroke česna,
  • 8 nageljnov,
  • 3 žlice. l sol,
  • 4 žlice. l sladkor,
  • 1 liter vode
  • 10 listov črnega ribeza.

Recept, ki prikazuje, kako bi lahko dekapiral veslanje topola, naj se izvaja po fazah.

  1. Po čiščenju in namakanju vrv kuhamo v slani vodi 20 minut.
  2. Odcedite in prelijte nov del, katerega količina je navedena v receptu.
  3. Dodamo sol, sladkor in kuhamo 10 minut, neprestano odstranjujemo peno.
  4. V steriliziranih kozarcih prepognite liste ribeza, ½ od narezanih rezin česna in ½ klinčkov.
  5. Od zgoraj, gobe razdelite na pol kozarca brez marinade in nalijte 1 žlica. l kis, nato spet spravite gobe.
  6. Zgornji sloj porazdeli liste ribeza, preostali del česna in nageljnove žbice.
  7. Napolnite še eno žlico. l kis in šele nato vlijemo vrelo marinado.
  8. Zavijemo, obrnemo in zavijemo v staro odejo, dokler se ne ohladi, nato pa jo odnesemo v klet.

Recept kislega topola ryadovok s čebulo

Nekatere gospodinje sprašujejo, kako marinirati topolsko veslanje s čebulo? Upoštevajte, da vam ni treba veliko truda, ampak okus gob bo izkazalo okusno. Ta prigrizek, pripravljen za zimo, bo zadovoljil ne le vaše goste, temveč tudi raznolikost dnevnega menija vaše družine.

  • 2 kg ryadovki,
  • 400 g čebule,
  • 700 ml vode
  • Ščepec muškatnega oreščka,
  • 4 lovorjev list
  • 1.5 Čl. l sol,
  • 2.5 Čl. l sladkor,
  • 6 žlic. l kis.

Ponudba topolov z marinirano gobasto veslanje po receptu spodaj:

  1. Olupljene in namočene gobe nalijemo v vrelo slano vodo in kuhamo 20 minut.
  2. Vrnite nazaj na sito na kozarec, operite in razpršite v vrelo marinado, kuhajte 15 minut.
  3. Marinado: sol, sladkor, kis, lovorov list in muškatni orešček se vbrizgajo v vrelo vodo in kuhajo 5-7 minut na majhnem ognju.
  4. Sterilizirane kozarce, napolnjene s plastjo čebule, narezane s tankimi polobroči.
  5. Nato razporedite vrste in nalijte vročo marinado na vrh.
  6. Banke so pokrite s pokrovi in ​​sterilizirane v vodi 40 minut.
  7. Valjamo, pustimo, da se ohladi in izvedemo v kleti.

Kako topli red topil s suho gorčico

Veslanje, marinirano doma z dodatkom suhe gorčice, bo dražilo gobe, občutljivo okus in dišeče.

  • 2 kg ryadovki,
  • 2 žlici. l sol,
  • 2.5 Čl. l sladkor,
  • 1 žlica. l suha gorčica,
  • 3 žlice. l kis,
  • 1 liter vode
  • 2 koprni dežniki,
  • 6 črnih poprov.

Kako boste z nenavadno sestavino strgali linijo topolov, vam bo povedal navodila korak za korakom.

  1. Po čiščenju in namakanju morate vrstico 20 minut kuhati v vodi, odstraniti peno.
  2. Postavite v cedilo, pustite, da odteče, in medtem pripravite marinado.
  3. Dajte vrelo vodo iz recepta, dodajte sol, sladkor, koper, suho gorčico in poper.
  4. Kuhamo 10 minut in v tanek tok vlijemo kis, da se prepreči nastanek pene.
  5. Razporedite banke na bregovih na vrh, pritrdite tako, da ni praznine, in nalijte vročo marinado.
  6. Zaprite tesne najlonske prevleke, počakajte, da se ohladi, in pripeljite v klet.

Receptiranje dekapiranje topola ryadovok s semeni kopra in limonino lupino

Recept za kisle topole z dodatkom limonine lupine in semena kopra bo žetvi dal poseben okus in aromo.

Zasičenost, ki bo zaradi teh začimb vgrajena v prigrizek, bo privlačna za vse ljubitelje jedi z gobami.

Na mizo jo lahko damo kot posebno posodo ali dodamo kot pomožno sestavino v solate.

  • 2,5 kg ryadovok
  • 800 ml vode
  • 1 žlica. l seme kopra,
  • 1 žlica. l (brez vrha) limonina skorja,
  • 1.5 Čl. l sol,
  • 2 žlici. l sladkor,
  • 50 ml kisa 9%, t
  • 10 črnih poprov.

  1. Prečiščena in namočena ryadovki kuhana v vodi 15 minut.
  2. Nagnite se na sito in po kapljanju vstavite v vrelo marinado.
  3. Marinada: vse začimbe in začimbe se mešajo v vodi, razen limonine lupine, kuhajo 5 minut.
  4. Veslanje je položeno v marinado in kuhano 15 minut.
  5. Limonino lupino vlijemo, zmešamo in kuhamo še 15 minut na majhnem ognju.
  6. Vse je razdeljeno v sterilizirane kozarce in zaprto s tesnimi najlonskimi kapicami.
  7. Banke ostanejo v sobi, da se ohladijo in nato odnesejo v klet.

Marinirane vrste topolov s koriandrom

Tudi topolove gobe, ki so marinirane s korianderjem, bodo lahko kuhale tudi začetnike. Dovolj, da se držijo določenih pravil, obdelovanec pa bo shranjen več kot 12 mesecev. Izjemno okusne in dišeče gobe, ki se po tej recepturi nabirajo pozimi, postanite pogost gost na vaši počitniški mizi.

  • 2 kg ryadovok
  • 800 ml vode
  • 1 čajna žlička. koriander,
  • 1 žlica. l sol,
  • 1.5 Čl. l sladkor,
  • 50 ml kisa,
  • 5 grah piment.

Podroben recept, ki prikazuje, kako je škripca sestavljen iz topole, ima svoje skrivnosti. V tej izvedbi gobe predhodno niso kuhane in poparjene v vreli vodi.

  1. Ridovki očistite, namočite in položite v cedilo.
  2. Cedilo vstavite v vrelo vodo skupaj z vrstami 5-10 sekund večkrat.
  3. Pripravite marinado iz vseh naštetih sestavin in razporedite gobe.
  4. Kuhamo 30 minut na majhnem ognju in ga porazdelimo v sterilizirane kozarce.
  5. Dodajte marinado na sam vrh in zaprite s tesnimi najlonskimi kapicami.
  6. Zavijte odejo in pustite, da se ohladi, peljite v klet.

Mariniranje topola ryadovok z vinskim kisom

V receptu za dekapiranje topil lahko uporabite vinski kis. S to sestavino gobe pridobijo nenavadno aromo in okus. In tudi majhna količina začimb bo omogočila, da se prigrizek popolnoma odpre.

  • 2 kg ryadovki,
  • 1 liter vode
  • 1.5 Čl. l sol,
  • 2 žlici. l sladkor,
  • 150 ml vinskega kisa,
  • 8 strok česna,
  • 3 lovorjev list,
  • 10 črnih poprov,
  • 1 vejica rožmarina.

  1. Oparil ryadovki širi v vrelo vodo, vlijemo v sol in sladkor, kuhamo 15 minut.
  2. Vnesemo vse ostale začimbe in začimbe, razen vinskega kisa, in kuhamo še 15 minut na majhnem ognju.
  3. Nalijte v kis, vklopite ogenj na srednji način in kuhamo gobe v marinadi za 10 minut.
  4. Vrstice postavimo v sterilizirane kozarce, filtriramo marinado, pustimo, da ponovno zavre in nato vlijemo v gobe.
  5. Zaprite tesne plastične pokrove in pustite, da se ohladijo pri sobni temperaturi.
  6. Ohlajene kozarce z gredicami vzamemo v klet ali jih položimo v hladilnik.

Recept za piklane topolove vrste z korenjem in papriko

Recept za izdelavo topolovih vrst mariniranega s korenjem in poprom bo vaš zimski obrok obogatil, kakor tudi okrasil vsak obrok.

Gobe ​​v kombinaciji z zelenjavo bodo dodaten rezervoar hranil in koristnih vitaminov za vaše telo.

  • 2 kg ryadovok
  • 100 ml kisa 9%, t
  • 1 liter vode
  • 3 korenje,
  • 5 žarnic,
  • 1 žlica. l sol,
  • ½ tbsp. l sladkor,
  • 3 lovorjev list,
  • 1 čajna žlička. koriander,
  • 2 žlički. mleta paprika,
  • 1.5 Čl. l Korejski začimbe.

Marinirana topola ryadovye gobe potrebujejo po vseh pravilih, predlaganih v receptu korak za korakom za zaščito sebe in svoje ljubljene pred zastrupitvijo. Poskusite pripraviti ta prigrizek enkrat in vedno boste uživali, saj bo postal eden izmed vaših priljubljenih.

  1. Po čiščenju in namakanju se vre vre v 20 minutah v slani vodi.
  2. Odvijte cedilo nazaj, da popolnoma zamašite vodo.
  3. Korenje se olupi, opere in narežemo na tanke rezine, čebulo se olupi in zmelje na pol obročke.
  4. Zelenjavo in vse začimbe položite z začimbami v vrelo vodo in 10 minut kuhajte na majhnem ognju.
  5. Gobe ​​razporedite v marinado, kuhajte 10 minut in jih odstranite iz peči.
  6. Pustite, da se popolnoma ohladi in v pripravljene sterilizirane kozarce položite žlico.
  7. Marinado filtriramo, ponovno zavremo, kuhamo 7-10 minut na majhnem ognju in prelijemo po vrstah.
  8. Razvaljamo sterilne pokrove, obrnemo in pokrijemo z odejo.
  9. Po popolnem hlajenju, ki traja do 2 dni, se v hladilnik vstavijo banke s praznimi mesti.

Mariniranje doma

Razmislite o najpreprostejšem receptu za vložene kozarce. Sestavine za slanico na 1 kg sadja: t

  • kis - 3 žlice.
  • sol - 1 žlica.
  • sladkor - 1,5 žlice.,
  • lovorjev list, poper, klinčki - po okusu.

Priprava: Temeljito sperite, odlepite kožo. Narežite na kose, pustite vreti pol ure ali 5 minut v beli barvi v vreli vodi, odstranite vse pene iz skimmerja ali žlice. Položite na sterilizirane kozarce, dodajte Lavrushka, klinčki, poper, prelijte s slanico, zavijte.

Obstaja tudi način mariniranja gob v vrstah z vinskim kisom. Za to bodo potrebne naslednje sestavine:

  • vinski kis - 0,5 l.,
  • voda - 1,5 skodelice,
  • sol - 2 žlički,
  • sladkor - 1 čajna žlička
  • čebula - 1 kos,
  • korenček - 1 kos,
  • lovorjev list, poper - po okusu,
  • lupina 1 limone.

Približno 1,5 kg sadja se očisti, opere, narežemo na rezine, kuhamo pol ure, odstranimo peno.Vinski kis se pomeša z vodo, doda narezano čebulo, korenje, lavrushko, poper, limonino lupino, vse to kuhamo 15 minut. V tej marinadi morate položiti gozdna darila in kuhati 5 minut, jih odstraniti in jih razširiti na sterilizirane banke. Kumar bi moral vreti približno 10 minut, nato ga zlijte v bregove in zavijte. Po želji lahko dodate še druga začinjena zelišča, kot je pehtran, boražina.

Zajamo se v bankah

Naslednji recept vam bo povedal, kako v deževnice ryadovki za zimo v bankah. Poskrbite, da boste lažje sledili načinu kuhanja.

Torej bo za vsako litrsko kozarec potrebno:

  • Kis (9%) - 2 žlici.
  • česen - 6 klinčkov,
  • poper, klinčki - po okusu,
  • sol - 2 žlici,
  • sladkor - 1 žlica.,
  • koper suhi listi ribeza.

Moj, čisto, narežemo, najprej poparimo z vrelo vodo in nato 20 minut kuhamo v vodi s soljo in sladkorjem, odstranimo peno. Gobe ​​izvlečemo s skimmerjem in pustimo, da se kumarica še malo laže, vendar ne dlje kot 10 minut. Količino soli s sladkorjem dajemo na 1 liter vode.

Sterilizirajte posode in pokrove za šivanje, položite liste ribeza, socvetje posušenega kopra na dno. Kis in začimbe je treba razdeliti na dva dela in jih položiti v posodah, najprej pred polaganjem gob, drugi del pa na vrhu. Algoritem je naslednji: položite liste ribeza, dill na dno, nato nalijte eno žlico kisa, dajte 3 stroke česna, polovico pripravljenega popra in nageljnove žbice, nato položite gobe, nadaljujte z drugo žlico kisa, vrgajte česen in začimbe. Ostaja samo, da izpolnite banke z vrelo slanico, roll up.

Cimetov recept

Zanimiv recept za marinirane ryadovok za zimo s cimetom - tako da so pridobljeni z nenavadno pikanten okus. Kaj potrebujete:

  • voda - 3 skodelice,
  • sol - 1 žlica.
  • Kis (5%) - 1 skodelica,
  • sladkor - 2 žlički,
  • citronska kislina - ščepec,
  • lovorjev list - 1-2 kom.,
  • nageljnov - ščepec,
  • cimet - ščepec,
  • Grah - 6 kosov.

Umijte zbrane sadje, lupine, narežite na rezine, vlijte vodo v lonec, dodajte sol, dodajte kis, zavrite, dajte v to marinado in kuhajte na majhnem ognju, ne pozabite odstraniti pene. Štejejo se za pripravljene, ko se potopijo na dno. Po slanici dodamo preostale začimbe, zavremo. Uredite banke, nalijte marinado, zavijte, sterilizirajte.

Marinirana topola

Goba je dobila ime zaradi dejstva, da raste pretežno pod topoli. Ker v času rasti topol (ali podtopolnik) absorbira okoljske rakotvorne snovi, je treba namakati v hladni vodi za dva dni pred kuhanjem doma, spreminjanje vode občasno.

Kako raztresati topolsko veslanje? Tu je en način.

Za en liter vode bo potrebno:

  • ocetna bistvo - 3 žličke
  • sol - 2 žlici,
  • sladkor - 2 žlici.,
  • lovorjev list, klinčki, suhi koprski dežniki,
  • poper - 10 kosov.

Namočite topol v hladno vodo za dva dni, vodo zamenjajte vsaj dvakrat na dan. Po tem temeljito sperite, očistite, položite v ponev, kuhajte v slani vodi približno 15 minut. Nato odcedite vodo, nalijte novo in jo pripravite tam. Kuhaj 40 minut, pojdi na skimmer.

Medtem ko gobe vre, lahko pripravite marinado: vlijte sol, sladkor, začimbe v vodo, kuhajte 15 minut, nato dodajte kis, zavrite še 5 minut.

Banke in pokrovi so sterilizirani. Topolevki širijo na banke, prelijemo marinado, zavihajte. Lepota metode je ta, da lahko te kisle vrste zapremo s preprostimi najlonskimi kapicami in jih položimo v hladilnik. Mesec dni kasneje lahko že uživate v okusnih gobah.

Solata s čebulo in grahom

Potrebno bo:

  • marinirane gobe - 500 gr.,
  • čebula - 2 kom.,
  • konzervirani grah - 100 gr.,
  • sol, majoneza - po okusu.

Cut gobe, sesekljajte čebulo (lahko vzamete zeleno čebulo namesto čebule), dodajte grah, premešajte vse, napolnite z majonezo.

Kaj morate pripraviti:

Drobno sesekljano čebulo v rastlinskem olju, zmešamo z drobno narezanimi gobami, soljo, poprom po okusu, okrasimo z zelenjavo.

Opis gob

Mikologi imajo približno 2500 vrst agarskih gob. Gobe ​​so dobile ime zaradi svoje posebnosti pri gojenju velikih kolonij, kjer so kolonije razporejene v vrsti za seboj. Včasih imajo vrstice obliko obročev, ki jih popularno imenujemo "čarovniški krogi".

Premer kapice odrasle glive, odvisno od vrste, je od 4 do 22 cm, na vrhu pokrovčka pa je izrazit tuberkuloz, robovi so enakomerni. Barva pokrovčka je lahko rjava, rumena, vijolična, siva, zelena. Pod pokrovčkom so tanke in pogoste plošče. Višina gobastega stebla je 10−12 cm, debelina pa je 1-2 cm, noga pa je običajno pobarvana v rožnato-rjavo barvo.

Veslači so užitno, pogojno užitno in strupeno. Vse družinske gobe ne oddajajo soka na odmoru, oddajajo vonj mokre moke. Okus surove gobe je grenak in neprijeten. Menijo, da imajo vesla siva (podrasti, sivi sandpiper) in vesla vijolična (lepista vijolična, cianoza) najboljši okus.

Predobdelava

Veslanje pred kuhanjem je treba obdelati. To ni le za higienske namene, ampak tudi za uničevanje škodljivih in rahlo strupenih snovi. Postopoma izgleda tako:

  • gobe čistijo krtačo od peska, mahu, listov in drugih delcev,
  • nož odrezati gnilobe, temne kraje, sledi ugriza glodalcev in črvine,
  • nato namočeno 1,5 do 2 uri v hladni vodi, priporočljivo je večkrat zamenjati vodo,
  • potopimo v vrelo vodo in kuhamo 10-12 minut
  • Kisli kis dodamo v vrelo vodo v višini 1 čajna žlička na liter vode,
  • voda se izsuši, gobe ohladijo na sobno temperaturo,
  • ohlajene gobe zavremo še 15-20 minut, nato izčrpamo vrelo vodo in ohladimo gobe s hladno vodo.

Treba je omeniti, da so gobe pokvarljivi proizvodi. Le nekaj ur po rezanju postanejo neprimerni za prehrano ljudi. Zato je takoj priporočljivo nadaljevati s predobdelavo. Če je gob preveč, jih je mogoče zamrzniti ali posušiti kot rezervo.

Zamrzovanje in sušenje za zimo

Zamrzovanje je najlažji način za shranjevanje gob za kasnejše kuhanje. Vrvi, ki so kuhane zaradi predobdelave, se razrežejo na kose. Postavite jih v porcije v posode za hrano ali plastične vrečke in jih položite v zamrzovalnik. Zamrznjene vrste se shranjujejo eno leto.

Sušenje ryadovok proizvajajo v pečici. Gobe ​​se režejo po tankih ploščah. Nato plošče položimo v eno plast na pekač. Zaželeno je pokriti pekač s pergamentom. Gobe ​​sušite eno uro pri temperaturi 70 ° C. Vsakih 15-20 minut jih je treba mešati, da se prepreči gorenje.

Po sušenju je treba gobe skladiščiti na suhem, temnem in dobro prezračevanem mestu.

Kuharska juha z gobami

Vijolične vrste so najboljše za kuhanje juh. Dejstvo je, da pri kuhanju spominjajo na piščančje meso po okusu in vonju. Recepti, kako kuhati vijolično rydovku, veliko. Sestavine za najbolj priljubljene med njimi so:

  • vijolične vrste - 0,4 kg
  • krompir - 3 kose,
  • vermicelli - 100 g,
  • korenček - 1 kos,
  • voda - 2 l,
  • čebula - 1 kos,
  • koren peteršilja - 1 kos,
  • začimbe - po okusu.

V vrelo vodo postavite vijolične vrste, razrezane na kose. Dodajte rezine krompirja, vermicelli, koren peteršilja, sol in začimbe po okusu. Rezano in popraženo korenje in čebulo, v 20 minutah kuhanja vlijte v juho. Pustite še 5 minut.

Kako se prepražimo in obarvamo

Od vseh vrst ploščastih gob za cvrtje je primerna vrstica siva. Recepti za kuhanje ocvrte vrste niso zapleteni, jedi pa so zelo okusne. Če želite kuhati sivo ryadovku ocvrte, morate vzeti:

  • sive vrste
  • žarnica,
  • ščepec semen kopra,
  • rastlinsko olje,
  • črni poper
  • moka,
  • sol

Gobe ​​razrežemo na koščke in jih dodamo v posodo z vročim oljem. Ko voda, ki jo sprošča goba, začne hitro izhlapevati, se solijo, popršijo in dodajo semena kopra. Ko se voda izhlapi, potresemo z dvema žlicama moke na gobe in premešamo. Nato dodajte narezane narezane čebule na pol obročke in še naprej pečete, dokler čebula ni pripravljena. Skupni čas cvrtja je 18-25 minut.

Kaljenje je primerno za vse vrste užitnih vrst. Razlikuje se od cvrtja, saj mora biti posoda zaprta s pokrovom. Zaprite gobe na majhnem ognju 30 minut.

Zelo okusni so dušeni obara s kislo smetano. Za to se v posodo dodata dve žlici 20% kisle smetane 10 minut pred kuhanjem.

Kul način

S to metodo gobe po mehanskem čiščenju ne kuhamo in tri dni namočimo v mrzli vodi. Voda se občasno spreminja. Postopek namakanja se šteje za dokončan, ko se pokrovčki prenehajo zlomiti in postanejo prožni.

Ridovki so zložili glave v leseno ali stekleno posodo. Vsaka vrstica je posuta s soljo, črnim poprom, listi ribeza, češnjami, hrenom in rezinami česna.

Po polnjenju rezervoarja se na gobe postavi zatiranje. Po dveh dneh bodo gobe začele intenzivno dodeljevati sok. Posodo postavite na suho in hladno mesto. Gobe ​​je mogoče zaužiti po 30 dneh.

Vroča metoda

Vnaprej pripravljeni ryadovki kuhamo 50 minut. V vodo dodamo sol v višini 1 žlice na 1 kg proizvoda. Nato se izdelek razporedi v kozarce, dodajo listi ribeza in dodajo druge začimbe, vložene gobe pa se polijejo s slanico. Priprava se konča tako, da se pločevinke zaprejo s plastičnimi pokrovi. Po 5-7 minutah je izdelek pripravljen za uporabo.

Enostavna marinacijska metoda

Na začetku pripravimo marinado. Za 1 kg gob na 1 liter vode se vzame:

  • sol - 1 žlica. žlica,
  • lovorjev list - 2 kom.,
  • nageljnov - 3 kom.,
  • sladkor - 2 žlici. žlice
  • kis - 1 žlica. žlica,
  • piment - 3 grah.

Gobe ​​kuhamo v marinadi 15 minut. Nato jih položimo na sterilizirane kozarce, napolnimo z vročo marinado, dodamo kis in zvijamo pokrove. Posode shranjujte na temnem, suhem, hladnem mestu.

Konzerviranje gob

Solne gobe so najboljše v lesenem vedru ali sodu, tako da ohranijo svoj edinstven gozdni okus.

Za pripravo na zimo nekaj kozarcev okusnih hrustljavih gob, morate poznati skrivnosti njihove pravilne priprave:

  • Stepske in gozdne meje je treba zbirati le v krajih, ki so daleč od vozišča.
  • Vsi niso užitni. Gobe ​​lahko jeste samo vijolično, rjavkasto ali sivo. Beli ryadovki strupene in so nevarne za zdravje, povzročajo halucinacije in zastrupitve.
  • Pred kuhanjem se gobe sperejo in temeljito očistijo iz peska, kožo pa odstranimo tudi s pokrovčkov.
  • Pred vretjem vrstic je priporočljivo, da jih namočite dve uri, dodajte citronsko kislino ali kis in sol v vodo. Na ta način se lahko znebite malo grenkobe, ki je del teh gob.

Recept za piklane vrstice

Marinirane vrste so preproste in enostavne za pripravo doma.

  • sive vrste - en kilogram,
  • groba sol - dve žlici,
  • sladkorni pesek - ena žlica,
  • voda,
  • raztopina ocetne kisline,
  • grah, sladki in črni poper,
  • listi lovorja,
  • nageljni,
  • svež koper,
  • listi zelenega ribeza.

  1. Gobe ​​očistimo pred peskom in umazanijo, speremo in namočimo v slano vodo in jo zakisamo z kisom ali citronsko kislino dve uri.
  2. Nato se ponovno sperejo vrstice, napolnijo s sladko vodo, dodajo sladkor, sol in list lovorja in kuhajo po vretju vsaj trideset do štirideset minut. V procesu kuhanja odstranite peno.
  3. Pripravljen ryadovka razširila v čiste sterilne posode. V vsako kozarec gob dodamo tri grah črnega in pimenta, tri popke nageljnove žbice, nekaj zelenih vejic kopra in dva ali tri liste ribeza. V vsako posodo nalijte tudi dve žlici kisa.
  4. Tekočina, v kateri so bile vrste kuhane, filtrirane in vrele. Vroča marinada prelijemo z gobami in pokrijemo s kuhanim pokrovom.

Ta recept je namenjen bankam z zmogljivostjo enega litra. Ohranjanje trgovine mora biti na mestu, kjer ni dostopa do sončne svetlobe.

Kumarica za zimo

Te gobe solite na dva načina: hladno in vroče. Za soljenje vijoličnih vrstic, praviloma uporabite vročo metodo.

  • vijolične vrste - dva kilograma,
  • groba sol - sto gramov,
  • česen,
  • sveže kopje, t
  • čebulice.
Te gobe solite na dva načina: hladno in vroče

  1. Gobe ​​čistimo iz peska, temeljito speremo in namočimo v kislo slano vodo dve uri.
  2. Nato se vlijemo s svežo vodo in kuhamo po vretju trideset do štirideset minut.
  3. Odcedite tekočino iz kuhanih gob in sperite s hladno vodo.
  4. Postavite v čisto steklo ali leseno posodo s plastmi, klobuke navzdol. Vsaka vrstica je posuta s soljo, čebulnimi obročki, tankimi klinčki česna in vejami kopra.
  5. S pokrovom zaprejo posodo z gobami, pritiskajo od zgoraj navzdol in jo pustijo v tej obliki teden dni na hladnem temnem mestu.

Pred uporabo soljene ryadovok je zaželeno, da jih opere s hladno vodo.

Kako v dekapiranje topol ryadovku

Veslanje topolov je dobilo ime, zahvaljujoč topoli, pod katerim raste. Čeprav se te gobe štejejo za užitne, jih lahko zaužijemo samo po ustrezni toplotni obdelavi. Harvest topol ryadovki za zimo s soljenjem.

  • gobe - en kilogram,
  • groba sol - petdeset gramov,
  • začimbe (klinčki, črni poper, lovorovi listi),
  • posušeni koper in sadni listi (češnja in ribez).
Veslanje topolov je dobilo ime po topolih, pod katerimi raste

  1. Pripravite darila jeseni in jih skrbno očistite iz peska, ostankov in listov. Sperite s hladno vodo in jo večkrat zamenjajte. Če so velike, se razrežejo na več kosov.
  2. Jesenska darila se prelijejo z vrelo slano vodo in kuhajo trideset do štirideset minut po vrenju.
  3. Tekočina, v kateri so bile reže kuhane, filtrirane, je potrebna za marinado.
  4. V sterilnih steklenih posodah razporedimo več graha popra, popke nageljnove žbice, sadne liste in nekaj ščepk posušenega komarčka. Začimbe kuhamo na začimbnih gobah in prelijemo z vročo marinado. Banke so se tesno zvile, obrnile in pustile v tej obliki, da se ohladijo.

Slane vrste topolov lahko jeste manj kot mesec in pol. Toliko časa potrebujejo, da se pravilno nasolijo.

Kuhanje sneenozhek doma

Izkušeni nabiralci gob nikoli ne bodo mimo teh modro-nožnih gob, katerih znanstveno ime je lilovoguyu. Ta darila jesenskega gozda imajo občutek prijetnega okusa, ki je nekoliko podoben šampinjonom.. Ponve se lahko ocvrte, dodajo juhe in solate, pozimi pa se lahko sprošča.

  • metla
  • velika kuhinjska sol,
  • granulirani sladkor
  • raztopina ocetne kisline,
  • začimbe (črni poper, listi lovorja),
  • več svežih listov črnega ribeza.
Izkušeni nabiralci gob nikoli ne bodo šli mimo teh plavih gob.

  1. Gobe ​​očistite, odrežite noge in odstranite kožo s pokrovčkov. Nato jih temeljito umijemo.
  2. Cook pripravljeni syenozhki približno dvajset minut po vretju, odstranjevanje pene, po katerem se tekočina izsuši.
  3. Iz vode, soli in sladkorja je marinada pripravljena v tem razmerju: tri žlice soli in žlica sladkorja na liter tekočine. V marinado dodajte začimbe in liste ribeza in ga vlijte v gobe. Kuhaj vse skupaj še 20 minut. Na koncu kuhanja dodamo kis (dve žlici na liter vode).
  4. Gobe ​​z marinado so porazdeljene v sterilne kozarce in pokrite s pokrovi.

Postrežemo z kislim creepsom s čebulo, česnom in koprom in dodamo nekaj žlic rastlinskega olja.

Vrstice, marinirane s čebulo in korenjem

Zelenjava bo dala kisle gobe posebno aromo in pikanten okus. Poleg tega se ta pripravek lahko varno streže na mizo kot solata, doda pa se nekaj žlic rastlinskega olja in zelenja.

  • vrstice - dva kilograma,
  • čebula - dve glavi,
  • korenje - dve korenovki,
  • začimbe in zelišča (črni poper, lovorov list, posušen timijan in pehtran),
  • groba sol
  • granulirani sladkor
  • raztopino ocetne kisline.

  1. Gobe ​​izperemo in očistimo s peska, vlijemo s svežo vodo in kuhamo 15-20 minut po vrenju, nato se tekočina odceja.
  2. Pripravite marinado iz vode, soli, kisa in sladkorja. Koliko sladkorja in soli dodamo odvisno od količine vode (dve žlici soli, žlico sladkorja in dve žlici kisa na liter tekočine).
  3. Olupljeno zelenjavo narežemo na tanke rezine, zalijemo z marinado, dodamo začimbe in zelišča, kuhamo deset minut in dodamo v vrelo slanico. Skuhamo vse skupaj še deset minut, nato pa izdelke postavimo v sterilne steklene posode.
  4. Prekuhana slanica kuhamo še nekaj minut, ohladimo in vlijemo v kozarce z gobami. Pokrijemo in shranimo v temnem, suhem prostoru.

Za ta pripravek je najbolje vzeti mlade, majhne gobe.

Klasična pikantna možnost

Recept je hiter, enostaven. Ne zahteva napora, ampak okus je nenavaden. Ljubezen do prigrizka se kaže po vzorcu ene gobe. Poglejmo, kako pripraviti sivo vrstico:

  • sveže gobe - 2 kg,
  • granulirani sladkor - 50 g, t
  • kuhinjska sol - 120 g,
  • Namizni kis - 200 ml,
  • Lavrushka - 4 listi,
  • črni poper grah - 10 kosov,
  • гвоздика — 4 соцветия,
  • чеснок — 4 дольки,
  • укроп зонтики — 4 шт.,
  • листья смородины — 2 шт.

  1. Основной ингредиент аккуратно перебрать, удалить испорченные и червивые. Morate poskusiti jezik na jezik in, če čutite okus grenkobe, napolnite gobe z zelo hladno vodo za 2-3 dni z obvezno spremembo vode vsaj 3-krat na dan. Sperite pod vodo, položite v cedilo in sperite z vrelo vodo.
  2. Kraj pripravljeno ryadovki v ponvi, prelijemo filtrirano tekočino. Nalijte sol, sladkor in ga dajte na peč. Po vretju kuhamo 25 minut. Med kuhanjem je potrebno odstraniti peno. Od tega ukrepa bo odvisno od preglednosti marinade. Vrzi se v cedilo in pusti juho v posodi.
  3. Tehtice sperite z milom in posušite v pečici.
  4. Česen olupimo, operemo in narežemo na rezine. Koper socvetja, ribez listi pour nad vrelo vodo.
  5. Na dnu posode položite 1/2 pripravljenih začimb, vključno z grahom, cvetovi nageljnove žbice. Po razdeljevanju gob in na vrhu njih ostanki začimb, nalijemo kislino.
  6. Gobova juha pripeljati do vrenja, napolnite kozarce z vsebino in hermetično roll up. Obrnite se, ohladite in vstavite v klet.

Osnovne metode soljenja

Obstaja več možnosti za soljenje gob. Razmislite o 2 najpogostejših možnostih za solne gobe za zimo.

Ta metoda potrebuje več časa za pripravo, vendar so "gozdni sadeži" okusni, slani in hrustljavi, kot soljene kumare.

  • sveže gobe - 2 kg,
  • česen - 6 klinčkov,
  • list hrena - 6 listov,
  • svež koper - 15 g,
  • Grah - 20 kosov,
  • Kohl ni jodiran - 100 g.

  1. Glavna sestavina za razvrščanje, čiščenje odpadkov, vejice. Večkrat izpirajte pod tekočo vodo. Vendar je bolje, da poskusite jezik na jeziku in, če čutite okus grenkobe, nalijte gobe z zelo hladno vodo za 2-3 dni z obvezno menjavo vode vsaj 3-krat na dan. Postavite v ponev, napolnite s tekočino, dajte na štedilnik in kuhajte 2-3 minute. Po končanem času zložite cedilo, počakajte, da odteče vsa odvečna vlaga.
  2. V sterilnih steklenih posodah na dnu določite oprane liste hrena, nato pa vrstice izmenično škropimo vsak sloj z grobo soljo. Česen je treba položiti med plasti in očistiti ter narezati na rezine.
  3. Skratka, postavite svež zeleni koper. Zaprite s plastičnimi pokrovi. Očistite v hladnem prostoru 45 dni. Po tem, ko lahko malico zaužijete. Datum izteka - 12 mesecev ob upoštevanju pravil skladiščenja.

Tako pripravljene gobe lahko zaužijete 7 dni po konzerviranju. Na podlagi zgoraj navedenega se ta metoda soljenja lahko šteje za hitro.

  • sveže gobe - 2 kg,
  • filtrirana voda - 3 l,
  • kuhinjska sol - 150 g,
  • Lavrushka - 6 kosov,
  • Grah - 20 kosov,
  • Nageljnov - 10 socvetij,
  • sladki grah - 10 kosov.

  1. Glavna sestavina za razvrščanje, čiščenje in izpiranje v več vodah. Bodite pozorni na točko 1 prejšnjega recepta.
  2. Nalijte potrebno količino tekočine v ponev, dodamo sol, lavrushka, 2 vrsti popra, nageljnove žbice. Zavremo in pustimo vreti nekaj minut s stalnim mešanjem. Pripravljene gobe po vrelišču zmanjšamo, pokrijemo in kuhamo 45 minut.
  3. Medtem kozarce operite z milom in jih posušite v pečici. V stekleni posodi razširite vrste, enakomerno prelijte slanico.
  4. Po hlajenju, da se tesno zapre in dajo v hladno za 1,5 meseca. Po tednu dni se lahko prigrizek popije, a svetel in dišeč okus se pojavi šele po določenem času.

Mariniranje topola rowovka

Ta vrsta gobe se razlikuje po videzu in okusu od vrtnih kolegov. Zato se konzerviranje gozdnih sadežev dogaja na poseben način. Postopek je preprost, vendar rezultat je okusen okus. Barva ryadovki je lahko tako rjava in vijolična, in razmislite, kako kuhati še naprej.

  • sveže gobe - 2 kg,
  • esenca - 55 ml,
  • nejodirana sol - 120 g,
  • granulirani sladkor - 100 g,
  • lovorjev list - 4 listi,
  • Cloveclove - 4 kos.
  • grah poper - 20 kosov.

Postopek je naslednji:

  1. Pred kuhanjem morate glavno komponento namočiti. Da bi to naredili, najprej razdelite sadje, sperite v več vodah in položite sklenino. Napolnite z ledeno tekočino, pokrijte in pustite 2-3 dni. Prepričajte se, da ste tekočino zamenjali (vsaj 3-krat). Vrzi se v sito, sperite.
  2. Daj v ponev, napolni z vodo, sol malo in dal na štedilnik. Po vretju kuhamo 15 minut. Po določenem času izpraznite tekočino, ponovite postopek in kuhajte še 40 minut. Pripravljenost proizvoda se določi na naslednji način - gobe padajo na dno ponve.
  3. Zdaj nadaljujte s pripravo marinade. Tekočino vlijemo v ponev, vlijemo s soljo, zrnatim sladkorjem in dodamo vse pripravljene začimbe. Po vretju kuhamo na počasno segrevanje 15 minut. Nato dodamo kislino, segrejemo še 3-5 minut.
  4. Banke se umijejo z milom, sterilizirajo preko vodne pare. Gobe ​​postavite v sterilno posodo in enakomerno razporedite marinado. Zavrtite, zavijte, ohladite in spravite v klet.

In pozimi bo nekaj dobrega!

Gobica z zelenjavo

Kombinacija gozdnih proizvodov in zelenjave je še posebej okusna. Nestandardne začimbe v tem receptu za izdelavo ryadovok spremenijo okus gob samih, s čimer postanejo bolj rafinirane.

  • ryadovki - 3 kg,
  • vinski kis - 200 ml,
  • filtrirana voda - 600 ml,
  • por - 200 g,
  • korenje - 2 kom.,
  • Lavrushka - 4 listi,
  • pehtran - 7 g,
  • Borage - 1 čajna žlička,
  • nejodirana sol - 120 g,
  • lupina ene limone,
  • granulirani sladkor - 10 g.

Algoritem dejanja je naslednji:

  1. Sveže nabrane gobe sortiramo, odstranimo gnile in neprimerne za hrano. Sperite v več vodah. Še bolje je poskusiti jezik na jeziku in, če čutite okus grenkobe, nalijte gobe z zelo mrzlo vodo 2-3 dni z obvezno menjavo vode vsaj 3-krat na dan. Odrežite večino nog. V posodo nalijte majhno količino tekočine, zavrite in pripravite pripravljene gozdne sadeže. Kuhamo na počasnem ognju 5 minut, prepognemo na sito.
  2. Korenje speremo, odrežemo s tankim slojem, narežemo na rezine. Podobno naredite s porjem. identificirati v ponvi, združiti z vodo, soljo, kisom in začinjene sestavine. Kuhamo s povprečno toploto 15 minut.
  3. Mešajte gobe z zelenjavno marinado, kuhajte 5 minut.
  4. Banke se umijejo z milom, posušijo v pečici. Zelenjavo in vrsto dobro razporedite v sterilne posode, enakomerno napolnite z vročo marinado. Hermetično zavihajte, zavijte in ohladite. Očistite klet.

Z citronsko kislino

Poseben okus daje marinadi limonska kislina. Gobe, kuhane v tem livarstvu, so pridobljene z nenavadnim okusom in aromo. Plain limona v receptu vloženih vrst vam omogoča, da goste presenetite s svetlostjo in bogastvom obdelovanca.

  • glavna sestavina - 2 kg,
  • filtrirana voda - 200 ml,
  • kuhinjska sol - 90 g,
  • Namizni kis - 200 ml,
  • citronska kislina - 0,5 žličke
  • granulirani sladkor - 40 g,
  • Lavrushka - 4 listi,
  • Koper - 30 g,
  • črni poper grah - 10 kosov,
  • Cimet - 0,5 žličke.
  • Nageljnov - 4 socvetja.

  1. Gobe ​​razbijejo, odstranite pokvarjene kopije. Operite pod tekočo vodo, razrežite na več večjih vrst. Preverite svoj jezik za grenkobo in če čutite, napolnite gobe z ledeno vodo za 2-3 dni z obvezno spremembo vsaj 3-krat na dan. Lonec napolnimo s tekočino, posolimo in vlijemo v kislino, premešamo. Put pripravljeni rydovki v njem, kuhamo 20-30 minut po vretju, redno odstranjevanje pene s površine. Za določen čas morajo gobe potoniti na dno ponve. V nasprotnem primeru se čas kuhanja poveča.
  2. Takoj ko se »gozdna darila« umirijo, morate v posodo dodati citronsko kislino in druge začimbe, začimbe, ki so navedene v receptu. Pour sladkor, zavrite.
  3. Banke operite z milom, sterilizirajte udoben način. S skimmerjem gobe enakomerno razporedimo v pripravljene posode, napolnimo z marinado. Pokrijte in sterilizirajte v vodi pol ure po vrenju. Nežno odstranite, zavrtite, zavrtite. Ohladite in očistite klet.

Z oljčnimi zelišči

Ta recept bo zahteval mešanico suhih provansalskih zelišč. Gobe ​​so okusne, dišeče in originalne na svoj način.

  • glavna sestavina - 1 kg,
  • filtrirana voda - 400 ml,
  • namizni kis - 35 ml,
  • sol, ki ni jodirana - 30 g,
  • granulirani sladkor - 25 g, t
  • Provansalska zelišča - 5 g,
  • Grah - 10 kosov,
  • Lavrushka - 3 listi.

  1. Sveže nabrane gobe za sortiranje, odstranjevanje gnilih delov in ostankov. Sperite pod tekočo vodo, položite v posodo z emajlom in prelijte z ledeno tekočo tekočino. Pokrijte in pustite v tej obliki za 2-3 dni, porabi od časa do časa spremembo tekočine. Vrzi se v cedilo in ponovno splakni.
  2. Glavno sestavino damo v posodo s slano vodo. Po vrenju zmanjšajte toploto, kuhajte, dokler ni pripravljena. Prelijte skozi sito, počakajte, da odvečna vlaga odteče.
  3. V ponev, združite tekočino, sol, granulirani sladkor, lovorjev list, poper. Posodo položite na peč. Zavremo do vrenja ob rednem mešanju. 10 minut segrejte tako, da imajo sestavine v razsutem stanju dovolj časa, da se popolnoma raztopijo. Odstranite iz peči, prelijte s kislino in premešajte.
  4. Tehtice si umijte z milom in jih segrejte v pečici. Ohlajene gobe razporedimo v steklene posode in jih napolnimo z vročo marinado. Pokrijte, pol ure sterilizirajte. Nežno segajte, zavijte in prevrnite. Ohladite pod toplo odejo, očistite klet.
  5. Konzervirani ryadovki imajo prijeten okus, edinstveno aromo gozda. Zato jeseni ne smete zamuditi priložnosti za zbiranje in pripravo več kozarcev hrustljavih gob za uživanje v zimi.

Oglejte si video: Sladko in slano s preprostimi palačinkami Palačinke TAKOJ! (Maj 2019).