Splošne informacije

Posušena jabolka: koristi za zdravje in škoda, metode nabiranja in skladiščenja

Jabolka - najpogostejši in zdravi sadje. Večina jih goji v svojih poletnih hišicah, v poletnem času pa uživajo okusne in sočne plodove.

In kaj početi pozimi? Lahko kupite jabolka v trgovini, vendar ne morete vedno biti prepričani o njihovi kakovosti. Ker se plodovi dobavljajo iz drugih držav, da bi ohranili svežino, jih obdelujejo z različnimi kemičnimi spojinami.

Kaj naj v tem primeru storijo ljubitelji te poslastice? Odgovor je zelo preprost - poleti lahko pripravite suha jabolka. Dobite precej okusne in vitaminske napolnjene suho sadje, ki bo pozimi navdušilo vso družino.

Koristi in škodo posušenih jabolk za zdravje ljudi, kalorij

Ti suho sadje je sestavljeno iz velikega števila makro in mikrohranil, različnih vitaminov, ki jih telo potrebuje za pravilno delovanje:

  • vitamini K, E in B uravnavajo prekrvavitev,
  • askorbinska in druge kisline prispevajo k pravilnemu delovanju možganov,
  • selen, baker, magnezij, jod, baker, cink, mangan, železo in drugi elementi, ki nasičajo telo, povečujejo odpornost.
Posušena jabolka vsebujejo vitamine, makro- in mikrohranila, ki so koristna za ljudi.

Posušena jabolka vsebujejo naslednje snovi: t

    1. Mineral - magnezij, železo, jod (izboljšuje kakovost krvi, kardiovaskularni sistem, presnovo in podpira delovanje hormonskega sistema).

    1. Fitoncidi (ustavite rast patogenih bakterij in glivic).

    1. Strojenje (imajo protivnetne in antibakterijske lastnosti).

    1. Organske kisline - klorogene, jabolčne, vinske, arabske kisline (odporne na okužbe, uravnavajo kislinsko-bazično ravnovesje).

    1. Sladkor - saharoza, fruktoza, glukoza (obnovi moč, prispeva k hitri nasičenosti telesa).

    1. Polisaharidne komponente pektina (nižji holesterol).

  1. Flavanoidi (odpornost na celične poškodbe z blokiranjem prostih radikalov).

Vsebnost kalorij suhega sadja je 231 kcal na 100 gramov proizvoda.

Z uporabo posušenih jabolk, oseba napolni svoje telo z veliko uporabnih elementov, vendar obstaja nekaj kontraindikacij.

Z diabetesom ali debelostjo uživanje posušenih jabolk lahko negativno vpliva na zdravje ljudi. S takimi patologijami je bolje zavrniti suho sadje.

Sušenje jabolk spodbuja dobro prebavo zaradi vsebnosti pektina, prehranskih vlaknin in vlaknin. Sestavine teh plodov, kislin, eteričnih olj in fitoncidov izboljšujejo presnovo in blagodejno vplivajo na tvorbo mikroflore v črevesju.

Posušena jabolka - koristne lastnosti in vitamini: t

Za suho je bilo okusno in zdravo, morate upoštevati pravila pobiranja in skladiščenja. Samo tako boste v kuhinji vedno imeli resnično skladišče vitaminov.

Uporaba suhih jabolk

Zaradi prisotnosti pektina in vlaknin prispeva k delu prebavil, očisti telo pred škodljivimi razpadnimi produkti in pospešuje presnovo. Za ljudi z visoko kislostjo želodca je bolje, da posušijo suho sadje, saj vsebnost sadnih kislin ni tako visoka kot pri svežih jabolkah, koristi za telo pa so očitne.

Prisotnost železa pri sušenju jabolk preprečuje razvoj anemije, fosfor prispeva k delu možganov. Vitamini B so pomembni za presnovo in stabilno stanje živčnega sistema. Askorbinska kislina pomaga izboljšati imunski sistem, tanin, kalij in magnezij pozitivno vplivajo na srčno-žilni sistem.

Zdi se absurdno trditi, kaj je uporaba suhih jabolk za hujšanje, ker je njihova vsebnost kalorij precej visoka, nekateri pa dejansko uporabljajo sušenje v prehrani. Zmerna količina posušenih rezin jabolk (približno 10 kosov) lahko nadomesti visoko kalorične sladkarije ali postane alternativa večerji.

Ali veste?Če zmeljemo suha jabolka v mlincu za kavo, lahko dobite "moko" za izdelavo piškotkov.

Možna škoda zaradi posušenih jabolk

Uporaba sušenja jabolk ni samo koristna za telo, ampak tudi škoduje.

Kisline, ki jih vsebujejo jabolka, dražijo sluznice prebavnega sistema, zato je treba bolnike s kroničnimi boleznimi želodca (gastritis, razjede) zaužiti previdno in v majhnih količinah, bolje po glavnem obroku.

Zaradi visoke vsebnosti sadnega sladkorja lahko posušena jabolka slabo vplivajo na zobe ob prisotnosti kariesa, lepljivi koščki posušenih jabolk, ki so obtičali med zobmi, lahko povzročijo rast bakterij. Zato morate piti posušena jabolka z vodo in uporabiti zobno nitko.

Med sušenjem se teža jabolka zmanjša zaradi izhlapevanja vode, vendar se količina sladkorjev v njej ne spremeni, zato je v primeru sladkorne bolezni in debelosti bolje, da sušenje ne uporabljamo v čisti obliki, ampak da ga kompotiramo. S sladkorno boleznijo drugega tipa je dovoljeno jesti več rezin suhega jabolka na dan. Uporaba suhega sadja je kontraindicirana pri akutnem pankreatitisu, v kronični obliki pa se lahko posušena jabolka zaužijejo v omejenih količinah in je bolje piti kompot.

Pri prekomernem uživanju suhih jabolk med nosečnostjo lahko ženska prejme dodatno prekomerno telesno težo. Dojenčki, stari 6 mesecev, lahko dobijo le kompot, saj se lahko zadušijo s suhim sadjem.

Zelo previdno morate jesti suha jabolka z jamami, da ne bi povzročili presežka cianovodikove kisline. Varno količino za telo - 5 jam.

Pomembno je!Proizvajalci pogosto posušijo jabolka s konzervansi, da izboljšajo svoj videz, zato je boljše sušenje doma, še posebej za nosečnice.

Katere sorte jabolk so boljše za sušenje?

Za sušenje, je bolje, da izberete kislo-sladko sadje s sočno, vendar ne vodene celuloze. Od preveč sladkih jabolk bo sušenje postalo krhka in s temnimi madeži sladkorja (če se osuši na soncu). Večjo količino produkta (in s tem malo odpadkov) lahko dobimo iz sadja s tanko kožo in majhno škatlico za seme.

So dobri pri sušenju sort "Belo polnjenje", "Cimet", "Antonovka", "Titovka", "Aport", "Pepin".

Priprava jabolk za sušenje

Najprej je treba jabolka temeljito sprati s tekočo vodo in posušiti. Nato jih očistite pred poškodbami in odstranite jedro (z nožem ali posebnim orodjem). Ni potrebno, da se znebite lupine domačih jabolk, toda sadje, kupljeno v trgovini, se lahko očisti. Rezanje jabolk poteka z običajnim nožem ali kuhinjskim rezalnikom.

Oblika narezanih rezin ni tako pomembna, glavna stvar je, da so enake velikosti za enakomerno sušenje. Rezine ne smejo biti zelo tanke ali zelo debele, optimalna debelina kosov - 5-7 mm.

Za zaščito jabolk pred oksidacijo se uporablja več metod. Najbolj preprosta:

  1. Zlaganje (vrelišče) rezin v vreli vodi za nekaj minut.
  2. Potopitev v slano raztopino (čajna žlička soli v 1 liter vode) nekaj minut.
  3. Za nekaj minut potopimo v raztopino ocetne kisline (2 g na 1 l vode).

Če nameravate v desertih uporabljati posušena jabolka, lahko rezine spustite v sladkorni sirup in jih pred sušenjem pošljete čez noč v hladilnik.

Pomembno je!Da bi preprečili prezgodnje oksidiranje jabolk, jih morate obdelati v delih (npr. Pol vedra).

Zunanje sušenje

Na prostem se jabolka sušijo poleti, ko je zrak dovolj vroč. Ta metoda ne zahteva stroškov energije, hkrati pa lahko posušite veliko število sadja.

Rezine jabolk se nanesejo na vrvico ali pa se položijo na pekač ali mrežo, prekrijejo z gazo (za zaščito pred insekti) in izpostavijo soncu. Vsak dan jih je treba obrniti. Sušenje jabolk pri močnem soncu traja 3-4 dni, bolj v senci.

V nobenem primeru ne sme dež padati na surovine.

Sušenje pečice

Pečico je treba segreti na 80 stopinj. V tem času lahko položite pekač s pergamentom in na njega položite rezane jabolke.

Pekalnik postavite v pečico in pustite pol ure. Nato znižajte temperaturo za 10 stopinj in pustite jabolka 5 ur v pečici. Ko je vlaga dovolj izhlapela, obrnite rezine na drugo stran, znižajte temperaturo pečice na 50 stopinj in suha jabolka še 4 ure, tako da jih redno obračate.

Mikrovalovno sušenje

Prednost te metode je velik prihranek časa, hkrati pa se bo posušila majhna količina jabolk. Pri sušenju jabolk v mikrovalovni pečici potrebujete do 5 minut časa.

Rezine namestite na ploščo. Posušite z močjo 200 W v kratkih odmerkih 30 sekund. Po vsakem od njih je treba pregledati in obrniti jabolka.

Ali veste?Na ta način lahko naredite čips z jabolki v mikrovalovni pečici. Pred sušenjem tanke rezine začinimo s cimetom in limoninim sokom. Čips lahko dodamo kaši, okusimo z medom ali potresemo s sladkorjem v prahu.

Kako ugotoviti, ali so jabolka pripravljena?

Končno sušenje ne oddaja soka, kaše se ne zležejo in se ne zlomijo, ko se stisnejo krpice v roki. Posušeno v pečici jabolka dobijo svetlo rjavo odtenek v mikrovalovni kremi. Lupina končnega izdelka se zbledi.

Pred namestitvijo v posodo za shranjevanje poskrbite, da se posušena jabolka ohladijo.

Kako shraniti suha jabolka

Posušena jabolka lahko zložite v vrečko ali stekleno posodo s tesno prilegajočim pokrovom, leseno škatlo, kartonsko škatlo ali košaro, papir pa razporedite po dnu in vrhu. Skladišče za posušena jabolka mora biti suho, temno in hladno. To je lahko tudi shramba ali kuhinjska omara, v tem primeru pa je treba posodo z jabolki hraniti stran od močno dišečih živil (kot so začimbe), tako da suho sadje ne absorbira arome.

V toplejših mesecih je sušenje mogoče shraniti na balkonu, zagotoviti mora prezračevanje, da se prepreči plesen. Če posušena jabolka shranjujete na svetlobo (na primer v stekleni posodi na okensko polico), se hitro zameglijo.

Včasih z neustreznim skladiščenjem v sušilnem okolju se lahko začnejo škodljivci: molji, pršice, hrošči. Med skladiščenjem je treba pregledati jabolka na prisotnost parazitov. Znaki moljev so lahko beli črvi, peleti, sledi zapredkov.

Če se škodljivci še vedno začnejo, morajo jabolka odstraniti poškodovane koščke. Normalne delce lahko žarimo v pečici pri 70 stopinjah ali pošljemo v hladilnik za en dan. Včasih za preprečevanje škodljivcev za nekaj časa, sušenje lahko dajo na hladno (na balkonu pozimi ali v zamrzovalniku).

Če je sušenje udarilo plesen, ga je bolje odvreči, ker spore plesni prodrejo globoko v izdelek in jih ni mogoče popolnoma oprati. Če se kalup še ni pojavil, vendar se je suho sadje začelo mokro in držati skupaj, jih lahko shranimo s pranjem in pečenjem v pečici.

Pomembno je!Plastična vrečka ni najboljša možnost za shranjevanje: sušenje v njej lahko hitro postane plesni.

Oglejte si video: Drevesa miti, legende, zdravilnost; sadna drevesa; Maria Ana Kolman (September 2019).