Splošne informacije

Recepti za soljenje zelenih paradižnikov za zimo

Petek, 6. oktober 2017

Različni recepti, ki uporabljajo zelene paradižnike, so zelo priljubljeni ob koncu sezone. In ni čudno, ker včasih ni vse zelenjave imajo čas, da popolnoma dozori, in malo ve, kaj storiti z njimi. Danes vam bom povedal in vam pokazal, kako na hladen način pršiti zelene paradižnike. Izkazalo se bo, da je res čudovit prigrizek, ki ga bodo vsi cenili.

Moja ljubezen do nasoljenih paradižnikov (zelena, ne rdeča - ne maram jih) se je začela v otroštvu. V receptu za kisle kumare sem vam povedal o gastronomskih spominih v vrtcu, zato nisem mogel deliti recepta za nasoljene zelene paradižnike.

Malo teorije pred začetkom priprave. Nalijevanje (soljenje) je način konzerviranja proizvodov, ki so biokemične narave. V procesu kisanja (npr. Iste kumare ali paradižnika) pride do mlečne fermentacije, zaradi katere se nabira določena količina naravnega konzervansa, mlečne kisline. Ravno fermentirani (soljeni) izdelki dajejo edinstven okus.

Poleg precej močne solne raztopine in naravnih arom (svežih zelišč, začimb) v receptu za zelene paradižnike, ni drugih dodatkov. Še posebej govorim o sladkorju in kisu, ki ga nekateri kuharji radi uporabljajo - to so sestavine marinade, ki so primerne za pripravo kislega paradižnika in ne nasoljene.

Priprava obrokov korak za korakom s fotografijo:

Za pripravo slanih (kislih) zelenih paradižnikov potrebujemo same zelene paradižnike, kot tudi pitno vodo in sol za slanico. Kot aromatski dodatek predlagam uporabo listov črnega ribeza in hrena, koprskih dežnikov, peteršilja, česna, gorčičnih semen in koriandra.

Ker bom v majhnih količinah kisel paradižnik, bom imel približno 3 litre prostornine. Zeleni so zelo skrbno oprani v hladni vodi, z veliko glavo česna pa odstranimo zgornjo plast suhe kože. Samo zlomite glavo, tako da so zobje ločeni drug od drugega - ni jih treba očistiti. Na dno posode damo polovico zelenja in česna.

Zeleni (ali rjavi) paradižniki se skrbno sperejo, odtrgajo steblo. Vsako zelenjavo pripnemo z vilicami s strani pritrditve repa - to pomaga slanici hitreje priti v sadje.

Tako pripravljene paradižnike postavimo v posodo na dišeče zelenice. Poskusite vedno dati največje plodove na dno in jih zapreti z manjšimi.

Na vrh dodamo drugo polovico klinčkov svežega česna in nekaj brstičkov (več ni vredno, saj je to zelo močna začimba). Nalijte žličko gorčičnih semen in koriandra.

Zeleni paradižnik zapiramo z drugo polovico zelenja: listi črnega ribeza in hren, dežniki koper in peteršilj.

Nato pripravite slanico. Če želite to narediti, vzemite 1 liter hladne pitne vode in raztopite 2,5 žlice soli (brez tobaka) soli. Glede vode: idealno je priporočljivo vzeti izvir ali dobro, vendar je tudi iztok iz pipe (če je dobre kakovosti) primeren za mestne prebivalce. V vsakem primeru pokličem neposredno iz pipe. Zdaj, o soli: majhna ali velika - ni pomembno. Glavna stvar je, da sol ni bila jodirana - je popolnoma neprimerna za ohranjanje. V tem primeru obstaja velika verjetnost kvarjenja gredice in pojav neprijetnega okusa pri nasoljenih zelenih paradižnikih. V bistvu vedno obstaja informacija o pakiranju soli, ali je mogoče uporabiti izdelek za konzerviranje.

Pripravljeno zelenjavo napolnite z zelišči in začimbami s hladno slano vodo: en liter je dovolj, da v celoti pokrije 1 kilogram zelenih paradižnikov z aromatičnimi dodatki.

Potem pokrijem paradižnik s ploščato ploščo, na katero položim kozarec s šivom, s čimer ustvarim obremenitev (opp). Zaradi tega bodo paradižniki popolnoma prekriti s slanico in začeli biti enakomerno kisli. Proces dekapiranja / soljenja naših paradižnikov je izginil - jedi skrivamo nekje v samotnem kotu stran od sonca in svetlobe. Prvih 2 dni ne porušimo konstrukcije, tretji dan pa samo odstranimo kozarec - samo plošča, ki je dovolj velika, da bo vsebina posode nad nivojem slanice, ostala obremenjena. Paradižnik pustimo pri sobni temperaturi skupaj 3 tedne, v katerem se bo prihodnjemu prigrizku zgodilo veliko različnih stvari. Na primer, dan petega kumarice in vse v njem ne bo zelo lepo vonjalo (zame osebno je ta vonj primerljiv z bruhanjem, žal). Toda po še štirih dneh se bo "jantar" postopoma spremenil: enake note slanih paradižnikov, ki so znane številnim amaterjem že od otroštva, se bodo začele v njem zdrsati.

Poleg tega se bo spremenil tudi barva paradižnika: nasičenost barve bo izginila in se umaknila bledici. Ocenili bomo, ali so nasoljeni zeleni paradižniki pripravljeni za uživanje šele po poskusu. Torej, osebno priporočam rezultate moje kulinarične ustvarjalnosti ne prej kot tri tedne (.) Pickles. Vendar je treba opozoriti, da se čas lahko razlikuje glede na temperaturne razmere, velikost ploda, prostornino obdelovanca itd. Ko so nasoljeni zeleni paradižniki kisli, jih premaknemo na hladnejše mesto (v mojem primeru hladilnik), kjer jih shranimo, dokler jih ne pojedemo. Najbolj okusni (osebno zame) nasoljeni zeleni paradižniki so pridobljeni v približno enem mesecu od začetka njihove priprave.

Grobi, zaboristye, živahni, kislo-soljeni zeleni paradižniki - to je odličen prigrizek za katero koli mizo. Resnično upam, da letos nisem zamudil s receptom in da ga boste zagotovo potrebovali. Kuhajte na zdravje, prijatelje in uživajte v obroku!

Recept za soljenje zelenih paradižnikov brez kisa

Ta način kuhanja je primeren za tiste, ki ljubijo trde paradižnike. So zelo sočne, okusne in hrustljave. Popolnoma se uporablja kot prigrizek za mizo in za rezanje v solate. Oglejmo si podrobneje, kako na zelen paradižnik na hladen način.

Sestavine:

  • hladno kuhana voda 8 l,
  • 400-500 gr. sol.
  • zeleni paradižniki - 11-12 kg.,
  • lovorjev list - 15 listov,
  • sladkor - 250 gr.,
  • listi mete, kopra in peteršilja - 350 gr,
  • črni poper - 2 žlici,
  • sveži listi češnje, rdečega ali črnega ribeza - 150-200 gr.

Kako hladno zaliti zelene paradižnike:

Zahvaljujoč temu receptu so paradižniki precej trdni. Torej, če dajete prednost mehko sadje, nato pa pred soljenje, morate vreti v vodi za približno dve ali tri minute.

  1. Umijte in očistite zelenjavo.
  2. V pripravljeno posodo ali sodu položite del vseh začimb na dno.
  3. Na vrhu začimbe mora biti plast gosto položenega sadja, na vrhu katerega spet začimbe. Ta postopek se ohrani do popolne uporabe vseh izdelkov.
  4. Ne pozabite posuti vsega sladkorja in rahlo pretresite posodo, da enakomerno porazdelite vse začimbe.
  5. Vrh s slanico.
  6. Posodo pokrijte s tesnim pokrovom, da se ne odpre.

Treba je shraniti kot slano pesa na hladnem mestu za 1,5 - 2 meseca.

"Sladki raj"

Ta recept za vložene zelene paradižnike se izkaže za nenavadno in presenetljivo okusno. Še posebej kot otroci. In odrasli bodo navdušeni. Končana jed dobi blag in okusen okus. Odlična nega za mizo kadarkoli v letu. Soljenje zelenih paradižnikov na hladen način je najlažji način za pripravo zelenega sadja.

  • zeleni paradižnik 10 kg,
  • češnjeve liste - 200 gr.,
  • piment - 10-15 gr,
  • zemeljski cimet - 1 čajna žlička,
  • rdeči paradižnik (lahko uporabite paradižnikovo pasto) 4 kg,
  • sladkor - 3,5 kg.

Kako v zelenjavo paradižnik zmešati zelenjavo - recept podrobno: t

  1. Na dnu lesene ali steklene posode položite nekaj listov ribeza.
  2. Pokrijte liste s poprom in cimetom.
  3. Vzemite zelene plodove paradižnika, dobro umijte in čvrsto položite na končno površino.
  4. Vrh s sladkorjem. Zamenjajte te plasti na zgornjo raven posode, pri tem pa pustite prostor za fermentacijo. Zato je treba uporabiti posodo za kuhanje s prostornino, ki je bistveno večja od količine izdelkov.
  5. Ko dosežete želeno raven, na zgornji plasti zelenjave gosto položite liste ribeza.
  6. Končna sestava prelijte s paradižnikovo pasto s sladkorjem.
  7. Pokrijte s pokrovom, dobro pripeti na pripravljeno posodo.

Po nekaj dneh lahko uživate v poslastici. Shranjujte na hladnem, po možnosti v hladilniku. Zdaj veste, kako hitro zeleni paradižnik hitro stiskati, uživajte v svojem domu z okusnimi paradižniki.

Recept za soljenje zelenih paradižnikov "Debela sreča"

To posodo cenijo rastlinski mešalniki. Posebna kombinacija zelenjave daje bogat, pikanten, rahlo kisel okus, ki povzroča apetit po prvem vzorcu. Idealno za prigrizke za meso in ribe. Vsebuje, kot tudi slano prašič, celotno skladišče vitaminov in različnih okusov. Rok uporabnosti do dve leti.

Kuhanje:

  1. Izdelki temeljito oprani.
  2. Plod v prerezu razrežite na polovice.
  3. Spoon odstranite celotno jedro.
  4. Postavi zelenjavo, mleto v mlin za meso, tesno znotraj vsake polovice.
  5. Pripravite sterilizirane kozarce.
  6. Zložite paradižnik, ne da bi stiskali drug drugega, tako da ostane celotna mešanica zelenjave v notranjosti.
  7. Zavrtite pokrov.

Shranjujte na hladnem in suhem mestu.

Recept za zeleni paradižnik za zimsko soljenje kot lecho

Enostavna tehnologija kuhanja lecho in odličnega okusa je postala priljubljena med mnogimi narodi. Metoda priprave te jedi iz zelenih nezrelih plodov paradižnika je redka. Toda po občutku odličnega okusa bo ta način priprave zavzel eno od prvih mest na poti dekapiranja te najljubše zelenjave. Vrhunec v tem receptu je prav prisotnost kislo-sladkega okusa zelenih paradižnikov.

Solata "Zimski vrt"

Jed se izkaže za zelo lepo in okusno. Zaradi svetlih barv odlično okrasite vašo mizo za novo leto. Pri pripravi solate se zanašamo na lastne občutke okusa. Za ljubitelje sladko-kislega okusa pusti vse v spodaj navedenih razmerjih. Če želite zmanjšati kislost paradižnika, lahko dodate nekaj žlic sladkorja.

Kako v zelenjavo paradižnik v kozarcih

Nenavaden recept za soljenje s cimetom bo všeč tistim, ki ljubijo začinjen vonj te čudovite začimbe. Paradižnik, pripravljen po tem receptu, bo zelo okusen in dišeč. Paradižnik je mehak in mehak. Po želji lahko ta recept razredčimo s katerimkoli začimbom po vašem okusu in dodamo začimbo v količini, ki ne presega 1/2 žličke. Recept je preprost in enostaven za pripravo.

Kako soliti zelene paradižnike:

  1. Dobro očistite paradižnik.
  2. Postavite jih v sterilizirane kozarce.
  3. V vsako posodo nalijemo vrelo vodo in jo pustimo pol ure. Nato morate izprazniti vodo.
  4. Postopek ponovite še dvakrat. Na koncu, po tretjem zalivanju, je treba vodo ponovno zavreti in dodati sol, cimet in lovorjev list.
  5. 7-8 minut na srednjem ognju to slanico zavre.
  6. Pripravljen kislino pour paradižnik v bankah in roll up.
  7. Prepričajte se, da ste v obrnjenem stanju ohladili.

Neobičajna receptura adjika

Zeleni paradižnik, kako bi vas prosil? Poskusite narediti adjiko. Zaradi izjemne sestave vseh sestavin je adjika zelo pikantna z okusno bogato aromo in nežno sladko-kisel okus z majhno iskrico. Kot začimbe za meso, ribe in katero koli prilogo lahko izboljšate okus vseh jedi. Po želji dodajte kisli peteršilj.

Zaporedje kuhanja:

  1. Operite vse izdelke.
  2. Paradižnik razrežemo na koščke.
  3. Solite paradižnik in ga v temnem prostoru postavite 6-7 ur v ločeno posodo za izginotje odvečne grenkobe.
  4. Izpraznite nastali sok v paradižniku.
  5. Grind zelenjavo z mlinom za meso: kutina, paprika, čebula, bučke, jajčevci, česen.
  6. Dobljeno mešanico zelenjadnic dobro premešamo.
  7. Kuhamo mešanico na ogenj za eno uro, neprestano mešamo.
  8. Česen stisnite skozi stiskalnico česna in dodajte mešanici.
  9. Drobno narežite vse zelenice in vroče paprike.
  10. Dodajte poper z zelenjavo na zelenjavo.
  11. Še eno uro kuhamo vso zelenjavo.
  12. Dodajte sladkor, rastlinsko olje in sol.
  13. Končno mešanico dajemo 2 do 3-krat.
  14. Adjika je pripravljena. Nalijemo ga v pripravljene sterilizirane pločevinke. Roll up.

Po jedi se ohladi.

Zaradi velikega števila okusnih receptov za kuhanje zelenih paradižnikov ne moremo skrbeti o ostankih naših pridelkov nezrelih plodov. In ne samo, da je skladišče vitaminov v teh zelenjavah nam pomaga ostati zdravo že več let.

Uživajte v obroku!

Recept številka 2 - soljenje na hladen način.

Ta metoda kuhanja pomaga sadju ohraniti vitamine in ne izgubi elastičnosti.

Sestavine na liter vode:

  • Zeleni paradižnik - prava količina,
  • Sladkor - 1 žlica,
  • Sol - 2 žlici,
  • Pepper - 6 stroki,
  • Česen, začimbe, zelišča - po okusu.

Recept za hladno konzerviranje

  1. Daj česen na dno ponve, nato paradižnik, na katerem je zaželeno, da bi drobne kosi ali luknje, tako da so bolje soljeni. Na vrh dodamo različna zelišča in začimbe, česen in vroče paprike pa narežemo na koščke.
  2. Za slanico vzemite hladno kuhano vodo in raztopite sol v njej. Nalijte v posodo.

Recept številka 3 - vloženi paradižniki

Sestavine za eno posodo v 3 litrih

  • Zeleni paradižnik - 2 kg,
  • Listi ribeza - 2 kom.
  • Česen - 5 klinčkov,
  • Sol - 45 g
  • Listi hrena in dežnik kopra - 1 kos,
  • Kis - 20 ml,
  • Sladkor - 15 g.

Recept za kuhanje kislega paradižnika

  1. V bližini stebla naredite rez v obliki križa. Postavite v skledo in hren. Uvajamo zelene sadeže, ki jih tesno stisnemo (vendar ne stiskamo) med seboj.
  2. Nalijte sladkor in sol, nalijte hladno vodo. Pikantni paradižniki bodo pripravljeni za jesti v enem tednu, potem ko jih boste morali shraniti na hladnem.

Sestavine za 1 liter vode

  • Paradižnik - 500 g
  • Česen - 6 srednjih klinčkov
  • Čili - Pol pod
  • Sol - 2 žlici
  • Koperna semena - 4 žlice. žlice
  • Poprova meta - ½ tbsp

Recept za soljenje zelenih paradižnikov

  1. Koper, poper in česen položite v ponvico. Paradižnik se razreže na dva dela (ali 4, odvisno od velikosti). Očistimo v ponvi in ​​pustimo približno 6-7 cm nad njo.
  2. Zmešajte vodo s soljo in kisom. Zavremo. Poskrbite, da bo sol raztopljena.
  3. Napolnite paradižnik s pripravljeno slanico, zaprite pokrov. Takoj ko se ohladijo, lahko vstavite v hladilnik, po treh dneh bodo pripravljeni.

Sestavine

  • Česen - 3 klinčki,
  • Koper dežnik -2 kosov,
  • Hrenovi listi in češnja - 2 kosa,
  • Sol - 50 g,
  • Sladkor - 2-3 žličke,
  • Listi zelja - 2-3 kos.

Hitro kuhanje

  1. Potegnite sadje z vilico na steblu in ga položite v ponvico.
  2. Med vsako plastjo paradižnikov imamo hrenove liste in češnje, česen in koper.
  3. Top s soljo in sladkorjem, dajte več kopra in listov zelja. Pred kuhanjem morajo v vreli vodi zadržati 3-5 minut, tako da bodo postali manj trdni.
  4. Zelenjavo pokrijemo s krožnikom, na katerega postavimo steklenico. Vsaka druga stvar je lahko gnezdo.
  5. Po 24 urah naj bi paradižnik dal sok. Če se to ne zgodi, dodajte raztopino soli (60 gramov na liter). Kumarico očistite na hladnem.

Sestavine na 5 litrov

  • Zeleni paradižniki - 1-2 kg
  • Koper - 2-3 grozdi
  • Grah v obliki graha - 1 žlička
  • Zelena - 3-4 vejice
  • Hren - 1-2 listov
  • Lavrushka - 5-6 listov
  • Pour češnja - 8-9 kosov
  • Česen - 6-7 klinčki
  • Gorčično seme in semena koriandra - 1 žlica
  • Sol - 10-15 st

Pikantni paradižnik: hladno kuhanje

  1. Mi dal drobno sesekljan koper, zelena, hren list (za večjo začimbo, lahko uporabite tudi vejica pehtran), lovorjev list, česen (mnogi vrgel naravnost iz lupine), koriander, poper t
  2. Sedaj razdelite paradižnik tako, da je prostor za zatiranje. Ne pozabite, da mora biti dno večje sadje, zgoraj - manjše. Daj malo bolj zeleno na vrh.
  3. Za slanico zmešajte sol in hladno vodo. Nadaljujte z mešanjem, dokler se popolnoma ne raztopi. Nalijte pripravljene tekoče paradižnike.
  4. Nastavite zatiranje. V tej obliki je treba pripraviti hladno polnilo vsaj 2 tedna, potem ko bodo vloženi paradižniki popolnoma pripravljeni.

Koristni nasveti

  • Shranite obdelovanec lahko le v hladilniku pri temperaturi od 0 do 2 stopinj.
  • Pri izbiri paradižnika uporabite sadje brez poškodb in rdeče madeže.
  • Pred kuhanjem je treba posodo obdelati z vrelo vodo.
  • Ne skrbite, da bo chili pokvaril okus, zaradi česar je začinjen. Dejstvo je, da samo dodaja začimbe in okus, v majhnih količinah, je skoraj ne čutijo.
  • Pred konzerviranjem je bolje pariti paradižnik 5-7 ur v raztopini soli, ki jo je treba zamenjati vsake 2 uri.

Koristne lastnosti zelenih paradižnikov

Kot smo omenili na začetku, so zeleni paradižniki, naj bodo soljeni ali kisli, zelo dobri za zdravje. Mimogrede, paradižniki, kuhani v lesenih sodih, bolje ohranijo svoje vitamine in minerale. Torej, od najpomembnejših in najpomembnejših lastnosti človeškega telesa paradižnika, je mogoče ugotoviti naslednje:

  • Preprečevanje srčnih napadov in razvoj rakavih celic. В этом особенно хороши квашеные плоды.
  • Находящийся в составе серотонин (его также называют гормон счастья) приводит в норму нервные процессы, благодаря чему человек ощущает подъём настроения и прилив бодрости.
  • Ликопен защищает ДНК от нежелательных изменений. Также отметим, что зеленые помидоры раскрывают с растительным маслом всю свою полезность.

Оцените, пожалуйста, статью или сорт. Vaše mnenje je za nas pomembno.

SESTAVINE. T

  • Paradižnik zelen 1 kilogram
  • Listi črnega ribeza 5 kosov
  • Koper 2 kosi
  • Česen 5 Dental
  • Hren listi 3 kose
  • Piment za okus
  • Hot pepper po okusu
  • Sol 2 čl. žlice
  • Hladna voda 1 liter

Zelene paradižnike temeljito sperite. Odstranite ponitail.

Pripravite liste in zelenice, vse sperite. Česen olupite.

V sterilizirano posodo dajte nekaj zelenja, nato dodajte nekaj paradižnika. spet dal zelenice, česen in poper.

Top položite liste hrena in ribez + koper.

Sol raztopite v mrzli vodi. Kuhana slanica nalijemo na paradižnik.

Voda mora popolnoma prekriti vsebino kozarca.

Plastični pokrov segrejte v vroči vodi in tesno zaprite kozarec.

Steklenico paradižnika je najbolje shraniti v hladni kleti. Po 30 dneh bo vse pripravljeno. Dober tek!

Dokazani recepti

Eden od najbolj tradicionalnih načinov priprave - polnjenje s sodom. Doma, redko kdorkoli ima primeren sod in prostor za shranjevanje, lahko pa kumarice zelene paradižnike v ponvi ali v vedru (emajlirano ali plastično), glinena posoda, in majhno količino zelenjave je najbolj priročno, da škripcih takoj v bankah. Po okusu se pojavijo tudi kot sod.

Zeleni paradižnik hladno vložen

Za pripravo hladnega načina je zaželeno gostih paradižnikov približno enake velikosti in stopnje zrelostiki so pravkar postale rjave ali rožnate kamena sol grobo mletje (nejodirano) in prečiščeno vodo. Preostanek začimb in začimb - po okusu.

Obroki / količina: 3 l

Sestavine:

  • svež paradižnik - 1,7-2 kg,
  • slanica voda - 1,5-2 l,
  • živilska kamena sol - 100-140 g,
  • sladkor (neobvezno) - 40-50 g,
  • črni poper (grah) / grenak (stroki) - 10-15 kosov / 0,5-1 kosov,
  • koper, dežniki - 3-5 kosov,
  • listi zelene - 5-6 kosov,
  • hren list - 2-3 kos.

Tehnologija kuhanja:

  1. Operite paradižnik, odstranite steblo. Preveč plodov se lahko razreže na pol.
  2. Dno pripravljenega vsebnika pokrijemo s polovico listov in dežnikov kopra, nato pa ga paradižnik tesno zalijemo, dodamo poper, pokrijemo z ostalimi listi in zelenjavo.
  3. Hkrati pripravite slanico: ogrejte vodo v ponvi, vlijte sol in sladkor v njej, premešajte, da se začimb raztopi in ohladite. Slanico uporabimo v koncentraciji 5-7%, tj. Dodamo 2-3 žlice 1 l vode. l sol.
  4. Nalijte posodo s paradižnikom s hladno slanico, po potrebi namestite majhen jarem, tesno zaprite pokrov.
  5. Odstranite obdelovanec v temnem, hladnem prostoru.
  6. Za soljenje paradižnika dovolj 2-3 tedne. Rok trajanja obdelovanca v hladilniku je 2-3 mesece.

"Barrel" paradižnik ostane gost in hrustljav, zato jih lahko uporabite ne le kot samostojen prigrizek, ampak namesto običajnih kumaric dodajte različne solate, na primer v rusko solato ali vinoigrette. Poskusite, okus je zelo zanimiv!

Če so paradižniki preveč zeleni in trdi, jih je bolje stati nekaj dni pri sobni temperaturi ali pa 1-2 minuti zmleti v slano vrelo vodo, preden jih solite.

Zeleni paradižniki "suhi" soljeni, polnjeni z začimbami

Sorte tega recepta se nahajajo v mnogih nacionalnih kuhinjah. Imajo standardno tehnologijo in glede na dodane začimbe omogoča kuhanje zelenih paradižnikov v gruzijščini, armenščini, korejščini itd.

Obroki / količina: 3 l

Sestavine:

  • zeleni paradižniki (sveži) - 1,7-2 kg,
  • živilska kamena sol - 100 g,
  • česen - 2-3 glave,
  • gorčica suha (v prahu) - 2-3 žličke.

Po želji lahko dodate:

  • 1-2 vroče paprike (čili),
  • Bolgarski poper - 1-2 kom.,
  • zelenice - koper, koriander, peteršilj, zelena - 1 grozd,
  • bosiljak / origano / timijan - 2-3 vejic.

Tehnologija kuhanja:

  1. Oprani zeleni paradižniki so zarezani od zgoraj (ne povsem) preko 2 ali 4 delov.
  2. Paradižnik tesno spravite v kozarce, pljunite po površini rezine in namažite stisnjen ali sesekljan česen. Če želite, lahko česen zmešamo z drobno narezanim zelenjem in poprom.
  3. Polnjene pločevinke pustite 2-3 dni pri sobni temperaturi. Zaželeno je, da se vsebina majhnega pritiska potisne navzdol in banke položijo v globoke sklede ali plošče, v katere bo tekla odvečna tekočina.
  4. Ko paradižnik začne pripravljati sok in se usede, lahko vsebino ene pločevinke razširi na druge ali na vsakega od njih dodamo sveže paradižnike s solnim česnom.
  5. Vsebino pločevink, napolnjenih do dna vratu, prekrijemo s plastjo gaze, ki jo večkrat zložimo in napolnimo s suho gorčico („gorčična pluta“ bo obdelovanec zaščitila pred pojavom plesni). Zaprite pokrov in ga ohladite.

Paradižnik, polnjen s česnom in zelenjavo, lahko jeste na 5-7 dan, a po 2-3 tednih dobijo posebno pikantnost in pikantnost. Tisti, ki si želijo bolj kislega in ostrega okusa, morajo čakati 1–1,5 meseca.

Isti recept je primeren hitro kislino zeleni paradižniki. Da bi pospešili soljenje, razrežite plodove na manjše rezine (4-8 kosov), jih zložite v veliko skledo, dodajte potrebne začimbe in začimbe (zdrobljene in zmlete s soljo), vse dobro zmešajte z rokami in jih dobro zmešajte v kozarec. Polena, stara 24 ur pri sobni temperaturi, je pripravljena za uporabo. Nato ga je treba odstraniti v hladilniku.

Hot Soljeni zeleni paradižnik

Če nimate primernega hladilnega prostora za shranjevanje domačega traku, je lažje na zimsko vročo rahlo luženje zelenih paradižnikov. V hermetično zaprtih pločevinkah bo konzerviranje varno trajalo v normalnih pogojih.

Obroki / količina: 5 l

Sestavine:

  • svež paradižnik - 3-3,5 kg,
  • voda - 2,5-3 l,
  • živilska kamena sol - 150-200 g,
  • sladkor - 50-60 g,
  • črni poper (grah) - 20-25 kosov,
  • Piment (grah) - 10-15 kosov,
  • česen - 5-8 klinčkov,
  • koper, dežniki - 5-6 kosov,
  • lovorjev list - 5-6 kosov,
  • hren (listi) - 2-3 kos.

Tehnologija kuhanja:

  1. V steriliziranih kozarcih, dajte liste hrena in dežnike kopra, popra in lovorjev list, poparite z vrelo vodo.
  2. Popečeni paradižniki (brez stebla) vstavite v kozarec.
  3. Hkrati kuhajte vodo v ponvi.
  4. V kozarce, napolnjene s paradižnikom, nalijte vrelo vodo, pokrijte s pokrovi in ​​pustite 15-30 minut (odvisno od volumna kozarcev).
  5. Rahlo ohladite vodo, izlijte nov del vode in znova vlijte v kozarce.
  6. Med hlajenjem pločevink po drugem litju pripravite slanico. Vlijemo sol in sladkor v vročo vodo (2 žlici soli in 1 žlico sladkorja za 1 liter vode), premešamo, da se začimbe dobro raztopijo, zavremo in pustimo vreti 3-5 minut.
  7. Ohlajeno vodo iz pločevink izpraznite, česen razporedite v vsako narezano lobulu, napolnite z vrelo slanico in takoj zložite pokrove.
  8. Banke pokrijte s toplimi krpami navzgor in pustite, da se popolnoma ohladijo.

Pod vplivom vrele vode paradižniki ne bodo postali zeleni (rahlo rjavi ali rdečkasti) in mehkejši. Za bolj zanesljivo shranjevanje pred izlivom slanice, lahko dodate tudi kis v višini: trgovina (9%) - 1 žlica. l., naravno (jabolko, grozdje itd.) - 1,5 žlice. l v kozarcu z zmogljivostjo 1 liter.

Ponujamo vam še nekaj možnosti za soljenje zelenih paradižnikov po receptih izkušene gruzijske hostese v naslednjih videoposnetkih:

Več let je delala kot urednica televizijskega programa pri vodilnih proizvajalcih okrasnih rastlin v Ukrajini. Na dacha, vseh vrst kmetijskih del, je raje, da žetev, vendar je za to ona je pripravljena redno plevela, pick, ščepec, voda, kravato, tanjši, itd sem prepričan, da je najbolj okusno zelenjavo in sadje doma gojijo!

Našli ste napako? Z miško izberite besedilo in kliknite:

Menijo, da imajo nekatere zelenjave in sadje (kumare, zelena, vse vrste zelja, paprike, jabolka) „negativno vsebnost kalorij“, kar pomeni, da se pri prebavi porabijo več kalorij, kot jih vsebujejo. Pravzaprav prebavni proces porabi le 10–20% kalorij, pridobljenih s hrano.

Potrebno je zbirati medicinske rože in socvetje že na samem začetku cvetenja, ko je vsebnost hranil v njih čim višja. Rože potegnejo roke in odtrgajo grobe stegne. Posušeni zbrani cvetovi in ​​zelišča, raztreseni v tanki plasti, v hladnem prostoru pri naravni temperaturi brez dostopa do neposredne sončne svetlobe.

Eden od najbolj primernih načinov za pridelavo pridelka zelenjave, sadja in jagod je zamrzovanje. Nekateri menijo, da zamrzovanje vodi do izgube hranilnih in koristnih lastnosti zeliščnih izdelkov. Kot rezultat raziskave so znanstveniki ugotovili, da zmanjšanje hranilne vrednosti med zamrzovanjem skoraj ni.

Kmet iz Oklahome, Karl Burns, je razvil nenavadno različico večbarvne koruze, imenovane Rainbow Corn. Zrna na vsakem storžku so različnih barv in odtenkov: rjava, rožnata, vijolična, modra, zelena itd. Ta rezultat je bil dosežen z dolgoročno izbiro najbolj obarvanih in barvnih sort.

V Avstraliji so znanstveniki začeli s poskusi kloniranja več sort grozdja, ki se gojijo v hladnih regijah. Podnebno segrevanje, ki je predvideno za naslednjih 50 let, bo privedlo do njihovega izumrtja. Avstralske sorte imajo odlične lastnosti za vinarstvo in niso dovzetne za bolezni, ki so pogoste v Evropi in Ameriki.

Humus - gnili gnoj ali ptičji iztrebki. Pripravljena je na ta način: gnoj se zloži v kup ali kup, prekrit z žagovino, šoto in vrtno zemljo. Burt pokrov film za stabilizacijo temperature in vlažnosti (to je potrebno za povečanje aktivnosti mikroorganizmov). Gnojilo "zori" v 2-5 letih - odvisno od zunanjih pogojev in sestave surovine. Izhod je tekoča homogena masa s prijetnim vonjem sveže zemlje.

Humus in kompost sta upravičeno osnova ekološkega kmetovanja. Njihova prisotnost v zemlji znatno poveča pridelek in izboljša okus zelenjave in sadja. Glede lastnosti in videza so zelo podobni, vendar jih ne smemo zamenjevati. Humus - gnili gnoj ali ptičji iztrebki. Kompost - gnili organski ostanki najrazličnejšega izvora (hrana, pokvarjena iz kuhinje, vrhovi, plevel, tanke veje). Humus velja za boljše gnojilo, kompost je bolj dostopen.

"Frost-resistant" sorte vrtnih jagod (pogosteje preprosto - "jagode") potrebujejo tudi zavetje, kot navadne sorte (zlasti v tistih regijah, kjer so snežne zime ali zmrzali, ki se izmenjujejo s taljenjem). Vse jagode imajo površinske korenine. To pomeni, da brez pokrova zamrznejo. Prepričanje prodajalcev, da so jagode „odporne proti zmrzali“, „zimsko odporne“, „prenašajo zmrzali do –35“ itd., So prevare. Vrtnarji bi morali imeti v mislih, da nihče še ni mogel spremeniti koreninskega sistema jagod.

Od sortnih paradižnikov, lahko dobite "vaše" semena za setev naslednje leto (če res všeč sorte). In s hibridom je to neuporabno: semena bodo pridobljena, vendar bodo nosila dedni material napačne rastline, iz katere je bila vzeta, ampak njenih številnih "prednikov".

Faze kuhanja

Pripravite zelene paradižnike. Solze za trganje, pranje paradižnika.

Pripravite zelenico, česen in vroče paprike.

V čisto kozarec na dnu dal malo zelene, nato zelene paradižnike, nato pa še zelenice, sesekljan česen in vroče poper, če ga uporabljate. Dodal sem majhen kos vroče paprike, brez semen (semena dajejo posebno grenkobo in ostrino). In tako napolnite celotno posodo.

Zgoraj pokrijte paradižnik s koprom in zelišči.

Pripravite škripci. To naredite tako, da v posodo nalijte hladno vodo, dodajte sol, dobro premešajte, da se sol raztopi, in usedlina ostane na dnu, in ko se voda umiri (po 2 minutah), jo rahlo prelijte v kozarec paradižnika.

Voda vlijemo toliko, da so paradižniki popolnoma prekriti z vodo.

Vzemite tesen plastični pokrovček, ga segrejte v vroči vodi in ga položite na kozarec.

Soljeni zeleni paradižniki so pripravljeni in jih je mogoče shraniti za shranjevanje do zime. Te paradižnike je treba hraniti na hladnem (klet ali hladilnik). Po 30 dneh bodo paradižniki pripravljeni za jesti.

(!) Kdo nima možnosti shranjevanja teh paradižnikov na hladnem, lahko ohrani te paradižnike s pomočjo slanice. Kuhamo slanico, jo vlijemo v kozarce s paradižnikom, po 15 minutah dodamo slanico v posodo, ponovno zavremo, vlijemo v kozarce in takoj privijemo pokrove, obrnemo kozarce na glavo in jih odstranimo, da se ohladijo. Tako pripravljeni paradižnik se lahko hrani pri sobni temperaturi.

Oglejte si video: SUSENJE RIBE (Maj 2019).