Splošne informacije

Vino iz marmelade: moji preprosti dokazani recepti - hitri, okusni, poceni

Pogosto skrbna hostesa ne ve, kaj storiti z zalogami marmelade, ki že leta zbirajo prah na policah. klet ali shramba, začenši s sladkostjo ali potepanjem. Medtem pa jih lahko uporabite za pripravo domačega vina iz marmelade. Navaden marmelada, kandirano sadje in celo izdelki z znaki fermentacije so kot nalašč za njih.

Kaj potrebujete za vino

Preden doma pripravite vino iz marmelade, morate pripraviti posodo za fermentacijo. Njegov obseg je odvisen od količine izdelkov, ki jih nameravate obdelati. V povprečju potrebujemo enako količino vode. Treba je pustiti dovolj prostora v rezervoarju za razvito peno in ogljikov dioksid. Zaželeno je, da je zmogljivost stekla, saj domače vino reagira s kovino in polimeri, pridobiva vonj iz plastike ali železa. Najbolj primerna steklena steklenica s prostornino 3 ali 10 litrov.

Če pogledamo v prihodnost, morate povedati, da morate v steklenice ali predobdelane lesene sode natočiti domače vino iz starega džema. Pluteni zamaški za takšno vino so najbolje pripravljeni za pripravo plute. Z njimi vino "diha", najbolj zanesljivo se stabilizira. Ker je najboljše domače vino iz marmelade, katerega recept je podano spodaj, je shranjeno v temnem prostoru, potem je bolje, da poberete steklenice za njeno polnjenje iz temnega stekla.

Brez katerega je nemogoče pripraviti vino iz marmelade, tako da je brez vodnih vrat, ki:

  • služi za preusmeritev ogljikovega dioksida, ki nastane v procesu fermentacije,
  • preprečuje vstop kisika v rezervoar,
  • je indikator za prehod na naslednji korak.

To je mogoče kupiti v trgovini gospodinjskih predmetov, in to lahko storite sami. Vrste vodnih vrat:

    Vodno tesnilo iz medicinske gumijaste rokavice. V običajni tanki gumijasti rokavici, ki

Domače vino iz marmelade

pritrjen je na rezervoar za fermentacijo, igla naredi eno luknjo za izhod plina, kar je vrsta ventila za razbremenitev prekomernega tlaka. Ko se rokavica deflacionira in položi, se postopek fermentacije zaključi.

  • Proizvodnja tovarne za pečat vode. Proizvajalci so upoštevali povpraševanje potrošnikov in izdelali iznajdljivo in poceni zasnovo, podobno običajnemu pokrovu, ki ga je treba namestiti na posodo s potujočo podlago. V sredini pokrova je majhen zarez, ki ga je treba napolniti z vodo. Ogljikov dioksid gre skozi njega, odsotnost plinskih mehurčkov v vodi tega majhnega rezervoarja kaže na konec procesa fermentacije. Ta žaluzija je za razliko od medicinske rokavice primerna za večkratno uporabo.
  • Vodna kapica iz tanke cevi in ​​pločevinke vode. Izdelava te naprave ne zahteva posebnih stroškov. V luknji potrebujete pokrov s plastično ali gumijasto cevko in posodo, napolnjeno z vodo. En konec cevi se spusti v vodo, drugi konec pa 4-5 cm v kozarec vina. Ko se fermentacija ustavi, plinski mehurčki prenehajo izhajati v vodo. Glavna stvar je zagotoviti tesnost med pokrovom in cevjo. To je mogoče storiti s pomočjo kakršnega koli plastičnega materiala (masa za modeliranje, glina).
  • Ko se vse priprave končajo, si lahko zamislite, kako bi lahko pridelali domače vino iz marmelade.

    Faze kuhanja

    Surovina, iz katere se izdeluje domače vino, mora biti brez plesni. To je edino obvezno zahteva, saj v tem primeru kakovostni izdelek ne bo deloval. Vino lahko damo na marmelado iz različnih vrst sadja in jagodičevja, ta sortiment pa bo obogatil domače vino iz starega džema z originalnim okusom in aromo.

    Tehnologija pridelave vina iz marmelade doma je dokaj preprosta. Sestavljen je iz več faz:

    • 1. V mešanici enakomerne mase marmelade in tople vrele vode (1: 1) dodajte sladkor in vse premešajte. Količina sladkorja - kozarec 6 litrov mešanice.
    • 2. V to raztopino dodajte nekaj peščic (200-250 g) neopranih rozin ali enako neopranega grozdja. Posebni vinski kvas na površini jagode sprožijo naravni proces fermentacije, ki sega do marmelade.
    • 3. Posoda z mešanico se postavi na temno in toplo mesto.
    • 4. Ko se celotna pulpa dvigne, jo previdno ločimo in ščetko filtriramo v čisto steklenico ali kozarec. Klasičen recept za domače vino iz marmelade na tej stopnji omogoča, da pivini dodajo enako količino sladkorja.

    • 5. Na vratu steklenice je nameščena vodna tesnila vseh razpoložljivih oblik.
    • 6. Fermentacija se nadaljuje v temnem in temnem prostoru pri t + 25 + 27 ° C. Njegov zaključek je mogoče oceniti z dejstvom, da mehurčki ogljikovega dioksida niso več prisotni.
    • 7. Prizadevajte si, da bi nastali produkt skrbno stekleničili s tanko cevko. Za boljše čiščenje lahko uporabite filter.
    • 8. Steklenice se zamašijo in pustijo, da vsebino zorijo še 2 meseca v hladnem temnem prostoru.

    Postopek priprave vina iz marmelade doma se lahko šteje za popolnega.

    In če je fermentirala?

    Kako narediti domače vino iz fermentiranega džema? Pridobimo vino na fermentiranem marmeladu ne slabše od navadnih ali sokiranih surovin. Ne veste, kako narediti takšno vino, ne morete ga zavreči, ampak ga ustvarjalno reciklirajte.

    • Vsak fermentiran džem - 3 litre,
    • Topla vrele vode - 3 litre,
    • Granulirani sladkor - 400 g, t
    • Rozine, sveže grozdje - 100-200 g.

    Z manjšo količino surovin se količina preostalih sestavin sorazmerno zmanjša.

    Recept za pripravo domačega marmeladnega vina:

    • 1. Zmešajte vodo, marmelado, rozine in pol sladkorja.
    • 2. Postavite na tobogan in pošljite posodo za fermentacijo za nekaj tednov.
    • 3. Odstranite celulozo in dodajte preostali sladkor.
    • 4. Odlaganje vodne pasti, ponovno ravnanje za fermentacijo 2-3 mesece.
    • 5. Napolnite, steklenico, zamašek.
    • 6. Pošljemo za izpostavljenost v suho hladno sobo za nekaj mesecev.

    Gostje lahko povabite na degustacijo odličnega izdelka iz domačih odpadkov. Poskusite jih zaintrigirati in ponuditi, da ugotovite, kaj ste pripravili.

    Če želite vedeti, kako pivino spraviti iz fermentiranega ali fermentiranega marmelade, kako jo stati pod vodnimi vrati, kako filtrirati in skladiščiti končni proizvod, lahko izdelujete vina iz marmelade doma

    Priprava vina iz marmelade / Shranjevanje fermentiranega džema:

    Vino brez kvasa

    To je verjetno najlažji recept za domače vino z marmelado. Vino je narejeno brez kvasa, njihovo vlogo igrajo rozine, saj vsebuje vse, kar potrebujete. Minimalni napor in izdelki ter odličen rezultat!

    • Vsak džem - 1 l,
    • Voda - 1 l,
    • Rozin - 100 g

    1. Zato najprej izberite marmelado, iz katere želimo izdelovati vino. Lahko vzamete vse: jabolka, marelice, maline, češnje, slive itd. Nato vzamemo prazno 3-litrsko steklenico, jo temeljito umijemo s sodo in jo nato opečemo z vrelo vodo - da bi ubili mikrobe, ki lahko pokvari prihodnje vino.
    2. Izbrano marmelado prestavimo v pripravljeno steklenico, napolnimo s toplo vodo in napolnimo z rozinami. Pozor! Rozine ne smete oprati! Vsebino steklenice temeljito premešajte z dolgo leseno lopatico. To mora biti homogena masa.
    3. Steklenico pokrijemo z gazo in jo postavimo na temno toplo mesto. Idealna temperatura za fermentacijski proces je 23-25 ​​°. Če imate v vašem stanovanju malo temnih vogalov, lahko steklenico pokrijete z debelo krpo, da preprečite vstop svetlobe. Pustite 5 dni. Ne pozabite vsak dan zmešati vsebine z leseno lopatico. Največ, v 20 urah, bodo vidni prvi znaki fermentacije - kislega vonja, pene in piskanja.
    4. Po 5 dneh dobimo steklenico in odstranimo celulozo s površine, ki se mimogrede imenuje pulpa. Pripravite drugo steklenico - operite s sodo in pregorete z vrelo vodo. Skozi plasti gaze filtriramo vsebino prve steklenice v drugo. Ne pozabite, da lahko vsebnik polnite le za ¾, ker fermentacija bo povzročila peno in ogljikov dioksid.
    5. Zdaj vzamemo običajno medicinsko rokavico in v eni od njenih prstov s pomočjo igle naredimo luknjo. Na vrat kontejnerja položimo rokavico in jo povežemo z vrvjo tik nad rokavico, tako da med fermentacijo ne odleti.
    6. Ponovno pošljemo steklenico na toplo in temno mesto za 30 do 60 dni, medtem ko je postopek fermentacije varno zaključen. Ko je rokavica popolnoma izpraznjena in vino postane svetlejša in se na dnu steklenice pojavi usedlina, je pijača skoraj pripravljena.
    7. Vino iz sedimenta prelijte previdno. Okusimo, če menimo, da je potrebno - dodamo sladkor in vodko. Prvi - za sladkarije, drugi - za trdnjavo.
    8. Pour steklenice vina, poskuša jih napolniti na samem vratu, da bi preprečili stik s kisikom. Tesno zaprite in ladjo v hladnem prostoru - kleti, kleti ali hladilniku. Prenese od dva do pet mesecev, občasno filtrira, če nastane oborina.

    V receptu za vino iz džema brez kvasa doma uporabljamo rozine.

    Najhitrejše vino iz marmelade

    Zdaj vam bom povedal, kako kuhati čim prej vino iz marmelade doma.

    • Vsak jam - 1 l,
    • Voda - 2 l,
    • Okrogli riž - 200 g, t
    • Živi kvas - 20 g.

    Kako narediti vino:

    1. Previdno izperite steklenico, kot v prejšnjem receptu. Vstavimo mu marmelado, riž in živi kvas. Napolnite s toplo vodo in dobro premešajte z leseno lopatico.
    2. V enem od prstov medicinske rokavice z iglo naredimo luknjo in jo položimo na posodo. Kot v prejšnjem primeru smo za zanesljivost privezali vrat z vrvjo. Našo steklenico pošljemo na temno in toplo mesto za fermentacijo. Postopek fermentacije bo trajal 2-3 dni, dokler vino ne postane transparentno.
    3. V steklenico previdno nalijemo bistro tekočino in poskušamo zadržati sediment.
    4. Vse Okusno, hitro in najpomembnejše naravno vino je popolnoma pripravljeno! Uživate lahko.

    Preprost recept za vino iz fermentiranega marmelade doma

    Ste našli svojo najljubšo fermentirano marmelado? Ne mudi se razburiti, obstaja preprost, nenavaden in zelo okusen recept! Ko boste pripravili vino iz fermentiranega marmelade, boste videli, da je v zelo izvirni aplikaciji mogoče najti celo razvajeno poslastico.

    • Fermentirani džem - 1,5 l,
    • Sladkor - 1 žlica.,
    • Voda - 1,5 l,
    • Rozin - 1 žlica. l

    1. Tukaj potrebujemo večji rezervoar, idealno 5 litrov. Ampak, če tega nimate, potem uporabite dve tri-litrski steklenici. Previdno pripravite posode - jih operemo s sodo in poparimo z vrelo vodo.
    2. V veliki skledi imam lonec, zmešajte toplo vodo s fermentiranim marmelado. Dodajte tam sladkor in rozine in dobro premešajte, dokler ne postane gladka. V steklenico vlijemo prihodnje vino, ki ga napolnimo za 2/3 skupnega volumna in tako zagotovimo prostor za fermentacijo.
    3. Vzemimo dve popolnoma novi medicinski rokavici in v enem izmed prstov naredimo luknje z iglo. Na nosilnost smo dali rokavice, za zanesljivost pa smo vezali vrat z vrvjo. Posodo s prihodnjim vinom pošljemo v toplem in temnem prostoru in počakamo, da se proces fermentacije konča. V povprečju to obdobje traja več tednov. Če želite izvedeti več o koncu procesa fermentacije, se lahko odpihnejo rokavice.
    4. S pomočjo gaze, prepognjene v več slojih, filtriramo naše vino. Dodajte še pol skodelice sladkorja, nalijte steklenice, tesno zaprite in pošljite na temno mesto nekaj mesecev.
    5. Po določenem času dobimo vino in ga previdno filtriramo. Ne dovolite, da usedline vstopijo v steklenico, v kateri bo shranjeno vino. Trudimo se tako, da v steklenicah ne ostane nobenega prostega prostora in jih zagotovo tesno zapremo z zamaški.

    Vino iz džema z kvasom 2 tedna

    Zdaj bom z vami delil recept za domače vino iz kvasa. Če imate najbolj običajen suhi kvas, lahko s svojo pomočjo pripravite tudi zelo okusno pijačo. In v kratkem času!

    • Jam - 1 liter
    • Voda - 1 l,
    • Okrogli riž - 1 žlica.,
    • Suhi kvas - 7 g.

    Recept za pripravo domačega vina iz džema 2 tedna:

    1. Začnite s pripravo jedi. Temeljito izperite 3-litrsko steklenico sode in jo prelijte z vrelo vodo.
    2. V pripravljeno posodo napolnimo kozarec okroglega riža in suhi kvas. Napolnite s toplo vodo in dobro premešajte. Nato dodamo marmelado, mimogrede, lahko uporabimo fermentirano in ponovno dobro premešamo.
    3. V enem od prstov nove medicinske rokavice naredimo luknjo z iglo. Postavimo jo na vrat steklenice in ga ovijemo z vrvjo na vrhu. Odstranimo v temnem in toplem prostoru 10-14 dni. Med tem časom mora izpadati oborina, sama pijača pa mora postati prosojna. Potem ko našo steklenico pošljemo v hladilnik 2-3 dni.
    4. Nežno filtrirajte naše vino in ga okusite. Po potrebi dodajte sladkor. Iz stekleničke zapakirajte vino iz marmelade in tesno zaprite pokrove. Pijača je popolnoma pripravljena za uživanje.

    Vino iz marelice

    Predlagam, da kuhamo iz marelične marmelade okusno obogateno vino s subtilnim, poletnim vonjem teh plodov. Delila bom preizkušen način za vino iz marelične marmelade.

    • Marelična marmelada - 1 l,
    • Voda - 1 l,
    • Sladkor - 100 g

    1. Kot vedno morate posodo oprati s sodo in jo preliti z vrelo vodo.
    2. Vmešajte džem v steklenico, prelijte s toplo vodo, dodajte sladkor in dobro premešajte. Pokrijte z gazo ali pokrovom iz karona in pošljite v temno, toplo mesto.
    3. Gledanje vina - ko se vsa pulpa dvigne in proces fermentacije konča, dobimo zmogljivost. V povprečju postopek traja od 7 do 14 dni. Odstranite vso celulozo, rahlo filtrirajte naše vino in dodajte še malo sladkorja.
    4. Na vrat steklenice smo položili medicinsko rokavico, na kateri je bila v enem izmed njenih prstov narejena majhna luknja. Zveži ga z vrvjo.
    5. Stekleničko pustite na toplem približno 3 mesece, da bo vino dobro fermentiralo. Pijačo rahlo filtrirajte skozi več plasti gaze.

    Vino iz maline iz džema, tekočega džema ali marmelade

    Kako narediti vino iz maline je zelo preprosta tehnika mojega dedka.

    • Malina marmelada - 1 l,
    • Voda - 1 l,
    • Rozin - 110 g

    1. Pripravite posodo - temeljito umijte s sodo in prekuhajte z vrelo vodo.
    2. Vstavite marmelado v stekleničko, napolnite jo s toplo vrelo vodo in nalijte v rozine. Dobro premešamo. Pokrijte z najlonsko kapo ali gazo in jo pustite na temno, toplo mesto 10 dni.
    3. Po določenem času dosežemo steklenico in odstranimo kašo, ki plava na površino. Pijačo nato filtriramo skozi več plasti gaze in jo vlijemo nazaj v posodo.
    4. Na enem od prstov medicinske rokavice prebodemo majhno luknjo in jo položimo na vrat posode. Vezite vrat z vrvjo. Posodo postavite na temno mesto 40 dni.
    5. Ko je bila rokavica odpihnila in je tekočina v notranjosti postala jasna, je bila naša pijača pripravljena. Zelo previdno nalijemo v steklenico, s čimer preprečimo vdor sedimenta. Steklenico tesno zaprite in nekaj mesecev pošljite na hladno mesto. V tem času se bo vino infundiralo in pridobilo nenavadno svetel in bogat okus.

    Predlagam, da si ogledate video recept za izdelavo vina iz džema:

    To so vse, dragi bralci. Zdaj imate nekaj preprostih receptov za domače marmelade. Nič več vam ni treba zavreči starih zalog marmelade, so našli vredno uporabo. Želim vam tople in prijetne večere s kozarcem okusnega vina!

    Preprost tradicionalni način pridelave vina

    Treba je pripraviti:

    • 3 litrska posoda,
    • kos filtarske gaze in lijak,
    • rokavice, kupljene v lekarni, ali vodni pečat,

    Jam vinske posode je treba sterilizirati z vso možno nego. Operite jih s sodo, nato napolnite z vrelo vodo ali uporabite drugo metodo, primerno za vas.

    Sestavine:

    • 1 liter starega džema,
    • 1 liter kuhane ohlajene vode,
    • 10 - 150 g rozine ali svežega grozdja,

    Sladkor lahko dodamo, če je marmelada kisla. Ko, nasprotno, sladkano, morate dodati vodo. Poznavalci so ugotovili, da optimalna vsebnost sladkorja v pivini ne sme biti višja od 20%.

    Rozine ali grozdje se vzamejo samo neoprane! V nasprotnem primeru glive kvasovk, ki živijo na njihovi površini, bodo izginile. Ne uporabljajte rozin, pakiranih v vrečke, pripravljenih za takojšnjo uporabo.

    Ta recept za domače vino iz marmelade ne zagotavlja uporabe suhega kvasa, z njimi boste dobili povsem drugo pijačo. Fermentacijski element v našem vodniku so rozine ali grozdje.

    Tehnologija kuhanja

    Postopek priprave vina iz marmelade se lahko razdeli na dve glavni fazi. prva vključuje primarno fermentacijo, druga pa filtriranje pijače in poravnavo, da se dobi moč in transparentnost.

    Napolnite 3-litrsko kozarec ali steklenico z marmelado, vodo in jagodami (rozine ali sveže), dokler ne postane gladka. Sveže zdrobljene jagode. Накрыть банку марлей и поставить в темное и теплое (не ниже 20 – 25 градусов) место. Если не удается надежно защитить от света, укутайте банку плотной тканью.

    Можно использовать прошлогоднюю домашнюю заготовку из любых ягод и плодов, желательно их не смешивать, чтобы у вина получился определенный вкус.

    Держать пять дней, ежедневно перемешивая деревянной ложкой с длинной ручкой. Če se po 20 urah ali pred tem pojavijo znaki fermentacije: (kisli vonj, pena, piskanje), potem je postopek pridelave vina iz starega marmelade normalen.

    Po petih dneh je čas za intervencijo: ločite plavajočo pulpo (gosto, ne raztopljene delce), filtrirajte tekočino skozi gazo, zloženo v več slojih, in nalijte v čisto pločevinko, ki jo temeljito sterilizirate. Prepričajte se, da ostane v banki vsaj 25% prostornine, ta prostor je potreben za peno in ogljikov dioksid, ki nastane med fermentacijo.

    Nosite gumijasto rokavico, ki je tesno na vratu kozarca, pred tem ste ji predrli enega od prstov. Če ima kmetija vodni pečat, ga uporabite za pripravo vina iz marmelade doma.

    Da ne bi kršili celovitosti vsebine kozarca, jo tesno vezali čez rokavico.

    Kaj storiti, če se rokavica v 4 dneh ni dala? Preverite, ali so izpolnjeni potrebni pogoji: temperatura v prostoru, kjer je pijača zrela, hermetično zapiranje pločevinke. Mogoče je varnejše, da se tesnijo gumijasti in stekleni spoji z testom.

    Stekleni kozarec pustimo dolgo časa: od 30 do 60 dni, spet v toplini in temi, spremljamo stanje gumijaste rokavice. Ko se končno suši (ali pa se vodni pečat »pomiri«), se fermentacija konča. Pijača se je posvetila, oborina je padla na dno.

    Previdno prelijemo nastalo vino, ne da bi to vplivalo na usedlino, zato je bolje uporabiti fleksibilno cev iz niza za medicinsko kapljanje. Če ima okus kislo, dodamo malo sladkorja. Zdaj lahko vlijemo tekočino v čiste steklenice, tesno zatesnimo in damo v hladilnik. Kot rezultat, dobimo moč pijače od 10 do 13 stopinj.

    Steklo se lahko zlije v 2 do 3 mesecih. Če se med dozorevanjem pojavi usedlina, je treba vino ponovno preliti v novo posodo. Oborina daje grenak okus. To vino bo ohranilo svojo kakovost za 2 - 3 leta, ko bo shranjen na hladnem.

    Zgornja metoda je primerna v primeru, če je fermentiran džem. Vse iste operacije ponavljamo s kislo maso, ohranimo enaka razmerja glede na vrelo vodo in rozine. Edina razlika je, da se doda 1 skodelica sladkorja. Ob koncu procesa fermentacije se pijačam da čas, da dozori v hladilniku. Toda praksa kaže, da bo ohranjanje v hladnem prostoru imelo malo več časa, vsaj 3 mesece.

    Kako hitro pripraviti vino iz marmelade doma

    Za nestrpne je tu »paliativna« različica recepta za vino iz marmelade. Pri 1 litru starega proizvoda se vzame 2-krat več vode: 2–2,3 l., Peščica rozin. Vendar je odločilen dodatek 10 g suhega kvasa.

    Tehnologija kuhanja:

    1. Združite vodo z marmelado in zavrite. Ta zmes mora biti zelo sladka.
    2. Ohlajeno tekočino je treba filtrirati, filtrirati skozi gazo, naliti v veliko steklenico.
    3. Kvas se raztopi v majhnem volumnu dobljene zmesi in se približno 20 minut segreje, nato pa se doda na glavni volumen in dobro premeša. Steklenico je treba napolniti približno na "obešalnikih" in ne na zrkih.
    4. Zdaj potrebujete vodno tesnilo s cevjo, namočeno v steklenico vode. Napravo postavimo tam, kjer je temno in toplo (vsaj 25 stopinj).

    Po 2 - 3 dneh se fermentacija nadaljuje, opazujete gibanje mehurčkov ogljikovega dioksida. Teden dni kasneje lahko vino že okusimo, naj bo sladko in kislo in malo gazirano. Vse, kar ostane, je, da se znebimo sedimenta - vlijemo v čiste steklenice, dodamo nekaj rozin in pošljemo v hladilnik. Samo za dva do dva dni. Potem se lahko počutiš. Minus ena - tako pripravljeno vino ne bo dolgo ohranilo svojih lastnosti.

    Stari recept za marmelado

    1. Operite tri-litrsko kozarec sode, večkrat sperite s toplo vodo in nato sterilizirajte tako, da nalijte malo vrele vode. To bo ubilo patogene, ki lahko pokvari vino.

    2. Vstavite džem v kozarec, dodajte vodo in sladkor (če je potrebno), napolnite z neopranimi rozinami. Mešajte dokler ni gladka. Namesto rozin lahko uporabite vse neoprane sveže jagode, ki jih je treba zdrobiti.

    Nekateri avtorji receptov priporočajo dodajanje peščice riža rozinam. Vendar riž ne prispeva k fermentaciji, to je neuporabno podjetje.

    3. Pokrijte kozarec z gazo za zaščito pred muhami, se premaknite na toplo (18-25 ° C) temno mesto ali pokrijte z debelo krpo. Pustite delovati 5 dni, enkrat dnevno ga premešajte s čisto roko ali leseno napravo. Po 8 do 20 urah naj se pojavijo znaki fermentacije: sikanje, pena in rahlo kislo vonj. To pomeni, da je vse v redu.

    4. Odstranite celulozo s površine (površinska kaša), vsebino kozarca sekajte z gazo, preklopljeno v več slojih. Filtrirano drozgo prelijemo v čisto posodo, ki jo predhodno speremo s sodo in vrelo vodo. Rezervoar se lahko napolni do največ 75% prostornine, tako da je dovolj prostora za peno in ogljikov dioksid, ki se pojavita med fermentacijo.

    5. V enem od prstov medicinske rokavice z iglo naredite luknjo, nato pa jo položite na vrat kozarca. Da bi ohranili boljšo konstrukcijo in ne odleteli med fermentacijo, zvežite vrat z rokavico z vrvjo.

    Fermentacija pod rokavico

    Druga možnost je namestitev vodnega tesnila. Med tema dvema možnostma ni razlike. Če ves čas izdelujete gospodinjska vina, je bolje, da izdelamo vodni pečat, je univerzalen, v drugih primerih pa se rokavica prilega (vsakič novi).

    6. Posodo postavite 30-60 dni v temno toplo mesto. Fermentacija se bo končala, ko bo napihnjena rokavica popolnoma izpraznjena ali če vodni pečat ne bo pretresel več dni. Vino bi moralo postati svetlejše, sediment pa se bo pojavil na dnu.

    Pozor! Če se fermentacija ne ustavi po 50 dneh od trenutka vgradnje hidravličnega tesnila, je treba vino zamašiti, ne da bi se dotaknili sedimenta na dnu. Nato ga ponovno spustite pod hidravlično ključavnico. Če tega ne storite, je lahko pijača grenka.

    7. Fermentirano mlado vino, da izteče iz usedline. Okus, po izbiri dodamo sladkor za sladkarije ali vodko (alkohol), da povečamo trdnost (2-15% po prostornini). Okrepljeno vino, narejeno iz marmelade, je bolje ohranjeno, vendar ne tako aromatično in ima ožji okus.

    Pour pijačo v čiste posode, je priporočljivo, da zapolni vrat, tako da ni stika s kisikom. Tesno zaprite, prenesite v klet ali hladilnik. Zdrži najmanj 2-3 mesece (najbolje 5-6). Optimalna temperatura je 6-16 ° C.

    Najprej, vsakih 20-25 dni, nato pa manj pogosto, ko se blato pojavlja s plastjo 2-5 cm, vino filtriramo tako, da ga vlijemo v drugo posodo. Dolgo bivanje na vleku lahko povzroči grenkobo. Končno pijačo (oborina se ne pojavi več) lahko polijemo v steklenice in hermetično zapremo z zamaški.

    Moč pripravljenega vina - 10-13%. Rok uporabnosti pri shranjevanju v kleti ali v hladilniku je do 3 leta.

    Surovine za vino iz marmelade in posode

    Za pripravo vina iz marmelade doma je potrebno pripraviti emajlirane posode za fermentacijo pivine, steklene jeklenke s prostornino 3 ali 5 litrov, vodno tesnilo ali medicinske rokavice, gazo in dejansko sladko oskrbo za predelavo.

    Posodo za proizvodnjo alkohola je treba oprati s sodo in steriliziranimi steklenimi kozarci. Domače vino iz starega marmelade lahko pripravite le, če je kakovostno, sladkorno ali kislo. Tudi najmanjši sledovi plesni na površini popolnoma izključujejo možnost nadaljnje obdelave. Ne glede na to, kako zbirate belo cvetje z žlico, ne boste mogli izdelovati vina iz džema, ki ga prizadenejo patogeni mikroorganizmi. Ne pomaga, tudi če vrneš polovico kozarca.

    Kvas za vino

    Za pripravo domačega vina iz marmelade boste morda potrebovali vinski kvas. Dobiti jih ni lahko, še posebej, če pripravljate občasne alkoholne pijače, zato je lažje uporabiti kislo testo. Dodate lahko neoluščeni riž ali rozine v kislo ali kandirano marmelado, da izboljšate fermentacijo.

    Še bolje je, da naredite starter na enega od načinov, opisanih v našem članku Grozdno vino doma: preprost recept.

    Pekarski kvas se ne sme uporabljati v vinarstvu. Tudi če ne boste dobili pivo namesto plemenite pijače, bo njegov vonj jasno opazen. Nobene izpostavljenosti ali filtriranja ne bo pomagalo znebiti draguljarke.

    Moram dodati sladkor v vino

    Čeprav je postopek proizvodnje vina iz kandiranega marmelade zelo podoben pripravi pijače iz svežega sadja ali jagodičja, je treba upoštevati, da obstajajo razlike. To se nanaša predvsem na fermentacijo pivine.

    Ko je domače vino narejeno iz fermentiranega marmelade, se sladkor, ki ga vsebuje, razgradi v alkohol in ogljikov dioksid. Moč vina je neposredno odvisna od njene količine. Če pa raven alkohola v pivini doseže 20%, se bo fermentacija ustavila, ne zato, ker se je končala naravno, temveč zaradi smrti koristnih mikroorganizmov, ki zagotavljajo fermentacijske procese.

    Zato morate pred pripravo domačega vina skrbno razmisliti o receptu za njegovo pripravo. Če dodate malo vode, vam ni treba dodajati sladkorja. Ko je količina tekočine z marmelado povezana s 4: 1 ali 5: 1, pivina še vedno ni sladkana v začetnih fazah, če fermentira dobro. Sladkor lahko dodamo po delih, potem ko vino postavimo pod vodna vrata.

    Sestavine

    • marmelada - 1 l,
    • voda - 1,5 l,
    • rozine (kislo testo) - 100 g

    Morda boste potrebovali še sladkor. Koliko in v kakšnih primerih ga je treba dodati, bomo opisali spodaj.

    Ne pozabite, da vsak recept za vino pomeni, da sladkor v pivini ne bo vseboval več kot 20%. V nasprotnem primeru preprosto ne bo brskal. Pri vinu iz fermentiranega marmelade lahko doma zadostuje zgornja količina vode. Sladkor razredčimo z veliko količino tekočine.

    Način kuhanja

    Zmešajte v čisto posodo, nalijte v toplo vrelo vodo. Dodajte neoprane rozine in dobro premešajte. Posode za fermentacijo morajo biti polne do 3/4.

    Posode pokrijte s čisto gazo, položite na toplo (18-25 stopinj). Po 15 do 20 urah začne kaša iz kislega ali sladkega sladkorja fermentirati in plava navzgor. Mešajte z leseno žlico ali lopatico večkrat na dan.

    Morda boste ugotovili, da je pivina slabo fermentirana in sobna temperatura ni padla pod 18 stopinj. Preizkusite tekočino:

    • če je postalo kislo, dodamo 50 gramov sladkorja na liter,
    • če je pivina nasprotno preveč sladka, dodajte kozarec vode v enak volumen.

    Po 5-6 dneh porazdelimo pivino skozi gazo, ki jo zložimo v plasti, vlijemo v čiste steklene valje, napolnimo jih do 3/4, namestimo vodno tesnilo ali pa z eno prebodeno prstjo potegnemo gumijasto rokavico.

    Jeklenke shranjujte na toplem mestu, da nadaljujete s fermentacijo. Običajno postopek traja od 30 do 60 dni.

    Ko zračna past preneha sproščati mehurčke ali kapljice rokavice, poskusite vino. Če se vam zdi, da ni plodna ali preveč kisla, lahko dodate sladkor po 50 g na liter.

    Če se je fermentacija ustavila, in okus pijače vam ustreza, ga prelijte v steklenice, da ne bi motili usedline in plute.

    Vino očistite v hladnem prostoru s temperaturo 10-12 stopinj 2-3 mesece. Vsakih 20 dni ga nežno perezteyvayte. Nato ponovno steklenico, tesno zaprite in shranite.

    Osnovni izrazi in naprave

    Včasih se zdijo neizkušene osebe pogoji vinogradnikov nerazumljivi, sam proces pa je zelo zapleten. Vendar pa je vino zelo enostavno izdelati iz marmelade doma in za to bo v veliko pomoč preprost recept. Če skrbno razumete, ni nič zapletenega ali zmedenega.

    Torej, vse v redu, razmislite o osnovnih izrazih in se ukvarjate z napravami.

    Celoten proces izobraževanja o vinih je razdeljen na več stopenj:

    1. Oblikovanje celuloze, medtem ko so vse sestavine pomešane in posodo pustimo nekaj dni na toplem pod pokrovom ali brez nje, toda pokrivamo vrh s krpo (v pivini ne dobimo delcev tretje osebe). Čas te faze je do 10 dni.
    2. Fermentacija V tem obdobju je potrebna posebna naprava (vodno tesnilo) in ferment - temna soba s stabilno temperaturo 22-24 C. To obdobje bo trajalo približno 50 dni.
    3. Zrelo vino Ta čas je odvisen od tega, kako hitro je hitrost zaklopa. Dlje ko bo mlado vino stalo na mrazu, bolj bo okusno. Ta postopek v povprečju traja od 2 do 3 mesece, sobna temperatura pa ne sme presegati +16 ° C.

    Med glavnimi fazami bo več vmesnih korakov, ki se razlikujejo po različnih receptih džemovega vina, o katerih se bo razpravljalo ločeno.

    Zdaj o prilagoditvah

    Za pripravo pijače potrebujete posodo za vino iz marmelade, je bolje uporabiti steklene kozarce ali steklenice. Omogočajo nadzorovanje procesa fermentacije in ne dajejo vonja.

    Uporabljate lahko sodi ali emajliranje (tukaj pa bo med fermentacijo težko urediti vodno tesnilo).

    Ne morete vzeti za te namene plastične ali aluminijaste posode - vino bo imelo dodaten vonj in okus (ni vedno prijetno), v nekaterih primerih pa se bo etilni alkohol odzival s plastiko in nastale bodo škodljive snovi za človeka (preprosto si lahko opomorete).

    Preden naredite domače vino iz marmelade, se prepričajte, da v posodi z marmelado ni kalupa.

    Kako urediti vodni pečat? To naredite tako, da iz sistema vzamete tanko cevko za kapalko (novo) in vstavite en konec v pokrov karonov. Drugo je treba potopiti v kozarec vode (poln ½). Takšna zaklopka je primerna za navadne steklene kozarce, pri čemer je cev za enkratno uporabo, pokrov pa lahko večkrat uporabite le s spreminjanjem cevi.

    Lahko kupite posebno proizvodnjo tovarne ventil, je običajno primerna za steklenice in pločevinke, je vse odvisno od lupine.

    Če je vse to preveč zapleteno, vzemite navadno medicinsko rokavico in luknjo v njem prebodite s cigansko iglo in jo položite na kozarec. Rokavica se pod vplivom plinov napihne in opravi vlogo vodnega tesnila. Uporabite ga lahko samo enkrat.

    Pomembna pravila

    Preden doma pripravite vino iz marmelade, morate zelo skrbno sprati s sodo in sterilizirati (kuhati na pari) vse posode in pripomočke, ki se bodo uporabljali. Tako vino ne dobi neželenih ali tujih vonjav.

    Banke ali druge posode za fermentacijo napolnite največ 4/5 prostornine. Bolje je pustiti 2/5 kontejnerjev praznih. In to je, da je prostor za peno in mehurčke, sicer se bodo dvignili previsoko in zamašili vodni pečat.

    Preprosti recepti

    Če prvič kuhamo domače vino iz marmelade, moramo recept izbrati preprosto. Tukaj je nekaj receptov iz različnih sort marmelade.

    Nasvet: da bo vino okusno, združite sladko sadje in kislo, na primer maline in kosmulje.

    Vino iz marmelade se pripravi v razmerju 1: 1 vode in marmelade, rozine pa dodamo vsakemu literu marmelade (ne moremo prati, da ne odstranimo kvasa). Rozin ima vlogo kvasa.

    Če izdelujete domače vino iz marmelade, potem ga lahko uporabite tudi umazano, razvajeno, vendar ne morete vzeti džema s plesnijo (vino bo imelo neprijeten okus).

    • Pobiranje jabolk - 1,5 kg,
    • Voda - 1,5 l,
    • Rozin - 1 peščica,
    • Sladkor - 0,2 kg.

    Najlažje pripraviti vino iz jabolčnega marmelade. Izkazalo se je, da je zmerno sladko in dišeče.
    Za recept morate vzeti enako količino vode in marmelade, kot tudi peščico rozin. Tem sestavinam morate dodati ½ skodelice granuliranega sladkorja in vse dobro premešati.

    Pustite mešanico 5–6 dni v vročini in mešajte 2-krat na dan. Ko se marmelada dvigne in začne šeleti (morda je malo prej, če je toplo), se pulpa izsuši in pusti piti v stekleno posodo, doda se še 100 g sladkorja in zapre s hidravlično ključavnico.

    Nato morate v vročino vstaviti sposobnost fermentacije, ko mehurčki ne bodo več izstopali, je mlado vino pripravljeno. Preostanek odteka skozi 3-4 plasti gaze (ne dotikajte se oborine) in jo nato postavite na zorenje v hladnem prostoru vsaj 2 meseca.

    • Pridelek maline - 2,5 kg,
    • Voda - 2,5 l,
    • Sladkor - 0,1 kg.

    Tukaj je ves sladkor dodan med pripravo pivine. To vino je treba ohranjati na hladnem vsaj mesec in pol.

    Vino iz džema iz malin je enostavno pretvoriti v velik liker. Za to, potem ko se mlado vino odstrani iz vodnega pečata in združi s sedimentom, dodamo še 100–150 g sladkorja na liter vode (če želite zelo sladki liker), bo manj sladkorja ta liker manj sladko.

    Pred serviranjem liker je tudi priporočljivo, da se ohladi.

    • Prazen ribez - 1,5 kg,
    • Češnjevi listi - 5–7 kosov,
    • Sladkor - 0,1 kg,
    • Rozin - 60 g

    Prvotni okus je pridobljen iz vina iz ribeza, zahvaljujoč češnjevim listom.

    Od predlaganih sestavin pripravite pivino. Lahko ga zapremo s pokrovom in mešamo le 7–10 dni, 2-krat na dan.

    Nato se z gazo segreva celuloza in na dnu pusti usedlino. Vijak smo postavili v posodo, ki je bila napolnjena z ¾ wort.

    Po končanem postopku se bo mlado vino posvetilo (bo trajalo do 40 dni), izsušilo se bo iz usedline in se sprostilo (vsaj 1,5 meseca).

    Вино из варенья смородины отлично хранится в прохладном месте, чем дольше оно постоит, тем насыщение будут вкус и аромат. Его можно хранить 2–3 года.

    • Вишневые заготовки без косточек – 1 л,
    • Сахар – 1 кг,
    • Изюм – 200 г.

    Варенье из вишен обязательно берите без косточек, так как косточки во время длительного хранения выделяют нежелательные вещества.

    Вино из вишневого варенья получится очень душистым и приятным на вкус.

    Postopek nastajanja pivine iz zgornjih komponent bo trajal približno 10 dni.

    Nato se torta odceja, pivina pa se zapre s hidravlično ključavnico in se nato fermentira.

    Pripravljeno vino bo, ko bo rokavica tradicionalno padla.

    Izpostavljenost v hladnem 1 mesec.

    Nekaj ​​nasvetov za shranjevanje

    Vsak recept za vino iz starega marmelade vključuje obdobje zorenja, ko so posode z mladim vinom položene v hladno (soba s temperaturo +16). Na takem mestu lahko shranite vino in še več. Rok uporabnosti je do 2-3 let.

    Dlje shranjujete vino iz marmelade doma, da bodo bolj okusne.

    To pravilo pa deluje le, če so posode za pijačo shranjene na hladnem in temnem mestu. Ne smejo se premikati ali pretresati.

    Najboljši način za blokiranje bodo leseni olupki. Uporabite lahko najlonske prevleke.

    Značilnosti izdelave vina

    Rezultat kuhanja bo sladko in kislo pijačo z močjo 10-14%. Če je potrebno, se lahko napolni z vodko ali alkoholom in poveča vrednost, potem pa ne bo vina. Tudi brez dodatnega fiksiranja vino ni najšibkejše.

    Da ne bi pokvarili okusa pijače, je treba odgovorno pristopiti k izbiri in pripravi posod. Idealna možnost bi bila steklena posoda. Če med celotnim procesom steklo ni uporabljeno, je treba izbrati jedi iz materiala, ki ni oksidiran (emajliran, nerjaveč). Plastika je tudi nezaželena, saj reagira z alkoholi in pokvari okus pijače.

    Vse posode, ki se uporabljajo v procesu kuhanja, morajo biti sterilne. Da bi to naredili, je priporočljivo, da vse temeljito očistite s soda bikarbono, nato pa jo sterilizirajte z nekaj. Uporabiti je treba sterilne posode na vseh stopnjah priprave med primarno fermentacijo in med transfuzijo pijače.

    Kot je za marmelado, lahko uporabite vse lansko marmelado, ki je že izgubila svoj okus in aromo. Če je gredica že fermentirana, ne bo postala ovira pri pridelavi vina iz marmelade doma, preprost recept, opisan kasneje, vam omogoča uporabo takšnih surovin. Če pa je v kozarcu plesen, potem je treba takšno sladkost takoj zavreči, nikakor ne bo primerna za vinarstvo.

    Oglejte si video: Glühwein Marmelade - Mulled Wine Jam - InCook (Maj 2019).