Splošne informacije

Kako razlikovati gobe od lažnih gob

Jeseni v gozdu je še posebej lepo in sveže. Zlato-rdeče krone dreves, šuštanje listov pod nogami, nedotaknjena tišina in poseben vonj po gobah dajejo užitek vsaki osebi. Ko naslednja družina medenih agaric pade v košaro, ni nobene meje veselja. Te gobe so okusne v vseh oblikah: kisle, ocvrte z jajcem, dušene s krompirjem ali kuhane v juhi. Glavna stvar - ne zbirajo neužitno, ki se lahko zastrupljen. O tem, kako razlikovati lažne gobe od sedanjosti, bi morali vsi vedeti. Zbiranje gob in njihova uporaba naj poteka v skladu z vsemi pravili, katerih upoštevanje je obvezno za vsakogar, tudi za izkušenega nabiralca gob.

Razlike med poletnimi izkušnjami

Ta vrsta gobe raste skoraj celo leto, z izjemo zelo hladnega vremena. Gobe ​​lahko zberemo spomladi, poleti in jeseni, vrhunec njihove rasti pa septembra in oktobra. V poletnih mesecih lahko pridobimo tudi veliko gob, ki pa se popolnoma razlikujejo od jeseni. Ponavadi imajo zelo velike kape in noge, zaradi česar so videti kot neužitne. Kako razlikovati lažno agarico od resničnega, če so odrasli poleti? Tudi tu, bodite pozorni na zgornji del glivice. Čeprav poletni opičji klobuk včasih doseže 10 centimetrov v premeru, je ponavadi tankosten, robovi so rahlo oviti v notranjost, na sredini pa je prekrit z nečim kot splet. Barva je rumenkasto rjave barve. Ima plošče z rjavimi, belimi ali rjavimi odtenki, ki s starostjo potemnijo. Noga poletnih gob včasih raste zelo dolgo, hkrati pa ostane rjava, ima “krilo” in luske. Namesto tega je lažno poletno girlando enostavno razlikovati. Noga in pokrovček sta svetlo rumene barve, neprijetne, strupene barve. Površina je gladka, na njej ni lusk.

Drugi triki

Nekaj ​​koristnih nasvetov vam bo pomagalo razlikovati lažne gobe od pravega. Na primer, ko narežete gobo, skrbno preglejte njene "notranjosti". Ne smejo priti neprijetnega vonja, ne smejo spreminjati barve: postanejo temnejše ali rjave, ali pridobijo strupene sence. Pred odhodom v gozd se prepričajte, da ste prebrali enciklopedijo, poglavje o pravih in napačnih medenih agaricah. Opis obeh je podroben, s slikami in fotografijami.

Poleg tega vam pomaga razlikovati med užitnimi gobami in sporami, ki se nahajajo znotraj pokrovčka. Pretresite gobo po kosu papirja ali dlani in izlili bodo. Prava agonija je bela ali popolnoma brezbarvna. Oblika, podobna jajcu ali elipsi. So popolnoma gladke. V lažnih izkušnjah so temne: vijolične ali opečne.

In zadnji tip - ugriznite kos glivic, ki jih dvomite, žvečite in pljunite. V napačnem okusu medenih žganj bo grenak. Vendar ne pozabite, da je ta postopek nevaren, lahko povzroči zastrupitev, zato je najbolje, da ne tvegate.

Noga kale

V užitnih gobah na nogi je obroč. Neužitni medeni agariki nimajo obroča ali pa so ostanki znakov (sledi iz obroča, delci tkiva). Poleg tega noga tega praška ni visoka (razen za odrasle osebke) - 4-6 cm, lažni pa 10 cm.

Izjema je užitna travniška goba, katere noge narastejo do 30 cm!

Klobuk

Ne glede na okolje, v katerem rastejo užitne gobe (v lahkem ali gostem gozdu, na mokrem ali suhem mestu), njihove kape niso svetle: ponavadi so bledo rjave, z majhnimi temnimi luskami (odrasle gobe s temnejšimi klobuki in brez lusk).

In klobuki so lažno svetli, svetli: rumeno-sivi, rdeče-rdeči ali rdeče-rjavi in ​​brez lusk.

Kako razlikovati poletne gobe od lažnih

Poletne gobe, za razliko od jesenskih bratov, lahko obrodijo sadove spomladi, poleti in jeseni. V poletnih izkušnjah, praviloma rastejo dolge noge in velike kape. Kako jih ločiti od strupenih gob?

  • Poletna obleka s klobukom. Čeprav je premer včasih 10 cm, so stene tanke, robovi so rahlo upognjeni navznoter, kjer tkanina glivice spominja na mrežico. Barva klobuka je rumenkasto rjave barve.
  • Zapisi poletnega satja. Barva pravega prahu je belkasta, zarjavela ali rjava (potem, ko glive rastejo).
  • Noga poletnega trupa. Včasih je njegova noga zelo dolga - do 30 cm, hkrati pa ostane rjava, z majhnim obročkom.
Kako razlikovati poletne gobe od lažnih

Lažni medeni agariki nimajo kroglic, kape so svetle in gladke, brez lusk.

Zdaj veste, kako razlikovati gobe od lažnih gob. Če obstajajo dvomi o glivici, je bolje, da je ne izrežete ali da opravite vodni test doma. Postopoma, boste vzeli gobasto izkušnjo in natančno boste vedeli, kje je užitni medeni agar, in kje so strupeni.

Ali so strupene gobe strupene gobe ali ne?

Ali so vse lažne gobe strupene ali ne? Zanimivo je, toda celo užitna goba lahko postane strupena, če se ne držite pravil za njeno skladiščenje in ne izvajate nepravilne obdelave. Na primer, vsi vedo, da so sadna telesa pokvarljiva, zato jim je strogo prepovedano dolgo časa ostati sveža. V nasprotnem primeru bodo začeli hitro obrniti črno in oddajajo škodljive snovi, ki ogrožajo zdravje. Poleg tega je pomembno, da se ustrezno pripravi na predelavo, za vsako vrsto glive pa je drugačna. Zato ni vedno možno, da bi se lažno žlahto lahko poimenovali strupena goba.

Neužitnih plodnih teles se ne bo nujno štelo za strupeno. Tovrstnim tipom lahko pripišemo ne strupene gobe, ki imajo slab okus in neprijeten vonj. V zvezi s tem se preprosto ne uživa.

V tem članku boste spoznali strupene gobe medenih agaric in si ogledali njihove fotografije, ki pomagajo podrobneje preučiti njihov videz. Poleg tega vam bodo informacije, ki vam bodo posredovane, pomagale, da se naučite razlikovati med lažnimi gobami in jedmi.

Strupene snovi v lažnih spominih

Lažne ali strupene vrste gob so gobe, ki so zelo podobne užitnim. Ta dva predstavnika imata veliko skupnega, vključno s habitati in značilnostmi rasti. Lažne gobe lahko živijo tudi na isti parceli z užitnimi. Poleg tega ti in drugi rastejo s svojimi družinami na štorih, gozdnih potaknjencih, padlih in mrtvih drevesih. Nekatere vrste lažnih gob so strupene, druge so neužitne, druge pa pogojno užitne. Vendar pa se vsi nabiralci gob odvrnejo od eksperimentiranja z zbiranjem takšnih gob. Vsakdo, še posebej začetni ljubitelj »mirnega lova«, se mora spomniti na glavno pravilo, da uspešno uporablja darila gozda: »Če imate kakršnekoli dvome, mimo!« Vzemite le tiste gobe, v katerih ste popolnoma prepričani. Lažne gobe oddajajo strupene snovi, zato lahko malomarnost ali pomanjkanje informacij povzroči kruto šalo na vaše zdravje.

Torej so vse lažne agarice strupene? Izkazalo se je, da so pogojno užitne gobe tudi lažne vrste, ki se ob določeni toplotni obdelavi lahko zaužijejo. Vendar pa morate biti zelo previdni, saj tudi tu nemogoče dati absolutno jamstvo varnosti.

Kako strupene so lažne gobe in kako izgledajo?

Poleg tega se lahko gobova mane delno spremeni. Takšne transformacije so posledica sprememb vremenskih razmer in so odvisne tudi od vrste lesa, na katerem raste sadno telo. Izkušeni nabiralci gob so pogosto pripravljeni na takšna »presenečenja«, zato se obračajo k dodatnim funkcijam. Toda nekateri novinci, na žalost, ne zavedajo vedno, kakšne so strupene lažne agarike, zato pogosto ignorirajo dodatne znake, omejene le na površinsko znanje. V tem primeru je zelo zaželeno, da še pred odhodom na prvo žetev gremo skozi "tečaj mladega borca" pod vodstvom izkušenega nabiralca gob. Mimogrede, sploh ni potrebno preučevati celotne skupine dvojčkov vsake vrste. Dovolj je samo poglobiti svoje znanje o eni ali dveh vrstah, najbolj znanih na določenem območju. Če vemo, kakšne so vrste užitnega sadnega telesa, potem moramo ugotoviti, kakšne so strupene medne gobe? Konec koncev, kot je bilo že omenjeno, so lahko lažni predstavniki zelo podobni njihovim užitnim "bratom".

Vabimo vas, da se seznanite s podrobnim opisom in fotografijami strupenih gob, ki so najpogostejše na večini ozemelj Ruske federacije.

Strupene jesenske gobe: fotografije in posebnosti lažnih gob

Jesenska opica velja za najbolj priljubljeno med vsemi drugimi vrstami te vrste. Zelo je všeč njegovi visoki hranilni vrednosti, okusu in vonju. Vendar pa so v jesenskih izkušnjah prisotni strupeni dvojčki: bast-grudasta žveplo-rumena in opečnato-rdeča.

Latinsko ime:Hypholoma fasciculare.

Družina: Stropharic.

Sinonimi:Naematoloma fasciculare, Geophila fascicularis, Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.

Klobuk: konveksna, mesnata, v mladosti je premera 4-6 cm. Ko raste, se pokrovček rahlo poravna in poveča za 1-2 cm, površina pokrovčka je rumena, sredina je rdečkasta ali rjavkasto rjava. Skrben pogled na robove pokrovčka lahko vidi zelenkast odtenek, sadno telo pa v teh krajih ima komaj opazne ostanke tančice.

Noga: visoka, do 10 cm, valjasta, votla, pogosto ukrivljena. Ima rumeno barvo, rjavkast odtenek se zdi bližje bazi. Posebna značilnost strupene glive lažne mehurke sulphureus je odsotnost obroča za krilo, ki je neločljivo povezan z užitnimi vrstami.

Celuloza: belkasta ali svetlo rumena, ima močno grenkobo in neprijeten vonj.

Zapisi: tanke, gosto razporejene, zelenkaste ali oljčno črne barve, privezane na steblo.

Užitnost: goba je strupena. Ko se zaužijejo v 2-4 urah, se pojavijo prvi znaki zastrupitve.

Distribucija: rastoče družine na starih in pokvarjenih štorih pretežno listavcev. Prav tako najdemo na bazi živih in mrtvih debel, kot tudi na padlih vejah.

Sezona žetve: Avgust-oktober, ob ugodnem vremenu, raste do sredine novembra.

Ponujamo vam ogled fotografij strupenih gob, podobnih jesenskim:

Poletne strupene opečno-rdeče gobe

Latinsko ime:Hypholoma lateritium.

Družina: Stropharic.

Sinonimi:Agaricus carneolus, Agaricus perplexus, Deconica squamosa, Geophila sublateritia, Hypholoma perplexum, Hypholoma sublateritium, Naematoloma sublateritium, Psilocybe lateritia.

Klobuk: s premerom od 4 do 10 cm, okrogel, se odpre s starostjo. Gosto, mesnato, rdeče-rjavo ali rumeno-rjavo. Krona ima veliko temnejši odtenek kot osnovna barva.

Noga: do 10 cm višine, do 1,5 cm debeline, ploske, zožene na dnu, rjave barve. Ostale noge so rumene barve, prstan manjka.

Celuloza: debela, temno rumena, grenka, smrdljiva. Bolje je, da ne okusite okusa, ker se lahko zastrupijo.

Zapisi: debela, ozko gojena, pri svetlo sivih odtenkih pri mladih posameznikih in oljčno siva v starih.

Užitnost: strupeno, čeprav ga nekateri strokovnjaki razvrstijo kot pogojno užitno.

Distribucija: gozdovi listavcev in iglavcev Evrazije in Severne Amerike. Od julija do oktobra raste z velikimi družinami na štorih, mrtvih drevesih, gozdnih čistinah in tudi blizu korenin dreves.

Moram reči, da se zgoraj navedene strupene gobe lahko zamenjujejo s poletnimi vrstami, ne le z jesenskimi. Zato je za začetek priporočljivo, da ugotovite, kakšne so prave užitne gobe, nato pa nadaljujte s preučevanjem gradiva o lažnih partnerjih.

Katere druge gobe so strupene?

Katere druge strupene gobe najdemo na našem ozemlju? Ne manj znana je Candolina lisica, znana tudi kot Candolla Candol. Najprej je pomembno vedeti, da je ta vrsta zelo zvita. Dejstvo je, da na njegov videz vpliva vse - starost, habitat, temperatura zraka, vlažnost. V tem primeru lahko samo nabiralec gob z izkušnjami zna razlikovati strupene gobe od užitnih.

To vam ponujamo s pomočjo fotografij in opisov.

Latinsko ime:Psathyrella candolleana.

Družina: Psatirellic.

Sinonimi:Agaricus violaceolamellatus, Agaricus candolleanus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus, Candybettle, Candol's Fragile.

Klobuk: polkrogla, 4-8 cm v premeru, postane zvonasta, ko raste, nato pa ploska. V sredini je tuberkulo, robovi so valovito naviti, pogosto razpokani. Površina je skoraj gladka z majhnimi rjavimi ali rumeno-rjavimi luskami, ki hitro izginejo. Barva pokrovčka je rumena ali kremasta, površina je mat, suha, robovi so zelo krhki. Spodnja slika jasno kaže, kako izgleda strupena agonija te vrste.

Noga: 4-10 cm dolga, 0,5 cm debela, gladka, votla, lahko zdrobljena. Osnova se zgosti, včasih pa je tudi korenina. Bela ali mehka kremna barva, žametna na vrhu.

Celuloza: belkast, krhek, tanek, brez izrazitega okusa ali vonja.

Zapisi: gojijo, pogoste, tanke, kot rastejo, spreminjajo barvo iz bele v sivo-vijolično in celo temno rjavo.

Užitnost: strupene glivice pa razprave o tem, ali so primerki te vrste strupene, nadaljujejo do danes. Včasih je razvrščen kot pogojno užiten.

Distribucija: raste na ozemlju evroazijske celine in Severne Amerike. Izbira trdega lesa in zemlje blizu štorkov. Raste v velikih skupinah, včasih so posamezni primeri. Sezona bogatih plodov se začne v juniju in konča konec septembra.

Kako lahko preverim, ali so strupene gobe kašaste ali ne?

Kako lahko ločite užitne gobe od strupenih in kakšni znaki za to obstajajo? Vprašanje je povsem naravno, saj komaj kdo želi škodovati svojemu zdravju, če bi jedel eno od teh sadnih teles. Najbolj pravilen in logičen način za razumevanje tega vprašanja bo potovanje v gozd skupaj z izkušenim nabiralcem gob. Vendar pa nihče še ni prepovedal predhodnega posvetovanja na internetu, primerjati fotografije užitnih in strupenih gob:

Glavna značilnost resničnih medenih gob je prisotnost obroča, ki ga lažni nimajo. Vendar pa se je treba spomniti, da lahko stara obraščena sadna telesa izgubijo to lastnost, kljub njihovi užitnosti.

Poleg tega bo v strupenih sadnih telesih barva vedno svetlejša, v užitnih predstavnikih pa bolj skromna. Kako še lahko preverite, ali so gobe strupene gobe ali ne? Lahko vonjate sadno telo in se celo rahlo dotaknete jezika pulpe. Vonj lažne opice je neprijeten in meso je grenko. Poleg tega strupene vrste nimajo lusk na pokrovu, njihova površina je pogosto popolnoma gladka. Vendar pa prisotnost takih "kosmičev" odlikujejo le mlade gobe, medtem ko pri starejših osebkih popolnoma izginejo.

Poglejte tudi barvo plošče pod pokrovčkom: prave so bele ali kremaste, lažne pa so rumene, in ko se starajo, postanejo zelenkaste. Poleg tega je mejni prostor v lažnih agarikih takoj rjavkasto, v užitnem pa potemni in postopoma.

Kako identificirati strupene gobe gobe pri kuhanju?

Ali je mogoče med kuhanjem določiti strupene gobe in kako to narediti? Obstaja več načinov, vendar ni gotovo, da so vsi učinkoviti. Na primer, lahko vstavite izdelek s srebrno vodo. Če se zatemni, to pomeni, da je goba strupena. Vendar lahko srebro potemni od užitnih vrst.

Obstaja tudi mnenje, da lahko v ponev postavite olupljeno čebulo ali glavo česna. Pri prisotnosti strupenih snovi mora zdravilo pridobiti rjavo ali modro barvo. Čeprav je opaziti, da se lahko senca spremeni tudi, ko je izpostavljena užitnim sadnim telesom.

Nekateri dodajo mleko, ko kuhajo gobe, saj verjamejo, da bodo strupene snovi povzročile, da se izdelek naveže. Vendar pa ta funkcija ni posledica prisotnosti nevarnih encimov.

Vrste lažnih poskusov lahko razdelimo v 3 skupine:

  • neužiten,
  • pogojno užitno,
  • strupeno.

Vendar si ambiciozni nabiralnik gob ne sme pozabiti na glavno pravilo: "Nisem prepričan - ne vzemi ga!", ne eksperimentiraj, pazi na sebe. Poskusite zbrati samo prave gobe, če ste 100% prepričani, da jih pogumno postavijo v košaro.

Gobe ​​lažne in užitne fotografije, kako jih ločiti:

Eden od najpomembnejših znakov razlike med napačnimi izkušnjami in resničnimi je prisotnost filmskega obroča na nogi (krilo).

Ta prstan ščiti glive v mladosti. Zapomnite si v resničnih izkušnjah, da obstaja tak prstan, vendar ne v lažnih!

V užitnih gobah lahko vidite prstan na nogi.
V lažnih poskusih manjkajo taki obroči na nogah.

Na sliki - užitne jesenske gobe.

A, B - mlade gobe, C - stare gobe.

Še ena razlika od izkušenj z lažnimi izkušnjami:

1) Vonj užitnih gob - Vonj zelo lep, kot druge užitne gobe. Lažne gobe objavljajo zelo veliko neprijeten vonj plesni, zemeljski vonj.

2) Neužitne gobe imajo bolj svetle barve kot užitne. Sprememba tona od žveplo rumene do opečno rdeče. Te gobe imajo običajno, skromno svetlo rjavo barvo.

Lažne gobe in njihova barva:

A - žveplo rumena, B - seroplastichnye, C - opečnato rdeča

3) Hat u съедобных опят покрыта мелкими чешуйками, у ложных таких чешуек нет, у них шляпка очень гладкая. Но не стоит забывать, что у настоящих опят в возрасте на шляпке чешуйки пропадают.

4) Ложные опята имеют желтые пластинки, v starosti so zelenkaste barve, v užitnih so rumenkasto bele ali kremne.

Krožniki z agarami in njihova barva:

A - užitna, B - seroplastinna, C - žveplo rumena

5) Prav tako je mogoče razlikovati med neresničnim in pristnim medom od grenkega okusa, vendar ga v nobenem primeru ne storite! Dobili boste dovolj znakov, ki smo jih opisali zgoraj.

Začetnik za nabiranje gob takoj opazite omenjene znake, vendar začetniki to znanje uporabljajo z veliko pozornostjo, saj vsaka oseba ocenjuje posamezne značilnosti (barva, vonj, itd.) drugače in ne pozabite če niste prepričani, ga ne vzemite.

Kje in kdaj zbirati glive, opis gob

"Med"To je priljubljeno ime, ki velja za različne družine in vrste gob, podobne po videzu, vendar rastejo na različnih mestih ob različnih časih. Lahko rečemo, da lahko eno ali drugo vrsto gob dosežemo na skoraj vsaki zemljepisni širini, razen, morda, le v coni permafrosta.

Kot že ime pove, te gobe običajno rastejo v velikih skupinah na štorih in drevesih (živih ali mrtvih), vendar obstajajo tudi vrste, ki se dobro počutijo v bližini grmičevja ali oslabljenih dreves, na gozdnih robovih in celo na travniku.

Odgovor na vprašanje, ko gobe rastejo, izhaja iz imena njihovih najbolj znanih vrst, oziroma gob lahko zberemo skoraj vse leto: navadne gobe - od avgusta do novembra, travniški senco - od maja do junija in od septembra do oktobra, poletje - od avgusta do oktobra, jeseni - od avgusta do oktobra, pozimi - od septembra do novembra.

Na splošno je precej enostavno prepoznati mane Gre za gobo s prožno, tanko in dokaj dolgo (včasih tudi do 15 cm) steblo, rjavo (od svetlega medu do temno, odvisno od starosti in mesta rasti) v barvi, običajno okrašeno z obročastimi krili.

Pokrov je lameliran, eleganten, navadno zaokrožen navzdol. Oblika pokrovčka v odrasli gobici je podobna gladkemu dežniku, pri mladih pa je polobla prekrita z majhnimi luskami. Ton kapice pri različnih vrstah je lahko kremast, rumen ali celo rdečkast. To je splošen opis, značilen za vse vrste žitnice.

Zakaj morate biti sposobni razlikovati gobe od "dvojčkov"

Kljub svoji privlačnosti je nabiranje spet polno resnih tveganj, saj imajo te gobe veliko "dvojčkov", ki jih lahko prepozna le dovolj izkušen nabiralnik.

Obstajajo lažne in užitne gobe, in čeprav je med lažnimi gobami le ena vrsta resnično strupena, ostalo pa so neužitne ali pogojno užitne gobe, vendar pa je zato, da bi se izognili sumljivemu vzorcu v vaši košarici, bolje vedeti, kaj zbirate.

Da bi spoznali nevarnost lažnih gob, je dovolj, da razmislimo o samem imenu. To so gobe, ki so zelo podobne užitnim vrstnikom, rastejo v enakih pogojih in v enakem časovnem obdobju kot prave gobe.

Zbiralci gob trdijo, da ne obstajajo enotna pravila, po katerih bi se lahko užitna goba razlikovala od strupene, samo jasno se morate naučiti znakov obeh in se naučiti, kako jih prepoznati na kraju samem.

Natančno preberite opis užitne gobe in njenega dvojčka v katalogu ali na specializirani spletni strani, poglejte slike in fotografije obeh, poskrbite, da bodo vse razlike in značilnosti jasne, in šele po tem greste na lov.

Ne pozabite na nespremenljivo pravilo nabiralca gob o domnevi krivde: vsak dvom pomeni, da je treba gobo takoj zavreči.

Kako razlikovati navadne gobe od lažnih

Za začetnike gobe je pomembno vprašanje, kako ločiti užitne gobe od lažnih.

To lahko dosežemo z različnimi značilnostmi - tako z zunanjimi (oblika, barva, itd.) Kot z vonjem in celo okusom.

Izkušnje z videzom

Najbolj značilna lastnost, ki omogoča razlikovanje užitnega česna od lažnega, je prisotnost tako imenovanega "krila" (membranski obroč na nogi), ki ga v lažnih vzorcih ni.

Neužitne gobe so navadno svetlejše, kar povzroča kapice kot užitne. Obstajajo možni in opečnato-rdeči, in žveplo-rumeni toni, medtem ko je užitni odtenek skromen in nepremagan.

V lažnem agaričnem medu, za razliko od užitnih, na klobuku ni značilnih lestvic. Čeprav smo zgoraj povedali, da imajo lestvice zmožnost zbledeti s starostjo mane, in tako v starih gobah ne boste videli te posebnosti.

Prvič, divje gobe rastejo v velikih količinah, v splošnem »šopek« pa vedno najdete mlajše posameznike, drugič, bolje je, da se užitna gliva odlikuje po prisotnosti ene ali druge lastnosti, namesto njene odsotnosti (obstajajo lestvice; vzeti), ker je bolje, da napačno odvrnemo pravi odtenek, kot da nehote uživamo v lažnem.

Poglej klobuk pod kapo. V lažnih medenih agaricah so plošče rumene ali temno oljčne, v užitnih pa prijetne rumenkasto bele ali kremne barve.

Vonj po gobah

Neužitne in strupene gobe imajo odvraten zemeljski vonj, pravi vonj gob je prijeten.

In končno, meso užitnega medu je prijetno za okus, medtem ko so lažne agarice izrazito grenke.

Vendar pa je prepoznavanje strupenih gob po okusu precej tvegano vajo, zato je bolje, da se ne zatekate k temu.

V bistvu bo skrbno preučevanje ugotovitev o vseh zgoraj opisanih parametrih preprečilo napake. Pri tem pa se je treba zavedati, da če začinjeni ljubitelj mirnega lova zlahka opazi razlike med dvema navzven podobnima gobama, potem mora biti novinarska zbirateljica še posebej previdna, saj različni ljudje različno dojemajo pojme, kot so barva, vonj in okus.

Da bi se izognili takšnim težavam, preden se lotimo »lova«, zelo natančno preučimo vprašanje, katere gobe nameravate zbrati v tem letnem času in v tem gozdu, kdaj in kako gobe rastejo.

Kot je navedeno zgoraj, različne užitne vrste gob rastejo na različnih mestih in ob različnih časih, enako velja za dvojčke.

Na primer, zimski venac pripada zelo poznim gobam, njegovo pridelovanje se začne ob koncu jeseni in lahko traja celo zimo, torej, recimo, januarja (medeni agariki se pojavijo po majhnem segrevanju) v skoraj mrtvih gozdovih je ta goba precej prepoznavna.

Edina resnično nevarna strupena goba, ki smo jo omenili med lažnimi gobami, je žveplo-rumena barva, ki jo lahko zamenjamo za jesensko senco. Toda v bistvu, razlike med temi gobami so precej pomembne, morate samo biti previdni, previdni in zdrave pameti.

Večina gobnih enciklopedij daje največji poudarek opisu gobe, recimo, odprte gobe, v najboljšem primeru spremljajoč z barvnim vzorcem. Branje takšne literature ni dovolj.

Potrebno je videti gobo "živo" ali vsaj upoštevati največje število njenih fotografij, tako profesionalnih kot amaterskih. Videz glive se zelo razlikuje s starostjo, predstavniki iste vrste pa se zelo razlikujejo glede na kraj rasti.

Posebnosti pitja izkušnje, koliko kuhanih zbranih gob

Užitne gobe so odlična poslastica, vendar ima priprava teh gob za hrano nekaj posebnosti.

Najprej morate vedeti, da je noga gobe, še posebej njen spodnji del, precej trda, zato gurmani jedo samo pokrovček te gobe. Gobe ​​lahko uporabite za kuhanje juh, mladic, kislih kislin ali soli.

Sveže nabrane gobe hitro potemnijo, zato jih je treba takoj predelati. Če želite uloviti, gobe po čiščenju gozdnih odpadkov in odstranjevanju starih, črvovitih ali poškodovanih osebkov, lahko pošlji v zamrzovalnik (bolje uporabiti hitro globoko zamrzovanje), kjer jih je mogoče shraniti eno leto.

Druga metoda je najpreprostejši obdelovalec - sušenje. Gobe ​​lahko posušite na prostem, bodisi da pospešite postopek - s pomočjo posebnega sušilnika, bodisi v priprti peči na minimalni toploti.

V vseh drugih primerih so gobe temeljito oprane pod tekočo vodo. Nato pojdite do vrele slane vode in kuhajte pet minut. Nastalo peno, ki je koagulirana beljakovina, je treba odstraniti z žlico z režami.

Potem se voda izsuši, zbere se nova, ponovno zavre, v njem pa gobe kuhamo približno pol ure, dokler se gobe ne usede na dno ponve. Nato jih vržemo v cedilo, osvobodimo odvečne vode in šele nato uporabimo za pripravo različnih jedi.

Medene gobe - lažne in užitne

Na prvi pogled so lažne in užitne gobe zelo podobne. Imajo približno enako barvo pokrovčka, podobna razporeditev plošč na njeni notranji strani in užitne in strupene vrste rastejo na istih mestih.

Opomba: Goba je dobila ime zaradi dejstva, da se njegov micelij razvija na starih štorih ali padlih drevesnih deblih, ta značilnost pa je pomembna tako za strupene kot tudi za užitne predstavnike.

Noge teh gob so v notranjosti tanke in votle. Površina pokrovčka je v večini primerov gladka, v užitnih vrstah pa je pogosto lahko prekrita z luskami. Barva pokrovčka in celuloze je neposredno odvisna od vrste lesa, na katerem rastejo gobe. Na primer v iglavcih dobijo opečnato rdeč odtenek, na lipi ali jasli pa svetlo rumeno, na hrastu pa rahlo rdečkasto. Poleg tega je lahko odtenek celuloze odvisen od sezone in vrste glive.

Slika 1. Izgleda, da je videti protipostavka.

Izkušeni nabiralci gob od prvega časa lahko ločijo lažni česen od užitnega, za začetnike pa lahko pride do težav. Da bi pridobili potrebne izkušnje pri ugotavljanju resničnih in lažnih primerkov, vas vabimo, da se seznanite z značilnostmi užitnih vrst in njihovimi strupenimi primerki. Fotografije z lažnimi kopijami si lahko ogledate na sliki 1.

Razpoznavni znaki užitnih gob

Kljub dejstvu, da so na prvi pogled lažne gobe videti skoraj enake užitnim, imajo nekatere zelo posebne razlike. Če jih poznamo, nikoli ne postavite strupene gobe v košaro.

Opomba: Izkušeni ljubitelji "mirnega lova" močno priporočajo zbiranje le znanih gob. Če imate celo majhne dvome o užitku določenega vzorca, je bolje, da ga obidemo, saj lahko strupeni dvojčki povzročijo simptome hude zastrupitve.

Da se prepričate, da je užitna, jo morate skrbno preučiti:

  1. Užitne vrste niso svetle, v nasprotju z lažnimi, ki takoj zaznajo zaradi svoje bogate opečnato rdeče, medno rjave ali oranžne barve.
  2. Na nogi je posebno krilo na vseh pravih medenih gobah, ki je brez izjeme odsotno v vseh lažnih vrstah. Pravzaprav je to krilo obroč na nogi in je prisotno v mladih in starih osebkih. Ta značilnost je glavna pri identifikaciji gliv.
  3. Če imate kakršne koli dvome, se prepričajte, da si poglejte pod klobuk. Če je goba užitna, bodo njene plošče prijetne kremaste, bele ali rahlo rumenkaste barve, pri strupenih vrstah pa so umazano rumene, zelene ali rjave barve glede na starost.
Slika 2. Razpoznavni znaki užitnih gob

Druga značilna lastnost užitnih vrst je prisotnost lusk na površini pokrova (slika 2). Pri lažnih vrstah ta lastnost ni prisotna. Ne smemo pozabiti, da te glivice med staranjem glive izginejo, zato je bolje zbrati mlade vzorce, ki ustrezajo vsem zgoraj navedenim značilnostim. Edina izjema od pravila je zimska valovitost, ki se pojavi samo v hladnem obdobju in lahko raste tudi pod plastjo snega. Vendar pa ta vrsta užitnih gob raste v času, ko drugih vrst ni mogoče najti, tako da jih lahko varno jeste.

Kako izgledajo lažne gobe: fotografije in opisi

Skupina lažnih medenih gob vključuje več vrst naenkrat, ki se po videzu nekoliko razlikujejo, vendar so na splošno zelo podobne užitnim vrstam. Nekateri so pogojno užitni, vendar so primerni za prehrano ljudi šele po določeni predelavi. Torej, če ne morete z gotovostjo reči, ali je užitna goba ali ne, je bolje, da je ne postavite v košaro (slika 3).

Med najpogostejšimi vrstami strupenih agaric so:

  1. Mak: imenuje seroplastinchastym. Najraje se naseli na padlih deblih in štorih iglavcev. Tako gobo lahko srečate v gozdu od poznega poletja do sredine jeseni. Pokrovček ima obliko poloble in lahko doseže premer 7 cm. Ko se starajo, se kapica izravna. Če glive rastejo na mokrem substratu, bo njeno meso svetlo rjave barve, na suhem pa postane svetlo rumena. Če razbijete gobo in jo zavohate, boste jasno začutili vonj po vlagi. Na notranji strani pokrova so plošče, ki tesno prilegajo steblu. Pri mlajših osebkih so te plošče bledo rumene barve, a ko so starejše, postanejo podobne makovemu semenu. Ta vrsta spada v pogojno užitne vrste, vendar za začetnike ni priporočljivo, da bi jih zbirali, saj obstaja velika nevarnost, da se z njimi zmedejo s strupenimi.
  2. Opečnato rdeča: strupene glivice, ki jih je mogoče zlahka zamenjati z užitnimi. Pri mlajših osebkih so čiste, zaokrožene kape, ki se med staranjem spremenijo v pol. Barva pulpe je lahko od rdeče-rjave do rdeče-rjave ali opečne barve. Meso je rumeno, kakor tudi plošče pod pokrovom: pri mladih gobah so umazano rumene, toda ko se starajo, postanejo oljke ali rjave. Najraje raste na ostankih trdega lesa. V gozdovih se pojavlja od poznega poletja do zgodnje jeseni.
  3. Žveplo: druge strupene vrste, ki jih ne bi smeli dati v košaro. Premer pokrovčka, odvisno od starosti, je lahko od 2 do 7 cm, pri mlajših osebkih pa njegova oblika spominja na zvonec, in ko zori, se izravnava in postane prostata. Ime glive natančno ustreza njegovemu videzu: barva pokrovčka in pulpe se lahko razlikujejo od rumeno rjave do žveplo rumene barve, barva v sredini kapice pa je veliko temnejša kot na njenih robovih. Gobe ​​rastejo tudi v skupinah, na listavcih in iglavcih.
Slika 3. Glavne vrste strupenih dvojčkov: 1 - mak, 2 - opečnato rdeča, 3 - žveplo rumena

Vse strupene vrste imajo več značilnosti: nimajo usnjenega obroča na nogi, meso pa ima izrazit neprijeten vonj po vlagi.

Kako razlikovati lažne gobe od užitnih

Če greste v gozd, je treba preučiti teoretične informacije o užitnih gobah in njihovih strupenih dvojčkih ter skrbno preučiti fotografije teh vrst, da ne bi pomotoma zamenjali tega odtenka in lažne. Pravzaprav prepoznavanje užitne gobe ni tako težko, če poznate njegove glavne značilnosti (slika 4).

Užitno gobo lahko ločite od strupene z naslednjimi značilnostmi:

  1. Klobuk: v pravih glivah je prekrita z majhnimi luskami, ki so nekoliko temnejše od glavne barve kože. Samo stari primerki izgubijo to značilnost, vendar je ne smejo zbrati, ker takšne gobe izgubijo okus in se kopičijo radionuklidi in druge škodljive snovi. Edina užitna goba, na kateri ni lusk, je zima, vendar jo najdemo samo v hladnem obdobju, ko druge gobe ne rastejo in jih ni mogoče zamenjati s strupenimi vrstami.
  2. Usnjeno krilo (prstan): vse užitne vrste, razen zelo starih kopij, imajo na steblu bel film, neposredno pod pokrovčkom, ki se sčasoma spremeni v obroč. To je glavna značilnost, ki jo izkušeni nabiralci gob uporabljajo zaradi lažne vrste, tega krila ni.
  3. Barva kože na pokrovčku: strupene vrste so veliko svetlejše od užitnega in takoj ulovijo oči. Zato ne pobirajte takoj svetlih gob, zato jih je bolje natančno preučiti, da bi natančno preverili njihovo užitnost. Ne pozabite, da so te gobe utišana rjava barva, pri strupenih vrstah pa je barva kože rdečkasta in rumeno siva.
  4. Vonj: če še vedno dvomite v užitnost glive, ga zlomite in vonjate po mesu. Pravi vonj po gobah doživljajo pravi, medtem ko strupeni dvojčki neprijetno vonjajo - vlaga, plesen ali gnila zemlja.
  5. Zapisi: pod glavo vseh gob, in lažno, in užitne, so plošče. V resničnih vrstah pa so lahke (bež ali rahlo rumenkaste barve), v strupenih pa so veliko svetlejše, temnejše in lahko se naslikajo v zelenih, rumenih ali oljčnih tonih.
Slika 4. Glavne razlike med užitnimi in strupenimi vrstami: krilo (levo) in barvne plošče (desno: A - užitni, B in C - strupeno)

Obstajajo pomembne razlike v okusu lažne in prave vrste. Strupeno zelo grenak in neprijeten okus, vendar razlikovanje med gobami na ta način močno ni priporočljivo, ker obstaja nevarnost močne zastrupitve s hrano. Лучше использовать безопасный способ идентификации по внешним признакам, но, если вы уже приготовили опята и почувствовали горечь, сразу же выбросьте блюдо и не употребляйте его в пищу.

Если вы все же случайно съели ложные опята, следует обратить внимание на основные признаки отравления ними. Первые симптомы начинают проявляться уже через час после употребления, но в некоторых случаях могут появиться и позже, через 12 часов. Toksične glivice vsebujejo toksine, ki postopoma prodrejo v krvni obtok in povzročajo nelagodje v želodcu, omotico, slabost, zgago in hudo trtanje želodca. Ko se toksini širijo, se simptomi povečajo: po 4-6 urah se pojavi apatija, splošna šibkost in tresenje udov. Da bi preprečili druge učinke, kot so driska, bruhanje in prekomerno znojenje, morate takoj poiskati zdravniško pomoč.

Travnik travnik napačen: razlika od užitnih

V razumevanju večine vseh gob, tudi agaric, rastejo v gozdu. Vendar pa obstajajo vrste, ki imajo raje odprta polja. Sem sodijo travniški travniki, ki imajo raje dobro osvetljene travnike, pašnike ali travnike.

Opomba: Praviloma travniške vrste rastejo v večjih družinah in tvorijo različne vrste, v nekaterih primerih pa rastejo v obroču. Ljudje ta pojav imenujejo "krog čarovnice".

Te gobe raje imajo mokro, vendar toplo vreme in se spomladi in zgodaj poleti začnejo pojavljati nad površino tal. Če je bila pomlad deževna, je smiselno, da se sprehodite po jasi v začetku junija. Možno je, da boste lahko pridelali bogate pridelke gob. Ne smemo pa pozabiti, da ima travniški travnik strupenega dvojčka, ki ga ni mogoče zaužiti (slika 5).

Da ne bi zamenjali užitne kopije z napačno, se morate naučiti prepoznati:

  1. Kot druge vrste gob je užitni travnik na steblu pod pokrovčkom obročast. Višina noge ni večja od 6 cm, pri strupenih dvojčkih pa lahko doseže 10 ali več centimetrov višine.
  2. Plošče pod pokrovčkom pravega travnika imajo kremasto ali rahlo rumenkast odtenek, v neužitnem pa svetlo rumene barve, ki s staranjem postanejo zelene in celo črne.
  3. Kapa užitnega travnika ni nikoli svetla: pretežno je temno rjava in prekrita z luskami temnejšega odtenka. V lažni gobici je lupina na kapici svetla, z izrazitim rdečkastim odtenkom, luske pa so popolnoma odsotne.
Slika 5. Travniške gobe (1 in 2) in njihova strupena enota (3)

Poleg tega, če ste že izbrali gobo, lahko določite njeno užitnost in vonj. Ti lugovikov zelo močan in bogat okus gob, medtem ko strupeni dvojčki neprijeten vonj (plesen ali gnilo zemljo). Zadnji znak, po katerem je mogoče razlikovati užitni travnik od lažnega, je stik z vodo. Če namočite te gobe, njihovo meso ne spremeni barve in ostane prijetna kremna barva, pri strupenih vrstah pa lahko postane črna ali modra.

Nekateri svetujejo, da rahlo ugriznete ali polizate kašo medu. Če je grenak, potem je goba neužitna. To je deloma res, vendar uporaba te metode za identifikacijo gob ni priporočljiva, saj lahko tudi majhna količina toksinov povzroči hude zastrupitve in težave z jetri. Avtor videoposnetka zagotavlja varnejše načine za razlikovanje lažne gobčice od užitnega.

Oglejte si video: As in the Days of Noah - End Time Prophecy - Fallen Angels and Coming Deceptions - Multi Language (Maj 2019).