Splošne informacije

Kako razlikovati gobe od lažnih gob

Jeseni v gozdu je še posebej lepo in sveže. Zlato-rdeče krone dreves, šumenje listja pod nogami, nedotaknjena tišina in poseben vonj po gobah dajejo užitek vsakomur. Ko naslednja družina medenih agaric pade v košaro, ni nobene meje veselja. Te gobe so okusne v kateri koli obliki: kisle, ocvrte z jajcem, dušene s krompirjem ali kuhane v juhi. Glavna stvar - ne pick up neužitnih, ki se lahko zastrupljen. O tem, kako razlikovati lažne gobe od sedanjosti, bi morali vsi vedeti. Zbiranje gob in njihova uporaba naj poteka po vseh pravilih, katerih spoštovanje je obvezno za vsakogar, tudi za izkušenega nabiralca gob.

Razlike med poletnimi izkušnjami

Ta vrsta gobe raste skoraj celo leto, z izjemo zelo hladnega vremena. Gobe ​​lahko zberemo spomladi, poleti in jeseni, njihov vrh rasti pa je septembra in oktobra. V poletnih mesecih lahko pridobimo tudi veliko gob, ki pa se popolnoma razlikujejo od jeseni. Ponavadi imajo zelo velike kape in noge, zaradi česar so videti kot neužitne. Kako razlikovati lažno gobec od pravega, če so odrasli poleti? Tudi tu, bodite pozorni na zgornji del glivice. Čeprav je glava poletne opice premera 10 centimetrov, je ponavadi tankostenska, robovi so rahlo oviti v notranjost, na sredini pa je prekrita z mrežo. Barva je rumenkasto rjave barve. Ima plošče z rjavimi, belimi ali rjavimi odtenki, ki s starostjo potemnijo. Noga poletnih gob včasih raste zelo dolgo, hkrati pa ostane rjava, z “krilom” in luskami na njej. Namesto tega je lažno poletno girlando enostavno razlikovati. Noga in pokrovček sta svetlo rumene barve, neprijetne, strupene barve. Površina je gladka, na njej ni lusk.

Drugi triki

Nekaj ​​koristnih nasvetov vam bo pomagalo razlikovati lažne gobe od pravega. Na primer, ko odrežete gobo, skrbno preglejte njeno "notranjost". Ne bi smeli priti neprijetnega vonja, ne bi smeli spreminjati barve: postati temnejši ali rjavi ali pridobiti strupeni odtenek. Pred odhodom v gozd se prepričajte, da ste prebrali enciklopedijo, poglavje o pravih in napačnih medenih agaricah. Opis obeh je podroben, s slikami in fotografijami.

Poleg tega vam pomaga razlikovati med užitnimi gobami in sporami, ki se nahajajo znotraj pokrovčka. Pretresite gobo po kosu papirja ali dlani in izlili bodo. V pravem agariku so spore bele ali popolnoma brezbarvne. Oblika, podobna jajcu ali elipsi. So popolnoma gladke. V lažnih izkušnjah so temne: vijolične ali opečne.

In zadnji tip - ugriznite kos glivic, ki jih dvomite, žvečite in pljuvajte. V lažnem agaričnem medu bo okus grenak. Vendar ne pozabite, da je ta postopek nevaren, da lahko povzroči zastrupitev, zato je najbolje, da ne tvegate.

Noga kale

V užitnih gobah na nogi je obroč. Neužitni medeni agariki nimajo obroča ali pa so ostanki znakov (sledovi obroča, delci tkiva). Poleg tega noga tega praška ni visoka (razen za odrasle osebke) - 4-6 cm, lažni pa 10 cm.

Izjema je užitna travniška goba, katere noge narastejo do 30 cm!

Klobuk

Ne glede na okolje, v katerem rastejo užitne gobe (v lahkem ali gostem gozdu, na mokrem ali suhem mestu), njihove kape niso zelo svetle: ponavadi so bledo rjave, z majhnimi temnimi luskami (odrasle gobe s temnejšimi klobuki in brez lusk).

In klobuki so lažno svetli, svetli: rumeno-sivi, rdeče-rdeči ali rdeče-rjavi in ​​brez lusk.

Kako razlikovati poletne gobe od lažnih

Poletne gobe, za razliko od jesenskih bratov, lahko obrodijo sadove spomladi, poleti in jeseni. V poletnih izkušnjah praviloma rastejo dolge noge in velike kape. Kako jih ločiti od strupenih gob?

  • Poletna obleka s klobukom. Čeprav je premer včasih 10 cm, so njegove stene tanke, robovi so rahlo upognjeni navznoter, kjer tkanina glivice spominja na pajčevino. Barva klobuka je rumenkasto rjave barve.
  • Zapisi poletnih satov. Barva pravega prahu je belkasta, zarjavela ali rjava (potemni, ko glive rastejo).
  • Noga poletnega trupa. Včasih je njegova noga zelo dolga - do 30 cm, vendar ostane rjava z majhnim obročem.
Kako razlikovati poletne gobe od lažnih

Lažni medeni agariki nimajo obročev, kape so svetle in gladke, brez lusk.

Zdaj veste, kako razlikovati gobe od lažnih gob. Če obstajajo dvomi o glivici, je bolje, da je ne izrežete ali da opravite vodni test doma. Postopoma boste pridobili izkušnjo z gobami in natančno boste vedeli, kje je užitni medni žganec in kje so strupeni.

Ali so ponarejene gobe strupene gobe ali ne?

Ali so vse lažne gobe strupene ali ne? Zanimivo je, toda tudi užitna goba lahko postane strupena, če se ne držite pravil za njeno skladiščenje in ne izvajate nepravilne obdelave. Na primer, vsi vedo, da so sadna telesa pokvarljiva, zato je strogo prepovedano dolgo časa ostati sveža. V nasprotnem primeru bodo začeli hitro obrniti črno in sprostiti škodljive snovi, ki so nevarne za zdravje. Poleg tega je pomembno, da se ustrezno pripravi na predelavo, za vsako vrsto glive pa je drugačna. Zato ni vedno možno, da se lažno medno žito imenuje strupena goba.

Neužitnih plodnih teles se ne bo nujno štelo za strupeno. Tovrstnim tipom lahko pripišemo ne strupene gobe, ki imajo slab okus in neprijeten vonj. V zvezi s tem se preprosto ne uživa.

V tem članku boste spoznali strupene gobe medenih agaric in si ogledali njihove fotografije, ki pomagajo podrobneje preučiti njihov videz. Poleg tega vam bodo posredovane informacije pomagale, da se naučite razlikovati med lažnimi gobami in jedmi.

Strupene snovi v lažnih gobah

Lažne ali strupene vrste gob so gobe, ki so zelo podobne užitnim. Ta dva predstavnika imata veliko skupnega, vključno z značilnostmi habitata in rasti. Lažne gobe lahko živijo tudi na isti parceli z užitnimi. Poleg tega ti in drugi rastejo s svojimi družinami na štorih, gozdnih čistinah, padlih in mrtvih drevesih. Nekatere vrste lažnih gob so strupene, druge so neužitne, druge pa so pogojno užitne. Vendar pa se vsem nabiralcem gob priporoča, da ne eksperimentirajo z zbiranjem takšnih gob. Vsakdo, še posebej začetni ljubitelj »mirnega lova«, se mora spomniti na glavno pravilo uspešnega izkoriščanja daril gozda: »Če imate kakršne koli dvome, mimo!« Vzemite le tiste gobe, v katerih ste popolnoma prepričani. Lažne gobe oddajajo strupene snovi, zato lahko malomarnost ali pomanjkanje informacij povzroči kruto šalo na vaše zdravje.

Torej so vse lažne gobe strupene? Izkazalo se je, da so pogojno užitne gobe tudi lažne vrste, ki se ob določeni toplotni obdelavi lahko zaužijejo. Vendar pa morate biti zelo previdni, saj tudi tu nemogoče dati absolutno jamstvo varnosti.

Kako so strupene lažne gobe strupene in kako izgledajo?

Poleg tega se glivična opica lahko delno spremeni. Takšne transformacije so posledica sprememb vremenskih razmer, odvisne pa so tudi od vrste lesa, na katerem raste sadno telo. Izkušeni nabiralci gob so pogosto že pripravljeni na takšna »presenečenja«, zato se obračajo k dodatnim funkcijam. Toda nekateri novinci, na žalost, ne zavedajo vedno, kako so lažne agarike strupene, zato pogosto ignorirajo dodatne znake, omejene le na površinsko znanje. V tem primeru je zelo zaželeno, še preden se odpravite na prvo žetev, da gremo skozi "tečaj mladega borca" pod vodstvom izkušenega nabiralca gob. Mimogrede, sploh ni potrebno preučevati celotne skupine dvojčkov vsake vrste. Dovolj je samo poglobiti svoje znanje o eni ali dveh vrstah, najbolj znanih na določenem območju. Če vemo, kakšne so vrste užitnega sadnega telesa, potem moramo ugotoviti, kakšne so strupene medne gobe? Konec koncev, kot smo že omenili, so lahko lažni predstavniki zelo podobni njihovim užitnim "bratom".

Vabimo vas, da se seznanite s podrobnim opisom in fotografijami strupenih gob, ki so najpogostejše na večini ozemelj Ruske federacije.

Strupene jesenske gobe: fotografije in posebnosti lažnih gob

Jesenska opica je najbolj priljubljena med vsemi drugimi vrstami te vrste. Zelo je všeč njegovi visoki hranilni vrednosti, okusu in vonju. Vendar pa so v jesenskih izkušnjah prisotni strupeni dvojčki: bast-gruda žveplo-rumena in opečnato-rdeča.

Latinsko ime:Hypholoma fasciculare.

Družina: Stropharic.

Sinonimi:Naematoloma fasciculare, Geophila fascicularis, Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.

Klobuk: konveksna, mesnata, v mladosti je premera 4-6 cm. Ko raste, se pokrovček rahlo poravna in poveča za 1-2 cm, površina pokrovčka je rumena, sredina je rdečkasta ali rjavkasto rjava. Skrben pogled na robove pokrovčka lahko vidi zelenkast odtenek in sadno telo na teh mestih ima komaj opazne ostanke tančice.

Noga: visoka, do 10 cm, valjasta, votla, pogosto ukrivljena. Ima rumeno barvo, rjavkast odtenek se zdi bližje bazi. Posebna značilnost strupene glive lažne mehurke sulphureus je odsotnost obroča za krilo, ki je neločljivo povezan z užitnimi vrstami.

Celuloza: belkasta ali svetlo rumena, ima močno grenkobo in neprijeten vonj.

Zapisi: tanke, gosto razporejene, zelenkaste ali oljčno črne barve, privezane na steblo.

Užitnost: goba je strupena. Ko se zaužijejo v 2-4 urah, se pojavijo prvi znaki zastrupitve.

Distribucija: rastoče družine na starih in pokvarjenih štorih pretežno listavcev. Prav tako najdemo na dnu živih in mrtvih debel, kot tudi na padlih vejah.

Sezona žetve: Avgust-oktober, z ugodnimi vremenskimi razmerami do sredine novembra.

Ponujamo vam ogled fotografij strupenih gob, podobnih jesenskim:

Poletne strupene opečnate rdeče gobe

Latinsko ime:Hypholoma lateritium.

Družina: Stropharic.

Sinonimi:Agaricus carneolus, Agaricus perplexus, Deconica squamosa, Geophila sublateritia, Hypholoma perplexum, Hypholoma sublateritium, Naematoloma sublateritium, Psilocybe lateritia.

Klobuk: s premerom od 4 do 10 cm, okrogel, se odpre s starostjo. Gosto, mesnato, rdeče-rjavo ali rumeno-rjavo. Krona ima mnogo temnejši odtenek kot osnovna barva.

Noga: do 10 cm v višino, do 1,5 cm debeline, ravne, zožene na dnu, rjave barve. Ostale noge so rumene barve, prstan manjka.

Celuloza: debela, temno rumena, grenka, smrdljiva. Bolje je, da ne okusite okusa, saj ga lahko zastrupite.

Zapisi: debela, ozko gojena, pri svetlo sivih odtenkih pri mladih posameznikih in v starih oljkasto sivih.

Užitnost: strupena, čeprav jo nekateri strokovnjaki pripisujejo kategoriji pogojno užitnih.

Distribucija: gozdovi listavcev in iglavcev Evrazije in Severne Amerike. Od julija do oktobra raste z velikimi družinami na štorih, mrtvih drevesih, gozdnih čistinah in tudi blizu korenin dreves.

Moram reči, da se zgoraj navedene strupene medene agarice lahko zamenjujejo s poletnimi vrstami, in ne samo z jesenskimi. Zato je za začetek priporočljivo, da ugotovite, kakšne so prave užitne gobe, nato pa nadaljujte s preučevanjem gradiva o napačnih kolegi.

Katere druge strupene gobe?

Katere druge strupene gobe najdemo na našem ozemlju? Nič manj neznana je Candolova mock-suckling, znana tudi kot Candolla Candol. Najprej je pomembno vedeti, da je ta vrsta zelo zvita. Dejstvo je, da vse vpliva na njegov videz - starost, habitat, temperaturo zraka, vlažnost. V tem primeru lahko samo nabiralnik gob z izkušnjami zna razlikovati strupene gobe od užitnih.

To vam ponujamo s pomočjo fotografij in opisov.

Latinsko ime:Psathyrella candolleana.

Družina: Psatirellic.

Sinonimi:Agaricus violaceolamellatus, Agaricus candolleanus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus, Candybettle, Candol's Fragile.

Klobuk: polkrogla, s premerom 4–8 cm, saj raste v obliki zvonca, nato pa - ravna. V sredini je tuberkula, robovi so valoviti, pogosto razpokani. Površina je skoraj gladka z majhnimi rjavimi ali rumeno-rjavimi luskami, ki hitro izginejo. Barva pokrovčka je rumena ali kremasta, površina je mat, suha, robovi so zelo krhki. Spodnja slika jasno kaže, kako izgleda strupena agonija te vrste.

Noga: 4-10 cm dolga, 0,5 cm debela, gladka, votla, lahko zdrobljena. Osnova se zgosti, včasih je tudi korenina. Bela ali mehka kremna barva, žametna na vrhu.

Celuloza: belkast, krhek, tanek, brez izrazitega okusa ali vonja.

Zapisi: gojijo, pogoste, tanke, kot rastejo, spreminjajo barvo iz bele v sivo-vijolično in celo temno rjavo.

Užitnost: strupene glivice, vendar razprave o tem, ali so osebki te vrste strupeni, se nadaljujejo do danes. Včasih je razvrščen kot pogojno užiten.

Distribucija: raste na ozemlju evroazijske celine in Severne Amerike. Izbira trdega lesa in zemlje blizu štorkov. Raste v velikih skupinah, včasih so posamezni primeri. Sezona bogatih plodov se začne v juniju in se konča konec septembra.

Kako lahko preverim, ali so strupene gobe kašaste ali ne?

Kako lahko ločite užitne gobe od strupenih in kakšne znake obstaja? Vprašanje je povsem naravno, saj komaj kdo želi škodovati svojemu zdravju, če bi jedel eno od teh sadnih teles. Najbolj pravilen in logičen način za razumevanje tega vprašanja bo potovanje v gozd skupaj z izkušenim nabiralcem gob. Vendar pa nihče še ni prepovedal predhodnega posvetovanja na internetu s primerjavo fotografij užitnih in strupenih gob:

Glavna značilnost prave izkušnje je prisotnost obroča za krilo, ki ga lažni nimajo. Vendar pa se je treba spomniti, da lahko stara obraščena sadna telesa izgubijo to lastnost, kljub njihovi užitnosti.

Poleg tega bo v strupenih sadnih telesih barva vedno svetlejša, v užitnih predstavnikih pa bolj skromna. Kako drugače lahko preverite, ali so strupene gobe ali ne? Lahko vonjate sadno telo in se celo rahlo dotaknete jezika pulpe. Vonj lažne opice je neprijeten, pulpa pa grenka. Poleg tega strupene vrste nimajo lusk na pokrovu, njihova površina je pogosto popolnoma gladka. Vendar pa prisotnost takih "kosmičev" odlikujejo le mlade gobe, pri starejših osebkih pa popolnoma izginejo.

Poglejte tudi barvo plošč pod pokrovčkom: prave so bele ali kremaste barve, lažne pa rumene barve, in ko se starajo, postanejo zelenkaste. Poleg tega je izrezano območje lažnih agaric takoj postalo rjavo-črno, v užitnem pa potemni in postopoma.

Kako identificirati strupene gobe gobe pri kuhanju?

Ali je mogoče med kuhanjem določiti strupene gobe in kako to narediti? Obstaja več načinov, vendar ni gotovo, da so vsi učinkoviti. Na primer, lahko vstavite izdelek s srebrno vodo. Če se zatemni, to pomeni, da je goba strupena. Vendar se lahko srebro potemni od užitnih vrst.

Obstaja tudi mnenje, da lahko v ponev postavite olupljeno čebulo ali česen. Pri prisotnosti strupenih snovi mora zdravilo pridobiti rjavo ali modro barvo. Čeprav je opaziti, da se lahko senca spremeni tudi, ko je izpostavljena užitnim sadnim telesom.

Nekateri pri kuhanju gob dodajo mleko, saj verjamejo, da bodo strupene snovi povzročile zvijanje izdelka. Vendar pa ta funkcija ni posledica prisotnosti nevarnih encimov.

Vrste lažnih poskusov lahko razdelimo v tri skupine:

  • neužiten,
  • pogojno užitno,
  • strupeno.

Vendar si ambiciozni nabiralnik gob ne sme pozabiti na glavno pravilo: "Nisem prepričan - ne vzemi ga!", ne eksperimentiraj, poskrbi za sebe. Poskusite zbrati le prave gobe, če ste 100% prepričani, da jih pogumno postavijo v košaro.

Gobe ​​lažne in užitne fotografije, kako jih ločiti:

Eden od najpomembnejših znakov razlike med napačnimi izkušnjami in resničnimi je prisotnost filmskega obroča na nogi (krilo).

Ta prstan ščiti glive v mladosti. Zapomnite si v resničnih izkušnjah, da obstaja tak prstan, vendar ne v lažnih!

V užitnih gobah lahko vidite prstan na nogi.
V lažnih poskusih manjkajo taki obroči na nogah.

Na sliki - užitne jesenske gobe.

A, B - mlade gobe, C - stare gobe.

Še ena razlika od izkušenj z lažnimi izkušnjami:

1) Vonj užitnih gob - Vonj zelo lep, kot druge užitne gobe. Lažne gobe objavljajo zelo veliko neprijeten vonj plesni, zemeljski vonj.

2) Neužitne gobe imajo bolj svetle barvne kape kot užitne. Sprememba tona od žveplo rumene do opečno rdeče. Te gobe imajo običajno, skromno svetlo rjavo barvo.

Lažne gobe in njihova barva:

A - žveplo-rumena, B - seroplastichnye, C - opečnato-rdeča

3) Hat u užitne gobe, prekrite z majhnimi luskami, lažne takšne lestvice nimajo, njihova kapa je zelo gladka. Ampak ne pozabite, da resnična izkušnja starih na kapljice kosmičev izginejo.

4) Ложные опята имеют желтые пластинки, v starosti so zelenkaste barve, v užitnih so rumenkasto bele ali kremne.

Krožniki z agarami in njihova barva:

A - užitna, B - seroplastinna, C - žveplo rumena

5) Prav tako je mogoče razlikovati med napačnim in resničnim medom od grenkega okusa, vendar tega ne storite na noben način! Dobili boste dovolj znakov, ki smo jih opisali zgoraj.

Začetnik pobiranje gob omenjene znake takoj opazite, vendar začetniki to znanje uporabljajo zelo skrbno, saj vsaka oseba ocenjuje posamezne značilnosti (barva, vonj, itd.) drugače in ne pozabite če niste prepričani, ga ne vzemite.

Kje in kdaj zbirati glive, opis gob

"Med"To je priljubljeno ime, ki velja za različne družine in vrste gob, podobne po videzu, vendar rastejo na različnih mestih ob različnih časih. Lahko rečemo, da je mogoče eno ali drugo vrsto gob doseči na skoraj vsaki zemljepisni širini, razen morda le v coni permafrosta.

Kot že ime pove, te gobe običajno rastejo v velikih skupinah na štorih in drevesih (živih ali mrtvih), vendar obstajajo tudi vrste, ki se dobro počutijo v bližini grmičevja ali oslabljenih dreves, na gozdnih robovih in celo na travniku.

Odgovor na vprašanje, kdaj gobe rastejo, izhaja iz imena njihovih najbolj znanih vrst, oziroma je mogoče gobe zbrati skoraj celo leto: običajni medeni agariki - od avgusta do novembra, travniški travniki - od maja do junija in od septembra do oktobra, poleti - od avgusta do oktobra, jeseni - od avgusta do oktobra, pozimi - od septembra do novembra.

Na splošno je enostavno prepoznati mano. Gre za gobo s prožno, tanko in dokaj dolgo (včasih tudi do 15 cm) steblo, rjavo (od svetlega medu do temno, odvisno od starosti in mesta rasti) v barvi, običajno okrašeno z obročastimi krili.

Pokrovček je lameliran, eleganten, navadno zaokrožen navzdol. Oblika pokrovčka v odrasli gobici je podobna gladkemu dežniku, pri mladih pa je polobla prekrita z majhnimi luskami. Ton kapice pri različnih vrstah je lahko kremast, rumen ali celo rdečkast. To je splošen opis, značilen za vse vrste medičev.

Zakaj morate biti sposobni razlikovati gobe od "dvojčkov"

Za vse svoje privlačnosti, zbiranje gob je preobremenjeno z resno nevarnostjo, za te gobe imajo veliko "dvojčkov", ki jih lahko prepozna le dovolj izkušen nabiralnik gob.

Obstajajo lažne in užitne gobe, in čeprav je med lažnimi gobami res samo ena vrsta resnično strupena, pa ostali spadajo v neužitne ali pogojno užitne gobe, vendar pa je zato, da bi se izognili dvomljivemu vzorcu v vaši košarici, bolje vedeti, kaj zbirate.

Da bi spoznali nevarnost lažnih gob, je dovolj, da premislimo o samem imenu. To so gobe, ki so zelo podobne užitnim vrstam, rastejo v enakih pogojih in v enakem časovnem obdobju kot prave gobe.

Zbiralci gob trdijo, da ne obstajajo enotna pravila, po katerih bi se lahko užitna goba razlikovala od strupene, samo jasno se morate naučiti znakov obeh in se naučiti, da jih prepoznate na kraju samem.

Natančno preberite opis užitne gobe in njenega dvojčka v katalogu ali na specializirani spletni strani, si oglejte risbe in fotografije obeh, poskrbite, da so vam vse razlike in značilnostmi jasne in šele po tem greste na lov.

Ne pozabite na nespremenljivo pravilo nabiralca gob o domnevi krivde: vsak dvom pomeni, da je treba gobo takoj zavreči.

Kako razlikovati navadne gobe od lažnih

Pomembno vprašanje za začetnike je, kako razlikovati užitne gobe od lažnih.

To lahko dosežemo z različnimi značilnostmi - tako z zunanjimi (oblika, barva itd.) Kot z vonjem in celo okusom.

Izkušnje z videzom

Najbolj značilna lastnost, ki omogoča razlikovanje užitnega česna od lažnega, je prisotnost tako imenovanega "krila" (membranski obroč na nogi), ki ga v lažnih vzorcih ni.

Neužitne gobe so običajno svetlejše, kar povzroča kapice kot užitne. Obstajajo možni in opečnato-rdeči in žveplo-rumeni toni, medtem ko je užitni odtenek skromen in nepremagan.

V lažnem agaričnem medu, za razliko od užitnih, na klobuku ni značilnih lestvic. Čeprav smo zgoraj povedali, da imajo lestvice zmožnost zbledeti s starostjo mane, in tako ne boste videli te posebnosti v starih gobah.

Najprej pa gobe rastejo v velikih količinah, v splošnem »šopek« pa vedno najdete mlajše posameznike, drugič, bolje je, če užitno gliko odlikuje prisotnost ene ali druge lastnosti in ne njene odsotnosti (obstajajo lestvice - vzeti), ker je bolje, da pomotoma zavržemo pravi odtenek, kot da nehote uživamo v lažnem

Poglej klobuk pod kapo. V lažnih medenih agaricah so plošče rumene ali temne oljke, v užitnih so prijetne rumenkasto bele ali kremne barve.

Vonj po gobah

Neužitne in strupene gobe imajo odvraten zemeljski vonj, pravi vonj gob je prijeten.

In končno, celuloza užitnega medu je prijetna okusu, medtem ko so lažne agarice izrazito grenke.

Vendar pa je prepoznavanje strupenih gob po okusu precej tvegano vajo, zato je bolje, da se ne zatekate k temu.

V bistvu bo skrbno preučevanje ugotovitev v vseh zgoraj opisanih parametrih preprečilo napake. In vendar je treba upoštevati, da če izkušeni ljubitelj mirnega lova zlahka opazi razlike med dvema navzven podobnima gobama, potem mora biti novinarska zbirateljica še posebej previdna, saj različni ljudje različno dojemajo pojme, kot so barva, vonj in okus.

Da bi se izognili takšnim težavam, preden se lotimo »lova«, zelo natančno preučimo vprašanje, katere gobe nameravate zbrati v tem letnem času in v tem gozdu, kdaj in kako gobe rastejo.

Kot že omenjeno, različne užitne vrste gob rastejo na različnih mestih in ob različnih časih, enako velja za dvojčke.

Na primer, zimski venac pripada zelo poznim gobam, njegovo pridelovanje se začne ob koncu jeseni in lahko traja celo zimo, torej, recimo, januarja (medeni agariki se pojavijo po majhnem segrevanju) v skoraj mrtvem gozdu je ta goba precej prepoznavna.

Edina resnično nevarna strupena goba, ki smo jo omenili med lažnimi gobami, je žveplo-rumena barva, ki jo lahko zamenjamo za jesensko senco. Toda v bistvu, razlike med temi gobami so precej pomembne, morate samo biti previdni, previdni in zdrave pameti.

Večina gobnih enciklopedij daje največji poudarek opisu gobe, recimo, odprte gobe, v najboljšem primeru spremljajoč z barvnim vzorcem. Branje takšne literature ni dovolj.

Potrebno je videti gobo "živo" ali vsaj upoštevati največje število njenih fotografij, tako profesionalnih kot amaterskih. Videz glive se zelo razlikuje glede na starost, predstavniki iste vrste se zelo razlikujejo glede na kraj rasti.

Posebnosti pitje izkušnje, koliko kuhana zbranih gob

Užitne gobe so odlična poslastica, vendar ima priprava teh gob za hrano nekaj posebnosti.

Najprej morate vedeti, da je noga gobe, še posebej njen spodnji del, precej trda, zato gurmani jedo samo pokrovček te gobe. Gobe ​​lahko uporabite za pripravo juh, mladic, kislih kislin ali soli.

Sveže nabrane gobe hitro potemnijo, zato jih je treba takoj predelati. Če želite pridelovati, gobe po čiščenju gozdnih odpadkov in odstranjevanju starih, črvovitih ali poškodovanih osebkov, lahko pošlji v zamrzovalnik (bolje uporabiti hitro globoko zamrzovanje), kjer jih je mogoče shraniti eno leto.

Druga metoda je najpreprostejši obdelovalec - sušenje. Gobe ​​lahko posušite na prostem, bodisi da pospešite postopek - s pomočjo posebnega sušilnika, bodisi v priprti peči na minimalni toploti.

V vseh drugih primerih se gobe temeljito sperejo pod tekočo vodo. Nato pojdite do vrele slane vode in kuhajte pet minut. Nastalo peno, ki je koagulirana beljakovina, je treba odstraniti z žlico z režami.

Potem se voda izsuši, zbere se nova, ponovno zavre, v njem pa gobe kuhamo približno pol ure, dokler se gobe ne usede na dno ponve. Nato jih vržemo v cedilo, osvobodimo odvečne vode in šele nato uporabimo za pripravo različnih jedi.

Gobe ​​- lažne in užitne

Na prvi pogled so lažne in užitne gobe zelo podobne. Imajo približno enako barvo pokrovčka, podobno razporeditev plošč na njeni notranji strani in užitne in strupene vrste rastejo na istih mestih.

Opomba: Goba je dobila ime zaradi dejstva, da se njen micelij razvija na starih štorih ali padlih drevesnih deblih, ta značilnost pa je pomembna tako za strupene kot za užitne predstavnike.

Noge teh gob so v notranjosti tanke in votle. Površina pokrovčka je v večini primerov gladka, v užitnih vrstah pa je pogosto lahko prekrita z luskami. Barva pokrovčka in celuloze sta neposredno odvisna od vrste lesa, na katerem rastejo gobe. Na primer, na iglavcih dobijo opečnato rdeč odtenek, na lipi ali jasli pa svetlo rumeno, na hrastu pa rahlo rdečkasto. Poleg tega je lahko odtenek celuloze odvisen od sezone in vrste glive.

Slika 1. Izgleda, da je podoben strupnemu kolegu.

Izkušeni nabiralci gob od prvega lahko ločijo lažni česen od užitnega, za začetnike pa imajo lahko določene težave. Da bi pridobili potrebne izkušnje pri prepoznavanju resničnih in lažnih primerkov, vas vabimo, da se seznanite z značilnostmi užitnih vrst in njihovimi strupenimi primerki. Fotografije z lažnimi kopijami si lahko ogledate na sliki 1.

Razpoznavni znaki užitnih gob

Kljub temu, da na prvi pogled lažne gobe izgledajo skoraj enako užitne, imajo nekatere zelo posebne razlike. Če jih poznamo, nikoli ne postavite strupene gobe v košaro.

Opomba: Izkušeni ljubitelji "mirnega lova" močno priporočajo zbiranje le znanih gob. Če imate celo majhne dvome o užitku določenega vzorca, je bolje, da ga obidemo, saj lahko strupeni dvojčki povzročijo simptome hude zastrupitve.

Da se prepričate, da je užitna, jo morate skrbno preučiti:

  1. Užitne vrste niso svetle, v nasprotju z lažnimi, ki takoj ujamejo oči zaradi bogate opečnato rdeče, medno rjave ali oranžne barve.
  2. Na pravih nogah je prav posebno krilo na vseh pravih medenih gobah, ki brez izjeme ni prisotno pri vseh lažnih vrstah. Pravzaprav je to krilo obroč na nogi in je prisotno v mladih in starih osebkih. Ta značilnost je bistvena za identifikacijo gliv.
  3. Če imate kakršne koli dvome, se prepričajte, da si poglejte pod klobuk. Če je goba užitna, bodo njene plošče prijetne kremaste, bele ali rahlo rumenkaste barve, pri strupenih vrstah pa so umazano rumene, zelene ali rjave barve glede na starost.
Slika 2. Značilnosti užitnih gob

Druga značilna lastnost užitnih vrst je prisotnost lusk na površini pokrovčka (slika 2). Pri lažnih vrstah ta lastnost ni prisotna. Ne smemo pozabiti, da te glivice, ko starajo glivice, izginejo, zato je bolje zbrati mlade vzorce, ki ustrezajo vsem zgoraj navedenim značilnostim. Edina izjema pri tem pravilu je zimska valovitost, ki se pojavi le v hladnem obdobju in lahko raste tudi pod plastjo snega. Vendar pa ta vrsta užitnih gob raste v času, ko drugih vrst ne najdemo, tako da jih lahko varno jeste.

Kako izgledajo lažne gobe: fotografije in opisi

Skupina lažnih medenih gob vključuje več vrst naenkrat, ki se po videzu nekoliko razlikujejo, vendar so na splošno zelo podobne užitnim vrstam. Nekateri so pogojno užitni, vendar so primerni za prehrano ljudi šele po določeni predelavi. Če torej ne morete zagotovo reči, ali je užitna goba užitna ali ne, je bolje, da je ne postavite v košaro (slika 3).

Med najpogostejšimi vrstami strupenih agaric so:

  1. Mak: imenuje seroplastinchastym. Najraje se naseli na padlih deblih in štorih iglavcev. Tako gobo lahko srečate v gozdu od poznega poletja do sredine jeseni. Pokrovček ima obliko poloble in lahko doseže premer 7 cm. Ko se starajo, se kapica izravna. Če glive rastejo na mokrem substratu, bo njeno meso svetlo rjave barve, na suhi zemlji pa postane svetlo rumena. Če zlomite gobo in jo zavohate, boste jasno začutili vonj po vlagi. Na notranji strani pokrovčka so plošče, ki se trdno držijo stebla. Pri mlajših osebkih so te plošče bledo rumene barve, a ko so starejše, postanejo podobne makovemu semenu. Ta vrsta spada v pogojno užitne vrste, za začetnike pa ni priporočljivo, da bi jih zbirali, saj obstaja velika nevarnost, da se z njimi zmedejo s strupenimi.
  2. Brick rdeča: strupene gobe, ki jih je mogoče zlahka zamenjati z užitnimi. Pri mlajših osebkih so čiste, zaokrožene kape, ki se med staranjem spremenijo v pol. Barva pulpe se lahko spreminja od rdeče-rjave do rdeče-rjave ali opečne barve. Meso je rumeno, kakor tudi plošče pod pokrovom: pri mladih gobah so umazano rumene, toda ko se starajo, postanejo oljke ali rjave. Najraje raste na ostankih trdega lesa. Pojavlja se v gozdovih od poznega poletja do zgodnje jeseni.
  3. Žveplo: druge strupene vrste, ki jih ne bi smeli dati v košaro. Premer pokrovčka, odvisno od starosti, je lahko od 2 do 7 cm, pri mlajših osebkih pa njegova oblika spominja na zvonec, in ko zori, se poravna in postane prostata. Ime glive natančno ustreza njegovemu videzu: barva pokrovčka in kaše se lahko razlikuje od rumenkasto rjave do žveplo rumene barve, barva v sredini kapice pa je veliko temnejša kot ob njenih robovih. Gobe ​​rastejo tudi v skupinah, na listavcih in iglavcih.
Slika 3. Glavne vrste strupenih dvojčkov: 1 - mak, 2 - opečnato rdeča, 3 - žveplo rumena

Vse strupene vrste imajo več značilnosti: nimajo usnjenega obroča na nogi, meso pa ima izrazit neprijeten vonj po vlagi.

Kako razlikovati lažne gobe od užitnih

Če greste v gozd, je treba preučiti teoretične informacije o užitnih gobah in njihovih strupenih dvojčkih ter skrbno razmisliti o fotografijah teh vrst, da ne bi pomotoma zamenjali tega odtenka in lažne. Pravzaprav prepoznavanje užitne gobe ni tako težko, če poznate njene glavne značilnosti (slika 4).

Užitno gobo lahko ločite od strupene z naslednjimi značilnostmi:

  1. Klobuk: v pravih gobah je pokrit z majhnimi luskami, ki so nekoliko temnejše od glavne barve kože. Samo stari primerki izgubijo to značilnost, vendar je ne smejo zbrati, ker takšne gobe izgubijo okus in lahko nabirajo radionuklide in druge škodljive snovi. Edino užitno seme, na čigarem pokrovčku ni lusk, je zimsko, vendar ga najdemo samo v hladnem obdobju, ko druge gobe ne rastejo in ga ni mogoče zamenjati s strupenimi vrstami.
  2. Usnjeno krilo (prstan): vse užitne vrste, razen zelo starih kopij, imajo na steblu bel film, neposredno pod pokrovčkom, ki se sčasoma spremeni v obroč. To je glavna značilnost, ki jo izkušeni nabiralci gob uporabljajo zaradi lažne vrste, tega krila ni.
  3. Barva kože na pokrovčku: strupene vrste so veliko svetlejše od užitnega in takoj ulovijo oči. Zato ne pobirajte takoj svetlih gob, zato jih je bolje natančno preučiti, da bi natančno preverili njihovo užitnost. Ne pozabite, da so te gobe utišana rjava barva, pri strupenih vrstah pa so barve kože rdečkaste in rumeno sive barve.
  4. Vonj: če še vedno dvomite v užitnost glive, ga zlomite in vonjate po mesu. Pravi vonj po gobah doživljajo pravi, medtem ko strupeni dvojčki neprijetno vonjajo - z vlago, plesnijo ali pokvarjeno zemljo.
  5. Zapisi: pod glavo vseh gob, tako lažnih kot užitnih, so plošče. Vendar pa so pri teh vrstah lahke (bež ali rahlo rumenkaste), v strupenih pa so veliko svetlejše, temnejše in lahko pobarvane v zelenih, rumenih ali oljčnih tonih.
Slika 4. Glavne razlike med užitnimi in strupenimi vrstami: krilo (levo) in barvne plošče (desno: A - užitni, B in C - strupeno)

Obstajajo pomembne razlike v okusu lažne in prave vrste. Strupeno zelo grenak in neprijeten okus, vendar razlikovanja med gobami na ta način močno ne priporočamo, ker obstaja nevarnost močne zastrupitve s hrano. Bolje je uporabiti varno metodo identifikacije z zunanjimi znaki, če pa ste že pripravili gobe in občutili grenkobo, takoj zavrzite posodo in je ne jejte.

Если вы все же случайно съели ложные опята, следует обратить внимание на основные признаки отравления ними. Первые симптомы начинают проявляться уже через час после употребления, но в некоторых случаях могут появиться и позже, через 12 часов. Toksične glivice vsebujejo toksine, ki postopoma prodrejo v krvni obtok in povzročajo neugodje v želodcu, vrtoglavico, slabost, zgago in hude grčeve v želodcu. Ko se toksini širijo, se simptomi povečajo: po 4-6 urah se pojavi apatija, splošna šibkost in tresenje udov. Da bi preprečili druge učinke, kot so driska, bruhanje in prekomerno znojenje, morate takoj poiskati zdravniško pomoč.

Travnik travnik napačen: razlika od užitnih

V razumevanju večine vseh gob, vključno z agaric, rastejo v gozdu. Vendar pa obstajajo vrste, ki imajo raje odprta polja. Sem sodijo travniški travniki, ki imajo raje dobro osvetljene travnike, pašnike ali travnike.

Opomba: Praviloma travniške vrste rastejo v večjih družinah in tvorijo različne vrste, v nekaterih primerih pa rastejo v obroču. Ljudje ta pojav imenujejo "krog čarovnice".

Te gobe imajo raje mokro, vendar toplo vreme in začenjajo se spomladi in zgodaj poleti pojavljati nad površino tal. Če je bila pomlad deževna, je smiselno, da se sprehodite po jasi v začetku junija. Možno je, da boste lahko pridelali bogate pridelke gob. Ne smemo pa pozabiti, da ima travniški travnik strupenega dvojčka, ki ga ni mogoče zaužiti (slika 5).

Da ne bi zamenjali užitnega vzorca z lažnim, se morate naučiti prepoznati:

  1. Kot druge vrste gob je užitni travnik na steblu pod pokrovčkom obročast. Višina noge ni večja od 6 cm, pri strupenih dvojčkih pa lahko doseže 10 ali več centimetrov višine.
  2. Plošče pod pokrovčkom pravega travnika imajo kremasto ali rahlo rumenkast odtenek, v neužitnem so svetlo rumene barve in s staranjem postanejo zelene in celo črne.
  3. Kapica užitnega travnika ni nikoli svetla: pretežno je temno rjava in prekrita z luskami temnejšega odtenka. V lažni gobici je lupina na kapici svetla, z izrazitim rdečkastim odtenkom, luske pa so popolnoma odsotne.
Slika 5. Travniške gobe (1 in 2) in njihova strupena enota (3)

Poleg tega, če ste že izbrali gobo, lahko določite njeno užitnost in vonj. Ti lugovikov zelo močan in bogat okus gob, medtem ko strupeni dvojčki neprijeten vonj (plesen ali gnilo zemljo). Zadnji znak, po katerem je mogoče razlikovati užitni travnik od lažnega, je stik z vodo. Če namočite te gobe, njihovo meso ne spremeni barve in ostane prijetna kremna barva, pri strupenih vrstah pa lahko postane črna ali modra.

Nekateri vam svetujejo, da rahlo ugriznete ali polizate kašo medu. Če je grenak, potem je goba neužitna. To je deloma res, vendar uporaba te metode za identifikacijo glive ni priporočljiva, saj lahko tudi majhna količina toksinov povzroči hude zastrupitve in težave z jetri. Avtor videoposnetka zagotavlja varnejše načine, kako pomagati razlikovati lažno gobico od užitnega.

Oglejte si video: As in the Days of Noah - End Time Prophecy - Fallen Angels and Coming Deceptions - Multi Language (September 2019).