Splošne informacije

Shranjevanje peteršilja

Kako zima ni dovolj sveža, pikantno dišeča, okusna peteršilj! Ne, nakup zelenjave v vsakem letnem času ni problem, vendar mu ni všeč okus, še bolj pa zaradi njegovih blagodejnih lastnosti, malo spominja na tisto, kar je pravkar iztrgalo iz vrta. Zato je bolje vnaprej razmišljati o tem, kako ohranjati peteršilj za zimo, kot pa kasneje pridobiti nekakšen izdelek, ki izgleda kot v supermarketu.

Zeleni iz rastlinjakov so skoraj brez vitaminov in mikroelementov, saj rastejo na umetni svetlobi in ne na odprtem terenu, temveč na posebnih substratih. Vendar je „bogata“ z nitrati in drugimi kemikalijami, ki jih proizvajalci velikodušno uporabljajo za povečanje pridelkov.

Za razliko od rastlinjaka, Pravilno pospravljen peteršilj ohranja zdravilne lastnosti skozi celo zimo in ne more škodovati telesu.

Načini shranjevanja svežega peteršilja v sezoni

Tudi v sezoni, ne vsak od nas ima priložnost, da vsak dan pobere svež peteršilj na vrtu. Zelenice, ki jih prinašajo dacha ali kupujejo na trgu, morajo biti shranjene dolgo časa. Da ne izgubi svoje hranilne vrednosti, uniči in poslabša, se je treba izogibati:

  • svetla sončna svetloba, iz katere pikantna zelišča porumenijo in izgubijo vitamine,
  • prekomerna vlaga, ki vodi do razpadanja proizvoda,
  • prekomerna izguba vode listov
  • dostop kisika, ki povzroča oksidativne procese (pojav rjavih madežev, izsušen videz zelenja).

Obstaja nekaj preprostih in učinkovitih načinov za ohranjanje svežega peršina:

  1. Za 3-4 dni lahko zelenice ležijo pri sobni temperaturi. Za to je treba temeljito očistiti tujih in poškodovanih vej, tal in dna stebel. Ne perite v nobenem primeru!
    Nato se celoten sveženj tesno zavije v pergament ali prtiček iz naravne tkanine in postavi na temno, hladno mesto.
  2. Druga možnost: peteršilj postavite v široko posodo, 1/3 polno vode, da se navlažijo le steblane pa listov. Takšen »šopek« lahko nekaj dni stoji na mizi, stran od sončnih žarkov. Vendar je bolje, da jo pokrijemo s plastično vrečko na vrhu in jo postavimo na spodnjo polico hladilnika. Voda je treba redno spreminjati. Pri nizkih temperaturah bo "življenjska doba" peteršilja trajala do dva tedna.
  3. Oštevilčeni, vendar ne oprani peteršilj, lahko na kratko položite na papirnato brisačo, da absorbira odvečno vlago, in nato vstavite v plastično vrečko z luknjami za prezračevanje in jo pošljite v hladilnik. Še hitreje preprosto ovijte kup zelenega perila ali bombažnega prtiča in ga nato položite v vrečko. Tkanina absorbira vlago tako dobro kot papirnato brisačo.

"Ves žarek"

Pravzaprav so cele vejice peteršilja dobro ohranjene in enostavno zamrznjene ter univerzalne v uporabi.

Pre-sveže zelenice so oprane, brez delcev in prerezane predolge stebre s koreninami.

Mokra zelenjava se posuši s papirnato brisačo, položi na suho površino in se nekaj časa obdrži, tako da se redno obrne, da se izhlapi odvečna vlaga. V tem primeru vejice ne smejo sušiti.

Nato se peteršilj zbere v majhne šopke (naenkrat), položi v plastično vrečko in podvrženo zmrzovanju. To je najboljši način za ohranitev vitaminov in elementov v sledovih v začimbah.

Zelene ledene kocke

Za polnjenje juhe pogosto vzemite peteršilj, zamrznjene kocke.

Te polizdelke lahko enostavno pripravite: v nekaj kalupov vstavite nekaj ščetin zelenja, jih zlijte z vodo in pošljite v zamrzovalnik.

Dovolj je, da vrgnete ledeno kocko v vrelo juho, tako da se peteršilj takoj odmrzne, kar daje prvi jedi njen edinstven okus.

Namesto vode, lahko vzamete maslo: stopljeno maslo, oljčno ali sončnično. Kasneje se v ponev vržejo briketi za maščobe, ki se uporabljajo za praženje zelenjave ali mesa.

Zamrznitev peteršilja v živilskem filmu

Zamrzovanje porcije je primerno, če gospodinja hkrati ne zahteva velike količine peteršilja.

Pripravljene cele vejice tesno zavite v živilski film in navijte navoj. Primerna za pritrditev in bančne gumije.

Po potrebi je del filma izklopljen, izrezano je potrebno količino peteršilja, ostalo pa je ponovno pakirano.

Metoda je primerna za tiste, ki živijo v svojem domu in rastejo zelenice na vrtu.

Del peteršilja lahko pustite jeseni na vrtu, pri čemer opazite kraj njegove rasti z kljukicami. To prisypet sneg, v tej obliki bo zimski peteršilj.

Ko kuhate juho ali kuhate meso, pojdite ven na vrt. Izkopajte sneg in odtrgajte nekaj vej zamrznjenega zelenja. Ne pozabite spet poškropiti s snegom.

Ta metoda je malo tvegano, ker so zime brez snega, tam so taljenja. Vendar pa lahko vedno držite roko na impulzu in v primeru višje sile boste imeli čas za pošiljanje zelenja v zamrzovalnik.

Posušen peteršilj - vredna alternativa glazuri

Če iz nekega razloga ni mogoče shranjevati zelišč v zamrzovalniku, ga je treba posušiti. Tako pripravljena začimba je kompaktna in vsebuje praktično vse vitamine in mineralne soli, s katerimi je bogat svež peteršilj.
Pikantno travo sušite na naslednje načine:

  • na prostem
  • v pečici
  • v mikrovalovni pečici,
  • v sušilniku za zelenjavo in sadje.

Zunanje sušenje

Ko je naravna dehidracija, se peteršilj z gostimi listi očisti iz gnilih delov in tujih vključkov, temeljito speremo in posušimo s papirnatimi brisačami.

Potem so zelenice bodisi razrezane in položene v tanko plast papirja, prekrite z gazo, ali pa so obešene v snope na vrvi.

Postopek sušenja traja do 7 dni.

Sušenje pečice

Vendar pa se dogaja veliko hitreje nekatere hranilne snovi uničijo visoke temperature.

Listi, olupljeni iz stebel, so raztreseni na pergamentni skledi, ki je položena s pergamentom in poslana v pečico, segreto na 45-50ºС. Vrata ni treba zapreti, da bi izpustili vlago. Občasno pustite premikanje, drugače lahko gorijo.

Kako shraniti posušen peteršilj doma

Dobro posušeni listi se z lahkoto ločijo od stebel in razpadejo, ko so stisnjeni. Nastala začimba se vlije v steklene kozarce s tesno prilegajočimi se pokrovi ali papirnatimi vrečkami, ki se v notranjosti zaprejo.

Bolje je shraniti peteršilj na suhem in temnem mestu., stran od peči ali grelnikov. Ne izgubi okusa in koristnih lastnosti že 2 leti.

Peteršilj, ožgan z rastlinskim oljem

Listi se sperejo in fino narežemo, nato pa vlijemo v steklene kozarce, rahlo nabijamo maso. Nato se rezervoar postopoma napolni z rafiniranim rastlinskim oljem in se prepriča, da zračni mehurčki ne nastanejo.

Olje se vlije v obroke, potem pa zapolni vrzeli med zelenico, kolikor je mogoče.

Banke so pokrite s plastiko ali, še bolje, s vakuumskimi pokrovi in ​​shranjene v kleti ali v hladilniku pri + 7ºС.

Peteršilj je zdrobljen in položen v predhodno sterilizirane kozarce, posuto s plastmi grobe soli.

Zeleni in konzervansi v razmerju 5: 1.

Soljen peteršilj se shrani podobno kot pripravek z rastlinskim oljem.

Uporablja se za pripravo juh in glavnih jedi.

Marinated Parsley

Še dve možnosti, kako ohranjati peteršilj v hladilniku za zimo brez zmrzovanja.

  • 1 svež svež peteršilj,
  • ½ l vode
  • 2 žlici. l sladkor,
  • 2 žlici. l groba sol
  • lovorjev list
  • 2 - 3 stroke česna,
  • 4 žlice. l kis.
  1. Izperite in temeljito posušen peteršilj.
  2. Na dno steriliziranih kozarcev postavite česen in lovorjev list. Posode z gostim polnjenjem napolnite z vročo slanico.
  3. Za marinado, zmešajte vodo s soljo in sladkorjem, zavrite, vlijte kis in takoj odstranite iz toplote.
  4. Polnjene kozarce steriliziramo 15 minut pri temperaturi 90 - 95ºS.
  5. Roll, toplo zaviti in nastavite, da se ohladi.

Pripravljeno konzerviranje lahko shranjujete v hladilniku največ 6 mesecev.

  • peteršilj,
  • 1 žlica. l z najvišjo grobo soljo,
  • 1 l. vode.
  1. Napolnite sterilizirane kozarce z zelenico, kot je bilo v prejšnjem receptu. Listi se napolni s slano raztopino, segrejemo na 80ºC in pustimo, da fermentira 2 - 3 dni. Ne pozabite občasno odstraniti pene.
  2. Pločevinke zapolnimo s plastičnimi pokrovčki in jih shranimo na spodnji polici hladilnika pri temperaturi nad ničlo.

Povzemimo se

Da bi peteršilj dobro ohranil pozimi in prinesel največje koristi, je pomembno upoštevati tri pravila:

  1. Zeleni morajo biti čisti in suhi.
  2. Uporabiti je treba le liste brez debelih delov stebla.
  3. Del za zamrzovanje.
  4. Vakuumska embalaža spodbuja daljše shranjevanje začinjenih zelišč.

Kuhajte zase in ljubljene z ljubeznijo in prihranili boste najbolj dragoceno stvar - zdravje.

Shranjevanje peteršilja

Dnevni meni je redko brez svežega zelenja. Peteršilj - ena najpogostejših vrst. S pikantnim okusom in prijetno aromo daje jedem posebno privlačnost.

Peršin mora biti vedno priročen. No, če lahko potegnete žarek neposredno iz vrta. Ampak ne vsakdo ima to priložnost. In poletje ne traja lani. Pogosto zeleni kupujejo in poskrbijo, da je dlje.

Kako obdržati svež peteršilj

Peteršilj je najbolje izbrati zjutraj - po sončnem sušenju rose. V tem času, najbolj dišeče zelenice. Toda poldnevna vročina lahko občutno poslabša njen okus.

Pri nakupu peteršilja na trgu ali v trgovini morate izbrati svežke svetlo zelene barve in sveže arome. Takšna zelenica ostane v hladilniku več dni. Potrebno je:

  • kupi peteršilj v kozarec vode. Listi naj ostanejo na vrhu in ne potopijo v tekočino,
  • na zelenico položite prostorno torbo in jo premaknite na spodnjo polico hladilnika.

Barva in vonj peteršilja bosta trajala 3-4 dni.

Če želite shraniti sveže zelene malo dlje, lahko uporabite enega od načinov:

1. Shranjevanje peteršilja v stekleni posodi: t

  • Kuhanje ciste litre.
  • Notri obrišemo s prtičkom, tako da na stenah ne ostane niti malo vlage.
  • Peresnik vstavite v kozarec pokonci. To je potrebno za lažje pridobivanje zelenja.
  • Zaprite pokrov iz polietilena in pošljite kozarec v hladilnik.

Zeleni ostanejo sveži do tri tedne.

2. Shranjevanje peteršilja v vrečki:

  • Peršin postavimo v plastično vrečko.
  • Olupite malo čebulo in jo dajte notri.
  • V polovici odprtega paketa bo paket postavljen na spodnjo polico hladilnika.

Preberi več Broth persley for face

Peteršilj ne bo zbledel in do dva tedna ne bo izgubil okusa.

Zeleni oprati samo pred neposredno uporabo.

Zamrznjeni šopki peteršilja za zimo

Shranjujte peteršilj za nekaj mesecev in celo do naslednje žetve ni težko. Eden od sprejemljivih načinov nabave je zamrznitev.

Mraz ne uniči strukture listov peteršilja. Zato so vse uporabne snovi in ​​sveža aroma konzervirane v zamrznjenih zelenicah.

Najenostavnejša stvar je zamrzniti šopke peteršilja, ne da bi ga narezali na koščke. Zaporedje naročil:

  • Peršin, ki ga razvrstimo, izbrišemo porumenele in posušene lističe, tuje trte.
  • Grobe listne peclje.
  • Potopite peteršilj v vodo in ga temeljito operite.
  • Položimo vejice na papirnato brisačo, da se posušimo.
  • Absolutno suhe zelenice razdelimo na majhne šopke in zavijemo v plastično folijo. Pomembno je, da je količina peteršilja v vreči dovolj za polnjenje ene posode.
  • Posodo pošljemo v zamrzovalnik.

Peršin bo trajal dobro vso zimo. Ne smemo pozabiti, da po odmrzovanju ni mogoče ponovno izpostaviti mrazu.

Drugi načini zamrzovanja peteršilja

Peršin za zimo lahko shranite v obliki dišečih ledenih kock. To naredimo:

  • Umijte peteršilj in drobno narežite.
  • Zelenjavo dajte v ledene modele.
  • Napolnite z vodo in previdno položite v zamrzovalnik.
  • Popolnoma zamrznjene kocke se spremenijo v paket in ga pustijo na hladnem.

Zeleni v tej obliki bodo trajali do štiri mesece.

Namesto vode se sesekljanim peteršiljem nalijemo z oljčnim oljem ali stopljeno smetano. Potem bodo jedi, oblečene v zelenice, še bolj okusne. Peteršel, ki je zamrznjen v olju, lahko shranjujete do šest mesecev.

Shranjevanje peteršilja v nasoljeni obliki

Sol je naravni konzervans, zato popolnoma ohranja vso uporabno vsebino peteršilja. Postopek soljenja je naslednji:

  • Perite moj peteršilj in drobno sesekljite.
  • Zelje zmešajte z soljo v razmerju 5: 1. Uporabite lahko mešalnik.
  • Mešanico dajte v čisto stekleno posodo. Pustimo mesto za sok, ki nastane, ko se sol raztopi.
  • Posodo tesno zaprite in namestite v hladilnik ali klet.

Preberite več Petrushka za otroke

Lahko preprosto nalijete sesekljan peteršilj z rastlinskim oljem, da ga popolnoma pokrijete in, če je mogoče, odstranite zračne mehurčke. Ta pripravek bo ostal v hladilniku 3 mesece in ga lahko dodate svežim solatam, kumaricam ali omakam.

Kot lahko vidite, ni nič težkega pri nabiranju peteršilja za zimo. Izberite najustreznejši način in vedno boste imeli na voljo sveže in dišeče zelenice!

Poleg tega sem uporabil pri kuhanju:

Začel sem z razčlenjevanjem zelene barve. Ker je bilo veliko peteršilja in malo časa, nisem imel časa, da bi zelenice takoj obdelal. Zato je del porumenel. Izvlekel sem veliko cedilo in dve plastični srčki, ki jih pogosto uporabljam pri kuhanju - udobno in ... od moje babice, ki ogreje mojo dušo. Vsakič, ko jih pogledam in pomislim na njo ...

Porumenelost (kot tudi leglo) je bila takoj izbrana za emisijo v enem srcu. Z dobrim je naredila naslednje: stebla so bila odrezana in poslana drugemu srcu (še vedno bodo koristna za nas!) In dobri zdravi listi peteršilja so v cedilu.

Nato temeljito umijte izbrana zelišča pod hladno tekočo vodo.

Pripravljen je primeren velik pladenj, prekrit s čisto in suho bombažno krpo.

Del opranega peteršilja, ki se prilega v dlan, je bil previdno stisnjen iz odvečne vode in položen na brisačo. In tako z vsemi zelenimi.

Ne zgrajena je bila v gorah, temveč v eni plasti in ne tesno, tako da je zrak lahko nemoteno potekal in je bil predvajan peteršilj.

Posušite jo bolje 2-3 ure.

Z manj časa ostanejo kapljice vode, zlasti v listju kodrastega peteršilja. Ta zakasnjena vlaga bo negativno vplivala na kakovost zelenja med zamrzovanjem ali drugimi vrstami skladiščenja.

Ali to potrebujemo? Tako je - ni potrebno! Zato se ne bomo mudi, naredili bomo vse na svoji vesti! 😉

Recept številka 1 - Pripravki iz peteršilja v vrečah za hrano

Zamrzovanje peteršilja je zelo priročno v paketih. To je morda najbolj kompakten način. Zelena pusti veliko, vendar na koncu zavzame malo prostora. Glavna stvar je, da pustite zrak iz vrečk. In seveda jemljite hrano, čisto in suho. Poleg tega je najbolje uporabiti najmanjše pakete.

Veš, zdaj jih prodajajo za kosilo? Prav, da bi namestil sendvič. V pravem trenutku nisem imel takšnih paketov, zato sem moral vzeti tiste, ki so bili na zalogi. Idealno bi bilo, da v vsakem paketu postavite toliko zelenja, kot ga lahko uporabite naenkrat.

Na koncu sem se razširil z pričakovanjem, da bom vsebino paketa uporabil in uporabil za kuhanje dveh različnih jedi naenkrat.

Torej ... Suho zelenjavo za vsak slučaj, sem še vedno dabbed z bombažno tkanino. In v vrečko dajte peteršilj. Listi niso rezali.

Razširite zelenice na dnu vreče po širini, večkrat zavijte vrečko in poskušajte jo kar najbolje izkoristiti.

Lahko jih celo za kratek čas postavite pod tisk, tako da se paketi ne nabreknejo, medtem ko naslednji delajo. To je vse - v tej obliki lahko že pošljete v zamrzovalnik.

Vse vrečke sem zložil drug na drugega in v zamrzovalniku sem na njih položil vrečko zamrznjene naribane korenje, da bi pritisnil in dal malo oblike, medtem ko jih še ni »zgrabil« od nizke temperature.

Odmrzovanje in ponovno zamrznitev (ali shranjevanje po odmrzovanje v hladilniku), kot zelenja ne more. Zato je bolje, da majhne porcije razporedite v majhne pakete.

Zelenice, ki so bile na ta način shranjene v zamrzovalniku, lahko shranite celo zimo in še dlje. Če bo do takrat nekaj shranilo

Na enak način lahko zamrznete korenike peteršilja - izperite, temeljito posušite, v tem primeru - razrežite in nato pakirajte v čiste suhe vrečke.

Recept №2 - Priprava peteršilja za zimo, zamrzovanje v silikonskih posodah.

Vse zelenice se lahko zamrznejo ne samo v vrečah, ampak tudi v silikonskih pločevinkah. Seveda je bolje uporabiti tiste z majhnimi utori. To je, relativno gledano, oblika ni za standardne piškote, ampak za led. Uporabil sem kanelne kalupe. Če ne veste, kaj je, potem vam bom kmalu povedal - sledite novim receptom! 😉

Osnovna dejanja so enaka - oprani in dobro posušeni listi peteršilja. Ko so popolnoma suhi, so jih z nožem čim bolj zdrobili.

Zelenjavo v plesni. Tako lahko zamrzneš pravico.

Но зелень топорщится, не желает утрамбовываться и сидеть тихо-спокойно)) Поэтому я залила её холодной фильтрованной водой, которая и справилась с её “неусидчивостью”.

Есть и другой вариант — измельчить зелень не вручную ножом, а блендером. Масса получится кашицеобразной, и уже не будет фордыбачиться!) Хорошо расположится в ячейках формы.

Ostaja samo odločitev - kakšna vrsta brušenja vam je bolj všeč. Kot lahko vidite, sem izbral prvo možnost. Toda to ne pomeni, da vas odvračam od drugega! 😉

Recept №3 - Priprava peteršilja z maslom v silikonskih kalupih

Ta možnost je podobna drugi. Šel sem čez, opral, posušil, rezal z nožem in položil zelenice v celice silikonskih kalupov. Toda tokrat je napolnila z ne čisto vodo, ampak z oljem.

Pod njenim vplivom se masa peteršilja usede, tako da lahko tampujete, dajte malo več in ponovno dodajte olje. Mimogrede, v tem primeru, kot v prejšnjih dveh, lahko uporabite ne le peteršilj ali več kot en peteršilj.

In, na primer, združiti z zeleno čebulo, cilantro, baziliko in tako naprej na okus.

Mimogrede, prav tako je nepotrebno stresati z mešalnikom ali rezati nož z nožem. Morda želite shraniti cele (ali skoraj celo) liste? Ni problema - v to obliko vstavite kalupe.

Kako vlijemo olje? Lahko dišeče sončnično / olivno, in lahko stopite smetano! Za ta trenutek sem imel samo rafinirano sončnično olje, zato sem ga uporabil.

To je vse - zamrzovalnik lahko varno očistite! Te plesni (ki so z oljem, vendar ne z vodo) sem prekrila s filmom o hrani. Zdelo se mi je, da je to bolje.

Kako izbrati in pripraviti surovine?

Peteršilj mora biti lep, svetel in nima posušenih stebel, kot tudi poškodbe. Ne pozabite na svežino. To je zelo pomembno. Če ste nabrali peteršilj in ga pustili vsaj tri dni brez predhodne obdelave, potem ga bo zapustila polovica koristnih elementov in vitaminov. Prav tako ne kupujte zelenjave v supermarketih, saj za predelavo uporabljajo posebne snovi, tako da bo izdelek ostal dolgo časa privlačen.

Pred shranjevanjem zelišč dobro sperite pod tekočo vodo. To lahko storite tudi v rezervoarju. Vendar je vredno večkrat zamenjati vodo. Ni priporočljivo, da pustite zelenice z vrelo vodo, saj bo izgubil svoje koristne snovi.

Po pranju je treba liste posušiti, nato pa jih položiti v posodo z luknjami na dnu. Uporabite lahko običajno cedilo. Ko se masa posuši in na njej ni kapljic, jo položimo na mehko krpo, da se iz rastline absorbira vlaga. Takšne zelenice je treba pustiti uro in pol, zato je priporočljivo, da se razpadejo v eni plasti, da se hitreje posuši.

Potem je treba narezati peteršilj, podobno kot ga narežemo na solato. Potem bo ta sestava bolj primerna za uporabo. Pozimi se lahko uporablja za solate, juhe in druge jedi. Na mehki prtiček morate položiti sesekljane zelenice in pustiti, da leži tam 1-2 uri.

Izkušene gospodinje raje ohladijo peteršilj pred zamrzovanjem. Ta trenutek je pomemben, saj mora obrat pred zamrzovanjem opraviti predhodno fazo hlajenja. Zato, po sušenju, je treba določiti na pladenj in dal v hladilniku za 4-5 ur.

Tudi hlajenje je pomembno, ker daje peršinu možnost, da ga shranite dlje v zamrzovalniku. Nastali izdelek bo postal drobljiv, kar bo olajšalo delo gostiteljice pri kuhanju v zimskem času.

Recept št. 4 - Ploščice peteršilja v olju v kozarcih

Ta pripravek, za razliko od prejšnjih treh, ne bomo shranjevali v zamrzovalniku, ampak v hladilniku. Za pakiranje potrebujete majhne kozarce. Na primer, kot iz pire krompirja „Agusha“ ali drugih podobnih. Lahko in še malo več. Ampak jaz ne priporočam za ta namen, da se posodo s prostornino več kot 150 ml.

Torej, običajno pripravo - zelenice oprane, posušene, sesekljane z nožem. Naslednji - položen del na dnu kozarca. Polnjeno z oljem. Potem je postavila še en del in ga ponovno natočila.

Vprašaš se - zakaj ne pošlješ vsega peteršilja v kozarec naenkrat? Ampak stvar je - med listi zelenja ne sme biti zračnih mehurčkov, in vsa trava mora biti znotraj in zunaj. Z enkratnim nalivanjem celotne vsebine pločevinke naenkrat tega cilja morda ne bomo dosegli.

Torej, napolnimo celotno posodo in nalijemo olje na vrh. Vedno mora (!) Pokriti zelenice. To pomeni, da je treba v procesu uporabe, če je potrebno, naliti. Steklenice morajo biti čiste in suhe s tesno prilegajočo / navojno zaporko.

Olje v tem primeru je bolje uporabiti rafinirano sončnico, kar sem storil. Od zelene bo potem dišeča!

Toda, če si res želite, lahko nalijete in oljkate. Ali se spomnite, kako se v hladilniku obnaša kakovostno oljčno olje? Zamrzne malo. Zato morate pred polaganjem takšnega zelenja v dokončano posodo dati del gredice v nekaj majhnih posodah, da se odtaja. Seveda se v tem primeru ne sme ogrevati celotne posode.

No, če zaženete zelišča v oljčnem olju pri kuhanju jed (med toplotno obdelavo), potem ne morete čakati na odmrzovanje.

Ohraniti kozarce s takšnimi praznimi mesti zunaj hladilnika ni možnost!

Ostaja samo obravnavati, kaj je rok uporabnosti zelenja v olju v kozarcih v hladilniku? Če je vse narejeno pravilno, potem zagotovo 1 mesec. Pravijo, da tudi do tri mesece. Ampak tega izraza nisem mogla prenesti, zato ne morem jamčiti za to.

Če so bili zelenice slabo posušene, in v njej so bili delci vlage ali če se ne prepričate, da je bila raven olja vedno višja od ravni peteršilja, potem lahko zelenice kislo ali plesnijo. Zato delajmo vse v dobri veri, da se ne bo zapravilo delo! 😉

Recept številka 5 - Peteršilj za zimo, priprava suhe zelene

Eden od najpreprostejših in, mislim, dobro znanih načinov - je sušenje trave. Algoritem začetnih dejanj je spet enak - za razvrščanje, izpiranje, temeljito sušenje.

Tudi tukaj - pustite, da se posuši. Pustite, da se zeleni uležejo in odzračite, dokler ne postane hrustljava. Trajalo bo nekaj ur. Natančen čas je odvisen od temperature in vlažnosti v prostoru.

Za takšno prazno liste lahko liste sekate z nožem (vendar ne z mešalnikom), lahko pa ga pustite tako, kot je. Prerezal sem ga.
Ko zelenice začnejo hrustati v rokah, to pomeni, da je pripravljen za pakiranje. Posušen peteršilj shranjujte v čistih, suhih kozarcih. Glasnost - po lastni presoji.

Ampak to bo komaj primeren za uporabo velikih bank. Priporočljivo je, da posušene zelenice ohranjate pri temperaturi, ki ne presega + 25 ° C in ne pod vplivom neposredne sončne svetlobe.

Recept №6 - Pripravki peteršilja za zimo doma - stebla za juhe

In zdaj je ravno tisti trenutek, ko postane jasno, zakaj sem dal petersji stebla v ločeno posodo, namesto da bi jo metal z rumenimi listi. Peteršiljove stebla (kot tudi koper) so zelo dobra in uporabna stvar za aromatiziranje juhe, ne glede na vrsto jedi - ali kuhate juho ali krompir / testenine / zelenjavo.

Tudi jaz sem dobro izpral stebla in pustil, da se posuši. Če imate čas za 2-3 ure, jih položite na tkanino in v eno plast. Odšel sem na noč, to je, da so predvajali več kot 8 ur. Zato, preprosto določena na pladenj in v dveh plasteh.

Čiste in posušene stebla, ki so precej fino narezani z nožem.

Izdane v obliki celic. Tokrat imam ledeno plesen, plastiko. Lahko pa uporabite silikon. Sesana stebla so težja in gostejša od listov, zato tukaj ni potrebno polivanje z vodo ali oljem.

Tako sem ga poslal v zamrzovalnik.

Lahko jih vodite, ko kuhate juhe, juhe, priloge in druge jedi, bodisi neposredno v tej obliki - zamrznjeno kocko, ali v vezani gazi (po vrsti mletih začimb pri kuhanju omak), če želite od njih dobiti samo okus, in nato izvleči. iz posode.

Vse predstavljene vrste listov peteršilja lahko uporabite pri pripravi absolutno vseh jedi, ki vključujejo zelenico - vse meso, piščanec, ribe, zelenjavne jedi, juhe, priloge, cmoki / manti / cmoki, solate, prigrizke, draniki, omlete, napitke in tako naprej ...

No, to je to! Šest receptov za peteršilj pred seboj - izberite katero koli! Katera vam je najbolj všeč? 😉

Žetva peteršilja: Žetev

Večina sort peteršilja je pripravljena za spravilo dva do tri mesece po sajenju. Pri žetvi za zimo je treba omeniti, da so mladi vejic peteršilja najbolj dišeči, zato je najbolje, da zberete petletni peteršilj.

Za žetev so primerni peclji s tremi ali več vejami z listi. Zbiranje zelenja, rezano steblo v korenu, sčasoma bodo rastle nove veje. Bolje je, da izrežemo stebla, ki rastejo na robu grma, v tem primeru se bodo notranji poganjki bolje razvili. Pred zmrzali odrežite vse stebla, da peteršilj ne umre in raste v naslednji sezoni.

Enostavno in preprosto: kako sušiti peteršilj za zimo

Sušenje peteršilja je ena izmed najlažjih možnosti za ohranjanje zimskega peteršilja brez zmrzovanja. Za to pripravo potrebujete mlade zelenice z mehkimi stebli in listi. Če ne rastete sami in kupite, ne vzemite zelenja, ki stoji v vodi. Peteršilj absorbira vlago in se bo dolgo sušil.

Zeleni, gojeni na vaši zemlji, se poberejo za sušenje v suhem vremenu. Zeleni so razvrščeni tako, da zavržejo porumenelost ali blede liste in stebla, stebla so rahlo skrajšana. Peršin speremo in ga posušimo na brisačo. Lahko se posuši v šopkih:Zbrali so več vejic in jih povezali s kulinarično nitjo in obesili na prezračevanem mestu v senci. Sušenje v senci je osnovno pravilo, kako pripraviti peteršilj za zimo z metodo sušenja, obenem pa ohraniti aromo.

Zeleni bodo rumeni iz neposredne sončne svetlobe, njegova olja pa bodo izhlapela. Zeleni šopi se izsušijo v približno tednu dni. Zelenice skrbno odstranimo iz posušenih nosilcev, ločimo od vej, zdrobimo in shranimo v zaprti stekleni posodi približno eno leto.

Peršin lahko posušite v že narezanem stanju,raztreseni na debel papir, vendar ob upoštevanju enakih pogojev. Če vremenski ali življenjski pogoji ne omogočajo sušenja zraka, uporabite pečico. Možno je sušiti na pekač, prekritem z pergamentom, pri temperaturi ne več kot 50 stopinj.

Normalno zmrzovanje (snop, zdrobljen, zmlet)

Za zamrznitev vzemite samo sveže zelenice, peteršilj, operete, razvrstite in očistite porumenelost in počasnost. Potem morate posušiti peteršilj - preveč vlage. Če zamrznete svežnje, dovolj suhe zelenja, razdeljene na porcije "šopke", zložen v plastično vrečko in dal v zamrzovalnik.

Naslednja možnost, kako zamrzniti peteršilj za zimo, - zamrznejo kocke. Da bi to naredili, sveže zelene liste ločimo od debelih stebel, zdrobljenih z ostrim nožem. Potem tesno polnjene s trdega lesa plesni ledu, prelijemo prečiščeno vodo in dal v zamrzovalnik. Po določenem času se kocke prenesejo v pakete za pripravo naslednje serije.

Druga možnost je, kako narediti peteršilj za zimske kocke, zmelje se v mešalniku. Hkrati bo Parsley vstavil svoj sok in dodal vodo v ledne modele. Možnosti shranjevanja za kocke so priročne: kasneje je treba k jedi dodati potrebno število kock.

Zamrzovanje peteršilja s sončničnim oljem

Morda je najbolj privlačna metoda za ohranjanje svežega peteršilja za zimo zamrznitev s sončničnim oljem. Še posebej, ker zamrzovanje kot tako ni potrebno. Pripravljene zelenice polagamo, rahlo stiskamo, v steklene kozarce in napolnimo z oljem, da se ne tvorijo zračni mehurčki. Te kose lahko shranite v hladilniku na spodnji polici ali v kleti.

Recept za kislega peteršilja

Marinirana peteršilj za zimo ima eno pomanjkljivost - ne more biti shranjena za več kot šest mesecev. Toda več ni potrebno, spomladi bo sveže zelenja. Operemo in presejemo peteršilj, tesno zapakiramo v kozarce, napolnimo z marinado in steriliziramo 30 minut. Nato zaprite pokrov in shranite v shrambi ali kleti.

Marinada: na liter vode 1 žlica soli, 2 žlici sladkorja in 200 g kisa.

Peteršilj, ki se po teh receptih nabira za zimo, bo izboljšal okus vaših jedi, nasičil telo z vitamini in s svojo aromo dala spomladansko aromo.

Lahko zamrznemo peteršilj za zimo?

Gosto listje peteršilja in korenaste zelenjave, obrano v jeseni, popolnoma zamrzne.

Vpliv mraza ne krši strukture tkiv korenin in listov, količina aromatičnih in koristnih snovi se ne zmanjša. Poleg načina, ko so celo grozdi ali listi izpostavljeni zmrzovanju, se danes lahko štejejo za najpreprostejši in najhitrejši. Kako pripraviti peteršilj za zimo z uporabo tega recepta?

  • Vnaprej spravljene zelene sorte odstranimo, odstranimo posušene ali poškodovane liste, travo in tuje vključke.
  • Izrežite neprimerno za grobe peclje.
  • Peršin je temeljito opran in posušen približno 10–15 minut na prtičku ali brisači.
  • Zeleni, pripravljeni za zamrzovanje, so razdeljeni na majhne snope, ki zadostujejo za polnjenje ene posode.
  • Listje, zavito v plastično folijo ali položeno v vrečke, nato pošlje v zamrzovalnik.

Na faznih fotografijah si lahko ogledate, kako zamrzniti peteršilj za zimo. Če zelenice niso odmrznjene in ponovno izpostavljene mrazu, je peteršilj lepo ohranjen celo zimo. Pomembno je, da so bili gredi v času polaganja čim bolj čisti in da na površini listov ni bilo sledov vode, ki pri nizkih temperaturah ni najboljši način za vplivanje na kakovost zelenja.

Prisotnost vlage v embalaži lahko presodite na način, kako izgleda peteršilj. Če zelenice niso bile dovolj posušene, bodo odmrznjena stebla temno zelena, popolnoma izgubljena elastičnost, padajoča. Visokokakovostna zelenjava ohrani videz in strukturo svežega.

Podobno, prihajajo s korenika peteršilja. Perejo, odstranjujejo majhne korenine in liste. Olupljene korenike razrežejo na trakove ali kocke, kot so zelenice, posušene in pakirane v majhnih zavojčkih. Takšen peteršilj pozimi se lahko uporablja pri kuhanju juhe, enolončnice in drugih vročih jedi.

Kako zamrzniti peteršilj za zimo: fotografije in opise izvirnih metod

To ni vedno mogoče porabiti celo majhno, ampak cel kup peteršilja. Je možno zamrzniti peteršilj za zimo v še manjših porcijah? Da, če uporabljate ledene pločevinke, potem ko je zamrznjen, se opere, opere in fino narezan peteršilj spremeni v dišeče kocke za polnjenje bujonov, pečenj, dušenih zelenjadnic ali testenin.

Pri uporabi tega načina nabiranja peteršilja za zimo je pomembno izbrati stopnjo mletja listja.

Če uporabite mešalnik, bo zelena masa dala sok in postala kašasta, hkrati pa bo popolnoma napolnila celice posode za led in zamrznila. Pri ročnem brušenju so delci večji, vendar je veliko težje oblikovati kocko. Zato, preden posnamete zmrzovalni peteršilj za zimo, s to metodo, morate paziti, da se listje čim bolj skrči. V vsakem primeru takšen dodatek k jedem popolnoma prenaša okus in aromo svežih zelišč.

Če želite v kockah ohraniti skoraj cele liste, potem se po razgrnitvi grobo sesekljane zelene mase v celicah vsebina vlije z majhno količino vode in po možnosti staljeno smetano ali nerafinirano oljčno olje. Zamrznjene kocke bodo odličen dodatek za praženo meso, raviole, jedi iz riža in krompir.

Po želji lahko v mešanico dodate še druga priljubljena zelišča, kot so zelena čebula, sesekljan česen ali paprika, origano in bazilika.

Priprava peteršilja za zimo v olju

Podobna metoda nabiranja peteršilja za zimo vključuje tudi uporabo olja, vendar že običajnega, rafiniranega sončničnega olja. Da, in zamrzovalnik v tem primeru ni potreben.

  • Zeleni, ki jih želijo ohraniti, so nujno oprani, obrezujejo vse okužene, posušene in grobe dele listov.
  • Potem se peteršilj posuši in zdrobi.
  • Zeleni tesno položite v čiste steklene kozarce in nalijte olje, tako da med listjem ni zračnih mehurčkov.

Ko maslo pokrije peteršilj, so kozarci dobro zaprti in poslani v klet ali hladilnik, kjer bo izdelek shranjen pri temperaturi od +1 do +8 ° C.

Kako pripraviti peteršilj za zimo: recept za soljenje zelenja

Soljenje je eden najstarejših načinov za ohranitev lastnosti najbolj pokvarljivih izdelkov v času, ko so bili domači hladilniki samo sanje.

Danes se le malo ljudi spomni, kako z uporabo soli ohranja svež peteršilj za zimo. Kljub temu pa sol kot naravni konzervans popolnoma ohranja vse lastnosti zelenja in ne dopušča razvoja škodljivih mikroorganizmov.

Za soljenje čistega narezanega zelenja in naribane korenaste zelenjave. Pet masnih delov rastlinskih surovin vzame en del soli. Sestavine se mešajo in polagajo v čistih steklenih kozarcih, tako da je prostor za sok, ki nastane, ko se sol raztopi. Zaprte posode lahko shranite v kleti ali v hladilniku in po potrebi uporabite nasoljen peteršilj za kulinarične namene.

Oglejte si video: ZERO WASTE: Saving parsley for the winter I Shranjevanje peteršilja za ozimnico (Junij 2019).