Splošne informacije

Kako so stročnice uporabne?

Fižol je seme rastline, navaden fižol je iz družine stročnic, pogosto se fižol imenuje fižol, leča, čičerka, grah, vse te rastline so tudi iz družine stročnic, vendar ima vsaka vrsta svoje lastnosti in nekatere koristne lastnosti.

Človeštvo je znano že tisočletja v korist leče, soje, graha, fižola, te dragocene kulture so bile vedno prisotne v prehrani navadnih ljudi in vladajoče elite. Fižol se razlikuje od drugih stročnic po obliki in barvi, zelena, sploščena semena na obeh straneh, z rahlim orehastim okusom, s številnimi koristnimi lastnostmi.

Kako so fižol koristni?

Fižol je tako kot druge stročnice bogata z dragocenimi aminokislinami in je vir rastlinskih beljakovin. Večina aminokislin, ki jih vsebuje fižol, je nepogrešljiva, se ne sintetizira v človeškem telesu in se hitro absorbira v prebavnem traktu.

Poleg beljakovin vsebuje fižol tudi vitamine: skupine B, C, PP, karotenoide, mineralne soli kalija, kalcija, žvepla, fosforja, železa, molibdena. Fižol vsebuje tudi vlakna, ki pomagajo očistiti telo strupenih strupov in žlindre ter soli težkih kovin in radionuklide.

Zanimivo je, da je kalorična vsebnost fižola nizka: 57 kalorij na 100 g proizvoda, koristi, ki jih prinašajo telesu, pa so ogromne. Ko je v prebavnem traktu, fižol ovije želodčne stene in ostane tam do popolne pretvorbe ogljikovih hidratov v glukozo, kar vam omogoča, da dolgo časa vzdržujete občutek sitosti. Veliko deklet, ki želijo izgubiti težo ali nadzorovati svojo težo, izberejo jedi s fižolom, saj vam omogoča, da z lahkoto, hitro in učinkovito zmanjšate težo, ne da bi bili lačni. Poleg tega telo prejme veliko količino esencialnih beljakovin in vitaminov, nasičenih z minerali.

Kljub številnim koristnim lastnostim imajo fižol pomembne pomanjkljivosti, najpomembnejši "minus" pa je njihova visoka sposobnost ustvarjanja plina. To pomeni, da tudi po popolnoma zdravem prebavnem traktu po zaužitju fižola opazimo napihnjenost in napenjanje. Ta lastnost daje fižolim oligosaharidom, ki jih vsebujejo velike količine in slabo prebavljiv v želodcu. Nekoliko zmanjšati te lastnosti fižola bo pomagal carmint izdelkov, s katerimi lahko jeste fižol (koper, komarček, meta).

Kaj še fižol je dobro za zdravje? Ta izdelek ima choleretic lastnosti, odlično odstrani holesterol in stabilizira raven sladkorja v krvi. Kuhani fižol, zdrobljen v pire krompirju, se uporablja kot hranilna in protivnetna maska ​​za obraz. Kobilica fižola, kuhanega v mleku, popolnoma "vleče" vre in zavre.

Če želite pripraviti za telo vse prednosti fižola, jih morate ustrezno pripraviti. Običajno se fižol kuhajo, v nekaterih državah se fižol peče, kar povzroči zgornjo lupino razpoke, ki odpirajo vsebino, podobne okusu na orehih. Da bi se fižol kuhal hitreje, so predhodno namočeni v mrzli vodi (v vročem se lahko kisli v 4-5 urah, ki se odvajajo v namakanje).

Kuhani fižol brez soli, za 1, 5, 2 uri, bi morala biti količina vode trikrat večja od količine fižola. Med kuhanjem se v lonec ne dodaja nič, omake, kis in druga živila, ki vsebujejo kislino, upočasni kuhanje fižola. Prav tako ni potrebno dodajati sode, ki pokvari okus fižola in povzroči uničenje vitamina B1.

Pomembno je! Podkožnega in surovega fižola ni mogoče jesti, vsebujejo toksine, ki lahko povzročijo hudo zastrupitev.

Zgodovina nastanka stročnic

Stročnice kot rastlinska kultura, znana že od antičnih časov. Menijo, da so se pojavili v Sredozemlju. Grah je znan že od kamene dobe, leča pa se je aktivno uporabljala že v antičnih časih.

V starodavnem Egiptu, antični Grčiji in antičnem Rimu so stročnice veljale za sveto rastlino in se zato uporabljajo v verskih obredih. Fižol so našli v egipčanskih grobnicah.

Ta kultura je bila uporabljena v starodavni ruski kuhinji. Menijo, da so se stročnice pojavile v Rusiji od vladavine Jaroslava Mudrega.

Druga legenda pravi, da jih je Karlo Veliki dostavil v Evropo. Med arheološkimi izkopavanji v državah novega sveta so našli zrna.

Seznam stročnic

Stročnice se imenujejo tudi stročnice. Ti vključujejo več kot 20 tisoč vrst rastlin. Konvencionalno so razdeljene v tri skupine:

Jejte sadne rastline:

  • leča
  • fižol,
  • grah
  • soja (sojina semena se imenujejo soja),
  • čičerika ("chick graas"), t
  • kaša,
  • arašidi

Dekorativne in krmne rastline vključujejo:

  • akacija,
  • mimoza,
  • lucerna,
  • glicinija,
  • goatling
  • pritok
  • sladki grah itd.

Koristne lastnosti stročnic

Stročnice se od drugih izdelkov razlikujejo po tem, da vsebujejo veliko količino rastlinskih beljakovin - približno 25% na 100 g. Brez njih je težko oblikovati popolno, celovito prehrano. Ni vedno enako, da telo potrebuje beljakovine z mesnimi izdelki! Zato so za vegetarijance fižol nepogrešljiv.

Poleg beljakovin fižol vsebuje tudi kompleksne ogljikove hidrate, ki so bolj koristni kot "hitri", kot tudi majhno količino maščobe.

V stročnicah je veliko koristnih snovi, ki koristijo vsem organom sistema.

  1. Številni minerali - kalij, magnezij, fosfor, železo - so odgovorni za delovanje srca, stanje kostnega tkiva telesa, so vključeni v proces dihanja itd.
  2. Omega-3 in omega-6 kisline, ki koristijo številnim telesnim sistemom, vendar prihajajo samo od zunaj.
  3. Antioksidanti, nepogrešljivi za preprečevanje srčnožilnih in celo rakavih obolenj. Prav tako imajo sposobnost upočasniti staranje.
  4. Vitamini A in B koristijo živčnemu sistemu in so potrebni za zdravo dlak.
  5. Za ženske je koristnost stročnic velika zaradi vsebnosti folne kisline, ki je potrebna za reproduktivno zdravje žensk.
  6. Celuloza, katere glavna lastnost je izboljšanje črevesja.

Ena izmed najbolj hranljivih žit. Je hipoalergen, tako da jedi iz graha ne bodo škodovale tistim, ki trpijo zaradi alergij na hrano.

Grah ima visoko vsebnost kalija, koristno za srčno-žilni sistem.

Fižol - vodilna v vsebnosti antioksidantov med fižolom. Vsebuje veliko vlaknin, kalija, vitamina K in karotena, tako da se ugodne lastnosti hrane povečajo. Zaradi vsebnosti askorbinske kisline lahko fižol z redno uporabo okrepi imunski sistem.

Leča vsebuje največ beljakovin - do 35%, z nizko vsebnostjo maščob in ogljikovih hidratov.

Poleg navedenih mineralov je tudi mangan in baker. Del leče vsebuje dnevno količino železa: zdravilo je uporabno za anemijo.

Leča je rdeča, rjava, zelena. Odvisno od vrste okusa se spreminja, je potreben čas za pripravo, vendar ne uporabne lastnosti.

Soja

Soja vsebuje veliko beljakovin, ki so po sestavi podobne živalim. Zato je soja bistvena sestavina prehrane vegetarijancev. Iz nje izdelujejo mleko in mesne izdelke.

Soja vsebuje vitamine K, E, D. Redno jemanje v hrani je koristno za preprečevanje sladkorne bolezni, ateroskleroze.

Čičerika se uporablja v vegetarijanskih receptih, indijskih receptih. Vendar pa je redko najdemo na policah trgovin z živili, saj vsi ne cenijo njenih koristnih lastnosti.

Čičerika vsebuje cink, železo, magnezij, mangan. Kalcij in fosfor v sestavi krepita kostno tkivo. Vsebuje esencialno aminokislino - lizin -, ki pomaga absorbirati kalcij, njegova odsotnost pa zmanjšuje splošno delovanje telesa.

Mash - zeleni kašo z okusom oreščkov. Odlikujejo ga številne lastnosti, ki so neobičajne za fižol. Prvič, ne povzroča napihnjenosti. Drugič, razmeroma hitro kuha - 45-50 minut.

Prednosti stročnic za hujšanje

Fižol ni mogoče imenovati prehranski proizvod, vendar brez njih ni mogoče predstavljati uravnotežene, zdrave prehrane.

S pomočjo pulzov je enostavno pridobiti potrebno dnevno količino beljakovin. Vendar je treba spomniti na veliko količino ogljikovih hidratov, katerih prekomerno uživanje bo škodilo le izgubi teže. Najbolje je, da jih dodate v prehrano ob kosilu ali med zgodnjo večerjo, saj se absorbirajo do 4 ure.

Ali je med nosečnostjo in dojenjem možno jesti stročnice

Med nosečnostjo se fižol ne sme samo zaužiti, temveč je tudi potreben, saj so vir številnih hranil, ki koristijo razvoju ploda. Lahko jeste v običajni količini, ki jo je ženska uporabljala pred nosečnostjo: ne bo škode.

Ko se dojenček rodi med dojenjem, se stročnice postopoma vnašajo v prehrano in opazujejo njeno reakcijo. Nekatere matere pravijo, da fižol povzroča kolike in napihnjenost pri otroku. Hkrati velika skupina žensk sploh ne ugotavlja povezave med prehrano stročnic in stanjem otroka.

V kateri starosti lahko stročnice dobite otroku?

Kljub koristne lastnosti stročnic, ne morete nahraniti otroka takoj. Vnos zdravila v prehrano otrok poteka postopoma, tako da ne škoduje telesu otrok. Konvencionalno je razdeljen na tri stopnje. Pred vsakim se posvetujte s pediatrom, ki vam bo povedal, ali je otrok pripravljen na nove izdelke.

  1. Od 8 do 9 mesecev se zmleti zeleni fižol in zeleni grah lahko dodajo z dodatkom krompirjevega pireja ali juh.
  2. Po dveh letih lahko dodate zreli fižol: v majhnih količinah in na zemlji. Dodaj v tedenski meni ne več kot 2-krat.
  3. Dele polnopravnih fižolov in ne samo pire krompirja se lahko dajo od 3 let. Ta starost dovoljuje uporabo konzerviranih stročnic. Obrok ne sme biti večji od 100 g, nato bo fižol koristil otroku.

Pri gastritisu

Pri poslabšanju gastritisa se priporoča popolna odstranitev stročnic iz prehrane v kakršni koli obliki.

Prehrana za gastritis je odvisna od vrste bolezni, odvisno od nizke ali visoke tajnosti. V prvem primeru, stročnice ne more biti celo z izboljšanjem države. V drugem primeru nekateri viri dovoljujejo uporabo majhne količine fižola. V vsakem primeru se morate posvetovati z zdravnikom.

Pankreatitis

Poslabšanje pankreatitisa se odpravi s pomočjo lakote v 3 do 4 dneh. Zato uporaba vseh izdelkov ne more govoriti. Potem je bolniku predpisana stroga prehrana, med katero je strogo prepovedana tudi uporaba stročnic.

Ko pride do stabilne odpustitve, jim je dovoljeno jesti grah in fižol v obliki juh, pire krompirja. S tem sprostitvijo hrane se ne strinjajo vsi strokovnjaki. Da bi se izognili morebitni škodi, se je bolje posvetovati z zdravnikom.

S sladkorno boleznijo

Dokazali so se ugodni učinki stročnic s sladkorno boleznijo: imajo nizek glikemični indeks, zato mirno jedo in celo priporočajo uporabo pri tej bolezni. Izvedena je bila študija, ki potrjuje prednosti stročnic: z redno uporabo, normalizacijo ravni sladkorja v krvi.

Protin

Nemogoče je jesti stročnice za protin. Tudi en del lahko povzroči poslabšanje bolezni.

Prepoved je povezana z bistvom bolezni - kršitvijo presnove beljakovin, zato se sečna kislina ne izloča iz telesa in se odlaga v sklepih: v stročnicah je veliko purinov, zaradi česar se razgradi.

Stopnja porabe fižola

Kljub velikemu številu uporabnih lastnosti stročnic jih je treba porabiti v zmernih količinah. Številke se razlikujejo glede na vir. Ena od institucij prehrane je ugotovila, da je treba v enem letu jesti 15 - 20 kg stročnic.

Drugi viri pravijo, da je norma 10% vseh absorbiranih proizvodov.

Bolj povprečno in priročno priporočilo je, da jih dodate v prehrano 2 - 3-krat na teden v majhnih ali srednje velikih porcijah.

Kako kuhati fižol

Zeleni fižol in zeleni grah se lahko pojedeta surovo. Za druge izdelke je potrebna toplotna obdelava.

Vprašanje koristi in škode stročnic za telo popolnoma izgine, če so ustrezno pripravljene. Hkrati se shranijo vse koristne lastnosti. Stročnice se pred kuhanjem namočijo. Naredite to na dva načina:

  1. Nalijte s hladno vodo in jo držite nekaj ur.
  2. Kuhamo nekaj minut, nato se voda izsuši in šele nato začne kuhati.

Voda, odvzeta v razmerju 1 do 3: 100 g žitaric 300 ml vode.

Nasveti o tem, kako ohraniti žita v hladni vodi, se razlikujejo. Nekateri pravijo, da je dovolj 20 do 30 minut, drugi priporočajo, da se čez noč prepustijo žita.

Zahvaljujoč predhodnemu namakanju je križ pripravljen hitreje. Postopek omogoča zmanjšanje neprijetnih posledic - napenjanje in napenjanje, korist jedi pa se poveča.

Mnogi se pritožujejo nad težo v želodcu. Temu se lahko izognete na naslednji način:

  1. Daljše pivo in več kuhamo žito.
  2. Ne uporabljajte lonca na pritisk.
  3. Ne uporabljajte velike količine naenkrat, postopoma povečajte delež.
  4. Ne jejte s kruhom in krompirjem, mesom in klobaso: ti izdelki bodo le povečali obremenitev na želodcu.

Škoda stročnice in kontraindikacije za uporabo

Škoda stročnic se zmanjša na minimum z ustrezno pripravo in zmerno uporabo. Tako so spori in nesoglasja o koristih in nevarnostih stročnic za zdravje ljudi v mnogih pogledih sprejeti. Tako kot vsi drugi izdelki imajo stročnice posebne lastnosti:

  1. Omejitve pri uporabi s težavami s prebavnim traktom, kadar je potrebna posebna skrb v prehrani. Zgoraj navedene bolezni, pri katerih je strogo urejena uporaba stročnic, tako da ne škoduje zdravju. Zato se je bolje posvetovati z zdravnikom, ki pozna potek določene bolezni.
  2. Štejejo se za težko hrano, zlasti za starejše, katerih telesa ne izpolnjujejo vedno svojih funkcij 100%. To je povzročilo govor o škodi izdelka.
  3. Skupne neprijetne lastnosti stročnic so takšne posledice kot napihnjenost, plin, napenjanje. Da bi se izognili škodi, je treba postopoma v prehrano uvesti stročnice, pri čemer opazujemo, kako se počutimo. Ustavite se na velikosti dela, po katerem nič ne moti.
  4. Stročnice se dolgo časa absorbirajo, zato jih za dobro zdravje ne smete uporabljati pred spanjem.

Zaključek

Koristi in škodo stročnic ureja zmerno uživanje in ustrezna priprava: če se upoštevajo vsa pravila, bo fižol koristil telesu le zaradi vsebnosti mineralov, vitaminov in drugih koristnih snovi. Da se ne bi soočili z negativnimi posledicami po jedi, ne bi smeli dodajati fižola, če obstajajo kontraindikacije za zdravje.

Kalorije in prednosti stročnic za telo

Izraz "stročnice" pomeni celo skupino rastlin dikotilnega razreda, ki se glede na specifično vrsto in način predelave s kulinaričnega vidika lahko štejejo za zelenjavo in žita. Seznam jedilnih stročnic, poleg dobro znanih fižolov, graha, leče in dejansko fižola, vključuje tudi proizvode, kot so čičerka, mung fižol, dal, tamarind, soja. Poleg tega ta skupina rastlin vključuje deteljo, volčji bob, grašico, esparzeto in številne druge rastline, ki se uporabljajo kot krma ali okrasne rastline, zeleni gnoj in celo zdravilne surovine.

Skupno je znanih okoli 18.000 različnih rastlin, ki pripadajo družini stročnic, vendar človek goji le nekaj od njih. Glavna stvar, ki je cenjena v teh izdelkih, je visoka vsebnost naravnih rastlinskih beljakovin in vlaknin, vendar se kalorična vsebina in kemična sestava različnih vrst stročnic seveda zelo razlikujejo.

Morda je najbolj priljubljena vrsta stročnic na našem območju grah. Plodovi te rastline so lahko tako nizkokalorična kot zelo hranljiva, odvisno od sorte in načina priprave: Število kilokalorij na 100 g graha je tako:

  • suho zdrobljeno - 348,
  • posušeno celo - 340,
  • sveže - 280,
  • kuhano razrezano - 115,
  • grah pire - 102,
  • čista juha iz graha - 66,
  • v konzervah - 55,
  • sveži stroki (sladkorni grah) - 45%. t

  • nasičenost telesa z energijo, povečanje učinkovitosti, zmanjšanje utrujenosti in okrepitev imunskega sistema,
  • zapolniti primanjkljaj vitaminov kot so tiamin, riboflavin, askorbinska, pantotenska, nikotinska in folna kislina, piridoksin, biotin, beta-karoten, tokoferol,
  • obnavljanje telesa s pomembnimi aminokislinami - lizinom, argininom, metioninom, triptofanom, cistinom,
  • preprečevanje pomanjkanja železa, selena, kalija, kalcija, natrija, magnezija, fosforja in drugih pomembnih mineralov,
  • razvedri se
  • čiščenje organizma iz toksinov in zmanjševanje škodljivih učinkov slabe ekologije,
  • uničevanje prostih radikalov (antioksidantne in antikancerogene funkcije),
  • zmanjšanje tveganja za raka in tuberkulozo, t
  • okrepiti srčno-žilni sistem
  • odpravljanje slabega holesterola iz telesa,
  • izboljšajo presnovo, oživijo prebavni sistem,
  • preprečevanje zgago,
  • izboljšanje ledvic,
  • нормализации состояния при сахарном диабете (содержащиеся в горохе глюкоза и фруктоза попадают непосредственно в кровь без помощи инсулина).
Употребление гороха полезно для женщин, поскольку этот продукт:

  • улучшает состояние кожи, ногтей и волос,
  • upočasnjuje naravne procese staranja (tudi na račun sestavnega selena in folne kisline, ki se pogosto imenuje ženski vitamin),
  • pomaga izgubiti težo,
  • povečuje rezerve hemoglobina, kar je še posebej pomembno med menstruacijo.

Predstavniki močnejšega spola bodo zainteresirani vedeti, da grah:

  • spodbuja niz mišične mase na račun rastlinske beljakovine, ki je njen del,
  • poveča moč, poveča število spermijev in njihovo aktivnost,
  • stabilizira delovanje genitalnega in urinarnega sistema.

Navadni fižol

Fižol je ljubil slovanske narode ne manj kot grah. Vsebnost kalorij te vrste stročnic se razlikuje tudi glede na sorto. Število kilokalorij na 100 g fižola je:

Skupne koristne lastnosti fižola vključujejo dejstvo, da:

  • je vir velike količine vitaminov (B1, B2, B3, B6, C, E), mineralov (baker, cink, kalij, žveplo, železo) in aminokisline (triptofan, lizin, arginin, histidin, tirozin),
  • vsebuje naravne, lahko prebavljive beljakovine in je po količini primerljiv z mesom in ribami, kar je še posebej dragoceno tako za vegetarijance kot tudi za ljudi, ki opazujejo post.
  • povečuje imuniteto
  • preprečuje razvoj raka,
  • izboljša presnovo kisika v celicah
  • izboljša revmatizem, bronhitis, protin,
  • očisti telo od toksinov,
  • ima diuretične lastnosti, t
  • preprečuje nastajanje zobnega kamna,
  • prispeva k normalizaciji prebavnega sistema in presnovnih procesov v telesu.
Za ženske so fižol koristni, ker:

  • izboljša stanje kože in las
  • pomirja živce
  • Je lahka in dietetična jed (slednja pa se nanaša predvsem na fižol in fižol za beluše).

Moški morajo uporabljati fižol za preprečevanje adenoma prostate in drugih bolezni sečil. Še posebej pomembno je, da s tem izdelkom diverzificirate prehrano predstavnikom močnejšega spola, ki so prestopili 45-letno oznako.

Do nedavnega se je zelo malo ljudi spominjalo te vrste stročnic v naši državi, čeprav je bila leča v Rusiji precej skupna kultura in je bila celo dobavljena v druge države sveta. Kljub temu je v zadnjih letih pospešeno pospešil svojo prejšnjo popularnost. Kalorična vsebnost leče je (glede na število kalorij na 100 g proizvoda):

  • rdeča - 314
  • rjava - 303,
  • rumena - 296,
  • zelena - 120,
  • posušeno - 284,
  • kuhano rdeče - 107,
  • kuhano zeleno - 140,
  • kuhana rjava - 112–116,
  • ocvrte - 101.

Seznam uporabnih lastnosti leče je impresiven. Vključevati mora:

  • hitro prebavljivost
  • visoke prehranske lastnosti (zadovoljuje lakoto, ki ni slabša od kruha, mesa in žit), t
  • koristen učinek na prebavo (zaradi topnih vlaken), t
  • izboljšanje presnove
  • povečanje imunitete
  • stimulacija srčno-žilnega in urogenitalnega sistema,
  • prisotnost velike količine vitaminov, elementov v sledovih, kot tudi omega-3 in omega-6 maščobnih kislin,
  • sposobnost nekaterih sort izdelka, da znižajo raven sladkorja v krvi,
  • izboljšanje urolitiaze, kolitisa in razjed želodca in dvanajstnika, t
  • koristne učinke na živčni sistem
  • spodbujanje tvorbe krvi,
  • stimulacijo presnove.
Ženske bodo zanimale, da leča vsebuje:

  • največja količina folne kisline (en obrok leče pokriva dnevno potrebo po "ženskem" vitaminu za 90%), t
  • izoflavoni, ki zavirajo razvoj raka dojke (te snovi se ohranijo tudi v proizvodu, ki je bil toplotno obdelan).

Uporaba leče je zelo uporabna za predstavnike močne polovice človeštva, katerih delo je povezano z velikim fizičnim naporom in dolgim ​​bivanjem v mrazu. Ta izdelek odlično greje in napolni telo z nujno potrebno energijo, še posebej, če je pripravljen v kombinaciji z različnimi aromatičnimi začimbami in zelišči.

Med nosečnostjo

Noseče matere bi morale v prehrano vsekakor vključiti stročnice, predvsem pa fižol, čičerko in lečo. Folna kislina, ki jo vsebujejo ti izdelki, je nujno potrebna tako za mater kot za otroka, poleg tega pa vsebuje tudi veliko drugih vitaminov in mikroelementov, katerih pomanjkanje je lahko v tako pomembnem obdobju zelo nevarno. Edini problem je, da lahko povečano napenjanje, ki se, kot je znano, pogosto pojavi po jedi graha in njegovih najbližjih »bratov«, nosečnici povzroči resne neprijetnosti. S tega vidika je treba dati prednost leči in čičeriki ter upoštevati zgoraj navedena pravila za pripravo in uporabo fižola.

Poškodba zmešanega proizvoda

Prekomerno uživanje stročnic lahko povzroči škodo telesu, namesto pričakovanih koristi. Predvsem med nevarnostmi, ki jih imajo te rastline, je treba omeniti, da so:

  • lahko povzroči pretirano napenjanje v črevesju (napenjanje),
  • v nekaterih primerih izzovejo razvoj urolitiaze in žolčnih kamnov,
  • predstavljajo znatno obremenitev prebavnega sistema (fižol se ne priporoča za uporabo kot priloga za meso, priporočljivo pa je tudi, da se takšne hrane ponoči ne jede),
  • vsebujejo strupene snovi, ki se med toplotno obdelavo razgradijo, zato je treba jedi iz takšnih izdelkov vedno kuhati,
  • povečajo kislost želodčnega soka, zato je treba v primeru kakršnih koli težav s prebavnim sistemom z zdravnikom dogovoriti možnost njihove uporabe,
  • vsebujejo težko prebavljiva vlakna, kar je dobro preprečevanje dysbiosis, vendar je kontraindicirana v njeni prisotnosti,
  • imajo številne dobro opredeljene kontraindikacije (nefritis, kolitis, pankreatitis, holecistitis, gastritis in razjede s povečano kislostjo, pa tudi težave z žolčnikom).
Bean kulture so okusne in hranljive, imajo veliko uporabnih lastnosti in vam omogočajo, da pripravite številne prave kulinarične mojstrovine. Z ustrezno pripravo je lahko fižol skoraj popolna alternativa mesu.

Kljub temu, ko jedo fižol, ne smemo pozabiti na občutek za sorazmernost, in tudi ne pozabite, da je pri nekaterih boleznih takšna hrana, če ne strogo kontraindicirana, potem vsaj močno omejena.

Beljakovine in še veliko več! Kakšne so zdravilne lastnosti fižola?

Vsebujejo ogromno vsega naenkrat. To je pravi "stalež" beljakovin: vsebuje do 40%. To je odlična alternativa mesu. Sadje vsebuje tudi folno kislino, kalcij in druge minerale, škrob, vlakna, vitamine (A, B1, B2, PP, C) in trdno listo aminokislin.

Oceniti koristi in škodo fižola za telo, preučiti njihov vpliv na različne organe in sisteme:

  • zmanjšati "slab" holesterol (že v prvem tednu dnevne porabe v višini 150 g - za 10-15%),
  • zagotavljajo choleretic učinek
  • nevtralizirajo konzervanse,
  • izslediti radionuklide in težke kovine, t
  • zmanjša visok sladkor,
  • normalizira hormonsko ravnovesje
  • aktivirati možgane,
  • povečanje hemoglobina
  • pomoč pri driski (nariban kuhani fižol ima adstrigentni učinek),
  • prispeva k zmanjšanju teže (vsebnost kalorij 100 g takega proizvoda v kuhani obliki - 47-57 kcal), t
  • lajšanje stresa, mirno,
  • upočasnjuje staranje
  • izboljša stanje nohtov, las, celo polt,
  • zdravijo se vre, trofične razjede, vre, vnetja in druge kožne bolezni (zdrobijo se v te namene in na prizadeto območje nanesemo vroč prah).

Obstajajo dokazi, da imajo fižol protikancerogene sposobnosti: upočasnijo rast tumorja, pomagajo telesu pri boju proti raku, zmanjšajo tveganje za nastanek raka trebušne slinavke in dojk. Vendar te informacije ne najdejo znanstvenih dokazov.

Pomembno je! Zdravniki svetujejo dnevno vključiti v prehrani 100-150 g fižola.

Negativna stran izdelka

Pred testiranjem koristi in škode fižola, upoštevajte, da so kontraindicirani pri protinu, glomerulonefritisu, vnetju črevesja, hepatitisu, tromboflebitisu, cirkulatorni odpovedi, nagnjenosti k zaprtju, vetrovanju. Tudi v odsotnosti takšnih bolezni lahko plodovi povzročijo zastrupitev s hrano, plin in kolike, če jih jeste v prevelikih količinah.

Surovi in ​​ocvrti - naj se zaužijejo?

Jed, ki je zelo priljubljena v Ameriki, kjer velja, da je eden najboljših prigrizkov za pivo, je pečen fižol. Koristi in škodo te hrane so različno povezane. Za njegovo pripravo uporabite širok ("konjski") fižol, pecilni soda, groba sol, rastlinsko olje. Prodajni produkt vsebuje tudi mononatrijev glutamat, palmovo olje, modificiran koruzni škrob, aromatične dodatke, ekstrakt paprike E160C.

Nutricionisti ne bodo priporočali praženega fižola s soljo: koristi so vprašljive in škoda je mogoča, tako za zdravje kot za sliko. Vsebnost kalorij te „delikatese“ je zelo visoka: na 100 g - 407 kcal. Standardni del je 250 g, kar pomeni, da se lahko zaužije 1017 kcal. In če menimo, da se rakotvorne snovi oblikujejo med praženjem, tudi doma prigrizek brez sintetičnih dodatkov ne bo koristen.

Brez toplotne obdelave je dovoljeno zaužiti le sveži fižol (zelen). Kakšne so njihove koristi in škodovanje zdravju? Nezrelo zrnje je treba uporabiti na dan žetve. Lahko jih shranite največ 2-3 dni v dobro prezračevanem hladnem prostoru, sicer bodo izgubili okus in predstavitev. Lahko se zaužijejo surovo, dodajo v prve tečaje, ki se uporabljajo za solate. Njihova kalorična vsebnost je nizka - 60 kcal.

V zelenem fižolu so komponente, ki zavirajo rast malignih novotvorb, krepijo imunsko obrambo, preprečujejo drisko, zdravijo kašelj in odstranjujejo edem. Dolgo časa ustvarjajo občutek polnosti, ki pomaga izgubiti težo. Toda nezrela semena imajo slabosti: strogo je prepovedano uporabljati starejše in tiste, ki trpijo za kolitisom, zaprtjem in patologijo trebušne slinavke.

In vrhovi, in korenine: kako izvleči iz njih vse "korist"?

Kako uporabiti fižol v korist in zmanjšati škodo? Tukaj so recepti, ki jih priporoča tradicionalna medicina:

  • krepilna jed - 1 žlica. Fižol pustite 8 ur v 0,5 litra vode. Od časa do časa se izsuši in napolni z novim delom tekočine. Nalijte jih v ponev, nalijte vodo v razmerju 1: 3. Pustite vreti vsaj 2 uri. Začinite z žlico soli, kisle smetane, zelišč, limoninega soka,
  • za revmatizem - posušite rolete, zrežite, dodajte vodo (za 1 liter - 20 g prahu), zavrite na majhnem ognju. Pijte ½ tbsp. na dan
  • sladkorna bolezen - vzemite lupino fižola, položite v ponev, dodajte vodo, kuhajte četrt ure. Pijte pol kozarca do 6 p. na dan,
  • po kapi - se vsa rastlina, vključno s podzemnim delom, opere. Prereži. Kuhamo z vrelo vodo. Pusti za eno uro. Pijte v neomejenih količinah,
  • odstraniti oteklino - sežgati suho stebla, pretehtati pepel. Dodamo 0,5 žličke. vodko. Sprejemati trikrat na dan, sprati z veliko količino vode. Da bi odstranili zabuhlost, lahko preprosto popijete vodo, v kateri so bili fižol kuhani,
  • iz vre - da bi kašo fižola, kuhano v mleku (1 žlica. 400 ml). S to sestavo nanesite obkladke, jih spremenite na sveže 3 str. na dan.

  • Leča: koristi in škoda
  • Ječmen: koristi in škoda
  • Kakšna je uporaba prosene kaše za telo?

Kaj dobi oseba, ki redno pije fižol? Zdravstvene koristi in škoda so odvisne od velikosti obroka in načina priprave. Vsi dragoceni elementi v sledovih, ki jih imajo, delajo v korist človeka šele po vrenju. Surova posušena semena vsebujejo toksine, ki lahko povzročijo resno zastrupitev. Čeprav bo kdo razjedel suhi fižol.

Rastline družine stročnic so znane v skoraj vseh državah sveta. Fižol raste v Ameriki, Aziji, Sredozemlju in drugih delih sveta. Od antičnih časov, človek uporablja zdrava semena teh rastlin za hrano, danes pa se pogosto pojavljajo tudi v prehrani moških, žensk in otrok.

Vendar le malo ljudi razmišlja o učinku tega izdelka na zdravje, pravzaprav pa so njegove koristne lastnosti za telo neprecenljive. Vendar so koristi in škoda neločljivi "sosedje". Če pride do kontraindikacij ali nepravilne priprave fižola, lahko le škodi.

Kalorijska in kemijska sestava

Fižol se navzven razlikuje od fižola in graha ter leče. Ne morete jih zamenjati z ničemer - ploska oblika, barva, odvisno od sorte, je zelena (nezrela), rumenkasta, rjavkasta, črno-vijolična. Ta zelenjava je bogata z rastlinskimi beljakovinami, ne vsebuje skoraj nobene maščobe. Kalorija je le okoli 57 Kcal. Fižol ima raznoliko vitaminsko in mineralno sestavo. Bogati so z vitamini B (1, 2, 5, 6), A, PP, K, C, E.

Semena te rastline vsebujejo veliko koristnih za telo in lahko prebavljive aminokisline, kot tudi vlakna, lizin, pektine, fitate.

Kaj je koristno za telo?

Ena od najpomembnejših koristnih lastnosti te rastline je obilo lahko prebavljivih rastlinskih beljakovin (to je še posebej pomembno za otroke, vegetarijance in vegane).

Koristi fižola za človeško telo so predvsem povezane z njegovo edinstveno sestavo, saj so:

  • nevtralizira škodljive snovi (predvsem konzervanse) - zaradi prisotnosti molibdena,
  • zmanjšanje holesterola. Običajni tečaj traja 2-3 tedne - vsak dan je treba zaužiti 100–150 g fižola (priporočljivo je jesti vsaj 15 kg letno),
  • uporabne kakovosti za dietetičnost - nizko kalorična zrna in prehranske koristi so koristne v prehrani, t
  • odstranjevanje težkih kovin in radionuklidov (kar je še posebej pomembno za prebivalce industrijskih regij ali območij z visoko radioaktivno podlago), t
  • pomoč pri prebavi - kuhan in zmlet v pire krompirju,
  • uporabljajo pri zdravljenju vodnih žlez (v obliki decoction listov in stebel), t
  • spodbujajo hitrejše zorenje vre in odpiranje vre, imajo protivnetni učinek. Kremo fižola nanesemo na vre, ki so kuhana v mleku,
  • lajšanje draženja kože - drgnjenje decoction stročnic,
  • imajo blago zdravilno lastnost,
  • upočasnijo proces staranja, regenerirajo kožo in celice nohtov,
  • pomaga zmanjšati visoke ravni sladkorja za diabetike
  • stabilizirajo hormone,
  • izboljšanje delovanja možganov (vitamini skupine B),
  • ovira absorpcijo odvečne maščobe in ogljikovih hidratov v želodčnih stenah, hitro se nasičijo,
  • pomirjajo in lajšajo stres.

Treba je upoštevati, da lahko ta zelenjava povzroči napenjanje - kompleksni sladkorji v svoji sestavi zahtevajo posebne encime za njihovo prebavo. Z rednim uživanjem te zelenjave jih telo začne proizvajati, izboljšuje delovanje gastrointestinalnega trakta kot celote.

Kako kuhati in s tem, kar se kombinira

Fižol je okus samozadosten, pa tudi popolnoma kombiniran z vsemi zelenjavo, zelišči, zrni, oreški.

Pojedli kuhani ali dušeni - v prvi in ​​drugi jedi, solati, konzerve. Vendar pa bodo lahko prinesle največje koristi le, če bodo ustrezno pripravljene. Fižol je treba zavreti in koliko kuhati - je odvisno od predhodne priprave. Pred kuhanjem je zaželeno, da jih namakate za obdobje od 6 do 12 ur ali več (do enega dneva) v hladni vodi (3 deli do 1 dela izdelka) - to bo pospešilo nadaljnjo toplotno obdelavo.

Kako kuhati fižol, ki ga spodbujajo številni recepti, ki so bogati z nacionalno kuhinjo (zlasti sredozemsko, indijsko, latinskoameriško). Na primer, Kuba tradicionalno kuha popolno jed v smislu prehrane - mešanica črnega fižola in riža s paradižnikom in zelenjem. Mediteranska kuhinja ponuja številne vrste solat iz kuhanega fižola z dodatki iz sveže čebule, česna, popra, zelenjave, olivnega olja in grozdnega kisa.

Tradicionalni pire tega izdelka je narejen iz parnega fižola, olupljen in prenesen z oljkami ali maslom.

Kako shraniti

To zelenjavo je treba pobrati, ko se stroki posušijo in postanejo črni - z lahkoto se olupijo in izvlečene dajo v posodo s tesnim pokrovom. Shranite jih na suhem in temnem mestu. Ta zelenjava ne zahteva posebnih pogojev shranjevanja. Občasno jih je treba preveriti - ali je žilnica prodrla nanje. Nezrelo fižol se lahko zamrzne (predhodno posadi za minuto in posuši).

Kontraindikacije in neželeni učinki

Ta izdelek, kljub vsem njegovim koristnim lastnostim in lastnostim, lahko škoduje človeškemu telesu in ima določene kontraindikacije. Definitivno zapustiti njihovo uporabo morajo biti ljudje z boleznimi sklepov, žolčnika, ki trpijo za revmatizem, bolniki s hepatitisom in pankreatitisom.

Tako lahko sklepamo, da je treba to zdravo zelenjavo vsekakor vključiti v prehrano.

Sestava in kalorij

Edinstven izdelek vsebuje veliko količino beljakovin. Fižol je eden njegovih najbolj dragocenih virov. Izdelek vsebuje skoraj 40% beljakovin. Poleg tega so sestavine fižola dragocena vlakna, škrob, koristni ogljikovi hidrati in rastlinske maščobe. Semena imajo veliko koristnih elementov v sledovih, to so kalcij, železo, žveplo, fosfor, magnezij. И это далеко не полный список. Немало в этой культуре витаминов (А, В, С, PP) и пектинов. Несмотря на большую питательную ценность, продукт имеет достаточно низкую калорийность. Всего 57 ккал.

Достаточно разнообразны бобы. Vrste (fotografija prikazuje izbor) uspešno uporabljajo kuharji z vsega sveta. Na primer, fižol azuki se uporablja za japonske jedi. Belci so turški chali fižol.

Onkološke bolezni

Po raziskavi so znanstveniki v zrnu lahko našli zdravilne antikancerogene snovi, ki lahko upočasnijo rast tumorjev.
Uporaba izdelka omogoča celicam, da se uprejo rakom.

Fiber preprečuje razvoj raka v telesu. Študije kažejo, da so ljudje, ki uživajo veliko število fižola, manj občutljivi na rak trebušne slinavke. Ženske se izogibajo raku dojk.

Koristi za prebavni trakt

Fižol vsebuje veliko vlaknin. Zato lahko njihova uvedba v dnevno prehrano zmanjša raven holesterola v krvi. Kultura, ki je vir esencialnih aminokislin, telo popolnoma absorbira. In zaradi vlaken, ki so del, omogoča izboljšanje delovanja prebavnega trakta.

Koristi krvi in ​​srca

Ta kultura vsebuje velike količine folne kisline in kalija. Te komponente določajo vrednost in uporabnost proizvoda za ljudi. Če se jedi fižola redno strežejo za mizo, se očisti kri, celotna telesna obramba se poveča.

Uporaba teh semen pozitivno vpliva na stanje srčno-žilnega sistema. Vitamini B krepijo srce in preprečujejo njegove bolezni.

Fižol je bogat z molibdenom. Ta element stabilizira raven sladkorja v krvi, nevtralizira učinke škodljivih konzervansov.

Škoda za telo

Ko se ukvarjamo z vrednostjo in uporabnostjo izdelka, je vredno omeniti njegovo negativno stran. Ne pozabite, če se odločite za uporabo fižola: koristi in škode so v veliki meri odvisne od njihove priprave.

Kot je navedeno zgoraj, lahko pripravek, ki je nepravilno pripravljen, povzroči zastrupitev telesa. Delovanje toksinov, ki jih vsebuje fižol, se nevtralizira šele po toplotni obdelavi.

Vendar imajo semena, tako kot skoraj vsa druga živila, svoje kontraindikacije. Prepovedano je uporabljati izdelek:

  • starejših
  • z boleznimi trebušne slinavke, t
  • s kolitisom in zaprtjem,
  • v prisotnosti protina,
  • za posameznike, ki trpijo zaradi žada, saj fižol vsebuje veliko purinskih snovi,
  • ljudi z diagnozo pankreatitisa in hepatitisa.

Druga pomanjkljivost fižola je veliko kopičenje plina v črevesju. Pomembno je upoštevati, da njihova uporaba povzroča napihnjenost in napenjanje. To je posledica oligosaharidov, ki sestavljajo proizvod. Prav te snovi dajejo večjo obremenitev prebavnemu traktu. Da bi zmanjšali škodljive učinke oligosaharidov, je priporočljivo, da fižol dodamo koper, komarček, meto.

Uporaba izdelka

Nutricionisti vsak dan priporočajo vbrizgavanje približno 100-150 gramov fižola. Po dveh ali treh tednih bo mogoče opaziti pozitivne rezultate.

Ljudje so prišli do številnih načinov, kako jesti fižol. Recepti za različne juhe, solate pomenijo prisotnost neverjetnega izdelka. Glavna stvar - strogo spoštovati priporočila za kuhanje.

Pri kuhanju se zeleni fižol najpogosteje uporablja v strokih, posušenih in mladih olupljenih. Prvo in drugo je treba toplotno obdelati. In zadnje (mlado zrnje) je dovoljeno zaužiti celo surovo. Njihov okus je podoben sladkornemu grahu.

Kuharji priporočajo (lahko uporabite kakršnekoli in celo posušene fižole) recepte, v katerih je izdelek skladen z mesom, ribami, siri. Zelo okusne solate, juhe, pečice, enolončnice.

In mlada zrna se lahko dodajo tudi sladkim jedem. Na primer, fižol daje okus za sadno solato. Z veseljem kuharji izdelujejo nadev za pite iz tega izdelka.

Preprost recept

Če želite okusiti fižol, lahko naredite precej lahko solato. V kratkem času boste ustvarili odlično jed.

Vzemite konzervirani fižol, dodajte jim nariban trdi sir. Popaknite v solato. To je odličen dodatek k fižolom. Posodo lahko napolnite z jogurtom ali z mešanico z majonezo. Solata je pripravljena!

Kratke informacije

Fižol so popolnoma gojene rastline, ne rastejo "divjaki". Začeli so rasti pred več kot enim tisočletjem, kultura je bila pripeljana na naša območja okoli 10. stoletja. Od tega obdobja je izdelek postal eden ključnih elementov moči naših prednikov.

Obstaja ena radovedna zgodovinska dejstva, ki dokazujejo koristne lastnosti rastline. Ko je v Ameriki vladal suženjski sistem, je bila glavna hrana črnih sužnjev kaša iz fižola. Življenjski pogoji teh ljudi so bili neznosni, trdo delo je zahtevalo veliko energije, vendar so hkrati Afričani ostali močni in fizično močni. Takšne razmere kažejo, da so koristi živilskih živil precej velike.

Do danes se rastlina goji v skoraj vseh regijah Rusije.

Med stročnicami je veliko vrst: grah, fižol, soja, leča itd. Čeprav je vse to sorto fižola mogoče razdeliti v dve širši kategoriji: krmni fižol in fižol za prehrano. Prva se uporablja kot hrana za hišne živali, druga pa je na voljo na jedilni mizi.

Zdrave sestavine in kalorije

Stročnice so „skladišče“ rastlinskih beljakovin, ki lahko nadomestijo pomanjkanje mesa v prehrani. Takšna beljakovina je velika korist za otroke, prispeva k pravilnemu razvoju majhnega organizma in vpliva na proces nastajanja celic. Kultura vključuje tudi:

  • ogljikovih hidratov
  • karoten (vitamin A),
  • aminokisline
  • vitamini (B, C, PP),
  • pomembni elementi v sledovih (železo, kalij, fosfor, žveplo in kalcij), t
  • purini
  • vlakna,
  • encimi
  • pektini.

Redno uživanje stročnic v hrani je koristno za številne organe, zlasti za srce in prebavni trakt.

Uporabna semena vsebujejo molibden, ki odpravlja škodo zaradi konzervansov in pomaga odstraniti soli težkih kovin.

Stročnice so živila z nizko vsebnostjo maščob, zato je njihova vsebnost kalorij nizka (na 100 gramov - 57 kcal).

Vlakna teh rastlin odstranijo od telesa presežek holesterola in pogosta uporaba zdravila v hrani vodi do normalne ravni sladkorja v krvi. Sestavni del lizina blagodejno vpliva na živčni sistem in odpravlja učinke stresa.

Uporabna številka videoposnetka 1:

Uporaba v medicinske in kozmetične namene

Koristne lastnosti rastline omogočajo uporabo za zdravljenje različnih bolezni.

  1. Kuhani fižol je primeren za črevesne bolezni, lajša vnetje.
  2. Redno uživanje je koristno za vaskularni sistem.
  3. Stročnice - pri driski.
  4. Krepijo mišična vlakna.
  5. Fižol odstrani holesterol in se priporoča za sladkorno bolezen.
  6. Umirjajo živce in ustavljajo progresivna depresivna stanja.
  7. Dobro vplivajo na delovanje srčne mišice, izboljšajo možgansko aktivnost.
  8. Zdravnikom svetujemo, da v prehrano vključijo koristna semena s prekomerno telesno težo, pomanjkanje vitaminov in distrofijo.

Lastnosti te skupine rastlin se uporabljajo v kozmetologiji za odpravo kožnih bolezni. Bean kaša na mleku odpravlja vnetje na koži. To učinkovito pomaga odpraviti vre, pospešuje proces njihovega zorenja. Zemeljski fižol zdravi praske in rane, kar spodbuja regenerativne procese. Infuzija poganjkov in listov je učinkovita pri preprečevanju tako neprijetne bolezni, kot je vodenica.

Ali lahko škoduje izdelku?

Številne koristne lastnosti rastline se lahko nevtralizirajo in razvijejo v škodo, če fižol ni ustrezno pripravljen. Sestava stročnic vključuje strupene snovi, ki povzročajo simptome zastrupitve. Toksini se razgradijo zaradi dolgotrajne visoke temperature. Zato je potrebna toplotna obdelava fižola. Tudi pridelki lahko povzročijo škodo, zato je treba poznati točen čas kuhanja. Fižol ima purine, zato jih ne moremo zaužiti s protinom in glomerulonefritisom.

Nevarne lastnosti in poškodbe stročnic se zmanjšajo na "ne", s pravilno kuhanjem in brez medicinskih kontraindikacij.

Kako izbrati in shraniti izdelek?

Pri nakupu suhega fižola morajo imeti sijočo čisto površino, gladko teksturo, približno enak odtenek in velikost. Izbira stroki, bodite pozorni na barvo, naj bo zelena brez madežev. Vzemite majhne trdne vzorce, govori o svežini.

Za pripravo suhih semen bo potrebno namakanje v vreli vodi vsaj 3-4 ure. Takoj odstranite lebdeči fižol. Ko kuhate, naj se tekočina dvigne nad raven izdelka za 1-2 cm, dokler se fižol zavre, dokler ni pripravljen, da se izognete zdravju. Na žlico dajte nekaj vročih semen in jih razstrelite, če počijo - končali ste.

Uporaba izdelka se vzdržuje le ob ustreznem skladiščenju. Fižol v suhi obliki je treba dobro hraniti v tesno zaprti posodi pri hladni temperaturi in nizki vlažnosti. Zelena semena je treba oprati, vendar jih ne obrisati, nato jih položiti v vrečko z luknjami in jih položiti v hladilnik. Tako bodo ostale sveže 10-14 dni.

Drug način daljšega shranjevanja je zamrzovanje. To naredimo tako, da fižol zavremo 2-3 minute, ko se posuši, ga zavijemo v plastično vrečko in zamrznemo. Zamrznjen izdelek se hrani približno eno leto.

"Bean" hujšanje

Vprašanje izgube teže je zelo pomembno pri dekletih, čeprav je moški spol podvržen temu problemu. Fižol lahko pomaga pri premagovanju presežnih centimetrov zaradi pomanjkanja maščobe v njihovi sestavi. Bonus - druge številne koristne lastnosti, kot so prisotnost vitaminov in vlaknin. V prehrano je treba vključiti stročnice: moški in ženske s prekomerno telesno težo. Toda koliko in kako jesti stročnice, da bi izgubili težo in ne poškodovali telesa? Obstaja veliko nizkokaloričnih dieto, ki temeljijo na fižolu, ki vam omogočajo, da ohranite občutek polnosti ves dan. Dnevna količina tega izdelka je približno 100 gramov. Lahko kombiniramo stročnice z kefirjem, skuto, zelenjavo, lahkimi juhami, sadjem in sokovi. Koristi takšne prehrane ne bodo dolgo trajale! Redno sledite temu lahko kupite dolgo pričakovano obliko vašega telesa.

Uporabna številka videa 2 (recept):

Uporabna številka videa 3 (recept):

Fižol je hrana, ki je znana po svojih zdravilnih lastnostih že od antičnih časov. Iz zgodovine je znano, da je pred več stoletji v Evropi zaradi kraje tega proizvoda kaznovana tudi smrtna kazen.

Ljudje v Angliji, ne glede na to, da so bili fižol obravnavani kot zdravilo za črne koze, so se izognili nočnemu bivanju na polju. Po njihovem mnenju je oseba, ki je preživela noč v fižolu, postala duševno nestabilna. Torej, kaj ta skrivnostni izdelek obljublja telesu? Skozi stoletja se je zastavilo vprašanje: kaj človek prinaša s fižolom? Koristi in škodo so preučevali zelo resno.

Danes so priljubljeni sveži fižol. Z veseljem uporabljamo posušena semena - rdečkasta in rdeča.

"Hrana bogov": koristne lastnosti stročnic

Izbor stročnic je ogromen. Tudi arašidi, ki se običajno imenujejo oreški, dejansko pripadajo stročnicam. Poleg tega je vsakdo najljubša čokolada in kakav izdelan iz kakavovih zrn. Cenejše in bolj priljubljene vrste stročnic so leča, fižol in grah.

Značilno je, da se stročnice uporabljajo za pripravo juh, pire krompirja in solat.

Poleg tega se za pripravo jedi uporabljajo tudi stročnice.

Ugotovljeno je bilo, da fižol vsebuje vlakna, ki pripomorejo k znižanju ravni holesterola, in molibdenu, zaradi katerega obstaja še ena nepogrešljiva lastnost fižola - nevtralizirajo konzervanse, ki jih sedaj najdemo v skoraj vsakem proizvodu, proizvedenem v industrijskih pogojih.

Zaradi pektinov in vlaknin fižol odstrani soli težkih kovin, kar je bistvenega pomena za tiste, ki živijo na območjih z visoko radioaktivno podlago.

Za terapevtske namene lahko uporabite semena stročnic. Imajo protivnetne in adstrigentne učinke.

"Hrana bogov"

Vojaki antičnega Rima so zasegli polovico sveta, hranijo se predvsem z lečo in ječmom. Fižol je bil glavna hrana starih bojevnikov in v določeni meri pomagal ohraniti špartansko formulo - mišice, vzdržljivost, lepoto.

Stročnice so ena najstarejših kultur, tako imenovana "hrana bogov", ki je bila skupaj z nektarjem predstavljena kot darilo bogovom v starem Rimu in Grčiji. V Stari zavezi najdemo spomin na različne metuljne brozge. Na splošno je bil odnos do stročnic v antičnem svetu zelo spoštljiv. Zdi se, za dober razlog.

O stročnicah smo izvedeli tudi v XI. Stoletju. Najprej smo občudovali zavite rože - okrašene obleke in pričeske, nato pa cenili vse prehranske lastnosti izdelka. In v začetku XVIII. Stoletja so postali priljubljeni stročnice. No, če samo zato, ker je donosna. To je koristno, da ostanejo dobro hranjeni za dolgo časa. Visoka vsebnost beljakovin nasiči dolgo časa, in tudi po 3-4 urah se oseba še vedno počuti polno.

Plodovi fižola

Stročnice imajo nizek glikemični indeks, zaradi katerega praktično ne spreminjajo ravni sladkorja v krvi, ker se škrob stročnic zelo počasi absorbira v kri. Torej, stročnice - učinkovito orodje pri preprečevanju debelosti.

Toda dragocene aminokisline (tirozin, lizin, metionin) se v telesu zelo hitro absorbirajo (podvržene skrbni toplotni obdelavi ali kalivosti. Beljakovina je 1/4 vseh snovi, ki sestavljajo fižol in poleg tega je nepogrešljiv izdelek za vegetarijanci.

Pri sladkorni bolezni je tudi zelo dragocen proizvod, ker amino kislina arginin učinkovito znižuje raven sladkorja v krvi. Vodni izvleček iz stroka fižola zmanjša vsebnost sladkorja v krvi za 30-40% do 10 ur. Ko je nagnjenost k edemom zelo koristna, je odrezek iz strokov, kot tudi preproste juhe iz fižola - odličen diuretični učinek.

Kako jesti stročnice?

Idealno, kadar jedi iz stročnic predstavljajo približno 8-10% prehrane. Priporočljivo je, da ga uporabljate v samostojni jedi 2-3 krat na teden ali kot minimalno dopolnilo k drugim zrnam dnevno (v razmerju 1: 4). S skrbjo fižol je treba uporabiti v prehrani starejših ljudi in ne za zlorabo njihovo količino (200 gramov na dan in ne več).

Stročnice dobro uspevajo z rastlinskim oljem, kislo smetano, zeleno zelenjavo. Ni priporočljivo, da jih združite s kruhom, krompirjem, mesom in orehi.

Obstajajo stročnice in en minus, zaradi česar so mnogi pozorni na ta proizvod - lahko povzročijo povečano tvorbo plina in napihnjenost.

Strahovi pa so zaman, če se izdelek spretno pripravi.

Pravila kuhanja fižola

1. Fižol namočite 10–12 ur pred kuhanjem. Voda, v kateri je bil fižol namočen, se ne sme uporabljati za kuhanje.

2. V procesu kuhanja ne morete dodati hladne vode (lahko vroče).

3. Če želite dodati kisli izdelek, npr. Paradižnik, ga dodajte na koncu.

Najbolj priljubljeni izdelki fižola: opis in prednosti

Solje fižol bolje ob koncu kuhanja.

5. Ne uporabljajte sode (da bi pospešili kuhanje) - ker uničuje skoraj vse vitamine.

6. V pripravljenih obrokih je zaželeno dodati peteršilj, koper ali koriander, kar bo zmanjšalo nastajanje plina.

7. Morate pravilno kombinirati z izdelki - samo z zelenico, zelenjavo, zrna, dobro, ok, z gobami.

8. Ne morete se prenašati.

V katerih boleznih je treba stročnice uporabljati previdno:

- v prisotnosti pogostih poslabšanj gastritisa, pankreatitisa, holecistitisa (navsezadnje povečajo kislost), - s peptično razjedo,

Domov »Zdrava hrana» Zdrava hrana

Različne stročnice

Izbor stročnic je ogromen. Tudi arašidi, ki se običajno imenujejo oreški, dejansko pripadajo stročnicam. Poleg tega je vsakdo najljubša čokolada in kakav izdelan iz kakavovih zrn. Cenejše in bolj priljubljene vrste stročnic so leča, fižol in grah.

Značilno je, da se stročnice uporabljajo za pripravo juh, pire krompirja in solat. Poleg tega se za pripravo jedi uporabljajo tudi stročnice. Kikiriki so zelo priljubljeni v kitajski kuhinji in služi kot priloga - bodisi za svinjino ali piščanca.

Običajno in priročno je, da pri pripravi solate uporabljajo zeleni grah in koruzo. Številne vrste fižola so nepogrešljive za prehrano, lahko jih vidite na mizi vsake družine. Zeleni fižol je zelo koristen, niti ne zahteva dolge toplotne obdelave.

Ruska kuhinja najbolj ceni in velja za kuhanje graha. Poleg žit in juh, so na osnovi graha kuhali zelo okusen in zdrav poljub.

Kavkaška kuhinja je bogata z jedmi iz fižola, v njihovi raznolikosti pa ni slabša od mehiškega jedilnika. V gruzijskem fižolu, imenovanem lobio, je lobio pripravljen kot začinjen in začinjen ter kot hladen prigrizek. In Ukrajinci ljubezen fižol pite zelo. Brez poroke ali zbudi ne more storiti brez teh okusnih pite s fižolom.

Olje se proizvaja tudi iz stročnic. Sojino olje je idealno za cvrtje, uporablja se za pripravo solat, za različne pecivo. Sojino olje, kot vsako drugo zelenjavo, je koristen in dragocen izdelek.

Kateri fižol je kontraindiciran

Kljub uporabi stročnic jih ne morejo uporabljati vsi. Белок, который содержится в этом продукте, сложен для усвоения и переваривания. Для того чтобы он хорошо усвоился, необходима длительная термическая обработка. Можно перед приготовлением замочить продукт в прохладной воде.

Stročnice so kontraindicirane pri boleznih črevesja in želodca, pri boleznih žolčevodov v akutni fazi. Po zdravljenju teh bolezni je omejena tudi uporaba stročnic.

Ali je napenjanje zavarovano? Sveže stročnice se jedo samo v fazi mlečne zrelosti, ki še ni dozorela. Suhi ali zreli fižol potrebuje toplotno obdelavo. V nasprotnem primeru dobite napihnjenost.

Fižol je bolje uporabiti ali kot prilogo ali kot dodatek k jedi. Na primer, piščančja obara z fižolom, solata s koruzo v pločevinkah. V teh primerih bo tveganje za napenjanje čim manjše. Poleg tega, kar potrebujete veliko pijače za neprijeten učinek ni bilo.

Drug način za lažjo absorpcijo stročnic je tik pred kuhanjem, namakanje v vodi za nekaj ur.

Takšen postopek je varen s stališča ohranjanja hranil (vitaminov in mineralov), vendar vam bo omogočil, da izperete odvečni škrob in zmanjšate vsebnost kalorij v končni posodi.

Koristi in škodo stročnic

Fižol, fižol, grah. Ta oljna semena vsebujejo veliko rastlinskih beljakovin in rastlinskih vlaken. Vendar pa se nekateri raje izogibajo temu izdelku, saj so za mnoge koristi in škoda stročnic tesni pojmi.

Da bi prebavni sistem deloval pravilno, telo preprosto potrebuje rastlinska vlakna. To pojasnjuje glavne prednosti stročnic - vzdržuje se črevesna mikroflora, preprečuje vnetje in, kot menijo nekateri znanstveniki, rakasti tumorji. Še vedno pa ne smete precenjevati teh izdelkov.

Glavna škoda stročnic je v tem, da je rastlinske beljakovine, ki jih vsebujejo, težko prebavljive. Niso zaman razvrščeni kot težki. Več stročnic prispeva k nastajanju plina in nastajanju kamnov ne le v ledvicah, ampak tudi v žolčniku. Ljudje, ki trpijo za razjedo in disbakteriozo, lahko občutijo posebno škodo stročnic.

Koristi stročnic se lahko kažejo le z omejeno porabo. Da, vsebujejo veliko vitaminov, mikro in makrohranil, drugih koristnih snovi. Da, ruska kuhinja se je še posebej zaljubila v stročnice, vendar jih je treba zelo skrbno zdraviti - ne jejmo vsak dan in uporabimo kot dodatek k glavni jedi.

Koristi in škodovanje stročnic vznemirja veliko umov. Nekdo je očitno naklonjen enemu mnenju, nekdo se drži drugega. Ampak to je bolje, da ostanejo v "zlato sredino" - ne zlorabljajo stročnice, ampak tudi ne pozabite na potrebo po telesu rastlinskih beljakovin in vlaknin.

Rubrika: LegumesDatum: 07.01.2013 ni komentarjev

Poznamo nekatere vrste stročnic. To so grah, ki ga uporabljamo v juhah in prilogah, fižol za solate in glavne jedi, liznato kašo pa že dolgo poznajo in ljubijo gospodinje. Poleg tega mnogi danes gojijo sojo.

Koristi in škodo fižola sestavlja velika koncentracija beljakovin, ki uravnava srce, spodbuja rast otroka in je odgovorna za naše hormone. On je tisti, ki poveča zmogljivost in je odgovoren za funkcije spomina. Takšne koristi fižola so nenadomestljive, če v prehrani ni mesa ali če ga ni.

Nevarne lastnosti fižola

Fižol je lahko škodljiv, če so slabo obdelani ali nepravilno kuhani. Med kuhanjem morajo biti ocvrte ali kuhane, sicer lahko snovi, ki so nevtralizirane s toplotno obdelavo, uničijo sluznico prebavnega sistema in povzročijo resno škodo na želodcu. Tudi zaradi nepravilnega zdravljenja lahko pride do zastrupitve, ki jo spremlja migrena, porumenelost kože, slabost.

Omejiti uporabo fižola je treba ljudi, ki trpijo zaradi nefritis, pankreatitis, protin, kot tudi tiste, ki imajo težave z želodcem.

Fižol - koristi in koristne lastnosti fižola

od Marina Kurochnadata: 22.02.2013

Fižol je seme rastline, navaden fižol je iz družine stročnic, pogosto se fižol imenuje fižol, leča, čičerka, grah, vse te rastline so tudi iz družine stročnic, vendar ima vsaka vrsta svoje lastnosti in nekatere koristne lastnosti.

Človeštvo je znano že tisočletja v korist leče, soje, graha, fižola, te dragocene kulture so bile vedno prisotne v prehrani navadnih ljudi in vladajoče elite. Fižol se razlikuje od drugih stročnic po obliki in barvi, zelena, sploščena semena na obeh straneh, z rahlim orehastim okusom, s številnimi koristnimi lastnostmi.

Kontraindikacije za uporabo fižola:

Visoka vsebnost purinskih snovi je škodljiva za bolnike s protinom, akutnim nefritisom. Ne priporočajte jesti fižola za hepatitis, pankreatitis, kolitis, zaprtje.

Naključni kulinarični nasvet:

61. Pri kuhanju zelenjave v slani vodi se uniči približno 70% vitaminov. Zato je bolje, da jih sol do konca kuhanja.

Prebrali smo članek: Koristne lastnosti fižola.

Danes je tak izdelek, kot fižol, človek zelo povpraševan. Večinoma je to zaradi koristnih lastnosti te kulture. Z veseljem vam bomo povedali o koristnih lastnostih fižola ...

Fižol je dragocen vir lahko prebavljivih beljakovin in drugih koristnih elementov v sledovih. Ne vsebujejo holesterola. Ta izdelek je odličen za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni srca, sladkorne bolezni, anemije, hipertenzije. Jedo fižol, ki je takoj zasičen, imajo dodatno moč, delo na črevesju je veliko bolj aktivno.

Fižol, skupaj z drugimi stročnicami, vsebuje dragocene aminokisline in je bogat vir rastlinskih beljakovin. Večina aminokislin, ki jih najdemo v fižolu, je nepogrešljiva, se ne sintetizira v človeškem telesu in jih prebavni trakt zelo enostavno absorbira.

Zaradi velike vsebnosti beljakovin, ki se zlahka primerja z mesom, je fižol zelo priljubljen med vegetarijanci.

Poleg beljakovin vsebuje fižol tudi vitamine B, C, PP, kot tudi mineralne soli kalcija, kalija, fosforja, žvepla, molibdena, železa, karotenoidov. Poleg tega fižol vsebuje vlakna, ki pomagajo očistiti naše telo s toksini, škodljivimi toksini, radionuklidi in solmi težkih kovin.

Fižol različnih barv se uporablja tudi za zniževanje holesterola. Za nekatere so fižol odlično sredstvo za zaprtje.

V tradicionalni medicini se pogosto uporabljajo tudi fižol. Na primer, decoction iz semen fižola se uporablja za drisko in za zdravljenje kašlja. Pogosto se fižol uporablja kot diuretik. Z različnimi vnetji kože so pritrjena na seme fižola, ki je bilo kuhano v mleku. Brozove iz zelenega fižola pomagajo pri boleznih, kot so vodenica, hemoroidi, nočna enureza in pogosto s tromboflebitisom. Nekateri zdravilci trdijo, da lahko nekatere vrste stročnic zavirajo rast malignih tumorjev.

Vendar pa je treba fižol uporabljati zelo previdno pri otrocih, starejših, kot tudi ljudi z boleznimi prebavil, zaradi možne napihnjenosti.

Da bi se izognili napihnjenosti po zaužitju fižola, jih je treba vnaprej pripraviti. Namesto tega jih je potrebno nekaj časa namočiti v vodo, nato izliti vodo in kuhati. Kuhajte fižol najbolje v dokaj veliki količini vode nad zmerno toploto. Hkrati mora biti pokrov posode odprt.

Prav tako lahko preberete:

Oglejte si video: Soft hitro kuhanje z AMC hitro pokrovko SecuQuick Softline (Maj 2019).