Splošne informacije

Koristne stročnice

Pin
Send
Share
Send
Send


Fižol je seme rastline, navaden fižol je iz družine stročnic, pogosto so fižol imenovan fižol, leča, čičerka, grah, vse te rastline so tudi iz družine stročnic, vendar ima vsaka vrsta številne lastnosti in nekatere koristne lastnosti.

Človeštvo je znano že tisočletja v korist leče, soje, graha, fižola, te dragocene kulture so bile vedno prisotne v prehrani navadnih ljudi in vladajoče elite. Fižol se od drugih stročnic razlikuje po svoji obliki in barvi, so zelena, sploščena semena na obeh straneh, z rahlim orehastim okusom, s številnimi koristnimi lastnostmi.

Kako so fižol koristni?

Fižol je tako kot druge stročnice bogata z dragocenimi aminokislinami in je vir rastlinskih beljakovin. Večina aminokislin, ki jih vsebuje fižol, je nepogrešljiva, se ne sintetizira v človeškem telesu in se zlahka absorbira v prebavnem traktu.

Poleg beljakovin vsebuje fižol tudi vitamine: skupine B, C, PP, karotenoide, mineralne soli kalija, kalcija, žvepla, fosforja, železa, molibdena. Fižol vsebuje tudi vlakna, ki pomagajo očistiti telo strupenih strupov in žlindre ter soli težkih kovin in radionuklide.

Zanimivo je, da je vsebnost kalorij v fižolih zelo nizka: 57 kalorij na 100 g izdelka, medtem ko so koristi, ki jih prinašajo telesu, ogromne. Ko je v prebavnem traktu, fižol ovije želodčne stene in ostane tam do popolne pretvorbe ogljikovih hidratov v glukozo, kar vam omogoča, da dolgo časa ohranite občutek sitosti. Veliko deklet, ki želijo izgubiti težo ali nadzorovati svojo težo, izberejo jedi s fižolom, saj vam omogoča, da z lahkoto, hitro in učinkovito izgubite težo, ne da bi bili lačni. Poleg tega telo prejme veliko količino esencialnih beljakovin in vitaminov, nasičenih z minerali.

Kljub številnim koristnim lastnostim imajo fižol pomembne pomanjkljivosti, najpomembnejši "minus" pa je njihova visoka sposobnost ustvarjanja plina. To pomeni, da tudi po popolnoma zdravem prebavnem traktu po zaužitju fižola opazimo napihnjenost in napenjanje. Ta lastnost daje fižolim oligosaharidom, ki so v velikih količinah in slabo prebavljeni v želodcu. Nekoliko zmanjšati te lastnosti fižola bo pomagal carmint izdelkov, s katerimi lahko jeste fižol (koper, komarček, meta).

Kaj še fižol je dobro za zdravje? Ta izdelek ima choleretic lastnosti, odlično odstrani holesterol in stabilizira raven sladkorja v krvi. Kuhani fižol, zdrobljen v pire krompirju, se uporablja kot hranilna in protivnetna maska ​​za obraz. Kobilica fižola, kuhana v mleku, popolnoma "vleče" vre in zavre.

Če želite pripraviti za telo vse prednosti fižola, jih morate ustrezno pripraviti. Običajno se fižol kuha, v nekaterih državah se fižol peče, kar povzroči zgornjo lupino razpoke, ki odpirajo vsebino, podobne okusu na orehih. Da bi se fižol kuhal hitreje, so predhodno namočeni v mrzli vodi (v vročem se lahko kisli v 4-5 urah, ki se odvajajo v namakanje).

Kuhani fižol brez soli, za 1, 5, 2 uri, bi morala biti količina vode trikrat večja od količine fižola. Med kuhanjem se v lonec ne dodaja nič, omake, kis in druga živila, ki vsebujejo kislino, bodo upočasnila kuhanje fižola. Prav tako ni potrebno dodajati sode, ki bo pokvarila okus fižola in povzročila uničenje vitamina B1.

Pomembno je! Podkožnega in surovega fižola ni mogoče jesti, vsebujejo toksine, ki lahko povzročijo hudo zastrupitev.

Zgodovina nastanka stročnic

Stročnice kot rastlinska kultura, znana že od antičnih časov. Menijo, da so se pojavili v Sredozemlju. Grah je znan že od kamene dobe, leča pa se je aktivno uporabljala že v antičnih časih.

V starodavnem Egiptu, antični Grčiji in antičnem Rimu so se stročnice štele za sveto rastlino in se zato uporabljajo v verskih obredih. Fižol so našli v egiptovskih grobnicah.

Ta kultura je bila uporabljena v starodavni ruski kuhinji. Menijo, da so se stročnice pojavile v Rusiji od vladavine Jaroslava Mudrega.

Druga legenda pravi, da jih je Karlo Veliki dostavil v Evropo. Med arheološkimi izkopavanji v državah novega sveta so našli zrna.

Seznam stročnic

Stročnice se imenujejo tudi stročnice. Ti vključujejo več kot 20 tisoč vrst rastlin. Konvencionalno so razdeljene v tri skupine:

Jejte sadne rastline:

  • leča
  • fižol,
  • grah
  • soja (sojino seme imenujemo soja),
  • čičerika ("chick graas"), t
  • kaša,
  • arašidi

Dekorativne in krmne rastline vključujejo:

  • akacija,
  • mimoza,
  • lucerna,
  • glicinija,
  • goatling
  • pritok
  • sladki grah itd.

Koristne lastnosti stročnic

Stročnice se od drugih proizvodov razlikujejo po tem, da vsebujejo veliko količino rastlinskih beljakovin - približno 25% na 100 g. Brez njih je težko oblikovati popolno, celovito prehrano. Ni vedno enako, da telo potrebuje beljakovine z mesnimi izdelki! Zato so za vegetarijance fižol nepogrešljiv.

Poleg beljakovin fižol vsebuje tudi kompleksne ogljikove hidrate, ki so bolj koristni kot "hitri", kot tudi majhno količino maščob.

V stročnicah je veliko koristnih snovi, ki koristijo vsem organom sistema.

  1. Številni minerali - kalij, magnezij, fosfor, železo - so odgovorni za delovanje srca, stanje kostnega tkiva telesa, so vključeni v proces dihanja itd.
  2. Omega-3 in omega-6 kisline, ki koristijo številnim telesnim sistemom, vendar prihajajo samo od zunaj.
  3. Antioksidanti, bistveni za preprečevanje srčno-žilnih in celo rakavih obolenj. Prav tako imajo sposobnost upočasniti staranje.
  4. Vitamini A in B koristijo živčnemu sistemu in so potrebni za zdravo dlak.
  5. Za ženske je koristnost stročnic velika zaradi vsebnosti folne kisline, ki je potrebna za reproduktivno zdravje žensk.
  6. Celuloza, katere glavna lastnost je izboljšanje črevesja.

Ena izmed najbolj hranljivih žit. Je hipoalergen, tako da jedi iz graha ne bodo škodovale tistim, ki trpijo zaradi alergij na hrano.

Grah ima visoko vsebnost kalija, koristno za srčno-žilni sistem.

Fižol - vodilna v vsebnosti antioksidantov med fižolom. Vsebuje veliko vlaknin, kalija, vitamina K in karotena, tako da se ugodne lastnosti hrane povečajo. Zaradi vsebnosti askorbinske kisline lahko fižol z redno uporabo okrepi imunski sistem.

Leča vsebuje največ beljakovin - do 35%, z nizko vsebnostjo maščob in ogljikovih hidratov.

Poleg navedenih mineralov so še mangan in baker. Del leče vsebuje dnevno hitrost železa: zdravilo je uporabno za anemijo.

Leča je rdeča, rjava, zelena. Odvisno od vrste okusa se spreminja, je potreben čas za pripravo, vendar ne uporabne lastnosti.

Soja

Soja vsebuje veliko beljakovin, podobnih strukturi kot žival. Zato je soja bistvena sestavina prehrane vegetarijancev. Iz nje izdelujejo mleko in mesne izdelke.

Soja vsebuje vitamine K, E, D. Redni vnos hrane je koristen za preprečevanje diabetesa, ateroskleroze.

Čičerika se uporablja v vegetarijanskih receptih, indijskih receptih. Vendar pa je le redko najdemo na policah trgovin z živili, saj vsi ne cenijo njegovih koristnih lastnosti.

Čičerika vsebuje cink, železo, magnezij, mangan. Kalcij in fosfor v sestavi krepita kostno tkivo. Vsebuje esencialno aminokislino - lizin -, ki pomaga absorbirati kalcij, njegova odsotnost pa zmanjšuje splošno delovanje telesa.

Mash - zeleni kašo z okusom oreščka. Poudarja številne lastnosti, ki so neobičajne za fižol. Prvič, ne povzroča napihnjenosti. Drugič, razmeroma hitro kuha - 45-50 minut.

Prednosti stročnic za hujšanje

Fižol ni mogoče imenovati prehranski proizvod, vendar brez njih ni mogoče predstavljati uravnotežene, zdrave prehrane.

S pomočjo pulzov je enostavno pridobiti potrebno dnevno količino beljakovin. Vendar je treba spomniti na veliko količino ogljikovih hidratov, katerih prekomerno uživanje bo škodilo le izgubi teže. Najbolje je, da jih dodate v prehrano ob kosilu ali med zgodnjo večerjo, saj se absorbirajo do 4 ure.

Ali je med nosečnostjo in dojenjem možno jesti stročnice

Med nosečnostjo se fižol ne sme samo zaužiti, temveč je tudi potreben, saj so vir številnih hranil, ki koristijo razvoju ploda. Lahko jeste v običajni količini, ki jo je ženska uporabljala pred nosečnostjo: ne bo škode.

Ko se dojenček rodi med dojenjem, se stročnice postopoma vnašajo v prehrano in opazujejo njeno reakcijo. Nekatere matere pravijo, da fižol povzroča kolike in napihnjenost pri otroku. Hkrati pa velika skupina žensk na splošno ne ugotavlja povezave med prehrano stročnic in stanjem otroka.

V kateri starosti lahko stročnice dobite otroku?

Kljub koristne lastnosti stročnic, ne morete nahraniti otroka takoj. Vnos zdravila v otrokovo prehrano poteka postopoma, tako da ne škoduje telesu otrok. Konvencionalno je razdeljen na tri stopnje. Pred vsakim se posvetujte s pediatrom, ki vam bo povedal, ali je otrok pripravljen na nove izdelke.

  1. Od 8 do 9 mesecev se zmleti zeleni fižol in zeleni grah lahko dodajo z dodatkom krompirjevega pireja ali juh.
  2. Po dveh letih lahko dodate zreli fižol: v majhnih količinah in na zemlji. Dodaj v tedenski meni ne več kot 2-krat.
  3. Dele polnopravnih fižolov in ne le pire krompirja se lahko dajo od 3 let. Ta starost dovoljuje uporabo konzerviranih stročnic. Delež ne sme biti večji od 100 g. Nato bo fižol koristil otroku.

Pri gastritisu

Pri oteževalnem gastritisu se priporoča popolna odstranitev stročnic iz prehrane v kakršni koli obliki.

Prehrana za gastritis je odvisna od vrste bolezni, odvisno od nizke ali visoke tajnosti. V prvem primeru, stročnice ne more biti celo z izboljšanjem države. V drugem primeru nekateri viri dovoljujejo uporabo majhne količine fižola. V vsakem primeru se mora priporočilo obrniti na zdravnika.

Pankreatitis

Poslabšanje pankreatitisa se odpravi s pomočjo lakote v 3 do 4 dneh. Zato uporaba vseh izdelkov ne more govoriti. Potem je bolniku predpisana stroga prehrana, med katero je strogo prepovedana tudi uporaba stročnic.

Ko pride do stabilne odpustitve, jim je dovoljeno jesti grah in fižol v obliki juh, pire krompirja. S tem sprostitvijo hrane se ne strinjajo vsi strokovnjaki. Da bi se izognili morebitni škodi, se je bolje posvetovati z zdravnikom.

S sladkorno boleznijo

Ugodni učinki stročnic na sladkorno bolezen so dokazani: imajo nizek glikemični indeks, zato se varno jedo in celo priporočajo zaužitje te bolezni. Izvedena je bila študija, ki potrjuje prednosti stročnic: z redno uporabo, normalizacijo ravni sladkorja v krvi.

Protin

Nemogoče je jesti stročnice za protin. Tudi en del lahko povzroči poslabšanje bolezni.

Prepoved je povezana z bistvom bolezni - kršitvijo presnove beljakovin, zato se sečna kislina ne izloča iz telesa in se odlaga v sklepih: v stročnicah je veliko purinov, zaradi česar se razgradi.

Stopnja porabe fižola

Kljub velikemu številu uporabnih lastnosti stročnic jih je treba porabiti v zmernih količinah. Številke se razlikujejo glede na vir. Ena od institucij prehrane je ugotovila, da je treba v enem letu jesti 15 - 20 kg stročnic.

Drugi viri pravijo, da je standard 10% vseh absorbiranih proizvodov.

Bolj povprečno in priročno priporočilo je, da jih dodate v prehrano 2 - 3-krat na teden v majhnih ali srednje velikih porcijah.

Kako kuhati fižol

Zeleni fižol in zeleni grah se lahko pojedeta surovo. Za druge izdelke je potrebna toplotna obdelava.

Vprašanje koristi in nevarnosti stročnic za telo popolnoma izgine, če so ustrezno pripravljene. Hkrati se shranijo vse koristne lastnosti. Stročnice se pred kuhanjem namočijo. Naredite to na dva načina:

  1. Nalijte s hladno vodo in jo držite nekaj ur.
  2. Kuhamo nekaj minut, potem se voda izsuši in šele nato začne kuhati.

Voda, vzeta v razmerju 1: 3: 100 g žitnih 300 ml vode.

Nasveti o tem, kako ohraniti žita v hladni vodi, se razlikujejo. Nekateri pravijo, da je dovolj 20 do 30 minut, drugi priporočajo, da se čez noč namakajo žita.

Zahvaljujoč predhodnemu namakanju je križ pripravljen hitreje. Postopek omogoča zmanjšanje neprijetnih posledic - napenjanje in napenjanje, korist jedi pa se poveča.

  • Leča: koristi in škoda
  • Ječmen: koristi in škoda
  • Kakšna je uporaba prosene kaše za telo?

Kaj dobi oseba, ki redno uporablja fižol? Zdravstvene koristi in škoda so odvisne od velikosti obroka in načina priprave. Vsi dragoceni elementi v sledovih, ki jih imajo, delajo v korist človeka šele po vrenju. Surova posušena semena vsebujejo toksine, ki lahko povzročijo resno zastrupitev. Čeprav bo kdo razjedel suhi fižol.

Rastline družine stročnic so znane v skoraj vseh državah sveta. Fižol raste v Ameriki, Aziji, Sredozemlju in drugih delih sveta. Od antičnih časov, človek uporablja zdrava semena teh rastlin za hrano, danes pa se pogosto pojavljajo tudi v prehrani moških, žensk in otrok.

Vendar le malo ljudi razmišlja o učinku tega izdelka na zdravje, pravzaprav pa so njegove koristne lastnosti neprecenljive za telo. Vendar so koristi in škoda neločljivi "sosedje". V prisotnosti kontraindikacij ali nepravilne priprave fižola lahko le škodi.

Kalorijska in kemijska sestava

Fižol se navzven razlikuje od fižola in graha ter leče. Ne morete jih zamenjati z ničemer - ploska oblika, barva, odvisno od sorte, je zelena (nezrela), rumenkasta, rjavkasta, črno-vijolična. Ta zelenjava je bogata z rastlinskimi beljakovinami in ne vsebuje skoraj nobene maščobe. Kalorija je le okoli 57 Kcal. Fižol ima raznoliko vitaminsko in mineralno sestavo. Bogati so z vitamini B (1, 2, 5, 6), A, PP, K, C, E.

Semena te rastline vsebujejo veliko koristnega telesa in prebavljivih aminokislin, pa tudi vlaknin, lizina, pektinov, fitatov.

Kaj je koristno za telo?

Ena od najpomembnejših blagodejnih lastnosti te rastline je obilo lahko prebavljivih rastlinskih beljakovin (to je še posebej pomembno za otroke, vegetarijance in vegane).

Koristi fižola za človeško telo so povezane predvsem z njegovo edinstveno sestavo, saj so:

  • nevtralizirajo škodljive snovi (predvsem konzervanse) - zaradi prisotnosti molibdena,
  • zmanjšanje holesterola. Običajni tečaj traja 2-3 tedne - vsak dan je treba zaužiti 100-150 g fižola (priporočljivo je jesti vsaj 15 kg na leto).
  • uporabne kakovosti za dietetičnost - nizko kalorična zrna in prehranske koristi so koristne v prehrani, t
  • odstranjevanje težkih kovin in radionuklidov (kar je še posebej pomembno za prebivalce industrijskih regij ali območij z visoko radioaktivno podlago),
  • pomoč pri prebavi - kuhan in zmlet v pire krompirju,
  • uporabljajo pri zdravljenju vodnega organizma (v obliki decoction listov in stebel), t
  • spodbujajo hitrejše zorenje vre in odpiranje vre, imajo protivnetni učinek. Kremo fižola nanesemo na vre, ki so kuhana v mleku,
  • lajša draženje kože - drgnjenje decoction iz stročnic,
  • imajo blago zdravilno lastnost,
  • upočasnijo proces staranja, regenerirajo kožo in celice nohtov,
  • pomaga zmanjšati visoke ravni sladkorja za diabetike
  • stabilizirajo hormone,
  • izboljšanje delovanja možganov (vitamini skupine B),
  • preprečujejo absorpcijo odvečne maščobe in ogljikovih hidratov s stenami želodca, hitro se nasičijo,
  • pomirjajo in lajšajo stres.

Treba je upoštevati, da lahko ta zelenjava povzroči napenjanje - kompleksni sladkorji v svoji sestavi zahtevajo posebne encime za njihovo prebavo. Z rednim uživanjem te zelenjave jih telo začne proizvajati, izboljšuje delovanje gastrointestinalnega trakta kot celote.

Kako kuhati in s tem, kar so skupaj

Fižol je samozadosten v okusu, a tudi popolnoma kombiniran z vsemi zelenjavo, zelišči, zrni, oreški.

Pojedli kuhani ali dušeni - v prvi in ​​drugi jedi, solati, konzerve. Vendar bodo lahko prinesli največje koristi le, če bodo ustrezno pripravljene. Fižol je treba zavreti in koliko kuhati - je odvisno od predhodne priprave. Pred kuhanjem je priporočljivo, da jih namakate v obdobju 6 do 12 ur ali več (do enega dneva) v hladni vodi (3 deli na 1 del izdelka) - to bo pospešilo nadaljnjo toplotno obdelavo.

Kako kuhati fižol, ki ga spodbujajo številni recepti, ki so bogati z nacionalno kuhinjo (zlasti sredozemsko, indijsko, latinskoameriško). Na primer, Kuba tradicionalno kuha popolno jed v smislu prehrane - mešanica črnega fižola in riža s paradižnikom in zelenjavo. Средиземноморская кухня предлагает много видов салатов из вареных бобов с добавками из свежего лука, чеснока, перца, зелени, оливкового масла и виноградного уксуса.

Традиционное пюре из этого продукта делается из бобов, отваренных на пару, очищенных от кожицы и передавленных с оливковым или сливочным маслом.

Как правильно хранить

Če želite zbrati to zelenjavo je treba po stroki suho in postanejo črne - so enostavno olupijo, in jih v posodo z tesen pokrov. Hranite jih na suhem in temnem mestu. Ta zelenjava ne zahteva posebnih pogojev shranjevanja. Občasno jih je treba preveriti - ali je žilnica prodrla nanje. Nezrelo fižol se lahko zamrzne (predhodno posadi za minuto in posuši).

Kontraindikacije in neželeni učinki

Ta izdelek, kljub vsem njegovim koristnim lastnostim in lastnostim, lahko škoduje človeškemu telesu in ima določene kontraindikacije. Definitivno zapustiti njihovo uporabo morajo biti ljudje z boleznimi sklepov, žolčnika, ki trpijo za revmatizem, bolniki s hepatitisom in pankreatitisom.

Tako lahko sklepamo, da je treba to zdravo zelenjavo vsekakor vključiti v prehrano.

Sestava in kalorij

Edinstven izdelek vsebuje veliko količino beljakovin. Fižol je eden njegovih najbolj dragocenih virov. Izdelek vsebuje skoraj 40% beljakovin. Poleg tega so sestavine fižola dragocena vlakna, škrob, koristni ogljikovi hidrati in rastlinske maščobe. Semena imajo veliko koristnih elementov v sledovih, kalcij, železo, žveplo, fosfor, magnezij. In to ni popoln seznam. Veliko vitaminov v tej kulturi (A, B, C, PP) in pektini. Kljub veliki prehranski vrednosti ima izdelek precej nizko kalorično vrednost. Samo 57 kcal.

Fižol je precej raznolik. Vrste (fotografija prikazuje izbor) uspešno uporabljajo kuharji z vsega sveta. Na primer, fižol azuki se uporablja za japonske jedi. Belci so turški chali fižol.

Onkološke bolezni

Po raziskavi so znanstveniki v zrnu lahko našli zdravilne antikancerogene snovi, ki lahko upočasnijo rast tumorjev.
Uporaba izdelka omogoča celicam, da se uprejo rakom.

Fiber preprečuje razvoj raka v telesu. Študije kažejo, da so ljudje, ki uživajo veliko število fižola, manj občutljivi na rak trebušne slinavke. Ženske se izogibajo raku dojk.

Koristi za prebavni trakt

Fižol vsebuje veliko vlaknin. Zato lahko njihova uvedba v dnevno prehrano zmanjša raven holesterola v krvi. Kultura, ki je vir esencialnih aminokislin, telo popolnoma absorbira. In zaradi vlaken, ki so del, omogoča izboljšanje delovanja prebavnega trakta.

Koristi krvi in ​​srca

Ta kultura vsebuje velike količine folne kisline in kalija. Te komponente določajo vrednost in uporabnost proizvoda za ljudi. Če se na mizi redno postrežejo jedi fižola, se očisti kri, celotna telesna obramba se poveča.

Uporaba teh semen pozitivno vpliva na stanje srčno-žilnega sistema. Vitamini B krepijo srce in preprečujejo njegove bolezni.

Fižol je bogat z molibdenom. Ta element stabilizira raven sladkorja v krvi, nevtralizira učinke škodljivih konzervansov.

Škoda za telo

Ko se ukvarjamo z vrednostjo in uporabnostjo izdelka, je vredno omeniti njegovo negativno stran. Ne pozabite, če se odločite, da boste jedli fižol: koristi in škode so v veliki meri odvisne od njihove priprave.

Kot je navedeno zgoraj, lahko pripravek, ki je nepravilno pripravljen, povzroči zastrupitev telesa. Delovanje toksinov, ki jih vsebuje fižol, se nevtralizira šele po toplotni obdelavi.

Vendar imajo semena, tako kot skoraj vsa druga živila, svoje kontraindikacije. Prepovedano je uporabljati izdelek:

  • starejših
  • osebe z boleznijo trebušne slinavke, t
  • s kolitisom in zaprtjem,
  • v prisotnosti protina,
  • za posameznike, ki trpijo zaradi žada, saj fižol vsebuje veliko purinskih snovi,
  • ljudi z diagnozo pankreatitisa in hepatitisa.

Druga pomanjkljivost fižola je veliko kopičenje plina v črevesju. Pomembno je upoštevati, da njihova uporaba povzroča napihnjenost in napenjanje. To je posledica oligosaharidov, ki sestavljajo izdelek. Te snovi dajejo veliko obremenitev prebavnemu traktu. Da bi zmanjšali škodljive učinke oligosaharidov, je priporočljivo, da fižol dodamo koper, komarček, meto.

Uporaba izdelka

Nutricionisti vsak dan priporočajo vbrizgavanje približno 100-150 gramov fižola v prehrano. Po dveh ali treh tednih bo mogoče opaziti pozitivne rezultate.

Ljudje so prišli do številnih načinov, kako jesti fižol. Recepti za različne juhe, solate pomenijo prisotnost neverjetnega izdelka. Glavna stvar - strogo spoštovati priporočila za kuhanje.

Pri kuhanju se zeleni fižol najpogosteje uporablja v strokih, posušenih in mladih olupljenih. Prvo in drugo je treba toplotno obdelati. In zadnje (mlado zrnje) je dovoljeno zaužiti celo surovo. Njihov okus je podoben sladkornemu grahu.

Kuharji priporočajo (lahko uporabite kakršnekoli in celo posušene fižole) recepte, v katerih je proizvod v harmoniji z mesom, ribami, siri. Zelo okusne solate, juhe, pečice, enolončnice.

Mlada zrna se lahko dodajo tudi sladkim jedem. Na primer, fižol daje okus za sadno solato. Z veseljem kuharji izdelujejo nadev za pite iz tega izdelka.

Preprost recept

Če želite okusiti fižol, lahko naredite precej lahko solato. V kratkem času boste ustvarili odlično jed.

Vzemite konzervirani fižol, dodajte jim nariban trdi sir. Narežemo poper v solato. To je odličen dodatek k fižolom. Posodo lahko napolnite z jogurtom ali z njegovo mešanico z majonezo. Solata je pripravljena!

Kratke informacije

Fižol so popolnoma gojene rastline, ne rastejo "divjaki". Začeli so rasti pred več kot enim tisočletjem, kultura je bila pripeljana na naša zemljišča okoli 10. stoletja. Od tega obdobja je izdelek postal eden ključnih elementov moči naših prednikov.

Obstaja ena zanimiva zgodovinska dejstva, ki dokazujejo koristne lastnosti rastline. Ko je vladal suženjski režim v Ameriki, je bila glavna hrana črnih sužnjev kaša iz fižola. Življenjski pogoji teh ljudi so bili neznosni, trdo delo je zahtevalo veliko energije, obenem pa so Afričani ostali močni in fizično močni. Takšne razmere kažejo, da so koristi živil iz stročnic precej velike.

Do danes se rastlina goji v skoraj vseh regijah Rusije.

Med stročnicami je veliko vrst: grah, fižol, soja, leča itd. Čeprav je vse to sorto fižola mogoče razdeliti v dve širši kategoriji: krmni fižol in prehrambeni fižol. Prvi se uporablja kot hrana za hišne živali, druga pa je na voljo na jedilni mizi.

Zdrave sestavine in kalorije

Stročnice so „skladišče“ rastlinskih beljakovin, ki lahko nadomestijo pomanjkanje mesa v prehrani. Takšna beljakovina je velika korist za otroke, prispeva k pravilnemu razvoju majhnega organizma in vpliva na proces nastajanja celic. Kultura vključuje tudi:

  • ogljikovih hidratov
  • karoten (vitamin A),
  • aminokisline
  • vitamini (B, C, PP),
  • pomembni elementi v sledovih (železo, kalij, fosfor, žveplo in kalcij), t
  • purini
  • vlakna,
  • encimi
  • pektini.

Redno uživanje stročnic v hrani je koristno za številne organe, zlasti za srce in prebavni trakt.

Uporabna semena vsebujejo molibden, ki odpravlja škodo zaradi konzervansov in pomaga odstraniti soli težkih kovin.

Stročnice so živila z nizko vsebnostjo maščob, zato je njihova vsebnost kalorij nizka (na 100 gramov - 57 kcal).

Vlakna teh rastlin odstranijo od telesa presežek holesterola in pogosta uporaba zdravila v hrani vodi do normalne ravni sladkorja v krvi. Komponenta lizina blagodejno vpliva na živčni sistem in odpravlja učinke stresa.

Uporabna številka videoposnetka 1:

Uporaba v medicinske in kozmetične namene

Koristne lastnosti rastline omogočajo uporabo za zdravljenje različnih bolezni.

  1. Kuhani fižol je primeren za črevesne bolezni, lajša vnetje.
  2. Redno uživanje je koristno za vaskularni sistem.
  3. Stročnice - pri driski.
  4. Krepijo mišična vlakna.
  5. Fižol odstrani holesterol in se priporoča za sladkorno bolezen.
  6. Umirjajo živce in ustavljajo progresivna depresivna stanja.
  7. Dobro vplivajo na delovanje srčne mišice, izboljšajo možgansko aktivnost.
  8. Zdravnikom svetujemo, da v prehrano vključijo koristna semena s prekomerno telesno težo, pomanjkanje vitaminov in distrofijo.

Lastnosti te skupine rastlin se uporabljajo v kozmetologiji za odpravo kožnih bolezni. Bean gruel na mleku odpravlja vnetje na koži. To učinkovito pomaga odpraviti vre, pospešuje proces njihovega zorenja. Zemeljski fižol zdravi praske in rane, kar spodbuja regenerativne procese. Infuzija poganjkov in letakov je učinkovita pri preprečevanju tako neprijetne bolezni, kot je vodenica.

Ali lahko škoduje izdelku?

Številne koristne lastnosti rastline se lahko nevtralizirajo in razvijejo v škodo, če fižol ni ustrezno pripravljen. Sestava stročnic vključuje strupene snovi, ki povzročajo simptome zastrupitve. Toksini se razgradijo zaradi dolgotrajne visoke temperature. Zato je potrebna toplotna obdelava fižola. Tudi slabo kuhan izdelek lahko povzroči škodo, morate vedeti natančen čas kuhanja. Fižol ima purine, zato jih ne moremo zaužiti s protinom in glomerulonefritisom.

Nevarne lastnosti in poškodbe stročnic se zmanjšajo na "ne", s pravilno kuhanjem in odsotnostjo medicinskih kontraindikacij.

Kako izbrati in shraniti izdelek?

Pri nakupu suhega fižola morajo imeti sijočo čisto površino, gladko teksturo, približno enak odtenek in velikost. Izbira stroki, bodite pozorni na barvo, mora biti bogata zelena brez madežev. Vzemite majhne trdne vzorce, govori o svežini.

Za pripravo suhih semen bo potrebno namakanje v vreli vodi vsaj 3-4 ure. Pojdite fižol takoj odstranite. Med kuhanjem naj bi se tekočina dvignila nad raven proizvoda za 1-2 cm, dokler se fižol zavre, dokler ni pripravljen, da se izognete zdravju. Na žlico dajte nekaj vročih semen in jih razstrelite, če počijo - končali ste.

Uporaba izdelka se vzdržuje le ob ustreznem skladiščenju. Fižol v suhi obliki je treba dobro hraniti v tesno zaprti posodi pri hladni temperaturi in nizki vlažnosti. Zelena semena je treba oprati, vendar jih ne obrisati, nato jih položiti v vrečko z luknjami in jih položiti v hladilnik. Tako bodo ostale sveže 10-14 dni.

Drug način daljšega shranjevanja je zamrzovanje. To naredimo tako, da fižol zavremo 2-3 minute, in ko se posuši, ga zavijemo v plastično vrečko in zamrznemo. Zamrznjen izdelek se hrani približno eno leto.

"Bean" hujšanje

Vprašanje izgube teže je zelo pomembno pri dekletih, čeprav je moški spol podvržen temu problemu. Fižol lahko pomaga premagati odvečne centimetre zaradi pomanjkanja maščobe v njihovi sestavi. Bonus - druge številne koristne lastnosti, kot so prisotnost vitaminov in vlaknin. V prehrano je treba vključiti stročnice: moški in ženske s prekomerno telesno težo. Toda koliko in kako jesti stročnice, da bi izgubili težo in ne poškodovali telesa? Obstaja veliko nizko-kalorično prehrano na osnovi fižola, ki vam omogoča, da ohranite občutek polnosti ves dan. Dnevna količina tega izdelka je približno 100 gramov. Lahko kombiniramo stročnice z kefirjem, skuto, zelenjavo, lahkimi juhami, sadjem in sokovi. Koristi takšne prehrane ne bodo dolgo trajale! Redno sledite temu lahko kupite dolgo pričakovano obliko vašega telesa.

Uporabna številka videa 2 (recept):

Uporabna številka videa 3 (recept):

Fižol je hrana, ki je znana po svojih zdravilnih lastnostih že od antičnih časov. Iz zgodovine je znano, da je bila pred več stoletji v Evropi zaradi kraje tega proizvoda kaznovana celo s smrtno kaznijo.

Prebivalci Anglije, ne glede na to, da so bili fižol smatrani kot sredstvo za črne koze, so se izognili nočnemu bivanju na polju. Po njihovem mnenju je oseba, ki je preživela noč v fižolu, postala duševno nestabilna. Torej, kaj ta skrivnostni izdelek obljublja telesu? Skozi stoletja se je postavilo vprašanje: kaj prinašajo fizici? Koristi in škodo so preučevali zelo resno.

Danes so priljubljeni sveži fižol. Z veseljem se uporabljajo posušena semena - rdečkasta in rožnata.

"Hrana bogov": koristne lastnosti stročnic

Izbor stročnic je ogromen. Tudi arašidi, ki se običajno imenujejo oreški, dejansko pripadajo stročnicam. Poleg tega je vsakdo najljubša čokolada in kakav izdelan iz kakavovih zrn. Cenejše in bolj priljubljene vrste stročnic so leča, fižol in grah.

Navadno se stročnice uporabljajo za pripravo juh, pire krompirja in solat.

Poleg tega se za pripravo jedi uporabljajo tudi stročnice.

Ugotovljeno je bilo, da fižol vsebuje vlakna, ki pripomorejo k znižanju ravni holesterola, in molibdenu, zaradi katerega obstaja še ena nepogrešljiva lastnost fižola - nevtralizirajo konzervanse, ki so zdaj praktično v katerem koli proizvodu, proizvedenem v industrijskih pogojih.

Zaradi pektinov in vlaken fižol odstrani soli težkih kovin, kar je bistveno za tiste, ki živijo na območjih z visoko radioaktivno ozadje.

Za terapevtske namene lahko uporabite semena stročnic. Imajo protivnetne in adstrigentne učinke.

"Hrana bogov"

Vojaki antičnega Rima so zasegli polovico sveta in se hranili predvsem z lečo in ječmom. Fižol je bila glavna hrana starih bojevnikov in v določeni meri pomagala ohraniti špartansko formulo - mišice, vzdržljivost, lepoto.

Stročnice so ena najstarejših kultur, tako imenovana "hrana bogov", ki je bila skupaj z nektarjem predstavljena kot darilo bogovom v starem Rimu in Grčiji. V Stari zavezi najdemo spomin na različne metuljne brozove. Na splošno je bil odnos do stročnic v antičnem svetu zelo spoštljiv. Zdi se, za dober razlog.

O stročnicah smo se učili šele v XI. Najprej smo občudovali kodrasto cvetje - okrašene obleke in pričeske, nato pa smo cenili vse prehranske lastnosti izdelka. In v začetku XVIII. Stoletja so stročnice pridobile popularnost. No, če samo zato, ker je donosna. To je koristno, da ostanejo polni za dolgo časa. Visoka vsebnost beljakovin se dolgo časa nasiči in tudi po 3-4 urah se oseba še vedno počuti polno.

Plodovi fižola

Stročnice imajo nizek glikemični indeks, zaradi katerega praktično ne spreminjajo ravni sladkorja v krvi, ker se škrob stročnic zelo počasi absorbira v kri. Torej, stročnice - učinkovito orodje pri preprečevanju debelosti.

Ampak dragocene aminokisline (tirozin, lizin, metionin) se v telesu zelo hitro absorbirajo (podvržene skrbni toplotni obdelavi ali kalivosti. Beljakovina je 1/4 vseh snovi, ki sestavljajo fižol in poleg tega je nepogrešljiv izdelek. vegetarijanci.

Pri sladkorni bolezni je tudi zelo dragocen proizvod, ker amino kislina arginin učinkovito znižuje raven sladkorja v krvi. Vodni izvleček iz strokov fižola zmanjša vsebnost sladkorja v krvi za 30-40% do 10 ur. Z nagnjenjem k edemom veliko pomaga decoction iz strok, kot tudi preproste juhe iz fižola - imajo odličen diuretični učinek.

Kako jesti stročnice?

Idealno, kadar jedi iz stročnic predstavljajo približno 8-10% prehrane. Priporočljivo je, da se uporablja v samostojni jedi 2-3 krat na teden ali kot dodatek k drugim zrnam dnevno (v razmerju 1: 4). S skrbjo fižol je treba uporabiti v prehrani starejših ljudi in da ne zlorabljajo njihovo število (200 gramov na dan in ne več).

Stročnice dobro uspevajo z rastlinskim oljem, kislo smetano, zeleno zelenjavo. Ni priporočljivo, da jih združite s kruhom, krompirjem, mesom in oreški.

Obstajajo stročnice in en minus, zaradi česar so mnogi pozorni na ta izdelek - lahko povzročijo povečano tvorbo plina in napihnjenost.

Strahovi pa so zaman, če se izdelek spretno pripravi.

Pravila za kuhanje fižola

1. Pred kuhanjem morate fižol namakati 10-12 ur. Voda, v kateri je bil fižol namočen, se ne sme uporabljati za kuhanje.

2. V procesu kuhanja ne morete dodati hladne vode (lahko vroče).

3. Če želite dodati kisli izdelek, npr. Paradižnik, ga dodajte na koncu.

Najbolj priljubljeni izdelki fižola: opis in prednosti

Solje je bolje na koncu kuhanja.

5. Ne uporabljajte sode (da bi pospešili kuhanje) - ker uničuje skoraj vse vitamine.

6. V pripravljenih obrokih je zaželeno dodati peteršilj, koper ali koriander, kar bo zmanjšalo nastajanje plina.

7. Treba je združiti pravico s proizvodi - samo z zelenico, zelenjavo, zrna, dobro, ok, z gobami.

8. Ne morete se prenašati.

V katerih boleznih se morajo stročnice uporabljati previdno:

- v prisotnosti pogostih poslabšanj gastritisa, pankreatitisa, holecistitisa (navsezadnje povečajo kislost), - v primeru peptične razjede,

Domov »Zdrava hrana» Zdrava hrana

Različne stročnice

Izbor stročnic je ogromen. Tudi arašidi, ki se običajno imenujejo oreški, dejansko pripadajo stročnicam. Poleg tega je vsakdo najljubša čokolada in kakav izdelan iz kakavovih zrn. Более дешевые и популярные у нас виды бобовых культур – это чечевица, фасоль и горох.

Обычно бобовые применяют для приготовления супов, супов-пюре и салатов. Кроме того, бобовые культуры используют для приготовления гарниров. Kikiriki so zelo priljubljeni v kitajski kuhinji in služi kot priloga - bodisi za svinjino ali piščanca.

Običajno in priročno je, da pri pripravi solate uporabljajo zeleni grah in koruzo. Številne vrste fižola so nepogrešljive za prehrano, lahko jih vidite na mizi vsake družine. Zeleni fižol je zelo koristen, niti ne zahteva dolge toplotne obdelave.

Ruska kuhinja najbolj ceni in velja za kuhanje graha. Poleg žit in juh, so na osnovi graha kuhali zelo okusen in zdrav žele.

Kavkaška kuhinja je bogata z jedmi iz fižola, v njihovi raznolikosti pa ni slabša od mehiškega jedilnika. V gruzijskem fižolu, imenovanem lobio, je lobio pripravljen kot začinjen in začinjen ter kot hladen prigrizek. In Ukrajinci ljubezen fižol pite zelo. Brez poroke ali zbudi ne more storiti brez teh okusnih pite s fižolom.

Olje se proizvaja tudi iz stročnic. Sojino olje je idealno za cvrtje, uporablja se za pripravo solat, za različne pecivo. Sojino olje, kot vsako drugo zelenjavo, je koristen in dragocen izdelek.

Kateri fižol je kontraindiciran

Kljub uporabi stročnic jih ne morejo uporabljati vsi. Beljakovine, ki jih vsebuje ta izdelek, je težko prebaviti in prebaviti. Da bi se dobro absorbirala, je potrebna dolgotrajna toplotna obdelava. Pred kuhanjem lahko namakate izdelek v hladni vodi.

Stročnice so kontraindicirane pri boleznih črevesja in želodca, pri boleznih žolčevodov v akutni fazi. Po zdravljenju teh bolezni je omejena tudi uporaba stročnic.

Ali je zagotovljeno napenjanje? Sveže stročnice se jedo le v fazi mlečne zrelosti, ki še ni dozorela. Suhi ali zreli fižol potrebuje toplotno obdelavo. V nasprotnem primeru dobite napihnjenost.

Fižol je bolje uporabiti ali kot prilogo ali kot dodatek k jedi. Na primer, piščančja obara z fižolom, solata s konzervirano koruzo. V teh primerih bo tveganje za napenjanje čim manjše. Poleg tega, kar potrebujete veliko pijače za neprijeten učinek ni bilo.

Drug način za lažjo absorpcijo stročnic - tik pred kuhanjem, jih namočite v vodo za nekaj ur.

Takšen postopek je varen z vidika ohranjanja hranil (vitaminov in mineralov), vendar pa bo omogočil spiranje odvečnega škroba in zmanjšanje kalorične vsebine končne jedi.

Koristi in škodo stročnic

Fižol, fižol, grah. Ta oljna semena vsebujejo veliko rastlinskih beljakovin in rastlinskih vlaken. Vendar pa se nekateri raje izogibajo temu izdelku, ker so za mnoge koristi in škoda stročnic tesni pojmi.

Da bi prebavni sistem deloval normalno, telo potrebuje samo rastlinska vlakna. To pojasnjuje glavne prednosti stročnic - vzdržuje se črevesna mikroflora, preprečuje vnetje in, kot menijo nekateri znanstveniki, rakasti tumorji. Vendar pa teh izdelkov ne smete precenjevati.

Glavna škoda stročnic je, da je rastlinske beljakovine, ki jih vsebujejo, težko prebavljive. Niso zaman razvrščeni kot težki. Več stročnic prispeva k nastajanju plina in nastajanju kamnov ne le v ledvicah, ampak tudi v žolčniku. Ljudje, ki trpijo zaradi razjede in disbioze, lahko občutijo posebno škodo stročnic.

Koristi stročnic se lahko kažejo le z omejeno porabo. Da, vsebujejo veliko vitaminov, mikro- in makrohranil, drugih koristnih snovi. Da, ruska kuhinja se je še posebej zaljubila v stročnice, vendar jih je treba zelo skrbno zdraviti - ne jejmo vsak dan in uporabimo kot dodatek k glavni jedi.

Koristi in škodovanje stročnic vznemirja veliko umov. Nekdo je očitno naklonjen enemu mnenju, nekdo se drži drugega. Ampak to je bolje, da ostanejo v "zlato sredino" - ne zlorabi stročnice, vendar ne pozabite na potrebo po telesu rastlinskih beljakovin in vlaknin.

Rubrika: Bean Datumi: 07.01.2013 brez pripomb

Poznamo nekatere vrste stročnic. To so grah, ki ga uporabljamo v juhah in prilogah, fižol za solate in glavne jedi, liznato kašo pa že dolgo poznajo in ljubijo gospodinje. Poleg tega mnogi danes gojijo sojo.

Koristi in škodo fižola sestavlja velika koncentracija beljakovin, ki uravnava srce, spodbuja rast otroka in je odgovorna za naše hormone. On je tisti, ki povečuje zmogljivost in je odgovoren za funkcije spomina. Takšne koristi fižola so nenadomestljive, če v prehrani ni mesa ali če ga ni.

Nevarne lastnosti fižola

Fižol je lahko škodljiv, če so slabo obdelani ali nepravilno kuhani. Med kuhanjem morajo biti ocvrte ali kuhane, sicer lahko snovi, ki so nevtralizirane s toplotno obdelavo, uničijo sluznico prebavnega sistema in povzročijo resno škodo na želodcu. Prav tako lahko zaradi nepravilnega zdravljenja pride do zastrupitve, ki jo spremlja migrena, porumenelost kože, slabost.

Da bi omejili uporabo fižola, bi morali biti ljudje, ki so bolni z nefritisom, pankreatitisom, protinom in tudi tisti, ki imajo težave z želodcem.

Fižol - koristi in koristne lastnosti fižola

od Marina Kurochnadata: 22.02.2013

Fižol je seme rastline, navaden fižol je iz družine stročnic, pogosto so fižol imenovan fižol, leča, čičerka, grah, vse te rastline so tudi iz družine stročnic, vendar ima vsaka vrsta številne lastnosti in nekatere koristne lastnosti.

Človeštvo je znano že tisočletja v korist leče, soje, graha, fižola, te dragocene kulture so bile vedno prisotne v prehrani navadnih ljudi in vladajoče elite. Fižol se od drugih stročnic razlikuje po svoji obliki in barvi, so zelena, sploščena semena na obeh straneh, z rahlim orehastim okusom, s številnimi koristnimi lastnostmi.

Kontraindikacije za uporabo fižola:

Visoka vsebnost purinskih snovi je škodljiva za bolnike s protinom, akutnim nefritisom. Ne priporočajte jesti fižola za hepatitis, pankreatitis, kolitis, zaprtje.

Naključni kulinarični nasvet:

61. Pri kuhanju zelenjave v slani vodi uniči približno 70% vitaminov. Zato je bolje, da jih solite pred koncem kuhanja.

Prebrali smo članek: Koristne lastnosti fižola.

Danes je tak izdelek kot fižol človek zelo povpraševan. Večinoma je to zaradi koristnih lastnosti te kulture. Z veseljem vam bomo povedali o koristnih lastnostih fižola ...

Fižol je dragocen vir lahko prebavljivih beljakovin in drugih koristnih elementov v sledovih. Ne vsebujejo holesterola. Ta izdelek je odličen za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni srca, sladkorne bolezni, anemije, hipertenzije. Jedo fižol, ki je takoj zasičen, imajo dodatno moč, črevesno delo je veliko bolj aktivno.

Fižol skupaj z drugimi stročnicami vsebuje dragocene aminokisline in je bogat vir rastlinskih beljakovin. Večina aminokislin, ki jih najdemo v fižolu, so nepogrešljive, se ne sintetizirajo v človeškem telesu in jih prebavni trakt zelo enostavno absorbira.

Zaradi velike vsebnosti beljakovin, ki se zlahka primerja z mesom, so fižol zelo priljubljen med vegetarijanci.

Poleg beljakovin vsebuje fižol tudi vitamine B, C, PP in elemente, kot so mineralne soli kalcija, kalija, fosforja, žvepla, molibdena, železa, karotenoidov. Poleg tega fižol vsebuje vlakna, ki pomagajo očistiti naše telo iz toksinov, škodljivih toksinov, radionuklidov in soli težkih kovin.

Fižol različnih barv se uporablja tudi za zniževanje holesterola. Za nekatere so fižol odlično sredstvo za zaprtje.

V tradicionalni medicini se pogosto uporabljajo tudi fižol. Na primer, decoction zrn semen se uporablja za drisko in za zdravljenje kašlja. Pogosto se fižol uporablja kot diuretik. Z različnimi vnetji kože so pritrjena na seme fižola, ki je bilo kuhano v mleku. Sredstva iz zelenega fižola pomagajo pri boleznih, kot so vodenica, hemoroidi, nočna enureza in pogosto s tromboflebitisom. Nekateri zdravilci trdijo, da lahko nekatere vrste stročnic ovirajo rast malignih tumorjev.

Vendar, fižol je treba uporabljati zelo previdno pri otrocih, starejših, kot tudi ljudi z boleznimi prebavil, zaradi možnega napihnjenosti.

Da bi se izognili napihnjenosti po zaužitju fižola, jih je treba vnaprej pripraviti. Namesto tega jih je treba nekaj časa namočiti v vodo, potem jih je treba odcediti in nato kuhati. Najbolje je, da fižol zavremo v dokaj veliki količini vode nad zmerno toploto. Hkrati mora biti pokrov posode odprt.

Prav tako lahko preberete:

Oglejte si video: Grah - Oddaja vrtičkanje - S02E13 (Marec 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send