Splošne informacije

Veslanje vijolično: kako izgleda, kje raste, kako kuhati

Ryadovka - velika vijolična užitna goba. V ljudeh se imenuje ryadovka vijolična ali vijolična. Ta goba se ne zamenjuje z drugimi vrstami. Ima vijolično barvo. Med rastjo in zorenjem se barva spremeni in postane temnejša. Oblika kapice se prav tako spremeni. V mlajši starosti je tanka z zaobljenimi robovi. In ko postane širok, pritisnete navzdol. Premer klobuka v zreli gobi je šest do petnajst centimetrov. Je mesnat in elastičen.

Plošče gliv v obdobju zorenja spremenijo tudi barvo. Od svetlo vijolične do bledo sive. Noga je cilindrična od treh do osem centimetrov. Je enakomerna in gladka, običajno s starostjo, barva se spremeni tudi v vijolično, z rjavo odtenkom. Posebnosti stebla so plodovit opustitev vijolične barve, na začetku.

Inside, mesnat mesnat in močan. Svetlo vijolična barva, ki s časom zatemni. Ima vonj po sadju, ki spominja na lahke parfume. Če poskusite surovo, je malo srček.

Veslanje ni muhasto gob, vidno je v mnogih gozdovih. Ponavadi mešani in iglavci. Tudi v jarkih, blizu gozdnih poti in vrtov. Biva v skupinah. Najdemo ga v bližini dimljenega govora. Čas cvetenja ryadovki od julija do decembra. V večini pa raste v septembru in novembru, do prvih zmrzali.

Obstaja tudi gob, podoben vijolični, vendar je strupen. Ima nekoliko drugačno barvo in neprijeten vonj po plesni. Preden greste za gobe, preučite sorte teh gob in si oglejte fotografijo, da ne bi pomotoma zamenjali.

Metoda kuhanja

Veslanje vijolično je goba, ki jo uživate z veseljem. Lahko se ocvrti in posuši, kakor tudi kisla in kuhana. Preden pripravite moštvo, ga je najbolje kuhati približno petnajst minut. In potem nanesite za kuhanje.

Poleg kalorij in uporabnosti ima zdravilne snovi. Uporablja se za proizvodnjo antibiotikov.

Različne države menijo, da privodku ni užiten, vendar to ni res. Seveda, ne more se jesti surovo, lahko pride do zastrupitve telesa. In kuhajte, pustite vse slabe stvari.

Najlažji način kuhanja vrstice je, da ga zavremo. Pred kuhanjem ga morate dobro operiti in očistiti. Nato vstavite v posebno posodo in kuhajte približno dvajset minut. Po praznjenju tekočine in spiranju s hladno vodo. Gob ni potrebno soliti, saj se po kuhanju dodatno uporabljajo poleg jedi. Ampak, če jih želite soliti, potem dajte deset gramov soli v dva litra vode.

Že kuhano, lahko še naprej prepražimo, kislo kislino in celo zamrznemo. In lahko takoj dodate juhe, omake in druge jedi.

Kot vidimo, je ta metoda kuhanja zelo preprosta. Za njega so gobe sveže, ne črvljive in čiste. Če gobe niso zelo dobre, jih lahko nekaj ur dajemo v vodo s citronsko kislino in soljo. Da bi jih znebili slabega vonja gob.

Polivanje vesla je tako enostavno kot kuhanje. Bolje je narediti jesen, ko je zunaj hladno.

Gobe ​​sol bolje ne veliko, dobro, če so manjše. Velike gobe po soljenju so težke, da jim ne bo vsakdo všeč. Pri kuhanju gobice za kisanje spominjajo na vrelišče, vendar niso. Prav tako jih je treba dati v posodo z vodo, zdaj pa je dobro, da sol, vrgel lovorjev list in začimbe. Kuhaj jih 45 minut. Potem so skupaj s slanico razporejeni v bregovih, zaprti in štirideset dni se odpeljejo na temno mesto.

Kot smo videli, je vlaganje gob zelo preprosto. Če ste ljubitelj različnih začimb, jih lahko dodate marinadi. To ne bo pokvarilo njihovega okusa.

Mariniranje

Mariniranje je tudi enostavno. Te metode kuhanja so med seboj podobne. Toda razlikujejo v številu vode vlije in začimbe. Za mariniranje bomo kuhali gobe brez dodajanja soli in začimb, jih položili v kozarce in nato zalili marinado. Pripravljeni so za uporabo v nekaj tednih. Od slanih rynovok so značilni mehkobo in močan okus.

Če želite veslanje, ga morate kuhati. Potem popražite deset, dvanajst minut do zlate rjave barve.

Te gobe lahko kuhate na različne načine. Glavna stvar je, da ohranite tehnologijo kuhanja in potem dobite dober rezultat.

Ta goba je priljubljena v Rusiji in sosednjih državah zaradi svojih koristnih lastnosti in širine. Primeren bo za vsako mizo, tudi najbolj izbirčne sladokusce.

Kje rastejo trihomi?

Ryadovki - mleta gobe, ki so razporejene po zmernem pasu severne poloble. Največ vrst so vrste, ki tvorijo mikorizo, iglavci so prednostni partnerji za mikorizo: pogosteje bor, redkeje macesen, smreka in jelka, redke vrste pa so simbioza hrasta, breze in bukve.

Veslanje raste na slabih peščenih ali apnenčastih tleh iglavcev in mešanih gozdov. Ponavadi se pojavijo ob koncu poletja in obrodijo sadove do zmrzali. Obstajajo pa tudi vrste, ki jih je mogoče zbrati spomladi.

Glive rastejo same, v majhnih ali velikih skupinah, ki tvorijo dolge vrste ali kolonije - "čarovniški krogi".

Foto: Ruesterstaude

Uporabne lastnosti

Užitne glive ryadovki - odličen dietni izdelek, ki pozitivno vpliva na tonus prebavil, spodbuja regeneracijo jetrnih celic in izločanje toksinov iz telesa. Vrste odlikuje bogata kemična sestava, v kateri najdemo številne snovi, ki so koristne za človeško telo:

  • vitamini skupine B, A, C, D2, D7, K, PP, betain,
  • minerali (fosfor, železo, natrij, kalij, kalcij, cink, mangan), t
  • aminokisline (alanin, fenilalanin, treonin, lizin, asparagin, glutamin in stearinska kislina), t
  • naravni antibiotiki klitocin in fomecin, ki se borijo proti bakterijam in rakavim celicam, t
  • fenoli,
  • ergosterola,
  • flavonoidi,
  • polisaharidi.

Kemična analiza užitnih vrst rydovoka je pokazala antibakterijsko, protivirusno, antioksidativno, protivnetno in imunomodulacijsko lastnost teh gliv. Ridovka gobe imajo pozitiven učinek pri kompleksnem zdravljenju številnih patoloških stanj:

  • diabetes mellitus
  • normalizacijo krvnega tlaka
  • aritmija,
  • revmatizem
  • osteoporoze
  • motnje živčnega sistema
  • bolezni sečil in sečil
  • onkološke bolezni.

Avtorska fotografija: nikbologov

Škoda ryadovok in kontraindikacije za uporabo

Gobe ​​so nagnjene k kopičenju različnih atmosferskih onesnaženj, kot tudi težkih kovin, tako da stare zaraščene gobe ne bodo imele koristi, ampak bodo škodovale telesu.

Zloraba gob lahko povzroči napenjanje, bolečino in težo v želodcu.

Ne smete jesti veliko število rydovok z nizko kislost, kronične bolezni prebavil, disfunkcija žolčnika, pankreatitis in holecistitis.

Simptomi (znaki) zastrupitve v vrstah

Simptomi zastrupitve s strupenimi vrsticami se pojavijo 1-3 ure po jedi in so podobni toksičnim učinkom mnogih strupenih gob:

  • povečano slinjenje,
  • šibkost
  • slabost
  • bruhanje
  • driska,
  • rezanje v želodcu
  • glavobol

Strupene vrste običajno ne povzročajo zmede, halucinacij in blodenjskih stanj, vendar se morate ob prvih simptomih zastrupitve posvetovati z zdravnikom.

Pri kuhanju

Užitne vrste ne potrebujejo predhodnega vrenja. Uporabite jih za pripravo prigrizkov, prvega in drugega jedi, različnih solat in prelivov.

Vsi znani načini so primerni za kuhanje: so dušeni, ocvrti, kuhani, soljeni, vloženi. Ko so gobe izpostavljene visokim temperaturam, postanejo svetlo sive in pridobijo bogat okus. Dobro se kombinirajo s prepraženo čebulo, mesom, krompirjem. V solatah se najpogosteje uporablja z jajci, rižem, česnom, papriko, papriko, majonezo.

Veslanje je idealno za dietno hrano. Ta goba je po svoji kemični sestavi blizu mesa in jo racionalno uporabljajo vegetarijanci. Nizka kalorična se uporablja v različnih programih za zmanjšanje telesne teže. Gobe ​​usklajene s kompleksnimi ogljikovimi hidrati. Za izboljšanje presnove ogljikovih hidratov je prav, da ga kombinirate z rižem, testeninami iz trde pšenice, ajde. Lahko se kombinira v jedi z različnimi zelenjavami in začimbami (koriander, klinčki, črni poper, ingver, lovorjev list).

Podatki o toksičnosti ali alergenosti vijolične vrstice, ki se pojavljajo ob različnih časih, so sedaj zavrnjeni s številnimi študijami. Vendar pa je vredno vedeti modrikasto - eden najbolj aktivnih bioakumulatorjev antropogenega onesnaževanja (tretje mesto po majski glivici in prašičih), predvsem težke kovine (baker, kositer, kadmij, živo srebro). Zato se je treba izogibati zbiranju teh gob v mestnih parkih in v gozdovih blizu industrijskih objektov.

Veslanje vijolično: fotografija in opis

Veslanje vijolično (lepista naked) se nanaša na vrsto, ki predstavlja rod Lepista, družina Ryadkovye. Goba se nanaša na pogojno užitno, kar pomeni, da je strogo prepovedano uporabljati surovo.

Zato, da bi uživali v veslanju, ga je treba pazljivo zavreti in šele nato podleči osnovni kulinarični obdelavi.

Video: kako vijolična izgleda Toda to ne pomeni, da je lepist goli nevarna in strupena gliva, ne vsebuje zelo strupenih snovi, vendar pa lahko uporaba takšnega proizvoda v surovi obliki povzroči resno prebavo.

Poleg tega je vrstica ima dokaj svetel videz, podobno kot nekateri strupeni predstavniki kraljestva gob, tako da njegova uporaba ne konča z resnimi posledicami, morate skrbno obravnavati morfološke značilnosti vrste.

Klobuk pri vseh predstavnikih vrste lahko doseže premer 6-15 cm, njegova barva je sprva vijolična barva, sčasoma pa se spremeni v bledo lila z rahlim manifestiranjem rjavih tonov. Pogosto je pokrov ravno ali rahlo konveksen, robovi niso enakomerni.

V strukturi je gosta, mesnata, včasih pa je lahko vodena. Spodnji del kapice, ki nosi organe, ki nosijo spore, je prav tako svetlo vijoličaste barve, ki sčasoma zbledi v sivo-vijolično barvo.

Meso mladih ryadovki mesnate, gosto, skoraj vedno elastično, sivo-vijolično. Sčasoma postane mehkejša, senca pa se spremeni v oker-kremne tone. Značilen je vonj glive, večinoma vztrajni, a prijeten vonj janeža.

Ploščice so vedno številne, tanke in široke, privezane na zob, v nekaterih primerih pa v obliki polmeseca, skoraj vedno proste.

Sprva imajo svetlo vijolično barvo, ki sčasoma zbledi v občutljivo svetlo vijolično barvo.

Noga vseh predstavnikov vrste je ravna, gladka in vlaknasta, cilindrične oblike in se odebeljena proti podstavku. Pri mladih gobah je trdna, vendar se skozi čas oblikujejo votline. Pod pokrovom je na njem luščeno cvetenje. Njena barva sega od svetlo vijolične do rahlo bledih odtenkov slezenastih. Višina noge lahko doseže od 4 do 8 cm, debelina - ne več kot 1,5-2,5 cm.

Na dnu stebla se razvija vijolično dlakavost - tako imenovani micelij.

Kje rastejo gobe: ekologija in distribucija

Lepista je gola povsod na severni polobli, v zmernih podnebjih. To je nezahtevna saprofitska vrsta, ki jo najdemo v gozdovih z raznovrstno vegetacijo, vendar je v večini primerov zvest spremljevalec nasadov jele, gabra, smreke ali smreke.

Substrat za rast je lahko vsak list ali iglasto steljo, vendar najbolje uspeva na iglastih ali trdega humusa. Na odprtih gozdnih območjih je lepist, ponavadi v skupinah več posameznikov ali v majhnih gosto naseljenih travnikih.

Ogledate si lahko tudi pogled na gozdne ceste, v žlebove, v iglice smrekovih ali borovih gozdov, in celo na dvorišča ob gozdu, v bližini komposta, grmičevja ali slamnatih gomil.

Tradicionalni spremljevalec vijolične barve je dimna govoruška, ki jo najdemo poleg majhnih skupin ali številnih cenoz.

Riveings se zbirajo skozi padec, od začetka septembra do prvih resnih zmrzali.

Ali je mogoče zamenjati veslo vijolično: podobne vrste

Kljub svoji svetli in neobičajni barvi za naše klimatsko območje, lepist še vedno ni edinstven, zato je zelo enostavno najti podoben videz.

V večini primerov sorodne vrste izginejo v košaro, ki je po skrbni obdelavi zelo primerna za pripravo različnih jedi.

Vendar pa pogosto neizkušeni nabiralci gob pridejo v roke resnično nevarnih vrst, katerih uporaba lahko povzroči hudo zastrupitev. Nato bomo podrobno preučili, kdo se lahko skriva za masko gobcev in ali jesti take gobe.

Najpogosteje je lepist mogoče zamenjati z netoksičnimi sorodnimi vrstami, ki pripadajo družini Ryadkovye. Te vključujejo:

  • lepista z vijolično nogami: lamelarna, pogojno užitna oblika. Najpogosteje je mogoče videti na območjih s subtropskim podnebjem. Ciklava raste na poljih ali travnikih, majhne kolonije pa lahko najdemo tudi v gozdu. Posebnost glive je lahek, skoraj snežno bel klobuk in vijolična noga. Obstaja pogled od sredine pomladi in do prvih zmrzali,
  • lepista vijolična: pogojno užitni agar, najdemo v coni gostih gozdnih nasadov z zmerno klimo. Razlikujemo jo lahko z značilno barvo, ki je v območju belkastih in rožnato-rjavih odtenkov. V sredini pokrovčka je odtenek pogosto temnejši kot na obrobju. Pokrov je konveksen, z nazobčanimi robovi. Posebnost oblike je svetlo vijoličen vonj celuloze, ki ne izgine niti po temeljiti toplotni obdelavi. Goba raste od začetka septembra do druge polovice novembra,
  • Violet pot: pogojno užitne lamelarne vrste, ki se nahajajo na vlažnih tleh zmerne podnebne cone v obdobju od druge polovice junija do sredine jeseni. Za razliko od ryadovki, lakovitsa ima več miniaturne velikosti, tako da je njegov klobuk v premeru ne več kot 5 cm.V mladih oblikah, je konveksna, vendar s starostjo postane bolj ravno. Plošče so tanke in redke, spuščajo. Noga je tanka in ploska. V mlajših letih ima barva svetlo, enakomerno vijolično barvo, s starostjo pa se zbledi in postane bolj bleda. Meso je tudi svetle barve, vijolične barve, enakomerne barve, t
  • Prav tako lahko naletite na nabiralca gob v gozdu pajkova mreža vijoličnaredka rdeča knjiga, pogojno užitna vrsta plošče vrste Spiderweb. Lahko ga srečate v listavcih in iglavcih v coni z zmerno klimo. Zamašek pajkove mreže je konveksen, z upognjenimi robovi ali spuščenimi in naravnost v zrelosti. Posebnost glive lahko imenujemo rahlo rjavkast ali temno vijoličen odtenek, ki se enakomerno širi po telesu. Poleg tega so plošče v vrstah redke, temno vijolične barve, prašek spor pa je rjave barve. Meso je tudi nasičeno vijolično, s starostjo pa lahko zbledi v bolj bledo modrikaste odtenke, njegov okus je občutljiv, z izrazitim okusom oreščkov. Od začetka avgusta do druge polovice septembra je pajkova mreža.

Neužitno

Še posebej bodite pozorni na naslednje dvojčice vijolične:

  • pajkova mreža belo-vijolična: neužitne lamelarne vrste pajčevine. Za zmanjšanje negativnih učinkov na telo je potrebna dolgotrajna toplotna obdelava. Glive lahko zaznamo z zaobljenim zvončastim ali konveksnim pokrovčkom z neenakomerno površino s premerom 4–8 cm, ki se nahaja na tankem stebru, dolgem do 8 cm. S starostjo je barva močno bleda, včasih z rahlo rumenkasto. Celuloza glive je debela, mehka, vodena v nogi, ob prelomu pa postane rjava. Prav tako je mogoče prepoznati vijoličasto mrežico z značilnim neprijetnim vonjem po plesni. Vrsta je razširjena v gozdnih območjih z zmerno klimo, sezonska pojavnost traja od konca avgusta do konca septembra,
  • kozji pajek: Absolutno neužitne lamelarne vrste družine Spider. Gobo je mogoče prepoznati s polkrogelnim pokrovčkom z zaobljenimi robovi s premerom 6-12 cm, debelim in kratkim steblom z gomoljastim odebeljem, dolgim ​​6-10 cm in svetlo vijolično-sivim odtenkom. Meso kozjih pajčevin je debelo, sivo-vijolično, z močnim neprijetnim vonjem, podobnim acetilenu. Glive ne vsebujejo nevarnih strupenih snovi, vendar močan in neprijeten vonj praktično ni izločen niti pri daljšem zdravljenju. Vrsta je razširjena v conah iglavcev in mešanih gozdov z zmerno klimo, obdobje masovnih pojavov pa od sredine julija do začetka oktobra,
  • mizena čista: neužitne lamelarne vrste družine Myzen. Goba ima relativno majhno velikost glede na vrsto. Прежде всего это полусферичная или ширококоническая шляпка диаметром до 4 см и длинная тонкая ножка высотой до 9 см. Ножка у основания может быть покрыта длинными волосками.Barva glivice je bledo sivkasta, včasih bledo rjava, robovi pokrovčkov so prosojni in imajo značilne črte. Meso je tanko in vodeno, bledo sivo ali sivo barvo, na prelomu pogosto nastane ogromna količina tekočine. Tako kot prejšnjo obliko je za Mitzen značilen močan in neprijeten vonj, ki se ne odpravi niti pri daljšem zdravljenju. V gozdnih conah je zmerno podnebje na ostankih padlega lesa od zgodnje pomladi do druge polovice junija.

Kako izbrati in pripraviti gobe za kuhanje

Kljub trenutnemu mnenju o zapletenosti kuhanja pogojno užitnih gob, ta proces dejansko ne vključuje specifičnih kulinaričnih stopenj, zato se lahko tudi učenec spopade s to nalogo.

Glavna stvar je, da strogo upoštevamo zaporedje vseh tehnoloških operacij in strogo upoštevamo njihova osnovna načela. Samo v tem primeru bo vrstica postala ne le izjemno okusna, ampak tudi varna poslastica.

Sortiranje in čiščenje gob

Ko ste zbrali potrebno število gob in prispeli v lastno kuhinjo, morate najprej pazljivo razvrstiti gobe, saj morajo biti vrstice obdelane izključno v krogu predstavnikov lastne vrste. Poleg tega, da se zaščitite pred zastrupitvijo, morate ponovno skrbno preučiti pridelek. Zbrane gobe morajo strogo izpolnjevati zgoraj opisane morfološke značilnosti.

Veslanje mora imeti značilno barvo, ne sme biti nobenih ostankov gobastega obroča (kot je pajek), nobenega ornamenta na klobuku (kot je miken) itd.

Po natančnem razvrščanju je treba posevke temeljito očistiti pred umazanijo in peskom. Če želite to narediti, se gobe vlije na čisti časopis ali plastično folijo, nato pa se s pomočjo noža očistijo od ostankov zemlje, gozdne stelje in drugih nečistoč.

Po tem je potrebno odrezati micelij in preveriti vrstni red za morebitne potemnitve ali črvine, prizadeta območja so odrezana.

Kako pripraviti gobe

Včasih se zbirajo v gozdu verig lahko okusijo grenko - to je posledica rasti glive na substratih, bogatih s smolnatimi snovmi.

Video: kako predelati gobe ryadovki (na primer, ryadovki poplar) Da bi se zaščitili pred temi težavami in čim bolj očistili glivico od onesnaževalcev, je treba po čiščenju sadje namočiti v slano vodo za obdobje 12 do 72 ur.

Najboljše od vsega, če se bo v tem obdobju voda redno spreminjala v sveže - to bo pomagalo okrepiti proces sproščanja glivic iz grenkobe.

Kot je omenjeno zgoraj, vijolični lepist sodi v pogojno užitne vrste, zato je treba po sortiranju in čiščenju nujno predhodno toplotno obdelati.

Če želite to narediti, gobe kuhamo v slanici 20-25 minut.

Pripravljen je iz 1 žlice. žlice soli in 1 liter vode, poraba tekočine je 1 l na 1 kg gob. Po vrenju se v lonec z raztopino in vrstami doda 6 grahov črnega popra, 1 lovorjev list in 2 brsti posušenih klinčkov. Na koncu kuhanja se sadje loči od tekočine in temeljito spere. Postopek, ki traja več kot 25 minut, ni priporočljiv, saj bo to povzročilo izgubo izdelka.

Kuharski recepti

Po predhodni pripravi je priprava različnih jedi lepistov praktično nič drugačna od kulinarične obdelave drugih vrst.

Goba je kuhana, ocvrta, vložena in soljena. Po tem postane pravi pečat katere koli jedi, saj imajo vrstice mehko gobasto aromo in nepozabne okuse.

Razmislite o najbolj preprostih receptih za izdelavo tega darila narave.

Kako se prepražimo

Kuhati pečen ryadovki:

  1. Sadje iz gozda in peska olupimo, namočimo 12-72 ur v slano vodo.
  2. Kuhajte v slani vodi 20–25 minut.
  3. Hladi in rahlo posuši s kuhano gobico.
  4. Na vročo posodo nalijte majhno količino sončničnega olja (plast naj pokriva celotno ogrevano površino), nato pa gobe postavite v eno plast.
  5. Reže na srednji vatri pečemo 10 minut. Če gobe ne gori, jih je treba občasno mešati.
  6. Po 10 minutah praženja se sadju in okusom dodajo sol in začimbe, nato 2-3 minute počasneje tantal do kuhanja. Da bi izboljšali okus gob, lahko dodatno razredčimo z majhno količino mešanice čebule, česna, zelenja in 2 žlici. žlice kisle smetane.
Pečene vijolične randovke v kisli smetani lahko pojeste kot glavno jed ali kot dodatno sestavino. Za okusne vrste so primerni kuhani makaroni ali ocvrti krompir.

Kako v škripcih gobe

Veslanje poteka na dva načina - to so tako imenovane tople in hladne metode. Pogosto imajo skupni cilj - ohraniti gobe do naslednje sezone, vendar imajo takšni izdelki v vsakem primeru svoje značilnosti.

Ko se vroče soljenje gob lahko uporabi kot hrana v tednu, so te gobe mehke in mehke.

Hladna vlaga traja dlje, takšen izdelek pa ima posebno aromo in hrustljavo strukturo. Oglejmo podrobneje glavne faze procesov. Da bi škripci ryadovki hladno:

    Sadje odstranite iz gozdne stelje in peska.

  • Temeljito operite posodo za dekapiranje in jo sterilizirajte z vrelo vodo. Za ta kulinarični postopek se tradicionalno uporabljajo lesene posode, vendar je za ta postopek primerna vsaka razpoložljiva posoda v gospodinjstvu.
  • Gobe ​​postavite v posodo za soljenje v več plasteh (pokrovčki naj bodo navzdol). Vsak sloj je treba napolniti z majhno količino mešanice soli in začimb (po okusu).
  • Vrh tesno napolnjene posode je treba pokriti s čisto krpo, pokrovom, pokrovom in pritiskati na vrh.
  • Soljenje je treba izvesti v suhem in hladnem prostoru pri temperaturi od 0 do + 5 ° C za 30 dni.
  • Da bi pripravili vroče kisline:

    1. Sadje iz gozda in peska olupimo, namočimo 12-72 ur v slano vodo.
    2. Kuhajte v slani vodi 20–25 minut.
    3. Pripravite posodo za soljenje (iz lesa, kovine ali stekla). Za to je potrebno temeljito oprati in sterilizirati z vrelo vodo.
    4. Vroče gobe postavimo v posodo za soljenje v več plasteh (pokrovček naj bo navzdol). Vsak sloj je treba napolniti z majhno količino soli in mešanico česna, čebule in zelenja.
    5. Vrh tesno napolnjene posode je treba pokriti s pokrovom in pritiskati na vrh.
    6. Soljenje je treba opraviti v suhem in hladnem prostoru pri temperaturi od 0 do + 5 ° C 7 dni.

    Video: kako škripci vijolično vroče

    Veslanje vijolična je ena najpogostejših užitnih gob na območjih z zmerno klimo na severni polobli. Ta vrsta se že stoletja uporablja za kuhanje, vendar o tem ne ve veliko ljudi.

    Kljub obstoju številnih stereotipov v zvezi z ryadovki, jedi iz nje imajo poseben okus, zato naj ga vsakdo poje vsaj enkrat. Vendar pa uporaba glive ne povzroča hudih motenj v prebavnem traktu, zato gobe zahtevajo obvezno in temeljito predhodno pripravo.

    Razvrščanje in predobdelava

    Da ne bi zamenjali vijoličnega vesla s toadstools, morate vedeti, da je vijolična ne samo zunaj, ampak tudi znotraj. Zato pri zbiranju ne bodite leni rezati vsako gobo. Rez bo zagotovo dobil vijolično barvo. Na vrsti ne sme biti nobenih ostankov gobastega obroča. - ima samo pajkova mreža vijolična, neužitna gliva. Svetlobni dotiki na robu kapice kažejo, da je pred vami strupena dvojica vesla - Myzen je čist.

    Če ste prepričani, da ste zbrali samo prave vijolične vrste, jih morate takoj začeti obdelovati. Očistimo smeti, odrežemo noge z ostanki micelija, namočimo cianut v slano vodo nekaj ur. V tem času bo izginila vsa umazanija, ki se je nabrala na vrstah, in neopaženi črvi bodo plavali na površino vode.

    Da se te pogojno užitne gobe lahko kuhajo, jih je treba kuhati 20 minut. Veslanje filtri, opere in juha se vlije, ni primerna za hrano.

    Kako odstraniti grenkobo iz gob

    Odrasle velike gobe so najbolj grenke, zato je bolje zbrati mlade posameznike. Če obstaja izbira, je bolje, da ne dajo ryadovki v košari, ki raste v bližini iglavcev. Takšna soseska samo povečuje njihovo grenkobo.

    Da ne bi grenke grenkobe pri kuhanju ryadovok, po sortiranju, so namočene za obdobje od 10 ur do tri dni t. Voda je bolje dodati malo soli in jo spremeniti večkrat na dan. To bo pomagalo odstraniti grenkobo in nadaljnje vrelišče. Za preprečevanje specifičnega vonja lahko zavremo veslanje v dveh odmerkih, vsakič v sladki vodi. Skupni čas kuhanja je 20 minut. V vodo lahko med drugo kuhanjem dodate začimbe.

    Kako in kdaj se pri pečenju nabirajo gobe

    Praviloma gobova sol v procesu praženja. Najpogosteje se to stori, ko je jed skoraj končan. Količina soli je odvisna od okusa kuharja. Po soljenju je treba posodo dobro premešati, tako da je sol enakomerno porazdeljena.

    Recepti iz cianoze precej. Njihova priprava po predobdelavi se nekoliko razlikuje od drugih vrst gob.

    Da ne bi grenke grenkobe pri kuhanju ryadovok, po sortiranju, so namočene za obdobje od 10 ur do tri dni t

    Preprost recept za kisle vrste

    Za njihovo mariniranje potrebujete veliko kisa, ker je goba gosta in mesnata. Začimbe morajo dodati malo več kot pri mariniranju gob drugih vrst, zato jih je treba spreminjati.

    Sestavine:

    • vijolične vrste - 3 kg,
    • sladkor - 6 žlice. žlice
    • sol - 4, 5 žlice. žlice
    • 6% kisa - 3 žlice. žlice
    • Ocetno bistvo - 3 žlice. žlice
    • začimbe za dekapiranje.

    Kako kuhati:

    1. Oštevilčene in namočene vijolične vrste se sperejo in kuhajo v nesoljeni vodi približno 40 minut.
    2. Gobe ​​se dobro sekajo.
    3. Pripravite marinado iz 3 litrov vode, soli, sladkorja, kisa, začimb. Potrebno je vzeti 15 kosov. poper, 9 kosov. lovorjev list, 9 kosov. Nageljni, 3 kos. cimet
    4. Mi širi v marinada ryadovki, kuhamo četrt ure, dodamo kis bistvo.
    5. Pakiramo ga v sterilne pločevinke, napolnimo s plastjo rastlinskega olja, zapremo s plastičnimi pokrovi, shranimo v kleti.
    Za mariniranje ryadovok potrebujejo veliko kisa, ker je goba gosta in mesnata

    Kako kisle kisline ryadovki za zimo

    Te gobe so dobre pri soljenju. Sol je lahko samo vroča.

    Sestavine:

    • Cianus 4 kg,
    • voda - 2 l,
    • 4 glave česna,
    • 4 žlice. žlice soli
    • 8 žlic. žlice rastlinskega olja.

    Kako kuhati:

    1. Pripravljeno cianozo razrežemo v velike kose.
    2. Kuhajte v vodi 20 minut. Peno je treba odstraniti.
    3. Česen olupimo in narežemo na rezine.
    4. Če gobe splakujemo v kozarcih, jih moramo sterilizirati.
    5. Gobe ​​brez slanice razpršite v kozarce, jih prestavite s česnom in nalijte soljo. Ridovka mora biti dobro zapečatena, tako da med njimi ni nobenih praznin. Gobe ​​napolnite s kalciniranim rastlinskim oljem.
    6. Gobe ​​zapremo s plastičnimi pokrovi in ​​jih shranimo v kleti.

    Pripravljen slan cianoza po treh dneh. Toda če ostanejo dlje, bodo veliko okusnejše.

    Iz modric je možno pripraviti ne le zimske praznine.

    Recept za okusne ocvrte vrste

    Pražili jih bomo v ponvi z dodatkom kisle smetane.

    Sestavine:

    • 800 g cianoze
    • 2-3 žarnice,
    • 1,5 skodelice kisle smetane majhne maščobe,
    • olje za cvrtje.

    Kako kuhati:

    1. Kuhane gobe kuhamo z dvojnim vrenjem. Prvič kuhamo 10 minut, nato kuhamo še 25-30 minut v novi vodi.
    2. Lepo nasekljano čebulo prilepite, dodajte napete in narezane gobe. Mi sol in mučimo pod pokrovom skoraj do pripravljenosti.
    3. Napolnite s kislo smetano. Da bi omako postala debelejša, jo lahko prelijemo z žlico moke pred polivanjem. Gobam namočite kislo smetano.
    4. Ko služite, potresemo s pečenim narezanim zelenjem.

    S temi gobami lahko kuhate različne okusne solate.

    Delicious ocvrte ryadovki v kislo smetano

    Solata z vrstami

    Pripravljena je zelo preprosto, vendar le, če ste že uspeli pršutati te okusne gobe.

    Sestavine:

    • 0,5 kg marinirane cianoze,
    • 100 g zelenega graha in zelene čebule v pločevinkah, ki ga je mogoče zamenjati z dvema čebulama,
    • majoneze.

    Kako kuhati:

    1. Sestavimo vse sestavine in jih zmešamo z grahom in majonezo.
    2. Po potrebi dodamo sol in poper po okusu.

    Ta slasten recept takoj spominja na kitajske in korejske jedi.

    Solata z vrstami

    Vroči Rasad in solata iz Pekinškega zelja

    Sestavine:

    • sveže ryadovki - 200 g,
    • Pekinško zelje - 200 g,
    • sladkor - 2 žlici. žlice
    • 2-3 stroke česna,
    • 1 žlica. žlica 6% kisa, idealno bi potrebovali 3 žlice. žlice belega kitajskega kisa,
    • 2 žlici. žlice sezamovih semen
    • 1 posušen čili poper,
    • Žlička Szechuan poper, ki se lahko z raztezkom nadomesti z enako količino koriandra,
    • h) žlico čilijeve omake.

    Kako kuhati:

    1. Kuhane gobe zavremo v slani vodi približno 15 minut, preperemo in operemo.
    2. Pekinško zelje prerežemo na tanke kose.
    3. Razrežemo v majhne česne in posušene paprike, jih damo v ponvi z maslom in dodamo sladkor.
    4. Začimbe segrevamo, dokler se sladkor ne stopi in se ves čas meša. Sladkorja ne morete spremeniti v karamelo. Dovolj bo za dve minuti.
    5. Dodamo zelje in popecimo nekaj minut. Sol na tej stopnji ni potrebna.
    6. Dodajte gobe, prepražite vse skupaj nekaj minut.
    7. Začinite s kisom, chili omako, po 5 minutah potresite s sezamom. V drugi minuti lahko postrežete jed.

    Iz vrst lahko kuhamo okusno in dišečo gobovo juho.

    Salata ryadovok in Peking zelje

    Gobova juha od veslačev

    Kuhanje v piščančji juhi.

    Sestavine:

    • cianoza - 0,5 kg,
    • piščančje prsi
    • 2 žarnici,
    • korenček,
    • ½ sladke paprike,
    • 3-4 krompirja
    • olje za cvrtje.

    Kako kuhati:

    1. Pripravljene gobe zavremo 0,5 ure. Napnite se.
    2. Narežite prsi na majhne koščke. V posodo nalijte vodo in položite kuhane gobe in piščančje kocke.
    3. Kuhanje oskrbe z gorivom. Korenje in čebulo narežite na trakove, ki jih morate 5-7 minut peči z dodatkom rastlinskega olja.
    4. Po 15 minutah od začetka kuhanja dodajte juho juho. Juho kuhamo še 5-7 minut.
    5. Postrezite juho, bogato posuto s sesekljanim zelenjem.

    Pozimi lahko aktivno uporabljate kisle vrste za kuhanje različnih jedi.

    Gobova juha od veslačev

    Kako kuhati okusno jed iz kisle ryadovok

    Med njimi lahko kuhate okusen kaviar ali z njimi pripravite vinaigrette.

    Sestavine:

    • kisle vrste - 150 g,
    • en korenček, pesa, velik krompir,
    • pol kumar in čebulo,
    • nekaj umetnosti. žlice kislega zelja,
    • solatni preliv ali kislo smetano.

    Kako kuhati:

    1. Kuhajte ločeno korenje, krompir in pesa. Ohladimo, olupimo, narežemo na kocke, slamice ali rezine.
    2. Prerežite kumarice. Zmešamo sesekljano zelenjavo, dodamo kislo zelje in napolnimo zmes. Rastlinsko olje in limonin sok. Solato lahko napolnite z navadno kislo smetano. Okusite vinaigrette z rezinami kislih gob.

    Oglejte si video: Our Miss Brooks: Exchanging Gifts Halloween Party Elephant Mascot The Party Line (September 2019).