Splošne informacije

5 načinov za zamrzovanje jabolk doma

"Na jabolko na dan - in zdravnik ne potrebuje" - pravi ena od besed. In to je res. Apple - skladišče vitaminov in priljubljeno sadje mnogih ljudi. Ni čudno, da se prvo hranjenje dojenčkov začne z zelenim jabolkom.

Kaj želite včasih pozimi poskusiti svežega kompota jabolk ali si privoščite jabolčno pito. Ali je možno zamrzniti jabolka v zamrzovalniku? In ali je kakšna korist od zamrznjenega sadja? In kaj skrivnosti morate vedeti pri zamrzovanju svežih jabolk?

Ali lahko zamrznemo jabolka za zimo? Pogosto se zgodi, da je jesen bila bogata z žetvijo in obstaja želja pripravi zalogo sadja za prihodnje leto. Vendar pa obstaja nevarnost, da se plod, če ga neustrezno obdelamo s hladno, preprosto pokvariti.

Ali se jabolka in hruške zamrznejo? Frost nekaj jabolk drugačen od zamrzovanja jagodzato bodo, ob upoštevanju vseh tehnologij, jesenski plodovi shranjeni v zamrzovalniku eno leto.

Osnovna pravila

Najpomembnejša stvar je velik zamrzovalnikV tem primeru bodo plodovi v celoti obdržali vse vitamine in hranila.

Ali je možno zamrzniti jabolka v zamrzovalniku? S slaba sposobnost hlajenja potrebnih priprav za dolgo časa ne bo mogoče.

Zamrznjena jabolka morajo biti zrela, nedotaknjen.

Ko zamrznitev prezrelega, gnila sadja, je verjetno, da po odtajanju, so spremenite v neprivlačen pire krompir. Prednost je treba dati nedavno pridobljenim jabolkam, ker je minilo manj časa od trenutka žetve do predelave, bolje je.

Ali je možno zamrzniti jabolka za zimo? Katero korist od njih? Charlotte, jabolčne pite, štrudelj, kompot, različne sladice in še veliko več - vse to bo na voljo za kuhanje v vsakem letnem času. Vse čist, okolju prijazen in že narezan.

Ali lahko zamrznemo jabolka in hruške za zimo in zakaj? Do konca zime veliko svežega sadja izgubi skoraj vse vitamine, tako da zamrznjeno sadje omogoča spomladi ohranjanje imunitete.

Načini rezanja

Kako najbolje zamrzniti rezine, cela jabolka ali kako drugače? Lahko zamrzneš celo sadjetako in rezine. Lahko celo zamrzne jabolčno omako. Ko so zamrznjene na rezinah, se izrežejo jabolka.

V tem primeru je lahko oblika katera koli: rezine, rezine, kose, krogi. Odstranjevanje skorje, stebla in semen je stvar okusa za vsako gospodinjo. Vse je odvisno od namena priprave.

Če za pite in kompote - precej prisotnost lupine je sprejemljiva, potem za sadne omake, pečene jedi in podobne jedi je seveda bolje brez lupine.

Vsakdo pozna to lastnost jabolk, kot zatemnitev po rezanju, vendar se temu lahko izognemo.

Mora biti pripravljen vnaprej rešitev (1 liter vode + 5 g citronske kisline).

Po rezanju potopite rezine za največ 20 minut v to sestavo, ki jih shranite pred zatemnitvijo. Lahko zamrznejo takoj, ko so jabolka, in jih zmešamo z različnimi jagodami in sadjem.

Potrebna temperatura

Kako zamrzniti sveža jabolka doma? Na kaj temperature lahko zamrznem jabolka za zimo? Obstaja več načinov zamrzovanja: suhi in tako imenovani šok.

Suho - Plodovi se širijo na pladnje in pošljejo v zamrzovalnik. Temperaturno območje ne manj kot -23 ° C. 2-3 ure po zamrznitvi se jabolka položijo v posodo. Po tem se lahko zamrznjeni kosi shranijo že v običajnem zamrzovalniku pri temperaturi najmanj -18 ° C.

Shock zamrznitev - To je ultra hitro zamrzovanje jabolk v vrečah. Če želite to narediti, v načinu delovanja zamrzovalnika, morate postaviti "hitro zamrznitev".

Metode zamrzovanja

Kakšni so načini zamrznitve jabolk za zimo doma? Obstaja več načinov zamrzovanja jabolk.

Jabolka narežemo na rezine, odstranimo semena in steblo (lahko pa jih zamrznemo s semeni).

Na suhih deskah za rezanje ali pladnjev razporedite narezane jabolke.

Rezine se ne smejo dotikati drug drugega in položi na eno plast. In takoj ga dajte v zamrzovalnik.

Po 2-3 urah lahko začnete pakirati. Previdno odstranite rezine v plastične vrečke ali posode v majhnih porcijah.

Pri pakiranju v vrečko se prepričajte, da je v notranjosti manj zraka. Če embalaža poteka v plastičnih posodah, potem so pravilne. zelo tesno blizuda bi preprečili vdor zraka in vlage v notranjost.

V sladkornem sirupu

Kuhamo sirup (750 g vode zmešamo s 450 g sladkorja in 1500 mg askorbinske kisline). Jabolka, narezana na rezine, potopimo v hladen sirup za en dan. Po tem koščke blanširane (prekuhamo z vrelo vodo) narežemo na krožnike in ohladimo v zamrzovalniku.

Po razgradnji v pakete z minimalno količino zraka. Tako pripravljena jabolka imajo okus pečenih jabolk in so dobra sladica.

Popolna zamrznitev

Če želite to narediti, sperite in posušite jabolko. Poseben nož lepo odstranite jedro.

Sadje potopite v posebno pripravljeno raztopino askorbinska kislina (50 g vode + 1500 g kisline) nekaj minut.

Po tem, dajte jabolko v posebno vrečko za zamrzovanjes predhodnim sproščanjem zraka od tam.

Tako zamrznjeno jabolko lahko pol ure leži v zamrzovalniku, ohranjanje vseh uporabnih lastnosti. Takšni plodovi se uporabljajo pri kuhanju jedi, kot so jabolka v testu ali cela jabolka, ki se pečejo s sladkorjem.

Seveda, zamrznjeno sadje prihrani veliko časa za vsako hosteso, tako da je vsekakor treba vzeti nekaj časa jeseni, da uživajo praktično sveža jabolka pred novo žetvijo.

Če želite izvedeti več o drugih načinih shranjevanja jabolk za zimo, si lahko preberete naše članke o sušenju, sušenju in kako ohraniti sveže pridelke doma ali v kleti, prav tako pa vas zanima tudi shranjevanje suhih jabolk.

Prednosti zamrznitve jabolk doma

Zamrzovanje jagod na domu ni več čudno, toda ne vsakdo zamrzne jabolka za zimo. Toda zaman, ker ima ta način shranjevanja pomembne prednosti:

  • Zamrznjeno sadje ohranja vitamine in elemente v sledovih, pri kuhanju pa se izgubi veliko hranil,
  • Ko boste pridelali sadje, boste vedno prepričani, da sadje ni bilo izpostavljeno nobeni kemični obdelavi, o kateri ne moremo reči o istih jabolkah iz trgovine, ki izgledajo sumljivo »sveže«, tudi če je nov pridelek že začinjen na vejah dreves, in so še vedno na policah trgovin
  • Zelo boste olajšali in pospešili nadaljnji postopek kuhanja vaših najljubših jedi, saj bo sadje že pripravljeno (oprano, olupljeno in narezano).

Pravila zamrznitve

Za uspešno zamrznitev sadja za zimo morate upoštevati nekaj preprostih pravil:

  • zizberejo sveže, zrele, gosto in neobdelano sadje, t
  • pred zamrzovanjem je treba jabolka sprati in posušiti, saj se nepripravljene rezine med zamrzovanjem držijo skupaj, namesto gladkih in lepih rezin pa dobite eno čudno grudo,
  • zamrznjeni plodove je treba zložiti v nepredušno posodo ali plastično vrečko kako bolj gosto (zgoščeni bodo položeni, manj vlage bodo izgubili in zato bodo bolje ohranili svoje lastnosti).

Pred zamrznitvijo doma je treba jabolka sprati, steblo in jedro odstraniti, olupiti (to ni potrebno, pozneje zamrznjene dele lahko očistimo) in narežemo na rezine. Obliko in velikost kosov (rezine, kroge ali kocke) lahko izberete sami.

Priprava jabolk za zamrzovanje

Torej bodo majhne kocke v zamrzovalniku porabile manj prostora in vam omogočile, da naredite več zalog. In jabolka, narezana na kroge ali rezine, bodo imela bolj estetski videz in bodo popolna ne le kot polnilo, ampak tudi za okraševanje pite in peciv.

Pomembno vlogo pri shranjevanju takšnih zimskih praznin ima temperatura, ki jo ohranja zamrzovalnik. Za zamrzovanje je najprimernejša -18ºС. V tem primeru bo zamrznjeno sadje skladiščeno do 1 leta. Pri temperaturah od 0 ° C do -8 ° C hranite jabolka, ki se zmanjšajo le na tri mesece.

Da bi vam poletna žetva lahko bila dražja, upoštevajte nekaj preprostih pravil:

  • Zamrznjene hrane ne shranjujte predolgo
  • podpisati datum zamrznitve in uporabljeni razred, t
  • Hranite sadje stran od zelenjave.

Morda vas bodo zanimali naslednji članki na temo jabolk:

Zamrznjeni rezine

  • Pripravljene jabolke temeljito posušite na brisači
  • Po tem pazite, da rezine porazdelite na pekač, desko za rezanje ali pladenj, prekrit s celofanom, tako da se rezine ne bodo dotikale. Uporaba celofana načeloma ni potrebna.Pomembno pa je, da zberete zamrznjene rezine (če se odločite za to brez njega, se prepričajte, da je površina, na kateri boste raztresli sadje, popolnoma suha),
  • rezine dajte v zamrzovalnik 2 - 3 ure,
  • zamrznjene rezine zberemo v vreče ali posode in jih shranimo v zamrzovalniku.

Ta metoda zamrzovanja vam omogoča shranjevanje sadja 9 - 12 mesecev.

Jabolka v sirupu

  • Pripravite sladkorni sirup tako, da vzamete 3 dele vode za 2 dela sladkorja,
  • pripravljena jabolka nalijemo s sirupom, v celoti pa pokrijemo rezine (lahko jih rahlo pritisnemo s pokrovom ali ploščo),
  • Po 3 - 5 minutah odstranite rezine in jih v tanko plast vstavite v vrečko, ki jih pošljete v zamrzovalnik.

Takšni plodovi so shranjeni do 12 mesecev.

Priprava jabolk za zamrzovanje v sirupu

Zamrzovanje sladkorja

  • Pripravite jabolka in sladkor, vzemite 2/3 skodelice sladkorja na vsake 3 skodelice sadja,
  • sadje, narezano na rezine, in navlaženo v kislo vodo v ponvi, posuto s sladkorjem,
  • zmešajte sadje s sladkorjem nežno
  • Mešanico razpršite v vreče ali posode za hrano in jo pošljite v zamrzovalnik.

Ti plodovi se shranjujejo do 12 mesecev.

Jabolka v sladkorju za zamrzovanje

Zamrznjena jabolka

  • izperite jabolka, lupine, peclje in jedra, narežite na majhne koščke,
  • položite jih v aluminijasto ali emajlirano posodo in jih položite na majhen ogenj (sladkor v tem primeru ni potreben),
  • sadja, dokler pire krompir ne postane dovolj debel,
  • prenašajte pire krompir v posode in jih tesno zaprite s pokrovom v zamrzovalnik.

Treba je uporabiti pridobljeno pire krompir do 9 - 12 mesecev.

Jabolčno pire za zamrzovanje

Cela zamrznjena jabolka

  • Suho dobro oprano sadje z brisačo,
  • ne razrežite jabolk. Če želite uporabiti olupljeno sadje, jih dajte v kislo vodo in posušite,
  • sadje lepo zložite v posodo, vrečko ali ovijte s folijo,
  • v zamrzovalnik za zamrzovanje in skladiščenje.

Shranjevanje takšnih gredic ne sme biti daljše od 6 mesecev.

Torej ste se odločili, kako zamrzniti jabolka. In če ne boste zamrznili jih cel ali kuhati pire krompir, potem morate paziti, da ohranijo svoje snežno belo videz in ne potemni. Za to je pomembno upoštevati nekaj pravil:

  • Sadje pripravite v majhnih serijah: Ne očistite takoj takoj veliko sadja, tako da nimajo časa za temnenje, dokler ne narežete na rezine,
  • Narezane rezine takoj dajte v nakisano vodo (5 g citronske kisline je potrebno za 1 l vode),
  • namesto kisle vode se bo uporabljala slano vodo (za 4 litre vode se uporablja 30 g soli), kar bo pripomoglo k preprečevanju oksidacije in popolnemu ohranjanju sadja.
Zamrznjena jabolka v celoti

Kaj potem kuhamo iz teh jabolk?

Od zamrznjenih jabolk lahko kuhate precej veliko različnih jedi:

  • Če ste zamrznili celo sadje, so primerni za peko celih in prepolovljenih (za pikantnost jih dodajte in nadev iz oreškov, medu, skute ali pa samo potresite s sladkorjem)
  • jabolka v sladkorju so odlična podlaga za sladko sladico, smoothie ali koktajl,
  • jabolčno jabolko se uporablja za polnjenje pite, žemljic, kot prvo sadno hrano za dojenčke ali pri pripravi raznih omak. Prav tako bo nadomestek za maslo ali marmelado v sladkih sendvičih, in če obožujete kuhanje marshmallowa, marshmallowa ali sorbeta, bo pire krompir pomagal narediti te sladkarije ne le okusne, temveč tudi dovolj hitre za pripravo,
  • če dodamo zamrznjene jagode (češnje, jagode ali maline) na rezine jabolk in vzamemo limonin sok za okus, boste dobili odličen kompot,
  • rezine jabolk lahko uporabite kot pite za polnjenje in okraševanje, charlottes, torte, piškote in zavitki. S takim polnilom dobimo okusne in hranilne palačinke.
  • Zamrznjena jabolka ni le del sladice ali peke, temveč tudi dodatek k slanim jedem: pečeni polnilu race ali sestavini praznične solate. Od njih dobijo tudi pikantne omake za mesne jedi.

Zamrznitev jabolk sploh ni težko, kot se zdi na prvi pogled. Ker ste si za ta preprost postopek namenili nekaj časa, ne boste samo prihranili kos poletja, temveč boste uporabili njegova darila v dobro sebe in vaše družine!

Kako zamrzniti jabolko za dojenčka

Olupljena jabolka se lahko premešajo z mešalnikom v stanje pireja. Pireji v obliki ledu ali pakirani v plastične skodelice. Boljše je, da se na gredico, ki je zamrznjena za hranjenje otrok, ne dodaja sladkor.

Katere sorte jabolk so najbolj primerne za zamrzovanje

Preden se naučite zamrzniti jabolka za zimo, morate vedeti, katere sorte so primerne za ta namen.

Najboljša rešitev bi bila uporaba jesenskih in zimskih sort s sladkim in kislim okusom - Antonovka, Slava zmagovalcem, Zlata, Richard, Kutuzovec, Sinap itd. Plodovi bodo pri nizkih temperaturah popolnoma ostali.

Da bi ugotovili, ali so jabolka določene sorte primerna za zamrzovanje, lahko izvedete tudi naslednji preprost postopek:olupljen sadje za 10 minut je treba dati na srednji polici hladilnika. Če se njegova površina ne zatemni, lahko varno pošljete jabolka v zamrzovalnik.

Suho zamrzovanje

Bistvo te metode zamrzovanja je, da je treba najprej rezine jabolka položiti na pekač ali pladenj, prekriti s papirjem in poslati 2-3 ure, da se zamrzne. Hkrati se prepričajte, da kosi niso v stiku in ležijo v eni plasti. Po nekaj urah zamrznjene rezine zapakiramo v zaprte posode ali vrečke za zamrzovanje in jih damo v zamrzovalnik za dolgoročno shranjevanje. Tako se ne bodo držali skupaj in se bodo lahko ločili drug od drugega.

Kako uporabljati zamrznjena jabolka

Pri kuhanju obstaja veliko receptov za jedi iz zamrznjenih jabolk. V večini primerov se uporabljajo kot sveže sadje za kuhanje:

  • pite, pite, pecivo, piškoti, krofi in druga peciva,
  • kompoti in koktajli,
  • sadne solate in želeji,
  • pražena celota
  • polnjenje mesa perutnine (raca, gos, puran),
  • palačinke, palačinke.
Na primer Za izdelavo tradicionalne charlotte z zamrznjenimi jabolki potrebujete:

  • 4 jajca,
  • 1 žlica. moka,
  • 1 žlica. sladkor,
  • 4 kose zamrznjena jabolka ali peščica zamrznjenih klinčkov,
  • okus po vanilijskem sladkorju.
Prvič, jajca s sladkorjem se stisnejo v peno in na isto mesto se doda moka. Testo zmešamo in zmešamo z razrezanimi jabolki. Vse razporedite v obliko in pecite v pečici 40-45 minut pri 180 ° C.

Za izdelavo palačinke z zamrznjenimi jabolki so potrebne naslednje sestavine:

  • 4-5 čl. l celuloza zamrznjenih jabolk,
  • 1 žlica. mleko
  • 2/3 skodelice moke,
  • 1 žlica. l kisla smetana
  • 2.5 Čl. l sladkor,
  • 0,5 žličke. soda (dušenje s kisom),
  • 1 jajce
  • Vanilin po okusu.
Vsi izdelki morajo biti temeljito premešani, na koncu dodajte soda. Na obeh straneh pecite pekač. Postrežemo s kislo smetano.

Za izdelavo kompota zamrznjenih jabolk boste potrebovali:

  • 400 g zamrznjenih jabolk
  • 1 žlica. l sladkor,
  • 3 litre pitne vode.
Najprej morate zaliti sladkor v vodo in ga zavreti. Ko se sladkor popolnoma raztopi, dodamo jabolka in pustimo vreti 3-4 minute. Potem se ogenj pod ponvijo izklopi in pijača ostane pod zaprtim pokrovom 30 minut, da postane resnična.

To so le nekateri recepti z zamrznjenimi jabolki, zato se vsaka gospodinja sama odloči, kaj naj pripravi iz pridelanega sadja.

Večina vrtnarjev, ki ugotavljajo, ali so zamrznjena jabolka koristna in kako jih je mogoče uporabiti, začnejo tako pridelovati sadje. Poleg tega pomaga pri učinkovitem obdelovanju pridelka.

Lastnosti zamrznjenih jabolk doma

Obstajajo nianse, ki jih je treba upoštevati, preden se lotimo te lekcije. Manj časa, ki je potreben od obiranja sadja do zmrzovanja, boljše je. Kar se tiče gnilih in prezrelih osebkov, kljub okusnemu videzu v zamrznjenem stanju, se pri odtajanju spremeni v pire krompir, ki je malo verjetno.

To pomeni, da mora biti sadje dovolj zrelo, vendar ne poškodovano. Da bi lahko sadje ležalo eno leto, potrebujete precej močan zamrzovalnik. V takšni napravi lahko sadje ohrani hranila in vitamine v skoraj enaki količini.

Безусловно, в свежем продукте пользы больше, но замороженное яблоко имеет 90% всего того, за что этот фрукт ценят. Upoštevajoč dejstvo, da je v zimskem obdobju lahko zelo težko najti kakovostna jabolka, bodo ekološko pridelani sadeži na vrtu prav.

Pravilno zamrznjeni plodovi se lahko uporabljajo tako sami kot v kombinaciji z drugimi izdelki ali v jedi. Pripravite lahko kompote in izvajate druge kulinarične podvige, saj je število receptov, ki uporabljajo jabolka, resnično ogromno.

Oglejte si video: Our Miss Brooks: Head of the Board Faculty Cheer Leader Taking the Rap for Mr. Boynton (September 2019).