Splošne informacije

Začinjeno zelje z velikimi kosi hitrega kuhanja

Marinirano začinjeno zelje za zimo je lažje kuhati, vsakdo ga ima rad, vsaj v naši družini. Toliko različnih variacij od vrste zelja do načina rezanja in sestavin. Lahko se navdihneš do konca žetve, oziroma ne boš skrbno razložil v kozarcih.

Pravzaprav nikoli ne naredim veliko pločevink po istem receptu. Nekaj ​​kozarcev, dokler se ne poje vse, potem pa še en recept, če vam ni všeč, potem se vrnite k svojemu najljubšemu.

Da, tudi, kdo, prvič na mojem blogu, vas obvestim, da sem dolgo živel na Sahalinu, kjer je korejska kuhinja zelo pogosta in tako ljubila kim-chi, začinjeno korejsko zelje, ki ga dobim magično. Delila bom recept.

Marinirano zelje, osnovna načela kuhanja

Največja prednost kislega zelja nad kislim, hitrim kuhanjem. Ko fermentiramo, čakamo na mlečne bakterije, ki naredijo zelje tako okusno, da začnejo tam delati. Pri luženju dodamo kis in sladkor, vse delo opravimo hitro in popolnoma.

Marinirano začinjeno zelje za zimo lahko pripravimo iz skoraj vseh vrst zelja. Na primer, kim-chee je narejen iz Pekinga (klasika žanra) in iz zelja. Belo-belo lahko zamenjamo z rdečo, barva je presenetljiva pri jedi in njenih originalnih aromah. Lahko bruseloku ali brokoli.

Kislo zelje lahko varno pripišemo dietetičnim jedem, nizko kalorično. 49,7 kalorij na 100 gramov zelja. Mimogrede, nekateri imajo predsodke proti kisu, minimalna količina je v jedi, ki ne vpliva na zdravje, vendar obstajajo zelo, zelo koristni mikroelementi:

  • Organske kisline
  • Kalij
  • Baker
  • Aluminij
  • Mangan
  • Cink
  • Vitamin C
  • Vitamin B9

In če zelje še ni kupljeno, ampak iz vaše osebne parcele, potem jed postane resnično zelo ugoden. Vse komponente, razen zelja, so tudi poceni. Toda kakšen dodatek k kateri koli mizi se izkaže. Ko morate presenetiti goste, je najbolje, da to storite samo s takšnim zeljem.

Priprava izdelkov za kisanje zelja

Najboljšo, hrustljavo in nežno začinjeno zelje pridobimo iz tesnih, močnih svežih glav. Za mariniranje seveda vzamemo sorte, ki so potrebne za soljenje, to je kasneje, uporabljam srednje zrelo Glory od belcev, ni nič okusnejšega od njega.

Oblika rezanja zelja za dekapiranje je lahko kdorkoli. Taksi lahko razrežete na pol, če so majhni. Peking za Kim-Chi, sem razrezal dva centimetra široka trakovi. Obstajajo posebne drobilniki, ki rezijo zelje zelo tanko in lepo. Na splošno je vse po vaši presoji.

Kakovost končnega rezultata je odvisna od njegove kakovosti, zato je priporočljivo slediti receptu. Želim posebej povedati o kisu, no, ne marate ga, ga ne dodajte, zamenjajte ga z dišečim jabolkom ali vinom. Na splošno lahko dajemo citronsko kislino ali iztisnemo sok iz limone. In moja babica je dodala aspirin vsem marinadam, vse je bilo okusno.

In kakšne začimbe se ne dodajo kislemu zelju. Včasih celo dajem brusnice in jabolka za okus. Poleg tega, koper, ali pa njegovi dežniki s semeni, lavrushechku, nageljnove žbice, črni in pimenta grah, je pred kratkim dodal mešanico paprike, koriandra, klinčki v gumbnice, rdeče vroče poper, svetlobo ali chili, lahko postavite peteršilj korenine ali zelene.

Začinjene kisle zelje v gruzijščini

Kaj bomo potrebovali za kuhanje:

  • Zelje glava za tri do tri in pol kg
  • Dve veliki glavi česna
  • Par srednjih korenje
  • Dve majhni pesa
  • Tretje kozarec rastlinskega olja
  • Dvesto gramov namiznega kisa 6%
  • Tri litre vode
  • Osem žlic soli
  • Deset do dvanajst žlic sladkorja
  • Ena majhna kapljica popra
  • Po vašem okusu grah črne in sladke paprike

Marinirano zelje mariniramo za zimo:

Takoj rečem, da lahko daš tudi manj sladkorja, česna in popra. Všeč nam je vse vroče in sladko. Toda v skladu s tem receptom, zelje izkaže zelo okusno.

Za začetek definiramo obliko rezanja. Moj prijatelj, prvotno iz Gruzije, trdi, da je po klasičnem receptu zelje narezano na osem kosov in da so rezine rezan, a vse to v velikem obsegu, potrebujemo le nekaj pločevink, zato bomo izbrali manjše rezine, da bo bolj udoben.

Zelje glave (upam, da ste izbrali tesen) narežemo na kocke, nato pa listi padejo v kvadrate in bodo videti zelo lepo v bankah.

Pesa se lahko razreže v polkrog, vendar jo vtiram v poseben zelenjavni rezalnik v majhnih palicah, če ga nimaš, potem je v redu, da se na isti način potrdi na ribec, korenje. Združimo jih skupaj in dodamo česen, drobno razpokan z ostrim nožem, potem pa je potrebno razpadati in ga ne zdrobiti.

Vnaprej pripravite dve tri-litrski kozarci, ki ju je treba oprati s sodo in gorčico, sterilizirati in pustiti, da se posuši.

Zdaj se oborožimo z leseno tolkushko in začnemo z nabiranjem zelenjave v slojih. Medtem, ko smo tamping navzdol, dal ponev z marinado na ogenj, dodamo sladkor in sol, dodamo vse začimbe in kuhamo pet minut, vlijemo kis na koncu in izklopite končni marinada. Potrebno je, da se ohladi na 80 stopinj.

V kozarce nalijemo marinado, da pod njo odide celotno zelje. Zgoraj lahko preprosto pokrijete pokrove in pustite, da se popolnoma ohladi. Potem pustite, da dan stojite kozarce v hladilniku in poskusite.

Kim-chi, korejsko začinjeno zelje

Kaj potrebujemo za recept:

  • Povprečna glava pekinškega zelja, in pol kg (lahko zamenjate belo)
  • Dve tretjini skodelice soli
  • Tri čilije
  • Glava česna
  • Čajna žlička sladkorja
  • Dva litra vode

Kako kuhati pravi kimchi:

Najprej naredimo slanico, da se bo čas ohladil. Samo kuhajte vodo in raztopite sol v njej.

Izberite močnejše zelje, ohlapno zelje ne bo zdrobilo okusno, listi se bodo izkazali kot krpe. Na glavi zelja morate rezati bazo, da jo razstavite v posamezne liste. Postavimo jih v nekatere priročne posode, ki ne vpijajo vonja ali ki ni škoda, se bo vonj absorbiral dolgo časa. Liste prepognemo in napolnimo s slanico. Zgoraj dvignemo nekaj v obliki pokrova ali krožnika, da ga pritisnemo in pustimo za noč.

Ko so listi soljeni, jih vzemite ven in jih preprosto operite z vodo, da zelje ni tako slano. Damo jim odtok v cedilu, toda za zdaj pa naredimo termonuklearno začimbo. Njena dišava je nenavadna, vendar je treba sprejeti previdnostne ukrepe in uporabljati rokavice.

Poper z česnom zavrtimo skozi mlin za meso ali v mešalniku, po možnosti s kovinskim mlinom za meso, ker je lažje umiti vonj. Kašo dodamo sladkorju, na splošno Korejci nalijemo posebno začimbo, ki jo imenujejo odomodo, toda to je navaden mononatrijev glutamat, ki ga nadomestimo s sladkorjem.

Zdaj v rokavicah vzamemo vsak list pekinga in ga razmažemo z ostro pasto, položimo ga v posodo, kjer se soli. Na koncu postavimo zatiranje na vrh in vidimo, koliko soka je dodeljeno. Potrebno je, da so vsi listi prekriti z njim, sicer se bodo začeli izsuševati. Lahko nalijemo malo slanice.

Zdaj mora zelje marinirati nekaj dni nekje na hladnem. Potem ga lahko preprosto položite v hladilnik in jedete celo zimo. Korejci ponavadi služijo kuhani brezkužni riž z vodo za kimchi. Lahko ga dodate v nadev za raviole. Če niste ljubitelj začinjene, potem pred serviranjem kimchija na mizo operite, razrežite liste in ga prelijte z rastlinskim oljem.

Marinirano začinjeno zelje, preprost recept

Kaj za recept vzamemo:

  • Majhen (na kilogram) zeljnih vilic je lahko bel ali rdeč
  • Žlica namizna sol brez dodatkov
  • En list lovora
  • Pet čokoladnih zrnih in enako črn
  • Chilli Slice
  • Tri nageljne popke

Za marinado:

  • Pol litra vode
  • Dve žlici sladkorja
  • Eno žlico soli
  • Ena in pol skodelice kisa 9%

Kako pršiti začinjene zelje: t

Shred glavo, kot za dekapiranje, takoj vlije na mizo s soljo, je bolje, da dodatno, v redu. Gladimo ga z rokami in pustimo nekaj ur, da se sok izprazni, medtem pa pripravljamo kozarce, steriliziramo in sušimo.

Vnaprej kuhajte marinado s soljo in sladkorjem ter pustite, da se ohladi. V bregovih ležimo na dnu enako vse začimbe, narežemo vroče paprike. Top zmajev. Nalijte ohlajeno marinado, vendar ne do samega roba, na vrhu s plastjo rastlinskega olja. Takšno zelje je treba shraniti v hladnem, v kleti ali v hladilniku.

Začinjene kisle zelje s hrenom

Za recept bomo vzeli:

  • Srednje, približno 2 kg glavice zelja
  • Kos korena hrena 50 gramov
  • Velik dežnik kopra
  • Pet listov črnega ribeza
  • Tri stroke česna
  • Kup zelenja, peteršilj z zeleno
  • Ena tretjina čajne žličke rdečega popra

Na marinadi:

  • Liter vode
  • Žlico sladkorja s soljo
  • Kozarec 9% kisa

Kako vložiti to zelje:

Na samem začetku bomo pripravili livarsko marinado, kuhali vodo s sladkorjem in soljo, dodali kis in pustili, da se ohladi.

V tem času sekiramo zelje v trakove, manjše, bolje. Pripravite kozarec, da bo suh. Sperite vse zelenice pod pipo in iztresite vodnjak. Koren hrena melje na kakršenkoli priročen način. Drobnjak lupine česna in razrezati po dolžini, plošče.

Zdaj smo začeli, da vse, kar je v kozarec, najprej vse zelenice, nato hren in česen, nato zelje, rahlo treading na tolkushka. Napolnite marinado in pustite v hladilniku, po treh dneh pa poskusite zelje.

Marinirana začinjena cvetača

Kaj smo za kuhanje:

  • Pol kilograma cvetače
  • Hot Pepper Pod
  • Tri stroke česna
  • Sol po vašem okusu
  • Kup zelenja
  • Kis 9% tri žlice

Kako bomo kuhali:

Zelje je treba razstaviti v socvetje, sprati in kuhati pet minut. Zeleni, poper, stroki česna rezimo in vse to prepražimo v ponvi, dodamo kar nekaj rastlinskega olja. Ko vse napolnimo z vodo, pustimo, da zavre, dodamo sol in vlijemo v kis. Medtem ko se marinada ohladi, postavite socvetja v sterilne kozarce in jih prelijte z ohlajeno, vendar ne hladno marinado, nato pa jih položite v hladilnik. Tako jedo lahko jeste v nekaj urah.

Začinjene rezine zelje v marinadi pese

Za to jed bo potrebno majhne vilice zelja, do 3 kg. Nekaj ​​korenja približno deset odstotkov velikosti vilice. Nujno pekočo poper 30 gramov, da se jed doda pikanten okus. Česen je potreben, nekje pol glavo, zelje brez njega ne bo izšlo tako duhovno. Rdeča pesa je najpomembnejša sestavina, vzeli jo bomo bolj, nekje približno pol kilograma, tako da se bo škripci in sam zelje izkazali za lepo bogato rdečo barvo.

Hitro pripravite zelje za nadaljnjo predelavo, kot sledi:

  • Prva stvar, ki jo potrebujete, da odstranite vrh in razvajene liste,
  • Vtiči, razdeljeni na štiri dele,
  • Znebite se stebla in liste narežite na kvadratne kose 4-5 cm.

Predprana in olupljena zelenjava, in sicer rdeča pesa in korenje, t drobno narezane palice. Česen je tudi čist in narezan na majhne koščke. In vsa ta zelenjavna veličastnost je položena v čisto tri-litrsko kozarec v plasteh. Na dnu zelja, nato še drugo zelenjavo, koščke česna in poper. Lahko razžvrkljate majhen leseni zvijač. In spet - zelje, korenček, rdeča pesa z česnom in poprom, in tako naprej, dokler je steklenica popolnoma napolnjena.

Za marinado v enem litru vode vzamemo dve veliki žlički soli in dvakrat več sladkorja. Bodite prepričani, da vržete v vodo nekaj lovorjev list, čajna žlička semen kopra in peščica pimenta graha. Samo voda zavre, previdno odstranite peno, kuhajte na majhnem ognju 2-3 minute. Pol kesarja dodamo sončnično olje in ponovno zavremo. Medtem dodajte nekaj čajnih žličk kisa v kozarec zelja in prelijte z vrelo marinado.

Če posoda ni pripravljena za konzerviranje za zimo, potem po 8-12 urah jo lahko postrežemo. Hitro in okusno!

Zelje s hrenom

Za pripravo te jedi potrebujete glavico zelja, primerno tako belo kot rdečo in seveda korenine hrena (10% teže kislega zelja). Grind korenine hrena mleto mleto meso ali Rende. Narevajte korenje v dolgi slamici na "korejskem" Rende.

Če je belo zelje pripravljeno, potem korenje potrebuje le malo, dva ali tri odstotke mase zelja. Več korenja spremeni zelje v rumenkasto barvo, zato bo ostala snežno bela.

Zelje razreže dolge ozke trakove, kot so rezanci. Nato previdno, da ne kaplja sok, ga zmešamo s korenjem in damo v posodo za dekapiranje. Spread majhne plasti zelja-korenčka zmes s sesekljanim hren.

Če želite dobiti začinjeno, "srčno" zelje, hrena dodajte še več, do 20% mase zelja. Za ljubitelje bogatega okusa zimsko-mrazno svežino, dajte malo metine v marinado.

Ko je celoten vsebnik napolnjen, morate zelje rahlo kondenzirati z lesenim udarcem.

Vzporedno s postopkom pakiranja zelja pripravite marinado. V ponev, ki vsebuje en liter vode, dajte žlico s hribom soli in tri čajne sladkorje. Ocetno esenco (eno čajno žličko) dodamo neposredno v posodo z zeljem in jo nato zlijemo s vrelo slanico.

Če je jed pripravljen za dolgoročno shranjevanje, je bolje Zaprite železni pokrov. Pri pripravi na zimske počitnice je dovolj, da zaprete polietilen in ga položite v hladilnik. Seveda, ko se banka popolnoma ohladi.

Hitro kuhanje za rdeče zelje

Mnogi ljudje radi rdeče zelje zaradi gobastih okusov, solate iz njega se izkažejo za odlične, in ostre kisle rezine so na splošno mojstrovina.

Vile razrežemo, česen drobno narežemo, koščke nežno stisnemo z robom rezila noža. Korenje narežite z ričkom ali nožem. Zmešajte vse zelenjavo v ponvi.. Dodamo sol, premešamo, rahlo gnetemo roke. Potrebno bo:

  • Rdeče zelje 2-3 kg,
  • Dvesto gramov korenja,
  • Polovica ali malo manj glavic česna,
  • Eno žlico soli.

Kuharska marinada. V vodi potrebujete pol litra, mešajte dve veliki žlici sladkorja. Dodajte začimbe: žlico semen koriandra, kumino (na konici noža), poper pol žlico, lovorjev list in kapljica rdečega popra. Po vreli juhi nekaj minut, da kuhamo na majhnem ognju. Odstranite iz peči in dodajte pol kozarca jabolčnega kisa. Predfiltriramo ali takoj prelijemo skozi cedilo. Kraj pod zatiranjem.

Po štirih urah lahko postrežemo.

Salata z zelje iz pese v korejščini

Solata, pripravljena po tem receptu, bo postala začinjena, kar pomeni, da bo okus jedi hkrati začinjen in sladek. Pozimi je zelo raznolika hrana. In, rahlo povečanje koncentracije vročih paprik v zgornjem receptu ga bo spremenilo v kralja predjedi na počitniški mizi.

Za pripravo solate nekaj kilogramov belih listov zelje, narežemo na kose pet centimetrov. In funt korenja in pese se bomo drgnili na grobo Rende. Tri kose velikega paprike zdrobimo dolge rezance. Zmešajte vse zelenjavo v isti posodi in dodajte glavo česna. Njegove rezine drobno narežemo ali pa uporabimo stiskanje česna. Nalijte zelenjavo z eno žličko soli in tri žlice sladkorja. Vse temeljito zmešamo, rahlo mleto roke, dokler sok. V središču solate izdelamo kupček mešanice kuhanih začimb:

  • Čajna žlička črnega popra,
  • Čajna žlička rdečega popra,
  • 2-3 brsti zemeljskega klinčka,
  • Čajna žlička svežega koriandra, t
  • Žlička sladke rdeče paprike.

Pol skodelice rastlinskega olja segrevajte v ponvi, dokler se ne pojavi svetla meglica. To vroče olje dodamo v posodo s solato (nalijemo v sredini, kjer ležijo začimbe). Nato temeljito premešajte, po možnosti z rokami. Dodajte pol kozarca 9% kisa in ponovno zmešajte. Po tem je treba solato pokriti s ploščo, ki ima manjši premer od posode s solato. Postavite zatiranje na vrh. Pustite noč. Pripravljena zjutraj!

Sestavine

  • Belo zelje 1 kg
  • Sladka paprika 2 kos.
  • Bow 1 kos.
  • Korenje 2 kos.
  • Rastlinsko olje 6 žlice. l
  • Sol 2 žlici. l
  • Sladkor 5 žlice. l
  • Acetična esenca (70%) 1,5 žlice. l
  • Česen s 4 klinčki
  • Mlet črn poper 1 čajna žlička.
  • Mleta paprika 0,5 tsp.

Način kuhanja

Zelje razrežemo na kose ali preprosto v velike kose. Ne morete shred, bo izkazalo zelo majhna in ne tako okusna

Korenje bo naribalo. Za korejsko korenje lahko uporabite običajne ali posebne. Ne skrbite, da je skleda napolnjena z drsnikom. Takoj, ko tam dodamo sol in kis, bo zelje sedelo v kratkem času

Sladka paprika narežemo na kocke in dodamo k skupni masi

V posodo nalijte poper, sol, sladkor

Zdaj vse zmešamo. Z mešanjem temeljito zamesite cvetne liste. Če uporabljate mlado zelje, vam ga ni treba gnetiti z rokami.

Solata se je zmanjšala, dodamo ocetno kislino. Можно использовать обычный 9% уксус (185 мл), но тогда будет много лишней жидкости

Берем сковородку, хорошенько разогреваем все масло, согласно рецепта

Добавляем лук, его лучше порезать крупными кусочками. Обжариваем, но не зажариваем его сильно

Когда лук слегка поджарится, бросаем на сковороду измельченный чеснок. Лучше всего использовать пресс

Когда лук с чесноком в растительном масле немного обжарились, выливаем эту смесь в капусту

Хорошо перемешаем. V tej fazi morate vsekakor poskusiti prazno. Če je potrebno, dodamo, če je potrebno, sol, sladkor ali poper.

Za shranjevanje za zimo moramo narediti nekaj stvari.

Najprej sterilizirajte kozarce vnaprej in jih 5 minut držite v vreli vodi pokrova.

Drugič, ker naša posoda ni podvržena toplotni obdelavi, potrebujemo še eno stopnjo sterilizacije.

Razprostrite solato na bregovih

Banke so pokrite s pokrovi, vendar se ne zvijajo. Vlijte v velik lonec s toplo vodo, potem ko položite brisačo na dno, postavite kozarce. Voda naj bo na pločevinkah za obešanje

Vključite toploto, od trenutka vretja, zmanjšajte toploto, kuhajte gredico za 20 minut v litrski posodi in 30 minut za 1,5 litra.

Po tem pokrijemo pokrove, jih obrnemo na glavo in se prepričamo, da ni puščanja. Zavijte v to obliko banke v toplo odejo. 12 ur ohladite pod odejo in postavite kozarce v omaro za dolgo shranjevanje.

Če pustite solati stati vsaj eno uro, jo lahko jeste, je zelo okusna. Preizkusite recept, nenadoma vam bo všeč. Dober tek.

Sterilizacija praznih delov

Če želite to narediti, pokrijte s pokrovi, vendar ne zvijajte. Vzemimo velik lonec, tam položimo brisačo, vlijemo v toplo vodo. Spuščamo bregove s pripravki v ponvi, vode naj bodo na obešalnik. Vklopite ogenj, zavrite. Od zdaj naprej, na zmernem ognju kuhamo kozarce 20 minut.

Izvlečemo gredico, pokrijemo pokrove, ki jih hranimo v vreli vodi za 5 minut, obrnemo. V tej obliki, zaviti v odejo, se bodo banke ohladile približno 12-14 ur, potem pa se lahko shranijo v omaro.

Žetev je pripravljena, z velikim veseljem bomo zimsko pojedli to okusno zelje

Odličen recept za vroče zelje. Izkazalo se je svež in nežen. Poskusite, morda uživajte. Dober tek!

Kako kuhati zelje v slanici brez sterilizacije

Naslednji recept za nabiranje zelja za zimo vključuje soljenje v slanici, lahko se to zelje zaužije v nekaj dneh, lahko pa se pripravite na zimo, le da ga shranite v hladilniku ali v kleti.

Video recept za zimo za zimo pod železnimi pokrovi

Članek je predstavil 5 različnih preprostih receptov za nabiranje zelja za zimo. In ne samo za zimo, lahko preprosto kupite v trgovini vilice zelja in da okusno solato. V naši družini je to stalna praksa. Poskusite, zelo okusno.

Začinjena gruzijska zelje - hitri recept doma

S to metodo dobite prigrizek. Najpomembnejše je, da se lahko zaužije v 3 do 4 dneh. Če jo pustiš malo dlje, potem bo še bolj okusna. In na spodnji fotografiji vidite, kakšna je lepa barva!

Sestavine:

  • Belo zelje - 3 kg.,
  • Pesa - 1,5 kg.,
  • Česen - 2 glavi,
  • Gorka paprika - 3 kom.,
  • Voda - 1 l.,
  • Sol - 2,5 st. l

Kuhanje:

1. Za začetek pripravite slanico. V topli vodi raztopite sol. Zaenkrat smo zaostali.

V receptu je količina soli navedena za 1 liter vode, potrebovali pa bomo 2 do 3 krat več.

2. Nato naredite zelje. Odstranite zgornje liste iz glave. Ponavadi so ponavadi grde. Ker je malo umazano in opraskan. Zato jih preprosto izločimo. Nato prerežite vilice na polovico in vsak del razdelite na 3 do 6 kosov, odvisno od velikosti zelja.

3. Nato očistite pesa. Nato ga narežemo na kroge debeline približno 3 mm. In olupljen česen na velike koščke. Na semenčku obrežemo tudi grenki poper.

Če ne želite, da je zelje zelo ostro, potem odstranite semena iz popra. V njih je vsa ostrina.

4. Zdaj v vsakem vsebniku (ponev, plastično vedro, skledo) položimo zelenjavo v plasti: pese, zelje, sladkorno peso, zeleno, poper, česen. Torej ponavljamo do konca. Toda za dokončanje plasti mora biti pesa.

5. Napolnite s hladno slanico do vrha in pustite, da se soli pri sobni temperaturi 3 do 5 dni. Nato jih prenesemo v banke skupaj s tekočino in jih shranimo v hladnem prostoru za shranjevanje.

Tako okusno zelje želi takoj pojesti. Zato se ne shranjuje dolgo časa. In ko se konča, naredim več.

Zelje v korejskih trenutkih velikih kosov

Samo ljubim ta recept. To je tako čudovito prigrizek, da gre dobro z vsako jed. Pripravlja se zelo hitro. In to pomeni, da ga lahko jeste na isti dan. Zato, ko ga pripravimo na dan, lahko zvečer služimo na mizi.

Sestavine:

  • Belo zelje - 2 kg.,
  • Korenje - 2 kom.,
  • Česen - 1 glava,
  • Kurkuma - 1 žlička,
  • Začimba za korejsko korenje - 15 gr., T
  • Mleta rdeča paprika - 1 čajna žlička,
  • Rastlinsko olje - 200 ml.
  • Kis 9% - 150 ml.,
  • Voda - 1 l.,
  • Sol - 2 žlici. l.,
  • Sladkor - 200 gr.

Kuhanje:

1. Zelje lahko razdelimo na liste in vsakega narežemo na velike kvadrate 3 x 3 cm, vendar je to precej dolgotrajno. Zato se odpeljite na polovico in vsak del narežite na kose. In šele zdaj so ti deli razdeljeni na listje.

2. Korenje očistimo in jih z brisanjem obrijemo za korejsko korenje. Če je ni, potem uporabite velik plavaj ali izrežite slamo v nož.

3. Prevlecite v ponev: zelje, korenje. Torej, dokler zelenjava ne zmanjka. In nalijemo vrelo vodo.

S to obdelavo se bo zelenjava občutno zmanjšala in bo mehkejša.

4. Kuhanje marinade. To storite tako, da v drugo posodo nalijte vodo in dodajte sol s sladkorjem. Zavremo. Po vlivanju v kis in ponovno zavrite.

5. V ponev nalijte rastlinsko olje in dodajte kurkumo. Mešajte in segrevajte.

6. Odcedite vodo iz zelenjave. Nalijte začimbe in poper, dobro premešajte. Nato dodajte ogreto maslo s kurkumo. Naši solati bo dala čudovito barvo.

7. Oh, mimogrede, pozabili smo na česen. Očistite in drobno narežite. Dodajte tam in znova premešajte vse.

8. Sedaj napolnite marinado. V celoti mora pokrivati ​​zelje. Ponev pokrijte s pokrovom in pustite, da se ohladi. Po tem, ko smo vstavili v hladilnik za 6 ur.

Mmmm, kakšen vonj! Že slinjenje, bojim se, da ta čas ne bo stala. Pojdimo na naslednjo metodo.

Kislo zelje s pesa in rdečo papriko - začinjeno in zelo okusno

Rdeča pesa je naša bela zelo lepa. Vendar to ne pomeni, da ne dodaja svojega okusa. Ampak ponavadi ne delam ostro. In tokrat sem se odločil, da dodam polet - vročo rdečo papriko. Torej yadrenaya se je izkazalo. Napolnite z vročo marinado, da lahko jeste naslednji dan. In hladno bo moral čakati dva do trikrat dlje.

Sestavine:

  • Belo zelje - 1 vilica,
  • Pesa - 1 kos,
  • Česen - 1 glava,
  • Rdeča paprika - 1 žlička.,
  • Lovorjev list - 4 kom.,
  • Črni grah - 1 čajna žlička,
  • Sol - 2 žlici. l.,
  • Sladkor - 6 žlic. l.,
  • Kis 9% - 150 ml.,
  • Rastlinsko olje - 1/2 skodelice,
  • Voda - 1 l.

Kuhanje:

1. Zelje, narežemo na dve polovici. In potem na kvadratih 3 x 3 cm, pesa se lahko zdrobi v slamice ali kroge, v tem ni razlike. In prerežite česen v krogih.

2. Na štedilnik postavite ponev, v katero nalijemo vodo, olje in kis. Dodamo tudi sol in sladkor. Vse to je treba zavreti.

3. V posodi, ki je položena v plasti: zelje, pesa, česen, lovorov list, poper in rdeča.

4. Do takrat smo pripravili kislino. Vsebino napolnijo do vrha. Postavite ploščo in tovor na vrh. Pustite na sobni temperaturi 24 ur.

To zelje je najbolje shraniti v hladilniku.

Recept za začinjeno kitajsko zelje v korejščini za zimo v banki

Ste že kdaj poskusili to okusno? Prejšnje leto je to storil prvič in ni obžaloval. Letos to spet delam. Dobro se je držala do pomladi. Izkazalo se je, da je oster, ki je odličen v hladnem obdobju. Pojedli in takoj segreli!

Sestavine:

  • Pekinško zelje - 1 kg.,
  • Česen - 1 glava,
  • Gorka paprika - 2 kom.,
  • Koriander - 1/4 žličke,
  • Voda - 2 l.,
  • Sol - 3 žlice. l

Kuhanje:

1. Iz glave odstranimo poškodovane zgornje liste. Odrežemo ga na pol, nato pa vsako polovico v še 2 - 4 dele. Postavili smo v ponev zelo tesno.

2. Izdelava slanice. V 1 liter navadne hladne vode vlijemo sol 2 žlici. l Zmešajte in nalijte v zelje. Pokrijte s ploščo in jo položite na vrh. na ta položaj pustite en dan.

Na 1 kg. zelje listov 1 liter slanice.

3. V mlin za meso ali z mešalnikom narežite česen in vročo papriko. Dodajte koriander in premešajte vse.

4. Kupus dobimo iz slanice. Vsak list je mazan z mešanico in postavljen v čisto posodo.

V tem trenutku je bolje nositi rokavice, da se poper ne opeče.

5. Dodajte 1 žlico soli v vrelo vodo in ohladite. Hladi nalijte vsebino kozarca in zaprite najlonsko prevleko. Odstranimo za shranjevanje v hladnem.

Rad bi z vami delil tudi video, v katerem so podrobno prikazani in vam povedali, kako pripraviti pekinško zelje za zimo. V njej avtor to stori v velikih količinah. Zelo privlačno, vse izgleda, kot bi rad poskusil storiti enako. Ampak uporablja samo za shranjevanje velikega sklenine. Na žalost tega nimam.

Upam, da ste uživali v naših receptih. Lahko jih vse preizkusite in izberete tistega, ki vam najbolj ustreza. Samo ne pozabite, da se pozimi pripravi za Peking. To bo vrhunec v vaši kleti ali shrambi. Prepričan sem, da boste zdaj imeli kaj za presenečenje!

Priprava zelenjave in izdelkov

Preden začnete pripravljati jed, morate pripraviti sestavine:

  1. Za dekapiranje lahko uporabite belo in rdečo zelenjavo. V marinadi imata oba čudovit okus.
  2. Za žetev izberite majhno zelje, ki ne tehta več kot kilogram. Lažje jih bo rezati.
  3. Bolje je marinirati pozne sorte, ker so bolj trde in se ne bodo spremenile v kašo med kuhanjem.
  4. Izbira glave, očistite jo iz nekaj zgornjih listov.
  5. Odrežite pecelj in po potrebi odrežite temne lise na listih.
  6. Razrežite glavo na več kosov, da boste lažje držali zelenjavo med drobljenjem.
  7. Ostala zelenjava, ki jo je treba dodati po receptu, se opere in očisti.

Priprava slanice

Za pripravo marinade, morate v lonec z vodo (znesek je odvisen od recepta), sol in sladilo, dodamo rastlinsko olje. Po želji lahko v rezervoarju vržete lovorjev list, mleto poper. Postavite lonec na štedilnik, zavrite. Odložimo, pustimo, da se ohladi eno ali dve minuti, in vlijemo zelenjavo v slanico.

Kislo zelje: recepti

Obstaja veliko število receptov kislega zelja. Vsak narod ga pripravi na svoj način, upoštevajoč okusne preference in vsaka gospodinja se prilagodi znanim receptom. Za tiste, ki za zimo niso nikoli nabirali zelja, vam predlagamo, da se seznanite s priljubljenimi recepti.

Preprost recept

Komponente:

  • 2-3 kg zelja,
  • 2 kosa korenje,
  • česen,
  • rdeče zmleto poper.

Za slanico:

  • 1000 ml vode
  • 0,5 žlice. sladkor,
  • 2 žlici. l kis,
  • 80 ml rastlinskega olja,
  • 2 žlici. l sol,
  • lovorjev list
  • začimbe (neobvezno).

Kuhanje:

  1. Zelje zrežemo na kvadrate, korenje - polobroče.
  2. Česen stisnite z rdečo papriko skozi česen.
  3. Razvalite solato na bregovih, izmenjujte zelje s korenjem. Med njimi - lovorjev list.
  4. V vroči vodi, razredčite sol in sladkor. Obstajajo tudi pour rastlinsko olje in kis.
  5. Slanico vlijte v stekleno posodo, kjer je solata, zaprite pokrov. Solata mora stati v toplem prostoru nekaj ur. Po odstranitvi izdelka v hladilniku 24 ur.
  6. Hranimo tam.

Korejsko zelje

Komponente:

  • 1 kg zelja
  • 2 kosa korenje,
  • 2 kosa sladko papriko
  • 1 kos paprika,
  • 1 kos čebula (velika),
  • 3 stroke česna,
  • 0,5 žličke. zmleti črni poper,
  • 5 žlic. l (brez diapozitivov) sladkor,
  • 2 žlici. l sol za soljenje,
  • 1.5 Čl. l 70% kisa,
  • 6-7 čl. l jedilno olje za cvrtje.

Kuhanje:

  1. Umijte zelenjavo, očistite. Z belo odstranite zgornje liste in odrežite pecelj.
  2. Zelje se razreže na štiri dele in razreže. Zložite v široko posodo.
  3. Korenček se obriše s korejskim plesalcem. Papir narežite na tanke trakove (do semen). Vse vlijemo v zmogljivost.
  4. Solatna solata s poprom, sladkorjem, soljo, kisom.

  • Zelenjavo zmešamo, da sok izstopa in premeša.
  • Sladko papriko narežemo na trakove in vlijemo v solato.
  • Čebulo narežemo na polobročke in vlijemo v ponvico. Nalijte v rastlinsko olje in česen, ki je prešel skozi česen.
  • Ponev postavimo na peč in rahlo obložimo čebulo do preglednosti.

  • Pustite kuhati 4-5 minut.
  • Na zelenjavo potresemo cebulo. Temeljito premešamo in položimo na banke. Solata mora biti tesno napeta, tako da pusti sok.

    Posode pokrijte s pokrovi in ​​jih položite v posodo s hladno vodo za sterilizacijo. Na dnu posode je zaželeno, da položite krpico. Raven vode naj doseže ramo pločevinke.

  • Zavremo in pustimo vreti 20 minut.
  • Te posode zapremo čim tesneje s pokrovi, jih obrnemo, izoliramo in pustimo do jutra.
  • Zelje v korejščini za zimo: video

    Gruzijsko zelje

    Komponente:

    • 1 zelje
    • 1 kos korenje,
    • 1 kos pesa,
    • 1 glava česna,
    • 1 kos paprika,
    • 0,5 žlice. sladkor,
    • 2 žlici. l sol,
    • 1 žlica. 9% kisa,
    • 1000 ml vode
    • grah.

    Kuhanje:

    1. Belokochannuyu narežemo na velike koščke.
    2. Pesa narezana na tanke slamice.
    3. Trije korenje na velikem Rende.
    4. Drobno narežite vroče paprike. Česen se potisne skozi stiskanje česna.
    5. Vse sestavine solate vlijemo v priročno posodo, temeljito premešamo in dodamo poper.
    6. Sol, sladkor v vodi raztopimo in zavremo. Odstranite iz peči in dodajte kis.
    7. Kumarice prelijemo v pločevinke s solato. Pustite izdelek topel za en dan.
    8. Hranite v hladilniku.

    Začinjena hitra kisla zelje

    Komponente:

    • 1 kg zelja
    • 1 kos korenje,
    • 1 kos sladko papriko
    • 4-5 strok česna,
    • 2 žlici. l sol brez tobaka,
    • 0,5 žlice. sladkor,
    • 100 ml 9% kisa,
    • 1/4 žličke mleti poper,
    • 4-5 pimenta in črnega popra,
    • 3-4 kosov lovorjev list
    • 1 / 2-1 / 4 kos. paprika,
    • 1000 ml vode.

    Kuhanje:

    1. Zelje narežite na tanko, korenček tri na velik ali korejski ranč in nalijte skledo sklenine.
    2. Sladki poper narežemo na trakove in dodamo zelenjavi. Vse zmešajte.

  • Za slanico, sol in sladkor je treba razredčiti v mrzli vodi. Nalijte mleto poper in grah. Postavite posodo na peč in jo zavrite. Dodajte kis in odstranite iz toplote.
  • V zelenjavo dodajte lavrushko, sesekljan česen in vročo papriko.

  • Solato napolnite z marinado in žlico z žlico potisnite navzdol, tako da so popolnoma prekrite s tekočino. Kapaciteto pokrijemo s pokrovom in pustimo dve uri.
  • Zelenjavo rahlo stisnite in prestavite v kozarec. Marinade ne smemo zliti.
  • Posodo shranjujte v hladilniku. Služi v skledi za solato, zaželena z rastlinskim oljem.
  • Začinjena zelje za zimske kose

    Komponente:

    • 2 kg zelja, t
    • 1 kos korenje,
    • 3 stroke česna,
    • 200 ml rastlinskega olja,
    • 200 ml namiznega kisa,
    • 3 žlice. l sol s hribom,
    • 8 žlic. l sladkor,
    • 5 kosov lovorjev list,
    • 1000 ml vode.

    Kuhanje:

    1. Zelje narežite na velike kose. Trije korenček na Rendi.
    2. V korenček nalijte drobno narezan česen.
    3. Zelenjavo dajte v kozarec. Prvo zelje, nato korenje.
    4. V vodo dodajte sladkor, sol, kis, rastlinsko olje in lovorjev list. Kuhaj.
    5. Salata pour marinade. Postavite zatiranje na vrh in pustite tri ure.

    Marinirano solato lahko shranite v hladilniku ali v kleti do poletja.

    Prebrali ste priljubljene recepte za pikantne prigrizke. Če ne veste, katero solato izberete, pripravite majhne porcije vsakega - in pustite vaši družini, da izberejo, katero jed želijo.

    Oglejte si video: Sarma (Maj 2019).