Splošne informacije

Pikantni paradižnik z vrhovi korenja: preprost in okusen recept

Kaj je to? Zakaj bi dodali korenje bankam s paradižnikom? Medtem pa je to zelo zanimiv recept: konzervirani paradižniki z vrhovi korenja se izkažejo za sladkastega okusa, s prijetno kislostjo in čarobno aromo. So tselenkie, ne počil, lepo shranjene in ne oblačno.

Značilnost recepta je, da vam ni treba uporabljati klasičnega niza začimb in začimb za konzerviranje. Niti kopra, niti česna, niti lovorjev list ni potreben. Namesto tega dodajo vrhove korenja - polna vitaminov in dragocenih hranil. Ne brez razloga so naši predniki pripravljali decoctions in čaj iz vrhov, ga dodali solate in prigrizke (vendar obstajajo tudi kontraindikacije, se prepričajte, da jih preuči pred uporabo).

V današnjem receptu s fotografijo vam bom podrobno povedal, kako zapreti paradižnik z listi korenja za zimo v tri-litrskih kozarcih. Ne skrbite, okus korenja ne bo. V procesu dolgih lončenih paradižnikov vzemite le rahlo, komaj opazno aromo zelenega kupčka. Tukaj je glavna stvar, da pustimo prazno, kako vztrajati. Lahko vzamete prvi vzorec ne prej kot po 4 mesecih, in bolje je počakati 5-6 mesecev. V tem času bodo vrhovi imeli čas, da plodu prenesejo zelo značilen okus, zaradi česar je ta priprava nenavadna in edinstvena.

Kuhanje paradižnika s korenjem

Prvi korak je sterilizacija kozarcev, kuhanje pokrovov, pranje zelenjave in vrhov v tekoči vodi. Pred konzerviranjem paradižnikov z vrhovi korenja morate vsako sadje pripeti v zobotrebcem na območju peclja. Dovolj je 3-4 punkcij, tako da se paradižnik pri segrevanju ne razpoči, zrak pa je brez njih.

Na dnu pločevinke položim črni poper grah in vrhove - isti zeleni repi, ki se običajno vržejo pri čiščenju korenja, potrebujejo se le "puhaste" vejice, brez trdih stebel. Ne dodajajte preveč vrhov, dovolj sta dva kosa na liter, to je 6 vej na 3-litrski kozarec. Ni treba dodati nobene druge začimbe.

Napolnim banke z paradižnikom vse do vratu. Poskušam položiti tesno, vendar brez stiskanja, tako da se sadje ne razpoči.

Nalijte čisto vrelo vodo (brez dodatkov). Pokrijem s pokrovi za 15 minut. Potem vlijte vodo v lonec. Najbolj primeren način je, da uporabite plastični pokrov z luknjami za odvajanje vode. Če je ne boste imeli, pokrov pokrijte z roko in nežno izlijte toplo vodo.

Na osnovi tekočine, ki se vlije v posodo, pripravim slanico - dodamo sol in sladkor. Takoj ko zavre, nalijem kis in ga takoj odstranim iz ognja. Vreli paradižnik vrele slanice z visokimi vrhovi. Pokrove pokrivam, jih obrnemo navzdol in jih pustimo za en dan, da se ohladi pod krznenim plaščem.

Ko se ohladi, ga lahko prenesete v skladišče v kleti ali v temni shrambi.

Vzorčenje je najboljše po 5-6 mesecih, na predvečer novega leta, ko so paradižniki marinirani. Skupni rok uporabnosti je 1 leto.

Okusi in lastnosti obdelovanca

Vrhunec korenja ne samo da ohranja nekaj okrasnosti, temveč mu daje tudi precej zanimiv okus in aromo, sama marinada pa je resnično nenavadna. Paradižnik je sladek, na slanici pa pod njimi nekaj izkušenih gospodinj celo peče kruh in medenjake. Omeniti je treba, da nekateri posebni začimbi tu niso potrebni, njihova vloga pa neposredno izvajajo vrhovi.

Značilnosti izbire izdelkov

Izkušeni kuharji svetujejo, da se za predenje uporabljajo majhni ali srednje veliki paradižniki, saj bolje absorbirajo slanico in povzročijo okusnejše.

Bolje je, da uporabite zgornji del iz velikega korenja, ker je že uspelo pridobiti moč, in to vpliva na okus škripcev, in s tem tudi paradižnik.

Potrebne sestavine

Kompozicija je bila posneta s hitrostjo 2 litrov kozarcev:

  • paradižnik - približno 30 kosov. (majhno)
  • vrhovi korenja - nekaj svežnjev,
  • sladkor - 4 žlice. l.,
  • sol - 1 žlica. l.,
  • Kis tabele (6%) - 70 ml (če vzamete 9%, potem zadostuje 50-60 ml)
  • vrelo vodo.

Postopek kuhanja

Če želite paradižnik v škripcih,

  • Na dnu pločevinke postavite par vrhov vej. Nad - kosi 5 paradižnikov.
  • Potem - spet vrhovi, nato - paradižnik. Torej do vratu bregov, na vrhu vrhov.
  • Vrano vodo in vlijemo v kozarce vrelo vodo.
  • Pokrijte in pustite 15-20 minut.

Koristni nasveti: kaj storiti z znaki fermentacije in motnosti paradižnika

Če opazite prve znake poslabšanja stanja, takoj položite celotno vsebino pločevink v ločeno posodo, operite jo v 2-3% raztopini soli (20-30 g na 1 l vode) in jo ponovno zložite v čiste sterilizirane kozarce.

Starega kislega zrnja zožite skozi gazo, zloženo v več plasteh, zavrite in pokrijte s paradižnikom. Če slanica ni dovolj, kuhajte sveže. Polnjene pločevinke sterilizirajte in jih zavijte. Zdaj poznate nov recept za paradižnikove kisline. Strinjam se - to je popolnoma preprosto. In boste izvedeli o okusu takega ohranjanja v zimskem času, ko odprete prvo pločevinko. In prepričani smo, da ne boste obžalovali. Glavna stvar je, da se držimo recepta in da se vam bo vse izšlo.

Video o tem, kako doma kuhati paradižnik s korenjem

Ta recept je zelo priljubljen, mnogi ga gledajo in kuhajo. Tako smo posneli video, tako da nihče nima težav s pripravo takšnega obdelovanca.

Dejansko je najpreprostejši recept. Ko prvič naredite paradižnik, ga takoj razumite.

Prijatelji, če imate po ogledu še vedno vprašanja, jih vprašajte v komentarjih. Z veseljem jim bom odgovoril.

Kaj če kozarček pušča ali ko je pokrov dvignjen

Če naslednji dan vidite, da banka pušča, potem imate ohlapen pokrov. V tem primeru jo odprite in imate dve možnosti.

  • Lahko obnavljate banko. Za to vlijte slanico skozi sito s pokrovom v posodo in kuhajte 5-7 minut. Nato znova vlijemo v kozarec, pokrijemo s pokrovom, pustimo stati 5 minut, da pridejo zračni mehurčki. In znova privijte pokrove.
  • pustite paradižnik v banki in jih dajte v hladilnik. Jedo v dveh dneh, kot nasoljena. Ni priporočljivo uporabljati slanico.

Če se odločite, da ponastavite praznine, njihov okus ne bo več popolnoma enak kot v običajnih bankah. Pogled se lahko izgubi. Paradižnik se lahko razpoči in umre. Vendar jih bomo lahko pojedli.

Če se je pokrov pločevink dvignil po tednu ali dveh ali kasneje, se je v banki začel proces fermentacije. Do tega lahko pride zaradi več razlogov.

  • slabo oprane in sterilizirane kozarce ali pokrove
  • slabo oprani paradižniki ali vrhovi
  • če se škripci ne vrejo in si ga vlijemo v kozarec
  • če je v banki ostalo zraka
  • če je pokrov slabo zaprt

Kategorično je nemogoče jesti take konzervirane izdelke. Izbrati ga je treba brez obžalovanja!

Če pa opazujemo vse faze ohranjanja, se ne bo nič zgodilo. In paradižnik z vrhovi korenja, kot tudi v svojem soku, vas bo navdušil s svojim okusom in svetlim videzom vso zimo. Kaj vam iskreno želim.

Recept vloženih paradižnikov s korenjem

Danes želim deliti enega od mojih najljubših receptov za ohranjanje za zimo - paradižnik, vložen z vrhovi korenja. Taka več kot 10 let. Posebne začimbe niso tu, vso glavno vlogo prevzame vrhovi korenja, kar daje paradižniku edinstven okus in aromo. Poleg tega so tudi okusni sami paradižnik in škripci. Na slanici pečem kruh in medenjake. Paradižnik je sladkega okusa. Priporočam!

Faze kuhanja

Za kuhanje paradižnikov, ki so marinirani z listi korenja, sem vzela te sestavine.

Za ta recept so primerni majhni ali srednje velikosti. Paradižnik zlijte vodo, dobro sperite, odstranite čašice.

Oljite stroke česna iz lupine, sperite vejice korenčkov. V vsaki čisti kozarec postavite paradižnik, izmenično z vejicami korenčkovih vrhov in nageljnovim česnom. Napolnite kozarce s paradižnikom do vrha. Na eni tri-litrski kozarec je približno 5-7 vejic korenčkovih vrhov, strok česna in približno 2 kilograma srednje velikih paradižnikov.

Na štedilnik postavite veliko posodo z vodo. Ko voda zavre, nalijemo paradižnik na bregovih na vrh, pokrijemo s kuhanim pokrovom in pustimo 15-20 minut. V tem času se paradižnik dobro segreje.

Potem, s posebnim pokrovom z luknjami, iztočite vodo iz kozarca v velik lonec (te vode ne morete uporabiti pozneje, ampak vzemite čisto vodo, merimo enako količino vode, ki je bila izsušena iz kozarcev, in jo vlijte v veliko posodo). Dodajte sol in sladkor v lonec z vodo, dobro premešajte, položite na ogenj. Po vretju dodajte kis, nalijte paradižnik z vročo marinado. Zavrtite s ključem. Banke obrnejo pokrov, zavijejo za nekaj dni. Potem očistite klet.

Zelo okusni paradižniki, marinirani z listi korenja, se dobro hranijo v kleti in stanovanju. Preverjeno!

Kako do paradižnika s korenjem na 1 l kozarec

V skledo z mrzlo vodo položite majhne zrele in močne paradižnike. Zelenjavo temeljito umijte, razmaščite na čisto brisačo.

Odrežemo vrhove korenja iz korenja, prav tako temeljito umijemo, stresemo, položimo na čisto brisačo.

Česna česna čista od lupine, nežno pritisnite nož. Koprni dežniki odsekajo stebla.

Litrov kozarec moje tople vode s sodo, splaknemo se s toplo vodo in vrelo vodo. Sterilizirajte jedi, ki jih ne potrebujete dovolj za pranje in izpiranje.

V pripravljeno kozarec postavite paradižnik, izmenično zelenjavo z vejico vrhov in česna.

Nalijte vrelo vodo v kozarec zelenjave, pustite nekaj minut, nato vlijte v ponev.

Vlijte sol brez dodatkov v ponev, sladkor in čajno žličko kumine in koriandra, vržite kopel dežnike.

Potegnite lonec do vrenja, zavrite 3-4 minute.

V kozarec neposredno na zelenjavo pour 9% kisa, ki mu sledi vreli pour. Napolnite kozarec z marinado, da jo pokrijete.

Posodo zaprite s kuhanim pokrovom, nato jo položite v veliko posodo, napolnjeno s toplo vodo. Pasterizirajte 10 minut pri temperaturi 85 stopinj Celzija.

Končane paradižnike čvrsto zaprite in vratu kozarca obrnite navzdol, pokrijte z brisačo.

Po ohladitvi odstranite obdelovanec v hladno shrambo ali klet. Temperatura skladiščenja od 0 do +12 stopinj Celzija.

Pikantni paradižnik z vrhovi korenja - recept za 1-litrsko kozarec

V manjših posodah je vedno bolj prikladno izdelovanje slepih kosov. Za njih ponavadi vzamejo majhne plodove, ki so veliko okusnejši od velikih. In pogled je veliko bolj estetski. Vzel je kozarec in ga pojedel. V hladilniku ni treba zavzemati prostora. Navsezadnje ni znano, ali jo želite izprazniti jutri ali v enem tednu. In mesto bo vzeto. Ja, in tisti, ki ne jedo veliko konzervirane hrane, lahko paradižnik samo pokvari.

Sestavine:

  • Paradižnik,
  • Česen - 2 zoba.,
  • Vrhovi korenja - 4 - 5 vej,
  • Koprski dežnik - 1 kos,
  • Črni grah - 3 kosi,
  • Sol - 0,5 žlice. l.,
  • Sladkor - 2 žlici. l.,
  • Kis 70% - 0,5 tsp.,
  • Voda - 500 ml.

Kuhanje:

1. Najprej bomo pripravili posodo. Temeljito ga je treba oprati s sodo ali katerim koli detergentom. Kdo ima pomivalni stroj, ga lahko uporabi. Očistite na glavo brisačo tako, da tekočina teče. Pokrov je bolje vreti v vodi nekaj minut.

2. Prav tako umijte in očistite zelenjavo in zelišča. Na steblo paradižnika naredite 2 - 3 luknje z zobotrebcem, tako da ko se vlije voda, ne bodo razpokali in na tem mestu bodo bolje začinili.

Bolje je jemati majhne sadeže. Lahko celo češnje. Takšna kozarec se bolj prilega in se tesneje prilega.

3. Česen položite na dno. Lahko se razreže na 2 do 4 dele. In zgoraj smo postavili koper in vrhove, pustite samo 1 vejico, da zaprete vrh paradižnika. Dodajte tudi črni poper grah.

Če vam je všeč košček v slepih, potem položite nekaj majhnih obročev grenkega popra.

Zdaj kupimo paradižnik. Poskusite, da bo čim bolj tesen. Večje so bolje postavljene na dno in manjše na vrhu. Tudi na samem koncu zapremo vse z vejico vrhov.

4. Vsebino napolnite z vrelo vodo pod pokrovom. Bolje bo, če tekočina teče čez rob. Pokrijte s pokrovi. Pustimo 10 minut, da se vse dobro segreje in začne sterilizirati. Nato izpraznite vodo iz rezervoarja nazaj v posodo. Dodajte sol in sladkor. Obumimo ogenj in zavremo.

5. Ocetna kislina se vlije neposredno v kozarec in se nato zlijemo s slanico. Zavrtimo pokrove in obrnemo kozarce na glavo. Tako lahko vidimo tesnost našega šivanja. Nič za kapljanje, kaj šele teče, ne bi smelo! Če se to zgodi, odprite kozarec in ponovno raztopite raztopino. Nalijte nazaj v kozarec in zavijte.

Hermetično postavite na mesto, kjer vas ne bodo motili in pokrijte s krznenim plaščem ali odejo. Zato se bodo še naprej sterilizirali. Ko se ohladijo in traja približno en dan, jih odstranite na temnem mestu stran od grelnih naprav.

Recept paradižnika z vrhovi korenja na kozarec 3 litre

Ta recept sem naredil prvič pred dvema letoma. Všeč mi je in v preteklosti sem že naredil približno 10 pločevink. Vse je hitro odletelo. Ker so nam gostje pomagali, da smo jih pojedli. Navdušili so se s takim prigrizkom, ki jih lahko postrežete na praznični mizi ali na redni večerji. Po tem receptu so precej sladki, vrhovi pa jim dajejo svoj edinstven okus.

Sestavine:

  • Paradižnik,
  • Vrhovi korenja - 1 kup,
  • Sladkor - 8 žlic. l.,
  • Sol - 2 žlici. l.,
  • Kis 70% - 1,5 tsp.,
  • Voda - 1,5 litra.

Kuhanje:

1. Moja pločevinka soda ali kakršenkoli detergent. Njihova sterilizacija ni potrebna, saj bomo vodo poplavili dvakrat. Toda pokrov je bolje zavreti, še posebej tiste, ki so ponovno uporabljeni.

2. Moja zelenjava in zelenjava pod tekočo vodo. V bližini stebla na paradižniku je bolje narediti zarez z nožem ali z vbodom zobotrebca. Tako se med polivanjem ne razpočijo in se bodo bolje in hitreje solili.

3. Toda dno posode tesno položite vrhove. Ni potrebno obžalovati, ker bo ta začimba dodala svoj okus. Zato ga radodarno napišite!

4. Zdaj dajemo paradižnik. Morali bi biti čim tesneje povezani. Obstaja več manjših in bodo bolj zanimive.

5. Skuhajte vodo in nalijte sadje z njim na vrh vratu. Pokrijte s pokrovom in pustite 10 - 15 minut. Nato vlijte to tekočino nazaj v lonec. Dodajte sol in sladkor in ponovno zavrite. Ko začne žgati, vlijte kis v bistvo in ga takoj izklopite.

Za konzerviranje brez dodatkov je treba uporabiti sol. To pomeni, da bi morala biti normalna hrana in boljša - velika.

6. Napolnite slanico nazaj v kozarce in jih pokrijte. Obrnemo se in preverimo madeže. Položite obrobe na vrat in jih pokrijte z odejo ali odejo na vrhu. V tem položaju, čaka na hlajenje. Potem očistimo klet, klet za shranjevanje.

Zelo preprosti recepti, ki jih ne najdete. Zdaj ne boste vrgli vrhov, temveč jih boste začeli uporabljati. Navsezadnje nič ne sme izginiti. Poskusite narediti takšne in ne boste obžalovali! In danes se poslovim od vas, kmalu se vidimo!

Oglejte si video: Navihana kuhinja z Mitjo - tokrat pečemo preprosto a okusno pomarančno sladico! (Avgust 2019).