Splošne informacije

Kako sušiti grah doma - nabiranje ni primerno za semena, primerna le za juho in druge jedi

Iz posušenega zelenega graha lahko kuhate različne okusne jedi. To je pomembno samo za pravilno sušenje graha.

Grah - odličen izdelek, vir rastlinskih beljakovin in različnih hranil, zelo hranljiv in hkrati zaradi lastnosti prebavljivosti je idealen za prehrano tistih, ki gledajo svojo sliko.

V naši družini imajo vsi radi jedi z grahom, na primer najbolj občutljivo kremno juho, zato je veliko prostora rezervirano za to zelenjavo na dacha. Običajno ohranjam žetev ali jo zamrznem, toda letos so grah tako rasli, da so morali doma iskati druge načine za žetev - niso se ujeli v zamrzovalnik, omejili so pločevinke in veliko graha. Odločeno je bilo, da se posuši. Še več, to ni nova stvar zame - celo moja babica ga je pobirala.

Žetev

Noben grah ni primeren za sušenje. Ideal bi bil tisti, ki ni imel časa, da bi dosegel voščeno zrelost. To je enostavno ugotoviti, okus - grah so gosta, sladka, vendar še vedno brez škrob okus.

Mimogrede, vse sorte graha lahko razdelimo na 2 vrsti - luščenje in možgane. Slednji nimajo gosto plast v podu in grah sami vsebujejo več sladkorja. Vse vrste so primerne za sušenje.

Picked stroki, je zaželeno, da takoj lupine, bankrot, odstranite razvajen semena. Po tem lahko nadaljujete s sušenjem.

Kako je sušenje

Za sadje in zelenjavo nimam posebnega sušenja, zato sem se posušil na star način - v pečici. Postopek je preprost:

  • pripraviti grah pod tekočo vodo,
  • v vreli vodi ne pobledite dlje kot 2 minuti
  • takoj sperite pod ledeno vodo, da pritrdite zeleno naravno barvo naše gredice,
  • spet pošljemo za blanširanje in spet pod hladnim tušem. Kot lahko vidite na sliki, je voda na drugem vrelišču že transparentna, kar pomeni, da lahko začnete sušiti.

Rahlo posušen grah raztresemo na pekač v eni plasti in ga pošljemo v pečico eno uro. Temperatura ni višja od 50 stopinj! Po tem ohladimo 1-1,5 ure.

Še enkrat, ponavljamo vse - v pečici za eno uro (lahko dvignete temperaturo na 60-70 stopinj), hlajenje.

Vse - posušen grah pripravljen! Če čas dopušča, obstaja želja, ali pa preprosto sumimo, da plodovi niso pravilno izsušili, toplega pekača topleje 1-2 krat. Toda vse je bilo zame popolno, grah je ostal vso zimo. Preprosto, več korakov, ki jih naredite v pečici, bo grah težji, daljši bo shranjen.

Kako shraniti posušen grah

Ni posebnih skrivnosti skladiščenja - vse sem polila v steklene kozarce, jih tesno zaprla s pokrovi in ​​to je to. Glavna stvar je, da hrana ne zadene hrane. Toda če se takoj pošlje v skladišče, je tveganje minimalno.

Če se grah ne posuši, ali če ste ga posuli, ne da bi se po peči ohladili, se lahko pojavi plesen - tak izdelek ni primeren za hrano.

Na koncu predlagam videoposnetek o sušenju graha v električnem sušilniku. Zdi se, da beljenje ni potrebno, vendar postopek traja 16 ur:

  • Kako sušiti baziliko doma
  • Kako kuhati gobe, dokler ni pripravljena
  • Je mogoče zamrznjeno cveto zamrzniti za zimo
  • Svinjski šašlik - kako izbrati najboljše mesne kose

Toda, kako se posuši, kumarice in zamrznejo grah doma? Odvisno od strukture fižola se razlikujejo luščenje in sorte sladkorja. Listi lupinastega graška postanejo trdni, ko zrejo, kot plast, ki spominja na voščeni papir ali pergamentne oblike v notranjosti. Sladkorni grah se lahko zaužije z sočnimi lopatami, nič manj koristnimi kot sadovi rastline.

Sušenje zelenega graha: tehnologija in značilnosti

Za izdelavo suhega izdelka najvišje kakovosti uporabite le mladi sočni 14-18-dnevni grah - mehak z občutljivim okusom, sam proces pa vsebuje naslednje korake:

1. Sveže pridelan zeleni grah lupite iz strokov in umerite po velikosti, saj je treba velik in majhen grah sušiti ločeno.

2. Zrna graha zbrusite, izmenično jih spustite - 2 minuti v vreli vodi, 1 minuto v hladni vodi in še 1 minuto v vreli vodi.

Nasvet! Dodajanje več listov špinače ali koprive blejski vodi bo omogočilo, da bo zeleni grah postal svetlejši in bogatejši, če pa je zelenjava prepognjena v kovinsko cedilo ali mrežo, bo postopek blanširanja lažji in hitrejši.

3. Posušen grah, posušen, raztresen na papir ali brisačo.

4. Posušen grah postavimo v pečico 2 uri, ne da bi zapirali vrata - pri t ° + 40 ° C.

5. Ko je grah odstranjen, ga je treba sušiti še 2 uri na zraku.

6. Ponovno postavite v pečico nekaj ur, pri čemer vzdržujte - t ° + 50 ° C.

7. Odstranite in ponovno sušite na zraku 2 uri.

8. Zrna sušite 2 uri v sušilniku pri t ° + 70 ° C, dokler se popolnoma ne posušijo.

Shranjevanje in uporaba

Kakovostno sušena zrna mladega graha so dobro ohranjena skozi vse leto. Lahko jih shranite v platneno vrečko, papirnato vrečko ali stekleno posodo in izberete suho, zasenčeno mesto.

Pred uporabo posušen grah zahteva toplotno obdelavo. Da bi to naredili, je kuhana ali dušena. Uporaba tega izdelka bo omogočila diverzifikacijo zimskega menija z novimi jedmi ter nadomestilo za pomanjkanje vitaminov. Posušen mladi grah se lahko uporablja za kuhanje:

  • zelenjavne juhe in juhe, t
  • solate,
  • napolnjene pite,
  • enolončnice, pire krompir, stranske jedi,
  • enolončnice z mesom, perutnino ali ribami.

Sušenje je poceni in nezapleten proces konzerviranja zelenjave, je najprimernejši za pobiranje zelenega graha. Ob porabi le 10-12 ur, lahko dobite kakovosten izdelek, ki dolgo časa ohranja svoje lastnosti.

Oglejte si video: Stevija, orehi in deževniki - Oddaja Vrtičkanje - S01E07 (November 2019).

Загрузка...