Splošne informacije

Kako razlikovati med vrsticami in vrsticami

Pin
Send
Share
Send
Send


Konec aprila - začetek maja se v gozdu pojavijo morski listi in črte. Jesenske črte, kot že ime pove, se pojavijo jeseni. Nekateri nabiralci gob zamenjujejo te gobe, kar lahko pripelje do tragičnih posledic. Prav tako je zelo pogosto na trgih, ki prodajajo linije pod krinko morels. Spodnja tabela prikazuje razlike med vrsticami.

V vsakem primeru so linije potencialno nevarne glivice - koncentracija giromitrina v njih lahko niha v precej velikih mejah, odvisna je od kraja njihove rasti, zato je potrebna previdnost v njihovi hrani.

Kako razlikovati med vrsticami in vrsticami

Vrstice, tako kot morels, so prve gobe, ki se po zimskem spanju pojavljajo v gozdu.

Pogosto se med seboj zamenjujejo, kar je nevarno za zdravje, saj so linije, v nasprotju z morskimi listi, v surovi obliki strupene. Jedo teh gob v hrani je možno šele po pravilni toplotni obdelavi v več fazah.

Z običajnim vrenjem ali cvrtjem obstaja velika verjetnost hude zastrupitve, ki lahko povzroči celo smrt.

Linija zunanjih razlik in več

Moreli spadajo v skupino užitnih gob, njihova kapa pa je s svojimi obrisi podobna temno rjavi stožci do višine 8 cm, celotna površina pa je razdeljena na celice nepravilne oblike in različne velikosti. Širok klobuk je položen na tanko, elegantno steblo skoraj enake dolžine. Celotna goba izgleda podolgovato navzgor, kot da gre proti nebu.

Orisi vrstico - ravno nasprotno. Vedno je nagnan in nagnjen, kot da se ne želi oddaljiti od zemeljske površine. Njegova široka, nagubana noga, ki je podobna rumenkasto belemu ali rožnato valjčku, ki se razteza navzdol, pogosto ni vidna pod zemljo.

Na površini je izbran le pokrovček nepravilne oblike, vse v zloženke in zvitke. To je, kot da površina semiša spominja na oreh ali človeške možgane. Sadno telo je rjave barve, ponavadi z rdečim ali rumenim odtenkom in ima velikost do 10 cm v premeru.

Vrste linij

Zgoraj je opis najpogostejših vrstic - navadne linije. Najpogosteje jo najdemo v iglastih gozdovih.

Še posebej kot črta borovih gozdov, kjer izbira mesta na soncu. Prav tako rad raste na čistinah ali nedavnih požarih.

Prve gobe v ugodnih vremenskih razmerah se pojavijo že v drugi polovici aprila. Lahko jih srečate do konca pomladi, včasih pa tudi v začetku poletja.

Preberite več Kdaj zbrati gobe

Ogromne črte ima močno zunanjo podobnost z linijo navadna. Njihova edina, vendar pomembna razlika je v velikosti. Sadno telo ogromnega šiva lahko naraste do 30 cm v premeru.

Poleg tega je njegova kapa pogosto svetlejša. Ta vrsta linij raje raste v smrekovih ali borovih gozdovih brez podrasti, kjer se zemlja dobro segreje in je dovolj sonca.

Tako kot morels, divovske vrste rastejo od konca aprila.

Jesenske linije, za razliko od svojih nasprotnikov, se pojavi šele julija. Prisotna je v iglavcih in listavcih. Če prve dve vrsti rastejo samo na tleh, potem jesenska črta pogosto izbere gnitje drevesnih debel kot kraj bivanja.

Ta goba je izjemno strupena in je ne moremo pojesti niti po temeljiti pripravi po vseh pravilih. Videz jesenske črte je podoben klovnski kapici z dvema ali tremi »rogovi«, ki se nosijo na umazani beli palici.

Barva pokrovčka je običajno nasičena rjava ali skoraj črna (v starih gobah), površina pa je podobna žametu.

Jedo

Če se odločite za zbiranje in pripravo linij, morate poznati pravilne tehnologije za njihovo pripravo, zmanjšati učinke nevarnih toksinov - giromitrinov, ki jih vsebujejo velike količine v surovih gobah.

  • Najpogostejši način kuhanja gob je, da jih kuhamo. Vreli vodi morajo biti v veliki količini vode vsaj 15 minut. Nato se voda izsuši in gobe temeljito sperejo. Po tem postopku se ponovi. Takšno dvojno kuhanje in pranje odstrani večino toksinov in naredi linije primerne za vse jedi iz gob.
  • Druga najučinkovitejša metoda "nevtralizacije" linij je njihovo dolgoročno sušenje na prostem. Izhlapna tekočina s seboj vzame večino strupenih snovi. Da bi bile gobe popolnoma varne, jih je treba sušiti vsaj šest mesecev.
  • Prvi dve metodi ne dopuščata, da bi iz gob popolnoma odstranili hyromitrine, zato je nevarnost zastrupitve vedno prisotna. Edini zanesljiv način, da naredite linije užitne, je njihovo agresivno sušenje. Nahaja se v pečici pri temperaturi, ki ni nižja od +55 ° C za dolgo časa.

Preberite več Kdaj zbirati Browns

Nevarne linije

Toksična narava gliv tudi po ustrezni obdelavi ne izgine povsem, zato so po uživanju vedno možne neprijetne posledice.

  • Tudi če ni očitne zastrupitve, je malo verjetno, da bo vaše telo karcinogeni, ki po vrenju ali sušenju vedno ostanejo v linijah.
  • Posamezniki imajo lahko prenizek prag občutljivosti za hiromitrinam, celo majhni deleži toksinov včasih povzročijo hude posledice.
  • V naravi včasih obstajajo sevi linij, iz katerih je nemogoče v celoti odstraniti toksine tudi po daljši prebavi ali sušenju.
  • Strogo se ne priporoča uporaba linij za otroke, nosečnice in doječe ženske ter ljudi, ki imajo težave s srcem in krvnimi žilami.

Pomladne gobe: morski sadeži in šivi. Užitna ali strupena?

To pomeni, da so linije gob zagotovo zelo okusne, toda v nekaterih primerih lahko njihova uporaba dobesedno usodna! Seveda nas zanima predvsem vidik uporabe teh gob v pogojih avtonomnega preživetja, kako primerne so?

Začnimo, morda, z dodatki! Morels so pogojno užitne in hkrati najzgodnejše pomladne gobe, pri čemer se začenja njihova rast začeti le topiti sneg.

Gobe ​​vsebujejo določeno količino strupenih snovi za vse svoje užitke in zato zahteva OBVEZNO toplotno obdelavo.

S surovimi gobami boste zagotovo PRAVI in morda zelo resno! Če pa gobe pravilno kuhate, potem ko ste temeljito toplotno obdelali (večkrat kuhajte (za zanesljivost trikrat) z odcejanjem vode, v katero prehajajo strupene kisline, številni viri priporočajo tudi namakanje gob pred toplotno obdelavo v slanici. vendar, da bi se znebili glivic škodljivih snovi, bi morale preteči tri mesece od trenutka sušenja in šele nato se lahko porabijo).

Morels lahko najdemo v mešanih in iglastih gozdovih, na rodovitni zemlji, bogati s humusom in apnom, ki jo pogosto najdemo na tleh starih požarov, najdemo tudi ob gozdnih cestah, na gozdnih robovih, gozdnih čistinah.

Kje rastejo linije?

Rastite na istih mestih kot morels. Linije se pojavijo konec aprila, v borovih gozdovih, pri čemer izberejo mesta, ki jih ogreje sonce. Te gobe, kot so morske oreščke, so različnih vrst in vsaka vrsta ima svoje preference, na primer:

  • Ogromni šivi rastejo v borovih gozdovih in v zasaditvah za kulturno pridelavo olja.
  • Jesenske linije rastejo v vseh gozdovih - iglavci in listavci, ljubi gnit les.

Ali obstaja razlika v okusu?

Vrstice in dodatki so v marsičem podobni, a glavna stvar, ki jih združuje, je odličen bogati okus po gobah. Gurmani ne bodo nikoli trgovali s spomladanskimi gobami s krhkim mesom za šampinjone in ostrige, gojene na substratu. O okusu:

  1. Morels. Imajo čudovit okus. Še posebej okusno po pečenju in kuhanju.
  2. Linije. Niso slabše v okusni kakovosti morskih listov. Ni težko ugotoviti, da če ješ pogojno užitno gobo, je okus odličen. Juhe, omake, prelivi so pripravljeni iz linij, pečeni in pečeni. Pomembno je, da dolgoročna prebava ne vpliva na okus teh nenavadnih gob.

Ali obstaja razlika v pripravi besedil in linij?

Morels - pogojno užitne gobe. Jemljejo se lahko samo po toplotni obdelavi. Imajo malo strupene snovi - hidrozin. Način izdelave vrstic in sporočil je podoben:

  1. Morels. Po vrenju jih lahko kuhamo. Čas kuhanja - 15-20 minut. Tudi glivična gliva gobe izgubi toksin, ko se posuši - tako da se lahko suhe. Kuhajte jih v slani vodi. Bujon se vlije, gobe se izperejo v tekoči vodi. Po tem so gobe pripravljene za nadaljnjo kulinarično predelavo - lahko jih popražite, kuhamo, mariniramo, zamrznemo.
    Postopek vrelega morskega olja je potreben za vsako obliko kuhanja gob, ki se ne kuhajo tik pred sušenjem.
    Morels ni priporočljivo za uporabo v prvih jedi - izgubijo svoj okus in aromo. Morels prav tako začinijo v prahu!
  2. Linije. Vsekakor so kuhani. Obstajajo črte ali ne - vsak izbere sam. Znanstveniki so v linijah našli močne toksine, vendar veliko ljudi še vedno zbira in jede te pomladne gobe. Pogoji za predelavo gob:
    • Za 1 kg gob vzemite 6 litrov vode. Za 100 g - od 2 litrov.
    • V vrelo vodo, ki meče ščepec sode. In šele nato gobe.
    • Gobe ​​kuhamo 20 minut, voda se izsuši. Kuhane linije so oprane.
    • V nasprotju z morelsom se linije dvakrat kuhajo.

Šivovje, tako kot morels, se lahko posuši. Tisti in druge gobe ne moremo jesti takoj po sušenju - počakati morate vsaj mesec dni. V pečici se linije zelo sušijo. Temperatura je nastavljena na +55 stopinj. V zraku se linije posušijo do šest mesecev.

Morels in šivi imajo veliko skupnega, toda poznavanje njihovih posebnosti omogoča, da te gobe zlahka ločite. Če je vaš hobi »tihi lov«, morate biti oboroženi z znanjem, ki vam bo pomagalo prepoznati nevarnost.

Pin
Send
Share
Send
Send