Splošne informacije

Kaj je koristno fižol (bela, črna, rdeča)

Fižol velja za enega najbolj uporabnih izdelkov za ljudi. Obstaja več vrst te kmetijske rastline, ki se razlikujejo po videzu in okusu. Ni vsak potrošnik všeč kulturi fižola, saj pušča težek želodec, se dolgo prebavlja v črevesju, kar ustvarja prekomerno tvorbo plina. Toda kljub tem specifičnim lastnostim je treba fižol vključiti v jedilnik, da bi telo dobilo moč in energijo za normalno življenje.

Kakšna je prehranska vrednost fižola?

Haricot je eden od najbolj bogatih mikrohranil rastlinskega izvora, vsebuje veliko količino vitaminov in mineralov. Fižol, če je pravilno kuhan, ni le okusen in okusen, ampak tudi zdravo jed. Shraniti jih je treba v senci in hladnem prostoru, namakati v vodi nekaj ur pred kuhanjem in dolgo kuhati. Takšne manipulacije omogočajo odstranitev škodljivih snovi iz proizvoda, da se okrepi delovanje elementov, ki ščitijo telo pred boleznimi in rakom.

Stročji fižol ima v sestavi zelo velik odstotek vlaken: 25% snovi je v sto gramih svežih surovin. Rastlinska vlakna pridelujejo fižol hranljivo in hranljivo, čistijo prebavni trakt od strupov in odpadkov, pomagajo normalizirati raven sladkorja v krvi, preprečujejo razvoj onkologije. Tudi rastlina je dober vir beljakovin in ogljikovih hidratov. Rdeči in beli fižol - precej kalorična hrana: sto gramov vsebuje okoli 300 kilokalorij. Vendar pa so vsa hranila lahko prebavljiva in ne povzročajo povečanja telesne teže. Toda šparglje sorte kulture nizko kalorično, ki omogoča njegovo uporabo v prehrani: ne več kot 30 kilokalorij na sto gramov.

Izdelek vsebuje hranila v naslednjih količinah: t

  • beljakovine - 24%,
  • ogljikovi hidrati - 48%,
  • maščoba - 1%,
  • rastlinska vlakna - 13%,
  • voda - 14%.

Kateri elementi v sledovih so v izdelku?

Stročnica je izjemno bogata z koristnimi elementi v sledovih. Minerali in vitamini v njem so potrebni za normalno delovanje človeškega telesa. Še posebej veliko hranil ima zeleni fižol, zadostna količina je v belih in rdečih sortah.

Kateri vitamini vsebujejo fižol in v kakšni koncentraciji? Sto gramov surovin ima naslednje število elementov v sledovih (podatki so v miligramih):

  • retinol (A) - 0,06,
  • askorbinska kislina (C) - 20,
  • tokoferol (E) - 0,3,
  • tiamin (B1) – 0,1,
  • Riboflavin (B2) – 0,2,
  • nikotinske kisline (B3) – 0,5,
  • pantotenska kislina (B5) – 0,2,
  • piridoksin (B6) – 0,2,
  • folno kislino (B9) – 0,03,
  • fosfor - 550,
  • cink - 350,
  • kalij - 260,
  • žveplo - 160,
  • kalcij - 145,
  • mangan - 135,
  • silicij - 95,
  • natrij - 40,
  • magnezij - 25,
  • železo - 15.

Kaj je koristna rastlina?

Fižol je visoko beljakovinski rastlinski proizvod, ki ni hujša pri prehranski vrednosti in prebavljivosti mesa. Beljakovina iz fižola pomaga skoraj povsem prebaviti in prodreti nikotinsko kislino v kri. Koristne snovi in ​​vitamini v rastlini ugodno vplivajo na stanje živčnega sistema, srca in krvnih žil, stabilizirajo krvni tlak, preprečujejo razvoj kožnih bolezni, prizadetost vida. Z rednim vključevanjem hrane iz fižola v jedilnik se aktivirajo prebavni procesi, v črevesju uničijo škodljive mikroorganizme, iz krvnega obtoka odstranimo odvečni holesterol, iz tkiv odstranimo žlindre in toksine. Prav tako ima izdelek šibek diuretik in odvajalni učinek.

Fižol se dolgo prebavlja v prebavnem traktu, dolgo časa ustvarja občutek polnosti, zato velja za najboljšo beljakovinsko hrano za ljudi, ki so na dieti za hujšanje. Fižol se priporoča vključiti v prehrano diabetikov: vsebujejo veliko količino arginina, ki intenzivno zmanjšuje raven sladkorja v krvi. Stročji fižol blagodejno vpliva na skoraj vse organe: stimulira prebavni trakt, izboljšuje stanje kože, aktivira procese tvorbe krvi, krepi imunski sistem. Koristni elementi in vitamini v rastlini pomagajo pri boju proti okužbam, aterosklerozi, anemiji, motnjam srčnega ritma, dermatitisu. Izdelek ima učinek izkašljevanja, zato ga je dobro uporabiti za bronhitis in druge akutne pljučnice.

Temne sorte fižola vsebujejo visoke koncentracije antioksidantov, ki se dejavno upirajo kancerogenim elementom in preprečujejo razvoj raka. Toda beli fižol se ne more pohvaliti z močnimi antioksidativnimi lastnostmi. Minerali in vitamini v rastlini imajo protibakterijski učinek: izsušujejo izpuščaje, uničujejo akne, zdravijo kožne bolezni. Mnoge ženske poskušajo v jedilnik vključiti jedi fižola, saj vedo za njihove lastnosti proti staranju. Redna uporaba izdelka vam omogoča, da upočasnite proces staranja, ohranite svežino in elastičnost kože, preprečite nastanek gub in starostnih madežev.

Ali lahko izdelek poškoduje telo?

Za prehrano ljudi se uporabljata fižol in stročji fižol. V surovi obliki je prepovedano kategorično uporabljati proizvod, da ne bi povzročil nevarne zastrupitve. Rastlina vsebuje fazinske glikozide in fazolunatin, ki sta strupa za človeško telo, povzročata bruhanje, drisko in resne težave s črevesjem. Ampak zaradi teh snovi, ni treba odreči fižol: samo z namakanjem za 5 do 10 ur, lahko znebite znatnega deleža glikozidov. V dobro kuhanih fižolih so toksični elementi praktično odsotni.

Priporočljivo je, da izdelek namakate ne le za razredčevanje strupov, ampak tudi za raztapljanje sladkorjev in encimov proteaz, ki jih črevesje ne prebavi. Te snovi dajejo fižol težki hrani, preprečujejo njeno normalno absorpcijo. Visoko beljakovinska rastlina povzroča prekomerno tvorbo plina, upočasnjuje procese prebave, prekomerno aktivira encimske reakcije v prebavnem traktu. Iz teh razlogov ni priporočljivo uporabljati jedi iz fižola za ljudi, ki trpijo zaradi naslednjih bolezni:

  • protin
  • kronični kolitis,
  • kronični holecistitis,
  • pankreatitis,
  • gastritis s povečano kislostjo želodčnega soka,
  • razjeda na želodcu in razjeda na dvanajstniku.

Da bi zmanjšali napenjanje, zmanjšali resnost prebavnega trakta po fižolu, ga lahko jeste s svežim koprom. Prav tako je treba spomniti, da fižol, tako kot vsa hrana, povzroča veliko škode namesto koristi, če jih uživate v preveliki količini.

Je konzervirani fižol škodljiv?

Na splošno ni škode, in hranila in vitamini v njej so shranjene skoraj v celoti. Ampak za uporabo takšnega izdelka je po možnosti ne zelo pogosto, saj je narejena z uporabo umetnih maščob in kisa. Konzervirani fižol je več kalorij kot svež, hkrati pa močno obremenjuje ledvice.

Beli fižol in njegove prednosti

Lahko rečemo, da lahko fižol v celoti nadomesti vegetarijansko meso. Ker vsebuje veliko vlaken, ki odstranjujejo toksine iz človeškega telesa in 7 gramov. beljakovin. Bogata je v:

  • Folna kislina
  • Aminokisline
  • Kalcij,
  • Magnezij.

Ampak glede na lastnosti belega fižola ima tako svoje koristne lastnosti kot kontraindikacije. Beli fižol - najbogatejša vsebnost beljakovin in je zelo uporabna v boju proti boleznim, kot je sladkorna bolezen. Calorie beli fižol v 100 gr. samo 102 kcal. Izdelek ima izjemno lastnost, da hitro ugasne občutek lakote osebe, saj telo, ki ga vsebuje rastlina, absorbira 75%. To je celo več kot uporaba drugih živil z visoko vsebnostjo beljakovin. Hitro in učinkovito uživanje belega fižola:

  1. Izboljšajte imuniteto
  2. Normalizirajte presnovo
  3. Okrepite živčni sistem
  4. Vnetni procesi v jetrih prenehajo, t
  5. Izboljšajte prebavo.

Pozitivne lastnosti fižola, ki so jih ljudje odkrili že zdavnaj, lahko neskončno imenujete. Najpomembneje je, da se moramo zavedati, da je vse dobro v zmernih količinah, in vedeti, kakšne koristne lastnosti ima fižol, ga ne smete jesti trikrat na dan. Dovolj bo, da si med tednom pojedo dva kozarca kuhanega fižola.

Rdeči fižol in njegove prednosti

Rdeči fižol so prvič uporabili na ameriški celini, tako v kuhanju kot v kozmetologiji. V kulinarični tradiciji Turkov, Gruzijcev in drugih vzhodnih narodov je veliko jedi kuhanih na osnovi rdečega fižola.

Kalorična vsebnost rdečega fižola je zelo nizka - le 94 kcal. na 100 gr. rastlina je tudi bogata z vitamini skupine B, sto gramov rdečega fižola vsebuje dnevno količino koristnih lastnosti, ki jih potrebuje oseba za pravilno delovanje - beljakovine in minerali, ki jih človeško telo dobro absorbira.

  • Z redno uporabo rdečega fižola:
  • Človeški imunski sistem je okrepljen
  • Stanje centralnega živčnega sistema se izrazito izboljša in normalizira videz kože,
  • Ljudje, ki imajo tako bolezen kot sladkorna bolezen, jedo 100 gramov. fižol lahko zmanjša raven sladkorja v krvi, ta rastlina namreč iz človeškega telesa odstrani žlindre in strupene sestavine,
  • Zdravniki predpisujejo fižol jedi za tiste, ki želijo izgubiti težo in sedeti na postu dni. Ker jedi hitro zasičijo osebo in nimajo dodatnih kalorij,
  • Je naravna močna energija, ki prispeva k povečanju stanja človeške vitalnosti.

Črni fižol in njegove prednosti

V naši državi ni veliko sort črnega fižola in ga pogosto uporabljajo za pripravo jedi iz ameriške kuhinje. Njegova razlika je v gostejši konsistenci in sladkem okusu. Njegov okus spominja na prekajeno meso.

To je zelo koristen izdelek, kot v 170 gr. na voljo v 15 gr. vlakna in beljakovine. To lahko primerjamo z uživanjem 65 gramov. piščanca ali rdeče ribe. Prav tako morate vedeti, da je 100 gr. črni fižol vsebuje 132 kcal, kar je le 6,3% dnevnega vnosa kalorij, namenjenega za prehrano ljudi.

Zdravniki nutricionisti svetujejo jesti črni fižol s to boleznijo:

  1. Gastrointestinalni trakt.
  2. Presnovne motnje v človeškem telesu.
  3. Črni fižol pomaga pri proizvodnji buty kisline v črevesju, kar preprečuje razvoj vnetnih in rakavih procesov. S pripravo kulinaričnih jedi s črnim fižolom in rednim uživanjem jih lahko obnovite:
  4. Kardiovaskularni sistem
  5. Zmanjšajte holesterol v krvi
  6. Okrepiti krvne žile in zmanjšati krhkost kapilar,
  7. Upočasnite prezgodnje staranje človeškega telesa.

Ko kupujete fižol, bodite pozorni na datum pakiranja tega izdelka, saj so vse uporabne lastnosti shranjene v izdelku največ eno leto.

Po raziskavah so znanstveniki ugotovili, da je to eden od najbolj uporabnih izdelkov, ki jih ima človeštvo. Poleg kulinaričnih značilnosti imajo ljudje, ki redno absorbirajo majhno količino fižola, odlične lase in nohte, pa tudi privlačno kožo ne samo obraza, ampak celotnega telesa.

Harm bean

Uživanje surovih zrn vseh vrst je kontraindicirano - potrebno je kuhanje teh zrn. Obstajajo številne bolezni pri ljudeh, za katere ni priporočljivo uporabljati fižol v hrani:

Tudi v starosti, jedo fižol, če ni strogo prepovedano, zdravnik nasvet samo ne boli. Vsak fižol namočimo pred kuhanjem, ne samo za skrajšanje časa kuhanja, ampak tudi za odpravo strupenih snovi, ki so v rastlini.

Fižol za konzerviranje

Tukaj lahko trdite, da je uporaben konzervirani fižol za nedoločen čas ali ne. V njeno obrambo lahko rečemo, da ob konzerviranju ohrani skoraj vse koristne lastnosti. To pa poveča kalorično vsebnost fižola na 100 gramov proizvoda. Ker pa letno nimamo štirih letin, lahko včasih tudi jedo fižol, ki je zaprt po domačem receptu.

Vsebnost hranil v fižolu

90-100 gramov črnega fižola vsebuje približno 312 kcal, 19-20 g beljakovin, 0,8 g maščobe, 60 g ogljikovih hidratov in 14 g vlaknin. Ni holesterola.

Pol skodelice fižola vsebuje približno 45% dnevne potrebe po železu, 55% tiamina, 38-40% magnezija, 40% fosforja, 40% kalija in 15% cinka. Folna kislina - 100% dnevnega odmerka.

Črni fižol vsebuje saponine, antociane, kempferol, kvercetin. Imajo protivnetne in antioksidativne lastnosti.

Črni fižol v prehrani

Ti fižol je na voljo celo leto na policah trgovin in supermarketov. Lahko se prodajajo v suhi obliki glede na maso ali v vakuumski embalaži. Pogosto lahko najdete konzervirane izdelke. Tekstura fižola je mesnata in gosta, idealni vir beljakovin v vegetarijanski prehrani.

Pri izbiri konzerviranega fižola bodite pozorni na količino natrijevih soli v izdelku. Manj od njih - bolje je. Če je veliko natrijevih soli, zrna operite pod vodo.

Pred kuhanjem so suhi fižol oprani in namočeni v vodi 8-10 ur. To vam omogoča, da dosežete optimalen okus in mehko občutljivo teksturo. Zrna ne namakajte več kot 12 ur, zaradi česar lahko dobijo okus.

Black Bean Harm

Fižol vsebuje oligosaharide (galaktan) - kompleksne sladkorje, ki jih telo težko prebavi zaradi pomanjkanja encima alfa galaktozidaze. Zaradi tega veliko ljudi po jedi črni fižol, plin in občutek nelagodja v črevesju.

Če so ti simptomi prisotni, je treba uživanje stročnic zmanjšati in vnašati v prehrano v majhnih količinah ali popolnoma odstraniti. Da bi rešili težavo, lahko vzamete tudi dodatke z alfa-galaktozidazo. Druga možnost je vedno namakati fižol pred kuhanjem, in pour vodo, v kateri je ležal. To pomaga odstraniti oligosaharide in rafinozo iz jedrc in na splošno izboljšati absorpcijo proizvoda.

Oglejte si video: 301 Najboljše od življenja - Walter Veith slovenski podnapisi (Julij 2019).